ALIMENTARIA INTEGRAL JULIO 2018

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DE ACTUALIDAD
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La patente solicitada propone la sustitución de hojas por
embutidos como los señalados anteriormente.
“El tamal embutido se elabora a partir de masa preparada
para constituir el producto principal del embutido, con
una configuración de cualquier forma convencional de
elaborar tamales, pero con un ahorro de 30 por ciento en
materia prima... gracias a que en la fabricación del tamal
tradicional la hoja absorbe una parte de la materia prima
sin considerar los derrames por efecto de su falta de sello”.
El proceso de embutido se puede “realizar mediante
embutidora manual o de presión o automáticas; se embute
la pasta del grano o masa, ya sea de grano de elote o
de la masa del nixtamal u otros granos, y a la vez se inyecta
o embute el relleno (llámese picadillo, carne procesada
o pasta de carne, entre otros)”. El cocido es al vapor
(en cazo, tina, paila, marmita, olla, reactor, baño María, o
en agua de 90 a 150 grados centígrados y de 30 minutos a
dos horas). Se puede usar manteca de cerdo o aceite
vegetal. Según esto, el sabor es igual a los tradicionales
tamales. Y ahora habrá que saber si también se cambia la
grabación callejera que invita a comprar “tamales oaxaqueños...
son tamales oaxaqueños” por el de “tamales de
embutido”.
Producción de aguacate superará dos millones
de toneladas: Sagarpa
Fuente: El Financiero
29 de junio de 2018
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Este año, la producción de aguacate superará los dos
millones de toneladas, de las cuales se exportarán cerca
de 1.17 millones, por lo que el fruto mexicano ocupará el
primer lugar en el índice mundial, estimó la Secretaría de
Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (Sagarpa).
En un comunicado, la dependencia señaló que el aguacate
es uno de los productos más exitosos de la exportación
agroalimentaria nacional y México es el principal
proveedor del mercado internacional de este fruto.
De acuerdo con estadísticas de la dependencia en 2017
se logró una producción de un millón 997 mil 628 toneladas
de aguacate, de la cual se exportaron 985 mil 653
toneladas con un valor de dos mil millones 901 mil dólares,
por lo que ocupa, por valor, el primer lugar en los produc-