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MANUAL DE CALIDAD

MANUAL DE CALIDAD MC-CA-001 PÁGINA: 1 de 64 R E S T A U R A N T E A M B A R P O R D I E G O P A N E S S O DOCUMENTO: PR-CA-005 4. SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD 4.4 REQUISITOS DE LA DOCUMENTACIÓN 4.2.4 CONTROL DE REGISTRO FECHA VIGENCIA: MARZO 2013 VERSIÓN: 1 PAGINA: 1 de 3 1. OBJETIVO Determinar un procedimiento para identificar, controlar, recuperar, almacenar y conservar los registros del Sistema de Gestión de la Calidad. 2. ALCANCE Es aplicable a todos los registros relacionados con el Sistema de Gestión de la Calidad en el Restaurante Ambar. 3. DEFINICIONES 3.1 ALMACENAMIENTO Lugar donde se guardan los documentos de todo tipo. 3.2 DISPOSICIÓN Acción que debe efectuarse con el destino de un registro después de cumplirse con el tiempo de retención. 3.3 FORMATO MEDIO MAGNETICO Registro diligenciado y guardado en el computador, y del cual no se tiene soporte físico. 3.4 FORMATO PREIMPRESO Son aquellos que vienen de una fotocopiadora o de una impresora de computador. 3.5 IDENTIFICACION Nombre con que se designa al registro. 3.6 REGISTRO Documento que soporta actividades desempeñadas o que presenta resultados obtenidos.

MANUAL DE CALIDAD MC-CA-001 PÁGINA: 1 de 64 CONTROL DE REGISTROS PR-CA-005 PÁGINA: 2 de 3 3.7 TIEMPO DE RETENCION Tiempo en que el restaurante considera que un documento debe permanecer en el área para consulta antes de su disposición. 4. GENERALIDADES 4.1 Los registros suministran información a cerca de la labor desempeñada brindando información de forma eficiente, por tanto es importante registrar todas las actividades desarrolladas y que permiten alcanzar objetivos. 4.2 El periodo de retención de los registros varía dependiendo de la importancia del registro en la toma de decisiones. 4.3 Para garantizar el control de los registros, el representante del Sistema de Gestión de la Calidad debe llevar un Listado Maestro de Registros el cual debe mantener actualizado. 4.4 Los líderes de área son responsables de manejar sus registros, de diligenciar y actualizarlos y velar porque los registros obsoletos sean recolectados y se les aplique la disposición final. 5. PROCEDIMIENTO Los líderes de área definen que registros son necesarios para la realización de las actividades. Se usaran formatos de registros en el área administrativa, operativa y de calidad.El representante de la calidad es el encargado de recibir los registros, verificandoy revisando que la información contenida en ellos sea legible y así archivarlo. En caso de que los registros no sean legibles serán devueltos a cada área para que haga las respectivas correcciones y posteriormente sean archivados los registros. La identificación de los registros se hace de acuerdo a lo establecido en la norma fundamental y en el procedimiento de elaboración de documentos. El representante de la calidad para el S.G.C. deberá efectuar la revisión de la vigencia de los registros en el “Listado Maestro de Registros FO-CA- 016”(carpeta Formatos). Registrar el código del registro, nombre del registro, elemento de la norma a la cual corresponde dicho registro, revisión No., área , lugar donde se puede recuperar, el tiempo en que se debe archivar, y la disposición final. Cada registro debe ser archivos por el tiempo que se considere

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