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restaurante ambar

R E S T A U R A N T E A

R E S T A U R A N T E A M B A R P O R D I E G O P A N E S S O DOCUMENTO: PR-CA-010 8. MEDICION, ANALISIS Y MEJORA 8.2 SEGUIMIENTO Y MEDICION 8.2.2. AUDITORIA INTERNA FECHA VIGENCIA: MARZO 2013 VERSIÓN: 1 PAGINA: 1 de 6 1. OBJETIVO Planificar un sistema de auditoria interna, implementarlo y mantenerlo de manera eficaz, donde se verifique que el sistema de gestión de calidad cumple con todas las disposiciones y requisitos establecidos por la norma internacional y por la organización. 2. ALCANCE Se aplica a todas las procesos que se encuentre incluidos en el sistema de gestión de la calidad y a todos los requisitos de la norma ISO 9001:2000. 3. DEFINICIONES 3.1. AUDITORIA La Auditoría es una función de dirección cuya finalidad es analizar y apreciar, con vistas alas eventuales las acciones correctivas, el control interno de las organizaciones para garantizar la integridad de su patrimonio, la veracidad de su información y el mantenimiento de la eficacia de sus sistemas de gestión. 4. GENEREALIDADES 4.1. En la planeación del programa de auditorías se deben considerar el estado y la importancia de los procesos y las áreas auditar, así como el resultado de las auditorias previas.

AUDITORÍA INTERNA PR-CA-010 PÁGINA: 2 de 6 4.2. Se deben definir los criterios de auditoria, el alcance, su frecuencia y metodología. 4.3. La selección del auditor y la realización de las auditorias deben asegurar la objetividad e imparcialidad del proceso de auditoría. 4.4. Debe mantenerse registros de las auditorias y sus resultados. 4.5. La dirección responsable del área auditada debe asegurarse de que se realizan las correcciones y se toman las acciones correctivas necesarias para eliminar las no conformidades detectadas y sus causas. 4.6. Las actividades de seguimiento deben incluir la verificación de las acciones tomadas y el informe de los resultados. 5. PROCEDIMIENTO Es importante planificar, implementar y mantener un sistema de auditorias dentro de la empresa, ya este es un medio por donde se controlan las actividades y procesos dentro de la empresa. En el restaurante AMBAR se llevan a cabo auditorías internas con el objetivo de corroborar y verificar la calidad de los procesos y determinar si estos si cumplen con los lineamientos del sistema de gestión de calidad y que cumple con los requisitos de servicio ofrecidos por la empresa. El comité de calidad nombrara al auditor interno teniendo en cuenta algunos aspectos, los cuales son: El auditor interno debe trabajar en el restaurante y debe cumplir con los requisitos establecidos para el cargo en el manual de funciones. Las personas que se nombren para formar parte del comité deben ser imparciales, y no podrán auditar su propio trabajo, para este caso se asignara esta función al coordinador del sistema de gestión de calidad. La persona a quien se asigne el cargo de auditor interno debe tener conocimientos en el área de calidad y en la norma ISO 9001:2000, (dado el queso de que no tenga los conocimientos esta persona deberá ser capacitada) Debe tener competencias en estadísticas de manera que pueda analizar la información obtenida en las auditorias y tenga la capacidad de presentarla en informes de gerencia donde se incluyan también las acciones preventivas y

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