CARNEPRESS ABRIL 2018
Carnepress es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria cárnica mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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TECNOLOGÍA<br />
CÁRNICA<br />
46<br />
Figura 2. Efecto de la reducción y el reemplazo de sodio con cloruro de potasio estándar<br />
(KCl 1.0) o modificado (NTS 1.2) sobre las características sensoriales de las hamburguesas
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