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Tierra del Corazón Abril 2018

Nueva edición de Tierra del corazón magazine Abril 2018

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Aguachile de camarón<br />

Ingredientes<br />

Porciones: 16<br />

2 kilos de camarones chicos, pelados y sin<br />

cabeza<br />

2 cebollas moradas, en medias lunas<br />

Sal, al gusto<br />

30 limones<br />

Pimienta, al gusto<br />

Chile de árbol, en polvo<br />

Salsa inglesa, al gusto<br />

4 pepinos, en rodajas <strong>del</strong>gadas<br />

6 chiles serranos verdes, cocidos<br />

6 dientes de ajo<br />

2 chiles habaneros en porciones<br />

pequeñitas<br />

2 aguacates en rodajas<br />

Modo de preparación<br />

Haz un corte lateral en la espalda de los<br />

camarones, desvena y déjalos abiertos<br />

en forma de mariposa. Enjuaga con agua<br />

purificada y escurre.<br />

Colócalos dentro de un tazón y báñalos<br />

con el jugo de 20 limones. Tapa y deja<br />

marinar dentro <strong>del</strong> refrigerador durante<br />

una hora.<br />

Mientras, baña la cebolla con el jugo de 6<br />

limones y un poco de sal.<br />

Cuando los camarones estén listos, sácalos<br />

<strong>del</strong> refrigerador, escúrrelos y reserva el<br />

jugo.<br />

Acomoda los camarones en círculos sobre<br />

un platón. Sazónalos con sal, pimienta,<br />

chile en polvo y un poco de salsa inglesa.<br />

Coloca encima de éstos una capa<br />

de cebolla desflemada. Repite el<br />

procedimiento hasta terminar con los<br />

ingredientes.<br />

Sazona el pepino con un poco el jugo de<br />

4 limones, sal y chile en polvo. Colócalo<br />

alrededor <strong>del</strong> platón en forma de adorno.<br />

Licúa el chile serrano junto con el ajo y el<br />

jugo de la marinada de los camarones.<br />

Vierte encima de los camarones, reposa<br />

media hora y decora con rodajitas de<br />

aguacate y los chiles habaneros en trocitos.<br />

Buen provecho!!!

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