CARNEPRESS NOVIEMBRE 2018
Carnepress es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria cárnica mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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INFORMACIÓN<br />
DE ACTUALIDAD<br />
Carne de caballo, una alternativa alimenticia<br />
Fuente: Agencia Informativa Conricyt<br />
11 de julio <strong>2018</strong><br />
IR A FUENTE<br />
Asia y Europa son los continentes en donde más se consume la carne de caballo y<br />
México se encuentra entre los tres principales países exportadores de este producto,<br />
según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura<br />
(FAO, por sus siglas en inglés); sin embargo, su consumo en este país a lo largo del tiempo<br />
se ha convertido en un tema controversial, por lo que el doctor Pedro Hernández<br />
Briano, coordinador del área de Producción de la Unidad Académica de Medicina<br />
Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAMVZ UAZ),<br />
experto en sistemas de producción, explica las razones y condiciones en que recomienda<br />
su consumo.<br />
Pedro Hernández Briano recientemente concluyó su trabajo doctoral en ciencias biológicas,<br />
en donde diseñó un sistema de alimentación de equinos para producción de<br />
carne para consumo humano, trabajo único en su tipo en México, que efectuó en<br />
colaboración con la UAMVZ UAZ y la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL),<br />
como becario Conacyt. Al concluir este trabajo, generó un interés nacional e internacional,<br />
ya que la Editorial Académica Española le hizo la solicitud para realizar un libro<br />
de este tema, en el que trabaja hoy en día.<br />
Pedro Hernández es también maestro en reproducción y genética animal y licenciado