HIERBA BUENA

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Cartilla sobre la hierba buena, propiedades, actividad química y productos caseros

HIERBA BUENA

UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA NACIONAL

FACULTAD DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA

DAVID HERNÁNDEZ

DORIS TATIANA GONZÁLEZ ROMÁN

2020-1


Hierba Buena

TABLA DE CONTENIDO

HIERBA BUENA ............................................................................................................................. 1

INSTRUCCIÓN ................................................................................................................................. 4

TAXONOMÍA ................................................................................................................................... 6

La hierba buena. ..................................................................................................................... 6

Hábitat ....................................................................................................................................... 7

HISTORIA ........................................................................................................................................ 9

CARACTERÍSTICAS ..................................................................................................................... 11

CULTIVO. ................................................................................................................................... 11

COMPOSICIÓN ............................................................................................................................... 12

Tablas nutricionales ............................................................................................................ 12

COMPOSICIÓN QUÍMICA .............................................................................................................. 15

Principios activos: .................................................................................................................. 15

1. Mentol ............................................................................................................................ 15

2. Alcaloides. ..................................................................................................................... 16

COMPOSICIÓN BIOLÓGICA .......................................................................................................... 17

Membrana celular ................................................................................................................ 17

Potencial hídrico ..................................................................................................................... 17

Cálculos potenciales hídrico .............................................................................................. 18

Conformación de la pared celular .................................................................................... 19

Cromatografía (papel)........................................................................................................ 21

Cálculos de la cromatografía en papel. ............................................................................ 22

Procedimiento diagramas de flujo. .................................................................................. 24

Resultado. ................................................................................................................................ 26

Procedimiento diagramas de flujo. .................................................................................. 27

Resultado. ................................................................................................................................ 29

Procedimiento diagramas de flujo. .................................................................................. 30

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Hierba Buena

Resultado. ................................................................................................................................ 31

Procedimiento diagramas de flujo. .................................................................................. 32

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Hierba Buena

INSTRUCCIÓN

La presente revista es el resultado de la

investigación y trabajo de la planta llamada

hierba buena, aquí se presentan sus

características, composición química y otros

datos fundamentales para reconocer los

distintos beneficios que ella nos provee, así

mismo también se evidencian algunos

productos de tipo fitofarmacologicos

principalmente de fabricación casera

elaborados a ´partir de esta planta para el

aprovechamiento de sus propiedades.

La hierba buena es una de las plantas que se

le atribuyen diversos beneficios tanto para la

salud como para el ambiente, así como

presenta un valor cultural y ancestral para la

mayoría de la población; a partir de esto es

que su estudio cobra gran importancia, pues

son pocos los documentos que albergan

información relevante y pertinente de esta

planta.

El estudio de plantas que hacen parte de la

cotidianidad de gran parte de las familias

colombianas es muy relevante, favoreciendo

la alfabetización científica y también el

aprovechamiento total de la planta, esto se

logra al mostrar propiedades fisicoquímicas,

biológicas entre otras que la mayor parte de

la población desconoce mediante plantas

que hacen parte del contexto.

Figura 1. Hierba buena. Tomado de:

https://url2.cl/mTIwc

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DESCRIPCIÓN

TAXONÓMICA Y

BOTÁNICA

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Hierba Buena

TAXONOMÍA

La hierba buena.

Nombre científico Mentha spicata, es una hierba aromática muy empleada en

gastronomía y perfumería por su aroma intenso y fresco, alcanza los 30 cm de altura, sus

hojas le dan su nombre por su forma lanceolada (spica significa ‘lanza’ en latín) las flores

poseen un cáliz con cinco sépalos aproximadamente iguales y garganta glabra, la corola

es lila, rosa o blanca la cual llega hasta 3 mm de largo y sus raíces son extensas e invasivas.

Nombres comunes Yerbabuena, menta Eau de

Cologne, hierba de San Juan.

Reino

Plantae

División

Magnoliophyta

Clase

Magnoliopsida

Orden

Lamiales

Familia

Lamiaceae

Subfamilia

Nepetoideae

Tribu:

Mentheae

Tabla 1. Taxonomía de la hierba buena, fuente: propia.

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Hierba Buena

BOTÁNICA

Es una hierba aromática perenne, de 30 a 60 cms de alto con ramas erectas al final, de

estolones prismáticos; hojas lisas de color verde claro, con los nervios rojizos, posee fuerte

olor a mentol y sabor dulce. Hojas aovadas de 1.25 a 5.0 cms de largo, delgadas.

Inflorescencia en espigas cortas, de 1-2-(3-4) glomérulos. La hoja más alta es en forma de

lanza aguda en la cima.

Flores con apariencia morada con pequeñas púas al final. Cáliz glamoroso igual que la

corola de 0.5 cm de largo.

Figura 2. Hierba buena florecida. Tomado de:

https://url2.cl/LECiX.

Hábitat

Origen desconocido posiblemente europeo, ampliamente naturalizada en lugares

soleados, húmedos y templados de Europa, Norte y sur América de 1,500–2,700

msnm. Cultivada en Guatemala en el altiplano central.

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Hierba Buena

HISTORIA

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Hierba Buena

HISTORIA

La hierbabuena es una hibridación de dos tipos de menta, la menta negra que

conocemos por el color un poco violáceo del tallo y la menta blanca, con un tono

verde. Tiene un aroma especial que le hace distinguirse de las mentas de las que

procede y se cultiva muy bien tanto en tierra como en maceta.

Es una planta domesticada desde épocas

remotas, ya que su propagación y conservación

es muy fácil, aunque su entrecruzamiento es

muy frecuente, por lo que es difícil conservar

especies puras. Desde Dioscórides son

utilizadas las mentas con fines aromáticos y

medicinales. Se menciona en varios herbarios

medievales, que demuestran su cultivo en

jardines de los conventos desde el s. IX, la hierba

buena fue usada por los oradores para hacer

más resonantes sus voces, las mujeres la usaban

para dar olor a sus baños y los boticarios la

usaron en la formulación de perfumes.

Figura 3. Hierba buena evolución.tomada de:

https://url2.cl/4hDzn

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CARACTERÍSTICAS

Y COMPOSICIÓN

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CARACTERÍSTICAS

Se le atribuye propiedades antiinflamatorias, desinfectante, anti-vómitos,

calmante, diaforética, digestiva, diurética, espasmolítico, estimulante,

estomáquica, expectorante, febrífuga, hipotensora, sudorífica y vermífuga.

La composición es variable y compleja. El tamizaje fitoquímico demuestra

alcoholes, ácidos orgánicos, derivados diterpénicos y aceite esencial.

CULTIVO.

Requiere suelo medio, profundo, gumífero, clima templado y húmedo, con un

rango de pH de 6- 7.5. Se propaga por estolones. Su crecimiento es relativamente

rápido. Suelen hacerse dos cortes; las hojas se colectan al máximo follaje antes de

floración, se separan del tallo y se secan a la sombra a no más de 35° C. La primera

cosecha se realiza al final de junio y la segunda se puede realizar en septiembre

u octubre.

Figura 4. Hierba buena propiedades. Tomada

de: https://url2.cl/rmycl

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COMPOSICIÓN

Tablas nutricionales

A nivel nutricional las caraciristicas propias de la hierbabuena a partir del

reconocimiento de sus componentes. Las siguientes tablas presentan la

información nutricional básica de la hierba buena.

Tabla 2. General.

Tabla 3. Carbohidratos.

Tabla 4. Vitaminas

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Tabla 5. Minerales

Tabla 6. Aminoácidos

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Tabla 7. Esteroles

Tablas 8-11. ácidos grasos

Tablas nutricionales tomadas de:

https://url2.cl/YmjIp

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COMPOSICIÓN QUÍMICA

Principios activos:

1. Mentol

El mentol es un alcohol terpénico secundario

que está presente en el aceite de la Menta

arvensis y otras plantas. Es un sólido cristalino

con sabor y olor característicos que funde a 40º

C. Ligeramente soluble en agua y muy soluble

en alcohol y disolventes orgánicos.

Figura 5. Mentol tomado de:

. https://url2.cl/rmycl

Un ciclo hexano con un grupo metil y uno

isopripil, junto con el más importante que es el

alcohol el cual le da las características

principales a la planta de su aroma y de otras

propiedades al reaccionar con el cuerpo.

A nivel molecular, la sensación que el mentol produce en las neuronas de

los mamíferos se debe a que este producto actúa sobre los receptores

TRPM8 (Transient receptor potential cation channel subfamily Melastatin

member 8) también llamados receptores al frio y al mentol (Cold and

menthol receptor 1 - CMR1-). Estos receptores pertenecen a una

superfamilia de receptores con función de canales iónicos, es decir, de

receptores que al ser activados dejan entrar en la célula iones Na+ o Ca++,

lo que ocasiona una despolarización de la membrana celular y la

generación de un potencial de acción. Como todos los receptores, el

TRPM8 es una proteína transmembrana que viene codificada por el

gen TRPM8, un gen que se expresa preferentemente en un conjunto

específico de neuronas sensoriales dedicadas al mentol y al frío inocuo (un

frío moderado que no produce lesiones).

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Hierba Buena

2. Alcaloides.

Los alcaloides son sustancias orgánicas nitrogenadas, con propiedades básicas,

de origen vegetal en su mayoría y acción fisiológica enérgica (medicinal o

venenosa), como la morfina, la cafeína o la nicotina.

Estas sustancias pueden ser peligrosas o de efectos imprevisibles a diferentes

dosis y organismos, por lo que deben ser siempre controladas por un médico. Los

alcaloides presentes en la hierba buena son:

Figura 6. alcaloides:

https://url2.cl/LQkK1

Composición química del aceite esencial

El aceite esencial de hierbabuena se obtiene por arrastre con vapor de las hojas,

aproximadamente el 0.6% se produce de las hojas y del floreado superior, es incoloro

o ligeramente amarillo, de fuerte olor, fresco y penetrante a menta, dulce, balsámico,

suave y de aroma placentero. Su densidad 0.916–0.924, rotación óptica - 7° a - 8°, e

índice de refracción 1.4582–1.4598 (15°C). Las hojas de hierbabuena producen

aproximadamente 0.1–1.0% de aceite volátil.

El aceite esencial de hojas contiene acetato de linalilo (33%), α-pineno (0.6%), β-

pineno (0.9%), limoneno (1.1 %), cineolo (0.2 %), linalol (32.4 %), menthofurano

(0.1 %), pulegono (8.1 %), piperitone (4.2 %), óxido de piperitone (3.0 %).

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Hierba Buena

COMPOSICIÓN BIOLÓGICA

Membrana celular

La membrana celular de las plantas está constituida por fosfolípidos, ya vistos en

las tablas de información nutricional donde los ácidos carboxílicos se unen a un

grupo fosfato creando la membrana celular, siendo su cabeza fosfatada polar y

su cadena carbonada apolar.

Figura 7. Membrana celular.

Fuente: Propia.

Potencial hídrico

Capacidad que tiene las plantas para absorber agua y llevarla hasta lomas alto

de sí misma.

Graficas de potencial hídrico A de hojas, B de la raíz de hierba buena en intervalos

de tiempo de 2 horas en el día

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Hierba Buena

Cálculos potenciales hídrico

Grafico 1. Potencial hidrico

Fuente: propia

Grafico 2. operación de PSII

Fuente: propia

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Hierba Buena

Conformación de la pared celular

Figura 8. Pared celular: Celulosa

Fuente: Propia.

Figura 9. Pared celular: Hemicelulosa

Fuente: Propia.

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Figura 10. Pared celular: Pectina

Fuente: Propia.

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Hierba Buena

Figura 11. Pared celular: Lignina

Fuente: Propia.

Cromatografía (papel)

La hierba buena por la presencia de sus aceites esenciales tiene una inmensa gama

de compuestos que los forman, por lo tanto, es indispensable determinar la

composición de los mismos y la proporción en que estos compuestos se encuentran

en los aceites. Para ello se necesita aislar y purificar los compuestos mediante la

cromatografía.

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Hierba Buena

Cálculos de la cromatografía en papel.

Figura 12. Pared celular: Lignina

Fuente: Propia.

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Hierba Buena

PRODUCTOS

FITOFARMACOLOGICOS

CASEROS

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Hierba Buena

INSECTICIDA DE HIERBA BUENA

Procedimiento diagramas de flujo.

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Hierba Buena

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Hierba Buena

Figura 13. Insecticida

Fuente: Propia.

Resultado.

Figura 14. Producto Insecticida

Fuente: Propia.

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Hierba Buena

EXTRACCIÓN DE ACEITE ESENCIAL UNGÜENTO

HIERBA BUENA

Procedimiento diagramas de flujo.

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Hierba Buena

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Hierba Buena

Resultado.

Figura 15. Producto Unguento

Fuente: Propia.

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Hierba Buena

OBTENCIÓN DE CELULOSA: BIOPLASTICO DE

HIERBA BUENA

Procedimiento diagramas de flujo.

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Hierba Buena

Resultado.

Figura 16. Producto Bioplastico

Fuente: Propia.

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Hierba Buena

ALCALOIDES: PERFUME DE HIERBA BUENA

Procedimiento diagramas de flujo.

Figura 17. Producto Perfume

Fuente: Propia.

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Hierba Buena

REFERENCIAS

BIBLIOGRAFICAS

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Hierba Buena

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Bibliografía.

1. Kirk, Raymond, et al. Enciclopedia de tecnología química. España:

Editorial Hispanoamericana, 1961).

2. Lopez O. Mildred Carmina. Extracción y caracterización preliminar del

aceite esencial del protium copal , a nivel laboratorio.

3. Ing. Química. Guatemala, Universidad de San Carlos, Facultad de

Ingeniería, 1999.

4. Tay S. Irma Julieta. Extracción del aceite esencial de la hoja seca

5. de cordoncillo(piper scabrum Swartz) en función de la cantidad de

material y el tiempo de destilación a nivel laboratorio. Tesis de Ing.

Química. Guatemala, Universidad de San Carlos, Facultad de Ingeniería,

1999.

6. Wingrove, Caret. Química orgánica. México: Editorial Harla, 1994.

Cibergrafía.

1. www.scielo.org.co/pdf/rcch/v8n2/v8n2a04.pdf

2. www.iespana.es/natureduca/botan_familias.htm

3. www.puritan.com/vf/healthnotes/HN75_Spanish/Es-Herb

4. www.ideal.es/primerasplantas.htm

5. www.dietaynutricion.net/informacion-nutricional-de/hierbabuenafresca/

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