ALIMENTARIA INTEGRAL JUNIO 2018
Alimentaria Integral es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria alimentaria mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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7<br />
INFORMACIÓN<br />
DE ACTUALIDAD<br />
Investigadores mexicanos producen pinole<br />
vitaminado con maíz mejorado por<br />
métodos tradicionales<br />
Fuente: Omnia<br />
1 de junio de <strong>2018</strong><br />
IR A FUENTE<br />
Buscan recuperar este milenario alimento<br />
incluyendo propiedades nutricionales de los<br />
maíces amarillos y de las variedades negras,<br />
azules y rojas<br />
El pinole es un alimento tradicional de origen<br />
prehispánico elaborado a partir de granos de<br />
maíz tostados y molidos, de los cuales se obtiene<br />
un polvo suave que se acostumbra consumir<br />
como complemento de la alimentación, dulce<br />
o golosina para los niños.<br />
Con el propósito de rescatar este alimento y<br />
enriquecer sus propiedades nutricionales, un<br />
grupo de investigación liderado por Axel Tiessen<br />
Favier, adscrito a la Unidad Irapuato del
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