Revista Central

centralmdp

AÑO 07 | NÚMERO 69 | PRECIO $100.-

Ciudad

Rumencó Joven: nueva propuesta

inmobiliaria al sur de Mar del Plata

Arte

Daniel Casamayor: un taller artístico

a cielo abierto

Perles

Fernanda Sarasa: su pasión por

los vinos y la gastronomía

Los médicos Miguel Ángel García y

Juan Carlos Staltari, al frente

de la Clínica Colón.

Pensar en salud

Clínica Colón, siete décadas brindando servicios con el foco en el paciente.


DIRECCIÓN:

Matías Copic

EDITOR:

Dr. Martín Sala

PROPIETARIO:

Muguer Comunicaciones s.r.l.

DIRECCIÓN DISEÑO EDITORIAL:

Guillermo Liesegang

COLABORACIÓN DISEÑO:

Noelia Huertas

COLUMNISTAS:

Lic. Clara López Tonón

David Akerman

Lic. Augusto Duhalde

Marcelo Corbalán

Ana Wasserman

María Almendra Valero

Leonardo Malgor

Nicolás Antoniucci

Andrés Testa

Lic. Fabián Melamed

Martín Irazabal

FOTOGRAFÍA:

Noelia Fernández

Andrea Alegre

Javier González

CORRECCIÓN:

Lic. María Martínez Palacios

COLUMNA DE ARTE:

Arq. Ana Botto

PRODUCCION COMERCIAL CAPITAL FEDERAL:

Pablo Javier Casterán

pablo.casteran@gmail.com

DEPARTAMENTO CONTABLE:

Cdr. Marcelo Corbalán

IMPRESIÓN:

Help Group SRL

www.hgprint.com.ar

Impreso en Argentina

EDITORIAL MUGUER COMUNICACIONES S.R.L.

Capital Federal: Juana Manso 1661 Dep.708 (1107) Madero Este

Mar del Plata: Av. Luro 2487, Hotel Valles, piso 11. B7600GTD Mar del Plata

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se responsabilizan por las opiniones vertidas por los entrevistados

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cedidas por terceros en concepto de gentileza, ni por el

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informado con www.ahoramardelplata.com.ar


CONTENIDO

#69

P.104

NOTA DE TAPA

PENSAR EN SALUD

Clínica Colón cumple 70 años. Los

médicos Juan Carlos Staltari, presidente

del directorio de la institución, y

Miguel Ángel García, vicepresidente,

dialogaron con CENTRAL sobre el

crecimiento, los objetivos que concretaron

y los próximos proyectos.

P.24 Editorial

P.38 Socialismo: Lanzamiento Nissan Frontier

P.46 Turismo: Puerto Gallinas

P.60 Perles: Fernanda Sarasa

P.82 Movimiento Urbano: Festival Internacional

de Cine de Mar del Plata

P.92 Ciudad: Rumencó Joven

P.132 Empresa: Homedics

P.140 Vida Sana / P.146 Mundo Verde

P.158 Medio Ambiente / P.150 Vamos a ver series

P.168 My Space: Daniel Casamayor


EDITORIAL

NÚMERO

69

A reescribir....

Termina un intenso mes de noviembre.

Como cada año, se realizó una nueva

edición del Festival Internacional de

Cine de Mar del Plata. La verdad es

que temía que volvieran a intervenir a

los lobos marinos de la Rambla.

Gracias a Dios, este año no lo hicieron.

Tuvieron suerte. Es más, la instalación

de un diseño de arcada con paraguas

sobre un lateral del Teatro Auditorium

me gustó mucho. En estas páginas vas

a encontrarte con una importante

cobertura de la 33º edición del festival.

Sobre el mismo: destaco el autocine

desarrollado en el Museo MAR. Debería

estar todo el año en Mar del Plata.

Pero, sí me queda una consulta: quién

programó que exhibieran “Esperando

la Carroza” en diversos barrios locales,

¿por qué no lo hizo con “Animal” o

“El Potro”?, si de películas argentinas

se trata.

Por otro lado, se corrió una nueva

edición de laMaratón Ciudad de Mar

del Platacon un gran éxito de convocatoria.

Claramente, ese el camino

que la gente espera se lleve adelante.

Pero, al mismo tiempo, tomamos nota

-merced de una fuerte lluvia- del muy

mal estado en que se encuentran las

instalaciones del Campo de Deportes

de la ciudad.

Al momento de escribir esta editorial

se había jugado laprimer Supernal

de la Libertadores y, más allá del

lugar en que esté el corazón de cada

uno, es para festejar que no se produjeran

incidentes y que todo transcurriera

en paz. Incluso, hay para destacar

muchos gestos en formato de

videos, hasta de los presidentes de

Boca y River.

Hace unos días me llama mi mamá

para que prenda la tele porque había

sucedido un atentado en Buenos

Aires. Lo concreto es que explotó un

artefacto casero en el Cementerio de

Recoleta. Anahí Esperanza Salcedo,

autora del hecho junto a otro señor,

perdió tres falanges y, al momento de

salir CENTRAL, se encontraba internada

en grave estado. A lo mejor el

destino quiso enseñarle que quien

juega con fuego, se quema. Ahora,

todo lo que viene del lado de la

justicia será, con seguridad, lento e

inconducente.

Los marplatenses entramos a transitar

esta época del año con renovadas

expectativas y esperanzas depositadas

en unainminente temporada de

verano. Por las condiciones macroeconómicas,

se esperan muchos turistas.

Con seguridad vendrá mucha

más gente que el año pasado y las

estadísticas, probablemente, nos lo

indiquen con números muy interesantes.

Una nueva oportunidad para toda

la ciudad.

Debemos ser conscientes de ello y

prepararnos, no sólo para maximizar

ventas y rentabilidad, sino para lograr

que la mayoría de quienes nos visiten

vivan una experiencia positiva en Mar

del Plata y deseen volver pronto.

El Presidente Mauricio Macri estuvo

presente en Mar del Plata en la conmemoración

del primer aniversario de

la desaparición del submarino ARA

San Juan. Fue una estadía breve,

brevísima, en La Feliz. Una misa, 21

salvas de cañón y toques de sirena

resonaron en todos los corazones de

los marplatenses (así como en diversos

actos en todo el país) a la vez que

recordaban a los 44 tripulantes

desaparecidos en noviembre del año

pasadoen el Atlántico Sur.Losbritánicos

rindierontambiénsu homenaje, a

bordo del HMS Clyde, buque que

participó en el primer operativo de

búsqueda.

Con este Editorial ya escrito la noche

del jueves 16 de noviembre, a 800

metros de profundidad, la empresa

Ocean Innity conrmó el hallazgo del

ARA San Juan. Con las emociones a

or de piel podría escribir muchas

cosas, pero la verdad que en loúnico

que pienso es en los familiares y

amigos de los 44 tripulantes.

¿Si este suceso servirá para que

puedan comenzar a tener un poco de

Paz?Ojaláasí sea.

Con seguridad a partir de este hecho y

delmaterial que entregue la empresa

Ocean Innity muchas hipótesis podrán

transformarse en certezas, otras

serán descartadas y la justicia, en la

persona de la jueza Marta Yáñez

podrá emprender la recta nal para

que se pueda saber lo quesucedió con

el ARA San Juan y asignar responsabilidades.

Nuestro corazón y oraciones están

con los 44 marinos y con sus familiares.

Que Dios bendiga a Mar del Plata

Martin Sala

@MartinSalaMdp

24:CENTRAL


EDITORIAL POR INVITADO

Maximiliano Abad / Diputado provincial. Jefe del Bloque Cambiemos en la HCD de la Provincia de Bs As

Certificar la calidad del agua:

una oportunidad para hacer historia

Mar del Plata no solamente es una

ciudad maravillosa porque sus paisajes

están, sin duda, dentro de los

mejores del mundo. O por su oferta

cultural estival, que la pone a la altura

de las grandes capitales; ni tampoco

lo es únicamente porque recibe miles

de turistas cada año. Además de todo

eso, Mar del Plata es maravillosa

porque está llena de oportunidades.

El desafío que tenemos los marplatenses

es descubrirlas y aprovecharlas.

Es muy posible que los lectores de

estas líneas no se hayan enterado de

que el agua de mar de nuestra ciudad

está a niveles de los estándares

internacionales de calidad para su uso

recreativo. En otras palabras, cada

vez que nuestros visitantes, nuestros

amigos o nuestros hijos disfrutan de

bañarse en la costa de Mar del Plata

están seguros de que su salud no

corre ningún riesgo.

Esta realidad tiene fundamento cientí-

co y es perfectamente contrastable.

Los estudios sistemáticos con muestras

tomadas del frente costero

demuestran que nuestro mar es hoy

500 veces más limpio que antes de la

instalación del emisario submarino y

de la Planta Estación Depuradora de

Aguas Residuales. Y esto se debe a

que trabajan en conjunto para la

gestión de materiales sólidos, arenas,

grasas y aceites que son vertidos en

los conductos cloacales. El adecuado

tratamiento del agua produjo el drástico

descenso de los enterococos, que

son bacterias perjudiciales para la

salud, en niveles muy por debajo de

los valores históricos para nuestra

ciudad, y de los estándares internacionales

de salubridad y calidad del agua.

Estos datos no solo deben servir para

sentirnos orgullosos de lo que hemos

logrado. Son una nueva oportunidad

para nuestra ciudad, que puede iniciar

un recorrido virtuoso, una planicación

que reúna en un mismo objetivo

el cuidado de la salud, el cuidado del

acuífero y de las playas, para propiciar

mayor calidad de vida y desarrollo

económico con sustentabilidad

ambiental.

Ese es el camino: denir un programa

de acciones para capitalizar en benecio

de la ciudad el muy buen trabajo

de saneamiento y equilibrio ecológico

con el que hoy contamos, y sumar a

los actores involucrados para avanzar

más aún en la limpieza de playas, lo

que va a resultar en un mejor servicio

al turismo y la diversicación de la

actividad económica.

Por eso es importante certicar

internacionalmente la calidad de

nuestra agua recreativa. Una certicación

no signica la vanidad de obtener

un diploma, es mucho más que eso.

Implica una instancia inicial de

recabar con rigurosidad datos concretos.

En este punto, Mar del Plata ya ha

hecho un avance signicativo, porque

cuenta con resultados de laboratorio,

en el marco del Programa de Manejo

Costero Integrado. Además, se realizaron

diagnósticos ambientales que

denieron, en su momento, las acciones

de saneamiento necesarias para el

mantenimiento de la calidad recreativa

del agua. Pero también es necesario

trazar un objetivo y diseñar políticas

para sostener lo que ya se ha

logrado, y para avanzar en lo que falta.

Esto va a aportar coherencia y previsibilidad,

dos virtudes fundamentales

para cualquier certicación.

Luego de la variable ambiental y de

salubridad pública se suma el

desarrollo económico: una certicación

internacional aporta valor a

nuestra oferta turística, en una industria

en la cual el valor marca la diferencia.

La instalación de Mar del Plata en

el mundo a partir de su calidad

ambiental abre las puertas de un

turismo que busca algo más que la

experiencia tradicional, permite

acceder a otros nichos y le aporta a la

ciudad otras atracciones. Y todo eso,

gestionado estratégicamente, se

traduce en fuentes de trabajo genuino

para los marplatenses.

Hoy Mar del Plata está en condiciones

de hacer historia, porque puede

denir un modelo de crecimiento,

pero sobre la base incuestionable de

la sustentabilidad ambiental, que es el

desafío de todas las grandes ciudades

del mundo. Parte del trabajo está

hecho, ahora debemos, entre todos,

lograr lo que falta. El primer paso es

comenzar el proceso de certicación:

mostrarle al mundo de lo que somos

capaces los marplatenses, que no

tenemos nada que envidiar a nadie.

Ese será el punto de partida: el

comienzo de un camino de crecimiento,

calidad de vida y desarrollo económico

para la ciudad.

26:CENTRAL


AGENDALO

IRONMAN 2018

La máxima prueba

2 de diciembre

Plazoleta de la Armada Argentina - Complejo Bristol

INFORMES: WWW.IRONMAN.COM

Con el slogan “Mar del Plata nunca estuvo

tan cerca de Hawaii”, el triatlón más

conocido del mundo tendrá su lugar en

nuestra ciudad. Se trata de la segunda

edición de esta competencia que se desarrollará en

Argentina y se espera contar con más de 5000 participantes

de todo el mundo.

Organizada por World Triathlon Corporation, es la

prueba más exigente, antigua y prestigiosa de

triatlón en el mundo. Es una competencia deportiva

que consta de tres disciplinas: natación, ciclismo y

atletismo (running). Se lo considera uno de los

deportes más duros que existen en el panorama

competitivo internacional actual. Los deportistas

que lo practican mantienen un severo calendario de

entrenamientos para poder hacer frente a las exigentes

condiciones de las pruebas, tanto físicas como

psicológicas. La carrera tiene un tiempo límite de

199 horas.


MARKET

CORRECAMINATA POR LA LUCHA CONTRA EL CÁNCER DE MAMA

Instituto Radiológico

SanCor Salud

INFO: sancorsalud.com.ar / 0810-444-SALUD (72583)

Av. Independencia 2342

INFO: sancorsalud.com.ar / 0810-444-SALUD (72583)

Av. Independencia 2342

En el mes de sensibilización sobre el Cáncer de Mama

el instituto Radiológico, convocó a la 7 ma. edición de

la Correcaminata por la Lucha contra el Cáncer de

Mama.

Mas de tresmil personas participaron el último domingo

de octubre, de dicha actividad.

La Secretaría de Salud dijo presente con un puesto de

atención cardiovascular, mientras que el EMDER

brindó las clásicas clases del profesor Gabriel Lorezón.

En este contexto, Gustavo Blanco, secretario de Salud

de la comuna, manifestó que “es importante resaltar

que es una jornada de concientización para toda la

familia. El cáncer de mama es una enfermedad

curable y que a partir de los 40 años se debe realizar

una mamografía con orden del médico ginecólogo”.

En el marco de su acompañamiento a las acciones

centradas en el cuidado de la salud, SanCor Salud

participó, el domingo 28 de octubre, de la séptima

edición de la Correcaminata por la Lucha contra el

Cáncer de Mama en Mar del Plata.

Organizada por el Instituto Radiológico, con más de

zar y brindar información sobre las formas de

importancia de la atención médica y los estudios

ginecológicos adecuados para una detección

precoz. De ese modo, el público presente tuvo la

oportunidad de colaborar con un alimento no

perecedero para luego ser donado al comedor infantil

“Hijos del Corazón.”

Como hace tres años, el Grupo de Medicina Privada,

que ocupa el cuarto lugar nacional en su rubro,

colabora con el objetivo de reforzar el mensaje de

sensibilización y prevención, así como también

apoyar a organizaciones que trabajan día a día por la

protección de los ciudadanos. Demuestra su

compromiso y responsabilidad con el cuidado de la

salud y el bienestar de la sociedad.

36:CENTRAL


Nuestros destinos

Mar del Plata,

Buenos Aires, Santa Fé,

Rosario y Reconquista.


SOCIALISMO

FOTOS: Antòn Ivanenko

Cittyssan: En el marco de la inauguración del nuevo concesionario ocial de Nissan en Mar del Plata,

situado en Av Juan B. Justo 1664, se presentó la nueva Nissan Frontier, vehículo fabricado íntegramente

en la Argentina. El nuevo punto de venta local se destaca por su importante salón de venta y su imponente

arquitectura.

Hernán Pochat, José Maria Ksairi, Martin Pochat, Diego Vignati y Lucas Pochat

Soledad Krajlev y Fernando Rizzi

Carina Badino y Julián García

Leandro Sierra, Carolina Ramayón, Federico Pirraglia, Carlos Echegoyen y Maria Antonia Freuler

38:CENTRAL


SOCIALISMO

FOTOS: Antòn Ivanenko

Cityssan: Inauguración y presentación de la nueva Frontier argentina

Gabriela Milano y Pablo Galmes

Vicente “Cholo” Ciano y la nueva Frontier

Alfredo López, Freddy Uriburu y Alejandro García

Pablo Fernández, Guillermo Montenegro, Martin Pochat y Martin Sala

Alejandro Mateos, Patricia

Kachmaryk y Matias Copic

Ariel Ciano, Hernán Pochat y Ezequiel Lorenzo

Hernán Pochat, José Maria Ksairi, Martin Pochat, Lucas Pochat, Carlos Arroyo y Diego Vignati


SOCIALISMO

FOTOS: Antòn Ivanenko

Cityssan: Inauguración y presentación de la nueva Frontier argentina

Marcelo y Tomas Giromini y Ariel Ciano

Martin Pochat, Carlos Echegoyen, Josena Boglich, Lucas Pochat, Gustavo Arabián y

Hernán Pochat

Eduardo Zanoli, Adrian Barbarulo y Pepe Basko

Marisol Herbón, Maira Pilas, Betiana Pereyro, Rocío Pérez y Belén López Osornio

Gerardo Giampaolo, Luciana Rossanigo y Jorge Zanier

Karina Palkin

Lucas Pochat y Josena Boglich

42:CENTRAL


MARKET

ALBANESE

Inauguración nueva

sucursal

Estudio Inmobiliario

INFO: albanesepropiedades.com / info@albanesepropiedades.com

Güemes y Gascón / 0223 451-1654

CABRALES

Muestra fotográca

MAR

Del 3 al 26 de noviembre

INFO: www.cabrales.com / Güemes 2557

El pasado 3 de noviembre, el reconocido martillero

público Juan Manuel Albanese inauguró una

nueva sucursal inmobiliaria. Ubicada en un

punto estratégico de la ciudad, como es la esquina

de Güemes y Gascón, colegas del ámbito

inmobiliario, allegados y familiares asistiron a la

presentación para celebrar este nuevo emprendimiento

que promete hacer ruido.

Es así como Albanese y su equipo de profesionales

matriculados nos abre las puertas de este

éxitoso negocio invitándonos a conocer su visión

proactiva con respecto al mercado inmobiliario.

"Mucha experiencia y ganas es la conjunción en

la cual hoy me encuentro. Nuestro nuevo desafío

es poder traerles a los marplatenses un servicio

diferente, distinto, siendo creativos, agresivos con

la publicidad, inteligentes, buscándole la vuelta

para cumplir el objetivo. Nuestro trabajo está

apuntado pura y exclusivamente al resultado, en

la venta o alquiler de un inmueble.”, destaca.

El sábado 3 de noviembre, con gran convocatoria,

se presentó en el Espacio de Arte Cultural

Cabrales la muestra de fotografía MAR.

De ese modo, cinco fotógrafos se unieron para

expresar su pasión por el mar a través de la

fotografía, plasmando en cada obra su mirada

hacia él. En la muestra se pueden apreciar las

fotos que retratan el mar desde las distintas

perspectivas de Melina Araldi, Matías Tazza,

Agustín Araldi, Luciano Izzo y Laureano

Marchand Cassataro.

El día del evento se pudo lucir el pintor Antonio

José Vega Sánchez pintando en vivo una reproducción

de las fotos en exposición y otras obras

de los artistas Nahuel Santiago, Juan Lautaro

Martín, Paula Rivera y Lucila Cardozo, que acompañaron

las fotos. El evento fue musicalizado por

el DJ Fela y la cobertura fotográca estuvo a

cargo de Joaquín Gana.

44:CENTRAL


TURISMO/ TEXTOS: Lic. Ana Wasserman

Licenciada en Turismo

Departamento. de Marketing de

Pezzati Viajes

Entre corales, estuarios, manglares, arena blanquísima y cocoteros,

se forman las piscinas de aguas tibias y cristalinas de sus

playas: un paraíso natural. Motivo más que suciente para que

este destino del nordeste brasileño aparezca una y otra vez en

los rankings de las mejores playas de Brasil.

A disfrutar de las piscinas naturales

PORTO DE

GALINHAS

Famosa por sus bellezas naturales, Porto de

Galinhas encanta a todos. Favorita de los

brasileños, es cada vez más elegida por turistas

extranjeros. La razón principal son las espectaculares

piscinas naturales que se forman muy

cerca de la costa. Sus aguas son maravillosas,

super transparentes y tibias, perfectas para

hacer snorkelling entre arrecifes y bancos de

corales, disfrutando de la compañía de numerosos

peces de múltiples colores. El marco es

insuperable: playas de arena blanca, rodeadas

de cocoteros y exuberante vegetación tropical,

apartadas de la vida urbana, ideales para unas

vacaciones realmente relajadas.

Porto de Galinhas se encuentra situada a algo

más de 60 km al sur de Recife, capital del Estado

de Pernambuco. La otrora tranquila villa de los

’80 se ha convertido, hoy en día, en un destino

turístico que combina aquel sosiego con un

excelente nivel en cuanto a opciones de hoteles

o posadas, restaurantes y bares, y un malecón

colmado de atractivas tiendas.

46:CENTRAL


Las playas de Porto

de Galinhas

• Porto de Galinhas

¿Te imaginás recorrer cuatro kilómetros

de arena na y blanca, enmarcada

por cocoteros de un lado, y agua

cristalina y cálida del otro? Es la playa

central y, por lo tanto, la que ofrece

más servicios.

• Camboa

Su nombre en tupí signica “aguas

tranquilas”. Es una playa desierta que

se extiende por un kilómetro y medio,

y en este sector los arrecifes forman

piscinas poco profundas. Desde aquí

son increíbles las vistas del Puerto

Suape, de la desembocadura del Río

Ipojuca y de los manguezais (una

vegetación típica) de los alrededores.

• Muro Alto

La característica singular de esta

playa es la formación de riscos de

arena que llegan a alcanzar hasta tres

metros de altura, formando una

especie de paredón. De ahí su denominación:

Muro Alto. A lo largo de sus

dos kilómetros y medio, los arrecifes

también forman piscinas; y aquí está

la más profunda de la zona, ideal para

la práctica del jet ski.

• Playa Cupe

Se halla al norte del pueblo de Porto

de Galinhas, salpicada de arrecifes en

sus cuatro kilómetros y medio, excepto

en ciertos sectores en los que se

forman grandes oleajes, que suelen

ser aprovechados por los surstas. Es

una zona de casas de veraneo, varias

construidas en la playa.

• Playa Maracaípe

¿Te gusta el surf? Esta es tu playa.

Maracaípe tiene un oleaje potente,

que se amalgama con la transparencia

del agua y la profusión de palmeras,

brindando un paisaje extraordinario.

Las tortugas marinas suelen enterrar

sus huevos en esta área, por lo que,

como medida de protección, no se

permite circular en buggie por la calle

costera. Con alegres bares y restaurantes

sobre la arena, esta playa es

muy concurrida por los jóvenes.

• Pontal de Maracaípe

El Pontal de Maracaípe naliza en la

desembocadura del Río Maracaípe. En

esta punta vas a encontrar bancos de

coral y arena, además de los manglares

del estuario del río, que se pueden

conocer dando un paseo en balsa. Esta

región es hábitat de caballos de mar y

aquí se concentra la mayor cantidad de

huevos de tortugas marinas, de modo

que también hay que respetar medidas

de preservación.

• Playa dos Carneiros

Si bien se encuentra en el Municipio de

Tamandaré, a 55 km al sur de Porto

Galinhas, vale la pena llegar. La naturaleza

aparece intacta en este sitio, que

tiene ese aire de típico pueblo de

pescadores. Las maravillosas playas

con abundantes palmeras y el mar

transparente se disfrutan a través de

caminatas ecológicas, o paseos en

barco y jangada. No dejes de visitar la

capilla de Sao Benedito, del siglo XVIII,

una de las postales más pintorescas de

Carneiros.

47:CENTRAL


TURISMO

SABORES DEL

NORDESTE

BRASILEÑO

La cocina de Porto de

Galinhas ofrece platos

deliciosos, principalmente

a base de pescado

fresco y muchos frutos de

mar, como camarones y

ostiones. Probá la

“moqueca de peixe”, una

especie de guiso a base

de pescado con una

exquisita salsa que

contiene, entre otros

ingredientes, leche de

coco y aceite de dendé.

También vas a encontrar

todo tipo de preparaciones

de la gastronomía

internacional.

PORTO DE GALINHAS

VERANO 2019

FAMILY PLAN

Salida 10 de Enero. Aéreo.

10 noches en OCAPORÃ HOTEL 5*

Todo Incluido. Traslados.

Asistencia al viajero.

Family Plan USD 1.709.-

2 Adultos + 2 menores de 12 años

Condiciones: Tarifas por persona en base doble o indicada

para residentes argentinos, en dólares estadounidenses,

pudiendo abonarse en pesos argentinos al tipo de cambio

vigente para la actividad que informe ITS SA para el día de

pago, por ej, al día de publicación el tipo de cambio del

30/10/18 (1 USD = $38,10); sujetas a cotización del dólar del

día de pago efectivo. Impuestos y gastos de reserva

incluidos, excepto tasas de aeropuerto y gastos de

cancelación. Compras desde el 30/10/18 hasta el 30/11/18 o

hasta agotar 05 plazas o lo primero que ocurra. Para más

información consulte en www.pezzati.com. EVT ITS SA. Res

228/5. Leg. 3399 CUIT 30-67675791-7

- Mar del Plata

San Martín 2648 Loc.64, Tel (223)492.2121

Av. Constitución 5031, Tel (223)476.7009

Garay 1271, Tel (223)451.2235

-Tandil

Alem 791, Tel (0249)442.2552

- Buenos Aires

Maipú 669, Tel (011)4393.1800

Av. Córdoba 1418, Tel (011)4371.9300

Av. Pueyrredón 1983, Tel (011)5263.2228

Blvd. Charcas 3352, Tel (011)5263.7779

Cdad de la Paz 2020, Tel (011)5263.2666

- Troncos del Talar:

Av. Cnel. Escalada 1200, Tel (011)5263.8454


ACTUALIDAD

EL PUERTO COMO

PLATAFORMA DE NEGOCIOS

3° Encuentro Regional de Comercio Exterior y Logística Portuaria

El pasado 16 de noviembre, en el Hotel Costa Galana, impulsado por

Terminal de Contenedores Dos (TC2), y con el objetivo de abordar desde

diferentes perspectivas el desarrollo del comercio exterior local y regional

con el puerto de Mar del Plata como plataforma, se desarrolló el Tercer

Encuentro Regional de Logística Portuaria y Comercio Exterior.

50:CENTRAL


Los antriones, Emilio Bustamante y Alberto

Ovejero, directores de TC2, recibieron a los

importantes invitados entre los que se destacaron

operadores locales (tanto cargadores como

importadores), autoridades portuarias y representantes

las navieras MSC y Maersk Line que

operan desde Mar del Plata. Seguidamente,

Emilia Bustamante, de la propia gerencia de la

Terminal, expuso sobre la evolución de la carga

desde la reanudación del servicio, allá por el

verano de 2015, bajo el tema “La sustentabilidad

como eje de diferenciación”.

Por otro lado, la Mg. Mariana Foutel, socia directora

de la consultora Management & Fit, disertó

sobre “La economía del hinterland portuario.

Actores y oportunidades en la región”, estudio

desarrollado a principios de año por encargo de

TC2. El Ing. Alberto Díaz Acosta, presidente de la

Administración Nacional de Puertos de Uruguay,

brindó una charla denominada: “Estrategias de

los puertos uruguayos frente a los cambios políticos

de la región”. A su vez, Gonzalo Mórtola,

interventor de la Administración General de

Puertos y Presidente Comisión Interamericana

de Puertos de la Organización de los Estados

Americanos, se rerió a “La política como

gestora del cambio en la relación ciudad-puerto”.

En una mesa redonda, moderada por el

periodista Emiliano Galli, Alberto Ovejero y

Emilio Bustamante dialogaron sobre “La incomodidad

como estímulo para crecer y los nuevos

paradigmas en un contexto desaante”.

Del mismo modo, los cargadores que asistieron

al encuentro tuvieron la oportunidad de

escuchar Alonso Sopeña, nuevo CEO de MSC,

que se rerió a “La conectividad con los mercados,

servicios disponibles para las cargas en el

puerto de Mar del Plata”: una reseña de los

planes que tiene la naviera en el mediano y largo

plazo desde el puerto local. Luego llegó el turno

de empresarios locales que profundizaron sobre

las ventajas de cargar o importar desde el puerto

local. En ediciones anteriores ha participado

Mariano Pérez, de Valastro y Marcos, de

Cabrales.

Al respecto del tema desarrollado en esta

edición, desde TC2 declararon que hay mucha

expectativa en torno al crecimiento de la carga

removida en los primeros diez meses del año

para ver si se consolida la tendencia por arriba

del 10% en relación con el año pasado o si pisó el

freno a partir de la disminución de las casi 40 mil

toneladas de productos pesqueros descargados

entre enero y septiembre.

Emilio Bustamante junto a otros disertantes en el

1° Encuentro Regional

51:CENTRAL


MOVIMIENTO URBANO

EL FUTURO

ES LA MEDICINA

PERSONALIZADA

CEDEAC marca el rumbo en medicina genética

Hoy la ciencia médica y la tecnología

se conjugan para brindarnos

las mejores herramientas, prevenir

enfermedades y mejorar la

calidad de vida. Para profundizar al respecto

de ese tema, desde CENTRAL dialogamos

con los Dres. Ana María Redal y Gabriel

Marsango, especialistas dedicados a la

medicina genética, quienes nos brindaron

valiosa información sobre esta temática

que evoluciona en nuestro país. A nivel

local, la Red de Laboratorios de Análisis

Clínicos CEDEAC, a través de su División de

Biología Molecular Diagnóstica, está

marcando el camino a seguir.

¿Qué son los genes?

Son la unidad física y funcional básica de la herencia.

Están constituidos por ADN y tienen instrucciones

para fabricar proteínas. Los seres humanos tenemos

aproximadamente 21.000 genes y sólo algo menos

del 1% es lo que nos diferencia a unos de otros. A la

vez, los genes están conformados por unidades más

pequeñas llamadas "bases". Se calcula que el

genoma humano posee 3.000 millones de bases.

¿Por qué le interesaría a uno conocer sus genes?

Los genes determinan "quién sos" desde el punto de vista

de la biología: tu altura, tu color de piel, ojos y cabello, así

como el funcionamiento de tus órganos, el crecimiento de

tus tejidos, la respuesta a los medicamentos, tu condición

frente al ejercicio y a la alimentación.

Pequeñas variaciones en el ADN pueden modicar los genes

y, en consecuencia, tu biología. Conociendo tu perl genético

podés saber, por ejemplo, si tenés mayor o menor predisposición

a ciertas enfermedades y, de esta manera, actuar

en consecuencia.

Entonces, ¿los genes le advertirían si uno va a enfermarse?

Depende. Hay enfermedades que son casi puramente

genéticas: si detectamos una alteración en un gen puntual,

sabremos con alta probabilidad que desarrollarás una

enfermedad especica. En otros casos, la presencia de esta

alteración aumenta las posibilidades de padecerla, pero se

deben presentar otros factores como: la alimentación, la

polución ambiental y el “estilo de vida” que hace que la

enfermedad se presente o no. En estos casos es muy útil

conocer tu perl genético ya que, al saber que tenés predisposición

a determinada patología, podés planear acciones

preventivas, tener en cuenta en tu vida las cosas que sabes

que te van a hacer mal y evitarlas, así como también saber

lo que te hace bien y fomentarlo. Otras enfermedades se

pueden presentar y poco tiene que ver la genética. Asimismo,

hay genes que nos protegen de tener ciertas patologías.

Su presencia hace que, a pesar de ser sometidos a un

ambiente hostil, no desarrollemos la enfermedad.

52:CENTRAL


Y si hablamos de vida sana, ¿cómo lo ayudan a uno?

Así como hablamos de enfermedades, que es la preocupación

principal de los pacientes cuando se acercan a hacerse

un test genético, cada día son más los que acuden para

conocer su perl respecto a su alimentación, o que tipo de

suplemento nutricional, qué tipo de actividad física y deportes

más les convienen para desarrollar su máximo potencial

genético. Varios atletas profesionales ya acuden a las

pruebas, para de esta manera planicar el tipo de entrenamiento

más conveniente a sus objetivos o para reforzar

aquellas áreas en las que saben tienen mayor dicultad.

Por otro lado, un área de mucha importancia dentro de la

medicina es la respuesta a los medicamentos. Cada vez que

recibimos un medicamento, nuestro cuerpo se encarga de

metabolizarlo y, a partir de allí, algunos se activan y comienzan

a funcionar; otros se desactivan y dejan de ser ecaces;

otros nos intoxican. Esta respuesta está, en muchos casos,

íntimamente ligada a nuestros genes, tal es así que ya existe

una rama de la medicina llamada Farmacogenómica que se

especializa en esto. El poder estudiar de antemano esta

respuesta a los medicamentos le da una herramienta fundamental

a los médicos para saber que nos pueden dar y a que

dosis para evitar las reacciones adversas y las intoxicaciones,

o el fracaso de los tratamientos. Hay especialidades en

las cuales debería ser obligatorio este estudio antes de dar

la medicación, como en oncología, en psiquiatría, o en

aquellos casos en los cuales debemos consumir varios

medicamentos o alguno, por tiempo prolongado.

¿Qué implica hacerse un test genético?

Para el paciente es muy sencillo: simplemente con un

hisopado de la boca, de donde obtenemos, a partir de las

células que se desprenden, el ADN necesario para hacer la

prueba. Luego queda toda la parte compleja para nosotros:

hacer la secuenciación del ADN y la interpretación de los

resultados y trasladarlo a los especialistas.

¿Con un sólo test se puede desarrollar el perl genético

de un paciente?

Depende de lo que se quiera saber: en estos momentos en

Mar del Plata estamos haciendo test en donde estudiamos

la predisposición a 28 enfermedades, junto con el perl

nutricional y deportivo. También podemos ver el perl de

respuesta a medicamentos, en el cual informamos un

listado de 600 medicamentos y cómo va a reaccionar uno a

estos. Lo importante es que es para toda la vida.

Este estudio se puede llevar a cabo cada vez que uno va al

médico y, de antemano, puede saber que recetar según la

genética década uno.

Por otro lado, estamos realizando test para cáncer

hereditario: BRCA1 y 2 para mama y test para cáncer

de colon, entre otros. Lo importante en estos casos es

tener previamente al estudio y, con posterioridad, un

asesoramiento genético con un especialista para

saber qué test se adapta a lo que se quiere averiguar y

luego las implicancias de este y de sus resultados.

Hoy la ciencia nos ofrece una herramienta extraordinaria

para estar informados, pero, sobre todo, para

saber luego qué hacer con esta información.

Mini Bio

Dra. María Ana Redal

Bióloga Molecular, especialista en

Genética Molecular Humana, y

Doctora en Ciencias Médicas de la

Universidad de Buenos Aires. Es

autora de 50 publicaciones

cientícas y varios capítulos de

libros. Asimismo, de presidente de

la Sociedad Latinoamericana de

Farmacogenómica y Medicina

Personalizada.

Dr. Gabriel Marsango

Médico especialista en otorrinolaringología

y especialista en genética

clínica. Actualmente trabaja como

asesor en Matercell y es Director

Médico en MEDgenómica.

ADMINISTRACIÓN CEDEAC

Lunes a Viernes de 8hs a 16hs // 54-223-479-5569 // cedeac@cedeac.com.ar

www.cedeac.com.ar // Buscalos en redes!

53:CENTRAL


MOVIMIENTO URBANO

Ph: Leonardo Calcagno y Mantis Media (mantismedia.net)

PARA

MIRARTE

MEJOR

Apertura Óptica Ozadía, Güemes.

El pasado 1 de noviembre, Óptica Ozadía inauguró

su tercer local en Mar del Plata. Ubicado en pleno

centro comercial Güemes, ofrece un concepto

diferente en óptica para la ciudad: un espacio

relajado y amplio para probarse y elegir sus

lentes de sol sin prisa además de brindar el mejor asesoramiento

y atención para lentes recetados.

Ozadía Güemes es un ambiente agradable donde el anteojo

es el antrión y uno puede decidir acompañado de un rico

café o tal vez un rico chocolate.

Cuenta con una gran línea de marcas reconocidas entre las

cuales destacan Hang Loose, Union Pacic, Vulk, Orbital,

Sarkany, Adriana Constantini, Valeria Mazza, Ossira, Innit.

Swarovski, Serengeti, Guess, Ermenegildo Zegna, Hugo

Boss, Italia Independent, Adidas, Vysen, Carrera, y hasta

una colección especial de Tom Ford.

INFO:

Güemes 2763 / (0223) 451-0481 / opticaozadia.com / optica@opticaozadia.com / Fb:

@opticaozadia

54:CENTRAL


MOVIMIENTO URBANO

Con la llegada del Airbus A320 a su ota,

Avianca Argentina preparó el inicio de sus

operaciones a Brasil. De ese modo, la

empresa sigue reforzando su actuación en

América Latina

BUENOS

AIRES/

SAN PABLO

Avianca Argentina recibió el Airbus A320

Anales de octubre, Avianca Argentina recibió la

primera de sus aeronaves Airbus A320, con la

cual opera la ruta internacional que conecta

Buenos Aires y San Pablo, Brasil con dos frecuencias

diarias. La nueva aeronave transporta cómodamente a

162 pasajeros en clase única, con amplio espacio entre los

asientos y sistema de entretenimiento a bordo con pantalla

individual. Además, los pasajeros pueden disfrutar de la

excelente atención, que incluye aperitivos calientes y

bebidas, y equipaje sin costo adicional. De ese modo, la

compañía apunta a reforzar su actuación en América Latina.

"El inicio de la nueva ruta brindará oportunidades para la

empresa y beneciará a clientes argentinos y brasileños.

Asimismo, nuestros clientes tendrán acceso a la red doméstica

e internacional de Avianca Brasil y disfrutarán de

innumerables opciones de conexiones con 27 destinos

brasileños y cuatro fuera del país. Vemos con mucho

optimismo el próximo año", armó Carlos Colunga, CEO de

la compañía.

Info: avianca.com.ar

56:CENTRAL


AGENDALO

GABRIEL ROLÓN

Mano a mano

8 de diciembre / 21.30 hs.

Centro de Arte RadioCity+Roxy+Melany / San Luis 1752 / Tel: (0223) 494-2950

INFO: CENTRODEARTEMDQ.COM.AR / ENTRADAS: $500 A $700

S

us libros cautivan y apasionan, escucharlo

es una invitación a pensar, sus obras teatrales

son aclamadas y emocionan. Por esa

razón, el 8 de diciembre el Licenciado

Gabriel Rolón se presentará nuevamente

con un encuentro íntimo mano a mano con su público.

El miedo, la depresión, el amor, la soledad y muchos

temas más serán el eje de una noche imperdible.

Rolón estudió en la Facultad de Psicología de la

Universidad de Buenos Aires, donde se graduó. Posee

además, una especialización en psicoanálisis. Abocó

su actividad a la Psicología Clínica, especialmente en

el tratamiento de las neurosis, psicosis y perversiones.

Trabajó como columnista en estos temas en varios

programas de radio y televisión.


60:CENTRAL


PERFILES

Junto a su pareja, Patricio Negro, son los

responsables del restaurante marplatense

reconocido a nivel mundial. Ella se

encarga del salón y la bodega, su pasión.

En una charla con CENTRAL recuerda sus

primeros pasos y describe los ingredientes

para que las noches en Sarasanegro

sean tan destacadas

FERNANDA SARASA

LA MESA ESTÁ

SERVIDA

FOTOS: Noelia Fernández / TEXTOS: Clara López Tonón

61:CENTRAL


PERFILES

. . . . .

En el subsuelo la luz es tenue y delicada.

Hay sillones, una barra y una gran mesa al

fondo. Todo está rodeado de repisas llenas

de botellas con etiquetas que marcan

distintos años. Es la bodega de Sarasanegro,

el restaurante que ya se transformó

en un emblema gastronómico de Mar del

Plata. Sentada en uno de los sillones,

Fernanda Sarasa cuenta a CENTRAL cómo

gestó el proyecto junto a su pareja, Patricio

Negro.

Ubicado en el centro de Mar del Plata, en

San Martín 3458, Sarasanegro fue reconocido

como uno de los diez mejores restaurantes

de Sudamérica en los Premios

Travellers Choice Restaurants 2017 de la

plataforma TripAdvisor. Su mandamiento

es que el cliente tenga garantizada una

buena comida y una buena bebida.

Fernanda se ocupa del salón y la bodega,

que comenzó con un tablón sobre cajones

de cerveza y hoy cuenta con 11 mil botellas

acomodadas en distintas estanterías

celosamente cuidadas.

62:CENTRAL


PERFILES

Mini Bio

DESDE EL PRINCIPIO

Empezaste en el rubro cuando eras chica, a los

14 años

Sí, en una casa de repostería. Mi mamá es contadora

y siempre nos inculcó el trabajo. A los 14

empecé a ayudarla en la ocina, pero no soy una

persona que pueda estar con papeles, no es lo

mío. Entonces, me dijo que me había conseguido

algo en "La Casa de la Repostera". Empecé en los

depósitos y después pasé a la venta. Me encantaba.

Además, siempre hacía pastelería con mi

abuela. Y ahí ya me gustaba vender. Me llamaban

para trabajar de diciembre a marzo, plena época

de pan dulce, y yo vendía. Les preguntaba a los

clientes si tenían todo, si habían llevado nueces

o ingredientes para decorar. No paraba. No iba a

comisión pero me encantaba. En un momento

me empezaron a llamar antes de la temporada y

salía temprano de la escuela para trabajar.

Siempre fui una persona que tenía la parte de la

venta desarrollada.

¿Cómo seguiste?

Me fui a estudiar Medicina, pero al tiempo dejé y

empecé a estudiar Cocina, y ahí comencé mi

carrera. Soy cocinera y pastelera. Después trabajé

en el restaurante de Martín Berazategui (NdR:

un chef español que cuenta con ocho estrellas

Michelin por su servicio y calidad en su restaurante,

en España). Me pusieron en la partida de

entradas, donde lo conocí a Patricio. Más tarde

me fui para Italia, para seguir trabajando en la

alta gastronomía. Ahí me desarrollé como pastelera,

porque me dieron vía libre para todo.

•Fernanda Sarasa

Nació en Mar del Plata

Estudió en el Instituto

Argentino de Gastronomía

(IAG)

Fue parte del equipo de

Martín Berasategui (San

Sebastián, España)

Integró la cocina de Da

Vittorio (Bérgamo, Italia)

Encargada del salón y la

bodega de Sarasanegro, su

restaurante

•Patricio Negro

Nació en Viedma

Estudió en el Instituto

Argentino de Gastronomía

(IAG)

Fue parte del equipo de

Martín Berasategui (San

Sebastián, España)

Integró la cocina de Da

Vittorio (Bérgamo, Italia)

Se instaló en Mar del Plata

para darle vida a Sarasanegro

Está a cargo de la cocina

En 2005 fue el ganador del

"Cucharón de Oro", concurso

que organiza Unilever para

cocineros profesionales.

64:CENTRAL


PERFILES

“En Italia

me desarrollé

como

pastelera,

porque me

dieron vía

libre para

todo”

Cálida ambientación en Sarasanegro

Foto: gentileza Castworld

74:CENTRAL

66:CENTRAL


Al año lo llame a Patricio para trabajar ahí. Nos

volvimos a la Argentina por un asunto familiar y

mi mamá me ofreció el local de San Martín entre

España y Jujuy, que había quedado vacío.

Abrimos Sarasanegro al año siguiente, en 2003.

Si nos iba mal yo decía que pegábamos la vuelta.

Tenía 23 años y Pato 25.

¿Cómo fue emprender el desafío del restaurante

propio en ese momento del país?

Nosotros veníamos de Europa, así que no agarramos

lo del 2001. Sí nos pasó de querer comprar,

por ejemplo, papel lm y valía un montón, entonces

nos preguntábamos cómo se podía cocinar

sin papel lm. Era rebuscársela un poco. Empezamos

con platos súper complejos que no tenían

sentido. Además no trabajábamos. Comenzamos

con un equipo bastante grande de gente que se

fue yendo porque no se trabajaba y quedamos

los dos. Yo me quedé en la sala y Patricio en la

cocina. Cada uno hacía su parte: yo me encargaba

del salón y la bebida y Pato de la cocina.

¿Extrañás estar en la cocina?

Sí, sobre todo la pastelería, que me encanta.

Cuando ves que las cosas te salen de forma

simple, cualquier receta que veas, te da ganas.

Por otro lado, nunca me gustó la panadería, pero

hace 6 años que genero la masa madre. La

levadura se produce desde cero. En vez de

comprar la levadura, la generamos con la levadura

natural de la fruta. Utilizamos manzanas y

pasas de uva, que es la combinación que a mí me

gusta porque le da acidez a la masa. Hacemos los

panes de cero. También desarrollamos la manteca.

Mi idea es volver a lo simple. Son cosas que

me divierten mucho. El libro de Doña Petrona me

lo di vuelta, pero para la técnica está Pato. Nunca

probamos intercambiar los roles porque él es

muy bueno haciendo eso.

67:CENTRAL


PERFILES

LA COCINA Y EL MARPLATENSE

¿Siempre se dedicaron a la misma propuesta,

los platos de autor y el menú en pasos?

Sí, antes teníamos porciones más chicas, con

menús de 12 pasos. Y hace siete u ocho años las

agrandamos. Empezamos a entender que no queríamos

eso. Hoy tenemos un menú de cinco pasos

y el menú de pescado crudo, que tiene siete.

¿Cómo fue la reacción del marplatense durante

los primeros años de su propuesta gastronómica?

Malísima. Se sentaban y si no tenías un plato más

común, como rabas, no comían. El público que

venía al principio quizás no entendía lo que

queríamos ofrecer, no entendía la propuesta y

creía que el cocinero hacía lo que ellos querían.

No estaba la imagen del cocinero atrás de la

cocina, daba lo mismo que fuera cualquiera.

Nuestra propuesta era que comieran y bebieran

bien, era simple. Veníamos del restaurante con

estrellas Michelin, todo tenía que ser acorde.

Nuestra cabeza era así y trabajábamos así, con

esa disciplina. Venían hasta la puerta y si estaba

vacío, pasaban de largo y no entraban. Nadie

llamaba para reservar. Al principio, lo que más

funcionó era al mediodía, que dábamos prácticamente

los platos de la noche a un precio accesible;

era la misma materia prima. Pero esa gente

quizás no venía a la noche.

“El público

que venía al

principio

quizás no

entendía lo

que queríamos

ofrecer”

¿Y cuándo se dio el cambio?

(El restaurante) ganó el Cucharón de Oro en

2005. Empezaron a salir un par de notas en

distintos medios. Vino Fernando Vidal Buzzi

(NdR: referente del periodismo gastronómico) a

comer y publicó una nota en la revista Noticias.

Ahí medio que despegó, pero no al ritmo que

queríamos nosotros. Despegó cuando pudimos

armar un equipo. La primera bachera pasó a

cocina, el segundo bachero a sala y el tercero a

cocina, y así. Ahí ya podíamos bancar todo el

equipo y vivir. Les pagábamos los sueldos

cuando podíamos en el mes, pero el equipo lo

entendía y apostaba.

Andy Kusnetzoff fue uno de sus mayores

promotores.

Él lo que hizo fue cambiar el público que venía.

Empezó a venir gente joven. Para Mar del Plata

siempre fuimos un cubierto elevado. La gente

grande venía siempre y el joven no nos consumía.

Andy acercó esa gente joven al lugar.

68:CENTRAL


PERFILES

¿Cómo es tu rutina en el restaurante?

Entramos temprano, antes de las 17, para limpiar

el salón. Todos entran temprano. Cada uno se

ocupa siempre de lo mismo, entonces si alguno

falta descarrilla el equipo. Por eso cada uno es

importante. A las 20 está todo listo para que

llegue la gente. Son muchas horas de trabajo

para muy pocas horas donde se ve el trabajo. Le

dedicamos mucho. Y todos respetan el trabajo

del otro.

¿Se puso de moda salir a probar y conocer

distintas opciones gastronómicas?

La gente sale más. Nosotros veíamos que había

lugares que recién abrían y les iba mejor que a

nosotros, sin perder tiempo. Pero creo que

cometimos muchos errores en los primeros

cinco años y de esos errores aprendimos.

¿Cuáles considerás que fueron esos errores?

Aceptar muchas cosas que la gente decía, tratar

de cambiar porque no trabajaba bien el restaurante.

La losofía siempre la tuvimos, pero yo

decía: "Basta, hagamos pasta, carne, pizza, pero

trabajemos".

Intentaron hacer algo diferente con un local en

Playa Grande…

Sí. Veía el lugar que estaba bueno, era en la playa

y nos daba la posibilidad de trabajar todo el año

con eventos, porque estábamos haciendo

muchos. El salón era grande, con buena vista.

Hubiese estado bueno eso. Nos fue mal por todo,

por el clima, porque no supimos llevarlo. El trato

de la gente también era otro.

¿Y no pensaron en armar una sucursal de

Sarasanegro en otro punto de la ciudad?

Tenemos muchos problemas con la mano de

obra. No acá (en el restaurante). Acá se mantiene

y siempre buscamos gente que no solo sepa

trabajar, sino que tenga calidad humana, que

cuando entrás te pongas contento de verlos. Ya

cuando ves que está serio o tiene cara de enojado,

no va. Los dos bacheros que tenemos vienen

de un programa que se llama Plan Desarrollo.

Son chicos de poca familia y mucha calle, pero

que para la vida que llevaron eligieron el trabajo.

Apoyamos a esa gente. Hay uno que lleva seis

años y nosotros le alquilábamos el departamento.

Ahora se paga el alquiler solo. Acá están

contenidos, les gusta venir. Actualmente, somos

14 trabajando en el restaurante.

Sugerencias

especiales

Fernanda contó una anécdota

con Eunsun Lee, una

clienta coreana a quien

conocen como Alicia, que les

enseñó su experiencia en la

cocina coreana. “Un día me

dijo: ‘Me encanta tu cocina,

pero te falta el kimchi’. Me

explicó qué era y lo hice. Se

prepara con todos productos

fermentados que son súper

buenos para el cuerpo. Pero

para hacerlo necesitás una

pasta fermentada de langostinos”,

explica.

Cuando se lo dio a probar a

Lee, la respuesta fue contundente:

"Esto no es kimchi".

Fernanda no se dio por

vencida. En lugar de dejarlo

de hacer, no dudó en invitarla

para que le enseñara cómo

se preparaba y así comenzaron

a explorar la comida

coreana.

70:CENTRAL


PERFILES

SU PRECIADO TESORO

Con la misma pasión con la que se reere a

su restaurante, Fernanda habla de su bodega,

en el subsuelo del local. En cada respuesta o

comentario se nota su experiencia en los

vinos y trasmite todo el trabajo que le dedica

a cada una de las botellas y cajas que se

posan en las estanterías.

“Se vende mucho vino y tiene una rotación

muy larga. Empezamos con cajones de

cerveza y tablones, y cinco bodegas. Después

de cinco años, pude comprar la primera caja

de madera, esas que llevan el vino caro.

Bajaba todos los días a verla y decía: ‘Llegamos

a comprarla’”, cuenta con una sonrisa.

Así comenzó a crecer su colección. “Cuando

las bodegas nos pudieron exportar, comenzaron

a ofrecerme sus propuestas. Me daban

muestras y yo cataba los vinos. Empezaron a

venir cada vez más y yo a comprar cada vez

más”, recuerda.

La carta de vinos ofrece etiquetas nacionales

y en menor cantidad de origen francés o

español. “Pero los que entran de afuera

tienen impuestos que los encarecen y a

diferencia de los argentinos, no se consumen

tanto”, aclara.

72:CENTRAL


La bodega

en números

•650 etiquetas

•11 mil botellas

•50 páginas tiene aproximadamente

la carta de vinos

•1994 es el año de las botellas

más añejas de la colección.

73:CENTRAL


PERFILES

Personalmente, ¿qué es lo que más te gusta

tomar?

Todo. El vino es una pasión para mí; tinto,

blanco, cualquier tipo. Lo entiendo todo. Quizás

el que menos tomo es el rosado, pero lo cato

igual.

¿Cuántas etiquetas catás para desarrollar el

stock de la bodega?

Cato 40 etiquetas por semana, una vez por

semana, en una hora y media. Somos tres catando.

Me llegan las muestras, se bajan a la bodega

y se catan. Somos tres, porque lo hago con dos

chicos que vienen, que trabajan con bodegas y

lo venden. Lo bueno que tienen es que cuando

catamos saben decir cuál está bueno, comparan

con lo que tienen.

¿Cómo es el proceso de elección del vino para

tomar en el restaurante?

Hay muchas botellas porque yo compro 10 cajas,

vendo cinco y guardo cinco. Esas cinco que

guardo quedan para colección por la añada. Vas

a encontrar una etiqueta de malbec, por

ejemplo, desde el 2006 hasta las 2015. Vos elegís

cuál querés tomar. Para mí no es lo mismo tomar

un vino 2005 que uno 2015. Para generar la

guarda necesito volumen, por eso hay 11 mil

botellas. Se necesita tiempo para generarla.

74:CENTRAL


PERFILES

Por otro lado, "enseñás" al cliente cómo tomar

y disfrutar del vino.

Por ahí la gente a veces pide el que no tenés, el

que toma en su casa. Entonces hablás un poco

con ellos para preguntarles qué le gusta tomar y

un poco también les vas enseñando otras etiquetas.

Pero muchos de los que vienen saben lo que

van a toma: nuestros precios están al valor de las

vinotecas. Tenés que salir y tomar mejor de lo

que tomás en tu casa. La gente viene quizás con

la idea de tomar un vino de 400 pesos, pero

termina consumiendo el de 900, porque dicen

que nunca lo van a tomar a ese precio. Nos gusta

que aprendan a tomar, que prueben. Tenemos

muchas botellas magnum para las mesas

grandes, la guarda es mucho mejor. Las mesas

grandes tienen que empezar con una copa de

blanco, una botella sola entre todos, y después

pasan a los tintos. No toman el mismo tinto toda

la noche, sino que les hago tomar varios tintos

distintos y cambio las copas para cada vino. Me

enrosco, pero se van contentos. A veces cenan

con las cuatro copas. Y si las copas se rompen

no importa, se reponen. Hay que perder para

ganar.

¿Cómo sos vos como comensal?

Soy súper relajada, pero me molesta mucho el

mal servicio. Porque son detalles muy simples.

Yo atiendo como me gustaría que me atiendan. Y

se lo trasmito al equipo del salón. Pruebo todo,

aunque de grande tengo texturas que ya no

aguanto, que antes comía.

76:CENTRAL


PERFILES

Cocina de mar

PLATOS DE AUTOR

¿Cómo denirías la oferta de Sarasanegro

para el comensal?

Servicio y buena comida. Queremos que

disfruten de buena comida, buen servicio y

buena relación precio-calidad. Nuestros

camareros venden y están atentos a todo. Si

algo no funciona, se cambia. No nos da lo

mismo. Si el plato no gustó, hay alguien del

salón que lo nota y pregunta qué pasó.

¿Y qué les genera recibir una respuesta

negativa?

Está bien. Te puedo decir que el plato está

correcto, pero no te gustó. Saliste a comer y a

tomar y si no cumplo eso, no sirve. Lo mismo

con la bebida. No sirve no darle importancia a

esa situación.

¿Por qué decidieron apuntar a la cocina de

mar?

Veníamos de Italia, en Bérgamo, en el centro de

Milán, donde el dueño del restaurante era

fanático del pescado y se hacía llevar pescado

de toda Italia. La calidad que llegaba ahí era

tremenda. Y veíamos cómo lo trabajaban ellos,

que lo ponían en cajones. Pato estaba más en la

cocina y cuando volvimos dijo: “Acá (en Mar del

Plata) hay que trabajar más pescado”.

Una de las formas de celebrar los

diez años del restaurante era, para

Sarasa y Negro, editar un libro.

Después de mucho trabajo, y de idas

y vueltas del mundo editorial, salió a

la luz “Cocina de mar”. La idea, en un

principio, era contar su historia, a la

que luego se unió la historia de Mar

del Plata como uno de los puertos

pesqueros más grandes del país.

Es un trabajo que “refleja una

concepción profunda y visceral de la

gastronomía”, según la sinopsis de las

100 páginas que conforman esta

obra. Y describe que los productos

locales frescos y la mínima intervención

en sus preparaciones parecen

ser las máximas de una cocina sutil,

compleja y primaria a la vez.

“Comer no sólo es alimentarse. Para

ellos, en todo plato que llega a la

mesa hay también un mensaje con

impronta personal, que no es otra

cosa que una expresión cultural de la

época”, agrega la presentación del

libro editado por la editorial Planeta.

Sarasa confiesa que no repetiría la

experiencia. “Nos dimos cuenta de

que el libro editorial no es lo

nuestro”, agrega. Su verdadera

expresión y relato está en los platos

y la atención que ofrecen noche a

noche en su restaurante.

78:CENTRAL


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PERFILES

¿Y cómo salió?

Al principio, en Mar del Plata era todo let y

poco pescado entero. Cuando empezamos a ver

que la gente no consumía pescado y lo consumía

mal, seco, en let o tapado, empezamos a

buscarle la vuelta por ese lado. Al que le gusta

mucho el pescado entiende eso. Pato empezó a

desarrollar la parte de la cocina cruda, del

pescado crudo, que gusta mucho. Es muy bueno

haciendo eso. Empezaron a venir pescadores de

gomones a ofrecernos pescado, entonces empezamos

a llamarlos y preguntarles qué podían

traer. También compartimos esa pesca con

colegas. En verano salen todos los días.

Al que no le gusta el pescado tiene opciones de

carne.

Están buenos los platos, pero no creo que sea un

lugar para venir a comer carne. Nosotros acá

hacemos que la gente vegetariana coma pescado.

Hay algunos que no comen porque se acuerdan

que a los cinco años se tragaron una espina,

por ejemplo, o la mamá les sirvió y no les gusto.

Eso ya pasó, lo tienen que probar. Esto es pesca

salvaje, agua pura, el pescado no está tocado por

el hombre. Es otra cosa.

80:CENTRAL


MOVIMIENTO URBANO

Alfombra roja

33° Festival Internacional de Cine de Mar del Plata

La ciudad se vistió de gala con

los mayores exponentes del

séptimo arte provenientes de

todo el mundo, quienes dijeron

presente en la inauguración del

33º Festival Internacional de

Cine de Mar del Plata en la sala

Astor Piazzolla del Teatro Auditorium.

Guillermo Francella

Gala apertura en el Teatro Auditorium

82:CENTRAL


Ralph Haiek, Presidente INCAA; Gabriela Magnoler, Presidente

EMTUR; Cristian Rabe, Secretario Cultura MGP

José Martínez Suárez, Presidente Festival Internacional

de Cine Mar del Plata

Guillermo Francella y Esmeralda Mitre

83:CENTRAL


MOVIMIENTO

Rita del Valle Martínez, Calu Rivero y Marou Rivero

Mercedes Morán

TEXTUALES

El presidente del INCAA, Ralph

Haiek, expresó su entusiasmo

ante esta amante edición.

Por su parte el secretario de

cultura, Pablo Avelluto, aseguró

que desean “que el cine siga

creciendo, por eso existe este

festival extraordinario”.

La actriz Mercedes Morán recibió

el premio Astor a la Trayectoria y

tuvo su merecido homenaje.

Micaela Riera y Benjamín Alfonso

84:CENTRAL


MOVIMIENTO

Pablo Avelluto, Esmeralda Mitre y Gustavo Garzón

Noemí Frenkel, Mercedes Morán, Mey Scápola, Muriel

Santa Ana, Calu Rivero, Inés Efrón

86:CENTRAL


AL MAESTRO CON

CARIÑO

El querido y emblemático José

Martínez Suarez, presidente

del Festival, tuvo su merecido

homenaje con la edición de

una colección de DVDs con

todas sus películas y la

cuidada publicación de una

larga entrevista.

José Martínez Suárez supo

cosechar a lo largo de estos

años el reconocimiento de sus

pares, así como de artistas de

distinta talla, y sobre todo, del

público argentino.

José Martínez Suárez, Presidente Festival Internacional

de Cine Mar del Plata, junto a Guillermo Francella


MOVIMIENTO

HOMENAJE

Jean Pierre Léaud es el actor

francés a quien se le rindió

homenaje en el Festival. Fue la

cara de la Nouvelle Vague, el

movimiento francés que revolucionó

el cine de la década del 60.

Jean Pierre Léaud

Justina Bustos, Mercedes Morán y Maite Lanata

88:CENTRAL


MOVIMIENTO URBANO

EXPRESATE Y CREÁ

El diseño en Mar del Plata tiene

nueva casa: Biloba.

Pensando en un espacio dedicado exclusivamente al diseño, BILOBA ha sabido

dar el salto para destacarse en el mercado local y zonal, siguiendo siempre la

premisa de entregar un trato personalizado y dedicado, que es en denitiva su

característica diferencial.

90:CENTRAL


Florencia Delippi, Victoria de la Fuente, Julio Stambuk, Sergio Anido, Gabriel y Pilar Brunke y Nicolás Calampuca

Desde el jueves 25 de octubre, BILOBA abrió

las puertas de su nuevo local comercial en la

ciudad de Mar del Plata. Tras una inauguración

nocturna, donde participaron responsables

de Hunter Douglas a nivel nacional,

arquitectos, profesionales del diseño y amigos, la rma

inauguró un nuevo espacio de diseño, donde poder

descubrir las últimas tendencias en cortinas (automatizadas

y manuales), toldos y pérgolas, modernos

muebles de excelente factura, telas de tapicería, luminarias

y artículos de decoración.

Pensando en un espacio dedicado exclusivamente al

diseño, BILOBA ha sabido dar el salto para destacarse

en el mercado local y zonal, siguiendo siempre la premisa

de entregar un trato personalizado y dedicado, que

es en denitiva su característica diferencial. Los

responsables, Arq. Victoria de la Fuente y Gabriel

Brunke, expusieron en esa noche íntima sus mejores

deseos y su preocupación acerca de la importancia del

diseño aplicado en productos de uso familiar y comercial,

dejando en claro sus intenciones de incrementar la

oferta de productos de calidad y su involucración en los

aspectos constructivos de “ambientes para ser

vividos”.

Con una trayectoria de 10 años, el trabajo realizado por

BILOBA ha sido reconocido por aquellos más exigentes, por

su calidad de servicio, su atención personalizada, su

constante seguimiento del cliente y sus necesidades, y su

destacado componente diferenciador: ser el único priority

dealer Hunter Douglas de la ciudad. Estas cualidades han

hecho crecer a la empresa de forma exponencial, haciendo

de BILOBA un referente único para seguir “creando espacios

únicos”.

Info: Av. Paso 3155 . Tel.: 0223 476-0721 //biloba.com.ar

91:CENTRAL


CIUDAD

DESTINO:

ESTACIÓN RUMENCÓ

FOTOS: Noelia Fernández / TXT: David Akerman

Rodrigo Ayerza, Gerente General de

Estación Rumencó y

Pablo Pérez, Gerente Comercial.

92:CENTRAL


Más de 200 hectáreas de

naturaleza, ofrecen un

entorno para el desarrollo

de un estilo de vida único,

a minutos de la ciudad. En

Estación Rumencó no sólo

hay (y habrá) espacios

donde residir, sino también

para trabajar, descansar,

recibir atención médica,

hospedarse y visitar.

Estas actividades estarán presentes

a través de Rumencó Barrio

Privado, Rumencó Joven, Paseo

Comercial Rumencó, Rincón

Rumencó Apart Hotel, las nuevas

sedes del Holy Trinity College y el

Club IPR Sporting, los servicios

del Hospital Privado de Comunidad

y la Playa Cabo Largo

Rumencó. Además, estará la

posibilidad de jugar al golf en Mar

del Plata Golf Club. Es decir,

Estación Rumencó permitirá disfrutar

de todas las comodidades a las

actuales 500 familias y futuros

vecinos.

93:CENTRAL


CIUDAD

“Estamos trabajando para que este proyecto

sea, dentro de 10 años, lo que Tigre es para

Capital Federal”, dice conado Rodrigo

Ayerza, Gerente General de Estación

Rumencó. “Todas las ciudades crecen, se van

descentralizando y nosotros, en vez de ser

desordenados, planicamos con mucha

anticipación para que todo funcione tal cual lo

planeamos”, remarca.

Con respecto a las tiendas que estarán

disponibles para la comunidad, Ayerza

apuesta por un proyecto que no invada la ora

ni el follaje característicos. “Nos imaginamos

un centro comercial similar a Cariló, algo no

agresivo ni feo, sino con mucha naturaleza y

espacialidad”, dice.

En relación al desarrollo a corto, mediano y

largo plazo, la primera etapa, con el

crecimiento del Barrio Privado, cuenta con

doce años de trayectoria a favor. “Es muy

difícil encontrar a alguien de Mar del Plata

que no conozca Rumencó y no tenga una

buena opinión”, asegura Ayerza.

Por otra parte, los nuevos barrios, que ya están

en marcha, potencian la cantidad de

habitantes que podrán tener todos los

servicios y comodidades necesarios para vivir

tranquilos. Desde una mirada socio-cultural,

Ayerza advierte: “a medida que esto crezca

también lo hará la seguridad. Es como en la

ciudad, cuanto más movimiento más seguro

estás”. Más allá de eso, los predios cuentan

con vigilancia las 24 horas.

“El Barrio Privado es cerrado, pero el hotel, la

playa, el centro comercial van a ser abiertos a

toda la ciudad. Los marplatenses y turistas van

a poder recorrer todos los espacios de Estación

Rumencó, ya que son desarrollos independientes”,

rearma Pablo Pérez, Gerente

Comercial.

A continuación, las características y

privilegios de los diferentes espacios que

compondrán Estación Rumencó.

94:CENTRAL


CIUDAD

Residencias

RUMENCÓ JOVEN

Este nuevo barrio ofrece una experiencia de

vida única que lo vuelve una de las opciones

más buscadas de Estación Rumencó.

La vida en familia, el saludo de todos los días

con los vecinos, el respeto y cuidado del medio

ambiente, la satisfacción de ver a las nuevas

generaciones disfrutando de la naturaleza y

poder ir al colegio o al club en bicicleta, son los

valores que distinguen a las familias de Estación

Rumencó.

Dos Instituciones prestigiosas de Mar del Plata,

como son el Colegio Holy Trinity y el Club IPR

Sporting, tendrán sus sedes en este espacio; un

complemento de calidad en Educación y Deportes.

Cada lote contará con servicios subterráneos de

luz, gas natural, agua potable, cloacas, preinstalación

de telefonía e Internet.

El proyecto ya está en marcha y para mediados

de 2019 está previsto terminar las obras de

infraestructura. Hoy más de 190 familias ya han

elegido este lugar para vivir.

BARRIO PRIVADO

Iniciado en 2006 y pionero en Mar del Plata,

actualmente cuenta con más de 500 familias,

distribuidas en 150 hectáreas.

LOS OLIVOS

Próximamente se abrira el último barrio de lotes

disponibles dentro de Estación Rumencó:

Barrio Los Olivos, contando con los mismos

servicios que el resto.

96:CENTRAL


97:CENTRAL

Trabajos de preparación del terreno en

Rumencó Joven


CIUDAD

Paseo Comercial

TIENDAS

Un espacio para toda la comunidad del sur de

Mar del Plata. La gastronomía, el entretenimiento,

las actividades sociales y los eventos tendrán

un rol protagónico.

Paseo Comercial Rumencó acercará una oferta

única en tiendas comerciales para que los

residentes tengan todo lo necesario para abastecerte

y dar un paseo, transformando Estación

Rumencó en uno de los destinos urbanos favoritos.

OFICINAS

Espacios profesionales para que los vecinos

tengan al alcance su lugar de trabajo.

Gracias a Rumencó Ocinas los residentes

podrán transitar su jornada laboral cerca de su

vivienda.

BENEFICIOS

Estación Rumencó sale a la ciudad.

Más Rumencó es la tarjeta para quienes forman

parte del emprendimiento. Los residentes

encontrarán benecios exclusivos en los principales

comercios de Mar del Plata.

98:CENTRAL


CIUDAD

Más benecios

PLAYA

Como parte de la experiencia Rumencó, los

propietarios podrán disfrutar no sólo del club de

playa Cabolargo Rumencó -con benecios exclusivos-

sino también de todos sus privilegios.

DEPORTES

La nueva sede de IPR Sporting Club brindará a

la comunidad una propuesta de alto nivel en

actividades deportivas.

Esta prestigiosa institución, fundada en 1915 y

que cuenta con 1500 socios, es un club de rugby

y hockey reconocido en Argentina, que compite

en torneos ociales de la Unión de Rugby de

Mar del Plata y UAR, desde 1954.

100:CENTRAL


Cirugía de la OBESIDAD y SÍNDROME METABÓLICO.

Manga y Bypass Gástrico Laparoscópico

Un cambio para vivir mejor

del paciente y estamos convencidos que para el éxito del tratamiento no

solo es importante el procedimiento quirúrgico, sino el abordaje Interdisciplinario

del mismo, así obtenemos resultados satisfactorios para

la reducción del peso y enfermedades asociadas a la obesidad.

EQUIPO INTERDISCIPLINARIO

CIRUGÍA: Picardo Jorge D, Bravo Emiliano, Picardo Josena

CLINICA MÉDICA: Cortina Danisa, Di Santo Camila, Fernández Del Casal

NUTRICIÓN: Riba Guillermina, Luro Romina, Carlón María

SALUD MENTAL: Ciccolella Fabiana, Napoli Tomás, Pérez Claudia

DIRECTOR: PICARDO JORGE D.

SOLICITE SU TURNO

DIRECCIÓN: Hipolito Yrigoyen 2167 - Tel. (0223) 493 8620 - Cel. (0223) 15 618 8683

www.cilapobesidad.com.ar


CIUDAD

Calidad de vida

EDUCACIÓN

La nueva sede de Holy Trinity College brindará a la

comunidad una oferta en educación de primer nivel.

Fundado en 1989, cuenta con niveles mixtos de Educación

Inicial, Educación Primaria Básica, Educación Secundaria

Básica y Educación Polimodal. Además, el Colegio es

miembro de la International School Association y de la

Organización del Bachillerato Internacional, con sede en

Ginebra.

Por otro lado, en esta institución, se organizan actividades

sociales y eventos deportivos -con gran frecuencia y

entusiasta participación- y se concretan grupos de ayuda

permanente, con nes especícos y el apoyo de todas las

familias.

SALUD

El Hospital HPC y Estación Rumencó acompaña la salud

de los propietarios con servicios preferenciales:

• Número telefónico directo para atención de Urgencias.

• Atención sin turno programado.

• Servicio PEC Programa de evaluación cardiovascular.

• Programa de evaluación de hipertensión arterial.

• Planes de Salud destinados a todos los segmentos etarios.

• Servicios de telemedicina y sistemas de teleconsulta

remotos.

• Programa de Control de enfermedades de riesgo para:

diabéticos, hipertensos, sobrepeso y fumadores.

• Profesionales y seguimiento tele-supervisado por

Nutricionista, Cardiólogo, Diabetólogo, Psicólogo y

Clínico.

CONTACTO

www.estacionrumenco.com

102:CENTRAL


NOTA DE TAPA

Dr. Miguel Ángel García y Dr. Juan Carlos Staltari,

recorriendo la Clínica Colón.

104:CENTRAL


PENSAR

EN SALUD

CLÍNICA COLÓN,

70 AÑOS DE

ATENCIÓN DE CALIDAD

En estas siete décadas Clínica Colón ha logrado

brindar sus servicios con el foco en el paciente. La

capacitación continua y la tecnología de vanguardia

son otros de sus pilares. Además, exhibe un

importante crecimiento edilicio

FOTOS: Javier González & Hugo Grassi

105:CENTRAL


SALUD

Con una infraestructura en constante expansión,

equipamiento con tecnología de

vanguardia y un equipo de profesionales

altamente formados, la Clínica Colón cumple

70 años. La fecha coincide con un momento

de franco crecimiento, con áreas renovadas y

reequipadas, en el que se mantiene un objetivo

central: que el foco de la atención de

calidad esté en el paciente para lograr su

pronta recuperación.

Los médicos Juan Carlos Staltari, presidente

del directorio de la institución, y Miguel

Ángel García, vicepresidente, recorrieron las

instalaciones de la clínica con CENTRAL y

dialogaron sobre el crecimiento en estas

siete décadas, los objetivos que concretaron y

Se cumplen 70 años de Clínica Colón.

¿Qué balance se puede hacer?

Clínica Colón fue fundada el 17 de

noviembre de 1948. Cumple 70 años

de vida, siempre vigentes y en expansión,

transitando el camino hacia la

alta calidad en servicios de salud. A lo

largo de estos años hemos logrado

responder a las necesidades asistenciales

de la comunidad, lo que nos ha

permitido crecer juntos, actualizado

la oferta de servicios, sumando

especialidades, profesionales capacitados

y la última tecnología médica

para brindar un servicio de calidad,

tanto a la población de Mar del Plata

como de localidades vecinas.

¿Qué características y enfoque tiene

la asistencia de la Clínica?

El foco siempre está puesto en el

paciente. Una de las características de

nuestra actividad asistencial es la

implementación de políticas y estrategias

especícas que promuevan la

calidad y la seguridad en la atención

de quienes recurren a nuestra Clínica

en busca de atención para su salud. La

calidad y la seguridad son dos atributos

importantísimos que siempre

deben estar presentes en la actividad

asistencial, y que involucran a todos

los procesos vinculados a la atención

del paciente. Ese es el enfoque con

que brindamos nuestros servicios.

los próximos proyectos.

El sector de guardia

106:CENTRAL


LA CLÍNICA EN CIFRAS

11.500 mts 2

SUPERFICIE

80

Consultorios

Externos

8

Consultorios de

Emergencia

7

Quirófanos

136

Camas totales

107:CENTRAL


SALUD

AUTORIDADES

EL NUEVO EMPRENDIMIENTO

Hubo un importante crecimiento edilicio y de

infraestructura. ¿Qué características tiene la

nueva área de Farmacia y la Central de Esterilización?

Staltari: Se destinaron al desarrollo de estas áreas

aproximadamente unos 350 m 2 de infraestructura

edilicia, ubicadas en el cuarto piso del nuevo

edicio que da sobre la calle XX de Septiembre.

Durante noviembre, y en el marco de la celebración

de los 70 años de Clínica Colón, quedarán

inauguradas ocialmente. En estos momentos

estamos nalizando la instalación de los equipos

y mobiliario. Por su parte, la Central de Esterilización

desempeña un rol fundamental dentro de

las instituciones de salud en la prevención y

control de infecciones, ya que es el área donde

se procesan todos los materiales que van a ser

utilizados en la atención del paciente. Su objetivo

nal es garantizar la condición de estéril, es

decir ausencia de microorganismos en los materiales

que van a entrar en contacto con tejido

vivo y así evitar infecciones.La estructura

edilicia y su funcionamiento responden a la

Resolución 102/2008 de Directrices de Organización

y Procesamiento de Productos Médicos en

establecimientos de Salud Público y Privadas,

que indican la centralización de la actividad en

un área especíca, garantizando el control y

resultado de los procesos. Se trata de un área

cerrada, que se comunica de forma directa con

las áreas quirúrgicas, con circulación restringida

y unidireccional. Se encuentra sectorizada de

acuerdo a las diferentes tareas que se realizan:

recepción de materiales, inspección, lavado,

acondicionamiento, esterilización, almacenamiento

y dispensación.

DIRECTORIO

Presidente

Dr. Juan Carlos Staltari

Vicepresidente

Dr. Miguel Ángel García

Director Titular

Dr. Oscar Comperatore

Director Titular

Dr. Mario Fernández

Director Titular

Dr. Guillermo Pignataro

Director Suplente

Dr. Samuel Ruíz

Director Suplente

Dr. Carlos Martín Pappolla

Director Suplente

Dr. Fernando García Hambrán

Director Suplente

Dr. Rubén Darío Lozzi

Dirección Médica

Dr. Alberto Mano

Dir. Administración y Finanzas

Lic. Lucas Sobrado

Subdir. Gestión y Finanzas

Lic. Marcelo Medina

Subdir. Administración Prestacional

Lic. Fernando Cueto

Sindicatura

Síndico Titular

Dr. Diego Julián Vespa

¿Cómo es el sistema de esterilización de la

central?

Staltari: Esta nueva Central de Esterilización es

una de las pocas que cuenta con los cuatro

sistemas de esterilización vigentes: dos estufas

de calor seco; dos autoclaves marca Högner; un

equipo Sterrad con sistema por peróxido de

hidrógeno y un equipo 3M de última generación

con sistema de esterilización por óxido de

etileno. En el caso del área destinada a óxido de

etileno, se han adoptado las medidas necesarias

108:CENTRAL


SALUD

para evitar cualquier riesgo para la salud del personal que

trabaja en el sector, con un sistema de extracción de aire

que garantiza un mínimo de 10 renovaciones de aire por

hora sin recirculación; además, la eliminación al aire

exterior se realiza mediante cañerías de 7 metros de altura

por encima del nivel de edicación y fabricadas en material

que no reacciona con el agente.

Otro de los aspectos relevantes son el diseño y la elección

de los materiales para el ámbito de salud, siendo prioritaria

para la prevención de infecciones. Es así como las

supercies en ambas dependencias tanto de los pisos

como de las paredes están revestidas con material vinílico

y zócalos sanitarios de fácil limpieza. El mobiliario, las

mesadas y supercies de apoyo son de acero inoxidable o

bien están confeccionados en Corian(R), material que

impide la proliferación de hongos y mohos, de fácil limpieza,

no poroso, antideslizante y resistente al fuego y a las

manchas. Para el traslado de los materiales esterilizados

se cuenta con carros especiales que garantizan la integridad

de los materiales y una distribución segura. Todos los

procesos que se realizan dentro de la Central de Esterilización

están monitoreados y son registrados, como así

también los controles de equipos y procesos. Se realizan

calibraciones de equipos y validaciones de procesos,

siendo estos controles de calidad. La Central de Esterilización

está conformada por un equipo de trabajo integrado

por Técnicos en Esterilización, que es coordinado y supervisado

por un profesional Farmacéutico, garantizando su

funcionamiento durante las 24 horas, los 365 días del año.

¿Cuál es la importancia de la nueva área de Farmacia?

Staltari: Se encuentra en el mismo piso de la Central de

Esterilización. Es la encargada de garantizar la provisión

de insumos para los pacientes internados y para las

diferentes áreas asistenciales. Se enmarca en el Programa

Nacional de Garantía de Calidad en la atención Médica del

Ministerio de Salud de la Nación, en el cual se agrupan un

conjunto de recursos y acciones destinados a asegurar la

calidad de las prestaciones del área. Cuenta con un equipo

envasador de unidosis marca Opuspac que permite la

impresión de toda la información terapéutica y codicación

de las drogas. De esta manera se optimizan los procesos

de prescripción de medicamentos, su uso racional, y

una provisión segura y de calidad. La farmacia también

cuenta con una cámara de frío que garantiza la conservación

y cadena de frío de los medicamentos, con capacidad

para asistir a las diferentes necesidades de la clínica. Las

tareas son realizadas por técnicos y auxiliares de Farmacia,

personal administrativo y de depósito, coordinados y

supervisados por un profesional farmacéutico.

El área de Internación.


SALUD

La sala de Hemodinamia.

. . . . .

“Una de las características

de nuestra

actividad asistencial

es la calidad y la

seguridad en la

atención de quienes

recurren a nuestra

Clínica.”

También hubo una ampliación y se reequipó la

Unidad Coronaria y la Sala de Hemodinamia.

¿Qué características tiene el nuevo equipamiento

y qué procedimientos se pueden hacer?

García: En realidad son varias las novedades que

tenemos para anunciarles vinculadas con la

Unidad Coronaria de Clínica Colón. Por un lado

tenemos los aspectos edilicios, y por otro, la

incorporación de un navegador cardíaco, el

tercero en el país; y la realización del Procedimiento

de Ablación Cardíaca por Cateterismo.

Recientemente se renovó la infraestructura

edilicia de la Unidad Coronaria, alcanzando una

capacidad de 11 camas dispuestas en boxes

individuales, totalmente equipados con la tecnología

más actual necesaria para tratar, por

ejemplo, pacientes con infarto de miocardio,

arteriopatías periféricas, insuciencia cardíaca,

enfermedades de la aorta torácica y abdominal

en sus formas agudas y crónicas, entre otras. La

unidad cuenta con monitores de signos vitales,

respiradores, balones de contrapulsación,

sistemas de alto ujo, circuito de monitoreo por

TV desde el ofce de enfermería, que favorece la

vigilancia permanente de cada paciente durante

la internación. Esta unidad está vinculada con la

Unidad de Terapia Intensiva y el Área Quirúrgica

mediante espacios de circulación técnica que

permiten actuar con celeridad y seguridad ante

la necesidad de tener que trasladar a un paciente

hacia las áreas mencionadas. También disponemos

de un servicio de Hemodinamia integrado a

la Unidad Coronaria donde se realizan estudios

diagnósticos y tratamientos percutáneos de las

enfermedades cardiovasculares, y de afecciones

vasculares neurológicas, ofreciendo a nuestros

pacientes formas de diagnóstico y tratamiento

mediante técnicas lo menos invasivas posible,

bajo estándares de calidad y seguridad establecidos

a nivel nacional e internacional. No sólo

contamos con infraestructura y equipamiento:

una característica relevante es el equipo de

profesionales altamente formados en la atención

y vigilancia de pacientes con cardiopatías

agudas graves, integrado por médicos, técnicos

y enfermeros. Continuamos con todos los procedimientos

de cirugía cardiovascular que veníamos

realizando y avanzando con nuevas técnicas

híbridas de tratamiento en forma percutánea

o mini invasivas de reemplazo valvulares y

malformaciones arteriales, con la formación de

equipos de trabajo multidisciplinarios que

mejora la capacidad de diagnóstico y estrategias

de tratamiento de afecciones complejas.

112:CENTRAL


SALUD

LA CLÍNICA EN CIFRAS

2017

1030

Profesionales de

La salud y personal

20

Profesionales en

Capacitación

(Residentes y Fellows)

435.000

Determinaciones

Laboratorio

135.000

ESTUDIOS DE IMÁGENES

2175

Estudios Endoscópicos

¿En qué consiste el nuevo sistema de navegación

Electro-Anatómico?

Es en este marco de adaptación edilicia, tecnológica

y equipo profesional es que logramos la

incorporación de un moderno sistema de

navegación Electro-Anatómico de última generación

para el diagnóstico y tratamiento de las

arritmias complejas. Este nuevo navegador Carto

3 System de BiosenseWebster es el tercero en el

país y permite una reconstrucción tridimensional

del corazón y la visualización, sin necesidad

de Rayos X de las cámaras cardíacas y de los

grandes vasos. Mediante este sistema logramos

una visualización completa del corazón y el

análisis de la actividad eléctrica del mismo; esta

propiedad permite realizar un diagnóstico de

máxima precisión de innumerable arritmias para

lograr su tratamiento con un mayor porcentaje

de éxito que con otros navegadores convencionales

en Argentina.

114:CENTRAL


SALUD

. . . . .

“No sólo contamos

con infraestructura

y equipamiento:

una característica

relevante es el

equipo de profesionales

altamente formados”

En primera

persona

Dr. Miguel Ángel García

Vicepresidente de Directorio

¿Qué avances permite este tipo de tecnología en la

asistencia de paciente?

García: Esta tecnología ha posibilitado un enorme progreso

en el tratamiento de arritmias, como brilación auricular,

aleteos auriculares no comunes, taquicardias auriculares

focales, arritmias ventriculares complejas no mapeables

por métodos convencionales, tratamiento de escaras

arritmogénicas de la cardiopatía isquémica y de otras

miocardiopatías y vías accesorias complejas y próximas al

sistema de conducción. Este nuevo sistema de estudio de

las arritmias coloca al servicio de Hemodinamia y en

particular al área de Electrosiología y Marcapasos de

Clínica Colón, en el nivel de máxima complejidad equiparable

a los más grandes y escasos centros de Argentina que

cuentan con este modelo de navegador. Entre las características

de este equipamiento, en relación con sus competencias,

podemos mencionar la evaluación automática del

grado de correlación entre la señal de la arritmia y la provocada;

la incorporación del ultrasonido 3D intracardíaco al

procedimiento de ablación; el mapeo automático de la alta

densidad y alta velocidad; la información en tiempo real de

la fuerza de contacto del catéter sobre el corazón para

aumentar la ecacia y disminuir las complicaciones; la

automatización de todo el procedimiento y la integración

de imágenes provenientes de tomografía computada o

resonancia magnética nuclear. Asimismo, en Clínica Colón

también es posible realizar el procedimiento de ablación

cardíaca por cateterismo. Este procedimiento se utiliza

para tratar ciertos problemas del ritmo cardíaco que los

medicamentos no logran controlar, o el riesgo de continuar

con la medicación sea mayor a la técnica de ablación. La

ablación cardíaca se utiliza para crear pequeñas cicatrices

en zonas especícas del corazón que suelen estar involucradas

en la generación de arritmias cardíaca. Mediante la

creación de estas lesiones se logra detener el proceso por

la cual se originó el trastorno del ritmo en cuestión. Se

realiza en la sala de Hemodinamia que se encuentra dotada

por equipamiento de alta tecnología y personal muy

capacitado. La ablación con catéter es un procedimiento

largo. Puede durar tres o más horas. Durante el procedimiento

se vigila al corazón muy de cerca. Generalmente es

un procedimiento muy seguro, que sumado a la incorporación

de nuevas tecnologías, incrementa su ecacia y seguridad.

116:CENTRAL


LA CLÍNICA EN CIFRAS

2017

56.000

Consultas de

Emergencia

10.270

Cirugías con

Internación

360.000

Total de

Consultas

13.700

INTERNACIONES

El área quirúrgica, clave para el

crecimiento de la Clínica.

118:CENTRAL


119:CENTRAL


SALUD

. . . . .

“A lo largo de

estos años hemos

logrado responder a

las necesidades

asistenciales de la

comunidad”

¿Cómo evolucionó el área de Neonatología, que es tan

importante en Clínica Colón?

García: El área edilicia de Neonatología se amplió y reestructuró

hace dos años y a partir de entonces se renovó todo su

equipamiento tecnológico. Es un área que recibe a recién

nacidos con necesidades de atención de diferentes niveles

de complejidad. Para su cuidado contamos con dos unidades:

una con capacidad para seis recién nacidos, que está

destinada a cuidados neonatales de baja complejidad,

como puede ser recuperación nutricional o tratamientos de

fototerapia; y otra para cuidados intensivos de alta complejidad,

que puede recibir hasta ocho pacientes en un entorno

equipado y controlado especialmente. Todo el equipamiento

médico del área es de última generación: incubadoras,

incubadoras de transporte, servocuna, respiradores,

monitores multiparamétricos. Se trata de la última tecnología

disponible en medicina neonatal.

Contar con este apoyo en infraestructura y equipamiento

nos proporciona las herramientas necesarias para que el

equipo médico y de enfermería pueda brindar un servicio

de importante calidad asistencial. Esto ha hecho posible

atender a bebés cada vez más pequeños, con necesidades

complejas, incluso con solo 24 semanas de gestación y

apenas 500 gramos de peso. Este es un estado extremadamente

delicado en el que cada día de sobrevida es un logro

compartido tanto por las familias como por todo el equipo

de atención, y que es posible gracias al desarrollo que ha

logrado esta área de atención a lo largo de los años. Algo

muy importante a destacar es el trabajo en equipo que se

realiza en el sector: desde los neonatólogos y enfermeros,

que son los encargados directos del cuidado del recién

nacido, hasta el apoyo del personal administrativo, mucamas

del sector, etc. El trabajo conjunto es fundamental en

este servicio para su correcto funcionamiento.

Actualmente en nuestra Neo se desempeñan un total de 11

neonatólogos y 24 enfermeros, con la coordinación de dos

médicas neonatólogas. Además, contamos con una supervisora

de enfermería exclusiva del área. Otro de los aspectos

a destacar es que desde hace ya muchos años es una

unidad de Neonatología abierta, que trabaja con el concepto

de “maternidad segura y centrada en la familia”, promovido

por UNICEF. La implementación de este concepto

apunta, entre otras cosas, a priorizar la seguridad de la

atención y la protección de los derechos de la mujer, el

recién nacido y la familia dentro de las instituciones de

salud. En este sentido, nuestra área de Neonatología

favorece el contacto permanente de los padres con su hijo

recién nacido, pudiendo ingresar al sector durante las 24

horas. También se han implementado horarios especícos

para las visitas de hermanos y abuelos.

120:CENTRAL


. . . . .

Estamos proyectando,

pensando y realizando

inversiones

de cara a los próximos

20 años”

En primera

persona

Dr. Juan Carlos Staltari

Presidente de Directorio

¿Qué permitió la puesta en funcionamiento de la

tercera Unidad de Internación Postoperatoria?

Staltari: Las Unidades de Internación Postoperatorias

están destinadas a la internación del paciente

quirúrgico, que luego de realizado el procedimiento

permanece internado recibiendo los

cuidados médicos y de enfermería dentro del

ámbito de internación. Es una internación transitoria

hasta recibir el alta que por lo general se

produce en las primeras horas posteriores a la

cirugía, según la evolución de cada paciente. Al

acortar los períodos de internación, el paciente

puede regresar a su hogar lo antes posible y

retomar su ritmo de vida habitual. Este es un

factor de recuperación muy importante para los

pacientes. Esta tercera unidad, ubicada en el

segundo piso del edicio nuevo, incrementa en 12

camas nuestra capacidad de internación y por lo

tanto aumenta también nuestra capacidad de

procedimientos quirúrgicos.

Actualmente están remodelando la Unidad de

Terapia Intensiva, ¿cómo es posible realizar las

tareas y no afectar el funcionamiento?

Staltari: Justamente en este momento en particular,

nos vemos beneciados en cuanto a la logística

necesaria para avanzar en la renovación total

de la Unidad de Terapia Intensiva (UTI) de

Adultos. Contar con unidades edilicias de características

similares y equipadas con tecnología de

complejidad nos permite el traslado de la UTI y su

pleno funcionamiento sin afectar la calidad de

atención de los pacientes. Luego de 10 años de

funcionamiento fue necesario proyectar la

renovación edilicia total de la UTI y su re equipamiento

acorde con la tecnología vigente. Una vez

nalizadas las obras se trasladará la UTI a sus

dependencias habituales y la Unidad de Internación

Postoperatoria quedará habilitada como

tal.

¿Cómo funciona el Servicio de Alimentación?

Staltari: El Servicio de Alimentación de la Clínica

es dirigido y supervisado por un profesional

licenciado en Nutrición. El equipo de trabajo

está compuesto por cuatro nutricionistas y 12

personas entre personal de cocina y almacén. El

proceso de gestión de las dietas es complejo y

debe ser correctamente sincronizado entre

todos los intervinientes y en todas sus etapas,

siendo esencial que exista un correcto ujo de la

información.

Los menús se elaboran en su totalidad en las

instalaciones de la clínica, en base a la indicación

médica, y a los hábitos nutricionales y

preferencias de cada paciente. La infraestructura

del servicio dispone de una amplia y moderna

cocina totalmente equipada para la preparación

de una gran cantidad y variedad de dietas

especícas. Recientemente se ha incorporado a

la cocina un montaplatos especialmente

diseñando en base a la estructura edilicia de la

clínica. Se trata de una plataforma elevadora que

optimiza el traslado de los platos desde la cocina

hasta los tres pisos de internación, logrando que

la distribución se realice de forma ágil y segura;

de esta forma los alimentos tienen menor

recorrido dentro de la clínica.

122:CENTRAL


123:CENTRAL


SALUD

Las habitaciones del 3º piso de

internación

Nuestro objetivo es que los pacientes disfruten

de una alimentación agradable y saludable

durante su estadía en la clínica, es por eso que la

elaboración de los platos se realiza con un

máximo nivel de exigencia y cuidado en la

manipulación y preparación de los alimentos,

para brindar nutrición de calidad acorde a las

necesidades de los pacientes y contribuir a

mejorar su estado de salud.

La Clínica ha logrado acreditaciones de calidad

y responsabilidad social y empresarial. ¿Qué

signica para ustedes haberlas obtenido?

Staltari: La Clínica se ha presentado voluntariamente

ante una entidad de acreditación de nivel

nacional para ser evaluada en el grado o nivel de

desarrollo alcanzado para la calidad en salud.

Esta entidad es el CENAS (Centro Especializado

para la Normalización y Acreditación en Salud).

Primero se realizó una autoevaluación interna en

todas las áreas, seguida por la evaluación externa

por parte de este organismo, en la que se

vericó el cumplimiento de más de 600 estándares.

La certicación que otorga CENAS tiene

vigencia por dos años; la Clínica ya la ha obtenido

por tercera vez. La gestión de la calidad en

nuestra clínica está enfocada a la mejora continua

de nuestros procesos, para dar respuesta a

las necesidades de la población en general y de

nuestros pacientes en especial. Ese es el

compromiso asumido. En cuanto a la Responsabilidad

Social Empresaria (RSE), la ejercemos a

diario y se traduce en el vínculo que la clínica

mantiene con sus propios miembros y con la

población en general, y en acciones concretas

para el cuidado del medio ambiente. Recientemente

hemos recibido un reconocimiento en

RSE a nivel local, a través de una certicación

otorgada por la Facultad de Ingeniería de la

UNMDP en conjunto con la Municipalidad de

General Pueyrredon.

124:CENTRAL


SALUD

. . . . .

¿Cómo construye y proyecta su crecimiento

Clínica Colón?

Staltari: Se construye y proyecta pensando

siempre en ser una organización sustentable al

servicio y necesidad de la comunidad. Tenemos

para ello ejes sobre los cuales nos apoyamos.

Entre otros podemos mencionar: soco en el

paciente y su pronta recuperación, calidad

médica, capacitación continua, tecnología de

vanguardia, eciencia en el uso de nuestros

recursos, información actualizada y veraz para

la toma de decisiones, y revisión y ajuste

constante de los proyectos realizados. La Clínica

está cumpliendo sus primeros 70 años, acompañando

el crecimiento de la ciudad y región de

inuencia, adaptándose permanentemente a las

necesidades de la atención de la salud y los

distintos momentos del país; por lo que la perdurabilidad

en el tiempo ya es una realidad. No

obstante ello, estamos proyectando, pensando y

realizando inversiones de cara a los próximos 20

años. No concebimos llevar adelante acción

alguna que se aparte de “la visión” que nos guía;

focalizamos en la formación de directivos como

así también del personal jerárquico de nuestra

institución.Una de nuestras claves, es poder

entender que los modelos de gestión están

cambiando; animarnos al salto que esto implica,

colmado de desafíos y una predisposición

constante a la apertura y exibilidad por parte

de quienes tenemos la responsabilidad de

conducir a la Clínica más allá de nuestra gestión

actual.

Misión

“Somos un establecimiento

asistencial privado de amplia

trayectoria en Mar del Plata;

brindamos servicios para el

cuidado de la salud de nuestra

población local y regional,

mediante recursos tecnológicos

de alta complejidad acordes

a las necesidades de nuestros

pacientes y a los avances

de la medicina, conducidos por

un equipo de personas capacitadas

y comprometidas con el

bienestar, la seguridad y la

calidad humana y profesional

en la atención a las necesidades

de la salud de cada individuo

que acude a nuestra Institución”.

. . . . .

Visión

“Ser la organización de salud

líder que brinda los servicios

más adecuados para el cuidado

integral de cada individuo;

ejercer su función con responsabilidad,

calidez y compromiso

y elevar el nivel de calidad

de vida de su comunidad”.

. . . . .

Valores

“Responsabilidad ·Calidad

Humana ·Servicio

·Conocimiento ·Compromiso

·Respeto por el individuo

·Consenso ·Pluralidad

·Seguridad”

126:CENTRAL


ESTUDIO VESPA

ABOGADOS

AGENDALO

BALLET NACIONAL DE RUSIA

El Cascanueces

2 de diciembre / 20hs

Centro de Arte RadioCity+Roxy+Melany / San Luis 1752 / Tel: (0223) 494-2950

INFORMACIÓN: CENTRODEARTEMDQ.COM.AR / ENTRADAS: $600 A $1300

Felicita a la CLÍNICA

COLÓN: accionistas, Staff

Médico y Personal por su

constante trabajo,

compromiso y crecimiento

pensando en una mejor

salud para

Mar del Plata.

TE 0223 491 5034 (lineas rotativas)

GARAY 2043 • MAR DEL PLATA

SAN MARTIN 683 PISO 2 OFIC. 40 • C.A.B.A.

vespa@estudiovespa.com

L

uego del rotundo éxito en Sudamérica

con sus presentaciones anteriores, y bajo

la dirección del maestro Alexey

Batrakov, el Ballet Nacional de Rusia se

presentará con una joya de la danza

clásica: “El cascanueces” de Tchaikovsky, uno de

los favoritos del público de los cinco continentes.

La obra elegida recrea la historia de Clarita, una niña

que al recibir de regalo un muñeco cascanueces

crea en su mente una historia en la que también

participan un ejército de ratones liderados por su

rey. Los solistas que integran el elenco del Ballet que

visitará la ciudad son Kosygin Stepan, Perepyolkin

Ilya, Samarenkova Ekaterina y Tolomushev Maksat.

El Ballet Nacional de Rusia (de Saransk) es una

compañía de ballet estable en Rusia en el Teatro

Estatal de Opera y Ballet de Mordovia, uno de los

teatros más antiguos de dicha región. Actualmente,

el teatro cuenta con un repertorio de espectáculos

con música clásica rusa, extranjera y de compositores

modernos.


MOVIMIENTO URBANO

Mar del Plata se promociona en Buenos Aires

¡Ciudad Feliz!

Organizado por el Ente Municipal de

Turismo, Mar del Plata realizó dos

acciones promocionales en Capital Federal

junto a la Guardia Nacional del

Mar, la que mediante un llevó

adelante su tradicional desle coreográ-

co y musical en el hall de la Estación

Retiro y en la Estación Constitución

ante el asombro de miles de pasajeros

que utilizan el servicio a diario.

130:CENTRAL


131:CENTRAL


132:CENTRAL


EMPRESA

HoMedics es una empresa estadounidense,

que nació en 1987

con el n de llevar bienestar a los

hogares. Es una compañía reconocida

y premiada -a nivel mundial-

con productos vinculados al

masaje, la relajación, la belleza y

terapias alternativas (aromaterapia,

climatización, humicación).

En nuestro país, la empresa cuenta

con 126 locales y Mar del Plata

no está exenta de su presencia. En

el mismo stand que usted puede

encontrar en la planta baja del

Shopping Los Gallegos o en

Authogar, CENTRAL entrevistó a

Julián Campagna, Director de

Dieser SRL, Representante de

HoMedics Argentina.

HOMEDICS

BIENESTAR EN CASA

FOTOS: Noelia Fernández / TEXTOS: David Akerman

133:CENTRAL


EMPRESA

Tienen precios accesibles.

Invitamos constantemente a las personas a

probar los productos. Tenemos planes de 12 y 18

cuotas para acceder al servicio y buscamos que

el pago mensual sea inferior a una sesión de

masajes. Entonces, por el mismo valor, tenés

masajes en tu casa y sin coordinar una cita.

¿Por qué productos se inclina el cliente?

El producto más vendido es un masajeador

cervical, que trabaja con calor, piedras de jade

con un sistema de rotación.

¿Existen cantidad de productos, en relación al

nivel de relajación que quiere el cliente?

Hay distintos niveles de relajación. En el primero

se opta por el masajeador vertical (por su practicidad).

En segundo lugar está el respaldo, que

trabaja la espalda y la zona lumbar, y, por último,

está el spa de pies, ideal para concluir el día.

Tienen una línea importante en productos de

belleza.

Son productos unisex para la microdermoabrasión,

exfoliación, masajes linfáticos, reductores

de celulitis, etc. Además, hay una gama de

recuperadores musculares, generalmente para

deportistas. Incluso, hay personas que se

acercan al stand porque se lo recomendó su

kinesiólogo.

Eso quiere decir que está bien considerado

entre profesionales.

El producto es muy bueno, noble y cuenta con

una garantía extendida importante. No es un

cliché, realmente te masajea. Es una marca que

está en todo el mundo y tiene presencia en los

siete continentes. La marca no tiene sombra de

competencia.

¿Quiénes consultan y adquieren HoMedics?

El segmento entre 30 y 50 años es nuestro principal

cliente y, particularmente, el que vive más

estresado y busca regalarse un momento al día.

La tercera edad también demanda, ya que utiliza

varios productos para mejorar su circulación,

por ejemplo.

134:CENTRAL


EMPRESA

¿Por qué dolencias obtienen sus

productos?

Principalmente por dolores en la

cervical. El celular y todos los

hábitos que tenemos a diario nos

repercuten en el cuerpo.

¿El cliente compra más de un

producto?

El cliente siempre vuelve. Van

comprando diferentes productos:

el cuello, el respaldo y el masajeador

de pies. Al que le gusta un

producto vuelve o lo recomienda.

¿HoMedics planea desembarcar

con nuevos productos?

Sí, se vienen propensores de

sueño, con ultrasonido; una línea

de aromaterapia, que ayuda a la

relajación; balanzas inteligentes,

que llevan la progresión de tu

plan alimentario; y tensiómetros

personales, con seguimiento para

personas que tienen problemas de

hipertensión y/o coronarios.

El stand en el Shopping Los Gallegos

136:CENTRAL


HoMedics

Algunos de sus

productos

•Masajeador dual Shiatsu

para espalda. 12 nodos se

mueven de arriba hacia

abajo

de la espalda para

obtener un máximo masaje

relajante.

•Masajeador de pies con

calor. Provee calor que

suaviza los músulos,

reduciendo fatigas, dolor y

lesiones.

•Masajeador de hombros y

cuello con calor. Proporciona

un masaje vigorizante de

vibración.

•Masaje Shiatsu para el

cuello. La función calor

alivia los músculos cansados.

Sus manijas ergonométricas

permiten regular la

intesnidad.


EMPRESA

Julián Campagna, Director Comercial de HoMedics

Argentina, y Pablo Tomas, representante en zona

Mar del Plata.

HoMedics es una compañía vanguardista, que

siempre está a la búsqueda de nuevas tecnologías

y productos. De hecho, en breve viajaremos

a Chicago (EE.UU) para traer otros productos

innovadores vinculados a la marca, dentro de la

línea estética.

¿Qué relación tienen con la comunidad médica?

Participamos con nuestros productos en diferentes

congresos, para que los profesionales de la

medicina conozcan y prueben nuestros productos,

tal cual lo hacemos con los clientes.

¿Cuántos productos tiene HoMedics?

Sólo en la línea de masajeadores, ¡más de cien!

¿Hay clientes que se acercan porque tuvieron

mala experiencia con productos del rubro?

Pasa con los que compraron por internet o en la

calle. Son productos que vibran, pero que no

hacen masajes. Vienen descreídos y cuando lo

prueban se dan cuenta que esto es algo distinto.

De entrada, el stand de venta, sugiere otra

calidez.

Nuestro espacio es amigable y cómodo. Indistintamente

si compran o no, les pedimos a las

personas que se tomen cinco minutos para que

vivan la experiencia de HoMedics.

Contacto: Pablo Tomas / Fabián Di Julio

Representantes HoMedics en zona Mar del Plata

138:CENTRAL


VIDA SANA / TEXTOS: Leonardo Malgor

Entrenador Nivel IVIAAF

Club de Atletismo Malgor Track & Field

malgorentrenamiento@gmail.com

ADMINISTRACIÓN CEDEAC

Lunes a Viernes de 8hs a 16hs

54-223-479-5569

cedeac@cedeac.com.ar

¡Nuestro maratón sigue vivo!

Maratón Internacional de Mar del Plata

Este año, especícamente el domingo 4 de noviembre, se celebró la 29° edición

de la Maratón Internacional de Mar del Plata. Con más de 8500 corredores

anotados, nuevamente, se vivió una gran esta en nuestra ciudad. Los invito a

recorrer su historia y el resultado de la última competencia.

140:CENTRAL


VIDA SANA

Diego Lacamoire 10k

Soa Luna

Florencia Borelli

La primera edición del Maratón

Internacional de Mar del

Plata se concretó el 13 de

agosto de 1987. Desde el

momento de su anuncio se generó, en

todo el ambiente atlético, una inmensa

expectativa. La organización y scalización

estuvieron a cargo de la Asociación

Marplatense de Atletismo.

Hace 29 años atrás, la primera competencia

fue ganada, en caballeros, por el

entrerriano Toribio Gutiérrez, con un

registro de 2h22’05’’. En cuanto a las

damas: Norma Fernández, de la

localidad de Monte Grande, obtuvo el

primer lugar con un tiempo de 2h59’18”.

Hasta el 2009, la competencia reunía a

unos 1400 corredores entre las tres

141:CENTRAL


Luis Molina 42k

Florencia Borelli 21k

distancias: 10km, 21km y 42km. En el

año 2010, si bien se realizó el evento, no

se hizo la distancia de 42.195mts. Para

el 2011, la Asociación Marplatense de

Atletismo comunicaba, días antes de la

fecha acostumbrada, que el Maratón de

la Ciudad quedaba “SUSPENDIDO”. Se

trató de una fuerte decisión política que

le dio un giro a la historia de nuestro

maratón. Un año después, bajo un

intenso calor, se volvieron a realizar las

tres distancias con un total de 2100

corredores. En esa ocasión, los

maratonistas fueron hasta Santa Clara

del Mar. El 2013 marcó un antes y un

después en esta competición. Más de

6000 corredores largaron a un circuito

con el extremo sur en la Escollera Norte

y el extremo norte en calle Estrada, con

largada y llegada en el mismo lugar:

entre los edicios del Casino y el Hotel

Provincial. En 2014, un clima frio y

ventoso recibió a más de 8000 corredores.

Para la edición del 2015, fueron más

de 9000 corredores divididos en dos

largadas. En las ediciones 2016 y 2017,

la organización del evento estuvo bajo

la responsabilidad de las empresas

PEGSA S.A. y Club de Corredores,

teniendo un total de 7500 participantes

en cada una de las dos ediciones. En

este 2018 una nueva licitación se llevó a

cabo teniendo a la empresa SPORT

FACILITIES como elegida para organizar

las ediciones 2018/2019.

Edición 2018

En esta última edición, la entrega de

kits se realizó en el Estadio Polideportivo

“Islas Malvinas” durante los días

1,2 y 3 de noviembre. Al día siguiente,

domingo 4 de noviembre, largaron las

tres distancias (10k, 21k y 42k).

Previamente, los 8500 corredores

cantaron el himno nacional y se

desplegó una bandera argentina de

150 metros que cubrió a todos los

participantes.

El sector de Largada reservado para la

elite, tuvo la presencia de la Campeona

Olímpica de Beach Handball: la

marplatense Jimena Riadigos quien,

142 : CENTRAL


Chiara Mainetti 10k

Sofía Luna 42k

junto a su padre, participó del tramo

de 10km. Lamentablemente, en esa

distancia, la carrera tuvo un triste

episodio. Francisco Puche, de 19 años,

sufrió una descompensación e infarto

posterior. Afortunadamente, se

recuperó días más tarde gracias al

trabajo que hicieron varios profesionales

que lo asistieron. Su padre,

también hombre del deporte, había

tomado parte en esta competencia

sobre 10k.

El circuito estuvo cortado al tránsito

en su totalidad con largada y llegada

en Playa Grande, pasando por la

emblemática Rambla del Casino,

teniendo como extremo norte a la Av.

Constitución y extremo Sur a la Av.

Juan B. Justo. Unos 6000 corredores

que no eran de Mar del Plata arribaron

a la ciudad en días previos al maratón.

Muchos de ellos no vinieron solos, se

alojaron, comieron e hicieron compras

en la ciudad durante ese n de

semana. Una nota más de la importancia

que este evento deportivo va

logrando, año a año, y que ayuda a la

economía de los marplatenses.

Destaco que la Federación Marplatense

de Atletismo, tuvo una fuerte

presencia en esta edición, sumando

jueces y voluntarios que trabajaron en

la scalización y en distintas tareas

dentro del evento. Las distancias

estuvieron certicadas.

Los vencedores en esta

oportunidad fueron:

•10km: Diego Lacamoire (Mar del

Plata - Argentina) 32’02” / Chiara

Mainetti (Buenos Aires -

Argentina) 36’09”

•21km: Nicolas Cuestas

(Uruguay) 1h06’43” / Florencia

Borelli (Mar del Plata - Argentina)

1h17’52”

•42km: Luis Molina (Lobos -

Argentina) 2h24’44” / Sofia Luna

(Mar del Plata)

Nicolas Cuestas 21k

La empresa organizadora promete

mayor y mejor servicio para la

próxima edición, anunciando desde ya

que el cupo de participantes para el

2019 será de 10000, lo cual signicaría

un record de participantes para

nuestro Maratón, ¡que sigue con vida!

El Maratón Internacional Ciudad de

Mar del Plata se aanzó y sigue

creciendo año a año como uno de los

más distinguidos dentro del calendario

nacional con el respaldo de una

historia que cumplió ya 29 años.

144 : CENTRAL


MUNDO VERDE / TEXTOS: Nicolás Antoniucci

Paisajista - Viverista

Dpto. de Paisajismo & Obras

Vivero Antoniucci S.A.

paisajismo@antoniucci.com.ar

La tendencia de lo orgánico

HUERTA EN CASA

La huerta en casa es tendencia. Lo venimos observando hace más de

una década entre los clientes del Vivero Antoniucci. Tratamos de

darnos una explicación sobre porqué los productos de huerta han

ido cobrando protagonismo en las estadísticas de venta si uno

mismo puede conseguirlos en casi todas las esquinas de los barrios

marplatenses.

146:CENTRAL


Pongámonos en contexto:

Mar del Plata es el segundo

polo productivo de verduras

y, a mi humilde entender, el

de mejor calidad. ¿Por qué querrían

las personas ponerse a trabajar en sus

casas cuando, por poco dinero, obtendrían

el mismo producto sin empeñar

mayor esfuerzo que pedírselo al

verdulero? La respuesta está en la

gente.

Los acionados a la huerta compran

sus plantines de hortalizas y/o

semillas para elaborarlas ellos

mismos por valores fundamentales:

• Pedagógicos: muchos lo hacen para

aprender o para enseñar, sobre todo a

los niños que tienen una generación

de abuelos “modernos” que no tienen

ni huertas ni gallineros en el fondo de

los terrenos como era común antes.

• Paciencia: hoy los chicos creen que

las verduras y frutas se fabrican y ni se

imaginan que salen de una planta y,

mucho menos, que para que esa

planta se coseche hubo esfuerzo,

cultura y paciencia. La paciencia es el

fruto del aprendizaje de tener una

huerta.

• Calidad: les importa la calidad de

comida orgánica y saludable que

obtenemos de una huerta casera,

donde los productos para ayudar al

cultivo los dispensamos nosotros

mismos y de manera responsable. Ni

hablar que podemos optar por

aquellos remedios y fertilizantes de

origen natural para obtener un

producto 100% orgánico y ecológico.

• Ahorro: los productos hechos en

casa se utilizan de otra manera, ya que

se usa lo que se necesita y lo demás

queda en la planta conservándose de

manera fresca y natural. Por lo tanto,

no se tira casi nada.

Sólo hay que aprender a hacer bien las

cuentas para sembrar lo necesario

para no tirar o aprender a compartir

con los familiares o a intercambiar con

otros huerteros del barrio.

Sin embargo, el valor supremo de

tener una huerta en casa está dado

por la satisfacción que da cosechar y

comer de tu propio jardín esas verduras

que fueron abonadas con la sangre

de tu cuerpo y regadas con el sudor de

tu propia frente. Y si los niños han

colaborado con la tarea es seguro que

fomentará en ello el consumo de

verduras de su cosecha.

Criterio de elección

de especies

El espacio en el jardín es limitado en

las ciudades y hay que distribuirlo en

diferentes funciones de uso, como es

la parrilla, un área de comedor y/o

living, piscina (en el mejor de los

casos) y áreas de paisaje. Por lo cual

el espacio que nos queda es bastante

limitado, generalmente. Por eso, es

probable que no podamos disponer

del espacio suciente para cultivar la

variedad de hortalizas que consumimos

habitualmente.

Si sos un iniciante en la materia te

sugiero elegir algo fácil para cultivar

para empezar con algunos casos de

éxito el nuevo proyecto (y para eso

seguí leyendo que en el párrafo que

viene va un sugerido de 5 especies a

prueba de novatos). Pero, si ya tenes

alguna experiencia y te sentís con

conanza, te sugiero administrar muy

bien el espacio y destinarlo a cultivar

esas hortalizas especiales que no se

consiguen en las verdulerías pero que

nuestra mesa gourmet las reclama.

Por ejemplo: tomates y cherrys amarillos

y negros, Berenjena Cima Viola,

Calabaza Trompeta, Morrones Calahorra,

Pimientos de Padron, Pac Choi y

Acelga arcoiris, entre otras excentricidades.

Para tener en cuenta

• El sitio que debemos elegir para una

huerta debe ser soleado y con buen

drenaje. También hay que disponer de

cierta ventilación y acceso al agua. El

riego suele ser una de las fallas típicas

en todos los cultivos, por lo que

recomendamos a los olvidadizos en

instalarse un sistema casero de goteo.

Casero no signica necesariamente

pinchar una manguera. Hoy vienen

mangueras de goteo con válvulas

autocompensadas. Quiere decir que

riegan homogéneamente sin importar

a qué distancia están de la canilla. Y

para la canilla vienen programadores

de riego a pila, que son fáciles de

congurar ya que hoy vienen con

displays muy intuitivos.

Para que un sistema de goteo funcione

solo debe contar con presión normal

(1 kilo, que es lo que normalmente

asegura el servicio de obras sanitarias)

y uno mismo puede realizarlo

con un poco de apoyo de los expertos

de conanza.

• En huertas de poca supercie

recomendamos plantar en mesadas o

estructuras elevadas del suelo, que

pueden hacerse sobre marcos de

madera. Eso mejorará el drenaje de la

tierra al mismo tiempo que hace más

placentero el mantenimiento ya que

no hay que agacharse demasiado.

147:CENTRAL


Top 5 de los vegetales más

fáciles para novatos

1.Espinaca: según la variedad se

planta todo el año en surcos en la

tierra a 15 cm una de otra y a 30 cm

entre surcos. Se le pueden sacar

hasta tres cortes alargando el

tiempo de cosecha en 130 días.

Órgano de interés: hoja.

2.Zanahoria: hay variedades de

todo el año y otras de verano. Se

siembran a 5 cm una de otras y a 30

cm entre surcos. Se cosecha una

sola vez pero se puede alargar entre

100 y 130 días entre que están a

punto y que se puedan pasar.

Órgano de interés: raíz.

3.Rabanito: hay variedades de

invierno y de verano. Poseen un

gran poder germinativo. Y es la

mejor especie para tener éxito

asegurado, aunque su tiempo de

cosecha es más limitado: 25-30 días.

Se plantan a 10 cm y a 20 cm entre

surcos.

Órgano de interés: raíz.

4.Tomates: Cherrys, Platenses y

Peritas se plantan de primavera a

verano y se cosechan de verano a

otoño. Se recomiendan plantar

escalonadamente en el tiempo en

pequeños grupos para cosechar en

tiempos desfasados. Si producen

todos al mismo tiempo va a haber

un momento de mucha cosecha y

otro de escasez. Se plantan a 30 o 50

cm entre sí y a 70 entre surcos. Se

les debe preparar una tomatera,

que es una estructura para que

trepen, ya que la planta no es

autoportante (trepadora). La

Cosecha se da entre 80 y 100 días.

Órgano de interés: fruto

5.Arvejas: se siembran en otoño

sobre una estructura para que

trepen. La distancia de plantación

es de 5 cm entre plantas y en surcos

a 40 cm.

Órgano de interés: fruto

Riego por goteo casero

Filtro

Conexión

de rosca

Tuberia por

rosca

Reductor de presión

Colexión a grifo

Tapón

Dónde aprender

El INTA PRO Huerta tiene un

buen programa para ofrecer

y es super recomendable.

Pero, para quienes preeran

la calidad humana ante todo,

yo recomiendo a la gran

Maestra y Profesora Susana

Marchelli. De ella no sólo se

aprenderá de huerta sino

fundamentalmente a amar

las plantas y respetar la

naturaleza. Ella da los cursos

de Jardinería y de Huerta en

las instalaciones del vivero

hace más de 20 años y es una

de las personalidades más

entrañables de la jardinería

marplantense, sin dudas

todo un referente.

Se pueden poner en

contacto con ella a través de

Facebook o a su mail:

osabiliaten@yahoo.com.ar

148:CENTRAL


VAMOS A VER

Pueblo chico, inerno grande

WILD WILD COUNTRY

El documental producido por los hermanos Jay y Mark

Duplass los dejará boquiabiertos de principio a n.

Uno de los géneros en los que

Netix está invirtiendo fuerte

es el de los documentales. En

los últimos años viene

apostando por producciones de gran

calidad y variado contenido que ya le

valieron varias nominaciones en los

premios Oscar, incluyendo un triunfo,

en la última edi- ción, de la mano de

Icarus, el documental que investigó el

doping en el mundo del deporte.

Documentales hay muchos y muy

diversos, que abarcan temáticas de todo

tipo y color. La clave está en buscar

temas que nos sean anes, aunque

muchas veces esto nos puede llegar a

privar de alguna joyita. El nominado a

los premios de la Academia, 13th explora

la temática racial en Estados Unidos.

El también nominado What Happened

Miss Simone? es una biografía de la

gran Nina Simone. Estrenado en 2017 Jim

& Andy cuenta la historia de cómo Jim

Carrey personicó a Andy Kaufman en la

película Man on the Moon de 1999. Por

su parte Get Me Roger Stone narra la

vida de un asesor de Donald Trump,

tanto The Confession Tapes y como

The Keepers se meten con asesinatos y

criminales. Para aquellos que se hayan

quedado con ganas de más y quieran

seguir explorando el género, en la

sección ‘dignas de maratón’ dejamos

algunas recomendaciones más.

150:CENTRAL


TEXTOS: Andrés Testa

Consumidor de series,

blogs y webs relacionadas con el mundo

del cine y la música.

andrestestamdp@gmail.com

Instgram y Twitter: @chicoandi

LANZAMIENTOS

DE NOVIEMBRE

Room 104 / Antológica.Thriller

Segunda temporada de la antología de

terror y thriller psicológico creada por

los hermanos Duplass.

Estrenó 9/11 por HBO

El documental que nos toca analizar este

mes es una de las series más aclamadas

por la crítica en 2018 y seguramente

ocupará lugares altos en los rankings de

n de año. Lo primero que sorprende de

Wild Wild Country (WWC)es la

cantidad de horas de video de la que

dispusieron los creadores. Prácticamente

todo lo que narran los protagonistas

está lmado y puede verse. Para

aquellos trozos de historia que no tienen

soporte audiovisual eligen el recurso,

algo agotado, de la viñeta animada.

El soporte audiovisual se vuelve

imperioso para dar crédito de esta

historia que parece por momentos

inverosímil. WWC narra el periplo de la

agrupación hindú liderada por el gurú

Bhagwan Shree Rajneesh más tarde

conocido popularmente en todo el

mundo como Osho, cuando en la década

del ‘80 deciden crear una comunidad

utópica en un rincón perdido de Oregon,

Estados Unidos. Lamentablemente los

seguidores de Bhagwan no son bienvenidos

por los habitantes del pequeño

pueblo vecino de Antilope quienes ven

su tranquilidad revolucionada con la

llegada de estos extraños hombres y

mujeres vestidos de naranja. Con el

correr de los episodios el antagonismo

entre las comunidades va creciendo y la

trama se va volviendo cada vez más

espesa. Envenenamientos, intentos de

asesinato, manipulación de leyes y de

personas por igual tienen lugar en el

universo que analiza este documental.

WWC es fundamentalmente un tratado

antropológico de la ‘otredad’. Es decir, el

reconocimiento del otro como un individuo

distinto que no forma parte de mi

comunidad. Durante el desarrollo del

documental, tendremos la posibilidad

de conocer la mirada de los integrantes

de cada uno de estos grupos en fricción,

desde sus propias voces.

En tiempos donde, desde la política, los

medios de comunicación y hasta en el

deporte, se exacerba el enfrentamiento

entre compatriotas, WWC puede ser un

ejercicio de reexión para luego mirar

hacia adentro de nuestra comunidad.

House of Cards / Drama Político

Temporada nal de la primera serie

original producida por Netix.

Disponible en su totalidad

151:CENTRAL


VAMOS A VER

Brutalemente simple

VIKINGS

La segunda mitad de la quinta temporada de la

adictiva serie estrena el 28/11.

DIGNAS DE MARATÓN

DOCUMENTALES

ÍCARUS / Documental

Un ciclista amateur se zambulle en un

escándalo de dopaje que involucra a un

cientíco ruso buscado por Putin.

121 minutos (Disponible en Netix)

El drama histórico y de aventuras

creado en 2013 por Michael Hirst (The

Tudors) es uno de los favoritos del

público que busca adentrarse en el

mundo de la TV. Algunos críticos dirán

que es una serie para aquellos a los

que no les gustan las series pero nosotros

desde Revista Central no compartimos

ese pensamiento. Épica desde

lo visual y fácil de digerir desde la

narrativa, la historia es contada a través

del personaje de Ragnar Lothbrok

(Travis Fimmel), un vikingo que se supone

vivió en el Siglo IX y que a través

de su astucia y ambición ascendió de

simple campesino a rey de su tribu.

Para aquellos que miran la serie desde

sus comienzos y se han fanatizado como

tantos televidentes alrededor del

mundo, saben que la quinta temporada

tiene un cambio grande ya que no

cuenta con el protagonista principal,

sino que ahora son sus hijos los encargados

de llevar adelante la saga. De

todos modos, la conanza de History

Channel, señal que produce la serie,

está intacta. Vikingos ya fue renovada

para una sexta temporada de otros 20

episodios.

Esta epopeya tiene la misión de contar

una historia e intenta hacerlo de la manera

más honesta y verídica posible.

Ese es su acierto y por eso el público la

elige. Para los que quieran aventurarse

en este mundo sepan que los esperan

grandes batallas, sangrientas muertes,

traiciones inesperadas, sexo sin tapujos

y paisajes desbocados.

Chef’s Table / Documental

Para recorrer el mundo conociendo la

vida y descubriendo las cocinas de los

mejores chefs. 5 temporadas / 26

episodios (Disponible en Netix)

152:CENTRAL


MERCADO / TEXTOS: Martín Sebastián Irazabal

Contador Público (UNMdP)

Licenciado en Administración (UNMdP)

Máster Executive en Gestión de Negocios

(Universidad de San Andrés)

Experto en Procesos de Calidad Six

Sigma. Consultor independiente

irazabalm@gmail.com

¿Qué pasa con la estrategia

en una economía digital?

Si bien hubo algunos embates y

frenos a la creciente digitalización

de la economía, es un

hecho que la misma está ocurriendo

y que ninguna industria

ni región podrá escapar a esta

realidad. Si bien en la Argentina

parecía arrancar lentamente el

proceso mediante el cual se

multiplican las operaciones

digitales, ya se están viendo

cifras de crecimientos muy

grandes, sobre todo para algunas

industrias como: automotriz,

turismo tecnología y artículos

para el hogar, entre otras. Lo que

sí es claro son los cambios de

paradigma que ésta genera y

como debemos estar atentos y

ser exibles ante los mismos.

En 2007, los cinco principales

fabricantes de móviles

–Nokia, Samsung, Motorola,

Sony Ericsson y LG–

controlaban el 90 % de los benecios

globales de la industria. Ese año,

entró vertiginosamente en el mercado

el iPhone de Apple y su participación

empezó crecer impresionantemente

en el mercado. En un proceso de

menos de ocho años, el iPhone (si,

solo el iPhone) generó mas de ese 90

% de los benecios mundiales en

telefonía que antes compartían los

cinco más poderosos. La suerte de

estos últimos fue totalmente distinta.

Sólo uno obtuvo benecio. Este

vértigo en los cambios del mercado

era algo inédito pero que llegó para

quedarse. Cualquier proceso mucho

menos vertiginoso hubiera demandado

más de una década del siglo

pasado y hubiera generado más de un

estudio del caso.

¿Por qué el iPhone creció y el

resto cayó?

Los cinco grandes de la industria

gozaban de las ventajas competitivas

habituales que debieron funcionar

como una protección:

•Producto altamente diferenciado,

•Procesos de calidad

•Logística de excelencia

•Escala

•Alta inversión en investigación y

desarrollo

•Muy buena percepción de marca.

No había nada que hiciera pensar que

estas empresas tuvieran riesgos de

perder rentabilidad o volumen de

negocios, todo lo contrario: eran

percibidas como altamente estables.

Apple, por su lado, tenía un buen

diseño y una atractiva interfaz, pero

una bajísima cuota de mercado y

poca experiencia en la industria.

154:CENTRAL


MERCADO

Entonces, ideó la forma de poner en

contacto a la oferta y la demanda de

manera que ambos salieran beneciados.

Visualizó a los desarrolladores

de aplicaciones por un lado y a los

usuarios de las mismas por otro y se

situó en medio como un puente.

Entonces, el iPhone fue concebido

como algo distinto a un simple

producto o una intermediación para

otros servicios. Fue concebido como

un generador de valor para ambas

partes del mercado: la oferta y la

demanda. Ese valor también aumentó

a medida que crecía el número de

usuarios de cada lado. Esto, que se

conoce como efecto de red, es vital

en las estrategias para plataformas.

En enero de 2015, la App Store de

Apple contaba con 1,4 millones de

apps y había generado 25.000

millones de dólares para los desarrolladores.

Apple superó a las empresas ya

consolidadas al aprovechar el poder

de las plataformas y las nuevas reglas

estratégicas que implementaron.

Entendió que sus principales activos

debían ser la información y la

interacción. Ambos generan el valor y

se convierten en su ventaja competitiva.

El éxito de Apple en el desarrollo de

un negocio de intermediación a

través de plataformas, asumiendo los

riesgos del cambio de visión de

negocio, es un gran caso para

comenzar a pensar fuera de paradigmas.

Dejó de ser un una empresa

productora de productos o servicios

entendiendo las nuevas reglas del

mercado.

Las empresas que no aprenden las

nuevas reglas de estrategia serán

incapaces de competir por mucho

más tiempo, y esto se extenderá a

todas las industrias, aún las que

están fuera de las tecnológicas y

digitales.

De la producción a las plataformas

Las plataformas existen hace muchos

años. De hecho, los centros comerciales,

por ejemplo, lo son. Facilitan a las

marcas la conexión con los consumidores

a través de la tracción de estos

últimos hacia el espacio en el que

todos conviven, facilitando el consumo

y la disponibilidad de gran cantidad

de alternativas en un solo lugar.

La televisión conecta a televidentes y

empresas a través de la publicidad. El

gran cambio es que el incremento

exponencial de tecnología y la

disponibilidad de las mismas a un

precio razonable para un gran

número de consumidores ha reducido

enormemente la necesidad de

contar con infraestructura y activos

físicos. Esto ha simplicado de

manera increíble la forma de llegar al

usuario y permite analizar e intercambiar

grandes cantidades de datos que

aumentan el valor de la plataforma

para uso de todos. Esta es la llave del

éxito de empresas como Uber,

Alibaba y Airbnb, cuyo espectacular

crecimiento cambió por completo

cada una de sus industrias.

El mayor esfuerzo de comprensión y

de cambio de paradigma consiste en

comprender como cambia la competencia

en ese nuevo mercado (entendido

como el lugar donde conviven la

oferta y la demanda) virtual. Al

analizar en qué se diferencian de los

negocios de producción, y nuestra

concepción tradicional de los

mismos, descubrimos que los

productos se fabricaban siguiendo un

proceso ordenado.

Durante todo el siglo pasado la

industria asumió esta concepción

como invariable y se dedicó a hacer

más ecientes una serie de actividades

o tareas lineales. Esto dio lugar a

la conocida cadena de valor y los

primeros adelantados obtuvieron

ventajas del análisis y de la mejora

continua de cada uno de los eslabones

de la misma. Así denimos a las

áreas comercial y productiva como

las generadoras de valor y al resto como

soporte para que las primeras

obtengan el máximo benecio. De un

lado de la cadena ingresa la materia

prima y los insumos que la compañía

transforma para lograr el producto -

nal que es ofrecido a los usuarios, cobrando

un valor agregado que es mayor

a lo que se gastó para generarlo.

El negocio móvil de Apple es, en esencia,

una cadena de valor, un proceso

de fabricación. Pero, al combinarlo

con la App Store, el mercado on-line

que conecta programadores de aplicaciones

y usuarios de iPhone, se

convierte en una plataforma.

Aunque bastantes negocios de producción

pura son todavía hoy altamente

competitivos, la experiencia

indica que cuando las plataformas

entran en el mismo mercado ganan

casi siempre. Por eso, algunos gigantes

de la producción como Wal-Mart,

Nike, John Deere y GE se están

apresurando a incorporar plataformas

en sus modelos.

No importa el tamaño de nuestra

empresa y tampoco es necesario que

salgamos a cambiar nuestro negocio

mañana. Tenemos que comenzar a

pensar de manera estratégica como

podrían participar nuestros negocios

en este nuevo modelo, que están

haciendo nuestros competidores y si

podemos desarrollar una plataforma

en la que se intermedie con mis

productos u otros, entre la oferta y la

demanda. Es necesario pensar estratégicamente

más allá de la situación

actual y esto exige un análisis fuera

de los paradigmas de la empresa

tradicional porque, como dice la

canción: “el futuro llegó hace rato”.

156:CENTRAL


MEDIO AMBIENTE / TEXTOS: Arq. Marcelo Artime

Diplomado en Gestión integral

de residuos sólidos - ISALUD

Integrante de ISWA, International Solid

EL ACUERDO DE PARÍS: la lucha contra

el Calentamiento Global

En 2015, en el marco de la

Convención Marco de las

Naciones Unidas sobre el

Cambio Climático, y en miras

al 2020, 195 países adhirieron

al afamado Acuerdo de París

que establece medidas para la

reducción de las emisiones de

Gases de Efecto Invernadero

(GEI) a través de la mitigación,

adaptación y resiliencia de los

ecosistemas a efectos del

Calentamiento Global.

Muchos han sido las

reuniones y los acuerdos

rmados con el objetivo

de disminuir las emisiones

de Gases de Efecto Invernadero

(GEI) que contribuyen al denominado

Efecto Invernadero y al consiguiente

Cambio Climático.

Desde 1972, en la Cumbre de Estocolmo,

donde muchos países se reunieron

para evaluar el efecto de las

diversas actividades humanas sobre

nuestro planeta, varios han sido los

acuerdos logrados y los fracasos

obtenidos, siempre con el mismo

objetivo: lograr que los países

acuerden metas para ir, gradualmente,

bajando las emisiones (GEI)

mediante la acción fundamental de

cambiar las matrices energéticas de

los países cuya generación de energía

esté basada en el uso de los combustibles

llamados fósiles, como el

petróleo, carbón, gas natural y

licuado.

En dicho sentido, también fue

importante la Cumbre de Rio de

Janeiro de 1992 que se caracterizó

por la gran concurrencia de presidentes

y primeros ministros de, prácticamente,

la totalidad de los países con

158:CENTRAL


MEDIO AMBIENTE

impacto en este tema. Esto causó un

optimismo mundial en cuanto a la

posibilidad de que estos objetivos

fueran cumplidos por la comunidad

internacional. Sin embargo, no fue

así.

Se demoró la adhesión de las grandes

potencias y así, esta ilusión, se fue

desvaneciendo hasta que se empezaron

a conocer estudios cientícos,

sobretodo en la última década, donde

se mostraba claramente que las

emisiones de CO² no habían disminuido

y que los cambios climáticos

comenzaban a expresarse claramente

en diferentes formas. Temperaturas

extremas, sequias e inundaciones sin

precedentes, tormentas más fuertes

de lo normal y cambios notables en la

geografía de los casquetes polares

nos aseguran que vamos mal. Todo

esto llevó a que fuera necesaria la

organización de una importante

reunión en la ciudad de París a

mediados de diciembre de 2015

donde se celebraron nuevos compromisos.

Así nace el Acuerdo de París que nos

rige en metas de baja de emisiones, el

cual la Argentina ha rmado. Por lo

cual, estamos obligados a cumplirlo.

Además, como el acuerdo se rmó el

día 12 de diciembre del 2015, estuvieron

presentes, tanto funcionarios del

anterior gobierno nacional como del

actual.

Los objetivos de París

2015-2020

El objetivo principal de este evento

es mantener el aumento de la

temperatura de este siglo muy por

debajo de los 2 grados centígrados e

impulsar los esfuerzos para limitar el

aumento de la temperatura incluso

más, por debajo de 1,5 gados centígrados

sobre los niveles preindustriales.

También se acordaron apoyos

nancieros para poder aumentar las

habilidades técnicas para cumplir

estos objetivos. Asimismo, se acordó

que, dada lo grave de la situación,

estos objetivos fueran evaluados en

2019.

Ya en estos días distintos cientícos

dejaron en claro que las metas no se

cumplirán y que esto tendrá consecuencias

serias. Pero, además, hay

algunos temas que me parecen

fundamentales tener en cuenta.

Uno es la política Trump de desconocimiento

de este fenómeno (demostrado

desde sus discursos electorales).

Conocido es, dada las características

industriales y de consumo, el

peso de Estados Unidos en esta

cuestión. En los últimos meses con

salirse directamente de este acuerdo.

Otro es la guerra comercial entre

China y Estados Unidos, cuyas

características tienen que ver con

aumentar producciones y bajar

costos. Esto, obviamente, marca una

tendencia contraria a los objetivos de

París. Al respecto, un nuevo dato que

resulta preocupante se ha sumado

cerca de nosotros. La victoria de Jair

Bolsonaro en Brasil suma otro líder

en la región al cual esta problemática

le es indiferente pero con un agravante:

el Amazonas está en Brasil. El

mayor pulmón verde del mundo

puede quedar a merced de las

políticas de este personaje, cuanto

menos, preocupante.

Por eso, para que no sea todo

pesimismo, hablemos de algunos

buenos alumnos del Acuerdo de

París. Algunos países nórdicos

llegarán, sin duda, al 2020 habiendo

reconvertido su matriz energética a

energías renovables. Alemania va en

el mismo sentido. Y un caso para

tener en cuenta es China. Este gigante

de 1500 millones de habitantes, y que

produce un porcentaje enorme de los

bienes de consumo de los que se

fabrica en el mundo, venía con un

atraso enorme hasta hace unas

décadas. Niveles de contaminación

terribles y poblaciones expuestas a

peligros de salud casi medievales.

Hoy el proceso de reconversión es

abrumador. A comienzos de 2017

anunció que invertiría 360.000

millones de dólares en energías

renovables para el 2020 y descartó

construir mas plantas energéticas a

carbón. Y otro dato alentador: para el

2025, China podría representar hasta

un 28 por ciento de la demanda

mundial de energía y Estados Unidos

solo un 12.

Es en este contexto que pasa en

nuestra querida, y a veces desopilante

Argentina, donde estamos de

festejo hace bastante con el descubrimiento

del enorme yacimiento de

petróleo de Vaca Muerta. El segundo

a nivel mundial. Pero, ¿lo habremos

descubierto tarde? Todos dejan el

petróleo y ahora nosotros tendremos

mucho. Nuestra actual matriz de

energías renovables no llega al 2 por

ciento. Será hora de dejar de mirarnos

el ombligo y a lo Gago, levantar la

cabeza y ver bien donde están el

resto de los jugadores y como vienen

el partido.

160:CENTRAL


MUNDO FREUD / TEXTOS: Fabián Melamed

Lic. en Psicología (U. Belgrano)

Maestría en Psicología Social (UNMDP)

Director de Clínica de Familia

Consultor en organismos y consultoras

nacionales e internacionales

VIDA DESPUÉS DE LA MUERTE:

¿Qué dice la ciencia?

La vida después de la muerte

es un tema del que, a lo largo

de la historia humana, se han

ocupado las religiones. De

hecho, es central de muchas

de ellas y tiene la misma

actualidad que cuando los

primeros humanos empezaron

a crear cultura. La

muerte no es uno de los

temas principales en la vida

humana, sino el más principal.

Subsiste con diversidad

de explicaciones, en un

misterio profundo.

L

a losofía, particularmente

la existencialista, hizo de la

vida después de la muerte

un bastión para construir su

base losóca. Culturas antiguas, como

la egipcia, han brindado testimonio de

su obsesivo interés por el tema y, sin

embargo, no es la única. Las civilizaciones

indoamericanas también se

dedicaron con mucho interés. En

realidad, de una forma u otra, esta

temática ha recorrido todo lo que

nuestra cultura ha construido y, que

aún hoy, tiene una vigencia plena. Sólo

que hay un cambio: los sueños del Dr.

Frankenstein se van cristalizando muy

lentamente. Me reero a que el tema de

la muerte ha llegado con más fuerza a la

ciencia positiva, la ciencia fuerte, la

ocial. Cierto que lo hace desde lugares

un poco oscuros aún porque ésta no

quiere entrar en la metafísica, sin

embargo, lo está haciendo, al menos en

parte. Salimos, entonces, del campo

religioso o espiritual y entramos en otro

entramado de la búsqueda de la vida

tras la muerte. Porque el punto que nos

reúne hoy es, justamente, ¿y después

de la muerte que sucede?

¿Qué aportes se están haciendo desde

la ciencia en este sentido? Pues, tomaré

varios autores y disciplinas sobre el

tema y luego otros ejercicios de

imaginación sobre futuros tal vez no tan

lejanos.

En el sentido de la vida después de la

muerte hay diversas líneas, pero

abordaré las de la tanatología, las

neurociencias y la llamada “de vidas

pasadas”.

La visión de la tanatología

La Dra. Küber Ross fundó lo que se

conoce como la tanatología: una serie

de datos sistematizados sobre los

estadios de los enfermos terminales

que, probablemente, usted ha visto o

leído en medios de comunicación o en

algún libro. El que empieza con la

negación y termina con la resignación.

¿Lo ubica? Pues esta Dra. lo creó.

162:CENTRAL


MUNDO FREUD

Ella llegó a tener muchos miles de casos

registrados sobre pacientes en fases

terminales. Más allá de lo médico,

presenció incontables casos de

personas que, habiendo estado en

situación de muerte, volvieron a la vida

y relataron historias muy similares. De

la luz y de encuentros con seres

queridos, sintiendo una gran paz, etc.

Personas que podían recordar lo que

había pasado en ese momento en que

se los dio por muertos, que recordaban

con precisión hechos que ocurrieron

mientras estaban fallecidos. No es la

única, muchas personas han investigado

después de ella este fenómeno y

cuentan cosas muy similares. Sin

embargo, nuevos estudios plantean que

la muerte cerebral se da después de la

muerte detectable clínicamente. Y que,

por lo tanto, no hubo una entrada a la

muerte total y que de ello devienen

estas imágenes y sensaciones. Otros

han reportado situaciones parecidas

bajo entrenamiento en máquinas

centrífugas que intentan generar niveles

de presión para entrenar aviadores y

astronautas. Sin embargo, la Dra. K.

Ross tiene casos testicados de

personas que han podido contar

experiencias extracorporales con

detalle visual y sonoro de lo que pasó

siendo…¡ciegas! Y esto abre un nuevo

capítulo.

El aporte de las neurociencias

Otro aporte, en el sentido de la muerte

física, cerebral o mental, lo brinda una

teoría de la neurología. La de la mente

autoconsciente del célebre neurólogo

Sir John Eccles. Plantea que la mente

nace del cerebro pero que luego toma

autonomía propia. Por lo tanto, más allá

del cerebro, hay una conciencia propia

de cada humano que subsistiría a la

muerte clínica y cerebral, inclusive. En

este sentido, ¿habría una vida mental

más allá de la muerte? Pues, en esta

teoría se asume esta posibilidad. Este

autor, no sólo es un reconocido

neurólogo, sino un Premio Nobel. Como

se ve, no es el delirio de algún desconocido

buscando fama.

La mirada de las vidas pasadas

Finalmente, las vidas pasadas. Hay

reportes de antropólogos que encuentran

un fenómeno repetido: el de

individuos que recuerdan su pasado

nítidamente. Hay casos registrados

donde personas pueden reconocer

lugares y personas de su vida anterior

sin equivocarse. Un caso famoso

ocurrió en la India cuando una niña

reconoció, en un salón reunido a tal n,

a todos los que estaban en esa habitación,

su propia foto de su vida anterior

y detalles de esa vida y esa historia.

Hay muchos reportes en el mundo

sobre este fenómeno. Uno que llamó mi

atención es el de Hans Eysenck. Este

psicólogo experimentalista, riguroso,

posee una visión muy material y

matemática de la psicología, que, sin

embargo, cuando entró a investigar en

este terreno, describió e este fenómeno

como un hecho existente. En su libro

“Psicología de lo paranormal”, habla

sobre las capacidades de percepción

extrasensorial de manera dura y asume

su facticidad, es decir, su existencia,

entre ellas, los reportes de las vidas

pasadas.

Brian Weiss, psiquiatra biologista,

termina siendo quien, en tiempos

recientes, ha vuelto con el tema de las

vidas pasadas y ha propuesta una

terapia que se basa en ellas para

entender lo que le ocurre a algunos

pacientes. Lo llamativo es que Weiss era

un psiquiatra biologista, materialista y

reconocido. Es difícil pensar que

alguien en su lugar arrojara por la borda

su carrera profesional por una mentira

conveniente, comercialmente hablando.

Como se puede observar, varias líneas,

tímidas aún, pero que vienen de la

mano de la ciencia médica, plantean la

vida más allá de la muerte en sentidos

diversos, pero coincidentes que tal

fenómeno existe o bien podría existir.

Lo que más asombra y emociona de

estos reportes, es que no son un aporte

de Hollywood o de la ciencia cción, no

es un planteo de manochantas,

quiromantes o gurúes new age queriendo

robar algunos pesos, no es sugestión

y palabrerío. Son informes y teorías que

vienen de la ciencia y que han pasado

testeos rigurosos, al menos lo más

riguroso posible en un campo difícil de

probar.

Finalmente, está el tema de la conciencia.

¿Hay muerte de la conciencia? ¿Hay

una muerte de lo que llamamos Yo?

Este es el gran interrogante que

intentan responder estos hallazgos. En

este sentido, hay un camino nuevo de

exploración a la no muerte de la

conciencia o a la vida de ella tras la

muerte física que viene de la mano de la

inteligencia articial. Hay investigadores

de esta área que piensan que las

máquinas podrán tomar conciencia de

ellas, ser autoconscientes como los

humanos e, incluso, yendo más allá de

ello, hay quienes arman que sería

posible lograr generar que nuestra

conciencia quede registrada en un

artefacto articial. Con ello, podríamos

hacer una réplica de nuestra autoconciencia

que fuera de nuestro cuerpo sea

pura mente, articial claro, pero

sentida. ¿Le recuerda a la película

Matrix? Exacto, algo parecido.

Este maravilloso tema aún no tiene

fondo y quién sabe si lo tendrá mientras

la ciencia avanza más allá de la religión

y la metafísica para dar su presente al,

tal vez, tópico más relevante de la

existencia humana.

164:CENTRAL


ECONOMÍA / TEXTOS: Marcelo Corbalán

Contador Público. Especialista en Procedimiento Tributario y Ley Penal Tributaria.

Docente Universitario de grado y posgrado en materias de Triburación. Socio de ML asociados.

www.mlasociados.com.ar // marcelo.corbalán@mlasociados.com.ar // Twitter: @MACorbalan

¡Atención viajeros!

En los últimos dos meses,

la Administración Federal

de Ingresos Públicos

(AFIP) ha dictado dos

normas que son de interés

para todos aquellos que

realizan viajes al exterior,

cualquiera sea el motivo

del viaje (negocios, estudio,

paseo, etc.).

Les cuento de que

tratan…

Las nuevas Resoluciones

Generales que la AFIP

publicó son la N°4315 y la

N°4331. La primera de ellas

trata respecto al equipaje y

la segunda, a la franquicia sobre la

cual se deben pagar tributos. Es

importante aclarar que esta franquicia

opera como mínimo no imponible,

es decir, que se abona por lo

que excede la misma. Asimismo,

también debemos saber que se

aplica por persona.

Respecto del equipaje se tuvo en

cuenta las nuevas tecnologías y la

era digital, diciendo que formará

parte de los artículos de uso

personal las computadoras personales

y los celulares. Así, pasan a

formar parte del equipaje del viajero

los que se reeren a los artículos de

vestir, de aseo y demás bienes que

tengan un carácter personal,

incluyendo una computadora

portátil que precise para su funcionamiento

fuente exterior de energía

(tipo notebook o Tablet) y un

teléfono celular. Si estos artefactos

fueron adquiridos en el exterior, al

ingresar, no pagarán los derechos

aduaneros correspondientes.

La segunda medida fue elevar el monto

de la franquicia a partir de la cual se

empiezan a abonar los tributos aduaneros

(50% del valor por encima de la

franquicia) por compras en el exterior

Esos montos son:

• 500 dólares si el arribo al país

es por vía aérea o marítima.

• 300 dólares si el arribo al país

es por vía terrestre.

Aclaro que esos valores son para

personas mayores de 16 años. Para

menores de esa edad, se reducen a la

mitad.

El motivo de esto fue aggionar los

montos a lo que ya acaece en otros

países y para que la Aduana pueda

enfocarse en operaciones de contrabando

de real cuantía.

Ya aplicándose desde noviembre, estas

nuevas RG, sin duda alguna, brindan

información útil para el viajero.

Espero les sea de utilidad.

¡Hasta la próxima!

166:CENTRAL


MY SPACE

DANIEL CASAMAYOR

Salir al sol

FOTOS: Noelia Fernández / TEXTOS: David Akerman

168:CENTRAL


Hace poco sortearon un cuadro suyo

entre los invitados del programa

Podemos Hablar, que conduce Andy

Kusnetzoff. Ellos nunca sabrán

-hasta ahora- que fue gestado en la terraza de

una pequeña casa del Barrio San Juan, envidia

de aquellos que viven en los edicios lindantes.

Este taller artístico, a cielo abierto, es el espacio

de trabajo de Daniel Casamayor (34), un joven

casi arquitecto, ¡aunque usted no lo crea! El

183:CENTRAL

movimiento pictórico (expresionismo abstracto)

que eligió para sus obras está muy lejos de

las líneas rectas de su carrera universitaria.

169:CENTRAL


MY SPACE

Entre 2004 y 2007, “Comunicación

visual”, la materia que

conlleva dibujar con lápiz y

acuarelas, fue el disparador de

“la ruptura”. Después, probó

suerte en el exterior, pero no

funcionó del todo.

Vivió tres años en Naples

(Florida, EE.UU.) y, a la par,

estudió Diseño de Interiores en

Fort Myers. Se recibió y tenía

trabajo asegurado; sin embargo,

el desarraigo -familiar y

amiguero- pesó más.

Regresó a Mar del Plata, construyó

su propia casa y formó

pareja. Ahora, sus horas

laborales uctúan entre diseñar

planos de viviendas, para

terceros, y pintar bajo los

rayos del sol naciente.

170:CENTRAL


MY SPACE

¿Cómo arrancaste con tu obra?

Un día no me estaban quedando las

líneas rectas como las quería, me

enojé, dije ‘¡a la mierda!’ y empecé a

sacudir acrílicos en un bastidor. Así

empezó todo. Después, lógicamente,

empecé a leer y ver a los maestros de

esto, como Pollock.

Pintás en grande, ¿eso te impide

vender más?

Al no ser este mi medio de vida, no lo

hago para vender. De todas formas,

me encanta cuando se termina una

vivienda ofrecerle determinado

cuadro. Generalmente cuando diseño

una casa pienso cuál es la pared

donde debería haber un cuadro.

172:CENTRAL


MY SPACE

¿Por qué casi no usás bastidores?

Principalmente por una cuestión

económica, aunque también de comodidad.

Las grandes dimensiones con

las que trabajo (3x1 metros, por

ejemplo) inuyen. Además, al trabajar

con látex exterior, que es elástico, el

lienzo se puede enrollar, luego tensar

y no se cuartea. Entonces, no es

indispensable tener bastidor para mis

obras.

174:CENTRAL


MY SPACE

CONTACTO:

FB:

@Daniel Casamayor

IG:

@_daniel_casamayor

E-mail:

danielcasamayor1@gmail.com

REFERENCIAS

•2017. “ArteBUA Vol. 2”. Muestra

colectiva. Espacio BUA. Mar del Plata.

•2016. “Cook and Paint”. Muestra

itinerante. Colaboración con Cheff

David Gandolfo. Filadela, Pensilvania.

USA.

•2014. “Arte, Além, Árboles”. Intervención

en vía pública. Colaboración

con Vanesa Picolella. Mar del Plata.

•2011, 2012. “Exposición Municipal”.

Secretaría de Turismo y Cultura de

Chilecito. Chilecito. La Rioja.

•2008, 2009. “Interior Design Anual

Show”. Muestra colectiva. South West

Florida College. Naples. Florida.

EEUU.

•2004, 2005, 2006, 2007. “Muestra

anual FAUD”. Muestra colectiva.

Facultad de Arquitectura Urbanismo

y Diseño. UNMDP. Mar del Plata.

Alsina 2773 / Te: 486-2146

velasdelaballenamdp@gmail.com

176:CENTRAL


NUEVA SUCURSAL

DESDE 1988

MARKET

PASIÓN CERVECERA

Cocción solidaria

FB: PASIONCERVECERAMDQ

Unidos por una pasión cervecera, Antares,

Cheverry, Ogham y Bohr se juntaron para

cocinar una cerveza con nes solidarios.

Junto a Pasión Cervecera, el primer

programa radial de cerveza artesanal, las

cuatro marcas idearon una cerveza que estará disponible

en muchas canillas solidarias distribuidas en

Mar del Plata y la zona. De ese modo, cargando el

botellón o consumiendo una pinta de Arco Iris

Belgian Pale Ale se estará ayudando al Comedor

Arco Iris del barrio Bosque Grande que, el incansable

Osvaldo, lleva adelante desde hace cuatro años.

Las canillas solidarias estarán disponibles en:

Kapitan Bier, Mr. Beer, La Combirrita, Almacén

Cervecero, Galpón de Birra, Sound, Alta Birra, Berlin,

y Hops, entre otros lugares.

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