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El director mexicano Pedro González Rubio / Regisseur präsentiert: Antígona. Wer wird die WM gewinnen? Plan de juegos. Las Perlas del Caribe / Die Perlen der Karibik. NUEVO:Suscríbete al canal de YouTube

El restaurante La

Taquería celebra

sus cinco años de

creación este mes

de junio 2018 y

hemos logrado

una entrevista en

exclusiva con Iván Nájera, director y socio de

Mex-Mex GmbH, el restaurante La Taquería y su

más reciente apertura COMETA. Nos habla sobre

las oportunidades de negocio que su empresa puede

ofrecer a todas las personas interesadas en la

gastronomía mexicana.

1) La oportunidad. Después de varios años de

trabajar dentro de la gastronomía en Alemania, ¿Qué

oportunidad hay para las personas en desarrollar un

negocio con la comida mexicana?

R: En cuanto a comida auténtica mexicana

creo que hay mucho trabajo por hacer sobre

todo en difusión y educación del consumidor,

ya que tenemos el precedente de la comida

tipo Tex-Mex, de hecho así nace el nombre de

nuestra empresa Mex-Mex, de la necesidad de

hacer un frente con una propuesta 100%

mexicana.

2) ¿Qué ofrece la empresa Mex-Mex para los que

buscan desarrollar un negocio?

R: En este momento estamos buscando

socios para afianzar y expandir nuestros

conceptos, estamos abiertos en cuanto al

alcance y formato: como franquiciatarios,

socios capitalistas, socios operadores,

consultores, “soft-franchisors”, “food-trucks”,

distribuidores de productos de comercio al

por menor, etc. Creemos que unas buenas

asociaciones nos pueden ayudar a acelerar el

desarrollo, por lo que invito a tus lectores a

que me busquen si tienen alguna idea de

negocio relacionada con México. Lo que

ofrecemos es precisamente lo que cuesta más

trabajo al principio cuando una persona

quiere emprender un negocio: establecer la

infraestructura y el marco corporativo. Un

ejemplo: Si alguien el día de mañana me dice

que va a tener un estand en una feria

gastronómica, nosotros podemos proveerlos

del equipo de cocina, los guisados, los

productos y el material necesario para que

ellos se concentren en simplemente ofrecer el

producto con un excelente servicio. Si quisieran

hacerlo ellos mismos primero tendrían que

comprar los equipos, tener un lugar para

almacenar, cocinar y una larga lista de

trámites burocráticos que luego termina por

ser una gran barrera de entrada y desincentiva

a la gente para emprender su negocio.

Nosotros ya recorrimos ese camino y por eso

queremos ser facilitadores de negocios.

Oportunidad de negocio

Gastronomía Mexicana

Por:|Von: Valentina Backhaus-Sánchez / Traducción|Übersetzung: Anna Seidel

3) Sus conceptos además de ser restaurantes, se

están abriendo camino como un punto de venta de

productos mexicanos. El concepto de „comercio al

por menor“ dentro del restaurante es hoy en día más

demandado. ¿Qué pueden encontrar en cada

restaurante las personas a las que les gustan este tipo

de productos?

R: Tenemos diferentes categorías de productos

de al por menor. Algunos podrían considerarse

de nostalgia, con marcas conocidas

que en su mayoría importamos directamente,

por lo que podemos ofrecer buenos precios.

Poco a poco se abre mercado a productos

“gourmet” pero hay que empujarlo mucho

con degustaciones e informando al consumidor.

Tenemos otros productos de regalo

como los mezcales, tequilas o el vino de

mesa mexicano que es un gran regalo para

cualquier ocasión. En cuanto a productos de

comercio al por menor también estamos

buscando a alguien que nos ayude a vender y

distribuir en otros puntos de venta.

El reto de estos productos es que no sean

consumidos solo por mexicanos en Alemania

sino que encontremos la manera de enseñarle

a los alemanes a cocinar con dichos productos.

4) ¿Es posible reproducir el restaurante La

Taquería o COMETA como una franquicia?

R: Sí claro, ambos conceptos pueden ser

reproducidos.

COMETA nació con esa meta. Los procesos y

manuales están optimizados al máximo para

que cualquier persona con mediana experiencia

en gastronomía pueda operarlo sin ningún

problema. Es realmente simple de operar.

¡Tenemos 6 proveedores y no más de 100

productos!

5) ¿A quiénes más te gustaría invitar a conocer más

de tus conceptos de restaurantes?

En general a cualquier amante de la comida

mexicana, sea la nacionalidad que sea, ya que como

dijo Chavela Vargas (nacida en Costa Rica pero auto

considerada mexicana):

“Los mexicanos nacemos donde nos da la

gana”.

Contacto / Kontakt: ivan@mex-mex.de

mex-mex.de

taqueria.de

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