Tierra del Corazón Abril 2018
Nueva edición de Tierra del corazón magazine Abril 2018
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Aguachile de camarón<br />
Ingredientes<br />
Porciones: 16<br />
2 kilos de camarones chicos, pelados y sin<br />
cabeza<br />
2 cebollas moradas, en medias lunas<br />
Sal, al gusto<br />
30 limones<br />
Pimienta, al gusto<br />
Chile de árbol, en polvo<br />
Salsa inglesa, al gusto<br />
4 pepinos, en rodajas <strong>del</strong>gadas<br />
6 chiles serranos verdes, cocidos<br />
6 dientes de ajo<br />
2 chiles habaneros en porciones<br />
pequeñitas<br />
2 aguacates en rodajas<br />
Modo de preparación<br />
Haz un corte lateral en la espalda de los<br />
camarones, desvena y déjalos abiertos<br />
en forma de mariposa. Enjuaga con agua<br />
purificada y escurre.<br />
Colócalos dentro de un tazón y báñalos<br />
con el jugo de 20 limones. Tapa y deja<br />
marinar dentro <strong>del</strong> refrigerador durante<br />
una hora.<br />
Mientras, baña la cebolla con el jugo de 6<br />
limones y un poco de sal.<br />
Cuando los camarones estén listos, sácalos<br />
<strong>del</strong> refrigerador, escúrrelos y reserva el<br />
jugo.<br />
Acomoda los camarones en círculos sobre<br />
un platón. Sazónalos con sal, pimienta,<br />
chile en polvo y un poco de salsa inglesa.<br />
Coloca encima de éstos una capa<br />
de cebolla desflemada. Repite el<br />
procedimiento hasta terminar con los<br />
ingredientes.<br />
Sazona el pepino con un poco el jugo de<br />
4 limones, sal y chile en polvo. Colócalo<br />
alrededor <strong>del</strong> platón en forma de adorno.<br />
Licúa el chile serrano junto con el ajo y el<br />
jugo de la marinada de los camarones.<br />
Vierte encima de los camarones, reposa<br />
media hora y decora con rodajitas de<br />
aguacate y los chiles habaneros en trocitos.<br />
Buen provecho!!!