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MANUAL DE FUNCIONES

MANUAL DE FUNCIONES PR-AD-001 PÁGINAS: 36 I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO DENOMINACIÓN DEL CARGO: Jefe de cocina de Catering ÁREA: Producción CARGO AL CUAL REPORTA: Gerente general NÚMERO DE CARGO CON LA MISMA DENOMINACIÓN DENTRO DEL ÁREA: 1 II. DESCRIPCIÓN DEL CARGO OBJETIVO: FUNCIONES DEL CARGO c) PERMANENTES d) PERIÓDICAS Diligenciar el formato de descripción de eventos, correctamente y con todos las datos e información necesaria para brindar efectivamente lo que se ha ofrecido. Apoyo en la cocina de Ámbar. Pruebas de menú con clientes. Diligenciar y entregar el formato para listado de materiales oportunamente para que los materiales necesarios para la producción se encuentren en la cocina justo a tiempo. Realizar el listado de mise en place oportunamente para que se encuentre listo en la cocina justo a tiempo. Realizar control de calidad de materia prima cuando se va a almacenar, antes de preparase cada plato y cuando se tiene producto terminado para verificar que se cumplan todos los estándares y se eviten inconformidades. Lidera el equipo de trabajo del catering, delegando responsabilidades y de manera que se motive el personal. Coordinar el transporte de alimentos desde el restaurante hasta el lugar del evento de manera que sea eficiente y efectivo. Realizar una valoración previa a sitio de los eventos para ajustar la logística. Elaborar el producto teniendo en cuenta una buena práctica de manufactura, los requisitos del cliente y por supuesto los direccionamientos de calidad y de producción de la empresa. III. REQUISITOS DEL CARGO CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIA EDUCACIÓN: Tecnólogo en gastronomía EXPERIENCIA: 5 año de práctica en COMPETENCIAS HABILIDAD Fluidez verbal Fluidez escrita Capacidad analítica Liderazgo y dirección del personal Elaboración de informes Toma de decisiones NIVEL REQUERIDO ALTO MEDIO BAJO X X X X X X

MANUAL DE FUNCIONES PR-AD-001 PÁGINAS: 36 Razonamiento numérico Manejo de equipos y programas de computación Organizar y coordinar Resolver problemas Disponibilidad para seguir los lineamientos de la empresa RASGOS DE PERSONALIDAD Creatividad e innovación Compromiso y motivación hacia resultados Adaptación a cambios del entorno y la organización Orden en el desarrollo de las actividades Buenas relaciones interpersonales Puntualidad Trabajo en equipo Interés por la calidad Actitud de servicio al cliente Deseo de superación Desarrollar procesos con calidad Establecer relaciones interpersonales efectivas Gusto por la excelencia en el trabajo Tener iniciativa Espíritu de colaboración y compañerismo ESFUERZO MENTAL Alto VISUAL Medio FÍSICO Alto IV. RESPONSABILIDADES Por información Medio Por archivos y registros Bajo Por bienes Alto Por dinero Bajo X X X X X NIVEL REQUERIDO ALTO MEDIO BAJO X X X X X X X X X X X X X X X NIVEL REQUERIDO

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