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Festividades
de Huallanca
Cascadas del Amor (Huancaya)
Foto: Dania Perea
AÑO 2019 / N° 004 006 / LIMA - PERÚ
DISTRIBUCIÓN
GRATIS
CON EL DIARIO
* Secretos de Mirador Santa Apolonia
* Museo Arqueológico de Áncash
* Delicias gastronómicas de Lima,
Trujillo y Ayacucho
Cuchimilco,
figurina emblemática
de Cultura Chancay

DIRECTOR: Marco Antonio Bazalar Reyes / DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN: Mónica Gestro Sánchez
COLABORARON EN ESTE NÚMERO: Dania Perea (fotografías de Huancaya) Víctor Estrella (fotografías de retira de contraportada)
REVISTA TURÍSTICA PERÚ INKA Año 01 - No. 6 - Setiembre 2019
Publicación mensual editada y publicada por INFORMARGES E.I.R.L. distribuida gratuitamente con el diario Expreso.
Dirección: Calle Federico Wenzara 1006, Urb. Palao - SMP. Teléfonos 991-609731 / 951-201665. Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2019-10837.
Impreso por Editora Expreso Extra S.A.C. RUC: 20600253876, Calle Luis Carranza 2280, Cercado de Lima. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción parcial o total.
* Revista Turística Perú Inka es un medio impreso independiente. No se solidariza necesariamente con la línea editorial del diario.

Sin duda es el personaje de moda, pero quienes lo han
rescatado del pasado prefieren que se convierta en un
símbolo nacional y promueva, al fin, una identidad
que al día de hoy no logramos cimentar ¿Lo logrará? El
Cuchimilco, reinventado ahora como “Milco”, mascota de
los recientes Juegos Panamericanos, nos desvela uno de los
cientos de misterios que forman parte de nuestras culturas
primigenias.
4 Arqueología
Ex Casa Hacienda Huando Sitio Arqueológico Las Shicras
CUCHIMILCO
Por increíble que parezca, el Cuchimilco
fue hace algunas décadas
atrás una especie de trofeo
de familias que, frente a la total
indiferencia de las autoridades,
se dedicaban al “huaqueo”
(robo de piezas de las huacas y
sitios arqueológicos) como
un pasatiempo. De tal manera,
estas pequeñas figuras de la
cultura Chancay iban a parar
a manos extrañas y
hogares particulares
en lugar de un
museo.
ÍCONO DE
NUESTRO PASADO
Felizmente, muchos peruanos siempre comprometidos en
salvar nuestro patrimonio pudieron rescatar muchas piezas
y revalorar el significado de las estatuillas. El arqueólogo
Walter Tosso es uno de ellos; otro, fue el empresario
Yoshitaro Amano, que entre los años 40 y 50, logró recolectar
estos ejemplares de arcilla, así como otros de la cultura
Chancay.
¿Pero qué son los cuchimilcos? ¿para qué los utilizaban?
¿de dónde proviene su nombre? Hay quienes aseguran que
su denominación se debe a que los primeros habrían sido
encontrados en chiqueros, de allí nacería parte del nombre:
“cuchi” (en alusión a los cerdos). Tosso señala que los
propios huaqueros tenían diferentes formas de llamar a los
ceramios traficados: chinos, patones, etc.
GENIO Y FIGURA
Es necesario detallar que estas “figurinas antropomorfas”,
como las califica el arqueólogo, formaban
parte de contextos funerarios de los
Chancay, que habrían extendido su radio
no solo a la provincia de Huaral sino
también a Huaura e inclusive hasta
Puente Piedra en Lima Norte,
flanqueando los fardos funerarios,
generalmente en pareja ¿no se tratará
entonces de dioses menores? ¿guardianes
de la muerte? ¿intercesores divinos?
“Después del año 900 d.C. –aclara
Tosso– estas figuras comienzan a
exagerar su sexualidad. Este tipo de
cerámica que tiene gran virilidad se encuentra
mucho en Huacho. Después del 1,100
d.C., aparecen representadas solamente en mujeres.

Hay un carácter que sintetiza la fecundidad, la reproducción,
la creación. Después ya vienen los Chancay clásicos
que deben ser 1,300 d.C. Existe poca información al respecto
para definir las épocas”.
Mientras los especialistas se esfuerzan por encontrarle
una función exacta y el porqué de los cambios de uso, sus
actuales protectores, entre los que se encuentra también
Rosa Elena Balcázar, presidenta de Asociación de Hoteles
y Restaurantes de Huaral (AHORA Huaral), están más
que satisfechos con la elección de “Milco” como figura representativa,
al menos de esta parte del norte chico.
Recientemente, durante la visita oficial de “Milco” a esta
zona del país, el alcalde de Huaral, Jaime Uribe Ochoa, integrantes
de AHORA Huaral y deportistas locales (incluidos
el “Chevo” Acasuzo y Pedrito Ruiz) develaron en su
Plaza de Armas al “Cuchimilco más grande el Perú”, efigie
de unos cinco metros de alto, hecho en material reciclado.
El vecino distrito de Végueta no se quedó atrás y le obsequió
a esta comuna su versión del moderno Milco, hecho
nada menos que de totora.
Museo Municipal de Chancay Chefs de la Asociación AHORA Huaral
propios proyectos, como uno de enseñanza de danzas con
las expresiones de este mítico ser, caracterizado siempre
por tener los brazos abiertos en señal de caluroso saludo.
Este programa cultural se viene llevando con éxito en diferentes
planteles de la zona y el cuchimilco es representado
ahora hasta en pasacalles y fiestas principales, de manera
similar a las pirámides de Caral en Supe.
Pisquillo está a solo media hora de Huaral, en pleno valle
agrícola del distrito de Aucallama; el mismo Walter Tosso
es el responsable de poner en valor la zona, empezando
por el sector denominado Las Shicras, donde se habilitará
un museo de sitio, al pie de una cadena de montes donde
se visualizan restos de periodos preincas y ocupación inca;
esto debe potenciar el turismo de manera considerable.
En cuanto al Cuchimilco, ya es embajador de su tierra y
postula a figura representativa de nuestro extraordinario
patrimonio arqueológico. Con él, bien
se podría resumir toda la historia
antigua en un solo personaje, típico
de esta rica y abundante nación.
LA RUTA DE LOS CUCHIMILCOS
AHORA Huaral también ha ideado una
ruta turística, la “Ruta de los Cuchimilcos”,
que comprende una visita
a la exhacienda Huando, el asentamiento
arqueológico de Las
Shicras en Pisquillo, de donde
provienen los cuchimilcos; así
como el Museo Municipal de
Chancay y el famoso Castillo de
Chancay.
Castillo de Chancay
De esta manera, se promueve no
solo un paseo histórico y arqueológico,
sino también gastronómico
pues nadie puede resistirse a
comer en el trayecto unos deliciosos
chicharrones, chancho al palo y carapulcra,
bien huaralinos.
Por su parte, Walter Tosso sigue adelante con sus
Arqueología
5

Cascada de Cuchupasca
HUANCAYA
PARAÍSO LIMEÑO
Foto: Dania Perea
Calificado por muchos como uno de los “más bellos
paisajes del país” Huancaya es hoy en día el paraje
predilecto para conocer dentro de la región Lima. La
razón más poderosa son las fotografías a manera de postales
de la zona, mostrándonos cascadas escalonadas de aguas
entre color esmeralda y turquesa. Pero posee muchos más
atractivos.
Este distrito, ubicado en la provincia de Yauyos sobre los
3554 msnm, debe la coloración de sus aguas a la laguna
Huallhua, que en diversos puntos del paisaje forma saltos y
bellas lagunas con hervideros de truchas emergiendo hacia
la superficie, aves y ganado que goza todo el año de este formidable
cuadro.
Huancaya solo es parte de un complejo mucho mayor, fabuloso,
paradisiaco, considerada oficialmente como el corazón
de la reserva paisajística junto con su centro poblado de
Vilca y los distritos de Miraflores, Alis, Laraos, Vitis, Tomas
y Carania, formando de esta manera la Reserva Paisajística
Nor Yauyos-Cochas entre las regiones de Lima y Junín.
Llegando a Huancaya, iniciamos el recorrido desde su linda
Plaza de Armas, flanqueada por la iglesia matriz de origen
colonial. Esta incluirá una parada en su museo, donde
podremos apreciar una orfebrería basada mayormente en
la utilización del cobre;
y una cerámica
doméstica de forma
globular con un solo
pico, predominando
el marrón oscuro,
blanco y el rojo indio.
Iglesia Matriz de Huancaya
En Huancaya se encontraron
20 momias
que estuvieron envueltas con una sola pieza, tipo falda de
algodón o de lana. Una de ellas se encontró cubierta con
cuero curtido. El cadáver yace de cuclillas y se mantiene casi
intacto con la técnica de embalsamiento.
Continuamos por su puente de estilo colonial de calicanto
empedrado y la ya famosa cascada escalonada de Cabracancha.
La ruta de esta reserva nos continuará llevando hacia
más cascadas como la de Carhuayno, y lagunas (Rosas, Pampanya,
Huallhua y Cuchupasca).
A 1 hora del distrito de Huancaya se encuentra el pueblo
antiguo de Huaquis, también conocido como San Agustín
de Guaquis (distrito de Miraflores), sitio arqueológico que
estuvo ocupado desde el periodo Intermedio Tardío hasta el
periodo republicano.
6 Turismo en Lima

Laguna de Piquecocha
Cascada de Carhuayno
Primera promoción de Intérpretes Locales
Foto: Dania Perea
Foto: Municipalidad Distrital de Huancaya
TURISMO DE AVENTURA Y VIVENCIAL
Actualmente, se puede disfrutar con amplitud de las opciones
que nos brinda el turismo de aventura, preferentemente
el cayac (las lagunas de Piquecocha, Huallhua y Atao son las
apropiadas), canotaje (partiendo del balneario de Huachacara-Vilca),
stand paddle surf (tabla con remo) y el canopy
(deslizamiento en lo alto con cables). Para los amantes del
trekking (caminata), hay paquetes turísticos de dos y tres
días para internarse en sus rincones de ensueño. Uno de
ellos parte del Cañón de Shujto en Canchayllo, otro, de la
impresionante Cascada Yuncalara en Laraos.
Por su parte, la ruta de Limpia Asequia es un
sendero donde se realizan las actividades
de la Fiesta del Agua, principal festividad
patronal de Laraos. En los tours también
está incluido el de tipo vivencial; comprende
un pago a la tierra y lección de
agricultura en los andenes incas. Aquí
los visitantes tienen la oportunidad de
utilizar la chaquitajlla, herramienta ancestral
empleada para cosechar tubérculos
como la papa, la oca y el olluco.
¿Cómo llegamos? Desde Lima (distritos de La
Victoria y San Luis) existen empresas de transporte
que nos pueden llevar directamente (en unas siete
horas) hasta la zona por unos 50 soles en promedio. Por
lo demás, la alimentación es barata, así como los hospedajes
(desde 20 soles). También se puede acampar, lo cual resulta
gratis.
Si hay tiempo y dinero (no se necesita mucho en realidad),
se puede optar por los paquetes de dos, tres y hasta cuatro
días, ello incluye el llamado “Bosque del Amor”, el valle de
Quiriano, la “Ruta del Pescador”, la necrópolis de Quimllo,
además de los ancestrales Andenes de Laraos, entre otros.
Aparte, la ecoexperiencia, con observatorio de aves y plantas,
es “impagable”.
NEGRITOS Y CRISTIANOS
El distrito de Huancaya posee, como todos los pueblos de
la sierra, diversas manifestaciones culturales y costumbres.
Puente del Inca
La “negrería”, manifestación folclórica que evoca la presencia
del hombre afro en tierras andinas, es una de ellas. Al
respecto, Carlos Sánchez H. afirma: “Existen danzas de negrerías
en pueblos donde no se encuentran indicios de esta
presencia (tal es el caso de Huancaya). Las negrerías existen
en mayor cantidad y variedad en el departamento de Áncash
y Lima (en la provincia sureña de Huarochirí, Yauyos y en
las norteñas como Huaral, Canta y Cajatambo)”.
Pese a contar con un presupuesto reducido, el actual alcalde
de esta comuna, Heraclio Sandoval Casas, busca
mejorar no solo servicios y accesos sino también
incrementar aún más el turismo y el
empredimiento. Recientemente inauguró
el Pontón (puente) Bellavista para el
servicio peatonal y vehicular en el camino
de ingreso al centro poblado de
Vilca.
Asimismo, la municipalidad formó
la primera promoción de Intérpretes
Locales en la Reserva Paisajística Nor
Yauyos Cochas para el mejoramiento
de la calidad del servicio de turismo en el
corazón de la reserva, con estudiantes de la
Institución Educativa Integrada Nº 20701 "Túpac
Amaru".
No obstante, uno de los logros más ambiciosos de su gestión,
a través de la Dirección Regional de Transportes y Comunicaciones,
la Oficina Zonal de la Provincia de Yauyos, es la
gestión del proyecto de inversión Mejoramiento a Nivel de
Asfaltado de la Carretera del Tramo Tinco Alis-Vitis-Huancaya-Vilca-Tanta
(Provincia de Yauyos) hasta Rio Blanco
(Carretera Central-San Mateo-Provincia de Huarochiri). De
esta manera, se integran además las hermanas provincias de
Yauyos y Huarochirí.
Visitar Huancaya y toda la Reserva Paisajística Nor Yauyos-Cochas
es mucho más que apreciar las cascadas más
hermosas del país, es turismo de aventura, gastronomía, turismo
vivencial; acción, deleite y sosiego al mismo tiempo.
Un paraíso…
Turismo en Lima
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SANTA APOLONIA
SUS MITOS Y LEYENDAS
Quien tenga la oportunidad de visitar en algún momento
la hermosa ciudad de Cajamarca, en la región
del mismo nombre, no podrá regresar a su
casa sin subir antes el famoso cerro o colina de Santa Apolonia,
sobre el apu tutelar de esta localidad. Llegar hasta
la última morada de Atahualpa, a 14 horas de viaje desde
Lima, sin sentarse en la “Silla del Inca”, sería imperdonable.
Y aunque resulte un tanto fatigoso (se recomienda descansar
unas horas antes para evitar el mal de altura), hay
en sus interminables escalones varios descansos con tiendecitas
de artesanía y un mirador a medio camino, ideal
para 8 Turismo los “selfies”. Nacional
Pero Santa Apolonia, a 2764 metros sobre el nivel del mar
(500 metros sobre la ciudad), es algo más que un bonito
monte desde donde se puede divisar todo Cajamarca.
Es una seguidilla de acontecimientos donde se resume el
paso del hombre por estos parajes desde hace más de mil
años antes de Cristo hasta la actualidad.
El cerro de Santa Apolonia, conocido antiguamente con
el nombre Rumi Tiana o "Asiento de Piedra", fue ocupado
anteriormente por los Chavín y los Incas, antes que los
cristianos españoles que lo transmutaron de adoratorio
“pagano” a templo católico.

HUACA Y FORTALEZA
Se dice que tras la llegada de los incas habría adoptado la denominación
de Inca Conga, que provendría de Inca Cunca (Cuello del Inca). Sobre
sus usos, antes y después de los seguidores de Atahualpa, se afirma que
fue utilizado como una fortaleza natural y al mismo tiempo como una
huaca, según da fe el cronista Jerez en 1532, año en el que los españoles
conquistaron y sometieron al último soberano del imperio del sol.
También se da cuenta que el cerro tendría cámaras subterráneas (tumbas
levantadas por la cultura Chavín en 1200 a.C.) que hoy se mantienen
cubiertas y la prueba de su carácter ritualista está en que hasta
hace pocos años todavía podían encontrarse fragmentos de ceramios a
lo largo de la cuesta, señal de los pagos efectuados por los antiguos a la
madre tierra o pachamama.
Famosa "Silla del Inca"
Durante la colonia, los sacerdotes franciscanos decidieron edificar una
ermita a la Virgen María, cuya advocación se adjudicó a Santa Apolonia.
En la actualidad, a unos dos tercios de la cuesta, se erige la capilla de la
Virgen de Fátima, por cuya zona lateral se ingresa al último tramo hacia
la denominada “Silla del Inca” (todo por un simbólico sol como costo
de la entrada).
Para llegar a la cima, se puede iniciar el ascenso desde la misma Plaza
de Armas. También, para comodidad de muchos visitantes, se puede
llegar en taxi, detrás de la cumbre, y desde allí solo basta con bajar las
escalinatas hasta la plaza. Por lo demás, cada 13 de Mayo la pequeña
capilla de la virgen de Fátima se viste de gala para su fiesta anual.
¿SILLA DEL INCA?
Sobre la "Silla del Inca" también hay mucho que decir. Normalmente,
se señala que el gran bloque de piedra, nacido del mismo promontorio,
en la cúspide, fue esculpido por los incas para que Atahualpa
pudiera divisar toda la comarca y controlar desde allí sus posesiones.
Bello mirador a medio camino de la cima
Sin embargo, el profesor Julio Sarmiento ilustra que la piedra es propia
de cultos propiciatorios de ídolos, por lo tanto, no sería el asiento
del soberano. Sustenta su tesis en la posición del respaldar de esta
rústica poltrona, casi de espaldas en realidad hacia lo que hoy es la
Plaza de Armas.
Una leyenda también cuenta que hace muchos años Cajamarca
sufrió los embates de una lluvia descontrolada. Entonces, providencialmente
la Virgen María salió de la iglesia San Francisco y
subió al cerro Santa Apolonia para proteger a la población con
su manto.
Familias enteras pueden disfrazarse para unas fotos
La prueba de tal prodigio sería el testimonio del cuidador de la
iglesia, quien luego del acontecimiento, tras dar aviso al sacerdote,
comprobó con él que la imagen de la virgen tenía el manto
mojado y los pies llenos de barro.
Por tal razón, en 1954, los fieles junto con el padre Peralta,
construyeron la capilla dedicada a la Virgen de Fátima. Santa
Apolonia pues, reúne historias y leyendas, especulaciones y
certezas, lo importante en realidad es subir la ladera, sentarse
en la llamada Silla del Inca y tomarse una foto dominando el
panorama, sintiéndose por un momento como todo un soberano,
un Hijo del Sol.
Túnel del amor... y los enigmas

Juzgamiento
de ovinos
Encierro
huallanquino
Y
volvimos a Huallanca, en el corazón
de Áncash, en el corazón
de la gente hospitalaria de esta
bella tierra, para celebrar la fiesta patronal
de la Virgen del Carmen y Fiestas
Patrias. Una vez más, sus costumbres,
su gastronomía, su calidez,
nos hicieron sentir como en
casa, con la familia y los seres
que más queremos.
Como detallábamos
en el anterior
número
de Revista
Turística Perú
Inka (RTPI), en
Huallanca se concentran
las principales
actividades y fiestas alrededor
de un par de jirones,
Cantautor jirón Lima, jirón Comercio; así
Mito Ramos como el estadio de Ogopampa, la
explanada Cañaveral con su plaza de
toros y la Plaza Mayor, flanqueada por
la Iglesia Matriz de Virgen del Carmen
(1920), patrona del distrito.
Toreros
internacionales
La nueva invitación del alcalde Wilmer Cornelio
Rojas nos hizo partícipes de la festividad, donde todos
intervienen, el pueblo se regocija y deja de lado las
tareas del comercio, la ganadería, la vida en el campo, para
envolverse en el manto de una sana alegría.
Las festividades empezaron el 7 de julio y culminaron el jueves 1 de
agosto. Como parte de las mismas se incluyó el desfile cívico escolar
y la serenata por el aniversario patrio, participando todos los colegios,
instituciones y padres de familia.
Fausto Egúsquiza
historiador
ENCIERRO DE “MIEDO”
Al mediodía del 29 de julio no faltaba nadie en las calles de Huallanca,
y es que estaba a punto de llegar uno de los momentos más
esperados de toda la fiesta: el “encierro huallanquino”, donde
un grupo de toros de lidia son soltados por las calles y la
gente tiene que correr para ponerse a salvo. Desde luego,
con vías alternas cerradas, vallas y toda la seguridad
del caso.
Virgen
del Carmen
10 Turismo Nacional
Torero Moreno
Muñoz
Previamente a la soltada, algunos pobladores,
personal municipal y turistas salieron en
pasacalle, ataviados de blanco con típico pañuelo
rojo en el cuello. Era imposible no unirse a la
celebración. El espíritu y ambiente de Huallanca son
muy contagiosos, así que sólo podíamos hacer una cosa:
dejarnos llevar y disfrutarlo plenamente.
De allí siguió la primera fecha taurina, con un cartel internacional,
Nuno Casquinha de Portugal, Cristóbal Pardo y Moreno
Muñoz, de Colombia; Manolo Llanos, Alberto y César Maldonado,

de Perú. En la fecha inaugural se toreó al estilo portugués,
es decir, sin sacrificio de animales, solo capeo, elegante y
vistoso.
En el marco de los festejos también hubo tiempo para asistir
masivamente a la exposición fotográfica de don Fausto
Egúsquiza, huallanquino preocupado no solo en retratar
los rincones más representativos de su tierra sino también
en recopilar historias, mitos y datos sumamente importantes
que pronto deben ver la luz en un libro.
En días previos, el propio Fausto Egúsquiza encabezó tres
días de trekking por el Bosque de Quenuales de Cancal,
una experiencia que bien podría ser parte de un paquete
turístico “full adrenalina” para cualquier visitante.
RETRATANDO HUALLANCA
Cabe señalar que, gracias a sus investigaciones y fotos, se
ha podido registrar zonas históricas fundamentales para
Huallanca, encontrando restos arqueológicos, caminos,
nichos funerarios, así como construcciones incas y preincas.
Entre ellas, está el reciente hallazgo de un recinto
preinca en el centro poblado de Huaricashash que Revista
Turística Perú Inka exhibió de manera exclusiva en su edición
de junio. Esperamos que este descubrimiento cuente
pronto con el apoyo del Ministerio de Cultura, se inicie
una investigación profunda y se realicen las excavaciones
respectivas.
Como en cada viaje se aprende siempre algo nuevo, pudimos
conocer también mucho más acerca del juzgamiento
de ganado. En este caso, un grupo de ganaderos de Huallanca
compitió con sus mejores ejemplares en carne, leche
y lana, demostrando que el nivel de la crianza de ovinos,
vacunos y cuyes en este distrito está alcanzando altos estándares.
Asimismo, en la Expoferia Agropecuaria y Gastronómica
2019, el conocido cantautor huanuqueño Mito Ramos, ex
Pata Amarilla, sorprendió a los asistentes con una bella
canción dedicada a Huallanca, de nombre Gavilán de Piedra,
con letra y música de Joseph Álvarez y Edgard Gaspar.
En suma, conocimos algo más de los huallanquinos y de su
hospitalaria tierra, zona minera y ganadera, dueña de unos
quesos de reconocido prestigio en el interior del país; antes
huanuqueña, hoy ancashina, con orgullo propio, y que se
abre paso cada día.
HUALLANCA
FUE UNA FIESTA
Turismo Nacional
11

MUSEO ARQUEOLÓGICO
MUSEO ARQUEOLÓGICO
DE ÁNCASH
12 Gastronomía
Museos

Museo posee importantes piezas de la Cueva
del Guitarrero, Sechín, Chavín, Recuay, entre otros.
Si usted pasa, amigo lector, por Huaraz en una de
aquellas reconfortantes salidas de Lima, quizás en el
próximo feriado largo, no deje de visitar el Museo
Arqueológico de Áncash en Av. Luzuriaga 762, justo
frente a la Plaza de Armas de la ciudad. Le aseguramos
que recorrer por las diferentes culturas prehispánicas
que florecieron en la costa norte y esta región, será una
experiencia gratificante y aleccionadora.
A lo largo de tres niveles y un parque lítico usted podrá
apreciar los vestigios de los primeros pobladores
de la Cueva del Guitarrero, hasta los centros
ceremoniales de la costa como Moxeque, Las
Aldas y Sechín.
Luego, podrá admirar una réplica en tamaño
real del extraordinario Lanzón Monolítico de
Chavín sin tener que ir hasta la zona donde
se encuentra el ídolo original, en el distrito de
Chavín de Huántar. Asimismo, tendrá contacto
con el arte lítico en la zona de los Conchucos,
pasando por las culturas Huaraz y Recuay.
En la Sala 3 del museo se exhiben colecciones
de cerámica de las culturas Moche-Recuay,
Huari, Lambayeque e Inca, así como trepanaciones
y modelación de cráneos. Por su parte,
el Parque Lítico, magnífica área verde ubicada
en el traspatio, está adornado por unos 100 monolitos,
dinteles y cabezas clavas de la Cultura
Recuay, recopilados en centros poblados de
Huaraz y Callejón de Huaylas.
SÓTANOS Y CABEZAS CLAVAS
Cabe señalar que la Cultura Recuay se desarrolló
entre el periodo Intermedio Temprano, siglos del
I al VIII después de Cristo, e inicios del Horizonte
Medio, siglos VIII al IX después de Cristo. Su arquitectura
prestó mucha importancia a las estructuras
funerarias y el uso de galerías subterráneas.
Algunos ejemplos de su portento arquitectónico son
los sitios de Wilkawaín (Huaraz), Pashash (Cabana),
Copa (Carhuaz) y Yayno (Pomabamba). Los Recuay
son reconocidos por sus esculturas en piedra,
tallados en alto y bajo relieve, dinteles y cabezas
clavas.
Inevitable fue que los Recuay se vieran influenciados
por los Chavín ya que ocuparon el territorio
originario de esta otra cultura. Los rasgos de esta
influencia se aprecian en su arquitectura (uso de
galerías subterráneas) y escultura (representación
de cabezas clavas y relieves en dinteles y estelas).
En cuanto a la cerámica, fue influenciada por la
cultura Cajamarca y por la cultura Moche, de la
que tomó el uso del asa-estribo. No obstante, se
tiene indicios que con los Moche habrían ocurrido
episodios bélicos debido a su necesidad mutua
de agua en la zona.
PROTECTORES DEL MUSEO
Del mismo modo, utilizaron mucho los colores
rojo, blanco y negro, prevaleciendo los motivos
geométricos y figurativos que representan felinos,
serpientes, seres antropomorfos y mitológicos.
En cuanto al nombre completo del museo, es
Museo Arqueológico de Áncash “Augusto Soriano
Infante”, en honor a este destacado sacerdote,
fundador de la Sociedad de Estudios Arqueológicos
y Folklóricos Ancashinos.
Soriano Infante fue director del museo, creado
por esta sociedad, por espacio de cuatro décadas.
El horario de visitas es de martes a sábado
de 8.30 de la mañana a 5.15 de la tarde; domingos
y feriados, de 9 de la mañana a 2 de la tarde.
Adultos pagan 5 soles, estudiantes de nivel superior
y jubilados, 4 soles y escolares, un sol.
Museos
13

En todas partes se cuecen habas. En Trujillo, también
frejoles, arvejas y trigo cuando se elabora una deliciosa
sopa shámbar ¿Y en Huaraz? Desde hace seis
años, para los huaracinos que conocían poco de la sazón
norteña, así como los trujillanos que escogieron esta bella
ciudad andina para residir, existe un huequito, un warique
para degustar esta buena mesa. Su nombre, precisamente
el Warique Trujillano.
El causante de cambiarle el gusto a los huaracinos, en base
a su muy trujillana frejolada de pato o cabrito a la norteña,
es don Edgar Celis, comerciante que cierto día probó este
mercado para sus mercancías y se quedó aquí, sin imaginarse
que se dedicaría a la cocina. “Vine por dos días con
mi mercadería, yo era ambulante en esa época, como no
había control de la policía municipal, escogí una esquina
y continué vendiendo, sin pensar en quedarme”, señala.
Primero, la habilidad de su amada esposa, Marcionila
Alfaro, para preparar esos contundentes guisos, hizo que
sus propios amigos le solicitaran preparar almuerzos para
ellos. Pronto, el propio Edgar cogió ollas y sartenes para
ayudar en la preparación y más temprano que tarde, ambos
optaron por alquilar un local para restaurante, frente
a su tienda de artículos deportivos.
“No fue fácil, me hice muchos préstamos,
hemos pasado penurias
y cuando me propusieron los
amigos abrir un negocio de
comida no tenía capital y
solo cocinábamos con un “primus”. Dos de estos amigos,
César Vigo Castillo y Gibson Arteaga Velásquez. Fueron
fundamentales en mi lucha, el segundo de ellos inclusive
me prestó el dinero que necesitaba y así, poco a poco fuimos
avanzando”, recuerda.
Hoy, ya establecido en el concurrido Pasaje José de La
Mar 416, don Edgar no solo es popular en todo Huaraz
por su sopa shámbar de los lunes, sino también por su
variedad de platos norteños y criollos. Pero en especial
por su combinado o “cuatro colores” como lo llamamos
en Lima (cebiche, papa a la huancaína, chanfainita y tallarines).
Edgar Celis es cristiano y está convencido que su fe lo ha
ayudado a capear temporales. Junto con su esposa (la que
“raptó” a los 15 años de edad debido a la oposición de los
padres) y sus seis hijos, sigue trabajando duro y parejo,
pero en armonía y sosegada unión familiar.
Esta bella historia de emprendimiento no tiene fin, los
planes son en el futuro llevar restaurantes similares a
otras provincias y quizás también a su Trujillo natal.
Ya sabe, si usted pasa por Huaraz y
quiere un cebichito al paso, un
combinado o la sabrosa comida
trujillana, don Edgar los espera
a solo dos cuadras de la Plaza
de Armas, todos los días desde
las 10 de la mañana.
TRUJILLANO
CONQUISTA
HUARAZ
14 Gastronomía
Warique Trujillano, Sabor y Color
Informes: 965378177 - 943771305

¿Qué hace a una cebichería ser distinta a las demás? Un secreto es la atención y
otro, qué duda cabe, la sazón especial, eso que hace que los platos del establecimiento
tengan una característica especial. Eso tiene el Berypez en sus dos locales
de Jesús María y Lince, un toque especial y delicado para sus creaciones.
Tras vivir más de 10 años fuera de Perú (Argentina, México, Estados Unidos) Berla
Carlos, nacida en la sierra de Huaral, siguió el consejo de algunos
amigos, convencidos de su buen toque de sabor, entonces
decidió estudiar gastronomía y se aventuró a conquistar
más paladares.
Y el lugar escogido fue su propio Perú. Al término
de su carrera como cocinera, Berla conoció
a su esposo y ambos abrieron su primer restaurante
en Jesús María. “Montamos el local con
lo que teníamos en casa, parte de la vajilla era
la que nos habían regalado los amigos y así
empezamos vendiendo menú en este local
detrás del Ministerio de Trabajo”, recuerda.
Ya estaban establecidos en Jesús María (Av. Máximo
Abril 592) y pese a ser solo un local alquilado,
construyeron un segundo piso con la aprobación de
los dueños, porque el lugar ya les había “quedado chico”.
El mismo éxito les sonrió también cuando decidieron abrir
su segundo negocio en la calle Los Mirtos 315, Lince, a tres cuadras
de la concurrida Av. Javier Prado.
“Aquí, los clientes son más de oficina y hay que cocinar rápido porque
todos tienen el tiempo medido”, señala mientras ordena un pedido.
Gracias a su crecimiento, la carta del Berypez (Bery viene
de Berla, por si acaso) ahora es de casi un centenar de platos y,
como decíamos al principio, hay sabores únicos como los del
contundente “berychaufa” (con langostinos, char siu o cerdo
asado dulce y tortilla), así como pescados fritos enteros
(chita, cabrilla) pasando por los muy norteños cebiches de
conchas negras, tortilla de raya o tortilla de choclo.
Y para el frio, los calientitos (infusiones con pisco y
miel), como para tener siempre presentes las fiestas costumbristas
en las alturas de su querido Huaral. En el
futuro hay en mente hacer una franquicia, con el sabor
original del Berypez en todos sus locales. Reiteramos,
cebicherías hay muchas y buenas, una con toques especiales
en sus platillos los espera en sus dos establecimientos,
con Berla Carlos como su mejor anfitriona.
BERYPEZ
Informes y reservas:
237-1971 (Lince)
424-4951 (Jesús María)
941156449
Delivery con los APP:
Glovo
Rappi
Uber Eats

Cuando hablamos de gastronomía
ayacuchana no podemos
dejar de nombrar a la puca
picante como plato bandera, pero si
hay un “abanderado” de este delicioso
guiso es Daniel Romero Castro, un
huancavelicano que aprendió el secreto
y hoy lo practica diariamente en su
propio restaurante Las Tres Regiones
Fusión Gourmet en Ayacucho.
Este joven chef nació en Pasos Pampas,
Tayacaja (Huancavelica) y atiende ahora
en su propio restaurante, Las Tres
Regiones Fusión Gourmet, ubicado en
la Av. Cusco 1590, en el distrito de San
Juan Bautista (Ayacucho). El horario
de atención es de 12 del mediodía a
9 de la noche, todos los días de la semana.
También ofrece servicios para
eventos sociales con comida de fondo.
ACTIVIDADES POR MES DE
COLLA KILLA RAYMI
Daniel empezó en Huancayo, como
ayudante de cocina en La Casona de
Ayacucho. Allí estuvo alrededor de siete
años, aprendiendo una serie de secretos
que más tarde llevaría a su propio
establecimiento.
Como parte de su periplo por el país, Daniel
visitó Lima y conquistó a los jueces
del evento Conferencia Cocktail, organizado
por la Municipalidad de Los Olivos,
recibiendo nada menos que tres reconocimientos:
la Gran Medalla Emblema
Perú “Estrella de oro y Plata”, el Trofeo
al Profesional con Excelencia y Calidad
Demostrada y un diploma de honor
otorgado por el congresista Richard Arce
Cáceres, con especial distinción a su calidad
y excelencia profesional.
DE TRES REGIONES
Las Tres Regiones Fusión Gourmet
Informes y reservas: 954609063
Por cierto, Daniel corrobora lo que ya
nos había afirmado el reconocido chef
y estudioso de la gastronomía peruana,
Carlos Holsen: el puca picante original
se preparaba no con beterraga sino con
ayrampo, fruto andino (diferente a la
cactácea cusqueña que también se conoce
en los andes) en vías de extinción;
por eso se utiliza ahora la beterraga.
Lo demás es como se conoce en Ayacucho
y toda la sierra peruana: maní
molido, aderezo con cebolla, ají especial,
papitas sancochadas y chicharrón.
Si visitan Ayacucho ya saben dónde
encontrar a Daniel y su incomparable
puca picante, así como otras delicias de
nuestras tres regiones.
8 de setiembre
Ceremonia a la Mamacocha
Playa Los Yuyos (Barranco). De 2.00
p.m. a 7.30 p.m. Ofrenda a la Mamacocha,
ceremonia ritual (evento
gratuito). Llevar, para compartir, frutas
frescas y secas, flores, alimentos
saludables, prendas y velas blancas.
Informes: Ketty Cóndor 947673399.
20 y 21 de setiembre
Noche de historias y mitos de Huarochirí
en el camino del sol
Desde las cumbres de los cerros de
Lima se encuentran antiguos observatorios
astronómicos que nos permiten
conocer el camino del SOL,
en la cima de Ñañac que viene del
termino YAÑCA conocido en la antigüedad
como el sabio astrónomo.
20 de setiembre: 4.30 p.m. Paradero
Ñaña, Carretera Central, dirigiéndonos
luego al pueblo conocido como
la ERA. - 6.00 p.m. Armado de Carpas,
iniciamos Rimanacuy en una
noche mágica de mitos y leyendas del
Manuscrito de Huarochirí.
21 de setiembre: 5.30 a.m. Saludo al
Sol - 6.00 a.m. Ceremonia del camino
del Sol. Informes: Ketty Cóndor
947673399.
21 y 22 de setiembre
Huaca San Borja - "Waka Raymi”
10.00 a.m. a 4.00 p.m. Av. Canadá
con Calle Arqueología a la altura del
Ministerio de Educación, San Borja.
23 de setiembre
Colla Killa Raymi en el Palacio del
Inca (evento gratuito)
Palacio del Inca Oquendo (Callao).
En centros educativos se hará representación
ancestral del Colla
Killa Raymi, además, concurso de
cometas, festival gastronómico, feria
artesanal, visita guiada al recinto
arqueológico. Organiza la I.E.P. Juan
Fanning, en coordinación con la Dirección
Desconcentrada de Cultura
del Callao, el apoyo de Cía. Oquendo
OPC y la promotora cultural Ketty
Cóndor.

Festival de la Vicuña (Cala Cala - Puno)
Fiesta del Chaccu Ecoturistico en la Comunidad de Cala Cala de la
provincia de San Antonio de Putina. Como se sabe, el chaccu es la esquila,
ahora electromecánica, de vicuñas. En este caso, nos referimos a
las celebraciones del Centro Poblado de Cala Cala del distrito de Pedro
Vilca Apaza, provincia de San Antonio de Putina (Puno).
27
SET
Este festival se realiza con motivo de promover el turismo en la zona
donde se realiza el “matrimonio entre vicuñas”, se presentan diferentes
grupos de danzas y exhiben artesanías y platos típicos. En dicha
actividad participan las comunidades de San Ignacio de Mallapunco,
Santiago de Ajatira, San José de Santa Cruz y Túpac Amaru.
Fiesta de la Virgen de las Mercedes
Se considera la misma fecha,
24 de setiembre, para las ciudades
de Tacna, Candarave y
Pocollay en la región Tacna,
así como diversas ciudades en
todo el país. Su devoción en el
Perú se remonta a los primeros
años de la conquista española
con gran veneración en
instituciones como las Fuerzas
Armadas que le rinden honores
también como su patrona.
La Virgen de las Mercedes fue
proclamada, el 20 de setiembre
de 1730 como Patrona de los Campos del Perú; y como
Patrona de las Armas de la República, el 22 de setiembre
1823. Al cumplirse el primer centenario de la Independencia
del Perú, la imagen fue solemnemente coronada y recibió el
título de Gran Mariscala del Perú, el 24 de setiembre de 1921.
Festividad del Señor de Burgos
El 27 de setiembre se celebra en la provincia de Recuay, región Áncash,
la festividad en honor al Señor de Burgos, considerado también
como patrón espiritual y emblemático de su distrito.
Cabe señalar que Huánuco
también celebra al Señor de
Burgos pero en octubre (28
del mismo mes), considerándolo
al mismo tiempo como
su santo patrón. En ambos
casos, se realizan procesiones,
novenas, elaboración
de alfombras de flores, exposición
y venta de artesanías
y platos típicos, así como la
presentación de danzas típicas,
entre otras actividades.
27
SET
1 al 8 de setiembre
Semana Turística de Pisco (Ica).
8 de setiembre
Virgen de la Natividad en Chumbivilcas
(Cusco).
8 de setiembre
Fiesta del Wanchaco o Huanchaco
en el distrito de Baños del Inca (Cajamarca).
14 de setiembre
El Señor de Huanca en la ciudad de
Calca (Cusco).
20 al 29 de setiembre
Festival Internacional de la Primavera
en Trujillo (La Libertad).
23 al 27 de setiembre
Semana Turística de la ciudad de
Carhuaz (Áncash).

Mon Laferte en Lima
Viene a nuestro país Mon
Laferte, la artista chilena más
escuchada en Spotify a nivel
mundial y la que ha tenido
más nominaciones en una
sola edición de los premios
Grammy Latino (5 en el año
2017). Entradas: Tribuna S/
110.00, Vip B S/ 360.00, Vip A
S/ 389.00, Platinum Lateral B
S/ 440.00, Platinum Central B
S/ 459.00, Platinum Lateral A
S/ 480.00, Platinum Central A
S/ 498.00
20 de setiembre - 8.00 p.m.
Lugar: Plaza Arena, Av. Javier
Prado Este
Reynaldo Arenas de gira
Eva Ayllón:
Un Bolero, Un Vals 2
Eva Ayllón, acompañada de
su elenco musical, presenta su
nueva producción "Un bolero un
vals 2".
Entradas desde 86 soles
en Teleticket.
Fecha: Del 4 de setiembre al 4 de
octubre. 8.00 p.m.
Lugar: La Estación de Barranco
Tras el éxito de la obra "Mi marido
es casi perfecto", al lado de la actriz
Silvia Bardales, el reconocido
primer actor peruano Reynaldo
Arenas alista una gira por todo el
país con esta jocosa comedia que
cuenta con la dirección del actor
colombiano Ángel Calvo (creador
de la picarona marioneta Nicolasa).
La producción corresponde a Vicky
Paz Cáceres. Reynaldo acaba de
celebrar 52 años de trayectoria
artística ¡Salud!
RENZO SCHULLER: HASTA AQUÍ NOMÁS
Desde el 27 de setiembre en La Estación de Barranco,
el actor, animador, improvisador y clown Renzo
Schuller vuelve a los escenarios con el hilarante
unipersonal “Hasta aquí nomás”, los martes a las 9
de la noche en La Estación de Barranco. Desde 60
soles.
IMPRESIONES DE BRASIL
En el Gran Teatro Nacional de
San Borja, el 6 de setiembre,
Orquesta Sinfónica Nacional
del Perú en “Impresiones de
Brasil/ Temporada 2019”. La selección
de compositores incluye a los reconocidos
maestros Alberto Nepomuceno, Heirto Villa-
Lobos, Edino Krieger y Francisco Mignone. El
director brasileño Tobias Wolkmann llevará la
batuta de esta presentación. Director Invitado:
Tobias Wolkmann (Brasil). 8.00 p.m.
CONSENTIDOS - EL DÚO DE ORO
Y LOS ARDILES
En el Centro de Convenciones Bianca
Arena – Barranco, el 6 de setiembre. Los
Ardiles están considerados como uno
de los mejores shows del momento,
gracias a la picardía que le ponen a
cada una de sus presentaciones. Por
su parte, Norma y Guillermo, El Dúo
de Oro, mostrarán sus mejores temas
en 35 años de carrera artística. 10.00 p.m.

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