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MANUAL DE CALIDAD

MANUAL DE CALIDAD MC-CA-001 PÁGINA: 1 de 64 R E S T A U R A N T E A M B A R P O R D I E G O P A N E S S O DOCUMENTO: PR-CA-012 8. MEDICION, ANALISIS Y MEJORA 8.5 MEJORA 8.5.2. ACCION CORRECTIVA FECHA VIGENCIA: MARZO 2013 VERSIÓN: 1 PAGINA: 1 de 4 1. OBJETIVO Diseñar e implementar un sistema por medio del cual se determinen unas acciones a seguir para eliminar las no conformidades y sus causas y prevenir nuevas repeticiones. 2. ALCANCE Se aplica a todas las actividades del sistema de gestión de calidad del restaurante AMBAR. 3. DEFINICIONES 3.1. ACCION CORRECTIVA Sirven para corregir un problema real detectado y evitar su repetición. Es decir, la apertura de una Acción Correctiva viene condicionada por la detección de una No Conformidad real previa, ya acaecida en la organización. 4. GENERALIDADES 4.1. Las acciones correctivas deben ser apropiadas a los efectos de las no conformidades encontradas. 4.2. Se debe establecer un procedimiento documentado para revisar las no conformidades, determinar e implementar las acciones necesarias. 4.3. Se deben registrar las acciones correctivas tomadas cuando se presenta una no conformidad y sus resultados. 4.4. Se debe revisar la eficacia de las acciones correctivas tomadas.} 4.5. Cuando se realiza una acción correctiva, se debe diseñar una acción preventiva para la no conformidad presentada.

MANUAL DE CALIDAD MC-CA-001 PÁGINA: 1 de 64 ACCION CORRECTIVA PR-CA-012 PÁGINA: 2 de 4 5. PROCEDIMIENTO ACCIONES PREVENTIVAS En el restaurante AMBAR se tiene conocimiento de la importancia de realizar las acciones correctivas para eliminar y solucionar las no conformidades, dando resultado a una mejor percepción de servicio y de los productos por parte del cliente. Por lo cual se realizan reuniones periódicas del comité de calidad donde se analizan las no conformidades detectadas su causa, se evalúan las acciones correctivas aplicadas, y si aún no se ha aplicado alguna acción se elabora una propuesta para resolver la no conformidad. Las acciones más relevantes son registradas y actualizadas en el reporte de acciones correctivas, preventivas y de mejora FO-CA-003 (Ver carpeta FORMATOS). Se da seguimiento a cada una de las acciones correctivas implementadas, para verificar si se están generando buenos resultados, además de que se evalúa la efectividad de su implementación. (Ver formato FO-CA-009 en carpeta de FORMATOS) Diagrama de Flujo Descripción de la Actividad Responsable I Inicio del proceso de selección 1.1.1.1.1.1.1.1 1. Analizar las fuentes que puedan generar acciones 1 correctivas, preventivas y/o de mejora 2. Identificar la no conformidad 2 real, potencial y posibilidad de mejora y registrarla en el formato 3 4 5 6 A 3. Remitir el formato de No conformidades al líder de proceso para identificar la causa de la N.C 4. Determinar y analizar causas 5. Definir acciones correctivas y preventivas para la no conformidad 6. Verificar el correcto diligenciamiento del formato Todo el personal del Restaurante Ambar Todo el personal del Restaurante Ambar Todo el personal Líder del área Representante de la calidad para el S.G.C. Representante dela calidad para el SGC

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