Revista Central 68

centralmdp

AÑO 07 / NÚMERO 68

PRECIO $100.-

068

ANIVERSARIO


DIRECCIÓN:

Matías Copic

EDITOR:

Dr. Martín Sala

PROPIETARIO:

Muguer Comunicaciones s.r.l.

DIRECCIÓN DISEÑO EDITORIAL:

Guillermo Liesegang

COLABORACIÓN DISEÑO:

Noelia Huertas

COLUMNISTAS:

Lic. Clara López Tonón

David Akerman

Lic. Augusto Duhalde

Marcelo Corbalán

Ana Wasserman

María Almendra Valero

Leonardo Malgor

Nicolás Antoniucci

Andrés Testa

Lic. Fabián Melamed

Martín Irazabal

FOTOGRAFÍA:

Noelia Fernández

Andrea Alegre

Javier González

CORRECCIÓN:

Lic. María Martínez Palacios

COLUMNA DE ARTE:

Arq. Ana Botto

PRODUCCION COMERCIAL CAPITAL FEDERAL:

Pablo Javier Casterán

pablo.casteran@gmail.com

DEPARTAMENTO CONTABLE:

Cdr. Marcelo Corbalán

IMPRESIÓN:

Help Group SRL

www.hgprint.com.ar

Impreso en Argentina

EDITORIAL MUGUER COMUNICACIONES S.R.L.

Capital Federal: Juana Manso 1661 Dep.708 (1107) Madero Este

Mar del Plata: Av. Luro 2487, Hotel Valles, piso 11. B7600GTD Mar del Plata

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se responsabilizan por las opiniones vertidas por los entrevistados

colaboradores ni sus escritos, así como por las fotografías

cedidas por terceros en concepto de gentileza, ni por el

mensaje de los anuncios publicitarios que se incluyen en esta

edición. PROHIBIDA su reproducción parcial o total sin la

previa conformidad del Director, con inclusión de la fuente.

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CENTRAL Revista de Mar del Plata es marca registrada.

Revista CENTRAL

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Revista CENTRAL se mantiene

informado con www.ahoramardelplata.com.ar


CONTENIDO

#68

ESPECIAL ANIVERSARIO

¡SEIS AÑOS!

¡Nos dimos el gusto! Seis empresas

marplatenses dedicadas a la pastelería

nos acompañan para celebrar el sexto

aniversario de CENTRAL. Un dulce

festejo para compartir con nuestros

lectores.

P.24 Editorial

P.38 Socialismo: Lanzamiento Vento - Apertura

Grand Brizo Hotel

P.54 Turismo: La Cumbrecita

P.96 Movimiento Urbano: Distinguished

Gentleman's Ride

P.144 Empresa: Cantera Fátima

P.154 Medio Ambiente / P.158 Mundo Verde

P.160 Vida Sana / P.164 Comunicación digital

P.168 Maratón de Series

P.144 My Space: José Aranzabal


Contacto


EDITORIAL

NÚMERO

68

Como todos los meses de octubre,

Revista CENTRAL celebra un nuevo

año de vida.

Los que entienden, sostienen que este

último !n de semana largo del 12 de

octubre sirve como un testeo, como

un anticipo de lo que luego será la

temporada de verano. Y desde esa

óptica podremos estar todos entusiasmados

y con expectativas renovadas

porque el !n de semana largo

fue bueno. Según cifras del EMTUR,

arribaron más de 107.000 turistas que

fueron recibidos con un muy buen

clima y con un variado menú de

opciones para pasarla bien.

El contexto macroeconómico, sin

dudas, será nuestro principal aliado,

pero hay varios otros factores que

también colaborarán para que tener

un buen verano: la mayor conectividad

aérea de la ciudad, el tren en

funcionamiento y que todos tomemos

conciencia de la positiva incidencia

que tiene lo que llamamos "una buena

temporada" sobre el conjunto de la

ciudad.

Renglón aparte para la protesta que

realizó la Mutual de Guardavidas:

la quema de neumáticos en las calles

y en una playa en jornadas de pleno

sol es más propia de un !lm

hollywoodense que de un racional

reclamo. No podemos darle de comer

a las !eras.

Sacando la vista un poco del ombligo,

y mirando al país en su conjunto, este

sexto aniversario de CENTRAL nos

encuentra inmersos en una profunda

crisis económica que se mani!esta de

diversas y conocidas maneras por y

para todos.

Estoy en condiciones de a!rmar que

el problema de Argentina no es

económico. De ninguna manera. Los

problemas de nuestro país no se

arreglan ni con toda la plata del

mundo. El problema es moral*.

Este país no fue invadido, no fuimos

devastados por un tsunami, no

sufrimos un terremoto. Sin embargo

un 30-35% de los argentinos viven en

la pobreza. Sólo una bomba de

inmoralidad podría explicar estos

números.

No debería cerrar este texto con una

re"exión de este tipo porque, por otro

lado, suceden cosas muy buenas.

El equipo de la revista se consolida

día a día y nos animamos a mayores

desafíos, tal como lo demuestra

nuestra tapa y la producción que

descubrirán más adelante. Porque,

por donde ponemos la mirada, descubrimos

talento y calidad marplatense.

Este mes quisimos honrar a nuestra

pastelería, en la seguridad de que iba

a ocurrir lo que sucedió. Si bien

esperábamos tortas de muy buena

calidad, lo que nos presentaron

La Fonte D’ Oro, Adorado Café &

Bar, El Cóndor, Hotel UTHGRA

Sasso, Tres Tartas y María Renée

nos sorprendió. Así, fuimos testigos

del gran profesionalismo por parte de

todos los involucrados. Y para no ser

cruel, querido lector, sólo le digo que

estaban deliciosas pues, luego de la

producción fotográ!ca y periodística,

nos vimos obligados a degustarlas.

Desde aquí levantamos la copa, brindamos

por un nuevo aniversario y por

todos aquellos marplatenses que, en

medio de esta crisis, siguen apostando

por la ciudad, emprendiendo,

abriendo nuevos comercios, abriendo

sucursales, reinvirtiendo en su gente y

mejorando las propuestas y opciones

de Mar del Plata. Me veo tentado de

empezar a nombrarlos pero, en el

temor de olvidarme de alguno, pre-

!ero no hacerlo. Desde aquí les rendimos

tributo.

Mar del Plata es un sueño colectivo

que, entre todos, debemos construir y

sostener.

Felicidades, que Dios los bendiga.

Martin Sala

@MartinSalaMdp

*La moral es un conjunto de normas,

valores y creencias existentes y

aceptadas en una sociedad que sirven

de modelo de conducta y valoración

para establecer lo que está bien o está

mal.

24:CENTRAL


EDITORIAL POR INVITADO

Guillermo Dietrich / Ministro de Transporte de la Nación

mos consolidar lo que hoy es realidad:

que la posibilidad de volar es para

todos.

En este sentido, creció un 128% la

cantidad de pasajeros de Aerolíneas

Argentinas del primer semestre del

2018 en relación al mismo período del

2015. Y además, se sumaron empresas

como Andes y Avianca con más

frecuencias y rutas aéreas.

En la última audiencia pública de

rutas aéreas, nos enteramos, por

ejemplo, que el Grupo Lasa pidió 19

rutas y que la mayoría volará desde

Mar del Plata.

Se están generando más empleos con

pilotos, tripulantes de cabina, mecánicos,

innumerables fuentes de trabajo

a partir de la Revolución de los

Aviones y sobre todo de la posibilidad

de que empresas que quieran invertir

y con!ar en el país puedan hacerlo, de

forma transparente y segura. Son

empresas que están invirtiendo en el

país, que están contratando argentinos,

que están generando nuevos

empleos.

Tuvieron que pasar 12 años para que

empezaran a volar nuevas líneas

aéreas nacionales, con tripulación

argentina y aviones matriculados en el

país. Con más líneas aéreas, más rutas

y más competencia, los pasajes son

mucho más económicos y hay tarifas

promocionales a diferentes puntos del

país.

Desde el Estado Nacional y la cartera

del Ministerio de Transporte de la

Nación, es un orgullo para mí poder

a!rmar que estamos en el camino

correcto y que los logros ya son

realidad y en este caso la ciudad de

Mar del Plata es un !el re"ejo de esto.

Y para acompañar el crecimiento

sostenido de turistas decidimos transformar

completamente el aeropuerto

de Mar del Plata. Para esto, estamos

Desde el mes de diciembre de 2015,

cuando asumimos en el Gobierno,

trabajamos continuamente para que

la gente viva mejor. Siguiendo este

objetivo, decidimos mejorar íntegramente

el transporte público e invertir

en una transformación de la infraestructura

en todo el país.

Vinimos a saldar una problemática

que arrastró nuestro país en las

últimas décadas, y lo estamos logrando.

En un país tan grande como el

nuestro el transporte es fundamental

para el turismo. Y Mar del Plata es hoy

protagonista de la Revolución de los

Aviones, llegando a ser el segundo

aeropuerto del país que más creció

entre enero y septiembre de este año,

por donde pasaron aproximadamente

174.000 personas. Nuevos destinos,

nuevos pasajeros, mayor conexión.

Gracias a esto, hoy Mar del Plata está

conectada de manera directa con

Buenos Aires, Rosario, Córdoba,

Bahía Blanca, Mendoza, Rosario y de

manera indirecta con Comodoro

Rivadavia, Trelew y Ushuaia. Y esto

signi!ca potenciar el turismo de la

región y brindar la opción de viajar en

avión a distintos puntos del país.

Rompimos un mito de que volar era

para unos pocos privilegiados. Quereinvirtiendo

180 millones de pesos para

modernizar la terminal de pasajeros,

obras que van a !nalizar a mediados

del 2019. Vamos a relocalizar y redistribuir

los espacios del aeropuerto,

para poder mejorar las áreas de

control y de embarque mediante la

"exibilización de las salas de preembarque

y de retiro de equipaje.

No sólo eso, también se podrá utilizar

las salas para ambas funciones de

acuerdo a las necesidades de los

distintos vuelos programados, lo que

permitirá incrementar las super!cies

de uso y, por ende, la comodidad de

los pasajeros. De esta manera, mejorará

la circulación, se podrán reducir los

tiempos de espera y se contará con

áreas de mayor capacidad, mejorando

la operación de la terminal.

Además, el aeropuerto incorporará

una manga, que hasta ahora no tenía,

permitiendo mejorar el acceso,

logrando que sea más rápido, cómodo

y seguro en relación a las operaciones

aeroportuarias. La obra de ampliación

y modernización de la terminal de Mar

del Plata, como todas las obras que

encaramos, apunta a mejorar la

experiencia de viaje de las personas.

Luego de años sin inversión, los

marplantenses hoy tienen más opciones

para viajar, más destinos y más

turistas, lo que se traduce en más

trabajo y desarrollo para la costa

argentina. Y lo más importante, todos

estos logros quedan, para siempre.

26:CENTRAL


AGENDALO

29º MARATÓN INTERNACIONAL

DE MAR DEL PLATA

Carrera del Mar

4 de noviembre / 7 hs.

Punto de partida: Paseo Victoria Ocampo

INFO: MARATONDEMARDELPLATA.COM / ENTRADAS: $800 - $1200

Reconocida como "La Carrera del Mar"

por su recorrido, el maratón de Mar del

Plata se realiza en un circuito de calle,

avanzando por el frente costero de la

ciudad, lo que le vale su apodo y la convierte en una

de las mas atractivas y convocantes del calendario

deportivo argentino.

Los poseedores de los actuales records de tiempo

del circuito son el argentino Toribio Gutiérrez, con

2:19:41 en la categoría masculina desde 1989, y la

argentina Karina Neipán, con 2:45:43 en la categoría

femenina desde la edición de 2015.


MOVIMIENTO URBANO

Banco Macro junto al IAE Business School,

la escuela de negocios de la Universidad

Austral, dieron a conocer a los ganadores

de la edición 2018 de NAVES, el programa

que ayuda a los emprendedores a convertir

sus ideas en iniciativas en marcha y a las

nuevas empresas a fortalecer sus modelos

de negocio.

GANADORES

PROGRAMA

NAVES

Banco Macro conectando emprendedores

La entrega de premios contó con la presencia de los

14 equipos !nalistas, autoridades del IAE y de

Banco Macro, Julián Weich como conductor, miembros

de la red de mentores y jurados del programa,

autoridades gubernamentales como así también de diferentes

cámaras y empresas que apoyan el plan de formación.

Por cuarto año consecutivo, Banco Macro !nanció el 100%

de la competencia en cada una de sus etapas. De ese modo,

desde 2015 ha invertido más de 38 millones de pesos, lo

que permitió que 3000 emprendedores de Argentina

puedan acceder a NAVES de forma totalmente gratuita.

La experiencia incluyó formación académica en temas de

entrepreneurship, el acceso a tutorías, mentorías y consultorías

para la resolución de temas prácticos, además de

trabajar con los participantes para sembrar relaciones con

inversores y otros emprendedores exitosos. Asimismo,

Macro !nanciará un Viaje de Formación Internacional a

Israel, el mayor polo de emprendedurismo innovador, a

tres participantes (primer puesto de cada categoría de

Naves Nacional) para aprender cómo construir un emprendimiento

potente, con proyección global, orientación al

futuro y conexión con el poder de la innovación.

3 6:CENTRAL


SOCIALISMO

FOTOS: Noelia Fernández

Burgwagen: El Concesionario O!cial Volkswagen en la Costa Atlántica lanzó el nuevo Vento, el best seller mundial

con más de 17.5 millones de unidades producidas. Durante la noche del jueves 11 de octubre, en la sucursal de

Burgwagen Mar del Plata localizada en avenida Juan B. Justo esquina Las Heras, importantes invitados y periodistas

fueron recibidos por directivos de la !rma a nivel nacional.

Martin Massimino, Gerente de Volkswagen Argentina

presentando el nuevo Vento

Martin Pochat dando la bienvenida a todos los invitados

Mariela López Brown, Carina Badino y Eugenia Maiolino

Gisele Vellaz en el nuevo Vento

Marcelo Otero Lacoste, Pablo Baldini y Cristian Ladanaj

Hernan Pochat, Soledad Kraljev, Martin Massimino y Martin Pochat Gustavo Blanco, Fernando Rizzi y Alejandro Vicente

38:CENTRAL


SOCIALISMO

FOTOS: Noelia Fernández

Burgwagen: Presentación del nuevo Vento

Pablo Vittar Marteau, Néstor Curzio Benedetti y

Pedro López Martucci

Fernando Rizzi, Diego Fernández, Vicente "Cholo" Ciano y Pablo Fernández.

Adrián Barbarulo y Daniel Bertagno

Almendra Valero, Martina Miranda, Maira Pilas y Rocío Pérez

Ariel Ciano, Hernán Pochat y Ezequiel Lorenzo

Natalia Rackiewicz junto al nuevo Vento

40:CENTRAL


SOCIALISMO

FOTOS: Noelia Fernández

Burgwagen: Presentación del nuevo Vento

Guillermina Moreno y el nuevo Vento

Pepe Basko y Analía Elefante probando la comodidad del nuevo Vento

Gustavo y Susana Sueyro.

Natalia Rackiewicz, Valeria Méndez y Gimena Zorzi.

Dario Colloqui, Alfredo y Nicolás Antoniucci

Gustavo Arabian, Sergio Goransky y Mauro Larroque

Julieta Otero y Martin Sala

42:CENTRAL


MOVIMIENTO URBANO

De Colección

Mateos Joyero se inspira en la familia y en el arte

Para la producción fotográ!ca de !n de año

Mateos Joyero eligió como tema central la

familia y el arte. Y que más creativo y generador

de vida que estas dos fuerzas, las cuales

reciben como impulso motor el amor y la

inspiración.

Familia -concepto extenso y complejo- es la

vocación de convivencia motivada por fuertes

lazos emocionales y afectivos, la cual no conoce

límites ni prejuicios, sino más bien un profundo

espacio de libertad y comprensión. De este modo, las

familias se conforman como las impulsa el amor de quienes

las integran.

Como resultado de la convivencia dentro de este primer

ambiente social que experimenta una persona, se adquieren

los conocimientos elementales, valores y perspectivas

que lo acompañarán durante toda su vida.

Virtudes básicas como la cultura de trabajo motivaron el

primer emprendimiento productivo de la historia: la

empresa familiar, antigua institución capaz de encauzar las

fuerzas creativas del grupo, orientadas y coordinadas por

la experiencia en la actividad fruto del conocimiento

acumulado por generaciones.

Y con respecto al arte, ¿qué rol ocupa ocupa en nuestras

vidas? Es el imprescindible vehículo para canalizar y guiar

nuestras emociones hacia un nuevo lenguaje que trascien-

de el estricto marco de las palabras y formas conocidas.

Décadas atrás, el genial Andy Warhol nos mostró una lata

develando su doble contenido: de alimento físico y espiritual

pero, a su vez, ambiguamente efímera, masiva y

descartable.

Desde Mateos Joyero señalan que: "de ser consideradas las

joyas valores permanentes y consistir las mismas nuestro

medio de vida, creemos que la verdadera gema está en la

gente y en la tradición afectiva que la sostiene unida por

generaciones".

Info: mateos.com.ar / Rivadavia 2545 / (0223) 494-8998

4 6:CENTRAL


SOCIALISMO

FOTOS: Grupo Mass

“Grand Brizo Buenos Aires”: El pasado 3 de octubre, la cadena Álvarez Argüelles Hoteles, empresa nacional con

más de 65 años de trayectoria, realizó un evento para inaugurar o!cialmente su nueva propuesta en la ciudad de

Buenos Aires. La apuesta Premium de Álvarez Argüelles Hoteles contó con la presencia del presidente Mauricio

Macri y el secretario de Gobierno de Turismo de la Nación, Gustavo Santos.

Por la noche, se celebró la apertura con un cocktail al que asistieron reconocidas personalidades del espectáculo

como Mirtha Legrand, Marta Minujín y Moria Casan, entre otros.

Nicolás Furtado, Matías Álvarez Basanta y Luciano Cáceres

Marta Minujín

El Presidente Mauricio Macri

Adriana Costantini y acompañante

Corte de cinta en la apertura del nuevo hotel Grand Brizo Buenos Aires

Jorge Fernández, Gustavo Santos, Claudia Álvarez Argülles,Mirtha Legrand y María del Carmen Cheda

22: CENTRAL


SOCIALISMO

FOTOS: Grupo Mass

“Grand Brizo Buenos Aires”

Mirtha Legrand y María del Carmen Cheda de Álvarez Argüelles en la apertura del

nuevo hotel Grand Brizo Buenos Aires

Evelyn Scheidl, Claudia Álvarez Argüelles y Wally Diamante

Ernestina Pais

Gustavo Santos, Sec. de Turismo de la Nación y

Matías Álvarez Basanta

50:CENTRAL


SOCIALISMO

FOTOS: Grupo Mass

“Grand Brizo Buenos Aires”

Paula Colombini

Edgardo Cotón y Mario Vidal, diseñadores de Iara, junto a Claudia Álvarez Argüelles

Gonzalo Bergadá y Teresa Calandra

Violeta Urtizberea

52:CENTRAL


TURISMO/ TEXTOS: Lic. en Turismo Ana Wasserman

Dpto. de Marketing de

Pezzati Viajes

Muy cerca del cerro Champaquí,

en el Valle de Calamu-amuchita,

esta hermosa villa

cautiva a sus visitantes con

su arquitectura centro pea y sus excepcionales pai-

sajes

euro-

naturales.

En el corazón de las sierras

LA CUMBRECITA

La historia

Hasta entrado el siglo XX, La Cumbrecita era un

campo desolado y de escasa vegetación

perdido en medio de las Sierras Grandes de

Córdoba. El poblado más cercano se hallaba a

más de 20 kilómetros a lomo de mula y no

había caminos ni puentes para llegar a estos

parajes cercados por ríos y arroyos.

En 1932, el Dr. Helmut Cabjolsky viajó junto con

su familia desde Berlín a Buenos Aires para

hacerse cargo de la empresa Siemens. Dos años

más tarde, con el !n de tener un lugar de

descanso en las sierras cordobesas, adquirió 500

hectáreas muy cerca del Cerro Cumbrecita.

Para llegar, Cabjolsky había hecho un viaje de

700 km en tren hasta Alta Gracia, luego 30 km en

auto y !nalmente más de 3 horas a caballo por

una huella. Aquel mismo año arribaron de

Europa sus cuñados Enrique y Federico Behrend,

quienes comenzaron la tarea de pioneros

desarrollando un vivero y plantando los primeros

pinos.

54:CENTRAL


En 1935 se realizó la primera

construcción, de adobe, con 8

habitaciones. Muy pronto, su destino

como casa de veraneo se vio transformado

en albergue para amigos de los

Cabjolsky, y unos años después se

convirtió en una pequeña hostería. La

Sra. Mehnert, el ama de llaves de la

familia, y su esposo colaboraban con

las tareas hasta que más adelante

pasaron a dedicarse a la elaboración

de pastelería. Con el tiempo, el Ing.

Helmut Cabjolsky, el hijo mayor, llevó

adelante el loteo original y el trazado

de calles. Algunos de los visitantes,

atraídos por la belleza del lugar,

construyeron sus casas particulares

siguiendo el típico aspecto alpino que

aún hoy caracteriza al pueblo, y así

se establecieron los primeros

habitantes, entusiasmados por recibir

turistas.

Manteniendo las raíces de Europa

Central de sus primeros inmigrantes

y resguardada por un marco natural

inigualable, La Cumbrecita fue

tomando la forma de una villa

ecoturística que evoca los pequeños

poblados germanos del siglo XV.

“Pueblo Peatonal”

La Cumbrecita fue declarada Reserva

Natural de Uso Múltiple y “Pueblo

Peatonal”, el primero de Argentina, es

decir que no se permite el acceso de

vehículos (excepto los de quienes

estén alojados en el pueblo, pero solo

ingresan hasta el hotel o cabaña). Los

autos o buses de los visitantes

quedan en una playa de estacionamiento

que se encuentra en la

entrada de la localidad -se paga la

estadía- y se recorre el pueblo a pie.

Todos los circuitos internos están

pensados para ser realizados

caminando, por ello es imprescindible

contar con calzado cómodo y

recordar llevar protector solar, lentes

de sol y abrigo.

La naturaleza en este lugar es

prodigiosa y existen controles

destinados a su preservación, así

como medidas que estimulan el

disfrute y el contacto con el medio

natural. En La Cumbrecita no existen

bancos ni cajeros automáticos y no

hay estaciones de servicio; sin

embargo, vas a encontrar increíbles

arroyos cristalinos que recorren las

sierras y los bosques de pinos. Uno

de los sitios imperdibles es el arroyo

Almbach, que se abre paso en una

quebrada generando diferentes

cascadas, una de ellas de 14 metros

de altura, formando lugares espectaculares

para disfrutar del entorno. Se

accede mediante una caminata que

va trepando la sierra en medio de

paisajes preciosos.

Distancias

a La Cumbrecita

•Ciudad de Buenos

Aires 830 km

•Córdoba Capital

118 km

•Alta Gracia 80 km

•Villa General

Belgrano 40 km

55:CENTRAL


TURISMO

Cruzando el arroyo Almbach por un

pequeño puente de madera y

bordeando la Con!tería Liesbeth, un

lento ascenso a la sierra lleva a un

magní!co bosque de abedules.

En primavera y verano son características

sus ramas plateadas y el verde

intenso de las hojas, pero en otoño es

deslumbrante la variedad de colores.

Desde aquí los amantes del trekking

no pueden perderse el recorrido que

lleva a la cima del Cerro Wank a 1715

metros de altura y apreciar de las

vistas de las Sierras Grandes, los

bosques y el Valle de Calamuchita.

Senderismo, cabalgatas, arborismo,

pesca o tirolesa son otras propuestas

que complementan la gran variedad

de opciones que existen en la zona,

además de conocer sitios históricos

como la Capilla, la Fuente, el Castillo

o la Plaza de los Pioneros.

Además, La Cumbrecita ofrece una

sobresaliente gastronomía que invita

a degustar sabrosos platos alemanes

y austríacos: desde típicas salchichas

o cerdo con chucrut, hasta platos

gourmet como truchas recién

MODELO DE

SUSTENTABILIDAD

Entre otras medidas, el

tendido eléctrico es

renovable, las aguas son

tratadas y reutilizadas, la

basura es separada en

origen, empleándose la

orgánica para compost y

la inorgánica es reciclada.

Se multa a quienes dañen

la "ora o fauna.

El cuidado del medio

ambiente y la calidad de

vida son prioridad.

pescadas o pastas con hongos del

bosque. Son expertos en pastelería,

de modo que la dieta queda para la

vuelta. Por lo menos hay que probar

los tradicionales Selva Negra y el

Strudel de Manzana, preparados con

recetas familiares exquisitas. El

broche de oro son las cervezas

artesanales.

La Cumbrecita, un lugar pensado

para descansar y disfrutar.

CÓRDOBA;

LA CUMBRECITA CITA

FLY & DRIVE

Salidas en Octubre y Noviembre

Aéreo. 7 noches con Desayuno. 4

en Córdoba en Gran Hotel Dorá 3*

y 3 en La Cumbrecita

en Solares Cumbrecita 3*. Alquiler

de Auto. Asistencia al viajero

Base doble: $19.599

CÓRDOBA VILLA

CARLOS PAZ

Salidas de Octubre a Diciembre

Aéreo. 7 noches con Desayuno. 4

en Córdoba en NH Urbano 3*. City

Tour. Excursión Valle

de Calamuchita. 3 noches en Villa

Carlos Paz en Los Sauces 3*.

Excursión Mina Clavero con

Cura Brochero. Traslados. Asistencia

al viajero

Base doble: $21.125

¡Volando desde

Mar del Plata!

Condiciones: Tarifas por persona en habitación doble o

indicada para residentes argentinos en pesos. Impuestos y

gastos de reserva incluidos, excepto tasas de aeropuerto y gastos

de cancelación. No aplican para !nes de semana largos ni

fechas especiales, excepto que se indique en la descripción.

Compras desde el 26/09/18 hasta el 31/10/18 o hasta agotar 05

plazas o lo primero que ocurra. Las tarifas publicadas

corresponden a PRECIO DE CONTADO (tarjeta de débito ó

tarjeta de crédito en un pago, transferencia bancaria ó cheque).

Consulte Planes de Financiación. No incluyen percepción

RS3819 del 5% en caso de corresponder. Las fotografías son

ilustrativas del lugar de destino. Las mismas no corresponden

especí!camente a los servicios ofrecidos ni forman parte de la

oferta. EVT ITS SA. Res. 228/83 Leg. 3399 CUIT 30-67675791-7

¡Volando desde

Mar del Plata!

- Mar del Plata

San Martín 2648 Loc.64, Tel (223)492.2121

Av. Constitución 5031, Tel (223)476.7009

Garay 1271, Tel (223)451.2235

-Tandil

Alem 791, Tel (0249)442.2552

- Buenos Aires

Maipú 669, Tel (011)4393.1800

Av. Córdoba 1418, Tel (011)4371.9300

Av. Pueyrredón 1983, Tel (011)5263.2228

Blvd. Charcas 3352, Tel (011)5263.7779

Cdad de la Paz 2020, Tel (011)5263.2666

- Troncos del Talar:

Av. Cnel. Escalada 1200, Tel (011)5263.8454


DE GUSTOS

PASIÓN VERDE

Antares estrena canilla exclusiva

Antares sigue marcando rumbo y esta vez,

para alegría de los amantes de las cervezas

bien lupuladas, creó la Canilla Verde. Se trata

de una nueva canilla exclusiva en todos los

locales y paradores Antares del país, para

cervezas con alto contenido de lúpulo.

El lúpulo es un camino de ida y Antares

eso lo sabe.

Porque les encanta el lúpulo, porque

sus !eles seguidores lo piden, y

porque las IPAs les salen ricas, se animaron a

más: una canilla exclusiva para cervezas lupuladas.

Se llama Canilla Verde.

Para que des!len, a partir de ahora y sin parar,

Doble IPA, Red IPA, Belgian IPA, Black IPA y todas

las IPAs que se te puedan ocurrir.

¡A disfrutarla en todos los Antares del país a

partir del 30 de septiembre!.

58:CENTRAL


ALGUNAS DE LAS

PRÓXIMAS CERVEZAS

LUPULADAS QUE SE

VIENEN EN

CANILLA VERDE:

• Doble IPA

• American IPA (colaboración

con Bierhaus)

• APA (Amigos para Antares,

cerveza en colaboración con

cervecerías amigas en homenaje

a los 20 años de Antares)

• Red IPA

• Black IPA

La idea es innovar, jugar y

aprender con diferentes variedades

de lúpulos.

Perfiles de

lúpulo:

FLORAL

Añade una nota floral

fresca a la cerveza

. . . . .

CÍTRICO

Contiene componentes

de aceite de lúpulo que

aportan sabores cítricos

tipo a pomelo

. . . . .

HERBAL

Aporta un sabor a

lúpulo verde fresco

. . . . .

TERROSO

Contiene componentes

de aceite del lúpulo que

aportan frescura y

carácter a madera

. . . . .

FRUTADO

Agrega en

general notas de

frutos cítricos y

frutas tropicales

Qué es el IBU:

Es la Unidad Internacional

para medir el amargor

de la cerveza .

CURIOSIDADES

DEL LÚPULO

•Sólo las plantas femeninas de

lúpulo se utilizan para la elaboración

de cerveza.

•El lúpulo sólo florece entre los

paralelos 35 y 52.

•El amargor a la cerveza se lo

dan las resinas del lúpulo

llamadas ácidos alfa.

•100 litros de cerveza industrial

lleva 10 gramos de lúpulo, mientras

100 litros de Antares IPA

lleva 795 gramos de lúpulo.

•En Argentina hay 180 ha. de

lúpulo aprox. (150 en El Bolsón

y 30 en Valle Rio Negro) mientras

que en Alemania hay 17000

ha., aproximadamente

MARIDAJES PARA

CERVEZAS LUPULADAS

Platos picantes o especiados:

•Pizzas

•Comida mexicana tipo nachos

y fajitas

•Comida india tipo Pollo al

curry

•Empanadas picantes

•Papas bravas

59:CENTRAL


MOVIMIENTO URBANO

“Turismo Mar del Plata”, la aplicación móvil para tu celular

LA CIUDAD EN LA PALMA DE TU MANO

El EMTur desarrolló, junto a la Secretaría

de Gobierno de Modernización, la primera

aplicación móvil de la localidad turística

más importante de Argentina: “Turismo

Mar del Plata”. Disponible para Android y

próximamente en iOS, la app propone diferentes

circuitos, bene!cios, un detallado calendario de

actividades y toda la información referida a hotelería,

gastronomía y recreación. Por eso, desde ahora

la ciudad turística preferida de todos los argentinos

está solo a un clic de distancia y, por ende, la posibilidad

de programar la estadía perfecta está en las

manos de todos aquellos interesados en conocerla

y recorrerla.

Se trata de una una novedosa, moderna, intuitiva y

amigable manera de descubrir y volver a disfrutar

de Mar del Plata. Propuestas, paseos, circuitos,

clima, calendario e información útil son sólo algunos

de sus componentes. En ella se podrán encontrar

materiales exclusivos, además de un mapa completo

de la ciudad para descargar y luego consultar

de manera of"ine incluso al momento de programar

un viaje o cuando los interesados estén en el

destino. “Turismo Mar del Plata” también te ofrece

la posibilidad de contar con bene!cios exclusivos, a

los que también se pueden acceder desde el celular.

Esta es una aplicación que ayudará a resolver de la

manera más sencilla las inquietudes de quienes

visitan la ciudad pero también será útil para los que

viven en ella ya que es una herramienta de consulta

permanente.

60:CENTRAL


WWW.IRADIOLOGICO.COM.AR

PENSÁ EN IMÁGENES


ACTUALIDAD

Puerto & Industria

DE PUERTO

PESQUERO

AL

MULTIMODAL

TC2 registró

un aumentó

del 20% en el

transporte

marítimo de

contenedores

Recientemente, la Terminal de Contenedores

2 (TC2) estuvo presente en

la 107ª Convención Anual de la

Asociación Americana de Autoridades

Portuarias (AAPA) desarrollado en

Chile. Del mismo, desde TC2 nos

relatan su experiencia

Recientemente, la Terminal de

Contenedores 2 estuvo

presente en la 107ª Convención

Anual de la Asociación

Americana de Autoridades

Portuarias (AAPA) desarrollado

en Chile. Del mismo,

desde TC2 nos relatan su experiencia.

DE PUERTO PESQUERO A

PUERTO MULTIMODAL

Acabamos de regresar de Valparaiso. La ciudad costera

del centro de Chile fue sede del encuentro de puertos

más importante del hemisferio promovido por la

Asociación Americana de Autoridades Portuarias

(AAPA). El mundo portuario estuvo reunido para

analizar la coyuntura en medio de la batalla comercial

entre Estados Unidos y China, y qué consecuencias

puede generar en el trá!co marítimo en esta región del

mundo.

Asimismo, estuvimos en Santiago de Chile en junio

pasado, oportunidad en que fuimos invitados a disertar

sobre nuestro desarrolla en Mar del Plata, en el Cuarto

Encuentro de Puertos Latinoamericanos en Expansión

que organizó Lnoppen.

Emilio Bustamante, Alberto Ovejero con Jose Botelho

presidente del puerto de Santos el más grande de Sudamerica.


Quiero resumir la ponencia frente a representantes

de importantes puertos hermanos porque

mantiene la vigencia para entender porque no

terminamos de despegar y porque seguimos

anclados en discusiones que pierden sentido

cuando queda a la vista el deterioro de un

modelo de gestión pública que acaba de perder

el código de seguridad internacional que certi!ca

a nuestra terminal marítima como puerto seguro.

Hasta aquí Mar del Plata se ha caracterizado por

ser un puerto pesquero, con una "ota de más de

200 embarcaciones, que encabeza los desembarques

de productos de origen marino en

puertos marítimos. Pero la pesca afronta

cambios profundos. La principal pesquería, la del

langostino, ocurre a cientos de millas de Mar del

Plata y la "ota migra para operar casi la mitad del

año en puertos patagónicos.

Esto ha generado una merma en las capturas que

se descargan en nuestro puerto: 34 mil toneladas

menos en los primeros ocho meses del año. En

paralelo ocurre otro fenómeno. La "ota congeladora

crece en la participación de las capturas de

merluza. Esa "ota captura y procesa a bordo sin

generar trabajo en tierra. Todo el aparato industrial

instalado en tierra asoma improductivo.

Con la pesca declinando en niveles de actividad y

capturas, nosotros trabajamos para a!anzar un

modelo más amplio, no sólo pesquero, sino

vinculado al desarrollo del transporte marítimo

desde la Terminal de Contenedores. Acá surge

otro inconveniente: como siempre se han priorizado

los intereses y necesidades del puerto

pesquero, no queda mucho espacio para a!anzar

nuestro proyecto con la carga en contenedores.

El crecimiento en el movimiento de cargas que

venimos generando desde que recuperamos las

escalas luego del dragado del 2014 y las obras de

mantenimiento realizadas el año pasado y este

2018, nos ha dejado sin mucho margen de maniobra

para atender la creciente demanda. Las

cuatro hectáreas del predio de los silos es un

lugar ideal para pensar en el desarrollo del

manejo, no sólo de la carga local, sino también

regional, el hinterland portuario: Balcarce,

Tandil, Olavarría, Mar Chiquita, Pinamar…

Pese a ser un puerto regional, poco de la región

llega y sale por nuestro puerto.

En cada encuentro internacional al que nos

invitan a participar, cada visita a puertos de

Estados Unidos, Panamá, Colombia, Brasil y

Valparaiso, como ocurrió días pasados, vemos

modelos de gestión donde animan e impulsan las

inversiones privadas. Es la forma en que los

puertos pueden desarrollarse y romper su estancamiento.

El desarrollo de los puertos depende de las

decisiones del Estado que anima a los privados a

invertir. Lo vemos en todas las ciudades donde

vamos y lo observamos también en el puerto

porteño, donde Gonzalo Mórtola (Presidente

Comisión Interamericana de Puerto de la

Organización de los Estados Americanos e

Interventor de la Administracion General de

Puertos del Ministerio de Transporte de la

Nación Argentina) viene realizando un trabajo

sobresaliente en el ordenamiento de la actividad.

Ese estímulo a las inversiones privadas que

fomenta el Interventor no lo encontramos en

Mar del Plata donde parecen decididos a

mantener el mismo modelo de puerto pesquero

que ya no brilla como antes, ni genera condiciones

de empleo de calidad.

Nuestro puerto debe transformarse y trabajamos

en cambiar el paradigma y diversi!car las

cargas. Estamos dispuestos a participar de un

proyecto de inversión para duplicar el

movimiento que hoy en día tiene la carga por

contenedores y generar trabajo sustentable.

Todavía estamos a tiempo de que se tome una

decisión en el sentido correcto. Abrir el puerto

hacia el desarrollo multimodal y que sea la gran

puerta de entrada y salida acorde con las necesidades

de la producción local y regional.

63:CENTRAL


CIUDAD

¿Cuánto sabemos de Mar del Plata?

Mar del Plata Entre Todos presenta su segundo informe de “Monitoreo Ciudadano”

Bajo el nuevo slogan “Para saber qué

ciudad queremos, necesitamos saber

qué ciudad tenemos,” Mar del Plata

Entre Todos lanza su Segundo Informe

de Monitoreo Ciudadano.

E

l espacio de participación ciudadana

no partidario, nacido de la Iniciativa

de Ciudades Emergentes y

Sostenibles (ICES) del Banco Interamericana

de Desarrollo (BID), encargado de

generar y difundir información con!able para

conocer y entender cómo se encuentra nuestra

ciudad, ya tiene fecha de lanzamiento de su

Segundo Informe de Monitoreo Ciudadano. El

martes 30 de octubre a las 18 hs en La Normandina,

los principales referentes de Mar del

Plata Entre Todos darán a conocer los resultados

obtenidos de este nuevo reporte.

64:CENTRAL


¿QUÉ ES MAR DEL

PLATA ENTRE

TODOS?

La Red Mar del Plata

Entre Todos es una

iniciativa conformada

por entidades representativas

de la sociedad civil

de la ciudad: universidades,

colegios, consejos

profesionales y cámaras

empresarias, entre otros

Bajo el nuevo slogan “Para saber qué ciudad

queremos, necesitamos saber qué ciudad

tenemos,” desde Mar del Plata Entre Todos se

ponen al hombro una ambiciosa propuesta:

potenciar el vínculo con la ciudad que habitamos

interiorizándonos e informándonos sobre

distintos temas que afectan su calidad de vida.

Un gran desafío, principalmente por tratarse de

una propuesta “racional” (no resulta muy atractivo

incursionar en el mundo de los datos) y más

aún en una sociedad acostumbrada a recibir

demasiada información dispersa y en la que

resulta cada vez más difícil captar la atención de

los públicos.

La importancia de generar información

Mar del Plata Entre Todos nace de la Iniciativa de

Ciudades Emergentes y Sostenibles (ICES) del

BID, un programa que eligió a nuestra ciudad

como la primera de Argentina entre otras 70

ciudades de Latinoamérica. El objetivo de la

iniciativa es fomentar el desarrollo de las ciudades

latinoamericanas que presentan proyecciones

de crecimiento. En este sentido, promueve la

implementación de un mecanismo de monitoreo

ciudadano bajo el propósito de relevar y difundir

la información que resulte del análisis y seguimiento

de los indicadores de sustentabilidad y la

evolución de la percepción ciudadana sobre los

mismos.

La principal herramienta de Mar del Plata Entre

Todos es el Informe de Monitoreo Ciudadano. Allí

es donde queda volcado el exhaustivo análisis de

los distintos temas que afectan la calidad de vida

de la ciudad.

El informe se organiza en base a tres dimensiones

de sostenibilidad:

1. Sostenibilidad Ambiental y de Cambio Climático.

2. Sostenibilidad Urbana.

3. Sostenibilidad Fiscal y de Gobierno.

Cada dimensión contiene una gran cantidad de

capítulos (en el Segundo Informe serán 20) donde

se analizan los datos objetivos (indicadores) en

conjunto con la percepción de los marplatenses

sobre esos mismos temas (encuestas).

65:CENTRAL


CIUDAD

Se trata de un trabajo que comienza a dejar atrás el

dé!cit de información estratégica sobre nuestra

ciudad: una herramienta de diagnóstico que busca

comprender cómo se encuentra Mar del Plata entendiendo

a la información como insumo básico para

tomar las mejores decisiones y adoptar las políticas

más convenientes. En este sentido, es imprescindible

aclarar que Mar del Plata Entre Todos no pretende

decir qué es lo que tiene que hacer la ciudad en

distintas áreas. En tal caso, para las propuestas y las

líneas generales de políticas públicas en el largo

plazo existe un espacio que es el Plan Estratégico,

mientras que para las decisiones y ejecución de

medidas concretas, está el gobierno municipal.

Mar del Plata Entre Todos cuenta lo que sucede y

pone la información actualizada al servicio de

todos. Un ejemplo muy claro es un debate que se dio

hace unos años en la ciudad sobre la necesidad de

construir un hospital municipal. Muchos estaban de

acuerdo, mientras otros no, pero hubiera sido

interesante que el eje de la discusión fuera en

relación al número de camas con el que cuenta la

ciudad para cotejar si la propuesta era admisible en

términos objetivos. Este es uno de los pilares fundamentales

del Proyecto: generar información con!able

con intención de convertirnos en una ciudadanía

informada que fomente debates serios, ricos e

interesantes, basados en datos con!ables.

¿Y por qué es información con!able? porque en su

recopilación, preparación y análisis intervienen

especialistas, académicos y otros profesionales de

múltiples disciplinas; y porque tanto las distintas

fuentes de información como su metodología y los

datos que la componen están a disposición de todos

aquellos que deseen consultarlos e intervenir en su

proceso interno de aprendizaje y mejora continua. Y

porque además, se trata de información que no está

“cruzada” por intereses políticos o económicos.

ENTIDADES

FUNDADORAS DE

LA RED

66:CENTRAL


NÚMERO UNO EN MASAJEADORES

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CIUDAD

Repensar el espacio

Luego del lanzamiento del Primer Informe en

julio del año 2016, Mar del Plata Entre Todos se

preguntó cómo seguir y, principalmente, cómo

lograr la sustentabilidad. En este sentido, se

decidió apostar a una nueva y ambiciosa metodología

de trabajo que permitiera una mejora en

la calidad del producto y una mayor integración

con la ciudad.

Así fue que se de!nió convocar a más de 60

investigadores y especialistas de la ciudad para

que sean ellos quienes analizaran los indicadores

relevados, en conjunto con los resultados de las

encuestas de percepción ciudadana. Es decir que

los autores de cada uno de los capítulos del

Segundo Informe de Monitoreo Ciudadano son

los especialistas que más saben de cada área,

logrando, de esta manera, una transformación

del espacio hacia una plataforma de participación.

Un trabajo enriquecido donde cada uno aporta,

no sólo la propuesta de nuevos indicadores e

interpreta los que Mar del Plata Entre Todos

pone a disposición, sino que también tiene la

oportunidad de compartir sus propios estudios,

análisis y conclusiones en las materias donde

cada uno se desempeña profesionalmente.

Segundo Informe

En el Segundo Informe se adaptó la herramienta

de Monitoreo Ciudadano de manera que re"eje

de modo más especí!co la realidad de Mar del

Plata. Se partió de la propuesta de indicadores

de la ICES que se trabajó en el Primer Informe, se

agregaron otros temas relevantes para la ciudad

y se profundizaron algunos de los existentes con

nuevos indicadores.

Los nuevos temas también fueron incluidos en la

Encuesta de Percepción Ciudadana: una fuente

primaria de información que es importante

subrayar ya que allí se re"eja la voz de los

marplatenses. Se trata de 1.426 casos, un tamaño

de muestra muy grande, que permite dividir la

ciudad en siete zonas. A partir de la zona de

estudio, se puede disponer de una opinión

general de los marplatenses al mismo tiempo

que datos referenciados con su territorio, para

saber qué piensa el marplatense del centro, el de

la periferia, el norte y del sur.

Se estima que el Segundo Informe dispondrá más

de 400 hojas con 20 capítulos de información

valiosa y 100% local.

SINERGIA

Una de las características

más valiosas del

espacio es la sinergia

que se produce entre

distintos actores

sociales de la ciudad:

especialistas, investigadores,

representantes

del ámbito público y

privado y la participación

indispensable y

cooperación entre

universidades de la

ciudad con un objetivo

común.

68:CENTRAL


CIUDAD

A modo de adelanto, los capítulos que dan forma

a la publicación son: Aspectos territoriales,

Agua, saneamiento y drenaje, Gestión de

Residuos Sólidos, Energía, Ambiente, Costas y

Playas, Vivienda y uso de suelo, Inequidad

urbana, Movilidad, Economía y empleo (incluye

la descripción del sectores de la pesca, rural,

industria, construcción y TICS), Logística, Turismo

sostenible, Conectividad, Educación, Cultura,

Seguridad, Salud, Social, Gestión Pública y

Acceso a la información.

Para el desarrollo de los capítulos se realizaron

talleres y, en el caso de la descripción de los

sectores productivos, se realizó una Mesa Sectorial

por cada uno. Los encuentros contaron con

representantes del sector privado, sector académico

y organismos del Estado. Además, una de

las virtudes de esta nueva edición es el acento

especial puesto en el diseño, buscando promover

el uso de datos a través de visualizaciones

más atractivas, de modo de que la información

sea más accesible al ciudadano común.

FINANCIACIÓN

Mar del Plata Entre Todos

es !nanciada por

organizaciones y

empresas de la ciudad:

SPI Astilleros, Instituto

Radiológico, Solana SRL,

Coarco, Ascensores Atlas,

Plantel S.A., Open Sports,

Coppens S.A., Iturria S.A.,

Maral S.A., Laboratorios

Pharmamerican SRL,

Instituto de Investigaciones

Clínicas, Ciardi Hnos,

Estudio Mariani Pérez-Maraviglia,

Los Gallegos,

Quiksilver, Larrea

Brokers, ATICMA, Mar del

Plata Bureau, más las 10

Entidades Fundadoras de

la Red.

Con toda una propuesta innovadora y creativa, Mar del

Plata Entre Todos nos invita a todos los marplatenses

a participar del evento de lanzamiento en donde

propone un nuevo camino responsable e interactivo por

y para la ciudad de Mar del Plata: conocer sus fortalezas

y debilidades de una manera no tradicional a través de

un recorrido guiado por los especialistas.

El evento está abierto a toda la comunidad y se

constituye en una oportunidad inigualable para

comenzar a potenciar nuestro compromiso e identidad

con la ciudad y saber cómo debemos trazar nuestro

futuro de manera responsable entre todos.

Los esperamos el martes 30 de octubre a las 18

hs en La Normandina.

70:CENTRAL


! ¡ S E I S A ÑOS! ¡SEIS AÑOS! ¡ SEIS AÑOS! ¡ SEIS AÑ

¡ S E I S A Ñ OS

¡ S E I S A Ñ O S !

I S A Ñ O S !


¡ S E I S A Ñ O

S A Ñ O S !

¡ S E I S A Ñ O S !

¡ S E I S A Ñ O S !

¡ S E I S A Ñ O S !

¡ S E I S A Ñ O S !

¡ S E I S A Ñ O S !


¡SEIS AÑOS!

Sin torta no hay festejo que valga. Por eso decidimos

tener una por cada año transcurrido. Y, como

si fuese poco, nos dimos el gusto que sean elaboradas

por manos expertas.

Seis empresas marplatenses, con estilos bien definidos,

sitúan en lo alto a la pastelería local, día

tras día. En una producción única, para celebrar el

sexto aniversario de CENTRAL, pusieron en práctica

todo su conocimiento y creatividad.

La elección de la torta, su importancia en un festejo

y el nivel de eficiencia, fueron los interrogantes

que despejaron las firmas convocadas, durante

una mañana soleada de primavera en el local

Cabrales de zona Güemes.

FOTOS: Noelia Fernández / TXT: David Akerman

AGRADECIMIENTOS: Marcela Mondino - Diego Dos Santos,

(Espacio Cultural Cabrales, Alberti 1343).

Sandra González - Nicolás Ruiz, (Colegio IDRA).

74:CENTRAL


LA FONTE

D´ORO

. . . . .

TORTA

Bavarois de

Malamado

Viognier,

gelée y masa

húmeda de

frambuesas

frescas.

Nació en 1966 en la (ahora)

emblemática esquina de San

Martín y Córdoba. Desde el

primer momento, la respuesta

del público fue inmediata y

contundente. La combinación

del café con cualquiera de sus

productos de pastelería

lograba que los clientes no

tuvieran inconveniente en

consumir de pie, cuando el

local se llenaba. El sabor era

más fuerte.

Más de 50 años después, ese

ida y vuelta con los marplatenses

(y turistas) sigue

intacto. Reflejo de esto son

sus 14 sucursales desplegadas

por toda la ciudad, que la

convierten en una marca

única en el país.

76:CENTRAL


77:CENTRAL


Andrea

González

Europa, en Capital Federal hay

escuelas de gastronomía muy

aggiornadas. También podés

inscribirte a diez revistas internacionales,

que te llegan a tu casa,

para ver las novedades. Esa información

ayuda a cambiar la cara de

la pastelería marplatense, que

sigue siendo muy tradicional. Si

bien en los últimos años mejoró,

todavía falta para el diez.

Andrea González se desempeñó

como docente del IAG (Instituto

Argentino de Gastronomía)

durante diez años. También dio

clases en el Instituto Gato Dumas.

Cuenta con una amplia experiencia

profesional, en el plano nacional

como internacional. Es perfeccionista.

Siempre que puede viaja

a Francia para instruirse. En 2017

obtuvo el primer lugar del VII

Campeonato Argentino de Maestros

Pasteleros. Desde hace años

es la chef pâtissier de La Fonte

D’Oro, la cadena de cafés de Mar

del Plata que cuenta con 14 sucursales.

¿Qué importancia tiene una torta

en un cumpleaños? ¡Es el broche

de oro! Es muy importante, porque

acompaña al brindis y es la última

imagen que te llevás del evento. Si

es una cena de pasos o un festejo y

hubo algún tipo de falencia en el

transcurso, lo que vas a recordar

es lo último. Por eso, la torta, el

postre, tienen un peso significativo.

¿Cuál es el mejor acompañamiento

para esta torta? Un espumante

pinot noir o blanc, por lo fresca

que es.

¿Por qué eligieron realizar esta

torta para el sexto aniversario de

CENTRAL? Me pareció interesante,

para la época del año, el juego

de sabores que tiene. Quizás, si

hubiera sido en junio el aniversario

hubiera optado por praliné y

chocolate.

¿Qué nivel tiene la pastelería

marplatense? De 1 a 10, 7. Nos

falta capacitación y mirar para

afuera. Y no hace falta irse a

78:CENTRAL


79:CENTRAL


. . . . .

CONVOCATORIA

CENTRAL

“Fue una idea súper

divertida y me

encantó que nos

encontremos en un

lugar en común.

Siempre suma poder

juntarse con colegas

e intercambiar opiniones””

. . . .

MARA KNEZEVIC,

restaurateur y gerente de

operaciones de La Fonte

D’oro, desde 2016.

80:CENTRAL


ADORADO

CAFÉ & BAR

Si bien se pueden comer

exquisitas quiches, ensaladas

o hamburguesas (como ya

hemos mencionado y mostrado

en otro número de CEN-

TRAL), la marca se destaca

por sus tortas, postres y

budines. Cuatro locales acreditan

su éxito pastelero:

Alvarado 1251, Paseo Aldrey,

Punta Mogotes y Av. Independencia

2546 (pronto

sumará otro en Avenida

Constitución).

. . . . .

TORTA

Decorada

con crema

Bariloche ,

bizcochuelo

con nueces y

coco.

Relleno de

chocolate,

dulce de leche

y crema.

82:CENTRAL


83:CENTRAL


84:CENTRAL


Mauro

Juillerat

¿Qué importancia tiene una torta

en un cumpleaños? Es lo más

importante. Sin torta no hay “ceremonia

de velas”. En muchos festejos,

como casamientos, más allá del

postre siempre hay una torta,

porque es el mejor cierre de una

celebración.

¿Cuál es el mejor acompañamiento

para esta torta? Café negro y

fuerte, por la personalidad que

tiene la torta.

Mauro Juillerat es pastelero hace

diez años y desde 2016 trabaja en

Adorado.

¿Por qué eligieron realizar esta

torta para el sexto aniversario de

CENTRAL? Buscamos una torta

que represente a la marca y a la vez

sea un clásico, como la Revista.

Además, en Adorado trabajamos

mucho con chocolate y nueces y

queríamos plasmarlo.

¿Qué nivel tiene la pastelería

marplatense? Creo que está

ganando más calidad. Hay mucha

variedad y eso genera competitividad.

Entonces, te exige estar a la

vanguardia, observar lo nuevo.

Hace ocho o diez años conseguías

lo mismo en todos los lugares.

Ahora cada marca tiene su impronta.

85:CENTRAL


. . . . .

CONVOCATORIA

CENTRAL

“Me pareció una idea

distinta y muy

buena. Qué mejor

oportunidad, que el

aniversario de

CENTRAL, para presentar

seis tortas de

primera línea.

La pastelería marplatense

es innovadora,

pero también

tradicional; es excelente,

de las mejores

del país”

. . . .

JUAN RODRÍGUEZ,

dueño de Adorado.

86:CENTRAL


HOTEL

UTHGRA

SASSO

Simposios, fiestas, congresos,

materias primas de calidad,

cocina y pastelería de primer

nivel nunca faltan en un hotel

cinco estrellas, más aún si se

trata del que tienen los

Trabajadores del Turismo,

Hoteleros y Gastronómicos

de la República Argentina.

. . . . .

TORTA

“Compartiendo

aniversario”

Decorada con

lavandas

disecadas

crujientes bañadas

en chocolate.

La capa inferior

representa uno de

los postres de la

flamante carta de

primavera, el

“Terciopelo”.

Por eso tiene un

crujiente, una

gelée de maracuyá

y chocolate.

La parte superior

de la torta recrea

al Cuadrado de

pistacho, además

de este fruto lleva

frambuesas.

88:CENTRAL


89:CENTRAL


Vanina

Alejandra

Palanga

¿Qué importancia tiene una torta

en un cumpleaños? En cada

porción de la torta se comparte la

alegría de cumplir años; es el cierre

de un festejo.

¿Cuál es el mejor acompañamiento

para esta torta? Si nos referimos a

infusiones, los tés en hebras son

mis preferidos. De cualquier tipo,

porque al ser suaves no aplacan

los sabores de la torta. Si hablamos

de algo espiritual, con amigos

y familia se disfruta mejor.

Hace una década que Vanina

Alejandra Palanga se dedica a la

gastronomía. Desde hace ocho

años se desempeña como pastelera

del Hotel UTHGRA SASSO.

¿Por qué eligieron realizar esta

torta para el sexto aniversario de

CENTRAL? Como el Hotel cumple

10 años en 2018, creímos oportuno

unir nuestro festejo con el sexto

aniversario de CENTRAL. Por eso,

decidimos hacer una torta única,

desde la fusión de los dos postres

más interesantes de la nueva carta

de primavera.

¿Qué nivel tiene la pastelería

marplatense? Desde hace diez

años, la gastronomía a elevado

mucho su nivel y más la pastelería.

Durante mucho tiempo Mar del

Plata se destacó por las medialunas,

hoy lo hace en una amplia

variedad de productos

(innovadores), gracias a la tecnología

y conocimiento que aplican las

empresas. Esta reunión es ejemplo

de eso.

90:CENTRAL


91:CENTRAL


. . . . .

CONVOCATORIA

CENTRAL

“Nos dio la oportunidad

de promover la

calidad de la pastelería

del Hotel y compartir,

con otras empresas,

lo que

demanda el mercado.

En los últimos

años hubo un crecimiento

exponencial

en gastronomía en

general. Por eso,

nuestras pasteleras

y pasteleros se capacitan

constantemente

para desarrollar

nuevos productos”

. . . .

JUAN CRUZ BOTTA,

Asistente de Gerencia

Operativa de Hotel

UTHGRA Sasso.

92:CENTRAL


EL

CÓNDOR

Es una panadería tradicional

de la ciudad, que, desde 1957,

produce delicias, dulces y

saladas. El Cóndor Coffee

Shop, Express y Eventos son

los espacios exclusivos que

tiene la empresa para compartir

sus productos. Siete

locales abalan el presente de

la firma.

. . . . .

TORTA

“Años locos”

Base de bizcochuelo

con

almíbar y un

poco de

whisky, que

también

acompaña la

mousse de

chocolate.

Rellena de

dulce de leche

y crema.

Decorada con

merengue

italiano.

94:CENTRAL


95:CENTRAL


Facundo

Veloz

Facundo Veloz ingresó a El

Cóndor como cafetero, con

doce años de experiencia.

En 2015, mientras terminaba

sus estudios en STAR-

PyH (Sindicato de Trabajadores

Alfajoreros, Reposteros,

Pizzeros y Heladeros)

surgió una vacante en

pastelería. Ni bien se

recibió se presentó. Hace

dos años está efectivo en el

puesto de trabajo.

¿Por qué eligieron realizar

esta torta para el sexto

aniversario de CENTRAL?

Es la torta insignia de la

casa, un clásico. Es contundente

y chocolatosa. ¡Era la

ideal para festejar los seis

años de la Revista!

68:CENTRAL

96:CENTRAL


. . . .

FACUNDO VELOZ

¿Qué nivel tiene la pastelería ería

marplatense? Está creciendo y

modernizándose, pero el cliente

marplatense prefiere las tortas

clásicas. De todas formas, de a poco

se va interesando ndo en la pastelería

americana y europea (glaseado

espejo, macarrón), que se instaló

fuertemente en los últimos años.

¿Qué importancia tiene una torta

en un cumpleaños? ¡Principal!

Tiene que acompañar el evento e ir

de la mano con los gustos del

agasajado. La fiesta tiene que estar

reflejada en la torta.

. . . . .

CONVOCATORIA

CENTRAL

“Promover la pastelería

en Mar del

Plata es algo clave,

porque estuvo

quieta durante

mucho tiempo y

ahora que empieza a

innovar es necesario

mostrarla. Aparte la

Revista cada vez la

leen más personas.

En El Cóndor siempre

está en nuestros

revisteros”

. . . .

FEDERICO PESARESI,

encargado de la empresa.

¿Cuál es el mejor acompañamiento

para esta torta? Un capuchino

italiano sería el maridaje perfecto.

El café negro corta, pero la crema y

el chocolate generan una continuidad

de sabores con la torta.

98:CENTRAL


. . . . .

CONVOCATORIA

CENTRAL

“Me pareció una idea

brillante juntar a seis

marcas reconocidas,

que trabajan fuertemente

y generan

muchos puestos de

trabajo, pero, por

sobre todas las cosas,

que innovan todo el

tiempo. De hecho, Mar

del Plata ya no tiene

nada que envidiarle a

Capital Federal ni a

ninguna ciudad del

mundo. Los turistas se

quedan sorprendidos

del nivel y calidad de

nuestra pastelería,

que siempre estaba

dada por la medialuna

o el alfajor y ahora se

abrió a todos los productos

del rubro”

. . . .

PABLO VILLAR,

responsable El Cóndor.

El pastelero Facundo Veloz, junto a Federico

Pesaresi (izquierda) y Pablo Villar (derecha).

100:CENTRAL


. . . . .

TORTA

“Watercolor”

TRES

TARTAS

Hace 5 años, Romina

Carrozzino se recibió de

pastelera en el IGA (Instituto

Gastronómico de las Américas),

con máster incluido. En

junio de 2015, cuando hacía

tiempo que sus tortas eran

muy bien recibidas, inauguró

Tres Tartas junto a su marido

Ariel y su hermana Edith.

Hoy, su empresa, es furor en

Instagram y Facebook.

Drip de chocolate

en color

fucsia.

Bizcochuelo

sabor vainilla

en diferentes

tonalidades.

Relleno de

dulce de leche,

crema y

chispas de

colores.

68:CENTRAL


68:CENTRAL


Romina

Carrozzino

¿Por qué eligieron realizar

esta torta para el sexto

aniversario de CENTRAL?

Principalmente, porque

representa a la marca: colorida

y festiva. Nos pareció

ideal para el festejo de su

cumpleaños.

68:CENTRAL


. . . .

ROMINA CARROZZINO

ROZZINO

¿Qué nivel tiene la pastelería

marplatense? En general, la

gastronomía es excelente y la

pastelería no es la excepción; hay

mucha competencia y buen nivel.

¿Qué importancia tiene una torta

en un cumpleaños? Es el momento

esperado, que queda grabado en

el recuerdo. Todos ansían sacarse

una foto con el agasajado y su torta,

la vedete de la fiesta. ¡Aunque

sea un alfajor con una velita! ¡Es la

esencia del cumpleaños!

¿Cuál es el mejor acompañamiento

para esta torta? ¡Familiares y

amigos!

68:CENTRAL


Ariel Mingioni, responsable de

Tres Tartas.

. . . . .

CONVOCATORIA

CENTRAL

“¡Me pareció una

idea genial! Primero

porque hay empresas

pequeñas, medianas

y grandes y

segundo, como la

Revista llega a todos

lados, nos permite

mostrar lo que hacemos

a Mar del Plata

entera”

. . . .

ROMINA CARROZZINO,

responsable de

Tres Tartas.

68:CENTRAL


MARÍA

RENÉE

. . . . .

TORTA

Decoración y

relleno con

chocolate,

dulce de leche,

merengue,

crema y

frutillas.

Hace treinta años que se dedican

a la elaboración de tortas

y tartas. Su trayectoria está

marcada por lo “clásico” y “el

gusto del cliente”. Trabajar a

pedido les permite variar

sabores y combinaciones

donde no se lo imaginarían.

Hace un mes inauguraron su

primera cafetería en Alberti

y San Luis, a modo de festejo

por tres décadas de crecimiento.

110:CENTRAL


111:CENTRAL


Fernanda

Pérez

Trabaja hace diez años en

esta empresa familiar y

desde hace ocho es una de

las pasteleras.

¿Por qué eligieron realizar

esta torta para el sexto

aniversario de CENTRAL?

Porque es la torta “María

Renée”, la de la casa. ¡Tiene

el relleno clásico para un

cumpleaños!

112:CENTRAL


. . . .

FERNANDA PÉREZ

¿Qué nivel tiene la pastelería ería

marplatense? En los últimos

cuatro años creció bastante y en

un muy buen nivel. En este tiempo

llegaron y se quedaron recetas de

afuera, que permitieron cambiar

rellenos con dulce de leche por

Nutella, por ejemplo. El fenómeno

“Cake Boss” hizo que el cliente pida

las tortas norteamericanas, pero el

paladar argentino, en realidad,

prefiere algo húmedo (como un

postre) y no seco (bizcochuelo y

crema, capa tras capa).

eso la elaboración debe ser cuidadosa

(y su traslado no debe perder

la cadena de frío). La segunda parte

está relacionada con la presentación

y degustación en el evento.

Ambas son primordiales para que

la torta sea “la frutilla del postre”.

¿Cuál es el mejor acompañamiento

para esta torta? Desde un café

hasta un mate al otro día con lo

que te sobró, ¡si quedó! Una copa

de champagne también acompañaría

muy bien esta preparación.

¿Qué importancia tiene una torta

en un cumpleaños? Creo que hay

dos momentos importantes en una

torta. El primero tiene que ver con

lo bromatológico; manejar productos

que no llevan cocción tiene un

grado alto de contaminación, por

114:CENTRAL


. . . . .

CONVOCATORIA

CENTRAL

“Con la mayoría nos

conocemos desde

hace mucho tiempo,

incluso con La Fonte

y El Cóndor hemos

trabajado juntos. En

algunos momentos,

cuando había faltante

de mercadería,

hicimos compras en

conjunto. Entonces,

acompañar a CEN-

TRAL, en un evento

de estas características,

fue brillante”

. . . .

ANDRÉS PAGNIEZ,

responsable de la empresa

junto a sus tres hermanas:

María Eugenia, María Victoria

y María Renée

116:CENTRAL


MANOS EXPERTAS:

Fernanda Pérez

(María Renée),

Romina Carrozzino

(Tres Tartas),

Andrea González

(La Fonte D´Oro),

Mauro Juillerat

(Adorado),

Vanina Alejandra

Palanga

(UTHGRA Sassso),

Facundo Veloz

(El Condor)

118:CENTRAL


119:CENTRAL


120:CENTRAL


¡¡¡QUE LOS

CUMPLAS FELIZ!!!

La torta es clave en un cumpleaños, eso quedó claro. De todas formas,

para celebrar se necesitan personas y mejor aún si son divertidas. Por

eso, reunimos a seis niños ¡de la misma edad de la Revista!, para que

soplen las velitas por CENTRAL y cuenten sus gustos y deseos.

121:CENTRAL


Francesca Cunioli

sueña con ser una referente

de la educación primaria y,

por estos días, comer torta

de chocolate es su materia

preferida. ¡Toda una maestra!

68:CENTRAL

122:CENTRAL


Valentino Franco

desea ser jugador de fútbol

¡y ya es todo un “crack”!

Según él, la pasta frola de

dulce de leche le gana por

goleada a cualquier torta.

68:CENTRAL

124:CENTRAL


Cirugía de la OBESIDAD y SÍNDROME METABÓLICO.

Manga y Bypass Gástrico Laparoscópico

Un cambio para vivir mejor

del paciente y estamos convencidos que para el éxito del tratamiento no

solo es importante el procedimiento quirúrgico, sino el abordaje Interdisciplinario

del mismo, así obtenemos resultados satisfactorios para

la reducción del peso y enfermedades asociadas a la obesidad.

EQUIPO INTERDISCIPLINARIO

CIRUGÍA: Picardo Jorge D, Bravo Emiliano, Picardo Jose!na

CLINICA MÉDICA: Cortina Danisa, Di Santo Camila, Fernández Del Casal

NUTRICIÓN: Riba Guillermina, Luro Romina, Carlón María

SALUD MENTAL: Ciccolella Fabiana, Napoli Tomás, Pérez Claudia

DIRECTOR: PICARDO JORGE D.

SOLICITE SU TURNO

DIRECCIÓN: Hipolito Yrigoyen 2167 - Tel. (0223) 493 8620 - Cel. (0223) 15 618 8683

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En unos cuantos años,

Jimena García Enev

quiere contribuir con la

salud argentina como

doctora. Por ahora, sólo

cuenta con un diagnóstico

de cabecera: ¡debilidad por

las tortas de chocolate!

68:CENTRAL

126:CENTRAL


GIROMINI

SOLUCIONES INMOBILIARIAS

Reg. 2083

Zona Playa Varese: B. Marítimo 3983 • 451-0375 • 486-3002

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Si bien su nombre es de

origen español,

Iñaki González

¡es bien argentino!,

porque el fútbol y el

dulce de leche, en las

tortas, lo pueden.

68:CENTRAL

128:CENTRAL


Anhela que todos los

animales tengan una buena

vida. Por eso,

Delfina Palermo

quiere ser veterinaria

cuando sea grande.

Si de dulce se trata, la torta

con frutillas es la que más

le gusta.

68:CENTRAL

130:CENTRAL


Peatonal San Martín 2726

Güemes y San Lorenzo

Av. Luro casi Av. Indep.

Av. Luro esquina España

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Av. Indep. esq. Rivadavia

Rivadavia casi Corrientes

Alberti esquina Sarmiento

Alem 3565

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Martiniano Benedetti

aspira ser futbolista profesional,

¿en qué puesto?

¡arquero! Mientras espera

contrato, ataja las porciones

de torta de chocolate

que están a su alcance.

68:CENTRAL

132:CENTRAL


. . . . .

¡Este

cumpleaños

lo festejamos

en casa!

Por eso

elegimos

Espacio

Cabrales.

Los niños del Colegio IDRA, y los pasteleros Andrea

González, Romina Carrozzino, Mauro Juillerat y Vanina

Alejandra Palanga, con los regalos de Cabrales.

134:CENTRAL


PASTELERÍA LOCAL: (de izquierda a derecha)

Mara Knezevic, Patricia “Tati” Martínez (La Fonte D´Oro) // Vanina Alejandra

Palanga, Juan Cruz Botta (UTHGRA Sassso) // Fernanda Pérez (María

Renée) // Andrea González (La Fonte D´Oro) // Juan Rodríguez, Mauro Juillerat

(Adorado) // Andrés Pagniez (María Renée) // Romina Carrozzino, Ariel

Mingioni (Tres Tartas) // Facundo Veloz, Federico Pesaresi (El Condor).

136:CENTRAL


137:CENTRAL


MOVIMIENTO URBANO

Encuentro sobre ruedas

Más de 300 motos rodaron en el “Distinguished Gentleman's Ride”

Por tercer año consecutivo, se

realizó en Mar del Plata el

Distinguished Gentleman's Ride

(DGR), un encuentro de motos

clásicas y vintage que busca

concientizar sobre la salud de

los hombres y colaborar r con

donaciones para la Fundación

Movember.

138:CENTRAL


MOVIMIENTO

EL EVENTO

Todo comenzó el sábado 29 de septiembre

por la tarde cuando, cientos de

motos, se acercaron a La Paloma Brewing

Company para tomar algo, escuchar

buena música en vivo y compartir la

presentación del DGR 2018. Todo lo

recaudado durante el encuentro inicial

fue donado a la causa que los convoca.

La mañana del domingo, más de 300

motos custom, vintage y clásicas

arribaron al Museo MAR. Los participantes,

con atuendos elegante y originales,

mostraron sus rodados, se sacaron fotos

y arrancaron su recorrido: desde el

museo, por la costa, hasta llegar, cerca

del mediodía, al Haras Santa María,

donde disfrutaron del hermoso lugar y

fueron recibidos por un almuerzo, shows

en vivo y sorteos, junto a sus familias.

68:CENTRAL


CONCIENTIZAR

C

The Distinguished Gentleman's Ride

es un evento anual de caridad que se

realiza en más de 650 ciudades de 95

países del mundo y que recauda

fondos para la Fundación Movember,

una organización bené!ca internacio-

nal comprometida con la salud de

todos los hombres, a través de la

investigación del cáncer de próstata y

la salud mental de los hombres.

El Distinguished Gentleman's Ride

busca activar a todos los motociclis-

tas clásicos y de estilo a vestirse de

manera distinguida y recorrer la

ciudad con el !n de recaudar fondos

y concientizar sobre medidas

preventivas.

142:CENTRAL


EMPRESA

CANTERA FÁTIMA

UN RECURSO

MARPLATENSE

FOTOS: Noelia Fernández

144:CENTRAL


Es una de las canteras más importantes

de la región. De allí se extrajeron las

piedras para la construcción de obras

icónicas de la ciudad. CENTRAL la recorrió

para conocer el proceso de extracción

y cómo se trabaja en el lugar.

A 30 minutos del centro de Mar del Plata, en el paraje

La Florida de Estación Chapadmalal se encuentra la

Cantera Fátima, de donde se extraen piedras y arena

que luego se utilizan para la construcción y la fabricación

de diferentes elementos.

Eduardo Ramírez llegó a la ciudad desde Santiago del

Estero y hace tres años adquirió y se puso a cargo de la

cantera. “Siempre estoy abierto a nuevas inversiones y

Mar del Plata es una ciudad de oportunidades. No dudé

un segundo en ponerme al frente de una de las canteras

más importantes de la zona”, señala el empresario

en diálogo con CENTRAL.

145:CENTRAL


EMPRESA

REVALORIZAR LA CANTERA

“Vine por una oportunidad de negocios que

consistió en la compra y activación de una de las

canteras más antiguas de la zona, conocida

como la Cantera de los Hermanos Dazeo, en la

actualidad llamada Cantera Fátima, para volver a

darle vida a inmensas estructuras de hierro

macizo que sostienen mandíbulas, trituradoras,

cintas y zarandas”, indica Ramírez.

Al mismo tiempo, al ponerse al mando del lugar

incorporó moliendas de última generación para

la elaboración de piedra cuarcita de diferente

granulometría, que se utiliza para la construcción

y decoración. Y remarca que la cantera signi!ca

“una gran inversión” en la que trabaja de forma

constante.

¿Por qué eligió la Cantera Fátima?

Por su proceso de extracción. Para comenzar a

hablar de la extracción, debemos conocer que la

cantera es la continuación del cordón montañoso

de Tandilia.

¿Cómo es el proceso de extracción?

El proceso comienza con la voladura, que fractura

la piedra y deja caer grandes bloques, que son

cargados y transportados hacia la zona de

molienda. Esta misma consta de cuatro procesos.

Comienza en la trituradora llamada primaria,

donde las mandíbulas lo muelen hasta lo que

conocemos como piedra cono. Luego son

llevadas a través de una cinta transportadora al

segundo proceso, donde con una máquina

secundaria se repite la reducción de la piedra a

un menor tamaño. Estos pequeños trozos son

también trasladados por una cinta subterránea

hacia la etapa terciaria, en la cual se encuentra

un cono regulado de forma manual, donde se

obtienen distintos tamaños de piedra. El resultado

de este último proceso es llevado a través de

cintas móviles hacia una zaranda clasi!cadora

de áridos que realiza la separación y limpieza de

acuerdo a la granulometría. El resultado que se

obtiene es de alta calidad y permite, gracias al

proceso mencionado y su capital humano,

abastecer al mercado de manera e!ciente.

Algunos

datos

•La empresa cuenta

con personal capacitado

e instrumental

técnico de primera

generación.

•El equipamiento está

dividido en dos plantas

que trabajan de

forma independiente

y permite regular la

producción en función

de la demanda.

•La planta de trituración

tiene una

capacidad productiva

de 1.200 toneladas

diarias.

146:CENTRAL


EMPRESA

CON HISTORIA

Los comienzos de la Cantera Dazeo

–hoy Cantera Fátima– data de 1947.

En 2014 entró en desuso y pausó una

actividadde 67 años.

La piedra que se extrajo del lugar en

aquel entonces se utilizó para obras

emblemáticas de Mar del Plata, como

el Casino Central, el Hotel Provincial y

los cambios en La Rambla. Uno de los

hermanos Dazeo, Nicolás, desarrolló

una constructora en los años 60 que

trabajó en diferentes obras, como el

Estadio José María Minella y el

edi!cio de la Universidad Nacional de

Mar del Plata.

“Piedra

Mar del Plata”

•Según explica Ramírez, la

piedra conocida como “Piedra

Mar del Plata”, tiene distintas

cualidades que la diferencian

de otros recursos. “Si hablamos

de consistencia, estamos

hablando de una de las

piedras más duras del país. Se

destaca por su cualidad

cuarcítica y abrasiva para su

labor, dando fin a destacadas

piezas que embellecen las

construcciones de la ciudad”,

resalta.

148:CENTRAL


EMPRESA

En primera

persona

Eduardo Ramírez,

Cantera Fátima

“Siempre

hay proyectos.

La empresa

es

una constante

generadora

de

iniciativas”

¿Cómo se describe?

Soy un hombre sencillo en la búsqueda constante

de mi realización personal. Estoy permanentemente

en movimiento, construyendo y proyectando

el futuro. También trato de aprovechar al

máximo las oportunidades que me brinda la

vida. Soy realista y soñador. Estoy en búsqueda

permanente de lo trascendente, sin descuidar la

atención de lo inmanente.

¿Se considera una persona exitosa?

¡Claro que sí! El éxito es disfrutar de lo que se

hace y yo lo disfruto y lo hago cada día con

pasión y esfuerzo. Como todo hombre de trabajo,

disfruto de recoger los resultados en cada

uno de los dominios vitales y eso me empuja a

seguir creciendo, a no tener un techo. Yo vibro

con lo que hago y recojo los frutos de lo que

siembro.

¿En qué basa su éxito como empresario?

Siempre sentí la necesidad de aprovechar todos

los recursos a mi alcance, y al tener la posibilidad

de elegir lo mejor, tanto en calidad de producto como

en grupos humanos, he optado por apostar siempre al

mejor servicio que pueda brindar. Eso con el tiempo se ve

re"ejado y es una marca personal. Siempre me he sentido

un agente de transformación, por ello he integrado y

formado equipos humanos que se juegan todo por la

calidad de lo que hacen, para ofrecer con pasión productos

diferenciadores a las organizaciones y clientes que

demandan nuestros productos y servicios.

¿Se considera un empresario innovador?

Sí. Además de la cantera, la empresa tiene su área

constructora llamada Ermeg, que se especializa en movimiento

de suelo, ya sea por extracción, desplazamiento o

fracturación del macizo rocoso. En la actualidad estamos

trabajando en la obra más importante de Mar del Plata, el

patrimonio arquitectónico y cultural de la casa de verano

de Mariano Mores, el proyecto de la Torre Unkanny diseñado

por el reconocido arquitecto Carlos Ott, ubicado en la

intersección de las calles Gascón y Alem. Hoy en día se

encuentra en la primera etapa, que consta de movimiento

de suelo y excavación.

¿Con qué maquinarias se realiza este tipo de trabajos?

Para esta obra la empresa adquirió nueva tecnología de

fracturación de roca de origen japonés, marca Hirado. Este

sistema de fracturación es único en Latinoamérica y es

capaz de fracturar la piedra sin vibraciones ni contaminación

sonora, ideal para una zona residencial.

¿Hay algún otro proyecto en el cual esté involucrado?

Sí, siempre hay proyectos. La empresa es una constante

generadora de iniciativas. También abastecemos de material

extraído de nuestra cantera al futuro parque eólico

situado en las cercanías de Mar del Plata.

¿Qué espera de Mar del Plata y qué le gustaría brindarle

a la ciudad en un futuro?

Me gustaría poder acompañar su crecimiento, ampliando

el capital humano, generando nuevas fuentes de trabajo,

directa e indirectamente, con la calidad que la ciudad

requiere.

74:CENTRAL

150:CENTRAL


EMPRESA

EL PROYECTO “LA GLORIA”

El complejo Cantera Fátima también está conformado

por otras dos canteras: “Mariano”, que será

dinamitada en los próximos meses, y “La Gloria”.

El empresario adelantó que trabajan en un nuevo

objetivo con la cantera La Gloria, donde se formó

una laguna bordeada por el imponente paisaje

de las piedras y vegetación.

Según describió, se trata de un proyecto “que

retribuye en forma de turismo rural y aventura,

un espacio único por donde se lo mire”. La iniciativa

busca sumar un espacio natural de entretenimiento

y disfrute, sumado a un servicio de alta

gastronomía que se ofrecerá en un “restaurante

"otante llamado Le Carriere”.

En el lugar se podrán realizar actividades como

buceo, carreras de natación, tirolesas, pesca,

alpinismo, trekking, caminatas, baños de arcilla y

parapente, entre otros.

“De esta manera, buscaremos lograr un lugar

enigmático, ya sea por su amplia diversidad o por

su espectacular imponencia natural, donde

convivan la historia del planeta (por la formación

rocosa) con la "ora y fauna actual”, agrega Ramírez.

“Le queremos devolver a la ciudad todo lo

que nos dio”, remarca.

APLICACIONES

DEL CUARZO

Es un mineral rico en hierro y

tiene una gran magnitud de

aplicaciones en industrias:

• Purificación: se utiliza para

filtrar partículas sólidas y

microorganismos del agua

potable y de piscinas.

• Construcción: fabricación de

hormigones, ladrillos silíceos,

cemento, mosaicos y revestimientos.

• Cerámicas: la cerámica fina

utiliza harina de sílice, de alto

grado de pureza, y es un

agente estabilizador.

• Vidrios: la industria del

vidrio (45%) y la fundición

(35%) consumen la parte

fundamental de la producción

en cuarzo.

• Químicos: fabricación de

siliconas, jabón, productos

textiles, preparación del

fósforo y silicatos de sodio.

• El cuarzo también interviene

en la fabricación de refractarios,

piezas sanitarias, vajilla,

lozas y tejas, entre otros

elementos.

Eduardo Ramírez frente a una de las

imponentes canteras.

152:CENTRAL


MEDIO AMBIENTE / TEXTOS: Arq. Marcelo Artime

Diplomado en Gestión integral

de residuos sólidos - ISALUD

Integrante de ISWA, International Solid

Una nueva revolución industrial

Ya pasada la revolución de la

maquina a vapor y la de las

comunicaciones, la era del

conocimiento nos trae una

nueva revolución para las

industrias: una que se relaciona

con el cuidado del medio

ambiente. Una nueva Revolución

Industrial está en marcha.

C

omo dijera nuestro Papa

Francisco en su segunda

encíclica Laudato Si':

Sobre el cuidado de la

casa común: “Dios perdona siempre,

el hombre en algunas ocasiones; pero

la Naturaleza, cuando viene maltratada,

no perdona nunca.”

Este cuidado de nuestra Casa Común

va de la mano de conceptos absolutamente

ligados al management: la

e!ciencia y la sinergia.

Ya pasó la época en la cual la temática

ambiental estaba ligada sólo a la

conservación de las especies en

extinción o a los problemas macro,

cuya responsabilidad era sólo de los

Estados.

La última Cumbre de París de !nes

del 2015 !jó objetivos claros ligados a

los Objetivos de Desarrollo Sostenible

(ODS) del Milenio y, en ese marco,

hay mucho para desarrollar en la

actividad privada industrial.

154:CENTRAL


MEDIO AMBIENTE

Hoy superamos los tiempos en los

que las industrias sólo tenían que

cumplir con las reglamentaciones

ambientales por obligación

y su performance dependía del poder

de control de los Estados. Hoy

comienza a ser mucho mas atractivo

el buscar sumergirse de lleno en esta

nueva Revolución Industrial que se

da en el concepto de Economía

Circular.

Esta nueva economía reemplaza el

esquema tradicional de la fabricación

de productos que, luego de usados,

son descartados y catalogados como

residuos, y de ideologías de despilfarro

como la de obsolescencia

programada, tan común en la electrónica

de las ultimas décadas, a través

de la cual se determina, desde el

origen de un producto, su vencimiento

para que éste pueda ser reemplazado

por otro. Todo con el único

objetivo de agilizar los plazos de

consumo. Esta nueva economía y la

dimensión ética de la Encíclica

pretenden llevarnos por nuevos

caminos a recorrer.

Creo modestamente que estos

nuevos tiempos de la industria se

apoyaran en cuatro pilares básicos :

1. La fabricación de productos que ya

han sido pensados para ser futuros

insumos en esa misma industria o en

otra, o que están compuestos por

materiales reciclados.

2. La búsqueda de nuevas fuentes de

energía para establecimientos

industriales, en el marco de una

transformación de los procesos

productivos basados en la búsqueda

de una mayor e!ciencia energética.

3. La concientización de que nuevos

patrones de consumo obligarán a las

industrias a repensar su plani!cación

estratégica.

4. La estigmatización de procesos de

Greenwashing que no son otra cosa

que parecer verde en el marketing

pero sin encarar seriamente transformaciones

de fondo.

El Papa Francisco ha introducido una

dimensión ética hasta ahora desconocida

en los problemas ambientales

para los responsables de tomar

decisiones públicas y privadas. Las

crisis ambientales son crisis sociales

y los que mas las sufren son los

sectores de la población más carenciada.

Donald Trump piensa que los efectos

del Cambio Climático todavía no

están entre nosotros. Tenemos

ejemplos -como llamados de

atención- casi todas las semanas en

algún lugar del planeta. Por eso, si

nuestra conciencia ambiental no

alcanza, pensemos que puede ser la

puerta a nuevas oportunidades de

nuevos negocios en otros parámetros

de e!ciencia y, si no lo vemos,

pensemos en que planeta le dejamos

a nuestros hijos.

156:CENTRAL


MUNDO VERDE / TEXTOS: Nicolás Antoniucci

Paisajista - Viverista

Dpto. de Paisajismo & Obras

Vivero Antoniucci S.A.

paisajismo@antoniucci.com.ar

Esta es una edición aniversario. Permítanme, queridos lectores, dedicarle

esta columna, no al mundo verde, sino al mundo Central.

Del papel a los lectores

MUNDO CENTRAL

Revista CENTRAL nació en

el mes de octubre. No

entiendo mucho de los

asuntos del zodíaco pero sí

me he a!cionado con algo de interés

al horóscopo celta. Para entender

porqué traigo a los celtas a esta

columna hay que saber que ellos

fueron una de las más antiguas tribus

europeas y que eran adoradores de

los árboles.

Por esos días, el continente estaba

habitado por extensos bosques de

noble variedad arbórea. Eran su

hogar, su proveeduría de alimento, de

calefacción y su farmacia, ya que de

las plantas sacaban las curas para

sus enfermedades. Los sabios se

llamaban druidas y eran quienes

preparaban los brebajes curativos y

quienes invocaban a los espíritus del

bosque. Está de más decir, más allá

de lo místico, que para vivir del

bosque hay que ser un sensible

observador. A través de la observación

ellos aprendieron a vivir del

bosque, de sus frutos y animales. Y

esa observación les llevó a comprender

la diferencia entre las especies y

a distinguir el comportamiento de

cada una de ellas. La mezcla de lo

empírico con lo fantástico derivó en

el estrato de su cultura, la cual se

plasmó en un horóscopo el cual

determinaba el carácter de su gente

según el árbol que le tocase en su

mes de nacimiento.

Si consultáramos en este horóscopo

por el mes de nacimiento de la

revista nos diría que es un Serbal,

que representa a la sensibilidad. ¿Y

qué sería de un medio de comunicación

sin esa característica fundamental

para transmitir lo que le pasa a la

sociedad y a su gente? La personalidad

del Serbal para esta antigua tribu

europea de la que descienden

franceses, españoles y la mitad de los

ingleses es alegre, encantadora,

ntad

ador

a,

creativa y comprometida. Si tiene

que hacer lío, hace lío. Tiene buen

gusto y es buena compañera.

Parece que los druidas conocían

bien al bosque y a sus habitantes de

ambos reinos. Se enfocaron en

estudiar la botánica y su capacidad

curadora pero también a estudiar su

comportamiento. Creían en el alma

de los árboles y eran su elemento de

nexo entre lo divino y lo terreno. A

través de ellos entendían el cosmos

y el comportamiento de la tierra

donde vivían. Los celtas son

palabras mayores en cuestión de

bosques y árboles, y su interpretación

del Serbal coincide a la perfección

con el alma de CENTRAL. Vaya

mi admiración para ellos.

158:CENTRAL


Mi actividad como Paisajista y

Viverista siempre fue signada por la

observación del paisaje, de sus

árboles y de su "ora. Siempre he

aprendido a través de la observación

de la naturaleza. En eso soy un poco

druida también. He entendido que la

vida es cultivable, y que su único

fruto posible es el legado que

dejamos en los demás. Puedo

asegurar que la amistad es el fruto de

nuestro paso por la vida, la amistad

entre personas de la propia sangre

(familia) y de otras tribus (familia

adoptiva). Cómo cultivamos nuestra

existencia, como manejamos nuestro

entorno y cómo nos adaptamos a él

es la prueba máxima de esta vida.

Cada cultivo es diferente y cada uno

toma del entorno para sí lo que

puede y lo devuelve como puede. Del

resultado de esa transacción depen-

den los frutos que obtendremos. La

revista me ha permitido conocer

amigos nuevos, gente maravillosa,

apasionada y comprometida con la

excelencia. Si un aniversario es época

de balance entonces tengo que decir

que me llevo los bolsillos llenos de

frutos.

La Revista es un claro ejemplo de que

se puede, que Mar del Plata puede.

Que hay equipo y que tenemos con

qué. Nuestra ciudad puede tener una

propuesta grá!ca de calidad, de

mejor calidad que muchas publicaciones

de Capital Federal, incluso. Con

trabajo esforzado (miles de horas en

cada ejemplar), con capacidad de sus

redactores y fotógrafos, y con el

tesón e ideal de sus editores se

puede. Cada mes se reinicia el ciclo,

las charlas grupales, reuniones de

edición y las salidas de campo. Se

prepara la tierra, se labra, se siembra,

se riega, se cuida y así se cosecha

cada ejemplar, todos los meses. Así

se espera la cosecha mensual en

Revista Central. Y así la esperan sus

queridos lectores: con la misma

ansiedad, ávidos de ver qué está

pasando en Mardel, de conocer a sus

protagonistas y de saber qué están

haciendo por la ciudad.

Quiero destacar que, en estos seis

años, este medio me ha dado la

posibilidad de llegar a ustedes con

libertad total. Jamás tuve un

miramiento si una de mis columnas

afectaba los intereses de alguien. Y, a

lo largo de este espacio, he dado mi

punto de vista con total libertad

sobre la relación del Estado con las

áreas verdes (mejor dicho: su

problema de disfunción con el

espacio público). He podido observar

situaciones que afectan la calidad de

vida diaria de los marplatenses y

construir, desde este espacio, ideas

para el progreso.

Mar del Plata tiene a Revista

CENTRAL y cuenta con excelentes

profesionales (arquitectos que

escalan en el top ten nacional,

ingenieros que dan ignición a la

“Máquina de Dios”, instituciones

médicas privadas y públicas de

excelencia, y docentes que forman

esos profesionales). También tiene

empresarios, comprometidos con la

excelencia y la calidad, cuyas marcas

trascendieron las fronteras del

continente. Hay fútbol y básquet de

primera. Surf y skate de alto rendimiento.

Patín y ciclismo de calidad

olímpica.

Mar del Plata parió de sus entrañas,

ni más ni menos, que a Astor Piazzolla

y Guillermo Vilas: celebridades de

clase mundial. El nivel de educación

de sus ciudadanos está por encima de

la media y se nota en cada ejercicio

de la democracia. Entonces, la

pregunta es: ¿Por qué siempre

tenemos que elegir entre la gente

equivocada?

Por último, si tuviese que seguir

dejándome llevar por mis observaciones

terminaría diciendo que: “en la

vida todo lo que crece rápido vive

poco, como la maleza. Revista

CENTRAL es como el árbol: algo

grande que parte de algo pequeño, un

papel que es como una semilla, que

crece a su tiempo porque tiene toda

la vida para crecer y nos precederá. Y

todos los que un momento fuimos su

presente, seremos su pasado, pero el

árbol allí estará.

Martín, Matías, Guille y compañía:

¡Gracias totales!

159:CENTRAL


VIDA SANA / TEXTOS: Leonardo Malgor

Entrenador Nivel IVIAAF

Club de Atletismo Malgor Track & Field

malgorentrenamiento@gmail.com

¡Nuevo récord!

2 horas, 5 minutos y 21 segundos en Buenos Aires

El keniata Saina Emmanuel

Kipkemboi ganó la 34° edición

del Maratón Internacional de

Buenos Aires, la prueba más

convocante de Sudamérica, y

logró un récord. El corredor

!nalizó los 42K en 2 horas, 5

minutos y 21 segundos. Lo

siguieron Kiptum, también de

Kenia, y el peruano Pacheco.

L

a Maratón Internacional de

Buenos Aires es una de las

demostraciones físicas y

técnicas más impresionantes

que se recuerde en la historia del

atletismo en nuestro país. En la última

edición, desarrollada en septiembre de

este año, el keniata Saina Emmanuel

Kipkemboi logró su meta con un tiempo

de 2 horas, 5 minutos y 21 segundos.

Saina, quien debutaba en la distancia de

los 42.195 metros y no aparecía entre

los favoritos, se despegó de sus

compañeros de la escuadra de Kenia a

partir del kilómetro 30 y fue el único

que pudo mantener el notable ritmo de

la prueba, en una jornada de clima casi

ideal y sin vientos. De este modo, estableció

la mejor marca jamás lograda en

territorio sudamericano, pulverizando

la anterior que estaba en poder -nada

menos- que del "amante recordman

mundial, su compatriota: Eliud Kipchoge

(2h08m44s en los Juegos Olímpicos

de Río). Kipkemboi también dejó muy

atrás el mejor registro logrado en la

144 : CENTRAL

160:CENTRAL


VIDA SANA

Argentina y que correspondía a

Barnabas Kiptum con 2h09m43s desde

el año pasado. Kiptum también se

mantuvo en contacto con este grupo

puntero, hasta ver alejarse al ganador, y

aunque hizo la mejor marca de su vida

(2h09m19s), no le alcanzó para ganar.

Otro de los integrantes de esa escuadra,

Mairus Kipserem (antecedente de

2h06m11s) desertó luego del kilómetro

33, con dolores en el muslo, cuando

Saina ya llevaba 15 segundos de

ventaja.

Más de 9000 corredores tomaron la

salida en el maratón más convocante -y

ahora también más veloz- de Latinoamérica.

Aún no había salido el sol, pasaban la

animación y el precalentamiento, y el

tenor Nazareth Aufe entonaba el

“Nessum Dorma” de Puccini, que

precedió a la presentación de las !guras

de la prueba. Entre ellas estaban los

poderosos keniatas, pero también los

mejores del ámbito nacional y regional,

en busca del título sudamericano.

Desde la avenida Figueroa Alcorta y

Monroe, los keniatas se lanzaron a

recorrer Núñez, Belgrano, Palermo y

Recoleta, antes de ingresar al Centro y a

La Boca. Detrás, seguía el siguiente

grupo de élite. Y luego: una verdadera

multitud de apasionados maratonistas,

que hicieron de su pasaje por la ciudad,

de su esfuerzo y entrega, una verdadera

!esta cultural y deportiva.

Con puestos de hidratación y atención

médica estratégicamente distribuidos,

animadores artísticos que emocionaron,

la Banda del Regimiento de

Patricios animando en la zona de

llegada y con gente brindando su

aliento en las calles, especialmente en

La Boca (horas antes del Superclásico),

se desarrolló esta nueva maratón.

Pero, ya pasando la veloz recta de

autopistas y luego en la Costanera, el

andar de los keniatas era realmente

impactante. Cubrieron los primeros 10

km en 29m54s y al cruzando la mitad

del trayecto estaban por debajo de la

hora y 3 minutos. Eso anticipaba un

cierre de lujo, si podían mantener el

ritmo por debajo de los 3 minutos por

cada kilómetro. La “liebre” (corredor

que !ja el ritmo) era Justus Kipkosgei

Kimutai, mientras Saina tenía previsto

llegar hasta el kilómetro 30. Pero, en un

estado de gracia, decidió continuar. Se

fue desprendiendo de los dos favoritos

(Kipserem que abandonó y Kiptum que

se iba retrasando) y en ningún momento

a"ojó aquel andar, que se cronometraba

en 1 hora, 29 minutos y 37

segundos al paso del kilómetro 30.

Cuando se acercaba a la meta, pocos

podían creer lo que marcaban los

relojes. Saina no a"ojó nunca. A sus 26

años, y en su debut exclusivo en una de

las distancias clásicas del atletismo,

!jaba una marca que asombraba al

mundo de su deporte. Apenas cruzó la

meta, ovacionado, se tendió sobre el

suelo y lo besó, para luego tomar la

bandera de su país y pasearla delante

de la gente.

El tercer puesto, en gran actuación,

correspondió al peruano Cristhian

Pacheco (2h11m19s), quien así se llevó

el título de Campeón Sudamericano,

delante del paraguayo Derlis Ayala

(2h13m41s, récord de su país). Miguel

Ángel Bárzola, séptimo con 2h16m46s,

fue el mejor argentino y cuarto sudamericano.

Entre las damas, también cayeron los

récords. La keniata Vivian Jerono -que

había logrado los 21k de Buenos Airesse

impuso con 2h29m03s, lo que

representa la primera actuación de una

mujer en nuestro país debajo de

2h30ms. Su compatriota Lea Jerotich

fue segunda con 2h32m58s y la etíope

Amelework Bosho, ganadora del año

pasado, tercera con 2h34m56s. En

tanto, la ecuatoriana Rosa Chacha

(2h35m29s) se llevó el título sudamericano

y Mariela Ortiz, Marcela Gómez

y María Peralta (8a, 9a. y 10a. respectivamente)

fueron las mejores argentinas,

en esta histórica edición del

Maratón porteño, organizado por la

Asociación Ñandú con la presentación

del Gobierno de la Ciudad, el auspicio

de Adidas, Powerade, Clarín y Nissan

como centrales.

Todas las alternativas fueron emitidas

en directo por ESPN Run.

Resalto que, por primera vez, el

Maratón de Buenos Aires fue incluido

con categoría de “Bronze Label” en el

calendario de la Federación Internacional

(IAAF).

La entrega de premios, con emociones

y homenajes

Varios momentos emotivos se vivieron

durante los actos de premiación,

posteriores a la carrera. Entre ellos, el

recuerdo a dos glorias del atletismo

argentino: Delfo Cabrera (a 70 años de

su consagración olímpica en el

maratón de Londres) y Osvaldo

Suárez, el multicampeón recientemente

fallecido. Sus hijos recibieron las

plaquetas entregadas por la Asociación

Ñandú.

Y se brindó un homenaje a Osvaldo

Carrizo, el corredor fallecido en los

recientes 21K de Buenos Aires. Su

mujer Paula Ricardi llegó especialmente

y corrió 10 kilómetros en su

homenaje. Los trofeos entregados a

los mejores argentinos del maratón

llevaron el nombre de Osvaldo

Carrizo.

El podio del Campeonato Sudamericano

fue presidido por el titular de la

Confederación (CONSUDATLE) y

miembro del Consejo de la IAAF: el

brasileño Roberto Gesta de Melo. El

campeonato se realizó en celebración

por el Centenario de la CONSUDATLE,

fundada, justamente, en Buenos Aires.

162:CENTRAL


COMUNICACIÓN DIGITAL / TEXTOS: Lic. María Almendra Valero

Presidente CMPC. Cloud Publicidad

M: almendra@cloudpublicidad.com.ar

F: Cloud Publicidad I: CloudPublicidadArg

W: cloudpublicidad.com.ar

Google +20

Google cumplió 20 años y para

celebrar publicó su Doodle de

aniversario (divertido cambio

que realiza la empresa en su

logo para fechas especiales).

Así, compartió con los usuarios

un video animado que resume

las búsquedas y momentos más

importantes de su historia en

diferentes idiomas.

A

demás de celebrar sus

veinte años de vida,

Google presentó, a través

de Google Street View, la

posibilidad de ingresar y conocer el

garage donde comenzó todo. Se trata

del lugar donde Susan Wojcicki,

actual CEO de YouTube, en 1998,

inició el proyecto junto a Larry Page

y Sergey Brin, fundadores de Google.

La compañía Google Inc. fue

fundada el 4 de septiembre de 1998,

pero fue el 27 del mismo mes

cuando estrenó por primera vez en

internet su motor de búsqueda. A

partir de entonces el desarrollo de

herramientas y aplicaciones no

paró de crecer. ¿A caso no utilizas

ni una de ellas? ...

164:CENTRAL


COMUNICACIÓN DIGITAL

Repasemos algunas y sus años de nacimiento:

NACE

1998 Google Inc.

2001 Google Grupos

Google search Appliance

Google Noticias

2004 Gmail

2006 Google Docs

Google Calendar

Google Apps

Google Traductor

Youtube

2008 Google Chrome

Waze 2011 Google +

2013 Hongouts

Google Keep

2015 Google Photos

2017 Youtube Tv

y Kids

2000 Adwords

2005 Google Maps

Google Earth

Google Talk

2003 Blogger Google Analytics

Google Libros

2007 Street Voice

2009 Google Voice

2012 Google Drive

Google Play

2016 Google Trips

Duo

Allo

2014 My Business

Google Classroom

Seis años de búsquedas en Argentina

Los temas más buscados en los últimos seis años

en nuestro país:

•2011: Fixture Clausura 2011 / Receta de panqueques

/ Facebook / Dónde voto

•2012: Sube / Servicio Meteorológico / Maravilla

Martinez / Compra dólares

•2013: Dólar Blue / Elecciones 2013 / Feriados

2013 / Dakar 2013

•2014: Cyber Monday / hot Sale / Paro docente

Halloween / Mundial 2014

•2015: Padrón Electoral / Copa América /

Dónde voto / Qué son las PASO / Elecciones

2015

•2016: Juegos Olímpicos Rio 2016 / Pokemón

GO / Copa América 2016 / Juan Martin del Potro

•2017: Padrón electoral / Ara San Juan /

Santiago Maldonado / Fixture Mundial 2018

166:CENTRAL


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VAMOS A VER

Maratón de Series

Hermosos perdedores

ATLANTA

La innovadora “comedia” creada y protagonizada por

Donald Glover es una de las mejores series del año.

En tiempos de la Edad Dorada de la

Televisión o prestige tv como la

llaman los críticos anglosajones,

hasta hace unos años si el

televidente quería consumir un producto de

calidad inmediatamente buscaba un drama.

Decimos hasta hace unos años porque las

comedias desde hace un tiempo a esta parte

han ido ganando terreno. Lamentablemente

esta a!rmación tiene dos caras. Si bien es

verdad que muchas de las comedias actuales

han cosechado críticas muy positivas, pareciera

que cada vez son menos graciosas. Las

comedias de la Edad Dorada de la Televisión

han ganado en calidad y perdido en humor, lo

que llevó a los expertos a hablar de la

post-comedia. Algo así como ‘comedia sin

chistes’ o como leí por ahí, “ahora las comedias

son dramas de 30 minutos”.

Si la génesis de este movimiento tiene un

culpable, el señalado debería de ser Louis C.K.

El comediante otrora declarado persona más

graciosa del mundo, ahora caído en desgracia

por varias denuncias de acoso sexual, fue el

primero en empujar los límites en el formato

comedia de 30 minutos. Las cinco temporadas

de su serie Louie en la que el mismo C.K.

interpreta una versión !ccionalizada de sí

mismo, son deliciosas. Allí hay una declarada

búsqueda del autor de trasvasar géneros,

proponerle a los espectadores un viaje hacia la

mente y el mundo de un comediante desencantado

con la vida.

La serie que nos toca reseñar para esta columna

–como todas las comedias de los últimos 8

años- se nutre, sin dudas, del legado de Louie e

intenta ir más allá. Su creador Donald Glover es

muchas cosas. Comediante de stand up, actor,

músico de rap y R&B (bajo el nombre artístico

168:CENTRAL


TEXTOS: Andrés Testa

Consumidor de series,

blogs y webs relacionadas con el mundo

del cine y la música.

andrestestamdp@gmail.com

Instgram y Twitter: @chicoandi

LANZAMIENTOS

DE OCTUBRE

The Good Place / Comedia

Desde el 27/9 todos los viernes se

estrena un nuevo episodio de la tercera

temporada de la comedia protagonizada

por Kristen Bell y Tad Danson.

Childish Gambino), DJ, productor musical,

guionista, director… el hombre que parece

hacerlo todo y que todo lo hace bien interpreta

en la serie producida por FX, Atlanta, a un

millennial sin rumbo y ningún talento aparente

para destacarse en la vida. Atlanta probablemente

sea el primer artefacto del séptimo arte

creado íntegramente por un millennial y esa

mirada penetra toda la obra.

Earn (Glover) es un estudiante que abandona la

cursada en la prestigiosa universidad de

Princeton. La serie no explica mucho sobre el

pasado del protagonista, cada espectador

deberá sacar sus propias conclusiones, lo

cierto es que Earn pasa sin escalas de Princeton

a vender suscripciones de tarjetas de crédito en

un aeropuerto hasta que aparece la posibilidad

de representar a su primo Alfred, más conocido

como Paper Boi, un rapero que de a poco está

haciéndose notar a nivel local. Alfred, por su

parte, preferiría quedarse todo el día jugando a

la X-Box y fumando marihuana. No le interesa la

fama ni el reconocimiento. Esta sinopsis tiene

sabor a poco y no le hace honor a la profundidad

a la que Atlanta se va introduciendo

durante los 10 episodios de la primera temporada

(transmitida originalmente en 2016) y los 11

de la segunda que se estrenó este año.

Atlanta es una serie que no le tiene miedo a

nada. Visualmente puede ser notablemente

cinematográ!ca gracias al aporte del director

de videoclips Hiro Murai. Las temáticas abordadas

varían desde las densas como la brutalidad

policial, el transgénero, las drogas, las armas,

hasta las mundanas como un simple corte de

pelo. Pero el gran aporte de la serie es el que

hace a nivel de la narrativa. Lo real, lo surreal, lo

bizarro y lo fantástico no tienen líneas

de!nidas. Igual que en la vida, cuando parece

que nos estamos aburriendo lo más inesperado

puede pasar. Para los espectadores estadounidenses

Atlanta es una serie importante. Nunca

antes la vida de los afroamericanos se había

retratado de forma tan honesta que lo hace

Donald Glover. Para nosotros, que miramos

desde el sur del mundo es un viaje a lo desconocido

pero si prestan atención van a encontrar

bastante de lo cotidiano

The Walking Dead / Apocalíptica

La novena temporada de la saga de

zombis estrenó el 7/10 por Fox y

promete ser la última con su actor

principal, Andrew Lincoln.

169:CENTRAL


VAMOS A VER

Nada es para siempre

FOREVER

La nueva propuesta de Amazon Prime Video

estrenó todos sus episodios el 14/9.

DIGNAS DE MARATÓN

ESPECIAL GANADORES EMMY 2018

MEJOR DRAMA

Game of Thrones

7 temporadas / 67 episodios (Disponible

en HBO Go y Cablevisión Flow)

La comedia creada por Alan Yang

(Master of None) y Matt Hubbard (30

Rock) es una de las series más difíciles

de reseñar sin caer en el mal de los

‘spoilers’. La recomendación de este

columnista es adentrarse en sus 8

episodios sin ningún preconcepto

porque la experiencia para el

televidente es más sorprendente si

uno no sabe qué va a pasar.

Fred Armisen y Maya Rudolph (ex

alumnos de Saturday Night Live)

interpretan un matrimonio monótono

que después de 12 años siguen

comiendo las mismas comidas y

yendo al mismo lugar de vacaciones

hasta que deciden hacer un viaje con

el !n de renovar la pareja, cambiar el

aire. El resultado es inesperado y para

el !nal del segundo capítulo la serie

toma un giro impensado.

Forever enamora desde el minuto

cero. El montaje inicial que con una

estética que parece salida de una

película de Woody Allen hace un

resumen de los primeros años de

relación de los protagonistas es encantador.

Todo lo que sigue después no se

los puedo contar porque les arruinaría

la sorpresa, los invito a descubrirla.

MEJOR COMEDIA

The Marvelous Mrs. Maisel

1 temporada / 8 episodios (Disponible en

Amazon Prime Video)

MEJOR MINISERIE

The Assassination Of Gianni Versace:

American Crime Story / Crimen

1 temporada / 9 episodios (Próximamente

disponible en Net!ix)

170:CENTRAL


MERCADO / TEXTOS: Martín Sebastián Irazabal

Contador Público (UNMdP)

Licenciado en Administración (UNMdP)

Máster Executive en Gestión de Negocios

(Universidad de San Andrés)

Experto en Procesos de Calidad Six

Sigma. Consultor independiente

irazabalm@gmail.com

La empatía como norte en

nuestras organizaciones

Una de las posibilidades más

lindas que nos brinda Mar del

Plata durante todo el año es la

de poder respirar aire costero

mientras nos deleitamos con

el mar. Pero, cuando las

temperaturas comienzan a

elevarse, que en estas latitudes

ocurre un poco más tarde

en comparación con otros

lugares, los circuitos costeros

para caminar, disfrutar de las

vistas, los aromas y ruidos del

mar se suelen poblar más.

Pero ¿cómo se relaciona esta

a!rmación con el tema que

ocupa a esta sección? Ya se

dará cuenta.

C

omo tantos otros

marplatenses me lanzo a

caminar, trotar o

contemplar desde la

costa. Todos disfrutamos de los

espacios al aire libre con alegría. Sin

embargo, comienzan a aparecer cada

vez más personas con las que

debemos compartirlos. Si uno se

pone a observar, cada vez son más y,

por ende, cualquier cosa o hecho

empieza a hacerse más notorio. Algo

que sobresale es como nos cuesta

tomar conciencia del espacio

compartido y registrar al “otro” que

también tiene derecho a disfrutar.

No voy a machacar sobre como los

argentinos no limpiamos el estadio

luego del !nal del partido como

hacían los japoneses en el Mundial de

Rusia 2018 luego de ver a su selección.

Pero si creo que es importante

tomar nota de algo que quizás

pasamos por alto para poder tomar

acciones y decisiones proactivas en

nuestras empresas o espacios de

trabajo.

Una de las cosas que más sorprende

es la cantidad de ciclistas que

deciden ir a distintas velocidades

sobre la vereda. Todos sabemos que

dicha senda es para los peatones y

que, en caso de no haber bicisenda,

las bicicletas deberían ir por la calle.

Sin embargo, el fenómeno no termina

con el incumplimiento naturalmente

asumido de una norma que, no sé de

qué manera ni con qué grado, debería

estar expuesta en alguna legislación u

ordenanza, sino que avanza sobre los

demás de manera desa!ante. Y así,

no sólo muchos ciclistas hacen

malabares golpeando y empujando

para no tener que apoyar un pie en la

vereda -como si las mismas fueran de

lava volcánica incandescente-, sino

que se plantan amenazantes frente a

los peatones para que los esquiven.

172:CENTRAL


EDIFICIO CROWN • CALLE RAWSON 2351 • SEMIPISOS DE 3 AMBIENTES

OCEAN EIGTH III

• CALLE RAWSON 1530

• SEMIPISOS DE 1 Y

2 AMBIENTES

RIPALDA XXII

• CALLE RODRIGUEZ

PEÑA 153/61

• SEMIPISOS DE 2 Y 3

AMB. PISOS DE 4 AMB.

EDIFICIO INAMORO

• CALLE GASCON 2667

• SEMIPISOS DE 2 AM-

BIENTES, PISOS Y

DUPLEX 3 AMB.

Hipólito Yrigoyen 2172 • TEL (0223) 493-0852 / 492-1125 / 491-5719

• (7600) Mar del Plata / Argentina • www.marcelomuino.com.ar


MERCADO

Y el bramido aparece cuando alguno

de los que viene disfrutando del

ambiente, el paisaje o la conversación

no “toma nota” de que viene “un ser

supremo” en bicicleta, que tiene

di!cultades para mantener el equilibrio

a bajas velocidades, y que

debería ser más atento y cauto para

correrse inmediatamente y no

molestarlo.

¿Cómo llegamos a que quien incumple

una norma subido a una bicicleta

se enoje con quien sí la cumple

(porque este último no le facilita ese

incumplimiento)? Sería objeto de un

estudio antropológico o sociológico

mucho mayor. Es más, ni se nos

ocurre pensar que pasaría si el

peatón le señalara al ciclista que lo

que hace no es correcto. Seguramente

ardería Troya.

Seguramente habrá innumerables

motivos para que haya tantos

ciclistas andando por la vereda: no

prestan atención, tienen miedo a ser

atropellados por un conductor

imprudente, no saben que por la

vereda no puede andar una bicicleta,

creen que como es una vereda sobre

la costa aplican otras regulaciones…

En !n, tantas posibilidades como

personas lo hacen. Y los que no lo

hacemos, no entendemos como

puede ser que el otro lo haga. Esto se

repite en in!nidad de situaciones y

todos nos encontramos en el lugar

del que hace algo que para el resto no

es lo natural: lo debido o normal, o

viceversa.

Los marcos de obviedades son

distintos para las distintas personas.

Lo que es obvio para mí no lo es para

vos, ni para el otro.

En nuestras organizaciones pasa lo

mismo. Todos suponemos que

nuestros empleados van a tratar

excelentemente bien a los clientes.

Que la forma de tratar bien a alguien

es la forma en la que yo considero

que está bien tratar bien a alguien y

no otra. Que todos conocen y

respetan ciertas normas de convivencia.

Que la gran mayoría tiene un

determinado cuidado por las herramientas

de trabajo. Es decir, para

nosotros es obvio que nadie se va a

subir con su bicicleta a la vereda.

Pero la realidad nos demuestra que

no es así. En las organizaciones los

ciclistas también se suben a la

vereda.

Entonces, nada en la organización

parece funcionar como lo habíamos

planeado y comenzamos a percibir

que la atención a nuestros clientes y

la experiencia de los mismos en

nuestra organización puede no ser la

que nosotros esperamos.

El rol del cliente

Pero si hay algo que hemos aprendido

y que hemos desarrollado últimamente

es a tener bien claro cuáles

son nuestros derechos como consumidores

y a hacerlos valer. Cuando

estamos del otro lado del mostrador

seguramente seremos un poco más

consistentes.

Todos sabemos cuán importante es

para una organización empatizar con

los clientes y actuar en consecuencia.

La evidencia nos muestra que cuando

las personas entienden y cuidan a

quienes sirven, solucionan los

problemas de manera mucho más

creativa y brindan un mejor servicio.

Es decir que, si efectuamos un

ejercicio de empatía y nos ponemos

en el lugar del otro, es más difícil que

nos subamos a la vereda con nuestra

bicicleta sin considerar a los demás.

Hablar de esto, ponerse en el lugar

del cliente y aun vivir la experiencia

desde el lado del consumidor en la

propia empresa o en otras son

excelentes recursos para instalar el

tema y ayudar a la re"exión.

No dar nada que no se haya discutido

o charlado por sentado en cuanto a

cual es la experiencia de nuestros

clientes es indispensable. Las

personas tomarán mayor conciencia

sobre cual es su rol y como afectan

sus decisiones al cliente. Necesitamos

que nuestros empleados se

conviertan en consumidores para que

comprendan, en profundidad, las

motivaciones y expectativas y, en

función de ello, aprendan a actuar de

la manera más apropiada. Este

aprendizaje es un proceso que

requiere mucha voluntad, constancia

y que no se consigue de un día para

el otro. Pero desde el momento en

que decidimos considerar estas

cuestiones y exponerlas, nos encontramos

un paso más cerca de las

personas que nos eligen prestadores

de un producto o servicio.

174:CENTRAL


MUNDO FREUD / TEXTOS: Fabián Melamed

Lic. en Psicología (U. Belgrano)

Maestría en Psicología Social (UNMDP)

Director de Clínica de Familia

Consultor en organismos y consultoras

nacionales e internacionales

Amores virtuales, la nueva

solución al vacío existencial

Las redes sociales y el Internet

permiten comunicarse,

intercambiar, discutir, vender,

comprar, pelear, aprender,

enseñar y hasta relacionarse

afectivamente. Muchas

razones nos llevan a optar

por la velocidad, instantaneidad

e interactividad de la

alternativa digital. Sin embargo,

no hay que olvidar los

riesgos y las pérdidas que

conlleva el amor virtual.

E

n el principio fue Facebook

o el chat del Messenger.

Luego, apareció el BlackBerry

y !nalmente WhatsApp.

Ahora nos encontramos con Snapchat o

Instagram. Más estéticas o plásticas.

Más largas o cortas. No importa, todas

permiten algo: comunicarse. Y lo hacen

de!nitivamente de una manera distinta.

De pronto, algo empezó a mutar. Ya no

hay que pautar encuentros personales

ni llamados. Se dio un salto a la

experiencia social directa, dejándola

como una excepción de segundo orden,

como algo que ocurrirá después. Y es

“maravilloso”: no hay restricciones al

respecto de acercarte a una gran

cantidad de personas. Se lo hace de

manera segura y distante, desde la

protección del hogar y la distancia de

una pantalla. Sin riesgos, ni vergüenzas.

Con una libertad nueva y refrescante:

una libertad total que me permite decir

“cualquier cosa”. Allí me suelto: puedo

decir cualquier cosa, ser yo mismo-yo

misma sin las inhibiciones que tengo en

el cara a cara. Ser más yo y expresarme

en libertad y creatividad. O bien: puedo

mentir impunemente, usar otra imagen,

asumir incluso frases robadas, etc.

Biblia y calefón en un medio que deja

claro que todo es posible. No hay

límites, total la pantalla está tan

distante que al otro se está a salvo.

Lejos y cerca en la imagen: lejos en las

confesiones personales, pero ¡leyéndolas!

Amigos, muchos amigos, miles de

amigos. Participación constante,

posiciones exhibicionistas y voyeristas.

El que las recorre mirando y el que no

deja de exhibirse compulsivamente.

Facebook: una galería de mentiras, de

fotos seleccionadas para estar más

linda o lindo, en donde estoy rodeado

de amigos y !esta, de días llenos de sol

y de ideas profundas. Son dos eventos

en el año y unas pocas fotos agraciadas

de cientos, en frases trilladas. Una

galería de mentiras, o de un ensanchamiento

de lo estéticamente feliz por

sobre las realidades del día a día.

176:CENTRAL


MUNDO FREUD

¡Citas! Portales para encuentros de

desconocidos, para in!eles, para

cercanos y lejanos.

¡Tinder! Una maravilla que exhibe como

mercadería a humanos ansiosos por

emparejarse, sea sólo sexual, o más

aún. Necesidad de tapar soledad y

aburrimiento. Ok. Sexo y mentiras. Sexo

vacío y frustración al día siguiente. El

agujero no se va.

Redes, mucha gente, acceso fácil, falta

de pudor, sexo virtual y amores a

distancia con una intensidad que se cae

como castillo de naipes al conocerse.

Viajes entre ciudades para estar juntos

un !n de semana luego de meses de

chatear y de pronto descubrir que ese

ser tan cercano es un ajeno, una

persona con la que no tengo más que

imágenes compartidas y diálogos

profundos sin la intimidad necesaria

que hoy me avergüenzan más que

acercarme al otro.

Se sabe que las redes sociales en la

actualidad son una puerta abierta hacia

encuentros que prometen, al menos, la

posibilidad de llenar el vacío interior, la

soledad y el desencuentro. Una foto,

una serie de fotos, unas frases y

algunos gestos de!nen un super!cial

per!l que incita a comunicaciones entre

desconocidos que ignoran tal condición

por el sólo hecho de hablar tras un

teclado. Se instalan deseos que luego se

vuelcan en encuentros interpersonales

a los que asiste !nalmente el desencanto

y arrecia la soledad imperativa. En

los tiempos de la comunicación, la

soledad sigue siendo la ganadora en los

desencuentros que intentan vanamente

postergar la sensación del aislamiento

emocional.

¿Por qué existe tal fobia a la soledad?

¿Qué se ha intentado crear construyendo

esta moderna representación social

de la pareja y del amor que lleva tan

desesperadamente a buscar la solución

a viejos problemas personales, e

incluso tan típicamente humanos, como

el tedio vital o a el vacío existencial, a la

concreción de una relación de pareja

que de!na un bienestar nuevo y

duradero? ¿Qué se intenta completar en

la pareja -que de por si no es fácil

hallar- como experiencia humana y

menos aún en contextos de super!cialidad

y relaciones dominadas por las

distancias, las pantallas y algunas

teclas?

En estos tiempos se ha logrado, a

diferencia de tiempos pretéritos, que

todos tengamos derecho al amor para

realizarnos personalmente y con ello

buscar mejorar dentro de un camino

compartido que haga que nuestra vida,

nuestra experiencia en ella y nuestros

proyectos hacia el futuro se vuelvan un

poderoso incentivo vital. Sin embargo,

esta nueva libertad se ha convertido en

una compulsión. Nos han engañado

diciendo que tenemos un derecho para

!nalmente convertirlo en una obligación

para la realización personal. Ya no

es lo bueno de sentir que puedo elegir

si quiero y se da la oportunidad de

compartir mi vida, sino que es una

obligación básica como principio

posmoderno para ser feliz. Una locura,

ya que ¿no es una falacia el darle a la

amplitud de posibles formas de

realización personal a la de estar en

pareja, de hallar el amor y, sobre todo,

el amor romántico?

Tan errado esta este concepto social

que, paradojalmente, es de hecho la

razón más poderosa que hace al fracaso

de muchas expectativas con respecto a

lo que la pareja puede dar y que dan

por tierra con ella luego de descubrir

que nada de lo esperado en este sentido

se ha logrado. Tenemos, por un lado, la

soledad: una experiencia maravillosa a

la que ahora se denuesta, sumado a un

vacío existencial creciente y experiencias

de soledades urbanas unidas a una

casi vergüenza situación basada en la

situación de soledad o de pareja, pero

sin amor romántico. ¿Se acuerda la obra

“No seré feliz, pero tengo marido”? Eso

es, a eso me estoy re!riendo.

Bien, cuando juntamos estas tendencias

y libertades, luego devienen obligaciones,

y gracias al acceso a Internet, a

través de sus redes sociales y sus apps,

se empieza a generar un fenómeno

nuevo, extraño, vacío y falaz. Es tan

simple. A un teclado de distancia tengo

acceso a lo que siento necesitar

imperiosamente: un amor. Gente que

capta esas necesidades impuestas

socialmente y que otros creen como

propias. Entonces, aparecen técnicos

con ideas para que ello sea más fácil y

seguro. Estas páginas, a su vez, generan

negocios, publicidad y ventas. ¡Y listo!

Círculo cerrado.

Si usted vio la película “El amor menos

pensado”, habrá observado una escena

donde Ricardo Darín, recién divorciado,

sale a encontrarse con una cita surgida

por la red Tinder. En dicha escena

presenciamos a una mujer compulsiva,

obsesionada con un juego erótico, y a

un hombre con un absoluto sentimiento

de inadecuación. Se da un gracioso

intercambio de mucha tensión e

incomodidad y ella, descompensada,

termina !nalmente asistida en una

ambulancia donde también viaja él,

acompañando a una desconocida a un

hospital con cara de no entender que

hace ahí. Excelente metáfora del

desencuentro de Tinder.

Encuentros fáciles, super!ciales,

lejanos, tecleados y puramente

fantaseados están reemplazando a

encuentros reales. En los reales, se da

lo que es humano: timidez, pudor,

temor. Hay miradas, tonos, silencios,

incomodidades, movimientos de cuerpo

ante ciertas preguntas. Hay risas y

silencio. Hay menos creatividad, tal vez,

pero es una verdadera relación que se

va adentrando de a poco en la intimidad

del otro y que permite un encuentro

progresivamente real. Un encuentro que

genera una charla, que activa otra, que

da ganas de comunicarse más a

menudo con las apps, pero sabiendo

quien es el otro, erotizándose progresivamente

para luego terminar en una

relación de proximidad más y más

intensa, e incluso una sexualidad que se

deseó, se imaginó y se jugó, construyendo

un marco erótico adecuado a un

encuentro mucho más pleno.

Internet, apps, lo que usted quiera. Pero

si quiere ir hacia un amor que le haga

bien, le recomiendo dos cosas. Primero:

no se obligue al amor, no busque

desesperado. Un amor se encuentra,

no se busca. Y cuando se trate de

buscar, aléjese de las mentiras virtuales.

Piense que usted no se emparejará

con un holograma, sino con un ser

humano real. Y el real es real sólo cara

a cara, el otro es pura fantasía narcisista.

Un holograma al se lo mira, se lo

escucha, pero al que no se toca.

178:CENTRAL


ECONOMÍA / TEXTOS: Marcelo Corbalán

Contador Público. Especialista en Procedimiento Tributario y Ley Penal Tributaria.

Docente Universitario de grado y posgrado en materias de Triburación. Socio de ML asociados.

www.mlasociados.com.ar // marcelo.corbalán@mlasociados.com.ar // Twitter: @MACorbalan

Nuevo plan de 48 cuotas

Con fecha del 2 de agosto, la

AFIP publicó una nueva

resolución general (4289)

mediante la cual, con el !n de

facilitar a los contribuyentes el

cumplimiento de sus obligaciones

impositivas y previsionales,

establece un nuevo plan

de pagos de hasta 48 cuotas

Se trata de un plan de facilidades

de pago para PyMES y

personas humanas, disponible

hasta el 31 de octubre de 2018

y aplicable a la cancelación de

obligaciones impositivas y de los

recursos de la seguridad social,

retenciones y percepciones, así como

de sus respectivos intereses. Además,

podrán incluirse las obligaciones que

hubieran sido incorporadas en planes

de pagos anulados, rechazados o

caducos.

Las principales características del

mismo son:

1) Se podrán incluir obligaciones

vencidas hasta el 30 de junio de este

año (con lo cual los saldos de

Declaraciones Juradas de ganancias y

bienes personales 2017 quedan

afuera.

Grave error).

2) Las obligaciones a incluir son

anuales y mensuales (quedan inclui-

das las retenciones y percepciones

Gran acierto).

3) Quedan afuera los anticipos

y sus

intereses.

4) También quedan afuera:

a) Planes de pago vigentes

b) Deuda aduanera

c) ART

d) Obra Social

5) Dependiendo la categoría del

contribuyente en el SIPER será

el

monto del pago a cuenta (5% o

10%).

6) Las cuotas son iguales y consecutivas.

7) La cantidad máxima de cuotas son 48

8) El monto mínimo de cada cuota es de

mil pesos.

9) Las cuotas vencen el 16 de cada mes.

Como es necesario tener una cuenta

bancaria para debitarlas, el día 26 se

hará un nuevo intento de débito por sí el

16 no hay fondos.

10) Se contempla la posibilidad de

cancelar anticipadamente el plan.

11) Se pueden incluir deudas en

discusión administrativa y/o judicial.

12) Por el monto de lo incluido en el plan

se levantarán las medidas cautelares.

13) No se condonan intereses ni sanciones.

14) La adhesión al plan se podrá efectuar

del 6 del agosto al 31 de octubre del

corriente ao.

Se trata de una buena medida que toma

la AFIP para darle una mano a los

contribuyentes en este momento

recesivo que estamos pasando y en el

cual vuelven a tomarse medidas de

aumento de presión tributaria (léase

limitación al cómputo de deducciones

personales, derechos de exportación y

aumento en la alícuota de bienes

personales para activos ubicados en el

exterior, por ejemplo).

¡Hasta la próxima!

180:CENTRAL


MY SPACE

JOSÉ ARANZABAL

Metalero

FOTOS: Noelia Fernández / TEXTOS: David Akerman

182:CENTRAL


En 2002 tuvo un pico de presión, por

estrés laboral, y decidió abandonar

Capital Federal en cuarenta días.

Junto a Inés y Yai, su esposa e hija, se

radicó en Mar de las Pampas, dónde había hecho

su último trabajo de herrería.

Entonces, para subsistir comenzó a hacer

percheros, lámparas y mesas, todo en estilo

campo. Se había convertido en su propio jefe y

ya estaba más aliviado.

Las ventas iban bien, pero la racha duró poco.

Al año y medio todos los locales ofertaban lo

mismo; fue el boom de la ciudad balnearia.

Bajo ese contexto, creyó que, para marcar la

diferencia, lo mejor era virar hacia lo artístico y

se animó con la escultura. Allí, le puso !n al

diseño utilitario y, unos meses después, desembarcó

en Mar del Plata.

183:CENTRAL


MY SPACE

Sin encontrar un espacio que

se adaptara a sus necesidades,

se topó con la feria del

Torreón del Monje. Denostada

por algunos, José Aranzábal

(que tiene 53 cumplidos, pero

que por su semblanza aparenta

algunos años menos) la de!ende

con lanza y escudo. “No es

lo que parece. Tiene magia. En

la feria habló con el mecánico

-que después me trae piezas-,

como con el director de un

museo”, a!rma el artista.

Empezó haciendo peces,

pajarracos, ñandúes, luego

siguió con autos, barcos,

e!gies y, ahora, también

realiza !guras abstractas.

De matricero perfeccionista a

moldeador (y acumulador) de

chatarra; de volcarse al arte

por necesidad a hacer obras a

pedido.

Un ecosistema de !erros,

engranajes, caños, chapas y

cadenas, no es otra cosa que

su cable a tierra, un ticket de

salida a la monotonía laboral.

¿Cómo preparás una escultura a pedido,

teniendo en cuenta que tu trabajo

depende la chatarra que encontrás?

Primero charlo mucho la propuesta.

Después, si me engancho y el cliente me

da libertad, la hago.

Porque, en de!nitiva, es tú obra.

Claro. Una decoradora, con la que

trabajaba, me hacía pedidos para

clientes que yo desconocía, y un día me

dijo que necesitaba un Quijote, con

lanza y escudo, en un metro de altura y

en color aluminio. Entonces, le dije que

no se lo podía hacer de esa manera,

porque me estaba pidiendo un enano de

jardín y además yo trabajo en óxido. Así

que le ofrecí, que si no tenía apuro,

hacía mí Quijote y se lo mostrábamos.

La obra terminó siendo de dos metros y

medio y bastante abstracta. El cliente

dijo “era lo que yo quería”. En conclusión,

no le tenés que dar mucha pelota

al comprador porque, a veces, no sabe

bien lo que realmente quiere.

184:CENTRAL


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MY SPACE

¡Totalmente! Cuando hago las obras creo

que tengo diez años y me doy cuenta por

la reacción de los nenes, que ven juguetes

en todas las piezas, sin importar el

tamaño.

¿Es más sencillo vivir rodeado de

chatarra, si tu familia te apoya?

Todo es en familia acá. Opinamos si

quedó bien, mal o qué tono quedaría

mejor. De hecho, ¡lo que tiene color es

porque Inés pinta! Esto es casa-taller,

adentro es todo pintura y afuera chatarra.

Por eso, ¡tuvimos que ordenar una

semana entera para decirles que

vinieran! Jajaja.

También exponen juntos.

Sí, la última muestra fue en Velas de la

Ballena y se llamó “Acosta y Aranzábal

se muestran”. No dijimos que íbamos a

hacer, entonces Inés, que pinta cuadros,

llevó esculturas de tela y yo, en vez de

presentar chatarra y óxido, presenté

chapa pulida y abstracta.

¿Cuáles son las obras que más vendés?

Las chiquitas. Barcos, corazones… ¡y las

Olivias!

¿Cómo nacen esas !guras?

Fue un domingo de enero, que no

abrimos caja. Entonces, al otro día hice

algo básico, como cuando éramos

chicos: una cabeza y cinco palitos. El

nombre surge cuando la empezamos a

vender, porque los clientes la identi!caban

con “Olivia” (Popeye) por lo largas y

!nas. Es el producto que más vendemos.

Además de la feria, está en tres locales

más.

¿Trabajás con descarte por costo o

ideología?

Reciclar me encantó, porque, además de

salvar la mugre que anda dando vueltas,

este trabajo me da la posibilidad de

imaginar y realizar “una misma !gura”

con distintos elementos. Por eso, el

cliente siempre se sorprende.

En muchas de tus obras advierto un

espíritu “cartoon”.

186:CENTRAL


MY SPACE

“En conclusión,

no le

tenés que

dar mucha

pelota al

comprador

porque, a

veces, no

sabe bien lo

que reamente

quiere”

“Rompieron con lo establecido”.

Parte del negocio es ser ágil, siempre

hay que tener una pieza adelante,

porque de atrás te vienen corriendo,

copiando.

¿Te critican (de más) por realizar arte

!gurativo (“fácil”) con basura?

Critican las obras porque rompen el

mercado; vendo barato.

¿Por qué lo hacés, si son piezas únicas?

Primero, porque vivo de esto. Segundo,

amo que quieran llevarse ese avión, por

ejemplo.

¿Si estuvieras en CABA venderías al

mismo precio?

Se llevan para vender allá.

O sea… ¿revenden tu obra?

Sí.

¿Y no te molesta?

No. Yo tengo mi número, que lo pone la

gente.

¿Cómo es eso?

Yo digo que ese avión vale 10.000 pesos,

pero si al segundo !n de semana de

estar en la feria nadie lo compra, lo bajo

a 5.000 y si siguen pasando los días y

sigue en el puesto lo bajo a 4.000, a

3.500…

¡Sos un negociante nato!

Es que fui comerciante antes de artista.

Otro moriría con los 10 mil iniciales.

¿Ves?, ¡moriría! Lo dijiste vos. ¡Yo no

quiero morirme, y menos de hambre! Lo

importante es que la obra circule, sino

la querés vender, regalala, pero no la

acumules, porque eso, a la larga, te

deprime y aleja del arte.

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DES-

TAPA-

DOS!

Repasá con nosotros seis años de tapas de revista CENTRAL

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ANIVERSARIO

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ANIVERSARIO

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ANIVERSARIO

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AGENDALO

Alex Ubago

30 de noviembre / 21.30 hs.

Centro de Arte RadioCity+Roxy+Melany / San Luis 1752 / Tel: (0223) 494-2950

INFO: CENTRODEARTEMDQ.COM.AR / ENTRADAS: $600 A $1300

Hoy, luego de ese gran éxito de “Mentiras Sinceras”,

el cantante español regresa para presentar

en vivo los temas de su nuevo trabajo.

Canciones Impuntuales es el sexto disco de

estudio, un material con mucho contenido emocional,

lleno de sentimientos encontrados y matices musicales que

trabajó junto a Pablo Cebrián, productor de artistas como

Sergio Dalma, Manuel Carrasco y David Bisbal, entre otros.

Así, presenta 11 nuevos temas entre los que se incluyen los

singles “Míranos”, "Entre en tu boca y la mía", "Y ahora”,

“Dueña de mi soledad”, "Bailar en el alambre", "Tu que ya

no estás", “Aquel abril” y una colaboración de lujo en

“Cuenta conmigo” junto al gran Luis Fonsi.


NUEVA SUCURSAL

DESDE 1988

AGENDALO

MIGUEL MATEOS

Roc an rol

3 de noviembre / 21.30 hs.

Centro de Arte RadioCity+Roxy+Melany / San Luis 1752 / Tel: (0223) 494-2950

INFO: CENTRODEARTEMDQ.COM.AR / ENTRADAS: $800 A $1200

En el marco de la gira “Roc an rol” por los

festejos de los 30 años de “Solos en América”,

Miguel Mateos se presentará en la

ciudad después de su gira por todo el

continente americano, con más de 70 shows, y antes

de dar a conocer su próximo disco “Undotrecua”.

Un total de 37 años de carrera, más de 5.000.000 de

discos vendidos y más de 7.000 shows realizados

marcan la trayectoria, la vigencia y el potencial de un

pionero del rock en español como es Miguel Mateos.

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