Newsweek MEX1_120120

de La Paz con los productos
más frescos como langosta,
callos, camarones o almejas
chocolata.
Además de la comida
regional, en donde destaca
la tradicional machaca de res
(carne seca de res saborizada
con hierbas aromática) y los
tamales fajados, así como los
dulces y jaleas elaborados
con frutas de la región como el
guayabate, el pitahayate y el
mangate preparados con agua
y piloncillo o las conservas
de higo, en los últimos años
también han llegado otro tipo
de cocinas que enriquecen
la oferta gastronómica de
este hermoso destino de Baja
California Sur.
A continuación,
presentamos algunas
recomendaciones que
consideramos imperdibles si
decides visitar este destino.
Baja California Sur es el principal productor de almejas en México.
NIM
MARISCOS EL TORO GÜERO
FOTOS: TORO GÜERO; BISMARK-CITO (2); LAS TRES VÍRGENES (2)
FOTOS: BISMARK-CITO; NIM (2); TORO GÜERO (2)
EN EL CENTRO HISTÓRICO DE LA PAZ, en una casa antigua
con techos altos y amplios ventanales, se encuentra este
restaurante donde las creaciones de la chef y propietaria, Cristina
Kiewek, y el ambiente del lugar se conjugan para crear toda una
experiencia para los comensales. Aunque sirve principalmente
mariscos, aquí la comida internacional es un común denominador
y es probable encontrar en el menú influencias de países como
Marruecos, Vietnam, India y Francia. Y los platillos siempre se
elaboran con los ingredientes más frescos.
Recomendamos la ensalada de betabel orgánico rostizado
con queso feta, pistache y cítricos, o bien el tagine de cordero
marroquí servido con cous cous al azafrán y frutos secos.
Revolución 1110, Centro, La Paz, Baja California Sur.
Lunes a sábado: 13:00 a 22:30 horas.
Tel: (612)122-0908 / nimrestaurante.com
ESTA PALAPA ES UNA DE LAS CONSENTIDAS de los locales.
El servicio es más relajado y el espacio es modesto, pero en
cuanto pruebes sus platillos quedarás encantado.
Aquí todo se trata de mariscos. Camarones en distintas
preparaciones, ceviche, pulpo, aguachiles, pescados, langostas,
ostiones y las más cotizadas almejas chocolata: frescas, con
clamato, limón y salsas, además de venir acompañadas con pulpo
y camarón. Si no sabes qué pedir, elige el “déjate querer”, una
deliciosa combinación de pulpo, callo y camarones frescos.
Otro imperdible es el pulpo a las brasas, suave y equilibrado
con aceite de oliva sobre una cama de verduras asadas.
Mariano Abasolo S/N, Pueblo Nuevo,
La Paz, Baja California Sur.
Lunes a domingo: 10:30 a 18:30 horas.
Tel: (612)122-7892
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Especial La Paz 15