Periódico Amagi Octubre 2018

DISTRIBUCIÓN GRATUITA
Campana, OCTUBRE 2018
®
DE DESARROLLO HUMANO
Primavera en los
Parques Nacionales
SEGURIDAD
ALIMENTARIA
Y DIETAS NUTRITI-
VAS PARA TODOS
NOTA PAGINA 6
NUEVO
Parque Nacional
en Buenos Aires:
se creó Ciervo
de los Pantanos
Slow Food
un movimiento
que trabaja para
arreglar el sistema
alimentario
NOTA PAGINA 6
NOTA PAGINA 7
Recomendaciones Amagi
ODS 2 HAMBRE CERO
EMPRENDEDORES CONSCIENTES
El cambio que
el mundo espera
El secretario General de la
ONU, António Guterres alerta
sobre el cambio climático
y llama a la acción.
NOTA PAGINA 2
NOTA PAGINA 3 NOTA PAGINA 8

Periódico AMAGI
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de Desarrollo Humano
de distribución gratuita.
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PENSAMOS GLOBAL ACTUAMOS LOCAL
LO QUE VOS PODÉS HACER PARA AYUDAR A LOGRAR EL
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Mariela Oppici
DISEÑO E IMAGEN
Melina Catardi
COLABORAN EN ESTA EDICIÓN
Alejandro Juroczko
REDACCIÓN Y RECOPILACIÓN DE AVISOS
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a amagi@noticiasamagi.com
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Impreso en los talleres de La Auténtica Defensa,
Diario Zonal de la Mañana. Av.Rocca 161, Campana,
Buenos Aires.
Desperdiciar menos, alimentarse mejor y adoptar un estilo de vida sostenible son elementos
clave para construir un mundo libre de hambre. Las decisiones que tomamos hoy son vitales
para el futuro seguro de los alimentos. Te presentamos una lista de acciones sencillas para
que te ayuden a llevar el estilo de vida #HambreCero, para ayudarte a reconectarte con la
alimentación y con lo que representa.
Evita el desperdicio de alimentos, ama las sobras
Una cuarta parte de la comida perdida o desperdiciada cada
día sería suficiente para alimentar a las personas que padecen
hambre en el mundo. Compra y come sólo lo que sea necesario,
no discrimines las verduras y frutas “feas”, di NO a los envases
de plástico inútiles y ama tus sobras.
No dejes que tus alimentos se desperdicien
Mueve los productos más viejos en la parte delantera de la alacena
o heladera y los nuevos al fondo. Una vez abiertos, usa
recipientes herméticos para conservarlos. Presta atención a las
etiquetas: La fecha de “consumir antes de” te informa la fecha
en la que el consumo del producto ya no es seguro. Incluso si
algo ha pasado la fecha “de caducidad” puede estar bueno,
comprueba antes de tirar alimentos.
Mejora tu dieta
Producir carne consume mucho más recursos naturales de
nuestro planeta, especialmente el agua, que producir plantas o
legumbres. Por eso trata de hacer una comida a la semana totalmente
vegetariana (que incluya legumbres como lentejas, porotos,
arvejas y garbanzos) en lugar de carne.
Come alimentos sanos
Prepara comidas saludables y nutritivas, éstas no necesariamente
tiene que ser elaboradas. Ayuda con la compra de comestibles
y aprende a identificar ingredientes malsanos en las etiquetas de
los alimentos como los ácidos grasos trans. Reemplaza los refrigerios
procesados insalubres por fruta fresca, verduras crudas,
nueces o pan integral. Come papas al horno en lugar de las papas
fritas tradicionales y evita los alimentos con azúcar añadida.
Cuida del agua
La sequía significa que no hay agua y esto es cada vez más
común, incluso en países donde solía haber mucha. Esto está
relacionado con el cambio climático, es decir que somos parte
del problema. Así que arregla las goteras, usa agua de lluvia o
aguas residuales “grises” para tu jardín, date duchas rápidas y
cierra el grifo mientras te cepillas los dientes.
Mantén limpia la tierra y el agua
No arrojes basura, recoge la basura que ha sido tirada de manera
irresponsable por personas descuidadas. Conviértete en
un consumidor consciente y elige productos de limpieza para el
hogar, pinturas y otros productos que no contengan cloro u otros
productos químicos fuertes. Esto mantendrá nuestros suelos más
saludables. Intenta comprar solamente a empresas que incorporen
prácticas sostenibles y que no dañen el ambiente.
Aprovecha los desperdicios de alimentos
En vez de tirar los desechos alimentarios, realiza un compost.
Así estarás devolviendo nutrientes al suelo y reduciendo su
huella de carbono.
Compra productos locales
Compra productos de agricultores locales siempre que puedas.
De esta manera, apoyas el crecimiento económico local y el viaje
entre las personas y los productos es más corto. Logrando menos
emisiones, menos contaminación y un mundo más saludable.
Si compras alimentos orgánicos es mucho mejor, ya que este
tipo de agricultura ayuda a que el suelo se mantenga saludable.
Haz más verdes las ciudades
Añade un poco de verde a la escena y come verduras saludables
de cosecha propia construyendo y cuidando un jardín en
tu comunidad local, en terrenos baldíos, instala un micro huerto
en la azotea o incluso cultiva algo en el balcón de tu apartamento.
Anima a las autoridades locales a que consideren plantar
jardines en las azoteas en lugar de extender grava y alquitrán
negro que absorben el calor. Tener plantas en todas partes crea
sombra, limpia el aire, enfría el paisaje urbano y reduce la contaminación
del agua.
Ayuda al #HambreCero
¡La unión hace la fuerza! Comparte publicaciones interesantes en las
redes sociales utilizando #HambreCero, haz que se escuche tu voz
y desafía a los políticos a que se unan a la misión Hambre Cero elaborando
leyes e iniciativas que ayuden a nuestro planeta. ¡Comienza
a pensar en cómo usarás tu voto cuando llegue el momento!
Mantén viva la población de peces
Algunos peces, como el bacalao o el atún, son más conocidos
que otros y, debido a esto, están sobreexplotados y corren el
riesgo de desaparecer para siempre. Convence a tus amigos
y familiares para que coman otros tipos de pescado que sean
más abundantes, como la caballa o el arenque. También puedes
buscar pescado capturado o cultivado de manera sostenible y
etiquetado como pescado ecológico o certificado. Cuando pidas
mariscos en un restaurante, pregunta siempre si provienen de
una fuente sostenible.
Más información disponible en: https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/
Cambiar nuestro comportamiento y adoptar
medidas más sostenibles puede realmente
marcar la diferencia cuando todos contribuyen.
¡Hay muchas pequeñas cosas que se pueden
hacer para lograr el #HambreCero!
Más información disponible en: www.fao.org
NRO. AÑO
27 03

3 . DESARROLLO HUMANO
EMPRENDEDORES CONSCIENTES
El cambio que el mundo espera
y de este modo formar equipos reales
de trabajo que van detrás de un objetivo
común.
• Actuar con integridad permite que el
puente de la confianza se vaya construyendo
en las relaciones, la cual es absolutamente
necesaria para que los compromisos
lleguen a buen puerto.
Adherimos a la
agenda 2030 y
trabajamos para
alcanzar los Objetivos
de Desarrollo
Sostenible.
En cada nota encontrarás
números, estos son los objetivos
asociados de acuerdo al contenido
de los diferentes artículos. Así podrás ir
conociendo más sobre los ODS o podrás
elegir tus lecturas de acuerdo a los ODS
que son de tu interés.
Para leer más sobre los ODS ingresa en
www.un.org/sustainabledevelopment/es
Por Alejandro Juroczko
Consultor - Coach
Calidad de vida & Liderazgo consciente
alejandro@amagidesarrollo.com
Se dice que el emprendedor es
aquel que se propone poner en
práctica algo nuevo. Desde ya
que, no sólo hablamos de algo
comercial, sino que también puede ser
organizar un viaje, un plan de estudios,
crear reuniones con amigos desde lugares
y temáticas diferentes. En este artículo
hago foco en emprendedores del tipo
comercial.
Muchos programas de emprendedorismo,
apuntan a brindar herramientas necesarias
para que el negocio sea un éxito, por ejemplo:
plan de negocios, marketing, recursos
humanos, aspectos legales, financiamiento,
¿Cómo lograr esto? ¿Cómo lograr aquello
otro?, etc. Todo esto está muy bien, es absolutamente
necesario y es imprescindible
sumarlo como conocimiento y prácticas.
Al mismo tiempo, algo muy importante
en lo que enfocarse es sobre el perfil
del emprendedor en si mismo, es decir
sobre su persona. Si buscamos en internet,
encontraremos cosas de esto del
“perfil”, por ejemplo: liderazgo, visión,
habilidades, manejo de la inteligencia,
ser arriesgado, compromiso, disciplina,
planificación, etc.
Sin embargo, hay otros aspectos que
son de mucha relevancia y necesidad
de los que no se habla como la integridad,
humildad y responsabilidad. Estos
3 elementos son fundamentales, pues
cualquier emprendimiento implica la
interacción con otras personas, ya sean
equipos de trabajo, cadenas de valor,
clientes, etc.
¿Qué es lo que hace tan importante a estos
3 elementos?
• Actuar con humildad permite dejar de
“tener razón” y ponerse en una postura
abierta, de tal modo que las relaciones
se basen en la colaboración a partir de
escuchar puntos de vista de los demás,
• Actuar con responsabilidad permite a
la persona elegir lo que quiere hacer, en
lugar de ser víctima de una circunstancia
o de las acciones de otros. De este
modo, se ubica en un lugar muy poderoso
de aprendizaje a partir de prueba-yerror,
como también le permite gestionar
pedidos y compromisos de manera
impecable.
¿Es posible llevar a cabo esto, en el mundo
de hoy?
Absolutamente, y es más… es totalmente
necesario para seguir cambiando las cosas
hacia relaciones sustentables y exitosas
de los negocios y en la vida, pues es
la red que sostiene las relaciones, y por
ende, el logro y la expansión de lo que sea
que estemos haciendo.
Estas 3 cualidades son la base intrapersonal,
que sumadas a destrezas interpersonales
y maestría emocional, es lo
que podríamos llamar: Emprendedor
Consciente.
¿Queremos un mundo mejor?
Queremos un mundo mejor.
¿Queremos emprendimientos sostenibles?
¡¡Eso es lo que queremos!!
Entonces, sólo queda asumir la intención
y responsabilidad de accionar hacia
cambios en nosotros, para que todo ese
mundo que tanto anhelamos, siga convirtiéndose
cada vez más en una realidad
palpable y expansiva.

DESARROLLO HUMANO
. 4
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ODS 15
Primavera en los Parques Nacionales
Podes leer más informaciónsobre estos Parques y otros Parques Nacionales de Argentina en: www.parquesnacionales.gob.ar
Parque Nacional Pre-Delta
El Parque Nacional Pre-Delta está ubicado en Diamante, provincia de Entre Ríos. Posee
una superficie de 2.608 hectáreas pertenecientes a la ecorregión Delta e Islas del Paraná.
En 1986 la Cámara de Diputados de la Nación solicitó al Poder Ejecutivo Nacional que,
por intermedio de la Administración de Parques Nacionales, se analizara la posibilidad
y conveniencia técnica de crear un Parque Nacional en la proximidad de Diamante, en
la Provincia de Entre Ríos.
La Provincia, en el año 1987 y a raíz de acuerdos previos al respecto, por Decreto Nº
242/87, promulgado por Ordenanza Nº 14/87, dona al Estado Nacional una fracción de
campo anegadizo, a orillas del Río Paraná en la zona de Diamante, para la creación de
un futuro parque nacional. En el mismo año, la Municipalidad de Diamante y la Administración
de Parques Nacionales firman un acuerdo de colaboración recíproca a fin de
determinar las condiciones a las que se ajustaría la creación proyectada.
islas, los irupés de enormes hojas flotantes destacan entre la vegetación circundante.
Sitios para visitar y actividades
• Paraje La Jaula (camping, senderos pedestres,
salida de las excursiones en lancha).
• Paraje Las Mangas (desembarcadero,
sendero pedestre, mirador).
• Paraje La Azotea (vista panorámica del Parque).
• Entre Diamante y Paraná, sobre la RP 11,
se suceden las pintorescas aldeas de los
alemanes del Volga (Protestante, Valle
María, San Francisco, Spatzenkutter, Salto
y Brasilera).
• Al sur espera Victoria, la “ciudad de las rejas”,
con su abadía benedictina, sus estancias
turísticas y sus excursiones náuticas.
Entre los mamíferos se pueden encontrar
coipos, carpinchos, comadrejas
coloradas y gatos monteses.
Bajos las aguas, cardúmenes de sábalos,
dorados, surubíes y mojarras se dan cita constante.
En los sitios más altos, se manifiestan
los bosques ribereños de sauces
criollos, timbós, alisos de río y ceibos
(Erythrina crista-galli) y en las zonas
de transición bosques de espinillo, pajonales
y varillales de duraznillo.
En la selva ribereña viven hermosas aves
como palomas picazuros, celestinos,
brasitas de fuego y fruteros imperiales
los cuales conforman un elenco notable.
En las zonas de aguas abiertas el martín
pescador grande sobrevuela en
busca de posibles presas, generalmente
acompañado de chajás, patos, garzas,
cigüeñas, gallaretas.
El Parque Nacional ampara especies amenazadas como el lobito de río, la chanchita
(Gymnogeophagus setequeda), y una población relictual del yacaré overo.
Además se han registrado unas 185 especies de peces.
Desde ese entonces se ejecutaron distintas gestiones técnico-institucionales entre las autoridades
provinciales y nacionales. Finalmente, el 12 de diciembre de 1991, el Congreso
Nacional sanciona la creación del Parque Nacional Pre-Delta mediante la Ley Nº 24063/91.
El nombre proviene de los criterios de los especialistas que llamaron Pre-Delta al tramo
inicial del Delta Superior.
Ecosistema
Ubicado en la ecorregión del Delta e islas del Paraná, atesora una muestra representativa
de islas, arroyos, lagunas y riachos cercanos al río Paraná. Justamente este gran
río es quien, en el oeste entrerriano, aporta sedimentos desde las tierras del norte
argentino con los que se conforman las islas.
Además, el Paraná es un corredor de biodiversidad que aporta en la región sureña animales
y plantas de regiones norteñas como la selva misionera y el Chaco.
Las dinámicas de los grandes ríos, con mareas y sudestadas, modelan el paisaje continuamente,
otorgándole una fisonomía en constante cambio.
Flora y Fauna
En los límites del Parque Nacional la selva ribereña se manifiesta exuberante en la
barranca natural de la zona llamada La Azotea.
En las lagunas que se forman en las características zonas centrales deprimidas de las
Parque Nacional Ciervo de los Pantanos
En el mismo día en que se cumplen veintiocho años de la creación de la
Reserva Natural Otamendi, se amplía la superficie del área protegida y se
jerarquiza su categoría de conservación.
El 10 de octubre la Cámara de Senadores de la Nación sancionó la ley de
creación del Parque Nacional Ciervo de los Pantanos en la zona de Campana,
Provincia de Buenos Aires, que incluirá en sus más de cinco mil hectáreas a
la actual Reserva Natural Otamendi.

5 . DESARROLLO HUMANO
Ecosistema
Sitios para visitar y actividades
Dentro del Parque:
• Centro de Interpretación
• Área de picnic
• Senderos “Recuperando lo Nuestro” (vivero
de especies nativas), “Historias del
pastizal”, “Guardianes de la Barranca”,
“Laguna Grande” (sólo con guía habilitado
por el P.N. Ciervo de los Pantanos).
Opcionales en la zona:
• Sendero Vehicular Islas Malvinas.
• Recorrido en auto o bicicleta por el Delta,
desde Estación Otamendi hasta el río
Carabelas Grande, con cruce del Paraná
de las Palmas en balsa y camping en los
recreos Blondeau o Cielo.
• Complejo Zárate Brazo Largo, desde Zárate.
• Campana, cuna del primer auto argentino,
que se exhibe en el Museo del Automóvil.
Ubicada en el encuentro de las ecorregiones
Pampeana y Delta e Islas del Paraná,
el Parque conserva pastizales de
la pampa ondulada, en sus terrenos más
altos, que concluyen abruptamente en
una barranca natural. Bajo ésta se extiende
una planicie anegadiza compuesta de
pastizales inundables, canales, lagunas y
bañados. Finalmente, el río Paraná de las
Palmas (que en tiempos pretéritos llego
hasta la barranca) bordea los campos bajos
depositando sedimento con los que
se conformó un albardón costero.
Se encuentran ambientes representativos
de las ecorregiones Delta e Islas
del Paraná, Pampa y Espinal.
Flora y Fauna
En los pastizales altos del Parque las
Servicios
enormes cortaderas o cola de zorro,
• En Campana (7 km al norte) se ofrecen las flechillas y otros pastos dominan
todos los servicios.
el paisaje con manchones de carquejas
y chilcas. Allí aves semilleras como
• En la ruta hay estaciones de servicio y
restaurantes.
el misto y los corbatitas y muy caminadoras
como el inambú común (per-
• En el pueblo de Otamendi, sólo un restaurante
y comercios para abastecimiento. díz) encuentran un sitio clave donde
vivir. Los conspicuos cuises y predadores
como el hurón común se mueven
en sus redes de túneles entre los pastos. En la barranca se conforman bosques
naturales de talas, acompañados de sauco, ombúes y espinillos, y son recorridos por
zorzales, tacuaritas azules y pepiteros. Allí las comadrejas overas y gatos monteses
encuentran refugio diurno.
En los bajos inundables se encentran la mayor parte de especies amenazadas
del Parque: entre las aves la pajonalera de pico recto, el espartillero enano y
el burrito negruzco; y el ciervo de los pantanos entre los mamíferos. Plantas
como la serrucheta, los espartillos, totoras y paja brava conforman comunidades
esenciales para estas especies. En las lagunas se dan cita varias especies
de patos, gallaretas, chorlos y playeros y, en sus cercanías, el federal, el pecho
amarillo común y el gavilán planeador. Bajo las aguas el elenco de peces está
representado entre otras especies por tarariras, bagres y mojarras. El albardón
costero conforma un ambiente propicio para la pava de monte, el boyero negro
y los arañeros.

DESARROLLO HUMANO
. 6
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16 de Octubre, Día Mundial de la Alimentación
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Y DIETAS NUTRITIVAS PARA TODOS
ODS 2
Nuestras acciones son nuestro futuro. Un mundo
para 2030 es posible
La lucha contra el hambre recibe nuevas presiones. Después de un período
de declive, el hambre crónico y la malnutrición están aumentando de
nuevo a escala mundial, amenazando con revertir décadas de avances.
Los conflictos, el clima, la economía, y la desigualdad. Estas son solo
algunas de las razones por las cuales el objetivo de un mundo con Hambre
Cero puede parecer más difícil de lograr que antes. Abordar la malnutrición,
en todas sus formas, se complica cada vez más a causa del sobrepeso y la obesidad.
En un mundo que produce suficientes alimentos para todos, una
de cada nueve personas padece hambre crónica. Pero la experiencia ha
demostrado que la seguridad alimentaria y la nutrición pueden dar grandes
pasos cuando los países, las instituciones y las personas trabajan juntos. Este
es el momento de redoblar los esfuerzos para alcanzar el objetivo acordado
a nivel mundial de Hambre Cero, como se detalla en la Agenda 2030 y en los
Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Tomar medidas no es una opción.
Es un paso necesario para un futuro verdaderamente sostenible para todos.
¿QUÉ HA SUCEDIDO?
Los conflictos violentos en todo el mundo han aumentado, especialmente en
los países que ya se enfrentan a la inseguridad alimentaria, lo que contribuye
a la migración forzada. La sequía y otros fenómenos meteorológicos extremos
han afectado negativamente los suministros de alimentos y los ingresos, provocando
mayores desplazamientos. Estos factores, combinados con desaceleraciones
económicas y niveles de sobrepeso y obesidad que aumentan rápidamente,
han reducido en más de una década el progreso en la lucha contra
el hambre y la malnutrición. Solo el año pasado, el mundo se enfrentó a una
de las mayores crisis humanitarias, con 20 millones de personas en riesgo de
hambruna en cuatro países: Nigeria, Somalia, Sudán del Sur y Yemen. Un niño
muere de hambre cada doce segundos.
LA TRANSFORMACIÓN ES CRUCIAL
A pesar de estas condiciones dramáticas, un reciente repunte económico mundial
ha abierto una nueva ventana de oportunidades para que naciones, continentes,
sectores y profesiones vuelvan a encarrilar los esfuerzos del Hambre
Cero. Esto requiere una transformación fundamental y continua en la manera
de cultivar nuestros alimentos, gestionar los recursos naturales y apoyar a las
comunidades vulnerables.
LA CONEXIÓN RURAL
No se puede alcanzar el objetivo mundial de lograr el Hambre Cero en 2030 sin
abordar las conexiones entre la seguridad alimentaria y el desarrollo rural. El
ochenta por ciento de los pobres del mundo vive en zonas rurales donde las
personas dependen de la agricultura, la pesca o la silvicultura para ganarse la
vida. Proteger y promover su bienestar es fundamental para reducir la malnutrición
en todas sus formas, mejorar los sistemas de producción alimentaria para
todos y preservar la salud de los recursos naturales de la tierra a largo plazo.
¿QUÉ SE PUEDE HACER?
La buena noticia es que hay más información que nunca acerca de lo que funciona
en la lucha contra el hambre y la malnutrición, incluso en medio de desafíos
extremos. Pero lograr el Hambre Cero en todo el mundo requerirá que las personas
trabajen juntas más estrechamente, a escala mundial y local, para mejorar
las oportunidades de todo el mundo de vivir una vida saludable y productiva.
El Hambre Cero es la misión de todo el mundo y todos se pueden beneficiar. Los
gobiernos, las organizaciones, los agricultores y los intereses del sector privado
pueden tener una repercusión enorme en la expedición hacia el Hambre Cero,
pero no pueden hacerlo solos. Todos debemos desempeñar un papel, todos los
días, al usar los recursos de la tierra de manera más sensata, siguiendo dietas
nutritivas, reduciendo los desperdicios, adoptando estilos de vida más sostenibles
y compartiendo ideas y opiniones sobre cómo lograr estas cuestiones.
Para encontrar las últimas noticias sobre el #HambreCero visite el sitio web
de la FAO, www.fao.org
¿SABÍAS QUE?
• La mayoría de los niños hambrientos y el 75 por ciento de los niños
con retraso en el crecimiento menores de cinco años viven en países
afectados por conflictos.
• En los países en desarrollo, hasta el 83 por ciento de la repercusión
económica general de la sequía (que se espera que se intensifique), se
relaciona con la agricultura.
• Un tercio de los alimentos producidos en todo el mundo se pierde o
se desperdicia. Los costos mundiales del desperdicio de alimentos son
de aproximadamente 2,6 billones de USD anuales, incluidos los costos
medioambientales y sociales.
Fuente consultada: FAO Día Mundial de La Alimentación, disponible en www.fao.org/WFD

7 . DESARROLLO HUMANO
ODS 2
un movimiento
que trabaja
para arreglar
el sistema
alimentario
Slow Food es una organización global de
base que se fundó en 1989 para prevenir
la desaparición de culturas y tradiciones
alimentarias locales, para contrarrestar el
auge de los ritmos de vida acelerados y
para combatir el desinterés general sobre
los alimentos que se consumen, su procedencia
y la forma en la que nuestras decisiones
alimentarias afectan el mundo que
nos rodea. Slow Food es una forma irónica
de decir no al fast-food, significa vivir sin
prisas empezando por la mesa.
“¡Cambiemos el mundo
comenzando por la mesa!”
Desde entonces Slow Food ha crecido
para convertirse en un movimiento global
que implica a millones de personas en más
de 160 países y que trabaja para que todos
podamos tener acceso a una alimentación
buena, limpia y justa. Slow Food es, por
tanto, una extensa organización formada
por más de 1.500 grupos locales y 2.400
comunidades del alimento.
Slow Food considera que la alimentación
está relacionada con muchos otros
aspectos de la vida, incluidos la cultura,
la política, la agricultura y el ambiente.
A través de nuestras elecciones relacionadas
con el consumo de alimentos podemos
ejercer una influencia colectiva
sobre la forma en la que estos se cultivan,
se producen y se distribuyen generando,
en consecuencia, un gran cambio.
¿Cuál es su Misión?
Slow Food aspira a un mundo en el que
todos podamos acceder y disfrutar de
una comida buena para nosotros, para
quienes la producen y para el planeta.
Es así como promueve el alimento bueno,
limpio y justo para todos:
“La comida entendida
como placer, toma de conciencia
y responsabilidad”
• Bueno porque es sano además de agradable
para todos los sentidos;
• Limpio porque presta atención al ambiente
y al bienestar animal;
• Justo porque es respetuoso con el trabajo de
quien lo produce, lo transforma y lo distribuye.
Slow Food está comprometido con la defensa
de la biodiversidad de las variedades
cultivadas y salvajes y de los métodos
de cultivo y de producción.
Conocé el Compromiso Slow Food
Tras el 7º Congreso Internacional de Slow
Food celebrado en Chengdu (China) en
2017, Slow Food ha renovado radicalmente
su organización volviéndola más abierta
e inclusiva y probando nuevas formas de
agrupación, implicación y participación.
“Cambiar el planeta es
posible: gota a gota, todos
unidos. Ese es el camino
que hemos de recorrer”
En el Congreso se aprobó la Declaración
de Chengdu, que confirma la necesidad
de luchar por una comida buena, limpia y
justa hasta que ésta esté garantizada para
todas las personas del planeta. Más concretamente,
Slow Food se comprometió a
trabajar en 6 mociones diferentes:
• Difusión de comportamientos individuales
y colectivos para invertir la tendencia
actual y fomentar el debate, la investigación
y el intercambio de opiniones sobre
el cambio climático, nuestras elecciones
alimentarias y la agricultura que desean;
• Se reitera el compromiso con África, con
el objetivo de cambiar radicalmente la dirección
del continente, que están pagando el
precio de la locura del actual sistema alimentario
mundial mucho más caro que el resto.
• Defensa de la biodiversidad alimentaria
y de las prácticas productivas tradicionales
a ella asociadas, en el apoyo de los
pequeños productores agrícolas y alimentarios
y de las comunidades del alimento,
custodios de tales conocimientos y competencias
fundamentales para el futuro de la
humanidad que son los pilares del modelo
de desarrollo que quieren promover.
“Una revolución global
puede sólo nacer a partir
de raíces locales”
• Apoyo y fortalecimiento de las voces y
la participación de los pueblos originarios
dentro el movimiento Slow Food y la
red Terra Madre.
• Promoción del diálogo provechoso entre
ciencia oficial y saberes tradicionales,
favoreciendo el principio de que el acceso
al conocimiento y a la cultura que son un
derecho de todos, sin distinción de clase,
extracción social, condiciones económicas,
raza de procedencia, género, edad.
• Evitar el uso de plástico que afecta en
los ecosistemas del planeta, siendo una
amenaza para nuestra comida y para
nuestra salud.
El objetivo de Slow Food es arreglar un
sistema alimentario que está estropeado
avanzando hacia un sistema alimentario
agroecológico diversificado.
“Podemos alimentar al
mundo, y podemos alimentarlo
mejor, trabajando con
la naturaleza, valorizando
la biodiversidad y los conocimientos
tradicionales”
Con la vista puesta en ese objetivo, trabajan
para:
• Aumentar la sensibilización pública y
cambiar las tendencias de consumo, fomentando
la adopción de dietas y patrones
de consumo más sostenibles y respetuosos
con el medio ambiente y acciones para
cambiar las políticas actuales.
• Cambiar la producción de los alimentos
promoviendo la transición hacia una
producción alimentaria agroecológica diversificada.
• Cambiar las políticas relacionadas con
la alimentación a nivel internacional, nacional
y local mejorando la coherencia de
las políticas alimentarias.
Para lograr que haya un cambio en la realidad
del presente, Slow Food trabaja en estos
tres niveles: educación del consumidor
y campañas de concienciación, participación
activa en los diálogos sobre políticas y
proyectos de trabajo de campo.
“…Comencemos a partir de la mesa
con la “Slow-Food”, contra la degradación
producida por la “Fast-Food”,
y redescubramos la riqueza y los aromas
de la cocina local.
Si la “Fast-Life”, en nombre de la
productividad, ha modificado nuestra
vida y amenaza el ambiente y el
paisaje, la “Slow-Food” es hoy la respuesta
de vanguardia.
Ahí se halla, en el desarrollo del gusto
y no en su empobrecimiento, la verdadera
cultura, ahí puede comenzar
el progreso, con un intercambio internacional
en la historia, en los conocimientos
y en los proyectos.
Slow-Food nos asegura un porvenir
mejor.”(Extracto del Manifiesto de Slow Food)
Conocé más sobre Slow Food en:
www.slowfood.com

8 . DESARROLLO HUMANO
El secretario General de la ONU,
António Guterres alerta sobre el cambio
climático y llama a la acción.
El pasado 10 de Septiembre, el secretario
general de la ONU, António Guterres,
realizó un llamado de alerta en relación
al cambio climático. Pidiendo a los líderes
políticos y empresarios que actúen
ahora, antes de que sea demasiado tarde.
A continuación compartimos algunos extractos
de su discurso, el cual define que
estamos atravesando uno de los momentos
más críticos en la historia de la humanidad.
ESTAMOS EN UN MOMENTO DECISIVO
Les he pedido que hagan sonar la alarma. El
cambio climático es el tema definitorio de
nuestro tiempo, y estamos en un momento
decisivo. Enfrentamos una amenaza existencial
directa. El cambio climático se está moviendo
más rápido que nosotros. Si no cambiamos
el rumbo para el 2020, corremos el riesgo
de perder el punto en el que podemos evitar el
cambio climático, con consecuencias desastrosas
para las personas y todos los sistemas naturales
que nos sostienen.
Es por eso que, hoy, estoy apelando al liderazgo:
de políticos, de empresarios y científicos, y
del público de todas partes. Tenemos las herramientas
para hacer que nuestras acciones
sean efectivas. Lo que todavía nos falta, incluso
después del Acuerdo de París, es el liderazgo
y la ambición de hacer lo que se necesita.
Que no queden dudas sobre la urgencia de la
crisis. Estamos experimentando temperaturas
récord en todo el mundo. Según la Organización
Meteorológica Mundial, las últimas dos
décadas incluyeron 18 de los años más cálidos
desde 1850, cuando comenzaron los registros.
Este año se perfila como el cuarto más caluroso.
Las olas de calor extremo, los incendios
forestales, las tormentas y las inundaciones están
dejando un rastro de muerte y devastación.
En el mes de Agosto, el estado de Kerala en
la India sufrió su peor inundación monzónica
en la historia reciente. Sabemos que el Huracán
María mató a casi 3,000 en Puerto Rico el
año pasado, convirtiéndolo en uno de los desastres
climáticos extremos más mortíferos en
la historia de los Estados Unidos. En algunas
situaciones, se están aproximando a los peores
escenarios de los científicos.
Lo que hace que todo esto sea aún más
inquietante es que fuimos advertidos.
Los científicos nos lo han estado diciendo
durante décadas. Una y otra
vez. Demasiados líderes se han negado
a escuchar. Muy pocos han actuado
con la visión que exige la ciencia.
El hielo marino ártico está desapareciendo
más rápido de lo que imaginamos posible. Los
incendios forestales duran más y se extienden
más. Algunas de estas llamas son tan grandes
que envían hollín y ceniza a todo el mundo,
tiñendo los glaciares y las capas de hielo y derritiéndolos
incluso más rápido. Los océanos
se están volviendo más ácidos y amenazan los
cimientos de las cadenas alimentarias que sostienen
la vida. Los corales están muriendo en
grandes cantidades, agotando aún más el ecosistema
marino. Y, en tierra, el alto nivel de dióxido
de carbono en la atmósfera está haciendo
que los cultivos de arroz sean menos nutritivos,
amenazando el bienestar y la seguridad alimentaria
de miles de millones de personas.
A medida que el cambio climático se intensifica,
nos resultará más difícil alimentarnos a
nosotros mismos. Más y más personas se verán
obligadas a migrar de sus hogares a medida que
la tierra de la que dependen se vuelva menos
capaz de apoyarlos.
El pasado mes de mayo, la Organización
Meteorológica Mundial informó que el planeta
marcó otro hito sombrío: el promedio
mensual más alto para los niveles de dióxido
de carbono jamás registrados. Cuatrocientas
partes por millón se han visto desde hace tiempo
como un umbral crítico. Pero ahora hemos
superado las partes de 411 por millón y las concentraciones
continúan aumentando. Esta es la
concentración más alta en 3 millones de años.
Sabemos lo que le está sucediendo a
nuestro planeta. Sabemos lo que tenemos
que hacer. E incluso sabemos
cómo hacerlo. Pero lamentablemente,
la ambición de nuestra acción no está
cerca de donde debe estar.
¿QUÉ DEBEMOS HACER?
La montaña frente a nosotros es muy alta.
Pero no es insuperable. Sabemos cómo escalarlo.
En pocas palabras, tenemos que frenar
las emisiones mortales de gases de efecto
invernadero e impulsar la acción climática.
Necesitamos alejarnos rápidamente de nuestra
dependencia de los combustibles fósiles.
Necesitamos reemplazarlos con energía limpia
del agua, el viento y el sol. Debemos detener la
deforestación, restaurar los bosques degradados
y cambiar la forma en que cultivamos. Debemos
adoptar la economía circular y la eficiencia
de los recursos. Nuestras ciudades y sectores de
transporte deberán ser revisados. La manera
en que calentamos, refrescamos y alumbramos
nuestros edificios tendrá que ser repensada para
evitar el desperdicio de energía.
Y aquí es exactamente donde esta conversación
puede ser emocionante. Porque, gran parte
de la conversación sobre el cambio climático
se centra en la fatalidad y la tristeza. Por supuesto,
las advertencias son necesarias. Pero
el miedo no hará el trabajo. No, lo que captura
mi imaginación es la gran oportunidad que
brinda la acción climática.
BENEFICIOS DE LA ACCIÓN CLIMÁ-
TICA Y SIGNOS DE ESPERANZA
Enormes beneficios esperan a la humanidad
si podemos enfrentar el desafío climático. Una
gran cantidad de estos beneficios son económicos.
Estamos experimentando enormes pérdidas
económicas debido al cambio climático.
Para el 2030, la pérdida de productividad
causada por un mundo más caliente podría costar
a la economía mundial 2 billones de dólares.
Cada vez más estudios también muestran los
enormes beneficios de la acción climática. El
informe de la Nueva Economía [Climática], de
la Comisión Mundial sobre la Economía y el
Cambio Climático, muestra que la acción climática
y el progreso socioeconómico se apoyan
mutuamente, con ganancias de 26 billones
de dólares pronosticadas para el 2030 en
comparación con los negocios habituales. La
Organización Internacional del Trabajo informa
que las políticas de economía verde podrían
crear 24 millones de nuevos puestos de trabajo a
nivel mundial para el 2030. En China y Estados
Unidos, los nuevos trabajos de energía renovable
ahora superan a los creados en las industrias del
petróleo y el gas. Y, en Bangladesh, la instalación
de más de cuatro millones de sistemas solares
domésticos ha creado más de 115,000 puestos
de trabajo y ha ahorrado a los hogares rurales
más de 400 millones de dólares en combustibles
contaminantes. Por lo tanto, no solo el cambio
a la energía renovable ahorraría dinero, sino
que también crearía nuevos empleos, desperdiciaría
menos agua, impulsaría la producción
de alimentos y limpiaría el aire contaminado
que nos está matando.
No hay nada que perder al actuar; hay todo para
ganar. Ahora nos encontramos en una encrucijada
existencial. Si vamos a tomar el camino
correcto, el único camino sensato, tendremos
que reunir toda la fuerza del ingenio humano.
Pero ese ingenio existe y ya está proporcionando
soluciones.
El aumento de la energía renovable ha sido inmenso.
Hoy en día, es competitivo - o incluso
más barato - que el carbón y el petróleo, especialmente
si uno tiene en cuenta el costo de la
contaminación. Para el 2030, la energía eólica y
ODS 13
solar podría proveer energía a más de un tercio
de Europa. Marruecos está construyendo una
granja solar del tamaño de París que impulsará
a más de un millón de hogares para el 2020 con
energía limpia y accesible. Escocia ha abierto el
primer parque eólico flotante del mundo.
También hay señales prometedoras de que las
empresas están despertando a los beneficios de
la acción climática. Las inversiones también
están cambiando. Son muchos los que están
apostando por el verde porque entienden que
este es el camino hacia la prosperidad y la paz
en un planeta saludable. La alternativa es un
futuro oscuro y peligroso.
ES UN DEBER MORAL
He hablado de la emergencia que enfrentamos,
los beneficios de la acción y la viabilidad de una
transformación amigable con el clima.Hay otra
razón para actuar: el deber moral.
Las naciones más ricas del mundo son las más
responsables de la crisis climática, sin embargo,
los efectos se sienten primero y peor en las
naciones más pobres y los pueblos y comunidades
más vulnerables. Por lo tanto, las naciones
más ricas no solo deben reducir sus emisiones
sino también hacer más para garantizar
que los más vulnerables puedan desarrollar la
resiliencia necesaria para sobrevivir al daño que
estas emisiones están causando.
Todavía falta, aún después de París, es el
liderazgo y el sentido de urgencia y verdadero
compromiso con una respuesta multilateral
decisiva.
Ha llegado el momento de que nuestros
líderes demuestren que se preocupan
por las personas cuyo destino
tienen en sus manos. Necesitamos que
demuestren que les importa el futuro,
e incluso el presente.
Es imperativo que la sociedad civil llamen a sus
líderes para rendir cuentas. Llamo, en particular,
al liderazgo de las mujeres. Cuando las mujeres
tienen el poder de liderar, ellas son las conductoras
de las soluciones. Nada menos que nuestro
futuro y el destino de la humanidad depende de
cómo nos elevemos frente al desafío climático.
Estamos corriendo hacia el borde del
abismo. No es demasiado tarde para
cambiar de rumbo, pero cada día que
pasa significa que el mundo se calienta
un poco más y aumenta el costo de
nuestra inacción. Cada día que no actuamos,
es un día en el que nos acercamos
un paso más a un destino que
ninguno de nosotros desea, un destino
que resonará a través de generaciones
en el daño causado a la humanidad y la
vida en la tierra.
Nuestro destino está en nuestras manos.
El mundo cuenta con todos nosotros
para enfrentar el desafío antes
de que sea demasiado tarde.
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