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Disco Compartido 2018

Publicación de la Secretaria de Ciencia y Tecnología de la Universidad Tecnológica Nacional, Compilación de trabajos de investigación presentados en el VIIº Foro Tecnológico realizado en el año 2018

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VII Foro Tecnológico de la Universidad Tecnológica Nacional

Facultad Regional San Rafael 2018

Ciudad de San Rafael- Mendoza, Argentina

4. Conclusión

El método de detección de adulteración de mieles con agregados de azúcares provenientes de

plantas C 4 por medio de análisis de isótopos de Carbono, es una herramienta que no solo permite

determinar si una miel está adulterada, sino que además permite realizar determinaciones

cuantitativas de la adulteración. Hay que destacar que el valor δ 13 C de distintas mieles puede variar,

modificando la línea de base para la comparación y el problema en este caso sería disponer de miel

pura proveniente de las mismas variedades florales para determinar dicha línea de base. Sin

embargo este inconveniente se puede subsanar tomando muestras testigo de fuentes confiables en

zonas con variedades florales similares.

Agradecimientos

Agradecemos a UTN - FRSR y IANIGLIA - CONICET.

Referencias

1. Wu L., Du B., Vander Heyden Y., Chen L., Zhao L., Wang M., Xue X. (2017), Recent advancements

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dynamic and creep rheological analysis as a novel approach to detect honey adulteration by

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6. Tosun M. (2013), Detection of adulteration in honey samples added various sugar syrups with

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