Julio 2018

gABC1

NÚMERO 81

NUESTRO RANKING CON LO MEJOR DE EUROPA

JULIO 2018 GRAN ESCAPE: SICILIA l LO MEJOR DE EUROPA l COSTA RICA EN PLAN FAMILIAR l DESCUBRÍ EL ÁRTICO

JULIO 2018

¿Conocés

el

?

ARGENTINA

SICILIA

EL ROAD TRIP DE TU VIDA

COSTA RICA

EN PLAN FAMILIAR

LOS

ÁNGELES

a pleno sol

$100 - RECARGO INTERIOR $5

MINI GUÍAS CHICAGO u SANTORINI u TAIPEI


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COLABORADORES

Diseño Mariana Baca Urquiza

Traducción Ana Magalotti

COLABORAN EN ESTA EDICIÓN

Federico Skrbec

Editorial

JORGE R. ARIAS, CEO Y EDITOR

LONELY PLANET ARGENTINA

Este mes…

te proponemos aprovechar las vacaciones

de invierno para ver una Los Ángeles a pleno

sol. recorré en primera persona la gran

ciudad desde Sunset boulevard, pasando

por East Hollywood hasta Beverly hills.

Tu próximo gran escape es a Sicilia: hacé un

viaje al pasado en las ciudades barrocas de

Modica, Ragusa y Siracusa, y disfrutá de la

vida en las calles de Palermo, desde mercados

hasta food truks para fiestas improvisadas

a última hora de la noche.

Y este mes te presentamos nuestro Best in

Europe, nuestra lista de los 10 lugares top

del Viejo Continente.

Por último, una nota con imágenes increíbles

de un lugar que va más de la imaginación:

viajá hasta los archipiélagos noruegos para

conocer la gente de Svalbard.

¡Buen viaje!

l Suscribite p72

l Seguinos en...

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@lonelyplanetAR

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Brihet e Hijos S.A.

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La revista Lonely Planet es una publicación de

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de Lonely Planet son marcas registradas de ©

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reservados. La reproducción total o parcial sin

previa autorización está prohibida. El material

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sus autores. RNPI: 5349796

UK TEAM

Editor Peter Grunert

Art Director Hayley Ward

Director of Magazines Sue Coffin

International Licensing Manager Joe Revill

Julio 2018 3


JULIO 2018

En esta edición...

EXPLORA

7 Visitá Amsterdam por primera vez

8 Escapada al desierto en California

10 Instagram

14 ¿Qué sabés de la piña colada?

16 Muchas noticias

Amsterdam por primera vez p7

DIARIO DE VIAJE

19 Relax en Traslasierra

20 Monumentales campos de cardones en

Salta

22 Costa Rica en plan familiar

24 Los mejores pintxos del mundo

GRAN ESCAPE

Planeá tu próximo gran viaje

29 A ajustarse los cinturones para hacer el road

trip italiano de tu vida, comenzando con

algo de historia antigua en el sudeste, antes

de meterte de lleno en los campos de

viñedos de la costa oeste. A continuación,

manejá hasta Palermo para disfrutar de su

contagiosa vida en las calles, y después subí

hasta las altísimas montañas de Madonie

para ver al Monte Etna allá a lo lejos desde

un visitado sendero para turistas.

MINI GUÍAS

Guías temáticas para llevar con vos

75 Comer y beber en Chicago

79 Lo mejor de Santorini

81 Dos días en Taipei

Conocé el Parque Nacional

Los Cardones p20

NOTAS

42 Comenzando una recorrida a pie del

famoso Sunset Boulevard de LA, un vecino

de la ciudad se reconecta con la historia de

la misma descubriendo un variado conjunto

de vecindarios a lo largo de su paseo

52 Exploramos cada rincón de Europa en la

búsqueda de destinos poco conocidos y que

merezcan tu atención durante este año.

Seguí leyendo para descubrir nuestra lista de

los 10 lugares top para agregar a la tuya. La

única duda es a dónde ir primero.

62 Unite a tres siglos de aventureros y de

cazadores de fortunas viajando hasta

Svalbard y, como ellos, experimentá la

naturaleza del Ártico en su forma más pura.

FOTO DE TAPA LOS ANGELES, ESTADOS

UNIDOS.

4

Julio 2018


Ártico: un mundo

blanco lleno de

historias p62

Gran escape

a Sicilia p29

Lo mejor de

Europa p52

ÍNDICE DE

DESTINOS

Argentina

Córdoba

Salta

Costa Rica

p19

p20

p22

España

País Vasco

p24

Estados Unidos

Mirá estos símbolos para identificarlos

rápidamente en las notas

Paseos

Tours

Beber

Playas

Comer y beber en

Chicago p75

Festivales

Entretenimiento

Actividades Dónde dormir Shopping

Cursos

Comer

Información

y transporte

Los precios incluidos en las notas son correspondientes al cierre

de esta edición y pueden sufrir modificaciones por parte de los

proveedores o según el cambio de moneda. Los precios de los

vuelos son tentativos y a modo de ejemplo, que pueden variar

dependiendo de las fechas de salida y las escalas elegidas.

California

Chicago

Los Angeles

Grecia

Santorini

Holanda

Amsterdam

Italia

Sicilia

Taiwán

Taipei

p8

p75

p42

p79

p7

p29

p81

Julio 2018 5


explora

UN MUNDO DE DESCUBRIMIENTOS

¿Tu primer viaje a

Amsterdam? Te

contamos qué ver y qué

hacer. Descubrí un secreto

del rock en California,

Rancho V; y te contamos de

qué la va la piña colada.

PHOTOGRAPH: JUSTIN FOULKES/4 CORNERS

6

Julio 2018


ÁMSTERDAM

POR

PRIMERA VEZ

LOS

IMPERDIBLES

El Canal Ring del siglo XVII en

Ámsterdam ha pasado a integrar la

lista de sitios protegidos por la Unesco

en 2010; la mejor forma de

conocerlo es desde el

agua, así que subite a un

pequeño barco

descubierto para hacer un

tour guiado o alquilate un

bote a pedal y andá a tu

propio ritmo (stromma.nl).

La Falote es un lugar para disfrutar de la

cocina casera holandesa, como el

hígado de ternera, las albóndigas de

carne y el pescado guisado. Es un lugar

pequeño y acogedor, con manteles a

cuadros y ollas de cobre que cuelgan de

las paredes – y no te pierdas cuando el

dueño se pone a tocar el acordeón

(lafalote.nl).

El Bloemenmarkt (Mercado de flores)

junto al canal funciona desde 1860,

cuando los jardineros solían navegar

río arriba por el Amstel y vender las

flores desde sus barcos. A pesar de

tener una cierta cantidad de souvenirs

de dudoso gusto; es un lugar fantástico

para comprar bulbos de tulipanes para

llevar casa (Singel).

No hay un lugar más divertido para ir

por una cerveza un día de verano que la

terraza junto al canal de ‘t Smalle, un

bruin café (pub tradicional) establecido

en 1786. No podés estar más cerca del

agua sin meterte en ella. Las pintas son

tiradas desde antiguas bombas de

porcelana en el romántico interior

(t-smalle.nl).

Un enorme jardín poblado de sofás es

algo inesperado de encontrar detrás de

una Casa del Canal del siglo XVII. En su

interior, las 23

habitaciones

tienen techos

altísimos y

camas

king-size

(desde US$290;

canalhouse.nl).

Hacer

Comer

Comprar

Beber

Dormir

En el 1600, las Islas Occidentales

estaban llenas de activos astilleros

y de los depósitos de la West

India Trading Company.

Siguen siendo un mundo dentro

de otro, atravesadas por

canales y conectadas por

medio de pequeños

puentes levadizos, y ahora

albergan estudios de

artistas y casas

encantadoras.

Para disfrutar de una comida

única, hay que cenar en la

misma huerta donde se cultivan

los ingredientes. La mayoría de

los productos del menú

básicamente vegetariano en De

Kas se cultivan en el lugar, y vas a

disfrutarlos dentro de un exclusivo

invernadero (restaurantdekas.nl).

The Frozen Fountain es el mejor

lugar para ver muebles, artículos

del hogar y diseño de interiores

holandeses. Son dos casas del

canal llenas de artículos audaces

e inolvidables, desde casas para

pájaros de estilo modernista

hasta coches fúnebres de juguete

(frozenfountain.nl).

En las tardes de sol, los jóvenes de

Ámsterdam se reúnen en la

inmensa terraza al aire libre (y en

las hamacas) de la Westergas

Terras, un antiguo gasoducto, a

beber cerveza y vino junto al

agua; por la noche se transforma

en un club (westergasterras.nl).

The Collector está decorado con

relojes, zuecos de madera y patines

de hielo de museo – todos ellos

parte de las colecciones de Karel,

su dueño. Cada uno de los tres

grandes salones tiene acceso a un

balcón, y los huevos del desayuno

provienen de las gallinas que están

en el jardín. La cocina está abierta

todo el día si querés cocinarte algo

(desde US$150; the-collector.nl).

Julio 2018 7


RANCHO V

Escapada creativa

al desierto

El músico y emprendedor británico

Rocco Gardner se mudó de New

York al desierto de California para

crear un espacio que visitan

artistas, fotógrafos, filmmakers y

creativos de todo el mundo.

Corría el año 2013 y Rocco Gardner manejaba la productora de

contenidos experimentales Escape Productions LLC, basada entre

New York y Londres. En un viaje a Rancho de la Luna, un estudio de

grabación de la zona, acompañó a los Eagles of Death Metal y se

enamoró del lugar. Así decidió vender un departamento en su Gran

Bretaña natal para instalarse en Rancho V: uno de los secretos

mejores guardados que rodean a Coachella.

El sitio está ubicado a dos horas y media de Hollywood en la ciudad

de Los Ángeles y a otras tres pasando por la famosa ruta 66 hacia

Las Vegas, Nevada. Rodeado de polvo, generadores eólicos y la

comunidad de Pioneertown, se encuentra a pocas millas del Parque

Nacional Joshua Tree y a 40 minutos de donde se realiza el festival

más importante de la costa oeste de Estados Unidos en Palm Springs.

Con el correr del tiempo ha recibido la visita de Arctic Monkeys,

Johnny Deep, Peaches, Bob Moses, MK and Nero, entre otros artistas

que eligieron sus instalaciones para alojarse y grabar sus canciones.

“El rancho es visitado habitualmente por músicos, actores, productores,

modelos, fotógrafos, escritores y amigos que quieren filmar

comerciales, videos o películas. A pesar de que a veces recibimos

ofertas con presupuestos ridículamente altísimos para venir, creo que

no es un lugar exclusivo sino más bien privado”, describe Gardner.

El pueblo más cercano fue fundado en 1946 por un grupo de

leyendas de Hollywood como Roy Rogers o Gene Autry con la

intención de formar una comunidad que revitalice los valores del

pasado. Una de las citas obligadas es Pappy and Harriet’s, un mítico

salón que emula la época western. Este restaurante está a pocos

minutos de la montaña y es ideal para cenar o almorzar. Por las

noches tocan bandas en vivo en un pequeño escenario. Por allí

desfilaron muchas bandas que tocaron en Coachella. Artistas como

Paul McCartney han dado shows inolvidables en el marco del Desert

Trip. Esta zona de Estados Unidos se caracteriza por retroceder en el

tiempo. A pocos metros, todos los días, se monta un espectáculo

basado en las películas de vaqueros y sheriffs que disfrutan los niños

en familia, y se pueden visitar locales que venden memorabilia de la

época mientras se recorre gratuita y abiertamente el set de grabación

de la famosa e icónica serie Bonanza.

El lugar -de 40 hectáreas- cuenta con una casa central, un helipuerto,

un bar propio abierto las 24 horas llamado GOAT (Greatest of all

times - El más grande de todos los tiempos), casas rodantes

distribuidas en el predio que son utilizadas habitualmente en Burning

Man, un cine y -por supuesto- un estudio de grabación que combina

instrumentos y tecnología analógica con las últimas novedades en

materia de software e instrumentos digitales.

esca.pe / info@esca.pe

8

Julio 2018


DESAFÍO FOTOGRÁFICO

Mojados

Cada mes le proponemos a

nuestros seguidores de

Instagram un nuevo desafío:

enviar fotos sobre un tema.

Aquí revelamos la imagen

ganadora de ‘mojados’.

Nuestra foto favorita

“Sea por la bruma de una cascada, por

las lloviznas repentinas, por el vapor de

una fumarola o por las olas golpeando

contra las piedras; no hay forma de no

terminar mojado en Islandia; pero llegar

a lugares como Seljalansfoss hacen que

cada gota valga la pena sobre todo

porque mojarse en Islandia también

significa terminar el día en algún baño

geotermal o una pileta climatizada”.

LA FOTO FUE

TOMADA POR

Santiago Bisio, 36 años,

nacido en Pergamino y

realizador audiovisual

y diseñador gráfico.

“Después de 63 países

también me considero

viajero”.

@eltotodelascavernas

10

Junio 2018


#PostalesLP

SEGUINOS EN INSTAGRAM @LONELYPLANETAR CADA MES

PUBLICAREMOS LAS MEJORES FOTOS ETIQUETADAS CON EL HASHTAG

Glaciar Perito Moreno Santa Cruz

@javigutierrezok

Palacio Nacional da Pena Sintra, Portugal

@nazita_medina

Johannesburgo Sudáfrica @pasaje.en.mano

Isla Mala Pascua Filipinas @miterapiadeviaje

San Petersburgo Rusia @aqui.depaso

Bangkok Tailandia @lulideviaje

Shanghai China @majobasili

Caminito del Rey Málaga, España

@malabaresdeviaje

Pura Besakih Bali @nice.2.Meetyou

Julio 2018 11


LA HISTORIA SECRETA DE

La Piña

Colada

Este clásico retro, que evoca

al Caribe en cada trago.

EL 10 DE JULIO, PUERTO RICO celebra el día

de la piña colada – la combinación de

piña, ron y coco que está oficialmente

reconocida como su bebida nacional. El

cóctel recibió esta designación en 1978, y

al año siguiente apareció en el tema

Escape de Rupert Holmes que llegó a estar

primero en los ránkings (The Piña

Colada Song) como símbolo de unas

vacaciones traviesas. Su éxito puede haber

disminuido algo desde esos días, pero

(quizás gracias al respaldo de Del Boy

Trotter) continúa siendo un placer culposo.

Los orígenes de la piña colada son

confusos. Una leyenda se la adjudica al

pirata de Puerto Rico, Roberto Cofresí, por

haber mezclado los ingredientes como un

refresco para sus hombres hace 200 años.

El origen más probable de la bebida

como la conocemos actualmente fue en el

Beachcomber Bar del Caribe Hilton en San

Juan, Puerto Rico. Se dice que el bartender

Ramón Marrero Pérez perfeccionó la

receta en 1954, usando ron Don Q Gold y

Coco Lopez, una crema de coco inventada

unos años antes. El hotel era un favorito

entre las estrellas de Hollywood, y la piña

colada también. Joan Crawford la clasificó

como “mejor que darle una cachetada a

Bette Davis”.

En el Caribe Hilton, el Caribar ha

reemplazado al desaparecido

Beachcomber, pero orgullosamente

sostienen haber sido los creadores de la

piña colada frente al Barrachina – un

restaurante al otro lado de la ciudad que

tiene una placa donde dice que la bebida

fue creada allí en 1963. La mayoría de los

portorriqueños no se pronuncian por

ninguna de las dos partes, prefiriendo las

piñas coladas caseras en los picnics

playeros. El suyo es un buen ejemplo a

seguir si no te animás a pedir a la reina de

las bebidas tropicales en los bares de tu

país. Pero simplemente es mejor acariciar

el espíritu de una época en la que las

sombrillas en los tragos eran sinónimo de

sofisticación.

Los ananás son

originarias de

Sudamérica, y se

convirtieron en

la fruta exótica

más preciada

del siglo XVIII en

Europa y

Estados Unidos.

Los muy ricos

podían

permitirse

cultivarlas en

invernaderos

especiales; los

que tenían

menos dinero a

veces alquilaban

una durante el

día como centro

de mesa para

una cena

importante.

El ron destilado del

azúcar de caña surgió en

el Caribe del siglo XVII.

Era una bebida rústica y

sencilla hasta 1860,

cuando la compañía

cubana Bacardi produjo

el ron blanco con un

sabor más suave. Las

raciones de ron eran una

tradición en muchas

armadas, y los marinos

de la Royal Navy

británica recibieron su

ración diaria hasta 1970.

PREPARÁ TU

PROPIA PIÑA COLADA:

Receta del Caribe Hilton

60 ml de ron blanco, 30 ml de crema

de coco, 30 ml de crema doble, 180 ml de

jugo de piña fresco, 120 ml de hielo picado

n Colocar el ron, la crema de coco, la crema

doble y el jugo de piña en una licuadora. n

Agregar el hielo y licuar hasta que esté todo

unido. Servir en un vaso de 360 ml

n Decorar con una rodaja de piña

fresca y una cereza al

marrasquino.

Los cocos que se caen de

las palmeras pueden

flotar en el mar durante

100 días y aun germinar

cuando llegan a tierra.

Así y todo, por lo general

se creía que no eran

originarios del Caribe

hasta que fueron llevados

por las flotas europeas.

Probablemente su

nombre provenga de los

marinos portugueses,

que pensaban que la

nuez peluda con tres

“ojos” se parecía a un

coco, un personaje

ficticio de forma

cambiante que asustaba

a los niños allá en su país.

PHOTOGRAPHS: DESIGN PICS/TOMAS DEL AMO/GETTY IMAGES, JUSTIN FOULKES/4CORNERS

14

Julio 2018


MIAMI

by New Point

En el centro de Miami Beach, sobre

Collins Avenue, luminoso, flamante y fiel a

la mística playera de la ciudad, el edificio

de Castle Beach Club alberga en su

interior a los equipados apartamentos de

New Point Miami: balcones con vista al

mar, diseño descontracturado con tintes

minimalistas y ambientes espaciosos. La

ubicación ofrece cercanía a las muchas

atracciones que la ciudad: el distrito

artístico de Wynwood con sus bares y

particulares opciones gastronómicas, las

megatiendas de Midtown Miami, South

Beach con sus famosas y comerciales

Lincoln Road y Ocean Drive, Aventura

Mall y Dolphin Mall, ideales para hacer

shopping sin culpas, y por supuesto, a

minutos de las playas más hermosas de

Florida. Cuenta con duplex, penthouse y

apartamentos studio con diferentes vistas:

bahía, ciudad u océano. info@

newpointmiami.com/ reservations@

newpointmiami.com

EL RÍO DE LA PLATA

DE NOCHE

Explorar la silueta de la

ciudad desde el Río de la

Plata es una experiencia

inolvidable. Sturla Viajes

propone vivir una noche

diferente navegándolo en

una de sus modernas

embarcaciones. La salida es

desde la terminal de Sturla

Viajes en Puerto Madero. La

caída del sol sobre el río le

aporta al barrio más

moderno de Buenos Aires

una luminosidad única. Una

vez embarcados es posible

divisar al ajetreado centro

porteño en sus horas de

calma y reposo, el Aeroparque

Jorge Newbery y Ciudad

Universitaria. Al norte de la

ciudad se despliega el

partido de Vicente López y

luego San Isidro. La

navegación dura alrededor

de una hora y media. Hay

servicio de catering a bordo

y no se suspende por lluvias.

sturlaviajes.com.ar

DISFRUTA EL VERANO

EN LOS JARDINES CHECOS

Los jardines extensos y bellos acentúan

la magia de los palacios checos. Podrás

encontrar jardines en el estilo francés,

inglés, parques extensos con una serie de

ejemplares únicos y obras interesantes

que contribuyen a la imagen del parque.

Por caso, el castillo y palacio estatal

Český Krumlov en Bohemia del Sur son

unos de los sitios turísticos y

monumentos de UNESCO más visitados.

La parte más extensa del área de palacio

es el jardín de barroco, que fue fundado

en la segunda mitad del siglo XVII. En el

siglo XIX cambió radicalmente el aspecto

del jardín adoptando el estilo de un

parque inglés. Hoy día, puedes recorrer

aquí más de 10 hectáreas. No te pierdas

la preciosa fuente-cascada con

esculturas de dioses del agua, floreros y

alegorías que representan las cuatro

estaciones del año.

czechtourism.com

AMARÁS SAMANÁ, NUEVA CAMPAÑA

DE BAHÍA PRÍNCIPE

La marca de resorts todo incluido presentó su

nueva campaña de comunicación “Amarás

Samaná” a través de la cual busca darle difusión al

“secreto mejor guardado de República

Dominicana”. Con cuatro resorts que varían en

características, Bahia Principe Hotels & Resorts,

tiene una presencia destacada en Samaná. Por

caso, el Luxury Bahia Principe Cayo Levantado,

propiedad que comenzó a aceptar niños a partir

de mayo del 2018, está ubicada en la increíble isla

de Cayo Levantado. Su exclusividad, esplendor

natural y absoluta tranquilidad son solo algunas de

las razones por las que es un destino de excepción.

bahia-principe.com

16

Julio 2018


ECOTURISMO EN LOS

Parques

Nacionales

En homenaje al nacimiento del perito Francisco P. Moreno, padre de los

Parques Nacionales de Argentina, cada 31 de mayo se celebra el Día

Nacional del Ecoturismo.

La práctica, también llamada turismo ecológico, nos da la posibilidad de visitar las áreas protegidas

disfrutando de sus encantos naturales y culturales sin alterar los ambientes que se conservan. Por ejemplo, al

oeste de la provincia de Córdoba, en el centro de las Sierras Grandes, la naturaleza del Parque Nacional

Quebrada del Condorito se convierte en un escenario perfecto para fotografiar cóndores. Desde el Balcón

Norte y Balcón Sur, dos puntos de observación unidos por una pasarela que cruza el río Condorito, se pueden

observar estas enormes aves que dan el nombre al área protegida. Temporada propicia: primavera y otoño.

parquesnacionales.gob.ar


D

I

A

R

I

O

DE

VIAJE

HISTORIAS

DESDE EL

CAMINO

Viví unos días de

relax en Traslasierras,

Córdoba; en Salta y

muy cerca de la bella

Cachi, sorprendete con

el Parque Nacional Los

Cardones; pasá unos

días a plena

naturaleza en Costa

Rica y mucho más!

18

Julio 2018


DIARIO DE VIAJE

CÓRDOBA

Escapada de relax

a Traslasierra

TEXTO Y FOTOS: FEDERICO SKRBEC

No lejos de

Córdoba ciudad,

realizando el

cruce de las altas

cumbres, llegamos

a la localidad de

San Javier. Les

dejo cinco razones

para visitarla.

DESCANSO

Sin dudas que si buscamos

escaparnos de la rutina y el

caos, San Javier es el lugar

perfecto. Durante el día solo

se escuchan los pájaros, y

por la noche junto al hogar

a leña y una copa de vino, el

relax es total.

PAISAJE

Durante nuestra estancia

en San Javier nos alojamos

en la posada rural La

Matilde. Es fantástico abrir

la ventana de la habitación

y encontrarse con un

paisaje de sierras y

viñedos. Algunas de ellas

con algo de nieve en sus

puntos más altos y su color

rojizo por la tarde invitan a

quedarse por horas

admirando el lugar.

NATURALEZA

Tanto en los alrededores de

la posada como en se

puede tener contacto con

todo tipo de flora y fauna

como liebres y lechuzas,

mientras caminás

respirando aire puro.

ACTIVIDADES

En San Javier se pueden

realizar gran cantidad de

actividades, entre ellas,

trekking por la montaña

(para los más aventureros

estamos en terreno del

cerro Champaquí, el más

alto de Córdoba),

parapente, recorridos en

4x4 y cabalgatas, actividad

que pude disfrutar gracias a

los caballos que la posada

tiene a disposición. El

recorrido es de

aproximadamente una

hora entre los viñedos y el

monte del predio con el

fondo de las sierras. Si

buscan algo más tranquilo,

pueden visitar localidades

cercanas como Villa de las

Rosas, Nono o Mina

Clavero. También en la

posada pueden actividades

diversas como hacer yoga,

arco y flecha o elaboración

de pan, entre otras.

GASTRONOMÍA

La Posada la Matilde, en su

predio de más de 30

hectáreas, cuenta con su

propia huerta y viñedos los

que ofrece en su

restaurante llamado

DeAdobe. La mayoría de

sus platos son con

productos estacionales, por

lo que podés probar sus

berenjenas rellenas de

humita, sorrentinos de

Hacelo realidad

calabaza o un costillar con

cuatro horas de cocción

que se corta con el tenedor.

De postre, flan con dulce de

leche de cabra, frutos en

almíbar o pera asada con

helado de canela,

riquísimo.

San Javier está ubicado a unos 70 kms de Mina

Clavero, por la ruta provincial N° 14.

Posada rural La Matilde, Ruta Provincial 14, Km. 4.

Habitaciones grandes y deliciosamente decoradas.

restaurante, piscina y solarium y espacio de masajes.

posadalamatilde.com

Julio July 2018

19


SALTA

Valles, quebradas y un gran

parque nacional llamado

Los Cardones

Cuesta del Obispo

Para llegar al Parque Nacional

Los Cardones, desde Salta, tendrás

que cruzar desde el Valle de Lerma al Alto

Valle Calchaquí. Para esto tomá la Ruta

33 - en esta zona en su gran mayoría

asfalto, con un buen tramo nuevo, y luego

unos kilómetros de ripio- y trepá por la

fantástica y sinuosa Cuesta del Obispo.

Se impone allá arriba (más de 3000

metros) una parada en el mirador para

ver el camino andado como una viborita

que se esconde entre los cerros.

Valle Encantado: casi en la cumbre

de la Cuesta del Obispo hay un desvío de

unos 4kms que lleva al Valle Encantado.

Posibilidad muy recomendable es bajarse

del vehículo y caminar en un trekking

inolvidable en busca de pinturas rupestres y

cóndores. Desde el pie de la Cuesta del

Obispo cuando se observa al Torreón de la

Cuesta (3.280 metros) las panorámicas del

Valle Encantado son impresionantes.

Continuá viaje por la

33 hasta Piedra del

Molino (3,384 metros), el

punto más alto de este

circuito, para luego empezar

a bajar y ver el por qué del

nombre del Parque Nacional Los

Cardones: la ruta copia un antiguo camino

Inca en la Recta del Tin Tin, tramo perfecto

de 19 kms te da una perspectiva

geométrica del valle con miles de cardones

a un lado y el otro del camino.

Estamos en el extremo norte

del Parque Nacional Los

Cardones que se extiende como una

lengua gigantesca de más de 64 mil

hectáreas. Esta amplitud de terreno hace

que sus ambientes naturales cambien en

ecorregiones como altos andes, puna,

monte de sierras y yungas, entre otras. En el

parque se cuentan 17 especies distintas de

cactus, que llegan

hasta los 10 metros de

altura, muchos de

ellos tienen cientos de

años, y presumen de

crestas de barbas

blancas y flores

amarillas en

primavera.

También lo

encontrarás un

espléndido y fotogénico

bosque de cardones en el

paraje Los Colorados. Desde la

ruta 33 tomá la ruta 42, camino

de ripio que va tomando altura

y nos deja al filo de una postal

impresionante de un cañadón

de tonos ocres y rojizos, y más

allá varios cerros como el Perayacú y

Apechata. De este lado, miles de cardones.

Otra de las maneras

de meterte y vivir el

parque es también desde

la ruta 33, pero esta vez

tomar la ruta 26 bis. A poco

de andar el camino se mete

en un desfiladero entre formaciones

rocosas puntudas que nos hacen pensar

que estamos en la Quebrada de las

Flechas, y luego el horizonte se agranda y a

nuestro vehículo lo flanquean cerros

veteados por todos los colores posibles.

Estamos en el Valle del Tonco, un bellísimo

lugar poco conocido y al que casi no llegan

viajeros. Zona desértica de ambiente lunar

que guarda muchos secretos. Algunos de

ellos se han descubierto: se encontraron

muchas huellas de dinosaurios (en este

caso hadrosaurios) y se sigue investigando.

A 55 kms del Parque Nacional

Los Cardones está Cachi, una

encantadora ciudad de adobe, respaldada

TEXTO Y FOTOS: GUSTAVO SERNA

20

Julio 2018


DIARIO DE VIAJE

Un gran campo de

cardones visto desde la

Recta del Tin Tin

por picos andinos (Nevado de Cachi

6.720mts), de callecitas de tierra y

adoquinadas, días soleados y noches

frescas. Junto a la plaza, que hace de

epicentro del pueblo, está su iglesia y el

ejemplar Museo Arqueológico. Un corto

paseo desde la plaza te lleva a un mirador,

luego a un pintoresco cementerio en lo alto

de una colina; cerca hay una

pista de aterrizaje improbable

llamada “ovnipuerto”. Cachi

vive de la agricultura

(pimientos, porotos, tomates) y

ahora le sumó pequeños

productores que han generado

vinos de gran calidad.

Secaderos de

pimientos entre

Cachi y Seclantás

Paraje Los Colorados

Hacelo realidad

Cómo llegar: desde la ciudad de Salta, por Rutas Nacional 68 y Provincial 33, son

unos 100 kms a Piedra del Molino -entrada este del Parque Nacional Los Cardones.

Entrada gratuita; se puede acceder todo el año. El parque carece por completo de

servicios turísticos y se recomienda visitarlo entre abril y noviembre.

Desde hace tres o cuatro años que en invierno no se registran nevadas en la zona. Por

la noche la temperatura puede bajar hasta unos -4 o -5 grados, pero en Cachi está

agradable. Lluvias: en enero y primera semanas de febrero, crecen los ríos.

En Payogasta (a unos 45 kms del Parque) hay hosterías y comedores; en Cachi, 11 km

más allá: hoteles, hosterías, cabañas, camping, restaurantes, estación de servicio y

hospital.

Dónde hospedarse: La Merced del Alto. En las afueras del casco urbano de Cachi

y de cuidada arquitectura colonial, es muy placentero desayunar muy cerca de la

chimenea con la vista en las ventanas del Nevado de Cachi. Ofrece un gran predio

rodeado de cerros y arroyos. En su restaurante Las Vistas brinda una carta variada

-imperdibles las empanadas, por supuesto- con productos de su propia huerta.

Además, oferece salas de masajes, jacuzzi al aire libre, ducha escocesa, sala de

lectura y relax. lamerceddelalto.com

Dónde comer: En Cachi: Oliver, restaurante y bar frente en la plaza, muy cálido y

de atención amable. En Payogasta: Sala de Payogasta, fantásticos sabores locales

como humitas y tamales. saladepayogasta.com

Qué hacer: tomate un rato para visitar el paraje El Colte, a unos kilómetros al sur

de Cachi por la Ruta 40. Este lugar es famoso por agrupar a varios de los mejores

tejedores de ponchos de Salta. Turismo Urkupiña. 03868 49-1317

Julio 2018 21


VIAJE FAMILIAR

Por los campos de lava

Confirmando que los viajes de aventura son ideales

para hacer con niños, Piers Pickard, de Lonely Planet,

comparte su experiencia en Costa Rica

PHOTOGRAPHS: ESDELVAL/GETTY IMAGES, PIERS PICKARD

22

Julio 2018


:

DIARIO DE VIAJE

VIAJAMOS A COSTA RICA con nuestros dos

hijos, Patience y Edward, y caminamos a

través de campos de lava negra junto al

Volcán Arenal (imagen principal). Nuestra

caminata comenzó en la lluvia – ya que es

la selva tropical – pero las nubes se

abrieron a medida que subíamos en el

medio del calor, y pudimos tener la vista

perfecta de un cono con un toque de

humo (OK, puede que sea una nube) en la

parte superior. Me gusta la fotografía de

arriba porque me recuerda que Costa

Rica estaba llena de recompensas

inesperadas. Al principio necesitábamos

“algo de estímulo”, pero en el borde de un

campo encontramos algunos restos de

caña de azúcar y un mortero. El azúcar

líquido hizo maravillas para la moral y el

entusiasmo, y los chicos iban saltando

durante el resto del camino. Estaban aún

más entusiasmados por nuestra siguiente

actividad: una cascada y un bar en el

agua.

¿A dónde irán en su próximo viaje

familiar?

Estamos disfrutando del proceso de

decidirlo durante los próximos meses.

Edward, de ocho años, quiere ir a Los

Ángeles para conocer Hollywood;

Patience prefiere Australia; mi esposa

Lindsey y yo estamos tratando de

convencerlos con China (Kung Fu Panda)

o Sudáfrica (The Lion King).

CONSEJOS DE PIERS

PARA VISITAR COSTA

RICA CON NIÑOS

1) Contratá un guía experto en

naturaleza el primer o segundo

día. Un buen guía te va a enseñar

cómo distinguir los animales

durante el resto de tu viaje, y

sabrá suficientes datos

sorprendentes para mantener a

tus hijos interesados.

2) Hacé una actividad por día,

dejando las tardes libres para ir a

nadar. No solamente te ayuda a

evitar los caprichos provocados

por el calor sino que alguno de

los padres puede hacer otra cosa

si así lo desea.

3) Recomiendo Playa Negra

Guesthouse, un bonito lugar con

pileta, acceso a la playa, un par

de lugares para comer y a 20

minutos a pie del increíble

Cahuita National Park. Pierre, su

propietario, nos hizo el mejor

tour por la selva de nuestro viaje.

¡Era un paraíso de perezosos!

Completá la oración:

Cuando cerramos la puerta del

frente listos para partir y viajar en

familia, siempre…

…volvemos por lo menos tres veces por

aquello que nos olvidamos: juguetes,

pantalla solar, nuestro perro.

Julio 2018

23


EN BUSCA DEL

Pintxo

perfecto

No hay otro lugar donde se

coman mejores tapas, con su

toque vasco, que en San

Sebastián. Dejá de lado las

estrellas Michelin de la

ciudad para hacer un tour por

su cocina en miniatura más

adecuada para el bolsillo

Texto ORLA THOMAS

@orlathomas

PREGUNTALE A LOS ESPAÑOLES ACERCA del

origen de la tapas y cada uno te va a dar

una respuesta diferente, pero todos están

de acuerdo en algo – comenzaron en los

bares. En español, tapa significa “cubierta”,

y en una época estos snacks eran justamente

eso, una cubierta comible para un vaso

de vino o de cerveza. Tradicionalmente,

eran algo simple que alimentaban el

verdadero propósito de la noche: beber y

conversar. Pero en San Sebastián, en la

costa norte de España, a esta comida de bar

se la toma muy seriamente.

Esta es la cuna del pintxo – en su forma

más simple es una porción de comida

clavada sobre un trozo de pan (pintxo

significa “pincho”).

La ubicación de San Sebastián, con el

Golfo de Vizcaya de un lado y las fértiles

tierras verdes del País Vasco del otro, hace

que goce de una enorme cantidad de

ingredientes premium para los pintxos. El

Mercado de la Bretxa es un showroom de

los productos de la región, y es aquí – entre

los clientes que miran con atención las

fragantes olivas y los pescados apilados

sobre hielo – que me encontré con Gabriella

Ranelli, una guía que hace más de 20

años que trabaja en la ciudad.

Me cuenta que el txikiteo, donde un grupo

de amigos – una “cuadrilla” – se pasa la

noche yendo de bar en bar, tomando algo de

vino y comiendo algún pintxo o dos en cada

uno, es la manera de socializar en este lugar.

La costumbre tiene sus orígenes en la

estructura social matriarcal de San

Sebastián. “Las mujeres les daban permiso a

sus esposos para ir a beber con el fin de

sacarlos de la casa”, explica. “Para competir

por los clientes, los bares ofrecían snacks

como aceitunas, pimientos, chorizo y

anchoas curadas, tentando así a los hombres

para quedarse y consumir más vino”.

El primer pintxo verdadero fue el Gilda,

llamado así en honor al personaje del film

de 1946 de Rita Hayworth que se hiciera

muy popular entre las audiencias españolas

por ir en contra del cine asexuado y

censurado que se veía durante la dictadura

del General Franco. Los bartenders de San

Sebastián inmortalizaron a esta sensual

dama en una combinación de anchoas y

pimiento guindilla, colocados entre dos

aceitunas – un trío picante que es algo

demasiado salado para mi gusto. Casa

Vallés, un clásico bar de pintxos en la

Ciudad Vieja, sostiene haber creado al

original, y hacia 1950 cada bar tenía su

propia especialidad en pintxos. Cuando

San Sebastián consiguió sus primeras

estrellas Michelin a principios de los años

’70, la tendencia a la haute cuisine se

derramó sobre los bares de pintxos. Actualmente

la ciudad cuenta con 17 estrellas –

más estrellas por km2 que París – reconociendo

el derecho de la ciudad de

considerarse la capital culinaria de

Europa. Esta cultura creativa por la

PHOTOGRAPHS: JUSTIN FOULKES, MARK READ

24

Julio 2018


DIARIO DE VIAJE

La ciudad balnearia de

Playa de la Concha en

San Sebastián. Derecha:

Pintxos apilados en el

Bar Gandarias

Clockwise, from far left: Persephone Books;

Maria Eliza Rundell's recipe for Scotch eggs; deli

assistant Annie Dago; Fortnum & Mason.

Opposite: The perfect pairing – a Scotch egg

and a pint, at The Drapers Arms in Islington

El “Gilda” fue

el primer pintxo

reconocido.

Izquierda: Mariscos

en exhibición en el

Mercado de la Bretxa

July 2018 25


Hongos a la plancha con yema en Ganbara.

Derecha: Quizás la tapa o pintxo más famoso

de España – la tortilla española

‘En seguida siento comida continua siendo

observada por los

restaurantes de tres

celos cuando el

estrellas como Akelarre,

Arzak y Martín

hombre junto a Berasategui y en los

bares más experimentales

de la ciudad.

mí se lleva un bife

El Bar Zazpi es

famoso por sus exóticas

en miniatura” creaciones como el arroz

verde, que emplea algas

de mar para emular a un plato de arroz que

normalmente se prepara con percebes.

Doblando la esquina, Antonio’s es famoso

por los platos brillantes e inventivos que se

preparan a toda velocidad en el bar.

Muchos de los chefs de pintxos de la

ciudad han trabajado mucho tiempo en

cocinas con estrellas Michelin y emplean

diferentes técnicas para preparar la

comida. Casa Urola es famosa por su

atención por los vegetales de estación, que

se cocinan “sous vide” – envasados al vacío

y luego cocinados al vapor dentro del agua

– antes de terminarlos sobre una parrilla al

carbón. “Lo que todos los mejores lugares

comparten es su atención a que los ingredientes

sean especialmente frescos”, dice

Gabriella. “Provenance es muy respetado

aquí. Frecuentemente vas a ver top chefs en

los bares de pintxos – a Martín Berasategui

allá en la Ciudad Vieja, o a Juan Mari Arzak

en su favorito, Ganbara.

Siguiendo el consejo de Gabriella, llego al

Ganbara a la hora pico para comenzar con

mi recorrido de pintxos: las 20.30hs. Ya está

lleno; la gente lucha por encontrar un lugar

frente a la barra, cada centímetro de la cual

está cubierto por platos llenos de langostas

y pimientos, anchoas y sabrosos pasteles.

Pero los que saben piden hongos a la

plancha con yema. Los hongos se disponen

como pétalos alrededor de una yema del

color del sol, de modo que cada una de las

firmes y carnosas rodajas se pueda mojar

dentro de ese centro jugoso. Este plato va

acompañado de una copa de txacoli, el

joven vino blanco del País Vasco. Sosteniendo

la botella a la altura de su cabeza, el

bartender sirve teatralmente un chorro

dentro de un vaso de gran tamaño, deteniéndose

abruptamente después de servir

una pulgada – la gente de San Sebastián

sabe que el truco del txikiteo es ir despacio.

A continuación me dirijo al Bar Gandarias

a la vuelta de la esquina, donde el piso está

cubierto de servilletas de papel y pinchos

descartados – una buena señal, prueba de

que hay mucho tráfico. Elijo las angulas

(anguilas bebé) que parecen medusas sobre

un trozo de pan pero inmediatamente siento

celos cuando el hombre que está junto a mí

en la barra se lleva lo que parece ser un bife

en miniatura, que brilla con granos de sal

gruesa. “Solomillo”, dice el bartender,

captando mi mirada. “¿Querés uno?” Me trae

una rodaja de bife, expertamente cocido a un

punto medio. Es lo mejor que he probado en

todo el día.

A las 21.30hs el bar está tan lleno que los

recién llegados se acomodan sobre la calle,

sosteniendo los pintxos y las copas sobre

los bordes de las ventanas. Observo que los

que van llegando se saludan con besos,

abrazos, exclamaciones acerca de su

vestimenta (¡Qué bonita!), y ofrecimientos

de vino. Interrumpo a un grupo cercano de

mujeres de unos treinta años, y les pregunto

con mi pobre español – donde puedo hallar

el pintxo perfecto en San Sebastián. Berta

Eugui no lo duda. “Nestor, un bar de la

Ciudad Vieja, prepara la mejor tortilla de

España”, me responde. Sus amigas asienten

con la cabeza. “Solamente la sirve dos veces

por día, una vez a las 13 y la otra a las 20hs,

y es tan buena que la gente hace cola

solamente para recibir una porción”.

Al día siguiente llego al Bar Nestor

quince minutos antes del horario de la

tortilla. No hay sillas sobre el piso cubierto

con aserrín y hay solamente una mesa, con

un banco amurado a la pared. Misteriosamente,

una placa de bronce me informa que

esta es la mesa No. 19. El lugar está ocupado

por tres hombres de edad mediana vestidos

con trajes, que comen una ensalada de

tomate y un bife, cortado en cubitos, desde

platos comunes. Me acomodo frente a la

barra. Se oye el sonido de las frituras desde

la pequeña cocina. Hacia la 1pm el bar se

llena, y la gente comienza a amontonarse en

torno a una ventanilla que se abre hacia la

calle. Finalmente, Pilar, la esposa de

Nestor, emerge y coloca su preciada tortilla

sobre la barra, cortándola sin ninguna

ceremonia en rectángulos irregulares.

Las cebollas son deliciosas tiras de

caramelo, las papas apenas crocantes, y

todo ello unido por un huevo cocido en su

punto. Es lo que distingue a San Sebastián:

ingredientes de calidad, preparados con

muchísimo cuidado. Pilar se ríe cuando le

pregunto cómo logra esa perfección. “Las

vengo preparando todos los días, dos veces

al día, desde hace casi 40 años”, confiesa.

“¡Aprendés!”

Durante este breve intercambio un

hombre de pie junto a mí ya se ha comido

tres porciones. “Todos en España saben

cómo preparar una tortilla, pero cada una

es diferente”, me dice entre bocado y

bocado. “El secreto de Nestor es que nunca

se apuran. Vengo todos los días y es tan

buena como una farmacia – si llego

sintiéndome mal, cuando me voy ya me

siento mejor”. Como en todos los mejores

lugares de San Sebastián las materias

primas del plato son impecables, pero el

ingrediente secreto de Nestor es menos

tangible – el tiempo.

Las décadas transcurridas perfeccionando

el plato, y la pausa en el medio del día

para aquellos que la comen.

La empresa de Gabriella, Tenedor Tours, ofrece

una caminata de pintxos de un día por US$165,

que incluye comida y bebida (tenedortours.com).

ILLUSTRATION: LOUISE SHEERAN

26

Julio 2018


DIARIO DE VIAJE

El Bar Nestor es

famoso por sus

tortillas y carnes;

aquí, Tito, el

hermano de Nestor,

de pie junto a la

ventana del bar

Probá de

hacerla

en casa

PARA 4–6 PERSONAS

1 cebolla mediana picada

½–¾ litros de aceite de girasol o de otro aceite

neutral (se puede agregar un poco de aceite de oliva

pero menos de ¼ del total).

525g de papas peladas, cortadas en trozos

4 huevos grandes y muy buenos,

preferiblemente orgánicos

n Colocar las cebollas en una perfecta sartén

antiadherente de unos 20 cm de diámetro sin

rayaduras. Si tenés, usá una sartén para tortillas, o

una buena sartén de hierro si tenés fuerza. Agregar

aceite suficiente como para cubrir las cebollas.

Cocinar a fuego fuerte durante 5 minutos hasta que

los trozos de cebolla comiencen a moverse. Bajar el

calor al mínimo y cocinar hasta que las cebollas estén

blandas, unos 10 minutos.

n Agregar las papas a la sartén con las cebollas.

Aumentar el calor al máximo. Cuando el aceite

comience a hacer burbujas, bajar la temperatura al

mínimo. Continuar cocinando revolviendo

ocasionalmente hasta que las papas estén tiernas,

unos 20 minutos. No deben freírse ni tostarse – más

bien como hervir en aceite.

n Batir los huevos en un cuenco grande.

n Colar las papas y las cebollas para retirar el exceso

de aceite. Reservar el aceite. Transferir las papas

coladas al cuenco con los huevos. Limpiar la sartén.

n Mezclar con cuidado las papas con los huevos.

Condimentar con sal. Dejar asentar para que los

huevos reciban el calor residual de las papas.

n Agregar 2 cucharadas del aceite reservado a la

sartén. Calentar al máximo y volcar la mezcla de

huevos y papas dentro de ella. Cada tanto agitar la

sartén para mover la tortilla o retirar los bordes con

una espátula para que no se pegue.

n Cocinar unos 2 minutos. Cuando la parte de abajo

esté firme de modo que toda la tortilla se mueva

fácilmente dentro de la sartén pero la parte superior

todavía esté algo líquida, colocar un plato grande

sobre la sartén como formando una cúpula sobre la

misma. Sosteniendo el plato firmemente dar vuelta la

sartén de modo que la tortilla quede sobre el plato.

Agregar un poco más de aceite a la sartén y volver a

colocar la tortilla adentro.

n Cocinar a fuego fuerte durante uno o dos minutos

para sellar la parte inferior de la tortilla. Retirar del

fuego. Dejar asentar un minuto. Colocar el plato

sobre la sartén y volver a dar vuelta la tortilla sobre el

plato. Debe estar tierna pero no seca. Servir tibia en

porciones, o como hacen en el bar Nestor, en

rectángulos.


GRAN ESCAPE

Sicilia

A ajustarse los cinturones para hacer el road trip italiano de tu vida, comenzando con

algo de historia antigua en el sudeste, antes de meterte de lleno en los campos de

viñedos de la costa oeste. A continuación, manejá hasta Palermo para disfrutar de su

contagiosa vida en las calles, y después subí hasta las altísimas montañas de Madonie

para ver al Monte Etna allá a lo lejos desde un visitado sendero para turistas.

TEXTO MIKE MACEACHERAN FOTOS JONATHAN STOKES

MAP ILLUSTRATION: KATE SUTTON

Julio 2018 29


Hacé un viaje al pasado en las ciudades

barrocas de Modica, Ragusa y Siracusa

EN UNA CALLE SECUNDARIA EN FRENTE A UNA GRUESA

puerta de roble, la guía Sabrina Tavolacci está a punto de

revelar uno de los mayores secretos de Modica. Con una llave

de hierro que extrajo de su bolsillo, abre la puerta y les pide a sus

invitados que la sigan de a uno dentro de la negra oscuridad. “Esto

recién se descubrió hace 30 años”, susurra, mientras se escucha el

eco de sus pasos avanzando a través del corredor de piedra. “Modica

es famosa por dos detalles. Las iglesias y las cuevas. ¡Y aquí tenemos

ambas! En el interior, queda clara la razón de la excitación de

Sabrina. A pocos pasos, cae la temperatura y el corredor se abre

dentro de una capilla tenuemente iluminada, la Chiesa Rupestre di

San Nicoló Inferiore, esculpida en la roca y cubierta por un fresco

bizantino bellamente pintado. El silencio es absoluto. Sobre el

ábside, por encima del altar de piedra, un mural borroso ilustra a

Cristo vestido con una rica túnica color índigo, sosteniendo el

evangelio y respaldado por santos con halos dorados. “Es increíble

que algo histórico como esto estuviera oculto por tanto tiempo”,

comenta. “¡Pero aquí la historia está por todas partes. Miren! Hay

bombas sin explotar bajo sus pies”.

Conocida como la ciudad de las 100 iglesias, Modica está llena de

sorpresas como esta. Alberga una de las obras maestras eclesiásticas

de Italia, el Duomo de San Giorgio, bendecido con magnificencia y

misterio. Los palacios barrocos se encuentran por toda la ciudad

vieja, mientras que ornamentados conventos y catedrales hacen que

los paseantes se detengan sobre sus pasos. Lo más curioso es que la

mayoría fueron reconstruidos después de un devastador terremoto

que destruyó el este de Sicilia en 1693. Pero la catástrofe trajo

oportunidad, y el resultado fue que la ciudad es un sitio protegido

por la Unesco desde 2002. En la actualidad, la gente se muda al norte

de Ragusa por una situación similar. Usurpando a Modica como la


GRAN ESCAPE

SICILIA

capital del sudeste de Sicilia en 1926, la ciudad en la cima de la

colina permanece como una cápsula del tiempo llena de iglesias y

jardines con avenidas de palmeras, todos ellos conectados por un

entramado de escalones tallados en la piedra que parecen salidos

de un tablero de Serpientes y Escaleras.

Los chismes corren entre balcones rodeados de flores, y las

campanas del Duomo de San Giorgio interrumpen a los visitantes

en la Piazza que tratan de comprender la controvertida historia de

Ragusa. Tras el dominio cartaginés, la ciudad cayó en manos de los

antiguos romanos, antes de que los bizantinos la fortificaran contra

los invasores. Después vinieron los árabes, los normandos, los reyes

de España, después los nobles sicilianos.

Ahora llegó la hotelería de lujo. La otra atracción del sudeste es

Siracusa sobre la costa iónica, donde los decaídos edificios costeros

se unen con la isla medieval de Ortigia.

ALOJAMIENTO

Perdida entre las calles de Ragusa, la

Villa del Lauro es una mansión de estilo

barroco a un paso de la mejor vista de la

ciudad. Las habitaciones son una mezcla de

diseño moderno y antiguos trabajos en piedra,

y la mayoría tienen balcones para recibir los

últimos rayos de sol. Todas tienen acceso a

una sombreada pileta de natación, y el

palaciego desayunador parece salido de

una película de época (habitaciones

desde US$120; villadellauro.

antiquahotelsgroup.it).

La Ciudad Vieja de Ragusa Ibla con la

Iglesia barroca de las Almas del

Purgatorio vista en el centro

Julio 2018 31


GRAN ESCAPE

SICILIA

Una estatua de la

Madonna en el Duomo

San Giorgio en Ragusa.

Derecha Luces nocturnas

sobre la isla de Ortigia

Aquí, el camino de piedras desde la Catedral de Siracusa hasta el

laberíntico distrito de La Giudecca avanza a lo largo de 3.000 años de

historia, atravesando otras tantas sogas con ropa tendida. Con su

mezcla de calles y viejos edificios de departamentos, ofrece imágenes

del pasado: niños jugando con espadas de juguete frente al Templo de

Apolo, mientras que avanzan unos carros pintados tirados por burros.

Al atardecer, los lugareños se reúnen para conversar frente a unos

vasos de vino, como corresponde. Otro signo de que los imperios van y

vienen, pero que las tradiciones nunca mueren.

EL SOUVENIR

PERFECTO

La historia del chocolate

siciliano se remonta a los

españoles, que fueron los que

introdujeron los granos de

cacao en Modica después de

aprender el arte de los aztecas.

Aún hoy, esas técnicas se

pueden ver en la cocina

laboratorio de la Antica

Dolceria Bonajuto, un clásico

atelier de antes y la fábrica de

chocolate más antigua de

Sicilia. Se pueden hacer tours y

hay degustaciones

deliciosamente gratuitas de

sus crocantes barras de canela,

pasas de uva y vainilla

(bonajuto.it).

A disfrutar con todo

Cuando visitamos Ragusa, fuimos a almorzar con Vincenzo Candiano, el chef a

cargo del restaurante Locanda Don Serafino, con dos estrellas Michelin.

Nos dio una clase magistral de cocina siciliana de estación – comimos tataki de

caballa (en la foto) y conejo braseado con vinagre y miel – después nos

maravilló con su envidiable cava de vinos, con más de 1.400 etiquetas en su

poder (principales desde US$38; locandadonserafino.it).

32

Julio 2018


Desde Menfi hasta Trapani,

descubrí los ricos sabores del

lejano oeste de Sicilia en un

tour a través de viñedos,

olivares y mercados de pescado

BAJO UNA PÉRGOLA CUBIERTA POR UNA ENREDADERA,

sobre una terraza que da a la costa oeste de Sicilia, Chiara

Bordonaro disfruta de los productos de la bodega La Foresteria.

Botellas heladas de vino blanco y un tinto Nero d’Avola entibiado

por el sol descansan sobre la mesa junto a un sacacorchos, y coloca

una canasta de pan junto a una serie de fuentes con aceites prensados

a mano. Pasando la huerta, rodeada de salvia, mejorana y albahaca

morada, los viñedos se extienden hasta pocos metros de la playa

– cada hilera templada por la brisa salada del Mediterráneo. “Este

vino cuenta la historia de la tierra”, dice Chiara, llevando una copa

de Grecanico blanco a sus labios. “La familia Planeta que fueron los

primeros propietarios de estas tierras llegaron a Menfi desde España,

pero han estado aquí desde hace diecisiete siglos. Toda su historia se

encuentra dentro de estas botellas”.

Los viñedos de La Foresteria en

Menfi. Arriba Chiara Bordonaro

se prepara para abrir una botella

de la bodega familiar.


DISFRUTÁ DE LA PLAYA.

La costa sur de Sicilia tiene playas excelentes, con

grandes extensiones de arena y caletas ocultas. La

playa de Turkish Steps cerca de Agrigento es larga,

pero preferimos las curvas de arena blanca del

camino a Sciacca. Vale la pena ir a Torre Salsa Beach,

una reserva natural y criadero de tortugas marinas.

Frutos de mar y couscous

especiado en la Tavernetta

Ai Lumi en Trapani

Alojamiento

Con una vista impresionante

de la bodega La Planeta y la

costa sur poblada de viñedos,

la elegante La Foresteria es una

lujosa casa de campo boutique

administrada según los

principios del agroturismo. Las

hierbas se recogen en la

huerta, la fruta proviene de los

árboles de la misma y las olivas

y los vinos vienen del campo

vecino. Las habitaciones

rústicas son simples, mientras

que la pileta en la terraza es el

lugar ideal para ver la puesta

del sol (habitaciones desde

US$175; planetaestate.it).

34

Julio 2018


LA SAL DE

LA TIERRA

Si Trapani es la ciudad de los frutos de mar,

entonces Marsala es la ciudad de la sal. Entre

ambas, hay pirámides de sal a lo largo del borde

de la costa oeste. Nos desviamos para ver los

restos de esta antigua tradición en el Museo del

Sale y sus salares cerca de Nubia. Consejo:

buscá los molinos de viento para saber que

te estás acercando (US$3;

museodelsale.it).

GRAN ESCAPE

SICILIA

El Museo del Sale manejado por

una familia está ubicado en un

histórico molino de viento entre

piletas de sal sobre la costa oeste

de Sicilia. Opuesto, Pescado a la

venta en el Mercato del Pesce en

Trapani, y la playa vecina.

Lo que crece junto, se usa en conjunto, es una buena expresión para

referirse a la cornucopia culinaria hallada en la costa oeste de Sicilia.

Plena de viñedos, hay más cooperativas en la zona que en ninguna otra

parte de Europa, y Menfi es famosa por sus robustas uvas y olivas

nativas; particularmente la Nocellara del Belice y Biancolilla, dos

cultivos que se producen para la mesa y la botella. “Las aceitunas del

sur de Sicilia tienen un sabor más fuerte que las del resto de Italia”,

dice Chiara, mojando un trozo de pan dentro del sedoso aceite.

El vino y las aceitunas son los principales ejemplos de la filosofía de

la granja a la mesa en Sicilia, pero están lejos de ser las únicas. En la

primavera, es temporada de alcauciles, mientras que en el verano las

almendras y tomates grandes como un puño son el pan de cada día

para los granjeros. Bajo los molinos de viento medievales de Marsala

allá lejos en el este, las llanuras de marea y los pantanos han sido

rastrillados en busca de sal desde la época de los fenicios, y justo al

norte de Trapani, cada amanecer el puerto se llena de los pescados y

mariscos que pasan directamente de los barcos a los carros.

A lo largo del muelle en el Mercato del Pesce sobre la Via Cristoforo

Colombo, es temprano aún cuando se atan las redes y comienza la

competencia entre las gaviotas y los comerciantes. Destripando

sardinas vestidos con su ropa de mercado – sucios overoles naranjas,

botas de goma, gorros – los hombres fuman cigarrillos armados

mientras se disputan las ventas. Uno ofrece langosta, pez escorpión y

caballa plateada a los compradores con un beso en el aire y un ¡“Ciao,

Bella”! Otro sale desde atrás de un carro de madera, gesticulando

violentamente con un pulpo, primero sosteniéndolo por el tentáculo,

después mostrándolo en lo alto como un trofeo.

A pocas calles de allí en la Tavernetta Ai Lumi, un restaurante en el

establo de un palacio restaurado del siglo XVIII, su propietario Alfredo

Catanzaro acaba de volver con los principales ingredientes para un

couscous de pescado al azafrán. Explica que debido a la geografía, la

posición de la ciudad sobre la ruta del mar a 144 km de Túnez ha

hecho que el plato del norte de Àfrica sea una especialidad. “Trapani

tiene una reputación culinaria a través de toda Italia”, dice mientras se

dirige a la cocina. Frente a él, los chefs cocinan al vapor el plato del

día: langostinos y mejillones recién pescados acompañados por un

couscous saborizado con cebollas, aceite de oliva y un intenso caldo

de pescado. “Estamos más cerca de África que la Italia continental, así

que hemos aprendido a mezclar lo mejor de ambos mundos. ¡Esta es

una dieta llena de sabor!”.


Tavernetta Ai Lumi (comidas desde US$15; ailumi.it)

Julio 2018 35


Disfrutá de la vida en las calles

de Palermo, desde mercados

hasta carros de comida para

fiestas improvisadas a última

hora de la noche

SÓLO CUANDO LOS ÚLTIMOS RAYOS DEL SOL HAN

desaparecido, el histórico centro de la capital de Sicilia cobra

vida. Las familias disfrutan de crocantes pasteles de cannoli

rellenos con crema. Las vespas pasan a toda velocidad frente a carros

tirados por caballos. Los ancianos juegan al dominó, los restaurantes

de la Piazza se llenan con oficinistas. Las palomas observan toda la

escena desde las cúpulas de la Catedral de Palermo y de la Iglesia de

Santa Caterina, con sus gloriosas siluetas barrocas que alguna vez

fueran la envidia de toda Italia. Son las escenas callejeras como éstas

las que hacen que Palermo sea un lugar tan interesante para recorrer.

Entre las estatuas de bronce y las fuentes presididas por ninfas y

sirenas desnudas, la vida local juega a las escondidas en cada esquina.

En el mercado Il Capo, los compradores eligen los ingredientes para

preparar sus guisos caseros en los puestos cargados de berenjenas,

tomates, alcauciles y melones de tamaños descomunales. Frente al

Teatro Massimo, el teatro de ópera más grande de Italia, los estudiantes

dan cuenta de unos panelle (sándwiches de garbanzos fritos) mientras

que las familias disfrutan de su passeggiata o paseo diario, con las

manos pegajosas por el gelato.

No hace mucho tiempo, Palermo era una ciudad sinónimo de

delito y corrupción, no de helados y cannoli. Era un lugar donde no

se podía confiar ni en la policía ni en los fiscales y donde los

tiroteos en las calles paralizaban a la nación. La mafia, o Cosa

Nostra, todavía existe en la ciudad, pero en la actualidad las calles

han sido reclamadas por un movimiento comunitario respaldado

por miles de empresas. El Pizzo, o el dinero que los comerciantes

pagaban por protección, es ahora una palabra tabú, y aunque

todavía quedan algunos bolsillos de resistencia, las antiguas zonas

prohibidas están floreciendo.

La cara de esta campaña es Addiopizzo, un colectivo de graduados

universitarios que han decidido hacer un cambio. “Cuando

comenzamos éramos un grupo de chicos que queríamos cambiar el

mundo”, dice su cofundador Ermes Riccobono, que lleva adelante un

tour anti-mafia por la ciudad. “Pero ahora la mafia está perdiendo

poder y tenemos el apoyo del pueblo”.

La moda urbana es una forma de medir cómo cambió la suerte de

Palermo.

Alojamiento

Cerca del Puerto, el Hotel Porta Felice está

alejado del ruido del centro histórico, pero

permanece a corta distancia de la zona de

los restaurantes y bares más populares. La

decoración de las habitaciones es

contemporánea y elegante, y tiene una zona

de spa y bienestar. El café en la terraza desde

donde se ven las iglesias vecinas, es el lugar

perfecto para tomar el café del desayuno en

un balcón soleado (habitaciones desde £60;

hotelportafelice.it).

36

Julio 2018


GRAN ESCAPE

SICILIA

Abundantes productos en Il Capo

– uno de los mercados abiertos

más famoso de Palermo.

Derecha Una librería en Palermo

Te queda bien, perrito. En

la foto está el Jack Russell

Lulu, quien ha modelado

cientos de diseños de la

boutique Il Coppola Storta

de Palermo, después de

que la diseñadora Tindara

Agnello recibiera docenas

de pedidos de sus clientas

de accesorios para perros.

Julio 2018 37


La gente se reúne en la calle en la

Taverna Azzurra en Palermo. Abajo,

El centro de la ciudad incluyendo la

iglesia de San Cataldo, con su

arquitectura de estilo árabenormando

y sus cúpulas rojas

Martel's Chamber

is more than 140m

high - the same height

as Giza's Great Pyramid

A bridge in the

Škocjan Caves

above the Reka

River, which flows

for 21 miles

underground

En la boutique La Coppola Storta, la

diseñadora Tindara Agnello luce la gorra de

lana tradicional de la isla como símbolo

de la ciudad moderna. “En Hollywood se

la asocia con El Padrino, pero nuestra

historia es diferente”, dice señalando a

una de sus creaciones – una con diseño

Paisley más bien destinada para una

modelo que para un campesino. “Esta es

la nueva tradición siciliana”.

Más adentro en el barrio sobre la Via

Maccherronai, el ambiente es igualmente

animado. En la Taverna Azzurra, un bar con el

glamour de un antiguo poster de Martini, es hora de

beber y bailar, y una animada concurrencia joven sale a

la calle. Las piedras de las calles se iluminan, y a medida que las

lámparas de la calle se van encendiendo, la gente canta al unísono –

un repertorio que va desde Queen a David Bowie pasando por Wham.

“¡Vení!” me grita uno de ellos. “¡Y buscate un trago!” De repente

aparecen las estrellas, sopla un viento frío desde el mar, y la música y

la gente se mudan hacia adentro. Es demasiado temprano para volver a

casa y todavía hay más vino para beber. Como dicen en Sicilia, “No

puede oscurecer más que a medianoche”, y esta noche Palermo

pretende estar de fiesta hasta el amanecer.


Addiopizzo tour (3hr anti-mafia city tour from £26;

addiopizzotravel.it)

DISFRUTÁ

DE LA VISTA

Cuando se trata de vistas panorámicas de

Palermo, la mayoría de los visitantes

acuden a la Catedral de Palermo para

subir hasta su parte superior. Pero en

realidad, la mejor vista es desde la

terraza de la Chiesa di Santa

Caterina sobre la Piazza

Bellini.

38

Julio 2018


GRAN ESCAPE

SICILIA

Salí a caminar por los

bosques de cuentos de

hadas de las montañas

Madonie, y aprendé acerca

de su cultivo milenario

Hagan silencio”, murmura Laetitia Bourget, mientras

una suave luz se filtra a través del follaje de los robles

en las montañas Madonie sobre la costa norte de

Sicilia. “Vamos a tener más chances de ver un gato salvaje”.

El canto de un pájaro, como una sirena, interrumpe el

silencio y la guía afina el oído. Dice que es una rara abubilla,

un ave de cuello rosado con un penacho naranja. Mira hacia

adelante, buscando otras formas de vida – huellas de ciervos,

púas de puercoespín, raíces rascadas por las martas – y

entonces comienza a subir por las colinas boscosas.

Poco después, el camino se aplana, ingresando a un

bosque de monumentales árboles de acebo rodeados por una

cerca improvisada, con el fin de impedir que los jabalíes

destruyan el bosque de 1.000 años de edad. Los rayos del sol

se filtran a través de las densas copas de los árboles, pero de

pronto la pérgola queda bajo la oscuridad. “Hay tantas

formas y sombras que es como caminar dentro de un cuento

de hadas”, dice mientras espía a través de la espinosa

maraña de hojas. “Aquí la biodiversidad está descontrolada.

Por eso lo llamamos el Jardín del Edén de Sicilia”.

El estudio del rico ecosistema de las Madonies ha llevado

a Laetitia a estos bosques desconocidos durante la mayor

parte de su vida. El Madonie Regional Natural Park es

diferente a cualquier otro en el Mediterráneo, y con 1.600

especies de plantas diferentes es El Dorado para los

botánicos. Aquí hay robles, arces, manzanos salvajes y hayas

camino arriba de la montaña. Las águilas doradas anidan en

los barrancos y los campesinos llevan a sus rebaños a pastar

en campos de orquídeas.

"

Nuestro redactor Mike conversa

con la guía Laetitia Bourget en el

Madonie Regional Natural Park,

que es especialmente famoso por

sus bosques de hayas y de robles.


MANÁ

El maná, dulce como un caramelo, se

viene agregando desde hace miles de

años a una variedad de productos

alimenticios locales, incluyendo la

pasta para desayuno tipo Nutella y en

la versión siciliana del budín de frutas, o

panettone. Cuidado: si se bebe también

puede ser un poderoso laxante.

Las vistas del Monte Etna

recompensan a los caminantes

que llegan a las montañas

Madonie. Derecha Un sendero

natural en el Madonie Regional

Natural Park. Interior Maná

en su forma natural y en polvo

Alojamiento

A media hora en auto hacia el interior desde Cefalú, Relais Santa Anastasia es

una abadía histórica y bodega reciclada como un retiro palaciego en las

montañas. Tiene una pileta espectacular, un restaurante y bar fabuloso,

además de cantidad de vinos de producción propia para probar. Las

habitaciones son de estilo monacal, aunque cómodas, y están por toda la

bodega (habitaciones desde US$100; abbaziasantanastasia.com).

Después de una última subida, el camino emerge en una meseta

marcada con un crucifijo para el momento cúlmine: una vista del

Monte Etna, con la cima nevada y bañado por el sol. Con 3.350 m de

altura, el volcán es tan enorme, que su escala solamente se puede

apreciar desde lejos. Los lugareños dicen que la mejor vista está en

Pizzo Carbonara a 1.979 m, un macizo de piedra y la cumbre más alta

de las Madonies.

Desde allí se ve cómo las montañas caen hacia la costa, pasando un

sector de campos ondulados donde los sicilianos continúan haciendo

negocios con lo que los hiciera ricos hace miles de años. En las

huertas quemadas por el sol sobre la ciudad marítima de Cefalú,

recolectan maná, una savia dulce segregada por los fresnos y muy

apreciada por sus beneficios medicinales.

Marco Cicero es un veterano de esta producción, que a media tarde

se halla en el medio de una cosecha de su plantación. Con las manos

negras de trabajar con la corteza, cuidadosamente marca un tronco

con la hoja de un cuchillo con forma de hoz, retirando una capa

superior de la corteza. Debajo de la ranura, un cordel atado con

precisión cuelga para recoger la savia a medida que va goteando,

antes de endurecerse como un cristal. “El maná es dulce como la

miel”, dice mientras pasa su dedo por el líquido que gotea. “La

tradición está desapareciendo, pero necesitamos mantenerla viva. Es

una tradición viva de Sicilia.”.

Cuando termina, el sol ya se está poniendo sobre el horizonte, y las

montañas Madonie se ven rodeadas de un halo dorado. Con una

sonrisa de satisfacción, se sacude el polvo, se bebe un vaso de agua

endulzada con maná y desaparece en el bosque rumbo a su hogar.


Madonie Regional Natural Park (tour de 3 hs de caminata

desde £44; visita al sitio del maná, US$5; naturexplorersicily.org)

40

Julio 2018


GRAN ESCAPE

SICILIA

PLANIFICÁ TU VIAJE

¿CÓMO LLEGAR?

Palermo y Catania – que ofrecen

un buen punto de acceso a

Siracusa, Ragusa y Modica –

reciben una cantidad de líneas

aéreas desde el Reino Unido,

incluyendo BA, easyJet,

Norwegian, Ryanair y TUI. Los

vuelos desde London Gatwich a

Catania tardan 3 horas (desde

US$105; ba.com). Ryanair vuela

a Comiso – cerca de Ragusa y de

Modica en la

costa sudeste.

¿CUÁL ES

MI RUTA?

Este itinerario

sirve si volás a

Catania de ida y

volvés desde Palermo, lo que te

da tiempo para visitar las

ciudades históricas del sudeste

además de los viñedos del oeste.

Es posible completar este viaje

en una semana, pero sería muy a

las apuradas; calculá unos 10

días, ya que Sicilia se mueve a un

ritmo más lento que la Italia

continental. Es práctico alquilar

un auto y tenés muchas

opciones en el Aeropuerto de

Catania (from £10 per day; sixt.

co.uk)

¿CUÁNDO CONVIENE

VIAJAR?

Entre abril y octubre es el mejor

momento en cuanto a clima y

festivales. Agosto es cuando la

mayoría de los italianos se

toman sus vacaciones, y

muchos restaurantes y bares

cierran sus puertas para

Ferragosto (Asunción de la

Virgen), un feriado que cae a

mitad de mes. Fuera de esta

fecha, la isla disfruta de veranos

calientes y un mar tibio, con

temperaturas que

posteriormente caen a un

promedio de 12-14ºC en

invierno. Reservá con

anticipación para Carnaval, el

principal espectáculo festivo de

Sicilia, que tiene lugar el martes

anterior a Cuaresma.

¿CUÁNTO TENDRÉ

QUE GASTAR?

A diferencia de otras ciudades

como Roma, Venecia y Milán,

Sicilia es económica, con

cantidad de opciones de

alojamiento, restaurantes y

actividades a excepción de la

exclusiva Taormina. En Palermo,

una habitación doble en el centro

en un hotel boutique de cuatro

estrellas cuesta alrededor de

US$125 por noche, mientras que

una suite elegante en una abadía

reciclada en una bodega cuesta

alrededor de US$120.

Comer es también

muy barato

(alrededor de US$7 por una

pizza, o US$9 por pasta), y si te

gusta la comida al paso, no te

vas a equivocar con un arancino

(albóndiga de arroz) de US$1,25.

¿DÓNDE PUEDO

OBTENER MÁS

INFORMACIÓN?

Nuestra guía de Sicilia cubre

todo lo necesario para este viaje.

Para más información, buscá la

página Visit Sicily (visitsicily.info).

ILLUSTRATIONS: KATE SUTTON. PHOTOGRAPH: JUSTIN FOULKES

UN GOL ÚNICO

Dicen que el fútbol es una

religión en Italia, y la historia

sobre cómo se halló la iglesia

de San Nicoló Inferiore es

suficiente para convertir a un

ateo. Oculta detrás de un

garaje, fue descubierta en

1987 por un niño que estaba

jugando al fútbol. Imaginen

su sorpresa cuando se metió

en la oscuridad. Fue en busca

de su pelota, y se encontró

con Jesús. Jesus.

LO QUE APRENDIMOS

EN EL CAMINO

El chocolate se puede combinar con carne y es

delicioso. Una comida de Modica y Ragusa, las

‘mpanatigghi son empanadas dulces rellenas

con frutas, almendras, cacao y cortes de bife o

ternera. En Trapani, es común la pasta con salsa

de canela.

Las achuras son los reyes de la comida

callejera en Palermo, desde sándwiches listos

para llevar de pulmón de ternera picado hasta

el bazo frito en grasa. Probá la stigghiola –

pinchos de chinchulines de oveja picados.

Cuidado conductores: los sicilianos son

maestros en manejar muy pegados al otro auto

y les encanta zigzaguear en el tráfico, pasarse

en las curvas e ignorar las señales de stop.

Respiren profundo y manejen con cuidado.


42 Julio 2018


Los Ángeles

Un paseo

por

Comenzando una recorrida a pie del famoso Sunset

Boulevard de LA, un vecino de la ciudad se reconecta

con la historia de la misma descubriendo un variado

conjunto de vecindarios a lo largo de su paseo

Texto ADAM SKOLNICK Fotografías SIMON URWIN

Julio 2018

43


Un portal de estilo

Art Decó en Union

Station. Derecha:

El Dodger Stadium

para 56.000

personas

– el más grande

de todos.

KILOMETRO 1, Downtown LA

A las 6.27hs, estoy parado bajo la sombra de la Union

Station de LA. Enmarcada por unas elegantes

palmeras mexicanas e iluminada elegantemente, sus

arcadas españolas junto con su campanario se ven de

un color azul profundo. “Voy de camino a la playa”, le

digo a un guardia de seguridad cercano. Mi destino

estaba a 41 km de allí siguiendo una única calle.

Sunset Boulevard.

“Que tengas suerte”, me dijo con desdén. Me encogí

de hombros, doblé hacia el correo de Terminal Annex

al otro lado de la calle, donde el aclamado Charles

Bukowski trabajó durante 12 años y donde tiene lugar

su clásica novela, Post Office, y pensé en mi ciudad.

Soy un raro angeleno de tercera generación, y cuando

la gente me pregunta qué me gusta de LA, les digo que

es la ciudad con la mente más abierta de los Estados

Unidos. Eso es una bendición y una maldición al

mismo tiempo. En Los Ángeles podés hacer lo que

quieras, convertirte en lo que quieras. Acá se han

inventado y reinventado negocios, religiones, cultos y

modas, además de innumerables rostros, cuerpos,

vidas y carreras. Aún así, le falta cohesión. Es una

ciudad con vecindarios muy diferentes entre sí que

forman un entramado, y que hacen que sea tan

atractiva para el visitante.

Por lo general nuestros dones están ocultos y pasan

desapercibidos.

Sunset Boulevard une a muchos de esos barrios y

opera como un portal hacia el alma de la ciudad. Está

repleta de artistas e inmigrantes, de rebeldes y

renegados, de soñadores y superestrellas. Lo se porque

ya anduve antes por aquí, allá por marzo de 1999,

cuando tenía un trabajo común y fantaseaba con

escribir mis ideas alrededor del mundo. Desde

entonces, he tenido algunos éxitos, me gané algunas

heridas de guerra, y ahora que LA experimenta un

renacimiento cultural de la mano de los millennials,

me interesaba saber en qué había cambiado.

La parte donde comienza el Sunset Blvd

original se rebautizó César Chavez Ave en 1994

KILOMETRO 3,20, Echo park

Pasé frente a las taquerías de Olvera Street – donde el

aroma de los chilis cocinándose a fuego lento se

filtraba a través del asentamiento mexicano original,

Pueblo de Los Ángeles, y se metía dentro del barrio del

momento: Echo Park. Al sur de Sunset estaban las

maravillosas casas victorianas de Angelino Heights y

las seductoras flores de loto del Echo Park Lake.

A nivel de la calle, había sabrosos locales de comidas

uno al lado del otro cerca de la joya de mitad de siglo

XX que es el Dodger Stadium. Aquí es donde se mudó

el equipo de béisbol de Brooklyn en 1958, trayendo de

regreso a Jackie Robinson, la estrella de la UCLA.

Hace diecisiete años, caminé por aquí bajo la lluvia,

y tuve que refugiarme entre gangsters, abuelas y

escolares, prácticamente todos ellos de origen latino y

que frecuentaban tiendas de ropa barata y panaderías

mexicanas. Ahora hay exclusivas tiendas de ropa

vintage, boutiques de diseño, y cafés y bares muy chic

para hípsters con plata.

Indudablemente Ostrich Farm (ostrichfarmla.com)

tiene la mejor cocina de la granja a la mesa que hace

que el ambiente culinario del Eastside sea tan

atractivo. “Es el restaurante del barrio”, dice Brooke

Fruchtman, propietaria del mismo junto con su

esposo, el chef Jaime Turrey. “El noventa por ciento de

nuestros clientes son de acá”.

Había cenado allí la noche anterior, y mi plato

favorito fue una magnífica tostada de ceviche con

delgadas rebanadas de vieiras especiadas y de pulpo

con mango sobre pan poppadum. Su sabor era

Inaugurada en 1939, la

Union Station de LA fue la

última de las imponentes

terminales ferroviarias de

los Estados Unidos

El Echo Park Lake con los

rascacielos del Downtown

a sus espaldas. Opuesto,

desde arriba: Los

restaurateurs Jaime Turrey y

Brooke Fruchtman; cerdo

con reducción de cerezas

en Ostrich Farm.

El provocativo escritor realista Charles

Bukowski obtuvo su inspiración literaria

trabajando en Terminal Annex

ILLUSTRATIONS: JOE DAVIS

44 Julio 2018


LOS ÁNGELES

“En Los

Ángeles

podés hacer

lo que

quieras,

convertirte

en lo que

quieras”

Angelino Heights es uno de

los barrios más antiguos de

LA, con muchas casas de

1880 – algunas de las

mejores se encuentran

sobre Carroll Ave

El Dodger Stadium

es la sede más

antigua de la Major

League Baseball al

oeste del Mississippi

– después de la

transformación de

los Brooklyn

Dodgers en 1958

El Vista Theatre en el

4473 de Sunset Blvd

es un bonito cine

pintado de rojo de

1923 – de estilo

español en la parte de

afuera y de inspiración

egipcia en su interior

Julio 2018

45


Un mural de Ricardo Mendoza en la

esquina de Sunset Boulevard y de Echo Park

Avenue. Derecha: Mush Bakery vende

especialidades armenias, y también

khachapuri, un pan de queso

de la vecina Georgia

El Hollywood Sign se ve

a lo lejos detrás de la St

Garabed Armenian

Apostolic Church of the

Desert. Izquierda: Un

sacerdote y diáconos

en el altar

‘Thai Town’

abarca seis

manzanas de la

ciudad entre

las avenidas

Normandie

y Western

La sucursal de

Amoeba Music en el

6400 de Sunset Blvd

es un bastión frente

a la caída en la venta

de discos

Mirá el Hollywood Sign desde Sunset

Blvd en el puente sobre la US101 y

otra vez en la esquina de Gower St

46 Julio 2018


LOS ÁNGELES

MURAL: SCULPTING ANOTHER DESTINY, RICARDO MENDOZA, 2000, ACRYLIC ON STUCCO.

como el nuevo Echo Park. Complejo y creativo, con un

fuerte gusto latino, pero los únicos latinos que

había esa noche en el lugar, eran los que trabajaban

allí. Cuando me fui, se podía leer “Fuck

gentrification” (A la mierda la gentrificación) sobre

un contenedor que se encontraba en el exterior.

La gentrificación se da en olas, por lo general

orgánicamente. Turrey, cuyos abuelos son de

México, y Fruchtman llegaron en 2014 cuando

Echo Park ya estaba en su apogeo, y alquilaron una

propiedad que había estado desocupada durante

dos años. Antes de que abriera su restaurante, Isaac

Lopez, de 48 años, pasó por allí en busca de un

trabajo. Se había mudado a Echo Park desde Oaxaca

20 años antes, y ahora vive a tan sólo una cuadra

del restaurante.

“Hace quince años esta zona estaba llena de

bandas criminales”, explica López, “escuchaba

tiros todas las noches”. El nuevo Echo Park es un

lugar más seguro para criar a sus hijos, y el control

de los alquileres significa que las familias

trabajadoras pueden vivir en este lugar. Por el

momento. ¿Pero qué pasaría si los especuladores

compraran esos viejos edificios de departamentos y

los tiraran abajo? ¿A dónde irían?

KILOMETRO 8, East Hollywood

Después de atravesar el ultramoderno

Silverlake y de tomarme una selfie frente a la

sede central de la Church of Scientology

(perdón L Ron), aparecí en una zona de delis

y panaderías armenias, restaurantes de fideos

tailandeses y tiendas de dulces.

Un collage de nombres superpuestos en tres

idiomas. Algunos la llaman East Hollywood

Little Armenia, otros le dicen Thai Town.

“Las comunidades se desarrollaron juntas”,

dice Tereza Yerimyan, presidente del East

Hollywood Neighborhood Council. Los

primeros armenios llegaron a LA en los años

’50. Yerimyan se mudó aquí siendo niña tras

la caída de la Unión Soviética, justo cuando

comenzaba a florecer la comunidad

tailandesa. “Compartimos los mismos valores y

tenemos necesidades similares, como bajos ingresos y

la vivienda para la gente mayor”, explica acerca de sus

pares. “Es el distrito más diverso de la ciudad, y está

atravesando una remodelación”. El problema es que

en Hollywood, las remodelaciones no siempre

resultan tan bien.

Mientras que Echo Park se transformó en una sola

cosa, Hollywood se está convirtiendo en lo que

Yerimyan llama “un mini downtown”, gracias al

desarrollo inmobiliario de edificios en altura.

Yerimyan señala que se construirá un edificio de 20

pisos donde se encuentra Amoeba Music, la última

gran tienda discográfica de LA, no lejos desde donde

el Paseo de la Fama avanza hasta Sunset desde el

Hollywood Boulevard. “Atraerá una nueva población,

pero no serán familias étnicas”, afirma.

Yerimyan, una incansable abogada de la comunidad,

ha contribuido a vencer otros megaproyectos, y

continúa peleando por preservar su vecindario

auténtico y diverso – del estilo que hacen grandes

“Es el distrito más

diverso de la

ciudad, y está

atravesando una

transformación”

Un diner al estilo de

los años ’50 sobre

Sunset Strip. Arriba:

Cuatro de las 2.637

estrellas (hasta ahora)

a lo largo del Paseo de

la Fama de Hollywood

El Paseo de la Fama

de las estrellas de

Hollywood está sobre

Vine St y Sunset Blvd

Tiki-Ti en el 4427

de Sunset Blvd data

de 1961 – la cima de

la movida tiki bar

Un Frank Sinatra

desconocido cantó en

el Hollywood Palladium

cuando abrió sus

puertas en 1940

Julio 2018

47


a la mayoría de las ciudades. Cuando necesita tomarse

un respiro, visita la Iglesia de Sta Garabed, al norte de

Sunset sobre Alexandria Avenue, enciende una vela y

pide que Dios la guíe. “Es más que tu hogar”, dice

acerca de East Hollywood, “es todo lo que conocés”. ’

KILOMETRO 16, Sunset Strip

Mientras que las fuerzas del mercado y los

restaurantes se concentran en el este, al famoso Sunset

Strip, alguna vez el centro de la vida nocturna en LA,

no le ha ido muy bien. Algunos de los clubes donde

leyendas como Bob Marley, the Doors, y Guns and

Roses explotaron dentro de la escena de la música

norteamericana todavía se mantienen en pie, pero

otros han cerrado. Aunque los hoteles de lujo del Strip

siguen siendo importantes y ofrecen vistas

espectaculares, ninguna mejor que desde la pileta del

Andaz (westhollywood.andaz.hyatt.com), la vida

nocturna contemporánea tiende a ir hacia el Eastside

de LA, de estética más independiente y creativa –

Silverlake, Echo Park y Downtown LA – más que al

Sunset Strip que encarna el glamour de otras épocas.

No hay duda de que la fantasía se ha tornado realidad,

LA ahora se siente más elegante, pero es menos

deshinibida. La pérdida de Lemmy Kilmister de

Motörhead fue la metáfora perfecta para la

desaparición del Strip. Lemmy era un habitué en el

legendario Rainbow Bar & Grill – antiguo lugar de

reunión de los músicos de rock. En la actualidad, por

lo general está desierto, pero Lemmy todavía está allí,

inmortalizado en un bronce.

KILOMETRO 19, Beverly Hills & bel air

Me di una vuelta por Beverly Hills, donde los jardines

inmaculados, las mansiones gigantes y el Will Rogers

Memorial Park con sus elegantes palmeras esperan

que un peatón ocasional disfrute de su belleza.

Mientras tanto, en la zona sin veredas donde Sunset

serpentea a lo largo de la base de las colinas de Bel Air

reina el automóvil. Caminé a través sectores tapizados

de hiedra, sobre senderos recorridos por empleadas

domésticas, y esquivé un tráfico infernal, que llega a

80 km/h en las esquinas. Los íconos de West LA se ven

desde todas partes. La UCLA, el Getty Center, la

autopista 405 y sus ramificaciones.

Arriba: la pileta en la

terraza del Andaz West

Hollywood. Abajo: El cruce

de Sunset Boulevard y

Beverly Drive. Derecha: El

final del viaje, cuando

Sunset Boulevard llega

hasta el Pacífico

“Simplemente

otra supernova

en una ciudad,

sobre un

bulevar, de

soñadores y

hacedores”

El Sunset Tower es un

espléndido hotel de

estilo Art Decó en el

8358 de Sunset Blvd

Lemmy de Motörhead

compartió el Rainbow Bar

& Grill con Led Zeppelin,

Guns N’Roses, Mötley

Crüe y muchos más

El Chateau Marmont

Hotel ha sido el favorito

de las estrellas de

Hollywood desde 1929

48 Julio 2018


LOS ÁNGELES

KILOMETRO 32, PACIFIC PALISADES

Los últimos 10 km fueron una tortura. Me dolían las

piernas, me sangraban los pies. Me coloqué los

auriculares y seguí adelante.

Durante todo el día me había cruzado con los

descartes de mi ciudad. Más al este estaban los

homeless que dormían sobre almohadas de cartón;

ahora había ropa vieja, fragmentos de neumáticos,

demasiados residuos de plástico, y una rata muerta.

Cerré mis ojos tratando de sentir el olor de la lluvia

que me había empapado unas horas atrás sobre una

vereda de Hollywood, y cuando los abrí el descarte

se había transformado en rosedales impecables,

mansiones espectaculares, y las montañas verdes de

Pacific Palisades. Cuando llegué a la entrada del

Riviera Country Club, la primera visión del azul del

Pacífico relucía a la distancia. No había llegado aún,

pero me ayudó a darme fuerzas cuando estaba por

decaer. Cuando faltaban apenas 1,5 km para llegar, el

camino se elevó por última vez, y el océano apareció

en todo su esplendor sobre el famoso Lake Shrine.

Había llegado al paraíso diseñado por Paramahansa

Yogananda, un jardín de meditación público, donde

están enterradas algunas cenizas de Gandhi.

Yogananda fue uno de los primeros maestros de yoga

que enseñaron en los Estados Unidos. Llegó a LA en

1920, sin un centavo, y construyó su Self-Realization

Fellowship como un imperio de benevolencia. En

muchas formas su historia es un arquetipo de LA. Era

un excéntrico creativo con un gran corazón y

suficiente carisma, visión y fe como para expandirse

hasta el cielo. Simplemente otra supernova en la

ciudad, sobre un bulevar, de soñadores y hacedores.

Hice una pausa y tomé mi último trago de agua,

sonreí, y continué moviéndome, un doloroso paso por

vez. Cada uno de ellos más fácil que el anterior,

gracias a la inmensa vista del océano delante de mí y

mi propio impulso. Llegué al mar justo cuando el sol

se estaba poniendo. Una llamarada naranja atravesaba

el cielo. A mis espaldas, un bulevar en plena

efervescencia, siempre cambiante y lleno de

posibilidades, pegó la vuelta y desapareció. Me quité

los zapatos y me metí al mar.

Una torre de

guardavidas en la Will

Rogers State Beach en

Pacific Palisades

El Sunset Blvd cruza

sobre la ruta interestatal

405 – la autopista más

concurrida de los EEUU

La ruta del Sunset

Blvd se remonta a

los caminos para el

ganado en la época

española

Desde LA, la siguiente parada

hacia el oeste cruzando el

Pacífico es Japón, a casi

10.000 km

de allí

Julio 2018

49


HACELO REALIDAD

Los Ángeles

IMPRESCINDIBLE

Cómo moverse

El Metro Rail conecta el

Downtown con Hollywood y

Santa Monica, aunque

muchas partes de LA no

tienen servicio de estos

trenes (metro.net). Acá es

más típico alquilar auto que

en muchas otras ciudades,

pero hay que evitar las horas

pico (7 a 9hs y 15.30-18hs).

El taxi es caro, sobre todo

cuando hay mucho tráfico;

Uber es una alternativa muy

popular en LA.

DÓNDE ALOJARSE

Elaine’s Hollywood B&B

Amables anfitriones

multilingües manejan este

encantador bungalow

reciclado de 1910 sobre

una tranquila calle

sembrada de palmeras,

con un excelente desayuno

continental y cuatro

habitaciones acogedoras

decoradas en rosa y verde

pastel (desde US$95;

elaineshollywoodbedandbreakfast.com).

Mama Shelter

Desde Apple TVs y baños

con azulejos al estilo

estación de subte y mantas

rayadas mexicanas a

guiones cinematográficos

decorativos, este elegante

hotel boutique tiene un

alegre diseño contemporáneo.

Desde el bar-restaurante

de la terraza se ve el

cartel de Hollywood (desde

US$170; mamashelter.com).

Petit Ermitage

Una ecléctica colección de

arte adorna las paredes de

este hotel boho-chic e

íntimo. Estos antiguos

departamentos, al sur de

Sunset Blvd, tienen estilo

Mediterráneo y una pileta

de agua salada en la

terraza (izquierda) y un

jardín de mariposas (desde

US$360; petitermitage.com).

Información adicional

Buscá nuestra guía Los

Angeles de Cerca o

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capítulo sobre LA ( shop.

lonelyplanet.com, en

inglés). Los Angeles

también se encuentra

disponible en nuestra

Guides app gratuita. La

oficina de turismo tiene más

información en

discoverlosangeles.com.

50 Julio 2018


LOS ÁNGELES

MAP KEY

Union Station

Terminal Annex

Pueblo de

Los Angeles

Dodger Stadium

Ostrich Farm

Echo Park

Silver Lake

Church of Scientology

East Hollywood

St Garabed Armenian

Apostolic Church

Amoeba Music

Andaz West Hollywood

Rainbow Bar & Grill

Will Rogers Memorial

Park

Bel Air

Getty Center

Riviera Country Club

Pacific Palisades

Self Realization

Fellowship Lake Shrine

Broad

Esta importante colección de

arte contemporáneo tiene

obras de artistas de la talla

de Andy Warhol, Roy

Lichtenstein y Jeff Koons,

exhibidas en un edificio de

diseño exclusivo en

Downtown LA (thebroad.org).

Los Angeles

Conservancy

Walking Tours

Una serie de tours muy

originales combinan las

estrellas arquitectónicas del

Downtown, desde joyas del

Art Decó hasta el famoso

Bradbury Building de 1893,

con su atrio en forma de

galería y fachada neorománica

(laconservancy.

org).

Bikes & Hikes LA

Recorré West Hollywood,

Beverly Hills y Santa Monica

en dos ruedas, con el tour en

bicicleta “LA in a Day” de 50

km que ofrece Bikes & Hikes

LA todos los días. También

se ofrece alquiler de

bicicletas, tours

personalizados y paseos

guiados por Griffith Park

(bikesandhikesla.com).

OUE Skyspace LA

Desde 70 pisos de altura en

el Downtown, el mirador al

aire libre más alto de la

ciudad ofrece vistas

espectaculares del paisaje

urbano de LA junto al

Pacífico. Lo mejor es

reservar con anticipación y

programar la visita para

poder ver las luces de la

ciudad antes de la puesta

del sol (oue-skyspace.com).

El movimiento de Los Ángeles

visto desde el Hollywood Bowl

Overlook – Sunset Boulevard

avanza entre los edificios más

altos a media distancia, detrás de

la concurrida autopista US 101

Julio 2018

51


Exploramos cada rincón de Europa en la búsqueda de destinos poco conocidos y que

merezcan tu atención durante este año. Seguí leyendo para descubrir nuestra lista de

los 10 lugares top para agregar a la tuya. La única duda es a dónde ir primero.

10

Tirana,

ALBANIA

Es difícil imaginarse un

mejor punto neurálgico

para salir de viaje que

Tirana, que se encuentra

entre la costa del Adriático y los Alpes Albanos.

Pero esta no es una ciudad que sea la puerta a

otros destinos; en realidad, es una vibrante metrópolis

que ha sufrido grandes transformaciones

gracias a su ex alcalde Edi Rama (actualmente

Primer Ministro de Albania). Unos edificios anodinos,

de cemento gris, son actualmente un lienzo

que exhibe un arco iris de creatividad Pantone, y

es un lugar donde se fomenta que los ciudadanos

pedaleen en vez de manejar. Los espacios verdes

han reclamado un sitio destacado entre la ecléctica

arquitectura de la ciudad, y los recuerdos de

un legado comunista de la postguerra, de puño

de hierro, se esparcen entre las calles salpicadas

de restaurantes de la granja a la mesa y de bares

modernos. El resultado es espectacular.

EXPERIENCIAS TOP

■ La transformación del Bunk’Art – de ser

un enorme bunker de la Guerra Fría en un

museo de historia y arte contemporáneo – es

la atracción más reciente de Albania. El bunker

se construyó para la elite política de Albania en

los años ’70 y se mantuvo en secreto durante

la mayor parte de su existencia. Ahora alberga

muestras que combinan la historia moderna de

Albania con arte contemporáneo.

bunkart.al

■ El cablecarril Dajti Ekspres de construcción

austríaca te lleva desde los suburbios de Tirana

hasta bien arriba en las montañas en 15

minutos. Las vistas son fantásticas, y hay muchos

lugares para comer y beber, además de otras

actividades y rutas de senderismo para disfrutar.

dajtiekspres.com

■ Llamado así por la colección de radios

antiguas albanas del dueño, Radio es un sueño

multifacético con una decoración que incluye

antiguos posters de películas albanas y hasta

una colección de libros de propaganda de la

era comunista para leer en el bar junto a un

trago. Atrae una clientela joven, intelectual y

alternativa. Está alejado de la calle, pero vale la

pena buscarlo en Blloku, el barrio más “cool”.

Rr Ismail Qemali 29/1

■ El Uka Farm fue creado en 1996 por el ex Ministro

de Agricultura Rexhep Uka, quien comenzó con los

cultivos orgánicos de productos agrícolas en un

pequeño sector de tierras. Su hijo Flori, avezado

vinatero y destacado chef amateur, actualmente es

el motor detrás de un restaurante excelente, que

abrió sus puertas en 2014. Los comensales pueden

disfrutar de vegetales frescos y sabrosos y de

quesos, carnes y vino casero de calidad de

proveedores locales. Indispensable reservar.

Rr Adem Jashari, Lanknas

PHOTOGRAPHS: ZABOTNOVA INNA/SHUTTERSTOCK. WITH CONTRIBUTIONS FROM ALEX CREVAR AND JESS COLE.

52

Julio 2018


9Valle de Vipava,

ESLOVENIA

Salpicado de caseríos con techos

de teja y de torres góticas, y

rodeado de viñedos que se extienden

por las colinas, sería fácil

confundir el Valle de Vipava con

un rústico lugar idílico de la Toscana. Pero estas

fértiles tierras de viñas, limitadas por abruptas

planicies hacia el norte y el sur, aún no han sido

descubiertas – y están ocultas a la vista de todos,

justo al oeste de Ljubljana.

Se han cultivado viñedos en Eslovenia por

miles de años, pero actualmente esta es una

tierra de viñateros boutique, así que olvídate de

las degustaciones de vinos rancios o de tours

grupales a cargo de un guía por las bodegas. La

experiencia bodeguera en los viñedos occidentales

de Eslovenia es más como una reunión de

amigos. Con bastante frecuencia, son los mismos

productores quienes reciben a los visitantes y

realizan las degustaciones, mostrándoles sus

establecimientos con orgullo y dándoles a probar

sus vinos libremente y con gran satisfacción.

LAS MEJORES BODEGAS

■ En Žorž en el Valle de Vipava, las

degustaciones tienen lugar en bodegas de

piedra junto a un patio soleado, y platos

de embutidos y la amistosa atención

del labrador Ayesha, que se pasa el día

trayéndole ramitas a los visitantes para que

jueguen con él.

vino-zorz.si

■ Siguiendo el camino, en el Burja Estate,

es difícil no contagiarse del entusiasmo

del bodeguero Primož Lavrencic mientras

les enseña a los visitantes sus bodegas de

estilo futurístico y prepara una degustación

improvisada entre los toneles.

burjaestate.com

PHOTOGRAPHS: JUSTIN FOULKES

Julio 2018 53


8Vilnius, LITUANIA

Los otros dos estados del Báltico

han recibido bastante atención en

los últimos años, pero la capital de

Lituania, Vilnius, ha ido montando

lentamente un show alternativo.

Su historia fascinante, aunque por

momentos desgarradora, se mantiene palpable,

desde su espléndida Ciudad Vieja Barroca

hasta los dolorosos recuerdos del gueto judío

de la Segunda Guerra Mundial. Pero esta es

una ciudad con una energía juvenil, y con una

indudable potencia creadora. Se siente una

vibra “cool” en el aire: el renovado barrio de

artistas de Užupis tiene cantidad de nuevos

espacios creativos, mientras que una escena

de florecientes cervecerías artesanales complementa

a un grupo de restaurantes inspirados

en la nueva cocina nórdica para competir con

muchos otros al otro lado del Mar Báltico. Este

año se conmemora el centenario del Acta de

Independencia de Lituania, con celebraciones

que tendrán lugar a lo largo de todo el año

incluyendo un importante festival de la canción

durante todo julio. Después de 100 años, Vilnius

ha encontrado su voz, segura y diferente –

y es sólo cuestión de tiempo antes de que todo

el mundo se de cuenta de ello.

EXPERIENCIAS TOP

■ Las calles de piedra de la Ciudad Vieja,

protegida por la Unesco, son una delicia

para recorrer; hay mucha arquitectura para

disfrutar, pero también son perfectas para

perderse y “encontrarse” en alguno de los

muchos cafés-bares ubicados en esas calles o

en los patios.

■ No debe haber muchas ciudades donde

un colectivo de artistas se haya unido

para declarar su distrito una república

independiente. Pero eso es exactamente lo

que ocurrió en el barrio de Užupis en 1997.

Cruzando el Río Vilnia, junto a galerías de

arte y talleres de artistas, vas a encontrarte

con una constitución de 41 puntos

orgullosamente exhibida en más de 20

idiomas. Hasta te pueden sellar el pasaporte

en el Centro de Información de Užupis (umi.

lt).

■ Los expertos en cerveza (alus) están de

parabienes: el pub-cervecería Craft &

Draft siempre tiene cinco de sus cervezas

tiradas además de docenas de selecciones

nacionales e internacionales (craft-draft.

business.site), mientras que la música en vivo

y el menú de cervezas artesanales de Vejai’s

habrá de satisfacer a los más exigentes

(facebook.com/vilniaus22).

7Pequeñas Cícladas,

GRECIA

Las islas griegas han sido desde

hace mucho tiempo uno de los

destinos europeos favoritos para

ir de vacaciones, y no es difícil

ver por qué. Pero qué pasaría si dejaras afuera

los lugares más populares. Ya fuiste de fiesta

en Mykonos, disfrutaste de los atardeceres en

Santorini, y ahora estás buscando algo único. Te

vamos a contar un secreto: las Pequeñas Cícladas.

Andá a estas bellezas para conocer las islas

griegas como eran hace décadas. Esparcidas

en el Mar Egeo entre Naxos y Amorgos, las

Pequeñas Cícladas están fuera del radar de la

mayoría de los visitantes de esta encantadora

parte del mundo. El atractivo de las islas está en

sus playas inmaculadas, con una sola taberna,

un ritmo de vida lento y un raro sentimiento de

que el tiempo no pasa – los ingredientes ideales

para desconectarse. Pero no tardes mucho en

visitarlas: cada vez más compañías de ferris de

alta velocidad están agregando a las Pequeñas

Cícladas entre sus destinos, particularmente

Koufonisia.

¿QUÉ ISLAS?

KOUFONISIA

Koufonisia consiste en tres islas, una sola de ellas

está habitada, y se está poniendo de moda, y los

lugareños la llaman la “Mykonos de las Pequeñas

Cícladas”. Las aguas que bañan las Pequeñas Cícladas

son espectaculares – pero para nosotros,

Koufonisia, con sus seductoras playas, cuenta

con los mejores lugares para nadar. Algunos

están perfectamente ubicados justo en el pueblo

principal de casas blancas mientras que los otros

requieren de una caminata o de un viaje en barco.

En julio y agosto un capitán local en cada isla

realiza viajes en barca hasta las playas por poca

plata, y hasta te pueden ofrecer un crucero para

ver los mejores puntos de las islas.

IRAKLIA

Iraklia tiene solamente 11 km2, es una pequeña

gema egea durmiendo al sol. Si buscás una vida

tranquila, Iraklia no te defraudará. Solamente

en julio y agosto tendrás que compartir el idilio

con otros que piensen como vos.

DONOUSA

Donousa es una isla maravillosa donde podés

dejar de pensar qué día es. A fines de julio y

en agosto la isla puede llenarse de griegos y

europeos del norte que van de vacaciones, pero

fuera de temporada, prepárate para disfrutarla

con mucha tranquilidad. Stavros es el principal

asentamiento y puerto de Donousa, un conjunto

de construcciones blancas en torno a una bonita

iglesia, que da hacia el muelle de ferris y a una

bahía con playa. Donousa también ofrece muy

buenas rutas de senderismo.

PHOTOGRAPHS: SVEN HANSCHE/SHUTTERSTOCK,

EDUARDO ARRAES/GETTY IMAGES. WITH

CONTRIBUTIONS FROM CRAIG MCLACHLAN,

GEMMA GRAHAM

54

Julio 2018


6Dundee, ESCOCIA

Con la apertura de la última

sede del V&A en septiembre,

Dundee es una ciudad con un

ojo puesto en el futuro. Ubicada

sobre Craig Harbour, la

estructura angular de cemento

del arquitecto Kengo Kuma, que se inspira en

los contornos de un acantilado escocés, será el

principal centro de diseño del país, exhibiendo

300 años de innovación.

Las buenas ideas se merecen un buen lugar y

este museo de la era espacial es el primer paso

en un proyecto de regeneración a 30 años y de

£1 billón, basado en el premio City of Design

de la Unesco que Dundee recibiera en 2014. La

reconstrucción transformará la costanera histórica,

ofreciendo un “living” social sobre la orilla

del Río Tay, además de fomentar una escena

creativa que atrae cada vez más a algunos de

los talentos más visionarios del Reino Unido.

DUNDEE DESIGN: LO VIEJO Y LO NUEVO

Hasta ahora, el mejor museo de Dundee había

sido el McManus, una joya del Revival Gótico

de 150 años de edad diseñada por George

Gilbert Scott (quien construyera la Estación

St Pancras de Londres). Una biblioteca y una

galería dedicadas al avance de la ciencia, la

literatura y el arte, sus balaustradas góticas,

ventanas de vidrios de colores y techos con

torretas piramidales hablan de la autoconfianza

de la ciudad cuando su economía despuntaba

con el comercio, los astilleros, las hilanderías y

la pesca de ballenas durante el siglo XIX.

mcmanus.co.uk

V&A

La atracción principal de la revitalizada

costanera de Dundee es este impresionante

edificio diseñado por el arquitecto japonés

Kengo Kuma. Cuando se inaugure (programada

para septiembre de 2018) albergará una sede

del museo de arte y diseño V&A de Londres. Las

muestras exhibirán la obra de los diseñadores

escoceses pasados y presentes, desde nombres

famosos como Charles Rennie Mackintosh hasta

creativos modernos como la diseñadora Holly

Fulton, junto con el mejor arte y diseño de todo

el mundo.

vandadundee.org

PHOTOGRAPHS: ROSS FRASER MCLEAN/V&A CONTRIBUTIONS FROM PAULA HARDY


5Provence, FRANCIA

La Provence puede haber atraído

a pintores legendarios como

Van Gogh, Cézanne y Picasso

por sus campos de lavandas,

aldeas rústicas en las colinas y

una luz extraordinaria, pero hay

un arte a ser descubierto en toda la región que

no puede quedar confinado en una tela. Desde

disfrutar de comidas demasiado buenas para

subirlas a Instagram hasta quedarte conversando

durante toda la noche, no hay otro lugar

que estimule la imaginación ni se disfrute del

arte de vivir como en la Provence. Este año el

arte continúa floreciendo en este lugar con la

apertura del espacio de muestras Fondation

Carmignac en la Île de Porquerolles, además

de un impresionante programa artístico que

abarca los depósitos ferroviarios que han sido

reciclados en la Frank Gehry-designed Fondation

Luma de Arles. Llegar a la Provence será

aún más sencillo ya que Eurostar reabre los

servicios directos desde Londres hasta Avignon y

Marsella, hasta cuatro días a la semana.

ARTE EN UN PLATO: LOS MEJORES

RESTAURANTES DE LA REGIÓN

Pocos lugares pueden crear un plato con el estilo

de la Provence. Unos factores ambientales

favorables hacen de esta región bañada por

el sol, una usina de productos locales: trufas

que se deshacen en los dedos, dorados aceites

de oliva, robustos vegetales y pescado fresco.

La cocina provenzal se mueve en torno a

estos ingredientes nativos, produciendo platos

sofisticados a partir de productos simples y de

calidad. Hasta en los restaurantes con estrellas

Michelin de la región, la pompa y la pretensión

son reemplazadas por platos abundantes y de

estación.

■ Relajado y con estilo sobre la costanera del

Viejo Puerto en Marsella, Le Poulpe se provee

de todos sus ingredientes desde un radio de

menos de 200 km de la ciudad. Establecido en

2013 por los amigos Michel Ankri y Michel Portos,

ofrece una hamburguesa de pulpo en pan

negro entre otros inventivos platos inspirados

en el Mediterráneo.

lepoulpe-marseille.com

■ Una legendaria mesa provenzal, creada por

el chef supremo Alain Ducasse. Obviamente,

galardonado por Michelin, el muy aclamado

La Bastide de Moustiers es un templo de la

cocina francesa – desde simples entradas hasta

los suculentos platos principales llenos de salsa

y unos postres muy sabrosos. Gran parte de

los productos provienen de la propia huerta del

establecimiento.

bastide-moustiers.com

■ La fabulosa ferme auberge (posada de

campo) La Ferme Ste-Cécile te lleva a una total

experiencia culinaria provenzal, desde la terraza

bañada de sol y los vinos de selección local

a través de la meticulosa cocina mediterránea

del chef. Está a poco más de 1 km de Moustiers,

anunciada en la ruta a Castellane.

ferme-ste-cecile.com


PHOTOGRAPHS: MATT MUNRO, LUCIE DEBELKOVA/4CORNERS. WITH CONTRIBUTIONS FROM LOUISE BASTOCK AND ALEX CREVAR.

4KOSOVO

Continuamente mencionada

como un destino imperdible,

la diminuta Kosovo, metida

entre dos cadenas montañosas

en el corazón de los Balcanes,

de alguna manera no está

completamente bajo el radar de la mayoría de

los viajeros. Pero con la celebración por los 10

años de la independencia (disputada) en 2018,

parece que todo va a cambiar.

La razón por la creciente popularidad de

Kosovo como destino de viaje es simple – unas

pocas horas de avión desde casi cualquier sitio

en Europa hace que los viajeros queden afuera

del típico circuito turístico y entren a un nuevo

mundo de aventuras y experiencias culturales.

Apenas del tamaño de Jamaica, con una

población de casi dos millones, Kosovo tiene dos

cadenas montañosas y dos de las mejores rutas

de senderismo de larga distancia del continente:

los Picos de los Balcanes, una ruta circular de

190 km que también cubre Albania y Montenegro,

y la Via Dinarica de 1900 km, que atraviesa

ocho países desde Eslovenia hasta Macedonia.

Hay muchas opciones para hacer viajes a través

del país en bicicleta, caminatas guiadas y ascensiones

a lo largo de rutas de via ferrata.

UN FESTIVAL ÚNICO

Ningún lugar puede vivir solamente de la

aventura. Desde 2002, el Dokufest International

Documentary and Short Film Festival

ha marcado el pulso artístico de Kosovo y

la movida cultural. Cada año en agosto, los

viajeros y amantes del cine de todo el mundo

se congregan en la ciudad de Prizren de

la era otomana, a los pies de las Montañas

Shar, para disfrutar de la reunión de cinéfilos

más grande del país y participar de las

mesas redondas sobre la cultura cinematográfica.

Más de 200 filmes son elegidos

para los nueve días que dura el festival. El

lugar es en parte lo que hace del Dokufest

algo especial. Las atracciones de la ciudad

vieja se transforman en un cine bajo la luz

de las estrellas, desde la fortaleza hasta

la orilla del río; los paneles de discusiones

tienen lugar en un hammam reciclado; y las

exposiciones de fotografía se instalan sobre

los muros de la ciudad. También hay muestras

de arte, programas de música, y talleres

de cine y clases magistrales – sin mencionar

una semana llena de fiestas.

dokufest.com

Julio 2018 57


3Friesland,

HOLANDA

La mayoría de la gente que visita

Holanda va directo a Ámsterdam,

pero este año la provincia de

Friesland está saliendo a la luz. Su

capital Leeuwarden, una pequeña ciudad con

una pujante cultura de cafés, tiendas eclécticas

y canales rodeados de casas históricas, será

la Capital de la Cultura Europea en 2018. La

ciudad montará una programación de instalaciones,

festivales y eventos, incluyendo una importante

muestra en el Fries Museum inspirada

en uno de los antiguos habitantes más famosos

de Leeuwarden: el artista M.C. Escher.

Más allá de la ciudad, unos fértiles campos

cruzados por diques le dan forma a una nueva

ruta artística – Sense of Place – que habrá de

celebrar el encantador paisaje de la región,

donde se destaca Wadden Sea, el tranquilo

cuarteto de islas protegidas por la Unesco, el

lugar perfecto para escaparse entre dunas de

arena, largas playas y llanuras de marea.

VIDA ISLEÑA

Cielos inmensos, parcelas de arenas blancas

y alejadas y un silencio interrumpido apenas

por la débil melodía del canto de algún pájaro,

las Frisian Islands ofrecen todo lo que puedas

pedirle a un archipiélago paradisíaco – y está

apenas a 5 km de la costa norte de Holanda.

Aquí te ayudamos a que elijas el mejor atolón

para vos…

PARA HACER UN TOUR GASTRONÓMICO EN

DOS RUEDAS…ANDÁ A AMELAND

En Ameland, hacé como los lugareños y

atravesá la isla en bicicleta. Alquilate una y

ponete a recorrer los 86 km de ciclovías de la

isla a través de sus llanuras y bosques de pinos.

Comenzá y terminá en la pintoresca aldea de

Nes, cerca del puerto, un laberinto de calles,

casas de balleneros del siglo XVII, tiendas y

restaurantes.

PARA CONOCER PLAYAS INTERMINABLES…

VISITÁ VLIELAND

Hay solamente un pueblo en Vlieland, la isla

más al oeste de las Frisian. Su calle principal

está rodeada de boutiques, acogedores hoteles

y casas con techos a dos aguas que se remontan

al siglo XVI. Al otro lado del puerto encontrarás

11 km de suaves arenas blancas, señalizadas

por Oost, una caseta de playa de estilo

modernista construida en madera.

PARA UN ESCAPE CULTURAL… NO TE PIERDAS

TERSCHELLING

Durante 10 días cada junio, toda la isla de

Terschelling se convierte en un escenario. Las

dunas albergan representaciones teatrales,

las playas se convierten en arte terrestre, y

la música se escucha desde las granjas más

remotas de la isla. Con algunas diferencias, el

elemento más interesante del Oerol Festival es el

proyecto de paisaje cultural Sense of Place, que

transforma los bucólicos tesoros de la isla en

obras de arte descomunales (oerol.nl).

PARA DISFRUTAR DE LA NATURALEZA

SALVAJE… ELEGÍ SCHIERMONNIKOOG

La más pequeña de las Frisian Islands,

Schiermonnikoog, rebalsa de naturaleza. Hacia

el norte se encuentra la playa más ancha de

Europa, rodeada de vegetación característica,

y los vastos pantanos de sal del sur y del este

ofrecen una vegetación autóctona. Gran parte

de la isla es un parque nacional y se mantiene

prácticamente sin autos, permitiendo que sus

diversos hábitats atraigan una multitud de

animales, incluyendo 300 especies de aves y de

focas que se reúnen en las orillas.

PHOTOGRAPHS:

58

Julio 2018


PHOTOGRAPHS: IVONNEW/GETTY IMAGES, JON CHICA/SHUTTERSTOCK. WITH CONTRIBUTIONS

FROM SARA VAN GELOVEN AND GREGOR CLARK.

2Cantabria, ESPAÑA

TLa atractiva región verde de

Cantabria es uno de los tesoros

inesperados de España: una tierra

de playas salvajes y arenosas, montañas

rodeadas de niebla, aldeas

encantadoras como Santillana del

Mar y Comillas, iglesias perdidas en el tiempo talladas

de las orillas de piedra del Río Ebro, y algo

del mejor arte rupestre prehistórico de Europa.

Puerta de entrada para la región, el animado

Puerto de Santander ha revitalizado su costanera

con la apertura del Centro Botín – centro cultural

de estilo modernista, obra del renombrado

arquitecto Renzo Piano. Los Picos de Europa se

yerguen como imponente telón de fondo para el

mismo. El parque nacional más antiguo de España

celebra su centenario este verano, ofreciendo

una cantidad de eventos, y otra razón para recorrer

los picos, los prados alpinos y las gargantas

de piedra que se encuentran hacia el oeste.

LAS MEJORES PLAYAS DE CANTABRIA

Si el movimiento de los resorts costeros del

sur de España te agota, las playas salvajes

y poco concurridas de Cantabria son el

antídoto perfecto. La espléndida costa de la

región que recorre 144 km de caletas aisladas

rodeadas de tierras de color esmeralda,

ofrece una visión de la vida de playa española

que es más atractiva para los amantes de la

naturaleza que para los de las fiestas. Muchas

de las mejores playas de Cantabria solamente

son accesibles a pie, lo que mantiene alejada

a las multitudes y colabora en ofrecer un

ambiente más cercano a la naturaleza.

■ Al este de Cantabria, entre Laredo y Castro

Urdiales, un bonito sendero costero desciende

por campos de ovejas y salientes rocosas

hasta la Playa de Sonabia, metida dentro de

una caleta esculpida por las olas al pie de un

formidable acantilado; subí un poco más allá

de la playa para poder apreciar la escena a

través de los Ojos del Diablo, un par de arcos

de roca natural que se elevan en la orilla.

■ De regreso a Santander, las Playas

de Langre son otro destino cantábrico

indispensable:

Dos largas medialunas de arena rodeadas de

acantilados coronados por campos verdes y

accesibles a través de unas escaleras desde el

estacionamiento en la parte superior. También

se puede hacer surf.

■ Un poco más al oeste, cerca de la frontera

con Asturias, hay otra serie de playas

inmaculadas que ocupan kilómetros de costa

entre Comillas y San Vicente de la Barquera.

Todo el mundo, desde bañistas y surfers hasta

paseadores de perros vienen a estas playas

para disfrutar de estas arenas interminables

(Playa de Oyambre, Playa de Gerra, Playa de

Merón, Playa El Rosal) todas ellas respaldadas

por colinas verdes, con visiones alucinantes

de los Picos de Europa nevados dominando el

paisaje a la distancia.

Julio 2018 59


1Emilia-Romagna, ITALIA

La región de Emilia-Romagna quizás

no sea tan conocida ni atraiga tantos

visitantes como su vecina la Toscana, pero

es el ejemplo perfecto de cómo hacer un

esfuerzo por recorrer lugares alejados de

los destinos más populares, te ofrece unas

recompensas maravillosas.

También puede que sea el mejor lugar para

comer en Italia. La evidencia está en el cuarteto

de tradiciones culinarias originadas en este lugar:

el ragù (a no confundir con el spaghetti bolognese)

surgido en su capital, Bologna (derecha);

el prosciutto di Parma originario de Parma (adivinaron);

el vinagre balsámico es el orgullo de

Modena (además de la Osteria Francescana, un

restaurante con tres estrellas Michelin declarado

como el segundo mejor del mundo en 2017);

y el parmigiano reggiano (queso parmesano)

también nació en la región. Entre abundantes

comidas, las nuevas atracciones nutren la mente.

Para los principiantes, está el FICO de Bologna

(el parque temático culinario más grande del

mundo), el National Museum of Italian Judaism

and Shoah de Ferrara, el restaurado Cinema

Fulgor en Rimini, que tiene un museo sobre el

legendario director de cine Federico Fellini. Agregale

nuevos vuelos desde London Stanstead hasta

Rimini, y la Emilia-Romagna aparece como una

verdadera fiesta para que los viajeros se animen

a visitarla este verano.

LOS MEJORES LUGARES PARA COMER EN

EMILIA-ROMAGNA

■ En la pequeña Savigno, la Trattoria da

Amerigo tiene una Estrella Michelin, pero carece

de pretensiones. Las creaciones estacionales

(tortelli rellenos con parmigiano reggiano y

prosciutto a la leña, huevos poché sobre colchón

de parmesano con hongos regionales y trufas)

son los platos italianos de tus sueños. También

resérvate una habitación (dobles desde US$90).

amerigo1934.it

■ En Bologna, en la institución All’Osteria

Bottega, sus propietarios Daniele y Valeria

brindan toda su atención a cada una de las

mesas, sirviendo platos de jamón culatello di

Zibello, tortellini en caldo de capón, cortes de

cordero al estilo Petroniana, postres caseros y

otra delicias de la Slow Food.

Via Santa Caterina 51, Bologna

■ Todos los platos clásicos de Ferrara se

sirven con amor en la Trattoria da Noemi,

un restaurante bautizado así en honor a la

madre de la dueña, Maria Cristina Borgazzi.

Llegá temprano para disfrutar de los mejores

cappellacci di zucca (pasta rellena con calabaza)

de la ciudad, carnes grilladas, pastel de

macaroni y zuppe inglese (postre a base de

bizcochuelo y flan).

trattoriadanoemi.it

■ En el antiguo barrio de pescadores de

Rimini, la sencilla Osteria de Borg ofrece

comida simple y sin vueltas, preparada con

ingredientes locales, incluyendo platos de carne

y pizzas a la leña.

osteriadeborg.it

60

Julio 2018


PHOTOGRAPHS: BELLENA/SHUTTERSTOCK. WITH CONTRIBUTIONS FROM KEVIN RAUB.


La atracción del Ártico

Unite a tres siglos de aventureros y de cazadores de

fortunas viajando hasta Svalbard y, como ellos,

experimentá la naturaleza del Ártico en su forma más pura.

TEXTO AMANDA CANNING

FOTOS JONATHAN GREGSON

62

Julio 2018


Los petreles del norte sobrevuelan las

olas durante un viaje en barco desde

Longyearbyen hasta Pyramiden.

Opuesto, Unos 10.000 renos de

Svalbard viven en el archipiélago

noruego – superando la cantidad de

habitantes humanos en casi 5 a 1.

Julio 2018 63


Una linterna dentro de Trapper’s

Station. Izquierda Piotr Damski

come unos waffles junto a sus

compañeros entrenadores de

perros. Opuesto Los caniles

fuera de Trapper’s Station

“Dejá todo como está y seguime hasta el Ártico”

Hermann Ritter, en una carta a su esposa

En un caluroso día de julio de 1934, vestida con un traje de

esquí y botas con clavos, Christiane Ritter le dijo adiós a su

familia y a sus sirvientes, salió del muelle de Hamburgo y

abordó un barco con rumbo a la parte más al norte del

mundo. Ella tenía una cita con su esposo. Durante los

últimos tres años, Hermann Ritter había vivido como un

cazador y trampero en Svalbard, un grupo de islas noruegas

que se encuentran mucho más cerca del Polo Norte que del

confortable hogar de la pareja en Viena. Su viaje hasta él le

llevaría varias semanas, pero al final del mismo la esperaba

una acogedora cabaña, y días de lectura, escritura y pintura,

cómoda y segura junto al fuego.

Hoy en día el viaje es un poco menos desafiante, aunque la

primera vista de Svalbard ha cambiado poco desde la época

de Christiane. La vista desde el avión, tres horas después de

partir de Oslo, es de un blanco infinito, con picos blancos

triangulares que se elevan entre amplios valles blancos que

llegan hasta el horizonte. No hay señal de vida humana, ni

siquiera una parte de tierra donde la vida humana podría

subsistir razonablemente.

Pero así y todo, los humanos han ido hacia allá. El olor a

dinero fácil, que llegaba a las narices de los valientes y de

los entusiastas de toda Europa, fue lo que primero los atrajo

a estas tierras. Desde que Willem Barents descubriera el

archipiélago en su búsqueda de un pasaje por el mar del

norte hacia China en el siglo XVI, los marinos habían

regresado a casa llenos de historias de un Edén polar, cuyas

tierras estaban repletas de osos polares, zorros del Ártico y

renos, y donde un hombre solamente necesitaba meter su

brazo en el mar para sacar una foca o una morsa. Eso

disparó una fiebre de expediciones de caza tan exitosas

que las aguas se quedaron sin la ballena de Groenlandia en

unas pocas décadas.

Cuando Christiane desembarcó en King´s Bay en la isla de

Spitsbergen, el atractivo de Svalbard había cambiado: el

premio no estaba solamente en las pieles destinadas a los

salones de París, Berlín y Londres, sino en la aventura que

había por delante.

“Si, pero no me voy a dejar atrapar por la isla, como te pasó

a vos”, le dije desafiante.

“Oh si, también te va a atrapar”, dijo el noruego,

suavemente pero con convicción”.

Christiane Ritter, A Woman in the Polar Night (1938)

“No planeaba venir a Svalbard”, dice Piotr Damski,

cerrando la puerta al viento que asola en el exterior,

mientras sus botas dejan un rastro de nieve sobre el piso de

madera de la cabaña. “Pensaba ir a Panamá, a bucear, pero

me ofrecieron un trabajo acá y cambié de opinión”.

Trabajando como entrenador de perros y guía de trineo en

Trapper’s Station a 10 km de la capital, Longyearbyen, el

polaco Piotr respondió al mismo impulso que atrajo a

Christiane Ritter: la irrefutable llamada del Ártico. La

estación es una recreación de la cabaña original, construida

con madera de naufragios y tapizada con fieltro. Es un

lugar agradable, con cueros sobre los bancos, linternas en

las ventanas y una mesa para comer repleta de platos de

guisos de reno y de waffles, comidas diseñadas para

ahuyentar lo peor del invierno. No era tan agradable para

los tramperos. Muchos de ellos murieron de escorbuto, de

hambre por no encontrar nada para cazar, desaparecieron

64

Julio 2018


LA VIDA EN EL ÁRTICO

en grietas en el hielo, o fueron atacados por osos polares.

Otros, agotados por el frío interminable, la oscuridad y la

soledad, sucumbieron al “ishavet kaller” (“el llamado del

Ártico”) – una necesidad irresistible de meterse en el

océano y hundirse en él. Christiane, en una cabina

congelada, con goteras, a muchos días de distancia de

cualquier otro ser humano, con frecuencia sentía la

presencia de un fantasma que surgía silenciosamente de la

bahía detrás de la choza, y venía a llevársela hasta la costa.

Los 12 meses que pasó en Svalbard, luchando contra la

noche polar y el hambre, no fueron precisamente lo que se

había imaginado en Viena.

“Es muy duro. Es una lucha constante”, dice Piotr

mientras nos sirve unas tazas de café, su aliento forma

nubes en el aire a pesar de la proximidad de la estufa de la

estación. “Pero me gusta que ante cualquier cosa que pase

aquí, solamente puedo confiar en mí mismo. La mejor

experiencia es probar tus límites, estar en el medio de la

naturaleza salvaje”.

Afuera, la nieve se amontona contra las ventanas y avanza

en ráfagas por el patio. Hay tres focas muertas que cuelgan de

una estructura de madera en forma de A, una especie de

Lejano Oeste macabro que le advierte a otras focas lo que

podría pasarles si pasan por acá. Una vez secas, se las

dividirá entre los 100 perros que viven y trabajan en la

estación, llevando a los visitantes durante cortos paseos

entre las montañas circundantes, o en expediciones que

duran varios días.

Mientras Piotr lleva a un robusto husky de Groenlandia

hasta un trineo y le coloca un arnés, estamos rodeados por un

grupo muy excitado. Los perros tiran de sus cadenas, saltan

hasta la parte superior de sus caniles para observar los

procedimientos, y comienzan a aullar, ladrar y gritar con

todas sus fuerzas. Están ansiosos por salir. “En los días de los

tramperos”, cuenta Piotr, mientras controla las riendas del

último perro en su equipo, “los perros eran todo: sus únicos

amigos, su transporte, un sistema de alerta para los osos

polares. Ahora es igual – cuando estás afuera, ponés toda tu

confianza en ellos para volver a casa”.

Pasando las puertas del patio, mientras se arma una

tormenta de nieve, no hay nada para ver, solamente un vasto

vacío enceguecedor de cielo y tierra, sin distinción entre

ambos. “Mirá bien”, dice Piotr con alegría. “Sentís que los

humanos no fueron realmente hechos para estar acá”. Dicho

esto, suelta el freno. El trineo se pone en marcha y los perros

y él se pierden en la distancia avanzando por el valle.

“Y la tierra está deshabitada. Durante todo el día sólo se

ven montañas, glaciares, rocas azules, hielo blanco”.

Christiane Ritter, A Woman in the Polar Night (1938)

Nils Ingvar Egeland es del sur de Noruega. Tiene ojos azul

claro, una barba colorada, es muy alto y está envuelto en un

pullover de lana marrón y pantalones de ski sostenidos con

tiradores. También te estrecha la mano como si te fuera a

romper un hueso. Con una variada trayectoria laboral como

trampeador y trabajador en los barcos, entre otros, es justo la

clase de persona que te gustaría tener en frente tuyo durante

un viaje de 225 km a través del Ártico en una moto de nieve.

Las tormentas de los días anteriores han amainado. El sol,

que acaba de salir por primera vez en cinco meses para los

habitantes curtidos por el invierno en Longyearbyen, está

brillando. De pronto aparece Svalbard – en tonos dorados y

reluciente. Viajamos a través de una amplia cuenca glacial,

rodeados de montañas a cada lado, con los picos erguidos

contra el más azul de los cielos azules.

Julio 2018 65


LA VIDA EN EL ÁRTICO

66

Julio 2018


“Hace dos años

que estoy acá, y

estoy atrapado.

No me imagino

volviendo al

continente”.

El guía de moto de nieve Nils Ingvar

Egeland hace una pausa en la histórica

cabaña del trampeador/cazador

Hilmar Nøis. Opuesto Heterocromia

(cuando los dos ojos son de color

diferente) es un rasgo bastante común

entre los perros de raza husky, como

este de Trapper’s Station.

Julio 2018 67


Un valle desierto visto

durante un viaje en

moto de nieve hasta la

bahía de Mohnbukta

‘De repente aparece Svalbard – de color

68

Julio 2018


LA VIDA EN EL ÁRTICO

En la cima de una de las cadenas montañosas, se abre otro valle

enorme ante nuestros ojos, y más allá, más montañas, más valles.

Avanzamos a los golpes sobre peñascos y hondonadas sobre el

delta de un río congelado hacia unos puntos diminutos que

finalmente se convierten en los renos de Svalbard, una variedad

peculiar de las especies continentales, de patas cortas y que

parecen mitad Muppet y mitad un animal real. Escarban en la nieve

para mordisquear algo de pasto marrón, apenas perturbados por

nuestra presencia. “Son bastante dóciles”, dice Nils, deteniéndose.

“Todavía no aprendieron que los humanos pueden ser peligrosos.

Son corredores de maratones y los osos polares son velocistas, así

que los osos por lo general tampoco los molestan”.

Trepando a través de una morrena hasta la parte superior

del glaciar Rabotbreen, cruzamos el hielo de color rosa y

amarillo por el reflejo del sol y alrededor de bloques de hielo

turquesa grandes como casas, con una superficie tan suave al

tacto como mármol esculpido. Hay rocas diminutas y

burbujas de aire suspendidas entre ellos, recuerdo de la

última Era de Hielo. En el mar congelado de Mohnbukta, el

borde azul del glaciar se eleva a una altura de seis pisos, con

su superficie marcada en blanco y negro.

“Este era un lugar popular para los tramperos”, dice Nils,

con el rifle sobre su hombro, alerta ante la posibilidad de un

oso polar escondido detrás de una roca, que nos eligiera

como su almuerzo. Parece que a los osos les gusta mucho este

lugar”. Hoy no hay ninguno, lo que es una suerte dadas las

distracciones del paisaje. En sus diarios, Christiane escribió

acerca de la “Spitsbergen mania” – la capacidad de las islas

de tenerte bajo su encanto hasta que ya no podés irte. En días

como este, la manía aumenta con cada kilómetro recorrido.

Como Christiane, Nils ha quedado totalmente atrapado por

ella. “Hace dos años que estoy acá, así que estoy atrapado. No

me imagino regresando al continente”, dice, colocándose el

casco y volviendo nuevamente al hielo.

Al otro lado de la isla, a tres horas de viaje en moto de

nieve, está la cabaña de un cazador/trampeador que sufrió de

un severo caso de Spitsbergen mania, estuvo 38 inviernos

viviendo en ella. Hilmar Nøis construyó su primera choza en

1912, y poco después llevó a su esposa Ellen Dorthe a vivir

allí desde Noruega. “Quizás exageró acerca de las

condiciones de vida en este lugar”, dice Nils. “Le describió

este lugar a su mujer como si fuera una gran villa”.

Es poco más que una choza muy precaria, instalada sobre

las orillas de un gran fiordo. Aquí, en el medio del invierno,

sola y en la oscuridad, Ellen dio a luz a su hijo. Hilmar había

partido con sus esquíes hacia Longyearbyen en busca de un

médico para ayudarla en el parto. “Debido al mal tiempo”,

cuenta Nils, “le llevó tres semanas poder regresar”. En

cuanto el hielo había desaparecido lo suficiente como para

permitir la llegada de un barco, Ellen partió hacia Noruega y

nunca más volvió.

“Quizás en los próximos siglos los hombres irán hacia el

Ártico como en las épocas bíblicas se retiraban al

desierto, para reencontrarse con la verdad”.

Christiane Ritter, A Woman in the Polar Night (1938)

Para cuando Hilmar y Christiane finalmente partieron, la

edad dorada de los tramperos, y las historias de los

aventureros y de las hazañas que los acompañaron, ya habían

terminado. Una nueva ola de pioneros había llegado para

ocupar su lugar, y su interés en Svalbard quedó enterrado en

lo profundo de las montañas.

El pueblo minero ruso de Pyramiden se estableció un año

después de que Christiane regresara a Alemania. Ahora un

viejo transbordador lleva a la gente de Longyearbyen,

avanzando a través de los mares tempestuosos de Isfjorden

antes de llegar a las aguas espectralmente calmas de la bahía

dorado y reluciente”

Julio 2018 69


LA VIDA EN EL ÁRTICO

Nils conduce su moto de

nieve sobre las aguas heladas

de Mohnbukta, bajo una

lengua de hielo del glaciar

de Billefjorden. Los petreles y las alcas vuelan detrás del

barco, y las morsas junto con las focas barbudas y anilladas

se zambullen desde los hielos a la deriva dentro del agua a

medida que nos acercamos, con sus cabezas redondas

observándonos mientras avanzamos.

Tras varias horas, Pyramiden se asoma a la vista, con las

cintas transportadoras que llevaban equipos y trabajadores

hasta la mina, y el carbón desde la misma, elevándose

sobre una ciudad de departamentos y fábricas de sólidos

ladrillos. El barco se detiene contra el hielo firme.

“¡Bienvenidos a Rusia!” grita la guía de pie sobre el hielo.

Se colocan las escaleras y los pasajeros bajan para reunirse

con ella.

Los rusos manejaron su comunidad aquí durante más de

60 años, antes de levantar campamento e irse abruptamente

en un solo día en octubre de 1998. “Esta es una ciudad

abandonada, una ciudad fantasma soviética”, dice Kristin

Jaeger Wexsahl, resplandeciente en unos pantalones de piel

de cabra, mientras avanzamos por las calles con la nieve

hasta nuestros muslos. Kristin viene organizando tours en

este lugar desde 2009 – otro que llegó a Svalbard por poco

tiempo pero que no se pudo ir nunca más.

En su mejor momento, Pyramiden albergaba 1.800

personas de la URSS. “Entonces era fácil anexar partes de

Svalbard”, dice Kristin, “y los rusos querían presentar

Pyramiden como el estilo de vida ideal para el mundo

occidental”. Construyeron una biblioteca, un jardín de

infantes, un complejo deportivo, un hotel, plazas de juegos

y una cantina, y trajeron cerdos, vacas y pollos, y tierra

fértil desde Ucrania. Es una utopía soviética trasplantada

al Ártico. “Era más difícil para un solo trampero

mantenerse provisto durante el invierno que mantener a

toda esta ciudad provista”, dice Kristin. Ahora ya no hay

residentes, salvo zorros del ártico y osos polares, y las

pequeñas gaviotas que anidan en los marcos de las

ventanas de los antiguos bloques de dormitorios. Está

como congelada en el tiempo. En la calle principal, la

estatua de Lenin más al norte del mundo todavía mira

hacia el puerto. Las pinturas de los niños cuelgan en el

centro cultural junto a posters de soldados triunfantes, con

los rifles en alto listos para atacar a un enemigo invisible.

Hay un piano de cola sobre el escenario de la sala de

conciertos, y sus notas, todavía afinadas, suenan frente a

los asientos vacíos del auditorio. Unas pelotas de básquet

yacen sobre una cancha desierta, esperando por un partido

que nunca habrá de comenzar.

“Si viniste a Svalbard como minero, tenías un buen

sueldo, mejor que en Rusia”, dice Kristin, cerrando con

candado las puertas del centro en cuanto salimos. “Y todo

era gratis. Es inimaginable vivir en una ciudad en Siberia y

tener una pileta climatizada y clases de ballet para los

niños. Si estabas aquí, tenías una buena vida”.

Mientras nos dirigimos de regreso al barco, Kristin

señala las montañas, en dirección a la cabaña de tramperos

que todavía está ocupada. El trampero más antiguo de

Svalbard, Harald Solheim, hace 40 inviernos que está acá,

a la sombra de esta extraña metrópolis rusa.

Lo imagino solo en su choza durante las largas noches

solamente iluminado con una vela, y a unos pocos

kilómetros de allí, una comunidad de hombres, mujeres y

niños, con luz eléctrica y vodka ilimitado en las comidas y

un cine gratuito por las noches.

De pie sobre la cubierta, de regreso a Longyearbyen,

observamos a la ciudad fantasma que va quedando atrás.

Pasamos frente a otros restos de aventuras vividas en esta

isla lejos de casa: los restos de un barco de madera

abandonado hace mucho tiempo en la costa, una cabaña al

pie de la montaña deshabitada hace décadas, y la última

morada de Hansine Furfjord, que se enfermó y murió una

Navidad hace más de un siglo y que fuera enterrada bajo el

suelo helado por su esposo. La cruz negra que clavó para

marcar su tumba permanece visible durante un tiempo

después de pasar frente a ella, luego se pierde de vista con

una nueva nevisca.

70

Julio 2018


El rifle de la guía

de Pyramiden,

Kristin Jaeger

Wexsahl.

Derecha Una

granja en

Pyramiden.

Extremo derecha

Kristin vigila si hay

osos polares

Una imagen de Lenin vigila

la abandonada Pyramiden.

Extremo izquierda Una

foca barbuda descansa

sobre un hielo a la deriva.

Izquierda En la latitud

79ºN, Pyramiden alguna

vez fue el asentamiento

más al norte del planeta

El cartel de bienvenida a

Pyramiden. Derecha La

cancha de básquet vacía de la

ciudad. Extremo derecha El

barco desde Longyearbyen

llega hasta el punto más

cercano posible de Pyramiden

Julio 2018 71


$10


Lugares selectos

Guías de bolsillo para llevar con vos, curado por expertos

en viajes para llegar directamente al corazón de cada destino.

Comer y beber

en Chicago

Lo mejor de

Santorini

Dos días en

Taipei

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COMPILED BY CATRIONA GREW AND RORY GOULDING, WITH CONTRIBUTIONS FROM KARLA ZIMMERMAN. PHOTOGRAPHS:

ANTHONY TAHLIER, SERGII KOVAL/ALAMY

Comer y beber

en Chicago

Preparando cócteles en el

restaurante Bad Hunter

La pujante escena de comidas y bebidas de

Chicago toma cada vez más fuerza. No te pierdas

algunos de los bares y de los lugares más

excitantes para ir a comer en la Ciudad del

Viento, pero primero despertá tu apetito con una

recorrida arquitectónica alrededor de The Loop.

DÓNDE IR A COMER

Alinea GASTRONOMÍA $$$

(alinearestaurant.com;

1723 N Halsted St)

Con tres estrellas Michelin, Alinea

ofrece múltiples pasos de gastronomía

molecular. Los platos pueden

salir de una centrifugadora o estar

prensados en una cápsula, como el

pato servido con una “almohada de

aire de lavanda”. Alinea vende tickets

con dos o tres meses de anticipación

a través de su website.

Bad Hunter VEGETARIANA $$

(badhunter.com;

802 W Randolph St)

Aquí el ambiente es luminoso y lleno

de vegetación – al igual que los platos.

Hay zanahorias grilladas a la

leña e hinojo con pesto de chili y pistacho

y crema de palta, y la ya legendaria

“beet tartare” (tartar de

remolacha).

Big Jones AMERICANA $$

(bigjoneschicago.com;

5347 N Clark St)

El cálido y soleado Big Jones coloca

en la escena a la “cocina tradicional

sureña”, mezclando platos

de Nueva Orleans, de las Carolinas

y de los Apalaches. Los locales van

en busca del menú de estación que

incluye pollo, étouffée de cangrejo

de río y camarones. El brunch excesivo

y cargado de bizcochos

atrae multitudes.

Doughnut Vault PANADERÍA $

(doughnutvault.com;

401 N Franklin St)

Esta tienda minúscula e iluminada

con arañas de cristal, en realidad se

encuentra en una bóveda – una antigua

bóveda bancaria – con lugar

para apenas un puñado de personas.

Las donuts glaseadas (de vainilla

o castañas) son la atracción

del lugar, enormes y esponjosas

como una almohada. La cola avanza

con velocidad.

Gibson’s CARNES $$$

(bigjoneschicago.com;

5347 N Clark St)

Hay una gran movida todas las noches

en este original lugar. Políticos,

celebrities y otros personajes se reúnen

en torno a los famosos martinis

y compiten por conseguir un lugar

en las mesas del animado comedor.

Las carnes son muy buenas al igual

que las enormes langostas.

Girl & the Goat

AMERICANA $$$

(girlandthegoat.com;

809 W Randolph St)

El restaurante insignia de Stephanie

Izard está buenísimo. Los techos

altísimos, las mesas de

madera lustrada y el arte inspirado

en historietas sobre las paredes

ofrecen un ambiente agradable con

pequeños platos únicos como el bagre

con caqui encurtido.

Irazu LATINOAMERICANA $

(irazuchicago.com;

1865 N Milwaukee Ave )

Este restaurante costarricense de

Chicago ofrece burritos que explotan

de pollo, porotos negros y palta

fresca, y sándwiches condimentados

con una sabrosa salsa de vegetales

agridulce. Disfrutalos con una avena

(un milkshake de avena). Para el

desayuno, el arroz con huevos alivia

resacas.

Kai Zan SUSHI $$

(eatatkaizan.com;

2557 W Chicago Ave)

Si se te antoja una experiencia de

sushi diferente e inspiradora en lugar

de ir a comer a un espacio parecido

a un club nocturno, reservá en

este encantador restaurante casi

inadvertido en Humboldt Park.

Lou Mitchell’s DESAYUNOS $

(loumitchellsrestaurant.com;

565 W Jackson Blvd)

Una reliquia de la Ruta 66, los locales

y los turistas van a tomar el desayuno

a Lou’s. Las tradicionales

camareras sirven esponjosas omelettes

y tostadas francesas con una jarra

de melaza. Te dicen “cariño” y te

llenan la taza de café una y otra vez.

Parachute COREANA $$

(parachuterestaurant.com;

3500 N Elston Ave)

Parachute, premiada por Michelin,

le da un toque Americano a los

clásicos de la comida callejera coreana

– con platos como el bibimbap

de caballa y cebolla asada

(mezcla de vegetales y arroz). El

ambiente es como ir a comer a la

cocina retro-cool de tu amigo. Tiene

solamente 40 lugares, así que

tenés que reservar con anticipación,

y podés hacerlo 30 días antes.

Para ir sin reserva, mejor

hacerlo antes de las 18hs.

Qing Xiang Yuan

Dumplings DUMPLINGS $

(qxydumplings.com; 2002 S

Wentworth Ave, Ste 103)

El nombre no miente: este lugar

ofrece todo tipo de dumplings en

este luminoso salón bajo unas linternas

de bambú. Los dumplings

pueden ser al vapor y por docena,

con más de 30 rellenos, incluyendo

cordero y coriandro, cerdo picado y

repollo, y moluscos con puerros.

Cuando mordés uno el ambiente se

llena de aroma. Está en la planta

alta del patio de comidas del Richland

Center.

Topolobampo /

Frontera Grill MEXICANA $$$

(rickbayless.com; 445 N Clark St)

El chef-propietario Rick Bayless

prepara salsas de pimientos y otras

creaciones mexicanas. El suyo no

es el típico menú de tacos: Bayless

emplea ingredientes estacionales y

sustentables para su carnes asadas

a la leña, las salsas de mole llenas

de sabor, los braseados de chili y

sus margaritas especiales. Aunque

comparten el espacio, Topolobampo

y Frontera Grill son en realidad

dos restaurantes separados: Topolo

es más exclusivo y costoso, mientras

que Frontera es más informal.

Imperdible

En un Chicago Pizza Tour, no

vas a conocer solamente las

pizzas al molde que son una

especialidad de la ciudad,

sino también las tartas

napolitanas rellenas al estilo

taberna. Los tours de 3,5

horas se hacen en autobús o a

pie, cubren cuatro pizzerías, y

el precio incluye todas las

comidas.

(chicagopizzatours.com).

LUGARES SELECTOS

Julio 2018

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LUGARES TOP PICKS SELECTOS

DÓNDE IR A BEBER

Arbella $$

(arbellachicago.com;

112 W Grand Ave)

Bautizado así por un barco del siglo

XVII cuyos pasajeros estaban borrachos

de vino, Arbella es un bar

con espíritu aventurero. Hay bebidas

de todas partes del mundo para

preparar los tragos, como ron, pisco

y mezcal. Instalate en una banqueta

de cuero oscuro, bajo unos

globos de luces brillantes, y hacé un

viaje de sabores durante la noche

en uno de los salones más cálidos y

acogedores de la ciudad.

Delilah’s $

(delilahschicago.com;

2771 N Lincoln Ave)

Un bartender se refirió a esta oveja

negra del barrio como el “orgullo de

Lincoln Ave” – título que se ganó por

tener la mejor selección de bebidas

fuertes y de whiskies de la ciudad. El

personal muy bien entrenado, conoce

muy bien la lista de cervezas, y se

ofrecen inusuales variedades locales

e internacionales. También hay botellas

económicas de Pabst.

Half Acre Tap Room $

(halfacrebeer.com; N Lincoln Ave)

Half Acre fue uno de los líderes del

movimiento de la cervecería artesanal

en Chicago, elaborando la deliciosa

Daisy Cutter Pale Ale y

vendiéndola en latas. La cerveza

generó un culto de seguidores, y

entonces abrieron el Half Acre Tap

Room en la fábrica. Los fanáticos

locales de la cerveza prácticamente

viven dentro de este espacio de ladrillo

a la vista y maderas rústicas,

saboreando cervezas súper fuertes.

Happy Village $

(00 1 773 486 1512;

1059 N Wolcott Ave)

Un lugar divertido e informal con

cervezas baratas pero que no son

artesanales, Happy Village atrae

por sus mesas de ping-pong, su patio

cubierto por una enredadera y el

vendedor de tamales que aparece

justo cuando más lo necesitás. Solamente

efectivo.

Huettenbar $$

(huettenbar.com;

4721 N Lincoln Ave)

Un homenaje a las raíces alemanas

de Lincoln Square. El ambiente algo

kitsch, recubierto en madera parece

salido de la Selva Negra, al igual que

las cervezas tiradas. Una kölsch

fresca de Frankfurt y un asiento junto

a las ventanas abiertas del frente

en una noche cálida, casi que te convierten

en un local.

La Catrina Cafe $

(00 1 312 532 6817;

1011 W 18th St)

Los activistas y los artistas se congregan

en este lugar por los cómodos

asientos junto a la ventana, las

interminables tazas de café y las

exposiciones de arte moderno. Es

un lugar muy acogedor, ideal para

disfrutar de un chocolate caliente

mexicano y de una galleta con la

cara de Frida Kahlo. Un colorido

mural indica la entrada.

Lost Lake $$

(lostlaketiki.com;

3154 W Diversey Ave)

Los hipsters aman los buenos bares,

así que Lost Lake surgió en

Logan Square para cubrir esa necesidad.

Sentate bajo el techo de

bambú junto al empapelado con

hojas de bananos, y disfrutá de un

Mystery Gardenia o de otro trago

tropical preparado con alguna de

las 275 variedades de ron que hay

en el bar.

Simon’s $

(evasoldtown.com;

1447 N Sedgwick St)

Un lugar típico de Andersonville

desde 1934, Simon’s es un bar de

músicos tenuemente iluminado.

La rocola ofrece un menú bastante

ecléctico con temas de Robert

Gordon, Elastica, Television o the

Clash, entre otros. Un pez gigante

de neón que sostiene una copa de

Martini indica el lugar. Solamente

efectivo.

Spoke & Bird $

(spokeandbird.com; 205 E 18th St)

El South Loop necesitaba tener un

patio con vegetación como el de

Spoke & Bird, entre las antiguas

casas señoriales del Distrito Histórico

de Prairie Avenue. Relajate

frente a una cerveza local y una

rica comida de café como el muffin

dulce de nabo o el sándwich de

cordero asado.

Toni Patisserie and Cafe $$

(tonipatisserie.com;

65 E Washington St)

Toni es una patisserie de estilo europeo

con un ambiente acogedor

que ofrece un agradable refugio

para ir por una copa de vino. El

café tiene una pequeña lista de vinos

tintos, blancos y espumantes

franceses para degustar en las mesas

mientras tratás de resistirte a

los éclairs, macarons y las tortas.

Ofrece especialidades de estación

y también vende botellas para llevar

(muy útiles para hacer un picnic

en el parque).

Chefs de

Chicago

que tenés

que

conocer

Rick Bayless

Está en todas partes: en TV,

cocinando en la Casa Blanca, y

cuidando de la huerta donde

cultiva las hierbas para sus

restaurantes: Xoco,

Topolobampo/Frontera Grill y

Cruz Blanca.

Grant Achatz

Hizo de la “gastronomía

molecular” un lema culinario en

Alinea, de precios siderales; sus

otros lugares son Next y Aviary.

Stephanie Izard

Famosa por ser la primera mujer

que ganó Top Chef, sus

restaurantes de la granja a la

mesa, Girl & the Goat, Little

Goat y Duck Duck Goat son

clásicos del West Loop.

Paul Kahan

Hijo del dueño de un

ahumadero y deli, este chef de

influencia clásica se destaca en

Dove’s, Avec, Big Star Taqueria

y otros.

Una vuelta por

el barrio

Una imagen

de postal

¿Por qué comprar postales

cuando podés hacer la tuya?

Una cámara, zapatos

cómodos, un día tomando

fotografías de los lugares más

atractivos alrededor del Loop

(el centro de Chicago) y tenés

tu propia postal.

Comenzá en Daley Plaza rascándote

la cabeza con la escultura sin

título de Picasso. Nunca dijo lo

que representaba este trabajo en

hierro de 1967. La mayoría cree

que es la cabeza de una mujer.

Pero el artista también dibujó

imágenes de su perro que son

similares. También está la teoría

del mono…Sea lo que sea, se ha

convertido en un reconocido

símbolo de Chicago. La perspectiva

más interesante sería echarse

boca arriba, con la cámara en

posición angular, mirando hacia la

nariz de la bestia.

Para ver más obras de arte

públicas, cruzá la calle hasta el

Chicago de Miró. El artista español

Joan Miró dejó ver su escultura

parecida a una diosa de la fertilidad

robot/pagana en 1981 cuando

cumplió 88 años. Primero la llamó

The Sun, the Moon and One Star (El

PHOTOGRAPHS: GALDONES PHOTOGRAPHY, ALLEN HEMBERGER, ANTHONY TAHLIER,

COURTESY OF ALEXA BENDEK FOR STARCHEFS, MICHAEL WEBER/IMAGEBROKER/ALAMY,

JAMES KIRKIKIS/SHUTTERSTOCK

76

Julio 2018


Saliendo al Skydeck de

la Willis Tower.

Derecha, La cúpula de

cristal de Tiffany en el

Chicago Cultural Center

LUGARES TOP PICKS SELECTOS

sol, la luna y una Estrella). La

estrella es el tenedor que se

proyecta desde la parte superior. La

luna es la esfera en el centro.

¿Qué podría ser una postal más

perfecta que el cartel iluminado de

seis pisos de altura con el nombre

de la ciudad? Cualquier momento

es bueno para captar la marquesina

de 1920 del Chicago Theatre

(thechicagotheatre.com; 175 N

State St).

“Encontrarse bajo el reloj” ha sido

una tradición en Chicago desde

1897, cuando Marshall Field instaló

el Old Marshall Field’s Clock en

Washington y State Sts afuera de

su tienda departamental (actualmente

Macy’s). La elaborada obra

de relojería pesa siete toneladas.

Una foto bajo el reloj es algo

indispensable.

La cúpula de 12 metros del

Chicago Cultural Center

(chicagoculturalcenter.org;

78 E Washington St), la más

grande del mundo hecha de

cristales de Tiffany, vale la pena ser

fotografiada – al igual que la

maravillosa mescolanza de estilos

arquitectónicos griegos, romanos y

europeos del edificio de 1897. Pero

en realidad estás aquí para

inspirarte con las fotos de la

Landmark Chicago Gallery. La

muestra exhibe 72 imágenes en

blanco y negro de prominentes

estructuras tomadas por famosos

fotógrafos como Richard Nickel.

Cantidad de momentos Kodak

tienen lugar en el Millennium Park.

Tu primera parada es la escultura

de Anish Kapoor que los habitantes

de Chicago llaman “the Bean”,

oficialmente conocida como

Cloud Gate. Parate sobre el lado

oeste de la burbuja de espejo gigante,

sostené tu cámara a la altura de

la cintura y podrás tomarte un

autorretrato con el fondo de la

ciudad. Continuá hasta las gárgolas

humanas que se encuentran en la

Crown Fountain. Los géiseres

surgen del suelo frente a pantallas

LED de 15 metros que proyectan

imágenes de las caras de la gente.

Muchos de los edificios del

renombrado arquitecto Louis

Sullivan han sido demolidos. Pero

podés acercarte a su exquisita

ornamentación en terracota del

Chicago Stock Exchange Arch que

fuera rescatado y colocado fuera

del Art Institute (sobre el lado

noreste).

Se puede captar el detalle con un

teleobjetivo. Tus imágenes del arco

van a ser menos riesgosas que las

que tomara Richard Nickel.

Mientras que la Stock Exchange

(Bolsa de Comercio) aguardaba su

demolición en 1972, el fotógrafo

ingresó para documentar la escena.

El edificio colapsó, y Nickel perdió

la vida. Alrededor del frente del Art

Institute hay dos leones de

bronce de 1894 – mascotas de la

ciudad. Hacé un zoom para obtener

un perfil de la silueta contra los

edificios de la ciudad.

El Flamingo de Alexander

Calder es otra obra de arte famosa.

Tratá de encuadrarla contra el

espectacular edificio Kluczynski

de Mies van der Rohe de 1974 (230

S Dearborn St) en el Chicago

Federal Centre. Al alinear el borde

del edificio sobre una leve diagonal

le agrega dinamismo a la imagen de

la Willis Tower, uno de los

edificios más altos del mundo.

Como coronación, una foto final

desde el Skydeck en el piso 103

(theskydeck.com): múltiples

edificios de gran altura, más allá el

lago – eso es el Loop.

Julio 2018

77


COMER Y BEBER EN CHICAGO

LUGARES SELECTOS

MAP KEY

EATING

Alinea

Bad Hunter

Big Jones

Doughnut Vault

Gibson’s

Girl & the Goat

Irazu

Kai Zan

Lou Mitchell’s

Parachute

Qing Xiang Yuan

Dumplings

Topolobampo/

Frontera Grill

DRINKING

Arbella

Delilah’s

Half Acre Tap Room

Happy Village

Huettenbar

La Catrina Cafe

Lost Lake

Simon’s

Spoke & Bird

Toni Patisserie and Cafe

SLEEPING

Acme Hotel

Alise Chicago

Fieldhouse Jones

Freehand Chicago

Guesthouse Hotel

Longman & Eagle

Alojamiento

Acme Hotel $$

Para bohemios urbanos

(acmehotelcompany.com)

El estilo indie del Acme tiene tarifas

accesibles. Las habitaciones

mezclan objetos industriales con

lámparas retro y muebles de los

años ’50.

Alise Chicago $$$

Para nostalgiosos

(staypineapple.com)

El diseño de 1890 del Alise’s atrae a

los aficionados a la arquitectura.

Las áreas públicas tienen luces de

estilo Art-Decó, barandas ornamentadas

y pisos de mosaicos.

Fieldhouse Jones $

Estadías económicas

(fieldhousejones.com)

Este hostel-hotel se encuentra en

un antiguo depósito de productos

lácteos de ladrillo rojo con habitaciones

de calidad y áreas comunes

muy sociables.

Freehand Chicago $

Ideal para socializar

(thefreehand.com/chicago)

Las habitaciones en este moderno

hostel-hotel tienen maderas cálidas

y azulejos brillantes. Todo el

mundo se reúne en el bar Broken

Shaker.

Guesthouse Hotel $$$

Espacioso

(theguesthousehotel.com)

Antiguos condominios se convirtieron

en suites enormes, cada una

de ellas con una cocina completa,

lavasecarropas y balcón privado.

Longman & Eagle $$

Para salir a comer afuera

(longmanandeagle.com)

Reservá en la taberna premiada

por Michelin de la planta baja,

después subí hasta una de las seis

habitaciones con pisos de madera y

decoración antigua de estilo.

PARA LEER MÁS

Buscá nuestra guía de la ciudad

de Chicago de Cerca, descárgate

los capítulos individuales

de los distritos (lonelyplanet.

com) o usá nuestra Guides app

(gratis en las app stores).

78

Julio 2018


COMPILED BY CATRIONA GREW AND RORY GOULDING, WITH CONTRIBUTIONS FROM ANNA KAMINSKI

AND CRAIG MCLACHLAN. PHOTOGRAPHS: GRINVALDS/GETTY IMAGES, GAVIN HELLIER/ALAMY

Lo mejor de

Santorini

La laguna azul

de Santorini

Santorini posee acantilados multicolores que

emergen de una caldera cubierta por el mar y

casas blancas que caen por terrazas de las rocas.

Esta pequeña isla griega es muy popular, así que

elegí sus mejores lugares a través de esta guía.

PASEOS

Ammoudi

Este diminuto Puerto de coloridos

barcos pesqueros está 300 escalones

debajo de Oia. La bajada y la

subida son difíciles pero bien valen

la pena por las vistas de los acantilados

de color rojo sangre. Una vez

que estás ahí abajo, almorzá en alguna

de las excelentes tabernas de

pescado, aunque algo caras, que se

encuentran a la orilla del mar. En el

verano, hay tours diarios en barco

desde Ammoudi hasta Thirasia;

ver los horarios en las agencias de

viaje de Fira.

Ancient Akrotiri $$

(odysseus.culture.gr)

En 1967, las excavaciones descubrieron

una antigua ciudad minoica

enterrada a gran profundidad

bajo ceniza volcánica por la catastrófica

erupción del año 1613 AC.

Está dentro de una estructura protectora,

con pasarelas de madera

que te permiten atravesar toda la

ciudad. Asomate a espiar dentro de

edificios de tres pisos que sobrevivieron

a la catástrofe, y observá los

caminos, los sistemas de drenaje y

pilas de cerámicas.

Art Space

(artspace-santorini.com;

Exo Gonia)

Esta imperdible galería de arte está

de camino a Kamari, en una de las

bodegas más antiguas de la isla.

Las paredes de las viejas cavas de la

bodega presentan obras de arte espectaculares,

mientras que las esculturas

transforman esquinas

olvidadas. La colección presenta

algunos de los mejores artistas

griegos modernos. Parte del complejo

produce algunos vinos estelares

bajo la etiqueta Art Space

Wines.

Maritime Museum $

(00 30 22860 71156; Oia)

Ubicado a lo largo de un angosto

camino que sale hacia el norte desde

Nikolaou Nomikou, este museo

se encuentra en una mansión del siglo

XIX que ha sido reciclada y restaurada

y que ofrece entrañables

muestras sobre la historia marítima

de Santorini. La prosperidad de

Oia se basó en su flota mercante,

que recorría el Mediterráneo

oriental, especialmente entre Alejandría

y Rusia.

Skaros Rock

Desde Imerovigli, hay un cartel

que señala al oeste la ruta hacia

Skaros, la península cónica que se

mete dentro de la caldera. Fue la

primera de las cinco kasteli (fortalezas)

construidas en el siglo XV

para proteger a los isleños de los

ataques piratas. Caminá a través de

ella para disfrutar de unas vistas

increíbles y de una iglesia con una

ubicación ideal, pero vas a tener

que subir y bajar muchos escalones.

DÓNDE IR A COMER

1500BCPESCADOS Y MARISCOS

$$$

(1500bc.gr; Fira)

Con vistas de ensueño hacia el sur a

través de la caldera, este patio elegante

sirve comida de la mejor calidad.

Langosta braseada, patas de

cangrejo real con aceite de oliva

verde, y filet de ternera a la chateaubriand

son algunas de las opciones.

El servicio es impecable – despinan

el pescado en tu mesa y te acercan

una manta si sentís frío.

Camille Stefani GRIEGA $$

(camillestefani.com; Fira)

En actividad desde fines de los

años ’70, este clásico restaurante

en una terraza ofrece vistas a través

de la costa este. Su ambiente auténtico

y tradicional combina con sus

platos. No te pierdas los mezedhes

como las hojas de parra rellenas o

la moussaka, el souvlaki de pollo o

el filet de pez espada. Este lugar es

muy popular entre los lugareños

además de los turistas.

Metaxi Mas $$

(santorini-metaximas.gr;

Exo Gonia)

El raki fluye dentro de esta amena

taberna, un lugar favorito entre los

lugareños y de los viajeros que buscan

autenticidad. En la aldea central

de Exo Gonia (sobre el sinuoso

y empinado camino entre Pyrgos y

Kamari), estacioná junto a la enorme

iglesia y bajá algunos escalones

para llegar al mismo.

Disfrutá de las vistas y de un menú

delicioso de especialidades locales

y cretenses.

Theoni’s Kitchen GRIEGA $

(theoniskitchen.com; Dekigala)

Theoni’s no es elegante ni vas a tener

vista a la caldera, pero tiene la

mejor “cocina casera” griega que

puedas hallar, con unos propietarios

sonrientes y amistosos y un

gran servicio. Recibirás buenas

porciones de clásicos griegos y de

los especiales del día que seguramente

te harán regresar por más.

La ensalada griega de este lugar es

excepcional.

DÓNDE IR A BEBER

Kira Thira $$

(00 30 22860 22770; Erythrou

Stavrou, Fira)

El bar más antiguo de Fira y uno de

los mejores. Maderas oscuras y techos

abovedados le dan un aire cavernoso,

con buenos tragos y mejor

jazz. Con una viola enorme que cuelga

del techo, este diminuto bar es

tan popular que por lo general se llena

por completo, en especial cuando

hay música en vivo.

Tango Champagne

& Cocktail Bar $$

(tangosantorini.gr; Marinatou, Fira)

Este es un sitio en el borde de la caldera,

con vistas espectaculares,

cócteles deliciosos, gente a la moda

y una música increíble que va subiendo

el volumen a medida que se

pone el sol. Andá al atardecer y

quédate por horas y horas – o hasta

que hayas vaciado tu billetera.

Imperdible

Para tener las mejores vistas

de la isla, caminá desde Fira

hasta Oia: andá hacia el norte

desde Fira hasta Firostefani e

Imerovigli a lo largo del

camino sobre el borde de la

caldera, una caminata de ida

de unos 30 minutos. Si seguís

caminando podés llegar a Oia,

pero no es algo fácil, en

especial durante el calor del

día. Son unos 9 km y entre tres

y cuatro horas de caminata de

ida. Podés tomarte un

autobús de regreso.

LUGARES SELECTOS

Julio 2018

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LO MEJOR DE SANTORINI

LUGARES SELECTOS

MAP KEY

SIGHTS

Ammoudi

Ancient Akrotiri

Art Space

Maritime Museum

Skaros Rock

EATING

1500 BC

Camille Stefani

Metaxi Mas

Theoni's Kitchen

DRINKING

Kira Thira

Tango Champagne

& Cocktail Bar

SLEEPING

Anteliz Suites

Aroma Suites

Chelidonia

Traditional Villas

Karterados Caveland

Hostel

Stelios Place

Villa Blanca

Alojamiento

Anteliz Suites $$$

Para tener vista a la laguna

(anteliz.gr)

Anteliz ofrece una pileta y un solárium

espectaculares y unas vistas

únicas. Relajate en el jacuzzi del exterior

y a disfrutar.

Aroma Suites $$

Privacidad total

(aromasuites.com)

Este hotel boutique cuenta con un

servicio encantador y seis bonitas y

lujosas suites. Los balcones ofrecen

una sensación de total aislamiento.

Chelidonia

Traditional Villas $$

Una opción diferente

(chelidonia.com)

Viviendas tradicionales sobre los

acantilados con toques modernos y

patios privados que ofrecen vistas a

la caldera.

Karterados

Caveland Hostel $

Entorno novedoso

(cave-land.com)

Ubicado en antiguas cavas de vino,

este hostel tiene una decoración

colorida y creativa, y cuenta con

una pileta y canchas de tenis.

Stelios Place $

Para estadías económicas

(steliosplace.com)

Este hotel familiar está muy bien

ubicado lejos del ruido de Perissa.

Habitaciones prolijas e impecables.

Villa Bianca $$$

Estadía de lujo

(villablanca-santorini.com)

Una nueva y lujosa villa con dos

dormitorios, sala de estar, cocina y

balcón con un encantador jacuzzi y

vista al mar.

PARA LEER MÁS

Nuestra guía sobre las Islas

Griegas cubre Santorini en su

capítulo sobre las Cícladas, que se

puede descargar separadamente

en lonelyplanet.com (inglés).

80 Julio 2018


El Taipei 101 visto desde la

cima de Elephant Mountain

COMPILED BY CATRIONA GREW AND RORY GOULDING, WITH CONTRIBUTIONS FROM DINAH GARDNER.

PHOTOGRAPHS: MATT MUNRO, FORRAY DIDIER/SAGAPHOTO.COM/ALAMY

Dos días en

Taipei

La capital de Taiwan es una ciudad difícil pero

donde se vive cada vez mejor y la cultura china

tiene una curiosa influencia japonesa, del sudeste

asiático y norteamericana. Que sea tu primera

escala en tu recorrido a través de la isla.

PASEOS

Bao’an Temple

(baoan.org.tw/english; 61 Hami St)

Fundado en 1760 por inmigrantes

de la provincia china de Fujian, este

exquisito templo está repleto de

ejemplos de las artes decorativas

tradicionales, y el festival folklórico

anual (de marzo a junio) es una exhibición

de artes teatrales. El dios

principal es Baosheng Dadi (San

Wu), una figura reverenciada por

sus conocimientos médicos.

Huashan 1914

Creative Park

(huashan1914.com)

Tomando ideas de modelos de regeneración

urbana occidentales,

esta fábrica de vino de principios

del siglo XX ha sido restaurada

para convertirse en un sitio retrochic.

Ahora los depósitos albergan

representaciones de música en

vivo, las tiendas venden innovadores

productos de diseño taiwanés,

y una variedad de

restaurantes, cafés y bares de estilo

hacen que el ambiente sea tan

atractivo como la comida. El centro

de información está cerca del

frente sobre Bade Rd.

National Palace Museum $

(npm.gov.tw; Zhishan Rd, Sec 2)

Sede de la mejor y más grande

colección de arte chino del mundo,

esta enorme colección abarca tesoros

de la pintura, caligrafía, estatuaria,

bronces, objetos laqueados,

cerámicas, objetos de jade y religiosos.

Gran parte de la colección se

exhibe en forma rotativa. Algunos

elementos populares, como el famoso

repollo de jade, siempre se

encuentran en exhibición, aunque

ocasionalmente se los presta a la

sede que el museo tiene al sur en

Chiayi. La variedad histórica es

verdaderamente impresionante,

con piezas de múltiples dinastías, y

hasta de la época neolítica.

Taipei 101 $$

(taipei-101.com.tw)

Erguido sobre la ciudad como la

rama de bambú gigante que emula

su diseño, es imposible no ver al

Taipei 101. Con una altura de

508m, fue el “edificio más alto del

mundo” desde 2004 hasta 2010.

Los miradores están en los pisos 88

y 89, con una plataforma externa

en el piso 91 abierta si el clima lo

permite. Hay un interesante patio

de comidas en el sótano, y los

prime ros cinco pisos están ocupados

por uno de los centros comerciales

más lujosos de Taipei. Para

tener una vista general del Taipei

101, subí a la Elephant Mountain.

DÓNDE IR A COMER

Addiction Aquatic

Development PESCADOS Y

MARISCOS $$

(addiction.com.tw; 18, Alley 2, Lane

410, Minzu E Rd)

Esta colección de restaurantes chic

que sirven los pescados más frescos

que te puedas imaginar se encuentra

en el antiguo Taipei Fish Market.

Hay un bar de sushi, un bar de

mariscos (con carta de vinos), estofados

y mucho más. Este lugar es

muy popular y no se necesita hacer

reservaciones.

Lan Jia TAIWANESA $

(3, Alley 8, Lane 316, Roosevelt Rd,

Sec 3)

Se considera que Lan Jia tiene el

mejor guā bāo de Taiwan: una sabrosa

hamburguesa de cerdo cocida

lentamente a las brasas con

mostaza y pickles y maníes molidos

dentro de un panecillo cocido al vapor.

Para llegar hay que tomar la

Gongguan MRT Exit 4 y doblar a

la izquierda. Lunes cerrado.

Old Sichuan SICHUAN $$$

(oldsichuan.com.tw; 112 Chang’an E

Rd, Sec 2)

En cuanto entrás podés sentir el

aroma de los granos de pimienta

Sichuan y del aceite caliente. Es

una experiencia teatral desde la

decoración en rojo y dorado hasta

los guisos fuertemente especiados.

Es famoso entre los lugareños y los

visitantes, y un lugar al que no hay

que dejar de ir si tu presupuesto te

lo permite.

Raohe Street Night Market

MERCADO $

(Ráohéjiē Guānguāng Yèshì)

El Mercado nocturno más antiguo

de Taipei consta de una única calle

peatonal entre dos entradas ornamentadas.

Vas a encontrar una

gran variedad de comidas y bocados

taiwaneses y a veces hasta mesas

para sentarte. Buscá las

costillas de cerdo en caldo de hierbas,

el tofu especiado y aromático y

los panecillos al vapor.

DÓNDE IR A BEBER

Fujin Tree 353 $

(facebook.com/fujintree353cafe;

353 Fujin St)

Con mesas afuera sobre la arbolada

Fujin St, este café es único. Adentro

tiene una decoración en madera,

buena iluminación y plantas

estratégicamente ubicadas. Si

querés mezclarte con los jóvenes

modernos de Taiwan, este es el lugar

adonde tenés que ir.

Vagabond Cafe $

(Liúlàng Guāndiǎn Kāfēiguǎn,

13 Fushou St)

Este moderno y pequeño café/bar

artístico – con una buena selección

de whiskies, hay que decirlo – tiene

una vibra local joven y una maravillosa

mezcla de muebles que incluyen

viejos sofás y mesas de estudio

para trabajar con la computadora.

Las noches de los miércoles y sábados

son noches de películas.

Water Moon Tea House $$

(teawatermoon.com; 2, Alley 180,

Fuxing S Rd, Sec 2)

Con algunos de los mejores y más

antiguos tés de la ciudad, diseño

e legante y clases de apreciación del

té, este es el lugar para los verdaderos

bebedores de té, o para

quienes quieran aprender más

acerca de este arte.

Vale la pena

saberlo

Las direcciones en Taipei pueden

parecer complicadas, pero

después de uno o dos intentos se

vuelve algo intuitivo. Las calles

principales corren en sentido

este-oeste, y están numeradas

por secciones según su distancia

del centro de la ciudad, como

Zhongshan N Rd, Sec 1. Taipei

también tiene “lanes (calles

angostas)” numeradas, que

tienden a ir perpendiculares a las

calles principales. Una dirección

típica sería 5 Lane 114, Shida Rd.

En Shida Rd buscá donde debería

estar el número 114. Vas a

encontrar la calle en vez del

edificio. La dirección correcta del

edificio es la 5 sobre esta calle.

También hay “alleys” (callejuelas),

que son a los lanes lo que los

lanes son a las calles.

LUGARES SELECTOS

Julio 2018

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DOS DÍAS EN TAIPEI

LUGARES SELECTOS

MAP KEY

SIGHTS

Bao’an Temple

Huashan 1914 Creative Park

National Palace Museum

Taipei 101

EATING

Addiction Aquatic

Development

Lan Jia

Old Sichuan

Raohe Street Night Market

DRINKING

Fujin Tree 353

Vagabond Cafe

Water Moon Tea House

SLEEPING

Flip Flop Hostel

Grand Hotel

Jianshan Hotel

Sleepy Dragon Hostel

Tango Inn

W Hotel

Alojamiento

Flip Flop Hostel $

Estadías económicas

(flipflophostel.com)

Originalmente un dormitorio para

los trabajadores del ferrocarril, Flip

Flop es uno de los mejores hostels de

la ciudad y tiene un agradable ambiente

histórico.

Grand Hotel $$$

Lujo al estilo chino

(grand-hotel.org)

Te vas a sentir como un emperador

en el lobby de este importante hotel

– un lugar agradable aunque algo

kitsch para quedarse, con encantadoras

vistas del Río Keelung.

Jianshan Hotel $$

Ambiente retro

(jianshan1977.com)

Este nuevo y pequeño hotel antiguo

está bonitamente decorado con

grabados de Taiwan en los años ‘30 y

con radios antiguas. El personal es

excepcionalmente servicial.

Sleepy Dragon Hostel $

Ideal para socializar

(sleepydragonhostel.com)

Un matrimonio armó con mucho

cariño y con sus propias manos este

lugar de cuatro dormitorios de 12

camas cada uno. Las cuchetas

tienen bandejas para las laptops.

Tango Inn $$

Ideal para la gente de ciudad

(jh.tangoinn.com.tw)

Las habitaciones de ese edificio pintado

de negro, son lujosas y decoradas

en púrpura y gris, con colchones

sumamente confortables.

W Hotel $$$

Diseño contemporáneo

(wtaipei.com)

Vas a encontrar mucha madera, piedra

e instalaciones luminosas (y un

toque de gracia asiática) en este hotel

que capta la vibra divertida de

Taipei.

PARA LEER MÁS

Buscá nuestra guía Pocket Taipei

o la de Taiwan (ambas en inglés).

Taipei está en nuestra Guides

app, que se puede descargar

gratuitamente de las app stores.

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Julio 2018

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