Disco Compartido 2018
Publicación de la Secretaria de Ciencia y Tecnología de la Universidad Tecnológica Nacional, Compilación de trabajos de investigación presentados en el VIIº Foro Tecnológico realizado en el año 2018
Publicación de la Secretaria de Ciencia y Tecnología de la Universidad Tecnológica Nacional, Compilación de trabajos de investigación presentados en el VIIº Foro Tecnológico realizado en el año 2018
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
VII Foro Tecnológico de la Universidad Tecnológica Nacional
Facultad Regional San Rafael 2018
Ciudad de San Rafael- Mendoza, Argentina
4. Conclusión
El método de detección de adulteración de mieles con agregados de azúcares provenientes de
plantas C 4 por medio de análisis de isótopos de Carbono, es una herramienta que no solo permite
determinar si una miel está adulterada, sino que además permite realizar determinaciones
cuantitativas de la adulteración. Hay que destacar que el valor δ 13 C de distintas mieles puede variar,
modificando la línea de base para la comparación y el problema en este caso sería disponer de miel
pura proveniente de las mismas variedades florales para determinar dicha línea de base. Sin
embargo este inconveniente se puede subsanar tomando muestras testigo de fuentes confiables en
zonas con variedades florales similares.
Agradecimientos
Agradecemos a UTN - FRSR y IANIGLIA - CONICET.
Referencias
1. Wu L., Du B., Vander Heyden Y., Chen L., Zhao L., Wang M., Xue X. (2017), Recent advancements
in detecting sugar-based adulterants in honey – A challenge, Trends in Analytical Chemistry (86),
25-38.
2. Smanalieva J., Senge B. (2009), Analytical and rheological investigations into selected unifloral
German honey, Eur. Food Res. Technol. (229), 107-113.
3. Yilmaz M.T., Tatlisu N.B., Toker O.S., Karaman S., Dertli E., Sagdic O., Arici M. (2014), Steady,
dynamic and creep rheological analysis as a novel approach to detect honey adulteration by
fructose and saccharose syrups: correlations with HPLC-RID results, Food Res. Int. (64), 634-646.
4. Wu L., Du B., Vander Heyden Y., Chen L., Zhao L., Wang M., Xue X. (2017), Recent advancements
in detecting sugar-based adulterants in honey – A challenge, Trends in Analytical Chemistry (86),
25-38.
5. Guler A., Kocaokutgen H., Garipoglu A.V., Onder H., Ekinci D., Biyik S. (2014), Detection of
adulterated honey produced by honeybee (Apis mellifera L.) colonies fed with different levels of
commercial industrial sugar (C3 and C4 plants) syrups by the carbon isotope ratio analysis, Food
Chem. (155), 155-160.
6. Tosun M. (2013), Detection of adulteration in honey samples added various sugar syrups with
13C/12C isotope ratio analysis method, Food Chem. (138), 1629-1632.
7. Cabanero A.I., Recio J.L., Ruperez M. (2006), Liquid chromatography coupled to isotope ratio mass
spectrometry: a new perspective on honey adulteration detection, J. Agric. Food Chem. (54), 9719-
9727.
8. Ruiz-Matute A.I., Rodriguez-Sanchez S., Sanz M.L., Martinez-Castro I. (2010), Detection of
adulterations of honey with high fructose syrups from inulin by GC analysis, J. Food Compos. Anal.
(23), 273-276.
- 31 -