Julio 2018

NÚMERO 81
NUESTRO RANKING CON LO MEJOR DE EUROPA
JULIO 2018 GRAN ESCAPE: SICILIA l LO MEJOR DE EUROPA l COSTA RICA EN PLAN FAMILIAR l DESCUBRÍ EL ÁRTICO
JULIO 2018
¿Conocés
el
?
ARGENTINA
SICILIA
EL ROAD TRIP DE TU VIDA
COSTA RICA
EN PLAN FAMILIAR
LOS
ÁNGELES
a pleno sol
$100 - RECARGO INTERIOR $5
MINI GUÍAS CHICAGO u SANTORINI u TAIPEI

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COLABORADORES
Diseño Mariana Baca Urquiza
Traducción Ana Magalotti
COLABORAN EN ESTA EDICIÓN
Federico Skrbec
Editorial
JORGE R. ARIAS, CEO Y EDITOR
LONELY PLANET ARGENTINA
Este mes…
te proponemos aprovechar las vacaciones
de invierno para ver una Los Ángeles a pleno
sol. recorré en primera persona la gran
ciudad desde Sunset boulevard, pasando
por East Hollywood hasta Beverly hills.
Tu próximo gran escape es a Sicilia: hacé un
viaje al pasado en las ciudades barrocas de
Modica, Ragusa y Siracusa, y disfrutá de la
vida en las calles de Palermo, desde mercados
hasta food truks para fiestas improvisadas
a última hora de la noche.
Y este mes te presentamos nuestro Best in
Europe, nuestra lista de los 10 lugares top
del Viejo Continente.
Por último, una nota con imágenes increíbles
de un lugar que va más de la imaginación:
viajá hasta los archipiélagos noruegos para
conocer la gente de Svalbard.
¡Buen viaje!
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Editor Peter Grunert
Art Director Hayley Ward
Director of Magazines Sue Coffin
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Julio 2018 3

JULIO 2018
En esta edición...
EXPLORA
7 Visitá Amsterdam por primera vez
8 Escapada al desierto en California
10 Instagram
14 ¿Qué sabés de la piña colada?
16 Muchas noticias
Amsterdam por primera vez p7
DIARIO DE VIAJE
19 Relax en Traslasierra
20 Monumentales campos de cardones en
Salta
22 Costa Rica en plan familiar
24 Los mejores pintxos del mundo
GRAN ESCAPE
Planeá tu próximo gran viaje
29 A ajustarse los cinturones para hacer el road
trip italiano de tu vida, comenzando con
algo de historia antigua en el sudeste, antes
de meterte de lleno en los campos de
viñedos de la costa oeste. A continuación,
manejá hasta Palermo para disfrutar de su
contagiosa vida en las calles, y después subí
hasta las altísimas montañas de Madonie
para ver al Monte Etna allá a lo lejos desde
un visitado sendero para turistas.
MINI GUÍAS
Guías temáticas para llevar con vos
75 Comer y beber en Chicago
79 Lo mejor de Santorini
81 Dos días en Taipei
Conocé el Parque Nacional
Los Cardones p20
NOTAS
42 Comenzando una recorrida a pie del
famoso Sunset Boulevard de LA, un vecino
de la ciudad se reconecta con la historia de
la misma descubriendo un variado conjunto
de vecindarios a lo largo de su paseo
52 Exploramos cada rincón de Europa en la
búsqueda de destinos poco conocidos y que
merezcan tu atención durante este año.
Seguí leyendo para descubrir nuestra lista de
los 10 lugares top para agregar a la tuya. La
única duda es a dónde ir primero.
62 Unite a tres siglos de aventureros y de
cazadores de fortunas viajando hasta
Svalbard y, como ellos, experimentá la
naturaleza del Ártico en su forma más pura.
FOTO DE TAPA LOS ANGELES, ESTADOS
UNIDOS.
4
Julio 2018

Ártico: un mundo
blanco lleno de
historias p62
Gran escape
a Sicilia p29
Lo mejor de
Europa p52
ÍNDICE DE
DESTINOS
Argentina
Córdoba
Salta
Costa Rica
p19
p20
p22
España
País Vasco
p24
Estados Unidos
Mirá estos símbolos para identificarlos
rápidamente en las notas
Paseos
Tours
Beber
Playas
Comer y beber en
Chicago p75
Festivales
Entretenimiento
Actividades Dónde dormir Shopping
Cursos
Comer
Información
y transporte
Los precios incluidos en las notas son correspondientes al cierre
de esta edición y pueden sufrir modificaciones por parte de los
proveedores o según el cambio de moneda. Los precios de los
vuelos son tentativos y a modo de ejemplo, que pueden variar
dependiendo de las fechas de salida y las escalas elegidas.
California
Chicago
Los Angeles
Grecia
Santorini
Holanda
Amsterdam
Italia
Sicilia
Taiwán
Taipei
p8
p75
p42
p79
p7
p29
p81
Julio 2018 5

explora
UN MUNDO DE DESCUBRIMIENTOS
¿Tu primer viaje a
Amsterdam? Te
contamos qué ver y qué
hacer. Descubrí un secreto
del rock en California,
Rancho V; y te contamos de
qué la va la piña colada.
PHOTOGRAPH: JUSTIN FOULKES/4 CORNERS
6
Julio 2018

ÁMSTERDAM
POR
PRIMERA VEZ
LOS
IMPERDIBLES
El Canal Ring del siglo XVII en
Ámsterdam ha pasado a integrar la
lista de sitios protegidos por la Unesco
en 2010; la mejor forma de
conocerlo es desde el
agua, así que subite a un
pequeño barco
descubierto para hacer un
tour guiado o alquilate un
bote a pedal y andá a tu
propio ritmo (stromma.nl).
La Falote es un lugar para disfrutar de la
cocina casera holandesa, como el
hígado de ternera, las albóndigas de
carne y el pescado guisado. Es un lugar
pequeño y acogedor, con manteles a
cuadros y ollas de cobre que cuelgan de
las paredes – y no te pierdas cuando el
dueño se pone a tocar el acordeón
(lafalote.nl).
El Bloemenmarkt (Mercado de flores)
junto al canal funciona desde 1860,
cuando los jardineros solían navegar
río arriba por el Amstel y vender las
flores desde sus barcos. A pesar de
tener una cierta cantidad de souvenirs
de dudoso gusto; es un lugar fantástico
para comprar bulbos de tulipanes para
llevar casa (Singel).
No hay un lugar más divertido para ir
por una cerveza un día de verano que la
terraza junto al canal de ‘t Smalle, un
bruin café (pub tradicional) establecido
en 1786. No podés estar más cerca del
agua sin meterte en ella. Las pintas son
tiradas desde antiguas bombas de
porcelana en el romántico interior
(t-smalle.nl).
Un enorme jardín poblado de sofás es
algo inesperado de encontrar detrás de
una Casa del Canal del siglo XVII. En su
interior, las 23
habitaciones
tienen techos
altísimos y
camas
king-size
(desde US$290;
canalhouse.nl).
Hacer
Comer
Comprar
Beber
Dormir
En el 1600, las Islas Occidentales
estaban llenas de activos astilleros
y de los depósitos de la West
India Trading Company.
Siguen siendo un mundo dentro
de otro, atravesadas por
canales y conectadas por
medio de pequeños
puentes levadizos, y ahora
albergan estudios de
artistas y casas
encantadoras.
Para disfrutar de una comida
única, hay que cenar en la
misma huerta donde se cultivan
los ingredientes. La mayoría de
los productos del menú
básicamente vegetariano en De
Kas se cultivan en el lugar, y vas a
disfrutarlos dentro de un exclusivo
invernadero (restaurantdekas.nl).
The Frozen Fountain es el mejor
lugar para ver muebles, artículos
del hogar y diseño de interiores
holandeses. Son dos casas del
canal llenas de artículos audaces
e inolvidables, desde casas para
pájaros de estilo modernista
hasta coches fúnebres de juguete
(frozenfountain.nl).
En las tardes de sol, los jóvenes de
Ámsterdam se reúnen en la
inmensa terraza al aire libre (y en
las hamacas) de la Westergas
Terras, un antiguo gasoducto, a
beber cerveza y vino junto al
agua; por la noche se transforma
en un club (westergasterras.nl).
The Collector está decorado con
relojes, zuecos de madera y patines
de hielo de museo – todos ellos
parte de las colecciones de Karel,
su dueño. Cada uno de los tres
grandes salones tiene acceso a un
balcón, y los huevos del desayuno
provienen de las gallinas que están
en el jardín. La cocina está abierta
todo el día si querés cocinarte algo
(desde US$150; the-collector.nl).
Julio 2018 7

RANCHO V
Escapada creativa
al desierto
El músico y emprendedor británico
Rocco Gardner se mudó de New
York al desierto de California para
crear un espacio que visitan
artistas, fotógrafos, filmmakers y
creativos de todo el mundo.
Corría el año 2013 y Rocco Gardner manejaba la productora de
contenidos experimentales Escape Productions LLC, basada entre
New York y Londres. En un viaje a Rancho de la Luna, un estudio de
grabación de la zona, acompañó a los Eagles of Death Metal y se
enamoró del lugar. Así decidió vender un departamento en su Gran
Bretaña natal para instalarse en Rancho V: uno de los secretos
mejores guardados que rodean a Coachella.
El sitio está ubicado a dos horas y media de Hollywood en la ciudad
de Los Ángeles y a otras tres pasando por la famosa ruta 66 hacia
Las Vegas, Nevada. Rodeado de polvo, generadores eólicos y la
comunidad de Pioneertown, se encuentra a pocas millas del Parque
Nacional Joshua Tree y a 40 minutos de donde se realiza el festival
más importante de la costa oeste de Estados Unidos en Palm Springs.
Con el correr del tiempo ha recibido la visita de Arctic Monkeys,
Johnny Deep, Peaches, Bob Moses, MK and Nero, entre otros artistas
que eligieron sus instalaciones para alojarse y grabar sus canciones.
“El rancho es visitado habitualmente por músicos, actores, productores,
modelos, fotógrafos, escritores y amigos que quieren filmar
comerciales, videos o películas. A pesar de que a veces recibimos
ofertas con presupuestos ridículamente altísimos para venir, creo que
no es un lugar exclusivo sino más bien privado”, describe Gardner.
El pueblo más cercano fue fundado en 1946 por un grupo de
leyendas de Hollywood como Roy Rogers o Gene Autry con la
intención de formar una comunidad que revitalice los valores del
pasado. Una de las citas obligadas es Pappy and Harriet’s, un mítico
salón que emula la época western. Este restaurante está a pocos
minutos de la montaña y es ideal para cenar o almorzar. Por las
noches tocan bandas en vivo en un pequeño escenario. Por allí
desfilaron muchas bandas que tocaron en Coachella. Artistas como
Paul McCartney han dado shows inolvidables en el marco del Desert
Trip. Esta zona de Estados Unidos se caracteriza por retroceder en el
tiempo. A pocos metros, todos los días, se monta un espectáculo
basado en las películas de vaqueros y sheriffs que disfrutan los niños
en familia, y se pueden visitar locales que venden memorabilia de la
época mientras se recorre gratuita y abiertamente el set de grabación
de la famosa e icónica serie Bonanza.
El lugar -de 40 hectáreas- cuenta con una casa central, un helipuerto,
un bar propio abierto las 24 horas llamado GOAT (Greatest of all
times - El más grande de todos los tiempos), casas rodantes
distribuidas en el predio que son utilizadas habitualmente en Burning
Man, un cine y -por supuesto- un estudio de grabación que combina
instrumentos y tecnología analógica con las últimas novedades en
materia de software e instrumentos digitales.
esca.pe / info@esca.pe
8
Julio 2018

DESAFÍO FOTOGRÁFICO
Mojados
Cada mes le proponemos a
nuestros seguidores de
Instagram un nuevo desafío:
enviar fotos sobre un tema.
Aquí revelamos la imagen
ganadora de ‘mojados’.
Nuestra foto favorita
“Sea por la bruma de una cascada, por
las lloviznas repentinas, por el vapor de
una fumarola o por las olas golpeando
contra las piedras; no hay forma de no
terminar mojado en Islandia; pero llegar
a lugares como Seljalansfoss hacen que
cada gota valga la pena sobre todo
porque mojarse en Islandia también
significa terminar el día en algún baño
geotermal o una pileta climatizada”.
LA FOTO FUE
TOMADA POR
Santiago Bisio, 36 años,
nacido en Pergamino y
realizador audiovisual
y diseñador gráfico.
“Después de 63 países
también me considero
viajero”.
@eltotodelascavernas
10
Junio 2018

#PostalesLP
SEGUINOS EN INSTAGRAM @LONELYPLANETAR CADA MES
PUBLICAREMOS LAS MEJORES FOTOS ETIQUETADAS CON EL HASHTAG
Glaciar Perito Moreno Santa Cruz
@javigutierrezok
Palacio Nacional da Pena Sintra, Portugal
@nazita_medina
Johannesburgo Sudáfrica @pasaje.en.mano
Isla Mala Pascua Filipinas @miterapiadeviaje
San Petersburgo Rusia @aqui.depaso
Bangkok Tailandia @lulideviaje
Shanghai China @majobasili
Caminito del Rey Málaga, España
@malabaresdeviaje
Pura Besakih Bali @nice.2.Meetyou
Julio 2018 11

LA HISTORIA SECRETA DE
La Piña
Colada
Este clásico retro, que evoca
al Caribe en cada trago.
EL 10 DE JULIO, PUERTO RICO celebra el día
de la piña colada – la combinación de
piña, ron y coco que está oficialmente
reconocida como su bebida nacional. El
cóctel recibió esta designación en 1978, y
al año siguiente apareció en el tema
Escape de Rupert Holmes que llegó a estar
primero en los ránkings (The Piña
Colada Song) como símbolo de unas
vacaciones traviesas. Su éxito puede haber
disminuido algo desde esos días, pero
(quizás gracias al respaldo de Del Boy
Trotter) continúa siendo un placer culposo.
Los orígenes de la piña colada son
confusos. Una leyenda se la adjudica al
pirata de Puerto Rico, Roberto Cofresí, por
haber mezclado los ingredientes como un
refresco para sus hombres hace 200 años.
El origen más probable de la bebida
como la conocemos actualmente fue en el
Beachcomber Bar del Caribe Hilton en San
Juan, Puerto Rico. Se dice que el bartender
Ramón Marrero Pérez perfeccionó la
receta en 1954, usando ron Don Q Gold y
Coco Lopez, una crema de coco inventada
unos años antes. El hotel era un favorito
entre las estrellas de Hollywood, y la piña
colada también. Joan Crawford la clasificó
como “mejor que darle una cachetada a
Bette Davis”.
En el Caribe Hilton, el Caribar ha
reemplazado al desaparecido
Beachcomber, pero orgullosamente
sostienen haber sido los creadores de la
piña colada frente al Barrachina – un
restaurante al otro lado de la ciudad que
tiene una placa donde dice que la bebida
fue creada allí en 1963. La mayoría de los
portorriqueños no se pronuncian por
ninguna de las dos partes, prefiriendo las
piñas coladas caseras en los picnics
playeros. El suyo es un buen ejemplo a
seguir si no te animás a pedir a la reina de
las bebidas tropicales en los bares de tu
país. Pero simplemente es mejor acariciar
el espíritu de una época en la que las
sombrillas en los tragos eran sinónimo de
sofisticación.
Los ananás son
originarias de
Sudamérica, y se
convirtieron en
la fruta exótica
más preciada
del siglo XVIII en
Europa y
Estados Unidos.
Los muy ricos
podían
permitirse
cultivarlas en
invernaderos
especiales; los
que tenían
menos dinero a
veces alquilaban
una durante el
día como centro
de mesa para
una cena
importante.
El ron destilado del
azúcar de caña surgió en
el Caribe del siglo XVII.
Era una bebida rústica y
sencilla hasta 1860,
cuando la compañía
cubana Bacardi produjo
el ron blanco con un
sabor más suave. Las
raciones de ron eran una
tradición en muchas
armadas, y los marinos
de la Royal Navy
británica recibieron su
ración diaria hasta 1970.
PREPARÁ TU
PROPIA PIÑA COLADA:
Receta del Caribe Hilton
60 ml de ron blanco, 30 ml de crema
de coco, 30 ml de crema doble, 180 ml de
jugo de piña fresco, 120 ml de hielo picado
n Colocar el ron, la crema de coco, la crema
doble y el jugo de piña en una licuadora. n
Agregar el hielo y licuar hasta que esté todo
unido. Servir en un vaso de 360 ml
n Decorar con una rodaja de piña
fresca y una cereza al
marrasquino.
Los cocos que se caen de
las palmeras pueden
flotar en el mar durante
100 días y aun germinar
cuando llegan a tierra.
Así y todo, por lo general
se creía que no eran
originarios del Caribe
hasta que fueron llevados
por las flotas europeas.
Probablemente su
nombre provenga de los
marinos portugueses,
que pensaban que la
nuez peluda con tres
“ojos” se parecía a un
coco, un personaje
ficticio de forma
cambiante que asustaba
a los niños allá en su país.
PHOTOGRAPHS: DESIGN PICS/TOMAS DEL AMO/GETTY IMAGES, JUSTIN FOULKES/4CORNERS
14
Julio 2018

MIAMI
by New Point
En el centro de Miami Beach, sobre
Collins Avenue, luminoso, flamante y fiel a
la mística playera de la ciudad, el edificio
de Castle Beach Club alberga en su
interior a los equipados apartamentos de
New Point Miami: balcones con vista al
mar, diseño descontracturado con tintes
minimalistas y ambientes espaciosos. La
ubicación ofrece cercanía a las muchas
atracciones que la ciudad: el distrito
artístico de Wynwood con sus bares y
particulares opciones gastronómicas, las
megatiendas de Midtown Miami, South
Beach con sus famosas y comerciales
Lincoln Road y Ocean Drive, Aventura
Mall y Dolphin Mall, ideales para hacer
shopping sin culpas, y por supuesto, a
minutos de las playas más hermosas de
Florida. Cuenta con duplex, penthouse y
apartamentos studio con diferentes vistas:
bahía, ciudad u océano. info@
newpointmiami.com/ reservations@
newpointmiami.com
EL RÍO DE LA PLATA
DE NOCHE
Explorar la silueta de la
ciudad desde el Río de la
Plata es una experiencia
inolvidable. Sturla Viajes
propone vivir una noche
diferente navegándolo en
una de sus modernas
embarcaciones. La salida es
desde la terminal de Sturla
Viajes en Puerto Madero. La
caída del sol sobre el río le
aporta al barrio más
moderno de Buenos Aires
una luminosidad única. Una
vez embarcados es posible
divisar al ajetreado centro
porteño en sus horas de
calma y reposo, el Aeroparque
Jorge Newbery y Ciudad
Universitaria. Al norte de la
ciudad se despliega el
partido de Vicente López y
luego San Isidro. La
navegación dura alrededor
de una hora y media. Hay
servicio de catering a bordo
y no se suspende por lluvias.
sturlaviajes.com.ar
DISFRUTA EL VERANO
EN LOS JARDINES CHECOS
Los jardines extensos y bellos acentúan
la magia de los palacios checos. Podrás
encontrar jardines en el estilo francés,
inglés, parques extensos con una serie de
ejemplares únicos y obras interesantes
que contribuyen a la imagen del parque.
Por caso, el castillo y palacio estatal
Český Krumlov en Bohemia del Sur son
unos de los sitios turísticos y
monumentos de UNESCO más visitados.
La parte más extensa del área de palacio
es el jardín de barroco, que fue fundado
en la segunda mitad del siglo XVII. En el
siglo XIX cambió radicalmente el aspecto
del jardín adoptando el estilo de un
parque inglés. Hoy día, puedes recorrer
aquí más de 10 hectáreas. No te pierdas
la preciosa fuente-cascada con
esculturas de dioses del agua, floreros y
alegorías que representan las cuatro
estaciones del año.
czechtourism.com
AMARÁS SAMANÁ, NUEVA CAMPAÑA
DE BAHÍA PRÍNCIPE
La marca de resorts todo incluido presentó su
nueva campaña de comunicación “Amarás
Samaná” a través de la cual busca darle difusión al
“secreto mejor guardado de República
Dominicana”. Con cuatro resorts que varían en
características, Bahia Principe Hotels & Resorts,
tiene una presencia destacada en Samaná. Por
caso, el Luxury Bahia Principe Cayo Levantado,
propiedad que comenzó a aceptar niños a partir
de mayo del 2018, está ubicada en la increíble isla
de Cayo Levantado. Su exclusividad, esplendor
natural y absoluta tranquilidad son solo algunas de
las razones por las que es un destino de excepción.
bahia-principe.com
16
Julio 2018

ECOTURISMO EN LOS
Parques
Nacionales
En homenaje al nacimiento del perito Francisco P. Moreno, padre de los
Parques Nacionales de Argentina, cada 31 de mayo se celebra el Día
Nacional del Ecoturismo.
La práctica, también llamada turismo ecológico, nos da la posibilidad de visitar las áreas protegidas
disfrutando de sus encantos naturales y culturales sin alterar los ambientes que se conservan. Por ejemplo, al
oeste de la provincia de Córdoba, en el centro de las Sierras Grandes, la naturaleza del Parque Nacional
Quebrada del Condorito se convierte en un escenario perfecto para fotografiar cóndores. Desde el Balcón
Norte y Balcón Sur, dos puntos de observación unidos por una pasarela que cruza el río Condorito, se pueden
observar estas enormes aves que dan el nombre al área protegida. Temporada propicia: primavera y otoño.
parquesnacionales.gob.ar

D
I
A
R
I
O
DE
VIAJE
HISTORIAS
DESDE EL
CAMINO
Viví unos días de
relax en Traslasierras,
Córdoba; en Salta y
muy cerca de la bella
Cachi, sorprendete con
el Parque Nacional Los
Cardones; pasá unos
días a plena
naturaleza en Costa
Rica y mucho más!
18
Julio 2018

DIARIO DE VIAJE
CÓRDOBA
Escapada de relax
a Traslasierra
TEXTO Y FOTOS: FEDERICO SKRBEC
No lejos de
Córdoba ciudad,
realizando el
cruce de las altas
cumbres, llegamos
a la localidad de
San Javier. Les
dejo cinco razones
para visitarla.
DESCANSO
Sin dudas que si buscamos
escaparnos de la rutina y el
caos, San Javier es el lugar
perfecto. Durante el día solo
se escuchan los pájaros, y
por la noche junto al hogar
a leña y una copa de vino, el
relax es total.
PAISAJE
Durante nuestra estancia
en San Javier nos alojamos
en la posada rural La
Matilde. Es fantástico abrir
la ventana de la habitación
y encontrarse con un
paisaje de sierras y
viñedos. Algunas de ellas
con algo de nieve en sus
puntos más altos y su color
rojizo por la tarde invitan a
quedarse por horas
admirando el lugar.
NATURALEZA
Tanto en los alrededores de
la posada como en se
puede tener contacto con
todo tipo de flora y fauna
como liebres y lechuzas,
mientras caminás
respirando aire puro.
ACTIVIDADES
En San Javier se pueden
realizar gran cantidad de
actividades, entre ellas,
trekking por la montaña
(para los más aventureros
estamos en terreno del
cerro Champaquí, el más
alto de Córdoba),
parapente, recorridos en
4x4 y cabalgatas, actividad
que pude disfrutar gracias a
los caballos que la posada
tiene a disposición. El
recorrido es de
aproximadamente una
hora entre los viñedos y el
monte del predio con el
fondo de las sierras. Si
buscan algo más tranquilo,
pueden visitar localidades
cercanas como Villa de las
Rosas, Nono o Mina
Clavero. También en la
posada pueden actividades
diversas como hacer yoga,
arco y flecha o elaboración
de pan, entre otras.
GASTRONOMÍA
La Posada la Matilde, en su
predio de más de 30
hectáreas, cuenta con su
propia huerta y viñedos los
que ofrece en su
restaurante llamado
DeAdobe. La mayoría de
sus platos son con
productos estacionales, por
lo que podés probar sus
berenjenas rellenas de
humita, sorrentinos de
Hacelo realidad
calabaza o un costillar con
cuatro horas de cocción
que se corta con el tenedor.
De postre, flan con dulce de
leche de cabra, frutos en
almíbar o pera asada con
helado de canela,
riquísimo.
San Javier está ubicado a unos 70 kms de Mina
Clavero, por la ruta provincial N° 14.
Posada rural La Matilde, Ruta Provincial 14, Km. 4.
Habitaciones grandes y deliciosamente decoradas.
restaurante, piscina y solarium y espacio de masajes.
posadalamatilde.com
Julio July 2018
19

SALTA
Valles, quebradas y un gran
parque nacional llamado
Los Cardones
Cuesta del Obispo
Para llegar al Parque Nacional
Los Cardones, desde Salta, tendrás
que cruzar desde el Valle de Lerma al Alto
Valle Calchaquí. Para esto tomá la Ruta
33 - en esta zona en su gran mayoría
asfalto, con un buen tramo nuevo, y luego
unos kilómetros de ripio- y trepá por la
fantástica y sinuosa Cuesta del Obispo.
Se impone allá arriba (más de 3000
metros) una parada en el mirador para
ver el camino andado como una viborita
que se esconde entre los cerros.
Valle Encantado: casi en la cumbre
de la Cuesta del Obispo hay un desvío de
unos 4kms que lleva al Valle Encantado.
Posibilidad muy recomendable es bajarse
del vehículo y caminar en un trekking
inolvidable en busca de pinturas rupestres y
cóndores. Desde el pie de la Cuesta del
Obispo cuando se observa al Torreón de la
Cuesta (3.280 metros) las panorámicas del
Valle Encantado son impresionantes.
Continuá viaje por la
33 hasta Piedra del
Molino (3,384 metros), el
punto más alto de este
circuito, para luego empezar
a bajar y ver el por qué del
nombre del Parque Nacional Los
Cardones: la ruta copia un antiguo camino
Inca en la Recta del Tin Tin, tramo perfecto
de 19 kms te da una perspectiva
geométrica del valle con miles de cardones
a un lado y el otro del camino.
Estamos en el extremo norte
del Parque Nacional Los
Cardones que se extiende como una
lengua gigantesca de más de 64 mil
hectáreas. Esta amplitud de terreno hace
que sus ambientes naturales cambien en
ecorregiones como altos andes, puna,
monte de sierras y yungas, entre otras. En el
parque se cuentan 17 especies distintas de
cactus, que llegan
hasta los 10 metros de
altura, muchos de
ellos tienen cientos de
años, y presumen de
crestas de barbas
blancas y flores
amarillas en
primavera.
También lo
encontrarás un
espléndido y fotogénico
bosque de cardones en el
paraje Los Colorados. Desde la
ruta 33 tomá la ruta 42, camino
de ripio que va tomando altura
y nos deja al filo de una postal
impresionante de un cañadón
de tonos ocres y rojizos, y más
allá varios cerros como el Perayacú y
Apechata. De este lado, miles de cardones.
Otra de las maneras
de meterte y vivir el
parque es también desde
la ruta 33, pero esta vez
tomar la ruta 26 bis. A poco
de andar el camino se mete
en un desfiladero entre formaciones
rocosas puntudas que nos hacen pensar
que estamos en la Quebrada de las
Flechas, y luego el horizonte se agranda y a
nuestro vehículo lo flanquean cerros
veteados por todos los colores posibles.
Estamos en el Valle del Tonco, un bellísimo
lugar poco conocido y al que casi no llegan
viajeros. Zona desértica de ambiente lunar
que guarda muchos secretos. Algunos de
ellos se han descubierto: se encontraron
muchas huellas de dinosaurios (en este
caso hadrosaurios) y se sigue investigando.
A 55 kms del Parque Nacional
Los Cardones está Cachi, una
encantadora ciudad de adobe, respaldada
TEXTO Y FOTOS: GUSTAVO SERNA
20
Julio 2018

DIARIO DE VIAJE
Un gran campo de
cardones visto desde la
Recta del Tin Tin
por picos andinos (Nevado de Cachi
6.720mts), de callecitas de tierra y
adoquinadas, días soleados y noches
frescas. Junto a la plaza, que hace de
epicentro del pueblo, está su iglesia y el
ejemplar Museo Arqueológico. Un corto
paseo desde la plaza te lleva a un mirador,
luego a un pintoresco cementerio en lo alto
de una colina; cerca hay una
pista de aterrizaje improbable
llamada “ovnipuerto”. Cachi
vive de la agricultura
(pimientos, porotos, tomates) y
ahora le sumó pequeños
productores que han generado
vinos de gran calidad.
Secaderos de
pimientos entre
Cachi y Seclantás
Paraje Los Colorados
Hacelo realidad
Cómo llegar: desde la ciudad de Salta, por Rutas Nacional 68 y Provincial 33, son
unos 100 kms a Piedra del Molino -entrada este del Parque Nacional Los Cardones.
Entrada gratuita; se puede acceder todo el año. El parque carece por completo de
servicios turísticos y se recomienda visitarlo entre abril y noviembre.
Desde hace tres o cuatro años que en invierno no se registran nevadas en la zona. Por
la noche la temperatura puede bajar hasta unos -4 o -5 grados, pero en Cachi está
agradable. Lluvias: en enero y primera semanas de febrero, crecen los ríos.
En Payogasta (a unos 45 kms del Parque) hay hosterías y comedores; en Cachi, 11 km
más allá: hoteles, hosterías, cabañas, camping, restaurantes, estación de servicio y
hospital.
Dónde hospedarse: La Merced del Alto. En las afueras del casco urbano de Cachi
y de cuidada arquitectura colonial, es muy placentero desayunar muy cerca de la
chimenea con la vista en las ventanas del Nevado de Cachi. Ofrece un gran predio
rodeado de cerros y arroyos. En su restaurante Las Vistas brinda una carta variada
-imperdibles las empanadas, por supuesto- con productos de su propia huerta.
Además, oferece salas de masajes, jacuzzi al aire libre, ducha escocesa, sala de
lectura y relax. lamerceddelalto.com
Dónde comer: En Cachi: Oliver, restaurante y bar frente en la plaza, muy cálido y
de atención amable. En Payogasta: Sala de Payogasta, fantásticos sabores locales
como humitas y tamales. saladepayogasta.com
Qué hacer: tomate un rato para visitar el paraje El Colte, a unos kilómetros al sur
de Cachi por la Ruta 40. Este lugar es famoso por agrupar a varios de los mejores
tejedores de ponchos de Salta. Turismo Urkupiña. 03868 49-1317
Julio 2018 21

VIAJE FAMILIAR
Por los campos de lava
Confirmando que los viajes de aventura son ideales
para hacer con niños, Piers Pickard, de Lonely Planet,
comparte su experiencia en Costa Rica
PHOTOGRAPHS: ESDELVAL/GETTY IMAGES, PIERS PICKARD
22
Julio 2018

:
DIARIO DE VIAJE
VIAJAMOS A COSTA RICA con nuestros dos
hijos, Patience y Edward, y caminamos a
través de campos de lava negra junto al
Volcán Arenal (imagen principal). Nuestra
caminata comenzó en la lluvia – ya que es
la selva tropical – pero las nubes se
abrieron a medida que subíamos en el
medio del calor, y pudimos tener la vista
perfecta de un cono con un toque de
humo (OK, puede que sea una nube) en la
parte superior. Me gusta la fotografía de
arriba porque me recuerda que Costa
Rica estaba llena de recompensas
inesperadas. Al principio necesitábamos
“algo de estímulo”, pero en el borde de un
campo encontramos algunos restos de
caña de azúcar y un mortero. El azúcar
líquido hizo maravillas para la moral y el
entusiasmo, y los chicos iban saltando
durante el resto del camino. Estaban aún
más entusiasmados por nuestra siguiente
actividad: una cascada y un bar en el
agua.
¿A dónde irán en su próximo viaje
familiar?
Estamos disfrutando del proceso de
decidirlo durante los próximos meses.
Edward, de ocho años, quiere ir a Los
Ángeles para conocer Hollywood;
Patience prefiere Australia; mi esposa
Lindsey y yo estamos tratando de
convencerlos con China (Kung Fu Panda)
o Sudáfrica (The Lion King).
CONSEJOS DE PIERS
PARA VISITAR COSTA
RICA CON NIÑOS
1) Contratá un guía experto en
naturaleza el primer o segundo
día. Un buen guía te va a enseñar
cómo distinguir los animales
durante el resto de tu viaje, y
sabrá suficientes datos
sorprendentes para mantener a
tus hijos interesados.
2) Hacé una actividad por día,
dejando las tardes libres para ir a
nadar. No solamente te ayuda a
evitar los caprichos provocados
por el calor sino que alguno de
los padres puede hacer otra cosa
si así lo desea.
3) Recomiendo Playa Negra
Guesthouse, un bonito lugar con
pileta, acceso a la playa, un par
de lugares para comer y a 20
minutos a pie del increíble
Cahuita National Park. Pierre, su
propietario, nos hizo el mejor
tour por la selva de nuestro viaje.
¡Era un paraíso de perezosos!
Completá la oración:
Cuando cerramos la puerta del
frente listos para partir y viajar en
familia, siempre…
…volvemos por lo menos tres veces por
aquello que nos olvidamos: juguetes,
pantalla solar, nuestro perro.
Julio 2018
23

EN BUSCA DEL
Pintxo
perfecto
No hay otro lugar donde se
coman mejores tapas, con su
toque vasco, que en San
Sebastián. Dejá de lado las
estrellas Michelin de la
ciudad para hacer un tour por
su cocina en miniatura más
adecuada para el bolsillo
Texto ORLA THOMAS
@orlathomas
PREGUNTALE A LOS ESPAÑOLES ACERCA del
origen de la tapas y cada uno te va a dar
una respuesta diferente, pero todos están
de acuerdo en algo – comenzaron en los
bares. En español, tapa significa “cubierta”,
y en una época estos snacks eran justamente
eso, una cubierta comible para un vaso
de vino o de cerveza. Tradicionalmente,
eran algo simple que alimentaban el
verdadero propósito de la noche: beber y
conversar. Pero en San Sebastián, en la
costa norte de España, a esta comida de bar
se la toma muy seriamente.
Esta es la cuna del pintxo – en su forma
más simple es una porción de comida
clavada sobre un trozo de pan (pintxo
significa “pincho”).
La ubicación de San Sebastián, con el
Golfo de Vizcaya de un lado y las fértiles
tierras verdes del País Vasco del otro, hace
que goce de una enorme cantidad de
ingredientes premium para los pintxos. El
Mercado de la Bretxa es un showroom de
los productos de la región, y es aquí – entre
los clientes que miran con atención las
fragantes olivas y los pescados apilados
sobre hielo – que me encontré con Gabriella
Ranelli, una guía que hace más de 20
años que trabaja en la ciudad.
Me cuenta que el txikiteo, donde un grupo
de amigos – una “cuadrilla” – se pasa la
noche yendo de bar en bar, tomando algo de
vino y comiendo algún pintxo o dos en cada
uno, es la manera de socializar en este lugar.
La costumbre tiene sus orígenes en la
estructura social matriarcal de San
Sebastián. “Las mujeres les daban permiso a
sus esposos para ir a beber con el fin de
sacarlos de la casa”, explica. “Para competir
por los clientes, los bares ofrecían snacks
como aceitunas, pimientos, chorizo y
anchoas curadas, tentando así a los hombres
para quedarse y consumir más vino”.
El primer pintxo verdadero fue el Gilda,
llamado así en honor al personaje del film
de 1946 de Rita Hayworth que se hiciera
muy popular entre las audiencias españolas
por ir en contra del cine asexuado y
censurado que se veía durante la dictadura
del General Franco. Los bartenders de San
Sebastián inmortalizaron a esta sensual
dama en una combinación de anchoas y
pimiento guindilla, colocados entre dos
aceitunas – un trío picante que es algo
demasiado salado para mi gusto. Casa
Vallés, un clásico bar de pintxos en la
Ciudad Vieja, sostiene haber creado al
original, y hacia 1950 cada bar tenía su
propia especialidad en pintxos. Cuando
San Sebastián consiguió sus primeras
estrellas Michelin a principios de los años
’70, la tendencia a la haute cuisine se
derramó sobre los bares de pintxos. Actualmente
la ciudad cuenta con 17 estrellas –
más estrellas por km2 que París – reconociendo
el derecho de la ciudad de
considerarse la capital culinaria de
Europa. Esta cultura creativa por la
PHOTOGRAPHS: JUSTIN FOULKES, MARK READ
24
Julio 2018

DIARIO DE VIAJE
La ciudad balnearia de
Playa de la Concha en
San Sebastián. Derecha:
Pintxos apilados en el
Bar Gandarias
Clockwise, from far left: Persephone Books;
Maria Eliza Rundell's recipe for Scotch eggs; deli
assistant Annie Dago; Fortnum & Mason.
Opposite: The perfect pairing – a Scotch egg
and a pint, at The Drapers Arms in Islington
El “Gilda” fue
el primer pintxo
reconocido.
Izquierda: Mariscos
en exhibición en el
Mercado de la Bretxa
July 2018 25

Hongos a la plancha con yema en Ganbara.
Derecha: Quizás la tapa o pintxo más famoso
de España – la tortilla española
‘En seguida siento comida continua siendo
observada por los
restaurantes de tres
celos cuando el
estrellas como Akelarre,
Arzak y Martín
hombre junto a Berasategui y en los
bares más experimentales
de la ciudad.
mí se lleva un bife
El Bar Zazpi es
famoso por sus exóticas
en miniatura” creaciones como el arroz
verde, que emplea algas
de mar para emular a un plato de arroz que
normalmente se prepara con percebes.
Doblando la esquina, Antonio’s es famoso
por los platos brillantes e inventivos que se
preparan a toda velocidad en el bar.
Muchos de los chefs de pintxos de la
ciudad han trabajado mucho tiempo en
cocinas con estrellas Michelin y emplean
diferentes técnicas para preparar la
comida. Casa Urola es famosa por su
atención por los vegetales de estación, que
se cocinan “sous vide” – envasados al vacío
y luego cocinados al vapor dentro del agua
– antes de terminarlos sobre una parrilla al
carbón. “Lo que todos los mejores lugares
comparten es su atención a que los ingredientes
sean especialmente frescos”, dice
Gabriella. “Provenance es muy respetado
aquí. Frecuentemente vas a ver top chefs en
los bares de pintxos – a Martín Berasategui
allá en la Ciudad Vieja, o a Juan Mari Arzak
en su favorito, Ganbara.
Siguiendo el consejo de Gabriella, llego al
Ganbara a la hora pico para comenzar con
mi recorrido de pintxos: las 20.30hs. Ya está
lleno; la gente lucha por encontrar un lugar
frente a la barra, cada centímetro de la cual
está cubierto por platos llenos de langostas
y pimientos, anchoas y sabrosos pasteles.
Pero los que saben piden hongos a la
plancha con yema. Los hongos se disponen
como pétalos alrededor de una yema del
color del sol, de modo que cada una de las
firmes y carnosas rodajas se pueda mojar
dentro de ese centro jugoso. Este plato va
acompañado de una copa de txacoli, el
joven vino blanco del País Vasco. Sosteniendo
la botella a la altura de su cabeza, el
bartender sirve teatralmente un chorro
dentro de un vaso de gran tamaño, deteniéndose
abruptamente después de servir
una pulgada – la gente de San Sebastián
sabe que el truco del txikiteo es ir despacio.
A continuación me dirijo al Bar Gandarias
a la vuelta de la esquina, donde el piso está
cubierto de servilletas de papel y pinchos
descartados – una buena señal, prueba de
que hay mucho tráfico. Elijo las angulas
(anguilas bebé) que parecen medusas sobre
un trozo de pan pero inmediatamente siento
celos cuando el hombre que está junto a mí
en la barra se lleva lo que parece ser un bife
en miniatura, que brilla con granos de sal
gruesa. “Solomillo”, dice el bartender,
captando mi mirada. “¿Querés uno?” Me trae
una rodaja de bife, expertamente cocido a un
punto medio. Es lo mejor que he probado en
todo el día.
A las 21.30hs el bar está tan lleno que los
recién llegados se acomodan sobre la calle,
sosteniendo los pintxos y las copas sobre
los bordes de las ventanas. Observo que los
que van llegando se saludan con besos,
abrazos, exclamaciones acerca de su
vestimenta (¡Qué bonita!), y ofrecimientos
de vino. Interrumpo a un grupo cercano de
mujeres de unos treinta años, y les pregunto
con mi pobre español – donde puedo hallar
el pintxo perfecto en San Sebastián. Berta
Eugui no lo duda. “Nestor, un bar de la
Ciudad Vieja, prepara la mejor tortilla de
España”, me responde. Sus amigas asienten
con la cabeza. “Solamente la sirve dos veces
por día, una vez a las 13 y la otra a las 20hs,
y es tan buena que la gente hace cola
solamente para recibir una porción”.
Al día siguiente llego al Bar Nestor
quince minutos antes del horario de la
tortilla. No hay sillas sobre el piso cubierto
con aserrín y hay solamente una mesa, con
un banco amurado a la pared. Misteriosamente,
una placa de bronce me informa que
esta es la mesa No. 19. El lugar está ocupado
por tres hombres de edad mediana vestidos
con trajes, que comen una ensalada de
tomate y un bife, cortado en cubitos, desde
platos comunes. Me acomodo frente a la
barra. Se oye el sonido de las frituras desde
la pequeña cocina. Hacia la 1pm el bar se
llena, y la gente comienza a amontonarse en
torno a una ventanilla que se abre hacia la
calle. Finalmente, Pilar, la esposa de
Nestor, emerge y coloca su preciada tortilla
sobre la barra, cortándola sin ninguna
ceremonia en rectángulos irregulares.
Las cebollas son deliciosas tiras de
caramelo, las papas apenas crocantes, y
todo ello unido por un huevo cocido en su
punto. Es lo que distingue a San Sebastián:
ingredientes de calidad, preparados con
muchísimo cuidado. Pilar se ríe cuando le
pregunto cómo logra esa perfección. “Las
vengo preparando todos los días, dos veces
al día, desde hace casi 40 años”, confiesa.
“¡Aprendés!”
Durante este breve intercambio un
hombre de pie junto a mí ya se ha comido
tres porciones. “Todos en España saben
cómo preparar una tortilla, pero cada una
es diferente”, me dice entre bocado y
bocado. “El secreto de Nestor es que nunca
se apuran. Vengo todos los días y es tan
buena como una farmacia – si llego
sintiéndome mal, cuando me voy ya me
siento mejor”. Como en todos los mejores
lugares de San Sebastián las materias
primas del plato son impecables, pero el
ingrediente secreto de Nestor es menos
tangible – el tiempo.
Las décadas transcurridas perfeccionando
el plato, y la pausa en el medio del día
para aquellos que la comen.
La empresa de Gabriella, Tenedor Tours, ofrece
una caminata de pintxos de un día por US$165,
que incluye comida y bebida (tenedortours.com).
ILLUSTRATION: LOUISE SHEERAN
26
Julio 2018

DIARIO DE VIAJE
El Bar Nestor es
famoso por sus
tortillas y carnes;
aquí, Tito, el
hermano de Nestor,
de pie junto a la
ventana del bar
Probá de
hacerla
en casa
PARA 4–6 PERSONAS
1 cebolla mediana picada
½–¾ litros de aceite de girasol o de otro aceite
neutral (se puede agregar un poco de aceite de oliva
pero menos de ¼ del total).
525g de papas peladas, cortadas en trozos
4 huevos grandes y muy buenos,
preferiblemente orgánicos
n Colocar las cebollas en una perfecta sartén
antiadherente de unos 20 cm de diámetro sin
rayaduras. Si tenés, usá una sartén para tortillas, o
una buena sartén de hierro si tenés fuerza. Agregar
aceite suficiente como para cubrir las cebollas.
Cocinar a fuego fuerte durante 5 minutos hasta que
los trozos de cebolla comiencen a moverse. Bajar el
calor al mínimo y cocinar hasta que las cebollas estén
blandas, unos 10 minutos.
n Agregar las papas a la sartén con las cebollas.
Aumentar el calor al máximo. Cuando el aceite
comience a hacer burbujas, bajar la temperatura al
mínimo. Continuar cocinando revolviendo
ocasionalmente hasta que las papas estén tiernas,
unos 20 minutos. No deben freírse ni tostarse – más
bien como hervir en aceite.
n Batir los huevos en un cuenco grande.
n Colar las papas y las cebollas para retirar el exceso
de aceite. Reservar el aceite. Transferir las papas
coladas al cuenco con los huevos. Limpiar la sartén.
n Mezclar con cuidado las papas con los huevos.
Condimentar con sal. Dejar asentar para que los
huevos reciban el calor residual de las papas.
n Agregar 2 cucharadas del aceite reservado a la
sartén. Calentar al máximo y volcar la mezcla de
huevos y papas dentro de ella. Cada tanto agitar la
sartén para mover la tortilla o retirar los bordes con
una espátula para que no se pegue.
n Cocinar unos 2 minutos. Cuando la parte de abajo
esté firme de modo que toda la tortilla se mueva
fácilmente dentro de la sartén pero la parte superior
todavía esté algo líquida, colocar un plato grande
sobre la sartén como formando una cúpula sobre la
misma. Sosteniendo el plato firmemente dar vuelta la
sartén de modo que la tortilla quede sobre el plato.
Agregar un poco más de aceite a la sartén y volver a
colocar la tortilla adentro.
n Cocinar a fuego fuerte durante uno o dos minutos
para sellar la parte inferior de la tortilla. Retirar del
fuego. Dejar asentar un minuto. Colocar el plato
sobre la sartén y volver a dar vuelta la tortilla sobre el
plato. Debe estar tierna pero no seca. Servir tibia en
porciones, o como hacen en el bar Nestor, en
rectángulos.

GRAN ESCAPE
Sicilia
A ajustarse los cinturones para hacer el road trip italiano de tu vida, comenzando con
algo de historia antigua en el sudeste, antes de meterte de lleno en los campos de
viñedos de la costa oeste. A continuación, manejá hasta Palermo para disfrutar de su
contagiosa vida en las calles, y después subí hasta las altísimas montañas de Madonie
para ver al Monte Etna allá a lo lejos desde un visitado sendero para turistas.
TEXTO MIKE MACEACHERAN FOTOS JONATHAN STOKES
MAP ILLUSTRATION: KATE SUTTON
Julio 2018 29

Hacé un viaje al pasado en las ciudades
barrocas de Modica, Ragusa y Siracusa
EN UNA CALLE SECUNDARIA EN FRENTE A UNA GRUESA
puerta de roble, la guía Sabrina Tavolacci está a punto de
revelar uno de los mayores secretos de Modica. Con una llave
de hierro que extrajo de su bolsillo, abre la puerta y les pide a sus
invitados que la sigan de a uno dentro de la negra oscuridad. “Esto
recién se descubrió hace 30 años”, susurra, mientras se escucha el
eco de sus pasos avanzando a través del corredor de piedra. “Modica
es famosa por dos detalles. Las iglesias y las cuevas. ¡Y aquí tenemos
ambas! En el interior, queda clara la razón de la excitación de
Sabrina. A pocos pasos, cae la temperatura y el corredor se abre
dentro de una capilla tenuemente iluminada, la Chiesa Rupestre di
San Nicoló Inferiore, esculpida en la roca y cubierta por un fresco
bizantino bellamente pintado. El silencio es absoluto. Sobre el
ábside, por encima del altar de piedra, un mural borroso ilustra a
Cristo vestido con una rica túnica color índigo, sosteniendo el
evangelio y respaldado por santos con halos dorados. “Es increíble
que algo histórico como esto estuviera oculto por tanto tiempo”,
comenta. “¡Pero aquí la historia está por todas partes. Miren! Hay
bombas sin explotar bajo sus pies”.
Conocida como la ciudad de las 100 iglesias, Modica está llena de
sorpresas como esta. Alberga una de las obras maestras eclesiásticas
de Italia, el Duomo de San Giorgio, bendecido con magnificencia y
misterio. Los palacios barrocos se encuentran por toda la ciudad
vieja, mientras que ornamentados conventos y catedrales hacen que
los paseantes se detengan sobre sus pasos. Lo más curioso es que la
mayoría fueron reconstruidos después de un devastador terremoto
que destruyó el este de Sicilia en 1693. Pero la catástrofe trajo
oportunidad, y el resultado fue que la ciudad es un sitio protegido
por la Unesco desde 2002. En la actualidad, la gente se muda al norte
de Ragusa por una situación similar. Usurpando a Modica como la

GRAN ESCAPE
SICILIA
capital del sudeste de Sicilia en 1926, la ciudad en la cima de la
colina permanece como una cápsula del tiempo llena de iglesias y
jardines con avenidas de palmeras, todos ellos conectados por un
entramado de escalones tallados en la piedra que parecen salidos
de un tablero de Serpientes y Escaleras.
Los chismes corren entre balcones rodeados de flores, y las
campanas del Duomo de San Giorgio interrumpen a los visitantes
en la Piazza que tratan de comprender la controvertida historia de
Ragusa. Tras el dominio cartaginés, la ciudad cayó en manos de los
antiguos romanos, antes de que los bizantinos la fortificaran contra
los invasores. Después vinieron los árabes, los normandos, los reyes
de España, después los nobles sicilianos.
Ahora llegó la hotelería de lujo. La otra atracción del sudeste es
Siracusa sobre la costa iónica, donde los decaídos edificios costeros
se unen con la isla medieval de Ortigia.
ALOJAMIENTO
Perdida entre las calles de Ragusa, la
Villa del Lauro es una mansión de estilo
barroco a un paso de la mejor vista de la
ciudad. Las habitaciones son una mezcla de
diseño moderno y antiguos trabajos en piedra,
y la mayoría tienen balcones para recibir los
últimos rayos de sol. Todas tienen acceso a
una sombreada pileta de natación, y el
palaciego desayunador parece salido de
una película de época (habitaciones
desde US$120; villadellauro.
antiquahotelsgroup.it).
La Ciudad Vieja de Ragusa Ibla con la
Iglesia barroca de las Almas del
Purgatorio vista en el centro
Julio 2018 31

GRAN ESCAPE
SICILIA
Una estatua de la
Madonna en el Duomo
San Giorgio en Ragusa.
Derecha Luces nocturnas
sobre la isla de Ortigia
Aquí, el camino de piedras desde la Catedral de Siracusa hasta el
laberíntico distrito de La Giudecca avanza a lo largo de 3.000 años de
historia, atravesando otras tantas sogas con ropa tendida. Con su
mezcla de calles y viejos edificios de departamentos, ofrece imágenes
del pasado: niños jugando con espadas de juguete frente al Templo de
Apolo, mientras que avanzan unos carros pintados tirados por burros.
Al atardecer, los lugareños se reúnen para conversar frente a unos
vasos de vino, como corresponde. Otro signo de que los imperios van y
vienen, pero que las tradiciones nunca mueren.
EL SOUVENIR
PERFECTO
La historia del chocolate
siciliano se remonta a los
españoles, que fueron los que
introdujeron los granos de
cacao en Modica después de
aprender el arte de los aztecas.
Aún hoy, esas técnicas se
pueden ver en la cocina
laboratorio de la Antica
Dolceria Bonajuto, un clásico
atelier de antes y la fábrica de
chocolate más antigua de
Sicilia. Se pueden hacer tours y
hay degustaciones
deliciosamente gratuitas de
sus crocantes barras de canela,
pasas de uva y vainilla
(bonajuto.it).
A disfrutar con todo
Cuando visitamos Ragusa, fuimos a almorzar con Vincenzo Candiano, el chef a
cargo del restaurante Locanda Don Serafino, con dos estrellas Michelin.
Nos dio una clase magistral de cocina siciliana de estación – comimos tataki de
caballa (en la foto) y conejo braseado con vinagre y miel – después nos
maravilló con su envidiable cava de vinos, con más de 1.400 etiquetas en su
poder (principales desde US$38; locandadonserafino.it).
32
Julio 2018

Desde Menfi hasta Trapani,
descubrí los ricos sabores del
lejano oeste de Sicilia en un
tour a través de viñedos,
olivares y mercados de pescado
BAJO UNA PÉRGOLA CUBIERTA POR UNA ENREDADERA,
sobre una terraza que da a la costa oeste de Sicilia, Chiara
Bordonaro disfruta de los productos de la bodega La Foresteria.
Botellas heladas de vino blanco y un tinto Nero d’Avola entibiado
por el sol descansan sobre la mesa junto a un sacacorchos, y coloca
una canasta de pan junto a una serie de fuentes con aceites prensados
a mano. Pasando la huerta, rodeada de salvia, mejorana y albahaca
morada, los viñedos se extienden hasta pocos metros de la playa
– cada hilera templada por la brisa salada del Mediterráneo. “Este
vino cuenta la historia de la tierra”, dice Chiara, llevando una copa
de Grecanico blanco a sus labios. “La familia Planeta que fueron los
primeros propietarios de estas tierras llegaron a Menfi desde España,
pero han estado aquí desde hace diecisiete siglos. Toda su historia se
encuentra dentro de estas botellas”.
Los viñedos de La Foresteria en
Menfi. Arriba Chiara Bordonaro
se prepara para abrir una botella
de la bodega familiar.

DISFRUTÁ DE LA PLAYA.
La costa sur de Sicilia tiene playas excelentes, con
grandes extensiones de arena y caletas ocultas. La
playa de Turkish Steps cerca de Agrigento es larga,
pero preferimos las curvas de arena blanca del
camino a Sciacca. Vale la pena ir a Torre Salsa Beach,
una reserva natural y criadero de tortugas marinas.
Frutos de mar y couscous
especiado en la Tavernetta
Ai Lumi en Trapani
Alojamiento
Con una vista impresionante
de la bodega La Planeta y la
costa sur poblada de viñedos,
la elegante La Foresteria es una
lujosa casa de campo boutique
administrada según los
principios del agroturismo. Las
hierbas se recogen en la
huerta, la fruta proviene de los
árboles de la misma y las olivas
y los vinos vienen del campo
vecino. Las habitaciones
rústicas son simples, mientras
que la pileta en la terraza es el
lugar ideal para ver la puesta
del sol (habitaciones desde
US$175; planetaestate.it).
34
Julio 2018

LA SAL DE
LA TIERRA
Si Trapani es la ciudad de los frutos de mar,
entonces Marsala es la ciudad de la sal. Entre
ambas, hay pirámides de sal a lo largo del borde
de la costa oeste. Nos desviamos para ver los
restos de esta antigua tradición en el Museo del
Sale y sus salares cerca de Nubia. Consejo:
buscá los molinos de viento para saber que
te estás acercando (US$3;
museodelsale.it).
GRAN ESCAPE
SICILIA
El Museo del Sale manejado por
una familia está ubicado en un
histórico molino de viento entre
piletas de sal sobre la costa oeste
de Sicilia. Opuesto, Pescado a la
venta en el Mercato del Pesce en
Trapani, y la playa vecina.
Lo que crece junto, se usa en conjunto, es una buena expresión para
referirse a la cornucopia culinaria hallada en la costa oeste de Sicilia.
Plena de viñedos, hay más cooperativas en la zona que en ninguna otra
parte de Europa, y Menfi es famosa por sus robustas uvas y olivas
nativas; particularmente la Nocellara del Belice y Biancolilla, dos
cultivos que se producen para la mesa y la botella. “Las aceitunas del
sur de Sicilia tienen un sabor más fuerte que las del resto de Italia”,
dice Chiara, mojando un trozo de pan dentro del sedoso aceite.
El vino y las aceitunas son los principales ejemplos de la filosofía de
la granja a la mesa en Sicilia, pero están lejos de ser las únicas. En la
primavera, es temporada de alcauciles, mientras que en el verano las
almendras y tomates grandes como un puño son el pan de cada día
para los granjeros. Bajo los molinos de viento medievales de Marsala
allá lejos en el este, las llanuras de marea y los pantanos han sido
rastrillados en busca de sal desde la época de los fenicios, y justo al
norte de Trapani, cada amanecer el puerto se llena de los pescados y
mariscos que pasan directamente de los barcos a los carros.
A lo largo del muelle en el Mercato del Pesce sobre la Via Cristoforo
Colombo, es temprano aún cuando se atan las redes y comienza la
competencia entre las gaviotas y los comerciantes. Destripando
sardinas vestidos con su ropa de mercado – sucios overoles naranjas,
botas de goma, gorros – los hombres fuman cigarrillos armados
mientras se disputan las ventas. Uno ofrece langosta, pez escorpión y
caballa plateada a los compradores con un beso en el aire y un ¡“Ciao,
Bella”! Otro sale desde atrás de un carro de madera, gesticulando
violentamente con un pulpo, primero sosteniéndolo por el tentáculo,
después mostrándolo en lo alto como un trofeo.
A pocas calles de allí en la Tavernetta Ai Lumi, un restaurante en el
establo de un palacio restaurado del siglo XVIII, su propietario Alfredo
Catanzaro acaba de volver con los principales ingredientes para un
couscous de pescado al azafrán. Explica que debido a la geografía, la
posición de la ciudad sobre la ruta del mar a 144 km de Túnez ha
hecho que el plato del norte de Àfrica sea una especialidad. “Trapani
tiene una reputación culinaria a través de toda Italia”, dice mientras se
dirige a la cocina. Frente a él, los chefs cocinan al vapor el plato del
día: langostinos y mejillones recién pescados acompañados por un
couscous saborizado con cebollas, aceite de oliva y un intenso caldo
de pescado. “Estamos más cerca de África que la Italia continental, así
que hemos aprendido a mezclar lo mejor de ambos mundos. ¡Esta es
una dieta llena de sabor!”.
Tavernetta Ai Lumi (comidas desde US$15; ailumi.it)
Julio 2018 35

Disfrutá de la vida en las calles
de Palermo, desde mercados
hasta carros de comida para
fiestas improvisadas a última
hora de la noche
SÓLO CUANDO LOS ÚLTIMOS RAYOS DEL SOL HAN
desaparecido, el histórico centro de la capital de Sicilia cobra
vida. Las familias disfrutan de crocantes pasteles de cannoli
rellenos con crema. Las vespas pasan a toda velocidad frente a carros
tirados por caballos. Los ancianos juegan al dominó, los restaurantes
de la Piazza se llenan con oficinistas. Las palomas observan toda la
escena desde las cúpulas de la Catedral de Palermo y de la Iglesia de
Santa Caterina, con sus gloriosas siluetas barrocas que alguna vez
fueran la envidia de toda Italia. Son las escenas callejeras como éstas
las que hacen que Palermo sea un lugar tan interesante para recorrer.
Entre las estatuas de bronce y las fuentes presididas por ninfas y
sirenas desnudas, la vida local juega a las escondidas en cada esquina.
En el mercado Il Capo, los compradores eligen los ingredientes para
preparar sus guisos caseros en los puestos cargados de berenjenas,
tomates, alcauciles y melones de tamaños descomunales. Frente al
Teatro Massimo, el teatro de ópera más grande de Italia, los estudiantes
dan cuenta de unos panelle (sándwiches de garbanzos fritos) mientras
que las familias disfrutan de su passeggiata o paseo diario, con las
manos pegajosas por el gelato.
No hace mucho tiempo, Palermo era una ciudad sinónimo de
delito y corrupción, no de helados y cannoli. Era un lugar donde no
se podía confiar ni en la policía ni en los fiscales y donde los
tiroteos en las calles paralizaban a la nación. La mafia, o Cosa
Nostra, todavía existe en la ciudad, pero en la actualidad las calles
han sido reclamadas por un movimiento comunitario respaldado
por miles de empresas. El Pizzo, o el dinero que los comerciantes
pagaban por protección, es ahora una palabra tabú, y aunque
todavía quedan algunos bolsillos de resistencia, las antiguas zonas
prohibidas están floreciendo.
La cara de esta campaña es Addiopizzo, un colectivo de graduados
universitarios que han decidido hacer un cambio. “Cuando
comenzamos éramos un grupo de chicos que queríamos cambiar el
mundo”, dice su cofundador Ermes Riccobono, que lleva adelante un
tour anti-mafia por la ciudad. “Pero ahora la mafia está perdiendo
poder y tenemos el apoyo del pueblo”.
La moda urbana es una forma de medir cómo cambió la suerte de
Palermo.
Alojamiento
Cerca del Puerto, el Hotel Porta Felice está
alejado del ruido del centro histórico, pero
permanece a corta distancia de la zona de
los restaurantes y bares más populares. La
decoración de las habitaciones es
contemporánea y elegante, y tiene una zona
de spa y bienestar. El café en la terraza desde
donde se ven las iglesias vecinas, es el lugar
perfecto para tomar el café del desayuno en
un balcón soleado (habitaciones desde £60;
hotelportafelice.it).
36
Julio 2018

GRAN ESCAPE
SICILIA
Abundantes productos en Il Capo
– uno de los mercados abiertos
más famoso de Palermo.
Derecha Una librería en Palermo
Te queda bien, perrito. En
la foto está el Jack Russell
Lulu, quien ha modelado
cientos de diseños de la
boutique Il Coppola Storta
de Palermo, después de
que la diseñadora Tindara
Agnello recibiera docenas
de pedidos de sus clientas
de accesorios para perros.
Julio 2018 37

La gente se reúne en la calle en la
Taverna Azzurra en Palermo. Abajo,
El centro de la ciudad incluyendo la
iglesia de San Cataldo, con su
arquitectura de estilo árabenormando
y sus cúpulas rojas
Martel's Chamber
is more than 140m
high - the same height
as Giza's Great Pyramid
A bridge in the
Škocjan Caves
above the Reka
River, which flows
for 21 miles
underground
En la boutique La Coppola Storta, la
diseñadora Tindara Agnello luce la gorra de
lana tradicional de la isla como símbolo
de la ciudad moderna. “En Hollywood se
la asocia con El Padrino, pero nuestra
historia es diferente”, dice señalando a
una de sus creaciones – una con diseño
Paisley más bien destinada para una
modelo que para un campesino. “Esta es
la nueva tradición siciliana”.
Más adentro en el barrio sobre la Via
Maccherronai, el ambiente es igualmente
animado. En la Taverna Azzurra, un bar con el
glamour de un antiguo poster de Martini, es hora de
beber y bailar, y una animada concurrencia joven sale a
la calle. Las piedras de las calles se iluminan, y a medida que las
lámparas de la calle se van encendiendo, la gente canta al unísono –
un repertorio que va desde Queen a David Bowie pasando por Wham.
“¡Vení!” me grita uno de ellos. “¡Y buscate un trago!” De repente
aparecen las estrellas, sopla un viento frío desde el mar, y la música y
la gente se mudan hacia adentro. Es demasiado temprano para volver a
casa y todavía hay más vino para beber. Como dicen en Sicilia, “No
puede oscurecer más que a medianoche”, y esta noche Palermo
pretende estar de fiesta hasta el amanecer.
Addiopizzo tour (3hr anti-mafia city tour from £26;
addiopizzotravel.it)
DISFRUTÁ
DE LA VISTA
Cuando se trata de vistas panorámicas de
Palermo, la mayoría de los visitantes
acuden a la Catedral de Palermo para
subir hasta su parte superior. Pero en
realidad, la mejor vista es desde la
terraza de la Chiesa di Santa
Caterina sobre la Piazza
Bellini.
38
Julio 2018

GRAN ESCAPE
SICILIA
Salí a caminar por los
bosques de cuentos de
hadas de las montañas
Madonie, y aprendé acerca
de su cultivo milenario
Hagan silencio”, murmura Laetitia Bourget, mientras
una suave luz se filtra a través del follaje de los robles
en las montañas Madonie sobre la costa norte de
Sicilia. “Vamos a tener más chances de ver un gato salvaje”.
El canto de un pájaro, como una sirena, interrumpe el
silencio y la guía afina el oído. Dice que es una rara abubilla,
un ave de cuello rosado con un penacho naranja. Mira hacia
adelante, buscando otras formas de vida – huellas de ciervos,
púas de puercoespín, raíces rascadas por las martas – y
entonces comienza a subir por las colinas boscosas.
Poco después, el camino se aplana, ingresando a un
bosque de monumentales árboles de acebo rodeados por una
cerca improvisada, con el fin de impedir que los jabalíes
destruyan el bosque de 1.000 años de edad. Los rayos del sol
se filtran a través de las densas copas de los árboles, pero de
pronto la pérgola queda bajo la oscuridad. “Hay tantas
formas y sombras que es como caminar dentro de un cuento
de hadas”, dice mientras espía a través de la espinosa
maraña de hojas. “Aquí la biodiversidad está descontrolada.
Por eso lo llamamos el Jardín del Edén de Sicilia”.
El estudio del rico ecosistema de las Madonies ha llevado
a Laetitia a estos bosques desconocidos durante la mayor
parte de su vida. El Madonie Regional Natural Park es
diferente a cualquier otro en el Mediterráneo, y con 1.600
especies de plantas diferentes es El Dorado para los
botánicos. Aquí hay robles, arces, manzanos salvajes y hayas
camino arriba de la montaña. Las águilas doradas anidan en
los barrancos y los campesinos llevan a sus rebaños a pastar
en campos de orquídeas.
"
Nuestro redactor Mike conversa
con la guía Laetitia Bourget en el
Madonie Regional Natural Park,
que es especialmente famoso por
sus bosques de hayas y de robles.

MANÁ
El maná, dulce como un caramelo, se
viene agregando desde hace miles de
años a una variedad de productos
alimenticios locales, incluyendo la
pasta para desayuno tipo Nutella y en
la versión siciliana del budín de frutas, o
panettone. Cuidado: si se bebe también
puede ser un poderoso laxante.
Las vistas del Monte Etna
recompensan a los caminantes
que llegan a las montañas
Madonie. Derecha Un sendero
natural en el Madonie Regional
Natural Park. Interior Maná
en su forma natural y en polvo
Alojamiento
A media hora en auto hacia el interior desde Cefalú, Relais Santa Anastasia es
una abadía histórica y bodega reciclada como un retiro palaciego en las
montañas. Tiene una pileta espectacular, un restaurante y bar fabuloso,
además de cantidad de vinos de producción propia para probar. Las
habitaciones son de estilo monacal, aunque cómodas, y están por toda la
bodega (habitaciones desde US$100; abbaziasantanastasia.com).
Después de una última subida, el camino emerge en una meseta
marcada con un crucifijo para el momento cúlmine: una vista del
Monte Etna, con la cima nevada y bañado por el sol. Con 3.350 m de
altura, el volcán es tan enorme, que su escala solamente se puede
apreciar desde lejos. Los lugareños dicen que la mejor vista está en
Pizzo Carbonara a 1.979 m, un macizo de piedra y la cumbre más alta
de las Madonies.
Desde allí se ve cómo las montañas caen hacia la costa, pasando un
sector de campos ondulados donde los sicilianos continúan haciendo
negocios con lo que los hiciera ricos hace miles de años. En las
huertas quemadas por el sol sobre la ciudad marítima de Cefalú,
recolectan maná, una savia dulce segregada por los fresnos y muy
apreciada por sus beneficios medicinales.
Marco Cicero es un veterano de esta producción, que a media tarde
se halla en el medio de una cosecha de su plantación. Con las manos
negras de trabajar con la corteza, cuidadosamente marca un tronco
con la hoja de un cuchillo con forma de hoz, retirando una capa
superior de la corteza. Debajo de la ranura, un cordel atado con
precisión cuelga para recoger la savia a medida que va goteando,
antes de endurecerse como un cristal. “El maná es dulce como la
miel”, dice mientras pasa su dedo por el líquido que gotea. “La
tradición está desapareciendo, pero necesitamos mantenerla viva. Es
una tradición viva de Sicilia.”.
Cuando termina, el sol ya se está poniendo sobre el horizonte, y las
montañas Madonie se ven rodeadas de un halo dorado. Con una
sonrisa de satisfacción, se sacude el polvo, se bebe un vaso de agua
endulzada con maná y desaparece en el bosque rumbo a su hogar.
Madonie Regional Natural Park (tour de 3 hs de caminata
desde £44; visita al sitio del maná, US$5; naturexplorersicily.org)
40
Julio 2018

GRAN ESCAPE
SICILIA
PLANIFICÁ TU VIAJE
¿CÓMO LLEGAR?
Palermo y Catania – que ofrecen
un buen punto de acceso a
Siracusa, Ragusa y Modica –
reciben una cantidad de líneas
aéreas desde el Reino Unido,
incluyendo BA, easyJet,
Norwegian, Ryanair y TUI. Los
vuelos desde London Gatwich a
Catania tardan 3 horas (desde
US$105; ba.com). Ryanair vuela
a Comiso – cerca de Ragusa y de
Modica en la
costa sudeste.
¿CUÁL ES
MI RUTA?
Este itinerario
sirve si volás a
Catania de ida y
volvés desde Palermo, lo que te
da tiempo para visitar las
ciudades históricas del sudeste
además de los viñedos del oeste.
Es posible completar este viaje
en una semana, pero sería muy a
las apuradas; calculá unos 10
días, ya que Sicilia se mueve a un
ritmo más lento que la Italia
continental. Es práctico alquilar
un auto y tenés muchas
opciones en el Aeropuerto de
Catania (from £10 per day; sixt.
co.uk)
¿CUÁNDO CONVIENE
VIAJAR?
Entre abril y octubre es el mejor
momento en cuanto a clima y
festivales. Agosto es cuando la
mayoría de los italianos se
toman sus vacaciones, y
muchos restaurantes y bares
cierran sus puertas para
Ferragosto (Asunción de la
Virgen), un feriado que cae a
mitad de mes. Fuera de esta
fecha, la isla disfruta de veranos
calientes y un mar tibio, con
temperaturas que
posteriormente caen a un
promedio de 12-14ºC en
invierno. Reservá con
anticipación para Carnaval, el
principal espectáculo festivo de
Sicilia, que tiene lugar el martes
anterior a Cuaresma.
¿CUÁNTO TENDRÉ
QUE GASTAR?
A diferencia de otras ciudades
como Roma, Venecia y Milán,
Sicilia es económica, con
cantidad de opciones de
alojamiento, restaurantes y
actividades a excepción de la
exclusiva Taormina. En Palermo,
una habitación doble en el centro
en un hotel boutique de cuatro
estrellas cuesta alrededor de
US$125 por noche, mientras que
una suite elegante en una abadía
reciclada en una bodega cuesta
alrededor de US$120.
Comer es también
muy barato
(alrededor de US$7 por una
pizza, o US$9 por pasta), y si te
gusta la comida al paso, no te
vas a equivocar con un arancino
(albóndiga de arroz) de US$1,25.
¿DÓNDE PUEDO
OBTENER MÁS
INFORMACIÓN?
Nuestra guía de Sicilia cubre
todo lo necesario para este viaje.
Para más información, buscá la
página Visit Sicily (visitsicily.info).
ILLUSTRATIONS: KATE SUTTON. PHOTOGRAPH: JUSTIN FOULKES
UN GOL ÚNICO
Dicen que el fútbol es una
religión en Italia, y la historia
sobre cómo se halló la iglesia
de San Nicoló Inferiore es
suficiente para convertir a un
ateo. Oculta detrás de un
garaje, fue descubierta en
1987 por un niño que estaba
jugando al fútbol. Imaginen
su sorpresa cuando se metió
en la oscuridad. Fue en busca
de su pelota, y se encontró
con Jesús. Jesus.
LO QUE APRENDIMOS
EN EL CAMINO
El chocolate se puede combinar con carne y es
delicioso. Una comida de Modica y Ragusa, las
‘mpanatigghi son empanadas dulces rellenas
con frutas, almendras, cacao y cortes de bife o
ternera. En Trapani, es común la pasta con salsa
de canela.
Las achuras son los reyes de la comida
callejera en Palermo, desde sándwiches listos
para llevar de pulmón de ternera picado hasta
el bazo frito en grasa. Probá la stigghiola –
pinchos de chinchulines de oveja picados.
Cuidado conductores: los sicilianos son
maestros en manejar muy pegados al otro auto
y les encanta zigzaguear en el tráfico, pasarse
en las curvas e ignorar las señales de stop.
Respiren profundo y manejen con cuidado.

42 Julio 2018

Los Ángeles
Un paseo
por
Comenzando una recorrida a pie del famoso Sunset
Boulevard de LA, un vecino de la ciudad se reconecta
con la historia de la misma descubriendo un variado
conjunto de vecindarios a lo largo de su paseo
Texto ADAM SKOLNICK Fotografías SIMON URWIN
Julio 2018
43

Un portal de estilo
Art Decó en Union
Station. Derecha:
El Dodger Stadium
para 56.000
personas
– el más grande
de todos.
KILOMETRO 1, Downtown LA
A las 6.27hs, estoy parado bajo la sombra de la Union
Station de LA. Enmarcada por unas elegantes
palmeras mexicanas e iluminada elegantemente, sus
arcadas españolas junto con su campanario se ven de
un color azul profundo. “Voy de camino a la playa”, le
digo a un guardia de seguridad cercano. Mi destino
estaba a 41 km de allí siguiendo una única calle.
Sunset Boulevard.
“Que tengas suerte”, me dijo con desdén. Me encogí
de hombros, doblé hacia el correo de Terminal Annex
al otro lado de la calle, donde el aclamado Charles
Bukowski trabajó durante 12 años y donde tiene lugar
su clásica novela, Post Office, y pensé en mi ciudad.
Soy un raro angeleno de tercera generación, y cuando
la gente me pregunta qué me gusta de LA, les digo que
es la ciudad con la mente más abierta de los Estados
Unidos. Eso es una bendición y una maldición al
mismo tiempo. En Los Ángeles podés hacer lo que
quieras, convertirte en lo que quieras. Acá se han
inventado y reinventado negocios, religiones, cultos y
modas, además de innumerables rostros, cuerpos,
vidas y carreras. Aún así, le falta cohesión. Es una
ciudad con vecindarios muy diferentes entre sí que
forman un entramado, y que hacen que sea tan
atractiva para el visitante.
Por lo general nuestros dones están ocultos y pasan
desapercibidos.
Sunset Boulevard une a muchos de esos barrios y
opera como un portal hacia el alma de la ciudad. Está
repleta de artistas e inmigrantes, de rebeldes y
renegados, de soñadores y superestrellas. Lo se porque
ya anduve antes por aquí, allá por marzo de 1999,
cuando tenía un trabajo común y fantaseaba con
escribir mis ideas alrededor del mundo. Desde
entonces, he tenido algunos éxitos, me gané algunas
heridas de guerra, y ahora que LA experimenta un
renacimiento cultural de la mano de los millennials,
me interesaba saber en qué había cambiado.
La parte donde comienza el Sunset Blvd
original se rebautizó César Chavez Ave en 1994
KILOMETRO 3,20, Echo park
Pasé frente a las taquerías de Olvera Street – donde el
aroma de los chilis cocinándose a fuego lento se
filtraba a través del asentamiento mexicano original,
Pueblo de Los Ángeles, y se metía dentro del barrio del
momento: Echo Park. Al sur de Sunset estaban las
maravillosas casas victorianas de Angelino Heights y
las seductoras flores de loto del Echo Park Lake.
A nivel de la calle, había sabrosos locales de comidas
uno al lado del otro cerca de la joya de mitad de siglo
XX que es el Dodger Stadium. Aquí es donde se mudó
el equipo de béisbol de Brooklyn en 1958, trayendo de
regreso a Jackie Robinson, la estrella de la UCLA.
Hace diecisiete años, caminé por aquí bajo la lluvia,
y tuve que refugiarme entre gangsters, abuelas y
escolares, prácticamente todos ellos de origen latino y
que frecuentaban tiendas de ropa barata y panaderías
mexicanas. Ahora hay exclusivas tiendas de ropa
vintage, boutiques de diseño, y cafés y bares muy chic
para hípsters con plata.
Indudablemente Ostrich Farm (ostrichfarmla.com)
tiene la mejor cocina de la granja a la mesa que hace
que el ambiente culinario del Eastside sea tan
atractivo. “Es el restaurante del barrio”, dice Brooke
Fruchtman, propietaria del mismo junto con su
esposo, el chef Jaime Turrey. “El noventa por ciento de
nuestros clientes son de acá”.
Había cenado allí la noche anterior, y mi plato
favorito fue una magnífica tostada de ceviche con
delgadas rebanadas de vieiras especiadas y de pulpo
con mango sobre pan poppadum. Su sabor era
Inaugurada en 1939, la
Union Station de LA fue la
última de las imponentes
terminales ferroviarias de
los Estados Unidos
El Echo Park Lake con los
rascacielos del Downtown
a sus espaldas. Opuesto,
desde arriba: Los
restaurateurs Jaime Turrey y
Brooke Fruchtman; cerdo
con reducción de cerezas
en Ostrich Farm.
El provocativo escritor realista Charles
Bukowski obtuvo su inspiración literaria
trabajando en Terminal Annex
ILLUSTRATIONS: JOE DAVIS
44 Julio 2018

LOS ÁNGELES
“En Los
Ángeles
podés hacer
lo que
quieras,
convertirte
en lo que
quieras”
Angelino Heights es uno de
los barrios más antiguos de
LA, con muchas casas de
1880 – algunas de las
mejores se encuentran
sobre Carroll Ave
El Dodger Stadium
es la sede más
antigua de la Major
League Baseball al
oeste del Mississippi
– después de la
transformación de
los Brooklyn
Dodgers en 1958
El Vista Theatre en el
4473 de Sunset Blvd
es un bonito cine
pintado de rojo de
1923 – de estilo
español en la parte de
afuera y de inspiración
egipcia en su interior
Julio 2018
45

Un mural de Ricardo Mendoza en la
esquina de Sunset Boulevard y de Echo Park
Avenue. Derecha: Mush Bakery vende
especialidades armenias, y también
khachapuri, un pan de queso
de la vecina Georgia
El Hollywood Sign se ve
a lo lejos detrás de la St
Garabed Armenian
Apostolic Church of the
Desert. Izquierda: Un
sacerdote y diáconos
en el altar
‘Thai Town’
abarca seis
manzanas de la
ciudad entre
las avenidas
Normandie
y Western
La sucursal de
Amoeba Music en el
6400 de Sunset Blvd
es un bastión frente
a la caída en la venta
de discos
Mirá el Hollywood Sign desde Sunset
Blvd en el puente sobre la US101 y
otra vez en la esquina de Gower St
46 Julio 2018

LOS ÁNGELES
MURAL: SCULPTING ANOTHER DESTINY, RICARDO MENDOZA, 2000, ACRYLIC ON STUCCO.
como el nuevo Echo Park. Complejo y creativo, con un
fuerte gusto latino, pero los únicos latinos que
había esa noche en el lugar, eran los que trabajaban
allí. Cuando me fui, se podía leer “Fuck
gentrification” (A la mierda la gentrificación) sobre
un contenedor que se encontraba en el exterior.
La gentrificación se da en olas, por lo general
orgánicamente. Turrey, cuyos abuelos son de
México, y Fruchtman llegaron en 2014 cuando
Echo Park ya estaba en su apogeo, y alquilaron una
propiedad que había estado desocupada durante
dos años. Antes de que abriera su restaurante, Isaac
Lopez, de 48 años, pasó por allí en busca de un
trabajo. Se había mudado a Echo Park desde Oaxaca
20 años antes, y ahora vive a tan sólo una cuadra
del restaurante.
“Hace quince años esta zona estaba llena de
bandas criminales”, explica López, “escuchaba
tiros todas las noches”. El nuevo Echo Park es un
lugar más seguro para criar a sus hijos, y el control
de los alquileres significa que las familias
trabajadoras pueden vivir en este lugar. Por el
momento. ¿Pero qué pasaría si los especuladores
compraran esos viejos edificios de departamentos y
los tiraran abajo? ¿A dónde irían?
KILOMETRO 8, East Hollywood
Después de atravesar el ultramoderno
Silverlake y de tomarme una selfie frente a la
sede central de la Church of Scientology
(perdón L Ron), aparecí en una zona de delis
y panaderías armenias, restaurantes de fideos
tailandeses y tiendas de dulces.
Un collage de nombres superpuestos en tres
idiomas. Algunos la llaman East Hollywood
Little Armenia, otros le dicen Thai Town.
“Las comunidades se desarrollaron juntas”,
dice Tereza Yerimyan, presidente del East
Hollywood Neighborhood Council. Los
primeros armenios llegaron a LA en los años
’50. Yerimyan se mudó aquí siendo niña tras
la caída de la Unión Soviética, justo cuando
comenzaba a florecer la comunidad
tailandesa. “Compartimos los mismos valores y
tenemos necesidades similares, como bajos ingresos y
la vivienda para la gente mayor”, explica acerca de sus
pares. “Es el distrito más diverso de la ciudad, y está
atravesando una remodelación”. El problema es que
en Hollywood, las remodelaciones no siempre
resultan tan bien.
Mientras que Echo Park se transformó en una sola
cosa, Hollywood se está convirtiendo en lo que
Yerimyan llama “un mini downtown”, gracias al
desarrollo inmobiliario de edificios en altura.
Yerimyan señala que se construirá un edificio de 20
pisos donde se encuentra Amoeba Music, la última
gran tienda discográfica de LA, no lejos desde donde
el Paseo de la Fama avanza hasta Sunset desde el
Hollywood Boulevard. “Atraerá una nueva población,
pero no serán familias étnicas”, afirma.
Yerimyan, una incansable abogada de la comunidad,
ha contribuido a vencer otros megaproyectos, y
continúa peleando por preservar su vecindario
auténtico y diverso – del estilo que hacen grandes
“Es el distrito más
diverso de la
ciudad, y está
atravesando una
transformación”
Un diner al estilo de
los años ’50 sobre
Sunset Strip. Arriba:
Cuatro de las 2.637
estrellas (hasta ahora)
a lo largo del Paseo de
la Fama de Hollywood
El Paseo de la Fama
de las estrellas de
Hollywood está sobre
Vine St y Sunset Blvd
Tiki-Ti en el 4427
de Sunset Blvd data
de 1961 – la cima de
la movida tiki bar
Un Frank Sinatra
desconocido cantó en
el Hollywood Palladium
cuando abrió sus
puertas en 1940
Julio 2018
47

a la mayoría de las ciudades. Cuando necesita tomarse
un respiro, visita la Iglesia de Sta Garabed, al norte de
Sunset sobre Alexandria Avenue, enciende una vela y
pide que Dios la guíe. “Es más que tu hogar”, dice
acerca de East Hollywood, “es todo lo que conocés”. ’
KILOMETRO 16, Sunset Strip
Mientras que las fuerzas del mercado y los
restaurantes se concentran en el este, al famoso Sunset
Strip, alguna vez el centro de la vida nocturna en LA,
no le ha ido muy bien. Algunos de los clubes donde
leyendas como Bob Marley, the Doors, y Guns and
Roses explotaron dentro de la escena de la música
norteamericana todavía se mantienen en pie, pero
otros han cerrado. Aunque los hoteles de lujo del Strip
siguen siendo importantes y ofrecen vistas
espectaculares, ninguna mejor que desde la pileta del
Andaz (westhollywood.andaz.hyatt.com), la vida
nocturna contemporánea tiende a ir hacia el Eastside
de LA, de estética más independiente y creativa –
Silverlake, Echo Park y Downtown LA – más que al
Sunset Strip que encarna el glamour de otras épocas.
No hay duda de que la fantasía se ha tornado realidad,
LA ahora se siente más elegante, pero es menos
deshinibida. La pérdida de Lemmy Kilmister de
Motörhead fue la metáfora perfecta para la
desaparición del Strip. Lemmy era un habitué en el
legendario Rainbow Bar & Grill – antiguo lugar de
reunión de los músicos de rock. En la actualidad, por
lo general está desierto, pero Lemmy todavía está allí,
inmortalizado en un bronce.
KILOMETRO 19, Beverly Hills & bel air
Me di una vuelta por Beverly Hills, donde los jardines
inmaculados, las mansiones gigantes y el Will Rogers
Memorial Park con sus elegantes palmeras esperan
que un peatón ocasional disfrute de su belleza.
Mientras tanto, en la zona sin veredas donde Sunset
serpentea a lo largo de la base de las colinas de Bel Air
reina el automóvil. Caminé a través sectores tapizados
de hiedra, sobre senderos recorridos por empleadas
domésticas, y esquivé un tráfico infernal, que llega a
80 km/h en las esquinas. Los íconos de West LA se ven
desde todas partes. La UCLA, el Getty Center, la
autopista 405 y sus ramificaciones.
Arriba: la pileta en la
terraza del Andaz West
Hollywood. Abajo: El cruce
de Sunset Boulevard y
Beverly Drive. Derecha: El
final del viaje, cuando
Sunset Boulevard llega
hasta el Pacífico
“Simplemente
otra supernova
en una ciudad,
sobre un
bulevar, de
soñadores y
hacedores”
El Sunset Tower es un
espléndido hotel de
estilo Art Decó en el
8358 de Sunset Blvd
Lemmy de Motörhead
compartió el Rainbow Bar
& Grill con Led Zeppelin,
Guns N’Roses, Mötley
Crüe y muchos más
El Chateau Marmont
Hotel ha sido el favorito
de las estrellas de
Hollywood desde 1929
48 Julio 2018

LOS ÁNGELES
KILOMETRO 32, PACIFIC PALISADES
Los últimos 10 km fueron una tortura. Me dolían las
piernas, me sangraban los pies. Me coloqué los
auriculares y seguí adelante.
Durante todo el día me había cruzado con los
descartes de mi ciudad. Más al este estaban los
homeless que dormían sobre almohadas de cartón;
ahora había ropa vieja, fragmentos de neumáticos,
demasiados residuos de plástico, y una rata muerta.
Cerré mis ojos tratando de sentir el olor de la lluvia
que me había empapado unas horas atrás sobre una
vereda de Hollywood, y cuando los abrí el descarte
se había transformado en rosedales impecables,
mansiones espectaculares, y las montañas verdes de
Pacific Palisades. Cuando llegué a la entrada del
Riviera Country Club, la primera visión del azul del
Pacífico relucía a la distancia. No había llegado aún,
pero me ayudó a darme fuerzas cuando estaba por
decaer. Cuando faltaban apenas 1,5 km para llegar, el
camino se elevó por última vez, y el océano apareció
en todo su esplendor sobre el famoso Lake Shrine.
Había llegado al paraíso diseñado por Paramahansa
Yogananda, un jardín de meditación público, donde
están enterradas algunas cenizas de Gandhi.
Yogananda fue uno de los primeros maestros de yoga
que enseñaron en los Estados Unidos. Llegó a LA en
1920, sin un centavo, y construyó su Self-Realization
Fellowship como un imperio de benevolencia. En
muchas formas su historia es un arquetipo de LA. Era
un excéntrico creativo con un gran corazón y
suficiente carisma, visión y fe como para expandirse
hasta el cielo. Simplemente otra supernova en la
ciudad, sobre un bulevar, de soñadores y hacedores.
Hice una pausa y tomé mi último trago de agua,
sonreí, y continué moviéndome, un doloroso paso por
vez. Cada uno de ellos más fácil que el anterior,
gracias a la inmensa vista del océano delante de mí y
mi propio impulso. Llegué al mar justo cuando el sol
se estaba poniendo. Una llamarada naranja atravesaba
el cielo. A mis espaldas, un bulevar en plena
efervescencia, siempre cambiante y lleno de
posibilidades, pegó la vuelta y desapareció. Me quité
los zapatos y me metí al mar.
Una torre de
guardavidas en la Will
Rogers State Beach en
Pacific Palisades
El Sunset Blvd cruza
sobre la ruta interestatal
405 – la autopista más
concurrida de los EEUU
La ruta del Sunset
Blvd se remonta a
los caminos para el
ganado en la época
española
Desde LA, la siguiente parada
hacia el oeste cruzando el
Pacífico es Japón, a casi
10.000 km
de allí
Julio 2018
49

HACELO REALIDAD
Los Ángeles
IMPRESCINDIBLE
Cómo moverse
El Metro Rail conecta el
Downtown con Hollywood y
Santa Monica, aunque
muchas partes de LA no
tienen servicio de estos
trenes (metro.net). Acá es
más típico alquilar auto que
en muchas otras ciudades,
pero hay que evitar las horas
pico (7 a 9hs y 15.30-18hs).
El taxi es caro, sobre todo
cuando hay mucho tráfico;
Uber es una alternativa muy
popular en LA.
DÓNDE ALOJARSE
Elaine’s Hollywood B&B
Amables anfitriones
multilingües manejan este
encantador bungalow
reciclado de 1910 sobre
una tranquila calle
sembrada de palmeras,
con un excelente desayuno
continental y cuatro
habitaciones acogedoras
decoradas en rosa y verde
pastel (desde US$95;
elaineshollywoodbedandbreakfast.com).
Mama Shelter
Desde Apple TVs y baños
con azulejos al estilo
estación de subte y mantas
rayadas mexicanas a
guiones cinematográficos
decorativos, este elegante
hotel boutique tiene un
alegre diseño contemporáneo.
Desde el bar-restaurante
de la terraza se ve el
cartel de Hollywood (desde
US$170; mamashelter.com).
Petit Ermitage
Una ecléctica colección de
arte adorna las paredes de
este hotel boho-chic e
íntimo. Estos antiguos
departamentos, al sur de
Sunset Blvd, tienen estilo
Mediterráneo y una pileta
de agua salada en la
terraza (izquierda) y un
jardín de mariposas (desde
US$360; petitermitage.com).
Información adicional
Buscá nuestra guía Los
Angeles de Cerca o
descargate el último
capítulo sobre LA ( shop.
lonelyplanet.com, en
inglés). Los Angeles
también se encuentra
disponible en nuestra
Guides app gratuita. La
oficina de turismo tiene más
información en
discoverlosangeles.com.
50 Julio 2018

LOS ÁNGELES
MAP KEY
Union Station
Terminal Annex
Pueblo de
Los Angeles
Dodger Stadium
Ostrich Farm
Echo Park
Silver Lake
Church of Scientology
East Hollywood
St Garabed Armenian
Apostolic Church
Amoeba Music
Andaz West Hollywood
Rainbow Bar & Grill
Will Rogers Memorial
Park
Bel Air
Getty Center
Riviera Country Club
Pacific Palisades
Self Realization
Fellowship Lake Shrine
Broad
Esta importante colección de
arte contemporáneo tiene
obras de artistas de la talla
de Andy Warhol, Roy
Lichtenstein y Jeff Koons,
exhibidas en un edificio de
diseño exclusivo en
Downtown LA (thebroad.org).
Los Angeles
Conservancy
Walking Tours
Una serie de tours muy
originales combinan las
estrellas arquitectónicas del
Downtown, desde joyas del
Art Decó hasta el famoso
Bradbury Building de 1893,
con su atrio en forma de
galería y fachada neorománica
(laconservancy.
org).
Bikes & Hikes LA
Recorré West Hollywood,
Beverly Hills y Santa Monica
en dos ruedas, con el tour en
bicicleta “LA in a Day” de 50
km que ofrece Bikes & Hikes
LA todos los días. También
se ofrece alquiler de
bicicletas, tours
personalizados y paseos
guiados por Griffith Park
(bikesandhikesla.com).
OUE Skyspace LA
Desde 70 pisos de altura en
el Downtown, el mirador al
aire libre más alto de la
ciudad ofrece vistas
espectaculares del paisaje
urbano de LA junto al
Pacífico. Lo mejor es
reservar con anticipación y
programar la visita para
poder ver las luces de la
ciudad antes de la puesta
del sol (oue-skyspace.com).
El movimiento de Los Ángeles
visto desde el Hollywood Bowl
Overlook – Sunset Boulevard
avanza entre los edificios más
altos a media distancia, detrás de
la concurrida autopista US 101
Julio 2018
51

Exploramos cada rincón de Europa en la búsqueda de destinos poco conocidos y que
merezcan tu atención durante este año. Seguí leyendo para descubrir nuestra lista de
los 10 lugares top para agregar a la tuya. La única duda es a dónde ir primero.
10
Tirana,
ALBANIA
Es difícil imaginarse un
mejor punto neurálgico
para salir de viaje que
Tirana, que se encuentra
entre la costa del Adriático y los Alpes Albanos.
Pero esta no es una ciudad que sea la puerta a
otros destinos; en realidad, es una vibrante metrópolis
que ha sufrido grandes transformaciones
gracias a su ex alcalde Edi Rama (actualmente
Primer Ministro de Albania). Unos edificios anodinos,
de cemento gris, son actualmente un lienzo
que exhibe un arco iris de creatividad Pantone, y
es un lugar donde se fomenta que los ciudadanos
pedaleen en vez de manejar. Los espacios verdes
han reclamado un sitio destacado entre la ecléctica
arquitectura de la ciudad, y los recuerdos de
un legado comunista de la postguerra, de puño
de hierro, se esparcen entre las calles salpicadas
de restaurantes de la granja a la mesa y de bares
modernos. El resultado es espectacular.
EXPERIENCIAS TOP
■ La transformación del Bunk’Art – de ser
un enorme bunker de la Guerra Fría en un
museo de historia y arte contemporáneo – es
la atracción más reciente de Albania. El bunker
se construyó para la elite política de Albania en
los años ’70 y se mantuvo en secreto durante
la mayor parte de su existencia. Ahora alberga
muestras que combinan la historia moderna de
Albania con arte contemporáneo.
bunkart.al
■ El cablecarril Dajti Ekspres de construcción
austríaca te lleva desde los suburbios de Tirana
hasta bien arriba en las montañas en 15
minutos. Las vistas son fantásticas, y hay muchos
lugares para comer y beber, además de otras
actividades y rutas de senderismo para disfrutar.
dajtiekspres.com
■ Llamado así por la colección de radios
antiguas albanas del dueño, Radio es un sueño
multifacético con una decoración que incluye
antiguos posters de películas albanas y hasta
una colección de libros de propaganda de la
era comunista para leer en el bar junto a un
trago. Atrae una clientela joven, intelectual y
alternativa. Está alejado de la calle, pero vale la
pena buscarlo en Blloku, el barrio más “cool”.
Rr Ismail Qemali 29/1
■ El Uka Farm fue creado en 1996 por el ex Ministro
de Agricultura Rexhep Uka, quien comenzó con los
cultivos orgánicos de productos agrícolas en un
pequeño sector de tierras. Su hijo Flori, avezado
vinatero y destacado chef amateur, actualmente es
el motor detrás de un restaurante excelente, que
abrió sus puertas en 2014. Los comensales pueden
disfrutar de vegetales frescos y sabrosos y de
quesos, carnes y vino casero de calidad de
proveedores locales. Indispensable reservar.
Rr Adem Jashari, Lanknas
PHOTOGRAPHS: ZABOTNOVA INNA/SHUTTERSTOCK. WITH CONTRIBUTIONS FROM ALEX CREVAR AND JESS COLE.
52
Julio 2018

9Valle de Vipava,
ESLOVENIA
Salpicado de caseríos con techos
de teja y de torres góticas, y
rodeado de viñedos que se extienden
por las colinas, sería fácil
confundir el Valle de Vipava con
un rústico lugar idílico de la Toscana. Pero estas
fértiles tierras de viñas, limitadas por abruptas
planicies hacia el norte y el sur, aún no han sido
descubiertas – y están ocultas a la vista de todos,
justo al oeste de Ljubljana.
Se han cultivado viñedos en Eslovenia por
miles de años, pero actualmente esta es una
tierra de viñateros boutique, así que olvídate de
las degustaciones de vinos rancios o de tours
grupales a cargo de un guía por las bodegas. La
experiencia bodeguera en los viñedos occidentales
de Eslovenia es más como una reunión de
amigos. Con bastante frecuencia, son los mismos
productores quienes reciben a los visitantes y
realizan las degustaciones, mostrándoles sus
establecimientos con orgullo y dándoles a probar
sus vinos libremente y con gran satisfacción.
LAS MEJORES BODEGAS
■ En Žorž en el Valle de Vipava, las
degustaciones tienen lugar en bodegas de
piedra junto a un patio soleado, y platos
de embutidos y la amistosa atención
del labrador Ayesha, que se pasa el día
trayéndole ramitas a los visitantes para que
jueguen con él.
vino-zorz.si
■ Siguiendo el camino, en el Burja Estate,
es difícil no contagiarse del entusiasmo
del bodeguero Primož Lavrencic mientras
les enseña a los visitantes sus bodegas de
estilo futurístico y prepara una degustación
improvisada entre los toneles.
burjaestate.com
PHOTOGRAPHS: JUSTIN FOULKES
Julio 2018 53

8Vilnius, LITUANIA
Los otros dos estados del Báltico
han recibido bastante atención en
los últimos años, pero la capital de
Lituania, Vilnius, ha ido montando
lentamente un show alternativo.
Su historia fascinante, aunque por
momentos desgarradora, se mantiene palpable,
desde su espléndida Ciudad Vieja Barroca
hasta los dolorosos recuerdos del gueto judío
de la Segunda Guerra Mundial. Pero esta es
una ciudad con una energía juvenil, y con una
indudable potencia creadora. Se siente una
vibra “cool” en el aire: el renovado barrio de
artistas de Užupis tiene cantidad de nuevos
espacios creativos, mientras que una escena
de florecientes cervecerías artesanales complementa
a un grupo de restaurantes inspirados
en la nueva cocina nórdica para competir con
muchos otros al otro lado del Mar Báltico. Este
año se conmemora el centenario del Acta de
Independencia de Lituania, con celebraciones
que tendrán lugar a lo largo de todo el año
incluyendo un importante festival de la canción
durante todo julio. Después de 100 años, Vilnius
ha encontrado su voz, segura y diferente –
y es sólo cuestión de tiempo antes de que todo
el mundo se de cuenta de ello.
EXPERIENCIAS TOP
■ Las calles de piedra de la Ciudad Vieja,
protegida por la Unesco, son una delicia
para recorrer; hay mucha arquitectura para
disfrutar, pero también son perfectas para
perderse y “encontrarse” en alguno de los
muchos cafés-bares ubicados en esas calles o
en los patios.
■ No debe haber muchas ciudades donde
un colectivo de artistas se haya unido
para declarar su distrito una república
independiente. Pero eso es exactamente lo
que ocurrió en el barrio de Užupis en 1997.
Cruzando el Río Vilnia, junto a galerías de
arte y talleres de artistas, vas a encontrarte
con una constitución de 41 puntos
orgullosamente exhibida en más de 20
idiomas. Hasta te pueden sellar el pasaporte
en el Centro de Información de Užupis (umi.
lt).
■ Los expertos en cerveza (alus) están de
parabienes: el pub-cervecería Craft &
Draft siempre tiene cinco de sus cervezas
tiradas además de docenas de selecciones
nacionales e internacionales (craft-draft.
business.site), mientras que la música en vivo
y el menú de cervezas artesanales de Vejai’s
habrá de satisfacer a los más exigentes
(facebook.com/vilniaus22).
7Pequeñas Cícladas,
GRECIA
Las islas griegas han sido desde
hace mucho tiempo uno de los
destinos europeos favoritos para
ir de vacaciones, y no es difícil
ver por qué. Pero qué pasaría si dejaras afuera
los lugares más populares. Ya fuiste de fiesta
en Mykonos, disfrutaste de los atardeceres en
Santorini, y ahora estás buscando algo único. Te
vamos a contar un secreto: las Pequeñas Cícladas.
Andá a estas bellezas para conocer las islas
griegas como eran hace décadas. Esparcidas
en el Mar Egeo entre Naxos y Amorgos, las
Pequeñas Cícladas están fuera del radar de la
mayoría de los visitantes de esta encantadora
parte del mundo. El atractivo de las islas está en
sus playas inmaculadas, con una sola taberna,
un ritmo de vida lento y un raro sentimiento de
que el tiempo no pasa – los ingredientes ideales
para desconectarse. Pero no tardes mucho en
visitarlas: cada vez más compañías de ferris de
alta velocidad están agregando a las Pequeñas
Cícladas entre sus destinos, particularmente
Koufonisia.
¿QUÉ ISLAS?
KOUFONISIA
Koufonisia consiste en tres islas, una sola de ellas
está habitada, y se está poniendo de moda, y los
lugareños la llaman la “Mykonos de las Pequeñas
Cícladas”. Las aguas que bañan las Pequeñas Cícladas
son espectaculares – pero para nosotros,
Koufonisia, con sus seductoras playas, cuenta
con los mejores lugares para nadar. Algunos
están perfectamente ubicados justo en el pueblo
principal de casas blancas mientras que los otros
requieren de una caminata o de un viaje en barco.
En julio y agosto un capitán local en cada isla
realiza viajes en barca hasta las playas por poca
plata, y hasta te pueden ofrecer un crucero para
ver los mejores puntos de las islas.
IRAKLIA
Iraklia tiene solamente 11 km2, es una pequeña
gema egea durmiendo al sol. Si buscás una vida
tranquila, Iraklia no te defraudará. Solamente
en julio y agosto tendrás que compartir el idilio
con otros que piensen como vos.
DONOUSA
Donousa es una isla maravillosa donde podés
dejar de pensar qué día es. A fines de julio y
en agosto la isla puede llenarse de griegos y
europeos del norte que van de vacaciones, pero
fuera de temporada, prepárate para disfrutarla
con mucha tranquilidad. Stavros es el principal
asentamiento y puerto de Donousa, un conjunto
de construcciones blancas en torno a una bonita
iglesia, que da hacia el muelle de ferris y a una
bahía con playa. Donousa también ofrece muy
buenas rutas de senderismo.
PHOTOGRAPHS: SVEN HANSCHE/SHUTTERSTOCK,
EDUARDO ARRAES/GETTY IMAGES. WITH
CONTRIBUTIONS FROM CRAIG MCLACHLAN,
GEMMA GRAHAM
54
Julio 2018

6Dundee, ESCOCIA
Con la apertura de la última
sede del V&A en septiembre,
Dundee es una ciudad con un
ojo puesto en el futuro. Ubicada
sobre Craig Harbour, la
estructura angular de cemento
del arquitecto Kengo Kuma, que se inspira en
los contornos de un acantilado escocés, será el
principal centro de diseño del país, exhibiendo
300 años de innovación.
Las buenas ideas se merecen un buen lugar y
este museo de la era espacial es el primer paso
en un proyecto de regeneración a 30 años y de
£1 billón, basado en el premio City of Design
de la Unesco que Dundee recibiera en 2014. La
reconstrucción transformará la costanera histórica,
ofreciendo un “living” social sobre la orilla
del Río Tay, además de fomentar una escena
creativa que atrae cada vez más a algunos de
los talentos más visionarios del Reino Unido.
DUNDEE DESIGN: LO VIEJO Y LO NUEVO
Hasta ahora, el mejor museo de Dundee había
sido el McManus, una joya del Revival Gótico
de 150 años de edad diseñada por George
Gilbert Scott (quien construyera la Estación
St Pancras de Londres). Una biblioteca y una
galería dedicadas al avance de la ciencia, la
literatura y el arte, sus balaustradas góticas,
ventanas de vidrios de colores y techos con
torretas piramidales hablan de la autoconfianza
de la ciudad cuando su economía despuntaba
con el comercio, los astilleros, las hilanderías y
la pesca de ballenas durante el siglo XIX.
mcmanus.co.uk
V&A
La atracción principal de la revitalizada
costanera de Dundee es este impresionante
edificio diseñado por el arquitecto japonés
Kengo Kuma. Cuando se inaugure (programada
para septiembre de 2018) albergará una sede
del museo de arte y diseño V&A de Londres. Las
muestras exhibirán la obra de los diseñadores
escoceses pasados y presentes, desde nombres
famosos como Charles Rennie Mackintosh hasta
creativos modernos como la diseñadora Holly
Fulton, junto con el mejor arte y diseño de todo
el mundo.
vandadundee.org
PHOTOGRAPHS: ROSS FRASER MCLEAN/V&A CONTRIBUTIONS FROM PAULA HARDY

5Provence, FRANCIA
La Provence puede haber atraído
a pintores legendarios como
Van Gogh, Cézanne y Picasso
por sus campos de lavandas,
aldeas rústicas en las colinas y
una luz extraordinaria, pero hay
un arte a ser descubierto en toda la región que
no puede quedar confinado en una tela. Desde
disfrutar de comidas demasiado buenas para
subirlas a Instagram hasta quedarte conversando
durante toda la noche, no hay otro lugar
que estimule la imaginación ni se disfrute del
arte de vivir como en la Provence. Este año el
arte continúa floreciendo en este lugar con la
apertura del espacio de muestras Fondation
Carmignac en la Île de Porquerolles, además
de un impresionante programa artístico que
abarca los depósitos ferroviarios que han sido
reciclados en la Frank Gehry-designed Fondation
Luma de Arles. Llegar a la Provence será
aún más sencillo ya que Eurostar reabre los
servicios directos desde Londres hasta Avignon y
Marsella, hasta cuatro días a la semana.
ARTE EN UN PLATO: LOS MEJORES
RESTAURANTES DE LA REGIÓN
Pocos lugares pueden crear un plato con el estilo
de la Provence. Unos factores ambientales
favorables hacen de esta región bañada por
el sol, una usina de productos locales: trufas
que se deshacen en los dedos, dorados aceites
de oliva, robustos vegetales y pescado fresco.
La cocina provenzal se mueve en torno a
estos ingredientes nativos, produciendo platos
sofisticados a partir de productos simples y de
calidad. Hasta en los restaurantes con estrellas
Michelin de la región, la pompa y la pretensión
son reemplazadas por platos abundantes y de
estación.
■ Relajado y con estilo sobre la costanera del
Viejo Puerto en Marsella, Le Poulpe se provee
de todos sus ingredientes desde un radio de
menos de 200 km de la ciudad. Establecido en
2013 por los amigos Michel Ankri y Michel Portos,
ofrece una hamburguesa de pulpo en pan
negro entre otros inventivos platos inspirados
en el Mediterráneo.
lepoulpe-marseille.com
■ Una legendaria mesa provenzal, creada por
el chef supremo Alain Ducasse. Obviamente,
galardonado por Michelin, el muy aclamado
La Bastide de Moustiers es un templo de la
cocina francesa – desde simples entradas hasta
los suculentos platos principales llenos de salsa
y unos postres muy sabrosos. Gran parte de
los productos provienen de la propia huerta del
establecimiento.
bastide-moustiers.com
■ La fabulosa ferme auberge (posada de
campo) La Ferme Ste-Cécile te lleva a una total
experiencia culinaria provenzal, desde la terraza
bañada de sol y los vinos de selección local
a través de la meticulosa cocina mediterránea
del chef. Está a poco más de 1 km de Moustiers,
anunciada en la ruta a Castellane.
ferme-ste-cecile.com

PHOTOGRAPHS: MATT MUNRO, LUCIE DEBELKOVA/4CORNERS. WITH CONTRIBUTIONS FROM LOUISE BASTOCK AND ALEX CREVAR.
4KOSOVO
Continuamente mencionada
como un destino imperdible,
la diminuta Kosovo, metida
entre dos cadenas montañosas
en el corazón de los Balcanes,
de alguna manera no está
completamente bajo el radar de la mayoría de
los viajeros. Pero con la celebración por los 10
años de la independencia (disputada) en 2018,
parece que todo va a cambiar.
La razón por la creciente popularidad de
Kosovo como destino de viaje es simple – unas
pocas horas de avión desde casi cualquier sitio
en Europa hace que los viajeros queden afuera
del típico circuito turístico y entren a un nuevo
mundo de aventuras y experiencias culturales.
Apenas del tamaño de Jamaica, con una
población de casi dos millones, Kosovo tiene dos
cadenas montañosas y dos de las mejores rutas
de senderismo de larga distancia del continente:
los Picos de los Balcanes, una ruta circular de
190 km que también cubre Albania y Montenegro,
y la Via Dinarica de 1900 km, que atraviesa
ocho países desde Eslovenia hasta Macedonia.
Hay muchas opciones para hacer viajes a través
del país en bicicleta, caminatas guiadas y ascensiones
a lo largo de rutas de via ferrata.
UN FESTIVAL ÚNICO
Ningún lugar puede vivir solamente de la
aventura. Desde 2002, el Dokufest International
Documentary and Short Film Festival
ha marcado el pulso artístico de Kosovo y
la movida cultural. Cada año en agosto, los
viajeros y amantes del cine de todo el mundo
se congregan en la ciudad de Prizren de
la era otomana, a los pies de las Montañas
Shar, para disfrutar de la reunión de cinéfilos
más grande del país y participar de las
mesas redondas sobre la cultura cinematográfica.
Más de 200 filmes son elegidos
para los nueve días que dura el festival. El
lugar es en parte lo que hace del Dokufest
algo especial. Las atracciones de la ciudad
vieja se transforman en un cine bajo la luz
de las estrellas, desde la fortaleza hasta
la orilla del río; los paneles de discusiones
tienen lugar en un hammam reciclado; y las
exposiciones de fotografía se instalan sobre
los muros de la ciudad. También hay muestras
de arte, programas de música, y talleres
de cine y clases magistrales – sin mencionar
una semana llena de fiestas.
dokufest.com
Julio 2018 57

3Friesland,
HOLANDA
La mayoría de la gente que visita
Holanda va directo a Ámsterdam,
pero este año la provincia de
Friesland está saliendo a la luz. Su
capital Leeuwarden, una pequeña ciudad con
una pujante cultura de cafés, tiendas eclécticas
y canales rodeados de casas históricas, será
la Capital de la Cultura Europea en 2018. La
ciudad montará una programación de instalaciones,
festivales y eventos, incluyendo una importante
muestra en el Fries Museum inspirada
en uno de los antiguos habitantes más famosos
de Leeuwarden: el artista M.C. Escher.
Más allá de la ciudad, unos fértiles campos
cruzados por diques le dan forma a una nueva
ruta artística – Sense of Place – que habrá de
celebrar el encantador paisaje de la región,
donde se destaca Wadden Sea, el tranquilo
cuarteto de islas protegidas por la Unesco, el
lugar perfecto para escaparse entre dunas de
arena, largas playas y llanuras de marea.
VIDA ISLEÑA
Cielos inmensos, parcelas de arenas blancas
y alejadas y un silencio interrumpido apenas
por la débil melodía del canto de algún pájaro,
las Frisian Islands ofrecen todo lo que puedas
pedirle a un archipiélago paradisíaco – y está
apenas a 5 km de la costa norte de Holanda.
Aquí te ayudamos a que elijas el mejor atolón
para vos…
PARA HACER UN TOUR GASTRONÓMICO EN
DOS RUEDAS…ANDÁ A AMELAND
En Ameland, hacé como los lugareños y
atravesá la isla en bicicleta. Alquilate una y
ponete a recorrer los 86 km de ciclovías de la
isla a través de sus llanuras y bosques de pinos.
Comenzá y terminá en la pintoresca aldea de
Nes, cerca del puerto, un laberinto de calles,
casas de balleneros del siglo XVII, tiendas y
restaurantes.
PARA CONOCER PLAYAS INTERMINABLES…
VISITÁ VLIELAND
Hay solamente un pueblo en Vlieland, la isla
más al oeste de las Frisian. Su calle principal
está rodeada de boutiques, acogedores hoteles
y casas con techos a dos aguas que se remontan
al siglo XVI. Al otro lado del puerto encontrarás
11 km de suaves arenas blancas, señalizadas
por Oost, una caseta de playa de estilo
modernista construida en madera.
PARA UN ESCAPE CULTURAL… NO TE PIERDAS
TERSCHELLING
Durante 10 días cada junio, toda la isla de
Terschelling se convierte en un escenario. Las
dunas albergan representaciones teatrales,
las playas se convierten en arte terrestre, y
la música se escucha desde las granjas más
remotas de la isla. Con algunas diferencias, el
elemento más interesante del Oerol Festival es el
proyecto de paisaje cultural Sense of Place, que
transforma los bucólicos tesoros de la isla en
obras de arte descomunales (oerol.nl).
PARA DISFRUTAR DE LA NATURALEZA
SALVAJE… ELEGÍ SCHIERMONNIKOOG
La más pequeña de las Frisian Islands,
Schiermonnikoog, rebalsa de naturaleza. Hacia
el norte se encuentra la playa más ancha de
Europa, rodeada de vegetación característica,
y los vastos pantanos de sal del sur y del este
ofrecen una vegetación autóctona. Gran parte
de la isla es un parque nacional y se mantiene
prácticamente sin autos, permitiendo que sus
diversos hábitats atraigan una multitud de
animales, incluyendo 300 especies de aves y de
focas que se reúnen en las orillas.
PHOTOGRAPHS:
58
Julio 2018

PHOTOGRAPHS: IVONNEW/GETTY IMAGES, JON CHICA/SHUTTERSTOCK. WITH CONTRIBUTIONS
FROM SARA VAN GELOVEN AND GREGOR CLARK.
2Cantabria, ESPAÑA
TLa atractiva región verde de
Cantabria es uno de los tesoros
inesperados de España: una tierra
de playas salvajes y arenosas, montañas
rodeadas de niebla, aldeas
encantadoras como Santillana del
Mar y Comillas, iglesias perdidas en el tiempo talladas
de las orillas de piedra del Río Ebro, y algo
del mejor arte rupestre prehistórico de Europa.
Puerta de entrada para la región, el animado
Puerto de Santander ha revitalizado su costanera
con la apertura del Centro Botín – centro cultural
de estilo modernista, obra del renombrado
arquitecto Renzo Piano. Los Picos de Europa se
yerguen como imponente telón de fondo para el
mismo. El parque nacional más antiguo de España
celebra su centenario este verano, ofreciendo
una cantidad de eventos, y otra razón para recorrer
los picos, los prados alpinos y las gargantas
de piedra que se encuentran hacia el oeste.
LAS MEJORES PLAYAS DE CANTABRIA
Si el movimiento de los resorts costeros del
sur de España te agota, las playas salvajes
y poco concurridas de Cantabria son el
antídoto perfecto. La espléndida costa de la
región que recorre 144 km de caletas aisladas
rodeadas de tierras de color esmeralda,
ofrece una visión de la vida de playa española
que es más atractiva para los amantes de la
naturaleza que para los de las fiestas. Muchas
de las mejores playas de Cantabria solamente
son accesibles a pie, lo que mantiene alejada
a las multitudes y colabora en ofrecer un
ambiente más cercano a la naturaleza.
■ Al este de Cantabria, entre Laredo y Castro
Urdiales, un bonito sendero costero desciende
por campos de ovejas y salientes rocosas
hasta la Playa de Sonabia, metida dentro de
una caleta esculpida por las olas al pie de un
formidable acantilado; subí un poco más allá
de la playa para poder apreciar la escena a
través de los Ojos del Diablo, un par de arcos
de roca natural que se elevan en la orilla.
■ De regreso a Santander, las Playas
de Langre son otro destino cantábrico
indispensable:
Dos largas medialunas de arena rodeadas de
acantilados coronados por campos verdes y
accesibles a través de unas escaleras desde el
estacionamiento en la parte superior. También
se puede hacer surf.
■ Un poco más al oeste, cerca de la frontera
con Asturias, hay otra serie de playas
inmaculadas que ocupan kilómetros de costa
entre Comillas y San Vicente de la Barquera.
Todo el mundo, desde bañistas y surfers hasta
paseadores de perros vienen a estas playas
para disfrutar de estas arenas interminables
(Playa de Oyambre, Playa de Gerra, Playa de
Merón, Playa El Rosal) todas ellas respaldadas
por colinas verdes, con visiones alucinantes
de los Picos de Europa nevados dominando el
paisaje a la distancia.
Julio 2018 59

1Emilia-Romagna, ITALIA
La región de Emilia-Romagna quizás
no sea tan conocida ni atraiga tantos
visitantes como su vecina la Toscana, pero
es el ejemplo perfecto de cómo hacer un
esfuerzo por recorrer lugares alejados de
los destinos más populares, te ofrece unas
recompensas maravillosas.
También puede que sea el mejor lugar para
comer en Italia. La evidencia está en el cuarteto
de tradiciones culinarias originadas en este lugar:
el ragù (a no confundir con el spaghetti bolognese)
surgido en su capital, Bologna (derecha);
el prosciutto di Parma originario de Parma (adivinaron);
el vinagre balsámico es el orgullo de
Modena (además de la Osteria Francescana, un
restaurante con tres estrellas Michelin declarado
como el segundo mejor del mundo en 2017);
y el parmigiano reggiano (queso parmesano)
también nació en la región. Entre abundantes
comidas, las nuevas atracciones nutren la mente.
Para los principiantes, está el FICO de Bologna
(el parque temático culinario más grande del
mundo), el National Museum of Italian Judaism
and Shoah de Ferrara, el restaurado Cinema
Fulgor en Rimini, que tiene un museo sobre el
legendario director de cine Federico Fellini. Agregale
nuevos vuelos desde London Stanstead hasta
Rimini, y la Emilia-Romagna aparece como una
verdadera fiesta para que los viajeros se animen
a visitarla este verano.
LOS MEJORES LUGARES PARA COMER EN
EMILIA-ROMAGNA
■ En la pequeña Savigno, la Trattoria da
Amerigo tiene una Estrella Michelin, pero carece
de pretensiones. Las creaciones estacionales
(tortelli rellenos con parmigiano reggiano y
prosciutto a la leña, huevos poché sobre colchón
de parmesano con hongos regionales y trufas)
son los platos italianos de tus sueños. También
resérvate una habitación (dobles desde US$90).
amerigo1934.it
■ En Bologna, en la institución All’Osteria
Bottega, sus propietarios Daniele y Valeria
brindan toda su atención a cada una de las
mesas, sirviendo platos de jamón culatello di
Zibello, tortellini en caldo de capón, cortes de
cordero al estilo Petroniana, postres caseros y
otra delicias de la Slow Food.
Via Santa Caterina 51, Bologna
■ Todos los platos clásicos de Ferrara se
sirven con amor en la Trattoria da Noemi,
un restaurante bautizado así en honor a la
madre de la dueña, Maria Cristina Borgazzi.
Llegá temprano para disfrutar de los mejores
cappellacci di zucca (pasta rellena con calabaza)
de la ciudad, carnes grilladas, pastel de
macaroni y zuppe inglese (postre a base de
bizcochuelo y flan).
trattoriadanoemi.it
■ En el antiguo barrio de pescadores de
Rimini, la sencilla Osteria de Borg ofrece
comida simple y sin vueltas, preparada con
ingredientes locales, incluyendo platos de carne
y pizzas a la leña.
osteriadeborg.it
60
Julio 2018

PHOTOGRAPHS: BELLENA/SHUTTERSTOCK. WITH CONTRIBUTIONS FROM KEVIN RAUB.

La atracción del Ártico
Unite a tres siglos de aventureros y de cazadores de
fortunas viajando hasta Svalbard y, como ellos,
experimentá la naturaleza del Ártico en su forma más pura.
TEXTO AMANDA CANNING
FOTOS JONATHAN GREGSON
62
Julio 2018

Los petreles del norte sobrevuelan las
olas durante un viaje en barco desde
Longyearbyen hasta Pyramiden.
Opuesto, Unos 10.000 renos de
Svalbard viven en el archipiélago
noruego – superando la cantidad de
habitantes humanos en casi 5 a 1.
Julio 2018 63

Una linterna dentro de Trapper’s
Station. Izquierda Piotr Damski
come unos waffles junto a sus
compañeros entrenadores de
perros. Opuesto Los caniles
fuera de Trapper’s Station
“Dejá todo como está y seguime hasta el Ártico”
Hermann Ritter, en una carta a su esposa
En un caluroso día de julio de 1934, vestida con un traje de
esquí y botas con clavos, Christiane Ritter le dijo adiós a su
familia y a sus sirvientes, salió del muelle de Hamburgo y
abordó un barco con rumbo a la parte más al norte del
mundo. Ella tenía una cita con su esposo. Durante los
últimos tres años, Hermann Ritter había vivido como un
cazador y trampero en Svalbard, un grupo de islas noruegas
que se encuentran mucho más cerca del Polo Norte que del
confortable hogar de la pareja en Viena. Su viaje hasta él le
llevaría varias semanas, pero al final del mismo la esperaba
una acogedora cabaña, y días de lectura, escritura y pintura,
cómoda y segura junto al fuego.
Hoy en día el viaje es un poco menos desafiante, aunque la
primera vista de Svalbard ha cambiado poco desde la época
de Christiane. La vista desde el avión, tres horas después de
partir de Oslo, es de un blanco infinito, con picos blancos
triangulares que se elevan entre amplios valles blancos que
llegan hasta el horizonte. No hay señal de vida humana, ni
siquiera una parte de tierra donde la vida humana podría
subsistir razonablemente.
Pero así y todo, los humanos han ido hacia allá. El olor a
dinero fácil, que llegaba a las narices de los valientes y de
los entusiastas de toda Europa, fue lo que primero los atrajo
a estas tierras. Desde que Willem Barents descubriera el
archipiélago en su búsqueda de un pasaje por el mar del
norte hacia China en el siglo XVI, los marinos habían
regresado a casa llenos de historias de un Edén polar, cuyas
tierras estaban repletas de osos polares, zorros del Ártico y
renos, y donde un hombre solamente necesitaba meter su
brazo en el mar para sacar una foca o una morsa. Eso
disparó una fiebre de expediciones de caza tan exitosas
que las aguas se quedaron sin la ballena de Groenlandia en
unas pocas décadas.
Cuando Christiane desembarcó en King´s Bay en la isla de
Spitsbergen, el atractivo de Svalbard había cambiado: el
premio no estaba solamente en las pieles destinadas a los
salones de París, Berlín y Londres, sino en la aventura que
había por delante.
“Si, pero no me voy a dejar atrapar por la isla, como te pasó
a vos”, le dije desafiante.
“Oh si, también te va a atrapar”, dijo el noruego,
suavemente pero con convicción”.
Christiane Ritter, A Woman in the Polar Night (1938)
“No planeaba venir a Svalbard”, dice Piotr Damski,
cerrando la puerta al viento que asola en el exterior,
mientras sus botas dejan un rastro de nieve sobre el piso de
madera de la cabaña. “Pensaba ir a Panamá, a bucear, pero
me ofrecieron un trabajo acá y cambié de opinión”.
Trabajando como entrenador de perros y guía de trineo en
Trapper’s Station a 10 km de la capital, Longyearbyen, el
polaco Piotr respondió al mismo impulso que atrajo a
Christiane Ritter: la irrefutable llamada del Ártico. La
estación es una recreación de la cabaña original, construida
con madera de naufragios y tapizada con fieltro. Es un
lugar agradable, con cueros sobre los bancos, linternas en
las ventanas y una mesa para comer repleta de platos de
guisos de reno y de waffles, comidas diseñadas para
ahuyentar lo peor del invierno. No era tan agradable para
los tramperos. Muchos de ellos murieron de escorbuto, de
hambre por no encontrar nada para cazar, desaparecieron
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Julio 2018

LA VIDA EN EL ÁRTICO
en grietas en el hielo, o fueron atacados por osos polares.
Otros, agotados por el frío interminable, la oscuridad y la
soledad, sucumbieron al “ishavet kaller” (“el llamado del
Ártico”) – una necesidad irresistible de meterse en el
océano y hundirse en él. Christiane, en una cabina
congelada, con goteras, a muchos días de distancia de
cualquier otro ser humano, con frecuencia sentía la
presencia de un fantasma que surgía silenciosamente de la
bahía detrás de la choza, y venía a llevársela hasta la costa.
Los 12 meses que pasó en Svalbard, luchando contra la
noche polar y el hambre, no fueron precisamente lo que se
había imaginado en Viena.
“Es muy duro. Es una lucha constante”, dice Piotr
mientras nos sirve unas tazas de café, su aliento forma
nubes en el aire a pesar de la proximidad de la estufa de la
estación. “Pero me gusta que ante cualquier cosa que pase
aquí, solamente puedo confiar en mí mismo. La mejor
experiencia es probar tus límites, estar en el medio de la
naturaleza salvaje”.
Afuera, la nieve se amontona contra las ventanas y avanza
en ráfagas por el patio. Hay tres focas muertas que cuelgan de
una estructura de madera en forma de A, una especie de
Lejano Oeste macabro que le advierte a otras focas lo que
podría pasarles si pasan por acá. Una vez secas, se las
dividirá entre los 100 perros que viven y trabajan en la
estación, llevando a los visitantes durante cortos paseos
entre las montañas circundantes, o en expediciones que
duran varios días.
Mientras Piotr lleva a un robusto husky de Groenlandia
hasta un trineo y le coloca un arnés, estamos rodeados por un
grupo muy excitado. Los perros tiran de sus cadenas, saltan
hasta la parte superior de sus caniles para observar los
procedimientos, y comienzan a aullar, ladrar y gritar con
todas sus fuerzas. Están ansiosos por salir. “En los días de los
tramperos”, cuenta Piotr, mientras controla las riendas del
último perro en su equipo, “los perros eran todo: sus únicos
amigos, su transporte, un sistema de alerta para los osos
polares. Ahora es igual – cuando estás afuera, ponés toda tu
confianza en ellos para volver a casa”.
Pasando las puertas del patio, mientras se arma una
tormenta de nieve, no hay nada para ver, solamente un vasto
vacío enceguecedor de cielo y tierra, sin distinción entre
ambos. “Mirá bien”, dice Piotr con alegría. “Sentís que los
humanos no fueron realmente hechos para estar acá”. Dicho
esto, suelta el freno. El trineo se pone en marcha y los perros
y él se pierden en la distancia avanzando por el valle.
“Y la tierra está deshabitada. Durante todo el día sólo se
ven montañas, glaciares, rocas azules, hielo blanco”.
Christiane Ritter, A Woman in the Polar Night (1938)
Nils Ingvar Egeland es del sur de Noruega. Tiene ojos azul
claro, una barba colorada, es muy alto y está envuelto en un
pullover de lana marrón y pantalones de ski sostenidos con
tiradores. También te estrecha la mano como si te fuera a
romper un hueso. Con una variada trayectoria laboral como
trampeador y trabajador en los barcos, entre otros, es justo la
clase de persona que te gustaría tener en frente tuyo durante
un viaje de 225 km a través del Ártico en una moto de nieve.
Las tormentas de los días anteriores han amainado. El sol,
que acaba de salir por primera vez en cinco meses para los
habitantes curtidos por el invierno en Longyearbyen, está
brillando. De pronto aparece Svalbard – en tonos dorados y
reluciente. Viajamos a través de una amplia cuenca glacial,
rodeados de montañas a cada lado, con los picos erguidos
contra el más azul de los cielos azules.
Julio 2018 65

LA VIDA EN EL ÁRTICO
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Julio 2018

“Hace dos años
que estoy acá, y
estoy atrapado.
No me imagino
volviendo al
continente”.
El guía de moto de nieve Nils Ingvar
Egeland hace una pausa en la histórica
cabaña del trampeador/cazador
Hilmar Nøis. Opuesto Heterocromia
(cuando los dos ojos son de color
diferente) es un rasgo bastante común
entre los perros de raza husky, como
este de Trapper’s Station.
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Un valle desierto visto
durante un viaje en
moto de nieve hasta la
bahía de Mohnbukta
‘De repente aparece Svalbard – de color
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Julio 2018

LA VIDA EN EL ÁRTICO
En la cima de una de las cadenas montañosas, se abre otro valle
enorme ante nuestros ojos, y más allá, más montañas, más valles.
Avanzamos a los golpes sobre peñascos y hondonadas sobre el
delta de un río congelado hacia unos puntos diminutos que
finalmente se convierten en los renos de Svalbard, una variedad
peculiar de las especies continentales, de patas cortas y que
parecen mitad Muppet y mitad un animal real. Escarban en la nieve
para mordisquear algo de pasto marrón, apenas perturbados por
nuestra presencia. “Son bastante dóciles”, dice Nils, deteniéndose.
“Todavía no aprendieron que los humanos pueden ser peligrosos.
Son corredores de maratones y los osos polares son velocistas, así
que los osos por lo general tampoco los molestan”.
Trepando a través de una morrena hasta la parte superior
del glaciar Rabotbreen, cruzamos el hielo de color rosa y
amarillo por el reflejo del sol y alrededor de bloques de hielo
turquesa grandes como casas, con una superficie tan suave al
tacto como mármol esculpido. Hay rocas diminutas y
burbujas de aire suspendidas entre ellos, recuerdo de la
última Era de Hielo. En el mar congelado de Mohnbukta, el
borde azul del glaciar se eleva a una altura de seis pisos, con
su superficie marcada en blanco y negro.
“Este era un lugar popular para los tramperos”, dice Nils,
con el rifle sobre su hombro, alerta ante la posibilidad de un
oso polar escondido detrás de una roca, que nos eligiera
como su almuerzo. Parece que a los osos les gusta mucho este
lugar”. Hoy no hay ninguno, lo que es una suerte dadas las
distracciones del paisaje. En sus diarios, Christiane escribió
acerca de la “Spitsbergen mania” – la capacidad de las islas
de tenerte bajo su encanto hasta que ya no podés irte. En días
como este, la manía aumenta con cada kilómetro recorrido.
Como Christiane, Nils ha quedado totalmente atrapado por
ella. “Hace dos años que estoy acá, así que estoy atrapado. No
me imagino regresando al continente”, dice, colocándose el
casco y volviendo nuevamente al hielo.
Al otro lado de la isla, a tres horas de viaje en moto de
nieve, está la cabaña de un cazador/trampeador que sufrió de
un severo caso de Spitsbergen mania, estuvo 38 inviernos
viviendo en ella. Hilmar Nøis construyó su primera choza en
1912, y poco después llevó a su esposa Ellen Dorthe a vivir
allí desde Noruega. “Quizás exageró acerca de las
condiciones de vida en este lugar”, dice Nils. “Le describió
este lugar a su mujer como si fuera una gran villa”.
Es poco más que una choza muy precaria, instalada sobre
las orillas de un gran fiordo. Aquí, en el medio del invierno,
sola y en la oscuridad, Ellen dio a luz a su hijo. Hilmar había
partido con sus esquíes hacia Longyearbyen en busca de un
médico para ayudarla en el parto. “Debido al mal tiempo”,
cuenta Nils, “le llevó tres semanas poder regresar”. En
cuanto el hielo había desaparecido lo suficiente como para
permitir la llegada de un barco, Ellen partió hacia Noruega y
nunca más volvió.
“Quizás en los próximos siglos los hombres irán hacia el
Ártico como en las épocas bíblicas se retiraban al
desierto, para reencontrarse con la verdad”.
Christiane Ritter, A Woman in the Polar Night (1938)
Para cuando Hilmar y Christiane finalmente partieron, la
edad dorada de los tramperos, y las historias de los
aventureros y de las hazañas que los acompañaron, ya habían
terminado. Una nueva ola de pioneros había llegado para
ocupar su lugar, y su interés en Svalbard quedó enterrado en
lo profundo de las montañas.
El pueblo minero ruso de Pyramiden se estableció un año
después de que Christiane regresara a Alemania. Ahora un
viejo transbordador lleva a la gente de Longyearbyen,
avanzando a través de los mares tempestuosos de Isfjorden
antes de llegar a las aguas espectralmente calmas de la bahía
dorado y reluciente”
Julio 2018 69

LA VIDA EN EL ÁRTICO
Nils conduce su moto de
nieve sobre las aguas heladas
de Mohnbukta, bajo una
lengua de hielo del glaciar
de Billefjorden. Los petreles y las alcas vuelan detrás del
barco, y las morsas junto con las focas barbudas y anilladas
se zambullen desde los hielos a la deriva dentro del agua a
medida que nos acercamos, con sus cabezas redondas
observándonos mientras avanzamos.
Tras varias horas, Pyramiden se asoma a la vista, con las
cintas transportadoras que llevaban equipos y trabajadores
hasta la mina, y el carbón desde la misma, elevándose
sobre una ciudad de departamentos y fábricas de sólidos
ladrillos. El barco se detiene contra el hielo firme.
“¡Bienvenidos a Rusia!” grita la guía de pie sobre el hielo.
Se colocan las escaleras y los pasajeros bajan para reunirse
con ella.
Los rusos manejaron su comunidad aquí durante más de
60 años, antes de levantar campamento e irse abruptamente
en un solo día en octubre de 1998. “Esta es una ciudad
abandonada, una ciudad fantasma soviética”, dice Kristin
Jaeger Wexsahl, resplandeciente en unos pantalones de piel
de cabra, mientras avanzamos por las calles con la nieve
hasta nuestros muslos. Kristin viene organizando tours en
este lugar desde 2009 – otro que llegó a Svalbard por poco
tiempo pero que no se pudo ir nunca más.
En su mejor momento, Pyramiden albergaba 1.800
personas de la URSS. “Entonces era fácil anexar partes de
Svalbard”, dice Kristin, “y los rusos querían presentar
Pyramiden como el estilo de vida ideal para el mundo
occidental”. Construyeron una biblioteca, un jardín de
infantes, un complejo deportivo, un hotel, plazas de juegos
y una cantina, y trajeron cerdos, vacas y pollos, y tierra
fértil desde Ucrania. Es una utopía soviética trasplantada
al Ártico. “Era más difícil para un solo trampero
mantenerse provisto durante el invierno que mantener a
toda esta ciudad provista”, dice Kristin. Ahora ya no hay
residentes, salvo zorros del ártico y osos polares, y las
pequeñas gaviotas que anidan en los marcos de las
ventanas de los antiguos bloques de dormitorios. Está
como congelada en el tiempo. En la calle principal, la
estatua de Lenin más al norte del mundo todavía mira
hacia el puerto. Las pinturas de los niños cuelgan en el
centro cultural junto a posters de soldados triunfantes, con
los rifles en alto listos para atacar a un enemigo invisible.
Hay un piano de cola sobre el escenario de la sala de
conciertos, y sus notas, todavía afinadas, suenan frente a
los asientos vacíos del auditorio. Unas pelotas de básquet
yacen sobre una cancha desierta, esperando por un partido
que nunca habrá de comenzar.
“Si viniste a Svalbard como minero, tenías un buen
sueldo, mejor que en Rusia”, dice Kristin, cerrando con
candado las puertas del centro en cuanto salimos. “Y todo
era gratis. Es inimaginable vivir en una ciudad en Siberia y
tener una pileta climatizada y clases de ballet para los
niños. Si estabas aquí, tenías una buena vida”.
Mientras nos dirigimos de regreso al barco, Kristin
señala las montañas, en dirección a la cabaña de tramperos
que todavía está ocupada. El trampero más antiguo de
Svalbard, Harald Solheim, hace 40 inviernos que está acá,
a la sombra de esta extraña metrópolis rusa.
Lo imagino solo en su choza durante las largas noches
solamente iluminado con una vela, y a unos pocos
kilómetros de allí, una comunidad de hombres, mujeres y
niños, con luz eléctrica y vodka ilimitado en las comidas y
un cine gratuito por las noches.
De pie sobre la cubierta, de regreso a Longyearbyen,
observamos a la ciudad fantasma que va quedando atrás.
Pasamos frente a otros restos de aventuras vividas en esta
isla lejos de casa: los restos de un barco de madera
abandonado hace mucho tiempo en la costa, una cabaña al
pie de la montaña deshabitada hace décadas, y la última
morada de Hansine Furfjord, que se enfermó y murió una
Navidad hace más de un siglo y que fuera enterrada bajo el
suelo helado por su esposo. La cruz negra que clavó para
marcar su tumba permanece visible durante un tiempo
después de pasar frente a ella, luego se pierde de vista con
una nueva nevisca.
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Julio 2018

El rifle de la guía
de Pyramiden,
Kristin Jaeger
Wexsahl.
Derecha Una
granja en
Pyramiden.
Extremo derecha
Kristin vigila si hay
osos polares
Una imagen de Lenin vigila
la abandonada Pyramiden.
Extremo izquierda Una
foca barbuda descansa
sobre un hielo a la deriva.
Izquierda En la latitud
79ºN, Pyramiden alguna
vez fue el asentamiento
más al norte del planeta
El cartel de bienvenida a
Pyramiden. Derecha La
cancha de básquet vacía de la
ciudad. Extremo derecha El
barco desde Longyearbyen
llega hasta el punto más
cercano posible de Pyramiden
Julio 2018 71

$10

Lugares selectos
Guías de bolsillo para llevar con vos, curado por expertos
en viajes para llegar directamente al corazón de cada destino.
Comer y beber
en Chicago
Lo mejor de
Santorini
Dos días en
Taipei
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COMPILED BY CATRIONA GREW AND RORY GOULDING, WITH CONTRIBUTIONS FROM KARLA ZIMMERMAN. PHOTOGRAPHS:
ANTHONY TAHLIER, SERGII KOVAL/ALAMY
Comer y beber
en Chicago
Preparando cócteles en el
restaurante Bad Hunter
La pujante escena de comidas y bebidas de
Chicago toma cada vez más fuerza. No te pierdas
algunos de los bares y de los lugares más
excitantes para ir a comer en la Ciudad del
Viento, pero primero despertá tu apetito con una
recorrida arquitectónica alrededor de The Loop.
DÓNDE IR A COMER
Alinea GASTRONOMÍA $$$
(alinearestaurant.com;
1723 N Halsted St)
Con tres estrellas Michelin, Alinea
ofrece múltiples pasos de gastronomía
molecular. Los platos pueden
salir de una centrifugadora o estar
prensados en una cápsula, como el
pato servido con una “almohada de
aire de lavanda”. Alinea vende tickets
con dos o tres meses de anticipación
a través de su website.
Bad Hunter VEGETARIANA $$
(badhunter.com;
802 W Randolph St)
Aquí el ambiente es luminoso y lleno
de vegetación – al igual que los platos.
Hay zanahorias grilladas a la
leña e hinojo con pesto de chili y pistacho
y crema de palta, y la ya legendaria
“beet tartare” (tartar de
remolacha).
Big Jones AMERICANA $$
(bigjoneschicago.com;
5347 N Clark St)
El cálido y soleado Big Jones coloca
en la escena a la “cocina tradicional
sureña”, mezclando platos
de Nueva Orleans, de las Carolinas
y de los Apalaches. Los locales van
en busca del menú de estación que
incluye pollo, étouffée de cangrejo
de río y camarones. El brunch excesivo
y cargado de bizcochos
atrae multitudes.
Doughnut Vault PANADERÍA $
(doughnutvault.com;
401 N Franklin St)
Esta tienda minúscula e iluminada
con arañas de cristal, en realidad se
encuentra en una bóveda – una antigua
bóveda bancaria – con lugar
para apenas un puñado de personas.
Las donuts glaseadas (de vainilla
o castañas) son la atracción
del lugar, enormes y esponjosas
como una almohada. La cola avanza
con velocidad.
Gibson’s CARNES $$$
(bigjoneschicago.com;
5347 N Clark St)
Hay una gran movida todas las noches
en este original lugar. Políticos,
celebrities y otros personajes se reúnen
en torno a los famosos martinis
y compiten por conseguir un lugar
en las mesas del animado comedor.
Las carnes son muy buenas al igual
que las enormes langostas.
Girl & the Goat
AMERICANA $$$
(girlandthegoat.com;
809 W Randolph St)
El restaurante insignia de Stephanie
Izard está buenísimo. Los techos
altísimos, las mesas de
madera lustrada y el arte inspirado
en historietas sobre las paredes
ofrecen un ambiente agradable con
pequeños platos únicos como el bagre
con caqui encurtido.
Irazu LATINOAMERICANA $
(irazuchicago.com;
1865 N Milwaukee Ave )
Este restaurante costarricense de
Chicago ofrece burritos que explotan
de pollo, porotos negros y palta
fresca, y sándwiches condimentados
con una sabrosa salsa de vegetales
agridulce. Disfrutalos con una avena
(un milkshake de avena). Para el
desayuno, el arroz con huevos alivia
resacas.
Kai Zan SUSHI $$
(eatatkaizan.com;
2557 W Chicago Ave)
Si se te antoja una experiencia de
sushi diferente e inspiradora en lugar
de ir a comer a un espacio parecido
a un club nocturno, reservá en
este encantador restaurante casi
inadvertido en Humboldt Park.
Lou Mitchell’s DESAYUNOS $
(loumitchellsrestaurant.com;
565 W Jackson Blvd)
Una reliquia de la Ruta 66, los locales
y los turistas van a tomar el desayuno
a Lou’s. Las tradicionales
camareras sirven esponjosas omelettes
y tostadas francesas con una jarra
de melaza. Te dicen “cariño” y te
llenan la taza de café una y otra vez.
Parachute COREANA $$
(parachuterestaurant.com;
3500 N Elston Ave)
Parachute, premiada por Michelin,
le da un toque Americano a los
clásicos de la comida callejera coreana
– con platos como el bibimbap
de caballa y cebolla asada
(mezcla de vegetales y arroz). El
ambiente es como ir a comer a la
cocina retro-cool de tu amigo. Tiene
solamente 40 lugares, así que
tenés que reservar con anticipación,
y podés hacerlo 30 días antes.
Para ir sin reserva, mejor
hacerlo antes de las 18hs.
Qing Xiang Yuan
Dumplings DUMPLINGS $
(qxydumplings.com; 2002 S
Wentworth Ave, Ste 103)
El nombre no miente: este lugar
ofrece todo tipo de dumplings en
este luminoso salón bajo unas linternas
de bambú. Los dumplings
pueden ser al vapor y por docena,
con más de 30 rellenos, incluyendo
cordero y coriandro, cerdo picado y
repollo, y moluscos con puerros.
Cuando mordés uno el ambiente se
llena de aroma. Está en la planta
alta del patio de comidas del Richland
Center.
Topolobampo /
Frontera Grill MEXICANA $$$
(rickbayless.com; 445 N Clark St)
El chef-propietario Rick Bayless
prepara salsas de pimientos y otras
creaciones mexicanas. El suyo no
es el típico menú de tacos: Bayless
emplea ingredientes estacionales y
sustentables para su carnes asadas
a la leña, las salsas de mole llenas
de sabor, los braseados de chili y
sus margaritas especiales. Aunque
comparten el espacio, Topolobampo
y Frontera Grill son en realidad
dos restaurantes separados: Topolo
es más exclusivo y costoso, mientras
que Frontera es más informal.
Imperdible
En un Chicago Pizza Tour, no
vas a conocer solamente las
pizzas al molde que son una
especialidad de la ciudad,
sino también las tartas
napolitanas rellenas al estilo
taberna. Los tours de 3,5
horas se hacen en autobús o a
pie, cubren cuatro pizzerías, y
el precio incluye todas las
comidas.
(chicagopizzatours.com).
LUGARES SELECTOS
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LUGARES TOP PICKS SELECTOS
DÓNDE IR A BEBER
Arbella $$
(arbellachicago.com;
112 W Grand Ave)
Bautizado así por un barco del siglo
XVII cuyos pasajeros estaban borrachos
de vino, Arbella es un bar
con espíritu aventurero. Hay bebidas
de todas partes del mundo para
preparar los tragos, como ron, pisco
y mezcal. Instalate en una banqueta
de cuero oscuro, bajo unos
globos de luces brillantes, y hacé un
viaje de sabores durante la noche
en uno de los salones más cálidos y
acogedores de la ciudad.
Delilah’s $
(delilahschicago.com;
2771 N Lincoln Ave)
Un bartender se refirió a esta oveja
negra del barrio como el “orgullo de
Lincoln Ave” – título que se ganó por
tener la mejor selección de bebidas
fuertes y de whiskies de la ciudad. El
personal muy bien entrenado, conoce
muy bien la lista de cervezas, y se
ofrecen inusuales variedades locales
e internacionales. También hay botellas
económicas de Pabst.
Half Acre Tap Room $
(halfacrebeer.com; N Lincoln Ave)
Half Acre fue uno de los líderes del
movimiento de la cervecería artesanal
en Chicago, elaborando la deliciosa
Daisy Cutter Pale Ale y
vendiéndola en latas. La cerveza
generó un culto de seguidores, y
entonces abrieron el Half Acre Tap
Room en la fábrica. Los fanáticos
locales de la cerveza prácticamente
viven dentro de este espacio de ladrillo
a la vista y maderas rústicas,
saboreando cervezas súper fuertes.
Happy Village $
(00 1 773 486 1512;
1059 N Wolcott Ave)
Un lugar divertido e informal con
cervezas baratas pero que no son
artesanales, Happy Village atrae
por sus mesas de ping-pong, su patio
cubierto por una enredadera y el
vendedor de tamales que aparece
justo cuando más lo necesitás. Solamente
efectivo.
Huettenbar $$
(huettenbar.com;
4721 N Lincoln Ave)
Un homenaje a las raíces alemanas
de Lincoln Square. El ambiente algo
kitsch, recubierto en madera parece
salido de la Selva Negra, al igual que
las cervezas tiradas. Una kölsch
fresca de Frankfurt y un asiento junto
a las ventanas abiertas del frente
en una noche cálida, casi que te convierten
en un local.
La Catrina Cafe $
(00 1 312 532 6817;
1011 W 18th St)
Los activistas y los artistas se congregan
en este lugar por los cómodos
asientos junto a la ventana, las
interminables tazas de café y las
exposiciones de arte moderno. Es
un lugar muy acogedor, ideal para
disfrutar de un chocolate caliente
mexicano y de una galleta con la
cara de Frida Kahlo. Un colorido
mural indica la entrada.
Lost Lake $$
(lostlaketiki.com;
3154 W Diversey Ave)
Los hipsters aman los buenos bares,
así que Lost Lake surgió en
Logan Square para cubrir esa necesidad.
Sentate bajo el techo de
bambú junto al empapelado con
hojas de bananos, y disfrutá de un
Mystery Gardenia o de otro trago
tropical preparado con alguna de
las 275 variedades de ron que hay
en el bar.
Simon’s $
(evasoldtown.com;
1447 N Sedgwick St)
Un lugar típico de Andersonville
desde 1934, Simon’s es un bar de
músicos tenuemente iluminado.
La rocola ofrece un menú bastante
ecléctico con temas de Robert
Gordon, Elastica, Television o the
Clash, entre otros. Un pez gigante
de neón que sostiene una copa de
Martini indica el lugar. Solamente
efectivo.
Spoke & Bird $
(spokeandbird.com; 205 E 18th St)
El South Loop necesitaba tener un
patio con vegetación como el de
Spoke & Bird, entre las antiguas
casas señoriales del Distrito Histórico
de Prairie Avenue. Relajate
frente a una cerveza local y una
rica comida de café como el muffin
dulce de nabo o el sándwich de
cordero asado.
Toni Patisserie and Cafe $$
(tonipatisserie.com;
65 E Washington St)
Toni es una patisserie de estilo europeo
con un ambiente acogedor
que ofrece un agradable refugio
para ir por una copa de vino. El
café tiene una pequeña lista de vinos
tintos, blancos y espumantes
franceses para degustar en las mesas
mientras tratás de resistirte a
los éclairs, macarons y las tortas.
Ofrece especialidades de estación
y también vende botellas para llevar
(muy útiles para hacer un picnic
en el parque).
Chefs de
Chicago
que tenés
que
conocer
Rick Bayless
Está en todas partes: en TV,
cocinando en la Casa Blanca, y
cuidando de la huerta donde
cultiva las hierbas para sus
restaurantes: Xoco,
Topolobampo/Frontera Grill y
Cruz Blanca.
Grant Achatz
Hizo de la “gastronomía
molecular” un lema culinario en
Alinea, de precios siderales; sus
otros lugares son Next y Aviary.
Stephanie Izard
Famosa por ser la primera mujer
que ganó Top Chef, sus
restaurantes de la granja a la
mesa, Girl & the Goat, Little
Goat y Duck Duck Goat son
clásicos del West Loop.
Paul Kahan
Hijo del dueño de un
ahumadero y deli, este chef de
influencia clásica se destaca en
Dove’s, Avec, Big Star Taqueria
y otros.
Una vuelta por
el barrio
Una imagen
de postal
¿Por qué comprar postales
cuando podés hacer la tuya?
Una cámara, zapatos
cómodos, un día tomando
fotografías de los lugares más
atractivos alrededor del Loop
(el centro de Chicago) y tenés
tu propia postal.
Comenzá en Daley Plaza rascándote
la cabeza con la escultura sin
título de Picasso. Nunca dijo lo
que representaba este trabajo en
hierro de 1967. La mayoría cree
que es la cabeza de una mujer.
Pero el artista también dibujó
imágenes de su perro que son
similares. También está la teoría
del mono…Sea lo que sea, se ha
convertido en un reconocido
símbolo de Chicago. La perspectiva
más interesante sería echarse
boca arriba, con la cámara en
posición angular, mirando hacia la
nariz de la bestia.
Para ver más obras de arte
públicas, cruzá la calle hasta el
Chicago de Miró. El artista español
Joan Miró dejó ver su escultura
parecida a una diosa de la fertilidad
robot/pagana en 1981 cuando
cumplió 88 años. Primero la llamó
The Sun, the Moon and One Star (El
PHOTOGRAPHS: GALDONES PHOTOGRAPHY, ALLEN HEMBERGER, ANTHONY TAHLIER,
COURTESY OF ALEXA BENDEK FOR STARCHEFS, MICHAEL WEBER/IMAGEBROKER/ALAMY,
JAMES KIRKIKIS/SHUTTERSTOCK
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Julio 2018

Saliendo al Skydeck de
la Willis Tower.
Derecha, La cúpula de
cristal de Tiffany en el
Chicago Cultural Center
LUGARES TOP PICKS SELECTOS
sol, la luna y una Estrella). La
estrella es el tenedor que se
proyecta desde la parte superior. La
luna es la esfera en el centro.
¿Qué podría ser una postal más
perfecta que el cartel iluminado de
seis pisos de altura con el nombre
de la ciudad? Cualquier momento
es bueno para captar la marquesina
de 1920 del Chicago Theatre
(thechicagotheatre.com; 175 N
State St).
“Encontrarse bajo el reloj” ha sido
una tradición en Chicago desde
1897, cuando Marshall Field instaló
el Old Marshall Field’s Clock en
Washington y State Sts afuera de
su tienda departamental (actualmente
Macy’s). La elaborada obra
de relojería pesa siete toneladas.
Una foto bajo el reloj es algo
indispensable.
La cúpula de 12 metros del
Chicago Cultural Center
(chicagoculturalcenter.org;
78 E Washington St), la más
grande del mundo hecha de
cristales de Tiffany, vale la pena ser
fotografiada – al igual que la
maravillosa mescolanza de estilos
arquitectónicos griegos, romanos y
europeos del edificio de 1897. Pero
en realidad estás aquí para
inspirarte con las fotos de la
Landmark Chicago Gallery. La
muestra exhibe 72 imágenes en
blanco y negro de prominentes
estructuras tomadas por famosos
fotógrafos como Richard Nickel.
Cantidad de momentos Kodak
tienen lugar en el Millennium Park.
Tu primera parada es la escultura
de Anish Kapoor que los habitantes
de Chicago llaman “the Bean”,
oficialmente conocida como
Cloud Gate. Parate sobre el lado
oeste de la burbuja de espejo gigante,
sostené tu cámara a la altura de
la cintura y podrás tomarte un
autorretrato con el fondo de la
ciudad. Continuá hasta las gárgolas
humanas que se encuentran en la
Crown Fountain. Los géiseres
surgen del suelo frente a pantallas
LED de 15 metros que proyectan
imágenes de las caras de la gente.
Muchos de los edificios del
renombrado arquitecto Louis
Sullivan han sido demolidos. Pero
podés acercarte a su exquisita
ornamentación en terracota del
Chicago Stock Exchange Arch que
fuera rescatado y colocado fuera
del Art Institute (sobre el lado
noreste).
Se puede captar el detalle con un
teleobjetivo. Tus imágenes del arco
van a ser menos riesgosas que las
que tomara Richard Nickel.
Mientras que la Stock Exchange
(Bolsa de Comercio) aguardaba su
demolición en 1972, el fotógrafo
ingresó para documentar la escena.
El edificio colapsó, y Nickel perdió
la vida. Alrededor del frente del Art
Institute hay dos leones de
bronce de 1894 – mascotas de la
ciudad. Hacé un zoom para obtener
un perfil de la silueta contra los
edificios de la ciudad.
El Flamingo de Alexander
Calder es otra obra de arte famosa.
Tratá de encuadrarla contra el
espectacular edificio Kluczynski
de Mies van der Rohe de 1974 (230
S Dearborn St) en el Chicago
Federal Centre. Al alinear el borde
del edificio sobre una leve diagonal
le agrega dinamismo a la imagen de
la Willis Tower, uno de los
edificios más altos del mundo.
Como coronación, una foto final
desde el Skydeck en el piso 103
(theskydeck.com): múltiples
edificios de gran altura, más allá el
lago – eso es el Loop.
Julio 2018
77

COMER Y BEBER EN CHICAGO
LUGARES SELECTOS
MAP KEY
EATING
Alinea
Bad Hunter
Big Jones
Doughnut Vault
Gibson’s
Girl & the Goat
Irazu
Kai Zan
Lou Mitchell’s
Parachute
Qing Xiang Yuan
Dumplings
Topolobampo/
Frontera Grill
DRINKING
Arbella
Delilah’s
Half Acre Tap Room
Happy Village
Huettenbar
La Catrina Cafe
Lost Lake
Simon’s
Spoke & Bird
Toni Patisserie and Cafe
SLEEPING
Acme Hotel
Alise Chicago
Fieldhouse Jones
Freehand Chicago
Guesthouse Hotel
Longman & Eagle
Alojamiento
Acme Hotel $$
Para bohemios urbanos
(acmehotelcompany.com)
El estilo indie del Acme tiene tarifas
accesibles. Las habitaciones
mezclan objetos industriales con
lámparas retro y muebles de los
años ’50.
Alise Chicago $$$
Para nostalgiosos
(staypineapple.com)
El diseño de 1890 del Alise’s atrae a
los aficionados a la arquitectura.
Las áreas públicas tienen luces de
estilo Art-Decó, barandas ornamentadas
y pisos de mosaicos.
Fieldhouse Jones $
Estadías económicas
(fieldhousejones.com)
Este hostel-hotel se encuentra en
un antiguo depósito de productos
lácteos de ladrillo rojo con habitaciones
de calidad y áreas comunes
muy sociables.
Freehand Chicago $
Ideal para socializar
(thefreehand.com/chicago)
Las habitaciones en este moderno
hostel-hotel tienen maderas cálidas
y azulejos brillantes. Todo el
mundo se reúne en el bar Broken
Shaker.
Guesthouse Hotel $$$
Espacioso
(theguesthousehotel.com)
Antiguos condominios se convirtieron
en suites enormes, cada una
de ellas con una cocina completa,
lavasecarropas y balcón privado.
Longman & Eagle $$
Para salir a comer afuera
(longmanandeagle.com)
Reservá en la taberna premiada
por Michelin de la planta baja,
después subí hasta una de las seis
habitaciones con pisos de madera y
decoración antigua de estilo.
PARA LEER MÁS
Buscá nuestra guía de la ciudad
de Chicago de Cerca, descárgate
los capítulos individuales
de los distritos (lonelyplanet.
com) o usá nuestra Guides app
(gratis en las app stores).
78
Julio 2018

COMPILED BY CATRIONA GREW AND RORY GOULDING, WITH CONTRIBUTIONS FROM ANNA KAMINSKI
AND CRAIG MCLACHLAN. PHOTOGRAPHS: GRINVALDS/GETTY IMAGES, GAVIN HELLIER/ALAMY
Lo mejor de
Santorini
La laguna azul
de Santorini
Santorini posee acantilados multicolores que
emergen de una caldera cubierta por el mar y
casas blancas que caen por terrazas de las rocas.
Esta pequeña isla griega es muy popular, así que
elegí sus mejores lugares a través de esta guía.
PASEOS
Ammoudi
Este diminuto Puerto de coloridos
barcos pesqueros está 300 escalones
debajo de Oia. La bajada y la
subida son difíciles pero bien valen
la pena por las vistas de los acantilados
de color rojo sangre. Una vez
que estás ahí abajo, almorzá en alguna
de las excelentes tabernas de
pescado, aunque algo caras, que se
encuentran a la orilla del mar. En el
verano, hay tours diarios en barco
desde Ammoudi hasta Thirasia;
ver los horarios en las agencias de
viaje de Fira.
Ancient Akrotiri $$
(odysseus.culture.gr)
En 1967, las excavaciones descubrieron
una antigua ciudad minoica
enterrada a gran profundidad
bajo ceniza volcánica por la catastrófica
erupción del año 1613 AC.
Está dentro de una estructura protectora,
con pasarelas de madera
que te permiten atravesar toda la
ciudad. Asomate a espiar dentro de
edificios de tres pisos que sobrevivieron
a la catástrofe, y observá los
caminos, los sistemas de drenaje y
pilas de cerámicas.
Art Space
(artspace-santorini.com;
Exo Gonia)
Esta imperdible galería de arte está
de camino a Kamari, en una de las
bodegas más antiguas de la isla.
Las paredes de las viejas cavas de la
bodega presentan obras de arte espectaculares,
mientras que las esculturas
transforman esquinas
olvidadas. La colección presenta
algunos de los mejores artistas
griegos modernos. Parte del complejo
produce algunos vinos estelares
bajo la etiqueta Art Space
Wines.
Maritime Museum $
(00 30 22860 71156; Oia)
Ubicado a lo largo de un angosto
camino que sale hacia el norte desde
Nikolaou Nomikou, este museo
se encuentra en una mansión del siglo
XIX que ha sido reciclada y restaurada
y que ofrece entrañables
muestras sobre la historia marítima
de Santorini. La prosperidad de
Oia se basó en su flota mercante,
que recorría el Mediterráneo
oriental, especialmente entre Alejandría
y Rusia.
Skaros Rock
Desde Imerovigli, hay un cartel
que señala al oeste la ruta hacia
Skaros, la península cónica que se
mete dentro de la caldera. Fue la
primera de las cinco kasteli (fortalezas)
construidas en el siglo XV
para proteger a los isleños de los
ataques piratas. Caminá a través de
ella para disfrutar de unas vistas
increíbles y de una iglesia con una
ubicación ideal, pero vas a tener
que subir y bajar muchos escalones.
DÓNDE IR A COMER
1500BCPESCADOS Y MARISCOS
$$$
(1500bc.gr; Fira)
Con vistas de ensueño hacia el sur a
través de la caldera, este patio elegante
sirve comida de la mejor calidad.
Langosta braseada, patas de
cangrejo real con aceite de oliva
verde, y filet de ternera a la chateaubriand
son algunas de las opciones.
El servicio es impecable – despinan
el pescado en tu mesa y te acercan
una manta si sentís frío.
Camille Stefani GRIEGA $$
(camillestefani.com; Fira)
En actividad desde fines de los
años ’70, este clásico restaurante
en una terraza ofrece vistas a través
de la costa este. Su ambiente auténtico
y tradicional combina con sus
platos. No te pierdas los mezedhes
como las hojas de parra rellenas o
la moussaka, el souvlaki de pollo o
el filet de pez espada. Este lugar es
muy popular entre los lugareños
además de los turistas.
Metaxi Mas $$
(santorini-metaximas.gr;
Exo Gonia)
El raki fluye dentro de esta amena
taberna, un lugar favorito entre los
lugareños y de los viajeros que buscan
autenticidad. En la aldea central
de Exo Gonia (sobre el sinuoso
y empinado camino entre Pyrgos y
Kamari), estacioná junto a la enorme
iglesia y bajá algunos escalones
para llegar al mismo.
Disfrutá de las vistas y de un menú
delicioso de especialidades locales
y cretenses.
Theoni’s Kitchen GRIEGA $
(theoniskitchen.com; Dekigala)
Theoni’s no es elegante ni vas a tener
vista a la caldera, pero tiene la
mejor “cocina casera” griega que
puedas hallar, con unos propietarios
sonrientes y amistosos y un
gran servicio. Recibirás buenas
porciones de clásicos griegos y de
los especiales del día que seguramente
te harán regresar por más.
La ensalada griega de este lugar es
excepcional.
DÓNDE IR A BEBER
Kira Thira $$
(00 30 22860 22770; Erythrou
Stavrou, Fira)
El bar más antiguo de Fira y uno de
los mejores. Maderas oscuras y techos
abovedados le dan un aire cavernoso,
con buenos tragos y mejor
jazz. Con una viola enorme que cuelga
del techo, este diminuto bar es
tan popular que por lo general se llena
por completo, en especial cuando
hay música en vivo.
Tango Champagne
& Cocktail Bar $$
(tangosantorini.gr; Marinatou, Fira)
Este es un sitio en el borde de la caldera,
con vistas espectaculares,
cócteles deliciosos, gente a la moda
y una música increíble que va subiendo
el volumen a medida que se
pone el sol. Andá al atardecer y
quédate por horas y horas – o hasta
que hayas vaciado tu billetera.
Imperdible
Para tener las mejores vistas
de la isla, caminá desde Fira
hasta Oia: andá hacia el norte
desde Fira hasta Firostefani e
Imerovigli a lo largo del
camino sobre el borde de la
caldera, una caminata de ida
de unos 30 minutos. Si seguís
caminando podés llegar a Oia,
pero no es algo fácil, en
especial durante el calor del
día. Son unos 9 km y entre tres
y cuatro horas de caminata de
ida. Podés tomarte un
autobús de regreso.
LUGARES SELECTOS
Julio 2018
79

LO MEJOR DE SANTORINI
LUGARES SELECTOS
MAP KEY
SIGHTS
Ammoudi
Ancient Akrotiri
Art Space
Maritime Museum
Skaros Rock
EATING
1500 BC
Camille Stefani
Metaxi Mas
Theoni's Kitchen
DRINKING
Kira Thira
Tango Champagne
& Cocktail Bar
SLEEPING
Anteliz Suites
Aroma Suites
Chelidonia
Traditional Villas
Karterados Caveland
Hostel
Stelios Place
Villa Blanca
Alojamiento
Anteliz Suites $$$
Para tener vista a la laguna
(anteliz.gr)
Anteliz ofrece una pileta y un solárium
espectaculares y unas vistas
únicas. Relajate en el jacuzzi del exterior
y a disfrutar.
Aroma Suites $$
Privacidad total
(aromasuites.com)
Este hotel boutique cuenta con un
servicio encantador y seis bonitas y
lujosas suites. Los balcones ofrecen
una sensación de total aislamiento.
Chelidonia
Traditional Villas $$
Una opción diferente
(chelidonia.com)
Viviendas tradicionales sobre los
acantilados con toques modernos y
patios privados que ofrecen vistas a
la caldera.
Karterados
Caveland Hostel $
Entorno novedoso
(cave-land.com)
Ubicado en antiguas cavas de vino,
este hostel tiene una decoración
colorida y creativa, y cuenta con
una pileta y canchas de tenis.
Stelios Place $
Para estadías económicas
(steliosplace.com)
Este hotel familiar está muy bien
ubicado lejos del ruido de Perissa.
Habitaciones prolijas e impecables.
Villa Bianca $$$
Estadía de lujo
(villablanca-santorini.com)
Una nueva y lujosa villa con dos
dormitorios, sala de estar, cocina y
balcón con un encantador jacuzzi y
vista al mar.
PARA LEER MÁS
Nuestra guía sobre las Islas
Griegas cubre Santorini en su
capítulo sobre las Cícladas, que se
puede descargar separadamente
en lonelyplanet.com (inglés).
80 Julio 2018

El Taipei 101 visto desde la
cima de Elephant Mountain
COMPILED BY CATRIONA GREW AND RORY GOULDING, WITH CONTRIBUTIONS FROM DINAH GARDNER.
PHOTOGRAPHS: MATT MUNRO, FORRAY DIDIER/SAGAPHOTO.COM/ALAMY
Dos días en
Taipei
La capital de Taiwan es una ciudad difícil pero
donde se vive cada vez mejor y la cultura china
tiene una curiosa influencia japonesa, del sudeste
asiático y norteamericana. Que sea tu primera
escala en tu recorrido a través de la isla.
PASEOS
Bao’an Temple
(baoan.org.tw/english; 61 Hami St)
Fundado en 1760 por inmigrantes
de la provincia china de Fujian, este
exquisito templo está repleto de
ejemplos de las artes decorativas
tradicionales, y el festival folklórico
anual (de marzo a junio) es una exhibición
de artes teatrales. El dios
principal es Baosheng Dadi (San
Wu), una figura reverenciada por
sus conocimientos médicos.
Huashan 1914
Creative Park
(huashan1914.com)
Tomando ideas de modelos de regeneración
urbana occidentales,
esta fábrica de vino de principios
del siglo XX ha sido restaurada
para convertirse en un sitio retrochic.
Ahora los depósitos albergan
representaciones de música en
vivo, las tiendas venden innovadores
productos de diseño taiwanés,
y una variedad de
restaurantes, cafés y bares de estilo
hacen que el ambiente sea tan
atractivo como la comida. El centro
de información está cerca del
frente sobre Bade Rd.
National Palace Museum $
(npm.gov.tw; Zhishan Rd, Sec 2)
Sede de la mejor y más grande
colección de arte chino del mundo,
esta enorme colección abarca tesoros
de la pintura, caligrafía, estatuaria,
bronces, objetos laqueados,
cerámicas, objetos de jade y religiosos.
Gran parte de la colección se
exhibe en forma rotativa. Algunos
elementos populares, como el famoso
repollo de jade, siempre se
encuentran en exhibición, aunque
ocasionalmente se los presta a la
sede que el museo tiene al sur en
Chiayi. La variedad histórica es
verdaderamente impresionante,
con piezas de múltiples dinastías, y
hasta de la época neolítica.
Taipei 101 $$
(taipei-101.com.tw)
Erguido sobre la ciudad como la
rama de bambú gigante que emula
su diseño, es imposible no ver al
Taipei 101. Con una altura de
508m, fue el “edificio más alto del
mundo” desde 2004 hasta 2010.
Los miradores están en los pisos 88
y 89, con una plataforma externa
en el piso 91 abierta si el clima lo
permite. Hay un interesante patio
de comidas en el sótano, y los
prime ros cinco pisos están ocupados
por uno de los centros comerciales
más lujosos de Taipei. Para
tener una vista general del Taipei
101, subí a la Elephant Mountain.
DÓNDE IR A COMER
Addiction Aquatic
Development PESCADOS Y
MARISCOS $$
(addiction.com.tw; 18, Alley 2, Lane
410, Minzu E Rd)
Esta colección de restaurantes chic
que sirven los pescados más frescos
que te puedas imaginar se encuentra
en el antiguo Taipei Fish Market.
Hay un bar de sushi, un bar de
mariscos (con carta de vinos), estofados
y mucho más. Este lugar es
muy popular y no se necesita hacer
reservaciones.
Lan Jia TAIWANESA $
(3, Alley 8, Lane 316, Roosevelt Rd,
Sec 3)
Se considera que Lan Jia tiene el
mejor guā bāo de Taiwan: una sabrosa
hamburguesa de cerdo cocida
lentamente a las brasas con
mostaza y pickles y maníes molidos
dentro de un panecillo cocido al vapor.
Para llegar hay que tomar la
Gongguan MRT Exit 4 y doblar a
la izquierda. Lunes cerrado.
Old Sichuan SICHUAN $$$
(oldsichuan.com.tw; 112 Chang’an E
Rd, Sec 2)
En cuanto entrás podés sentir el
aroma de los granos de pimienta
Sichuan y del aceite caliente. Es
una experiencia teatral desde la
decoración en rojo y dorado hasta
los guisos fuertemente especiados.
Es famoso entre los lugareños y los
visitantes, y un lugar al que no hay
que dejar de ir si tu presupuesto te
lo permite.
Raohe Street Night Market
MERCADO $
(Ráohéjiē Guānguāng Yèshì)
El Mercado nocturno más antiguo
de Taipei consta de una única calle
peatonal entre dos entradas ornamentadas.
Vas a encontrar una
gran variedad de comidas y bocados
taiwaneses y a veces hasta mesas
para sentarte. Buscá las
costillas de cerdo en caldo de hierbas,
el tofu especiado y aromático y
los panecillos al vapor.
DÓNDE IR A BEBER
Fujin Tree 353 $
(facebook.com/fujintree353cafe;
353 Fujin St)
Con mesas afuera sobre la arbolada
Fujin St, este café es único. Adentro
tiene una decoración en madera,
buena iluminación y plantas
estratégicamente ubicadas. Si
querés mezclarte con los jóvenes
modernos de Taiwan, este es el lugar
adonde tenés que ir.
Vagabond Cafe $
(Liúlàng Guāndiǎn Kāfēiguǎn,
13 Fushou St)
Este moderno y pequeño café/bar
artístico – con una buena selección
de whiskies, hay que decirlo – tiene
una vibra local joven y una maravillosa
mezcla de muebles que incluyen
viejos sofás y mesas de estudio
para trabajar con la computadora.
Las noches de los miércoles y sábados
son noches de películas.
Water Moon Tea House $$
(teawatermoon.com; 2, Alley 180,
Fuxing S Rd, Sec 2)
Con algunos de los mejores y más
antiguos tés de la ciudad, diseño
e legante y clases de apreciación del
té, este es el lugar para los verdaderos
bebedores de té, o para
quienes quieran aprender más
acerca de este arte.
Vale la pena
saberlo
Las direcciones en Taipei pueden
parecer complicadas, pero
después de uno o dos intentos se
vuelve algo intuitivo. Las calles
principales corren en sentido
este-oeste, y están numeradas
por secciones según su distancia
del centro de la ciudad, como
Zhongshan N Rd, Sec 1. Taipei
también tiene “lanes (calles
angostas)” numeradas, que
tienden a ir perpendiculares a las
calles principales. Una dirección
típica sería 5 Lane 114, Shida Rd.
En Shida Rd buscá donde debería
estar el número 114. Vas a
encontrar la calle en vez del
edificio. La dirección correcta del
edificio es la 5 sobre esta calle.
También hay “alleys” (callejuelas),
que son a los lanes lo que los
lanes son a las calles.
LUGARES SELECTOS
Julio 2018
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DOS DÍAS EN TAIPEI
LUGARES SELECTOS
MAP KEY
SIGHTS
Bao’an Temple
Huashan 1914 Creative Park
National Palace Museum
Taipei 101
EATING
Addiction Aquatic
Development
Lan Jia
Old Sichuan
Raohe Street Night Market
DRINKING
Fujin Tree 353
Vagabond Cafe
Water Moon Tea House
SLEEPING
Flip Flop Hostel
Grand Hotel
Jianshan Hotel
Sleepy Dragon Hostel
Tango Inn
W Hotel
Alojamiento
Flip Flop Hostel $
Estadías económicas
(flipflophostel.com)
Originalmente un dormitorio para
los trabajadores del ferrocarril, Flip
Flop es uno de los mejores hostels de
la ciudad y tiene un agradable ambiente
histórico.
Grand Hotel $$$
Lujo al estilo chino
(grand-hotel.org)
Te vas a sentir como un emperador
en el lobby de este importante hotel
– un lugar agradable aunque algo
kitsch para quedarse, con encantadoras
vistas del Río Keelung.
Jianshan Hotel $$
Ambiente retro
(jianshan1977.com)
Este nuevo y pequeño hotel antiguo
está bonitamente decorado con
grabados de Taiwan en los años ‘30 y
con radios antiguas. El personal es
excepcionalmente servicial.
Sleepy Dragon Hostel $
Ideal para socializar
(sleepydragonhostel.com)
Un matrimonio armó con mucho
cariño y con sus propias manos este
lugar de cuatro dormitorios de 12
camas cada uno. Las cuchetas
tienen bandejas para las laptops.
Tango Inn $$
Ideal para la gente de ciudad
(jh.tangoinn.com.tw)
Las habitaciones de ese edificio pintado
de negro, son lujosas y decoradas
en púrpura y gris, con colchones
sumamente confortables.
W Hotel $$$
Diseño contemporáneo
(wtaipei.com)
Vas a encontrar mucha madera, piedra
e instalaciones luminosas (y un
toque de gracia asiática) en este hotel
que capta la vibra divertida de
Taipei.
PARA LEER MÁS
Buscá nuestra guía Pocket Taipei
o la de Taiwan (ambas en inglés).
Taipei está en nuestra Guides
app, que se puede descargar
gratuitamente de las app stores.
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Julio 2018