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restaurante ambar

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PROCESOS RELACIONADOS CON EL CLIENTE PÁGINA: 2 de 5 PR-CA-008 4. GENERALIDADES La organización debe asegurarse de determinar: 4.1 Los requisitos especificados por el cliente, incluyendo los servicios de entrega posteriores, los requisitos legales y reglamentarios aplicables al producto y cualquier requisito adicional que el restaurante considere necesario. 4.2 El restaurante debe revisar los requisitos correspondientes al producto antes de que la organización se comprometa a entregar un producto al cliente y debe asegurarse de que estén definidos los requisitos del producto, estén resueltas las diferencias entre los requisitos del pedido y los expresados previamente y el restaurante cuente con la capacidad de cumplir con los requisitos definidos. 4.3 La comunicación con el cliente relativo a la información sobre el producto, los contratos o atención de pedidos y la retroalimentación con el cliente (incluye quejas). 5. PROCEDIMIENTOS Por tratarse de un establecimiento de restauración deben cumplirse requisitos legales específicos de acuerdo a la normativa colombiana como son los siguientes: 1. El restaurante Ambar garantiza el cumplimiento del decreto 3075 de 1997, el cual regula todas las actividades que pueden generar factores de riesgo por el consumo de alimentos. 2. De conformidad con el decreto 3075 de 1997, título II artículo 7° se debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) que en él se establecen, cumpliendo a cabalidad los requisitos respecto localización, diseño, abastecimiento de agua, disposición de residuos líquidos y sólidos. 3. Del decreto mencionado con anterioridad también se debe garantizar el conocimiento y aplicación del capítulo II, III y IV relacionados con utensilios y equipos, personal manipulador y requisitos higiénicos de

PROCESOS RELACIONADOS CON EL CLIENTE PR-CA-008 PÁGINA: 3 de 5 fabricación. En este último capítulo se establecen los requisitos legales que deben cumplir las materias primas e insumos además de los envases y los procedimientos necesarios para evitar la contaminación cruzada requisito fundamental y elemental para los establecimientos donde se vendan y/o fabriquen alimentos. 4. Adicional a los requisitos legales por tratarse de un restaurante de alta cocina, se garantizan requerimientos adicionales a los productos como lo son materias primas e insumos de primera calidad que certifiquen la satisfacción del cliente con respecto a la particularidad que esperan de los platos ofrecidos en el Restaurante. 5. Cuando se trata de pedidos para el servicio de catering se deben efectuar las respectivas cotizaciones de modo que el cliente pueda conocer que productos o platos se encuentran disponibles dependiendo del valor del servicio que esté dispuesto a contratar y las características de cada uno de estos. En caso de que el restaurante no pueda cumplir con las especificaciones de un servicio de catering contratado previamente ya sea porque no se cuentan con la disponibilidad de todos los productos, el restaurante deberá ponerse en contacto con el cliente para redefinir los productos. 6. En todo momento se debe tener una buena comunicación con el cliente permitiéndole que conozca todos los servicios que brinda el restaurante Ambar, no solo el servicio en el salón sino además el servicio de catering y sus características y las clases de cocina que se dan a petición de los clientes. 7. El cliente podrá manifestar su queja o reclamo por prestación de un servicio o de encontrarse insatisfecho con los productos si lo considera necesario. Para efectuar la queja se recurre a una pequeña entrevista con el maître caso de tratarse de un servicio prestado en el salón, si se trata de un servicio de catering la entrevista es con el gerente administrador. Si el cliente lo desea puede dejar su PQRS en medio escrito a través del formato de peticiones, quejas, reclamos y sugerencias FO-CA-012. 6. RESPONSABLES

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