restaurante ambar
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MANUAL DE CALIDAD<br />
MC-CA-001<br />
PÁGINA:<br />
1 de 64<br />
Cuando se trata de un producto terminado, el chef debe hacer una revisión final<br />
donde verifique que el producto cumple con las condiciones requeridas.<br />
8.3. CONTROL DEL PRODUCTO NO CONFORME<br />
En todo proceso de producción se puede estar propenso a encontrar productos<br />
no conformes pese a los diferentes controles de calidad que se hagan efectivos<br />
en los procesos y a los productos, de aquí, que es importante tener entonces<br />
documentado un control para los productos que no cumplen con los requisitos de<br />
calidad exigidos dicho control se describe en el documento CONTROL DEL<br />
PRODUCTO NO CONFORME PR-CA-011,a su vez en él se encuentran<br />
relacionados los formatos para el reporte de las no conformidades<br />
8.4. ANALISIS DE DATOS<br />
Todos los procesos de medición y seguimiento permiten obtener datos los<br />
cuales pueden ser empleados para determinar la eficacia del Sistema de Gestión<br />
de Calidad del <strong>restaurante</strong> AMBAR por Diego Panesso y establecer en qué<br />
puntos se deben implementar mejoras continuas, en esta parte se deben incluir<br />
los datos acerca de la satisfacción del cliente (ver numeral 8.2.1), las auditorías<br />
internas realizadas (ver numeral 8.2.2), la conformidad de los productos (ver 8.3)<br />
y los proveedores ( incluyendo evaluación de proveedores ver 7.4)<br />
8.5. MEJORA<br />
8.5.1. Mejora continua<br />
El <strong>restaurante</strong> AMBAR por Diego Panesso mejora continuamente sus procesos y<br />
la eficacia del Sistema de Gestión de la Calidad a través de la política de calidad,<br />
objetivos de la calidad, resultados de las auditorías realizadas, el análisis de los<br />
datos, las acciones correctivas y preventivas y la revisión por la dirección.<br />
En la revisión por la dirección se diseñan estrategias de mejora de considerarlo<br />
necesario, las cuales involucran directamente el compromiso de la alta dirección<br />
y los responsables del área.<br />
8.5.2. Acción Correctiva<br />
Cuando se presenta una conformidad en algunos de los procesos o<br />
procedimientos que forman parte del Sistema de Gestión de calidad ésta debe<br />
ser registrada como se indica en el procedimiento identificado con el código PR-<br />
CA-12 ACCION CORRECTIVA, adicional a esto debe realizarse un seguimiento<br />
o control a las acciones correctivas, preventivas y/o de mejora que se han<br />
implementado en el Restaurante.
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