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Mendoza<br />
Entre cerros<br />
y viñedos<br />
L PIE DE LA CORDILLERA DE LOS ANDES, el<br />
Valle de Uco es una zona excepcional,<br />
tanto por la calidad de su producción<br />
de vino como por su belleza. A unos 90<br />
kms de la capital mendocina, esta<br />
región se despliega desde Tupungato al norte<br />
hasta San Carlos al sur, pasando por Tunuyán,<br />
Vista Flores y Colonia Las Rosas, entre otras<br />
localidades. Sus altitudes van de los 1500 a los<br />
900 mts, por eso se la conoce por sus viñedos de<br />
altura. El clima es templado con inviernos<br />
rigurosos y veranos cálidos, de noches frescas.<br />
Para tener una idea de su expansión, hoy son<br />
más de 13.000 hectáreas de viñedos dedicados a a<br />
obtención de vinos blancos y tintos: chardonnay,<br />
semillón, torrontés, entre los primeros, y malbec,<br />
cabernet sauvignon, tempranillo y bonarda, entre<br />
los segundos. Y en las zonas más altas, se dan<br />
mejor las variedades como pinot noir y syrah.<br />
Pero no todo es vino, en esta zona se desarrolla<br />
muy bien la fruticultura -especialmente nueces,<br />
peras, manzanas y duraznos.<br />
Sin dudas, el tramo de ruta 89 entre Tupungato<br />
y la zona de la Reserva Protegida Manzano<br />
Histórico es “el” camino del Valle de Uco: tanto<br />
por la cantidad de opciones de bodegas que<br />
atienden al público como también de las vistas<br />
fantásticas de las cumbres blancas del Cordón del<br />
Plata.<br />
Por supuesto la opción más cómoda es ir en<br />
auto y perderse recorriendo las cuatro rutas<br />
principales: la ruta 40, por la que se llega desde<br />
Mendoza, y las 89, 92 y 94, que abarcan buena<br />
parte de la región. Otra opción es hacer la visita a<br />
través del Bus Vitivinícola, un servicio hop<br />
on-hop off de día completo que los domingos llega<br />
desde Mendoza con tres paradas, en las bodegas<br />
Casa Petrini, Andeluna y Salentein.<br />
Y si te alojás en el valle también podés darte<br />
una vuelta por las bodegas en bicicleta o a<br />
caballo. por qué no.<br />
Puestos a elegir dónde dormir y dónde comer,<br />
las alternativas son muchas, variadas y de<br />
calidad. Bodegas con hoteles boutique o lodges y<br />
restaurantes incluidos proponen estadías en<br />
medio de la naturaleza; asimismo en ocasiones<br />
también ofrecen actividades como golf, polo y<br />
pesca.<br />
La arquitectura de vanguardia distingue a<br />
algunas de las bodegas más famosas y exclusivas<br />
y en sus restaurantes brillan los productos<br />
orgánicos y el buen vino, claro.<br />
La cocina es gourmet, pero siempre hay lugar<br />
para platos típicos como la carne a la olla (y<br />
también a la masa), el tomaticán (guiso con<br />
tomate, cebolla, pan, pimentón dulce, huevos y<br />
orégano), la humita y las empanadas.<br />
PASEO POR LA RESERVA<br />
Desde el aeropuerto de Mendoza tomá hacia el<br />
norte por la ruta 52 y llegá hasta la Reserva<br />
Natural Villavicencio, un oasis en el camino, un<br />
espacio privado de 72.000 hectáreas en el extenso<br />
departamento de Las Heras y atravesadas por la<br />
Arriba: en primavera el ciclo de<br />
los viñedos comienza, regados<br />
por las aguas de deshielo del<br />
Cordón del Plata. Abajo: una de<br />
las opciones de alojamiento,<br />
Posada Salentein.<br />
28<br />
<strong>Primavera</strong> 2019