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MANUAL DE FUNCIONES

MANUAL DE FUNCIONES PR-AD-001 PÁGINAS: 36 I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO DENOMINACIÓN DEL CARGO: Líder de cocina en el restaurante ÁREA: Producción CARGO AL CUAL REPORTA: Gerente general NÚMERO DE CARGO CON LA MISMA DENOMINACIÓN DENTRO DEL ÁREA: 1 II. DESCRIPCIÓN DEL CARGO OBJETIVO: FUNCIONES DEL CARGO a) PERMANENTES b) PERIÓDICAS Realizar siempre con la misma frecuencia el conteo de los productos y materias primas para verifica el correcto estado de los inventarios. Liderar el equipo de trabajo del catering. Realizar preparaciones de mise en place. Realizar la requisición de materia prima oportuna y justificadamente. Realizar control de calidad de materia prima cuando se va a almacenar, antes de preparase cada plato y cuando se tiene producto terminado para verificar que se cumplan todos los estándares y se eviten inconformidades. Lidera el equipo de trabajo en cocina, delegando responsabilidades y de manera que se motive el personal. Programar turnos de trabajo para personal de la cocina, oportuna y organizadamente. Programar de jornadas con el personal de la cocina para realizar el aseo de esta, oportuna y organizadamente. Formular nuevos platos y elaborarlos para agregarlos al menú. Realizar capacitaciones al equipo de trabajo de la cocina acerca de como elaborar los nuevos platos que serán agregados al menú. Asistir y apoyar los comités de cocina III. REQUISITOS DEL CARGO CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIA EDUCACIÓN: Técnico EXPERIENCIA: 5 Años como chef ejecutivo COMPETENCIAS HABILIDAD Fluidez verbal Fluidez escrita Capacidad analítica Liderazgo y dirección del personal Elaboración de informes Toma de decisiones Razonamiento numérico Manejo de equipos y programas de computación Organizar y coordinar NIVEL REQUERIDO ALTO MEDIO BAJO X X X X X X X X X

MANUAL DE FUNCIONES PR-AD-001 PÁGINAS: 36 Resolver problemas Disponibilidad para seguir los lineamientos de la empresa RASGOS DE PERSONALIDAD Creatividad e innovación Compromiso y motivación hacia resultados Adaptación a cambios del entorno y la organización Orden en el desarrollo de las actividades Buenas relaciones interpersonales Puntualidad Trabajo en equipo Interés por la calidad Actitud de servicio al cliente Deseo de superación Desarrollar procesos con calidad Establecer relaciones interpersonales efectivas Gusto por la excelencia en el trabajo Tener iniciativa Espíritu de colaboración y compañerismo ESFUERZO MENTAL Alto VISUAL Medio FÍSICO Alto IV. RESPONSABILIDADES Por información Alto Por archivos y registros Bajo Por bienes Alto Por dinero Bajo X X NIVEL REQUERIDO ALTO MEDIO BAJO X X X X X X X X X X X X X X X NIVEL REQUERIDO

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