Mayo 2018

gABC1

NÚMERO 79

ENTRE RÍOS TODOS LOS VERDES DE EL PALMAR

MAYO 2018 GRAN ESCAPE: GRECIA l VIVÍ ROMA COMO UN LOCAL l LA MEJOR ARQUITECTURA l NUEVOS MAESTROS EN AMSTERDAM

MAYO 2018

VIVÍ

Roma

COMO

UN

LOCAL

ARGENTINA

GRECIA

AL NORTE DEL EGEO,

DESCUBRÍ LESVOS,

CHIOS E IKARIA

AMSTERDAM

CONOCÉ LOS

NUEVOS MAESTROS

HOLANDESES

LA MEJOR

ARQUITECTURA

EDIFICIOS SUBLIMES Y

SURREALISTAS

$100 - RECARGO INTERIOR $5

MINI GUÍAS V ENECIA u ESCOCIA u C OPENHAGUE


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Dardo Rocha 2188 (1640)

Martínez, Provincia de Buenos Aires

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Directora de Arte/Producción Ana Belén Arias

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Diseño Mariana Baca Urquiza

Traducción Ana Magalotti

COLABORAN EN ESTA EDICIÓN

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de Publicaciones S.A.) Alvarado 2118/C.A.B.A.

IMPRESIÓN

FP Compañía Impresora

Antonio Beruti 1560, B1604BNP Florida Oeste,

Buenos Aires

Tel.: 011- 4760-2300

Editorial

JORGE R. ARIAS, CEO Y EDITOR

LONELY PLANET ARGENTINA

Este mes…

una edición en la que te proponemos varios de los

clásicos europeos, pero al estilo Lonely Planet. En

Roma te invitamos a pasarla como un romano: es

que como en muchas otras grandes ciudades, las

generaciones más jóvenes se han mudado a zonas

que en otras épocas se consideraban indeseables y

les dieron una nueva vida, con las cafeterías,

galerías de arte y restaurantes que surgen en esos

lugares. Así, barrios que en otra época se consideraban

periféricos se han puesto de moda.

También está Grecia en este menú, pero más

precisamente sus islas ubicadas al noreste del Mar

Egeo, más grandes y que están más alejadas

entre sí que la mayoría de sus vecinas en las

Cícladas y Dodecanesas hacia el sur. Un viaje

para llegar hasta las costas de tres de ellas – Lesvos,

Chios e Ikaria.

Y en Amsterdam entrevistamos a diez creativos

modernos que están cambiando la forma de

comer, vivir…y de andar en bicicleta en la ciudad.

Desde un Community Manager a un licorista,

pasando por un ceramista y un diseñador de

bicicletas, los ciudadanos de la capital holandesa

aportan buenas ideas para tener un vida mejor.

l Suscribite p72

l Seguinos en...

@lonelyplanetar

@lonelyplanetAR

La revista Lonely Planet es una publicación de

Editores Sociedad ABC1 bajo licencia de Lonely

Planet Global Inc. (parte del Grupo Lonely

Planet). Las palabras “Lonely Planet” y el símbolo

de Lonely Planet son marcas registradas de ©

Lonely Planet Global Inc. Todos los derechos

reservados. La reproducción total o parcial sin

previa autorización está prohibida. El material

periodístico es de absoluta responsabilidad de

sus autores. RNPI: 5349796

UK TEAM

Editor Peter Grunert

Art Director Hayley Ward

Director of Magazines Sue Coffin

International Licensing Manager Joe Revill

Mayo 2018 3


MAYO 2018

En esta edición...

EXPLORA

7 Tu primera visita a París

8 Probá una caminata de varios días

10 Cómo tomar fotografías en un safari

11 Instagram

14 Roadtrip por el sur de Inglaterra

16 Experiencia off-road en Mendoza

18 Muchas noticias

DIARIO DE VIAJE

21 Tenerife sin planificación

24 Una Colonia distinta

26 Los secretos de El Palmar

GRAN ESCAPE

Planeá tu próximo gran viaje

29 Las islas griegas al noreste del Mar Egeo son

más grandes y están más alejadas entre sí

que la mayoría de sus vecinas en las

Cícladas y Dodecanesas hacia el sur. Un

viaje para llegar hasta las costas de tres de

ellas – Lesvos, Chios e Ikaria – nos da a

conocer productores de aceitunas y de miel

silvestre, aldeas ocultas y playas vírgenes, y

quizás el secreto para la vida eterna.

MINI GUÍAS

Guías temáticas para llevar con vos

75 Tres formas de ver Venecia

79 Al aire libre en Escocia

81 La nueva cocina de Copenhague

Nuevos

maestros de

Amsterdam

p54

Grecia y sus islas al

norte del Egeo p29

Arquitectura:

haciendo olas p66

NOTAS

42 Cuando vayas a Roma… descubrí cuatro

barrios que se están poniendo de moda

alejados de la agitada ruta turística.

54 Los nuevos maestros holandeses. Desde la

Edad de Oro en el 1600, Ámsterdam ha

tenido tantas ideas brillantes como bicicletas

y canales. Conocé a estos 10 creativos

modernos que están cambiando la forma de

comer, vivir…y de andar en bicicleta.

66 Descubrí nuestra selección de la mejor

arquitectura de los siglos XX y XXI – vas a

encontrar edificios sublimes y surrealistas no

solamente en modernas mega-ciudades

también en el medio de la naturaleza

FOTO DE TAPA ROMA, ITALIA.

Mirá estos símbolos para identificarlos

rápidamente en las notas

Paseos

Tours

Beber

Playas

Festivales

Entretenimiento

Actividades Dónde dormir Shopping

Cursos

Comer

Información

y transporte

Los precios incluidos en las notas son correspondientes al cierre

de esta edición y pueden sufrir modificaciones por parte de los

proveedores o según el cambio de moneda. Los precios de los

vuelos son tentativos y a modo de ejemplo, que pueden variar

dependiendo de las fechas de salida y las escalas elegidas.

Roma como

un romano

p42

4

Mayo 2018


Matt Phillips

Editor de destinos para el

África Sub-sahariano

@go2mattphillips

Acababa de cruzar desde Malawi a Mozambique

y me sentía algo desorientado cuando traté

de cambiar algo de dinero con alguien del

mercado negro local. Un poco después, justo en

cuanto había colocado mi maleta sobre la caja

en la parte trasera de una camioneta en la que

iba a viajar hacia el este por más de 160

kilómetros, me di cuenta de que me habían

robado $20. Rápidamente fui en busca del

cambista y mientras discutíamos amablemente,

partió la camioneta – junto con mi valija. La

corrí, pero el conductor no se detuvo.

Defraudado, me senté en el cordón de la

vereda y me pregunté qué más me podría salir

mal. Milagrosamente, la camioneta regresó

junto con mi equipaje 15 minutos después.

¡Resultó que el conductor simplemente estaba

buscando más pasajeros! Feliz de la vida, salté a

la caja de la camioneta. Mi regocijo debe haber

sido obvio para el resto de los pasajeros quienes,

al darse cuenta de lo estresante que había sido

mi día, hicieron todo lo posible para levantarme

el ánimo.

A medida que avanzábamos hacia la costa

todos amontonados en la caja de esa camioneta,

me ofrecieron caña de azúcar, además de

una lección esencial sobre cómo se debe

masticar correctamente, y cuando nos detuvimos

en un puesto del camino para comer pollo

asado, otro pasajero pagó por mi comida. Pasé

de sentirme explotado a formar parte de la

familia. Desde entonces, nunca ha dejado de

sorprenderme la generosidad y hospitalidad de

los africanos.

“Mientras discutíamos

amablemente, la

camioneta partió junto

con mi valija. La corrí,

pero el conductor no se

detuvo”

Jack Palfrey Editor

asistente, lonelyplanet.com

@JPalfers

Ya fuera por el aroma

repulsivo de otro balde de

tragos o la visión de un joven

mochilero que le está

prendiendo fuego a una

delicada parte de su

anatomía, a las 9.30pm de

un martes por la noche decidí

que era hora de irme de Nha

Trang. Estaba seguro de que

la salvación me esperaba en

Hanoi, pero cuando llegué a

la estación de tren, me

informaron que los trenes

nocturnos estaban todos

vendidos. Con la determinación

de alguien que está al

borde de la locura, me subí a

un taxi y me dirigí al

aeropuerto.

Una hora después, llegué a

unas instalaciones remotas

que evidentemente estaban

cerradas por la noche.

Maldiciendo mi estupidez, me

acurruqué para dormir en el

solitario estacionamiento,

pero me despertó un guardia

de seguridad que hacía sus

rondas en una bicicleta

destartalada. Dejando de

lado sus responsabilidades,

se pasó la noche conversando

conmigo. Su nombre era

Duc. Era un empedernido

fumador de Hanoi que se

había mudado a Nha Trang

para hacer una carrera en

seguridad. Entre pitada y

pitada me explicó que su

familia todavía tenía un

restaurante en su pueblo

natal, donde me insistía que

fuera a comer si alguna vez

llegaba hasta allá. Hasta

llamó a su mamá para que

me esperara.

Cuando al día siguiente

aterricé en Hanoi, seguí las

instrucciones de Duc para

llegar hasta el rústico

restaurante de su familia,

metido entre los callejones

del Old Quarter. Allí, me

trataron como un rey – y

disfruté de la mejor y más

abundante comida que

probara durante toda mi

estadía en Vietnam. Lo mejor

de todo: no había ningún

balde de tragos a la vista.

Tasmin Waby

Editora de destinos

para Australia y el

Pacífico

@aladyonaboat

Mientras viajaba sola por Laos, tomé un

autobus al mediodía que iba hacia el sur

desde la capital de Vientiane hasta la ciudad

menos visitada de Savannakhet. Desafortunadamente,

el autobús me dejó fuera de la

ciudad en el medio de la noche. No había un

alma alrededor. Miré el mapa y me di cuenta

de que el alojamiento más cercano estaba

por lo menos a 1,6 km de allí, así que me

calcé la mochila al hombro y me dirigí hacia

el este.

Las luces de las calles son algo raro en esta

parte del mundo y rápidamente me encontré

vagando en la negra oscuridad de un camino

suburbano. Los terroríficos ladridos de los

perros guardianes ahogaban el canto de los

grillos que mantenían mi espíritu en alto y no

pasó mucho tiempo antes de que me pusiera

a llorar al contemplar la idea de pasar la

noche en una zanja.

De repente, escuché el sonido de un scooter

que venía en mi dirección. No podía ver al

conductor pero corrí hacia él y le hice señas

para que se detuviera. Un joven, probablemente

de unos 16 años, detuvo el vehículo muy

sorprendido al ver a una chica blanca y gordita

que lloraba en el medio de la nada. Le mostré

mi mapa y le hice señas de que necesitaba una

cama. Me subió al asiento trasero de su moto y

salimos hacia la ciudad a través del tibio aire

de la noche. Estaba tan contenta por la

bondad de este extraño que me puse a reir a

carcajadas, y él también.

Cuando me llevó hasta un hostel, golpeó a

la puerta hasta que saliera alguien. Fue un

gesto pequeño, pero siempre me quedé con

esa lección en todos mis viajes desde

entonces. Y cada vez que tuve la oportunidad,

hice lo mismo para otros viajeros perdidos –

devolviendo el favor.

“Me puse a llorar al

contemplar la idea

de tener que pasar

la noche en una

22 Mayo 2018

Mayo 2018

zanja”

Reservar un tour puede ser

todo un desafío para el

viajero solitario. Las reservas

anticipadas restringen las

aventuras espontáneas, pero

esperar formar una banda de

compañeros recién encontrados

puede significar que

extrañás la compañía. Y, por

supuesto, los viajeros

solitarios siempre están a

merced de la cantidad

mínima de personas

requeridas.

Y así fue cuando hice un

tour en kayak en Venecia. Al

no querer arriesgarme a que

el tour se completara y me

quedara sin él, me subí a un

viaje que ya había alcanzado

la cantidad mínima de dos

personas. No me di cuenta de

que esas dos personas eran

una pareja que estaban

celebrando su reciente

Louise Bastock

Editora asistente,

lonelyplanet.com

@LouiseBastock

DIARIO DE VIAJE

compromiso.

Los dos se sintieron tan

cohibidos cuando se

encontraron con esta joven

británica metida en su traje de

agua al comienzo de su cita

romántica que inmediatamente

cambiaron su canoa

tándem por káyaks individuales.

Si dos son compañía, tres

es la peor multitud de todas, y

salimos al agua en un silencio

relativo, intercambiando

sonrisas forzadas.

Afortunadamente, al final

todos nos llevamos muy bien, y

el tour en sí fue de lo mejor en

mi viaje. Cada tanto siento

algo de culpa cuando pienso

en ellos mirando las fotos de

sus vacaciones y ver sus

amorosas escapadas contaminadas

por una gritona joven

británica chocando contra una

góndola.

23

PETER GRUNERT

Grupo Editor,

Lonely Planet

@petervg73

Manejamos por rutas perfectas

subiendo a la montaña más alta de

España (el volcán activo, Teide, de

3.718 m, en la imagen de arriba).

Recogimos lava para una

presentación para el colegio. Nos

quedamos sin habla ante uno de los

parques nacionales más extraños y

encantadores de Europa, para nada

alejado de los desarrollos

inmobiliarios de la costa.

De algún modo me convertí en un corredor de

primera hora de la mañana, y en esta ruta desde

Los Cristianos hasta Adeje, me encontré con vistas

muy diferentes a las masas de turistas del

mediodía y de la noche. La luz era hermosa, las

playas estaban vacías, y mucha gente del lugar

estaba disfrutando de unos cortados o haciendo

ejercicio por la costa.

Ante la tristeza del invierno y con 27° menos de

temperatura en Londres, era difícil imaginarse que el

Atlántico (y especialmente el sur de Tenerife) podrían ser

tan brillantes y atractivos a tan sólo cuatro horas de avión.

decirles a todos tus amigos que tienen que venir sí o

sí al Parque Nacional el Palmar.

Pero hay más. A nosotros nos toca meter los pies

Era nuestra última noche y nos

encontramos con este

restaurante, La Torre del Mirador

en Adeje. Casi que no entramos,

preocupados por tener que pagar

por las vistas del atardecer y la

conveniencia de ofrecer los

menús en cuatro idiomas, y no

buena comida. Pero una vez más

nuestros preconceptos estaban

equivocados: el pulpo y los

langostinos estaban entre los

mejores que haya probado

alguna vez en España.

Parque, o cuando visitemos el camping o en las

mesas y bancos cerca de la intendencia y con vista

al río Uruguay. Será luego, no ahora.

Epígrafe

Epígrafe

Excursiones en Face Capybara Aventura

Más información: parquesnacionales.

gob.ar y elpalmar@apn.gob.ar /

Mayo 2018

27

Presentamos nuestras nuevas secciones

explora

UN MUNDO DE DESCUBRIMIENTOS

Cualquiera que sea el tipo de viaje que esté planeando este

mes, tenemos la información que te ayudarán en tu camino.

Nuestros expertos y lugareños comparten sus recomendaciones

y consejos, lo que significa que tendrá unas mejores vacaciones,

ya sea que desees una escapada rápida a la ciudad, un viaje

activo o un fin de semana de ocio en el campo.

p8

p6

p10

p14

D

I

A

R

I

O

Un poco de viaje en sillón es la

mejor manera de inspirar un viaje

futuro. Si no podés salir de viaje este

mes, permití que nuestros escritores

y fotógrafos te lleven por el mundo.

p22

Problemas

de viajar

solo

TRISTE Y SIN EQUIPAJE

EN MOZAMBIQUE

Cuando estás solo en un

país extranjero, tu feliz

viaje de descubrimiento se

puede convertir en una

experiencia amarga con

gran rapidez, como

descubriera la gente de

Lonely Planet – pero con un

poco de suerte el momento

se puede transformar en

algo maravilloso

VARADO EN

VIETNAM

ILLUSTRATIONS: FERRAN CAPO

SOLA Y

PERDIDA

EN LAOS

TERCERA EN

DISCORDIA

EN VENECIA

PHOTOGRAPHS:

SIN PLANIFICACIÓN

Tenerife

JURÉ NUNCA REGRESAR a Tenerife: de hecho lo

hice tres veces, siempre de vacaciones a mis 20

años. Recuerdos de clubes nocturnos pegajosos,

comida grasosa, cucarachas, obras en

construcción por todas partes y un olor a cloaca

en el ambiente finalmente nos dejaron dos

décadas de separación entre nosotros. Pero, por

supuesto, la paternidad lo cambia todo. Estaban

por llegar las vacaciones de invierno de mi hija

de cinco años, por lo que el sur de Tenerife se

veía como el único lugar soleado en toda

Europa, así que llegó el momento de darle otra

oportunidad a la isla de las Canarias más

visitada. A último minuto reservamos un hotel y

boletos económicos de avión que nos costaron

muy caros. Como resultado, las experiencias

que no habíamos planificado fueron las que

más disfrutamos.

Un gato

obligatoriamente

marinero – lo

observa todo con

su actitud de

dueño del mundo

p21

¿La vista más fea que hayas

tenido desde la ventana de una

habitación? Mal comienzo.

Horrorizados, nos mudamos a un

cuarto mejor al día siguiente. Nos

alejamos de la habitación 600A en

el por lo general más fotogénico

Regency Country Club de Chafoya.

DIARIO DE VIAJE

La sorpresa de sentir la

arena tibia bajo sus pies.

La Playa del Duque era

nuestra favorita, mucho

más limpia que las que

recuerdo de hace 20 años.

Mayo 2018

21

ÍNDICE DE

DESTINOS

Argentina

Mendoza

Entre Ríos

Dinamarca

Copenhague

España

Tenerife

Estados Unidos

Nevada

Washington

Francia

París

Gran Bretaña

Escocia

p16

p26

p81

p21

p58

p79

p7

p79

DE

VIAJE

Grecia

Holanda

Ámsterdam

p29

p54

sobre el río, que son muy visitadas por turistas y

gente del lugar ya que hay servicio de guardavidas

y se puede pasar el día entero. A nosotros nos toca

algo con un poco más de acción: una bicicleteada

por una red de senderos que permite conocer los

distintos paisajes del área protegida y una

Inglaterra

HISTORIAS

DESDE EL

CAMINO

ENTRE RÍOS

DIARIO DE VIAJE

p26

PARQUE NACIONAL EL PALMAR

Las

palmeras

son así

Al principio no te das cuenta

de nada. En la entrada ves

algunas palmeras por aquí y

por allá, te enterás de que se

llaman Butia Yatay, que el

Parque fue creado en 1966 y

que posee más de 8.000

hectáreas. Hasta ahí el paseo

simplemente transcurre.

Texto LORENA LÓPEZ

Fotos PARQUES NACIONALES

Pero en un momento que no te imaginás -quizás

entre que bajaste la vista para cebar un mate y la

levantás para mirar por la ventanilla- ocu re el

milagro del asombro: un mar de yatay te rodea con

atentos centinelas que se cuidan las espaldas y te

observan desde a lá a riba en una mezcla de

curiosidad y vigilancia. “¿Qué pensás hacer

aquí?”, parecen preguntarte. De pronto la

abstracta cifra de 8.213 hectáreas de naturaleza

protegida se hace carne y comprendes con todo el

cuerpo la suerte que tenés de estar en el medio de

esta silenciosa, antigua y agreste be leza. Ya está,

con esto bastaría. Podrías quedarte contemplando

el atardecer o haciendo apenas una caminata por

los senderos autoguiados para sentir que querés

en el agua para subirnos al kayak. Hacemos una

pequeña remada por uno de los arroyos del Parque

para acercarnos de otra forma a la naturaleza.

Luego de unos veinte minutos de viaje el paisaje

comienza a cambiar: hemos legado a la selva en

galería, que se lama así a la vegetación de las

márgenes cuyas ramas se unen en lo alto y forman

una suerte de túnel vegetal que nos ampara del sol.

El aire se torna más fresco y en el glorioso silencio

que nos envuelve apenas si hay espacio para el

sonido de la pala entrando en el agua o el disparo

de una cámara de fotos. Nada más. Todo lo que

haya para decir se dirá luego, durante el almuerzo

en el restaurante que está ubicado dentro del

cabalgata tranquila y segura, ideal si querés hacer

un reco rido con otro punto de vista pero siempre

disfrutando de la naturaleza y sin miedo de

romperte la crisma. Y aunque al final del día estés

un poco cansado, te sugerimos fuertemente hacer

el paseo botánico del Vivero de Plantas Nativas,

donde se producen palmeras y árboles autóctonos

tanto para el Parque como para municipios

vecinos. Te vas a sorprender con lo que te van a

contar ahí.

Para hacer noche, si no te quedás en el camping,

tenés la ciudad de Colón a 60 kilómetros por Ruta

14 donde además de alojamientos de todo tipo

hay un dato bien turístico y que quizás te sorprenda

de Entre Ríos: una bodega que todos los días a las

11 de la mañana hace visita guiada por sus

viñedos y cava, para terminar con una degustación.

Si hacés 8 kilómetros más legás al pueblo de San

José, donde siguiendo con la onda espirituosa,

podés visitar una licorería de más de 100 años que

produce un licor distinto a cualquier cosa que te

imagines: es de fruto de yatay. Probarlo es todo un

viaje. Como de pronto abrir los ojos y encontrarte

rodeado de palmeras, una laguna y una pareja de

carpinchos como única compañía.

Hacelo realidad

Desde Bs. As. al PN El Palmar son 380 km.

La entrada cuesta $120.

Cornualles

Italia

Roma

Venecia

p14

p42

p75

26 Mayo 2018

En verano el Parque también ofrece sus playas

colonturismo.tur.ar / sanjose.tur.ar

Mayo 2018 5


explora

UN MUNDO DE DESCUBRIMIENTOS

Para contener un poco la

ansiedad, te decimos que

recorrer de París en tu

primera visita a la Ciudad

Luz; te desafiamos a un

gran trekking de varios

días; te enseñamos a

sacar las mejores fotos

en safaris, y mucho más.

PHOTOGRAPH: TEC PETAJA

6

Mayo 2018


PARÍS

PHOTOGRAPHS: JOEYEAT.COM, WIM LANCLUS/ALAMY, JOHN LANDER/AGE FOTOSTOCK, BENOIT DIACRE, TIGER PARIS/CASSANDRE FAVARO, HOTEL DU CONTINENT/CHRISTOPHE BIELSA. ILLUSTRATION: LOUISE SHEERAN.

CONTRIBUTIONS FROM CATHERINE LE NEVEZ, NICOLA WILLIAMS AND CHRISTOPHER PITTS

TU PRIMERA

VISITA

El plan para demoler la Torre Eiffel

después de la Feria Mundial de 1889,

afortunadamente fue abandonado y la

torre de estilo Art Nouveau es

actualmente el elemento definitorio del

horizonte urbano de París. Hay que

visitarla al anochecer para tener las

mejores vistas que se disfrutan mejor con

una copa de champagne desde el piso

superior (toureiffel.paris).

Un estilo retro y

abundantes platos

franceses, como la

pechuga de pato

rostizada

(izquierda), hacen

del Bistrot Paul

Bert el favorito

entre los críticos

culinarios (18 Rue

Paul Bert).

Solamente una ciudad como París podría

tener su propia línea de souvenirs de

diseño, que se venden en su propia

tienda conceptual. Elegí prendas

temáticas de París, artículos del hogar,

accesorios – y hasta las típicas

sillas Fermob de los Jardines de

Luxemburgo en Paris

Rendezvous (rendezvous.

paris.fr)

Au Sauvignon es un “bar à

vin” maravillosamente

auténtico. Establecido en los

años ’50, cuenta con una

terraza sobre la vereda, una

barra de estaño original, una

mesa junto a la otra y pinturas

en los techos que celebran la cultura

francesa del vino (ausauvignon.com).

Diseñado por el rey de la moda Christian

Lacroix y cerca del Louvre, el Hotel du

Continent es

espectacular. Te vas a

encontrar con pisos

temáticos y diseños

de alta costura en las

habitaciones (desde

US$165;

hotelcontinent com).

Qué

hacer

Comer

Comprar

Beber

Dormir

ESTARÁS ALLÍ,

HACÉ ESTO

Para tener una

experiencia

verdaderamente local,

unite a Meeting the

French y probá…

aprender a jugar

petanque, hacer

baguettes en una boulangerie,

conocer el backstage de un cabaret y

mucho más (en.meetingthefrench.com).

En Semilla, las cañerías a la vista y

una cocina abierta crean un ambiente

fabril para un menú moderno y

cambiante todos los días que puede

incluir platos como las costillas de

cerdo con canela. Dejá lugar

para los espectaculares

postres (semillaparis.com).

El Marché aux Puces de

St-Ouen es el mercado de

pulgas más grande de

Europa, con más de 2.500

puestos y cada uno de ellos con su

propia especialidad, desde muebles

del siglo XVII hasta juguetes antiguos.

Hay que ir temprano para conseguir

las mejores oportunidades

(marcheauxpuces-saintouen.com).

Maderas claras y una iluminación a

base de simples bombitas

de luz crean un ambiente

relajado para el gin y las

cervezas artesanales de

calidad en Tiger Bar; se

encuentra en la rue

Princesse, llena de bares, lo

que hace que sea el punto

de partida ideal para una

noche inolvidable

(tiger-paris.com).

Decoración vintage y piezas

encontradas en mercados de pulgas

por todas partes: tiene. iPads

personales cargados con música en

las habitaciones: tiene. DJs que tocan

en el bar: tiene. Como uno de los

principales ejemplos de la nueva

camada de “lifestyle hotels” de París,

Le Pigalle marca todos los casilleros

(desde US$190; lepigalle.paris).

Un paso al

costado,

Airbnb

Todos le dan la

bienvenida a la

nueva tendencia

urbana de

alojamiento

Este verano se cumplen 10

años desde el lanzamiento

de Airbnb, una década que

ha visto cómo el sitio creció

hasta convertirse en un

gigante global, con

alrededor de 4,5 millones de

habitaciones en su haber. La

compañía ha sufrido su parte

de controversia a lo largo del

tiempo, con ciudades como

Berlín y Nueva York

amenazando con prohibirla.

Entonces ya es hora de que

haya una forma diferente

para elegir el alojamiento.

Onefinestay tiene un

enfoque más selectivo, y

visitan y evalúan los hogares

posibles, y eligen solamente

uno de cada 10 (onefinestay.

com).

La Plum Guide tiene un

proceso de control de

calidad aún más estricto:

veta a 99 propiedades entre

100, y los inspectores

observan criterios tan

diversos como el diseño de la

propiedad, la presión de

agua en las duchas y la

presencia de bares y

restaurantes decentes en la

zona (plumguide.com). El

resultado es un sitio que es

tan tentador para buscar

ideas de decoración de

interiores como para

planificar una escapada a

una ciudad. La Plum Guide

tiene un poco más de mil

hogares en Londres, y ahora

está buscando opciones en

otra ciudad: París.

Con la intención de agregar

más ciudades europeas a lo

largo del año, parece una

tendencia que llegó para

quedarse.

Mayo 2018 7


PROBÁ ALGO NUEVO

Caminatas

de varios

días

De todos los medios disponibles

para recorrer este planeta, es muy

jugado optar por lo más básico.

Pero caminar es una forma

estupenda de reconectar con las

experiencias de siglos de viajeros

anteriores a uno, y podría ser la

única forma de ver un lago oculto

o una ruina perdida. No todas las

caminatas exigen tener

conocimientos de camping; por

cada camino que implique

acampar, hay muchos otros donde

terminás el día bajo techo, con

una comida caliente y una cerveza

fría delante de tus narices, y bolsas

de dormir que te llegan a través de

un servicio de entregas.

LARES TREK (PERU)

Distancia: 33 km

Duración: 3 días

Uno más entre cientos de antiguos caminos

a través de los Andes usados por

los Incas, el Lares Trek, en las montañas

al norte de Cuzco (foto), no necesita de

permisos y sus vistas desde esa altitud

son disfrutadas por relativamente muy

pocos visitantes. El camino atraviesa

el núcleo central del Imperio Inca, con

ruinas muy bien conservadas.

RUTA DE LA MURALLA DE ADRIA-

NO (INGLATERRA)

Distancia: 135 km

Duración: 9 días

Las defensas que alguna vez marcaron el

límite más al norte del Imperio Romano se

han erosionado en los últimos 1.900 años,

pero el paisaje permanece tan sobrecogedor

como les debe haber parecido

a los soldados que vigilaban el horizonte

desde sus fuertes. El camino que va de un

mar al otro que traza el curso de la Muralla

de Adriano cuenta con buenos B&Bs,

barracas y pubs.

nationaltrail.co.uk/hadrians-wall-path

JOHN MUIR TRAIL (USA)

Distancia: 346 km

Duración: 28 días

El principal camino de larga distancia de

California recibe su nombre por uno de los

importantes conservacionistas de los

Estados Unidos, y atraviesa tres parques

nacionales: Yosemite, King’s Canyon y

Sequoia. Entre uno y otro, llega hasta

lugares nunca antes vistos por los visitantes

que no se alejan de las rutas, incluyendo el

sublime lago Thousand Island en la Ansel

Adams Wilderness.

pcta.org/discover-the-trail/john-muir-trail

CAMINO DE SANTIAGO (ES-

PAÑA)

Distancia: 790 km

Duración: 30 días

Al andar el Camino seguís una tradición

que se remonta a tiempos anteriores a la

Cristiandad, cuando los Celtas se dirigían

hasta el “fin de la tierra” en la accidentada

geografía del noroeste de España. La ruta

más popular es la del “Camino Francés”

que es técnicamente más sencilla, y que

parte justo al otro lado de la frontera

francesa, pero algunos prefieren la ruta

montañosa de la costa del norte.

caminosantiagodecompostela.com

PHOTOGRAPH: PHOTOGRAPHS: DANIEL JAMES CLARKE

8

Mayo 2018


2018

SALIDAS INDIVIDUALES

TAILANDIA

,

TRIANGULO de ORO

07

días

Inicio diario

mínimo 02 paxs.

REINO de SIAM

Desde

970 USD

Base Doble.

Por Persona.

SUP. SGL: 904 USD

NO INCLUYE AÉREOS INTERNACIONALES y DOMÉSTICOS

Consultá a tu agente de viajes por fechas de salida,

otros prgramas, destinos y salidas grupales.

EL PROGRAMA INCLUYE

06

NOCHES DE ALOJAMIENTO EN TAILANDIA , CON DESAYUNO

BANGKOK · CHIANG MAI · CHIANG RAI

TODOS LOS TRASLADOS

VISITAS Y EXCURSIONES

Según itinerario, con guía de habla

hispana

www.kingmidas.com.ar

midas@kingmidas.com.ar

Buenos Aires

011 - 4314 0598

Interior

0341 - 447 1111

Todos nuestro programas individuales no incluyen:

(IVA 3% aprox. / 20 Usd Gastos. Rva / Gastos admin. 1.2%)

Hasta 3 cuotas sin interés VISA

Hasta 12 cuotas sin interés


CÓMO

tomar fotografías en un safari

Perfeccioná el desafío de tomar fotos

espectaculares de animales salvajes en un

ambiente natural

CÓMO

Cómo fotografiar

un “onsen”

(baño tradicional japonés)

Fotografiar un baño termal es una forma

de absorber la cultura japonesa, pero el

código de conducta puede ser

desconcertante. Seguí nuestra impecable

guía de etiqueta en un onsen.

ELEGÍ LA PUERTA CORRECTA

Los hombres y mujeres casi siempre se

bañan en forma separada. Los baños

de los hombres están indicados con una

cortina de color azul con este símbolo

,mientras que los de mujeres tienen

una cortina roja con esta marca .

CUBRITE LOS TATUAJES

En Japón, los tatuajes están

asociados con el crimen organizado y

como consecuencia, muchos onsens

los prohíben completamente. Cubrite

los más pequeños con una curita.

Jonathan Gregson ha fotografiado muchas historias

de safari para nosotros, y obtuvo esta toma en

Tanzania. En esta nota, comparte sus consejos para

captar las mejores imágenes:

■ Tratá de anticiparte a lo que podría hacer el animal.

Divisé a este elefante que se dirigía a un pozo de agua

y le pedí al conductor que colocara nuestro vehículo

detrás del mismo, con la esperanza de que viniera a

beber.

■ Durante un safari, lo más común es encontrarte con

los animales descansando durante el calor del día.

Cuando veas uno en movimiento, no te pierdas la

oportunidad de fotografiarlo.

PIMIENTO BELL

0 unidades de picante

Scoville

Empleado en ensaladas

PEPPERONCINO

300 unidades

Se utiliza en el plato

italiano de penne

all’arrabbiata

INFORMACIÓN

Lente 100-400mm

Obturador

■ Los elefantes se tiran agua ellos mismos 1/400 sec

para refrescarse; captar el

Apertura f9

comportamiento natural del animal le

ISO 500

agregará interés a tu fotografía.

■ Captar el momento óptimo en acción se logra

fotografiando tan rápido como tu cámara lo permita

– así que tomá muchas fotografías y editalas más

tarde.

■ Dejar que los animales se acerquen a vos te ofrecerá

una imagen más relajada que si tratás de acercarte

vos a ellos, estresándoles en el proceso. ¡Tené

paciencia!

Mirá y comprá las fotos en jonathangregson.store

Cómo elegir el chili correcto

JALAPEÑO

5.000 unidades

Se emplea en tacos de

pescado mexicanos

CÓMO

Ya sea que estés pensando en un plato de la cuna del pimiento chili o de otra cocina aficionada a ellos, asegurate de tener el nivel de picante correcto. La

escala Scoville es una forma científica de medir el sabor picante de los miembros de la familia de los capsicum.

BIRD’S EYE

150.000 unidades

Empleado en el curry

verde tailandés

SCOTCH BONNET

245.000 unidades

Se utiliza en el pollo

jamaiquino

OLVIDATE DEL TRAJE DE BAÑO

Los onsens tradicionales tienen un

estricto código de vestimenta: como

viniste al mundo. Se puede usar una

pequeña toalla estratégicamente

colocada para preservar la dignidad.

NO TE OLVIDES DE LAVARTE

Ingresar a un onsen sin haberte

lavado es de mala educación.

Sentate en una estación de lavado

– cada una cuenta con una

banqueta, un bol, una canilla y una

ducha – y lavate de arriba abajo.

CAROLINA REAPER

1.600.000 unidades

Sólo para el que se atreva

PHOTOGRAPH: JONATHAN GREGSON. ILLUSTRATIONS: DUSTIN JOHNSON, LOUISE SHEERAN

10 Mayo 2018


#PostalesLP

SEGUINOS EN INSTAGRAM @LONELYPLANETAR CADA MES

PUBLICAREMOS LAS MEJORES FOTOS ETIQUETADAS CON EL HASHTAG

Barcelona, España @sinbrujulas

Budapest, Hungría @aguicardozo

Venecia, Italia @pisandocontinentes

Islas Azores, Portugal @supersirvi

Ginebra, Suiza @poneleeich

Madrid, España @malabaresdeviaje

Río de Janeiro, Brasil

@companerxsdeviaje

Ciudad de Buenos Aires

@eliporelmundo

Abu Simbel, Egipto @viajandoporahi

Mayo 2018 11


ROAD TRIP

El sur de

Inglaterra

Llega el verano, lo que

significa que es hora de

subirte al auto y de ir a

Cornualles para pasar un fin

de semana lleno de aire de

mar recorriendo una costa

pintoresca.

Antes de salir,

descargate nuestra

playlist de música de

Cornualles buscando

“Lonely Planet Cornish

road trip” en Spotify.

VIERNES POR LA NOCHE

Penzance

Comenzá tu fin de semana alojándote en una

de las habitaciones rústicas de lujo en la Artist

Residence Penzance (desde US$175), a pocos

minutos a pie desde la costa. Como su

nombre lo indica, cada una de las 22

habitaciones está decorada por artistas

locales. Para cenar, disfrutá de unas costillas

de cerdo ahumadas caseras o de una lubina

entera rostizada en el restaurante del lugar, el

Cornish Barn (principales desde £14), donde

“local” y “estacional” son las palabras clave.

artistresidence.co.uk; thecornishbarn.co.uk

SÁBADO POR LA MAÑANA

St Michael’s Mount

Después de dar una vuelta por las angostas

calles de Penzance – en una época refugio de

contrabandistas y de piratas, y ahora de cafés

y galerías de arte – manejá por la costa hasta

St Michael’s Mount. Cuando la marea está

baja, hacé como lo hicieron siglos de

peregrinos antes que vos y caminá a través de

la ruta adoquinada hasta el monasterio

medieval de la isla (US$18 por la entrada

combinada al castillo y al jardín) y por la

pequeña aldea que creció alrededor del

mismo.

stmichaelsmount.co.uk

SÁBADO POR LA TARDE

Lizard Peninsula

Pasá el resto del día perdiéndote por los

caminos de la Lizard Peninsula. Vas a querer

parar en Ann’s Pasties durante tu recorrido

para llevarte un almuerzo de picnic de ese

plato de Cornwall, el pasty (US$6). Si hace

calor, dejá el auto y la ropa para ir a nadar en

Kynance Cove, una pequeña playa de arena

DISTANCIAS

Desde Penzance

hasta St

Michael’s Mount

6,50 km

Desde St

Michael’s Mount

hasta Kynance

Cove 35 km

Desde Kynance

Cove hasta St

Mawes

53 km

Desde St Mawes

hasta St Ives

54 km

Desde St Ives

hasta Penzance

13 km

St Ives

Penzance

St Michael’s Mount

Lizard Peninsula

St Mawes

PHOTOGRAPHS:

14 Mayo 2018


En sentido horario desde la

esquina superior izquierda: Artist

Residence Penzance; St Ives; un

pastel de Cornualles; el pueblo de

Zennor; un cartel en St Ives

CONTRIBUTIONS FROM OLIVER BERRY. PHOTOGRAPHS: ASHLEY COOPER/ROBERT

HARDING, JUSTIN FOULKES/4CORNERS, PAUL MASSEY, MACIEJ TOPOROWICZ/GETTY

blanca en una bahía con forma de herradura.

annspasties.co.uk; nationaltrust.org.uk/

kynance-cove

SÁBADO POR LA NOCHE

St Mawes

Continuá manejando hacia el norte hasta el

pueblo marítimo de St Mawes. Dejá tu maleta

en una de las habitación de estilo náutico del

St Mawes Hotel (desde US$175), y tomá un

barco RIB (desde US$50) desde el puerto

hasta el Pandora Inn del siglo XIII (principales

desde US$15) para probar el pastel de

pescado con una pinta.

stmaweshotel.com; stmaweskayaks.co.uk;

pandorainn.com

DOMINGO POR LA MAÑANA

St Mawes

Es hora de volver a un barco. Fish & Trips lleva

pasajeros desde St Mawes durante dos horas

para pescar caballa (US$25). Si preferís salir

solo, también alquilan barcos sin timonel

(desde US$90 por cuatro horas). Dejá el barco

y seguí manejando hasta St Ives para almorzar

tacos de cangrejo o un po’boy de carne en el

Rum and Crab Shack (principales desde £6).

fishandtripstmawes.co.uk; rumandcrabshack.

com

DOMINGO POR LA TARDE

St Ives

Las visitas a la galería Tate St Ives y a los jardines

de Barbara Hepworth (US$15 la entrada

combinada) te pueden llevar toda la tarde, pero

tratá de hacer algo de tiempo para caminar por

las calles de St Ives. Tienen talleres que exhiben

artesanías de Cornwall, y Sloop Studios es el

lugar para elegir un recuerdo de tu viaje. Volvé

a Penzance a través de la bonita aldea de

Zennor; el pub local Tinners Arms es un buen

lugar para brindar por tu fin de semana.

tate.org.uk; @sloopstudios;

tinnersarms.com

Mayo 2018

15


#RANGEREXPERIENCE

Salite un rato

del camino

Nos metimos en el fantástico marco de la precordillera

mendocina con una camioneta Ford.

Así las cosas, los 97 kilómetros de pre-cordillera que unen Las Heras con

Uspallata -por la Ruta Provincial Nº 13 (también conocida como “Camino Las

Lajas”)- fueron el escenario donde se llevó a cabo una gran travesía off-road.

Durante cuatro horas y media, casi setenta personas a bordo de dieciocho

pick-ups realizaron el desafío atravesando los muchos obstáculos naturales de

la geografía del lugar: terreno pedregoso, pendientes y precipicios, donde se

pusieron a prueba la versatilidad, robustez y tecnología de la camioneta, como

así también las técnicas de seguridad y conducción en 4x4. El equipo de Ford

dio a los participantes en un curso teórico de conducción en este tipo de terreno

avalado por la Agencia Nacional de Seguridad Vial y la ONG “Creando

Conciencia Urbana”.

Los participantes dieron inicio a la travesía poniendo en práctica lo aprendido.

Equipos formados por no más de cuatro personas y con un piloto profesional a

la cabeza, compitieron en un concurso fotográfico. La marca del óvalo entregó

a cada uno un roadbook, donde estaban señalados una serie de puntos

geográficos para tomar las fotografías de referencia, cada una con un puntaje

asignado. El tiempo límite fue de cuatro horas y media, tanto para llegar a la

meta como para cumplir los objetivos.

La ciudad de Uspallata marcó la llegada del desafío off-road, no así el viaje,

que continuó con los paisajes imponentes del camino hasta el Valle de Uco –Tunuyán-,

donde en la Bodega Monte Viejo tuvo lugar la octava edición del

festival “Wine Rock” que combina rock, vino y gastronomía en un escenario de

ensueño, y del cual Ford es sponsor principal.

ford.com.ar

16

Mayo 2018


Kiwi, el pájaro emblema de

Nueva Zelanda y

protagonista de la campaña

de Air New Zealand.

Posada

Puerto

Bemberg,

NATURALEZA PURA

MYSTERY HOLIDAYS

Air New

Zealand

Especial para Argentina

LA AEROLÍNEA DIFUNDIÓ EN EL PAÍS su

primera campaña global de marca

adaptada para el público argentino. A

través de una entretenida producción y con

un kiwi como protagonista (ave de origen

neozelandés), la compañía les demuestra a

los viajeros por qué Air New Zealand sus

virtudes. La campaña pone a Sam en el

centro del escenario, un pájaro kiwi que

deseaba ver el mundo, pero que, por su

incapacidad de volar - propia de su especie

-, no lo había logrado. Eso es hasta que Air

New Zealand interviene y cumple el sueño

de Sam en una experiencia única a 12.000

metros de altura. A través del material, se

destaca las muchas formas en que se

puede volar a Nueva Zelanda con Air New

Zealand, incluyendo su servicio diario, de

sólo 13 horas, desde Buenos Aires a

Auckland, así como las conexiones a

Australia y a Asia.

airnewzealand-ar.com

Ponele

un toque

personal

a tus viajes

Vestir tu Maleta es una marca

especializada en accesorios para

viajar: fundas para valijas,

necessaires, mantas de viaje,

cuellos de descanso y antifaces

para dormir. Diseña y produce

artículos con motivos exclusivos,

ediciones limitadas y colecciones de

autor, y desarrolla productos

personalizados para marcas,

empresas y particulares. “Vestir tu

Maleta entiende al viaje como una

experiencia que se hace a medida

con la mirada de cada pasajero -el

organizado, el improvisado, el que se

suma a último momento, el que

hace larga distancia y el que se

escapa el fin de semana: genera

complicidad con el deseo de conocer

el mundo a través del diseño”,

destacan en la empresa.

vestirtumaleta.com

Ubicada en la selva

misionera, en una reserva

natural privada a sólo 35

minutos de las Cataratas

del Iguazú, la posada está

rodeada de senderos,

cascadas, ríos, vegetación

y fauna típica, con un

concepto sustentable

donde se trabaja en

contacto directo con la

comunidad local. Todas

sus habitaciones cuentan

con grandes ventanales y

un patio propio,

permitiendo al viajero

contemplar la selva. Las

mismas han sido

delicadamente decoradas

manteniendo su estilo

colonial. El hotel cuenta

con un restaurante

gourmet con cocina de

autor internacional y

regional, una piscina

rodeada de selva, y

actividades de navegación,

trecking e interpretación.

Además, un punto

destacado es la capilla

diseñada por el

arquitecto Alejandro

Bustillo, su origen data de

1925 y conserva vitrós en

blanco y negro y una

increíble vista del Paraná.

La agencia Cuenca del

Plata ofrece la posada y

traslados ida y vuelta al

aeropuerto y a Cataratas

haciendo tu reserva a

través de promociones@

cuencadelplata.com

18 Mayo 2018


Córdoba más cerca

de Maceió

MACEIÓ SE HA CONVERTIDO en uno de los destinos más elegidos por los

argentinos. Se distingue por sus playas de agua cálida, la formación de

piscinas naturales en el mar y una temperatura ideal durante todo el año.

Es por esto que el hotel Ritz Suites de Maceió, presenta un plan único para

los turistas cordobeses. En mayo y junio, gracias a los charters semanales

de Andes, el Ritz Suites ofrece un programa pensado para que familias y

parejas disfruten de una estadía única, que cubre las principales

necesidades, como los traslados, los seguros de viaje de primer nivel y el

hospedaje en un hotel de cuatro estrellas, como lo es el Ritz Suites.

ritzsuites.com.br

CUMBRE DE VIAJES

MÁS IMPORTANTE

DEL MUNDO

El 18 y 19 de abril, los líderes del

turismo global se reunieron en el

Hotel Hilton de Buenos Aires para

debatir sobre el futuro de los viajes

y la industria. Fueron dos días

repletos de actividades, charlas y

debates sobre los desafíos del

sector. El evento convocó a mas de

800 CEOs de todas las aerolíneas,

cruceros y cadenas hoteleras.

Además de operadores turísticos,

periodistas especializados y

personalidades vinculadas al sector,

como Francis Ford Coppola; una

leyenda del cine que, además, tiene

varios hoteles y una gran pasión por

los viajes.

La feria más importante de la

industria se realizó por primera vez

en Sudamérica y Buenos Aires fue

la elegida. “La elección de nuestro

país responde a un reconocimiento

de nuestra reinserción en el

mundo”, sostuvo el Ministro

Santos en la apertura; de la que

también participó el Presidente

Macri. Las claves del evento: fue

una oportunidad única para

convertir a la argentina en un foco

del turismo mundial y atraer

inversiones. Los principales

oradores hicieron foco en “la

revolución de los aviones” (la

llegada de las “low cost”)

considerando que será la llave para

que en 2020 se llegue a la meta de

tener 9 millones de turistas por

año recorriendo nuestro país.

¿Dónde y cuándo será la próxima?:

#Sevilla2019. Allá vamos!.


D

I

A

R

I

O

DE

VIAJE

HISTORIAS

DESDE EL

CAMINO

Fuimos a Tenerife

sin ningún

programa; aprendé

de nuestros errores

cuando viajes solo;

una Colonia

distinta, y más.

20

Mayo 2018


DIARIO DE VIAJE

SIN PLANIFICACIÓN

Tenerife

PETER GRUNERT

Editor,

Lonely Planet Inglaterra

@petervg73

JURÉ NUNCA REGRESAR a Tenerife: de hecho lo

hice tres veces, siempre de vacaciones a mis 20

años. Recuerdos de clubes nocturnos pegajosos,

comida grasosa, cucarachas, obras en

construcción por todas partes y un olor a cloaca

en el ambiente finalmente nos dejaron dos

décadas de separación entre nosotros. Pero, por

supuesto, la paternidad lo cambia todo. Estaban

por llegar las vacaciones de invierno de mi hija

de cinco años, por lo que el sur de Tenerife se

veía como el único lugar soleado en toda

Europa, así que llegó el momento de darle otra

oportunidad a la isla de las Canarias más

visitada. A último minuto reservamos un hotel y

boletos económicos de avión que nos costaron

muy caros. Como resultado, las experiencias

que no habíamos planificado fueron las que

más disfrutamos.

De algún modo me convertí en un corredor de

primera hora de la mañana, y en esta ruta desde

Los Cristianos hasta Adeje, me encontré con vistas

muy diferentes a las masas de turistas del

mediodía y de la noche. La luz era hermosa, las

playas estaban vacías, y mucha gente del lugar

estaba disfrutando de unos cortados o haciendo

ejercicio por la costa.

¿La vista más fea que hayas

tenido desde la ventana de una

habitación? Mal comienzo.

Horrorizados, nos mudamos a un

cuarto mejor al día siguiente. Nos

alejamos de la habitación 600A en

el por lo general más fotogénico

Regency Country Club de Chafoya.

La sorpresa de sentir la

arena tibia bajo sus pies.

La Playa del Duque era

nuestra favorita, mucho

más limpia que las que

recuerdo de hace 20 años.

PHOTOGRAPHS:

Un gato

obligatoriamente

marinero – lo

observa todo con

su actitud de

dueño del mundo

Manejamos por rutas perfectas

subiendo a la montaña más alta de

España (el volcán activo, Teide, de

3.718 m, en la imagen de arriba).

Recogimos lava para una

presentación para el colegio. Nos

quedamos sin habla ante uno de los

parques nacionales más extraños y

encantadores de Europa, para nada

alejado de los desarrollos

inmobiliarios de la costa.

Ante la tristeza del invierno y con 27° menos de

temperatura en Londres, era difícil imaginarse que el

Atlántico (y especialmente el sur de Tenerife) podrían ser

tan brillantes y atractivos a tan sólo cuatro horas de avión.

Era nuestra última noche y nos

encontramos con este

restaurante, La Torre del Mirador

en Adeje. Casi que no entramos,

preocupados por tener que pagar

por las vistas del atardecer y la

conveniencia de ofrecer los

menús en cuatro idiomas, y no

buena comida. Pero una vez más

nuestros preconceptos estaban

equivocados: el pulpo y los

langostinos estaban entre los

mejores que haya probado

alguna vez en España.

Mayo 2018

21


Problemas

de viajar

solo

TRISTE Y SIN EQUIPAJE

EN MOZAMBIQUE

Matt Phillips

Editor de destinos para el

África Sub-sahariano

@go2mattphillips

Acababa de cruzar desde Malawi a Mozambique

y me sentía algo desorientado cuando traté

de cambiar algo de dinero con alguien del

mercado negro local. Un poco después, justo en

cuanto había colocado mi maleta sobre la caja

en la parte trasera de una camioneta en la que

iba a viajar hacia el este por más de 160

kilómetros, me di cuenta de que me habían

robado $20. Rápidamente fui en busca del

cambista y mientras discutíamos amablemente,

partió la camioneta – junto con mi valija. La

Cuando estás solo en un

país extranjero, tu feliz

viaje de descubrimiento se

puede convertir en una

experiencia amarga con

gran rapidez, como

descubriera la gente de

Lonely Planet – pero con un

poco de suerte el momento

se puede transformar en

algo maravilloso

corrí, pero el conductor no se detuvo.

Defraudado, me senté en el cordón de la

vereda y me pregunté qué más me podría salir

mal. Milagrosamente, la camioneta regresó

junto con mi equipaje 15 minutos después.

¡Resultó que el conductor simplemente estaba

buscando más pasajeros! Feliz de la vida, salté a

la caja de la camioneta. Mi regocijo debe haber

sido obvio para el resto de los pasajeros quienes,

al darse cuenta de lo estresante que había sido

mi día, hicieron todo lo posible para levantarme

el ánimo.

A medida que avanzábamos hacia la costa

todos amontonados en la caja de esa camioneta,

me ofrecieron caña de azúcar, además de

una lección esencial sobre cómo se debe

masticar correctamente, y cuando nos detuvimos

en un puesto del camino para comer pollo

asado, otro pasajero pagó por mi comida. Pasé

de sentirme explotado a formar parte de la

familia. Desde entonces, nunca ha dejado de

sorprenderme la generosidad y hospitalidad de

los africanos.

“Mientras discutíamos

amablemente, la

camioneta partió junto

con mi valija. La corrí,

pero el conductor no se

detuvo”

VARADO EN

VIETNAM

Jack Palfrey Editor

asistente, lonelyplanet.com

@JPalfers

Ya fuera por el aroma

repulsivo de otro balde de

tragos o la visión de un joven

mochilero que le está

prendiendo fuego a una

delicada parte de su

anatomía, a las 9.30pm de

un martes por la noche decidí

que era hora de irme de Nha

Trang. Estaba seguro de que

la salvación me esperaba en

Hanoi, pero cuando llegué a

la estación de tren, me

informaron que los trenes

nocturnos estaban todos

vendidos. Con la determinación

de alguien que está al

borde de la locura, me subí a

un taxi y me dirigí al

aeropuerto.

Una hora después, llegué a

unas instalaciones remotas

que evidentemente estaban

cerradas por la noche.

Maldiciendo mi estupidez, me

acurruqué para dormir en el

solitario estacionamiento,

pero me despertó un guardia

de seguridad que hacía sus

rondas en una bicicleta

destartalada. Dejando de

lado sus responsabilidades,

se pasó la noche conversando

conmigo. Su nombre era

Duc. Era un empedernido

fumador de Hanoi que se

había mudado a Nha Trang

para hacer una carrera en

seguridad. Entre pitada y

pitada me explicó que su

familia todavía tenía un

restaurante en su pueblo

natal, donde me insistía que

fuera a comer si alguna vez

llegaba hasta allá. Hasta

llamó a su mamá para que

me esperara.

Cuando al día siguiente

aterricé en Hanoi, seguí las

instrucciones de Duc para

llegar hasta el rústico

restaurante de su familia,

metido entre los callejones

del Old Quarter. Allí, me

trataron como un rey – y

disfruté de la mejor y más

abundante comida que

probara durante toda mi

estadía en Vietnam. Lo mejor

de todo: no había ningún

balde de tragos a la vista.

ILLUSTRATIONS: FERRAN CAPO

22 Mayo 2018


DIARIO DE VIAJE

SOLA Y

PERDIDA

EN LAOS

Tasmin Waby

Editora de destinos

para Australia y el

Pacífico

@aladyonaboat

Mientras viajaba sola por Laos, tomé un

autobus al mediodía que iba hacia el sur

desde la capital de Vientiane hasta la ciudad

menos visitada de Savannakhet. Desafortunadamente,

el autobús me dejó fuera de la

ciudad en el medio de la noche. No había un

alma alrededor. Miré el mapa y me di cuenta

de que el alojamiento más cercano estaba

por lo menos a 1,6 km de allí, así que me

calcé la mochila al hombro y me dirigí hacia

el este.

Las luces de las calles son algo raro en esta

parte del mundo y rápidamente me encontré

vagando en la negra oscuridad de un camino

suburbano. Los terroríficos ladridos de los

perros guardianes ahogaban el canto de los

grillos que mantenían mi espíritu en alto y no

pasó mucho tiempo antes de que me pusiera

a llorar al contemplar la idea de pasar la

noche en una zanja.

De repente, escuché el sonido de un scooter

que venía en mi dirección. No podía ver al

conductor pero corrí hacia él y le hice señas

para que se detuviera. Un joven, probablemente

de unos 16 años, detuvo el vehículo muy

sorprendido al ver a una chica blanca y gordita

que lloraba en el medio de la nada. Le mostré

mi mapa y le hice señas de que necesitaba una

cama. Me subió al asiento trasero de su moto y

salimos hacia la ciudad a través del tibio aire

de la noche. Estaba tan contenta por la

bondad de este extraño que me puse a reir a

carcajadas, y él también.

Cuando me llevó hasta un hostel, golpeó a

la puerta hasta que saliera alguien. Fue un

gesto pequeño, pero siempre me quedé con

esa lección en todos mis viajes desde

entonces. Y cada vez que tuve la oportunidad,

hice lo mismo para otros viajeros perdidos –

devolviendo el favor.

TERCERA EN

DISCORDIA

EN VENECIA

Louise Bastock

Editora asistente,

lonelyplanet.com

@LouiseBastock

“Me puse a llorar al

contemplar la idea

de tener que pasar

la noche en una

zanja”

Reservar un tour puede ser

todo un desafío para el

viajero solitario. Las reservas

anticipadas restringen las

aventuras espontáneas, pero

esperar formar una banda de

compañeros recién encontrados

puede significar que

extrañás la compañía. Y, por

supuesto, los viajeros

solitarios siempre están a

merced de la cantidad

mínima de personas

requeridas.

Y así fue cuando hice un

tour en kayak en Venecia. Al

no querer arriesgarme a que

el tour se completara y me

quedara sin él, me subí a un

viaje que ya había alcanzado

la cantidad mínima de dos

personas. No me di cuenta de

que esas dos personas eran

una pareja que estaban

celebrando su reciente

compromiso.

Los dos se sintieron tan

cohibidos cuando se

encontraron con esta joven

británica metida en su traje de

agua al comienzo de su cita

romántica que inmediatamente

cambiaron su canoa

tándem por káyaks individuales.

Si dos son compañía, tres

es la peor multitud de todas, y

salimos al agua en un silencio

relativo, intercambiando

sonrisas forzadas.

Afortunadamente, al final

todos nos llevamos muy bien, y

el tour en sí fue de lo mejor en

mi viaje. Cada tanto siento

algo de culpa cuando pienso

en ellos mirando las fotos de

sus vacaciones y ver sus

amorosas escapadas contaminadas

por una gritona joven

británica chocando contra una

góndola.

Mayo 2018

23


Izquierda: paseo por la bodega

Los Cerros de San Juan, edificios

que han sido declarados

Monumento Histórico Abajo: los

autos del Museo Cars fueron

restaurados con 100% piezas

originales Derecha: “los Ruso”,

padre e hijo a cargo de la

antigua panadería que está

dentro del predio de la bodega.

COLONIA DEL SACRAMENTO, URUGUAY

Más

atractivos

para un

clásico

Una bodega histórica y un museo de

autos antiguos se suman a la colonial

propuesta de la ciudad.

POR SUPUESTO QUE EL CENTRO

HISTÓRICO. Ineludible. Después del ruido

de Buenos Aires, pasear por las callecitas

empedradas de Colonia del Sacramento es

dejarse llevar por un remanso cálido y de

gran belleza. Construcciones antiguas

combinadas con flores y una gran y verde

plazoleta central componen un cuadro ideal

tanto para familias como parejas. Gran

variedad de barcitos y restaurantes, y

también lugares para comprar antigüedades

y recuerdos.

Y más allá, la ancha Rambla de las

Américas que nos saca del centro y nos lleva

a ver el río y sus playas, y también la Plaza

de Toros, magnífico edificio que hoy solo

puede ser observado de afuera y sobre el

que todos cruzan los dedos porque un

nuevo proyecto de ponerlo en funcionamiento

como espacio de recreación

funcione.

Pero Colonia no quiere quedarse quieta y

está sumando nuevas actividades y

atractivos para los que la visitan.

Una de ellas es la bodega Los Cerros de

San Juan. A unos kilómetros de la ciudad

por la Ruta 21, se trata de la bodega más

antigua y una de las más prestigiosas del

Uruguay, fundada en 1854 por una familia

alemana, desde hace una década es

Monumento Histórico del Uruguay.

El clima de la región, entre colinas un tanto

rocosas y la proximidad de los ríos San

Juan y de la Plata, presenta veranos

soleados de noches frescas, con gran

amplitud térmica.

Es que todo comenzó en su momento con la

familia lahusen creando un gran establecimiento

ganadero-vitícola que llegó a tener

más de 1500 trabajadores. Para atender

sus necesidades se creó un pequeño pueblo

del que todavía se conserva un hotel

24

Mayo 2018


DIARIO DE VIAJE

Hacelo realidad

Cómo llegar: desde

Buenos Aires Buquebus

ofrece servicios todos los

días, 1,15 horas de

navegación (desde $2100

ida y vuelta, buquebus.com).

(transformado en una escuela), una gran

panadería y los más destacado una

pulpería, hoy restaurada y con muchos

objetos de campo que nos transportan al

siglo pasado.

La bodega ofrece la posibilidad de hacer

visitas guiadas para ver sus barricas de roble

en las que se asientan sus cabernet, merlot y

tannat, entre otras uvas, y en la pulpería

ofrece una degustación y cata de vinos.

También por la Ruta 21, pero esta vez má

cerca de Colonia, desde lejos llama la atención

una entrada con dos autos subidos a

unos altos pilotes. El Museo Cars by

Manuquita - nombre que hace homenaje al

apodo de su esposa fallecida- es la obra de

retirado industrial gráfico y textil argentino,

Manuel Arslanián, coleccionista empedernido

ya que si bien en el museo las estrellas

son los vehículos antiguos restaurados, en

el lugar se despliegan muchas otras

Arriba: El Museo Cars

tiene mucho más que

autos para ver, como

esta estación de servicio.

Abajo: el enólogo

Rodolfo Bartora

(segundo de la derecha)

encabeza el proyecto

vitivinícola del

establecimiento.

colecciones por caso de relojes, cámaras

fotográficas, máquinas, armas, bicicletas,

relojes de “cucú”, y varios etcétera.

Al estilo de los parques temáticos, al lado

del espacio de los autos, Arslanián

construyó locales de, por ejemplo, una

barbería, una farmacia, una estación de

servicio, una gomería y muchos espacios

más donde expone las colecciones.

“Hemos rescatado del abandono y el

olvido, piezas que en su momento formaron

parte de la vida comunitaria diaria....

siempre hemos apuntado a la excelencia,

pusimos la mayor voluntad y conocimiento...

todavía nos falta mucho pero ya dimos

el puntapié inicial, estamos encaminados y

continuaremos agregando más pedazos de

historia para el disfrute de todos. Nosotros,

rescatistas del pasado, consideramos

siempre que el futuro es hoy”, dice el dueño

del museo.

Dónde hospedarse:

Radisson Colonia (foto),

lugar único por su su

ubicación privilegiada

sobre el río y a una cuadra

del barrio histórico; con un

perfil tanto para familias

como parejas. Ofrece 75

habitaciones y -de cara a

estos meses más fríoscuenta

con una piscina

climatizada, sauna seco,

masajes, gimnasio y un

espacio de juego para los

chicos. Su restaurante Del

Carmen brinda un amplio

salón sobre el río,

panorámico y luminoso

(desde US$125 con

desayuno, de domingos a

jueves, y US$ 250 viernes y

sábados, media pensión)

radissoncolonia.com -

smsreservas.com

Dónde comer:

Restaurante del Ferrocarril,

cocina de autor en un

antiguo vagón de tren (menú

desde US$30 y US$ 40)

restaurantdelferrocarril.com

Los Cerros de San Juan,

Ruta 21, Km 213. Horario:

de lunes a sábados, los

paseos se instrumentan en

la coordinación.

loscerrosdesanjuan.com.uy

Museo Cars by

Manuquita, Ruta 21 km

194. Horario: de miércoles

a domingo de 11 a 19hs.

(+598 4520 3247).

Mayo 2018 25


ENTRE RÍOS

PARQUE NACIONAL EL PALMAR

Las

palmeras

son así

Al principio no te das cuenta

de nada. En la entrada ves

algunas palmeras por aquí y

por allá, te enterás de que se

llaman Butia Yatay, que el

Parque fue creado en 1966 y

que posee más de 8.000

hectáreas. Hasta ahí el paseo

simplemente transcurre...

Texto LORENA LÓPEZ

Fotos PARQUES NACIONALES

26 Mayo 2018


DIARIO DE VIAJE

Guardaparque Nacional

Lorena Loyza Izquierda zorrito

gris, habitante del Parque.

...pero en un momento que no te imaginás

-quizás entre que bajaste la vista para cebar un

mate y la levantás para mirar por la ventanilla- ocurre

el milagro del asombro: un mar de yatay te

rodea con atentos centinelas que se cuidan las

espaldas y te observan desde allá arriba en una

mezcla de curiosidad y vigilancia. “¿Qué pensás

hacer aquí?”, parecen preguntarte. De pronto la

abstracta cifra de 8.213 hectáreas de naturaleza

protegida se hace carne y comprendes con todo el

cuerpo la suerte que tenés de estar en el medio de

esta silenciosa, antigua y agreste belleza. Ya está,

con esto bastaría. Podrías quedarte contemplando

el atardecer o haciendo apenas una caminata por

los senderos autoguiados para sentir que querés

decirles a todos tus amigos que tienen que venir sí o

sí al Parque Nacional el Palmar.

Pero hay más. A nosotros nos toca meter los pies

en el agua para subirnos al kayak. Hacemos una

pequeña remada por uno de los arroyos del Parque

para acercarnos de otra forma a la naturaleza.

Luego de unos veinte minutos de viaje el paisaje

comienza a cambiar: hemos llegado a la selva en

galería, que se llama así a la vegetación de las

márgenes cuyas ramas se unen en lo alto y forman

una suerte de túnel vegetal que nos ampara del sol.

El aire se torna más fresco y en el glorioso silencio

que nos envuelve apenas si hay espacio para el

sonido de la pala entrando en el agua o el disparo

de una cámara de fotos. Nada más. Todo lo que

haya para decir se dirá luego, durante el almuerzo

en el restaurante que está ubicado dentro del

Parque, o cuando visitemos el camping o en las

mesas y bancos cerca de la intendencia y con vista

al río Uruguay. Será luego, no ahora.

En verano el Parque también ofrece sus playas

sobre el río, que son muy visitadas por turistas y

gente del lugar ya que hay servicio de guardavidas

y se puede pasar el día entero. A nosotros nos toca

algo con un poco más de acción: una bicicleteada

por una red de senderos que permite conocer los

distintos paisajes del área protegida y una

cabalgata tranquila y segura, ideal si querés hacer

un recorrido con otro punto de vista pero siempre

disfrutando de la naturaleza y sin miedo de

romperte la crisma. Y aunque al final del día estés

un poco cansado, te sugerimos fuertemente hacer

el paseo botánico del Vivero de Plantas Nativas,

donde se producen palmeras y árboles autóctonos

tanto para el Parque como para municipios

vecinos. Te vas a sorprender con lo que te van a

contar ahí.

Para hacer noche, si no te quedás en el camping,

tenés la ciudad de Colón a 60 kilómetros por Ruta

14 donde además de alojamientos de todo tipo

hay un dato bien turístico y que quizás te sorprenda

de Entre Ríos: una bodega que todos los días a las

11 de la mañana hace visita guiada por sus

viñedos y cava, para terminar con una degustación.

Si hacés 8 kilómetros más llegás al pueblo de San

José, donde siguiendo con la onda espirituosa,

podés visitar una licorería de más de 100 años que

produce un licor distinto a cualquier cosa que te

imagines: es de fruto de yatay. Probarlo es todo un

viaje. Como de pronto abrir los ojos y encontrarte

rodeado de palmeras, una laguna y una pareja de

carpinchos como única compañía.

Hacelo realidad

Desde Bs. As. al PN El Palmar son 380 km.

La entrada cuesta $120.

Excursiones en Face Capybara Aventura

Más información: parquesnacionales.

gob.ar y elpalmar@apn.gob.ar /

colonturismo.tur.ar / sanjose.tur.ar

Mayo 2018

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GRAN ESCAPE

Al noreste del Egeo

Las islas griegas al noreste del Mar Egeo son más grandes y están más

alejadas entre sí que la mayoría de sus vecinas en las Cícladas y Dodecanesas

hacia el sur. Un viaje para llegar hasta las costas de tres de ellas – Lesvos,

Chios e Ikaria – nos da a conocer productores de aceitunas y de miel silvestre,

aldeas ocultas y playas vírgenes, y quizás el secreto para la vida eterna.

TEXTO OLIVER BERRY FOTOS PHILIP LEE HARVEY

MAP ILLUSTRATION: KATE SUTTON

Mayo 2018 29


Disfrutá de los

muchos sabores de

Grecia en Lesvos,

desde el aceite de

oliva hasta el ouzo y

el vino naranja

AFUERA DE SU RUINOSA CASA DE CAMPO

con techo de chapa, en las montañas arriba del

pueblo de Plomari en la costa sur de Lesvos,

Giorgios Eletheriou sirve el desayuno. Platos de queso

de cabra, higos, nueces, tomates y uvas aparecen sobre

la mesa bajo una pérgola de viñas trepadoras, y una

cafetera hierve sobre una hornalla de hierro. Allá abajo,

los olivos cubren las laderas pedregosas hasta donde

alcance la vista, cada uno de ellos rodeado por una

pared de piedras construida a mano – un antiguo

método de cultivo para retener el agua. Bajo la sombra

de los árboles, dos caballos patean la tierra, impacientes

por recibir su propio desayuno.

“Esta granja le ha pertenecido a mi familia por

generaciones”, cuenta Giorgios, comiendo higos

mientras mira hacia sus bosques de olivos. “En el

pasado, la gente se pasaba veranos enteros acá arriba.

Ahora son pocos los que lo hacen, pero yo prefiero la

vieja forma de vida. Para mí, este lugar es el paraíso”.

Conocida por los Otomanos como el “jardín del

Egeo”, Lesvos es famosa en toda Grecia por sus

aceitunas, particularmente por la variedad indígena, la

kolovi. Alrededor de 10 millones de olivos cubren la

isla, de muchos siglos de edad. El cultivo de aceitunas

ha sido una forma de vida en Lesvos desde tiempos

inmemoriales, y como Giorgios, la mayoría de la gente

del lugar cuida de sus bosques familiares en las

montañas rocosas de la isla.

Recientemente, también se ha dado un movimiento de

regreso a formas de cultivo más antiguas y sustentables.

“Hicimos un viaje para volver a aprender los métodos de

nuestros padres y abuelos”, explica Myrta Kalambokas,

mientras camina alrededor de las huertas familiares en

Eirini, la granja de olivos orgánicos más importante de la

isla, en las afueras de Plomari. “En lugar de usar

químicos y pesticidas, ahora plantamos hierbas y flores

silvestres para promover la polinización, y limpiamos

las hojas para prevenir enfermedades, como hacía la

gente hace más de un siglo. La calidad y el sabor de las

aceitunas son mucho mejores. Si cuidamos de la

La mañana en el Puerto

pesquero de Skala Kallonis

en la bahía central de Lesvos.

Arriba, el productor de

aceitunas Giorgios Eletheriou

DÓNDE QUEDARSE

El agradable Aeolean Gaea Hotel está cerca

de la aldea de pescadores de Skala Kallonis

– un gran lugar para observar la llegada de

la pesca del día. Las habitaciones son

simples pero espaciosas, y la mayoría

tienen pequeños balcones; las más caras

también cuentan con kitchenettes.

También tiene pileta (habitaciones desde

US$80; aeoliangaeahotel.com).

ÁRBOLES DE PIEDRA

Mientras visitamos el oeste de Lesvos, nos

desviamos para ver los restos del bosque

petrificado de la isla – árboles antiguos

fosilizados por ceniza volcánica. Aunque

solamente sobrevivieron las raíces y

algunos tocones, es una sensación increíble

ver un árbol que vivió hace 20 millones de

años. Si mirás con atención, hasta se puede

ver la corteza del árbol e impresiones de las

hojas (entrada al museo US$6;

petrifiedforest.gr).


GRAN ESCAPE

AL NORESTE DEL EGEO

“Los antiguos

mitos griegos

decían que la miel

era el alimento de

los dioses, pero

están

equivocados.

Debería ser el

aceite de oliva”

Antiguos olivos en la granja de

Eirini, perteneciente a la familia

de Myrta Kalambokas (en la

foto interior)

Mayo 2018 31


Ouzo

Near Plomari,

we tasted Lesvos’

finest ouzo at

the Barbayanni

Distillery,

founded in 1860

and run by the

same family

ever since

(barbayanniouzo.com).

Antiguos alambiques en el pequeño museo

arriba de Barbayanni Distillery. Extremo

izquierdo Una bolsa de semillas de anís usadas

para saborizar el ouzo. Izquierda El ouzo se

vuelve de color blanco cuando se le agrega agua.

naturaleza, ella nos cuida a nosotros”.

Frente a la futurística prensa de aceitunas controlada

por computadora de la granja, dentro de un galpón de

piedra reciclado, Myrta prueba la primera prensada de

esta temporada con pan recién horneado. Es frutal y

fuerte, con un dejo a pimienta, indicando que el aceite

es particularmente alto en polifenoles, conocidos por

sus propiedades medicinales.

Las aceitunas son solamente un ejemplo de la

abundancia epicúrea de la isla. Lesvos también es

famosa por el ouzo, la bebida alcohólica anisada que se

destila en este lugar desde el siglo XIX; más de la mitad

del ouzo de Grecia se elabora en la isla.

Y en las aldeas marítimas como Mytilini, los barcos

pesqueros regresan al Puerto cada mañana desde el

vecino Golfo de Kalloni, rebosantes de su tesoro del

mar: besugos, barbouni, pez espada, anchoas y

especialmente sardinas, que se salan a bordo para

mantener su frescura. Después de descargar sus

productos, los pescadores se sientan en el muelle,

trabajando en sus redes bajo el sol de la mañana antes

de retirarse a la taberna frente al puerto para beberse

una copa de ouzo y disfrutar de una picada.

“Siempre hemos sabido vivir bien en Lesvos”, confesa

Yannis Lambrou, propietario de Methymnaeos Winery,

un famoso viñedo orgánico al oeste de la isla, cerca del

pueblo de Chidira. Es famoso por su vino “naranja”,

elaborado con uvas chidiriotiko locales, que se añejan

con su piel para crear el color ámbar del vino y su

distintivo sabor a mermelada – y los enófilos viajan

desde toda Europa para tener la oportunidad de hacer un

tour y degustar el vino en las fincas donde se produce.

“Las tradiciones son muy importantes en Lesvos”,

dice Yannis, mientras camina entre sus viñas al

atardecer. “Y no hay tradición más importante que la

comida. Además del vino, ¡por supuesto! ¡Yassas!”

explica mientras levanta su copa, y las abejas

revolotean a través de los viñedos, y una brisa cálida

corre por las colinas.


Granja de olivos de Eirini (entrada gratis;

eirini-oliveoil.gr)


Methymnaeos Winery (tours con entrada gratis

de agosto a septiembre, con reserva previa desde

octubre hasta julio; methymnaeos.com)

Una clásica ensalada griega en Cavo Doro – una taberna en el Puerto en Sigri, cerca del Museo del Bosque Petrificado

32

Mayo 2018


Al sur de Chios,

descubrí las tradiciones

centenarias del cultivo de

mástic y los pueblos que

parecen fortificaciones y

se hicieron ricos con este

producto.

GRAN ESCAPE

AL NORESTE DEL EGEO

SI ENTRARAS A UNA MÁQUINA DEL TIEMPO y

viajaras al año 1300, había un lujo que podría

haberte vuelto rico sin imaginártelo – y no eran

las especias, o el incienso, ni el oro. Era el mástic, la

savia del árbol Pistacia lentiscus, valorado por sus

propiedades digestivas-curativas desde los días de

Herodoto. Y si querías conseguirlo a principios del

siglo XIV, había solamente un lugar donde podías

hallarlo: Chios, una isla seca y rocosa a unos 96 km al

sur de Lesvos.

Una cálida mañana azul, siete siglos más tarde, la

productora Roula Boura se dirige hacia sus propios

árboles de mástic, en las montañas desérticas al sur de

la isla.

Roula Boura agita trozos

de mástic en un tamiz

para quitarles el polvo

Mayo 2018

33


GREAT ESCAPE

SECRET GREECE

Una calle en el

corazón del antiguo

pueblo de Mesta.

Izquierda La iglesia

Nueva (o “Grande”)

de Taxiarhes en Mesta

Característica

decoración geométrica

de Pyrgi. Izquierda

Las tiras de tomates

secos son una imagen

común en Pyrgi

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Mayo 2018


GRAN ESCAPE

AL NORESTE DEL EGEO

Para completar sus ingresos, ahora ofrece eco-tours

para conocer cómo se produce el mástic a través de su

propia empresa, Masticulture. Protegida por un

sombrero de ala ancha, se detiene ante uno de los

árboles y retira las hojas alrededor del tronco, creando

un círculo, que limpia con tiza blanca. “Este es el

trapezi, la tabla”, explica. “La tiza nos ayuda a

recolectar la goma. Hacemos esto todos los días, en

cada árbol”.

A continuación, raspa la corteza con una cuchilla.

“Lo llamamos kenditiri, o tejido. El propósito es

despertar al árbol, no lastimarlo. Las incisiones traen la

savia a la superficie, esta fluye hacia abajo y se

endurece como cristales”. Después de media hora, se

detiene para desayunar pan y queso mientras una tibia

brisa sopla sobre los campos, y las aldeas centenarias

de mástic brillan contra las colinas secas y amarillas.

El mástic sigue siendo muy valorado por sus

beneficios curativos. Estudios científicos han

demostrado que la resina posee propiedades

antibacteriales y antivirales. Incluso actualmente, la

recolección de la misma es un proceso muy laborioso:

entre mayo y octubre, se recoge la resina de cada árbol,

después se limpia y lustra a mano, antes de ser vendida

a las cooperativas de los pueblos, y posteriormente se

transforma en productos como chicles y chocolates.

Los árboles son más productivos entre los 40 y 70 años

de edad, pero incluso en ese entonces, cada uno de

ellos produce alrededor de 150 g de mástic por año. Por

ello, el mástic continúa siendo un producto caro, que

cuesta alrededor de £60 el kilo. Pero eso es una fracción

de lo que podría haber alcanzado en sus días de gloria,

cuando el mástic valía literalmente su peso en oro.

Gracias a su monopolio de mástic, las riquezas de

Chios eran la envidia del mundo medieval. Para

protegerse de piratas e invasores, las aldeas

productoras de mástic como Olympi y Mesta se

fortificaron con portones, murallas y torres. Muchas de

ellas han cambiado poco a lo largo del tiempo, con

casas cerradas con celosías y antiguas iglesias

amontonadas a lo largo de las calles empedradas,

cruzadas por acueductos y ropa colgada. Otros pueblos

eligieron ostentar sus riquezas – como Pyrgi, donde los

edificios están decorados con mosaicos en blanco

y negro como arquitectónicos tableros de ajedrez.

La mayoría de los pueblos de mástic se encuentra al

sur de Chios, pero la costa este alberga otro recuerdo

del prestigioso pasado de la isla. Aquí, los ricos

mercaderes se construyeron lujosas propiedades en el

barrio conocido como Kampos, en las afueras de la

Ciudad de Chios. Muchas de estas mansiones todavía

siguen en pie, rodeadas por bosques de cítricos y de

altas paredes de piedra. Algunas se han transformado

en hoteles y casas de lujo; otras permanecen

abandonadas, derrumbándose detrás de rejas oxidadas

cubiertas de hiedra y Santa Ritas.

Vangelis Xydas encontró una manera de conservar una

de ellas: ahora su mansión del siglo XVII es el hotel

boutique Perleas Mansion B&B. Como coleccionista de

arte, restaurador de antigüedades y escultor, no cabe duda

sobre su pasión por la casa – y por la zona de Kampos.

“Estos son los jardines secretos de Chios”, dice

mientras camina por el huerto, bajo árboles de

mandarina y limoneros cargados de fruta. “Son un

recordatorio de una época más civilizada y elegante;

construida para impresionar, pero también para dar

placer. Para mí, su belleza es imposible de expresar en

palabras. Son un portal al pasado de la isla”.


Masticulture (tours US$20; masticulture.com)

Chios Mastic Museum (entrada US$3; piop.gr)

DÓNDE QUEDARSE

Detrás de una rústica pared de piedra y

rodeada de fragantes plantaciones de

cítricos, la elegante Perleas Mansion

es típica de la zona de Kampos. En la

antigua casa, hay habitaciones

espectaculares y rústicas llenas de

obras de arte, o podés quedarte en una

casa de campo reciclada (habitaciones

desde US$120; perleas.gr).

Los molinos de

viento al norte de

la Ciudad de Chios

probablemente

sean la imagen más

famosa de la isla.

Fueron construidos

a fines del siglo XIX

y se usaban para

moler trigo y maíz

Mayo 2018 35


Descubrí antiguos monasterios, valles

desérticos y playas escondidas mientras

recorrés el salvaje lado oeste de Chios

PREGUNTA GEORGE MISSETZIS,

en cuanto el sol se asoma sobre la aldea de

¿LISTOS?”

Avgonyma. “¡Tenemos un buen camino

por delante!” Se acomoda la mochila sobre los

hombros, controla el agua para beber y los binoculares,

y se pone en marcha por un camino angosto hacia el

campo seco y montañoso.

Poco después, han desaparecido todos los rastros de

civilización. Nos lleva hasta una garganta, cubierta de

arbustos espinosos y una antigua choza de piedra de

pastores. Ahí nomás, un bosque de pinos emerge entre

las rocas, el verde follaje de los árboles se eleva contra

las montañas blanqueadas por el sol. “En primavera, este

valle se cubre de orquídeas silvestres”, explica George.

“Tenemos 92 especies de orquídeas en Chios, un tercio

de todas las especies de Europa. También tenemos

muchos tipos de tulipanes silvestres. Algunos visitantes

vuelven año tras año para ver nuestras flores, llevando

un registro como los que observan aves”.

Barbudo, fornido y con la piel de un color marrón

oliva por el sol del Mediterráneo, George Missetzis ha

pasado toda su vida en Chios. Durante los últimos

cincuenta años, ha recorrido todas sus montañas,

colinas y valles, y reconoce que ahora le resulta

imposible perderse: “De todos modos, no pasa mucho

tiempo antes de que me encuentre con algún conocido”,

dice con una sonrisa.

Hotelero, observador de aves, naturalista e historiador

amateur, George es una fuente de conocimientos sobre

Chios, y organiza caminatas guiadas a través de los lados

oeste y norte menos frecuentados de la isla. Aquí, lejos

de las ciudades principales, los cañones y las gargantas

serpentean entre las montañas, con alguna que otra

capilla, santuarios secretos y cuevas cavadas en la roca.

Los monasterios medievales se asoman sobre las laderas

de las montañas, y entre el pequeño valle de Fa y la aldea

de Lithi, un camino de comerciantes del siglo XIX baja

desde las montañas hasta la costa, una proeza de

ingeniería que se convierte en el mejor paseo de la isla.

Desde las cumbres solitarias, avanza a lo largo del

borde de un cañón, metiéndose a través de bosques de

pinos y manchones de romero, brezo y tomillo silvestres

– aunque muchas zonas se han quemado por los

incendios forestales que han arrasado la zona en los

últimos años. Pero incluso aquí, hay señales de

regeneración: plantines de pinos y flores silvestres

brotan entre la tierra ennegrecida y los tocones de

árboles calcinados.

36

Mayo 2018


GRAN ESCAPE

AL NORESTE DEL EGEO

El promontorio en

las playas de

Xeropotamos y Trahili

está custodiado por

una antigua torre

vigía genovesa

Se puede llegar hasta las vecinas

playas de Trahili (abajo izquierda) y

de Xeropotamos (centro izquierda)

por un camino de tierra sin señalizar

que sale de la ruta de la costa oeste a

unos 3 km al norte de Lithi

Mayo 2018 37


La playa de Elinda está metida en una

pequeña bahía cerca de Avgonyma.

Izquierda George Missetzis

organiza tours a pie que llevan a

lugares poco visitados de Chios

“El fuego siempre ha sido parte de la vida en la isla”,

afirma George, mientras avanza por el antiguo camino de

Fa-Lithi al caer la tarde. “Es un proceso necesario, pero

con la cuestión del cambio climático, se altera el balance

natural. Esa es la razón por la que es importante

mostrarle a la gente lo que tenemos aquí. Y lo que

podemos llegar a perder”.

George examina la costa con sus binoculares,

observando las luces de Lithi que titilan a lo largo de la

misma, y un cielo que pasa del azul marino al escarlata.

Desde un poco más abajo del camino se escuchan unas

campanas, y enseguida aparece un pastor, conduciendo

un rebaño de cabras hacia las montañas que se van

tiñendo de negro. Le hace una seña a George,

saludándolo por su nombre, antes de desaparecer

camino arriba. “Es un viejo amigo mío”, explica George.

“Hace un queso muy bueno”. Sonríe y echa una última

mirada hacia la costa, después avanza por la ladera hacia

Lithi, oyendo el sonido de los cencerros de las cabras

mientras cae la noche.

DÓNDE

QUEDARSE

En la aldea medieval de Avgonyma que se

encuentra montaña arriba, el Spitakia B&B

ofrece varias habitaciones y departamentos

rústicos. Piedra a la vista, arcos y viejos

hogares les dan carácter, y las ventanas con

persianas espían sobre la iglesia y la plaza

adoquinada del pueblo (habitaciones

desde US$50; spitakia.gr).


Spitakia walking tours with George Missetzis

(desde alrededor de US$12,50; spitakia.gr)

38

Mayo 2018


GRAN ESCAPE

AL NORESTE DEL EGEO

Cabras en las

colinas cerca de

Rahes al oeste

de Ikaria

Conocé a los

habitantes de

Ikaria, que son

más longevos que

ninguna otra

persona en Europa

EN EL PUEBLO DE RAHES, BAJO LA COPA DE

un enorme árbol de lima, otro día comienza.

Una camarera les sirve café y masas a los

clientes. Un Jeep oxidado pasa por el frente. Los gatos

se asolean sobre las piedras, y unas pocas mujeres se

reúnen en la plaza, intercambiando chismes con gestos

animados y expresivas sacudidas de cabeza. Podría ser

cualquier plaza, cualquier mañana, en cualquier aldea

griega – aunque hay algo curioso acerca de Rahes.

Aparte de la camarera, ninguna de las personas en esta

escena tienen menos de setenta años, y no hay un solo

pelo que no sea del color del acero o de la nieve.

Se las llama Blue Zones (Zonas Azules): un peculiar

puñado de lugares en este mundo cuyos habitantes

disfrutan de inesperadas vidas proactivas y productivas.

El término fue acuñado por el autor norteamericano Dan

Buettner, que identificara cinco lugares así en su libro

del mismo nombre: Okinawa en Japón, Cerdeña en

Italia, Loma Linda en California, la Península de Nicoya

en Costa Rica y la isla griega de Ikaria. En general, la

Mayo 2018 39


LA HORA

DEL BAÑO

Desde tiempos inmemoriales, la

gente ha ido a tratarse sus dolencias

o simplemente a relajarse a las aguas

termales de Ikaria. En la aldea de

Therma, nos remojamos en los baños

(entrada US$ 5) y nadamos gratis en

la pileta de agua de mar caliente

(island-ikaria.com)

Bañistas en la cueva marina junto

a los baños de Spilaio en Therma.

Derecha, desde arriba La

iglesia de Analipsi en la aldea de

pescadores de Gialiskari;

vertiendo aceite de oliva sobre

fava – un puré preparado con

arvejas partidas amarillas

gente de este lugar vive 10 años más que el promedio en

sus países, y reportan menores índices de enfermedades

cardíacas, cáncer, depresión y demencia.

Desafortunadamente, hay un problema: nadie puede

saber por qué es así.

Podría encontrarse una pista en las montañas de Pigi,

donde el apicultor Antoni Karimalis cosecha una de las

exportaciones más famosa de Ikaria: la miel silvestre.

Las colmenas se mudan cada temporada para permitir

que las abejas se alimenten de diferentes hábitats:

bosques de pino, brezo, prados con flores silvestres.

“Cada ubicación le da su propio sabor a la miel”, explica

Antoni. “Y diferentes propiedades medicinales. Nuestra

miel es fuerte en antioxidantes y anti-inflamatorios.

Muchos isleños toman una cucharada cada día para

mantenerse sanos”. Más tarde esa mañana, en el taller de

Antoni cerca de la aldea de Gialiskari, éste procesa la

miel que cosechara poco antes, y los turistas se detienen

para observar la operación antes de hacerse con unos

frascos de recuerdo, quizás anhelando poder llevarse

con ellos algo de la longevidad de la isla.

Una buena dieta, preferiblemente orgánica, es algo

común en muchas de las Blue Zones. La proximidad con

Jungle Fever

Trekking guide

Laem standing

next to a huge

krabok tree

la naturaleza, el trabajo físico y el clima templado también

parecen tener un papel importante, al igual que un

enfoque relajado hacia el manejo del tiempo: los horarios

de atención en Ikaria son notablemente erráticos, y

muchos negocios se toman un largo descanso para el

almuerzo, antes de volver a abrir sus puertas por la tarde.

Muchos isleños también le atribuyen su longevidad a las

aguas termales naturales de Ikaria: calentadas por la

actividad volcánica y ricas en minerales, han sido

famosas por sus propiedades curativas desde la

antigüedad. En la aldea costera de Therma, bañistas de

todas las edades toman baños de vapor en piletas de mica

azules, mientras otros se relajan en el agua de mar súper

caliente del exterior, al pie de los acantilados.

Pero hay otro factor a tener en cuenta: la comunidad.

Las aisladas aldeas de Ikaria siempre han dependido

unas de otras, cooperando y compartiendo recursos, y se

mantienen muy unidas.


Antoni Karimalis’ honey workshop (00 30

22750 71420; antoniskarimalis@hotmail.com)


Further information (visitikaria.gr; islandikaria.com)

40

Mayo 2018


GRAN ESCAPE

AL NORESTE DEL EGEO

PLANIFICÁ TU VIAJE

CÓMO LLEGAR

Lesvos, Chios e Ikaria tienen todas

ellas pequeños aeropuertos

donde llegan vuelos desde

Atenas a través de Astra Airlines,

Olympic Air y Sky Express. Los

vuelos desde Londres via Atenas

hasta el aeropuerto de Lesvos,

Mytilini, y de regreso desde Ikaria

cuestan a partir de US$270 en

total (olympicair.com). Los

tiempos de vuelo hacia y desde

las islas podrían implicar pasar la

noche en Atenas para conseguir

tarifas más baratas.

QUÉ RUTA SEGUIR

Todas las islas en esta nota están

conectadas por ferris operados

por Hellenic Seaways

(hellenicseaways.gr). Los ferris

diarios van desde Lesvos a Chios

en unas tres horas; las tarifas de

ida cuestan a partir de US$25pp.

Los ferris de Chios a los dos

puertos de Ikaria (Evdilos y Agios

Kirikos) son menos regulares,

pero funcionan por lo menos una

LA PESCA

MÁS PRECIADA

Según los isleños de Lesvos, las mejores

pastas de sardeles (sardinas recién

pescadas saladas a bordo) provienen del

puerto de Skala Kallonis. Para comerlas,

sostenelas por la cola y tirá de la carne a

ambos lados, dejando solamente el

espinazo – y como toque final, bajalas

con un trago de ouzo.

vez a la semana via Samos, y

tardan unas 6,5 horas; las tarifas

de ida cuestan a partir de

US$20pp. El transporte público es

escaso en las islas, así que alquilar

un auto o un scooter es la única

forma viable de moverse

libremente. El alquiler de un auto

pequeño cuesta a partir de unos

US$50 por día, pero hay poca

oferta de vehículos en algunas de

las islas (como en Ikaria) así que

es imprescindible reservar con

anticipación.

CUÁNDO ES EL

MEJOR

MOMENTO

PARA VIAJAR

Julio y agosto es

cuando la

mayoría de los

griegos se

toman las

vacaciones de

verano, y gracias a los servicios de

barcos directos desde Athens

Piraeus hacia todas las islas del

noreste del Egeo, éstas pueden

estar llenas de gente (no es el

momento ideal para visitarlas).

Fuera de estos meses, las

cosas están más tranquilas,

y probablemente tengas las

playas para vos solo. Mayo

y septiembre son meses

perfectos, con un clima

templado y mar calmo, y la

mayoría de los restaurantes y

hoteles estarán abiertos. El

invierno es muy tranquilo;

muchos negocios cierran sus

puertas desde octubre hasta

marzo. Agosto es el gran mes para

los ruidosos festivales de

panigyria en Ikaria, pero hay

celebraciones todos los meses

desde mayo hasta noviembre;

island-ikaria.com tiene una lista

muy útil.

CUÁNTO

DEBERÍA

GASTAR

En contraste con las

islas más concurridas

como Santorini, Samos y Kos, las

del noreste del Egeo están un

poco más alejadas del ruido, y por

lo tanto no vas a encontrarte con

tantos hoteles boutique ni de

lujo. Lo bueno de esto es que los

precios son mucho más

razonables: una habitación

doble en un hotel agradable o en

un B&B puede costar entre

US$65 y US$90 por noche. Las

comidas y el vino también son

baratos, en especial si pedís las

especialidades locales: podés

comer realmente bien con un par

de platos por US$18 a US$25 por

persona.

DÓNDE PUEDO

ENCONTRAR

INFORMACIÓN

Nuestra guía de Greek Islands

(inglés) es un libro indispensable,

con secciones sobre Lesvos, Chios

e Ikaria. También se puede

descargar en forma separada el

capítulo que cubre el noreste del

Egeo. La Greek

National

Tourism

Organisation

ofrece más

detalles

(visitgreece.gr).

LO QUE APRENDIMOS

EN EL CAMINO

Para la mayoría de los ferris

interisleños tenés que llegar unos 45

minutos antes de la partida. Por lo

general hay un pequeño café a bordo,

pero si llevás tu propia comida te

resultará mucho más barato.

Las estaciones de servicio escasean

en muchas zonas, así que mantené el

tanque lleno. También es muy útil

llevar una cubierta para el parabrisas,

ya que el feroz sol griego rápidamente

convierte a los autos estacionados en

hornos con cuatro ruedas.

Al visitar Iglesias y monasterios, hay

que cubrirse hombros y rodillas. Como

muestra de respeto hacia los fieles,

evitar fotografiar el altar mayor, y no se

debe usar flash.

Mayo 2018 41


CUANDO VAYAS

A ROMA…

Descubrí cuatro barrios que se están

poniendo de moda alejados de la

agitada ruta turística

TEXTO LISA ABEND

FOTOS RIVER THOMPSON

42 Mayo 2018


Dos perros observan la

calle en el distrito de

Pigneto en Roma.

Derecha Graffiti junto a

las vías de la estación

Roma Ostiense. Opuesto,

Un mosaico en proceso en

el Studio Cassio en Monti.

Zapallitos en exhibición

en Eataly en Ostiense.

Izquierda Un Fiat

amarillo mostaza se ve

bien en la Piazza degli

Zingari, en Monti

Mayo 2018

43


Roma podrá ser la

Ciudad Eterna, pero

como cualquier otro

centro urbano, es un

lugar con un flujo

constante. Las

generaciones más

jóvenes se mudan a

zonas que en otras

épocas se

consideraban

indeseables y les dan

una nueva vida, con

las cafeterías, galerías

de arte y restaurantes

de la granja a la mesa

que surgen en esos

lugares. En Roma,

unos pocos barrios

que en otra época se

consideraban

periféricos se han

puesto de moda

Monti

Ideal para quienes buscan

artesanías y diseño moderno

Mientras que dispone delicadamente de pequeñas

piezas de oro hasta que forman un par de alas,

Uliana Medikova se ve tan angélica como el

serafín que está diseñando. Una hora antes, su

taller estaba llenos de visitantes tratando de armar sus propios

mosaicos, pero ahora, a medida que el último sol de la tarde

entra por la ventana e ilumina su largo cabello, parece que

hubiera salido de una de esas pinturas renacentistas pensada

para ilustrar la soledad. Está muy concentrada en su trabajo –

un encargo de una iglesia ortodoxa – para permitirse tanto

romanticismo. “Este”, explica Uliana acerca de los mosaicos

que ella y sus colegas del Studio Cassio (studiocassio.com)

tardan meses en hacer y restaurar, “es verdadero arte italiano”.

Monti explota de verdadero arte italiano. A pocos pasos del

caos de la estación de Termini, el barrio es geográficamente

bastante central, pero se siente como un refugio del ruido y

movimiento de Roma, y del mundo moderno que promueve lo

rápido y barato. Aquí, dentro de un barrio, todavía importan la

preservación de los artesanos y la noción de la artesanía. Eso

no necesariamente significa algo pasado de moda; aunque los

edificios de color ocre y los patios ocultos de Monti todavía

alojen plateros, sopladores de vidrio y relojeros con talleres

que no parecerían fuera de lugar en el siglo XIX, también recibe

artesanos con un look decididamente más moderno. En Crilla

(cri-lla.it), una diminuta tienda que se especializa en decoración

de interiores, la arquitecta Cristina Ventura y su socio han

modernizado los coloridos pisos de mosaicos calcáreos tan

apreciados en la decoración Art Nouveau y fin-de-siècle con

una paleta sofisticada y diseños más atrevidos.

No lejos de allí, Eugenia Barbati diseña vestidos coloridos y

vibrantes en lana y neoprene en su tienda, Le NoU (facebook.

com/lenoudue). Haciendo una pausa en su inspección de unos

géneros que acaban de llegar, explica la fuente de sus ideas.

“Me inspiro en todo – viajando, en algo que leo en los

diarios”, confiesa, “pero también en este vecindario. Siempre

ha habido mucha creatividad en este lugar”.

Esa es la razón por la cual, cuando llegó el momento de que

Francesco y Edoardo Giusti abrieran su negocio, Monti era la

única opción verdadera. En Rigodritto (rigodritto.it), fabrican

y venden muebles, lámparas de inspiración Zen con bases de

madera torneadas a mano, y pantallas impresas con hojas y

flores. Los dos hermanos se dividen las tareas – Eduardo

diseña, Francesco ejecuta – pero el objetivo final, dice

Francesco, es “expresar una armonía entre la naturaleza y el

diseño”. A Francesco le preocupa que el barrio esté

cambiando su antigua identidad en pos de algo más genérico.

“Solía haber solamente artesanos”, explica. “Ahora, hay

bares y cafés orgánicos en cada esquina”.

Sin embargo, otros ven estas nuevas incorporaciones como

algo que aporta una nueva fuerza. En la moderna gelateria

Fatamorgana (gelateriafatamorgana.com), por ejemplo,

Maria Agnese ha ganado prestigio por los helados que

elabora con sabores poco ortodoxos, como el de hinojo

silvestre o el de tabaco de Kentucky.

44 Mayo 2018


ROMA POR LOCALES

Uliana Medikova en el taller

de mosaicos del Studio

Cassio en Monti. Derecha

desde arriba Uliana rompe

piezas de piedras y de

azulejos para el mosaico

que le fuera encargado;

baldosas de cemento

calcáreo y los moldes que se

usan para fabricarlas.

Mayo 2018

45


ROMA POR LOCALES

De izquierda a

derecha El artesano y

propietario Edoardo

Giusti en su taller; una

lámpara novedosa en

la tienda de Edoardo,

Rigodritto, en Monti;

una motocicleta es

parte de la decoración

en la tienda vintage

Pifebo; el bar Ai Tre

Scalini cubierto de

hiedra.

Tiendas de ropa vintage, como Moll Flanders (facebook/

mollflandersroma) y Pifebo (pifebo.com) – además del

mercado de pulgas que funciona los fines de semana – atrae a

los jóvenes fashionistas. Gente como Adriano Adrienti, el

socio del bar de vinos Ai Tre Scalini (Facebook.com/

aitrescalini), creen que hay lugar para todos. “Quizás Monti

solía ser un poco más “Romano”, dice entre risas. “En una

época se lo conocía por sus artesanos y sus prostitutas, pero

ahora hay mucha gente que vive y trabaja en este lugar. Se

sienten arraigados”.

Adrienti debería saberlo. No solamente sus padres se

conocieron en el barrio, sino que Ai Tre Scalini es una

verdadera institución en Monti, cubierta al frente por una

cortina de hiedra y en su interior con un ambiente entre íntimo,

bistró de barrio para comer a la luz de las velas y alegre pub

universitario. El y su socio compraron el lugar en 2004, pero

ya había funcionado como taberna mucho tiempo antes. Tanto

antes, que de hecho, una noche se sorprendió al ver una mujer

de bastante edad que entró y se puso a llorar. “Durante la

guerra, cuando era una mujer joven, solía venir a este lugar

para encontrarse con su amante alemán”, recuerda con un

guiño. “Debían mantenerlo en secreto, por supuesto, pero

este lugar le recordó esos momentos”.

46 Mayo 2018


En la parte superior

La guía Roberta

Papaleo en la Via delle

Conce de Ostiense

junto a la obra de

Herbert Baglione.

Arriba La antigua

Terminal Aérea de

Ostiense es

actualmente el

mercado de alimentos

gourmet Eataly.

Izquierda Una

estatua sin cabeza en

el museo Centrale

Montemartini, que

funciona en la primera

usina eléctrica pública

de Roma.

Ostiense

Ideal para disfrutar de arte

urbano y tradición industrial

Al sur de Testaccio, Ostiense en una época era el puerto de

Roma. Muchas de las antiguas empresas navieras han

desaparecido, y la zona estaba abandonada antes de que

artistas urbanos de nivel internacional comenzaran a inyectarle

un valor inesperado a la zona. Ahora hay más de 30 obras de

arte a gran escala en el distrito.

Sobre la Via del Porto Fluviale, un antiguo depósito militar ha

visto toda su fachada adornada con rostros fantásticos en los

tonos del arco iris, incorporando las puertas y ventanas

originales de la estructura como bocas y ojos. Blu goza de la

reputación de ser uno de los mejores artistas urbanos del mundo

y pintó esta obra para que sirviera como garantía. “Había unas

100 familias que ocupaban ilegalmente este edificio y estaban

por ser desalojadas para que se pudieran construir unos

condominios exclusivos en su lugar”, cuenta Roberta Papaleo,

que organiza tours a pie para Rovescio (rovescio.org), una

asociación que promueve el arte urbano. “Cuando Blu se

enteró, decidió convertir al edificio en algo tan bonito que no

pudieran tirarlo abajo”.

No hay escasez de arte urbano en Roma, pero la tradición

industrial de Ostiense lo convierte en un sitio muy especial.

Sobre la Via dei Magazzini Generali, por ejemplo, los restos de

los esqueletos de los antiguos gasómetros se asoman tras dos

grandes murales: uno de la serie dispuesta en forma alfabética

de JB Rock con los retratos de los individuos más famosos que

influyeran en él; el otro, los retratos de la gente del barrio

realizados por Sten & Lex con la técnica de esténcil. “Hay una

conversación entre ambos”, explica Papaleo. “Y muestran de

qué forma la creatividad puede cambiar un vecindario”.

En otras partes de la zona, la combinación de arte e industria

queda resaltada en la Centrale Montemartini

(centralemontemartini.org), donde su colección de esculturas y

frisos se destacan entre maquinaria pesada del siglo XIX en lo

que alguna vez fuera una usina eléctrica.

Mayo 2018

47


Testaccio

Ideal para quienes buscan

comidas revolucionarias

Saliendo de la cocina en Linari (pasticcerialinari.com),

Emiliano Martorelli deja a su paso una nube de azúcar

impalpable. A medida que avanza a través de la animada

pastelería que ha estado en su familia por tres generaciones,

los clientes lo saludan cariñosamente.

“Fui al colegio con estos tipos”, dice, haciendo una pausa

para abrazar a un grupo de hombres que dan cuenta de unos

espressos. “Y esa señora”, - señala a una mujer de edad que

lo saluda a través de su sfogliatelle rellenos con crema – “me

conoce desde que era un bebé”. Dependiendo de la hora del

día, el lugar se llena con locales que van en busca de su

cornetto (medialuna) y espresso de la mañana, de un

sándwich a media mañana, de la pasta del almuerzo o de un

aperitivo por las tardes.

La comida y la comunidad son virtualmente lo mismo sobre

las calles amplias y soleadas de Testaccio. Hasta hace poco, el

barrio alojaba a los mataderos de Roma y todavía se hacen

evidentes los rastros de ese pasado en las carnicerías

ubicadas en torno a la plaza, donde los hombres mayores se

reúnen para jugar a las bocce (bolos italianos), o en la misma

Linari, que durante décadas ha servido como centro

comunitario no oficial. Aunque se ven signos de cambio,

desde el recientemente reubicado Testaccio Market (Via

Beniamino Franklin), donde los verduleros atraen a las amas

de casa con ramos perfectos de alcauciles, hasta Fu(r)ture

(Via Giovanni Battista Bodoni 4), un negocio de moda y

accesorios veganos, donde Carlotta Filippini vende camperas

hechas de plástico reciclado y botas de cuero sintético.

Los acordes de una rumba provenientes de una clase de

baile se cuelan entre los adoquines de los antiguos mataderos

y entre los enormes ganchos de hierro alguna vez utilizados

De izquierda a

derecha desde

arriba Billeteras y

carteras a la venta en

Fu(r)ture; la

propietaria de la

tienda Carlotta

Filippini; patas de

jamón colgadas en

Volpetti; un

desayuno romano

– un espresso y un

cornetto – servido en

la Pasticceria Linari

48 Mayo 2018


ROMA POR LOCALES

Arriba a la izquierda

Tomate y albóndigas

de carne y rabo de

buey braseado y pesto

trapizzini. Arriba

derecha, Casas sobre

la Via Rubbitino en

Testaccio. Izquierda

Un poster del Papa

Juan Pablo II adorna

una pared del antiguo

matadero, ahora sede

de un museo y

restaurante

para colgar medias reses, una mezcla ecléctica de

instituciones culturales, que incluyen una escuela de

arquitectura, un museo de arte contemporáneo y un

restaurante con una estrella Michelin.

Los domingos, una gran esquina del lugar es ocupada por el

mercado de productores orgánicos, Città dell’Altra Economia

(cittadellaltraeconomia.org).

Testaccio también reúne una innovación culinaria que puede

ser revolucionaria o herética, dependiendo de tu punto de

vista. Stefano Callegari, panadero, inventó el trappizzino un

día en que se le ocurrió que la pizza blanca – la masa sin

salsa pintada con aceite de oliva y sal – podía usarse para

algo más que un simple sándwich de carne o queso. “Pensé,

OK, me gusta la pizza bianca, pero también me gustan los

platos romanos tradicionales, como la parmigiana y el rabo

de buey. No puedo colocarlos dentro de una pizza bianca

regular porque se caerían, pero puedo cortarla de manera de

hacer un bolsillo y entonces puedo tener ambas cosas”.

Actualmente, Callegari elabora cientos de bolsillos cada día

en su negocio Trapizzino (trapizzino.it) y mucha gente va

regularmente en busca de rellenos que pueden ser desde

lengua de ternera en salsa verde hasta un pollo a la cacciatore

rebosante de romero. “Testaccio es donde nació la cocina

romana”, dice Callegari, “y todavía es un lugar muy romano”.

La Salumeria Volpetti (volpetti.com), un lugar legendario y

característico de Testaccio durante más de un siglo, es también

un lugar muy romano – tan antiguo, que a su nuevo

propietario Matteo Tomljanovich le gusta bromear, “si rascás

las paredes, sale grasa”. El y un socio compraron el lugar

hace poco más de un año, y desde entonces se han dedicado

a revivir la tradición culinaria del barrio. Montañas de

salchichas de todas partes de Italia y 150 variedades de

queso cubren las estanterías, y Tomljanovich está decidido a

educar a su clientes en por qué los artesanales son mejores

que los que puedan comprar en Carrefour. Señala una rueda

de parmesano tan grande que puede servir de mueble.

“Podés comprar parmesano industrial barato o podés venir

aquí, y elegir entre el parmesano elaborado con leche de

vacas rojas, marrones o blancas. No solamente sabemos

quién hizo el queso, sino quiénes criaron a los animales. Eso

es lo que queremos hacer: enseñarle a la gente por qué todo

eso es importante”.

Mayo 2018

49


Pigneto

Ideal para degustar vinos

y cócteles

Cuando una pareja entra al bar de vinos Il Tiaso (iltiaso.com)

y se sienta sobre uno de sus almohadones de piel de cebra,

lo primero que reciben es conversación. El copropietario y

sommelier Andrea Franciotti no cree en menús; prefiere

hablar con los clientes para determinar sus preferencias,

luego selecciona una botella que sea para ellos – la mayoría

de las mismas de productores que conoce personalmente – y

que saca de los antiguos estantes de madera de su bar de

vinos. “La gente no viene aquí para emborracharse”, dice

Franciotti, mientra sirve una copa para una mujer de estilo

casual. “Vienen porque es un lugar auténtico. Podés sentir

que acá hay una verdadera historia, no simplemente una

decoración de interiores”.

Pigneto tiene mucha historia, y no toda muy edificante.

Hasta hace poco, la zona, unos tres kilómetros al sudeste de la

estación de Termini, era un nido de drogas, bandas y

prostitución, y todavía conserva rastros de ese pasado

sombrío en sus edificios en ruinas y notoria presencia policial.

Massimo Innocenti se hizo cargo de Necci dal 1924

(necci1924.com), un restaurante famoso por su aparición en

una película de Pier Paolo Pasolini de 1961. Bajo la dirección

de Innocenti, Necci se convirtió en el punto de atracción de

la mitad más tranquila de Pigneto, una mezcla de tiendas de

frentes bajos y de casas arquitectónicamente eclécticas que

se encuentra al este de las vías del ferrocarril. Abierto desde

el desayuno hasta última hora de la noche, atrae a sus

brillantes salones y frondoso jardín una mezcla de

personajes siempre cambiantes, desde hombres mayores

que van a disfrutar de su espresso de la mañana y un

cigarrillo junto con el diario, y estudiantes de arte metidos en

sus libros y sándwiches, hasta parejas que van a cenar y

comen trozos de pan literalmente negro (el panadero le

De izquierda a derecha

desde arriba Panecillos de

Bottoncino en Necci dal 1924;

la parte exterior del bar de

vinos Il Tiaso; el acogedor

interior del bar; mesas afuera

en el café Tuba en Pigneto

50 Mayo 2018


ROMA POR LOCALES

Pier Luigi de Angelis

prepara un cóctel en el

bar Viveri en Pigneto

agrega carbón para más impacto) y platos de

gnocchetti con salsa de pesto y rabanito.

“Llegué aquí en 2000”, confiesa Innocenti, porque

estaba aburrido del barrio donde vivía – estaba lleno

de bancos, de mujeres vestidas con pieles y con perros

estúpidos. Pignetto se veía como la verdadera frontera.

Me sentía un pionero”.

Mientras tanto, del otro lado de las vías, el otro

Pigneto gira en torno a la Via de Pigneto, una calle

peatonal llena de bares y restaurantes y una librería

feminista, Tuba (cybertuba.org), que también funciona

como sex-toy shop. Juntos, han contribuido a construir

la reputación de este barrio étnicamente diverso como

centro de vida nocturna, mientras intentan impedir que

se vea completamente reciclado. Entre ayudar a que el

DJ de la noche se instale en la esquina y agregar un

último toque de Tabasco a un cóctel de gin con los

bordes azucarados, Pier Luigi de Angelis, bartender en

Viveri (Via Pigneto 91), hace una pausa para

reflexionar sobre sus alrededores. “Como todo lugar

en Roma, Pigneto está cambiando” afirma. “Pero

afortunadamente, todavía es un verdadero barrio”.

Podrá no ser eterno, pero por ahora Pigneto ha

alcanzado por lo menos el equilibrio perfecto.

Mayo 2018

51


HACELO REALIDAD

ROMA

IMPRESCINDIBLE

CÓMO LLEGAR

El principal aeropuerto

internacional es el

Leonardo da Vinci

(Fiumicino), a 32 km

desde el centro.

CÓMO MOVERSE

La red de transporte

público incluye líneas de

autobús, de tranvía y de

metro, y los tickets valen

para todos ellos. Una

buena opción para una

estadía de fin de semana

es el pase Roma 48hs o

72hs (US$30/US$41), que

incluyen descuentos para

varios sitios de interés y se

pueden comprar en las

terminales de autoservicio

en las estaciones y en los

quioscos de diarios y

revistas.

MAP KEY

Ai Tre Scalini

Centrale Montemartini

Colosseum

Il Tiaso

Necci dal 1924

Pasticceria Linari

Rigodritto

Salumeria Volpetti

Studio Cassio

Trapizzino

Via dei Magazzini Generali

Viveri

PARA LEER MÁS

Buscá nuestra guía Roma,

la más completa de la

ciudad de Roma o

conseguí nuestra app para

bajarte las guías en forma

gratuita. La página de

internet oficial de la

oficina de turismo es

turismoroma.it.

B&BINA

Las tres coloridas habitaciones

de este económico B&B son

simples, pero confortables.

Están todas en la planta baja

de un edificio de

departamentos ubicado en

Garbatella, el barrio próximo a

Ostiense. El desayuno

consiste en cereales

envasados y panes, pero el

servicio no puede ser más

agradable (desde US$79;

bnbina.it).

CROSSING CONDOTTI

Una elegante casa a tan sólo

una cuadra detrás de Piazza di

Spagna, este pequeño hotel

ofrece un retiro refinado. Las

habitaciones mantienen

detalles arquitectónicos del

siglo XVIII, y están decoradas

con antigüedades, pinturas al

óleo y ropa de cama de

primera calidad. Un personal

sumamente atento y amable

garantiza un ambiente relajado

(desde US$262;

crossingcondotti.com).

HOTEL DUCA D’ALBA

Justo en el centro del barrio

de Monti, este hotel de

cuatro estrellas tiene 27

habitaciones pequeñas pero

encantadoras con paredes

enteladas y baños en

mármol travertino. Las

mejores habitaciones tienen

balcones con vista a la

ciudad. El desayuno se sirve

bajo unas cúpulas de ladrillo

(desde US$195;

hotelducadalba.com).

52 Mayo 2018


ROMA POR LOCALES

GUÍA BÁSICA PARA EL COLISEO

Por mucho que busques conocer los barrios menos famosos de Roma, hay un lugar al que no podrás escaparle. El

increíble, alucinante Coliseo es el más impactante de todos los monumentos antiguos de Roma. Aquí es donde los

gladiadores se enfrentaban en combates mortales y los prisioneros condenados a muerte peleaban con bestias

salvajes frente a multitudes vociferantes y sedientas de sangre. Casi 2.000 años después, es una de las principales

atracciones turísticas de Italia, que atrae a más de cuatro millones de visitantes por año.

ALGO DE HISTORIA

El estadio para 50.000

personas fue el primero y más

grande de los anfiteatros

permanentes de Roma,

encargado en el año 72 DC y

terminado en el 80 DC.

Durante casi cinco siglos se

usó para presentar

espectáculos sangrientos y

populares para celebrar

aniversarios importantes o

victorias militares. El combate

de gladiadores fue finalmente

prohibido en el siglo V, pero

los shows con animales

salvajes continuaron hasta la

mitad del siglo VI.

Tras la caída del Imperio

Romano, el Coliseo quedó

abandonado durante mucho

tiempo. Fue utilizado como

fortaleza por la poderosa

familia Frangipani en el siglo

XII y posteriormente

saqueado de sus preciosos

materiales de construcción. El

travertino y el mármol

arrancados del Coliseo se

usaron para decorar una

cantidad de notables edificios

romanos, incluyendo el

Palazzo Venezia, el Palazzo

Barberini y el Palazzo

Cancelleria.

Más recientemente, la

contaminación ambiental y

las vibraciones producidas por

el tráfico y el subterráneo

también hicieron lo suyo. Para

contrarrestar estos efectos,

hace poco se hizo una

importante limpieza, la

primera en sus 2.000 años de

historia, como parte de un

proyecto de restauración de

US$26 millones.

CÓMO EVITAR LAS COLAS

Largas esperas son la norma

para entrar al Coliseo. Tenés

que hacer cola para los

controles de seguridad y una

vez más para comprar la

entrada. Como un boleto te

permite visitar el Coliseo, el

Foro y el Monte Palatino,

podés ahorrar tiempo

comprando tu ticket en la

entrada del Palatino o

reservándola online en

coopculture.it (US$12,50).

Alternativamente, podés

contratar un tour guiado (ver

abajo). Para evitar las peores

concentraciones de gente,

tratá de ir temprano por la

mañana o a última hora de la

tarde, cuando está más fresco

y la luz es mucho mejor para

sacar fotos.

RESERVÁ UN TOUR

La zona tras bambalinas

conocida como el hipogeo,

donde se preparaban los

escenarios y se reunían los

combatientes, se puede

visitar con un tour guiado.

Este debe reservarse con

anticipación y cuesta US$10

más sobre el boleto normal

del Coliseo (coopculture.it).

Para subir a la gente, los

animales y la escenografía

hasta la arena, el hipogeo

tenía una red de 80

montacargas operados por

guinches, todos ellos

controlados por un único

sistema de poleas.

¿SABÍAS?

El estadio fue originalmente

conocido como el Anfiteatro

Flavio, en honor a la familia

del Emperador Vespasiano

quien fuera el que lo

encargó. Aunque era la

arena más temida de

Roma, no era la más

grande – el Circus

Maximus podía

albergar 250.000

personas. El

nombre

Coliseo,

introducido en

la Edad Media,

no hacía

referencia a su

tamaño sino al

Colosso di

Nerone, una

estatua gigante

de Nerón que

estaba junto al

mismo.

Los juegos que

tenían lugar en el

Coliseo por lo

general

involucraban a

gladiadores que

peleaban contra

animales o entre

ellos, pero

contrariamente al

folklore

hollywoodense, los

encuentros

raramente

terminaban con la

muerte como en los

juegos.

Mayo 2018


LOS NUEVOS

MAESTROS

HOLANDESES

Desde la Edad de Oro en el

1600, Ámsterdam ha tenido

tantas ideas brillantes como

bicicletas y canales. Conocé a

estos 10 creativos modernos

que están cambiando la

forma de comer, vivir…y de

andar en bicicleta.

TEXTO KEVIN EG PERRY

FOTOS MATT MUNRO


Mayo 2018 55


AMSTERDAM CREATIVA

DJAJA VAN DEN BERG

Community manager,

restaurante Instock

Un tercio de toda la comida que se prepara en el

planeta va a la basura, lo que equivale a unas 1.3

mil millones de toneladas alrededor del mundo

cada año. El personal del restaurante Instock en

Ámsterdam ha decidido hacer algo con esa

alarmante estadística, y se han propuesto en

convertir los sobrantes de los supermercados en

comidas de alto nivel. “La gente que come aquí no

ve que quizás su zanahoria no se veía perfecta”,

explica el community manager del restaurante,

Djaja van den Berg sobre unos platos con una

gruesa tostada francesa, un jugoso bife y burritos

de kimchi. “Simplemente se la comen y tiene

exactamente el mismo gusto”. No hay dudas,

aunque el kimchi fuera alguna vez un repollito de

Bruselas que había quedado y el helado una banana

demasiado madura, todos esos platos se ven y

tienen el mismo gusto que se espera de una comida

de restaurante. En Instock se le presta mucha

atención a los detalles – hasta las sillas están

recicladas de las escuelas locales – pero el

ambiente relajado combinado con la oportunidad

de saborear una comida que marca una diferencia,

lo ha convertido en un hit. “Aquí en Ámsterdam

hay un grupo de personas que está abierta a nuevas

ideas y que quieren hacer que la gente muestre un

espíritu emprendedor”, dije Djaja. Ese respaldo

local significa que Instock pueda reducir el

desperdicio de alimentos, de a una comida por vez.

l Menú de tres platos desde US$25; Czaar

Peterstraat 21; instock.nl

Djaja van den

Berg sentado

ante el menú

del almuerzo en

Instock. Abajo

izquierda

Bacalao frito

con chips de

zanahoria y

remoulade de

coliflor.

EL FAVORITO LOCAL

DE DJAJA

“Hay un bar que se llama Amsterdam

Roest que tiene su propia playa. Parece

que estuvieras allí aunque estás justo al

lado del canal. Es un buen lugar para

disfrutar de un ambiente de verano. Sentís

que te fuiste aunque estés en la ciudad”.

56

Mayo 2018


Oudezijds Voorburgwal, uno de los

canales más antiguos de la ciudad

EL FAVORITO LOCAL DE HANS

"Aconsejo a cualquier visitante de Amsterdam que

haga un viaje en barco fuera del centro de la ciudad.

Amsterdam desde el agua es hermosa, y tenemos

tantos canales. No tienes que caminar, y todos

dejan las cortinas abiertas para que puedas echar

un vistazo dentro de sus apartamentos."

HANS VAN DER

HEIJDEN

Licorista, Wynand Fockink

Hans van der Heijden recorre con la vista las botellas

de licor acomodadas sobre el estante de madera

detrás de la barra, repasando todos los sabores:

anisados, After Eight, Apple pie, apricot. Y esos son

solamente los “A”. En total hay 70 sabores diferentes

de licores disponibles en Wynand Fockink, una

taberna en una calle secundaria que sale de Dam

Square y que data del año 1679. Finalmente

selecciona una botella marcada “Hansje in de Kelder”

(“Juancito en la bodega”) y vierte cuidadosamente el

líquido dorado y espeso dentro de una copa hasta

que se llena tanto que el licor sube formando una

cúpula brillante. “Este es mi favorito”, dice Hans.

“Fue el primero que probé de niño”. La bebida recibe

ese nombre inusual a partir de una vieja tradición de

las madres holandesas para anunciar que están

embarazadas. La bebida más famosa de Wynand

Fockink es el jenever, un licor tradicional con sabor a

junípero de donde surge el gin. Aunque el lugar

cuenta con una destilería, Hans y sus compañeros

licoristas no son responsables de destilar el alcohol

sino de comprender la historia de los diferentes

sabores y de mezclarlos con el fin de crear nuevos

preparados, como hiciera recientemente Hans para

un club privado local. Va a necesitar un estante más

grande.

l Tour de degustación US$19; Pijlsteeg 31;

wynand-fockink.nl

Hans van der Heijden en la

destilería de Wynand

Fockink. Derecha Solamente

se puede estar de pie en la

taberna de degustación

Mayo 2018 57


AMSTERDAM CREATIVA

ANNEMIEKE BOOTS

Ceramista

Una luz tenue se cuela a través del frente de vidrio

del taller de Annemieke Boots mientras que las

barcazas cargadas de arena y piedras pasan

lentamente por el canal frente a su ventana. En su

interior, el horno donde cuece su cerámica

elegante y minimalista emite suficiente calor como

para calentar todo el ambiente. Tomando un

puñado de arcilla gris entre sus manos, Annemieke

comienza a darle forma en su torno de cerámica.

Muy pronto toma la forma de un pequeño cuenco,

comenzando el proceso que finalmente lo llevará a

la pila de cucharas, tazas de té y otras creaciones

que se encuentran a su lado: cada una de ellas en

tonos apagados, terrosos, cada una única a su

modo. Su destreza no delata el hecho de que hasta

hace solamente cinco años nunca había hecho

nada con arcilla, ni hablar de considerar la cerámica

como una carrera. Trabajaba en una tienda cuando

un encuentro casual con una ceramista le sirvió de

inspiración, pero la ciudad le ayudó a creer que

podía reinventarse. “Hace más de 20 años que vivo

en Ámsterdam”, confiesa, “siempre me gustó este

lugar porque la gente tiene una mente abierta y un

espíritu libre. Se atreven a probar cosas nuevas.

Dentro de la comunidad creativa ves mucha gente

de diferentes culturas que comparten sus ideas.

Eso es típico de Ámsterdam”.

l Cerámicas desde US$10; Buyskade 128;

annemiekebootsceramics.nl

EL FAVORITO LOCAL DE ANNEMIEKE

“Un lugar al que realmente me encanta ir a cenar es

Raïnaraï en Westerpark. El chef es de Argelia y tiene

este estilo nómade de cocinar. Es realmente lindo, en

especial en el verano cuando arman una gran terraza

junto al canal”.

La Oude Kerk (‘Old

Church’) de Ámsterdam se

encuentra junto al Red

Light District de la ciudad.

Izquierda Annemieke

Boots trabajando en su

estudio


TACO CARLIER

Diseñador de bicicletas, VanMoof

Si Marty McFly hubiera sido ciclista en lugar de andar en

skate, hubiera cambiado su tabla voladora por una

VanMoof Electrified S. Es una verdadera bicicleta que

parece y funciona como un objeto de ciencia ficción:

motor, luces eléctricas, un candado que conecta con una

aplicación de Smartphone para saber cuando estás cerca y

hasta un botón de aceleramiento turbo que sirve para

aumentar la velocidad hasta 32 km/h. Es la idea de Taco

Carlier, un hombre que se ha empeñado en hacer que el

mundo se parezca un poco a Ámsterdam. “La forma en que

andamos en bicicleta en esta ciudad no es simplemente

como andar por el parque un domingo por la tarde”,

explica. “Realmente usamos la bicicleta como un medio de

transporte para llegar a tu destino. En la Ámsterdam

actual, el 55% de los viajes en la ciudad se hace en

bicicleta”. Taco fundó VanMoof en 2009 junto con su

hermano Ties. Se inspiraron, naturalmente, andando en

bicicleta. “Ámsterdam es una ciudad tan creativa debido a

las bicicletas”, dice Taco. “Muchos grandes científicos

tienen sus teorías sobre las bicicletas”. Ahora, en menos de

una década, han diseñado una bicicleta que sirve para

volver al futuro.

l Bicicletas desde US$800; Mauritskade 55;

vanmoof.com

Taco Carlier, cofundador

de VanMoof, con la

bicicleta Electrified S

EL FAVORITO LOCAL

DE TACO

“Me encanta nadar en el IJ. El

agua es muy limpia, y también

en el Río Amstel. Casi todos

nuestros ríos son buenos para

nadar. Hay muchos muelles y

espigones así que podés

zambullirte y salir con facilidad”.

Mayo 2018

59


Suzanne

Oxenaar en una

suite en el Lloyd

Hotel. Abajo

Tiempo de relax

en el Westerpark

SUZANNE OXENAAR

Directora artística, Lloyd Hotel &

Cultural Embassy

Cada habitación en el Lloyd Hotel en las Eastern

Docklands de Ámsterdam es un poco diferente.

Una tiene una hamaca, otra tiene un piano de cola

y hasta hay una habitación con una cama donde

pueden dormir siete personas. La variedad es tan

amplia, desde lo básico hasta lo elaborado, que se

autodenomina “el primer hotel de una a cinco

estrellas en el mundo”. Sin embargo, no son las

habitaciones lo que más le interesan a su

cofundadora Suzanne Oxenaar. Es la gente que las

ocupa. “Para mí, el hotel es una especie de

herramienta para crear reuniones”, afirma.

“Queríamos hacer algo con toda la energía que

llega de visita a Ámsterdam. Estoy interesada en el

bagaje cultural de nuestros huéspedes. ¿Son un DJ,

un director de cine, un estudiante? Organizamos

eventos para juntar gente e intercambiar ideas”.

Los eventos incluyen los clubes de comidas

Steinbeisser, que apuntan a promover una

alimentación consciente y la conversación. Hasta

los cubiertos que se usan en estos clubes han sido

deliberadamente diseñados para promover

comidas lentas y consideradas. “Siempre he sido

aventurera y curiosa”, confiesa Suzanne, “y en

Ámsterdam no hay un sentimiento estricto de

fronteras. Podés sentirte muy libre aquí”.

l Habitaciones desde US$75; Oostelijke

Handelskade 34; lloydhotel.com

EL FAVORITO LOCAL DE SUZANNE

“El Dappermarkt, en el lado este de la ciudad, es un

lugar perfecto para caminar. Es algo parecido al Albert

Cuypmarkt, pero menos turístico. Hay una verdadera

mezcla de diferentes tipos de puestos, así que hay

comidas pero también objetos de todo tipo y

artesanías de todo el mundo. Tiene un ambiente

increíble”.

60

Mayo 2018


AMSTERDAM CREATIVA

Marjolein Wintjes y Eric Meursing

elaboran nuevos platos en De

Culinaire Werkplaats. Abajo a la

derecha De Gooyer Windmill del

sigo XVIII, ahora es una casa privada.

MARJOLEIN WINTJES

& ERIC MEURSING

Diseñadores de comida

conceptual, De Culinaire

Werkplaats

Apoyado sobre su superficie de trabajo, debajo de

una lámpara de acero inoxidable, Eric Meursing

trabaja con el aire metódico de un científico y el ojo

de un artista. Aunque lo que está haciendo no es

un experimento ni una pintura. Es un postre. Para

ser precisos, un postre inspirado en el período

japonés de Vincent Van Gogh. “Es una almendra

con ramas de cerezo”, explica Eric. “Colocamos la

almendra sobre una piedra y la cubrimos con

cereza, para darle el toque japonés. Después para la

conexión francesa tenemos tomillo que pintamos

con chocolate”. El resultado es rico y extraño, una

mezcla de texturas y sabores que se siente en la

lengua y que de algún modo se complementan

entre sí. Su socia Marjolein Wintjes lo observa con

atención. Juntos crearon De Culinaire Werkplaats,

un estudio de diseño y restaurante ocasional

donde trabajan sobre nuevos e innovadores platos.

“Somos conceptualistas de la comida”, explica

Marjolein. “Tratamos de encontrar nuevas formas

de comer”. En este caso, el postre es la parte final

de su comida de cinco pasos inspirada en los

Maestros Holandeses. “Cuando la gente come aquí

reciben cinco historias en su plato”, continúa. “Nos

tomamos nuestro trabajo seriamente, pero

también tratamos de poner una sonrisa en tu

rostro. ¡Eso es muy holandés!

l Comida de cinco pasos desde US$50; Fannius

Scholtenstraat 10; deculinairewerkplaats.nl

EL FAVORITO LOCAL

DE MARJOLEIN

“Si nos trabamos cuando

estamos trabajando en un

proyecto nuevo, cerramos la

puerta y vamos al Stedelijk

Museum Amsterdam. No

importa cuál sea la muestra de

turno, leés las historias y ves el

arte y el diseño y de pronto se te

abre la mente”.

Mayo 2018 61


DAPHNE DE VRIES

& MARTIJN

GROOTENDORST

Directores creativos, Theater de

Roode Bioscoop

Daphne de Vries abre lentamente la crujiente

puerta de madera del Theater de Roode Bioscoop,

como permitiendo el acceso a un lugar sagrado. En

un sentido, lo está haciendo. Inaugurado en 1913,

en una época el edificio albergó al cine socialista

que le dio su nombre. Sin embargo, en estos días,

es el lugar para escuchar jazz más íntimo y

experimental. Junto con el artista visual Martijn

Grootendorst, Daphne está a cargo de convocar

músicos y artistas para completar el ecléctico

line-up del teatro. “Invitamos a la crème de la

crème de los artistas holandeses para que vengan a

tocar acá, y también a artistas internacionales,”

dice Daphne. “Ofrecemos mucho jazz de

improvisación, y la gente por lo general toca

unplugged porque la acústica es estupenda.

Nuestro papel es ofrecerle a la gente un lugar

donde pueden colaborar, experimentar y crear. Las

cosas crecen en este lugar”. Con una capacidad

para solamente 70 personas, prueba de la atracción

única del teatro es que artistas renombrados como

Bonnie Prince Billy hayan elegido tocar en el

Theater de Roode Bioscoop. Durante los

conciertos, los artistas suelen hacer contacto visual

con toda la audiencia y saben que cada nota que

toquen llegará a sus oídos. No hay donde

esconderse, pero eso hace que cada show sea tan

especial como ver una representación en el living

de tu casa.

l Shows desde US$20; Haarlemmerplein 7;

roodebioscoop.nl

EL FAVORITO LOCAL DE DAPHNE

“Freud es un restaurante que emplea gente que ha

sufrido problemas psiquiátricos. Es una empresa

socialmente consciente, pero también es un

restaurante realmente bueno con un estupendo

cocinero”.

Daphne de Vries y

Martijn Grootendorst

en el bar del Theatre

de Roode Bioscoop,

que ha cambiado muy

poco desde 1913.

62

Mayo 2018


AMSTERDAM CREATIVA

THEO

GROOTENDORST

CEO, Pols Potten objetos de lujo

para la decoración

Una selección de

crustáceos de cerámica a

la venta en Pols Potten.

Arriba Theo

Grootendorst en el

showroom. Izquierda

Mesas junto al canal en el

Café Aen’t Water

En la parte posterior del showroom de Pols Potten,

el CEO Theo Grootendorst hace gestos a través de

los grandes ventanales de vidrio hacia un pedacito

de tierra conocido como Kompaseiland que apenas

emerge del río IJ. Theo explica que históricamente

éste era un lugar significativo para los comerciantes

holandeses. “Esa isla es exactamente el norte de

Ámsterdam”, explica. “Los navegantes usaban la

isla para marcar sus brújulas antes de partir en sus

viajes hacia la India o al resto del mundo”. Es lógico

que Pols Potten, una compañía de diseño de

interiores que comenzó en 1987, esté ubicada tan

cerca de un sitio histórico tan antiguo. Esta es la

tienda principal de una compañía con sucursales en

todo el mundo, donde trabajan con esmero para

presentarle a la gente lo mejor del diseño holandés

moderno. Parte del mismo se encuentra a nuestro

alrededor: plantas en macetas de color rosa flúo,

ananás dorados y almohadones estampados con

Rembrandts. “Les damos a las cosas un toque de

humor”, explica Theo acerca del estilo tan

particular y curioso de la tienda. “Tenemos toda

clase de objetos extraños que te harán pensar:

“¿Qué demonios es eso”?”

l Ananás dorados US$80; KNSM-Laan 39;

polspotten.nl

EL FAVORITO LOCAL DE THEO

“Me encanta la música clásica así que voy

todos los meses al Royal Concertgebouw. El

sonido de ese lugar es increíble y tienen todo

tipo de presentaciones, desde orquestas

hasta músicos de bandoneón argentinos”.

Mayo 2018 63


HACELO REALIDAD

AMSTERDAM

ESENCIALES

CÓMO LLEGAR

La mejor forma de moverse por

la ciudad es con una tarjeta

Iamsterdam City. Brinda

acceso ilimitado al transporte

público durante 24, 48, 72 o 96

horas. También le permite

visitar la mayoría de los

museos de la ciudad de forma

gratuita, así como también

ofrecer

una variedad de otros

descuentos (desde US$65 por

una tarjeta de 24 horas;

iamsterdam.com).

Early evening on the

banks of the Amstel

– the city took its name

from a dam on this

much-altered river

OTRAS LECTURAS

Buscá nuestra guía de

Amsterdam o nuestra

aplicación de Guías de

descarga gratuita. El consejo

de turismo puede ayudarlo a

planificar su viaje; compre una

tarjeta Iamsterdam en su

oficina en el aeropuerto

(iamsterdam.com).

DETRÁS DE ESCENA

En Super Disco Breakin, desde su clásico álbum de 1998 Hello Nasty, los Beastie Boys

vociferan: “A veces me gusta presumir, a veces soy de voz suave. Cuando estoy en

Holanda como el pannenkoeken”.

A menudo me pareció sabio seguir el consejo de los Beastie Boys al pie de la letra, así

que sabía exactamente el que sería mi plato en Amsterdam. Cuenta la leyenda que

Mike D, MCA y Ad-Rock compusieron esa línea después de visitar el Pannenkoekenhuis

de la planta superior, un pequeño restaurante con solo cuatro mesas en lo alto de una

empinada escalera en una casa tradicional holandesa que data de 1539. Acurrucado en

una mesa de esquina, pedí la manzana, la panceta y el queso pannenkoeken

(panqueque). Fue exquisito Lo siento, a veces me gusta jactarme.

Kevin EG Perry

PHOTOGRAPHS: PHOTOGRAPHS: MATT MUNRO

64

Mayo 2018


AMSTERDAM CREATIVA

MAP KEY

Amsterdam Roest

Annemieke Boots Ceramics

Dappermarkt

De Culinaire Werkplaats

Freud

Instock

Lloyd Hotel & Cultural

Embassy

Pols Potten

Raïnaraï

Royal Concertgebouw

Stedelijk Museum

Theater de Roode Bioscoop

Upstairs Pannenkoekenhuis

VanMoof

Wynand Fockink

SLEEPING

Cocomama Hostel

Hotel Arena

The Toren

LUGARES PARA QUEDARSE

Cocomama Hostel es un albergue boutique

acogedor cuyas habitaciones privadas

representan una excelente relación calidadprecio.

Ubicados en una casa alta y tradicional,

hay muchas escaleras para tratar, pero también

hay wi-fi y parlantes Bluetooth incorporados en

los techos de las habitaciones privadas. El

calendario de actividades diarias del hotel es una

introducción excelente y sociable para explorar la

ciudad (habitaciones privadas desde US$100;

cocomamahostel.com).

Hotel Arena es un majestuoso hotel de

cuatro estrellas construido dentro de un

antiguo orfanato para niñas católicas, y aún

completo con su propia capilla. Las habitaciones

bien equipadas hacen honor al grandioso

exterior, pero la mejor característica del hotel es

su ubicación: da directamente al Oosterpark, lo

que lo hace sentir como un oasis natural en la

ciudad. El café-restaurante Park sirve comida

excelente (habitaciones desde US$150;

hotelarena.nl).

The Toren está diseñado con escapadas

románticas en mente. El hotel tiene una ubicación

céntrica en un edificio del siglo XVII junto al canal,

y su decoración está diseñada al estilo de un

tocador francés de la década de 1890, con un

esquema de color negro y rojo en todas partes y

muchos espejos. Muchas habitaciones cuentan

con jacuzzis dobles y, en un caso, cabina de ducha

de vapor. El bar del hotel iluminado con

candelabros está bien equipado (habitaciones

desde US$220; thetoren.nl).

PHOTOGRAPHS:

Mayo 2018 65


HACIENDO

O l a s

Descubrí nuestra selección de la mejor arquitectura

de los siglos XX y XXI – vas a encontrar edificios

sublimes y surrealistas no solamente en modernas

mega-ciudades también en el medio de la naturaleza

TEXTO OLIVER BENNETT

66

Mayo 2018


Yinchuan, China (2015)

Yinchuan Museum of Contemporary Art (MOCA)

de We Architech Anonymous (WAA)

PHOTOGRAPHS: WAA

MOCA se inauguró en la Región Autónoma de Ningxia Hui

(NHAR por su sigla en inglés) de China con la intención de

especializarse en arte chino e islámico – por haber sido

Yinchuan una parada importante en el antiguo Camino de la

Seda. Pero lo sorprendente es su arquitectura, una forma fluida

que se supone refleja el Río Amarillo.

El edificio es una representación de una corriente que

también ofrece un puente entre los mundos árabe y chino – una

excitante mezcla de fuerzas geológicas y geopolíticas.

l moca-yinchuan.com

Mayo 2018 67


Tokio, Japón (1997)

Fuji Television building

de Kenzo Tange Associates

Observar este edificio

improbable desde el monoriel

de Yurikamome es una

experiencia fabulosamente

futurística. La sede central de

Fuji TV ocupa todo el primer

plano de la costa en el distrito

de Minato. Y expresa la

innovadora naturaleza de la

compañía de manera

contundente, con un enrejado

de “corredores aéreos” que

sostienen una bola plateada

de titanio de 32 metros. Al

subir a esa esfera tendrás unas

vistas fantásticas de Tokio

hacia un lado y del Monte Fuji

hacia el otro. Extraño y

hermoso.

l fujitv.co.jp

Graz, Austria (2003)

Kunsthaus Graz de Peter Cook and Colin Fournier

Una consecuencia de ser nombrada Capital Europea de la Cultura es resaltar las ciudades

secundarias – y este Kunsthaus, también conocido como el Graz Art Museum, realmente

ha contribuido a poner a la bonita Graz en el mapa. Ubicado entre las antiguas

construcciones de la ciudad y el Río Mur, ofrece una magia biomórfica con su estructura

en forma de burbuja y los 1.066 “ojos” de vidrio acrílico que parpadean en su exterior.

La gente de Graz han recibido y aceptado de buena gana al “extraterrestre amigo” y

juguetón ejemplo de “blob architecture” dentro de su antigua ciudad más tradicional.

l museum-joanneum.at

PHOTOGRAPHS: V BEN/SHUTTERSTOCK, DEYMOS/GETTY, COPYRIGHT ZAHA HADID ARCHITECTS

SAIKO 3P/SHUTTERSTOCK, OSTILL/SHUTTERSTOCK

68

Mayo 2018


ASOMBROSA ARQUITECTURA

Niterói, Brasil (1996)

Niterói Contemporary Art Museum de Oscar Niemeyer

Casi se puede decir que Brasil es Oscar Niemeyer. El fallecido arquitecto

planificó su nueva capital Brasilia en 1960, y su Niterói Contemporary Art

Museum (MAC), diseñado cuando el maestro tenía 89 años, también pertenece a

la Era Espacial, con una estructura en forma de platillo colocada sobre la Bahía

de Guanabara, un espejo de agua, una rampa externa roja y curvilínea de 98

metros, y (Niterói es parte de la zona metropolitana de Río de Janeiro) un playa

cercana. Dentro de lo que los locales denominan el OVNI, la decoración es obra

de Anna Maria, la hija de Oscar.

l ulturaniteroi.com.br/macniteroi

Baku, Azerbaijan

(2007–12)

Heydar Aliyev Centre de Zaha Hadid

El polo petrolero Azerbaijan se propone

destacarse en el Golfo desde su

ubicación sobre el Mar Caspio. Así que

Hadid, la mega estrella de la

arquitectura, ganó el concurso para

diseñar el museo Aliyev de la familia

gobernante, y este es el resultado

increíble. La mejor vista es desde el sur,

donde esta inmensa forma se eleva como

la curva de un gráfico – una de las curvas

“biomórficas” características de Hadid

– mientras que en su interior, las amplias

escaleras blancas y la visual borrosa te

hacen pensar que entraste a un paraíso

que de alguna forma relega las

exposiciones.

l heydaraliyevcenter.az

Mayo 2018 69


Berlín, Alemania (1965–69)

Fernsehturm (Television Tower) de Fritz Dieter, Günter Franke and Werner Ahrendt

Esta emblemática torre en Berlín es el gran símbolo de la

Guerra Fría. Construida por la República Democrática

Alemana en los años ’60, proclamaba a los gritos “acá

estamos” – y la torre de 368 m, la estructura más alta de

Alemania, se destacaba sobre Berlín como la metáfora

perfecta de la era de la vigilancia.

En la actualidad es parte de la “ostalgie” – el afecto retro de

la ciudad por el comunismo – y podés comer en su

restaurante Telecafé, que gira cada 30 minutos.

l tv-turm.de

70 Mayo 2018


ASOMBROSA ARQUITECTURA

Rotterdam, Holanda (1977)

Casas cubo de Piet Blom

Es divertido, de un modo infantil, ver una casa de costado y

estas 38 casas cubo sobre la Blaak Station en Rotterdam

ciertamente cautivan la imaginación.

Blom concibió el diseño de cada casa como un árbol y todas

ellas como un bosque, y son ciertamente impactantes en su

exterior: una mezcla de cuadrados que te hacen ver el mundo

con otros ojos, como a través de un caleidoscopio. También son

divertidas en el interior, con espacios impactantes que miran

sobre Rotterdam. Un residente emprendedor hasta ofrece tours.

l kubuswoning.nl

Chandigarh, India (1959)

Chandigarh Secretariat de Le Corbusier

Chandigarh, la capital de los estados de Punjab y Haryana, es un lugar

fantástico para cambiar de trenes entre Delhi y las estaciones del norte.

Pero vale la pena quedarse un rato. Planificado por Le Corbusier, el

autócrata-genio suizo-francés, para el primer Primer Ministro, Jawaharalal

Nehru, es único en el país: una sinfonía de rotondas, plazas y edificios

extraordinarios perfectamente planificados. Uno de ellos es esta losa larga

de cemento interrumpida por una red de Brise soleils (toldos) que

conservan frescos los interiores. Afuera, el monumento Open Hand de

Corbu completa el cuadro.

l chandigarhtourism.gov.in

Doha, Qatar (2015)

Qatar Faculty of Islamic Studies de Mangera Yvarr

PHOTOGRAPHS: JJ FARQ/SHUTTERSTOCK, SERBI/SHUTTERSTOCK, VIEW PICTURES LTD/ALAMY

Parece un insecto enorme o una nueva clase de vehículo futurístico, pero la

Quatar Faculty of Islamic Studies, en la Education City de Doha, es de hecho

una nueva clase de lugar de aprendizaje – una donde se funden fe,

conocimiento y modernidad.

A medida que Qatar se posiciona como un centro cultural bajo Su Alteza

Sheikha Moza Bint Nasser, este edificio propone el aprendizaje desde su propia

construcción, con cinco columnas enormes que representan los cinco pilares

del Islam y la caligrafía árabe propagando el mensaje de una manera salida de la

ciencia ficción.

l hbku.edu.qa

Mayo 2018 71


$10


Lugares selectos

Guías de bolsillo para llevar con vos, curado por expertos

en viajes para llegar directamente al corazón de cada destino.

Tres formas de

ver Venecia

Al aire libre

en Escocia

La nueva cocina

de Copenhague

Mayo 2018 73


COMPILED BY CATRIONA GREW AND RORY GOULDING, WITH CONTRIBUTIONS FROM CRISTIAN BONETTO AND PAULA HARDY.

PHOTOGRAPHS: MATT MUNRO, GRANGER HISTORICAL PICTURE ARCHIVE/ALAMY

Tres formas de

ver Venecia

La iglesia de Santa

Maria della Salute

sobre el Grand Canal

Elegí una de las tres estrategias para recorrer

la ciudad italiana de las góndolas, desde los

barcos hasta la Venecia honorífica. Ya sea que

busques atracciones únicas o bares en los

barrios, te encontrarás con ventanas abiertas

a la vida de la ciudad.

PARA PRINCIPIANTES

All’Arco VENECIANA $

(00 39 041 520 56 66; Calle

dell’Ochialer 436, San Polo)

Buscá esta osteria de barrio para saborear

las mejores cicchetti (tapas

venecianas) de la ciudad. Los ingredientes

provenientes del cercano

mercado del Rialto se convierten en

mini obras de arte como los cannocchia

(langostinos mantis) con calabaza

y huevos de pescado, y el otrega

crudo (palometa cruda) marinado

en menta y aceite de oliva.

Antiche Carampane

VENECIANA $$$

(antichecarampane.com; Rio Terà

delle Carampane 1911, San Polo)

Oculta en los otrora oscuros callejones

detrás del Ponte delle Tette, esta

maravilla culinaria es difícil de hallar.

Su elegante y amena concurrencia

disfruta de un menú moderno de

crudi sedosos (pescados y mariscos

crudos), de un fritto misto (mariscos

fritos) sorprendentemente livianos y

de la ensalada de camarón caramote

con vegetales de estación.

Basilica di San Marco

(basilicasanmarco.it)

Con muchas cúpulas y mosaicos luminosos,

la catedral de Venecia es

inolvidable. La entrada a la iglesia es

libre así como deambular por el circuito

central limitado por sogas,

aunque tenés que vestirte en forma

recatada (hombros y rodillas cubiertos).

Los sectores que cobran entrada

incluyen la estupenda Pala d’Oro,

un altar de oro cubierto con 2.000

esmeraldas, amatistas, zafiros, rubíes,

perlas y otras gemas, y el museo

de la planta superior con la Quadriga,

un grupo de cuatro caballos de

bronce traídos de Constantinopla.

Las réplicas de los caballos se pueden

ver sobre el balcón que da a la

Piazza San Marco.

Caffè Florian $$

(caffeflorian.com; Piazza San Marco

57)

Este venerable café conserva los rituales

(aunque no los precios) establecidos

en 1720: elegantes mozos

sirven cappuccinos sobre bandejas

de plata, los enamorados se miman

en banquetas de terciopelo y la orquesta

comienza a tocar al atardecer.

Sentarse en la piazza durante los

conciertos tiene un costo extra.

Gallerie dell’Accademia $$

(gallerieaccademia.org)

El antiguo convento de Santa Maria

della Carità es actualmente una galería

de arte que ofrece piezas de arte

veneciano del siglo XIV al XVIII,

con obras de Tiziano, Tintoretto,

Veronese, Canaletto y más. La capilla

original (Sala 23) es una serena

atracción que tiene un altar obra de

Bellini. Compartiendo el espacio se

encuentra la recargada La Tempesta

(La Tormenta) de Giorgione. Los

historiadores de arte todavía discuten

el significado de la misteriosa

madre amamantando y del soldado

que pasa sosteniendo un rayo.

Osteria Ai Do Farai

VENECIANA $$

(00 39 041 277 03 69; Calle del

Cappeller 3278,Dorsoduro)

Los habitués venecianos llenan este

salón tapizado con paneles de madera.

El antipasto de la casa es un prólogo

suculento para platos como la

pasta con mariscos y langostinos

dulces; la orata (besugo) grillada y

con hierbas; y el bis di saor sarde veneciano,

el scampi e sogliole (sardinas

y langostinos marinados en un

espeso saor veneciano). El servicio es

relajado; amenizá la espera con un

aperitivo de Negroni.

Palazzo Ducale $$

(palazzoducale.visitmuve.it)

Con el orgullo de encontrarse sobre

la costa, esta construcción Gótica es

un lugar diferente y exquisito para

ser la sede política y administrativa

de una gran república. Detrás de sus

columnas y fachada de diseño

geométrico se encuentran salones

imponentes, los departamentos privados

del Dogo y un enorme complejo

de cámaras del consejo, tribunales

y prisiones. La cavernosa Sala del

Maggior Consiglio de 1419 (Salón

del Gran Consejo) es el lugar donde

se encuentra el cielorraso donde Tintoretto

pintara la Apotheosis of Venice,

donde los dioses se maravillan

ante la coronación de Venecia por los

ángeles, con dignatarios extranjeros

y rubias venecianas que curiosean

desde el balcón inferior.

Ponte di Rialto

Una obra maestra de la ingeniería, el

puente de piedra de Antonio da Ponte

de 1592 cruza el Gran Canal en su

punto más angosto. Lo interesante

es que fue el propio sobrino de da

Ponte quien diseñó el otro puente

emblemático de la ciudad, el Ponte

dei Sospiri (Puente de los Suspiros).

Suso HELADO $

(gelatovenezia.it; Calle de la Bissa

5453, San Marco)

Disfrutá de un helado tan rico como

un Dogo, en sabores estacionales

originales como la crema de mascarpone

con salsa de higos y castañas.

Los helados se preparan localmente

y no tienen colorantes artificiales.

PARA VIAJEROS

REINCIDENTES

Al Mercà $

(Campo Cesare Battisti 213)

Los bebedores experimentados llegan

a este expendio de bebidas del

tamaño de un placard en la plaza del

Mercado de Rialto para degustar el

mejor prosecco y vinos en copa. Se

pueden comer albóndigas y mini panini

preparados con ingredientes

súper frescos.

Dai Zemei VENECIANA $

(ostariadaizemei.it; Ruga Vecchia

San Giovanni 1045, San Polo)

Al frente de este diminuto expendio

de cicchetti se encuentran los zemei

Información local

Descubrí secretos de estado

en el ático durante el

fascinante Secret Itineraries

Tour de 75 minutos de partes

del Palazzo Ducale a los que no

se puede acceder con el ticket

de entrada estándar

(palazzoducale.visitmuve.it).

Incluye las celdas de la prisión

de donde huyó Casanova en

1756 después de haber sido

sentenciado por corromper

monjas y fomentar la

masonería.

LUGARES SELECTOS

Mayo 2018 75


City tour

LUGARES TOP PICKS SELECTOS

(gemelos) Franco y Giovanni, que

sirven a sus leales clientes pequeños

platos con mucha imaginación: gorgonzola

con mermelada de peperoncino,

pechuga de pato con aceite de

trufas, o endivias con puerros y anchoas

marinadas. Una combinación

de bocados únicos y vinos

impecables – probá el nosiola o el vigoroso

prosecco brut.

I Frari $

(basilicadeifrari.it)

En una impresionante iglesia gótica,

los tesoros de I Frari incluyen la

marquetería de las sillas del coro, el

mausoleo piramidal de Canova, el

tríptico de la dulce Madonna con

Niño de Bellini y el espeluznante

monumento al Doge Pesaro de Longhena.

Sin embargo, no hay nada

que supere al pequeño altar. Esta es

la Asunción de Tiziano de 1518 en la

cual una radiante Madonna de túnica

roja sube a los cielos, pisando una

nube y escapa a la muerte. El mismo

Tiziano está enterrado cerca de su

obra maestra.

La Fenice $$

(teatrolafenice.it)

Uno de los principales teatros de

ópera de Italia, La Fenice ofrece representaciones

de ópera, ballet y

música clásica. El nombre (“El Fénix”)

proviene de una sede anterior

que se incendió en 1774. La historia

se volvió a repetir en 1836 y en

1996, cuando el hermoso teatro dorado

a la hoja quedó reducido a cenizas.

Una réplica del mismo se

reinauguró en 2003. Los asientos

más económicos se encuentran en

los palcos superiores, más próximos

al escenario. La visión es muy

restringida, pero podés escuchar la

música, ver a la orquesta y absorber

todo el clima del momento.

Osteria da Carla

VENECIANA $$

(osteriadacarla.it; Corte Contarina

1535a)

Los conocedores acuden a este patio

oculto, a menos de 100 metros de la

Piazza San Marco, para comer unos

cicchetti en el mostrador o para sentarse

y disfrutar de una comida romántica.

La decoración es moderna

y antigua a la vez, con ladrillos a la

vista y arte interesante.

Peggy Guggenheim

Collection $$

(guggenheim-venice.it)

Tras perder a su padre en el Titanic,

la heredera norteamericana Peggy

Guggenheim se convirtió en uno de

los mayores coleccionistas del siglo

XX. Su palaciega casa sobre el canal,

el Palazzo Venier dei Leoni, presenta

su colección de arte surrealista, futurista

y expresionismo abstracto

con obras de más de 200 artistas, incluyendo

a su ex- marido Max Ernst,

Jackson Pollock (entre muchos de

sus rumoreados amantes), Picasso y

Salvador Dalí.

Riviera VENECIANA $$$

(ristoranteriviera.it; Fondamenta

Zattere al Ponte Lungo 1473)

Los conocedores de los frutos del

mar concuerdan en que este restaurante

es una maravilla veneciana,

con un guiso de pulpo

perfectamente equilibrado, ñoquis

livianos como una pluma con cangrejo

de laguna, y un risotto con

langostinos. El escenario, sobre el

Canal Giudecca, acompaña las vistas

de las cúpulas contra un fondo

de atardeceres rosados.

The Ghetto

En la época medieval esta parte de

Cannaregio albergaba un getto

(fundición). Pero al designar al barrio

judío entre los siglos XVI y

XVII la palabra adquirió un significado

totalmente diferente, cuando

los residentes judíos se

encerraban tras los portones de

una isla por las noches y en las festividades

cristianas. Aunque se

puede caminar en torno a este

tranquilo precinto día y noche, la

mejor forma de experimentar el

Ghetto es haciendo uno de los tours

guiados de las tres sinagogas locales

a cargo del Museo Ebraico (museoebraico.it).

PARA CONOCEDORES

Casa dei Tre Oci $$

(treoci.org; Fondamente de le

Zitelle 43, Giudecca)

Esta pintoresca casa de estilo neogótico

fue construida en 1913 por el artista

y fotógrafo Mario de Maria,

que concibiera su distintiva fachada

de ladrillo con sus tres ventanas arqueadas

(llamadas “ojos”). Actualmente

alberga su archivo

fotográfico e interesantes muestras

de arte contemporáneo, especialmente

de fotografía.

Chiesa della Madonna

dell’Orto $

(Campo de la Madonna dell’Orto)

Esta elegante iglesia gótica de ladrillo

de 1365 continúa siendo uno de

los secretos mejor guardados de Venecia.

Era la iglesia parroquial de

Tintoretto, quien llenó a la misma

con sus pinturas y está enterrado en

la capilla a la derecha del altar. La

iglesia presenta dos de su mejores

obras: la Presentación de la Virgen

POR EL GRAN

CANAL

La ruta de 3,2 km del vaporetto

(ferri de pasajeros) No 1 es lo más

glamoroso en transporte público.

El Gran Canal comienza en forma

controvertida, con el luminoso Ponte

di Calatrava en vidrio y acero. Más

adelante están la Fondaco dei

Turchi, la histórica casa de comercio

turca; el renancentista Palazzo

Vendramin, que alberga al casino de la

ciudad; y Ca’Pesaro y su doble

arcada. No te pierdas Ca’d’Oro, una

maravilla gótica de 1430. Los puntos de

orgullo veneciano incluyen el mercado

de pescado Pescaria, construido en

1907; los puestos del Mercado de

Rialto, repletos de productos de la isla;

y el esplendor de mármol del Ponte

di Rialto. Las siguientes dos curvas del

canal son un regalo arquitectónico, con

el renacentista Palazzo Grimani

diseñado por Sanmicheli y el Palazzo

Corner-Spinelli de Mauro Codussi

seguidos por el Palazzo Grassi y la

joya barroca de Baldassare Grassi,

Ca’Rezzonico. El Ponte

dell’Accademia de madera se

construyó en 1930 como un puente

temporario, pero todavía se mantiene.

Unos leones de piedra flanquean la

Peggy Guggenheim Collection, donde

la heredera norteamericana

coleccionaba ideas, amantes y arte. No

te podés perder la dramática cúpula de

la Chiesa di Santa Maria della

Salute de Longhena o la Punta della

Dogana, el depósito aduanero de

Venecia reinventado como una sala de

exposiciones contemporánea. El gran

final del Gran Canal es el Palazzo

Ducale gótico de color rosa y su

Ponte dei Sospiri (Puente de los

Suspiros).

en el Templo y el Juicio Final, donde

las almas perdidas tratan de aferrarse

a una ola en la marea mientras un

ángel rescata a una última persona

de la última acqua alta (marea alta).

El Sbarlefo $$

(elsbarlefo.it; Salizada del Pistor

4556c)

Este atractivo bar de cicchetti tiene

una clientela muy variada, desde

hipsters locales hasta candidatos a

recibir un reemplazo de cadera, todos

ellos atraídos por una excelente

selección de vinos y un sabroso

Ca’ Rezzonico

Conocé cómo se vivía en

Venecia en la época del

esplendor barroco en su

museo de arte del siglo XVIII

con cielorrasos pintados por

Tiépolo, boudouirs tapizados

en seda y hasta una farmacia

en casa.

Palazzo Grassi

El magnate francés François

Pinault escandalizó a París

cuando reubicó su colección

de arte contemporáneo en

este lugar, para ser exhibida

en galerías diseñadas por

Gae Aulenti y Tadao Ando.

Punta della Dogana

El arquitecto minimalista

Tadao Ando resignificó

creativamente los depósitos

abandonados en galerías de

arte, que actualmente

albergan instalaciones de arte

contemporáneo de la

colección de François Pinault.

menú de bocados. La música es impredecible,

desde jazz romántico a

los primeros días de Elvis, pero nunca

a un volumen que interrumpa la

conversación.

Fondazione Querini

Stampalia $

(querinistampalia.org; Campiello

Querini Stampalia)

En 1869, el Conde Giovanni Querini

Stampalia le regaló su palazzo del siglo

XVI a la ciudad con la condición

de que su biblioteca de 700 años de

antigüedad abriera hasta bien tarde

ILLUSTRATION: JAVIER MARTINEZ ZARRACINA.

PHOTOGRAPHS: MATT MUNRO, PETR JILEK/

SHUTTERSTOCK, JAIONE_GARCIA/SHUTTERSTOCK,

MUSICIANJZ/SHUTTERSTOCK, KIEV.VICTOR/

SHUTTERSTOCK

76

Mayo 2018


Ponte di Calatrava

Con su impactante forma

parecida a una aleta de pez, el

Puente de 2008 fue el primero

en construirse sobre el Gran

Canal en 75 años.

Fondaco dei Turchi

Reconocible por su doble columnata,

torres, y por la canoa que fuera

desenterrada y estacionada en la

loggia de la planta baja del Museo di

Storia Naturale.

Ca’ d’Oro

Detrás de las triples

arcadas góticas se

encuentran obras

maestras invaluables:

Tizianos saqueados por

Napoleón, un raro

Mantegna y pisos de

mosaicos con piedras

semipreciosas.

Ca’ Pesaro

Originalmente

diseñado por Baldassare

Longhena, este palazzo

fue obsequiado a la

ciudad en 1898 para

albergar la Galleria

d’Arte Moderna y el

Museo d’Arte Orientale.

LUGARES TOP PICKS SELECTOS

Ponte di Rialto

Antonio da Ponte le ganó a

Palladio para la realización de

este puente, pero los costos

de construcción llegaron

hasta los 250.000 ducados

venecianos – alrededor de

€19 millones de hoy.

por las noches. En la planta baja, expertos

bebedores toman su aperitivo

con un toque de alto modernismo en

el jardín diseñado por Carlo Scarpa,

mientras que las muestras temporarias

del museo agregan un

elemento inesperado a los salones

de cortinados de seda del piso superior.

Bajo los techos estucados

podrás encontrar un rico mobiliario

y tapices, porcelanas de Meissen

y de Sèvres, bustos de mármol y

unas 400 pinturas.

La Palanca VENECIANA $$

(00 39 041 528 77 19; Fondamenta

Sant’Eufemia 448, Giudecca)

Venecianos de todas las edades

acuden a este humilde bar en busca

de cicchetti, café y spritz. Sin embargo,

es a la hora del almuerzo que

realmente alcanza su mejor momento,

sirviendo comidas sorprendentemente

sofisticadas como el

carpaccio de pez espada con jugo

de naranja y otros platos más rústicos,

como la deliciosa sopa espesa

de pescado. En el verano, la competencia

por conseguir una mesa junto

al agua es feroz.

Monastero di San Lazzaro

degli Armeni $

(00 39 041 526 01 04)

Los tours del histórico monasterio

de la isla Armenia incluyen su brillante

iglesia y su biblioteca de

150.000 tomos, cuyas otras curiosidades

incluyen una momia egipcia

y un trono indio del siglo XV.

Lord Byron estuvo seis meses en

este lugar en 1816. Tomá el vaporetto

número 20 de las 3.10 pm desde

San Zaccaria para llegar a tiempo

para el tour; no se necesita reserva.

LA ALTERNATIVA

A LA GÓNDOLA

De todas las aventuras

acuáticas en Venecia, el

kayaking probablemente sea

la mayor diversión que puedas

tener sin necesitar una licencia

o las piruetas de

un gondolero. Los

tours bien

organizados de

Venice Kayak te

llevan a través de

los canales junto

con los barcos de

la policía y de los

bomberos, o hasta

las remotas islas

dentro del amplio

jardín de la laguna

(venicekayak.

com).

Mayo 2018 77


TRES FORMAS DE VER VENECIA

LUGARES SELECTOS

MAP KEY

SIGHTS

Basilica di San Marco

Casa dei Tre Oci

Chiesa della

Madonna dell’Orto

Fondazione Querini

Stampalia

Gallerie

dell’Accademia

I Frari

Monastero di San

Lazzaro degli Armeni

Palazzo Ducale

Peggy Guggenheim

Collection

Ponte di Rialto

The Ghetto

EATING

All’Arco

Antiche Carampane

Dai Zemei

La Palanca

Osteria Ai Do Farai

Osteria da Carla

Riviera

Suso

DRINKING

Al Mercà

Caffè Florian

El Sbarlefo

ENTERTAINMENT

La Fenice

SLEEPING

3749 Ponte Chiodo

Ai Cavalieri di

Venezia

Ca’ dei Dogi

Generator

Hotel Moresco

Locanda Art Déco

Alojamiento

3749 Ponte Chiodo $$

Paz y tranquilidad

(pontechiodo.it)

Este pequeño y encantador B&B en

una calle apartada ofrece seis bonitas

habitaciones con mobiliario de

estilo, vistas al canal y un jardín privado

al frente.

Ca’ dei Dogi $$

Buena ubicación

(cadeidogi.it)

Hasta el cercano Puente de los Suspiros

no puede apagar los espíritus

de este hotel soleado. Las habitaciones

modernas y de diseño parecen

camarotes de barco.

Hotel Moresco $$$

Hogareño

(hotelmorescovenice.com)

El amable servicio de este encantador

hotel incluye una hora de aperitivos

diariamente dentro del jardín

amurallado. Las habitaciones están

muy bien cuidadas y atendidas.

Ai Cavalieri di Venezia $$$

Lujo opulento

(hotelaicavalieri.com)

El glamour veneciano llega a su

punto máximo en este palazzo hotel,

cuyas habitaciones rebosan de

dorados y damascos, aunque con

buen gusto.

Generator $

De estilo y económico

(generatorhostels.com)

El Generator ostenta un interior impactante

que incluye un fabuloso y

excéntrico-kitsch bar-restaurante.

Tratá de conseguir una cama junto a

la ventana con vista a San Marco.

Locanda Art Déco $

Ambiente clásico

(locandaartdeco.com)

Estas habitaciones elegantes, con

vigas de madera tienen pisos de

mármol, y antiguas mesas y camas

en hierro forjado.

PARA LEER MÁS

Buscá nuestra guía Venecia de

Cerca. Venecia también está en

nuestra app de guías, que se

puede descargar gratis en

nuestras app stores.

78

Mayo 2018


La cima del Old Man of

Storr, que se escalara

por primera vez en 1955

COMPILED BY CATRIONA GREW AND RORY GOULDING, WITH CONTRIBUTIONS FROM NEIL WILSON AND

ANDY SYMINGTON. PHOTOGRAPHS: SUSANNE KREMER/4CORNERS, REALIMAGE/ALAMY

Al aire libre

en Escocia

Con el regreso de la primavera a la más grande de

las islas Hébridas Interiores de Escocia, la isla

comienza a prepararse para recibir a los visitantes.

Elegí tu propia aventura al aire libre junto con esta

guía, y un par de ofertas más para ir a comer.

PASEOS

Bright Water Visitor Centre $

(eileanban.org; The Pier, Kyleakin)

Un centro de visitantes manejado

por la comunidad sirve como base

para los tours de Eilean Ban – la isla

donde se asienta el Skye Bridge –

donde Gavin Maxwell (autor de

“Ring of Bright Water”) transcurrió

los últimos 18 años de su vida en

1968-69, viviendo en la casa del

guardafaro. Actualmente la isla es

una reserva natural, con tours en el

verano; indispensable reservar.

Coral Beaches

Desde el final del camino secundario

que corre al norte más allá de la

entrada al Castillo de Dunvegan,

una caminata de 1,6 km lleva hasta

las Coral Beaches – un par de islas

blanquísimas, cuya arena está

compuesta por los exoesqueletos

blanqueados del alga coralina llamada

maerl.

Fairy Glen

Justo al sur de Uig, un camino secundario

(anunciado como “Sheader

and Balnaknock”) avanza casi dos

kilómetros hasta Fairy Glen, un extraño

y encantador paisaje natural

de colinas cónicas en miniatura, torres

de roca, casas de campo en ruinas

y un diminuto lochan (pequeño

lago) a un lado del camino.

Old Man of Storr

La formación rocosa de basalto y de

50 metros de alto conocida como

Old Man of Storr se distingue sobre

el camino al norte de Portree. Caminá

hasta sus pies desde el estacionamiento

en el extremo norte del Loch

Leathan (3,2 km entre ida y vuelta).

Quiraing

Staffin Bay está dominada por esta

dramática formación de roca basáltica.

Los barrancos y los promontorios

de Quiraing forman uno de los

paisajes más increíbles de Skye.

Desde una zona de estacionamiento

en el punto más alto del camino secundario

entre Staffin y Uig podés

caminar hacia el norte hasta Quiraing

en media hora.

Skye Museum of Island Life $

(skyemuseum.co.uk; Kilmuir)

El hedor a turba de los siglos XVIII y

XIX se conserva en las casas con techos

de paja, las granjas, los galpones

y en las herramientas de granja

del Skye Museum of Island Life. Detrás

del mismo está el Cementerio

Kilmur, donde una gran cruz celta

marca la tumba de la heroína jacobina

Flora MacDonald.

Spar Cave

Al este de Elgol se encuentra la Spar

Cave, famosamente visitada por Sir

Walter Scott en 1814 y mencionada

en su poema Lord of the Isles. La

cueva de 80 m de profundidad es

salvaje, remota y llena de hermosísimas

formaciones en la piedra. Es

una caminata corta desde la aldea

de Glasnakille, pero se llega a través

de acantilados cubiertos de algas

marinas y solamente se puede acceder

a la misma durante una hora

cuando la marea está baja. Ver los

horarios de las mareas y la información

sobre el estado del camino en la

casa de té de Elgol.

ACTIVIDADES

Aquaxplore $$

(aquaxplore.co.uk; Elgol Pier)

Desde abril a octubre, este equipo

ofrece salidas de 1 ½ hora en lanchas

desde Elgol hasta una estación

de caza de tiburones

abandonada en la isla de Soay. Hay

viajes más largos hasta Rum, Canna

y Sanday para visitar las colonias

de frailecillos, con la

posibilidad de ver ballenas Minke

en el camino.

MV Stardust $$

(skyeboat-trips.co.uk;

Port ree Harbour)

MV Stardust ofrece salidas en barco

alrededor de Portree Bay, con la

oportunidad de ver lobos de mar,

marsopas y – si tenés suerte – águilas

de cola blanca. También podés

hacer un crucero de dos horas hasta

el Sound of Raasay, reservar viajes

de pesca, o que te dejen para hacer

senderismo en la Isla de Raasay.

Whitewave Outdoor

Centre $$$

(white-wave.co.uk; 19 Linicro,

Kilmuir)

Este centro ofrece clases y consejos

para hacer kayak en el mar tanto

para principiantes como para expertos.

Otras actividades ofrecidas en

este lugar incluyen “mountainboarding”

(efectivamente, snowboard

sobre ruedas), bushcraft y escalada.

DÓNDE COMER

Café Arriba CAFÉ $

(cafearriba.co.uk; Quay Brae,

Portree)

Arriba es un pequeño y moderno

café, decorado en brillantes colores

primarios que ofrece exquisitos tostados

en pan sin levadura (el de tocino,

puerros y queso es el favorito),

además de la mejor selección de platos

vegetarianos en la isla, desde un

desayuno hasta wraps de falafel con

hummus y salsa de chili. También

sirven un excelente café.

Creelers PESCADOS $$

(skye-seafood-restaurant.co.uk;

Lower Harrapool)

Broadford tiene muchos lugares

para comer pero hay uno que se

destaca: Creelers es un restaurante

pequeño, sin pretensiones, que

sirve los mejores mariscos de

Skye. La especialidad de la casa es

la tradicional bouillabaise marsellesa

(un guiso de pescado abundante

y especiado). Mejor reservar

con anticipación.

Three Chimneys

ESCOCESA MODERNA $$$

(threechimneys.co.uk; Colbost)

A mitad de camino entre Dunvegan

y Waterstein, el Three Chimneys

es un fabuloso escondite

romántico que combina un restaurante

gourmet que funciona en una

casa de campo sin luz eléctrica, con

suntuosas habitaciones cinco estrellas

en la moderna casa vecina.

Información local

Skye es una de las principales

atracciones turísticas de

Escocia, pero la isla tiene

infinidad de rincones más

tranquilos. Skye Wilderness

Safaris ofrece excursiones de

senderismo con guía de un día

entero para grupos pequeños

(cuatro a seis personas) a

través de las Cuillin Hills, en el

Quiraing o por la cresta de

Trotternish; incluye el

transporte hasta y desde

Portree (skye-wildernesssafaris.com).

LUGARES SELECTOS

May 2018 79


AL AIRE LIBRE EN ESCOCIA

LUGARES SELECTOS

MAP KEY

SIGHTS

Bright Water Visitor Centre

Coral Beaches

Fairy Glen

Old Man of Storr

Quiraing

Skye Museum of Island Life

Spar Cave

ACTIVITIES

Aquaxplore

MV Stardust

Whitewave Outdoor Centre

EATING

Café Arriba

Creelers

Three Chimneys

SLEEPING

Cowshed Boutique

Bunkhouse

Glenbrittle Campsite

Hillstone Lodge

Mary’s Thatched Cottages

Tigh an Dochais

Toravaig House Hotel

Alojamiento

Cowshed Boutique

Bunkhouse $

Hostel confortable

(skyecowshed.co.uk)

Este hostel con dormitorios bien diseñados

tiene vistas increíbles de

Uig Bay desde su muy moderno salón

de estar.

Hillstone Lodge $$

Diseño contemporáneo

(hillstonelodge.com)

Materiales modernos combinados

con formas tradicionales distinguen

a este B&B como una obra de

los aclamados arquitectos locales de

Rural Design.

Tigh an Dochais $$

Best for widescreen views

(skyebedbreakfast.co.uk)

Uno de los mejores B&Bs de Skye,

este edificio moderno e inteligentemente

diseñado cuenta con un salón

y habitaciones que ofrecen espectaculares

vistas al mar y las colinas.

Glenbrittle Campsite $

Para acampar

(dunvegancastle.com)

Propiedad del Castillo de Dunvegan,

este excelente lugar (dejando de

lado los insectos) está cerca de las

montañas y del mar, con una tienda

de comestibles y equipamiento para

actividades al aire libre.

Mary’s Thatched

Cottages $$$

Muy acogedor

(isleofskyecottages.com)

Estas cuatro encantadoras casas de

paja y piedra fueron diseñadas teniendo

en cuenta todo el confort

moderno.

Toravaig House Hotel $$

Para una estadía clásica

(toravaig.com)

Las habitaciones de este lugar son

enormes y están lujosamente equipadas.

Después de cenar en el elegante

restaurante, quedate un rato

en el salón disfrutando de un whisky

de malta.

PARA LEER MÁS

Nuestra guía Lonely Planet de

Escocia cubre Skye.

80

Mayo 2018


COMPILED BY CATRIONA GREW AND RORY GOULDING, WITH CONTRIBUTIONS FROM CRISTIAN BONETTO.

PHOTOGRAPH: DANISH BEER ENTHUSIASTS

La nueva cocina

de Copenhague

El restaurante tailandés

Kiin Kiin premiado con una

estrella Michelin tiene un

puesto en el WestMarket

La capital danesa se ha convertido en uno de los

polos gastronómicos más sorprendentes del siglo

XXI. ¿Acaso la nueva ola nórdica está llegando a

su punto máximo? No te pierdas estos

restaurantes recientemente abiertos para ver qué

es lo que está por salir de la cocina.

ECONÓMICOS

Gasoline GrillHAMBURGUESAS $

(facebook.com/gasolinegrill;

Landgreven 10)

Algunos de los chefs más famosos

de la ciudad hacen cola en esta estación

de servicio convertida en un

expendio de hamburguesas. El

menú es bien simple: cuatro hamburguesas

(una de ellas vegetariana),

papas fritas con una elección

de condimentos y salsas caseras, y

dos postres. Son bien ricas y sin

grasa. El lugar cierra cuando se

acaban las hamburguesas; por lo

general alrededor de las 18hs.

(Andá a la hora del almuerzo para

evitarte una desilusión).

La Banchina CAFÉ $

(labanchina.dk; Refshalevej 141A)

Hay solamente dos platos principales

por día en este diminuto restaurante,

servidos en platos de papel y

sin rebusques. La magia real está en

el ambiente, en una pequeña caleta

del puerto con mesas de picnic y un

muelle de madera donde los comensales

meten los pies en el agua mientras

saborean un vino decente, y

disfrutan de un tierno salmón asado

y observan cómo se pone el sol sobre

Copenhague.

Mirabelle CAFÉ $

(mirabelle-bakery.dk;

Guldbergsgade 29)

Con un impactante piso de baldosas

geométricas, este café-panadería

artesanal es un buen lugar

para disfrutar de una pastelería

recién hecha, desayunos simples

como los huevos benedictinos, y

un breve menú de platos de estilo

italiano para el almuerzo y la cena,

incluyendo quesos y chacinados

caseros y pastas elaboradas con

harina orgánica.

WestMarket MERCADO $

(westmarket.dk; Vesterbrogade 97)

Entre tiendas de moda y un moderno

centro de comida callejera, el

WestMarket ofrece comidas de todos

los rincones de la Tierra: desde

ramen, bao y rollos de langosta

hasta risottos, pizzas y tapas. Para

tener una experiencia escandinava,

hay que ir a Kød & Bajer en busca

de cervezas nórdicas difíciles de

encontrar y bocados como el alce

seco, después hay que pasar por

Gros para disfrutar de clásicos de

la cocina danesa pero actualizados.

DE RANGO MEDIO

108 DANESA $$

(108.dk; Strandgade 108)

En un depósito con columnas de

hormigón, 108 ofrece una aproximación

más casual y accesible a la

Nueva cocina nórdica que su famosa

hermana Noma. El menú de platos

para compartir se basa en

ingredientes estacionales y obtenidos,

cultivados, preservados, fermentados

y conservados

localmente. Aunque no todos los

platos son espectaculares, muchos

dejan huella. El cerdo glaseado es

legendario, pero no dejes de lado

los platos de mariscos, que pueden

incluir langosta servida en un caldo

de tomates verdes y cabeza de

langosta, o un rape glaseado en

una salsa picante y sabrosa de pan y

hongos fermentados.

The Market ASIÁTICA $$

(themarketcph.dk; Antonigade 2)

Oscuro, angosto y contemporáneo,

The Market ofrece vibrantes platos

de toda Asia como la delicada ensalada

de cangrejo marrón con manzana,

dashi y palta, o el pollo

perfectamente grillado y aderezado

con salsa de coco y trozos de mango.

El sushi es muy recomendable.

Tivoli Food Hall MERCADO $$

(tivoligardens.com;

Vesterbrogade 3)

La sala Tivoli, abierta en 2017, es un

edificio impecable donde hay una

variedad de restaurantes internacionales

además de daneses. Aquí

están los favoritos locales, Gorms

pizza y Hallernes smørrebrød, al

igual que el Kadeau con una estrella

Michelin con BobbaBella su apuesta

de fast-food. La sala es parte del parque

de diversiones Tivoli Gardens,

pero se puede acceder a la misma en

forma independiente.

DE PRIMER NIVEL

Barr ESCANDINAVA $$$

(restaurantbarr.com;

Strandgade 93)

Barr , (que significa “cebada” en

noruego antiguo), con sus paredes

recubiertas en roble, ofrece opciones

de productos según las antiguas

tradiciones marítimas del

Mar del Norte. Las pequeñas porciones

son un poco impredecibles,

donde se destacan los panqueques

de masa fermentada con caviar.

Una mejor opción es saborear los

panqueques y disfrutar de unos

fantásticos schnitzel o frikadeller

(albóndigas danesas). La selección

de cervezas artesanales es increíble.

El restaurante es una sociedad

entre los chefs René Redzepi y

Thorsten Schmidt, y el espacio era

la antigua sede del restaurante

Noma de Redzepi.

Marv & Ben NÓRDICA $$$

(marvogben.dk; Snaregade 4)

El restaurante bodega “Marrow &

Bone” ha ganado repetidas veces el

premio Michelin Bib Gourmand en

reconocimiento a su buena relación

precio-calidad. Los platos son imaginativos,

y evocan los paisajes nórdicos

y sus climas en creaciones

como la caballa ahumada en heno

con manzanilla o el calamar con algas

y ricota.

Restaurant Mes DANESA $$$

(restaurant-mes.dk; Jarmers

Plads 1)

Esta estrella ascendente entró en escena

en 2017. Es un espacio íntimo,

curioso, con paredes recubiertas de

musgo. Comer aquí es algo conveniente,

moderno y con un menú fijo,

y cada plato es tan lindo de ver como

de comer. Los ingredientes se trabajan

en diferentes formas en un mismo

plato, como el bife de tomate

grillado y tomate en polvo y la oblea

de tomate servida con una salsa de

manteca negra intensa y sabrosa.

Imperdible

El Ølfestival anual es una

fiesta de la cerveza de tres días

(este año del 31 de mayo al 2 de

junio), que presenta más de

800 cervezas de productores

daneses e internacionales. Los

eventos tienen lugar en un

antiguo taller ferroviario al sur

de Vesterbro, e incluyen

degustaciones, demostraciones

y música en vivo

(ølfestival.dk).

LUGARES SELECTOS

Mayo 2018 81


LA NUEVA COCINA DE COPENHAGUE

LUGARES SELECTOS

MAP KEY

EATING

108

Barr

Gasoline Grill

La Banchina

Marv & Ben

Mirabelle

Restaurant Mes

The Market

Tivoli Food Hall

WestMarket

SLEEPING

71 Nyhavn Hotel

Bertrams Guldsmeden

CPH Living

Hotel Alexandra

Hotel d'Angleterre

Urban House

Copenhagen by

MEININGER

Alojamiento

71 Nyhavn Hotel $$$

Ubicación panorámica

(71nyhavnhotel.com)

Dentro de dos depósitos de 200

años de antigüedad, las pequeñas

habitaciones dan al famoso canal

Nyhavn, las que no tienen esa mágica

vista son más grandes.

Bertrams Guldsmeden $$

Estilo natural

(guldsmedenhotels.com)

Como parte de una fantástica cadena

local, Bertrams tiene piedras,

maderas, impecable ropa de cama

blanca, bañeras espectaculares y

una decoración en estilo Bali.

CPH Living $$

Con un toque náutico

(cphliving.com)

En una barcaza reciclada, este hotel

flotante cuenta con 12 habitaciones

exclusivas con vista al Puerto, además

de baños modernos y pisos calefaccionados.

Hotel Alexandra $$

Diseño contemporáneo

(hotelalexandra.dk)

Los muebles de dioses del diseño

danés como Arne Jacobsen decoran

los interiores del elegante, refinado,

aunque hogareño Alexandra.

Hotel d’Angleterre $$$

Esplendor histórico

(dangleterre.com)

Inaugurado en 1755 y renovado en

2013, el Neoclásico d’Angleterre es

el palacio de ensueño más glamoroso

de la ciudad.

Urban House Copenhagen by

MEININGER $

Alojamiento económico

(urbanhouse.me)

Este hostel enorme con fantásticas

instalaciones ocupa tres edificios históricos

junto al moderno Vesterbro.

PARA LEER MÁS

Nuestra Copenhague de Cerca

encontrarás toda la información.

También sobre Copenhague en

nuestra app de guías (inglés), de

descarga gratuita en las app stores.

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Mayo 2018


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