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restaurante ambar

MANUAL DE FUNCIONES

MANUAL DE FUNCIONES PR-AD-001 PÁGINAS: 36 I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO DENOMINACIÓN DEL CARGO: Encargado de guarniciones ÁREA: Producción CARGO AL CUAL REPORTA: Líder de cocina NÚMERO DE CARGO CON LA MISMA DENOMINACIÓN DENTRO DEL ÁREA: 1 II. DESCRIPCIÓN DEL CARGO OBJETIVO: FUNCIONES DEL CARGO a) PERMANENTES b) PERIÓDICAS Llevar una correcta administración, manipulación de la materia prima e insumos para la elaboración de las guarniciones. Apoyo de las demás estaciones de cocina. Apoyo en eventos de Catering. Desarrollar el proceso de emplatado de acuerdo a las especificaciones del diseño del producto establecidas por el restaurante. Realizar un conteo siempre con la misma frecuencia de productos y materia primapara llevar un correcto inventario. Realizar control de calidad de materia prima cuando se va a almacenar, antes de preparase cada plato y cuando se tiene producto terminado para verificar que se cumplan todos los estándares y se eviten inconformidades. Realizar todas las preparaciones de mise en place. III. REQUISITOS DEL CARGO CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIA EDUCACIÓN: Bachiller EXPERIENCIA: 1 año de práctica en Bar COMPETENCIAS HABILIDAD Fluidez verbal Fluidez escrita Capacidad analítica Liderazgo y dirección del personal Elaboración de informes Toma de decisiones Razonamiento numérico Manejo de equipos y programas de computación Organizar y coordinar Resolver problemas Disponibilidad para seguir los lineamientos de la empresa RASGOS DE PERSONALIDAD Creatividad e innovación Compromiso y motivación hacia resultados Adaptación a cambios del entorno y la organización Orden en el desarrollo de las actividades Buenas relaciones interpersonales NIVEL REQUERIDO ALTO MEDIO BAJO X X X X X X X X X X X NIVEL REQUERIDO ALTO MEDIO BAJO X X X X X

MANUAL DE FUNCIONES PR-AD-001 PÁGINAS: 36 Puntualidad Trabajo en equipo Interés por la calidad Actitud de servicio al cliente Deseo de superación Desarrollar procesos con calidad Establecer relaciones interpersonales efectivas Gusto por la excelencia en el trabajo Tener iniciativa Espíritu de colaboración y compañerismo ESFUERZO MENTAL Medio VISUAL Alto FÍSICO Alto IV. RESPONSABILIDADES Por información Bajo Por archivos y registros Bajo Por bienes Alto Por dinero Bajo X X X X X X X X X X NIVEL REQUERIDO

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