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On Valles Magazine abril 2018

On Valles Magazine abril 2018, publicación mensual ocio, gastronomia, moda, belleza, cultura, motor y todo lo que puedes hacer en el Vallès Occidental

gastronomía CROQUETAS

gastronomía CROQUETAS DE ATÚN Y ZANAHORIA Le decimos adiós a las sopas, a los cocidos, a los caldos de la abuela para darle la bienvenida a la primavera con una receta sencilla, rápida y sobretodo, deliciosa. Ingredientes: 500 gr de zanahorias 1 Cebolleta grandecita 120 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra 130 gr de harina blanda 600 ml de leche sin lactosa 100 gr de atún escurrido Sal, pimienta y nuez moscada al gusto Pan rallado fino. Huevos (la cantidad dependerá del tamaño de las croquetas que hagáis) Pan rallado grueso o Panko Aceite para freír. PREPARACIÓN: Lavamos y pelamos las zanahorias y las rallamos en un bol. Cortamos la cebolleta lo más pequeñita que podamos. Ponemos a calentar el aceite en una sartén, y echamos la zanahoria y la cebolleta antes de que comience a evaporarse el aceite. Lo vamos removiendo y ponemos el fuego más o menos a 4 o 5/10, y las dejamos hacerse hasta que se pochen, aproximadamente unos 10 minutos. Subimos el fuego a unos 8/10, añadimos la harina y removemos bien con la espátula para que no se nos pegue. Añadimos 100ml de leche y removemos hasta que se haya integrado bien, y luego vamos añadiendo hasta llegar a los 600ml. (Intentemos que no queden grumos de la harina). Añadimos el atún desmenuzado y le echamos sal al gusto. Dejamos la masa enfriar en un bol. Cada uno puede dejarlo cuanto tiempo guste, pero lo adecuado sería dejarlo reposar toda la noche. Cuando la masa haya reposado lo suficiente, le damos forma a las croquetas. Las rebozamos primero con pan rallado fino, seguidamente con huevo batido y posteriormente con pan rallado grueso. Las freímos aproximadamente a 180ºC hasta que estén doraditas. Y por último, ¡A disfrutar! 18 www.onvalles.com

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