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ALIMENTARIA INTEGRAL ABRIL 2018

Alimentaria Integral es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria alimentaria mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.

6 INFORMACIÓN DE

6 INFORMACIÓN DE ACTUALIDAD Pág. 7 Pág. 9 Pág. 11 IPN elabora mermelada, chorizo y licor con hongos comestibles Evalúan calidad de bebidas y alimentos a partir de mediciones de su energía electromagnética Chorihongo, una opción de alimento saludable

7 INFORMACIÓN DE ACTUALIDAD IPN elabora mermelada, chorizo y licor con hongos comestibles Fuente: Horas 26 de marzo de 2018 IR A FUENTE Investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon productos innovadores de alto contenido nutricional como mermelada, chorizo y licor elaborados con hongos. Se trata del trabajo desarrollado por un grupo de especialistas del Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional (CIIDIR), Unidad Durango, encabezado por el catedrático Néstor Naranjo Jiménez, que busca ofrecer una alternativa económica para los habitantes de las áreas rurales y forestales de la región. Naranjo Jiménez explicó que en la actualidad el uso culinario de hongos en México se concentra mayormente en el centro del país, pero disminuye conforme se avanza al norte, tanto en cantidad como en especies y se circuns-

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