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LACTOPRESS ABRIL 2018

Lactopress es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria láctea mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.

20 TECNOLOGÍA LÁCTEA

20 TECNOLOGÍA LÁCTEA EL EFECTO DE LA GOMA DE XANTANO Y EL MUCÍLAGO DE LINAZA COMO REVESTIMIENTOS COMESTIBLES EN EL QUESO CHEDDAR DURANTE LA MADURACIÓN

21 TECNOLOGÍA LÁCTEA El efecto de la goma de xantano y el mucílago de linaza como revestimientos comestibles en el queso cheddar durante la maduración Resumen El objetivo de este estudio fue investigar la posibilidad de utilizar goma de xantano y mucílago de linaza como recubrimientos comestibles para el queso Cheddar durante la maduración durante 90 días. Cinco muestras de bloques de queso Cheddar fueron recubiertas con diferentes materiales de recubrimiento por triplicado de la siguiente manera: Recubiertas con acetato de polivinilo como control (C), recubiertas con 0,5% de goma de xantano (XG), recubiertas con 0.75% de mucílago de linaza (FM1), recubiertas con 1 % de mucílago de semilla de lino (FM2), y recubierto con 1.25% de mucílago de linaza (FM3). Todas las muestras se mantuvieron a 8 + 2 ° C en una cámara frigorífica durante 90 días. El análisis estadístico de los resultados mostró que el contenido de humedad de las muestras disminuyó y el contenido de proteína aumentó durante el período de maduración (P

CARNEPRESS ABRIL 2018
TECNO PAN ABRIL 2018
ALIMENTARIA INTEGRAL ABRIL 2018
LACTOPRESS MARZO 2018
LACTOPRESS FEBRERO 2018
TECNOPAN FEBRERO 2018
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Revista Agropecuaria Nuevo Siglo Númeo 142 - Abril 2016
Gaceta Agosto
Revista Bichito nº1 octubre 2017
Revista Las Hojas Abril 2018