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lashojas

Empleo

Reconvirtiendo

el currículum

Adultos Mayores

La estética

no tiene edad

Guía Infantil

Tiempo

de cambios

Tiempo Libre

Salidas

de encanto

Hogar

Tips

para renovar

tu casa

Marzo

Las Hojas

1


2 Las Hojas


“El acto más valiente sigue

siendo pensar por una

misma. En voz alta.”

Coco Chanel

N° 774 / Marzo 2019 / Año XXIV

4

Inmuebles

6

Negocios

10

Adultos

Mayores

12

Cuidado

a Distancia

8

Empleo

14

Estética

16

Psicología

20

Viajeros

22

Guía Infantil

26 Escobar y

Alrededores

18

Editorial

24

Estímulos

Gastronomía

Tiempo Libre

Vinos

28 Sustentable 30 32 y Sabores 35

Receta

Estadística

36 38

Innovación

Tendencias

42 46 52

Arquitectónica

Hogar

Automotriz

Recursos

56 60 64 66

Naturales

Sociedad

Apps

La revista

Fundada hace 24 años, Las Hojas es una revista de publicación mensual, con distribución gratuita

de más de 7 mil ejemplares en barrios privados y countries: Alamo Alto, Los Angeles, La Candelaria,

La Arboleda, San Lucas Village, La Barra Village, Los Aromos, La Celina, Palmer’s, Los Robles, River

Oaks, Acacias Blancas, San Matías y El Cantón. Septiembre, Los Horneros, Maschwitz Club, Haras

Santa María, Complejo Villa María, El Cazal.

Zonas de influencia: Belén de Escobar, Loma Verde, Ingeniero Maschwitz, El Cazador, Benavídez y

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Las Hojas

3


Inmuebles

Todos

por un futuro sostenible

Pilar e Ingeniero Maschwitz apuestan por la arquitectura

sostenible, la construcción con bienes reciclables.

Especialmente en los últimos años fuimos testigos de los avances

y la insistencia en el reciclaje y el cuidado ambiental.

No en vano, ya que la contaminación es un problema serio del que

todos deberíamos estar preocupados.

Además de los contenedores de reciclaje en las calles, las

publicidades televisivas y los múltiples tachos para separar

residuos en los centros comerciales, últimamente se está

implementando la llamada arquitectura sustentable.

Esta forma de edificación, ya popular en Europa y Norteamérica,

es aquella que tiene en cuenta el medioambiente.

Al construir utiliza materiales reciclables, que se adquieren a través

de procesos sencillos y cuyo costo es menor a otros insumos, por

ejemplo, pallets de madera.

En Argentina es conocida como bioconstrucción y se caracteriza

por tener en cuenta la ubicación del espacio: buena iluminación

natural, para reducir el consumo energético; acceso a lluvias, que

permitirá el riego de la vegetación.

De igual forma, en nuestro país se está implementando la

construcción de “techos verdes”, es decir que se aclimatan las

terrazas y los techos de los edificios para que alberguen jardines

que contrarresten el calor.

Ahora bien, un ejemplo de esto lo representa QUO Container

Center, con sedes tanto en Pilar y en Ingeniero Maschwitz. Se

trata de una construcción sustentable, fabricada a partir de

contenedores reciclables.

El diseño fue logrado gracias BZZ Arquitectura, quienes se

autoproclaman como un estudio de arquitectura vanguardista

y contemporánea, buscando dar respuestas innovadoras a las

diversas necesidades, utilizando un lenguaje contemporáneo,

combinado con conceptos de estética, funcionalidad y

racionalización de cursos, y enfocando los proyectos a la

aplicación de métodos sustentables de construcción.

El objetivo final de Quo Container Center era contribuir al cuidado y

protección del medio ambiente.

De la misma forma, en Puertos, una ciudad ubicada en el partido

de Escobar, se lleva a cabo en forma anual una reunión de entrada

libre y gratuita.

Esta está destinada a hablar y concientizar a los asistentes sobre

las buenas prácticas medioambientales y la mejor forma de

proteger el medio ambiente.

Este es el único hogar que vamos a tener, y es necesario que

cuidemos de él.

4 Las Hojas


Las Hojas

5


Negocios

Claves para ser

un pequeño exportador

Desde su lanzamiento, en diciembre de 2017, la plataforma oficial

para exportaciones de baja cuantía llamada Exporta Simple

fue utilizada por más de 500 pymes, que superaron las 3000

operaciones a más de 90 destinos del continente.

Aunque los expertos afirman que el principal desafío para vender

al exterior es alcanzar un bien transable que sea requerido en otro

país -el resto de las cuestiones debe o debería fluir con agilidadmuchas

veces el proceso de la transacción se torna engorroso.

Y todo es más complejo aún si se trata de pequeñas empresas o

emprendedores.

El programa Exporta Simple fue presentado como la herramienta

para simplificar trámites y dar posibilidades a pequeños

exportadores, que pueden hacer sus operaciones desde una

computadora y hacer el envío por vía aérea, a través de couriers

que prestan el servicio puerta a puerta.

Este régimen simplificado habilita a hacer transacciones de no

más de US$15.000 con un tope anual de US$600.000. Los

bienes a vender deben haber sido producidos en el país y ser

nuevos y el peso del envío no puede superar los 300 kilos. "El

principal objetivo que persigue Exporta Simple es fomentar las

exportaciones de baja cuantía, y está pensado cien por ciento

para acercar a pequeñas y medianas empresas a este camino de

la internacionalización.

A partir de comprender su labor diaria y sus desafíos, no

requiere hacer trámites adicionales, contar con intermediarios

ni tener conocimientos sólidos de comercio exterior", cuenta

Marisa Bircher, secretaria de Comercio Exterior del Ministerio de

Producción y Trabajo de la Nación.

"También trabajamos en la simplificación de procesos para evitar

usar al ciudadano como cadete, haciendo que los organismos

dialoguen entre sí, de manera tal de evitar la duplicidad de

documentación solicitada", agrega Pedro Inchauspe, secretario de

Simplificación Productiva del mismo ministerio.

De las más de 500 pymes registradas, 185 son nuevas

exportadoras que colocaron en el exterior productos tan diversos

como juguetes, alimentos, cuerdas de instrumentos musicales,

libros, equipamiento médico, accesorios para mascotas, bombillas

artesanales, pantuflas, instrumentos de medición, placas de

ascensor, repuestos, kayaks y tablas de surf, entre otros.

todos lados" su negocio. Por eso, sugiere incorporar otros modos

de transporte que hagan más económica la operación: "Si mando

diez bicis a US$500 por unidad, no se sostiene; los chinos mandan

un container completo y te ofrecen envíos casi gratuitos porque en

la cantidad el costo se distribuye de otra manera", opina.

Agrega que la otra variable es el tiempo: "Si se quiere inmediatez,

el courier es la mejor opción". "Antes, el servicio de couriers estaba

limitado; para hacer una operación formal (fuera del sistema

simplificado) tiene que intervenir un despachante de Aduana

y se encarece bastante, por eso nos quedaban operaciones

intermedias que era imposible realizar, porque el costo de toda esa

logística superaba al del producto", afirma Jorge Chrestia.

Chrestia es el responsable de Ediciones Logos, de Rosario, Santa

Fe, que publica y distribuye libros seleccionados para familias,

escuelas, universidades, parroquias, educadores y formadores en

general. Jorge, quien ya realizó ventas de libros a Perú, Uruguay,

Paraguay y Puerto Rico, se enteró de Exporta Simple por una nota

periodística, buscó en el navegador, ingresó y siguió los primeros

pasos: dar de alta el servicio en la AFIP y contar con CUIT y Clave

Fiscal de Nivel 3.

"Las empresas pueden realizar los cobros de sus exportaciones

a través de Banco Itaú y obtener una cuenta con cargo de

mantenimiento 100 por ciento bonificada por 12 meses para

personas jurídicas y por 6 meses para personas físicas, además

de comisiones preferenciales, y la liquidación de orden de

pago es de US$10", comenta Cristian Portas, gerente de Cash

Management de Itaú Argentina.

Aun así, Chrestia apunta que "todavía el costo para cobrar a través

de bancos o de plataformas electrónicas en la Argentina es muy

alto". Para dar cuenta de eso, explica que "las entidades bancarias

se quedan con entre US$60 y US$70 más impuestos; en una

operación de US$2000 eso representa un porcentaje muy alto; en

algunos casos se suman comisiones por operaciones que también

son altas y aún queda mucho por desarrollar en materia de pagos

online para que el sistema fluya mejor".

Al mundo con envión

Fabián Pelleriti es arquitecto y vive en Villa Devoto, en la ciudad

de Buenos Aires. Tras un accidente ferroviario, le amputaron

sus miembros inferiores hace más de 20 años. En ese entonces

a las sillas de ruedas innovadoras había que importarlas

Paradójicamente, esa barrera lo impulsó a desarrollar una línea

de bicis accionadas a mano que hoy exporta. En los últimos

años hizo 10 ventas al exterior y en enero pasado comenzó a

utilizar Exporta Simple: "Me dijeron 'mañana paso' y así fue; poca

papeleta, mucho más accesible", cuenta, y reconoce que en cada

operación se aprende. Pelleriti tiene como meta "potenciar para

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Las Hojas

7


Empleo

Reconvirtiendo

el currículum

Del apretón de manos a la invitación virtual, la red social LinkedIn

reescribió la historia del networking profesional y la volvió digital.

En LinkedIn -propiedad de Microsoft desde 2016- el objetivo

es establecer relaciones digitales con personas que resulten

interesantes para cada perfil profesional. Así como en Facebook

hay "amigos" y en Instagram hay "seguidores", en esta red social

hay "conexiones".

Los usuarios pueden invitar a cualquier persona a establecer

contacto, pero si recibe una declinación de esa invitación,

empezará a restar puntos hasta que, al alcanzar varias respuestas

negativas, su cuenta puede ser suspendida o cerrada.

Con esas reglas del juego, existen algunos consejos para mejorar

el perfil de LinkedIn y así aumentar la popularidad en la red social

del networking profesional.

Elegir bien la foto

Desde la propia red LinkedIn destacan la importancia de algunos

detalles como la presencia de una foto en el perfil. "Una foto ayuda

a las personas a reconocerte y además le da legitimidad al perfil,

así que es muy importante no omitir este paso. No es necesario

que sea elegante, incluso se puede sacar una selfie con el celular

y subirla directamente al perfil. Sin embargo, siempre hay que

recordar que el futuro empleador va a ver esa foto, así hay que

asegurarse de estar vestidor apropiadamente y no incluir en la

fotografía a una mascota o a los amigos", señalan en LinkedIn y

subrayan que la foto realmente hace una diferencia: los miembros

de la red que incluyen una foto reciben hasta 21 veces más visitas

a su perfil y hasta 36 veces más mensajes.

de headhunting Suárez Battan & Asociados. Si bien la especialista

no utiliza LinkedIn para reclutar directamente -como sí lo hacen

otras consultoras que buscan perfiles más junior- sí mira cada

perfil a modo de "carta de presentación".

Entre los ítems que observa, dice, están las recomendaciones. "Es

importante ver quién recomienda y luego chequear a través de un

llamado", resalta.

Como consejo práctico, es recomendable configurar el perfil en

modo público para que los reclutadores y colegas puedan ponerse

en contacto más fácilmente, dice Ernesto Tocker, director del

Servicio de Empleo AMIA.

Ser parte del club

"FOMO" es una sigla anglosajona que refiere al fear of missing out

o el miedo a quedarse afuera. En LinkedIn, ese miedo a quedarse

afuera se puede calmar con la pertenencia a grupos de afinidad

y bolsas de trabajo relacionadas con la profesión. "En ellos se

difunden ofertas laborales, información de actualidad y datos

específicos que pueden ser útiles al momento de buscar empleo",

resalta Tocker.

Actualización sin pausa

Mantener el perfil actualizado es clave", asegura Ernesto Tocker,

director del Servicio de Empleo AMIA, . "Nunca debe considerarse

que el perfil está terminado. Siempre hay información que agregar,

modificar o actualizar. Comunicar el objetivo laboral deseado",

agrega el especialista.

En LinkedIn, por su parte, aconsejan asegurarse de que tu cargo

e industria estén debidamente actualizadas, ya que son datos

fundamentales para conectar con los futuros empleadores. Y

también destacan la importancia de no olvidar fijar la ubicación.

"Mencionar la ubicación puede ayudarte a que te descubran

hasta 23 veces más en búsquedas por ex alumnos, reclutadores,

antiguos colegas y otros", explican.

Ningún hombre es una isla

No es solamente el perfil propio el que puede jugar a favor o en

contra en LinkedIn: también importan sus contactos. Es preferible

tener menos y "mejores", es decir, más afines a la profesión y con

cierto respeto dentro del ámbito correspondiente, que muchos que

no estén relacionados con el usuario.

"No es solamente lo que vos armes por tu cuenta, sino también a

quién contactas", advierte Marcela Celorrio, socia de la consultora

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Las Hojas

9


Adultos Mayores

La estética

no tiene edad

Así como en cualquier momento de la vida estrenar ropa nueva o

ir a cortarse el pelo suelen ser gestos que nos hacen sentir mejor

con nosotros mismos y ganar seguridad frente al mundo, en la

vejez el cuidado personal también tiene un impacto muy positivo.

En su análisis sobre la sexualidad en la tercera edad, el psicólogo

Ricardo Iacub plantea que muchos adultos mayores optan por

diferentes alternativas para continuar sintiéndose deseables.

En algunos casos, lo encaran desde una perspectiva más

recreativa y sin tanta disciplina corporal, y en otros, el gimnasio,

ciertos tratamientos y hasta las cirugías se constituyen como

herramientas a explorar.

Sin embargo, el especialista en mediana edad y vejez refuerza la

idea de que ser atractivo es más que una cuestión física, y tiene

que ver con sentirse a gusto emocionalmente y pensar que uno

puede seguir dando algo importante a sí mismo y a los demás.

En pos de estos objetivos y de cara a un contexto social cada

vez más abierto, los servicios que ofrecen cuidados estéticos

desde un punto de vista no invasivo, como peluquería, manicuría

y pedicuría, constituyen alternativas muy interesantes para los

adultos mayores.

Tanto varones como mujeres, y al igual que en las demás etapas

de la vida, verse y sentirse bien, invertir en el propio aspecto y

tomarse un tiempo para uno mismo son cuestiones que no sólo

tienen una consecuencia visual inmediata, sino que contribuyen al

bienestar integral de todas las personas.

Se trata de una tendencia global con matices en las diferentes

culturas. En Rusia, por ejemplo, se creó “Oldushka”, una agencia

de modelos para mayores de 50 años.

La organización apuesta a la diversidad poniendo el foco en el

efecto terapéutico y, además, en la concientización acerca de la

necesidad de expandir los parámetros de la industria de la moda

hacia una tendencia más diversa e inclusiva.

No sólo es cuestión de chicas

“Si bien las mujeres son las que más utilizan los tratamientos

estéticos, cada vez más hombres se interesan por estas

propuestas, ya que está demostrado que mantener el cuidado

personal es un gran estímulo para vivir con alegría sin importar la

edad”, dice Iacub del centro de vida asistido para personas de la

tercera edad The Senior Home.

Desde The Senior Home destacan que atienden un promedio

mensual de 160 procedimientos de manicura, 75 de pedicura y 60

tratamientos faciales.

“Estas instancias conforman algunas de las actividades favoritas

de los adultos mayores dentro del espacio. Asimismo, brindan

peluquería y confirman que a partir de la primavera y con especial

énfasis durante el período de las Fiestas, aumenta la demanda de

estos servicios”, concluyen.

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Cuidado a Distancia

La tranquilidad

en un colgante

Telemedicina significa “cuidar a distancia”. Esta práctica que

busca brindar tranquilidad a los hogares de las familias continúa

creciendo día tras día.

La telemedicina puede ser tan simple como dos profesionales

de la salud asesorando vía telefónica, hasta la utilización de

avanzada tecnología en comunicaciones e informática para realizar

consultas, diagnósticos o cirugías a distancia y en tiempo real.

Y como servicio, puede beneficiar a todos los pacientes de un

sistema sanitario, pero sobre todo a las personas mayores y los

pacientes crónicos.

No todos tenemos familiares que requieran asistencia las

veinticuatro horas, o pequeños que requieran cuidados

específicos; sin embargo, si somos capaces de comprender y de

ponernos en el lugar de quien se encuentra en esta situación, por

lo que podemos decir que no es algo agradable.

Así es, dejar a una persona mayor, discapacitada o a un niño solo

en casa es realmente difícil de hacer. Cada vez que el teléfono

suena estamos atentos a una emergencia, listos para salir

corriendo.

Incluso, en ocasiones, suele ocurrir que abandonamos nuestras

obligaciones o actividades con tal de no dejar a nuestros seres

queridos. Pero ¿qué ocurre con aquellas familias que no tienen

opciones?

Por ejemplo, dos padres que deben dejar a su niño de diez años

solo porque ambos deben trabajar, o que un abuelo se enferme y

deba estar en casa en el mismo contexto que el niño, ¿es que esta

familia no tiene otra opción que vivir atormentada y en un estado

de ansiedad constante?

Afortunadamente, los tiempos cambian, crecemos y nos

modernizamos: cada día aumentan los hospitales que trabajan con

la telemedicina, es decir, la cura a distancia.

Este sistema de comunicación es un enorme avance tanto médico

como tecnológico que permite al paciente comunicarse con un

centro de salud en forma rápida y eficaz.

El servicio, que funciona las 24 horas todos los días del año,

cuenta con un pulsador, ubicado en una pulsera o colgante, que

se encuentra conectado a la línea telefónica.

Al tocarlo se conecta con especialistas capacitados para

responder rápidamente cualquier tipo de emergencia. El objetivo

de esta nueva práctica es brindar apoyo médico de calidad,

rompiendo con las problemáticas de la distancia.

Una de sus ventajas principales es la tranquilidad que este servicio

brinda a las familias, ya que gracias a él es posible retomar rutinas

y actividades en forma plácida. Cabe destacar que esta atención

no tiene limites de edad de ningún tipo, por lo que todos podemos

estar hoy un poco más tranquilos.

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Las Hojas

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Estética

Baños

de recuperación

El verano ha acabado y nuestra piel y nuestro pelo empiezan a

necesitar una dosis de recuperación. El sol, el agua, el cloro o la

sal, son algunos de los principales enemigos de la piel y el cabello

en verano. No obstante, no desesperes, ya que existen algunos

consejos para dejarlos como nuevos.

"Hasta el 80% del envejecimiento de la piel se considera que es

por el sol. Es el agente que más influye en el envejecimiento de la

piel. Provoca el fotoenvejecimiento así como daños en el pelo, un

hecho que suele olvidarse", advierte la doctora Ana María Molina,

dermatóloga del Hospital Universitario Fundación Jiménez Díaz.

La importancia de la hidratación

"Cada vez hay más fotoprotectores que pueden reparar el daño

celular, pero es muy leve. El sol también reseca mucho la piel y por

eso después del verano se hace tanto hincapié en la hidratación

de la piel", subraya la especialista de la Fundación Jiménez Díaz.

A pesar de la creencia popular, Molina rechaza la afirmación de

que para una mayor hidratación de la piel sea necesario beber

más agua de lo normal. "No hay que beber más agua para hidratar

la piel. Por mucha más agua, tu piel no va a estar más hidratada.

la estructura del pelo queda dañada y éste nos queda más

estropajo. El daño a la melanina es irreversible, se ha aclarado y

no hay nada que hacer. Lo que sí puede mejorar es la queratina,

gracias a mascarillas nutritivas o con aceites para usar en la

zona más dañada (de la mitad hacia final del pelo) por ejemplo",

recomienda la doctora Molina.

Fotoprotección previa

Con todo ello, y una vez finalizado el verano, la dermatóloga de la

Fundación Jiménez Díaz de Madrid recomienda no suspender la

fotoprotección diaria en la cara a lo largo del año, especialmente

las de farmacia ya que, a su juicio, suelen ser productos más

avanzados y completos.

Por otro lado, la experta insiste en que el moreno no está de

moda y si a alguien le gusta estar moreno una forma saludable de

conseguirlo es mediante el uso del autobronceador.

"Te da ese color moreno, pero no daña tu piel y es una alternativa

muy buena. No protegen del sol, pero tienes ese color dorado que

te gusta. Hay que emplear siempre el fotoprotector solar con ellos",

subraya.

Para hidratar la piel hay que ponerse cremas y pomadas espesas

sobre la piel, creando una película para que no pierdan tanta agua

(en verano se evapora más agua de lo normal). Pero por más agua

que se beba, la piel no va a estar más hidratada", añade la experta.

En cuanto a los pies, sobre todo más que las manos, Molina

subraya que como en verano se emplea más un calzado abierto,

al andar se forman callosidades, se vuelve la piel más gruesa, se

seca y suele agrietarse, especialmente en la zona de los talones.

"Para los pies es conveniente usar hidratantes súper espesas,

siendo la vaselina pura el mejor recuperador de pies, en

oclusión con algún calcetín o plástico de cocina, junto con algún

queratolítico o un exfoliante para poner la piel más fina", subraya.

La doctora Molina considera que el comienzo del nuevo curso y la

etapa después del verano es la mejor época para una revisión de

lunares, para ver cuál es el estado de la piel y si, por ejemplo, hay

alguna peca nueva o mancha que nos llame la atención.

También después de verano cree que es un buen momento para

tratar aquellas imperfecciones que han aumentado durante la

época estival, ya que la piel se ha dañado más, y las manchas

previsiblemente se hayan acentuado. "Muchos tratamientos

estéticos como el peeling o el láser no se pueden hacer en verano,

pero sí una vez finalizado éste, puede ser un buen momento para

realizarlos, sobre todo a nivel facial", celebra Molina.

Cuidados en el cabello

En cuanto al daño que se produce en el verano sobre el pelo,

fundamentalmente producido por el sol, la dermatóloga explica

que éste tiene lugar al dañarse la melanina y la queratina que

contiene el cabello. "Por eso después del verano se decolora el

pelo, agarra ese color tan claro, porque pierde melanina. Mientras,

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Las Hojas

15


Psicología

Por qué nos quedamos

en una relación infeliz

"¿Por qué no cortan de una vez?", solemos preguntarnos ante

parejas donde la insatisfacción es evidente. Y esa pregunta,

también nos interpela: ¿Qué es lo que hace que nos quedemos

con alguien, a pesar de ser infelices?

¿Un motivo altruista?

Más que por egoísmo o inseguridad, muchas personas

permanecerían en una relación insatisfactoria para evitarles un mal

a sus parejas, sostiene una nueva investigación publicada en la

revista científica Journal of Personality and Social Psychology.

Según los expertos, al decidir si terminar o no, tendríamos en

cuenta no solo nuestros deseos, sino también cuánto creemos

que el otro quiere y necesita el vínculo, explica un comunicado de

la Universidad de Utah.

"Cuando las personas perciben que sus parejas están muy

comprometidas con la relación, son menos propensas a iniciar una

ruptura", explicó Samantha Joel, profesora asistente de psicología

y autora principal del estudio.

"Al sentir que el otro depende demasiado de ella o de él, se sienten

incapaces de alejarse", comentó al respecto Rosalía Beatriz

Álvarez, psicoanalista y coordinadora del Departamento de Parejas

y Familias de la Asociación Psicoanalítica Argentina (APA).

2 - Advertir que no existen cambios aislados y aceptar sin culpa

las consecuencias personales y en el entorno que estos puedan

producir.

3 - Pensar que el cambio puede permitir otra forma de vida, más

acorde a nuestra personalidad, deseo inconsciente y expectativas

conscientes.

4 - No angustiarse por el caos transitorio.

5 - Descartar que todo tiempo pasado fue mejor.

6 - Confiar en la propia capacidad creativa de generar nuevos

estados.

7 - Aceptar la fragilidad que nos hace humanos y pedir

eventualmente ayuda profesional.

8 - No culpabilizarse por el efecto que el deseo de separación

pueda tener en el otro. Es peor una inercia mortífera que un relativo

caos que genere un proyecto vital.

El propósito puede parecer bueno. El problema es que, ¿a quién le

gustaría estar en pareja con alguien que en realidad quiere cortar?

Más vale malo conocido

Para el Dr. Juan Eduardo Tesone, psiquiatra y miembro

titular de APA, muchas parejas infelices perduran por miedo

a la incertidumbre de un cambio. El psiquismo humano es

conservador: teme a lo nuevo y a la sorpresa. Su inercia podría

resumirse como "más vale malo conocido que bueno por

conocer", explicó.

A veces, también, las personas repiten con sus parejas vivencias

traumáticas previas o tienen estructuras de personalidad muy

rígidas. "Son personas negativas, que piensan que hagan lo que

hagan serán siempre infelices, entonces para qué cambiar", sugirió

Álvarez.

Aprender a aceptar el caos

Los cambios provocan inquietud y desconfianza, añadió el

psiquiatra. "Para que puedan tener lugar, es necesario aceptar un

cierto grado de caos psíquico movilizador". Confrontarse con el

dolor, el fracaso, la depresión y la desesperanza de terminar una

relación. Lo dijo Nietzsche: "Hay que tener caos dentro de uno

mismo para dar a luz a una estrella que danza".

Consejos para animarse

El Dr. Tesone brindó algunas recomendaciones para el momento

de tomar la decisión de terminar una relación:

1 - Preguntarse si se desea un cambio e intentar delimitar de qué

se trata, sin restringirse. Un cambio puede ser el inicio de otros.

16 Las Hojas


Las Hojas

17


Editorial

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Viajeros

“Argentina,

me enamorás cada día más”

Gabriel Franco, cofundador de Tripin, publicó en las redes sociales

el resultado de un desafío de viajes al que tituló “Argentina, me

enamorás cada día más” el objetivo era mostrar los paisajes

argentinos más característicos, pero consiguió mucho más que

eso.

Argentina es la cuna de Jorge Luis Borges y sus cuentos, el hogar

de cientos de leyendas traídas de todo el globo, de mitos que

arribaron a través de la llegada de personas que atravesaron cielo

y mar hace tanto tiempo para unirse a nosotros y convivir bajo la

bandera celeste y blanca.

En el mundo, es el único lugar cuya variedad climática abarca

todos los tipos de climas posibles, desde subtropical en el norte

hasta frío polar en el sur. Hemos tenido pruebas de esto en

los últimos días con las tormentas invernales de Bariloche en

contraposición con el calor agobiante de Buenos Aires.

Al ser un país multicultural, la diversidad de comidas, personas y

música hace de este un hermoso lugar para vivir o simplemente

visitar. Lo mejor se ve en los múltiples panoramas: ciudad, playa o

montañas, los hay para todos los gustos.

“Argentina me enamorás cada día más” es una perfecta

demostración de esto.

Este video de cuatro minutos relata el resumen del 2018 de Gabriel

Franco, cofundador de comunidad de viajes “Tripin”.

El vídeo en cuestión fue producto de un desafío, que se extendería

durante seis meses, y consistía en visitar cuatro lugares diferentes

en el lapso de cinco días.

En esos minutos de duración presenciamos un recorrido por

diversos paisajes argentinos, por 21 provincias para ser más

exactos.

Ofrece imágenes de lugares altamente turísticos de Argentina,

cómo lo es el Glaciar Perito Moreno, Fitz Roy, entre otros; pero

también nos presenta la oportunidad de conocer pequeñas

comunidades situadas alrededor de la ruta 40.

Asimismo, Gabriel muestra varios recorridos que él realizó

haciendo trekking, navegando frente al glaciar, nadando con lobos

marinos, y aún más actividades.

Para realizar todo esto se requirieron 78 vuelos y muchas horas

de viaje, pero todo valió la pena, ya que además de haber

disfrutado de un año alucinante, su publicación logró algo que sus

productores no esperaban: hacerse viral.

Este es un hecho único, dado que la viralidad se basa en la

brevedad; sin embargo, la hermosura de nuestro país le otorgó el

mérito al video del año.

Obtuvo más de 36.000 votos en Youtube, medio millón de

reproducciones en Facebook y, como si esto fuera poco, personas

de todo el mundo se comunicaron con Franco por WhatsApp para

comentar sobre su video.

Tanto personas de América Latina, como migrantes de Europa y

Estados Unidos alegan haber llorado tras el emotivo video que les

recordaba su hogar. Nuevamente vemos como nosotros soñamos

con otros lugares mientras los ojos de afuera sueñan con nuestro

país.

20 Las Hojas


Las Hojas

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Guía Infantil

Tiempo

de cambios

El crecimiento de un niño es algo que a todos nos da gusto

ver, pero a veces, al crecer traen cambios y desafíos que nos

preocupan.

Todos nosotros hemos experimentado el traslado de la educación

inicial a la primaria. Es posible que no recordemos la gran cosa,

pero seguramente cuando pensamos en eso ahora lo vemos

como algo aterrador.

Si en la edad adulta reflexionamos sobre lo que implica algo tan

simple como dejar de usar un guardapolvo y ponerse un uniforme,

es muy probable que sintamos un escalofrío. En preescolar todo

lo que hacíamos era pintar, dibujar, bailar, entre otras actividades

recreativas. Una vez que llegamos al primer grado de la escuela,

las cosas cambian.

El inicio del ciclo básico trae consigo nuevas reglas, nuevos

maestros, nuevas asignaciones y nuevas materias: es todo un

desafío, pero también una experiencia.

Durante esta etapa el niño comenzará a tener exámenes y tareas

que deberá cumplir sin falta, aspectos que lo obligarán a trabajar

y esforzarse aún fuera de la escuela. Lo que a su vez implica

que tenga nuevas obligaciones que le enseñarán a hacerse

responsable de sus actos. Es importante que este pasaje sea

acompañado tanto por los padres como por los docentes para

que el niño logre una adaptación exitosa.

que el niño manifieste estar asustado o preocupado por iniciar

su nueva educación. Si se presenta este caso, prestar atención

y comprender sus sentimientos. Para ayudarlos a superar sus

miedos, podemos hablar con ellos y leerles cuentos que hablen

sobre el cambio que están por experimentar.

Etiquetar sus útiles y libros escolares con ellos, mostrarles sus

lápices, que jueguen con ellos y puedan experimentar lo que harán

en poco tiempo.

Leer juntos algunas páginas de su nuevo manual de clase puede

ayudar a que se sientan más cómodos con él.

En el caso de que el jardín no cuente también con la escolarización

básica y se deba cambiar de escuela, los psicólogos recomiendan

que la familia vaya a conocer el nuevo establecimiento antes de

comenzar las clases, así el ingresante no verá nada inusual en su

primer día.

¿Doble escolaridad? Es un hecho que cada vez es más común

que las escuelas sean bilingües y los niños deban quedarse

ahí desde la mañana hasta la hora de la merienda, pero ¿es

recomendable?

Hay muchos argumentos sobre esto, tanto a favor como en contra.

Es importante que, de inscribirlo en este sistema, se lo haga a una

edad temprana, ya que hasta los ocho años los niños son capaces

de aprender un nuevo idioma casi sin esfuerzo.

Por un lado, es cierto que esta enseñanza, generalmente del

inglés, les da a los estudiantes un nuevo enfoque de las cosas, los

lleva a conocer nuevas culturas y, como si todo esto fuera poco,

los ayudará a conseguir un buen trabajo en el futuro, ya que como

sabemos este idioma es uno de los más requeridos y populares

actualmente.

Además, está comprobado que a una persona bilingüe le resulta

más fácil concentrarse y resolver problemas, debido a que deben

mantener los conocimientos de ambos idiomas separados

constantemente y utilizar cada uno según corresponda.

Por otro lado, hay quienes alegan que para alguien de tan corta

edad es demasiado agotador estar de repente tantas horas

estudiando, y esto puede ser perjudicial para su adaptación.

Sin embargo, cada niño es un mundo y es mejor que intenten

realizar tantas actividades como les sea posible.

¿De qué otras formas ayudarlo a lograr esta transición?

En primer lugar, su docente del preescolar debe comenzar a

hablar con sus alumnos unos meses antes. Si de a poco se les

adelanta a los futuros alumnos de primero sobre los cambios que

están por experimentar, entonces estos no serán tan terribles.

Otro aspecto pertinente es acostumbrarlo a una rutina. Desde

que se despierta hasta la hora de dormir. Horarios precisos lo

ayudarán a habituarse a los cambios de la escuela. Puede ser

Ya que, si no llega a resultarle factible la doble escolaridad,

siempre hay tiempo para realizar la simple.

Ahora que llegó ese momento, y ellos deben iniciar una nueva

etapa de su vida, debemos despedirnos con una sonrisa

alentadora, prometiendo que todo va a estar bien.

El inicio de la etapa escolar básica es una experiencia única para

todos los niños. Allí van a adquirir los conocimientos básicos que

los van a acompañar durante toda su vida.

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Estímulos

Beneficios

musicales

Rompemos el mito de la música y la concentración, es hora de

musicalizarnos.

No hay nada tan frustrante como tener que llevar a cabo una

tarea y no lograr concentrarnos. Muchas veces echamos la culpa

de todo esto al ambiente a nuestro alrededor, alegando que

requerimos de tranquilidad total para realizar dicha labor.

A pesar de la creencia de que el silencio es el mejor remedio para

la falta de concentración y creatividad, una serie de estudios ha

logrado demostrar lo contrario.

De hecho, profesionales de la salud recomiendan a los padres

reproducirles música a sus bebés a la hora de dormir para

ayudarlos a relajarse y a conciliar el sueño más fácilmente. Muchos

médicos incluso aconsejan a la madre utilizar auriculares en su

vientre para relajar a su hijo.

Ahora bien, ¿qué ocurre con los adultos? ¿Por qué se dice que la

música los ayuda a concentrase más? Los especialistas explican

que las neuronas que se activan al concentrarnos son las mismas

que funcionan al escuchar música.

Por otro lado, hemos visto que los aspectos del deporte y la

redacción académica nos ayuda, pero ¿asiste también la música a

la creatividad? Sí, lo hace.

Como en los casos anteriores, es necesario recordar que no

cualquier género musical nos volverá más creativos. Un estudio

realizado por profesionales de los países bajos y de Sídney

evidenció que la música es esencial para la creatividad.

Esto se corroboró a través de un experimento que involucró a

155 participantes. Se los dividió en cinco grupos, cuatro de ellos

trabajarían con música y uno de ellos en silencio.

El resultado expuso que la mejor opción para desarrollar

contenidos creativos era la música alegre. El tema que se

seleccionó para el experimento no fue otro que Las Cuatro

Estaciones, de Vivaldi.

Hemos comprobado de una vez por todas como algo que todos

amamos, pero de los que nos privamos en momentos de trabajo,

es fundamental para llevar a cabo nuestras tareas del día a día.

Por esta razón se considera que tener una educación musical

apropiada, desde el embarazo hasta la vida adulta, y practicar el

uso de un instrumento generan un mejor y más ágil funcionamiento

de los dos hemisferios del cerebro. Esto ocurre debido a

que durante nuestro crecimiento las neuronas se desarrollan

dependiendo de los estímulos que reciban del exterior.

Frances Rauscher, investigadora y profesora de psicología en

Wisconsin, propuso que la música estimula las áreas del cerebro

donde funciona el razonamiento abstracto; asimismo, se cree

que la instrucción musical temprana ayuda a la memoria oral.

Ahora bien, la música hace mucho más que tan solo fomentar la

inteligencia.

Científicos de Maryland demostraron que escuchar música es

tan bueno para la circulación como hacer ejercicio; asimismo,

se comprobó que dependiendo del género que escuchemos se

producen distintas emociones en el cerebro.

Por ejemplo, si cerramos los ojos y oímos una canción de una

película de horror, el cerebro aumentará esta emoción. ¿Cualquier

género musical sirve para todas las actividades? En realidad, no.

Dependiendo de lo que estemos haciendo necesitaremos de

distintos tipos de música. Si estamos realizando ejercicio es muy

probable que optemos por un ritmo que nos motive a hacerlo.

En general suelen funcionar ritmos de rock o pop, dado que

ambos son lo suficientemente animados como para estimularnos

En cambio, si estamos realizando un informe o una tarea

optaremos por un estilo más calmado que no nos distraiga, lo más

usual es elegir sinfonías, música clásica o tan solo instrumental, sin

letra.

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Escobar y Alrededores

Propuestas

para el fin de semana

A todos nos gusta realizar actividades, pero no siempre nos

gustan las mismas cosas. Por fortuna, si buscamos con atención,

siempre encontraremos algo para hacer cerca nuestro.

Es un hecho que, aunque siempre estemos ocupados, y quizás

justamente por esto, cuando tenemos tiempo libre nos aburrimos.

El tedio es algo que todos sufrimos. Los fines de semana deberían

ser algo digno de ser disfrutados; sin embargo, el aburrimiento

suele convertirlos en algo que muchos desearían que pase lo más

rápido posible.

Afortunadamente, las actividades que podemos realizar en

Escobar y sus alrededores son muchas y muy variadas. Grandes,

chicos, amantes del interior y del exterior siempre encontrarán algo

para hacer en esta maravillosa ciudad.

Una opción hermosa para visitar es el Bioparque Temaikén.

Ubicado en la Ruta Provincial 25, se trata de una organización que

se ocupa de proteger la naturaleza y educar a la población para

hacerlo.

La entrada general incluye todas las actividades del parque,

tales como la visita al Acuario, el Cine 360, el encuentro con los

cuidadores y mucho más.

Todos aquellos fanáticos del autor, de la aventura y de perderse

entre los árboles sin duda disfrutaran de esta experiencia.

Sin embargo, también hay entretenimientos para aquellos que

disfrutan más del interior.

Escobar tiene dos bibliotecas y una cafetería-librería para que los

amantes de la lectura puedan pasar el tiempo.

La Biblioteca Popular Rivadavia, en Hipólito Yrigoyen 514, y la

Biblioteca Arturo Ilia, en Av. Tapia de Cruz 1280, que es también la

casa de la cultura.

La cafetería-librería Buena Letra es la oportunidad para que los

amantes del buen café y los libros dispongan de su tiempo a

voluntad.

Otra opción tanto para los fanáticos del interior, como para los días

lluviosos es el Teatro Seminari, también conocido como Cine Italia.

Como teatro ofrece una basta variedad de obras para todos los

gustos, comedias, dramas y romances; como cine, reproduce

películas, en su mayoría para niños, pero que claramente pueden

disfrutarse en familia.

Abierto de miércoles a domingo de 10 a 19 horas, es una opción

extraordinaria para grandes y chicos que puede realizarse en

cualquier momento del año.

Otra alternativa para los amantes de la naturaleza y el aire libre es

el Jardín Japonés de Escobar, un espacio cubierto de plantas y

rodeado por agua que otorgarán la belleza y la paz que muchos de

nosotros deseamos.

Finalmente, si son amantes de la aventura y los clásicos literarios

disfrutarán inmensamente de Euca Tigre y el laberinto de Borges,

ambos ubicados en Tigre.

El primero, Euca Tigre, es el parque aéreo más grande de

Sudamérica que permite a adultos y niños realizar actividades de

aventura: trepar a los árboles, escalar y lanzarse por una tirolesa,

es decir una polea suspendida sobre el suelo a diferentes metros

de altura.

Para los amantes del vértigo, el parque ofrece un juego que simula

una caída libre de trece metros de altura.

La única restricción que estos juegos presentan es la necesidad

de ingresar con zapatillas deportivas. Estas son actividades

totalmente únicas diseñadas para personas con gusto por lo

extremo.

El lugar ofrece estacionamiento gratuito, elementos de seguridad,

confitería y, por si esto fuera poco, aquellos que sólo asisten como

acompañantes no abonan entrada. El laberinto, por otro lado, es

una recreación del cuento de Borges.

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Gastronomía Sustentable

El arte de cocinar

con restos

Convengamos algo: de nuevo, esto no tiene nada. Tu abuela o

esos cocineros que cocinan para batallones todos los días, saben

muy bien que todo ingrediente es aprovechable y convertible en

una nueva receta.

Desde esas partes de los vegetales que en general se echan a

la basura (las pencas de acelga, por caso) hasta los restos de

comida que con un poco de creatividad se convierten en un

plato nuevo. Todo eso es bien conocido, solo que el “cocinar con

restos”, ahora tiene nombre y es tendencia mundial, impulsado por

los restaurantes más prestigiosos.

“Trash cooking” es el nombre que se la ha dado en inglés. Una

traducción literal sería “cocinar con basura”, pero es un nombre

que no le hace honor a la tendencia y se comprueba en la práctica:

lo que consideramos desperdicios son en realidad ingredientes

en toda ley. Aprovecharlo todo es la idea de esta tendencia

gastronómica: recortes de carnes, verduras, pieles de frutas

o, inclusive, vísceras de pescado... todo vale en la “cocina con

desperdicios”.

“Si para componer un menú solo somos capaces de utilizar

productos de élite, la cocina está muerta”, dice Ferran Adriá,

uno de los chefs más influyentes de occidente. A su afamado

restaurante El Bulli se lo reconoció por tirar menos del 5% de

desperdicios orgánicos.

de innovación dependerá de mirar con creatividad eso que, muy

injustamente, llamamos basura.

Tres claves para cocinar

Ponele imaginación: olvidate de lo aprendido previamente y, sobre

todo, de los prejuicios. Si los alimentos están en buen estado y son

seguros, son comida.

Combinalos, recombinalos, probá distintos métodos de cocción:

salteados, hervidos, fritos, al horno, gratinados. Un montón de

restos, cortados chiquitos y bien sazonados, pueden convertirse

en tartas, souflé, budines...

Pensá en la salud: en muchos casos, las partes con más

nutrientes de los alimentos son tiradas a la basura. Aprovechar

cáscaras y partes que consideramos “no consumibles” es un gran

aporte al ambiente y a tu nutrición.

Todo entra por los ojos: cocinar con desperdicios no tiene que

ser sinónimo de platos poco agraciados visualmente, sino todo lo

contrario. Tratá esos ingredientes como una receta más, o incluso

mejor, para que la presentación sea óptima.

Su colega Ángel León, conocido como “el chef del mar” y creador

del restaurante Aponiente -que ostenta tres estrellas Michelintambién

ha puesto en práctica este concepto.

Massimo Bottura, chef italiano propietario de Osteria Francescana

(Milán), en 2015 fue más allá y planteó un reto: la comida que

sobraba de los restaurantes de la ciudad llegaba diariamente a

un comedor social donde la esperaban chefs como Joan Roca,

Andoni Luis Aduriz, Daniel Humm, Oriol Balaguer, Gastón Acurio y

el propio Adrià.

“Surgieron cosas extraordinarias -reporta el diario español El País-,

como helados con bananas pasadas para los niños del barrio,

pesto con pan duro rallado en lugar de piñones o un gazpacho

lleno de matices gracias al tueste de unas verduras que van

perdiendo su gracia y color, pero no su sabor. Con las partes

gelatinosas del pescado se hicieron apetitosos caldos. Y con el

queso fresco que se había vuelto agrio, una deliciosa tarta de

limón”.

“La magia de cocinar es crear cosas como un caldo, que está

hecho de nada, de una pila de huesos que irían a la basura. Esto

no se trata solo de seleccionar los mejores ingredientes y ponerlos

en el plato”, planteó Daniel Humm (el mejor chef del mundo según

la revista Restaurant), en una conferencia que el New York Times

tituló “¿Pueden los cocineros salvar el planeta?”.

Si los cocineros pueden, entonces –y con más razón– todos

nosotros también. En esta nota vas a encontrar algunos consejos

para aprovechar al máximo los alimentos, pero la infinita capacidad

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Tiempo Libre

Salidas

de encanto

La moda de cervecerías y comida norteamericana llega a

Escobar. Nuevos sitios turísticos en la ciudad dan lugar a múltiples

reuniones de amigos y familias.

Jóvenes y adultos. A todos nos agrada pasar tiempo con amigos,

familia o quizás simplemente salir solos a tomar algo y relajarnos.

Escobar es una ciudad en constante desarrollo. Su esplendor

se debe a que las calles empedradas y el verde de los árboles le

otorga un estilo pintoresco como ningún otro lugar. Durante todo

el año hay actividades que pueden realizar grandes y chicos,

pero si algo le estaba faltando eran sitios donde se pudiera

pasar el tiempo con amigos disfrutando una picada y una bebida

refrescante.

En los últimos meses, la ciudad parece revivir, especialmente los

viernes y sábados por la noche. Pero, ¿a dónde pasar el tiempo?

A muchos no les agrada la idea de dirigirse a un centro ruidoso y

atestado de gente. Más de uno desearía sentarse en un sitio con

música al volumen adecuado para disfrutarla, pero también para

tener una conversación entretenida con quienes se encuentran a

su alrededor.

Hace algunos años esto no era posible. Si se quería salir con

amigos, estos establecimientos eran una de las pocas alternativas

a quedarse en casa. No obstante, para aquellos que tenían la

oportunidad de asistir, la opción era la cervecería Barba Roja,

ubicada en Av. Sarmiento 2352, donde aún hoy en día sigue

siendo posible degustar una cerveza y reunirse en un espacio

idóneo para disfrutar de una cena.

al aire libre y un espacio infantil, invita a sus comensales a disfrutar

de una noche al aire libre con toda la familia. En el mismo lugar, es

imprescindible visitar Lassen Burger, con sede tanto en Ingeniero

Maschwitz como en Pilar. Se trata de una hamburguesería y

cervecería que inauguró hace poco tiempo en la zona, pero que ya

se ganó el afecto del público.

Otro espacio digno de ser visitado es Turín Burger & Beer,

en el Pasaje Don Juan, ubicado en Av. Tapia de Cruz 843. La

hamburguesería, que también ofrece cerveza artesanal, inauguró

el 29 de agosto del pasado año. Y hoy, tan solo siete meses

después, es uno de los lugares más populares y concurridos de

la ciudad. Ya cuenta con más de 100 comentarios en Google.

Asimismo, en la Av. 25 de Mayo al 815 comenzó a funcionar una

idea innovadora: El Lavadero Bar, cuyo mostrador tiene la forma de

un camión, es el lugar ideal para cenar con una cerveza fresca, o

simplemente tomar un café.

Como vemos, las opciones de entretenimiento son muchas, muy

variadas y se multiplican todos los días. Hay para todos los gustos,

si queremos salir solos, con amigos o con nuestra familia, en

Escobar siempre encontraremos el sitio para nosotros.

El lugar, que es a su vez un restaurante y una cervecería, cuenta

con su propia elaboración de cerveza y cocina a la vista. Además

de un paseo científico y una casa de recuerdos. Sin embargo,

durante algún tiempo, la iniciativa que se mencionó antes, reunirse

en casa, era una opción viable. Cada invitado contribuía de alguna

manera a la reunión y pasaban la noche en la casa del anfitrión.

Por fortuna para muchos, esto está comenzando a cambiar en

forma gradual. Nuestra ciudad se está modernizando, y el estilo

que comenzó en Ingeniero Maschwitz está llegando a cada rincón

del partido. En Ingeniero Maschwitz, en la calle Mendoza, nos

encontramos con un hermoso paseo que continúa creciendo día

a día. Conocido como Paseo Mendoza, es sin duda uno de los

atractivos turísticos más frecuentados de la ciudad.

Con sus luces colgando a lo largo de toda la avenida, su música y

su ambiente animado se convirtió en uno de los lugares favoritos

de locales y porteños. Allí localizaremos una enorme variedad de

bares y restaurantes para visitar, cada uno de ellos con un menú y

un estilo que le es propio.

Además, a tan sólo algunos metros de este encontraremos QUO

Container Center, un shopping elaborado con contenedores, que

también presenta numerosos locales gastronómicos distintos.

La Cocina del Vikingo, ubicado en el shopping mencionado

anteriormente, es un restaurante relativamente nuevo de la zona

que ofrece comida típica danesa y que, además, al poseer mesas

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Vinos y Sabores

Maridaje para acompañar

comidas picantes

Son bastantes las opciones de platos que podemos lograr al

combinar pasta con salsas o toques picantes, optando por

sabores de gastronomías como la mexicana, la tailandesa, la

china, la india o la del Medio Oriente.

Son bastantes las opciones de platos que podemos lograr al

combinar pasta con salsas o toques picantes, optando por

sabores de gastronomías como la mexicana, la tailandesa, la

china, la india o la del medio oriente.

Con el vino adecuado se logra generar una oposición o

complemento de sabores según lo que se busque, si la

preparación incluye chile se puede optar por un vino con

cualidades herbales como el Saugvignon Blanc pero, si la receta

no incluye carne, es ideal un Fumé Blanc.

En caso que se tenga una preparación con influencia tailandesa

o china, se pueden elegir vinos Riesling, cuyos toques dulces

aplacan el picante mientras armonizan los sabores. Si se tienen

platos que combinen notas agridulces y picantes son buenas

opciones un Gewürztraminer o un Sauvignon Blanc.

Los sabores de la India y el Medio Oriente incluyen especias

terrosas como el comino, el cilantro, el hinojo y el cardamomo,

las cuales se pueden combinar con los vinos Garnacha, Syrah

o Côtes du Rhône. En caso que busquemos algo diferente, hay

variadas preparaciones picantes que se pueden maridar de forma

exquisita con cerveza.

Preparaciones agridulces y sus vinos

Las recetas agridulces se encuentran en variadas gastronomías

y de todas ellas la china es la que más destaca; en sus diferentes

regiones se encuentran exquisitas recetas con estos sabores, ya

sean preparaciones en wok con salsa agridulce o combinaciones

de platos agridulces que se mezclan con carne.

Otros lugares en que la cocina agridulce ha tenido gran

importancia son India, Tailandia y Europa, donde se disfruta este

sabor en platos cuya exquisitez se puede destacar al escoger el

vino adecuado.

Ya que hay gran variedad de vinos también son muchas las

posibilidades a la hora de maridar, por lo cual se puede tener

en cuenta una regla de los sommeliers que nos indica que la

preparación debe ser menos dulce que el vino con el cual se

acompaña. Ya que los platos agridulces llevan todos un toque

dulce, las mejores opciones son vinos blancos con ciertas notas

afrutadas, como un Chardonnay, un Torrontés, un Pinot Grigio o

incluso un Syrah rosado.

Si en la preparación incluye chutney, un delicioso acompañamiento

agridulce de la India, es ideal un vino Moscato, cuyas notas florales

y dulces armonizan de manera deliciosa la receta. En caso que se

tengan preparaciones agridulces con un toque picante, como el

que se logra con ciertas especias, cebollines, cilantro o jengibre,

se puede optar por un vino blanco de cuerpo mediano y suave

como el Viognier. Ahora, buen gusto y a la mesa.

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Receta

Picaña

a la provenzal

Ingredientes

1 kg picaña en una sola pieza

2 dientes de ajo

3 cdas de perejil picado

1/2 cebolla

1/2 vaso de vino blanco

1 cdita de tomillo

1 hoja de laurel

1 caldo de verdura o carne

Sal y pimienta

Aceite de oliva

1 cda de maicena

Preparación

Sellar la picaña, ponerla en una olla a fuego fuerte con apenas aceite. Tapar la olla y dejar la carne

unos 3-4 minutos hasta que esté dorada. Darla vuelta con unas pinzas, sin pinchar. Repetir hasta que

esté dorada del otro lado. Sacarla de la olla y reservar.

En el fondo de la olla poner la cebolla picada. Cuando esté transparente, agregar los ajos y el perejil.

Remover unos 2 minutos. Agregar el chorro de vino y cocinar unos 2 minutos, hasta que se evapore

el alcohol.

Volver la carne a la olla y cubrir con caldo (o agua mas caldo) hasta la mitad. Agregar el tomillo, el

laurel, pimienta y rectificar sal. Dejar hervir y, cuando esté hirviendo, bajar el fuego a mínimo, tapar y

cocinar una media hora. Retirar la carne y cortarla en rodajas.

La salsa puede dejarse así, con todo picado y espesar directamente. Para espesar llevar la salsa a

ebullición. Disolver la cucharada de maicena en medio vaso de agua fría (es importante que esté fría y

no tibia, con como sale de la canilla es suficiente). Agregar de una vez a la salsa en ebullición, bajar el

fuego a mínimo y revolver constantemente hasta que espese.

Servir con un rico puré de papas para mezclar con la salsita.

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Algo Dulce

Fondant de chocolate

con crema inglesa de café

Ingredientes

200 gr de chocolate

150 gr de manteca

150 gr de azúcar

50 gr de harina

3 huevos

Sal

500 ml de leche

1 cdita de esencia de vainilla

3 cditas de café en polvo

6 yemas

150 gr de azúcar

Preparación

Fondant

Sacar la manteca de la heladera para que se ablande. Si es necesario, ponerla un cachito en el

microondas. En una cacerola a baño maría, poner el chocolate cortado en pedacitos y agregar tres

cucharadas soperas de agua. Mientras, mezclar la manteca pomada con el azúcar (puedes usar una

batidora eléctrica). Separar las yemas de las claras. Agregar las yemas una después de la otra a la

mezcla de manteca y azúcar. Agregar la harina poco a poco. Luego, añadir el chocolate fundido a la

masa. Al final, batir las claras a punto nieve con una pizca de sal y agregarlas a la masa con mucho

cuidado para no romperlas. Elegir un recipiente especial para el horno, enmantecarlo y verter la masa.

Hornear en un horno ya caliente (150°) por 20 minutos. Está listo cuando la masa esta firme sin estar

seca. Servir con la crema inglesa al café.

Crema inglesa

Calentar la leche con la esencia de vainilla y el café. Dejar enfriar y colar.

Mezclar las yemas con el azúcar. Agregar la leche fría y mezclar. Prender el fuego de nuevo (fuego

medio) y revolver hasta que se espese.

Dejar enfriar pero revolver mientras una a dos veces. Servir tibia o fría con el fondant.

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Estadística

Argentina, entre los países

que más carne consumen

En los últimos tiempos un número cada vez mayor de personas se

hicieron el propósito de reducir su consumo de carne, o incluso

eliminarlo por completo. El cambio a una dieta con menos carne

puede ser un intento de ser más saludables, de reducir el impacto

que generamos en el medio ambiente o bien de respetar el

bienestar animal.

La producción de carne hoy es casi cinco veces más alta que a

principios de la década de los 60: de 70 millones de toneladas a

más de 330 millones de toneladas en 2019.

Una de las razones de este aumento es que hay muchas más

personas que alimentar. Durante ese período, la población mundial

se duplicó. A principios de los 60 éramos alrededor de 3.000

millones de personas y hoy en día hay somos más de 7.600

millones.

Pero hay otros factores que explican el aumento de la producción

de carne. Y uno de ellos es el incremento de los ingresos. Y es que

los ingresos promedios se han más que triplicado en medio siglo.

Cuando comparamos el consumo de carne en diferentes países,

vemos que, por lo general, cuanto más ricos somos, más carne

comemos. Así, no solo hay más personas en el mundo sino que

también hay más personas que pueden permitirse el lujo de comer

carne.

¿Quién come más carne?

Como decíamos, se evidencia un vínculo claro con la riqueza

cuando observamos patrones de consumo de carne en todo el

mundo. En 2013, el último año con datos disponibles de la FAO

y de Our World in Data, cuatro países encabezaron la lista de

consumo de carne en el mundo. Y uno de ellos es latinoamericano.

Se trata de Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda y Argentina.

Los cuatro países superaron los 100 kg de carne por persona y

año, el equivalente a unos 50 pollos o a media vaca cada uno. La

mayoría de los países de Europa occidental consumen entre 80 y

90 kilogramos de carne por persona y año. En el otro extremo del

espectro, muchos de los países más pobres del mundo comen

muy poca. El promedio en Etiopia es de 7 kg, en Ruanda de 8 kg

y en Nigeria de 9 kg. Diez veces menos que el promedio europeo.

Así, la carne sigue siendo un lujo en los países con bajos ingresos.

Fuente | BBC Mundo

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Innovación Arquitectónica

Arquitectura por el mundo:

Balloon Frame

Finalmente, una forma de construir económica, sustentable y fácil

de lleva a cabo.

Balloon frame, también conocido como sistema de bastidores, es

una práctica de edificación que surgió en Estados Unidos y que

actualmente se lo utiliza mucho en Argentina.

Se trata de una forma de fabricación basada en madera que

es reconocida por utilizarse para la elaboración de viviendas

unifamiliares de no más de dos plantas, aunque al principio se lo

utilizaba para todo tipo de edificios.

La idea de emplear madera resulta innovadora por el hecho de que

ya no se trabaja con el ladrillo húmedo para las construcciones.

Este material resulta aún menos confortable y práctico que el

primero.

Una de sus características principales es que no usa un sistema

jerárquico de vigas y pilares, sino que lo reemplaza por franjas de

madera más finas y en mayor cantidad.

Además, es mucho más económico y sencillo edificar con los

bastidores que con la antigua técnica, ya que tan solo requiere de

la madera y de los clavos.

Esto solo quiere decir que la temperatura de la vivienda no va a

depender del exterior, sino de como se mantengan las condiciones

dentro de la casa.

Sin embargo, al igual que todo tiene sus contras. Para llevar a cabo

un trabajo de este tipo es necesario tener ciertas consideraciones.

Por ejemplo, la residencia debe contener aislaciones hidrófugas

que la protejan de la humedad.

También deberán incluir un buen sistema de protección contra

incendios, dado que, como sabemos, la madera enciende mucho

más rápido que los ladrillos.

Estamos hablando entonces de una construcción unifamiliar

económica, rápida y sostenible.

Que incluso nos permite construir nuestro propio hogar sin realizar

otras inversiones que no sean los componentes, lo que la vuelve

una bella alternativa a la contratación del servicio de otro.

Todas estas cualidades la convierten en la opción preferida de

urbanización en gran parte del mundo.

Los inmuebles tradicionales, por otro lado, requieren una mayor

cantidad de materiales, sin mencionar que la mezcla para unificar

los ladrillos los vuelve mucho más costosos.

Por todo esto: los materiales que requiere y el tiempo que

demanda, se dice que estas cosas pueden ser construidas por el

mismo habitante sin necesidad de recurrir a un contratista.

El balloon frame también se reconoce como una forma de

urbanización sostenible. Se lo identifica como un gran aporte

ecológico, dado que al racionalizar los aportes materiales que

requiere, reduce el impacto ambiental.

Muchas veces se comete el error de considerar las construcciones

de este tipo como un enorme daño a los bosques y al

medioambiente.

Sin embargo, las empresas que las realizan trabajan con madera

certificada medioambientalmente.

Esto quiere decir que en todos aquellos lugares donde talaron

un árbol para conseguir el insumo, volvieron a plantar una nueva

semilla.

Otra equivocación, tan frecuente como la anterior, que se comete

con madera es creer que el interior de estos ambientes es más

caluroso que las casas de ladrillo.

En realidad, uno de los beneficios es su aislación, tanto sonora

como ambiental. Recordemos que en la mayoría de las películas o

series las cabañas siempre cuentan con una chimenea encendida.

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Tendencias

Redecoración

de otoño

Profesionales de la industria de la decoración, el bazar y la

iluminación se reunirán en marzo en el predio de La Rural para

conocer las novedades de sus rubros.

Todos somos conscientes de los cambios. A algunos nos gustan,

a otros no tanto, pero sabemos que llegan y que son inevitables.

Estas variaciones ocurren en todos los ámbitos de nuestras vidas:

moda, literatura, arte. Lo importante para no sentirnos oprimidos

o asustados por ellas es mantenernos al día y conocer los detalles

nuevos que se presentan a nuestro alrededor y en el mundo.

“Presentes” es la exposición internacional de decoración, bazar,

iluminación y muebles más grande de Argentina y una de las

más importantes del MERCOSUR. Realizada desde el año

2002, la reunión está destinada a todos aquellos proveedores y

comerciantes del rubro, a quienes la sola asistencia otorga un gran

prestigio y nuevos conocimientos para sus emprendimientos.

En nuestro país se convoca a los asistentes en dos oportunidades:

otoño y primavera.

El primero de este año se celebrará en La Rural entre el 13 y el 16

de marzo, los días miércoles, jueves y viernes de 10 a 20 horas, y

el sábado de 10 a 18 horas. Para acceder a este será necesario

realizar la acreditación en forma online en la página oficial del

evento: www.presentesonline.com

En esta edición, además de las novedades en los sectores

mencionados, se presentarán charlas informativas, talleres y

capacitaciones profesionales para todos los asistentes.

Asimismo, a partir de este año, CEMCA, la Cámara Industrial de

las Manufacturas de Cuero y Afines, se llevará a cabo en forma

simultánea y en el mismo predio que “Presentes”.

De esta forma todos los invitados podrán concurrir a ambas

citaciones sin contratiempo alguno. La convocatoria suele atraer

a un número estimado de 22000 visitantes y 13000 comercios de

todo el país, con más de 320 expositores.

Esta es, sin lugar a duda, una gran oportunidad para conocer las

innovaciones decorativas y, además, de instruirse en ellas.

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Sociedad

El adiós

al “coso del cosito”

Las funciones asociadas a cada género, se sabe, ya no están más

divididas por la línea tajante de lo femenino y lo masculino. Las

tareas domésticas empezaron a dividirse y, en muchos casos, las

mujeres se convirtieron en las encargadas de mantener el hogar.

Pero también, de la mano de la decoración y los tutoriales de

DIY (o hágalo usted mismo, según sus siglas en inglés), cada vez

más mujeres ponen manos a la obra y arman o reparan cosas

para el hogar. Y el lugar perfecto para dar rienda suelta a esas

tareas -que, además, entre las fanáticas genera fascinación- son

las ferreterías, que las reciben cada vez más: según datos de la

Cámara de Ferreterías y Afines de la República Argentina (Cafara),

las mujeres ya representan el 40% de la clientela, y la brecha entre

ambos sexos se achica cada vez más.

“Me gusta arreglar las cosas sola para no depender de nadie,

detesto estar esperando a que venga un proveedor y me resulta

fácil, me doy maña”, dice la diseñadora gráfica Andrea Pellegrino,

quien empezó a meterse en el mundo ferretero mientras veía cómo

construían su casa en el barrio porteño de Caballito.

Y cuenta que, en su grupo de amigas, siempre le piden consejos

o directamente la llaman para que vaya a ayudarlas en sus

departamentos.

y, además, las facilidades que trajo la web. “Hoy, las nuevas

tecnologías permiten encontrar el paso a paso de todo, desde

cómo revocar una pared hasta hacer un agujero con un taladro”,

explica. No quedan dudas: el mundo de las ferreterías ya no es

exclusivo para los varones, y las mujeres cada vez ganan más

terreno. “Mis amigas son las que no le tienen miedo a armar

máquinas, conectar cosas, usar taladros o trabajar en madera. No

hay ninguna que no pueda arreglárselas sola”, concluye Sorkin.

“Al hombre le costó mucho poder adaptarse a que lo atienda una

mujer, al principio yo los dejaba con mi esposo, pero con el paso

del tiempo ya no se resisten y hay algunos que prefieren que los

asesore yo”, cuenta Beatriz Cabrera, quien maneja una ferretería

desde hace 45 años y nota que no sólo crece cada vez más la

clientela femenina, sino que la mujer está empezando a destacarse

en el rubro ferretero.

“La diferencia sigue existiendo, porque sigue habiendo más

hombres que mujeres en el sector, pero de a poco se van

sumando más, e incluso vemos que las clientas se sienten más

cómodas cuando las atiende alguien del sexo femenino”, explica.

Desde la cámara ferretera explican que, con la incorporación

del público femenino, también ha habido un crecimiento en las

mujeres que están detrás del mostrador e, incluso, que manejan el

sector, como explica Gabriela Goldaracena, gerente de Cafara.

Ya son varias las ferreterías tradicionales que ampliaron su oferta

con productos de bazar o artísticos.

Es el caso de Mariana Ribero, quien junto a su hermano son los

dueños de una ferretería en Córdoba desde hace 12 años. “El

negocio lo puso mi papá y al principio pensaba que no era una

actividad para mujeres. Con el tiempo empecé a buscar videos en

internet para armar cosas, me terminó gustando y ahora aconsejo

a los clientes que vienen”, cuenta Ribero.

Y admite que al principio “el local era más masculino”, pero con el

tiempo fueron agregando otros objetos, “desde imanes, pinceles

de textura fina y hasta pinturas con óleo”.

“Hay algo entre la búsqueda de la solución a un problema

cotidiano y un regodeo estético en las vidrieras de las nuevas

ferreterías que atrae. Me quedo hipnotizada con la forma en que

están expuestas las cosas, donde incluso se pueden encontrar

perillas de cocina de todas las épocas”, cuenta Diana Sorkin, que

frecuenta las ferreterías de su barrio, Palermo.

Las manualidades suelen asociarse a lo femenino, pero también

tienen que ver con las ferreterías, porque las dos están conectadas

con el hacer, al igual que cuando se cose un pantalón”, opina.

Para Goldaracena, hubo dos factores que influyeron en el

crecimiento de la clientela femenina: las mujeres que viven solas

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Hogar

Tips

para renovar tu casa

Muchas veces la decoración requiere más maña que una gran

inversión. Hay ciertos espacios de tu casa que no te convencen

del todo y estás pensando en darle una vuelta de tuerca, pero ¿no

sabés por dónde empezar? ¡No desesperes! Acá te dejamos un

listado de trucos que no fallan.

Planificá bien los cambios

Podés mirar revistas o imágenes en la web para inspirarte, pero lo

fundamental es saber cuáles son los cambios que pensás realizar

y tu presupuesto disponible.

Mudá lo que tenés

Una de las opciones puede ser cambiar la distribución de los

muebles y accesorios.

Tené presente que lo mejor será trabajar en base a lo existente

Armá un listado con todo lo que querés mantener y renovar.

Elegí las nuevas paletas de color en base al tono y estilo de los

muebles que quieras mantener

Los de diseño contemporáneo permiten usar colores y estampas

más jugadas que aquellos de líneas clásicas.

Transformá el piso

Una carpeta en el living no sólo será útil para sumar color, darle

calidez y un aire nuevo al piso del living.

Si te jugás por más, la pintura en aerosol y un esténcil pueden

hacer milagros.

Apostá a los textiles para renovar

Una manta o almohadones nuevos sobre el sillón del living o en el

cuarto, van generar aires de cambio.

Transformá con la luz

Quizás la iluminación de la casa no es lo más económico de

planificar.

Pero si las luces están en malas condiciones, las podés

transformar reemplazándolas por lámparas chinas de papel

intervenidas con tus propias manos, dándoles algún tratamiento

especial que las cambie.

Si las que tenés están en buenas condiciones pero te aburrieron,

sólo cambiales las pantallas.

Otra oportunidad

Analizá bien el mobiliario y mirá todo con ojos transformadores,

pensando qué podrías cambiar para aggiornarlos.

Tal vez sólo sea necesario una capa de pintura, papel de

empapelar para algunos detalles, un recambio de los herrajes o un

nuevo tapizado para salvarlos.

Recorré los mercados de pulgas y la web en busca de piezas de

segunda mano

El mueble que para otro ya no sirve quizás se convierta en tu

nueva mesa ratona, la lámpara del comedor o la mesita de luz que

le den un toque distinto a tu ambiente.

Apostá a los detalles de precios bajo cero

Una mesa de pino, una lámpara o un portarretratos al que nunca le

hubieras prestado atención, se pueden transformar "mágicamente"

solo usando alguna técnica que viste en la Web o con pintura en

aerosol.

Renová parte de las paredes

¡No es necesario pintar nuevamente el living! Una guarda de

papel, algún vinilo o pintar algunas franjas de distintos colores con

sobrantes de pintura, pueden transformar un pasillo distribuidor, el

hall de entrada o generar un respaldo virtual para la cama.

Inventá muebles

Una pila de revistas con buena fotografía como las de deco, los

libros de fotografía o de arte se pueden transformar en mesa para

el costado del sillón o de luz.

Un banco también porque puede tener la doble función de asiento

y mesa ratona.

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Automotriz

Tecnologías que revolucionarán

la industria del automotor

Cada año el North American International Auto Show (NAIAS) y

el Consumer Electronics Show (CES) traen consigo la exposición

de la mejor tecnología automotriz. Esta pasada edición los autos

autónomos arrasaron en ambas ferias.

Se presentaron interesantes vehículos eléctricos e inteligentes

de Argo AI, Aimotiv o Baidu. Desde luego, también llamó

especialmente la atención el Nissan LEAF, un modelo que soporta

150 millas de viaje con una sola carga y fue ganador del premio

“Best of Innovations” del CES 2018. Pero más allá de las marcas,

son las tecnologías las que nos interesan, por ello, te presentamos

7 tecnologías que revolucionarán la industria automotriz.

Self-Driving

Por tercera edición consecutiva del CES, Aptiv, esta vez en

conjunto con Lyft, ofreció viajes en vehículos autónomos durante

el CES 2018 en las calles de Las Vegas. El viaje era retador

pues no solo incluía maniobras desafiantes como fusiones de

autopistas, túneles y calles congestionadas de la ciudad, sino que

se arriesgaba a entrar en dinámicas impredecibles para el sistema

como los movimientos de los peatones y ciclistas. Alphabet’s

Waymo y Ford también han comenzado ya proyectos como el

Aptiv-Lyft para competir con Uber en la carrera para desarrollar

taxis autónomos.

reveló en el NAIAS: un estanque virtual lleno de peces koi que,

según ellos, fungirá como el mayordomo del auto, él programará

inteligentemente las condiciones de temperatura del auto, las

mejores rutas al destino y más con base en las preferencias del

usuario.

Smart Parking

Desde hace unos años escuchamos sobre sistemas de

estacionado automático, pero ahora no se trata solo de eso.

Bosch, por ejemplo, trabaja actualmente en desarrollar sistemas

que harán que los sensores detecten espacios de estacionamiento

libres. Esta información podrá compartirse en mapas

colaborativos; esto no sólo hará la experiencia de conducir en la

ciudad más sencilla, sino que disminuirá el tránsito.

Actualizaciones automáticas

Hasta ahora pocas empresas, entre ellas Tesla, contaban con

autos que actualizaban su software o navegador de manera

automática. Ahora, con la tecnología Autopilot, la industria

comenzará a dejar de lado los talleres mecánicos para que sus

sistemas se actualicen automáticamente.

Leer tu mente

Actualmente Nissan está trabajando con un sistema de sensores

y un gorro de electrodos para identificar señales en el cerebro de

los conductores con el fin de interpretar sus reacciones y que el

vehículo se anticipe a sus movimientos.

Autos multiuso: e-Palette de Toyota

El e-Palette es, de acuerdo con Toyota, un “vehículo eléctrico

de batería de última generación completamente automatizado

diseñado para ser escalable y personalizable para una gama

de negocios de movilidad y servicio”. La idea de este vehículo

multipropósito es que sea un transporte personal que funcione

como Van, un colectivo que transporte pasajeros, un camión

de reparto, una oficina móvil o incluso una habitación. Aiko

Toyoda, presidente de Toyota explicó durante el CES: “Nuestros

competidores ya no solo fabrican autos; compañías como Google,

Apple e incluso Facebook son lo que pienso de noche”.

Machine Learning

Otra de las preocupaciones de la industria automotriz es la

inversión en aprendizaje máquina que sea capaz de adaptarse a

los gustos y necesidades del conductor, como las velocidades a

las que le gusta conducir o a qué temperatura le gusta viajar.

Nuevos copilotos

Además de Alexa, Google Asistant o Apple’s CarPlay System,

otros softwares de control de voz como Anker’s Roav Viva y Speak

Music’s Muse, ya se están adaptando a los vehículos para que

con un simple “quiero escuchar Space Oddity de David Bowie”,

comiences inmediatamente a escucharlo.

Pero hay más. Nissan, quien tiene su propio sistema de

reconocimiento de voz, dio un paso más con su SUV Xmotion que

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Recursos Naturales

La energía solar,

un gran potencial

Se inauguraron las primeras plantas y hay muchos proyectos

que se están gestando para fomentar el espectro de energías

renovables.

Dentro del espectro de las energías renovables, la que proviene del

sol es una de las que más se ajusta a la definición de un recurso

de la naturaleza que parece casi inagotable.

La estrella más cercana a la Tierra emite radiaciones desde hace 5

mil millones de años, y se calcula que aún no llegó al 50 por ciento

de su existencia, o sea que todavía le queda mucho tiempo para

iluminar y calentar el planeta.

Además, es una fuente muy abundante, ya que la energía que se

deposita diariamente en la superficie es 10 mil veces mayor a la

que se consume en el día en todo el mundo.

El aprovechamiento de la energía solar empezó hace años

y cada vez se instala más. En la Argentina, por ejemplo, hay

varios proyectos en marcha y otros que ya están funcionado. En

2019, además, entrará en funcionamiento una central que en su

momento fue descripta como “la más grande de Latinoamérica”.

El uso de la energía contenida en la radiación solar es variado. De

acuerdo a los dispositivos que se utilicen para transformarla, se

puede obtener energía térmica o eléctrica.

Los paneles solares son los elementos que se necesitan para

captar la radiación y convertirla en energía útil. Y para esto se

pueden emplear dos tipos distintos de aparatos: los captadores

solares térmicos y los módulos fotovoltaicos.

Los primeros se usan para calentar agua. Los colectores solares

aumentan la temperatura del fluido, al mismo tiempo que su

energía interna. Para esto utilizan paneles o espejos que ayudan

a concentrar el calor solar y transferirlo al fluido. Así se genera

energía térmica.

Los segundos se usan para obtener electricidad. Los paneles

solares generan corriente continua que luego se convierte en

alterna y se puede usar para suministrar instalaciones o para

incorporarla a la red eléctrica.

Esto se produce debido al efecto fotoeléctrico, que permite que

determinados materiales absorban fotones y liberen electrones, lo

que genera una corriente.

La energía solar tiene muchos beneficios. En principio, se trata

de una fuente renovable, no contaminante y disponible en todo

el planeta. Por otra parte, su uso es posible en puntos que están

aislados de la red de energía, como zonas rurales o de difícil

acceso.

El mantenimiento de los módulos de captación solar es sencillo

y cada vez el costo de las células fotovoltaicas es menor. Las

plantas en las que se genera este tipo de energía además son muy

silenciosas.

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Apps

Una app traducirá

el llanto de un bebé

La científica de datos española Ana Laguna Pradas creó el

algoritmo y está programando un intérprete que llegaría al

mercado, para móviles, a fin de año.

“Ahora mismo estoy de ocho meses. Con mi segundo bebé podré

ampliar mi base de datos de llantos”, dice Ana Laguna Pradas.

Su comentario no es broma. Durante su primer embarazo, en

2016, esta experta en datos se preguntó cómo comprender las

necesidades de su hijo cuando llegue al mundo. ¿Por qué llora?

¿Tendrá sueño, hambre, cólicos? Entonces comenzó a crear un

sistema para descubrir qué hay detrás del llanto de los recién

nacidos.

Laguna Pradas, de 31 años, comenta que su investigación

comenzó como un entretenimiento en el que se reúnen la

maternidad y sus conocimientos en datos e inteligencia artificial.

Si bien su experimento sigue siendo un hobbie (su ocupación es

científica de datos en BBVA Data & Analytics), ahora pide que

otros padres colaboren compartiendo los llantos de sus hijos para

mejorar la precisión de su máquina traductora.

¿Cómo decidiste crear este sistema?

Surgió hace unos tres años, cuando estaba embarazada de mi

primer bebé. Como la mayoría de padres en espera, entre muchas

de las cuestiones que me hacía estaba la de “¿lo entenderé

cuando llore?”. Esta hipótesis combinada con mi bagaje en ciencia

y análisis de datos me condujo a intentar averiguar si la inteligencia

artificial (IA) podría ayudar en estas circunstancias.

otros sentimientos, como el miedo, que no se consideran en el

sistema.

¿Cuáles son los planes para tu sistema? ¿Finalmente sabremos

qué quiere un bebé cuando llora?

Mientras amplío la base de datos estoy probando otras técnicas

de aprendizaje automático y aprendizaje profundo para reducir el

sesgo de mi algoritmo. Ahora mismo solo tiene datos de mi bebé,

y con esto no podríamos hacer una generalización para crear un

“Shazam de llantos bebés”.

Se van a escribir artículos científicos sobre el tema para contrastar

algunas hipótesis como la de la nacionalidad o el sexo. Cuando

la base de datos sea considerablemente grande para crear un

algoritmo robusto, se retocará lo existente y se desarrollará la

aplicación.

Laguna Pradas prevé que la app completa llegará al mercado

a fin de año. Explica que tendrá un funcionamiento similar a las

herramientas de detección sobre la base de audios. “La app

tendrá un modelo ya entrenado, y mostrará la razón de llanto más

probable cuando reciba un audio nuevo”, promete.

Ya había trabajado en el campo de la traducción automática, y el

llanto del bebé no deja de ser otro medio de comunicación del

ser humano. Además, si ya hemos intentado crear algoritmos

para traducir el sonido de las ballenas o identificar aves, y si Jane

Goodall comprende el lenguaje del chimpancé, ¿por qué no

intentar traducir a un recién nacido usando un algoritmo?

¿Reconocés alguna inspiración para tu máquina?

Al comienzo busqué artículos científicos (no había demasiados)

y algunas aplicaciones ya existentes. Solamente encontré una

app china con muy malos comentarios. Además, por cuestiones

de prosodia -una rama de la lingüística que estudia el acento y la

entonación de un idioma-, un algoritmo chino quizás no alcance

el mismo nivel de precisión en niños españoles. Recientemente

descubrí una app estadounidense (Chatterbaby) muy buena

detectando el dolor, porque utilizan una base datos de bebés

mientras los está vacunando.

¿De qué es capaz tu algoritmo?

El algoritmo es una red neuronal artificial que ante unos datos de

entrada etiquetados entrena un modelo que es capaz de identificar

la razón del llanto cuando se le muestran nuevos datos nunca

vistos, y así nos proporciona una probabilidad. En concreto, el

algoritmo recibe como entrada las señales de audio transformadas

en espectrogramas y devuelve una probabilidad de que el nuevo

llanto nunca visto sea hambre, sueño, etcétera. Cabe señalar que

el estudio se basa en bebés de cero a seis meses que lloran por

una necesidad primaria. A los siete u ocho meses ya experimentan

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