Food Business Abril 2019

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10 REGLAS

de negocios

para restaurantes

por Pedro Valle Javier

Indudablemente, nos encontramos en un momento

histórico para la industria de restaurantes. El público está

cada vez más dispuesto a utilizar parte de su presupuesto

de entretenimiento en experimentar nuevos sabores con

amigos y familiares. Además, compartir la experiencia en

medios sociales se ha convertido en un elemento crucial para

los comensales. Esto ha causado un cambio drástico para los

dueños de restaurante.

Los medios sociales tienen el efecto de magnificar las voces

de sus clientes. Esto hace que sus experiencias, tanto positivas

como negativas, tengan el potencial de cruzar el mundo. Esto

puede ser un gran beneficio como también un completo

desastre para cualquier restaurante.

Para afrontar este nuevo mundo, los dueños de restaurante

stienen que cambiar sus estrategias. Todos sabemos que el

porcentaje de restaurantes que no sobrevive su primer año

es alto. Es imperativo que un dueño de restaurante utilice

estrategias de negocio y marketing que sean flexibles y se

adapten a este nuevo panorama.

Las 10 Reglas Para Restaurantes

1. El restaurante es tan bueno como su equipo

El activo más importante de cualquier restaurante es su

personal. Escoger un buen equipo toma tiempo. Entrenar ese

equipo a ser consistentemente excelente requiere paciencia.

El proceso de entrenamiento tiene que ser riguroso. Hay que

asegurar que el personal ofrecerá siempre el mismo trato

cortés y respetuoso a todos los clientes. Un mal día de un solo

empleado puede convertirse en una mala reseña en línea que

cueste al establecimiento cientos de clientes. El entrenamiento

tiene que ser completo y constante. Si el equipo del restaurante

está bien entrenado, bien motivado y bien supervisado, serán

parte esencial del éxito.

2. Consistencia, consistencia, consistencia

Un fallo común en muchos restaurantes es la falta de

consistencia. El comensal que le gusta un restaurante vuelve

al mismo para repetir la experiencia. Además, la era digital

fomenta que otros potenciales clientes visiten el restaurante

buscando recrear la experiencia que vieron en redes sociales.

Hay que asegurar que la experiencia, desde la comida hasta el

trato, sea siempre exactamente igual.

3. Crea una experiencia

Esta nueva era brinda muchas oportunidades, pero

también mucha competencia. El cliente contemporáneo no

está buscando un lugar donde comer, está buscando una

experiencia diferente, y que sea compartible en las redes

sociales. Como dueño de restaurante, tienes que ser creativo y

diferente al momento de crear una experiencia. Puede ser algo

tan sencillo como crear un plato diferente y llamativo, o elegir

un tema interesante para el local. Recuerda que tiene que ser

algo único y original, que se traduzca fácilmente a las redes

sociales. ¡Es el momento de ser creativo!

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