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LACTOPRESS ABRIL 2018

Lactopress es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria láctea mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.

TECNOLOGÍA LÁCTEA 34

TECNOLOGÍA LÁCTEA 34 Ácido laurico C12:0 C 0.93 d 3.70 a SEM = 0.01 XG 0.93 d 3.73 a FM1 0.93 d 3.57 b FM2 0.93 d 3.41 c FM3 0.93 d 3.37 c Ácido Miristico C14:0 C 35.55 a 12.15 d SEM = 0.01 XG 35.55 a 12.35 b FM1 35.55 a 12.25 c FM2 35.55 a 11.38 f FM3 35.55 a 11.82 e Ácido miristoléico C 11.77 a 1.37 d C14:1 XG 11.77 a 1.47 c SEM = 0.01 FM1 11.77 a 1.26 ef FM2 11.77 a 1.30 de FM3 11.77 a 1.55 b Ácido Palmítico C 3.65 d 35.85 c C16:0 XG 3.65 d 36.32 b SEM = 0.01 FM1 3.65 d 36.35 b FM2 3.65 d 36.65 a FM3 3.65 d 36.64 a Continua en la siguiente página

35 TECNOLOGÍA LÁCTEA Ácido palmitoléico C 1.15 d 1.55 c C16:1 XG 1.15 d 1.67 b SEM = 0.01 FM1 1.15 d 1.67 b FM2 1.15 d 1.72 a FM3 1.15 d 1.66 b Ácido esteárico C 10.06 b 9.74 c C18:0 XG 10.06 b 10.13 a SEM = 0.01 FM1 10.06 b 9.57 d FM2 10.06 b 10.16 a FM3 10.06 b 9.74 c Ácido oléico C 21.04 a 11.80 b C18:1 XG 21.04 a 11.80 b SEM = 6.471 FM1 21.04 a 11.87 b FM2 21.04 a 12.73 b FM3 21.04 a 12.34 b Ácido linoléico C 2.97 a 1.53 b C18:2 XG 2.97 a 1.48 b SEM = 1.03 FM1 2.97 a 1.56 b FM2 2.97 a 1.59 b FM3 2.97 a 1.53 b Ácido araquidónico C 0.12 a 0.07 b C20:0 * XG 0.12 a 0.05 b SEM = 0.01 FM1 0.12 a 0.11 a FM2 0.12 a 0.05 b FM3 0.12 a 0.05 b

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