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LP Agosto 2019

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NÚMERO 93 AGOSTO <strong>2019</strong> SECRETOS DE EUROPA F LA CIMA DE ÁFRICA F SAKE EN TOKIO F PARIS SECRETS F LOS CAYOS DE LA FLORIDA<br />

EN L A F L O R I D A B R I L L A N L O S C A Y O S<br />

AGOSTO <strong>2019</strong><br />

ARGENTINA<br />

LA CIMA DE ÁFRICA<br />

SUBÍ A LAS NIEVES DEL<br />

KILIMANJARO<br />

TOKIO<br />

DESCUBRÍ EL<br />

VERDADERO SAKE<br />

Secretos<br />

de Europa<br />

25 lugares y experiencias<br />

fascinantes<br />

$200 - RECARGO INTERIOR $5<br />

MINI GUÍAS BERLÍN F CHICAGO F HONG KONG F DUBROVNIK


Editorial<br />

PRESIDENTE<br />

Jorge R. Arias<br />

CEO<br />

Juan Dondo<br />

DIRECTOR<br />

Leandro Dahlman<br />

CONTENIDOS<br />

Leandro Dahlman<br />

Gustavo Serna Editor<br />

Gabriel Romero Day<br />

COMERCIALIZACIÓN<br />

Y MARKETING<br />

comercial@grupoabc1.com<br />

0810 444 ABC1 (2221)<br />

Leandro Dahlman<br />

Paula Alfaro<br />

Luján Acciaresi<br />

SUSCRIPCIONES<br />

suscripciones@grupoabc1.com<br />

0810 444 ABC1 (2221)<br />

ADMINISTRACIÓN<br />

administracion@grupoabc1.com<br />

CONTACTO<br />

Email<br />

info@grupoabc1.com<br />

Dardo Rocha 2188 (1640)<br />

Martínez, Provincia de Buenos Aires<br />

facebook.com/LonelyPlanetAR<br />

COLABORADORES<br />

Diseño Juan Angel Maldonado<br />

Traducción Ana Magalotti<br />

COLABORAN EN ESTA EDICIÓN<br />

Roxana Nieto y Luciana Beker.<br />

DISTRIBUCIÓN<br />

Brihet e Hijos S.A.<br />

Agustín Magaldi 1448 (C1286AFH) /4301 3601<br />

DISTRIBUCIÓN EN EL INTERIOR<br />

D.G.P. (Distribuidora General de<br />

Publicaciones S.A.) Alvarado 2118/C.A.B.A.<br />

IMPRESIÓN<br />

FP Compañía Impresora<br />

Antonio Beruti 1560, B1604BNP Florida Oeste,<br />

Buenos Aires. Tel.: 011- 4760-2300<br />

JORGE R. ARIAS, PRESIDENTE<br />

LONELY PLANET ARGENTINA<br />

Este mes….<br />

desde la Península de Karpas en Chipre hasta el<br />

departamento de Aveyron es el sur de Francia<br />

rural donde el queso roquefort alcanza su punto<br />

más exquisito, pasando por el lago Dragó o<br />

Drakolimni en Grecia, este número te<br />

proponemos una Europa distinta; develamos<br />

algunos de sus secretos.<br />

Muy lejos de allí, en la fascinante Tokio nos<br />

ponemos en marcha para conocer los<br />

pormenores del sake, la bebida nacional de<br />

Japón, y también -por supuesto- encontrar los<br />

mejores lugares donde beberla.<br />

Y en el África subsahariana te invitamos a un<br />

trekking especial, a la cima del continente, la<br />

montaña más alta a la que se llega sin escalar,<br />

sólo caminando. Una propuesta excepcional<br />

que Tanzania nos regala.<br />

¡Buen viaje!<br />

l Suscribite p56<br />

l Seguinos en...<br />

@lonelyplanetar<br />

@lonelyplanetAR<br />

La revista Lonely Planet es una publicación<br />

de Editores Sociedad ABC1 bajo licencia de<br />

Lonely Planet Global Inc. (parte del Grupo Lonely<br />

Planet). Las palabras “Lonely Planet” y el símbolo<br />

de Lonely Planet son marcas registradas de © Lonely<br />

Planet GlobalInc. Todos los derechos reservados.<br />

La reproducción total o parcial sin previa autorización<br />

está prohibida. El material periodístico es de absoluta<br />

responsabilidad de sus autores. RNPI: 5349796<br />

UK TEAM<br />

Editor Peter Grunert<br />

Art Director Hayley Ward<br />

International Licensing Manager Joe Revill<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong> 3


AGOSTO <strong>2019</strong><br />

En esta edición...<br />

EXPLORA<br />

8 Kenia y su Rey León<br />

10 ¿Te hospedarías en un faro?<br />

12 El sueño de viajar al espacio<br />

14 Muchas noticias<br />

DIARIO DE VIAJE<br />

18 San Rafael, mucho por descubrir<br />

20 Caviahue-Copahue, nieve y termas<br />

GRAN ESCAPE<br />

Planeá tu próximo gran viaje<br />

26 En Lonely Planet no sólo a nuestros<br />

redactores y editores les gusta viajar;<br />

somos todos apasionados, desde nuestro<br />

gerente de marketing hasta la gente de IT.<br />

En las siguientes páginas, vas a descubrir<br />

esos lugares secretos y experiencias<br />

menos conocidas de Europa que nos<br />

fascinan a todos.<br />

MINI GUÍAS<br />

Guías temáticas para llevar con vos<br />

59 Verano en Berlín<br />

61 Chicago por poca plata<br />

63 Leyendas de la antigua Hong Kong<br />

65 Un par de días en Dubrovnik<br />

NOTAS<br />

36 Hacer trekking en el Kilimanjaro en<br />

Tanzania es lo más alto a donde podés<br />

llegar sin crampones, y es algo posible<br />

para los simples mortales – con un poco<br />

de esfuerzo y mucha motivación.<br />

42 Los secretos del sake: nos dirigimos a<br />

Tokio para descubrir los secretos de la<br />

bebida nacional de Japón, y encontrar los<br />

mejores lugares donde beberla<br />

50 Cayos de la Florida: seleccionamos las<br />

experiencias más memorables de este<br />

destino – probando que no se trata de<br />

adónde vas sino lo que hacés en ese lugar.<br />

En primer lugar, recorrer la punta del<br />

Sunshine State, para hacer snorkel junto a<br />

tortugas marinas o dormir en una<br />

casa-barco.<br />

FOTO DE TAPA<br />

Asturias, España<br />

África, de la sabana<br />

a la nieve p36<br />

El mejor sake<br />

de Tokio p42<br />

Mirá estos símbolos para<br />

identificarlos rápidamente<br />

en las notas<br />

Paseos<br />

Playas<br />

Actividades<br />

Cursos<br />

Tours<br />

Festivales<br />

Dónde dormir<br />

Comer<br />

Beber<br />

Entretenimiento<br />

Shopping<br />

Información<br />

y transporte<br />

Los precios incluidos en las notas<br />

son correspondientes al cierre de<br />

esta edición y pueden sufrir<br />

modificaciones por parte de los<br />

proveedores o según el cambio de<br />

moneda. Los precios de los vuelos<br />

son tentativos y a modo de<br />

ejemplo, que pueden variar<br />

dependiendo de las fechas de<br />

salida y las escalas elegidas.<br />

NUESTRA<br />

PROMESA<br />

La revista Lonely Planet<br />

proporciona información y<br />

busca inspirarte a que viajes<br />

trabajando de forma<br />

independiente y desde la<br />

calidad del material. En<br />

ocasiones, nuestros<br />

escritores y fotógrafos<br />

reciben apoyo de los<br />

proveedores de viajes, como<br />

entidades turísticas de<br />

promoción, operadores<br />

turísticos, hoteles y<br />

aerolíneas. Antes de aceptar<br />

ese soporte, completamos<br />

una investigación para que<br />

podamos estar seguros de<br />

que estamos recomendando<br />

experiencias que sean<br />

adecuadas para vos. Nunca<br />

intercambiamos el soporte<br />

de terceros para garantizar<br />

una cobertura positiva y<br />

siempre ofrecemos una<br />

visión equilibrada.<br />

4<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong>


Explora<br />

UN MUNDO DE DESCUBRIMIENTOS<br />

Descubrí al Rey León de<br />

Disney pero en KeniaF<br />

alojamientos raros: un<br />

faroFy a los 50 años de<br />

la llegada a la Luna<br />

¿viajar al espacio como<br />

turista es posible?<br />

6<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong>


9<br />

DÍAS<br />

SALIDAS GRUPALES<br />

Acompañadas desde Argentina<br />

DUBAI<br />

FOR LADIES<br />

> SALIDA 19 DE ENERO<br />

(Shopping Festival)<br />

2570 USD<br />

BASE DOBLE<br />

POR PERSONA<br />

HOTELES<br />

ROVE DOWNTOWN<br />

*Hoteles previstos o similares<br />

EL PROGRAMA INCLUYE<br />

SEGURO DE ASISTENCIA<br />

VISITAS Y<br />

EXCURSIONES<br />

SUP. SGL: USD 775<br />

IMPUESTOS: USD 1000.-<br />

ALOJAMIENTO<br />

CON DESAYUNO<br />

GUÍA DE HABLA HISPANA<br />

KIT DE VIAJE<br />

TRASLADOS<br />

CONSULTA POR OTRAS FECHAS DE SALIDA,<br />

VIAJES GRUPALES E INDIVIDUALES A OTROS DESTINOS<br />

TOUR LIDER ACOMPAÑANTE<br />

DESDE ARGENTINA MIN. 10 PAX.<br />

* Servicios sujetos a cambio con previo aviso<br />

VUELOS<br />

INTERNACIONALES<br />

MIDAS@KINGMIDAS.COM.AR<br />

WWW.KINGMIDAS.COM.AR<br />

BUENOS AIRES<br />

011 - 4314 0598<br />

ROSARIO<br />

0341 - 447 1111<br />

CÓRDOBA<br />

0351 - 471 0488


NUEVA PELÍCULA<br />

Un<br />

evento<br />

leonino<br />

Un cuarto de siglo después de que el mundo viera por primera vez a<br />

Simba el cachorro de león elevándose sobre Pride Rock, la remake<br />

fotorealista de El Rey León está por estrenarse en los cines. El Hell’s<br />

Gate National Park en Kenia fue la locación real que inspirara<br />

mayormente los paisajes del dibujo animado original, y sigue siendo un<br />

lugar maravilloso para recorrer a pie o en bicicleta. Vas a encontrar<br />

cebras y jirafas, pero si querés ver leones, te conviene visitar otros<br />

parques. La población más grande está en el Masai Mara, una enorme<br />

extensión de colinas y pasturas, salpicadas de acacias de copa achatada.<br />

Incluso el Nairobi National Park cuenta con una pequeña comunidad de<br />

leones, que generalmente están a la vista de los rascacielos de la capital.<br />

Descubrí más en lonelyplanet.com/kenya<br />

PHOTOGRAPH: JONATHAN GREGSON<br />

8<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong>


NUEVO ALOJAMIENTO<br />

mundo!<br />

¡Arriba<br />

todo<br />

el<br />

Una estadía en Faro Punta Cumplida viene con lo que seguramente<br />

sea la luz de noche más poderosa del mundo – el rayo de luz de 45km<br />

de largo emitido por este faro en la punta noreste de La Palma en las<br />

Islas Canarias. Las tres suites en el edificio recientemente reciclado<br />

al pie de la torre comparten un patio central, una terraza y una pileta<br />

de natación infinita sobre las olas del Atlántico. Subí los 158<br />

escalones para llegar al mirador, y tendrás vistas de 360º del océano<br />

y del verde profundo de la isla montañosa que también es una<br />

reserva estelar. Es el primer emprendimiento fuera de Alemania de<br />

Floatel, una compañía que se especializa en alojamientos creativos, y<br />

que ya tiene planeadas futuras transformaciones de faros (desde<br />

US$420; myfloatel.de/en/hideaways/faro-cumplida).<br />

OTROS ALOJAMIENTOS EN FAROS<br />

Highlands, Escocia<br />

Rua Reidh Lighthouse está<br />

lejos hasta para Wester<br />

Ross. Este faro de 1912<br />

ofrece unas agradables<br />

habitaciones estilo B&B y<br />

sin pensión para conocer<br />

un poco la vida junto al<br />

océano (desde US$180;<br />

stayatalighthouse.co.uk).<br />

Devon, Inglaterra<br />

The Lynmouth Foreland<br />

Lighthouse es divino, pero<br />

el paisaje no puede ser<br />

más dramático. Tiene seis<br />

habitaciones, ideales<br />

para ir en grupo (tres<br />

noches desde US$1015;<br />

nationaltrust.org.uk).<br />

West Fjords, Noruega<br />

El mal tiempo es un<br />

curioso argumento de<br />

venta en Kråkenes Fyr, que<br />

cuenta con un “refugio<br />

contra tormentas” que<br />

tiene cinco habitaciones y<br />

una suite más confortable<br />

en el edificio del faro<br />

(desde US$145;<br />

krakenesfyr.com).<br />

California, EEUU<br />

Point Arena Lighthouse es<br />

el más alto sobre la costa<br />

oeste de los Estados<br />

Unidos. Las habitaciones,<br />

aunque son bastante<br />

sencillas, son ideales para<br />

pasar un día lejos de la<br />

Pacific Coast Highway<br />

(desde US$160;<br />

pointarenalighthouse.<br />

com).<br />

PHOTOGRAPH: MARTIN HAAG/HAFENCITY STUDIOS<br />

10<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong>


LA<br />

FRONTERA<br />

FINAL<br />

Al cumplirse el 50º aniversario del primer<br />

alunizaje, James Kay considera la última<br />

conquista del turismo: el espacio.<br />

12 <strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong>


PHOTOGRAPHS: REID WISEMAN/NASA, GENE BLEVINS/ZUMA WIRE/REX-SHUTTERSTOCK<br />

parte de unas pocas escapadas a<br />

A<br />

Francia, lo más lejos que<br />

viajaron mis abuelos maternos<br />

fue a Pembrokeshire. Las<br />

peregrinaciones de mis padres<br />

se limitaron principalmente a Europa<br />

occidental. Yo visité unos 50 países,<br />

básicamente durante dos experiencias<br />

como mochilero – primero a través de los<br />

Estados Unidos, y luego alrededor del<br />

mundo.<br />

Mi mujer ha visitado el doble de<br />

lugares, y me imagino que una parte<br />

significativa de la gente que constituye la<br />

gran comunidad de Lonely Planet – staff<br />

y colaboradores, lectores y seguidores –<br />

también ha llevado vidas igualmente<br />

nómadas.<br />

La tendencia continúa: mi hijo, de<br />

cuatro años, y mi hija, de seis, ya han<br />

visitado muchos más lugares que mis<br />

abuelos a lo largo de toda su vida. Mi hijo<br />

Harvey probablemente haya hecho más<br />

millas dentro del útero de las que ellos<br />

recorrieron en total.<br />

HORIZONTES EN EXPANSIÓN<br />

¿A dónde irán mis hijos? Del mismo<br />

modo que yo exploré gran parte de este<br />

planeta, ellos harán lo mismo con otro?<br />

El material de ciencia ficción se ha<br />

convertido en ciencia real: la carrera<br />

espacial ahora es más competitiva que en<br />

cualquier otro momento desde que Neil<br />

Armstrong diera ese famoso primer paso<br />

sobre la superficie de la Luna, un<br />

momento definitorio de una época que<br />

ocurrió en julio de hace 50 años.<br />

DESDE LANZAMIENTOS A LA LUNA<br />

HASTA MARTE<br />

El gobierno de los Estados Unidos<br />

recientemente prometió volver a visitar a<br />

nuestro solitario satélite dentro de cinco<br />

años, pero la acción real está indiscutiblemente<br />

en otra parte, ya que un trío de<br />

compañías financiadas por multimillonarios<br />

– Virgin Galactic de Richard<br />

Branson, Blue Origin de Jeff Bezos y<br />

SpaceX de Elon Musk – compiten por<br />

conquistar la frontera final.<br />

Los obstáculos son formidables, y el<br />

progreso es considerable. Ya sea que<br />

vayamos a ser testigos o no de viajes<br />

espaciales comerciales que partan en<br />

<strong>2019</strong>, el análisis experimentado del Profesor<br />

Scott Hubbard (ex director del Ames<br />

Research Center de la NASA) sugiere que<br />

nos encontramos a las puertas de una<br />

nueva era.<br />

Tras su llegada a la Luna, los Estados<br />

Unidos quieren enviar astronautas a<br />

Marte. ¿Y después? Michael Collins,<br />

quien piloteara el Command Module de<br />

la Apollo 11 alrededor de la Luna<br />

mientras que Armstrong y Aldrin daban<br />

un paseo por ella, lo expresó muy bien:<br />

“Está en la naturaleza humana el<br />

expandirse, salir, ver, comprender. La<br />

exploración no es una elección, en<br />

realidad, es algo imperativo”.<br />

O como diría otro Buzz: al infinito y<br />

más allá.<br />

UN NUEVO GRAND TOUR<br />

¿Entonces mis hijos habrán de disfrutar<br />

de un Grand Tour del Sistema Solar?<br />

¿Llegarán a encontrarse bajo la sombra el<br />

Olympus Mons de Marte, que aparenta<br />

tener el doble de altura que el Everest?<br />

¿Se quedarán con la boca abierta frente a<br />

las auroras de Júpiter, cientos de veces<br />

más fuertes que nuestras propias luces<br />

boreales? ¿Navegarán los lagos de metano<br />

de Titán, la luna más enigmática de<br />

Saturno? No lo creo. Si eso sucediera, un<br />

viaje así solamente estaría al alcance de<br />

unos pocos, por muchas generaciones.<br />

Así como el Grand Tour de Europa<br />

original estaba limitado a la aristocracia,<br />

en un futuro inmediato, el viaje alrededor<br />

de nuestros vecinos galácticos estaría<br />

lejos del alcance de todos, salvo para un<br />

pequeño grupo de privilegiados.<br />

Pero hay una pequeña chance de que la<br />

generación de mis hijos pueda ver la<br />

curvatura de la Tierra desde un vuelo<br />

sub-orbital, y que algunos puedan dejar<br />

su huella sobre la Luna. (Gracias a las<br />

películas de Wallace y Gromit, Harvey<br />

pasa mucho tiempo especulando acerca<br />

de esta posibilidad).<br />

TURISTAS ESPACIALES LISTOS PARA PARTIR (QUIZÁS)<br />

Solamente los Estados Unidos, Rusia y China pueden enviar a alguien al espacio. Los ciudadanos<br />

comunes con poco o nada de entrenamiento se hicieron realidad cuando el multimillonario<br />

Dennis Tito llegó a una Estación Espacial Internacional en 2001 en un vehículo ruso. Siete<br />

personas han hecho este viaje, a un costo de US$ 21 millones a 39 millones por viaje. ¿Qué hay<br />

entonces de viajes menos ambiciosos y costosos – para viajar unos 80 o 100km dentro de una<br />

trayectoria sub-orbital? Este año puede ser el primero de los vuelos turísticos hasta el borde del<br />

espacio, ya que Virgin Galactic espera poder ofrecer vuelos<br />

suborbitales para seis personas, de cuatro minutos de gravedad<br />

cero, por US$210 mil.<br />

Por el Profesor G Scott Hubbard, ex director del Ames Research<br />

Center de la NASA. Leé más en lonelyplanet.com/blog


C E R V E Z A P A T A G O N I A<br />

Renovada carta con<br />

platos de estación<br />

Cerveza Patagonia renueva su carta con sabores de estación y nuevas<br />

opciones para relajarse y disfrutar del invierno. Con platos que<br />

combinan los ingredientes característicos del sur y los fuegos de la<br />

cocina, Patagonia lleva la experiencia de su Microcervecería de<br />

Bariloche a todo el país. Ya está disponible el nuevo menú que se podrá<br />

disfrutar con pinta en mano y con la compañía de amigos en sus Bares,<br />

Refugios y Jardines Cerveceros. Dentro de la propuesta gastronómica<br />

que varía según el formato de cada espacio de Patagonia, se destacan<br />

la sopa de zapallo ahumado, trucha a la plancha con crema de<br />

espinaca y papas rosti, pastel de cordero y calabaza, vacío en cocción<br />

lenta con puré de batata, sándwich de bondiola braseada con queso<br />

azul y cebollas caramelizadas, entre otras opciones.<br />

cervezapatagonia.com.ar<br />

200 RESTAURANTES PARTICIPANTES<br />

MIAMI CON MUCHO<br />

GUSTO<br />

El Greater Miami Convention & Visitors<br />

Bureau (GMCVB) lanzó su nuevo Miami<br />

Spice Restaurant Program. Desde su<br />

creación en 2001, se sirvieron más de un<br />

millón de comidas. Esta temporada<br />

<strong>2019</strong>, todos los indicios apuntan a un<br />

año récord en cuanto a restaurantes<br />

participantes. El programa de dos meses<br />

de duración - del 1 de agosto al 30 de<br />

septiembre de <strong>2019</strong> - muestra la escena<br />

culinaria diversa y en constante evolución<br />

de Miami y celebra los restaurantes y<br />

talentos que hacen de la ciudad uno de<br />

los destinos más deliciosos del país.<br />

(miamiandbeaches.com)<br />

CAMPARI<br />

LOS 100 AÑOS DEL NEGRONI EN EL COLÓN<br />

Campari, el reconocido aperitivo italiano,<br />

presentó un homenaje al icónico cóctel<br />

Negroni en el Teatro Colón, en el marco<br />

de las celebraciones mundiales de los 100<br />

años del Negroni (#N100). El show<br />

recorrió las distintas etapas a lo largo de<br />

la historia del cóctel y tuvo la dirección<br />

artística de Roberto Antier y musical de<br />

Tomas Mayer Wolf, junto al vestuario de<br />

Kostüme. “Nos reunimos en el teatro más<br />

icónico de la Argentina, para celebrar los<br />

primeros 100 años del Negroni. Y de esta<br />

manera, finalizar este aniversario,<br />

haciendo otro viaje imaginario sensorial a<br />

través de la degustación de distintas<br />

versiones de Negroni preparados por<br />

destacados bartenders de nuestro país”,<br />

destacó Gustavo Oscar Domínguez,<br />

Director general Campari Group<br />

Sudamérica. (campari.com)<br />

14<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong>


ALEMANIA<br />

Festejos por los<br />

100 años de la<br />

Bauhaus<br />

Se cumplen 100 años de<br />

Bauhaus, la escuela de<br />

diseño que revolucionó el<br />

pensamiento creativo del<br />

mundo. Con motivo del<br />

centenario, el programa<br />

de festejos se extiende<br />

por toda Alemania,<br />

incluyendo más de 500<br />

eventos por todo el país,<br />

entre ellos exposiciones,<br />

lecturas, presentaciones,<br />

circuitos turísticos que<br />

conducirán a los visitantes<br />

por rutas emblemáticas<br />

de la historia de la<br />

arquitectura y el diseño,<br />

entre otras actividades.<br />

Tanto Argentina como<br />

Chile también se suman a<br />

estos festejos y se<br />

proponen 4 circuitos<br />

exclusivos para conocer y<br />

recorrer estos 100 años<br />

de historia, dos de ellos<br />

son: el Paquete Bauhaus,<br />

alojamiento, visitas<br />

guiadas y un recorrido de<br />

6 días en autobús por<br />

Berlín, Weimar y Dessau;<br />

y el Circuito Bauhaus para<br />

viajero independiente, de<br />

5 días por Berlín, Weimar,<br />

Dessau, para hacerse en<br />

tren, bus, auto o bicicleta.<br />

(bauhaus100.com)<br />

JETSMART<br />

Más aviones y<br />

rutas de cabotaje<br />

en el país<br />

WALTA DISNEY WORLD<br />

LLEGA STAR WARS: RISE OF<br />

THE RESISTANCE<br />

En el complejo de Orlando Star<br />

Wars: Rise of the Resistance abrirá<br />

sus puertas el 5 de diciembre.<br />

Muchos de los fans reconocerán la<br />

fecha como el cumpleaños de Walt<br />

Disney. “Qué mejor manera para<br />

honrar al mejor productor, director,<br />

guionista y animador, que el<br />

presentar la más inmersiva y<br />

avanzada atracción jamás<br />

imaginada en un parque Disney”,<br />

destacan. Rise of the Resistance,<br />

confundirá la línea entre la fantasía<br />

y la realidad, y situará a los visitantes<br />

en el medio de una batalla entre la<br />

Primera Orden y la Resistencia. Los<br />

visitantes serán reclutados para<br />

unirse a Rey y a la General Organa<br />

en una base secreta. (disneyworld.<br />

disney.go.com)<br />

Villa de Merlo Los Cinco Soles<br />

Situada a apenas unos metros la base de la Sierra de Comechingones,<br />

con una vista privilegiada de la naturaleza, las Cabañas Cinco Soles<br />

representan una de las alternativas ideales para vacacionar en Villa de<br />

Merlo, San Luis. Cinco Soles fue levantada fruto del amor de Rubén y su<br />

mujer por sus cinco hijos. Las Cinco Cabañas originales crecieron hasta<br />

llegar a nueve, todas ellas totalmente equipadas para atender las<br />

necesidades del grupo familiar: cocina, baños, dormitorios y camas<br />

para que duerman desde 4 a 7 personas, de acuerdo a la casa.<br />

(complejocincosoles.com.ar)<br />

La aerolínea<br />

incorporará tres<br />

Airbus A320, dos de<br />

los cuales se sumarán<br />

en <strong>2019</strong> y el tercer<br />

avión lo hará en el<br />

primer semestre de<br />

2020,<br />

incrementando así<br />

100% su flota actual<br />

con una inversión de<br />

180 millones de<br />

dólares. En un<br />

mercado que ha<br />

crecido 18% en lo que<br />

va del año, JetSMART<br />

continúa viendo el<br />

potencial de<br />

mercado para el<br />

próximo año y<br />

ofrecerá más rutas y<br />

destinos. Con<br />

pasajes ya a la venta<br />

sumó a las ciudades<br />

de Rosario y Ushuaia<br />

a su mapa de<br />

cobertura nacional.<br />

(.jetsmart.com)<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong><br />

15


Historias<br />

RELATOS CORTOS DESDE EL CAMINO<br />

Sol, vino, buena<br />

gastronomía… mucho<br />

para disfrutar en San<br />

RafaelFCaviahue y<br />

Copahue, una<br />

propuesta invernal de<br />

excepción.<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong><br />

17


MENDOZA<br />

San Rafael...<br />

paisajes que<br />

enamoran<br />

A 232 km del sur de Mendoza, entre los ríos Diamante y El Atuel y<br />

atrapado por el paisaje cordillerano, San Rafael es ideal para<br />

viajes de todo tipo, desde relax a adrenalina.<br />

Texto y fotos ROXANA NIETO<br />

Embalse Los Reyunos<br />

LA CIUDAD DE ANCHAS AVENIDAS<br />

con veredas holgadas se destaca por<br />

ofrecer las más variadas<br />

actividades de turismo y aventura.<br />

Una de las excursiones<br />

características es visitar el embalse Los<br />

Reyunos. Allí, a través de su Club de<br />

Náutica y Pesca es posible pasear en kayak<br />

o catamarán, rodeado de paredes de roca<br />

ideales para practicar tirobangi. Además<br />

de escalada y una tirolesa de 600 mts por<br />

arriba del embalse que permite realizar el<br />

famoso vuelo de cóndor, siendo esta<br />

tirolesa la más larga de la provincia y la<br />

segunda del país.<br />

Además, otra de las opciones es<br />

montarse en un cuatriciclo y recorrer un<br />

circuito de 2.500 mts; o una escalada en<br />

vía ferrata, o una tirolesa y descenso de 50<br />

mts en rappel. Las alternativas incluyen<br />

asimismo un bautismo de buceo apto para<br />

mayores de 10 años sin necesidad de<br />

experiencia previa.<br />

Otro de los clásicos es el circuito del<br />

Cañón del Atuel, maravilla natural<br />

producto de la erosión del viento y el<br />

agua, que han moldeado las más variadas<br />

esculturas en roca. Las más de 70<br />

geoformas en el paisaje montañoso serán<br />

compañeros del recorrido de más de 50<br />

kms bordeando el río Atuel. La cuesta de<br />

los Terneros, el propio cañón del Atuel y<br />

el Valle Grande, donde se culmina con la<br />

vista del famoso “submarino”, son los<br />

18<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong>


s<br />

El “submarino” uno de las<br />

geoformas más llamativas en<br />

el Cañón del Atuel<br />

puntos más destacados del trayecto. Aquí<br />

las actividades opcionales son:<br />

catamarán, rafting y cabalgatas, además<br />

de un sinfín de opciones para acampar y<br />

alojarse muy cerca.<br />

Otro lugar que te sorprenderá, ubicado<br />

en el paraje Las Tinajas a 27 kms del<br />

centro de San Rafael, el Parque de la<br />

Aventura es un espacio de relax y<br />

diversión en medio de la montaña, con<br />

servicios que van desde una gran piscina,<br />

reposeras y camastros, a disfrutar de un<br />

buffet a la sombra. De todas maneras las<br />

estrellas del lugar son sus actividades de<br />

aventura y montaña, con la posibilidad de<br />

hacer tirolesa, rappel y una multiplicidad<br />

de juegos aéreos.<br />

Asimismo, el lugar ofrece una actividad<br />

nocturna con camas especiales para<br />

observar el cielo y donde el guía da una<br />

profunda charla sobre las constelaciones y<br />

los misterios del firmamento y el entorno<br />

natural de los cerros de la Sierra Pintada.<br />

CAMINOS DEL VINO<br />

• La Bodega Bianchi invita a descubrir<br />

la historia de la familia degustando su<br />

variedad de vinos y su menú de sabores<br />

que acompañan la bebida. Allí se<br />

comprende por qué es una bodega<br />

reconocida mundialmente.<br />

• La Bodega Bournette se distingue por<br />

sus “vinos con tradición francesa”. Es el<br />

único establecimiento con certificación<br />

de la cepa corbeau en el mundo. En su<br />

oferta cuenta con una línea en homenaje<br />

IMPERDIBLE<br />

Todo comenzó con la amistad entre Jorge<br />

Luis Borges y Susana Bombal, dueña de la<br />

finca Los Álamos, ubicada en la localidad<br />

de Cuadro Nacional. El laberinto parque<br />

ocupa una superficie de<br />

aproximadamente una hectárea y está<br />

compuesto por más de 9 mil arbustos de<br />

buxus, y está construido y enmarcado en<br />

formato de libro. Allí están distintos<br />

símbolos de la literatura borgeana: un<br />

reloj de arena, el rostro de un tigre y un<br />

bastón. Un placer: disfrutar desde la torre<br />

de observación de la vista de la<br />

simbología contenida en el laberinto.<br />

Además, se puede acompañar con un<br />

buen vino y gastronomía típica.<br />

a Juan Manuel Fangio, en homenaje a la<br />

estrecha relación que unió a la familia<br />

con el famoso corredor.<br />

• A 14 kms al sudeste de San Rafael, en<br />

Rama Caída, la Finca El Nevado es<br />

propiedad de Omar y Ricardo Vallé, dos<br />

cordobeses de San Francisco. Los vinos y<br />

espumantes Camino al Nevado se<br />

caracterizan por una fuerte impronta<br />

local, con acento en el terroir y con<br />

equipamiento de producción la más<br />

nueva tecnología.<br />

• La Bodega Familia Ibarra tiene como<br />

propósito brindar experiencias distintas<br />

a los clientes. Para esto su restaurante<br />

ofrece una gastronomía regional de gran<br />

calidad, con exquisitos platos elaborados<br />

según las distintas estaciones del año y<br />

maridados con el varietal<br />

correspondiente.<br />

HACELO REALIDAD<br />

CÓMO LLEGAR: desde Buenos Aires,<br />

Aerolíneas Argentinas ofrece vuelos a San<br />

Rafael (desde $8100; aerolineas.com.ar)<br />

DÓNDE DORMIR: Tower Hotel & Suites,<br />

ubicado en el centro de San Rafael ofrece 110<br />

habitaciones en 10 pisos de una torre especial<br />

par familias y amigos. Cuenta con casino, spa,<br />

restaurante y Centro de Congresos y<br />

Convenciones (towersanrafael.com).<br />

DÓNDE COMER: La Juanita Restaurante y<br />

Casa de Té, atendida por Noemí y Ayelén<br />

dueñas y anfitrionas. El destacado restó en Las<br />

Paredes, tiene un menú compuesto de pastas<br />

caseras, carnes rojas y ave todo de elaboración<br />

artesanal en cada uno de sus platos, además<br />

se degustan variedad en vinos y sabores. Finca<br />

Paru, para interiorizarse en su línea de<br />

agroalimentos totalmente naturales, con<br />

producción olivícola aceitunero y conservero,<br />

secadero de frutas secas y deshidratadas.<br />

QUÉ HACER: en Los Reyunos, Kaike ofrece<br />

actividades de turismo aventura durante todo<br />

el año. Paseos en catamarán, remo y tirobangi,<br />

entre otros. (kaike.com.ar)<br />

MÁS INFORMACIÓN: Web de Turismo de la<br />

ciudad de San Rafel (sanrafaelturismo.gov.ar)<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong> 19


CAVIAHUE-COPAHUE<br />

Pueblos mágicos<br />

de nieve y termas<br />

En el noroeste de Neuquén invitan a<br />

vivir una gran variedad de actividades<br />

invernales, que en combinación con las<br />

aguas termales que surgen del volcán<br />

Copahue, hacen que la vivencia sea<br />

realmente única.<br />

Texto y fotos LUCIANA BEKER<br />

EN PLENA CORDILLERA DE LOS ANDES, encontramos al<br />

pequeño pueblo de Caviahue. El invierno allí es largo:<br />

las temperaturas bajas y el clima seco permiten que<br />

haya largas temporadas de “nieve en polvo” de hasta 5<br />

meses al año.<br />

Llegar a Caviahue teñido de blanco permite entender<br />

por qué sus habitantes están orgullosos de vivir en el<br />

único “pueblo-nieve” de Latinoamérica.<br />

La auténtica experiencia de Caviahue es la de convivir<br />

con la nieve en todas sus formas y sentirla en todo<br />

momento, no es solamente apreciar un paisaje nevado<br />

a lo lejos. El contacto con la naturaleza que caracteriza<br />

este rincón patagónico es<br />

permanente: vehículos completamente cubiertos de<br />

un espeso manto blanco, gente que sale de sus casas<br />

por el techo, habitantes que se solidarizan cuando un<br />

auto se queda atascado, iglúes camuflados con el hielo.<br />

Estar en Caviahue da una sensación casi antártica. No<br />

Panorámica del Lago Agrio o<br />

Caviahe. Arriba: salidas en<br />

raqueta de nieve.<br />

20<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong>


s<br />

Mucho más que esquí: disfrutá en<br />

Caviahue de un excepcional<br />

paseo en moto de nieve.<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong> 21


s<br />

hay puerta en el pueblo que al abrirla no desemboque<br />

en el blanco del paisaje y no hay costumbre o decisión<br />

cotidiana que no se vea influida por el clima.<br />

Caviahue se encuentra dentro del Área Natural<br />

Protegida Copahue, casi al límite con Chile y a<br />

aproximadamente 1600 metros sobre el nivel del mar.<br />

El volcán Copahue -que está activo actualmente- es el<br />

protagonista de la zona junto con las numerosas<br />

manifestaciones termales y los bosques de pehuenes.<br />

Estos árboles tan típicos y pintorescos son una especie<br />

endémica nativa de los bosques andino patagónicos de<br />

Argentina y Chile, que por su origen milenario forman<br />

parte del patrimonio natural y cultural de la región.<br />

Se trata de un pueblo joven -fundado en 1986- con<br />

alrededor de 800 habitantes estables. Se dice que son<br />

muy pocos los nacidos en Caviahue y que la mayoría de<br />

la gente que vive en esta villa de montaña es porque<br />

elige hacerlo. Algunos son de la zona pero otros llegan<br />

desde lejos a “hacer temporada” o a quedarse de forma<br />

permanente. Quien elige quedarse sabe que las<br />

condiciones no son fáciles, que el wifi y la señal móvil no<br />

abundan, pero la calidez y la buena energía de los<br />

locales supera cualquier dificultad.<br />

Impresionantes bosques de<br />

araucarias. Derecha: vapores de<br />

aguas termales en Copahue.<br />

ACTIVIDADES AL AIRE LIBRE Y DEPORTES DE<br />

INVIERNO<br />

En Caviahue hay un amplio menú de alternativas para<br />

disfrutar de la nieve, para públicos y gustos variados.<br />

Existen desde opciones aptas para todo la familia, como<br />

lo son los paseos de alta montaña en vehículos oruga<br />

(camionetas cerradas que por sus particulares ruedas<br />

pueden andar en terrenos completamente nevados),<br />

hasta excursiones extremas para quienes les gusta la<br />

libertad de esquiar fuera de pista.<br />

Uno de los principales transportes de Caviahue son<br />

las motos de nieve , que permiten pasear dentro de los<br />

bosques de pehuenes completamente nevados y<br />

descubrir lugares de alta montaña que de otra manera<br />

sería imposible -como una cascada congelada,<br />

escondida en el bosque-. Subirse a una de estas motos<br />

invita a un turismo de sensaciones, donde no sólo se<br />

contempla un paisaje de ensueño, sino que las<br />

emociones quedan a flor de piel. El viento de la<br />

velocidad, el frío en la cara, la adrenalina de creerse en<br />

un cuento por un ratito, la sensación de navegar sobre<br />

la nieve. Dicen los expertos en estas motos que es clave<br />

tener swing, ya que para andar en estos vehículos hay<br />

que ir acompañando con el peso del cuerpo.<br />

Por otra parte, el esquí y el snowboard son dos clásicos<br />

que atraen a los turistas a la zona. El Ski-Resort Cerro<br />

Caviahue es reconocido por la calidad de la nieve en sus<br />

22 pistas de esquí y sus múltiples itinerarios fuera de<br />

pista, pero también hay dos comodidades que los<br />

esquiadores valoran mucho. Por un lado, hay cero<br />

demoras en sus 12 medios de elevación, ya que la<br />

capacidad máxima de las pistas es mayor a las plazas<br />

disponibles en el pueblo. Por otro, se encuentra<br />

solamente a 15 cuadras del centro, por lo que existe la<br />

posibilidad de volver fácilmente al respectivo<br />

alojamiento durante el día. Algunos eligen directamente<br />

alojarse en el hotel ubicado al pie del cerro, que tiene<br />

una puerta con acceso directo a la pista. Es bueno tener<br />

en cuenta que en Caviahue hay una Escuela de Esquí<br />

donde se pueden tomar clases particulares o grupales<br />

de esquí alpino, esquí de fondo y snowboard, para<br />

distintos niveles de aprendizaje. Además cuentan con<br />

22<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong>


s<br />

tratar problemas de salud.<br />

Esta temporada están disponibles para ingresar las<br />

cabinas de vapor y la Laguna del Chancho, así conocida<br />

por su olor a sulfuro y su fondo con fango tibio. De allí<br />

también sale el material utilizado para los tratamientos<br />

de fangoterapia que se pueden tomar en la zona, junto<br />

con masajes a precios accesibles. Este centro<br />

hidrotermal une salud, belleza y relax en un concepto<br />

integral de bienestar, donde el objetivo es volver al<br />

equilibrio gran parte del funcionamiento del cuerpo.<br />

guardería y actividades para niños.<br />

También hay otras actividades de invierno que<br />

Caviahue invita a experimentar: caminar por el pueblo<br />

o la montaña con raquetas de nieve, hacer culipatín,<br />

pasear en trineos tirados por perros o probar un paseo<br />

en banana de nieve. Es interesante que muchas de las<br />

actividades al aire libre que ofrece la zona se pueden<br />

realizar de forma combinada.<br />

TERMAS DE COPAHUE: EXCURSIÓN A UN SPA<br />

NATURAL<br />

A 17 km desde Caviahue aparece entre las montañas el<br />

pequeñísimo pueblo de Copahue (cuyo significado es<br />

“lugar de azufre”), conocido por ser un Complejo<br />

Termal natural en medio de la nieve, producto de la<br />

actividad del volcán Copahue. Al acercarse a este sitio<br />

ya se deja ver y oler a la distancia el vapor que brota de<br />

las lagunas calientes en contraste con el frío clima.<br />

Copahue en verano es un lugar al que se puede llegar<br />

cómodamente en auto. Sin embargo, debido a las<br />

intensas nevadas, llegar hasta allí en invierno es una<br />

aventura inolvidable. La única manera de acceder allí<br />

en época de frío es a través de un vehículo oruga o una<br />

moto de nieve, ya que literalmente hay que abrirse el<br />

camino entre las montañas bañadas de blanco. El viaje<br />

puede durar alrededor de 1 hora y es altamente<br />

recomendable hacer el traslado al amanecer, cuando<br />

se puede observar de cerca el activo volcán Copahue<br />

con su humo sobre el cielo rosa, rodeado de un paisaje<br />

casi lunar, a su vez modelado por la acción volcánica.<br />

Debido a que en invierno el pueblo de Copahue<br />

queda sumergido en la nieve, la mayor parte de la<br />

población estable emigra hacia zonas menos extremas,<br />

quedando abierta solamente una hostería y algunas de<br />

las instalaciones, lo que lo vuelve un destino<br />

completamente exclusivo en el mundo. Una de las<br />

opciones para conocer esta aldea es alojarse unos días<br />

en Copahue, pero también se puede hacer la excursión<br />

por el día desde Caviahue; en ésta se brinda el<br />

transporte, la comida y otras actividades para<br />

completar la aventura con culipatín, esquí o un<br />

“raquetour” (caminata con raquetas).<br />

Si bien el desarrollo científico en la zona comenzó a<br />

fines de los ‘80, las termas de Copahue fueron utilizadas<br />

históricamente por los pueblos originarios. Allí hay aguas<br />

mineromedicinales, fangos, algas y vapores terapéuticos,<br />

que por sus propiedades naturales ayudan a prevenir y a<br />

BENEFICIOS DE LAS TERMAS<br />

Las aguas y fangos de Copahue poseen valiosos<br />

beneficios para la salud, entre otros: reactivan el<br />

metabolismo, estimulan las defensas, revitalizan las<br />

células y tejidos, actúan como analgésicos y relajantes<br />

musculares, bajan la inflamación, alivian dolencias,<br />

ayudan a las enfermedades osteoarticulares,<br />

respiratorias y de la piel.<br />

Al ingresar es necesario hacer una consulta médica,<br />

donde se obtiene una indicación personalizada sobre el<br />

programa de baños óptimo para cada necesidad y<br />

afección particular.<br />

HACELO REALIDAD<br />

CÓMO LLEGAR:<br />

Caviahue se encuentra a<br />

363 km completamente<br />

asfaltados desde la<br />

Ciudad de Neuquén y a<br />

aproximadamente 1500<br />

km desde la Ciudad de<br />

Buenos Aires.<br />

DÓNDE DORMIR: el<br />

Hotel Ignea Caviahue<br />

posee una arquitectura<br />

inspirada en el volcán<br />

Copahue y se destaca<br />

entre sus instalaciones la<br />

piscina climatizada con<br />

vista al Lago Agrio, así<br />

como su Restaurante<br />

Agrio & Dulce<br />

(igneacaviahue.com.ar).<br />

QUÉ HACER:<br />

• Excursión a Copahue<br />

en vehículo oruga o moto<br />

de nieve con Caviahue<br />

Aventura<br />

( caviahueaventura@<br />

gmail.com )<br />

• Paseo en moto de nieve<br />

por la Vega de Jara con<br />

Eneqene Turismo<br />

(eneqene.com.ar)<br />

• Caminatas con raquetas<br />

a orillas del Lago Agrio<br />

con Caviahue Tours<br />

(caviahuetours.com )<br />

• Esquí y Snowboard en<br />

Ski-Resort Cerro<br />

Caviahue ( caviahue.com )<br />

• Tratamientos de<br />

belleza, masoterapia y<br />

programas termales en el<br />

Centro de Alto<br />

Rendimiento de Altura y<br />

Rehabilitación Termal<br />

(C.E.A.R.A.R.T)<br />

(termasdecopahue.gob.<br />

ar )<br />

DÓNDE COMER:<br />

• Gringa Cervecería<br />

Artesanal de Montaña &<br />

Manolo’s Resto (también<br />

se puede visitar la Fábrica<br />

de Cerveza Artesanal La<br />

Gringa).<br />

• Chocolatería y Casa de<br />

Té Dulce Aldea<br />

• Restaurant Kraken<br />

• Parrilla Sol de Noche<br />

• Restaurante-Bar del<br />

Hotel Nevado<br />

• Nito Parrilla (en<br />

Copahue)<br />

MÁS INFORMACIÓN:<br />

patagonia.gov.ar (Ente<br />

Oficial de Turismo<br />

Patagonia Argentina);<br />

neuquentur.gob.ar<br />

(Ministerio de Turismo de<br />

la Provincia del<br />

Neuquén); caviahuecopahue.gov.ar<br />

(Secretaría de Turismo de<br />

Caviahue-Copahue).<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong> 23


GRAN ESCAPE<br />

Europa secreta<br />

Aquí en Lonely Planet no sólo a nuestros redactores y<br />

editores les gusta viajar; somos todos apasionados, desde<br />

nuestro gerente de marketing hasta la gente de IT. En las<br />

siguientes páginas, vas a descubrir esos lugares secretos y<br />

experiencias menos conocidas que nos fascinan a todos.<br />

PHOTOGRAPHS: MARK READ/LONELY PLANET, COURTESY OF GRAANMARKT 13/PH. FREDERIK VERCRUYSSE<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong> 25


REPÚBLICA<br />

CHECA<br />

Znojmo<br />

Hana Moravčíková, editor de la<br />

revista Lonely Planet en<br />

República Checa<br />

Este romántico pueblo moravo,<br />

que se yergue sobre un<br />

promontorio rocoso sobre el río<br />

Dyje, es el sitio ideal para<br />

aquellos a quienes les gusta la<br />

idea de combinar un paseo por<br />

lugares históricos con la<br />

oportunidad de degustar vinos<br />

locales. Más del 90 por ciento del<br />

vino checo proviene de Moravia,<br />

Znojmo es el más bonito de los<br />

pueblos vinícolas de la región. El<br />

sur de Moravia tiene un encanto<br />

extraordinario, especialmente en<br />

otoño, cuando el sol proyecta un<br />

brillo dorado sobre el paisaje.<br />

Con sus murallas medievales y<br />

caminos sinuosos, Znojmo es un<br />

lugar encantador para descubrir<br />

los diferentes sabores de los<br />

viñedos de Moravia mientras se<br />

disfruta de las vistas de los<br />

bosques circundantes y de un<br />

castillo que data del siglo XI<br />

(czechtourism.com).<br />

INGLATERRA<br />

St Martins, Isles of Scilly<br />

James Kay, editor,<br />

lonelyplanet.com<br />

Indudablemente encantadoras y<br />

fundamentalmente desiertas.<br />

Playas (foto superior) que harían<br />

morir de celos a muchas islas del<br />

Caribe. Aunque las aguas harían<br />

gritar a más de un bañista<br />

desprevenido. Además de<br />

caminatas increíbles (sin autos…<br />

Ok, solo algunos que pertenecen<br />

a los lugareños, y algún raro que<br />

anda en cuatriciclo); algunos<br />

lugares fabulosos y excéntricos<br />

para comer (hojas de hiedra<br />

cuelgan del techo en el Little<br />

Arthur Café, y el único pub, Seven<br />

Stones Inn, tiene una vista única y<br />

un ambiente de primera); y la<br />

oportunidad, con la marea baja,<br />

de caminar por toda la playa, y<br />

molestar a unos inmensos y<br />

malhumorados cangrejos.<br />

PHOTOGRAPHS: JAMES KAY, JEAN-MARC CHARLES/AGE FOTOSTOCK<br />

26<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong>


EUROPA SECRETA<br />

FRANCIA<br />

Aveyron<br />

Hazel Lubbock, editor de la plataforma digital<br />

El Roquefort es uno de los quesos preferidos en todo el<br />

mundo, aunque la maravillosa región en donde se<br />

produce este único queso azul es poco visitada por los<br />

franceses, y mucho menos por otras personas. El<br />

departamento de Aveyron es el sur de Francia rural en<br />

su punto más exquisito. Aquí, inspirándose en el paisaje<br />

local, Michel Bras y su hijo Sébastien crean platos<br />

dignos de estrellas Michelin (renunció a sus tres<br />

estrellas) en su restaurante cerca de Laguiole, el pequeño<br />

pueblo donde se fabrican fantásticos cortaplumas. Cerca<br />

de allí, podés encontrar el aligot, el plato local, un sueño<br />

de puré de papas con ajo y queso derretido proveniente<br />

del ganado Aubrac. Volvería una y otra vez solamente<br />

para comer este plato.<br />

Mientras que llegué a este lugar guiado por mi apetito,<br />

quedé enamorado de las pequeñas aldeas de la región,<br />

que le dan un tono rosado. Aveyron posee por lo menos<br />

diez de los pueblos oficialmente más bonitos de Francia<br />

– título otorgado por Les Plus Beaux Villages de France.<br />

Conques es una de las más lindas. Este conjunto de casas<br />

mitad de madera y calles empedradas ha sido por siglos<br />

una parada obligada en la ruta de los peregrinos que<br />

hacen el Camino hacia Santiago de Compostela. Su<br />

abadía de estilo románico (foto de la izquierda) alberga<br />

las reliquias en oro y piedras preciosas de Saint Foy la<br />

mártir del siglo cuatro, que fueran traídas hasta aquí<br />

desde Agen en 883. En la actualidad, otro tipo de tesoros<br />

concentran la atracción: los más de 100 vitrales creados<br />

por el artista abstracto contemporáneo, Pierre Soulages.<br />

Si te encontrás en Rodez, el pueblo natal de Soulages,<br />

vale la pena visitar el museo en forma de cubo de color<br />

óxido dedicado a su obra. El Musée Soulages no es la<br />

única atracción moderna, sino también el puente más<br />

alto del mundo – el Millau Viaduct diseñado por<br />

Norman Foster – que cruza el valle del Tarn, y podrá<br />

atraer a mucha gente a este tranquilo rincón de Francia<br />

(en.tourisme-aveyron.com).<br />

FRANCIA<br />

Ruta del vino de Ventoux, Provence<br />

Sophie Dening, acting production editor<br />

PHOTOGRAPHS:<br />

Los productores de vino del departamento de Vaucluse, que vienen<br />

creciendo en fama y cantidad desde la década del ’90, ocupan<br />

fabulosos rincones verdes de la campiña al este de Avignon y al sur de<br />

Mont Ventoux, una zona muy popular entre los ciclistas pero menos<br />

visitada que los departamentos de Var y de Bouches-du-Rhône.<br />

Quedate en una gîte y pasá tus días manejando entre agradables<br />

bodegas como La Ferme St-Pierre, una sorpresa rústica con vistas de<br />

ensueño hacia las montañas; Château Unang, con su intrigante<br />

historia papal y perros gigantes; y Domaine du Tix, allá arriba del<br />

pueblo de Mormoiron, donde podés comprar ingredientes para hacer<br />

un picnic y miel local en el pequeño mercado de los martes (La Ferme<br />

St-Pierre, 00 33 4 90 61 90 88; chateau-unang.com; domaine-du-tix.<br />

com).<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong> 27


FRANCIA<br />

Bistrot Le Gavroche, París<br />

Doug Rimington, soporte de IT<br />

Un poco de la Francia rural en el<br />

medio de París, Le Gavroche se<br />

encuentra escondido en una calle<br />

angosta del 2nd arrondissement.<br />

Diminuto, con piso de baldosas,<br />

este restaurante sirve muy buena<br />

comida, sin pretensiones, como un<br />

bife con papas fritas. Es uno de los<br />

lugares más auténticos que<br />

encontré durante una escapada<br />

de fin de semana, donde el<br />

personal habla poco inglés, los<br />

habitués se quedan de pie<br />

conversando frente a la barra y los<br />

comensales almuerzan ante<br />

mesas tambaleantes cubiertas con<br />

manteles a cuadros. Es un gran<br />

lugar para sentarse y disfrutar del<br />

ambiente. (19 rue Saint-Marc; 00<br />

33 1 42 96 89 70).<br />

GEORGIA<br />

Complejo del monasterio<br />

de Davit Gareja, Kakheti<br />

Piers Pickard, director gerente<br />

de publicaciones<br />

Pinturas religiosas del<br />

siglo XII sobre la<br />

ladera de una<br />

montaña. Sin gente, sin<br />

barreras, sin carteles…<br />

es como si fueras la<br />

primera persona en<br />

descubrirlas.<br />

PHOTOGRAPHS: WALTER BIBIKOW/AWL-IMAGES, JUSTIN FOULKES/LONELY PLANET<br />

28<br />

June <strong>2019</strong>


EUROPA SECRETA<br />

ALEMANIA<br />

Deponie, Berlín<br />

Jennifer Carey, editor gerente<br />

de destinos<br />

Este fantástico bar, escondido<br />

entre arcos de ferrocarril en<br />

Mitte, es mi lugar feliz. Aunque<br />

básicamente es frecuentado por<br />

los locales, no se siente para<br />

nada adverso a los nuevos<br />

visitantes.<br />

Por el contrario, los habitués y el<br />

personal están encantados de<br />

tener gente nueva para<br />

conversar. La comida y la bebida<br />

son increíblemente buenas y a<br />

buen precio, y el espacio está<br />

lleno de recuerdos alemanes,<br />

con pequeños reservados y una<br />

carroza enorme que pende del<br />

techo (deponie3.de).<br />

GRECIA<br />

Dragon Lake<br />

Orla Thomas, editora<br />

Drakolimni, o Dragon Lake (foto de la izquierda), suena<br />

como un lugar al que se llega al final de una aventura en<br />

un libro de cuentos – y como llegué allí sobre la cima de<br />

un cerro, también vi que se parecía a uno de ellos. Con la<br />

forma de un ojo, la superficie del lago refleja las verdes<br />

laderas, el cielo y el contorno accidentado de la vecina<br />

montaña Tymfi, parte de la cadena Pindus del norte.<br />

Vigilando sobre la orilla, había dos cabras monteses<br />

como guardianes con cuernos, que se dieron vuelta y<br />

huyeron en cuanto me acerqué. Me adentré en las aguas<br />

del lago y pude ver unos enormes tritones alpinos de<br />

panza anaranjada – que me miraron como si fueran las<br />

crías de los míticos dragones de los que Drakolimni toma<br />

su nombre. Pero pasé un par de horas en las orillas,<br />

haciendo picnic y dormitando, y no me molestó ninguna<br />

bestia, ni alada ni de ningún otro tipo. Como con<br />

cualquier otro lugar secreto que vale la pena conocer,<br />

descubrir Dragon Lake no requiere de mucho esfuerzo, y<br />

llegar hasta allí es un viaje en dos etapas. Primero,<br />

necesitás una cama para pasar la noche en la diminuta<br />

aldea de piedra y laja de Megalo Papingo. Me sentí muy<br />

bien recibida por la pareja que maneja Saxonis Houses<br />

(saxonis-papigo.gr), donde unas habitaciones decoradas<br />

con muy buen gusto se concentran alrededor de un bonito<br />

patio. Su excelente desayuno – que incluye miel local y<br />

pasteles caseros – me brindó el combustible necesario<br />

para la caminata de cuatro horas por los senderos que<br />

llevan al paso Astraka. Aquí hay un refugio de montaña,<br />

donde me reuní con otros caminantes para compartir un<br />

simple almuerzo de omelette, sopa y pan. Hay más o<br />

menos otras dos horas para llegar a Drakolimni, un<br />

camino que sube y baja que me llevó a través de una<br />

planicie verde brillante, donde los visitantes escribieron<br />

sus nombres sobre las piedras, y a un prado de flores<br />

silvestres.<br />

Como el camino de regreso a la aldea es casi todo<br />

montaña abajo, es posible regresar a Megalo Papingo en el<br />

mismo día, pero me pareció más divertido pasar la noche<br />

en el Refugio Astraka. Me encantó encontrarme con los<br />

demás, principalmente caminantes griegos que habían<br />

sido atraídos hacia este lugar, y compartir nuestras<br />

experiencias frente a pequeños vasos del aguardiente<br />

local, tsipouro. Después de algunas horas me retiré a mi<br />

cucheta, donde mi mente me llevó a las páginas de mi<br />

propio cuento de hadas: la historia de una caminata épica,<br />

y el lago donde alguna vez vivieron dragones.<br />

IRLANDA<br />

Co. Wicklow<br />

Niamh O’Brien, editor de destinos<br />

PHOTOGRAPHS:<br />

Conocido como “el jardín de Irlanda”, Wicklow es gloriosamente<br />

salvaje. Tomá el tren panorámico de una hora de viaje, junto al Mar de<br />

Irlanda, desde Dublin, o bajate en Bray y terminá tu viaje a pie,<br />

caminando sobre el sendero del acantilado hacia la ciudad portuaria<br />

de Greystones. Para ver una Irlanda de postal, visitá las ruinas<br />

monásticas en Glendalough o manejá hasta Sally Gap para disfrutar<br />

del paisaje de las Wicklow Mountains. Buscá un lugar en la playa en<br />

Brittas Bay durante un día soleado, imperdible (visitwicklow.ie).<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong> 29


IRLANDA<br />

The Beara Peninsula, Co. Cork/Co. Kerry<br />

Joe Davis, coordinador de marketing online<br />

Opacada por su popular vecino, el Ring of Kerry, la Península de Beara<br />

es igualmente panorámica, con impactantes acantilados y<br />

tradicionales casas irlandesas. Podés comenzar por la colorida<br />

Kenmare – con sus increíbles restaurantes de mariscos y vistas sobre<br />

Kenmare Bay – o por Glengarriff, que posee su propio microclima,<br />

viajes para ver focas y senderos naturales. Otras atracciones del paseo<br />

de la costa incluyen a la pequeña aldea de pescadores de<br />

Castletownbere, el único tranvía de Irlanda (en Dursey Island) y<br />

Ballydonegan Beach (foto inferior), para nadar en verano (ireland.<br />

com).<br />

PHOTOGRAPHS: MASSIMO RIPANI/4CORNERS, MICHAEL BLOCK<br />

30<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong>


EUROPA SECRETA<br />

ITALIA<br />

Lago di Braies, Las Dolomitas<br />

Oliver Smith, redactor colaborador<br />

PHOTOGRAPHS:<br />

Cuando ves al Lago di Braies (foto de la izquierda) en<br />

una fotografía, parece que te dieran ganas de<br />

zambullirte. Sus aguas traen a la mente slips, helados y<br />

zambullidas. No te engañes. Contra la piel humana, esas<br />

aguas son peligrosamente y polarmente frías. De un frío<br />

que convierten tus arterias en hielo y tus dedos en<br />

chupetines; un frío que hace que las partes más sensibles<br />

de tu anatomía se encojan hasta que prácticamente se<br />

metan hacia adentro. Lo se porque una noche de junio<br />

fui a nadar allí.<br />

Estábamos a mitad del verano, aunque la temperatura<br />

del agua era de mitad del invierno. Por supuesto, esta era<br />

el agua de deshielo de las cumbres. Había caído en forma<br />

de nieve sobre las montañas en enero, se había<br />

convertido en palacios de hielo, caído en avalanchas y<br />

llegado hasta aquí a través de los ríos de primavera. El<br />

frío me invadió de inmediato. Me fui hasta el auto, puse<br />

la calefacción al máximo y giré como una comida<br />

preparada que se calienta en un microondas.<br />

Italia tiene cantidad de lagos hermosos. Están los<br />

clásicos: las lánguidas aguas de Como, tan caras, tan<br />

exclusivas y tan conscientes de su propia belleza que, en<br />

un mapa, parecen que hicieran la V de la victoria (al<br />

revés). Después están los lagos volcánicos de la Lazio: el<br />

regalo de la geología a las vacaciones de verano, un lugar<br />

donde las familias se refrescan donde alguna vez<br />

burbujeaba la lava. Pero para mí – aunque no es tan<br />

famoso – el Lago di Braies en las Dolomitas gana por su<br />

extraña belleza.<br />

Las Dolomitas tienen muchos fanáticos. Pero aún así,<br />

hay diferentes formas de apropiarte de algunos rincones<br />

para vos solo. Andá a fines de la primavera o principios<br />

del verano, justo antes de que bajen las multitudes,<br />

cuando las flores silvestres están todavía en todo su<br />

esplendor. Andá hacia los senderos más remotos de los<br />

parques como el Fanes-Sennes-Braies, dejando atrás a<br />

los pueblos de los resorts, caminando hasta que ya no<br />

puedas oir el chirrido de los medios de elevación. Y<br />

desde ahí, caminá montaña arriba a través de bosques de<br />

pinos hasta que la arboleda deje lugar a una inmensidad<br />

de roca y de espacio abierto sin una sola alma alrededor.<br />

Puede que las Dolomitas no sean las montañas más<br />

altas del mundo pero podrían serlo en espíritu.<br />

Ascienden verticalmente como potenciales K2s y<br />

Annapurnas; sus riscos más altos casi no se pueden ver.<br />

Sus sombras marcan el paso del día en este paisaje,<br />

metiéndose entre valles profundos y pequeñas aldeas. Al<br />

atardecer, las cumbres se vuelven de color rojo-rosado<br />

con la puesta del sol.<br />

Hay muchas otras razones para pasar el tiempo aquí.<br />

Estas montañas marcan el límite entre los pueblos que<br />

hablan lenguas romance y germánicas. Son una Italia<br />

inesperada de iglesias con cúpulas en forma de cebolla,<br />

intermitentes cantos tiroleses y algún que otro<br />

lederhosen. La cocina también es un maridaje entre<br />

sabores mediterráneos y del norte de Europa: carnes<br />

ahumadas, ñoquis, quesos rústicos y strudel.<br />

Es un lugar donde todo se asocia con la felicidad,<br />

desde escalar altísimas montañas de piedra caliza hasta<br />

las montañas de queso cottage que llegan en tu plato de<br />

desayuno. Pero cuando pienso en las Dolomitas, siempre<br />

pienso en el frío helado del Lago di Braies, con su<br />

superficie plateada poblada de cumbres y de estrellas<br />

(suedtirol.info/en).<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong> 31


ITALIA<br />

Padua<br />

Joe Revill, gerente de<br />

licencias internacionales<br />

Mientras que es entendible que<br />

Venecia y Verona se lleven la<br />

mayor parte de la atracción en el<br />

Veneto, dale una oportunidad a<br />

la encantadora Padua – que<br />

realmente lo tiene todo.<br />

A los amantes del arte les<br />

encantarán los maravillosos<br />

frescos de Giotto, que cubren el<br />

interior de la Capilla Scrovegni. A<br />

quienes les gusta pasear,<br />

disfrutarán de la ciudad vieja y de<br />

hacer un picnic en Prato delle<br />

Valle, la plaza más grande de<br />

Italia. Y quienes prefieran la<br />

cultura, podrán disfrutar de los<br />

festivales, como el festival anual<br />

de jazz que se celebra en octubre.<br />

Más aún, la universidad de la<br />

ciudad, fundada en 1222,<br />

durante siglos ha atraído a una<br />

población de estudiantes que<br />

compite con la de Bologna. Esto<br />

significa que Padua tiene<br />

cantidad de buenos bares donde<br />

el Aperol Spritz no cuesta un ojo<br />

de la cara (después de todo es un<br />

aperitivo del Veneto).<br />

Así que durante una larga<br />

noche de verano, buscate una<br />

silla en la Piazza dei Signori, unite<br />

a los locales que salen de los<br />

bares, y levantá una copa de la<br />

bebida naranja a la salud de esta<br />

interesante ciudad. La vita è<br />

veramente bella a Padova.<br />

LITUANIA<br />

Sendero para bicicletas del Lago Plateliai, Samogitia<br />

Anna Tyler, editora de destinos<br />

Este sendero pavimentado de 24km<br />

rodea al Lago Plateliai. Vas a andar<br />

junto a hermosos espejos de agua y a<br />

una antigua base rusa de misiles<br />

nucleares, y a través de bosques espesos.<br />

JULIAN LOVE/LONELY PLANET, NIGEL HICKS/DORLING KINDERSLEY COLLECTION/AGE<br />

FOTOSTOCK, COURTESY OF NBTC HOLLAND MARKETING<br />

32<br />

June <strong>2019</strong>


EUROPA SECRETA<br />

MONTENEGRO<br />

Lovcen National Park<br />

Simon Hoskins, copywriter<br />

Llegar al Lovćen National Park ya<br />

es divertido. Está en las montañas<br />

detrás de la espectacular Bahía<br />

de Kotor (foto de la izquierda). Me<br />

dispuse a tener una aventura de<br />

esas que vas con el corazón en la<br />

boca con mi VW Up a lo largo de<br />

la P1, un camino de montaña<br />

sinuoso y condimentado con 25<br />

curvas peligrosas.<br />

El camino es bastante difícil de<br />

encontrar, pero desde arriba, los<br />

conductores son recompensados<br />

con unas vistas memorables de lo<br />

que sería la mayor parte de<br />

Montenegro. También es una<br />

gran oportunidad para dejar<br />

Kotor Old Town, siempre llena de<br />

gente; ¡no hay forma que los<br />

pasajeros de los cruceros puedan<br />

llegar hasta aquí!<br />

El parque en sí tiene una red de<br />

senderos para recorrer, y cuenta<br />

con la famosa Montaña Negra que<br />

le da el nombre al país, además<br />

del mausoleo de su gran líder, el<br />

filósofo y poeta Petar II Petrović<br />

Njegoš (visit-montenegro.com).<br />

HOLANDA<br />

Rotterdam<br />

Linda Ismaili, editora, revista Lonely Planet Holanda<br />

Por supuesto que Amsterdam continúa siendo una de las mayores<br />

atracciones de Holanda, pero hay muchas otras ciudades que los<br />

viajeros deberían conocer: principalmente Rotterdam (foto de la<br />

izquierda), Eindhoven, la capital del diseño y La Haya, llena de<br />

tradiciones, apenas para nombrar tres de ellas. Las bicicletas son<br />

una forma estupenda de recorrer las ciudades y sus alrededores; la<br />

red de bicisendas que cruza el país continúa expandiéndose, con<br />

una nueva temática De Stijl, la ruta llena de arte que lleva a<br />

Rietveld (Utrecht) y Mondriaan (Amersfoort). Los antiguos senderos<br />

para caminantes también están siendo revitalizados, incluyendo la<br />

ruta de peregrinaje a través de la provincia de Friesland, que el año<br />

pasado fuera la Capital Europea de la Cultura (netherlandstourism.com).<br />

PHOTOGRAPHS:<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong> 33


POLONIA<br />

Warmia & Masuria<br />

Hazel Lubbock, editora de la<br />

plataforma digital<br />

Imaginate el Distrito de los Lagos<br />

inglés pero con mejor comida y<br />

castillos góticos, y vas a tener<br />

algo parecido a Warmia &<br />

Masuria. Estas dos regiones<br />

lacustres al noreste de Polonia es<br />

donde los varsovianos (residentes<br />

de Varsovia) van a pasar el fin de<br />

semana en primavera y verano.<br />

Podés andar en bicicleta,<br />

navegar en canoa o simplemente<br />

disfrutar del día, comiendo<br />

quesos de leche cruda y<br />

bebiendo una fuerte cerveza sin<br />

pasteurizar. También es un lugar<br />

donde recorrer el pasado<br />

histórico del país: podés visitar la<br />

Wolf’s Lair cerca de Gierlo, uno<br />

de los principales cuarteles<br />

militares de Hitler durante la<br />

Segunda Guerra Mundial, y<br />

recorrer el Castillo de Olsztyn del<br />

siglo XIV, donde se encuentra el<br />

Museo de Warmia & Masuria.<br />

Principalmente, lo más atractivo<br />

es la belleza virgen de la región<br />

(visitpoland.com).<br />

PORTUGAL<br />

Setúbal<br />

James Kay, editor, lonelyplanet.com<br />

Lisboa es tan atractiva que pocos visitantes escapan a<br />

su fuerza gravitacional. Aquellos que lo hacen por lo<br />

general se dirigen al oeste hacia Cascais, una antigua<br />

aldea de pescadores que se convirtió en el destino de<br />

playa favorito de los habitantes de la ciudad, o hacia<br />

Sintra, el sitio predilecto de la antigua realeza<br />

portuguesa.<br />

Sin embargo, los que saben, siguen a los lisboetas a<br />

través del Ponte 25 de Abril, con destino sur hacia el<br />

distrito de Setúbal (foto de la derecha). Descubrí sus<br />

encantos durante un tiempo que pasé como profesor de<br />

inglés en la capital; en mi tiempo libre, solíamos cruzar<br />

el Río Tajo para recorrer esta región desconocida, que<br />

tiene cantidad de playas, fabulosos parques y reservas, y<br />

algunos de los mariscos más frescos que puedas comer<br />

jamás.<br />

Pasamos unas increíbles mañanas tomando sol,<br />

nadando y haciendo surf junto con los locales en la Costa<br />

da Caparica, una playa de 8km que se curva a lo largo de<br />

la costa.<br />

Cuanto más al sur vas, más tranquilo se pone, pero no<br />

tanto como para quedar demasiado lejos de algún puesto<br />

que sirva una botella helada de Sagres o de Super Bock.<br />

Una cadena de color ocre formada por acantilados de<br />

fósiles sirve de telón de fondo para las playas, lo que lo<br />

convierte en un lugar ideal para ver las puestas de sol.<br />

Hacia el este se encuentra la ciudad portuaria de<br />

donde la región toma su nombre. No es para nada un<br />

lugar atractivo, pero andá en busca de un humeante<br />

plato de caldeirada (guiso de mariscos) o de chocos fritos<br />

(calamares fritos), acompañados de un vino dulce local.<br />

Todavía más atractivo es que Setúbal es la puerta de<br />

entrada a dos de las mejores razones para hacer el viaje<br />

de una hora desde Lisboa: el Parque Natural da Arrábida,<br />

una extensión de colinas boscosas que cuenta con una de<br />

las últimas áreas de fragantes maquis mediterráneos en<br />

Portugal, y la Reserva Natural do Estuário do Sado, un<br />

vasto humedal donde viven delfines nariz de botella,<br />

flamencos y cigüeñas (visitportugal.com/en).<br />

ESLOVENIA<br />

Lož Valley<br />

Anna Tyler, editora de destinos<br />

A menos de una hora hacia<br />

el sur de Ljubljana, el Lož<br />

Valley ofrece una de las<br />

mejores oportunidades de<br />

ver osos pardos en Europa.<br />

Si tenés suerte, podrías<br />

llegar a verlos junto al<br />

camino, pero lo mejor es<br />

hacer un tour para<br />

observar osos.<br />

PHOTOGRAPHS: ZOCCHI ROBERTO/SHUTTERSTOCK, MAURITIUS IMAGES GMBH/ALAMY, MATT MUNRO/LONELY PLANET<br />

34<br />

June <strong>2019</strong>


EUROPA SECRETA<br />

ESPAÑA<br />

Asturias<br />

Clifton Wilkinson,<br />

editor de destinos<br />

“Asturias es la verdadera España.<br />

Todo el resto es simplemente<br />

territorio reconquistado” – como<br />

se dice de una región tan<br />

pequeña pero muy bien<br />

justificado. Este orgulloso<br />

principado de la costa norte fue la<br />

única parte de la península<br />

ibérica que no fue conquistada<br />

por los moros, y fue desde aquí<br />

donde se inició la reconquista. El<br />

pasado se venera mejor en<br />

Covadonga, un sitio en las<br />

montañas de los Picos de Europa,<br />

donde un noble visigodo, Pelayo,<br />

soñó con la Virgen María antes de<br />

que su banda de guerreros<br />

venciera al ejército moro, mucho<br />

mayor en tamaño – según cuenta<br />

la historia. Dejando los mitos a un<br />

lado, los Picos son un territorio<br />

ideal para escalar, y el lugar<br />

donde probar el Cabrales, un<br />

queso azul muy fuerte madurado<br />

en cuevas. Desde las montañas<br />

se puede divisar la espectacular<br />

costa asturiana, salpicada de<br />

playas doradas y de bonitas<br />

aldeas de pescadores como<br />

Cudillero (en la foto inferior).<br />

Aprendé a servir sidra al modo<br />

asturiano (desde arriba de la<br />

cabeza) y disfrutá de un atardecer<br />

sobre el Atlántico mientras<br />

escuchás la música de un gaitero<br />

(turismoasturias.es/en).<br />

SUECIA<br />

Nystekt Stromming,<br />

Estocolmo<br />

Rosie Anness, ejecutiva de<br />

licencias internacionales<br />

Entre los puentes, vías<br />

navegables, exclusas y, durante<br />

por lo menos los próximos años,<br />

las obras en construcción de<br />

Slussen, Estocolmo, estén alertas<br />

a un pez amarillo sobre una<br />

minivan, ya que aquí encontrarán<br />

el aporte sueco al fenómeno de<br />

los food trucks. En<br />

Nystekt Strömming, que se puede<br />

traducir algo así como “arenques<br />

recién fritos”, podés elegir entre<br />

tener estos pescaditos fritos y<br />

envueltos en un pan sin levadura,<br />

como un shawarma sueco; fritos y<br />

dentro de un panecillo; o<br />

clásicamente servidos en un plato<br />

con puré de papas y crostones,<br />

acompañados por una selección<br />

de pepinos encurtidos, cebolla<br />

colorada, remolacha rallada,<br />

mayonesa de eneldo o<br />

mermelada de arándano rojo. Es<br />

un plato de Estocolmo tan barato<br />

como las papas fritas.<br />

UCRANIA<br />

Las catacumbas de Odessa<br />

Brana Vladisavljevic, editor de destinos<br />

PHOTOGRAPHS:<br />

Todo el mundo sabe de las catacumbas de París, pero Odessa tiene una<br />

red de túneles subterráneos aún más impresionante – más de 2500 km,<br />

de hecho son los más largos del mundo. Recorré una pequeña sección de<br />

los mismos durante un tour guiado de dos horas, a 25 metros bajo tierra,<br />

para aprender acerca de su fascinante historia que cuenta sobre<br />

contrabandistas, vendedores de esclavos, el movimiento de resistencia de<br />

los partisanos de la Segunda Guerra Mundial y hasta un refugio soviético<br />

para bombas.<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong> 35


EN LA<br />

CIMA DE<br />

ÁFRICA<br />

Hacer trekking en el Kilimanjaro en Tanzania es lo más alto<br />

a donde podés llegar sin crampones, y es algo posible<br />

para los simples mortales – con un poco de esfuerzo y<br />

mucha motivación<br />

TEXTO SARAH BAXTER<br />

La llamada para despertarse la hicieron un<br />

poco antes de la medianoche – pero no la<br />

necesité. Apenas había podido cerrar los ojos.<br />

Una parte de mí se sentía aliviada de que<br />

finalmente había llegado el momento: quería<br />

terminar con esto de una vez por todas. Otra<br />

parte no podía pensar en nada peor. No quería<br />

levantarme porque más allá de la seguridad de mi<br />

bolsa de dormir, afuera de esa carpa, el aire era<br />

heladamente frío, irritablemente escaso, y se<br />

presentaba un futuro lleno de peligros.<br />

Finalmente, armándome de valor, abrí mi tibio<br />

capullo y salí a enfrentarme a mis miedos.<br />

Después de haber subido tres cuartas partes del<br />

Kilimanjaro, era hora de hacer el esfuerzo final<br />

hacia la cima.<br />

Cuatro días antes había partido como miembro<br />

de un grupo de diez entusiastas trekkers,<br />

acompañado por un equipo de por lo menos 34<br />

personas. Este séquito obscenamente numeroso<br />

de porteadores, cocineros y guías debía llevarnos<br />

hasta la cima de África.<br />

El Kilimanjaro no es como las otras montañas.<br />

Con una altura de 5.895m, es el pico más alto del<br />

continente.<br />

Es la cumbre más grande del mundo que se<br />

eleva aislada y enorme desde las planicies de<br />

Tanzania. Es la combinación de la inmensa<br />

subida con relativa accesibilidad lo que la hace<br />

única. No se requiere de habilidades o técnicas de<br />

escalamiento para llegar a la cumbre, así que el<br />

Kilimanjaro seduce con la posibilidad: cualquier<br />

mortal podría llegar a la cima. Donde “podría” es<br />

la palabra clave…<br />

Se estima que alrededor del 35 por ciento de los<br />

aproximadamente 30.000 trekkers que suben las<br />

laderas del Kili cada año no pueden llegar al Pico<br />

Uhuru (“Libertad”), el punto más alto de la<br />

montaña. “Mucha gente abandona desde el<br />

comienzo”, dice Samuel, nuestro guía principal<br />

mientras nos ponemos en marcha pole pole<br />

(despacio despacio) a lo largo de la ruta Machame,<br />

el camino más popular y panorámico de los siete<br />

senderos principales de la montaña. “La gente ve<br />

al Kilimanjaro y piensa, “Yo puedo hacerlo””.<br />

Muchos son vencidos por las vertiginosas alturas.<br />

Por lo general el mal de altura ataca por encima<br />

de los 2.500m, y una gran proporción de<br />

escaladores sienten algunos efectos, desde falta<br />

de aire, dolores de cabeza y náuseas hasta<br />

vómitos y confusión, y esto puede ser fatal. El Kili<br />

es un “desafío manejable” pero definitivamente<br />

no es uno que se pueda tomar a la ligera.<br />

Nuestro primer día fue bastante duro, no<br />

debido a la altitud – el punto de partida<br />

estaba a aproximadamente 1.700m – sino<br />

por el desmoralizante chaparrón. Aunque no daba<br />

quejarse. Yo solamente subía con una mochila<br />

pequeña, mientras que los porteadores avanzaban<br />

rápidamente cargando miles de cosas desde latas<br />

de parafina hasta mesas y sillas plegables.<br />

Después de unas seis horas de caminar a través<br />

de la selva tropical – el agua goteaba desde las<br />

hojas de los árboles y convertía el sendero en algo<br />

parecido a un milkshake de chocolate – llegamos<br />

a nuestro campamento a 3.200m. Todo estaba<br />

empapado, salvo nuestro espíritu. No hay nada<br />

que pueda unir más a un grupo que compartir un<br />

objetivo en común además de las funciones<br />

corporales (la flatulencia es una curiosa<br />

consecuencia de la aclimatación a la altura).<br />

Nos amontonamos y reímos en la carpa para<br />

cenar, comiendo popcorn y pasta, escuchando las<br />

suaves canciones en Swahili de nuestros guías<br />

flotando en el medio de la llovizna.<br />

Los días siguientes seguían una rutina. Las<br />

mañanas implicaban 20 minutos en donde debía<br />

autoconvencerme de abandonar mi bolsa de<br />

dormir, un “baño” rápido (pasándote una toalla<br />

húmeda), empacando y volviendo a empacar, y un<br />

gran desayuno.<br />

PHOTOGRAPH: PHILIP LEE HARVEY<br />

36<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong>


Inicio:<br />

Machame Gate<br />

Fin:<br />

Mweka Gate<br />

Distancia:<br />

aproximadamente<br />

59 km<br />

Duración:<br />

seis a siete días<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong><br />

37


Pronto salimos de la zona de selva, avanzando<br />

sobre las laderas superiores parecidas a la luna, con<br />

menos oxígeno a cada paso. Caminamos entre<br />

plantas de lobelia, siemprevivas, desmoronamientos<br />

rocosos y pútridos pozos de letrina. Seguíamos<br />

subiendo, dejando las nubes abajo rumbo a la cima<br />

del Kili que siempre parecía estar ahí nomás. Cuando<br />

llegamos a los 4.600m y a Barafu Camp, nuestra base<br />

final antes de hacer cumbre, me sentía sucio,<br />

quemado por el sol y congestionado – pero feliz.<br />

Feliz hasta que nos dieron nuestra charla final.<br />

“Hoy no es una buena noche”, nos dijo Samuel. La<br />

subida a la cima es un camino empinado, incesante y<br />

vertical de casi un kilómetro y medio. No se puede<br />

ceder, hay que darlo todo para cruzar la línea de<br />

llegada. Todos nos sentimos abrumados. “Pero”,<br />

concluyó Samuel, “todo lo que necesitan es<br />

autoconfianza”. Ya en la cama a las 6.30pm, no pude<br />

dormirme, tratando de creer en mí.<br />

Gracias a Dios, fue una noche hermosa:<br />

heladamente fría pero sin viento, seca y<br />

completamente estrellada. Alrededor de la<br />

medianoche nos unimos a la procesión de linternas<br />

que rodeaban la montaña, como en una caminata<br />

robótica. Todo era silencio, salvo por los guías que se<br />

hacían los cancheros mientras cantaban canciones<br />

pop. Deseaba tener el aliento como para cantar.<br />

Deseaba poder escapar de la monotonía dentro de mi<br />

cabeza. Con los ojos puestos únicamente en los<br />

talones que tenía frente a mí y la oscuridad que me<br />

rodeaba, el tiempo se me hacía cada vez más largo. A<br />

medida que pasaban los minutos, el suelo se hacía<br />

más empinado, el frío más intenso, sobrevenía la<br />

náusea y el aire se hacía más liviano. Después de un<br />

rato que pareció una eternidad, miré mi reloj.<br />

Solamente había andado una hora. Todavía nos<br />

faltaban cinco o seis más.<br />

Fue en este punto que me di una charla<br />

motivacional.<br />

O me rendía a la montaña, me entregaba, perdía – o<br />

me rendía al desafío, dejaba de pelear y de<br />

preocuparme, y simplemente seguía adelante, un<br />

paso tras otro. Decidí seguir, subiendo muy<br />

lentamente. Finalmente los minutos fueron pasando,<br />

y después las horas. El cielo iba pasando de negro a<br />

púrpura y al rosado del amanecer.<br />

Y entonces, al final, ahí estaba, allá arriba: el cartel<br />

que confirmaba nuestra llegada al techo de África. El<br />

rayo del sol estalló a través de las nubes a nuestros<br />

pies. Pude sentir su calor. Me sentí aliviado. Y<br />

comencé a sentir la euforia que se sobreponía a mi<br />

fatiga. No estaba del todo listo para sentirla – primero<br />

tenía que bajar de esta montaña. Pero tuve una idea<br />

de lo bien que se iba a sentir este momento cuando<br />

así fue.<br />

38 <strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong>


EN LA CIMA DE ÁFRICA<br />

PHOTOGRAPH: 1111IESPDJ/GETTY IMAGES<br />

EL CUENTO<br />

DE LA NIEVE<br />

En 1848, el misionero alemán<br />

Johannes Robmann fue el primer<br />

europeo en ver el Kilimanjaro. Cuando<br />

envió informes sobre la existencia de nieve<br />

sobre el Ecuador, los catedráticos se rieron;<br />

el presidente de la Royal Geographical<br />

Society declaró que era algo “básicamente<br />

increíble”. Pero Rebmann tenía razón.<br />

El Kilimanjaro todavía está cubierto de<br />

glaciares – apenas. Algunos científicos<br />

predicen que toda la cubierta de nieve<br />

habrá desaparecido<br />

para el 2030.<br />

SOBRE KILIMANJARO<br />

¿Puedo hacer esta subida?<br />

Si sos físicamente capaz de hacer<br />

una subida difícil durante varios<br />

días, entonces sí, con precauciones.<br />

Los montañistas dicen que el<br />

Kilimanjaro no es una escalada<br />

“técnica”, lo que significa que no vas<br />

a necesitar sogas, hachas de hielo u<br />

otros equipos que demandan<br />

entrenamiento especial. Sin<br />

embargo, vas a necesitar equipos<br />

especiales y de campamento. Salvo<br />

que estés acostumbrado a realizar<br />

actividades de alto rendimiento, se<br />

recomienda hacer algún<br />

entrenamiento deportivo – aunque si<br />

la cumbre más alta en el Reino<br />

Unido es de solamente 1.345m, no<br />

hay muchas oportunidades de<br />

acostumbrarse a la altitud sin irse<br />

más lejos.<br />

¿Cuáles son los riesgos?<br />

De las Siete Cumbres (la más alta de<br />

cada continente), el Kilimanjaro es la<br />

más segura para el escalador<br />

promedio, a menos que cuentes al<br />

Monte Kosciuszko en Australia<br />

dentro de esa lista. El Kili tiene<br />

menor riesgo de clima extremo<br />

comparado con otras cumbres de<br />

altura similar. Dicho esto, tenés que<br />

ir preparado para soportar<br />

condiciones de frío y lluvia. El<br />

principal desafío es el mal de altura.<br />

Los médicos aconsejan aumentar la<br />

altitud de sueño solamente cada<br />

300m – 500m por día si estás por<br />

encima de los 3.000m; muchas<br />

subidas al Kilimanjaro escatiman en<br />

ello. Es obligatorio ir con un guía<br />

autorizado y un porteador, y<br />

emplear una compañía reconocida<br />

– muchos guías tratan de evitar el<br />

intento de hacer cumbre el último<br />

día. Tené en cuenta que el límite de<br />

peso para los bolsos es de 15kg por<br />

porteador.<br />

¿Cuándo debería ir y por<br />

cuánto tiempo?<br />

Los escaladores tratan de hacer<br />

cumbre durante todo el año, pero es<br />

más fácil hacerlo durante la<br />

temporada seca. Los períodos de<br />

lluvias son erráticos, pero son más<br />

probables en noviembre y en marzo<br />

y abril. Lo más importante es<br />

calcular tiempo de sobra para la<br />

aclimatación, tanto durante la<br />

subida como antes de partir. Las<br />

rutas más rápidas se publicitan<br />

como de cinco días ida y vuelta, pero<br />

esto puede traer problemas de<br />

enfermedad de altura. Calculá por<br />

lo menos seis días entre ida y vuelta,<br />

preferentemente siete u ocho.<br />

¿Qué debo llevar?<br />

Vas a tener calor, frío y vas a estar<br />

mojado. Ropa térmica, de tejido<br />

polar, remeras, una campera,<br />

impermeables y sombreros (de sol y<br />

de lana) son esenciales.<br />

Una linterna de cabeza, una buena<br />

bolsa de dormir y pastillas<br />

purificadoras de agua tampoco<br />

deben faltar entre tus cosas – fíjate lo<br />

que te ofrecerá la empresa turística.<br />

Consultá con tu médico acerca del<br />

Diamox (acetazolamida), una droga<br />

que puede ayudarte a contrarrestar<br />

los efectos del mal de altura.<br />

¿Cuánto cuesta?<br />

Un viaje básico de cuatro noches/<br />

cinco días por la popular ruta de<br />

Marangu cuesta a partir de unos<br />

US$1600, incluyendo las entradas a<br />

los parques e impuestos, pero esta<br />

opción puede terminar resultando<br />

cara si tenés que volverte. Si ya vas a<br />

gastar esta plata, vale la pena<br />

agregar unos días extra. Los viajes<br />

más lujosos (en términos del Kili)<br />

cuestan a partir de US$3200 por<br />

siete días. Y no te olvides de las<br />

propinas para los guías, los<br />

porteadores y los cocineros – en<br />

total, alrededor de un diez por ciento<br />

del precio del viaje.<br />

¿Quién te puede brindar<br />

ayuda?<br />

Nature Discovery es una tradicional<br />

empresa de turismo con base en<br />

Arusha que ofrece viajes en grupo y<br />

privados para subir al Kilimanjaro, y<br />

cuenta con detallada información<br />

online acerca de la subida<br />

(naturediscovery.com). Garantizan<br />

condiciones de trabajo y salarios<br />

justos para los porteadores, y<br />

operan una política ambiental de<br />

Leave No Trace (Sin huella). Otros<br />

operadores locales incluyen a<br />

Summit Expeditions & Nomadic<br />

Experience (nomadicexperience.<br />

com), y Kiliwarrior Expeditions<br />

(kiliwarrior expeditions.com).<br />

¿Dónde debo ir para tener mi<br />

merecido descanso?<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong><br />

39


RECUPER ARSE<br />

EN ZANZIBAR<br />

Tras los esfuerzos realizados en el<br />

Kilimanjaro, andá a recuperar tus<br />

doloridos pies y músculos en las<br />

cristalinas aguas del Océano Índico<br />

con un viaje a las famosas Spice<br />

Islands de Tanzania.<br />

Un resumen de la isla<br />

Zanzibar (oficialmente llamada Unguja) es la<br />

principal isla del Archipiélago Zanzibar, que<br />

también incluye a Pemba. Sus playas de<br />

finísimas arenas blancas están entre las<br />

mejores del mundo, aún quedan unas pocas<br />

plantaciones de especias en su interior tropical,<br />

y se pueden observar sus vínculos históricos con<br />

Omán en la arquitectura declarada Patrimonio<br />

de la Humanidad de Stone Town, además de<br />

los dhows que navegan en sus aguas. Es un<br />

buen lugar para pasar unos pocos días, sin<br />

hacer nada o recorriéndola.<br />

Cómo llegar<br />

Volá desde Kilimanjaro o de la vecina Arusha<br />

con Coastal Aviation, Precision Air o ZanAir<br />

(desde US$140 por tramo; precisionairtz.com).<br />

DÓNDE ALOJARSE<br />

Económico<br />

Mango Beach House tiene seis habitaciones<br />

simples pero artísticamente decoradas y una<br />

zona de estar abierta sobre la playa en la aldea<br />

de Jambiani – ella misma un lugar atractivo con<br />

chozas de techo de palma, tradicionales<br />

granjas de algas y mucha vida local (desde<br />

US$60; mango-beachhouse.com).<br />

De rango medio<br />

Cerca del faro en el extremo norte de Zanzibar,<br />

en Mnarani Beach Cottages podés ver el<br />

amanecer y el atardecer. Las casas pintadas en<br />

ocre están ubicadas en un terreno espacioso<br />

que da al mar sobre el lado más tranquilo de la<br />

aldea de Nungwi, y todas las habitaciones<br />

tienen balcón o galería (desde US$130;<br />

lighthousezanzibar.com).<br />

De lujo<br />

El Unguja Lodge se encuentra en un sector de<br />

selva en la aldea de Kizimkazi – famosa por sus<br />

viajes para ver delfines. Hay diez villas de altos<br />

techos de paja, y paredes que se curvan como<br />

caracoles. La playa privada, el excelente<br />

restaurante y el centro de buceo hacen de éste<br />

un lugar de primer nivel (desde US$420<br />

half-board; ungujalodge.com).<br />

PHOTOGRAPH: IN GREEN/SHUTTERSTOCK<br />

40<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong>


EN LA CIMA DE ÁFRICA<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong> 41


XXXXXXXXXX<br />

LOS<br />

SECRETOS<br />

DEL SAKE<br />

Nos dirigimos a Tokio para<br />

descubrir los secretos de la bebida<br />

nacional de Japón, y encontrar los<br />

mejores lugares donde beberla<br />

TEXTO AMANDA CANNING<br />

FOTOS JONATHAN STOKES<br />

PHOTOGRAPHS:<br />

42<br />

Month <strong>2019</strong>


XXXXXXXXX<br />

Probando sake en el<br />

Nihonshu Stand Moto<br />

izakaya. Izquierda: una<br />

rebosante copa de<br />

sake. Opuesto: neón en<br />

las calles de Shinjuku<br />

PRIMERO, UNA CONFESIÓN.<br />

Antes de partir en mi<br />

búsqueda para encontrar el<br />

sake perfecto, todo lo que sabía<br />

sobre esa bebida podía estar escrito<br />

sobre un palillo para comer. Como<br />

mucho, la selección de sake en un<br />

menú de bebidas en los restaurantes<br />

japoneses allá en Londres ofrecía<br />

apenas una distracción de la<br />

cuestión más de fondo que era pedir<br />

chicken katsu. Sabía que se hacía<br />

con arroz, ¿pero cómo debía<br />

beberlo? ¿Cómo un shot? ¿Con hielo<br />

como el vodka? ¿Al final de una<br />

comida como un digestivo?<br />

Claramente, perdido en las calles<br />

de Tokio, un amateur como yo<br />

necesitaría de alguna guía. Solicité<br />

la ayuda de Daniela Baggio Morano,<br />

una guía mitad japonesa, mitad<br />

italiana con la particular misión de<br />

ayudar a los visitantes a<br />

comprender la muchas veces<br />

desconcertante escena de la comida<br />

y bebida de la ciudad.<br />

Nos encontramos en el distrito de<br />

Shinjuku una noche lluviosa,<br />

cuando parece que todo Tokio<br />

estuviera en movimiento,<br />

escurriéndose a través de las calles<br />

mojadas bajo paraguas de plástico<br />

transparente como un mar de<br />

medusas gigantes fuera de lugar. Las<br />

calles mojadas reflejaban las luces<br />

de neón instaladas sobre cada parte<br />

de los edificios, anunciando slogans<br />

o exhibiendo el último video de<br />

J-pop. Los promotores están parados<br />

a la entrada de las tiendas, bares y<br />

strip clubs, tratando de atraer a los<br />

ensimismados transeúntes.<br />

También resistiéndose a sus<br />

llamados, Daniela me conduce<br />

dentro de un modesto centro<br />

comercial en un sótano y dentro de<br />

un izakaya, o pub, igualmente<br />

modesto: el Nihonshu Stand Moto.<br />

Hay ocho clientes de pie frente a la<br />

barra con forma de herradura, sus<br />

bolsos y portafolios están<br />

prolijamente colocados en canastos<br />

a sus pies. Nos acomodamos junto a<br />

ellos, y de inmediato aparecen unas<br />

copas cónicas frente a nosotros.<br />

“Entonces”, dice Daniela,<br />

estudiando el menú, “quizás algo<br />

frutal y fácil de beber para tu<br />

primer sake”. El bartender saca<br />

una enorme botella de color<br />

marrón de la heladera, con una<br />

etiqueta escrita con elegante<br />

caligrafía, y llena mi copa hasta el<br />

borde. “Bebelo poco a poco”, me<br />

explica Daniela, levantando su<br />

copa. El sake, un Jikon 2017, tiene<br />

un sabor rico y envolvente, con<br />

cierto gusto a pasas de uva al<br />

comienzo pero volviéndose algo<br />

más fuerte. Es como un jerez seco.<br />

Delicados platillos de vegetales,<br />

algas y semillas de sésamo van<br />

llegando a medida que vamos<br />

bebiendo. “Siempre se debe comer<br />

algo con el sake”, dice Daniela. “Es<br />

como la forma en que se sirven las<br />

tapas en España”.<br />

A nuestro alrededor, el bar se va<br />

llenando lentamente, los clientes se<br />

acomodan en torno a la herradura<br />

para hacerle lugar a los recién<br />

llegados. Todos ellos – “oficinistas”<br />

que se quitan la corbata,<br />

empresarios que guardan sus<br />

teléfonos, viejos amigos y parejas<br />

jóvenes – todos son recibidos con<br />

una sonrisa y un saludo a medida<br />

que entran. La alegre conversación<br />

rápidamente apaga la voz que canta<br />

en japonés desde el estéreo.<br />

Cuando Daniela comparte la<br />

noticia sobre mi exploración, todos<br />

emiten su opinión acerca de dónde<br />

debemos dirigirnos a continuación.<br />

“La gente de este bar conoce de<br />

sake”, dice Daniela. “Quieren<br />

comparar tragos y hablar sobre<br />

ellos. En una ciudad grande, tenés<br />

que encontrar pequeñas joyas<br />

como esta”. Quizás sea el sake,<br />

quizás el ambiente agradable, pero<br />

siento una calidez que envuelve mi<br />

estómago y el resto de mi cuerpo, y<br />

por momentos me olvido de la<br />

lluvia que cae incesantemente allá<br />

arriba en las calles.<br />

Necesito una lección más<br />

formal, aunque podría<br />

regresar felizmente al<br />

Nihonshu Stand Moto todas las<br />

noches para continuar con mi<br />

apreciación del sake. Hago una cita<br />

en el Japan Sake and Shochu<br />

Information Center, una<br />

asociación que representa<br />

a las 1.700 destilerías de<br />

sake de Japón. Mi<br />

instructor es Shuso<br />

Imada, el gerente<br />

general. “El sake<br />

tiene una historia que<br />

se remonta a 2.000<br />

años”, me explica<br />

mientras nos sentamos<br />

en un salón luminoso y<br />

moderno rodeado de<br />

estantes con antiguas<br />

botellas de sake, copas y granos.<br />

“Tradicionalmente se lo utilizaba<br />

para conectar a la gente con Dios,<br />

¿QUÉ ES EL SAKE?<br />

El sake es esencialmente arroz y<br />

agua, con un contenido de<br />

alcohol de aproximadamente<br />

15%. Se elabora como la cerveza,<br />

aunque se destila como un licor, y<br />

hay tres tipos principales, desde<br />

el “ginjo”, que es suave y frutal,<br />

hasta el “namakaze” sin<br />

pasteurizar, que es fresco y dulce<br />

y sólo se consigue en Japón.<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong><br />

43


XXXXXXXXXX<br />

Degustación en el Sake and<br />

Shochu Information Center.<br />

Derecha: antiguos barriles<br />

de sake en el Shinto Meiji<br />

Shrine. Opuesto: Algunos<br />

de los muchos frascos en<br />

exhibición en Buri<br />

BOTELLAS Y BARRILES<br />

El sake se transportaba<br />

tradicionalmente por medio de<br />

barriles de cedro. Se mantenía así<br />

por un máximo de una semana,<br />

para prevenir que el líquido<br />

tomara el sabor de la madera.<br />

Actualmente, el sake se conserva<br />

y vende en botellones de gran<br />

tamaño, para aumentar la<br />

fermentación y, de este modo,<br />

la calidad.<br />

así que de algún modo es una<br />

bebida santa. Todavía es muy<br />

importante en las ceremonias<br />

sintoístas. Incluso hoy en día, el<br />

sacerdote sintoísta va y purifica el<br />

suelo con sake antes de que alguien<br />

construya algo en Tokio”.<br />

Mientras me explica el proceso, el<br />

Sr. Imada me sirve diferentes<br />

muestras, que van desde una<br />

versión light sin<br />

pasteurizar que tiene<br />

poco sabor, a un sake<br />

maduro y cremoso<br />

con mucho<br />

cuerpo. “El sake<br />

es una bebida<br />

que se debe<br />

tomar con una<br />

comida o con<br />

queso”, explica.<br />

“Lo disfrutás del<br />

mismo modo que el<br />

vino. Aunque es más<br />

igualitario; no tiene el<br />

componente snob del vino”.<br />

El consumo de sake en Japón<br />

viene disminuyendo desde los años<br />

’70, pero recientemente ha tenido<br />

cierto revival. “Muchas destilerías<br />

fueron destruidas por el tsunami de<br />

2011 en el noreste de Japón”, cuenta<br />

el Sr. Imada. “La gente se dio cuenta<br />

que beber sake de esa zona es<br />

mucho mejor de lo que creían.<br />

Antes, era solamente para los<br />

abuelos. Tras el terremoto, también<br />

lo disfrutan los jóvenes. Se ha<br />

producido un cambio generacional”.<br />

Para ver de qué forma la revolución<br />

del sake afectó a los jóvenes<br />

residentes de Tokio, me dirigí hacia<br />

Ebisu, un distrito lleno de bares y<br />

de izakayas, y hogar del Buri, una<br />

parada definitiva en todo recorrido<br />

de pubs para los buscadores de sake<br />

que se precien de ello. Buri es algo<br />

así como un híbrido entre oriente y<br />

occidente, con aleta de raya<br />

disecada y yakitori de puerros en el<br />

menú, además de jamón serrano y<br />

papas fritas caseras. Su pasión por<br />

la fusión no es lo más sorprendente<br />

del lugar, - ese honor es para los<br />

frascos de sake de vidrio que se<br />

encuentran en unos casilleros que<br />

cubren una pared del diminuto bar.<br />

Hay cientos, provenientes de todo<br />

Japón, cada uno de ellos con una<br />

etiqueta diferente: un brillante pez<br />

koi naranja, el Monte Fuji y<br />

monstruos de historieta entre<br />

algunas de ellas. “Así es como los<br />

jóvenes beben sake”, explica el<br />

barman Sr Tanaka, sacando un par<br />

de frascos del freezer, empañados<br />

por la condensación. “En las noches<br />

del fin de semana, hay unas 50<br />

personas amontonadas alrededor de<br />

la barra hasta las 4am”.<br />

Los recipientes son la única<br />

tarjeta de presentación de Buri – no<br />

hay botellas ni copas en este lugar.<br />

Elijo uno con un gato en la etiqueta,<br />

le saco la tapa metálica y bebo<br />

directamente del frasco. Tiene un<br />

sabor ligeramente ácido, y el frío<br />

viene bien después de un día<br />

intenso. El Sr Tanaka me dice que<br />

me lleve el frasco conmigo, como<br />

hacen todos los clientes, y pienso<br />

que eso es lo mejor de mi<br />

experiencia. El frasco con su<br />

etiqueta me traerá recuerdos del<br />

bar, y de Tokio, mucho después de<br />

que el sabor del sake se haya ido de<br />

mi boca.<br />

M<br />

i parada final estipulada me<br />

lleva al centro de Tokio,<br />

donde los locales van de bar<br />

en bar hasta el amanecer, hasta el<br />

piso 40 del Park Hyatt Hotel y al<br />

ambiente exclusivo de Kozue. Se<br />

dice que el restaurante es el mejor<br />

de Tokio, donde los clientes acuden<br />

a experimentar los menús de<br />

degustación estacionales creados<br />

por el chef Kenichiro Oe.<br />

Desde mi mesa, junto a una de<br />

las ventanas que van del piso hasta<br />

el techo, el tamaño colosal de la<br />

ciudad es realmente subyugante.<br />

Tokio es inmenso. Un bosque de<br />

rascacielos se extiende en todas<br />

direcciones, el Monte Fuji apenas<br />

se divisa en el horizonte. Allá<br />

abajo, las canchas de fútbol<br />

artificiales parecen del tamaño de<br />

mi uña, y las múltiples rutas tan<br />

delgadas como el cordón de un<br />

zapato. Mi contemplación es<br />

interrumpida por el suave tintineo<br />

de un bol de cerámica sobre una<br />

bandeja de madera, anunciando el<br />

comienzo de la ceremonia del sake.<br />

El sommelier de sake, Hitoshi<br />

Tanabe, vestido con un traje<br />

inmaculado, me ofrece a probar<br />

tres distintos, seleccionados de una<br />

lista de 55. Su colega, la Srta<br />

Kataymia Ayumi, vestida con un<br />

kimono gris y blanco, decanta el<br />

líquido transparente dentro de un<br />

bol más amplio para airearlo, y<br />

desde allí dentro de unas tazas<br />

pequeñas. “El sake”, explica el Sr<br />

Tanabe, “es una forma de arte: las<br />

tazas, los bols, cómo se disponen.<br />

44<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong>


SAKE EN TOKIO<br />

PHOTOGRAPHS:<br />

Month <strong>2019</strong> 45


XXXXXXXXXX<br />

SIRVIENDO SAKE<br />

El sake se puede beber caliente<br />

(máximo 55ºC) o frío (mínimo<br />

Lo que me divierte<br />

5ºC). Actualmente se prefiere<br />

es cómo tiene un<br />

este último, y los sakes Premium<br />

sabor diferente,<br />

tienen diferencias de sabor que<br />

dependiendo de<br />

significa que es mejor servirlos<br />

cómo se sirva”.<br />

fríos. El saque tibio se sirve en<br />

Para demostrarlo,<br />

gruesas tazas de cerámica para<br />

cada sake se sirve<br />

mantener el calor. Una vez<br />

dentro de una copa<br />

abierta, una botella de sake se<br />

helada y de formas<br />

debe beber entre una y<br />

diferentes, desde una<br />

dos semanas.<br />

chata y bulbosa a una alta y<br />

delgada. Mi favorito es el Juyondai,<br />

elaborado en una provincia famosa<br />

por su arroz. Es cremoso, con toques<br />

de mango, y extrae la salinidad del<br />

cangrejo y el dulzor del higo en el<br />

plato puesto sobre la mesa. La<br />

experiencia es un goce de precisión<br />

y tradición. “El sake tiene una<br />

historia muy larga en Japón”, cuenta<br />

el Sr Tanabe. “Juega un papel<br />

cultural en nuestro país – es más<br />

que sólo una bebida”.<br />

Cuando voy saliendo, le pregunto<br />

dónde bebe sake cuando no está en<br />

Kozue. “Ah”, me dice con una<br />

sonrisa. “Voy a Izakaya Genkaya en<br />

Shibuya. Muy tradicional, muy<br />

casual, sin gaijin (extranjeros)”.<br />

E<br />

n mi última noche en Tokio,<br />

no puedo resistirme a<br />

encontrar el pub que el Sr<br />

Tanabe visita en sus noches libres.<br />

Camino por las calles de Shibuya<br />

otra noche lluviosa, con la<br />

dirección del Genkaya escrita en<br />

japonés en mi libreta.<br />

En una calle secundaria cerca del<br />

famoso Shibuya Crossing en la<br />

ciudad, veo un pequeño cartel con<br />

letras que apenas se parecen a las<br />

de mi papel. Subo unas escaleras, y<br />

poco convencido de que este sea el<br />

lugar correcto, me detengo dudoso<br />

frente a una puerta cerrada en el<br />

cuarto piso. Cuidadosamente la<br />

abro y espío hacia adentro – en<br />

seguida tengo un mozo frente a mí,<br />

que toma mi paraguas y me señala<br />

una mesa vacía. Ante mis ojos hay<br />

un grill y un menú con fotos de<br />

cortes de carne. Se escuchan unos<br />

malos covers de las canciones de<br />

Sister Sledge y Chris Isaak. Una<br />

moza enciende los carbones de mi<br />

grill y le indico unas carnes en el<br />

menú que espero que sean de vaca.<br />

Alrededor mío, parejas jóvenes y<br />

grupos de amigos están sentados en<br />

bancos, con sus rostros enrojecidos<br />

por el calor de las llamas. Hay humo<br />

y ruido a carne asada, risas y<br />

conversaciones.<br />

Cocino mi carne, la mojo en aceite<br />

de chili y la pruebo con un sake<br />

ligero que me sirven en una taza<br />

alta de bambú. ¿El veredicto? Sake<br />

frío y una carne tan caliente que te<br />

quema la boca – creo que encontré<br />

la perfección.<br />

46 <strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong>


SAKE EN TOKIO<br />

Asando carnes en Izakaya<br />

Genkaya, con sake servido<br />

en tazas de bambú.<br />

Izquierda: sirviendo sake<br />

en una ceremonia en el<br />

restaurante Kozue<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong><br />

47


HACELO REALIDAD<br />

TOKIO<br />

INDISPENSABLE<br />

Cómo llegar y<br />

moverse<br />

Tokio cuenta con dos<br />

aeropuertos<br />

internacionales, Narita y<br />

Haneda. Obtené un<br />

pase Suica o Pasmo en<br />

las estaciones del<br />

aeropuerto; las tarjetas<br />

prepagas y recargables<br />

son válidas en casi todo<br />

el transporte de la<br />

ciudad.<br />

Para más<br />

información buscá<br />

nuestra guía de Tokio de<br />

Cerca. La página de la<br />

oficina de turismo<br />

también ofrece mucha<br />

información y<br />

recomendaciones<br />

(gotokyo.org).<br />

TU PROPIA AVENTURA DEL SAKE<br />

Conocé la gastronomía<br />

de Tokio a través de un tour.<br />

Los anfitriones de City<br />

Unscripted pueden armar<br />

sus itinerarios según tus<br />

deseos; pedí visitar<br />

Nihonshu Stand Moto (en la<br />

foto). Su caminata “Comer y<br />

beber como un local” dura<br />

cuatro horas y cuesta a partir<br />

de US$130 por persona<br />

(cityunscripted.com).<br />

Visitá el Japan Sake and<br />

Shochu Information Center<br />

para entender la producción y<br />

la historia de la bebida. El<br />

centro cuenta con un pequeño<br />

museo y una tienda, y también<br />

ofrece degustaciones. Una<br />

partida de tres sakes cuesta<br />

desde US$3 (japansake.or.jp).<br />

Para tomarse un respiro de<br />

la locura de la ciudad, hay que<br />

ir al Shinto Meiji Shrine, en el<br />

arbolado Yoyogi Park. Buscá<br />

las hileras de barriles de sake,<br />

utilizados en las ceremonias<br />

religiosas, alineados afuera<br />

del templo (meijijingu.or.jp).<br />

Para hacer una comida<br />

inolvidable, tomá el ascensor<br />

hasta Kozue en el piso 40 del<br />

Park Hyatt, y metete en la<br />

moderna cocina japonesa de<br />

Kenichiro Ooe. Un menú de<br />

ocho pasos cuesta £90, y un<br />

sommelier te ayudará a elegir<br />

el sake para cada plato<br />

(restaurants.tokyo.park.hyatt.<br />

co.jp).<br />

48 <strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong>


SAKE EN TOKIO<br />

Buri ofrece otro cambio de<br />

ritmo en Tokio. El<br />

establecimiento de Ebisu, en<br />

una calle rodeada de bares,<br />

tiene más de 40 tipos de sake,<br />

que se expenden en frascos de<br />

diseños llamativos y se sirven<br />

bien fríos. Llevate tu frasco a<br />

casa una vez que hayas<br />

terminado con su contenido<br />

(Ebisunishi 1-14-1).<br />

Es todo un tema encontrar el<br />

Izakaya Genkaya en el cuarto<br />

piso de un edificio cercano al<br />

Shibuya Crossing, pero<br />

tendrás tu recompensa<br />

cuando lo consigas. Asá tu<br />

carne en los grills sobre las<br />

mesas, y acompañala con<br />

cerveza y sake (Udagawacho<br />

30-3).<br />

ALOJAMIENTO<br />

Económico<br />

Único entre los nuevos<br />

alojamientos para<br />

flashpackers, Unplan<br />

ofrece confort en tonos de<br />

maderas escandinavas.<br />

Las habitaciones privadas<br />

son muy agradables, y<br />

tienen el extra de ofrecer<br />

smartphones gratuitos<br />

para uso de los huéspedes.<br />

Hay una sala en común<br />

con cocina, además de un<br />

café en la planta baja.<br />

Tiene dos sucursales, una<br />

en Kagurazaka, y la más<br />

nueva en Shinjuku (desde<br />

US$150; cuchetas desde<br />

US$42; unplan.jp).<br />

De rango medio<br />

Inaugurado en<br />

noviembre de 2018,<br />

Nohga es un hotel elegante<br />

con un atractivo<br />

invernadero y una<br />

encantadora zona de<br />

restaurante-salón de estar.<br />

Los diseñadores del hotel<br />

incorporaron productos de<br />

artesanos locales y marcas<br />

contemporáneas (como<br />

Tokyobike para sus<br />

bicicletas de alquiler)<br />

dentro del diseño general.<br />

Las habitaciones son<br />

confortables, decoradas<br />

con buen gusto en suaves<br />

tonos de gris (desde<br />

US$180; nohgahotel.com).<br />

De lujo<br />

Te acordarás de Bill<br />

Murray y Scarlett<br />

Johansson al alojarte en el<br />

Park Hyatt, el hotel donde<br />

se filmó gran parte de la<br />

película Lost in Translation.<br />

Las habitaciones están en<br />

los pisos 42 a 51, lo que<br />

significa que hasta las<br />

opciones a nivel de la<br />

entrada tienen unas vistas<br />

fantásticas; las ventanas<br />

que dan hacia el oeste<br />

muestran al Monte Fuji en<br />

los días claros. Para<br />

relajarse, asegúrate de<br />

pedir un whisky Suntory en<br />

el New York Bar del hotel<br />

(desde US$480; tokyo.<br />

park.hyatt.com).<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong><br />

49


LOS<br />

CAYOS<br />

DE LA<br />

Florida<br />

En una nueva serie, seleccionamos las experiencias<br />

más memorables de este destino – probando que no<br />

se trata de adónde vas sino lo que hacés en ese lugar.<br />

En primer lugar, recorrer la punta del Sunshine State,<br />

para hacer snorkel junto a tortugas marinas o dormir<br />

en una casa-barco<br />

ACAMPAR EN UN PARQUE NACIONAL<br />

EN UNA ISLA<br />

Aproximadamente a unos 112km mar adentro desde la animada<br />

ciudad de Key West se encuentra su polo opuesto: la remota<br />

cadena de islas de Dry Tortugas, un parque nacional accesible<br />

solamente por ferry o hidroavión. Quienes llegan allí se<br />

encuentran con su único monumento, el Fuerte Jefferson, una<br />

construcción de ladrillos del siglo XIX. Menos del uno por<br />

ciento del parque es de tierra firme, y hay agua y agua por todas<br />

partes – aunque ni una gota de ella para beber. Los<br />

campamentistas llevan sus propios suministros, y una vez que<br />

se fueron los visitantes por el día, aprovechan sus tesoros:<br />

acceso exclusivo a kilómetros de arrecifes de coral para nadar y<br />

hacer snorkel. Al final del día, es hora de hacer asados en la<br />

playa antes de irse a dormir bajo un techo de estrellas.<br />

El boleto de ida y vuelta en ferry cuesta US$190, y se debe reservar con<br />

varios meses por adelantado; camping, US$15 por persona por noche<br />

(drytortugas.com).<br />

WRITTEN BY ORLA THOMAS. PHOTOGRAPHS: MATT MUNRO, HANS GEEL SHUTTERSTOCK<br />

50 <strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong>


COMER OTRA COSA QUE<br />

NO SEA EL KEY LIME PIE<br />

Ningún viaje a los Cayos está completo<br />

sin haber probado su clásico pastel de<br />

lima. La verdadera porción debe ser<br />

amarilla, como la fruta misma, no verde,<br />

que indica que se le ha agregado<br />

colorante. Pero no solamente hacen un<br />

buen pastel en los Cayos – a<br />

continuación va nuestra selección de<br />

sabrosos platos por los que vale la pena<br />

demorar el postre.<br />

CONCH FRITTERS Se encuentran en<br />

todas partes en los Cayos, desde Hungry<br />

Tarpon en Islamorada (robbies.com)<br />

hasta en los puestos de Mallory Square<br />

en Key West. Hechos a partir de<br />

caracoles de mar gigantes, estos snacks<br />

salados y fritos son mariscos en su<br />

forma más simple.<br />

STONE CRAB CLAWS (pinzas de<br />

cangrejo moro) - Los pescadores toman<br />

solamente una pinza de un cangrejo<br />

moro, que vuelve a crecerle tras 12-18<br />

meses. En temporada, desde mediados<br />

de octubre hasta mediados de mayo, Key<br />

Fisheries en Marathon (keyfisheries.<br />

com) o Thirsty Mermaid en Key West<br />

(thirstymermaidkeywest.com) están<br />

entre los mejores lugares para probarlas.<br />

CUBAN SANDWICH La cocina del<br />

estado está muy influenciada por su<br />

importante comunidad de inmigrantes<br />

latinos, y este es un plato “floribeño”.<br />

Pan blanco tostado relleno de pickles,<br />

cerdo asado, jamón y queso suizo –<br />

buscá el tuyo en Sandy’s en Key West<br />

(theoriginalsandyscafe.com).<br />

Probá el primer<br />

crustáceo<br />

reutilizable<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong><br />

51


HACER SNORKEL EN BUSCA<br />

DE TORTUGAS<br />

Gran parte de la atracción de los Cayos yace<br />

bajo la superficie, ya que este es uno de los<br />

lugares ideales sobre la Tierra para intentar<br />

hacer snorkelling. Fury Water Adventures es<br />

un operador sustentable cuyos catamaranes<br />

llevan pasajeros desde Key West para explorar<br />

el único arrecife de coral vivo en América del<br />

Norte. Bajo la guía de instructores<br />

profesionales, los buceadores exploran entre<br />

coloridos peces tropicales mientras mantienen<br />

los ojos abiertos en busca de tortugas marinas,<br />

rayas y ocasionales grupos de delfines.<br />

From £40 for a three hour trip; furycat.com Desde<br />

US$50 por un viaje de tres horas; furycat.com<br />

Se quitaron<br />

partes del<br />

puente para<br />

permitir el<br />

paso de los<br />

barcos<br />

COMPRAR UN<br />

FLAMENCO<br />

Están en todas partes<br />

desde las patentes de<br />

los autos hasta en los<br />

créditos iniciales de<br />

Miami Vice, estas aves<br />

acuáticas rosadas de<br />

patas largas son<br />

emblemáticas del<br />

Sunshine State – a<br />

pesar del hecho de que<br />

es raro que puedas ver<br />

alguna de ellas por<br />

allí. Sin embargo, su<br />

presencia está<br />

garantizada en las<br />

tiendas de recuerdos<br />

de la zona, que ofrecen<br />

de todo desde imanes<br />

para la heladera con<br />

flamencos hasta<br />

adornos para el jardín.<br />

Andá a Florida Keys Gift<br />

Co en Key Largo<br />

52<br />

Month <strong>2019</strong>


LOS CAYOS DE LA FLORIDA<br />

CAMINAR SOBRE<br />

UN PUENTE QUE<br />

LLEVA A NINGUNA<br />

PARTE<br />

Antes de que los Cayos de la<br />

Florida se convirtieran en un<br />

road trip, el industrialista<br />

Heny Flager soñó con<br />

construir un ferrocarril que<br />

fuera de Miami a Key West. El<br />

proyecto no prosperó, quedó<br />

destruido por un huracán en<br />

1935, pero la parte más grande<br />

que sobrevivió, un puente<br />

ferroviario (y posteriormente<br />

una ruta), se presenta como<br />

una puerta de entrada a las<br />

mejores playas naturales de<br />

los Cayos. Es posible caminar<br />

sobre el lado este de Bahía<br />

Honda Bridge, y hay que<br />

caminar menos de un<br />

kilómetro para llegar a uno de<br />

los miradores más altos de los<br />

Cayos. Quedate mirando cómo<br />

se mecen los barcos pesqueros<br />

antes de volver al nivel del<br />

mar para bañarte en las aguas<br />

brillantes.<br />

Encontrá información sobre<br />

estacionamiento y otros en<br />

bahiahondapark.com<br />

¿Quién va en<br />

el asiento<br />

trasero de tu<br />

Harley?<br />

RECORRER LOS CAYOS<br />

EN UNA HARLEY<br />

Uniendo los Cayos como si fuera una<br />

cinta, la US Highway 1 es un regalo<br />

para los amantes de los caminos – en<br />

especial para aquellos autorizados<br />

para hacerlo en una motocicleta.<br />

Como representantes del espíritu<br />

libre de la zona, los motociclistas<br />

también están expuestos a sus<br />

cambiantes paisajes costeros. Key<br />

Cycles ofrece una variedad de<br />

modelos de Harley-Davidson<br />

(además de cascos), como para<br />

entrar orgulloso en alguno de<br />

los muchos pubs “bikers<br />

welcome” que hay en el<br />

camino.<br />

Desde US$145 por ocho<br />

horas; keyscycles.com<br />

PHOTOGRAPHS: CAVAN IMAGES/GETTY IMAGES, MICHAEL KRAUS/SHUTTERSTOCK, MATT MUNRO, COURTESY OF MANGROVE MARINA<br />

ALOJARSE EN UNA CASA BARCO<br />

Nunca estás lejos del agua en los Cayos de la Florida, y el sol presente<br />

todo el año y la calidez del Golfo de México crean las condiciones<br />

ideales para pasar unas vacaciones en una casa barco. Hay una variedad<br />

de embarcaciones amarradas en las tranquilas aguas de Mangrove<br />

Marina en Key Largo, rodeadas de vegetación. El interior de cada barco<br />

está decorado en tonos neutros combinados con el típico estilo náutico,<br />

y da a un patio privado donde podés echar una línea para pescar u<br />

observar si aparecen los manatíes. Si te sentís encerrado, el lugar<br />

también tiene un restaurante y una pileta de agua dulce.<br />

Desde US$210 por noche (mínimo dos noches); mangrovemarina.com<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong><br />

53


LOS CAYOS DE LA FLORIDA<br />

Pará en Upper<br />

Keys para<br />

tomar una<br />

cerveza<br />

BEBER UNA<br />

CERVEZA QUE SABE<br />

COMO UN RAYO<br />

DE SOL<br />

Florida Keys Brewing<br />

Company elabora cervezas con<br />

la vida de la isla en mente –<br />

desde un sabor ligero como<br />

para ir a pescar (Weedline<br />

Wheat), o una hoppy IPA<br />

hecha para beber al sol (Sun<br />

Sessional). Probalas en su<br />

local de Islamorada, y después<br />

quédate en su arbolado patio<br />

cervecero con tu favorita.<br />

floridakeysbrewingco.com<br />

SACAR EL ESCRITOR<br />

QUE LLEVAMOS<br />

DENTRO<br />

El residente literario más<br />

distinguido de la ciudad,<br />

Ernest Hemingway, vivió en<br />

Key West en los años ’30 – su<br />

década más prolífica. A<br />

quienes hayan disfrutado de<br />

sus libros les encantará<br />

recorrer su antigua casa de<br />

estilo colonial español,<br />

actualmente un museo lleno de<br />

guías muy avezados siempre<br />

listos para contarte una<br />

anécdota. El interior es muy<br />

evocador – particularmente el<br />

escritorio, donde hay una<br />

cabeza de antílope<br />

embalsamada colgada frene a la<br />

máquina de escribir donde<br />

redactara “The Green Hills of<br />

Africa” – y los jardines<br />

poblados de descendientes de<br />

los gatos de Hemingway.<br />

US$14; hemingwayhome.com<br />

PHOTOGRAPHS: COURTESY OF FLORIDA KEYS BREWING COMPANY, MATT MUNRO<br />

54<br />

Month <strong>2019</strong>


NAVEGAR AL ATARDECER<br />

Cuando el día se va apagando, Mallory Square en Key West<br />

se enciende de vida, todo el mundo converge en ese lugar<br />

para disfrutar de un festival nocturno que ofrece todas las<br />

gloriosas excentricidades de la ciudad. Tan disfrutada<br />

como las actuaciones callejeras, es la aparición del Jolly II<br />

Rover en la costa. A bordo de esta goleta con sus alas<br />

desplegadas, el ambiente es de una relajada afabilidad. Los<br />

pasajeros llevan su propia bebida y navegan junto a los<br />

sitios de interés con un trago en sus manos, divisando el<br />

horizonte en busca de pelícanos y de peces voladores.<br />

£60 por un viaje de dos horas al atardecer; schoonerjollyrover.com<br />

Disfrutá del<br />

atardecer a<br />

bordo del Jolly<br />

II Rover<br />

PREPARATE PARA<br />

LOS CAYOS DE LA<br />

FLORIDA<br />

FILM & TV:<br />

El siniestro bajo mundo del<br />

Sunshine State ha probado ser<br />

una veta interesante para los<br />

cineastas. Estrenada en 1948, el<br />

clásico Key Largo en blanco y<br />

negro capta a la antigua Florida<br />

en su estilo más seductor, con<br />

Humphrey Bogart y Lauren Bacall<br />

como una pareja atrapada en un<br />

hotel sitiado por criminales.<br />

Mentiras Verdaderas, la película<br />

de espías de los años ’90, con<br />

Arnold Schwarzenegger y Jamie<br />

Lee Curtis, muestra al favorito de<br />

los roadtrippers, el Seven Mile<br />

Bridge, mientras que la<br />

popularidad del estado entre los<br />

universitarios de vacaciones se<br />

puede ver en Spring Breakers, el<br />

thriller de 2012. En la pantalla<br />

chica, el drama Bloodline de<br />

Netflix se centra en una familia<br />

de los Cayos de la Florida cuyos<br />

oscuros secretos se develan con<br />

la soleada Islamorada como<br />

telón de fondo.<br />

LIBROS:<br />

El libro Tener y No Tener de<br />

Ernest Hemingway, basado en<br />

los Cayos, es su Segundo libro<br />

ambientado en los EEUU. El<br />

estado es famoso por haber<br />

creado su propio sub-género,<br />

una excéntrica mirada sobre la<br />

novela negra definida por el<br />

escritor Carl Hiaasen. Sus negras<br />

novelas gráficas exploran la<br />

corrupción ambientalista y<br />

política – como en Double<br />

Whammy, considerado su mejor<br />

libro, o Native Tongue, que se<br />

centra en un ficticio parque<br />

temático en Key Largo.<br />

MÚSICA:<br />

Elegí el playlist de tu roadtrip<br />

basado en los músicos locales de<br />

todas las décadas. Comenzando<br />

con KC and the Sunshine Band, el<br />

grupo de Florida de los años ’70<br />

que generara la música disco<br />

sinónimo de un verano eterno.<br />

Gloria Estefan y Miami Sound<br />

Machine están entre los artistas<br />

latinos más exitosos que hayan<br />

conquistado el mercado<br />

angloparlante. No tengas dudas,<br />

The Rhythm is Gonna Get You (el<br />

ritmo te va a atrapar). El rapero<br />

Tramar Lacel Dillar nació en ese<br />

estado; podés ver por qué eligió<br />

Flo Rida como su nombre<br />

artístico.<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong><br />

55


Guías, consejos y muchos datos<br />

Chicago por poca<br />

plata p61<br />

Antigua<br />

Hong Kong<br />

p63<br />

Verano en<br />

Berlín p59<br />

Fin de semana en<br />

Dubrovnik p65<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong> 57


MINI GUÍA<br />

Verano en<br />

Berlín<br />

Relajándose<br />

afuera del<br />

Club der<br />

Visionäre<br />

CORTÁ POR LA LÍNEA Y LLEVALO CON VOS<br />

PHOTOGRAPH: MARK READ. WITH CONTRIBUTIONS FROM ANDREA SCHULTE-PEEVERS<br />

Berlín es verdaderamente una<br />

ciudad que se disfruta las 24hs<br />

los siete días de la semana,<br />

donde un espíritu de<br />

innovación, tolerancia y<br />

frivolidad se siente sin culpa<br />

alguna. Andá en verano, y<br />

tendrás más horas del día para<br />

disfrutar de sus numerosos<br />

atractivos.<br />

EAST SIDE GALLERY<br />

(eastsidegallery-berlin.de)<br />

En 1989, después de 28 años de<br />

ser una ciudad dividida, se tiró<br />

abajo el Muro de Berlín. Sin<br />

embargo, a lo largo de la<br />

Mühlenstrasse, paralelamente al<br />

Río Spree, un sector de aproximadamente<br />

un kilómetro y medio se<br />

convirtió en la East Side Gallery,<br />

la colección más grande de<br />

murales al aire libre del mundo.<br />

Aquí, más de 100 pinturas<br />

mezclan manifiestos políticos con<br />

imágenes psicodélicas y<br />

verdaderas visiones artísticas.<br />

TEMPELHOFER FELD<br />

gruen-berlin.de<br />

El antiguo aeropuerto de<br />

Tempelhof ha sido reciclado<br />

como un parque urbano. En esta<br />

plaza de juegos de aventura no<br />

comerciales, los ciclistas, los<br />

patinadores y kite-surfers se<br />

mueven a lo largo de la pista,<br />

mientras que las zonas de<br />

entretenimiento incluyen al patio<br />

cervecero Luftgarten, zonas de<br />

parrillas, alquiler de bicicletas, un<br />

mini-golf, una pista de patinaje y<br />

proyectos de jardinería urbana.<br />

COMIDA AL PASO<br />

Todos los jueves, unas<br />

docenas de chefs emergentes<br />

instalan sus puestos de<br />

comidas en el Markthalle<br />

Neun en Kreuzberg, y sirven<br />

street food internacional. La<br />

cerveza artesanal<br />

Heidenpeters se elabora en<br />

el lugar. (markthalleneun.de)<br />

TIERGARTEN<br />

Fue diseñado durante el siglo XIX,<br />

y actualmente es un enorme<br />

parque urbano, muy popular<br />

para ir a caminar, salir a correr,<br />

hacer picnic, jugar frisbee, y por<br />

supuesto, tomar sol desnudo y ser<br />

una zona de encuentro para gays<br />

(especialmente alrededor del<br />

Löwenbrücke).<br />

BADESCHIFF<br />

arena-berlin.de<br />

Tomá una antigua barcaza de<br />

río, llenala con agua, amarrala<br />

en el Spree y tendrás una pileta<br />

de natación urbana de diseño<br />

que es un popular sitio para<br />

nadar y refrescarse. Con música<br />

fuerte, una playa de arena y un<br />

bar para más diversión, el<br />

ambiente es como Ibiza pero en<br />

el Spree. Andá temprano los días<br />

muy calurosos ya que por lo<br />

general se llena (máximo 1.500<br />

personas) hacia el mediodía.<br />

BITE CLUB<br />

(biteclub.de)<br />

Este favorito de la Street-food<br />

ofrece una comida excelente y<br />

diversión en un fresco lugar junto<br />

al río. A los vendedores<br />

habituales se les agregan otros<br />

más nuevos así como vendedores<br />

de cerveza artesanal, vino y<br />

whisky.<br />

FREISCHWIMMER<br />

freischwimmer-berlin.com<br />

Cuando hay buen tiempo, pocos<br />

lugares son más idílicos que este<br />

rústico cobertizo para barcos de<br />

los años ’30 que convirtiera este<br />

lado del canal en una zona de<br />

moda. El menú cuenta con<br />

carnes y pescados cocidos sobre<br />

un grill de piedras volcánicas<br />

además de ensaladas,<br />

flammkuchen (pizza alsaciana) y<br />

especialidades de estación.<br />

SCHLEUSENKRUG<br />

schleusenkrug.de<br />

Muy cerca de una esclusa del<br />

canal, Schleusenkrug cobra vida<br />

durante la temporada cervecera.<br />

Gente de toda clase se reúne<br />

frente a enormes jarros de<br />

cerveza y de comida casera –<br />

desde salchichas asadas hasta<br />

flammkuchen.<br />

CLUB DER VISIONÄRE<br />

clubdervisionaere.com<br />

Hay cerveza fría, pizza crocante y<br />

música electrónica en este sitio de<br />

diversión en una antigua<br />

guardería de barcos junto al<br />

canal. Acomodate bajo los<br />

sauces llorones, en el deck del<br />

piso superior o en la pequeña<br />

pista de baile. Alternativamente,<br />

andá a la segunda sede del CDV,<br />

el barco Hoppetoose.<br />

KLUNKERKRANICH<br />

klunkerkranich.de<br />

Durante los meses más cálidos,<br />

la buena onda, la vista y el sonido<br />

son los ingredientes esenciales de<br />

este club-garden-bar en el<br />

estacionamiento del último piso<br />

del Neukölln Arcaden shopping<br />

mall. Es un buen lugar para ir a<br />

beber al final del día y relajarse<br />

con los DJs o bandas locales. Hay<br />

comida.<br />

PRATER GARTEN<br />

pratergarten.de<br />

El patio cervecero más antiguo<br />

de Berlín ha visto días y noches<br />

ahogados en cerveza desde<br />

1837 y todavía es un lugar<br />

carismático para disfrutar de una<br />

clásica Prater pilsner (self-service)<br />

bajo los antiguos nogales. Los<br />

chicos pueden divertirse en la<br />

zona de juegos.<br />

Great for<br />

sunset drinks<br />

EN NÚMEROS<br />

FECHA DE NACIMIENTO:<br />

1237<br />

cuando Berlín fue fundada<br />

por comerciantes<br />

itinerantes como centro<br />

comercial sobre el Río Spree<br />

TAMAÑO:<br />

553<br />

km2<br />

POBLACIÓN:<br />

3.75<br />

millones<br />

CANTIDAD DE<br />

SALCHICHAS AL CURRY<br />

VENDIDAS:<br />

70 millones<br />

por año<br />

CANTIDAD DE CARNE<br />

DÖNER CONSUMIDA:<br />

60 toneladas<br />

por año<br />

INDISPENSABLE… En <strong>Agosto</strong> Berlín celebra la cerveza (2-4 de agosto; bierfestival-berlin.de) y danzas contemporáneas (9–31 de agosto;<br />

tanzimaugust.de)<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong> 59


RADAR URBANO<br />

BERLINESES FAMOSOS<br />

IMPORTADOS… David Bowie,<br />

Christopher Isherwood, Bertolt<br />

Brecht<br />

EXPORTADOS… Marlene<br />

Dietrich, los termos,<br />

Helmut Newton<br />

MAP KEY<br />

COMO UN VECINO MÁS<br />

BY ANDREA<br />

SCHULTE-PEEVERS<br />

HABITANTE DE BERLIN<br />

Si no querés que se termine<br />

la noche después de cenar,<br />

te recomiendo que vayas a<br />

Clärchens Ballhaus, un salón<br />

de baile del siglo XIX donde<br />

se juntan niños y abuelos<br />

para bailar tango, swing y<br />

disco todas las noches. Los<br />

fines de semana, otros<br />

lugares cercanos para ir de<br />

fiesta incluyen la House of<br />

Weekend, un club de lujo en<br />

un edificio de la ex República<br />

Democrática alemana en<br />

Alexanderplatz, y el Club<br />

Avenue en el histórico Café<br />

Moskau.<br />

DESTACADOS<br />

East Side Gallery<br />

Tempelhofer Feld<br />

Tiergarten<br />

ACTIVIDADES<br />

Badeschiff<br />

RESTAURANTES<br />

Bite Club<br />

Freischwimmer<br />

Schleusenkrug<br />

ALOJAMIENTO<br />

ECONÓMICO<br />

PLUS BERLIN<br />

plushostels.com/plusberlin<br />

¿Un hostel con pileta, sauna y<br />

clases de yoga? Sí. Cerca de la<br />

mejor vida nocturna de Berlín,<br />

este favorito entre los viajes<br />

económicos es como un hostel<br />

resort. Tiene un bar para<br />

relajarse por las noches, y un<br />

patio tranquilo para recuperarte<br />

de una resaca. Ofrece<br />

dormitorios espaciosos de cuatro<br />

a seis cuchetas, escritorios y<br />

lockers, además de habitaciones<br />

privadas con TV y aire<br />

acondicionado. Todas con baño<br />

en suite.<br />

DE RANGO MEDIO<br />

MICHELBERGER HOTEL<br />

michelbergerhotel.com<br />

Ofreciendo lo último en lugares<br />

para dormir, Michelberger reúne<br />

perfectamente el espíritu<br />

independiente de Berlín sin<br />

BARES<br />

Club der Visionäre<br />

Klunkerkranich<br />

Prater Garten<br />

SHOPPING<br />

Markthalle Neun<br />

DORMIR<br />

Ackselhaus<br />

& Blue Home<br />

Michelberger Hotel<br />

Plus Berlin<br />

querer demostrarlo. Las<br />

habitaciones son estándar, pero<br />

cómodas y de diferentes<br />

tamaños, como para parejas,<br />

familias o bandas de rock. El<br />

personal es muy amable y<br />

servicial, y el restaurante es muy<br />

popular entre los huéspedes y los<br />

locales.<br />

DE LUJO<br />

ACKSELHAUS & BLUE HOME<br />

ackselhaus.de<br />

En este carismático refugio en un<br />

edificio del siglo XIX, vas a<br />

dormir en habitaciones<br />

espaciosas y temáticas (ej.<br />

África, Roma, marítimas), cada<br />

una de ellas con elementos<br />

seleccionados que reflejan la<br />

inclinación de sus dueños por el<br />

arte, los muebles vintage y los<br />

viajes: una bañadera con patas,<br />

una cama con baldaquino o<br />

antigüedades chinas. Muchas<br />

habitaciones dan a un<br />

encantador patio-jardín.<br />

Verde significa avanzar<br />

Uno de los primeros<br />

semáforos europeos se<br />

instaló en Potsdamer<br />

Platz en 1924 y era<br />

operado a mano.<br />

Actualmente se puede<br />

ver una réplica del mismo<br />

en ese mismo lugar.<br />

MIENTRAS ESTÉS ALLÍ<br />

ANDÁ A VER un fascinante<br />

show al estilo de un cabaret<br />

en el Chamäleon Theatre<br />

(chamaeleonberlin.com).<br />

PASÁ el rato impresionado<br />

por los tesoros de 6.000<br />

años de antigüedad en el<br />

Museum Island (visitberlin.<br />

de)<br />

BEBÉ una botella de cerveza<br />

y observá el atardecer sobre<br />

Oberbaumbrücke o en<br />

Mauerpark.<br />

ILLUSTRATION: STELLA ISAAC<br />

CORTÁ POR LA LÍNEA Y LLEVALO CON VOS<br />

MÁS INFORMACIÓN… nuestra guía Alemania y Lo mejor de Alemania// Guides app (gratuita)<br />

60<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong>


MINI GUÍA<br />

Chicago por<br />

poca plata<br />

El Pritzker<br />

Pavilion en<br />

Millennium<br />

Park<br />

CORTÁ POR LA LÍNEA Y LLEVALO CON VOS<br />

PHOTOGRAPH: F11 PHOTO/SHUTTERSTOCK. WITH CONTRIBUTIONS FROM KARLA ZIMMERMAN<br />

La Ciudad de los Vientos es una<br />

metrópolis inmensa y<br />

cambiante – un lugar donde las<br />

zapatillas y un buen mapa<br />

ferroviario son imprescindibles<br />

para conocer las numerosas y<br />

únicas atracciones de la ciudad.<br />

Aprovechá al máximo una visita<br />

de bajo presupuesto.<br />

MILLENNIUM PARK<br />

chicago.gov<br />

La joya de la ciudad es un tesoro<br />

de atracciones artísticas y<br />

gratuitas. Incluye el Pritzker<br />

Pavilion, la estructura de cintas<br />

plateadas de Frank Gehry,<br />

donde se ofrecen conciertos<br />

gratuitos todas las semanas en el<br />

verano; la famosa escultura<br />

plateada Cloud Gate de Anish<br />

Kapoor, también conocida como<br />

The Bean; y la Crown Fountain de<br />

Jaume Plensa, un parque<br />

acuático de facto que proyecta<br />

videos de los locales escupiendo<br />

agua, como si fueran gárgolas.<br />

NATIONAL MUSEUM<br />

OF MEXICAN ART<br />

nationalmuseum<br />

ofmexicanart.org<br />

Fundado en 1982, este vibrante<br />

museo de entrada gratuita es la<br />

institución de arte<br />

latinoamericano más grande de<br />

los Estados Unidos. La colección<br />

permanente reúne hasta 4.000<br />

años de arte y cultura mexicana a<br />

través de pinturas clásicas,<br />

relucientes altares de oro, arte<br />

folklórico rico en esqueletos,<br />

collares y más.<br />

EL PARAÍSO DE LA<br />

CERVEZA ARTESANAL<br />

Centennial Crafted Beer and<br />

Eatery pasa desapercibido. No<br />

suele estar muy lleno, aunque<br />

sus 50 canillas de cervezas<br />

cuidadosamente seleccionadas<br />

y ambiente agradable son justo<br />

lo que se busca en un bar.<br />

(centennialchicago.com)<br />

NAVY PIER<br />

navypier.com<br />

De casi un kilómetro de largo, el<br />

Navy Pier es una de las<br />

atracciones más visitadas en<br />

Chicago, y cuenta con una vuelta<br />

al mundo de 60m y otros juegos,<br />

un cine IMAX y un patio<br />

cervecero. Los locales todavía se<br />

quejan de su comercialización,<br />

pero nada le gana a su vista<br />

sobre el lago. Los fuegos<br />

artificiales de los miércoles y<br />

sábados de verano son también<br />

imperdibles. Polk Bros Park, a la<br />

entrada del muelle, cuenta con<br />

jardines donde se presentan<br />

conciertos gratuitos y películas.<br />

STONY ISLAND ARTS BANK<br />

rebuild-foundation.org<br />

El artista-activista Theaster Gates<br />

compró el edificio de un banco en<br />

ruinas por US$1 en el olvidado<br />

barrio de South Shore, y lo<br />

transformó en un fascinante<br />

centro cultural y galería de arte<br />

afroamericano. El personal<br />

ofrece tours de las colecciones,<br />

incluyendo el tesoro de vinilos del<br />

legendario DJ de Chicago,<br />

Frankie Knuckles, el padrino de<br />

la música house. Totalmente<br />

gratuito.<br />

MONTROSE BEACH<br />

cpdbeaches.com<br />

Esta es una de las mejores playas<br />

de la ciudad. Podés alquilar<br />

kayaks, stand-up paddleboards y<br />

jet skis; a veces se ven surfers y<br />

kitesurfers. Observá los veleros<br />

del puerto frente a unos snacks o<br />

una bebida en el Dock Bar and<br />

Grill.<br />

GROUND CONTROL<br />

groundcontrolchicago.com<br />

Lleno de murales hippies,<br />

Ground Control es un restaurante<br />

industrial que tiene máquinas de<br />

pinball y cerveza artesanal<br />

tirada. Que no tenga carne es<br />

algo secundario. Los platos de<br />

precios muy convenientes<br />

incluyen sabores asiáticos, latinos<br />

y del sur, como el Nashville hot<br />

tofu, los tacos de batata y el<br />

sándwich de wasabi y<br />

portobellos.<br />

HOOSIER MAMA<br />

PIE COMPANY<br />

hoosiermamapie.com<br />

Los suaves tonos pastel de los<br />

años ’50 le dan ese toque<br />

Americano a este famoso local<br />

de pasteles de masa hojaldrada<br />

rellenos de fruta o cremas. Entre<br />

los favoritos se encuentran el de<br />

crema de banana, y el de<br />

manzana, arándanos y nueces.<br />

Son tentadores, pero no nos<br />

engañemos – querés comértelos<br />

todos.<br />

LOU MITCHELL’S<br />

loumitchells.com<br />

Una reliquia de la Ruta 66, Lou’s<br />

reúne a los locales y turistas para<br />

el desayuno. Mozos de la vieja<br />

escuela te sirven enormes y<br />

esponjosas omelettes y gruesas<br />

tostadas francesas con una jarra<br />

de miel de maíz. Por lo general<br />

hay que hacer cola para entrar,<br />

pero las donuts y los Milk Duds<br />

ayudan a pasar la espera.<br />

REVIVAL FOOD HALL<br />

revivalfoodhall.com<br />

El Loop necesitaba un patio de<br />

comidas de avanzada, y Revival<br />

Food Hall lo hizo. Este concepto<br />

de comidas totalmente locales<br />

cuenta con 15 de los mejores<br />

restaurantes de comida fastcasual,<br />

desde Antique Taco y<br />

Smoque BBQ hasta el ramen de<br />

Furious Spoon.<br />

Alojado en<br />

un edificio<br />

historico<br />

EN NÚMEROS<br />

FECHA DE NACIMIENTO:<br />

1779<br />

cuando Jean Baptiste Pointe<br />

du Sable estableció una<br />

tienda comercial sobre la<br />

orilla norte del Río Chicago<br />

TAMAÑO:<br />

376<br />

km2 (la ciudad)<br />

17.500<br />

km2 (el área metropolitana)<br />

POBLACIÓN:<br />

2.7 millones<br />

(la ciudad)<br />

9.5 millones<br />

(el área metropolitana)<br />

CANTIDAD DE PARQUES:<br />

580<br />

CICLOVÍAS:<br />

399<br />

km<br />

INDISPENSABLE… Una tarjeta Go Chicago te ofrece entradas con descuentos a las atracciones (US$100 por un día; gocity.com) // Viajá con un pase ilimitado<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong> 61


RADAR URBANO<br />

FAMOSOS DE CHICAGO<br />

IMPORTADOS… Muddy Waters,<br />

Frank Lloyd Wright, Al Capone<br />

EXPORTADOS… los Obamas,<br />

Walt Disney, house music<br />

COMO UN VECINO MÁS<br />

POR KARLA<br />

ZIMMERMAN<br />

VECINA DE CHICAGO<br />

Por las noches, tomá un tren<br />

hasta Wrigley Field para ver<br />

en acción a los Cubs, el<br />

equipo de béisbol de Chicago.<br />

El estadio de 1914 con sus<br />

paredes cubiertas de hiedra<br />

es encantador, además de<br />

albergar a los Cubs, que<br />

pasaron 108 años de<br />

esterilidad en las World<br />

Series antes de volver a<br />

ganar finalmente en 2016.<br />

¿No tenés boletos? Metete<br />

en el “knothole”, una<br />

abertura del tamaño de una<br />

puerta de garaje sobre<br />

Sheffield Ave, para verlos<br />

gratis. O practicá tu swing<br />

(y tragos de cerveza) en<br />

Sluggers, uno de los muchos<br />

bares famosos que rodean<br />

Wrigley.<br />

DESTACADOS<br />

Millennium Park<br />

National Museum<br />

of Mexican Art<br />

Navy Pier<br />

Stony Island Arts Bank<br />

ACTIVIDADES<br />

Montrose Beach<br />

RESTAURANTES<br />

Ground Control<br />

ALOJAMIENTO<br />

ECONÓMICO<br />

FIELDHOUSE JONES<br />

fieldhousejones.com<br />

Este hotel de moda ocupa un<br />

antiguo depósito de productos<br />

lácteos. Es muy conveniente<br />

para ser de la Gold Coast, que<br />

atrae a una gran cantidad de<br />

viajeros. Tiene habitaciones<br />

estándar, estudios y<br />

departamentos, todos con<br />

baños en suite. Las áreas<br />

comunes incluyen el salón de<br />

juegos, con mesa de ping-pong,<br />

air hockey y pistas de carreras.<br />

DE RANGO MEDIO<br />

HOTEL JULIAN<br />

hoteljulianchicago.com<br />

Doce pisos en un edificio de<br />

oficinas de 1912 constituyen<br />

actualmente uno de los hoteles<br />

más modernos en el Loop. Tiene<br />

habitaciones grandes,<br />

elegantemente decoradas en un<br />

estilo ligeramente masculino,<br />

Hoosier Mama Pie<br />

Company<br />

Lou Mitchell’s<br />

Revival Food Hall<br />

BARES<br />

Centennial Crafted Beer<br />

& Eatery<br />

tipo años ’30, con camas King<br />

size y cabezales en cuero y ropa<br />

de cama de Frette, además de<br />

máquinas de café espresso y<br />

televisores de 55”. Eso sin<br />

mencionar las vistas<br />

espectaculares de Millennium<br />

Park desde algunas de las<br />

habitaciones con vista a la<br />

ciudad.<br />

DE LUJO<br />

WALDORF ASTORIA<br />

waldorfastoriachicago<br />

hotel.com<br />

El Waldorf normalmente está<br />

siempre a la cabeza de los<br />

hoteles más lujosos de Chicago.<br />

Recrea el glamour parisino de<br />

los años ’20 y, debemos<br />

admitirlo, lo hace en cantidad.<br />

Las habitaciones son grandes –<br />

deben serlo, para poder<br />

albergar los bares, chimeneas,<br />

bañeras de mármol, camas con<br />

sábanas de 460 hilos y<br />

accesorios tecnológicos.<br />

DORMIR<br />

Fieldhouse Jones<br />

Hotel Julian<br />

Waldorf Astoria Chicago<br />

MUCHO VIENTO<br />

El apodo de “Windy City”<br />

(Ciudad de los vientos)<br />

probablemente provenga no<br />

del clima por lo general ventoso<br />

de la ciudad, sino de un<br />

comentario hecho por un<br />

escritor del New York Sun en el<br />

siglo XIX acerca de los políticos<br />

y periodistas “parlanchines”<br />

(windbag en inglés) de Chicago.<br />

MIENTRAS ESTÉS ALLÍ<br />

RESERVÁ un show en<br />

Second City, el original club<br />

de la comedia improvisada<br />

(secondcity.com).<br />

TRANSPIRÁ UN POCO en<br />

un pequeño club de jazz o<br />

rock, a un par de cervezas<br />

de distancia del escenario.<br />

COMPRÁ ropa de segunda,<br />

zapatos de diseñadores,<br />

discos, libros y lo que se te<br />

ocurra en Milwaukee Ave.<br />

ILLUSTRATION: STELLA ISAAC<br />

CORTÁ POR LA LÍNEA Y LLEVALO CON VOS<br />

MÁS INFORMACIÓN… nuestra guìa Costa Este de Estados Unidos<br />

62<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong>


RADAR URBANO<br />

CITY TRAIL<br />

Leyendas de<br />

la Antigua<br />

Hong Kong<br />

WRITTEN BY PIERA CHEN. PHOTOGRAPHS: ESTHER POON/<br />

SHUTTERSTOCK, GREG ELMS/LONELY PLANET, LORNA<br />

PARKES/LONELY PLANET<br />

Este antiguo territorio británico es<br />

sinónimo de rascacielos y shows de luces,<br />

pero bajo su brillo de acero, la ciudad se<br />

debe a sus dioses, rituales y leyendas urbanas.<br />

Además de los mitos heredados de China,<br />

Hong Kong ha desarrollado sus propias<br />

historias a partir de eventos en su vida<br />

moderna. Los cuentos fantasmales acerca de<br />

Sheung Wan y del Western District se originan<br />

en la Plaga de Peste Bubónica que estalló en<br />

1894. Los reportes de poltergeists son comunes<br />

en los lugares donde se llevaron a cabo<br />

ejecuciones durante la Segunda Guerra<br />

Mundial. Después están las historias de las que<br />

ninguna ciudad puede escapar, alrededor de<br />

escenas de crímenes, prisiones y cementerios.<br />

Pero las más fascinantes son las leyendas<br />

nacidas de las fantasías, obsesiones y tabúes de<br />

los ciudadanos comunes, que fueron creciendo<br />

tras contarlas una y otra vez a lo largo de las<br />

décadas.<br />

HONG KONG ISLAND<br />

ABERDEEN<br />

YAU MA TEI<br />

TSIM SHA TSUI<br />

CENTRAL<br />

KOWLOON CITY<br />

HONG KONG<br />

1 YAU MA TEI THEATRE<br />

Mencionale el Yau Ma Tei<br />

Theatre a cualquier habitante<br />

de la ciudad y te devolverán<br />

una sonrisa cómplice. No es<br />

justo, pero esta reliquia de<br />

1930 – una mezcla de estilos<br />

arquitectónicos clásico, Art<br />

Decó y chino, y el único teatro<br />

anterior a la Segunda Guerra<br />

Mundial que queda en<br />

Kowloon – es más conocido<br />

por sus años como cine porno.<br />

Comenzó exhibiendo películas<br />

mudas a los vendedores<br />

ambulantes y pescadores. A<br />

medida que la industria<br />

cinematográfica fue<br />

floreciendo en los años ’60,<br />

también lo hizo el cine. Los<br />

años ’80 dieron paso a un flujo<br />

de pornografía barata y a la<br />

política de “todo lo que puedas<br />

ver”, antes de que el negocio<br />

desapareciera en 1998. A<br />

pesar de ello, las<br />

traducciones de los títulos<br />

de las películas –<br />

legendarias por su<br />

irreverencia y<br />

demasiado sucias para<br />

ponerlas en palabras<br />

– quedaron atrapadas<br />

en la memoria de la<br />

ciudad. Actualmente<br />

el teatro es un centro<br />

de capacitación y<br />

representación de<br />

ópera cantonesa.<br />

6 Waterloo Road; lcsd.<br />

gov.hk<br />

2 EL MERCADO<br />

MAYORISTA DE FRUTAS<br />

Detrás del teatro se encuentra<br />

el centenario Mercado<br />

Mayorista de Frutas, un<br />

laberinto que fuera un popular<br />

escenario de prácticas<br />

criminales. En los años ’80 y<br />

’90, las tríadas explotaron sus<br />

ambientes oscuros para<br />

montar antros de tráfico de<br />

drogas y de juego clandestino.<br />

Las peleas entre bandas eran<br />

frecuentes. Actualmente reina<br />

la paz, y es un lugar seguro y<br />

hasta encantador para<br />

perderse un rato. Los edificios<br />

de piedra de uno o dos pisos en<br />

un área de 1,5 has, tienen<br />

techos ornamentados en estilo<br />

colonial holandés, con los<br />

nombres tallados de los<br />

comerciantes. Surgen árboles<br />

entre las paredes, y el aroma<br />

de las frutas, tanto frescas<br />

como en descomposición, se<br />

filtra por las galerías.<br />

Rodeado por Waterloo Road,<br />

Reclamation Street, Ferry Street y<br />

Shek Lung Street<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong> 63


RADAR URBANO<br />

Centro de artes de Tai Kwun,<br />

antigua estación central de<br />

policía de Hong Kong.<br />

Izquierda: Dim sum en Luk Yu<br />

Tea House. Enfrente: Mercado<br />

de frutas Yau Ma Tei.<br />

LO QUE HAY<br />

QUE SABER<br />

3 JL CERAMICS<br />

Blindman Nanyin es una<br />

música conmovedora que<br />

incluye canto y narración en<br />

cantonés coloquial. Originaria<br />

de Guangdong durante la<br />

dinastía Qing, era<br />

representada por mendigos<br />

ciegos en todo Hong Kong a<br />

principios del siglo XX,<br />

principalmente en los<br />

fumaderos de opio, los<br />

burdeles y casas de té de la<br />

antigua zona roja. Los<br />

mendigos cantaban acerca de<br />

amores fallidos entre las<br />

cortesanas y los clientes, la vida<br />

en las calles, suicidios por<br />

ingerir opio – duras realidades<br />

idealizadas posteriormente. La<br />

tienda de artesanías y<br />

antigüedades JL Ceramics<br />

Concept Store ofrece<br />

conciertos de Nanyin, por lo<br />

general el tercer sábado de<br />

cada mes. Podés escuchar Man<br />

Burning Funerary Goods,<br />

donde el amante de una<br />

cortesana endeudada que se<br />

ahorcó, enciende ofrendas de<br />

papel. No te pierdas la<br />

decoración: azulejos de los<br />

años ’30 y puertas francesas, y<br />

una original escalera.<br />

2nd floor, 202 Prince<br />

Edward Road West<br />

El metro y el autobús,<br />

combinados con<br />

caminatas, son la mejor<br />

forma de recorrer la<br />

ciudad. Se puede hacer<br />

fácilmente en dos días.<br />

4 LUK YU TEA HOUSE<br />

Indudablemente la casa de té<br />

más bonita de Hong Kong, Luk<br />

Yu de 85 años de antigüedad<br />

fue el sitio donde ilustres<br />

pintores y escritores solían ir en<br />

busca de dim sum. Recién<br />

cuando unos ladrones se<br />

llevaron 18 pinturas en 1996, el<br />

resto de Hong Kong se dio<br />

cuenta del exorbitante valor de<br />

su colección de arte. Hoy en día<br />

Luk Yu es famosa por su<br />

tradicional cocina cantonesa.<br />

Algunos de los mozos que les<br />

sirvieron el té a los literatos<br />

cuando eran niños todavía<br />

están aquí, al igual que los<br />

encantadores ventiladores de<br />

techo, los biombos y las<br />

ventanas de vidrios de colores<br />

que conforman el mejor<br />

ejemplo de Art Decó asiático en<br />

Hong Kong.<br />

24–26 Stanley Street<br />

5 ESTACIÓN CENTRAL<br />

DE POLICÍA<br />

El símbolo más antiguo de la ley<br />

y el orden en Hong Kong se ha<br />

convertido en un centro de arte<br />

llamado Tai Kwun (“Estación<br />

grande”) por el equipo de la<br />

firma de arquitectos suizos<br />

Herzog & de Meuron, también<br />

detrás de la ampliación del Tate<br />

Modern en Londres. El complejo<br />

del siglo XIX, a diez minutos de<br />

la estación Central de<br />

subterráneos, comprende al<br />

antiguo cuartel policial, un<br />

tribunal y Victoria Prison.<br />

Rebeldes fugitivos, escritores<br />

exiliados y prisioneros de los<br />

militares japoneses estuvieron<br />

presos en este lugar, y se<br />

llevaron a cabo ejecuciones<br />

públicas. Más de 2.000<br />

espectadores concurrieron a la<br />

primera (en 1859), de dos<br />

ingleses acusados de asesinato.<br />

Las instalaciones están llenas de<br />

historias de fantasmas. Una de<br />

ellas cuenta acerca de un<br />

trabajador que se quedó mudo<br />

del susto. El pobre hombre<br />

dormía en el hall junto a un<br />

puente que conectaba la prisión<br />

con el tribunal. Una noche vio<br />

como unos prisioneros muertos<br />

flotaban dentro de su precaria<br />

habitación, y a partir de ahí<br />

perdió el habla.<br />

10 Hollywood Road; taikwun.hk<br />

6 ABERDEEN WEST<br />

TYPHOON SHELTER<br />

Uno de los muchos rituales que<br />

se pueden ver al atardecer son<br />

los barcos dragón, en una<br />

ciudad bajo la protección de Tin<br />

Hau, la Diosa de los Mares.<br />

“Cuando es el cumpleaños de<br />

Tin Hau le ofrecemos nuestros<br />

respetos en los templos”, explica<br />

Leung Ka-lung. “Después<br />

recogemos los palillos de<br />

incienso parcialmente<br />

quemados y los colocamos en<br />

nuestros barcos. Si necesitamos<br />

protección durante una salida<br />

de pesca, encendemos el<br />

incienso. Supongamos que<br />

sacamos un cadáver. O<br />

buscamos una isla donde<br />

enterrarlo o encendemos<br />

incienso y lo enterramos cuando<br />

llegamos a casa. La gente que<br />

los tira por la borda está<br />

plagada de mala suerte”. Si<br />

querés ver el puerto en barco,<br />

los operadores de sampan<br />

están alrededor del extremo<br />

este de Aberdeen Promenade, a<br />

unos 40 minutos en bus desde<br />

Central. En los años ’60, el agua<br />

estaba plagada de barcos;<br />

ahora ves las barcas pesqueras<br />

junto a yates de lujo; los templos<br />

y astilleros están junto a los<br />

modernos rascacielos.<br />

Aberdeen Praya Road<br />

64<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong>


MINI GUÍA<br />

La mejor<br />

ciudad<br />

amurallada<br />

del Adriático<br />

Fin de semana en<br />

Dubrovnik<br />

CORTÁ POR LA LÍNEA Y LLEVALO CON VOS<br />

PHOTOGRAPH: MARK READ. WITH CONTRIBUTIONS FROM PETER DRAGICEVICH<br />

En la ciudad amurallada de<br />

Dubrovnik, las calles<br />

empedradas relucen bajo la luz<br />

de la luna, y las torres vigilan a<br />

través del Adriático. Esta es la<br />

magia eterna de la estrella de la<br />

costa sur de Croacia. Tiene el<br />

tamaño perfecto para hacer<br />

una escapada.<br />

CITY WALLS AND FORTS<br />

wallsofdubrovnik.com<br />

Las espectaculares murallas de la<br />

ciudad son la principal atracción<br />

de la misma. Desde la parte<br />

superior, la vista sobre la Ciudad<br />

Vieja y el brillante Mar Adriático<br />

es sublime. Podés tener una idea<br />

de los daños provocados por los<br />

bombardeos de los años ’90<br />

sobre los tejados; aquellos cuyas<br />

tejas se ven nuevas son los que<br />

fueron destruidos y tuvieron que<br />

ser reemplazados.<br />

RECTOR’S PALACE<br />

dumus.hr<br />

Construido a fines del siglo XV<br />

para el rector elegido para<br />

gobernar lo que entonces se<br />

llamaba Ragusa, este palacio<br />

gótico-renacentista contiene las<br />

oficinas y las habitaciones<br />

privadas del rector, salones públicos,<br />

oficinas administrativas y un<br />

calabozo. En la actualidad el<br />

palacio ha sido convertido en el<br />

Cultural History Museum, con sus<br />

salas restauradas, sus retratos,<br />

escudos de armas y monedas,<br />

que evocan la historia gloriosa de<br />

Ragusa.<br />

URBAN WINERY<br />

Con sus viñedos en la<br />

Península de Pelješac,<br />

Škar es diferente por<br />

cuanto en realidad<br />

produce su vino en<br />

Dubrovnik. Hacé un<br />

tour (martes, jueves y<br />

sábados a las 6pm) o<br />

disfrutá de una copa y<br />

un bocado (lekri.eu).<br />

SRÐ<br />

Desde arriba de esta colina de<br />

412m, la Ciudad Vieja de<br />

Dubrovnik parece una maqueta.<br />

Las vistas llegan hasta Lokrum,<br />

con las Islas Elafiti sobre el<br />

horizonte. Este extraordinario<br />

punto de vista hizo que Srd fuera<br />

un campo de batalla clave<br />

durante la guerra de los ’90. Esa<br />

historia se cuenta en el Fuerte<br />

Imperial sobre la cima.<br />

WAR PHOTO LIMITED<br />

warphotoltd.com<br />

Una experiencia muy fuerte, esta<br />

galería de arte ofrece muestras<br />

curadas por el fotoperiodista<br />

Wade Goddard, que trabajara<br />

en los Balcanes en los años ’90.<br />

Su propósito es exponer la<br />

horrorosa realidad y<br />

cotidianeidad de la guerra.<br />

Los locales<br />

juegan water<br />

polo en esta playa<br />

BELLEVUE BEACH<br />

Montovjerna<br />

La mejor playa a poca distancia<br />

de la Ciudad Vieja se encuentra<br />

bajo el Hotel Bellevue. Esta caleta<br />

de piedras está protegida por<br />

altos acantilados, que ofrecen la<br />

plataforma ideal para los<br />

clavadistas que se arrojan desde<br />

los mismos, y también hacen<br />

sombra sobre la playa a última<br />

hora de la tarde – un alivio tras un<br />

día abrasador. El público puede<br />

acceder por una empinada<br />

escalera sobre Kotorska.<br />

NAUTIKA<br />

nautikarestaurants.com<br />

Nautika alardea de ser el mejor<br />

restaurante de la ciudad, y no<br />

están muy errados. El lugar es<br />

fantástico, da sobre el mar y las<br />

murallas. La comida es<br />

sofisticada, incluso arriesgada,<br />

donde las técnicas clásicas se<br />

aplican a los buenos productos<br />

locales.<br />

PANTARUL<br />

pantarul.com<br />

Este bistró es famoso por sus<br />

excepcionales panes, pastas y<br />

risotos caseros, además de sus<br />

carnes, carrillo de buey,<br />

hamburguesas y platos de<br />

pescado. La mayoría de los<br />

platos tienen un toque fresco y<br />

moderno.<br />

PROTO<br />

esculaprestaurants.com<br />

Este elegante lugar es famoso<br />

por sus mariscos y su ambiente<br />

histórico. Abrió sus puertas en<br />

1886, y ha atendido a famosas<br />

personalidades como Eduardo<br />

VIII y Wallis Simpson. El menú<br />

ofrece cocina de Dalmacia e<br />

Istria, incluyendo pastas frescas,<br />

pescado grillado y algunos platos<br />

de carne.<br />

BUŽA<br />

facebook.com/beachbarbuza<br />

Encontrarse con este bar sobre<br />

un acantilado es como un<br />

verdadero descubrimiento<br />

mientras entrás y salís alrededor<br />

de las murallas de la ciudad y<br />

finalmente ves el túnel de<br />

entrada. Sin embargo, Buža no<br />

es un secreto – se llena<br />

muchísimo, en especial al<br />

atardecer. Esperá tu lugar sobre<br />

una de las plataformas de<br />

cemento, búscate una bebida en<br />

un vaso de plástico y disfrutá del<br />

ambiente y de la vista.<br />

KAWA<br />

facebook.com/KAWA.LIFE8<br />

Esta moderna tienda de diseño<br />

vende “objetos maravillosos<br />

realizados por croatas” además<br />

de vinos, cervezas artesanales,<br />

joyas, ropa, objetos para la casa<br />

y su propia línea de productos<br />

bajo la etiqueta Happy Cevapi.<br />

Gran lugar<br />

para elegir<br />

regalos<br />

EN NÚMEROS<br />

FECHA DE NACIMIENTO:<br />

Siglo VII<br />

cuando los residentes de la<br />

ciudad grecorromana de<br />

Epidaurum huyeron a la isla<br />

rocosa que conocían como<br />

Laus<br />

TAMAÑO:<br />

1326<br />

km2<br />

POBLACIÓN:<br />

42.600<br />

LONGITUD DE LAS<br />

MURALLAS:<br />

1.940m<br />

HORAS DE SOL POR AÑO<br />

2.715<br />

INDISPENSABLE… Escapate de las multitudes del verano haciendo un viaje en barco a Cavtat, un bonito pueblo al sur de Dubrovnik (desde<br />

US$15 ida y vuelta; adriana-cavtat.com)<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong> 65


RADAR URBANO<br />

RAGUSANOS FAMOSOS<br />

IMPORTADOS… George Bernard<br />

Shaw, los actores de Game of<br />

Thrones, antiguos marineros griegos<br />

EXPORTADOS… Los higos del<br />

Adriático, el escritor Marin Držic, el<br />

poeta y filósofo Rud¯er Boškovic<br />

MAP KEY<br />

COMO UN VECINO MÁS<br />

BY VESNA CELEBIC<br />

HABITANTE DE DUBROVNIK<br />

La mejor experiencia que<br />

haya tenido en Dubrovnik<br />

fue cuando un amigo me<br />

llevó a navegar para mi<br />

cumpleaños. Vimos<br />

Dubrovnik desde el mar,<br />

después paramos en la isla<br />

de St Andrew con su<br />

histórico faro, al que no se<br />

puede llegar por ferri. A<br />

bordo nos hicimos un festín<br />

de quesos, panes, aceite de<br />

oliva, anchoas, alcaparras,<br />

aceitunas y vino tinto, y nos<br />

bañamos en el mar cada vez<br />

que teníamos calor. Así que<br />

pienso que si querés conocer<br />

verdaderamente a Dubrovnik,<br />

tenés que hacerlo en barco.<br />

Consultá con dubrovnikboats.<br />

com<br />

DESTACADOS<br />

City Walls & Forts<br />

Rector’s Palace<br />

Srd<br />

War Photo Limited<br />

ACTIVIDADES<br />

Bellevue Beach<br />

ALOJAMIENTO<br />

ECONÓMICO<br />

HOSTEL ANGELINA<br />

hostelangelinaold<br />

towndubrovnik.com<br />

Oculto en un rincón tranquilo de<br />

la Ciudad Vieja, este encantador<br />

y pequeño hostel ofrece<br />

habitaciones con cuchetas, una<br />

pequeña cocina y una terraza<br />

cubierta de Santa Ritas con vistas<br />

espectaculares de la ciudad.<br />

Además vas a ejercitarte un poco<br />

cada vez que subas cuesta<br />

arriba. Tiene habitaciones<br />

privadas en tres anexos, también<br />

en el centro de la Ciudad Vieja.<br />

DE RANGO MEDIO<br />

KARMEN APARTMENTS<br />

karmendu.com<br />

Estos cuatro acogedores<br />

departamentos disfrutan de una<br />

excelente ubicación a pasos del<br />

puerto de Plocˇe. Todos tienen<br />

RESTAURANTES<br />

Nautika<br />

Pantarul<br />

Proto<br />

BARES<br />

Buža<br />

Lekri – Škar Winery<br />

SHOPPING<br />

Kawa<br />

mucho estilo con obras de arte,<br />

notas de color, mobiliario de<br />

buen gusto y libros para hojear.<br />

El departamento dos tiene un<br />

balcón, y el uno ofrece unas<br />

vistas únicas del puerto. Reservar<br />

con anticipación.<br />

DE LUJO<br />

MIRÓ STUDIO APARTMENTS<br />

mirostudioapartments<br />

dubrovnik.com<br />

Ubicado en un tranquilo barrio<br />

residencial cerca del mar, oculto<br />

entre las murallas de la Ciudad<br />

Vieja y St Lawrence Fortress,<br />

MirÓ Studio Apartments es una<br />

verdadera joya. La decoración<br />

del complejo combina antiguas<br />

paredes de piedra con vigas<br />

blancas en el techo con detalles<br />

de diseño como los baños de<br />

estilo contemporáneo y las<br />

divisiones en vidrio corredizo.<br />

DORMIR<br />

Hostel Angelina<br />

Karmen Apartments<br />

MirÓ Studio Apartments<br />

EL ARTE COPIA A<br />

LA VIDA REAL<br />

En Game of Thrones,<br />

parcialmente filmada en este<br />

lugar, es famosa la escena en<br />

la que Daenerys Targaryen<br />

libera a los esclavos. Es un<br />

acertado reconocimiento<br />

para Dubrovnik, donde la<br />

esclavitud se abolió allá por<br />

1416.<br />

MIENTRAS ESTÉS ALLÍ<br />

ESCAPATE a la Isla de<br />

Lokrum para recorrer sus<br />

bosques y disfrutar de un<br />

lago salado.<br />

MIRÁ películas al atardecer<br />

en el Slavica Cinema al aire<br />

libre en verano<br />

COMPRÁ fruta<br />

acaramelada, encajes y<br />

coñac de higos en los<br />

mercados locales<br />

ILLUSTRATION: STELLA ISAAC<br />

CORTÁ POR LA LÍNEA Y LLEVALO CON VOS<br />

MÁS INFORMACIÓN… Dubrovnik y la Costa Dálmata de cerca // Guides app (gratis).<br />

66<br />

<strong>Agosto</strong> <strong>2019</strong>

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