REVISTA MAS MAYO especial para disfrutar el mundial

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Recetas
Para disfrutar
EL MUNDIAL

Recetas
que encontrarás:
ENTRADAS Y SALSAS
SALSA CREMOSA DE AGUACATE . . . . . . . 28
SALSA DE TOMATE Y HABANERO . . . . . . . 28
CHIMICHURRI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
HUMMUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
BORSCH, SOPA RUSA . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
DESAYUNOS
EMPANADA DE GALLO PINTO Y
CHICHARRÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
TORTAS DE DESAYUNO . . . . . . . . . . . . . . . . 14
HAMBURGUESA DESAYUNO
ARTESANO . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
BURRITOS DE DESAYUNO . . . . . . . . . . . . . . 56
TORTA DE HUEVO CAMPESTRE . . . . . . . . . 62
PARA COMPARTIR
ALITAS DE POLLO TERIYAKI . . . . . . . . . . . . . . 10
ARRACHERA A LA PARRILLA . . . . . . . . . . . . 14
TACOS AL PASTOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
HAMBURGUESA DE CERDO ESTILO
COREANO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
MINI EMPANADAS DE CARNE
ARGENTINAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
FONDUE DE QUESO SUIZO . . . . . . . . . . . . . 41
PASTAS Y ARROZ
RAVIOLES FRITOS CON DIP PICANTE . . . . . 16
CACEROLA DE RAVIOLES AL HORNO . . . . 16
ARROZ CON CERDO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
ARROZ FRITO CANTONÉS . . . . . . . . . . . . . . 49
BEBIDAS
MARGARITA DE FRESA . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
SÚPER BATIDO DE ESPINACAS
Y BANANO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
FRAPÉ DE CAFÉ Y CHOCOLATE . . . . . . . . . 58
SUPER BATIDO ENERGÉTICO . . . . . . . . . . . . 62
POSTRES
HELADO DE FRUTAS MONDAISA . . . . . . . . 18
PAN DE MAÍZ RICHLY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
BARRAS DE QUINOA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Producción y edición WELLDONE PRODUCTIONS.
Contacto: T. (506) 7078-2890 • ventas@derafael.com
Impreso en Costa Rica por LitoSiac • Diseño y diagramación: Aire Studio s.a

compartir
Tiempo de
tiempo de disfrutar
Llegamos a la mitad del año y con él llegan las lluvias
y las mañanas calientes, nuestros jardines se llenan de
verdor y los huertos de nuestros agricultores florecen
con sabores y colores; gracias a ellos en Masxmenos
podés encontrar lo mejor de esta temporada.
Gracias a la lluvia y al sol, este tiempo del año es
perfecto para preparar recetas frescas con deliciosas
hierbas, como la albahaca o el estragón, con las mejores
verduras para crear platillos deliciosos y saludables.
En esta edición de su revista MÁS queremos llevarte a
través de sabores frescos y pensados en la familia, con
combinaciones perfectas para compartir sacándole el
jugo a lo que está al alcance de nuestras manos.
Los desayunos y la comida para compartir ya no
tienen que ser aburridos; en nuestra edición de junio te
traemos lo mejor de estos tiempos de comida.
Es tiempo del mundial, es tiempo para compartir, es
tiempo de comer sabroso.
En esta edición:
MARGARITA DE
MANGO PICANTE
Pág. 18
ROLLOS DE
REPOLLO A LA
RUSA
Pág. 46
HUEVOS
RANCHEROS
Pág. 56
Rafael Calderón Villalobos
TORTILLA
ESPAÑOLA DE
PAPAS Y JAMÓN
Pág. 62

Sabor aMundial
Y una vez Más estamos a las puertas de
una Copa del Mundo y el país se paraliza
nuevamente con la expectativa de saber qué
tan lejos llegaremos en Rusia 2018.
De acuerdo con el país que la organiza y su
posición geográfica, así será el horario en el que
podremos ver los partidos. Recuerdo que para
Corea y Japón el horario fue en la madrugada
y para Brasil nos tocó un horario de tarde. Esta
vez tendremos que disfrutar de los partidos en
las horas tempranas de la mañana.
El mundial también se disfruta con comida y
en esta ocasión la mesa se sirve en la mañana,
así que en nuestra revista MÁS hemos creado
el plan perfecto para que puedan disfrutar de
cada gol con ideas deliciosas pensadas para
arrancar el día con emoción y buena comida.
Así que vamos con MÁS goles y MÁS recetas
apoyando a nuestra Sele.
4

6Tips
para
alitas p erfectas
1Usá alas frescas, tratá de
congelarlas así la carne será
más suave y jugosa.
2Si vas a freír las alas, usá aceites
limpios y más saludables como el
aceite de coco.
3Cortá las alas, en porciones de
muslos de ala y ala, así serán
más fáciles de servir.
4No friás muchas alas a
la vez, es mejor hacer
bachas o porciones de
unos 10 trozos en abundante
aceite.
5Las alas, en un aceite
caliente, se doran en
14 minutos, tenelo en
cuenta para que tus alas
queden perfectamente
cocinadas.
6Tené listas las salsas
que usarás para
las alas y unas vez
que las alas estén fritas,
cubrilas con la salsa de
tu elección y servilas de
inmediato.
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En el
Encontrá estos productos de
temporada para tus recetas
Pasillo salsas
Pasillo harinas
Pasillo bebidas
Pasillo vinagres
Pasillo granos
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EMPANADA
DE GALLO
PINTO Y
CHICHARRÓN
Ingredientes:
1 kilo de masa de maíz.
1 litro de agua.
½ taza de chicharrón picado.
2 tazas de gallo pinto.
1 tazas de pico de gallo.
4 huevos duros cortados en
rodajas.
1 taza de queso Turrialba.
Lo
nuevo
Preparación:
En un tazón mezclá la masa,
el agua y el chicharrón. Sazoná
con sal y dale forma a la masa
para que tenga consistencia
para empanadas.
Formá empanadas y rellenalas
con dos cucharadas de gallo
pinto, dos rodajas de huevo
duro y una lonja de queso
Turrialba. Cerrá las empanadas
y cocinalas en aceite caliente
hasta que estén crujientes.
Servilas con pico de gallo.
TÉ AZUL
Este té es de sabor fino y agradable,
mezcla de sensaciones entre el té
verde y el rojo. Es una delicia para los
sentidos y para tu salud; no debés
perder la oportunidad de probarlo.
Procede de las zonas altas de Taiwán
y China, donde siempre ha tenido
una larga tradición como bebida
adelgazante.

Japón
ALITAS DE POLLO TERIYAKI
Tiempo: 40 minutos.
Porciones: 4
Ingredientes:
Para las alitas:
24 alitas de pollo aproximadamente,
enjuagadas y secadas.
Sal y pimienta negra recién molida.
Aceite de oliva.
1 cucharada de semillas de ajonjolí
tostadas en un sartén a fuego
medio hasta que estén ligeramente
doradas.
1/2 rollo de culantro fresco picado.
Para la salsa teriyaki:
1 taza de salsa de soya.
10
1 taza de jugo de toronja o naranja.
1/4 taza de salsa hoisin o de ostion.
1/4 taza de salsa de tomate tipo
Ketchup.
3 cucharadas de vinagre de arroz.
1/4 taza de azúcar moreno.
1 chile dulce fresco finamente
picado.
5 dientes de ajo picados.
1 cucharada de jengibre fresco
rallado.
Preparación:
Precalentá el horno a 400ºF
(204ºC).
Sazoná las alitas de pollo con sal y
pimienta y rociá un poco de aceite
de oliva sobre ellas para evitar que
se peguen.
Colocá las alitas en una sola capa
en una bandeja para hornear.
Horneá durante 30 minutos o
hasta que la piel se ponga crujiente
y las alitas estén cocidas.
Mientras tanto, combiná los
ingredientes de salsa teriyaki en
una olla grande. Cociná a fuego
lento y reducí hasta que espese un
poco.
Vertí la salsa en un tazón grande.
Vertí las alitas calientes en el
recipiente y mezclá para cubrirlas
con la salsa.
Pasalas a un plato y espolvorealas
con las semillas de ajonjolí y el
culantro. Serví caliente.
Si querés, podés freír las alas en
abundante aceite por 14 minutos.

Portugal
ALAS A LA PORTUGUESA
Tiempo: 40 minutos.
Porciones: 4
Ingredientes:
1 Kg de alitas de pollo, cortadas en dos,
con las puntas retiradas.
1 taza de mostaza dijon.
1 taza de miel de abeja.
3 cucharadas de alcaparras.
1 cabeza de ajo finamente picado.
Aceite vegetal para engrasar.
1 taza de tomates maduros y picados en
cubos.
1 cucharada de aceitunas verdes.
1 ramita de romero.
Sal y pimienta.
Encontrá estos productos de
temporada para tus recetas en:
Preparación:
Precalentá el horno a 450ºF (232ºC).
Engrasá dos bandejas grandes para
hornear con aceite vegetal.
Sazoná las alas con sal y pimienta.
Extendé las alas sobre las bandejas y
cubrilas con un poco de romero picado.
Horneá girando a la mitad a media
cocción, hasta que estén doradas,
aproximadamente de 40 a 45 minutos.
Mientras tanto, mezclá la mostaza dijon,
la miel, las alcaparras, el ajo, los tomates y
las aceitunas en una olla y cociná durante
cinco minutos. Sazoná con sal y pimienta.
Retirá las alas del horno y serví en un
platón grande. Acompañá con la salsa
portuguesa o bien podés rociar la salsa
sobre las alas.
Si querés, podés freír las alas en abundante
aceite por 14 minutos.
11

12

Uruguay
En este mes lleno de fútbol, los
desayunos son el plato fuerte
en nuestras mesas.
Desde temprano, nuestras
familias estarán al pendiente
de lo que pase al otro lado del
mundo.
Hay que ser creativos y
cambiar ingredientes para
hacer nuestros desayunos
más interesantes.
En Uruguay saben cómo hacer
la carne y sus desayunos.
Las carnes molidas de res
y de cerdo son perfectas
para crear platillos para los
desayunos. La carne de cerdo
molida y especias como el
hinojo nos dan sabores dulces
y aromáticos perfectos para
crear tortas tipo desayuno;
aprovechá los bizcochos
Palmareños, majalos y usalos
para darle cuerpo y sabor a
las tortas.
La carne no puede faltar;
la arrachera es un corte de
res suave y fácil de cocinar,
solo se necesita sal parrillera
REFISAL y una buena salsa de
hongos para acompañar. A
continuación, te presentamos
dos deliciosas ideas: una para
un desayuno que nos hará
arrancar el día con energía
y otra para disfrutar de una
buena carne a la parrilla.
Estas recetas llegan a
vos por cortesía de:
Estas recetas llegan a
vos por cortesía de:
ARRACHERA A LA PARRILLA
EN SALSA DE HONGOS
TORTAS DE DESAYUNO
PALMAREÑAS
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ARRACHERA A
LA PARRILLA EN
SALSA DE HONGOS
tips
Ingredientes:
Para la carne:
500 gramos de arrachera.
3 cucharadas de SAL PARRILLERA REFISAL.
Para la salsa:
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cebolla finamente picada.
2 dientes de ajo picados.
200 gramos de hongos frescos fileteados.
2 cucharadas de mantequilla.
3 cucharadas de harina.
1 taza de caldo de res.
2 cucharadas de mostaza dijon.
2 cucharadas de hojas de estragón.
Preparación:
Cortá la arrachera en cuatro porciones y
condimentá con la SAL PARRILLERA REFISAL.
Poné a cocinár en una parrilla caliente durante
cinco minutos por cada lado, ocacionalmente
sazonando con más SAL PARRILLERA REFISAL.
Mientras la arrachera se cocina, prepará la
salsa.
En un sartén caliente, colocá el aceite y dorá
las cebollas y el ajo durante dos minutos, agregá
Porciones: 4
Tiempo: 15 minutos.
los hongos y salteá rápidamente, espolvoreá la
harina y mezclá bien, incorporá el caldo de res
y la mostaza y dejá que la salsa rompa hervor.
Una vez que la salsa espece, terminá con las
hojas de estragón y sazoná con SAL REFISAL.
Serví la arrachera y cubrí con la salsa de hongos.
Ir a la video receta:
TORTAS DE
DESAYUNO
PALMAREÑAS
Ingredientes:
Para las tortas:
1 taza de Bizcochos PALMAREÑOS molidos.
300 g de carne molida de cerdo.
100 g de chorizo de cerdo (solo la carne, sin la
envoltura).
1 cucharadita de semilla de hinojo.
2 cucharadas de miel de maple.
4 papas tipo hashbrown cocinadas.
4 huevos.
1 taza de salsa de tomate preparada.
1 cucharada de hojas de albahaca.
2 cucharadas de aceite.
Preparación:
En un tazón mezclá la carne molida de cerdo, el
chorizo, las semillas de hinojo, la miel de maple y
los Bizcohos PALMAREÑOS molidos, mezclá muy
bien y formá cuatro tortas de carne.
Cociná las tortas de carne de cerdo en un sartén
con el aceite caliente durante tres minutos por
cada lado, mientras tanto cociná los huevos
fritos y las papas tipo hashbrown.
Calentá la salsa de tomate y una vez que las
14
Porciones: 4
Tiempo: Tiempo: 15 minutos.
tortas estén listas, prepará para servir.
En un plato, colocá un espejo de la salsa de
tomate caliente, colocá una de las papas tipo
hashbrown y sobre la papa colocá la torta de
carne de cerdo. Sobre la torta colocá el huevo
frito y terminá con
hojas de albahaca Ir a la video receta:
fresca.
AIOLÍ CASERO
Porciones: 1 taza.
Ingredientes:
2 yemas.
4 dientes de ajo picados.
250 ml de aceite de oliva extra
virgen.
Sal y pimienta fresca al gusto.
2 cucharaditas de jugo de limón.
Preparación:
En un tazón mediano, batí las
yemas con batidora eléctrica.
Incorporá el ajo picado. Agregá
lentamente el aceite en un hilo
fino, batiendo constantemente
hasta lograr una consistencia
cremosa. Condimentá con sal y
pimienta al gusto. Agregá el jugo
de limón y mezclá.
Guardá en la refrigeradora hasta
el momento de usar.

Marruecos
RAVIOLES FRITOS CON
DIP PICANTE
Los ravioles tienen
la gran cualidad de
encapsular sabores.
Sus rellenos son
interminables y
podemos comerlos
con cualquier tipo de
salsa o bien sin ellas.
Además, los ravioles
pueden ser un platillo
para boquear ya que
solamente los freímos
y listo: tenemos una
deliciosa boca. Si
queremos que piquen,
solo agregamos
una salsa picante,
y si queremos un
platillo más complejo
podemos hacer una
deliciosa cacerola. Dos
formas de prepararlos,
dos formas para
compartir.
Es la hora de los
ravioles, prendan la
tv y disfruten de los
goles mientras se dan
un gusto con esta
deliciosa pasta rellena.
CACEROLA DE RAVIOLES AL HORNO
15

RAVIOLES FRITOS CON
DIP PICANTE
Ingredientes:
2 tazas de ravioles de queso o carne.
1 taza de leche.
1 taza de pan molido.
1/4 taza de parmesano recién rallado.
1 taza de puré de chipotle (tomá una
lata de chipotle y licuá bien).
1 cucharada de ajo en polvo.
1 cucharada de orégano seco.
Preparación:
Para los ravioles, si son de los que
vienen congelados, asegurate de
descongelarlos antes de usar.
Para que los ravioles queden crujientes,
poné a calentar aceite para freír y pasá
los ravioles descongelados primero por
la leche y luego por una mezcla de pan
molido y queso parmesano.
CACEROLA DE
RAVIOLES AL HORNO
Ingredientes:
2 tazas de ravioles de queso o carne.
2 tazas de tomates maduros picados en
cubos.
1 cebolla picada.
1 cabeza de ajos picada.
½ taza de hojas de albahaca picada.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de hojuelas de chile seco.
200 g de queso mozzarella.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Precalentá el horno a 380ºF (190ºC).
Cociná los ravioles en abundante agua
caliente con una pizca de sal.
Miestras tanto prepará la salsa; en un
sartén caliente poné a dorar la cebolla,
los ajos y los chiles secos durante tres
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Porciones: 4
Tiempo: 10 minutos.
Cubrí los ravioles muy bien con el pan.
De seguido, poné a freír los ravioles
durante tres minutos hasta que queden
bien crujientes.
Miestras tanto, hacé una salsa de
chipotle fácil, vertí el puré de chipotle
en una olla y cociná con el ajo en polvo
y el orégano. Sazoná con sal y pimienta
y terminá con una cucharada de queso
parmesano.
Serví los ravioles crujientes con la salsa
de pomodoro para dipiar y disfrutar
entre amigos.
Porciones: 4
Tiempo: 20 minutos.
minutos.
Luego incorporá los tomates y cociná
durante cinco minutos más. Sazoná con
sal y pimienta. Una vez que los ravioles
estén cocidos, incorporalos en la salsa
de tomate. Colocá los ravioles y la salsa
en un recipiente refractario para uso en
el horno, cubrí los ravioles con el queso
y llevalos al horno durante 10 minutos o
hasta que el queso se dore bien.
Retirá y rociá con la albahaca.
HAY ALGUNOS PASOS
BÁSICOS A SEGUIR PARA
QUE NO SE ABRA UNA
PASTA RELLENA, TIPO
RAVIOLI:
Al armarlo asegurate
siempre de pintar o
barnizar con una brocha
de cocina (con agua) los
bordes y de hacer presión
sobre los mismos.
La proporción exacta para
masa de pasta (rellena
o simple) es de un huevo
por cada 100 gramos de
harina.
El amasado, sea a mano o
con batidora, es esencial.
Se debe amasar hasta que
quede homogénea. Podés
cortar la masa con un
cuchillo y si tiene el mismo
color y textura por fuera y
por dentro significa que la
masa está lista.
Al hervirla, el agua debe
estar en un punto de
ebullición imperceptible,
es decir, no a borbollones,
porque esto rompe
cualquier pasta. Debés
tener cuidado al
revolverlas en el agua.
Recordá que la base
de una pasta rellena
debe tener siempre más
espesor que la parte que
usás como tapa.
Recordá que si es pasta
fresca y la querés
conservar,
debés
congelarla. Y si es para
el momento cocinala en
menos de una hora luego
de haberla hecho.

Las famosas
Margaritas
MARGARITA DE FRESAS
Y ALBAHACA
Cuenta la leyenda que el coctel
Margarita fue inventado en
Ciudad Juárez por el barman
Lorenzo Hernández que
trabajó por más de 50 años
en el Kentucky Bar, en Ciudad
Juárez, México. El coctel
Margarita es una rica mezcla
de Tequila, Cointreau (licor de
naranja) y jugo de limón que se
sirve en una copa escarchada
con sal en los bordes, así como
con hielo frapé o en cubos,
dependiendo del lugar donde
se tome. Las margaritas en
nuestro país se han vuelto
muy populares gracias a la
gastronomía mexicana que se
ha hecho presente en nuestro
país desde hace varios años.
Es una bebida que no pasa de
moda y más bien se reinventa
con sabores cada vez más
tropicales.
En Costa Rica, las frutas
abundan y nos abren toda una
paleta de combinaciones para
crear margaritas a la medida.
Así que, con un poco de
frutas tropicales y el jugo del
maguey, nos damos a la tarea
de refrescarlos con estas dos
deliciosas ideas, con acento
mexicano.
MARGARITA DE MANGO PICANTE
17

MARGARITA
DE FRESA
Ingredientes:
1 taza de fresas.
½ taza de albahaca.
1/2 taza hielo.
¼ taza de tequila (opcional).
2 cucharadas de licor de naranja o
triplesec.
3 cucharadas de jarabe de azúcar (*ver
receta).
El jugo de un limón.
Preparación:
En una licuadora agregá todos los
ingredientes y licuá muy bien, decorá
con fresas y hojas de albahaca fresca.
*Para preparar el jarabe de azúcar
colocá una taza de azúcar junto con
una taza de agua y llevá a hervor, dejá
enfriar y reservá.
MARGARITA
DE MANGO
PICANTE
Ingredientes:
2 mangos maduros pelados y cortados
en cubos.
1/2 taza de jugo de limón (de unos 4 a 5
limones).
1/2 taza de jugo de naranja.
2 cucharadas de jarabe de azúcar (*ver
receta).
¼ taza de tequila (opcional).
1/2 taza de hielo al gusto.
Para decorar:
Tajín o sal con chile y limón para los
bordes de las copas.
Rodajas de limón.
Rodajas de jalapeño.
Preparación:
Poné los trozos o la pulpa de mango,
el jugo de limón, el jugo de naranja , el
azúcar, el tequila, el licor de naranja y el
hielo en la licuadora.
Licuá bien, probá y ajustá la cantidad
Porciones: 4
Tiempo: 5 minutos.
Porciones: 4
Tiempo: 5 minutos.
de dulce y tequila al gusto.
Para decorar los bordes de las copas,
colocá unas cucharadas de Tajín o una
mezcla de sal con chile y limón en un
plato pequeño. Humedecé los bordes
de las copas con una rodaja de limón,
luego poné la copa (boca abajo) y
girala en el Tajín hasta que los bordes
estén recubiertos.
Llená las copas con la mezcla de
margaritas de mango picante y serví
inmediatamente. *Para preparar el
jarabe de azúcar colocá una taza de
azúcar junto con una taza de agua y
llevá a hervor, dejá enfriar y reservá.
HELADO
DE FRUTOS
MONDAISA
Ingredientes:
2 sobres de té Frutos Rojos
MONDAISA.
4 yemas de huevo.
125 g de azúcar.
200 ml de crema dulce.
100 ml de leche.
ideas
Preparación:
Hacé una infusión del té Frutos Rojos
MONDAISA con la mitad de la leche,
durante mínimo cinco minutos y dejá
extraer todos sus aromas.
Mezclá en una licuadora las yemas
con el azúcar y la crema dulce hasta
obtener una crema homogénea.
Añadí la leche y la infusión enfriada
a la crema obtenida anteriormente y
dejalo en el congelador durante una
hora.
Retiralo del congelador y batilo cada
45 minutos para que no se haga hielo,
hasta que quede cremoso.
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PASTEL DE YUCA Y
CARNE 3 QUESOS
Ingredientes:
1 k de yuca hervida.
500 g de carne mechada arreglada y cocinada.
2 tazas de queso Turrialba molido.
1 taza de queso bagaces.
1 barra de mantequilla.
1 taza de queso mozzarella.
Para la salsa:
2 cucharadas de Salsa Lizano.
1 cabeza de ajos picados.
½ cebolla picada.
1 chile dulce picado.
6 tomates maduros.
½ rollo de culantro.
1 chile jalapeño.
Sal y pimienta.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación:
Para la salsa:
En una olla calentá un poco de aceite e incorporá
todos los ingredientes y cociná durante cinco
minutos. Licuá la salsa y reservá.
Tomá la yuca hervida y mezclá muy bien con la
mantequilla y el queso bagaces.
En un molde refractario, colocá la mitad de la yuca
hervida y extendé muy bien cubriendo el molde con
la mitad de la carne mechada y la mitad del queso
Turrialba molido. Cubrí con la mitad de la salsa y
luego volvé a hacer los mismos pasos con la yuca, la
carne, el queso y la salsa.
Terminá con el queso para derretir cubriendo muy
bien y llevá al horno durante 15 minutos o hasta que
el queso esté bien derretido.
SALSA DE
TOMATE Y
HABANERO
Porciones: 1 taza.
Tiempo: 15 minutos.
tips
Ingredientes:
4 tomates.
2 chiles habaneros.
1 diente de ajo (con
todo y cáscara).
Sal al gusto.
Preparación:
Calentá una olla o
comal a fuego medioalto
y cubrí con papel
aluminio.
Colocá los tomates,
los chiles y el ajo en
la olla o en el comal
caliente. Cociná o
rostizá los ingredientes,
volteando de vez en
cuando, hasta que la
piel de los tomates y los
chiles se haya quemado
uniformemente. Dejá
enfriar.
Pelá el ajo asado
y colocalo dentro
del procesador de
alimentos o licuadora.
Agregá los tomates, los
chiles y la sal.
Licuá hasta tener una
salsa homogénea.

SANDWICH CHIVITO AL PAN URUGUAYO
Tiempo: 10 minutos.
Porciones: 2
Ingredientes:
2 churrascos medianos, pueden ser
de lomo o similar.
1/2 cebolla.
2 lonjas de jamón.
2 lonjas de queso mozzarella.
4 lonjas de tocineta.
2 pan bola o pan de chivito
(similar al de Vienna pero más
grande).
2 huevos fritos.
2 cucharadas de mayonesa.
2 cucharadas de mostaza.
Opcionales: aceitunas, chile
morrón rojo, pepinillos pickles.
Preparación:
En un sartén poné a dorar las
lonjas de tocineta muy bien. Una
vez que estén doradas, retirá y usá
el mismo sartén para cocinar dos
huevos fritos y reservá.
Sazoná los filetes de churrasco
con sal y cocinalos al gusto en
un sartén con un poco de aceite.
Antes de retirar la carne del sartén
colocá en cada churrasco unas
lonjas de jamón y luego de queso
y dejá que el queso se derrita un
poco.
Para servir, tomá el pan y tostá un
poco y aderezá con la mayonesa
y mostaza. Si querés, agregá chile
morrón, pepinillos y aceitunas.
Colocá el churrasco con el jamón y
el queso derretido y terminá con el
huevo frito, cerrá con la otra mitad
de pan.

Encontrá estos productos de
temporada para tus recetas en:
M éxico
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Nachos
Tiempo: 10 minutos.
Porciones: 6
Ingredientes:
200 g de carne molida.
1 taza de frijoles negros.
2 cucharadas de condimento de taco o comino.
1 cucharada de chile en polvo picante.
1/4 taza de aceite de oliva.
1 taza de tomates en lata, en cubos.
1 paquete de tortillas de maíz cortadas en triángulos
y fritas.
3 tazas de queso Cheddar rallado.
1/4 taza de rebanadas de jalapeño.
1/4 taza de aguacate en cubos.
3 tomates, finamente picados.
3 cebollines, partes verdes y blancas, finamente
picados.
1/4 taza de natilla.
1 rollo de culantro picado.
Sal y pimienta.
Preparación:
Precalentá el horno a 350ºF (177ºC).
Calentá el aceite en un sartén a fuego medio-alto.
Agregá la carne molida y sazoná con el comino, el chile
en polvo, la sal y la pimienta. Salteá hasta que se dore,
aproximadamente durante cinco minutos. Incorporá
los frijoles, mezclá y reservá.
Ensamblá los nachos de dos maneras:
Hacé una capa de tortilla en dos platos a prueba de
horno o platos para hornear. Espolvoreá las tortillas
con queso y llevá al horno. Dejá que el queso se derrita
y se dore en las tortillas. Retirá del horno.
En un platón colocá la mezcla de la carne molida y
frijoles, colocá las tortillas con queso sobre los frijoles.
Luego terminá de armar rociando los jalapeños, el
aguacate, los tomates, el cebollín, el culantro y la
natilla.
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C
M
Y
CM
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CY
CMY
K
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ALITAS DE COLIFLOR
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Ingredientes:
1 coliflor entera.
4 huevos batidos.
1 taza de harina.
1 taza de pan molido.
1 taza de chiles dulces rojos y verdes
cortado en tiras.
½ taza de semillas de marañón.
1 taza de miel de abeja.
1 cucharada de jengibre.
2 cucharadas de soya.
1 limón.
1 cucharada de semillas de sésamo.
1 taza de hojas de albahaca.
1 taza de culantro.
Preparación:
Cortá la coliflor en arbolitos grandes y
pasala por harina, huevo y pan molido.
Pasá por aceite caliente y freí. Una vez
dorados, retirá y poné a escurrir en
papel toalla.
Para la salsa:
En un sartén salteá los chiles dulces
junto con la soya, la miel de abeja,
el jengibre, el limón y vertí sobre las
alitas de coliflor. Terminá con albahaca
picada y semillas de sésamo.

EL ARROZ es una excelente
opción para hacer deliciosos burritos. Si después
de almorzar te quedó una pequeña porción de
arroz en la olla, reservala, ya que a media tarde o
en la cena solo tenés que combinar unos vegetales
asados y, si querés, alguna proteína, una salsa de
tomate y listo, tenés un delicioso burrito.
25

pastor
Tacos al
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temporada para tus recetas en:
26

Delicias
con
mezclas
culturales
TACOS AL PASTOR
El origen de los tacos al
pastor es árabe o turco,
pues en 1960 hubo
una gran migración
libanesa a México. Al
tratar los inmigrantes
de recrear su platillo
típico, el shawarma, un
platillo aromático que
se cocina con carnes
de cordero y cerdo, se
intentó hacerlo de varias
formas y con el tiempo
fue la carne de cerdo
la que se quedó como
ingrediente principal,
con especias mexicanas
y algunas turcas para
marinarla; el resultado
fue el taco al pastor.
Acá les presentamos
una versión a nuestro
estilo, pero con todo el
sabor de unos buenos
tacos al pastor.
SALSA CREMOSA DE
AGUACATE
27

3X12.pdf 1 5/8/18 4:38 PM
TACOS AL
PASTOR
Ingredientes:
2 k de posta de cerdo (la pieza entera).
½ taza de comino.
½ taza de paprika.
1 taza de piña fresca picada.
2 cucharadas de miel.
1 cucharada de chile ahumado o humo
líquido.
1 cucharada de vinagre de manzana.
1 cucharadita de sal.
1 taza de chiles chipotle en su salsa.
5 dientes de ajo pelados.
2 cucharadas de orégano fresco.
1 cebolla grande en rodajas.
Para los tacos:
20 tortillas pequeñas de maíz.
1 cebolla picada.
Salsa picante.
1 rollo de culantro picado.
Rodajas de limón.
Preparación:
Para el pastor:
Precalentá el horno a 475ºF (246ºC).
En un procesador de alimentos, colocá la piña,
la miel, la paprika, el comino, el vinagre, la
sal, el humo líquido, la salsa de chile chipotle,
el ajo y el orégano y procesá muy bien para
formar el adobo.
Cortá el cerdo en rodajas de 5 cm de espesor,
pero no cortés del todo.
Meté el adobo entre cada capa hasta cubrir
Porciones: 25
Tiempo: 3,5 hr
toda la carne.
Colocá las rebanadas de cebolla entre las
rebanadas de carne.
Amarrá el cerdo con hilo para tamal.
Cubrilo y dejalo marinar en el refrigerador
durante al menos tres horas o toda la noche.
Poné el cerdo marinado en una rejilla para ser
horneado y agregá agua al fondo del sartén
o debajo de la rejilla (esto es para evitar que
la grasa gotee).
Horneá durante 30 minutos a esta
temperatura y luego bajá el calor del horno
a 300ºF (149ºC).
Horneá hasta que la carne esté tierna. Esto
toma alrededor de tres horas.
Después de retirar la carne del horno, cubrila
con papel aluminio y dejala reposar durante
aproximadamente 10 minutos.
Cuando esté lista para servir, picá finamente
la carne.
C
Serví la carne en tortillas de maíz y adorná
M
con cebollas, salsas, culantro y rodajas de
limón.
Y
CM
MY
SALSA
CREMOSA DE
AGUACATE
CY
CMY
K
Ingredientes:
2 aguacates maduros.
El jugo de 2 a 4 limones
pequeños.
1 rollo de culantro picado.
2 jalapeños.
4 dientes de ajo picados.
1/4 taza de aceite de oliva.
1 cucharadita de comino molido.
Sal al gusto.
Preparación:
Poné todos los ingredientes en
la licuadora; picá los aguacates
Porciones: 1 taza
Tiempo: 5 min
en pedazos medianos antes de
ponerlos en la licuadora, eso
ayuda a que se mezclen mejor.
Licuá hasta obtener una
salsa bien cremosa. Usá
inmediatamente o refrigerá
hasta la hora de servir.
28

Corea
HAMBURGUESA
DE CERDO ESTILO
COREANO
Tiempo: 6 horas y media.
Porciones: 8 porciones
Ingredientes:
8 panes para hamburguesa.
1 k de posta de cerdo.
1 taza de salsa de soya.
3 cucharadas de jengibre rallado.
El jugo de 1 limón.
1 cebolla picada.
1 cabeza de ajos picados.
1 taza de vinagre de arroz o
manzana.
1 cebollino picado en rodajas.
8 panes tipo sandwich o de
hamburguesa.
Para la salsa BBQ coreana:
1 taza de salsa de ostras.
½ taza de salsa tipo Ketchup.
Ralladura de limón.
½ taza del caldo de cocción.
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Preparación:
En una olla de cocción lenta
coloque la posta de cerdo cortada
en cubos e incorporá la salsa de
soya, el jengibre, el jugo de limón,
la cebolla, los ajos, el vinagre y
cociná en low durante 6 horas.
Una vez que la carne esté lista
desmenuzala bien y tomá media
taza del caldo de la cocción para
preparar la salsa BBQ.
Para la salsa BBQ coreana:
En una olla colocá la salsa de
ostras, la Ketchup, el caldo de la
cocción y la ralladura de limón
y cociná durante cinco minutos
hasta que espece bien.
Para servir, colocá una porción de
la carne coreana sobre cada pan
para hamburguesa bien tostado y
terminá con cebollino picado y una
cucharada de la salsa BBQ.
29

POLLO ROSTIZADO CON SALSA DE CULANTRO
30
Ingredientes:
8 muslos de pollo.
1 cabeza de ajos.
1 rollo de culantro.
1 taza de aceite de oliva.
Preparación:
Sazoná con sal y pimienta el pollo.
Cociná en un sartén (o parrilla u horno)
hasta que esté bien cocido y dorado.
Una vez que el pollo esté listo y cocido, en
una licuadora mezclá el aceite de oliva,
el culantro, los ajos, el limón, la sal y la
pimienta y licuá muy bien para formar
una salsa verde de culantro.
Serví el pollo en el centro de un platón y
cubrí con un poco de la salsa verde de
culantro.

32
CHILES MUNDIALES RELLENOS
Ingredientes:
8 chiles mundiales de diferentes
colores.
3 latas de lomos enteros.
1 litro de salsa de tomate.
2 cucharadas de orégano
fresco.
6 dientes de ajo finamente
picados.
1 cucharada de alcaparras.
½ cebolla blanca.
2 cucharadas de aceite de
oliva.
1 cucharada de hojuelas de
chile seco.
8 rodajas o bolitas de queso
mozzarella fresco.
Preparación:
Precalentá el horno a 370ºF
(190ºC).
En un sartén calentá el aceite,
agregá la cebolla, el ajo, las
hojuelas de chile seco y poné a
cocinar durante dos minutos.
Luego agregá el tomate, las
alcaparras, el orégano y cociná
durante dos minutos más.
Retirá del fuego, incorporá el
atún, mezclá bien y reservá.
Tomá los chiles mundiales y
cortales la corona; rellenalos
con la mezcla de tomate
y atún, cubrí con el queso
mozzarella y llevalos al horno
durante 10 minutos hasta que
el queso se derrita y los chiles se
cocinen un poco.
Retirá y serví.

Parrilla
Las parrilladas no pueden faltar todo el año y qué mejor que una buena
carne para disfrutar de un buen partido de fútbol.
Las carnes saben mejor cuando se cocinan nada más con sal, luego
podés agregarle una salsa para acompañar.
33

Choripan
Este es un delicioso platillo del sur, fácil
y perfecto para disfrutar en cualquier
momento.
Usá salchichas de cerdo, pueden ser las
de tipo desayuno o bien un rico chorizo.
Este platillo es práctico y lo único que
tenés que hacer es dorar las salchichas
y acompañar con un pan baguette
tostado y un poco de esa salsa de
chimichurri que te mencionamos en la
siguiente página.
34

Argentina
ASADO DE
ENTRAÑA CON
CHIMICHURRI
COMPARTÍ
EL SABOR
ARGENTINO
La entraña es un delicioso
corte de carne que es suave
y se cocina fácilmente, su
corte es largo y delgado lo
cual lo hace perfecto para
compatir.
Cocinalo a la parrilla con sal
para parrilla y acompañalo
con un chimichurri original.
CHIMICHURRI
Ingredientes:
1 rollo de perejil.
2 cucharadas de orégano
fresco picado finamente.
4 dientes de ajo picados.
½ cebolla picada finamente.
2 cucharaditas de hojuelas
de chile seco.
2 cucharadas de vinagre de
vino tinto.
El jugo de un limón.
½ taza de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
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temporada para tus recetas en:
Preparación:
Combiná todos los
ingredientes en un tazón
y mezclá bien, podés
refrigerar, pero es preferible
usar inmediatamente.
35

Bistec
Costa Rica
adobado
36

Cuando se siente el
aroma de madera o carbón
quemados es sinónimo de que
algo se va a cocinar en la parrilla
de papá.
Un buen bistec a la parrilla no puede faltar,
y todos tienen una receta secreta para adobar
los famosos bistecs.
Para que tus bistecs sean la estrella de la reunión te
dejamos el adobo perfecto.
ADOBO PARA BISTEC
1 cebolla.
1 cabeza de ajos.
1 cucharada de orégano fresco.
1 taza de salsa tipo inglesa.
1 pizca de salsa picante.
1 lata de cerveza.
Tomá todos los ingredientes
menos la cerveza y licuá muy
bien.
Incorporá la cerveza y así de fácil
tenés el mejor adobo para tus
bistecs, cerdo y pollo.
37

CAMARONES
EMPANIZADOS AL CURRY
InglaterraSÁNDWICH DE
Tiempo: 10 minutos.
Porciones: 2
Ingredientes:
Para los camarones empanizados:
10 camarones grandes o medianos
pelados y desvenados.
2 tazas de harina o panco.
2 huevos batidos.
1 taza de agua fría o agua gasificada.
1 cucharada de curry en polvo.
4 panes para hamburguesa.
2 cucharadas de mantequilla de ajo.
Sal y pimienta al gusto.
Para la ensalada:
1 cucharada de azúcar.
1 cucharada de mostaza Dijon.
1/4 taza de vinagre de sidra o manzana.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 taza de zanahorias, en julianas o
ralladas.
1/2 taza de cebolla morada, en julianas.
Hojas de lechuga o arúgula.
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38
Preparación:
Para los camarones empanizados:
Precalentá el aceite en la freidora a 360º
C.
Sazoná los camarones con sal y pimienta
y en un tazón mezclá la harina, el curry
en polvo y el agua fría junto con los
huevos. Sazoná con sal y pimienta y batí
muy bien la mezlca. La mezcla debe
quedar espesa, si es necesario agregá
más agua.
Introducí uno a uno los camarones
a la mezca de harina y poné a freír
inmediatamente durante tres minutos,
hasta que los camarones estén
crujientes. Retirá del aceite caliente y
colocá sobre toallas de papel.
Cortá el pan para hamburguesa y poné
a tostar con un poco de mantequilla de
ajo.
Hacé un aderezo en un tazón con el
azúcar, la mostaza, el vinagre y el aceite
de oliva, incorporá las zanahorias, la
cebolla y las lechugas y mezclá bien.
Sobre el pan tostado colocá una cama
de la ensalada y una porción de los
camarones crujientes y terminá con la
otra mitad del pan tostado. Si gustás,
hacé una porcion extra del aderezo para
rociar sobre los camarones.

La piña y el coco
los mejores aliados
La piña aporta muy pocas calorías y destaca por su
poder diurético derivado del alto contenido en agua que
favorece la desintoxicación del organismo. El coco es rico
en sales minerales que participan en la mineralización
de los huesos como es el caso del magnesio, fósforo,
calcio y el potasio.
tips
PIÑA COLADA
Porciones: 2
Tiempo: 5 minutos.
Ingredientes:
2 onzas de ron blanco.
1/4 de taza de crema de coco.
4 cucharadas de leche evaporada.
1/2 taza de jugo de piña.
1 taza de hielo.
Cereza roja para decorar.
1 rebanada de piña cortada en
triángulos.
½ taza de té Pina y Coco MONDAISA.
Preparación:
Agregá todos los ingredientes a la
licuadora.
Licuá durante dos minutos.
39

MINI EMPANADAS DE CARNE
ARGENTINAS
Tiempo: 1 hora.
Porciones: 20
Ingredientes:
Para la masa:
450 g de harina.
1 huevo batido.
½ taza de agua.
4 cucharadas de manteca vegetal.
1 cucharada sal.
Para el relleno:
½ kilo de carne molida.
1 cebolla picada finamente.
1 chile dulce cortado finamente.
2 huevos hervidos cortados en cuadritos.
½ taza de aceitunas picadas.
1/2 cucharada de paprika.
4 dientes de ajo picados finamente.
Aceite de oliva.
2 limones.
1 huevo batido.
Preparación:
En un sartén calentá aceite y agregá la
cebolla, el chile dulce y el ajo, dorá unos
minutos. Agregá la carne, sazoná con sal y
pimienta y dejá cocinar muy bien. Una vez
cocinado, agregá las aceitunas y el huevo
picado y reservá.
Calentá el agua con la manteca hasta que
se derrita, reservá. En un tazón agregá la
harina sazonada con sal. Hacé un hueco en
el centro y poné un huevo ya batido. Debés ir
agregando el agua poco a poco, mezclando
con ayuda de una cuchara; luego con la mano
amasá y formá una bola. Después, con ayuda
de un rodillo, aplastá la masa y con ayuda de
un vaso formá círculos.
Colocá en cada círculo de la masa una
cucharada de la carne cocida y cerrá con los
dedos los bordes de las empanadas.
En una bandeja para horno, previamente
engrasada, colocá las mini empanaditas y
barnizalas con una brocha con huevo batido.
Horneá durante 45 minutos a 350ºF (177ºC) o
hasta que estén doradas. Serví con rebanadas
de limón.
Argentina
40

Suiza
FONDUE DE QUESO SUIZO
Tiempo: 20 minutos.
Porciones: 6
Ingredientes:
400 g de queso Gruyere suizo.
400 g de queso Vacherin (o
Emmental suizo).
1 taza de vino blanco seco.
1 onza de Kirsch o licor de cerezas.
1 pizca de nuez moscada.
1 pizca de pimienta blanca.
1 diente de ajo cortado por la mitad.
Pan rústico cortado en dados
(tostado o sin tostar).
Manzana en cubos.
Tomates pequeños.
Pepinillos.
Preparación:
Frotá intensamente el diente de ajo
partido por la mitad por todo el
caquelon (cazuela donde se hace la
fondue de queso). Si no tenés una
de estas ollas usá una olla normal y
calentá a fuego medio.
Poné el vino blanco y calentá a fuego
medio. Cuando veás que empieza a
estar caliente (sin hervir), bajá el
fuego y añadí el queso cortado en
trozos pequeños o rallado.
Remové con una cuchara de madera
haciendo formas de 8 hasta que se
deshaga todo el queso.
Cuando el queso esté derretido,
añadí el kirsch a la olla y mezclá
bien. No dejés que la fondue de
queso suizo hierva.
Condimentá con pimienta blanca y
nuez moscada.
Serví la fondue de queso suizo
acompañada de dados de pan
rústico (tostado o sin tostar), dados
de manzana, tomates pequeños y
pepinillos.
*También podés servir el Fondue de
queso suizo con orégano, anchoas y
hasta con rodajas de tomate.
41

Brasil
Encontrá estos productos de
temporada para tus recetas en:
FRIJOLADA CON POLLO
Tiempo: 20 minutos.
Porciones: 6
Ingredientes:
3 tazas de frijoles con su caldo.
6 cuartos de pollo.
100 g de tocineta.
1 cebolla finamente picada.
1 chile dulce picado.
1⁄2 cucharadita de comino.
1 cucharada de aceite de oliva.
Para acompañar, ensalada de
rábanos:
3 rábanos cortados en finas
rodajas.
2 tomates cortados en cuadritos.
1 pepino sin cáscara y sin semillas,
42
cortado en cuadritos.
1⁄2 rollito de culantro picado.
Jugo de un limón mandarina.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Preparación:
Ensalada: incorporá todos los
ingredientes en un tazón muy bien
y aderezá con el jugo de limón,
aceite de oliva, sal y pimienta.
Frijolada con pollo: En un sartén
grande poné a dorar las piezas
de pollo con un poquito de sal.
También dorá la tocineta y retirala
cuando esté bien dorada, cociná el
pollo por ambos lados hasta dorar
Una vez que el pollo está dorado
retiralo y poné a cocinar la cebolla,
el chile dulce y el ajo.
Agregá los frijoles y su caldo,
agregá el comino. Sazoná con sal
y pimienta.
Incorporá los frijoles ya sazonados
y calientes, el pollo y la tocineta
y cociná por unos minutos más
asegurándote que el pollo quede
bien cocinado. Acompañá con el
arroz y la ensalada de rábanos.

tips
Los elotes son deliciosos y prácticos de preparar, solo hay
que ser un poco creativo para darles un giro delicioso.
Tomá los elotes y cubrilos con mantequilla de ajo y
cocinalos en la parrilla. Sazoná con sal y una vez que
estén cocidos y dorados, servilos con queso parmesano
rallado, culantro y limón.
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Rusia
Esta receta llega a
vos por cortesía de:
El Mundial tiene a Rusia como
sede este año. La cocina
rusa deriva de una riqueza
innumerable de platos, debido,
en primer lugar, al carácter
multicultural y, en segundo
lugar, a la vasta extensión
geográfica del país.
Sus
fundamentos
gastronómicos se asientan en
la comida campesina de las
poblaciones rurales ubicadas
en lugares caracterizados por
un clima extremadamente frío.
En esta gastronomía existe
la abundancia de pescado,
mariscos, aves de corral, frutos
del bosque y muchas hortalizas,
en especial el repollo blanco y
morado.
Su gastronomía, rica en
verduras y carnes magras,
es conocida por su alto
valor nutricional y como una
fuente de la juventud. Acá
les presentamos dos recetas
ricas en omega 3, vitaminas
B, C y D y antioxidantes, las
cuales ayudarán a mantener
un cerebro sano evitando
la degeneración producida
por enfermedades como el
Alzheimer.
PESCADO CON SALSA DE
CAMARÓN Y AJO ROSTIZADO
Esta receta llega a
vos por cortesía de:
ROLLOS DE REPOLLO A
LA RUSA
45

PESCADO CON
SALSA DE CAMARÓN
Y AJO ROSTIZADO
Ingredientes:
2 filetes de pescado blanco corvina o tilapia.
3 cabezas de ajos.
1/2 cebolla picada finamente.
1 taza de caldo de pescado.
1 taza de camarones pinky.
1 taza de yogurt.
1 cucharada de hojas de estragón.
1 cucharada de mantequilla.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Para la salsa:
Tomá las cabezas de ajo y envolvelas en papel
aluminio. Cocinalas en el horno a 380ºF (190ºC)
durante 15 minutos. Una vez que el ajo esté
rostizado, retirá del horno y sacá el ajo rostizado
para formar una pasta con él.
En un sartén agregá un poquito de aceite y poné
a dorar la cebolla picada junto con la pasta de
ajo rostizado, mezclá bien e incorporá el caldo de
pescado y los camarones. Cociná durante tres
minutos y dejá reposar. Antes de servir, agregá el
yogurt y el estragón, sazoná con sal y pimienta.
Sazoná los filetes de pescado con sal y pimienta y
Porciones: 6
Tiempo: 40 minutos.
pasá los filetes por harina.
Luego en un sartén caliente con aceite poné a
cocinar los filetes de pescado.
Una vez que los filetes estén cocidos serví con
la salsa de ajo rostizado acompañá con arroz
integral.
Ir a la video receta:
C
Necesitás 8500
Walmart Cash aprox. para M
comprar ingredientes de esta
Y
receta.
CM
ROLLOS DE
REPOLLO A LA
RUSA
Ingredientes:
1 repollo grande deshojado.
500 g de carne molida.
100 g de tocineta picada y tostada.
6 huevos duros picados.
½ rollo de culantro picado.
1 cucharada de comino en polvo.
½ cebolla rallada.
½ taza de queso parmesano.
Para la salsa:
6 tomates picados.
1 remolacha rallada.
1 taza de puré de tomate.
4 dientes de ajo picados.
1 cucharada de alcaparras.
2 cucharadas de vinagre.
1 cucharada de orégano.
Sal y pimienta.
Preparación:
Precalentá el horno a 370ºF (185ºC).
Tomá las hojas grandes de repollo y ponelas a
hervor durante un minuto en abundante agua
caliente y reservá.
En un tazón, mezclá la carne molida junto con la
tocineta, la cebolla rallada, el culantro y sazoná
con sal y pimienta y mezclá muy bien.
Tomá una porción de la carne molida arreglada y
formá pequeñas porciones cilíndricas para rellenar
las hojas hervidas de repollo; colocá una porción de
huevo duro picado y cerrá bien la hoja de repollo
para formar los rollos.
Porciones: 2
Tiempo: 10 minutos.
Colocá todas las hojas rellenas en un molde
refractario y cubrí con la salsa. Llevá al horno
durante 20
minutos y una vez
horneados serví y
cubrí con queso
parmesano.
Para la salsa:
En una olla
cociná todos los
ingredientes de
la salsa a fuego
medio durante 10
minutos y sazoná
con sal y pimienta.
MY
CY
CMY
Ir a la video receta:
Necesitás 5500 Walmart
Cash aprox. para
comprar ingredientes de
esta receta.
K
46

Turquía
Estas recetas llegan a
vos por cortesía de:
HUMMUS RICHLY
Los garbanzos no solo son
ricos y prácticos en la cocina.
Además de ayudarnos
a preparar deliciosos
platillos contienen gran
cantidad de fibra soluble
e insoluble que atrapa el
colesterol que ingerimos
en la dieta impidiendo que
lo absorbamos. También
captan las sales biliares que
intervienen en la digestión
favoreciendo que no se
reabsorban. Su contenido
en lecitinas favorece
también el control del
colesterol. Los omega-6 y el
magnesio favorece la salud
vascular manteniendo las
arterias sin obstrucciones y
flexibles.
Así que ya sabés, ahora
que preparés esta deliciosa
receta también tu cuerpo
se beneficiará al consumir
estos deliciosos garbanzos
y además disfrutarás de
una de las recetas más
emblemáticas turcas y
de otros países del medio
oriente.
Estas recetas llegan a
vos por cortesía de:
PAN DE MAÍZ RICHLY
47

HUMMUS
RICHLY
Ingredientes:
1 lata de garbanzos de 576 g Richly.
3 cucharadas de pasta tahini.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
extra.
½ cucharadita de comino molido.
El juego de 2 limones.
4 dientes de ajo.
Perejil fresco.
Sal y pimienta al gusto.
Porciones: 4
Tiempo: 5 minutos.
Ir a la video receta:
Preparación:
En un procesador de alimentos colocá
todos los ingredientes y procesalos muy
bien hasta obtener una textura espesa
y cremosa. Retirá y decorá con perejil,
aceite de oliva y la paprika. Acompañá
con pan pita.
PAN DE MAÍZ
RICHLY
Ingredientes:
2 latas de maíz dulce de 432g Richly.
5 cucharadas de natilla.
2 barras de mantequilla derretida.
4 cucharaditas de polvo de hornear.
¼ taza de leche.
2 ½ tazas de azúcar.
4 tazas de harina.
3 huevos.
Queso fresco rallado.
Preparación:
En una licuadora agregá todos los
ingredientes y licuá muy bien. Agregá
de último el queso rallado y revolvé
con una cuchara. Colocá en un molde
rectangular para horno, previamente
engrasado.
48
Porciones: 6
Tiempo: 45 minutos.
Horneá a 350ºF (177ºC) durante unos
30 minutos o hasta que se dore en la
superficie.
BORSCH
SOPA RUSA
Ingredientes:
1 lomo de res.
2 cucharaditas de sal.
2 zanahorias medianas.
2 remolachas.
2 papas medianas.
2 tallos de apio.
200 g de repollo.
1 cucharada de aceite de oliva.
4 cucharadas de pasta de tomate.
2 dientes de ajo picados.
1 hoja de laurel.
1/4 taza de perejil picado.
Natilla para decorar.
Preparación:
En una olla, agregá la carne cortada
en cubos, con una cucharadita de
sal y 10 tazas de agua fría. Llevá a
ebullición y bajá el fuego a medio.
Dejá reducir por 45 minutos.
Rallá las zanahorias, la remolacha y el
repollo. Cortá las papas en cuadritos
y picá el apio.
Cuando el caldo de la carne tiene 30
minutos de haberse cocinado, agregá
las papas y la hoja de laurel.
Apartá en un sartén mientras se
cocina la carne y las papas, agregá el
aceite de oliva y colocá la zanahoria y
los ajos. Salteá la zanahoria hasta que
esté fragante. Agregá la remolacha y
salteá durante cuatro minutos más
hasta que esté fragante. Por último,
agregá la pasta de tomate y cociná
durante 10 minutos más, mezclando
constantemente. Una vez que tengás
lista esa mezcla, agregala a la sopa y
terminá con el apio y el perejil. Dejá
1/2 hora más en el fuego bajo hasta
que se concentren los sabores y serví
con natilla y pan.

tips
ARROZ FRITO CANTONÉS
Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla.
3 huevos batidos.
4 tazas de arroz cocinado y frío.
1/2 taza de zanahoria en cuadros.
1/2 taza de vainicas picadas y
cocinadas.
100 g de jamón en cubitos.
100 g de pechuga de pollo cocida y
cortada en cubitos.
100 g de bistec cortado en fajitas.
1 cucharada de ajo en polvo.
Sal y pimienta al gusto.
1/2 cucharada de azúcar.
3 cucharadas de salsa de soya.
1/2 taza de cebollino picado.
Preparación:
Calentá la mantequilla en un wok
y agregá los huevos. Hacé huevos
picados. Una vez listo, agregá el
arroz, la zanahoria, las vainicas,
el jamón, el pollo, la carne y subí el
fuego.
Salteá todos los ingredientes y
agregá el ajo, el azúcar y sazoná con
sal y pimienta.
Agregá la salsa de soya y terminá
con el cebollino.
Al arroz se le da el punto deseado, si
querés más tostadito o más suave.
49

Estas recetas llegan a
vos por cortesía de:
¡A celebrar
con todos!
Cuando llega la hora de
celebrar, no hay mejor
manera que hacerlo entre
amigos. Cada cuatro años
la cita mundialista nos llega
y los amigos se juntan. Las
hamburguesas y los tacos,
wraps y hasta los burritos
son perfectas excusas para
juntar a los fiebres del
fútbol, esta vez nos toca
cocinar temprano porque
la comida no puede faltar.
Si estás pensando en llegar
a la oficina y preparar algo
en grupo, acá tenemos
una excelente opción.
Los gallos o tacos con
tortillas de harina son
perfectos para armar en la
oficina, podés llevar todo
listo y solo los armás o
dejás que tus compañeros
los armen por sí mismos.
Mirá estas tres opciones.
Estas recetas llegan a
vos por cortesía de:
TACOS DE POLLO CON
ADEREZO DE YOGURT, MIEL
Y JENGIBRE
HAMBURGUESA DESAYUNO
ARTESANO
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TACOS DE POLLO CON
ADEREZO DE YOGURT,
MIEL Y JENGIBRE
Ingredientes:
2 tortillas RAPIDITAS CLÁSICAS DE
BIMBO.
1 pechuga de pollo a la parrilla.
1 pepino.
1 tomate.
1 cebolla morada.
1 taza de yogurt natural.
1 cucharada de miel de abeja.
2 cucharadas de coco rallado.
1 cucharada de jengibre rallado.
Preparación:
En un tazón mediano mezclar el yogurt,
la miel, el coco y el jengibre, reservá.
Porciones: 8
Tiempo: 10 minutos.
Colocá sobre la tortillas RAPIDITAS
CLÁSICAS DE BIMBO una rodaja de
tomate , el pepino, la cebolla morada y
una porción de el pollo a la parilla cubra
con una cucharada del aderezo de
yogurt, miel y jengibre.
Ir a la video receta:
HAMBURGUESA
DESAYUNO ARTESANO
Ingredientes:
400 g de carne molida.
4 panes para hamburguesa ARTESANO DE
BIMBO.
½ cebolla blanca rallada.
4 huevos fritos tiernos.
1 aguacate majado.
4 rodajas de plátano maduro cocido.
1 cebolla morada en rodajas.
1 tomate en rodajas.
4 hojas de lechuga.
2 tazas de papa en gajos y hervidas.
4 dientes de ajo.
2 cucharadas de culantro picado.
1 cucharadita de achiote.
Sal y pimienta.
Preparación:
En un tazón combiná la carne molida con la
cebolla rallada y sazoná con sal y pimienta.
Cociná las tortas de carne en un sartén,
mientras tanto salteá.
En otra sartén, calentá las papas con el
achiote, el culantro, los ajos y sazoná con sal
y pimienta.
Tostá los panes para hamburguesa
Porciones: 4
Tiempo: 15 minutos.
ARTESANO DE BIMBO.
Una vez que las tortas estén cocidas armá
las hamburguesas: tomá los panes para
hamburguesa ARTESANO DE BIMBO y cubrí
con una capa del aguacate majado, luego
colocá las lechugas, el tomate y las cebollas
moradas,
agregá la longa Ir a la video receta:
de plátano
maduro luego
la torta de
carne y terminá
con el huevo
frito.
Serví con
las papas al
culantro.
52

P erú
Tiempo:
LOMO SALTEADO
15 minutos.
Porciones: 4
Ingredientes:
300 g de lomo cortado
finamente en lonjas.
1 brócoli cortada en arbolitos.
1 cabeza de ajos picada
finamente.
2 cucharadas de mantequilla
de maní.
1/2 taza de soya.
1 cucharada de jengibre.
1 cucharada de semillas de
ajonjolí.
1 chile dulce cortado en tiras.
1/2 cebolla morada cortada
en tiras.
1 rollo de albahaca.
2 cucharadas de aceite de
ajonjolí.
Preparación:
En un sartén grande calentá
el aceite, los ajos, el jengibre
y dejá dorar durante un
minuto, luego agregá
los arbolitos de brócoli y
salteá durante dos minutos
e incorporá la carne, la
cebolla y el chile dulce.
Salteá durante dos minutos
e incorporá la mantequilla
de maní, la soya y salteá
durante dos minutos más y
terminá con el ajonjolí y las
hojas de albahaca.
53

Estas recetas llegan a
vos por cortesía de:
Desayunos
mundialistas
Son las 6 a.m., nos
levantamos y es la hora del
desayuno, el partido está
por empezar y la familia
está lista para desayunar.
Acá te traemos dos
maneras de preparar
un delicioso desayuno
aprovechando todo lo
que aporta el huevo al
organismo ya que es una
extraordinaria fuente
de proteína de alto
valor biológico, es decir,
aquella que contiene
todos los aminoácidos
esenciales. Además, lo
acompañamos con una
deliciosa salsa elaborada
con salsa de tomate, el
cual es rico en licopeno
y glutatión; los tomates
son uno de los alimentos
con mayores propiedades
antioxidantes que existen.
Así que los huevos
y el tomate son la
combinación perfecta
para arrancar una día
lleno de emociones.
BURRITOS DE DESAYUNO
Estas recetas llegan a
vos por cortesía de:
HUEVOS RANCHEROS
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BURRITOS DE
DESAYUNO
Ingredientes:
8 huevos batidos.
¼ de taza de leche.
Sal y pimienta al gusto.
2 cucharadas de mantequilla.
1 tomate picado en cubitos.
½ cebolla verde picada.
4 tortillas para burritos.
½ taza de queso cheddar rallado.
¼ de taza de Salsa de Tomate Banquete.
Salsa Picante Chilero Banquete al gusto.
Preparación:
En un recipiente mediano, mezclá los
huevos y la leche. Salpimentá al gusto
y reservá. Derretí la mantequilla en un
sartén mediano a fuego medio. Sofreí
los tomates y la cebolla de dos a tres
minutos. Agregá la mezcla de huevo
revolviendo constantemente hasta que
Porciones: 4
Tiempo: 15 minutos.
los huevos estén cocidos y retirá del
fuego.
Envolvé las tortillas en papel absorbente
y calentalas en el microondas unos
segundos.
Tomá una tortilla y agregá un cuarto
de la mezcla de huevos revueltos. Rociá
con queso. Doblá los costados y enrollá
como un burrito. Repetí el mismo
procedimiento hasta terminar con todo
el huevo revuelto.
Mezclá la salsa de tomate y la salsa
picante Chilero banquete.
Serví los burritos y bañalos con la salsa
de tomate. ¡Disfrutá tus burritos!
SÚPER BATIDO
DE ESPINACAS Y
BANANO
Ingredientes:
¾ de taza de agua.
½ banano .
½ taza de espinacas.
½ taza de avena molida.
½ cucharadita de miel de
abeja.
Preparación:
En una batidora licuá muy
bien. Serví con cubitos de
hielo.
HUEVOS
RANCHEROS
Ingredientes:
4 huevos.
2 cucharadas de aceite.
1/2 cebolla picada finamente.
2 hojas de laurel.
1/2 cucharada de orégano en polvo.
3 dientes de ajo picados finamente.
Salsa tipo inglesa Banquete al gusto.
2 cucharadas de Salsa de Tomate
Banquete.
2 tomates grandes en cuadritos.
Salsa Picante Chilero Banquete al gusto.
Sal y pimienta al gusto.
1 cucharada de azúcar.
Agua, la cantidad necesaria.
½ rollito de culantro bien picado.
Preparación:
En un sartén, calentá el aceite y
Porciones: 4
Tiempo: 15 minutos.
agregá la cebolla, las hojas de laurel
y el orégano, revolvé bien y agregá los
dientes de ajo junto con la salsa tipo
inglesa y la salsa de tomate Banquete.
Agregá los tomates y la Salsa Picante
Chilero Banquete. Salpimentá e
incorporá el azúcar. Añadí el agua y
cociná unos 10 minutos. Retirá del fuego
y licuá bien con ayuda de una licuadora
de inmersión. Sobre la salsa, colocá los
huevos uno a uno y luego tapá para que
se cocinen.
Serví, decorá con el culantro y disfrutá.
56

Colombia
Las arepas típicas
colombianas son
sencillamente deliciosas.
Son una de las riquezas
gastronómicas de
ese país, junto con el
café y las empanadas
colombianas. Es típico
encontrar en una
cocina colombiana a
la abuela elaborando
esta rica preparación
a base de harina, sal,
agua y queso. En Costa
Rica no estamos muy
familiarizados con este
platillo típico de ese país.
Aprovechando que la
fiebre de la Copa llega
hasta Colombia te
queremos enseñar lo
fácil y práctico que es
preparar estas deliciosas
arepas. Son fáciles y las
podemos rellenar con lo
que tengamos a mano.
AJIACO DE POLLO
AREPAS COLOMBIANAS
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AJIACO DE
POLLO
Ingredientes:
1 pechuga de pollo, con hueso y sin piel.
3 tazas de caldo de pollo.
3 mazorcas de maíz fresco, cortadas en
dos piezas.
1 puerro.
2 dientes de ajo picados.
3 cucharadas de culantro picado.
3 papas blancas medianas, peladas y en
rodajas.
3 papas rojas semilla, peladas y en
rodajas.
1/3 taza de hojas de guascas u orégano.
1 taza de crema dulce para servir.
1 taza de alcaparras para servir el
Ajiaco.
Sal y pimienta.
Porciones: 6
Tiempo: 1 hora
Preparación:
En una olla grande, colocá el pollo,
el maíz, el caldo de pollo, el culantro,
el puerro y el ajo. Sazoná con sal y
pimienta y cociná durante 30 minutos
hasta que el pollo esté cocido y tierno.
Retirá el pollo y reservá.
Retirá el puerro y añadí las papas rojas y
papas blancas, las Guascas o las hojas
de orégano. Cociná durante 30 minutos
más para cocinar las papas.
Cortá la carne del pollo en trozos
pequeños y poné de nuevo en la olla.
Serví el Ajiaco caliente con alcaparras y
crema de leche.
AREPAS
COLOMBIANAS
Ingredientes:
1 taza de carne mechada lista.
1 aguate en lonjas.
½ taza de queso cheddar.
Para la masa:
1 taza de harina de maíz.
1 taza de agua.
¼ de queso parmesano rallado.
½ taza de queso blanco rallado.
¼ taza de leche.
1 cucharada de mantequilla.
Aceite para cocinar.
Sal.
Preparación:
En un tazón mezclá muy bien la harina
de maíz, la sal y el agua. Agregá los
quesos, la leche y la mantequilla
58
Porciones: 6
Tiempo: 10 minutos
y mezclá hasta formar una masa
uniforme.
Con las manos, formá bolas del tamaño
de una bola de ping pong y majalas en
un sartén caliente con aceite. Cocinalas
por ambos lados, durante unos cuatro
minutos, hasta que estén doradas,
luego cortalas y rellenalas con carne
mechada, lonjas de aguacate y queso
cheddar.
La mañana debe arrancar bien y
un café es lo que no puede faltar,
pero ¿qué tal un café frío, o más
bien un café frapé?
FRAPÉ DE CAFÉ Y CHOCOLATE
Porciones: 1 taza.
Tiempo: 3 minutos.
tips
Ingredientes:
1/2 taza de café fuerte frío.
1/4 taza de helado de chocolate.
1/4 taza de salsa de chocolate.
2 tazas (separadas) de hielo
picado.
Crema batida para decorar.
Preparación:
Incorporá todos los ingredientes
a una licuadora y licuá al punto
que la bebida quede muy bien
espesa, que el hielo quede como
un copo, así entonces tendrás un
café delicioso y bien frapé.

España
TORTILLA ESPAÑOLA DE
PAPAS Y JAMÓN
Tiempo: 1 hora.
Porciones: 12
Ingredientes:
2 a 3 cucharadas de aceite de oliva.
½ kg de papas, peladas y en rodajas.
1 cebolla amarilla grande, pelada y
cortada en rodajas.
2 a 3 dientes de ajo machacados.
300 g de jamón, cortado en tiras delgadas.
8 huevos.
Sal y pimienta al gusto.
Perejil picado.
Queso fresco desmenuzado.
Preparación:
En una cacerola o sartén grande, calentá
el aceite de oliva a fuego medio. Agregá
las rodajas de papa y revolvé hasta que
todas las rodajas estén recubiertas de
aceite. Cociná las papas durante unos 5 a
7 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Añadí la cebolla en rodajas y el ajo
picado. Mezclá bien y continuá la cocción
durante otros 10 minutos, revolviendo
ocasionalmente.
Agregá las tiras de jamón, mezclá bien y
cociná durante cinco minutos o hasta que
las papas estén tiernas. Probá y sazoná
con sal.
Retirá del fuego y dejá que la mezcla de
papas y jamón se enfríe durante unos
cinco minutos.
Pre-calentá el horno a 375ºF (190ºC).
Batí los huevos sazonados con sal y
pimienta.
Combiná la mezcla de papas y jamón con
los huevos batidos y revolvé suavemente.
La tortilla de papas se puede hornear
en moldes engrasados o en un sartén a
prueba de horno. Se pueden usar moldes
grandes o moldes pequeños para servir
individualmente. Se puede forrar el molde
para hornear con papel pergamino o
papel manteca, esto ayudará a retirarlo
fácilmente del molde cuando esté ya
horneado.
Horneá la tortilla de papa y jamón hasta
que esté completamente cocida y se
empiece a dorar. El tiempo exacto de
hornear va a variar según el tamaño de
la bandeja o molde de hornear y el grosor
de la tortilla. Los más pequeños tomarán
unos 18 a 20 minutos. El más grande
(un molde rectangular de pan) se debe
hornear durante unos 30-35 minutos.
Retirá la tortilla de papas del horno. Dejá
que se enfríe un poco antes de sacarla
del molde. Si usaste el papel de hornear
para forrar el molde, solo es cuestión
de levantarlo suavemente para sacarlo
del molde. También se puede servir
directamente del molde, en especial para
los moldes de tamaño individual.
Se puede servir caliente al momento de
prepararlo o se puede cortar en pedazos
pequeños para servirlo frío al estilo tapas.
Para servir, se puede espolvorear con
perejil picado (o culantro) y queso fresco
(si así lo deseás).
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Desayuná
bien y
empezá
el día con
fuerza...
Estas recetas llegan a
vos por cortesía de:
TORTA DE HUEVO CAMPESTRE
El desayuno sienta los
cimientos de una buena
alimentación y por lo tanto
beneficia nuestra salud.
En el caso de los niños, un
buen desayuno es aún más
importante ya que su cuerpo
y cerebro están en pleno
crecimiento y dependen en
gran medida del consumo
regular de alimentos. Al
no desayunar y pasar un
largo período de tiempo
sin comer, el niño podría
sufrir diversos problemas
físicos, intelectuales y
de comportamiento.
Una excelente idea para
acompañar el partido de
fútbol es una deliciosa
torta de huevo cremosa. El
queso crema Dos Pinos es el
ingrediente secreto de esta
obra de arte que podemos
ver por unos segundos y luego
comer.
Además, hacé este desayuno
más completo con una súper
bebida, acá te decimos cómo
potenciar el rico y saludable
jugo de naranja Dos Pinos.
Estas recetas llegan a
vos por cortesía de:
SUPER BATIDO ENÉRGETICO
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TORTA DE HUEVO
CAMPESTRE
Ingredientes:
12 huevos batidos.
300 g de tocineta picada.
1 taza de QUESO CREMA DOS PINOS.
1 chile dulce rojo picado en cuadros.
1 chile amarillo picado en cuadros.
1 chile dulce anaranjado.
1 tallo de apio con sus hojas.
1 tallo de puerro, la parte blanca picada
finamente.
12 hongos pequeños creminis.
1 taza de queso parmesano.
4 cucharadas de queso parmesano.
Sal y pimienta.
Para la salsa:
2 tomates picados en cuadritos.
5 hojas de albahaca picada.
3 dientes de ajo picados.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación:
En un sartén caliente poné a dorar la tocineta
hasta que esté bien crujiente. Luego, junto con
la tocineta y con la grasa de la misma, incorporá
los hongos y cociná durante cuatro minutos,
revolviendo muy bien. Después, incorporá los chiles
dulces y los ajos, además del apio y el cebollín
y cociná durante otros cinco minutos. Batí los
SUPER BATIDO
ENERGÉTICO
Ingredientes:
1 litro de JUGO DE NARANJA DOS
PINOS.
1 taza de remolacha.
1 taza de hojas de espinaca.
1 taza de zanahoria.
Preparación:
En una licuadora licuá muy bien los
ingredientes y colá. Serví con hielo.
Porciones: 6
Tiempo: 20 minutos.
huevos y sazoná con sal y pimienta. Vertilo en
el sartén con el resto de los ingredientes, tapá y
cociná durante 15 minutos a fuego bajo hasta que
la torta se cocine.
Mientas tanto, prepará la salsa de tomate,
mezclando todos los ingredientes de la salsa y
cocinándola durante cuatro minutos; sazoná con
sal y pimienta. Una vez que la torta está cocinada
cubrí con el queso parmesano y colocá las cuatro
cucharadas de QUESO CREMA DOS PINOS
alrededor de la torta. Con el calor de la torta el
QUESO CREMA DOS PINOS se derretirá.
Serví con salsa de tomate y un buen café,
provecho.
Ir a la video receta:
Porciones: 4
Tiempo: 5 minutos.
Ir a la video receta:
BARRAS DE
QUINOA
Ingredientes:
8 cucharadas miel.
200 g quinoa cocinada.
1 cucharada de aceite de oliva
o coco.
3 cucharadas de aceite (girasol,
maíz).
5 cucharadas de coco rallado.
2 cucharadas de semillas de
sésamo.
50 g de uvas pasas sin semilla.
2 cucharadas de avena
instantánea.
Preparación:
En una olla agregá la miel y el
aceite. Llevá a fuego mínimo
y mezclá con una cuchara de
madera mientras la mezcla
toma calor.
Una vez que lográs una mezcla
homogénea añadí las uvas
pasas, el coco rallado, la avena
instantánea y las semillas de
sésamo.
Por último, agregá la quinoa y
mezclá bien. Apagá el fuego.
Engrasá un molde refractario
cuadrado o rectangular y colocá
la preparación. Aplastá bien con
la ayuda de una espátula.
Llevá al congelador por lo
menos durante dos horas.
Desmoldá, cortá del tamaño
deseado y envolvé en
papel encerado. Guardá en
refrigeración hasta su consumo.
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A DISFRUTAR DEL
Mundial
Como buenos ticos sabemos que sin
importar lo que le espere a nuestra
Selección estaremos todos apoyando desde
tiquicia; eso sí, con buena compañía y con
buena comida. Esperamos que las recetas
que aquí les presentamos sean la perfecta
excusa para quedarse en casa un ratito
más. Recordá que en Masxmenos tenemos
todo lo que necesitás para que tu cocina
sea el alma de la fiesta.
Todos a apoyar a nuestra Selección y de
parte de nuestro equipo de la revista Más
queremos agradecerte por poner en el
campo de juego nuestras recetas.
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