Revista Sala de Espera Panamá Nro 89 Junio - Julio 2018

saladeespera

Portada
13 Ismael Cala:
soy un comunicador
Con una vocación incuestionable. Defensor de la ética. Laureado por su profesionalismo y entrega en el periodismo internacional. Escritor por excelencia. Carismático y productivo. Fiel ejemplo de superación. En los últimos años se ha consolidado como embajador del emprendimiento y mentor de la motivación
Por Elizabeth M. Gutiérrez G.
Especial Gastronomía
18 De fuegos y sartenes
Por Gonzalo Delgado
22 Los superalimentos que cambiarán tu vida
Por Gabriela Escalante
26 Verde Revolución
Por Paola Cortés
Cuerpos y Mentes
28 El gran secreto:
el éxito y la felicidad no siempre van de la mano
Por Gabriela Escalante
Mundo Animal
30 Reina de los cielos y la selva
Por Hans Graf B
Columnistas
4 Rosa de los vientos
Viaje alrededor de una manzana
José A. Sáenz Astor
Secciones Fijas
6 Urbano y Actual
Por Randa Bazzi

vale la pena esperar…

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De fuegos y

sartenes:

Entrevista

al Chef

internacional

Diego Muñoz

Los

Superalimentos

que cambiarán

tu vida

año 8 • junio - julio 2018Nro. 89

Mundo animal:

Aguila Harpía:

Reina de los

cielos y la selva

Urbano y Actual:

Agenda cultural

en Panamá

Ismael

Cala

soy un comunicador

@saladeespera

Revista Sala de Espera

@saladeesperaLA


Sumario

Portada

13 Ismael Cala:

soy un comunicador

Con una vocación incuestionable.

Defensor de la ética. Laureado

por su profesionalismo y

entrega en el periodismo

internacional. Escritor por

excelencia. Carismático y

productivo. Fiel ejemplo de

superación. En los últimos

años se ha consolidado como

embajador del emprendimiento

y mentor de la motivación

Por Elizabeth M. Gutiérrez G.

Especial Gastronomía

18 De fuegos y sartenes

Por Gonzalo Delgado

22 Los superalimentos que

cambiarán tu vida

Por Gabriela Escalante

26 Verde Revolución

Por Paola Cortés

Cuerpos y Mentes

28 El gran secreto:

el éxito y la felicidad no

siempre van de la mano

Por Gabriela Escalante

Mundo Animal

30 Reina de los cielos y la selva

Por Hans Graf B

Columnistas

4 Rosa de los vientos

Viaje alrededor de una manzana

José A. Sáenz Astor

Secciones Fijas

6 Urbano y Actual

Por Randa Bazzi

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Director de Arte

Eduardo Maurín Lombardi

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Periodistas que escriben en esta edición:

Randa Bazzi, Elizabeth M.Gutierrez G.,

Gabriela Escalante, Paola Cortés, Hans

Graf B., Gonzalo Delgado, José A. Sáenz.

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Revista Sala de Espera no se hace

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opiniones del contenido y entrevistas,

y de lo anunciado en la publicidad.

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3


ROSA DE LOS VIENTOS

Viaje alrededor de

una manzana

“Si quieres hacer una tarta de manzana partiendo de cero,

primero tienes que crear el universo”. Carl Sagan

José A. Sáenz Astor – saenzbriones@gmail.com

Hay viajeros y hay

gente que viaja.

El viajero es

“gourmet” de la

geografía emocional.

El que

viaja, es “gourmand” de distancias. El viajero

se siente transportado -en tiempo y

espacio- al reencuentro con el asombro

de “tocar” gente y arquetipos desconocidos,

que no le resultan ajenos. El que viaja

llega a un sitio para tomarse fotos. Pero

también hay seres capaces de enhebrar

arte de mesa y cama, hasta convertirse

en pausados comensales y cálidos amantes,

en tanto otros -irrecuperables consumistas

contaminadores- confunden saborear

con engullir y redondez amorosa con

brusca linealidad genital. Esto nos lleva a

la metáfora de la manzana.

Tentadoramente pecaminosa

Premio y castigo, ella estuvo presente

en primigenias mitologías. Desde

el Edén hasta el Olimpo, la manzana

tienta y obnubila. Posee misterios de

los que otras frutas carecen. Si hubieran

sido melones o ciruelas de huesito, ¿Eva,

Afrodita, Adán o Paris se habrían inflamado,

por más acoso de la víbora luciferina,

o de Eris, diosa de la discordia? Sus

curvas invitan a morderla; su color imita

la hiperemia de cuerpos en contacto y su

piel -seda luminosa- suspira por el tacto

de labios y dedos.

Mordisco que se las trae

La manzana hizo que Eva y Afrodita

sufrieran un TOC (Trastorno Obsesivo

Compulsivo), al punto que esta última

-Abel González “dixit”- se valió de

una joven y de tres manzanas para sacarse

de encima a su ya deteriorado amante

Hipómenes. La muchacha se llamaba

Atlanta y era considerada encarnación de

Artemisa, diosa lunar de los bosques griegos.

No sólo era virgen y linda sino también

invencible. Ningún hombre podía

derrotarla en cacería, lucha o carrera.

Un día fue desafiada por Hipómenes

a competir. Si perdía la carrera, tendría

que casarse con él (eso de casarse

solía ser un eufemismo utilizado por los

griegos para referirse a otra cosa). Afrodita

le dio a éste tres manzanas de oro

e instrucciones. Él arrancó en punta y

dejó caer la primera fruta. Atlanta, mujer

sensible (¿eufemismo por interesada?), se

detuvo para recogerla. Cuando levantó

la tercera, su futuro marido ya estaba

en la meta. Esa noche perdió la inocencia

-otro eufemismo- no se sabe si antes

o después de morderla (cada uno por el

extremo opuesto), hasta acabar simultáneamente

en la conjunción del sublime

centro.

Manzana “a la poética”

También podría decirse “a la Eva”,

“a la Troya”, o “a la Atlanta”. La receta

yace en un manuscrito medieval francés.

Se cortan las manzanas en rodajas

mientras los repollos hierven para ser

luego freídos -en aceite de oliva- junto

a las manzanas y lonchas de cordero. Se

añade agua, sal y se guisa, en olla de

barro a fuego lento. Antes de llevarlo a

la mesa, se corona con leche batida de

cabra. Queda a gusto del comensal la

sazón con pimienta negra. Se come con

cuchara, cual sopa ambrosíaca.

Manzana carnal

Tras este plato, que mitiga fríos al

maridarse con vino rojo de Borgoña (por

adentro) y leños encendidos (por afuera),

el postre rodará -insinuante manzana-

hasta la mano de la dama, quien tras

morderla tentará a su compañero usurpando

sábana y mantel. Mensaje nada

críptico para hombres -selectiva y nerudianamente

sensuales- que aspiran a algo

más sublime que aceleradas y frígidas siliconas,

huérfanas de neuronas y espontaneidad.

Aquellos que “saben esperar” el

Antes, el Durante y el Después.

Plena mujer, manzana carnal, luna caliente,

espeso aroma de algas, lodo y luz machacados

¿qué oscura claridad se abre entre tus columnas?

¿Qué antigua noche el hombre toca con sus

sentidos?

¡Ay! amar es un viaje con agua y con estrellas,

con aire ahogado y bruscas tempestades de

harina:

amar es un combate de relámpagos

y dos cuerpos por una sola miel derrotados.

4 Revista Sala de Espera


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Por Randa Bazzi – randabazzi@revistasaladeespera.com

agenda • pantalla grande • lugares de encuentro • mucha música • pantalla chica • páginas de papel

Ozuna

Odisea

Tour 2018

5de julio – Plaza Amador

El cantante de trap y de reggaeton puertorriqueño

Juan Carlos Ozuna, conocido artísticamente

como Ozuna, dará un concierto el

próximo 5 de julio en la Plaza Amador, con

su gira mundial Odisea World Tour 2018.

Con más de 15 millones de suscriptores en

su canal de Youtube, el cantante llegará a

Panamá para deleitar a todo su público con

sus éxitos musicales del género urbano.

6 Revista Sala de Espera


agenda

Emilio Lovera Stand

Up Latin Comedy

11 de julio

Teatro Balboa

El reconocido actor de voz y

humorista venezolano se presentará

en Panamá el próximo 11

de julio en el Teatro Balboa para

hacernos reír con su Stand Up

Latin Comedy. Un espacio en el

que demuestra que la comedia

traspasa fronteras, donde abordará

temas políticos, de la vida

cotidiana y actual.

Michael Jackson Live Tribute Show

17 de agosto

Hotel El Panamá

El viernes 17 de agosto se llevará a cabo un evento sin precedentes

en el Centro de Convenciones Vasco Núñez de Balboa

para todos los amantes de Michael Jackson. Un show que

será interpretado por Sergio Cortés, el doble más auténtico del

legendario Rey del Pop, para interpretar los éxitos del cantante

tales como el álbum Bad (1987), Dangerous (1992) y el sencillo

‘Remember the Time’ (1992).

Vibras Music Fest

21 de julio

Hotel Riu Panama

El festival musical que estabas esperando, llega a Panamá el próximo

21 de Julio al Hotel RIU Plaza, donde contará con invitados nacionales

e internacionales como lo son: Los Amigos Invisibles, Los Rabanes,

Entre Nos, Carlos Méndez y la invitada especial Sara Castro. A su

vez, contará con la participación especial de la banda de ska de Venezuela

Desorden Público. Un festival lleno de rock y música alternativa

que toda la población panameña podrá disfrutar.

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pantalla grande

Los Increíbles 2

Dirección:

Brad Bird

Estreno: Junio

La familia de superhéroes

favorita de todos

está de regreso en Los

Increíbles 2, pero esta

vez Helen está en el centro

de la acción y deja a

Bob en casa con Violet

y Dash, afrontando la

heroica rutina diaria de

una vida “normal”. Es

una dura transición para

todos, agravada por el

hecho de que la familia

todavía no sabe de los

superpoderes del bebé

Jack-Jack. Una nueva

aventura dirigida por

Brad Bird.

Jurassic World: El

Reino Caído

Dirección: Juan Antonio Bayona

Estreno: Junio Estreno: 21 de junio

Una de las franquicias más populares de

la historia del cine, estrena esta nueva película

que regresa con especies más impresionantes

y aterradoras, junto con personajes

y dinosaurios favoritos de sus antiguas producciones.

Esta quinta película de la franquicia

Jurassic Park basada en los libros de

Michael Crichton, está dirigida por el español

J.A. Bayona y cuenta con guión de Derek

Connolly y Colin Trevorrow.

Rascacielos: Rescate

en las Alturas

Estreno: 19 de julio

Dirección: Rawson Marshall Thurber

Rascacielos: Rescate en las Alturas narra la

historia de Will Ford, un exveterano de guerra

que evalúa la seguridad de los rascacielos.

En una misión en China, encuentra que el

edificio más alto y seguro del mundo está en

llamas. Sin embargo, estar a 240 metros de

altura presenta diversos peligros y más aún

si su familia lo acompaña. Un filme protagonizado

por Dwayne Johnson y dirigida por

Rawson Marshall Thurber.

Hotel Transylvania 3:

Monstruos de vacaciones

Dirección: Genndy Tartakovsky

Estreno: 12 de julio

En esta nueva animación de Sony Pictures

Animation, Drácula, Mavis, Johnny y el resto

de la pandilla deciden tomarse unas merecidas

vacaciones en un lujoso crucero, llamado

“El Monster”, donde Drácula se enamora

de la capitana del barco, Ericka. Pero lo que

no saben es que Ericka es descendiente de

Abraham Van Helsing, el famoso cazador de

monstruos. Una aventura llena de diversión

que podrás disfrutar a partir del 12 de julio.

8 Revista Sala de Espera


Pantalla Chica

Succession 1era temporada

HBO MAX

Una producción que narra la vida de la familia Redstone. Un

retrato ficticio de una dinastía familiar con problemas emocionales

que explora temas de poder, política y dinero a través de los

ojos de Logan, un envejecido magnate de los medios de comunicación

con planes de jubilarse y sus cuatro hijos adultos, cuyos

planes podrían no alinearse con los de su padre. Dirigida por

Adam Arkin y protagonizada por Brian Cox, Jeremy Strong, Hiam

Abbass y Sarah Snook.

Westworld 2da temporada

HBO Signature

Ganadora de cinco Primetime Emmy en 2017 y tres nominaciones al

Globo de Oro, Westworld es un sofisticado drama sobre el origen de

la inteligencia artificial que se desarrolla en un futuro no muy lejano

dentro de un parque de atracciones basado en el Lejano Oeste de los

EE UU. donde los clientes pueden cumplir sus fantasías con androides

cuidadosamente programados para ellos, pero pronto un grupo

de estos androides se desvía de la narrativa creada por sus programadores.

Una serie creada por Jonathan Nolan y Lisa Joy.

Here and Now 1era

Temporada

HBO Signature

Esta nueva serie original de HBO nos presenta

una meditación cómica sobre las fuerzas

dispares que polarizan la cultura estadounidense

actual, experimentada por los

miembros de una familia multiétnica progresiva.

Del creador de True Blood y Six Feet

Under, Alan Ball, una producción dirigida por

Jeremy Podeswa.

Sin senos si hay paraíso

3era temporada

Telemundo

Una serie protagonizada por Carmen Villalobos,

Fabián Ríos, Majida Issa, Carolina Gaitán

y Catherine Siachoque que narra la historia

del regreso de Catalina Santana después

de haber sido supuestamente asesinada.

Catalina, se encuentra con su otra hermana,

para terminar con las acciones y atentados

de La Diabla (Majida Issa) y su hija Daniela

(Johanna Fadul), quienes harán todo lo posible

para destruir a la familia Santana. Una

producción escrita por Gustavo Bolívar.

Luis Miguel: la serie

Netflix

Una bioserie que explora la vida del cantante

mexicano, Luis Miguel, desde que

nace hasta que se convierte en un ícono de

la música latina. Una producción de Netflix

que narra una mirada completa y autorizada

por el artista sobre la vida íntima y profesional

que desde pequeño el cantante ha vivido.

Protagonizada por Diego Boneta y creada por

Gato Grande y MGM.

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mucha música

Christina Aguilera

Liberation

Liberation, es el séptimo álbum de estudio en inglés de la cantante

pop estadounidense Christina Aguilera. Un disco de 15 pistas

que dan continuidad a su disco anterior Lotus, con las colaboraciones

de Twice, y Fall in line con Demi Lovato. Asimismo, fue

anunciada una gira de conciertos para septiembre de 2018 llamada

“The Liberation Tour, suponiendo el regreso a los escenarios

de la cantante tras estar una década sin salir de gira.

Ariana Grande

Sweetener

Sweetener será el cuarto trabajo discográfico de la cantante y compositora

estadounidense Ariana Grande, cuya elaboración se basó en

mostrar a sus seguidores que pueden salir victoriosos pese a las situaciones

difíciles que se presenten. No tears left to cry es el título del primer

single del disco que cuenta con un videoclip que muestra un homenaje

a las víctimas del atentado ocurrido en Manchester. Un álbum producido

por la misma cantante, convirtiéndose en el primer disco donde

la cantante se involucra en dicho ámbito.

Drake

Scorpion

Scorpion es el próximo quinto álbum de estudio del rapero canadiense

Drake, que será lanzado a través de OVO Sound, Young Money

Entertainment, Cash Money Records y Republic Records en junio de

2018. Asimismo, aún no se ha publicado una lista de canciones formales,

sin embargo Billboard afirma que el sencillo, “Nice for What”,

es un probable candidato para estar en el álbum.

Nicki Minaj

Queen

Queen es el quinto álbum de estudio de la rapera trinitense Nicki

Minaj, que será lanzado el próximo 10 de agosto de 2018. Como ha confirmado

Minaj, esta producción discográfica contará con una gira mundial

en donde interpretará géneros de su nuevo disco tales como el hip

hop, R&B, pop, dance; interpretando sus dos primeros singles “Chun-li”

y “Barbie Tingz” que formarán parte de esta nueva producción musical.

10 Revista Sala de Espera


páginas de papel

Una grieta en el espacio

Autor: Madeleine L´Engle

Editorial: Océano

Género: Ficción juvenil

Meg Murry no puede evitar sentirse un poco preocupada cuando su pequeño

hermano de seis años de edad anuncia, sin reparo ni preocupación, que ha visto

dragones en el jardín de la casa. Por supuesto que Charles Wallace ha sido siempre

un poco diferente —extraño incluso—, aunque también brillante, pero Meg sabe

muy bien que él sufre de una enigmática y terrible enfermedad, y esos «dragones»

que ha visto en el jardín no pueden ser sino una monstruosa entidad que ayudará

a su hermano a luchar contra el mal que lo aqueja. Meg, Charles y Calvin deberán

librar esa batalla a lo largo y ancho del espacio exterior.

Adulterio

Autor. Paulo Coelho

Editorial: Debolsillo

Género. Adulto contemporáneo

A sus 31 años, Linda tiene todo aquello que muchos sueñan y pocos logran conseguir:

una vida perfecta en Ginebra, Suiza.

De pronto, sin previo aviso, se reencuentra con Jacob, su antiguo amor de la

escuela, quien irrumpe en su vida para sacarla de su letargo y hacerla sentir de

nuevo esa pasión inesperada que creía olvidada.

Adulterio nos adentra en el eterno debate entre luchar contra la tentación o dejarnos

arrastrar por ella. Un libro explícito y directo que rompe tabús y cuestiona la

necesidad de vivir aquella vida que no nos atrevemos frente a la apatía, la resignación

y el temor al cambio.

Hay algunas emociones oscuras que se quedan por vivir.

Una cita contigo misma

Autor: Maritere Lee

Editorial: Publicación independiente

Género: Autoayuda

Este no es un libro de autoayuda más. Tampoco es una receta mágica para que

tu vida sentimental mejore de la noche a la mañana. Se trata más bien de la mirada

aguda y perspicaz, sabia y oportuna de una joven psicoanalista que “ha estado

allí”, que ha vivido en carne propia muchas de las situaciones con el sexo masculino

sobre las que escribe y aconseja a sus fieles lectores. Un libro que como citó

esta paciente nos ayudará a cambiar, ¡para nuestra mejora y nuestro beneficio!

Nos merecemos ser felices.

El pantano de las mariposas

Autor: Federico Axat

Editorial: Destino

Género: Adulto contemporáneo

Las desapariciones de personas en confusos episodios se suceden año tras año

en Carnival Falls. Pero donde algunos ven tragedias sin conexión, otros aseguran

que existe un patrón común, y que detrás de ellas hay algo más oscuro que simples

accidentes.

En 1985, Sam y Billy tienen doce años y se preparan para lo que suponen será un

verano grandioso: excursiones por el bosque, largos paseos en bicicleta y la postergada

construcción de la casa del árbol. Sin embargo, la llegada a la ciudad de

una niña de clase alta llamada Miranda, cuya belleza no les dejará indiferentes,

lo trastocará todo. Juntos transitarán ese intrincado paso de la niñez a la adolescencia,

un camino de aprendizaje y revelaciones, y se embarcarán, casi sin proponérselo,

en una aventura que podría llevarlos a conocer la verdad detrás de las

desapariciones.

Un pacto de amistad los guiará en un verano imborrable, un tiempo de metamorfosis

que marcará el inicio de muchas cosas, y también el final de su infancia.

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Portada

12 Revista Sala de Espera


Portada

Ismael Cala:

soy un comunicador

Con una vocación incuestionable. Defensor

de la ética. Laureado por su profesionalismo y

entrega en el periodismo internacional. Escritor

por excelencia. Carismático y productivo. Fiel

ejemplo de superación. En los últimos años

se ha consolidado como embajador del

emprendimiento y mentor de la motivación

Por Elizabeth M. Gutiérrez G. - Fotos cortesía Cala Enterprises

De raíces cubanas,

ojos chispeantes,

sonrisa

simpática,

cabello crespo

y piel morena.

Descubrió su talento cuando era un

niño. A los ocho años comenzó a recorrer

el camino que más tarde lo convirtió

en uno de los íconos más respetados

y admirados en su oficio. Su educación

transcurrió entre Cuba -donde estudió

Historia del Arte en la Universidad de

Oriente- y Toronto -graduado en la

Escuela de Comunicación Social de la

Universidad de York-.

En su currículo refleja la experiencia

de más de 20 años en medios

de Cuba, Canadá, Estados Unidos y

México. Demostró aptitud como presentador

y productor de radio y televisión.

Durante el último lustro fue el

anfitrión de la hora estelar en la cadena

de CNN en Español con su programa

“Cala”, bajo su renombrada premisa

El secreto del buen hablar, es saber escuchar,

donde sin duda, dejó una huella

imborrable por su estilo auténtico en

el momento de entrevistar. Ganador

del Premio Somos al Mejor Comunicador

del Año 2003 en Toronto. Fue

reconocido como una de las personalidades

más influyentes en 2016 por la

revista People en español. Más adelante,

el diario The New York Time lo distinguió

como el “Larry King Latino”.

La comunicación es su estandarte.

Autor de reconocidos bestsellers como

El poder de escuchar, Un buen hijo de P…,

El secreto del bambú, La vida es una piñata

y El analfabeto emocional. Su más reciente

publicación es Despierta con Cala.

Paralelamente, desarrolla una carrera

importante en el mundo del liderazgo

e inteligencia emocional. Resalta

como conferencista internacional.

Actualmente, es presidente de Cala

Enterprises Corporation y de la Fundación

Ismael Cala.

Viajero sin tregua. Visitó destinos

de América Latina, Estados Unidos

y Canadá en los últimos años. Asimismo,

estuvo a cargo de eventos en

Costa Rica, la Riviera Maya, India,

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13


Portada

Japón, Tierra Santa, Panamá y otros países

donde su mensaje inspiró a multitudes.

Sala de espera se viste de gala para

presentar a Ismael Cala, un caballero de

léxico fino, con ímpetu de liderazgo que

tiene su propósito de vida bien definido.

Ha labrado una trayectoria importante

gracias a su esfuerzo y dedicación.

Con astucia y perseverancia transformó

los miedos en sus mejores aliados para

cultivar el éxito. Disfruta su trabajo más

que nunca y lo comparte con el regocijo

de quien ama lo que hace. Confiesa que

su deseo es alcanzar la cúspide de los 137

años y nos habla de sus nuevos proyectos

creativos.

–¿Por qué La vida es una piñata?

–El título de ese libro es una metáfora

para explicar la actitud que podemos

tomar ante la vida. Podemos optar por

ser como una piñata, llena de cosas que

terceras personas han puesto dentro de

nosotros, a merced de los golpes o palazos

que nos dan y adornada de muchos

colores y retazos que tampoco controlamos.

Esa manera de ver la vida es claramente

el rol de víctima y de poca gestión

de nuestras capacidades. Pero es increíble

la cantidad de personas que viven

así. En ese libro, tuve la oportunidad de

recibir cartas y reflexiones de personas

alrededor del mundo que se sintieron

motivadas a contarnos sus experiencias

con las piñatas en su infancia, algunas

graciosas, otras nada gratas, y fue una

forma de honrar esos recuerdos que nos

marcan pero que también nos enseñan

cómo podemos hacer frente a los retos

de la vida.

–¿Qué es lo mejor de ser

Un buen hijo de P…?

–En este libro quisimos ser disruptivos

desde el título y crear polémica.

Cuando hicimos el lanzamiento, por las

redes sociales me escribían todo tipo de

comentarios, ya que completaban la frase

con una connotación negativa que no

estaba en nosotros al momento de escribir

el libro. Luego, cuando develamos

en las entrevistas que la inicial “P” venía

de Pasión, Paciencia y Perseverancia, el

impacto fue grande porque hablaba más

de nosotros y nuestros prejuicios o pensamientos

automáticos que de la polémica

por el título. Ahora se ha posicionado

la tendencia a decir que somos unos

orgullosos hijos de P… Pasión, Paciencia

y Perseverancia, como tres valores

imprescindibles para romper paradigmas

que a veces nos limitan nuestro crecimiento.

Lo mejor de ser Un bueno hijo

de P… es que tenemos la pasión que nos

impulsa, la paciencia que nos evita las

imprudencias y la perseverancia que nos

brinda fortaleza para seguir adelante, a

pesar, incluso, de aparentes fracasos.

–¿Por qué escogiste la frase

“el secreto del buen hablar,

es saber escuchar” como

tu lema predilecto?

–Cuando tuve la oportunidad de

liderar el programa “Cala”, en CNN en

Español, sabía que quería posicionarme

con un estilo de presentador que permite

a sus entrevistados contar su historia,

pues a fin de cuentas ellos eran los protagonistas,

no yo. Entonces, para lograrlo,

era vital entender que en el proceso

de comunicación, la escucha activa es la

forma a través de la cual podemos aprender

más de los demás y enriquecernos.

Tal y como dice Larry King: “nunca he

aprendido nada cuando he sido yo el que

ha estado hablando”. En el libro El poder

de escuchar planteo la tesis de que el arte de

escuchar debería ser elevado a la categoría

de las bellas artes porque es tan enriquecedor

como complejo. Implica callar

nuestra voz interior (que nunca para,

aunque estemos en silencio) y volcar toda

nuestra atención a los sentimientos, historias

y reflexiones de quien habla, y eso

es una técnica sumamente difícil porque

cuando estás en televisión, es fácil caer

en la trampa de hacer una pregunta y

desconectar tu mente para concentrarte

en cualquier otra cosa, como la próxima

pregunta que vas a hacer o preocuparte

por cómo te ves. Cuando te haces consciente

y presente en el aquí y en el ahora,

te das cuenta de que habías estado dormido

y que no hay momento ni persona

más importante que tu interlocutor y lo

que está diciendo.

–Despierta con Cala es tu más

reciente publicación. ¿Cuál es el

mensaje que deseas transmitir?

–Quisimos hacer una guía práctica de

los pasos a seguir para equilibrar las diferentes

esferas de nuestras vidas, según su

importancia. El principal mensaje que

queremos con el libro es entender que no

importa lo exitoso que seas en el trabajo

o lo espiritual que logres ser, o lo bella

y funcional que sea tu familia, o la salud

perfecta que tengas, si no tienes un equilibrio

entre todas esas facetas de tu Ser,

no podrás decir que estás completo. Pero

una cosa es decretarlo y otra muy distinta

es tener la disciplina y las acciones concretas

para lograrlo. Eso es lo que encontrarán

en el libro.

–¿Cuál es el propósito de

Cala Speaking Academy?

–Desde siempre, en cada conferencia,

taller o encuentro que he tenido contacto

directo con el público me han pedido

que les cuente cómo logré desarrollar

mis habilidades como comunicador,

hablar fluido y sobre todo conectar con

la audiencia. Entonces, a finales de 2017

decidimos reservar varias fechas en 2018

para comenzar una academia de oratoria

que permitiera a los ejecutivos, profesionales

de cualquier área y en general,

personas interesadas en mejorar su nivel

de impacto en la comunicación oral, que

pudieran venir a la ciudad de Miami

para tres días intensivos de entrenamiento

conmigo.

–¿Cuál ha sido tu experiencia

con Cala Speaking Academy?

–La receptividad ha sido tal, que

luego de la primera convocatoria, que

fue en marzo, agotamos la de mayo y

abrimos dos fechas más (agosto y octubre)

para seguir en ese camino de formación.

Como suele pasar, aunque tengo la

responsabilidad de ser el facilitador de

esta academia, he terminado gratamente

sorprendido e impactado por el nivel

de profundidad, pasión y ganas de mejorar

del grupo que he llamado los pioneros

de Cala Speaking Academy y ya estoy

ansioso por recibir al segundo grupo que

de seguro tendrá excelentes resultados.

–¿Cómo se define un líder?

–Son muchas las características que

definen a un líder. Tantas que necesitaríamos

varias páginas de Sala de Espera

para poder cubrirlas todas. Sin embargo,

a manera de resumen, yo diría que

un líder es una persona apasionada, comprometida,

creativa, con suficiente autoconfianza,

proactivo, transparente, con

una muy buena gestión de inteligencia

emocional, capaz de influir positivamente

en quienes lo rodean, con la habilidad

para coordinar equipos, con una

clara visión de futuro pero sobre todo

14 Revista Sala de Espera


Portada

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15


Portada

con una gran dosis de resiliencia, esto es,

capaz de sobreponerse a las circunstancias

adversas y salir fortalecido.

–¿Cuáles son las claves que

definen a un líder hoy en día?

–Además de lo anterior, hoy en día es

necesario tener la capacidad como líder

de enfrentar al mundo VUCA, que proviene

de las siglas Volátil, Incierto, Complejo

y Ambiguo, en paralelo al hecho

de que vivimos tiempos de crecimiento

exponencial. Esto significa que el tiempo

que demora un producto en llegar a

millones de personas se ha reducido a

su mínima expresión ya que estamos en

un mundo globalizado y acelerado, y el

der debe adaptarse a esta nueva realidad

para poder ser efectivo. Debe desarrollar

más que nunca la capacidad de adaptación,

de ser como el bambú, con raíces

firmes (principios) pero muy colaborativo,

entender que forma parte de un todo

y sobre todo muchísima flexibilidad y

habilidad para desaprender y aprender las

nuevas competencias que le hagan falta.

–Tu nombre es una marca. Eres

un líder independiente, dueño

de tu mundo profesional.

¿Cómo generaste este plan

de acción para hacer de tu

liderazgo tu propio negocio?

–No fue fácil porque decidí dar lo que

llamo ese “salto al vacío” en el momento

de mayor éxito de mi carrera en televisión.

Lo que sucedió es que me sentía

llamado por un propósito de vida y era

el de conectar, persona a persona, a través

de conferencias, viajes con propósito

y capacitaciones para generar un verdadero

despertar de conciencia en la mayor

cantidad de personas. Y creo que lo he

logrado, en estos dos años fuera de la

televisión he podido compartir con más

de 300 empresas, más de 5 mil personas

y esta es una actividad que te deja una

satisfacción inmensa por el nivel de interacción

con otros seres humanos preocupados

como tú en ser mejores personas.

–Estuviste frente a las cámaras

durante muchos años. ¿Extrañas

la televisión? ¿En algún

momento le gustaría volver?

–Decir que no extraño la televisión

sería deshonesto conmigo mismo. Cuando

te has dedicado por más de cinco años

a una rutina de entrevistas y estar en

pantalla por supuesto que se extraña y se

anhela volver. No lo descarto porque la

vida es una infinita sucesión de cordilleras

y aunque hoy estoy en otra montaña,

con el tiempo he aprendido que nunca

debemos decir nunca porque la vida se

encarga de sorprenderte.

–Comunicador, presentador

de radio y televisión, escritor,

emprendedor, motivador…

¿qué sueño te falta por

cumplir profesionalmente?

–Siempre me ha interesado incursionar

en el cine como productor y documentalista.

De hecho, uno de mis sueños al escribir

Secretos del bambú y Un buen hijo de P… es

ver estas dos obras en la pantalla grande. Se

trata de libros de ficción y me encantaría

prepararme en el futuro como documentalista

y hacer cine porque es una manera

de comunicarse. Soy un comunicador

y exploraré todas las vías que pueda usar

para transmitir un mensaje. Otro sueño es

regresar a la televisión con un programa

en un formato en el que yo pueda interactuar

con el público en vivo, donde pueda

tratar temas al estilo talk show con coaching

y con variedades. Un programa que me dé

la oportunidad de desplegar todo lo que

he aprendido en los últimos años en materia

de mindfulness, liderazgo, programación

neurolingüística, inteligencia emocional y

psicología positiva.

–¿Te dejas seducir por el ego?

–Ese es uno de los más grandes retos

que toca encarar cuando llegas a tantas

personas y en una época como la actual

de redes sociales, gurús e influencers. Es

muy fácil caer en el peligroso juego del

ego y todas sus implicaciones. Lo que

hago es que, cuando siento que me estoy

dejando seducir por él, vuelvo a mi propósito

de vida y el por qué decidí hacer

lo que hago y esa es una brújula que me

orienta, me enfoca y me centra en la

verdadera razón de ser de todo. Tiene

mucho que ver con estar presente y consciente

del aquí y el ahora porque cuando

estás viviendo un día a la vez y conectado

con tu corazón, el ego no consigue el

oxígeno que necesita para sabotearte y se

mantiene a raya.

–¿Te consideras un guía espiritual?

–Para nada. Yo siempre digo que apenas

soy un aprendiz del universo espiritual

que es tan amplio y especializado

como quieres que sea. En la medida

en que más estudio sobre esto, más

amplio es y más me doy cuenta de lo

neófito que soy en una gran cantidad

de temas. Lo que siempre trato es “aterrizar”

esos conceptos e ideas espirituales

a través de metáforas o aplicaciones

prácticas, que las pueda entender una

mayor cantidad de personas ya que son

más las características que nos acercan

que las que nos diferencian. Todo lo que

propongo en las conferencias es porque

las he aplicado y practico en mi vida y

me han dado resultado. Habrá algunas

de esas recomendaciones que resonarán

más con algunas personas, otras no tanto,

pero todas parten de una vivencia o testimonio

de vida y creo que por eso gustan

tanto.

–Tienes un ritmo de vida muy

dinámico: viajes, retiros,

conferencias, entre otras

actividades. Entonces, ¿en

qué momento descansas?

–Fíjate que ese es otro de mis grandes

retos actuales. Efectivamente, aplicando

la Ley de Pareto a mi distribución

del tiempo, dedico el 80% de mi tiempo

y recursos al crecimiento, el aprendizaje,

a actividades que me dejen algo positivo

en mi camino de despertar de conciencia.

Entonces, los viajes, las conferencias

y todas las actividades que realizo,

entran perfectamente en ese porcentaje

mayoritario. Con lo que más me cuesta

lidiar es poder dedicar con la misma disciplina,

ese otro 20% de relax, descanso

o entretenimiento. Sucede que disfruto

tanto llevar adelante mi propósito de

vida que no siento que esté trabajando y

entonces luego me cuesta desconectarme

para descansar, pero ahí voy, haciendo

el esfuerzo y mejorando día a día.

–Has sufrido episodios

trágicos. ¿De qué manera los

transformaste en una historia

de éxito para inspirar a otros?

–Siempre digo que, desde hace

muchos años, he aplicado la resiliencia

para entender el para qué de toda mi

historia de vida. Los antecedentes familiares

de esquizofrenia, el hecho de que

mi papá a muy temprana edad perdiera

un brazo, mi salida de Cuba, fueron

circunstancias que pudiéramos calificar

como pequeñas tragedias, pero he aprendido

que en realidad, cuando miras el

16 Revista Sala de Espera


Portada

cuadro completo, no son más que puntos

que terminan uniéndose para el bien

mayor. No es fácil llegar a ese nivel

de consciencia porque como humanos

nos vemos invadidos de sentimientos de

reproche, culpa y resentimiento, pero

una vez que pasas ese umbral y ves con

claridad que todo tiene un “para qué”

que eventualmente se revela, estás más

tranquilo y en paz sabiendo que esas

adversidades no son eternas, que pasarán

y que detrás de todo eso hay un bien

mayor para ti y para quienes te rodean.

–¿Cómo te ves en unos años?

–Siempre digo que voy a vivir 137

años como mi tocayo bíblico, así que

como comprenderás, me visualizo sano

y con la vitalidad necesaria para cumplir

con ese decreto. Lo importante es vivir

los años que me restan alineados con mi

propósito, al máximo disfrute y sobre

todo con conciencia plena.

–¿Qué proyectos te quedan

por concretar en este 2018?

–Además de mi gira mundial de conferencias

que lleva por nombre El negocio

de ser tú y mis programas corporativos en

empresas, tengo dos proyectos en marcha

para la segunda mitad de 2018. Uno

son dos nuevas convocatorias de Cala

Speaking Academy (agosto y octubre) y

la otra es la primera edición de Escuela

de Emociones, que será en septiembre y

donde estaré acompañado de expertos

en este tema tan importante para nuestra

vida. Además, tenemos abierta la convocatoria

para los viajes inspiracionales

a Bali (Indonesia) y la Riviera Maya

(México).

Respuestas rápidas:

»»

Una prenda infalible: mi celular

»»

Un placer culposo: los postres.

»»

Un talento oculto: la actuación.

Me encantaría actuar en series

»»

Su peor temor: hacer daño a

alguien sin darme cuenta

»»

Una virtud: digo lo que pienso

»»

Un libro: Los cuatro acuerdos

de Miguel Ruiz

»»

Un país: el mundo entero

Junio - Julio 2018 | www.revistasaladeespera.com

17


Especial Gastronomía

De fuegos y sartenes

Diego Muñoz es hoy uno de los principales chefs peruanos. Empezó su formación

en gastronomía en Otawa, Canadá, y de ahí saltó a varios de los restaurantes

más importantes de Europa. El Grand Diplome de Le Cordon Bleu y Le Grand

Véfour de París, pasó por Palazzo Versace en Gold Coast (Australia), El Bulli, en

Cataluña, Mugaritz, en el País Vasco, y el restaurante de Tony Bilson, Bilson´s,

en Sidney. Diez años después de comenzar aquel periplo decidió regresar a

Lima, para transformarse con el tiempo en uno de los mejores chef del mundo.

Por Gonzalo Delgado

18 Revista Sala de Espera


Su primer paso fue hacerse cargo de

la cocina de Astrid & Gastón. Era el

año 2012 y el desafío era encargarse

del restaurant principal de Gastón

Acurio, el chef con más nombre del

boom de la gastronomía peruana, y

para muchos el gran responsable de ese boom. Acurio

dejaba la cocina de su restaurant, que cumplía 20 años

y se mudaba de local, y depositaba la confianza y responsabilidad

en Muñoz.

En el año 2016, al borde de los 40 años, anunció

que dejaba la cocina de Astrid & Gastón y emprendía

nuevos y personales proyectos. Hoy su restaurante

1111 Peruvian Bistró, brilla en Miami y con su amigo

y colega portugués José Avillez, lleva adelante Cantina

Peruana, en Lisboa. Mientras planifica nuevos

proyectos, incluido uno en Perú, se tomó un rato

para responderle a Sala de Espera desde algún lugar

del mundo.

–¿Cómo fue que la gastronomía

se convirtió en el orgullo de los

peruanos? ¿Cómo se transformó en ese

“sentimiento”? ¿En qué momento?

–Los peruanos hemos encontrado en la gastronomía

un motivo grande para sentirnos orgullosos

y con esto, ganas de compartirla a muchísima gente

y por todos los rincones del mundo. A mi opinión

este sentimiento se inicia con Gaston Acurio, que

a mediados del año 2000 volvió su mirada desde la

perspectiva de un cocinero hacia el Perú, su cultura,

productos y tradiciones. Esto se viralizó rápidamente,

ya que tenía una plataforma televisiva, y se contagiaron

de inmediato estas ganas de mirar hacia adentro

de nuestra cultura, aprender de ella, conocerla y

a partir de ahí, desarrollar una nueva mirada hacia el

Perú. Hoy por hoy, cada Peruano es embajador de su

cultura con gran entusiasmo y con muchas ganas de

hacer conocer y compartirla.

Foto: Leonardo Ramirez

–Recorrer Mistura permite ver a escala la

variedad y la riqueza de la comida peruana.

Tienen miles de variedades de papa, frutas

que no existen en ningún otro lugar, un

ají tan particular como el amarillo. Da la

sensación de afuera que para un cocinero,

Perú podría ser como una alacena gigante

de dónde echar mano para no aburrirse

nunca. ¿Cuánto vale esa “alacena”? ¿Cuándo

Perú se volvió consciente de esa riqueza?

Perú está sobre un territorio privilegiado. La

naturaleza ha puesto en este pedazo de tierra muchísimos

de los microclimas existentes en el planeta.

Estamos al lado de un mar súper rico que se nutre

de dos corrientes marinas aun con muchísima vida.

Tenemos el desierto donde termina el mar, donde

a través del tiempo se han creado tecnologías para

Junio - Julio 2018 | www.revistasaladeespera.com

19


Especial Gastronomía

Foto: Leonardo Ramirez

la administración de agua y donde han

nacido y existen productos riquísimos.

Luego la cordillera que da el privilegio

de contar con muchísimos pisos altitudinales

que el antiguo peruano nos enseñó

a tratar, y detrás de ella, la majestuosa

Amazonia llena de vida y de sitios donde

la naturaleza es la única dueña y donde

los hombres que la habitan han sabido

desde hace muchos años vivir en armonía

y han adquirido un conocimiento

inmenso.

Gracias al autoconsumo y a pesar de

todos los encuentros culturales y religiosos

que ha vivido el Perú, se han mantenido

muchísimas costumbres y tradiciones

agrícolas culinarias, de las cuales hoy

en día los cocineros nos sentimos agradecidos,

las aprovechamos y tratamos con

todo ese respeto.

Creo que no es justo ponerle un valor

comercial a esta riqueza pero sí hay que

darle el valor más grande que podamos

por que la Pachamama es la que nos da

todo. Para el antiguo peruano esto lo

era todo, de donde venía absolutamente

todo y la adoraban y respetaban como

se lo merece. Ojalá éste sentimiento de

valoración por ella sea nuevamente el

centro de nuestra vida.

–¿Existe esa variedad y riqueza

regional en algún otro lugar

–Sí, definitivamente. La tierra está

llena de riquezas, cosas asombrosas, productos

increíbles, lugares mágicos y alrededor

de esto culturas sabias que lo saben

conservar y aprovechar. No me gusta

comparar, sino más bien valorar las diferencias

y agradecer por el lugar donde

nos ha tocado crecer y desarrollarnos.

–Me impresiona la personalidad

y la variedad de la gastronomía

peruana. Criolla, regional, pesca

y mariscos, influencias asiáticas,

italianas… Si tuvieras que

definir eso tan basto que desde

afuera se ve como “la cocina

peruana”, ¿cómo lo definirías?

–La gastronomía peruana está creada

por esta mezcla y mistura de culturas

a través del tiempo. Sobre la base de

esta cultura milenaria llegaron los españoles

con su influencia árabe. Trajeron a

los africanos, luego llegaron a los chinos

y japoneses, luego los italianos y todos

influyeron con sus culturas gastronómicas

y supieron hacer lo que hoy es la gastronomía

peruana: una mezcla riquísima

de culturas en medio de una despensa

llena de productos mágicos.

–¿Cómo se transforma un

ceviche, un arroz con pato

o un tacu tacu en un plato

gourmet?, y en todo caso, ¿hay

que volverlo “gourmet” o su

riqueza está justamente en su

esencia casera y tradicional?

–No me gusta la palabra gourmet,

pero creo que los platos más comunes y

convencionales se transforman en mágicos

cuando todos sus elementos están

bien cuidados, desde la materia prima

hasta el cariño que se le ponga para

hacerlo. Si es desde una cocina profesional,

lo mismo. Con muchísimo respeto

y cuidando todos los detalles, viendo la

trazabilidad del producto, y enfocados a

emocionar a los comensales con lo que

les damos.

–¿Cuánto de casero o tradicional

y casero debe mantener la

cocina gourmet para no

volverse solo glamour?

–La cocina debe ser coherente con el

espacio y las posibilidades técnicas de un

grupo en la cocina. Lo tradicional puede

alimentar la inspiración en un restaurante

conceptual. Para que algo no se vuelva glamouroso

entiendo que no se debe ser pretencioso,

sino más bien humilde y agradecido

de lo que se tiene. Muchos productos

humildes y de poco valor económico pueden

transformarse en algo mágico.

–¿En qué momento de tu

vida decidiste que querías

vivir de la cocina?

–Me di cuenta del verdadero estilo de

vida de un cocinero en Mugaritz en el

año 2003.

–En un tiempo en el que se

cree que las verduras nacen

en una bandeja envueltas con

papel film, ¿qué rol le das a

los productores, agricultores

y a la materia prima?

–No sabía que estábamos tan mal,

pero sí. La vida va tan rápido en algu-

20 Revista Sala de Espera


nos lugares, que ahora se puede tener esa

percepción errada. Lo que sí veo es que

cada vez hay más mercados de productores

que llegan a las ciudades, muchas

veces orgánicos. En la vida de un cocinero

creo que es vital honrar el trabajo

de los productores, artesanos y todos lo

que tocan el producto directamente de

la Pachamama y lo llevan hasta nuestras

cocinas. Ellos deberían ser -y espero en

el futuro lo sigan siendo- los verdaderos

héroes gastronómicos.

–Decía Tony Bourdain que hay

que saber comer en un cinco

tenedores como en un medio

tanque en la calle. ¿Es así?

–Definitivamente se puede disfrutar

de gran gastronomía desde una parrilla

en la calle haciendo anticuchos hasta en

un gran palacio.

–Has cocinado con buena parte

de los chefs más importantes

del mundo. ¿Qué destacarías de

esas experiencias? Tanto por la

positiva como por la negativa.

–Lo que más destaco es que hay una

gran hermandad y respeto en esta Industria,

por lo menos en la mayoría de los

casos que conozco. La gastronomía ha

cruzado fronteras para unir pueblos en

un mismo lenguaje y eso es fantástico.

Lo negativo igual nutre tus experiencias

y refuerza tu criterio que luego fortalecerá

tu filosofía.

–Más de una vez has manejado

el concepto de “cocina

emocional”, ¿cómo la definirías?

–Es muy difícil llegar a emocionar

de verdad con la cocina pero cuando se

logra es un triunfo para ambos: la cocina

y el comensal. Tenía un menú hace unos

años en Astrid & Gaston que se llamaba

Memorias de mi Tierra que llegó a emocionar

a mucha gente por el contexto en

el que se daba, el discurso del servicio a

través de cada elaboración, la precisión

de la cocina para hacer una performance

exacta.

–Proyectos en Lima, en

Miami, Lisboa, Cusco, mas

familia, ¿cómo repartes el

tiempo y la cabeza entre

todas esas actividades?

–Están pasando un montón de cosas

en este momento y todas de diferentes

formatos. De hecho, duermo poco en

estos días. Dedico mucho menos tiempo

a mí y a mi familia, pero estoy seguro

que todo funcionará como quiero y

luego seguramente más.

–¿Qué es más importante para

llevar adelante un restaurant,

ser buen cocinero, buen

administrador o buen líder?

–Un poco de todo y más. Debes ser

psicólogo, familia, ser justo en todo sentido,

no bloquear el aprendizaje. He

aprendido de todo el mundo en la cocina;

desde las posiciones más básicas, a las

más complejas.

–Dicen quienes lo han vivido,

que la cocina a la hora pico está

mucho más cerca del infierno

que de la imagen que tenemos

de los canales gourmet, ¿es así?

–Bueno, hay días malos. Pero hay días

que te llenan de satisfacción por más

que estés sumergido en la concentración

intensa más de cuatro horas. Si todo sale

bien, es una sensación totalmente gratificante.

En el servicio de A&G llegamos

a pasar más de mil elaboraciones por servicio

y lo disfrutabas tanto que se volvía

un caos ordenado y hermoso.

–Se habla de la cocina como un

lugar con una estructura casi

militar en la que nada se le

puede discutir al chef, ¿es así?

–Puede que para muchos sí, y seguramente

en algún momento de mi carrera

pensaba eso. Pero no hay nada más errado.

La cocina es un todo, que incluye al

equipo del salón, donde cada pieza es

igual de importante y trascendental.

–¿Eres de guardar “ese” secreto

que lleva una receta, un

plato, o mostrás todos tus

conocimientos abiertamente?

–Para nada. Comparto todo lo que sé,

porque no quiero dejar de aprender.

–¿Qué olor, qué plato o qué

sabor te devuelve a tu niñez?

–Creo que el clásico aderezo de cebolla,

ajo y ají panca me transporta, no sólo

a mi casa, sino a muchas cocinas en el

Perú.

Junio - Julio 2018 | www.revistasaladeespera.com

21


Especial Gastronomía

Los superalimentos

que cambiarán tu vida

Por Gabriela Escalante – @gabriela_eg

“Dime lo que comes y te diré quién eres”; la buena salud

depende, en muchas ocasiones, de la buena dieta.

Imagínalo: estás sentado en el

comedor de tu casa, con un

plato tapado con una tapa frente

a ti. A tu lado, una persona

en quien confías plenamente

te asegura que en esa bandeja

encontrarás el secreto para tener una

salud de hierro durante el resto de tu vida.

¿Qué haces? ¿Destapas el plato?

¿Y si te dicen que esa llave mágica al

bienestar del organismo es muy real y la

puedes conseguir en el mercado?

¡Es completamente posible! Aunque

mantener una dieta balanceada no es una

tarea tan sencilla y normalmente suele

estar llena de ensayos y error, debes saber

que siempre habrá una manera de mantenerte

sano a través de la alimentación.

Además, es bueno tener un profesional

que te ayude y te oriente, de modo que

puedas encontrar la mejor estrategia para

tu organismo.

No obstante, existen una serie o

grupo de alimentos denominados como

los superalimentos, los cuales ¡son buenos

para todo el mundo! Necesitas probarlos,

incluirlos en tu rutina y descubrir

el cambio maravilloso que el comer bien

hará en tu sistema.

¿Qué son los superalimentos?

¿De dónde vienen?

Quizás lo pensaste: un alimento

con capa que ha llegado a protegerte.

Sin embargo, aunque lo caricaturesco

parezca absurdo, lo cierto es que si

son un grupo de alimentos que protegen

tu salud y tu organismo, haciendo que

todo funcione de la manera correcta con

un montón de beneficios que te pueden

brindar.

¿Por qué se ha empezado a hablar

de estos alimentos en la actualidad? ¡Es

una pregunta muy válida! En realidad, se

habla de ellos desde las antiguas culturas

indígenas que hacían vida en el planeta.

Es un hábito que ha sido parte de

la historia del ser humano desde los primeros

siglos, porque sus privilegios son

innegables.

Los superalimentos tienen varias

características básicas que es lo que le

otorga los poderes y el apodo de “mejor

alimentos del mundo” por sobre la

demás comida.

• ¡Chao infecciones! Ayudan a combatirlas

activando defensas.

22 Revista Sala de Espera


• Es la dieta perfecta para quemar grasas.

• Son alimentos completos que pueden

perfectamente hacer de una comida

algo mucho más saludable.

• Ayudan en ciertas enfermedades y

condiciones.

Su origen es completamente natural,

dejando lo inorgánico a un lado: vienen

de los árboles, arbustos, hongos, cereales,

plantas, hierbas, frutos, tubérculos, algas,

frutos, semillas o aceites.

Incluso, hay estudios que han concluido

que los superalimentos son tan

poderosos que pueden ayudar a prevenir

y enfrentar la lucha contra el cáncer.

Sin embargo, hay mucho aún por estudiar

y conocer para poder llegar a estas

conclusiones que podrían emocionar a

más de uno.

Lo realmente certero es que puedes

volverlos una costumbre saludable

que haga que tu vida sea mucho más

llevadera. Respirarás mejor, te sentirás

mejor y podrás, incluso, hasta amar

mejor cada mañana, cuando te despiertas.

¡Inténtalo!

El gran secreto: ¿cuáles son?

En realidad, no es complicado saber

cuáles son. Por lógica e intución, seguramente

podrías adivinar que en esta

serie existen muchos alimentos verdes

y, como ya ha sido mencionado arriba,

naturales. Pero, ¿cuál es el nombre que

tendrás en mente la próxima vez que

vayas al mercado?

A continuación, te presentamos una

lista con algunos superalimentos y sus

beneficios, pero existen muchos más,

¡para todos los gustos!

Açaí

Açaí son unas bayas muy ricas en antioxidantes

y ácidos grasos omega 3, 6 y

9. Entre sus beneficios, podemos contar

que ayuda en el sistema inmune, contra

el cáncer y aporta a la mejora de la vida

sexual.

Moringa

La moringa es clave entre los alimentos

ricos en antioxidantes, ayudando en

las enfermedades degenerativas.

Semillas de chía

Las semillas de chía son muy famosas

y ricas en omega-3, pero además, aportan

calcio y fibra. ¡Perfectas!

Semillas de cáñamo

Las mágicas semillas que contienen

9 aminoácidos necesarios para el cuerpo

para que pueda fabricar proteínas de

calidad, además de una gran cantidad de

omega-3 y 6.

Té matcha

Rico en polifenoles y vitaminas A,

E, K y del grupo B. Es un antioxidante

ideal.

Maíz morado

Tiene demasiadas antocianinas, un

poderoso antioxidante. Puede presen-

Junio - Julio 2018 | www.revistasaladeespera.com

23


Especial Gastronomía

tarse en harinas o como chicha morada,

¡cómo lo prefieras!

Bayas de goji

Directo desde El Himalaya, los llamados

rubíes rojos, han sido considerados

como un secreto para la vida duradera

gracias a un sistema inmunitario muy

protegido.

Chlorella

Esta alga es muy rica en betacaroteno,

hierro, zinc y proteínas. ¡Incluso en

vitamina B12!

Lúcuma

La lúcuma es beneficiosa para la salud

intestinal, cuida de nuestra piel, es rica

en vitaminas del grupo B y un excelente

substituto del azúcar blanco. Descubre

todas sus propiedades.

Camu camu

Este es el alimento con más vitamina

C que existe. ¡Es un súper aliado!

Es un gran antioxidante con muchos

beneficios.

Noni

Es considerados como uno de los

superalimentos que están siendo probados

en la lucha contra el cáncer. Asimismo,

se usa para la hipertensión, la regulación

del azúcar y la arterioesclerosis.

Maca

Es un alimento extremadamente estimulando,

rica en cobre, zinc, calcio, hierro y

vitaminas del grupo B. Es afrodisiaca y tiene

altos beneficios contra el estrés y el cansancio.

Cúrcuma

La cúrcuma es anticancerígena, antiinflamatoria,

antioxidante y, además,

como si fuera poco, cuida tu corazón.

Nuez

Son una gran fuente de omega-3, de

minerales antioxidantes y varias vitaminas

del grupo B.

Sésamo

Es uno de los más importantes tesoros

dentro del calcio vegetal. Aporta

magnesio, fósforo y hierro, vitaminas

del grupo B y la antioxidante vitamina E.

Avena

Una de las principales fuentes de

fibra, ¡es perfecta para ti!

Aceite de oliva

Ayuda a regular los niveles de colesterol

y, por sus grasas monoinsaturadas

y sus compuestos antioxidantes, actúa

como un gran preventivo general.

Como puedes observar, hay muchos

alimentos en este grupo, ¡y no son todos!

Son alimentos que puedes añadir a tu

rutina, y en los cuales puedes confiar

plenamente.

Es una cuestión de confianza, de

fuerza, de levantarte diariamente queriendo

hacer las cosas mejores y así como

los grandes logros de las personas exitosas

comienzan desde casa, así también se

originan en el cuidado interno. ¡Así que

elige cuidarte!

24 Revista Sala de Espera


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sala verde

Verde Revolución

El movimiento que impulsa el consumo de alimentos naturales y

en el que las frutas y verduras son esenciales, es una invitación a

renunciar a las comidas y bebidas basura, para evolucionar hacia

una vida más saludable y natural, vale decir, más verde.

Por Paola Cortés

Una de las tendencias

más fuertes de estos

últimos tiempos

son los jugos o batidos

verdes naturales.

Son una opción

fácil, fresca y muy saludable, principalmente

si se toman por la mañana antes

del desayuno, dado que la ingesta en ayunas

hace que el organismo saque el mayor

provecho de los nutrientes que recibe.

Asimismo, son una excelente alternativa

para personas que de otra forma no consumirían

este tipo de alimentos o no lo

suficiente.

Siempre es buen momento para

generar cambios hacia una mejor calidad

de vida y afortunadamente, los jugos son

una propuesta que se puede aplicar de

inmediato. Sin embargo, para mejores

resultados, será de mucha utilidad tener

en cuenta ciertos aspectos, a saber: cómo

hacerlos, con qué ingredientes y con qué

máquina.

Normalmente se preparan con dos

o 3 verduras crudas y una fruta. Todas

deberán ser frescas, preferentemente

orgánicas y de estación. Por otro lado,

los artefactos con los que se realizan también

son un factor a atender ya que algunas

máquinas generan calor por la fricción

de sus piezas y hace que se pierdan

muchas de las propiedades de los alimentos.

Las más recomendadas para mantener

la calidad de los nutrientes son las

máquinas de prensado en frío, sin cuchillas,

que aplican alta presión a baja velocidad

sobre frutas y verduras. En otro

orden, será igualmente positivo conocer

26 Revista Sala de Espera


sala verde

las diferencias entre jugos y batidos para

saber a qué recurrir, según los objetivos

planteados.

El jugo, por ejemplo, se obtiene al

procesar la fruta junto con las verduras,

separando la pulpa del resto. Tomar

jugos verdes sin pulpa permite que los

nutrientes se absorban más rápidamente

ya que no se ingieren fibras que enlentezcan

el proceso. Es una buena opción en

caso de querer evitar sentir pesadez luego

de tomarlo y así poder desayunar como

corresponde.

El batido es más cremoso y se logra

mezclando el líquido con la pulpa (fibra).

Esta forma, a la que se le puede agregar

leche para dar una mayor consistencia,

es recomendada para quienes prefieran

beber algo energizante y que a la vez,

proporcione sensación de saciedad. Es la

mejor opción para las colaciones en caso

de estar siguiendo un plan para bajar de

peso.

Beneficios para la salud

Estos jugos y batidos contienen frutas

y vegetales verdes que son los que poseen

mayores propiedades depurativas. Este

color se lo da la clorofila, que es un pigmento

que se encarga de absorber la luz

solar para que se lleve a cabo la fotosíntesis,

proceso por el cual se alimenta y

nutre una planta. Dicha sustancia química,

no sólo es de gran riqueza para el

reino vegetal sino también para los seres

humanos. Además, los vegetales de hojas

verdes son una rica fuente de minerales

y vitaminas.

Receta

»»

1 manzana

»»

1 pepino

»»

1 tallo de apio

»»

4 hojas de espinaca

»»

1 limón.

»»

Se le puede agregar

un poco de jengibre.

Algunos de los beneficios de estos

¨elixires¨ son:

• Oxigenan del organismo

• Depuran y alcalinizan la sangre

• Fortalecen el sistema inmunológico

• Favorecen el funcionamiento del sistema

digestivo.

• Ayudan a quemar grasas.

• Mejoran el aspecto de la piel.

• Hidratan

• Mejoran la calidad del sueño.

• Aumentan la energía

Por otra parte, la fibra resultante de

las diferentes combinaciones es también

beneficiosa para mantener la salud de los

intestinos, además de aportar volumen

a la dieta para una mayor sensación de

saciedad, lo cual contribuye a la pérdida

de peso.

Recomendaciones

Los jugos son una verdadera evolución

hacia una nueva alimentación, pero

han de tomarse algunos recaudos para

realmente sacarle jugo a la experiencia

sin caer nuevamente en hábitos perjudiciales.

Lo primero a tener en cuenta es

que no es recomendable sustituir ninguna

de las comidas principales por los

jugos ya que tienen nutrientes pero no

todos lo requeridos para ser una comida

completa. Los mismos serán un muy

buen complemento para un hábito de

alimentario más sano.

Las dietas detox no son los únicos

medios para hacer que el cuerpo elimine

toxinas. Por fortuna, el organismo tiene

sus propias formas naturales de depuración.

Por esta razón es importante evitar

caer en la creencia de que todo el tiempo

es necesario seguir dietas con esta

finalidad.

Cada organismo es diferente y los

resultados pueden variar de una persona

a otra, por lo que se sugiere informarse

previo al comienzo de un plan a base de

jugos verdes. No consumirlos sólo por

seguir la moda. Todo cambio debe estar

inspirado desde el interior de cada persona

por un deseo profundo de darse lo

mejor en todos los planos.

Recordar que no existen las soluciones

mágicas, y que si lo que se quiere es

una vida más saludable, debe haber un

compromiso por parte del interesado a

cuidarse, respetarse y amarse como hábitos

fundamentales.

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cuerpos y mentes

El gran secreto:

el éxito y la felicidad no

siempre van de la mano

Estamos acostumbrados a pensar que el éxito y la

felicidad son uno solo, pero, ¿es realmente así?

Por Gabriela Escalante

El éxito puede ser un

tema polémico para

muchos. Vivimos en

una sociedad que nos

enseña, desde muy

temprana edad, que es

lo que debemos alcanzar para ser felices.

Llegar a la cúspide de todas nuestras metas,

¡ese es el objetivo de la vida! O al menos,

lo es para el funcionamiento del mundo

en el que nos desenvolvemos actualmente.

Ahora, ¿es realmente así? Y si no lo es,

entonces, ¿qué es más importante? ¿Alcanzar

la cima de nuestra carrera profesional

o familiar, para sentirnos realizados con

nosotros mismos? ¿O es más relevante sonreír

cada mañana, sabiendo que hacemos

lo que nos gusta y queriendo vivir nuestras

rutinas porque es lo que amamos hacer?

Lo cierto es que, si bien el éxito

puede traer consigo una enorme satisfacción,

puede no ser sinónimo de felicidad

y es fundamental que lo tengamos claro

a la hora de lidiar con todas las situaciones

que se pueden presentar en nuestra

vida, y cuestionarnos: si no somos felices,

entonces, ¿vale la pena lo que estamos

haciendo? ¿O será hora de cambiar?

La mala interpretación

del éxito

Desde haces muchos años el éxito

ha sido interpretado, de manera general,

como el momento en que alcanzas,

finalmente, un estatus económico muy

favorable o un puesto de trabajo donde

tu rol puede ser de gran autoridad. Es

decir, el éxito es asociado con logros

financieros.

28 Revista Sala de Espera


cuerpos y mentes

Pensamos éxito y, ¿qué imaginamos?

¡Mucho dinero!

Sin embargo, aunque nadie suele

quejarse por tener dinero, el éxito no se

trata solo de ello. Según el diccionario

de La Real Academia Española, el éxito

está definido como el “resultado feliz de

un negocio, actuación, etc; buena aceptación

que tiene alguien o algo; o el fin

o terminación de un negocio o asunto”.

¿La definición con la que debemos quedarnos?

“La aceptación que tiene alguien o

algo”. ¡Es esa la verdadera esencia del éxito!

Aceptar, con los brazos abiertos, todo lo

que nos rodea y nos hace crecer como

personas; aceptar lo que nos marca y nos

hace posible avanzar, evolucionar como

seres pensantes; aceptar que somos humanos

y que el camino a la felicidad es toda

una montaña rusa, con subidas y bajadas, a

veces muy empinadas.

¡Y no! Esto no quiere decir que el

éxito no pueda traer consigo un logro

financiero que nos pueda llenar las cuentas

bancarias. Si es así, ¡bien! Pero, no

debemos quedarnos ahí, en la superficialidad

del concepto.

El éxito va mucho más allá: es la satisfacción

de sentirte buena persona, o, por

ejemplo, ese momento glorioso en que

la comida ya no se te quema, ¡por fin!

Después de tanto practicar esa receta que

habías estado leyendo en internet.

El éxito va de la mano de las cosas

más sencillas de la vida: esas que, al final,

nos hacen sentir que realmente estamos

viviendo y que vale la pena levantarnos,

día tras día.

¿El objetivo del éxito

es la felicidad?

Una vez superada la mala interpretación

que se puede tener del concepto

y entendiendo que este viene de la

mano de la aceptación de nuestras vidas

como existencias maravillosas que tienen

la suerte de ser, podemos entender la

felicidad de la mano del éxito.

Porque sí, el éxito y la felicidad no

siempre son sinónimos. Como se mencionaba

más arriba, el logro en una

carrera profesional puede ser éxito y aun

así no traernos la felicidad que esperamos

que nos traiga. ¿Dónde podría estar la

felicidad en ese momento? En el instante

en que llegas a casa, ves a tu familia y les

comunicas la noticia de tu gran ascenso

en el trabajo.

¡Ese efímero momento! ¡Ese mismo!

El segundo en que tu familia te abraza,

te felicita y te recuerda lo mucho que te

quiere, es el éxito que habías estado buscando

y que finalmente has conseguido.

De eso se trata nuestra vida; de eso se

trata el éxito. De hacer lo que nos gusta,

lo que queremos, lo que nos hace sonreír

inconscientemente, porque, realmente,

no podemos dejar de hacerlo. ¡Es posible!

Lo es, siendo realmente sinceros con

nosotros mismos y dedicándonos a hacer

lo que nos apasiona.

El éxito no es una fórmula:

cada quien es feliz de

distintas maneras

Somos distintos, ¡y qué aburrida sería

la vida si no lo fuéramos!

Todos somos personas diferentes, con

gustos y cualidades variadas, que son reconocidas

a medida que vamos creciendo y

vamos desarrollándolas. Es por eso que si

bien el éxito llega en el momento en que

finalmente podemos considerarnos satisfechos

con nuestra existencia, ese momento

es distinto para cada persona.

Por este motivo, es importante ante

todo dejar los prejuicios a un lado y no

juzgar al otro. Cada quien tiene su propio

concepto de los logros que quiere

alcanzar en la vida, ¡y es completamente

válido! No hay nada de malo en ello.

Lo que si se debe tener muy en cuenta

es que la felicidad muchas veces la tenemos

en la palma de la mano y por miedo,

o por cualquier otra razón, no somos

capaz de verla y aprovecharla. El éxito

lo podemos estar viviendo, ¡y ni siquiera

nos damos cuenta! Si algo es muy cierto

es que la vida no espera por nosotros,

¿qué estamos esperando, entonces?

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mundo animal

Reina de los cielos

y la selva

El Águila Harpía, ave nacional de Panama, es la punta de lanza de las

especies que forman parte de la biodiversidad del itsmo. Campeona

en conteo de aves el pasado mes de Mayo, el país debe apostar a la

conservación de su símbolo patrio con expresión de esa riqueza.

Por Hans Graf B – @hansgrafbogran – @nidodelkuntur

Su majestuoso vuelo es suficiente

para inspirar a cualquiera

a enamorarse de esta

tierra. La grandeza de sus

alas, que la convierten en

el águila de mayor tamaño

en el hemisferio occidental, invita a pasear

por los aires en un sueño casi eterno decorado

por su espléndido plumaje. El Aguila

Harpía es inspiración, pero también se ha

convertido en un símbolo muy poderoso

para llamar nuestra atención sobre el peligro

inminente de nuestro ecosistema.

Panamá está entre los campeones

de la biodiversidad en aves. De hecho

recientemente fue declarada como primer

lugar para la observación de aves en

Centroamérica, lo cual hace mayor el

compromiso de cuidar a esta gran variedad

de especies, y velar por la integridad

de el ave mayor, que estampada en

el escudo patrio recuerda a cada momento

esa riqueza y la fragilidad de ésta, así

como la responsabilidad por protegerla.

Peligro inminente

De acuerdo a estudios incluidos dentro

del Plan de Conservación de Aguila Harpia,

existen, en un estimado del Patronato

de Amigos del Aguila Harpia, no mas de

210 parejas en el territorio, lo cual representa

una cifra alarmante. El Aguila Harpia

está en peligro de extinción.

30 Revista Sala de Espera


mundo animal

Suelen habitar en el bosque tropical

húmedo en áreas por debajo de los 600

msnm en la casi totalidad del continente

americano desde México hasta Argentina.

En nuestro país se les ubica en estado

salvaje en el parque Nacional Darién,

en el Chagres, en la Comarca de Kuna

Yala y en el bosque protector ubicado en

Bocas del Toro, aunque anteriormente

se le podía localizar en otras regiones

del país.

Aunque la intervención del hombre a

su medio ambiente afecta su estabilidad,

el águila suele adaptarse (no sin dificultad)

a los procesos de deforestación que

ponen en peligro su procreación. Existe,

obviamente, el peligro de una total

movilidad hacia otros territorios, lo cual

hace aun más compleja su protección y

seguimiento. Es importante que tenga

suficiente cantidad de bosque para anidar,

pese a la destrucción de estos.

Es un ave en extremo sigilosa y no

le incomoda estar en zonas cercanas

a comunidades; ejemplo de esto se ha

podido constatar en Darién, donde se

han avistado varias en la llamada zona de

amortiguamiento del parque. Son controladores

naturales de otros animales,

pues están en el más alto nivel de la cadena

alimenticia, y su enemigo más peligroso

es el propio ser humano. Al controlar

a ciertos depredadores, mantienen

incluso el equilibro y seguridad para las

comunidades vecinas, ya que la sobrepoblación

de otros depredadores podría

ocasionar reducción de alimentos y en

consecuencia convertirse en un riesgo

para animales domestico y poblaciones

cercanas.

El Aguila Harpía no se roba animales

vivos como gatos, perros o incluso animales

de granja, una creencia extendida

entre las comunidades. Alrededor de

su imagen se tejen muchas leyendas y se

le tiene temor por ignorancia. También

está en peligro pues muchos utilizan sus

plumas o incluso consumen su carne o

usan los huesos de sus patas para fabricar

instrumentos musicales.

Cuidar el patrimonio animal

Despertar conciencia es parte de la

labor en el marco de los planes nacionales

y muchas fundaciones y organismos

promueven su protección. Eventos como

el FestiHarpia (que se realiza anualmente

en el Parque Metropolitano Summit) sirven

como punto de encuentro para ofrecer

información y dar a conocer la labor

nacional para su protección.

Contabilizarlas es complicado, por la

baja densidad ´poblacional, pero se estima

que hay de cuatro a cinco nidos por

cada 100 Km2, esto según datos del Plan

de Conservación del Aguila Harpía en

Panamá.

Estudios sobre el estado de la especie

permite identificar puntos débiles y procurar

recursos para su protección y cuido.

Esta labor, que se viene realizando desde

1998, es fundamental para eventualmente

lograr que el águila deje de formar

parte de la Libro Rojo de especies amenazadas.

Ficha Tecnica

»»

Orden: Falconiforme

»»

Familia: Accipitridae

»»

Nombre Científico: Harpia Harpja

»»

Nombre Común: Águila Harpía, Águila

Arpía, Águila Real, Águila Monera,

Sulubagi (en lenguaje Kuna).

»»

Tamaño: Alcanzan a medir hasta

2.24 mts. de envergadura. El macho

mide hasta 0.96m y pesa hasta 14 lbs,

mientras que la hembra es de mayor

tamaño y llega a medir hasta 1.08m

y pesar hasta 18 lbs con un promedio

de 12 libras. Un pichón puede pesar 96

gramos.

»»

Vida: Pueden llegar a 40 años o más de

vida. Su nido los construyen en arboles

de hasta 35 metros de altura.

»»

Alimento: Comen mamíferos arbóreos,

aves menores y lagartijas grandes e

incluso iguanas. Puede tener apetito

por algunas especies de monos pequeños

o perezosos de tres uñas.

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noticias

UIP firma acuerdos con empresa y ONG

de importante trayectoria

La Universidad Interamericana de Panamá (UIP) comprometida con

fortalecer la educación en el país; realizó la firma de dos convenios,

con la empresa Smartbyte, y con la organización sin fines de lucro

Glasswing International, con el objetivo de abrirle nuevas oportunidades

de formación a los estudiantes.

La Directora de Extensión y Trabajo Comunitario Universitario, Eida

Ramos, explicó que con la empresa Smartbyte se realizó la firma de

este convenio, donde esta empresa sin importar el área de formación

del estudiante, le da la oportunidad de realizar pasantías y prácticas

profesionales; así como el desarrollo de programas de capacitación

que contribuyan a lograr una mejor preparación académica y

profesional.

Además, con la organización sin fines de lucro Glasswing International,

se busca abordar las raíces de la pobreza y la violencia a través de: educación,

salud y desarrollo comunitario. Las oficinas centrales se encuentran

en New York, y cuenta con presencia en: El Salvador, Costa Rica, Honduras,

Nicaragua, República Dominicana, Guatemala y Panamá.

Copa Airlines aumenta frecuencia de vuelos

en destinos de América y el Caribe

Copa Airlines, subsidiaria de Copa Holdings, S.A., y miembro de

la red global de aerolíneas Star Alliance, incorpora a partir del mes

de julio de 2018 nuevas frecuencias hacia seis destinos clave en

la región, ofreciendo a sus pasajeros más opciones de vuelos, con

cómodos horarios y mayor conectividad con el resto del continente.

Las ciudades de Willemstad (Curaçao), Mendoza (Argentina), Montego

Bay (Jamaica) y Tampa (Estados Unidos) ahora contarán con vuelos

diarios desde Panamá. De igual forma, la ciudad de Recife pasará

de dos a tres vuelos semanales, mientras que se aumentará de cuatro

a cinco los vuelos semanales a Fort Lauderdale (Estados Unidos).

Con estos nuevos vuelos en América y el Caribe “ofreceremos más

alternativas de vuelos a los pasajeros que deseen disfrutar de estos

importantes destinos turísticos y de negocios. Este aumento de frecuencias

fortalecerá las relaciones comerciales y de negocios entre

estos países y el resto del continente, gracias a la conectividad que

ofrecemos desde el Hub de las Américas en ciudad de Panamá”,

comentó Pedro Heilbron, presidente ejecutivo de Copa Airlines.

Multiplaza en alianza con las creadoras del Gallery Market

celebraron el “Gallery Market Gastronomic Experience”.

Gallery Market se ha posicionado como el market más exclusivo

de Panamá, celebrando ya varias ediciones en Multiplaza Mall,

con un público selecto quienes viven una experiencia de compras

diferenciadora. En este ambiente único, en el cual participan una

diversidad de marcas, los asistentes pueden interactuar en un

ambiente único.

Cada market cuenta con un concepto diferenciador, en esta edición

Multiplaza Mall y Gallery Market han producido un evento en el que

el público pudo disfrutar de gastronomía diversa con conceptos innovadores

de reconocidos restaurantes de la ciudad, selección de vinos

por regiones, cervezas artesanales e importadas, degustaciones y

música en vivo.

El montaje fue inspirado en los grandes markets gastronómicos

europeos, en la Plaza del Sol y Luxury Avenue. Este evento reunió a

más de 20 expositores y más de 40 marcas, que les brindaron a los

clientes de Multiplaza una experiencia de compra inolvidable.

Bingo 90, un gigante renovado en el corazón de la ciudad

Directivos de Grupo CIRSA compartieron con medios de comunicación,

invitados especiales y sus apreciados clientes la reapertura del

totalmente remodelado Bingo 90. “El cambio ha sido total, incluyendo

una actualización de nuestro logotipo y una mejora de la oferta

comercial, refrescando así a uno de nuestros locales insignia en Panamá”,

manifestó Jorge Ibañez, Director País de Cirsa Panamá.

Sumados a los cambios estéticos y de imagen de marca, se ha renovado

gran parte del parque de máquinas aunado a que contamos dentro

de Bingo 90 el monto progresivo en premios de mayor cuantía en

el mercado panameño. Se ha modernizado igualmente el sistema de

bingo y se ha incluido una nueva área para apuestas deportivas operada

bajo la marca Sportium. Todo esto enfocado en la comodidad

de nuestros clientes para que vivan una experiencia inolvidable en

el sitio, como dice su nuevo slogan, ¡donde lo bueno se pone mejor!

Bingo 90 abrió sus puertas en 1996 con un amplio local que revolucionó

el ambiente de juegos de azar en Panamá, convirtiéndose rápidamente

en un ícono geográfico en el área de Obarrio.

32 Revista Sala de Espera


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