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LACTOPRESS ABRIL 2018

Lactopress es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria láctea mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.

TECNOLOGÍA LÁCTEA 36

TECNOLOGÍA LÁCTEA 36 Figura 4. Variación en los recuentos de (a) NSLAB, bacterias de ácido láctico no iniciadoras; (b) SB, bacterias iniciales; y (c) TMAB, bacterias aeróbicas mesofílicas totales en los quesos Cheddar recubiertos a lo largo de 90 días de maduración.

37 TECNOLOGÍA LÁCTEA C, control, recubierto con poli (acetato de vinilo); XG, recubierto con 0.5% de goma de xantano; FM1, FM2 y FM3 recubiertos con mucílago de linaza al 0.75%, 1% y 1.25%, respectivamente. Cada punto representa la media de los datos experimentales con una barra de error de tres repeticiones.

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