ALDABA Noviembre 2019

DISEÑO Y DECORACIÓN PARA TU HOGAR
DESIRÉE
CASONI
INTERIORISMO EN EL ETERNO
VERANO DE MIAMI
PRECIO: RD$150.00

(
SUMARIO
ALDABA
DISEÑO Y DECORACIÓN PARA TU HOGAR
(
QUEREMOS SABER
TU OPINIÓN,
ESCRÍBENOS:
ALDABA@LISTINDIARIO.COM
ACTUALIDAD
12
14
16
PANTONE 2020
Dentro de poco, Pantone
anunciará el color del
año 2020, pero mientras
tantos, iremos haciendo
expectativas. En este
artículo descubre su selección
de la primaveraverano
que se avecina.
CULTO AL ESTILO
“Belle Époque” es una
corriente modernista que
destaca las artes decorativas
como la arquitectura,
el diseño de interiores
y la escultura.
EXPERIENCIAS DEL MUNDO
La cultura en Piantini
tiene un espacio ‘Baksa
Coffee & Tea’. Allí el
visitante puede descubrir
como se disfrutan el té
y el café en diversas
partes del mundo. Aquí
el don de servicio impera
y las cálidas atenciones
hacen que tengas una
experiencia única.
MESAS
PARA CELEBRAR
25
MORADAS
CON ENCANTO
44
56
ESPECIAL DE MESAS ALDABA
Con este número, Aldaba cierra
el año, y lo quisimos hacer
de manera especial, por eso,
te dejamos inspiración de
diferentes índoles para que
armes tus montajes de mesa.
¡Deja que la época te cautive!
DESIRÉE CASONI
La Ciudad de Miami comparte
con República Dominicana
el eterno verano
que las caracteriza. Así
es como esta diseñadora
conceptualiza esta morada,
localizada en Miami
e inspirada en el caluroso
ambiente que allí se vive.
ADRIANA HOYOS
Una morada de lujo en
Las Bahamas, así es la
‘Casa del Yate’, la que
visitamos en estas páginas.
¡Deléitate con esta
belleza!
COCINAS
64
EXTERIORES
68
ESPECIAL DE COCINA
En esta sección tendrás las ideas
que necesitas para armar tu
cocina de ensueño.
AL AIRE LIBRE
Conceptos muy apropiados para tu
terraza o tu patio, muebles resistente
al agua. Más en este bloque.
A/PLUS
88 MIRADAS: COREA DEL SUR
Cuando se menciona Corea, las personas
hacen alusión al Kpop, pero pocos
conocen su arquitectura.
90 LUGARES DE ENCUENTRO
Taíno es un espacio gastronómico
con influencia taína, ubicado
en Punta Cana. Conoce sobre su
concepto.
98 GASTRO-IDEAS
Para que tus desayunos o
meriendas tengan ese toque
natural, está Deliciel.
FUENTES
Guía telefónica de profesionales,
marcas y tiendas que son
referencia en esta edición.

ALDABA
AÑO 20 NÚMERO 78 2019
Directora Ejecutiva
de Revistas, Relaciones Públicas
y Comunicaciones
Rosanna Rivera
Coordinadora General de Revistas
Fátima Jannet Bueno
Editora
Carmenchu Brusíloff
Subeditora
Nathalie Hernández
Redacción
Melisa Gómez
Editor de Diseño
Mayobanex Abreu
Encargada de Diseño
Laura Olivo
Diseño y Diagramación
Rita V. Jorge
Corrector
Luis A. Rivas Padilla
Fotógrafos de Planta
Silverio Vidal, Martín Rodríguez y
Julio César Peña
Tratamiento de Imágenes
Casilda Heredia y José Rafael Cerda
Servicios Extranjeros
Andrews McMeel Syndication
CARTA
EDITORIAL
Desde de la bella ciudad del
sol, Desirée Casoni nos pasea
por su fresca morada.
Miembro de la Sociedad
Interamericana de Prensa (SIP)
Instituciones de Respaldo
División Comercial
Subgerente de Ventas de Revistas
Oscar Iván De Castro
Publicidad Santo Domingo:
809-686-6688, Ext.: 2313
Región Este
San Pedro de Macorís:
809-529-5013
Publicidad La Romana: 809-556-4799
Publicidad Higüey: 809-554-5040
Enc. de Ventas Región Norte
Maribel Fernández
809-971-4085, Ext.: 4235
Puerto Plata: 809-586-9475
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ALDABA
DISEÑO Y DECORACIÓN
PARA TU HOGAR
Un espacio con mucha luz y conjugado
con la naturaleza, así es el refugio de esta
encandora creativa.
Fotos: César Mieses
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Encuentra inspiración para
tus espacios e interactúa con
nosotros.
OPTIMISMO
Y PAZ 2020
Ya está aquí el año 2020. Con su llegada,
cobra más fuerza el diseño interior y la
decoración como un sector económico
reconocido a nivel internacional que,
además, actúa para preservar el medio
ambiente. Lo manifiesta aupando el
diseño sostenible y abriendo fuentes
de trabajo para hacer frente al desafío
del desempleo entre la gente joven. Es
la cara amable y optimista que, con sus
aportes, sabe hacer frente al cambio
climático y al descenso del poder
adquisitivo del peso dominicano. El
equipo de Aldaba, con la mente positiva,
recibe un nuevo año deseándote paz,
felicidad y prosperidad.
aldaba@listindiario.com

ACTUALIDAD
[Colores 2020]
FOTO: LANDON
VONDERSCHMIDT / DISEÑO
DE INTERIOR: WEST ELM
DESIGN CREW.
PALETA
PANTONE
PARA PRIMAVERA/VERANO 2020
Primavera/Verano es una temporada de mucho significado en el mundo de
la moda y el diseño; compuesta por dos épocas que han demostrado ser las
más enérgicas y que evocan cambio. Tras el invierno, nos sentimos con más
ánimo. Con el aumento de temperatura cambia nuestra forma de vestir, las
texturas, tonos y patrones que llevamos puestos y para nuestro entorno.
Texto: Arquitecta María José D’Oleo Fotos: Fuente externa
PANTONE Color Institute
publica, para la industria
de la moda, un pronóstico
de tendencias que le sirve
como guía de los colores
más importantes de esta temporada.
En este encontramos un reporte
doble de qué podemos esperar ver en
el New York Fashion Week y en el
14
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
London Fashion Week, unas de las más
importantes semanas de la moda en
el mundo. Lo que se presente en estas,
tendrá una influencia marcada en el
mundo del diseño en general, no siendo
la arquitectura y el diseño de interiores
excepciones. Siempre ha existido un
vínculo entre estas ramas del diseño,
ya que se conectan directamente. Como
FOTO: SARA TRAMP; PARA
MYDOMAINE.COM DISEÑO DE INTERIOR:
EMILY HENDERSON.

ACTUALIDAD
[Colores 2020]
colores neutros clásicos. La mayoría de
estos en ambos reportes son similares,
aunque algunos difieren totalmente entre
unos y otros. A continuación presentamos
los 12 colores pronosticados para
el NYFW; cada color pareciera que viene
de su propio mundo que se unen para
crear una paleta clásica y moderna:
TIPS:
PUEDES UTILIZAR UNO DE
LOS 12 COLORES EN UNA
PIEZA DOMINANTE DENTRO
DEL ESPACIO, Y EL RESTO
EN UNO O VARIOS DE LOS
COLORES NEUTROS, POR
EJEMPLO, EL MOBILIARIO
“FIJO”. LOS TONOS
NEUTROS EN COJINES,
ALFOMBRAS Y ADORNOS.
APLIQUES DE PARED EN
TONOS DOMINANTES.
OTRA OPCIÓN ES DISEÑAR
TODO EL ESPACIO EN
UNO DE LOS TONOS
DEGRADÁNDOLO DE
FORMA MONOCROMÁTICA;
O CONTRASTÁNDOLOS
UNOS CON OTROS,
UTILIZANDO TOQUES DE
COLOR EN ADORNOS Y
ACCESORIOS.
FOTO: LANDON DISEÑO DE INTERIOR:
WEST ELM DESIGN CREWHENDERSON
arquitecto y/o diseñador de interiores debemos
prestar atención a las tendencias
en color que se generan cada año en estos
eventos, para mantener nuestros diseños
a la vanguardia.
Según los expertos en color, de Pantone
Color Institute, la propuesta que nos trae
para Primavera/ Verano 2020 expresa
nuestro deseo de lo familiar, amigable y
cercano; en una era de personalización
y expresión propia. Resaltan el deseo
continuo de contrastes energéticos donde
el mensaje final es “determinación y
optimismo esperanzador”, que reflejan
profundidad y complejidad, estabilidad y
seguridad. Se destaca el contraste entre
las tonalidades más fuertes.
Cada uno de los reportes cuentan con 12
colores más importantes así como cuatro
- PANTONE 18-1662 (Flame Scarlet)
- PANTONE 14-1064 (Saffron)
- PANTONE 19-4052 (Classic Blue)
- PANTONE 15-5718 (Biscay Green)
- PANTONE 19-0323 (Chive)
- PANTONE 17-4021 (Faded Denim)
- PANTONE 16-1359 (Orange Peel)
- PANTONE 18-4528 (Mosaic Blue)
- PANTONE 13-0822 (Sunlight)
- PANTONE 14-1318 (Coral Pink)
- PANTONE 18-1345 (Cinnamon Stick)
- PANTONE 18-3513 (Grape Compote)
LOS 4 COLORES NEUTROS CLÁSICOS,
Que reflejan un elemento natural,
sofisticado y versátil:
- PANTONE 16-1324 (Lark)
- PANTONE 19-3923 (Navy Blazer)
- PANTONE 11-4001 (Brilliant White)
- PANTONE 16-3802 (Ash)
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ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

ACTUALIDAD
CULTO
AL ESTILO
REVISITANDO EL
ARTE DE LA
“Belle Époque”
Texto: Mary Frances Attías Antún Piezas: Home Gallery
Fotos: Home Gallery y fuente externa
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ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
El nuevo art déco es un
movimiento de interiorismo
que vuelve del
pasado como respuesta
emocional y subjetiva
a otros movimientos más recientes
como son el minimalismo y el racionalismo,
tan usados en las últimas
décadas. El estilo art déco en el que
se basa esta nueva corriente, se da a
conocer inicialmente en el año 1925
en la “Exposition des Arts Décoratifs
e Industriels Modernes” en París
y, desde entonces, se constituye
como una corriente modernista que
destaca tanto en las artes decorativas
como en la arquitectura, el diseño de
interiores, la escultura y la pintura,
permeando, además, otras áreas
como la moda, la cinematografía y
el diseño gráfico e industrial, entre
otras disciplinas. Este estilo, que
se popularizó en la década de los
sesenta y que se caracteriza por la
incorporación de elementos del siglo
XIX y de símbolos representativos
de culturas tan antiguas como la
egipcia, inca, azteca y mesopotámica,
presenta, además, elementos cubistas
e impresionistas que enriquecen y
diversifican las distintas expresiones
artísticas de la época. El nuevo art
déco resulta un poco más barroco que
su antecesor pues se agregan ele-
mentos de otras corrientes europeas
como la Bauhaus y otras tendencias
coetáneas y posteriores para producir
un estilo donde predominará lo ornamental
sobre lo funcional. Así, a las
decoraciones modernas, se incorporan
muebles de estilo más artesanal
donde se exhiben marqueterías y
estampados en colores dramáticos y
ricas texturas. Este movimiento incorpora
con frecuencia figuras geométricas
con líneas de corte picassiano,

Este movimiento incorpora
figuras geométricas con
líneas de corte picassiano,
incluyendo acabados
metalizados, terciopelos y
filigranas.
incluyendo una amplia gama de
acabados metalizados, el uso de terciopelos
y filigranas, maderas nobles,
mesas y espejos cromados, lámparas
en cristal, accesorios y detalles en
cuero, laca y marfil, entre otros. Esta
corriente ha sido usada y difundida
mundialmente siendo adoptada por
arquitectos de renombre como Robert
Venturi, quien afirmaba que “Menos
es aburrido” resumiendo así en esa
sintética frase su creencia de que la
exaltación de las formas, la suntuosidad
de los materiales usados y la
riqueza decorativa son un símbolo
de lujo y esplendor que vale la pena
explorar. En cuanto a los colores a
usar para este tipo de decoración, se
sugiere realzar los colores neutros
con toques de naranja, violeta, verde
limón o azul turquesa. En las paredes,
el uso de revestimientos a dos
tonalidades, de motivos cotidianos
estilizados, con formas geométricas o
relieves texturizados. En los suelos,
acabados en maderas pulidas, alfombras
o pisos estampados o dispuestos
con diseño geométrico. El mobiliario
sugerido puede contener madera clara
en materiales nobles como el roble
o el nogal, con elementos de vidrio,
enchapados en madera contrastante
o enmarcados en metal cromado. Los
tapizados y cortinas suelen hacer
uso de tejidos de rica textura y peso,
combinando colores claros con tonalidades
más oscuras o incorporando
detalles cuadrados, circulares o rectangulares
en su corte y diseño. Los
cojines y las cortinas pueden incluir
bordados en filigrana. Los accesorios,
pinturas y lámparas pueden ser piezas
de colección de época, de herencia
familiar o réplicas actuales que evoquen
el estilo art déco. Lo importante
en la “Belle Époque” era resaltar la
opulencia y majestuosidad y, como
vemos, en cuestión de decoración y
moda, todo es permitido: lo que fue,
vuelve y lo nuevo se incorpora. En definitiva,
el estilo es cuestión de gusto
y posibilidades y cada quien puede
crear el suyo propio. ¡La imaginación
es el límite!
17
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

ACTUALIDAD
[Gastronomía]
SAMOVAR
RUSO:
El término “samovar” viene de dos
palabras rusas: samo, que significa “por
sí mismo”; y varit, que significa “hervir” y
en sus usos frecuentes en Rusia, se utiliza
principalmente para “hervir” el té. Concepto
que en Baksa han reversionado, adaptando
el samovar a la preparación del café. En
Rusia, este utensilio goza de una auténtica
personalidad basada en tradición que pasa
de generación a generación.
El deleite es ver esta pieza en una
bandeja bien presentada, con tazas de
estilo ruso doradas, acercarse a tu mesa
para su degustación; sin dudas, sería una
composición perfecta para hacer una foto
y compartirla en Instagram.
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ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
RITUALES DEL
MUNDO:
Café y té
Laura Prieto es una colombiana especializada como “Tea
sommelier” y, más que aficionada al mundo del café,
propietaria de un lugar muy curioso que abrió hace unos años
en el ensanche Piantini de esta ciudad. Se trata de “Baksa
Coffee & Tea” donde ella, junto a su equipo, nos guiaron al
disfrute de un conjunto de sabores que inició con una mesa
de té e infusiones y una degustación de cinco experiencias
cafetaleras de diferentes países del mundo.
Texto: Laura Olivo Fotos: Martín Rodríguez
U
n espacio acogedor, donde
puedes ir acompañada, ya
sea a disfrutar de un rico
desayuno, brunch o de un
almuerzo ligero. Espacio
coqueto, con un personal que te ofrece
un servicio agradable y didáctico. Una
experiencia internacional de degustaciones
de bebidas es lo que puedes
encontrar de mano de ellos. Un menú
con opciones para veganos y para todo
público con el concepto de “Cocina
Abierta”. Una de las cosas que impresionan
del lugar es su variedad de té
e infusiones de hojas y frutas como el
famoso rooibos, muy de moda a nivel
mundial. Es el “té rojo sudafricano”, rico
en propiedades antioxidantes y con un
delicioso sabor parecido al de las nueces.
El té verde, infusiones de menta y el popular
té chai. Además de estos servicios
de té ya mencionados, están las llamadas
“experiencias de café Baksa”. Esta
última tiene seis tipos: la experiencia
dominicana, colombiana, rusa, turca,
cafetera y volcánica.
Todas las experiencias de café o té
se preparan directamente frente al
comensal, exceptuando las tradicionales
hechas en máquina. El visitante tiene
el placer de recibir, durante un tiempo
adecuado, las explicaciones de cómo se
preparan en cada país de origen estas
bebidas, sus aspectos culturales y presenciar
en vivo el ritual de sus preparaciones
o participar de ello.

ACTUALIDAD
[Gastronomía]
CAFÉ TURCO:
Declarado por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, también
se conoce como café a la turca. Su forma especial de ser preparado es un deleite que
provoca todos los sentidos. Se utiliza un tipo de café especial con toques de especias y
cardamomo que le otorgan un olor y sabor único en el mundo. Se sirve el café en tazas
como las del espresso italiano; al llevarlo a la boca tiene una textura espesa, muy diferente
al café que se toma en occidente.
LAURA
PRIETO
CAFÉ
DOMINICANO:
En vasos de barro con colador de
“manga” se sirve esta otra “experiencia
de café Baksa”, lo didáctico e interesante
es moler y colar el café como lo hacían
antes en los campos dominicanos.
La materia prima es café de producción
local y artesanal de nivel selecto. Baksa
tiene un importante empeño de apoyar
las marcas locales de este tipo y de
adquirir marcas internacionales bajo
esta misma línea de producción, con las
siguientes características: todos deben
ser de cultivos pequeños y selectos, con
procesos minuciosamente cuidados y con
empaque y embalaje de alta calidad.
Especialista en té y también fundadora
de Baksa Coffee & Tea
“Nos enfocamos en vivir experiencias a partir de cafés de
diferentes regiones de la República Dominicana, así como de
distintas partes del mundo. Café colombiano, turco, árabe...
vivirás la experiencia como si estuvieras en esos lugares”.
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ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

BANDEJA DE CAFÉ
COLOMBIANA:
Con las orientaciones especiales, por ser colombiana,
de Laura Prieto, propietaria y fundadora del lugar,
conocimos la “experiencia cafetera de Colombia”,
un rico café de la marca selecta “colo” colado en greca
y servido en taza de barro, nos deleita el paladar.
De textura suave, el café colombiano tiene un sabor
agradable que viaja ligero por las papilas gustativas. La
greca (tipo italiana tradicional) es decorada con motivos
campesinos emblemáticos del país suramericamono y
una llamativa tacita con los colores de su bandera.
EXPERIENCIA
VOLCÁNICA:
Incluye todo un proceso con el uso del café.
En una representación de una especie de
pequeño horno de barro se enciende un llama
que mantiene caliente los pozuelos del café. Es
aromático y atractivo para hacerlo con tu pareja
o amigos. Con ayuda del personal de Baksa, te
facilitan un tazón con exfoliante a base de café
para tus manos, luego, con un ánfora con agua
purificada, proceden al enjuague. La sensación:
manos suaves con olor agradable a café, y los
efectos del exfoliante sobre tus manos resulta
una experiencia diferente para los comensales.
Luego, el disfrute del rico café en los pozuelos.
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ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
Un lugar diferente dentro del espacio gastronómico de la ciudad,
donde se puede viajar por medio de los sentidos a explorar diferentes
culturas. Para los amantes del café y el té es una buena opción
dentro del perímetro central de la ciudad de Santo Domingo.

ACTUALIDAD
[Espacios públicos]
RESTAURANTE:
HISTORIA, FUNCIÓN
Y PAISAJE SENSORIAL
Texto: Krystal Grullón Fotografía: Fuente Externa/Istock
Fue el descubrimiento del fuego, hace un millón de años aproximadamente, el que originó la asamblea deliberativa y las
relaciones sociales. El calor del fuego llegó a simbolizar la protección, la comunidad y la vida misma. La palabra “hearth” (en
inglés) fue una vez solo la descripción del piso de la chimenea donde se situaba el fuego. Esto se ha convertido en sinónimo
de vida familiar y hogar. Sin esto, lo que conocemos como una actividad social o familiar, donde nos rodeamos con personas
para compartir, hacer historias y comer, el origen de lo que hoy conocemos como restaurante no hubiese existido.
22
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
La palabra restaurante apareció en
el siglo XVI y significó, al principio,
un alimento que “restaura”
(de restaurador, para restaurar),
y se usó más específicamente para
una sopa rica, con mucho sabor, capaz de
restaurar la fuerza perdida.
La idea de vender alimentos con fines de lucro
existió durante las primeras civilizaciones.
No es coincidencia que el crecimiento de los
restaurantes, a través de la historia, se correlacione
con el crecimiento de las ciudades. La
necesidad de restaurantes públicos se estableció
firmemente desde el mperio Imperio romano y la an antigua
China. Cuando los campesinos y agricultores
llevaban su ganado y otros bienes a los
mercados urbanos, a menudo viajaban durante
varios días y a la vez necesitaban un lugar para
comer y descansar. Esto provocó la primera forma
de restaurantes, las posadas de carreteras,
que también cumplían una importante función
social al unir a las personas.
En Francia, cuando María Antonieta y Luis XVI
mueren, el viejo estilo de la sociedad francesa se
fue con ellos. Terminaron los gremios y muchos
cocineros empleados en hogares aristocráticos,

ACTUALIDAD
[Espacios públicos]
incluso reales, se encontraron desempleados.
Muchos de estos trabajadores desplazados
abrieron sus propios restaurantes en París,
trayendo con ellos una nueva forma de comer.
Incluían platos de porcelana, cubiertos
y manteles de lino; todos los adornos de la
aristocracia ahora estaban disponibles para
un nuevo ciudadano francés. Los menús se
volvieron más diversos, ofreciendo opciones
tanto de precio fijo como a la carta.
Se hicieron muchas fortunas para estos
cocineros profesionales convertidos en chefs.
Atendieron a una nueva clase de personas
provinciales que llegaron a París después
del final de la Revolución. Los chefs astutos
adaptaron sus restaurantes para incluir
servicios tales como baños, para los cuales
había un cargo por uso. Antes de la Revolución,
había menos de 50 restaurantes en
París. En 1814, 3,000 restaurantes estaban
incluidos en el Almanach des Gourmands,
una popular guía de viajes. Aunque las casas
públicas continuaron existiendo, el aumento
de la buena comida en Francia pronto se
extendería a toda Europa y al Nuevo Mundo.
El siglo XIX trajo grandes cambios en los
viajes, conectando las ciudades por ferrocarril,
aumentando el turismo, ayudando a
establecer destinos gastronómicos de lujo en
Europa y en otros continentes. El turismo de
lujo creció, y con él un nuevo precedente, de
comer lejos de casa. Ya no se comía mientras
viajaba como una necesidad; se convirtió en
un arte, parte de la experiencia del viaje fue
cenar en los famosos cafés y restaurantes
parisinos, quienes ya tenían una sólida reputación
por su excelente comida y servicio. Las
reuniones públicas sobre comida y bebida
han sido, durante mucho tiempo, una parte
de la humanidad, ya que ofrecen un lugar
para que las personas se reúnan, socialicen
y aprovechen una comida. Después de la
Revolución francesa, los restaurantes de alta
cocina se expandieron en Europa y en otras
partes del mundo. Asimismo, en los Estados
Unidos la industria de restaurantes se
convertiría en uno de los principales empleadores
durante el siglo XX.
Los restaurantes están destinados a ser
un evento social, un espacio de reunión,
para dialogar y comer de manera exquisita,
ser un espacio de intersección pública que
aporte confort y encanto. Los elementos más
importantes a considerar son: la ubicación,
los colores, la decoración, su correcta elección
de la iluminación, la música y el aroma se
caracterizan como elementos esenciales en
OPORTUNIDAD PARA COMPARTIR.
LAS REUNIONES PÚBLICAS SOBRE COMIDA
Y BEBIDA HAN SIDO, DURANTE MUCHO
TIEMPO, UNA PARTE DE LA HUMANIDAD,
YA QUE OFRECEN UN LUGAR PARA QUE
LAS PERSONAS SE REÚNAN,SOCIALICEN Y
APROVECHEN UNA COMIDA.
23
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

ACTUALIDAD
[Espacios públicos]
24
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
la memoria del individuo. Los baños son
extremadamente importantes, la distribución
del lugar y la forma en que las personas
circulan. También es importante tomar en
cuenta la cantidad de personas que pueden
ocupar el establecimiento, el sistema de ventilación
y, sobre todo, un diseño bien pensado
de la cocina; claro está, tomando en cuenta
el espacio disponible. Todos los elementos
deben estar presentes para crear una experiencia
memorable. Estos elementos deben
estar en armonía con la apariencia del lugar,
EL RETO DE DISEÑAR
UN RESTAURANTE
ESTÁ EN ENCONTRAR
EQUILIBRIO ENTRE LA
FORMA Y LA FUNCIÓN.
la presentación y el sabor de la comida,
que lleven a una experiencia gastronómica
satisfactoria.
El reto de diseñar un restaurante está en
encontrar un equilibrio entre la forma, la
función y la factibilidad económica. La mayor
parte de la inversión de un restaurante no se
ve. Usualmente se puede encontrar detrás de
las paredes, en la electricidad, la plomería,
equipos de cocina, sistema de extractores,
sistema de ventilación, entre otras cosas. El
reto usualmente se encuentra en los costos
de los acabados, los muebles y los accesorios,
son solo una parte del presupuesto.
No importa si un concepto comienza desde
cero o se apodera de un espacio existente.
Diseñar una cocina es un ejercicio delicado
para lograr el equilibrio. Más allá de superar
los obvios desafíos infraestructurales,
como las vigas intrusivas, las paredes y las
limitaciones de espacio, cualquier cosa puede

ACTUALIDAD
[Espacios públicos]
plantear un nuevo conjunto de obstáculos
costosos. Ahí es donde los diseñadores navegan
por los desafíos logísticos que hacen que
la cocina fluya a través del ajetreo diario y
cumplen con los códigos de construcción y las
limitaciones de espacio, todo, a la vez que se
adhieren al presupuesto.
Las cocinas abiertas pueden ser un gasto
más costoso que una escondida, asegurándose
de que la funcionalidad coincida con
el interior. Los operadores deben estar
seguros de que están considerando su
producto, sus necesidades operativas y de
servicio, para que un diseñador sea lo más
útil posible. Un buen diseñador también
podrá ayudar a un cliente a invertir en el
lugar donde tendrá el mayor impacto. Esto
puede cambiar drásticamente, según la
región, el concepto y el espacio.
En mi opinión, la idea es reconocer tanto la
perspectiva exteriorista como la interiorista.
Uno tiene un significado centrado en la visión
desde el punto de vista de los observadores,
fuera del espacio y el entorno, así como
el espacio sensorial que nos coloca con una
experiencia espacial envolvente. El diseño
sensorial también es útil para aquellos con
discapacidades visuales y, por lo tanto, más
dependientes de otras entradas sensoriales.
En nuestra búsqueda de confort, a menudo
descuidamos el placer al diseñar y crear
espacios. Debido a la modernidad y la tecnología,
muchos lugares y nuevos diseños
han perdido los ambientes sensuales y
exuberantes, convirtiéndolos en una paleta
homogénea. Es importante que sea sostenible,
eficiente y agradable para los usuarios,
pero siempre debemos volver a esa conexión
humana interactiva que debe aplicarse a
nuestros diseños. Es en el deleite de los sentidos
lo que hace que el lugar sea un evento
en sí mismo.
El diseño de un restaurante debe ser fundamentalmente atractivo, pues esta será la
primera invitación al comensal que no solo disfruta de la exquisitez gastronómica.
25
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

PUBLICIDAD

ESPECIAL ALDABA
Mesaspara
celebrar
UN COCTEL DE IDEAS PARA QUE PUEDAS CREAR LOS MEJORES
AMBIENTES PARA ESTA ÉPOCA DE CELEBRACIÓN.
Se acerca fin de año y los montajes de mesas cobran vida para esta época donde solo se piensa en disfrutar
y celebrar con los seres queridos. En esta edición, hemos preparado un contenido especial para que le saque
partido a esas piezas que estaban en desuso en tu clóset de vajillas. ¡Esperamos que el colorido impere!
27
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

ESPECIAL
ALDABA MESAS PARA CELEBRAR
Formas
en la mesa
Las texturas en los platos prevalecen mucho más que nunca, pero se pueden introducir en otros elementos,
como sedas y manteles, tela de yute y corteza, así como vinilos texturizados que crean un telón de fondo
para todo lo que está sobre la mesa. Los jarrones y cuencos facetados también dan textura, junto con los
servilleteros. El truco está en mezclar lo que tienes, además de toques personales.
Texto: Elaine Markoutsas/From Andrews Mcmeel
28
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

Para la mayoría de las familias,
la mesa del comedor es la
pieza central de los even
tos festivos. Ya sea formal,
informal o estilo buffet, es
el lugar de reunión, donde se comparten
los alimentos favoritos de temporada y las
conversaciones animadas fluyen como los
espíritus. Las festividades comienzan con
el otoño, y un cambio en las estaciones en
la mayor parte del mundo, hasta la Navi
dad y la víspera de Año Nuevo para comen
zar el invierno. Este es el tramo más rico
de entretenimiento en el hogar, gran parte
gira en torno a la comida. La mayoría de
nosotros queremos que la mesa sea más
acogedora, pero también queremos que
sea especial, elegante, memorable, hermo
sa y simple. A esto se le suma los nuevos
sitios electrónicos como Fete Home (www.
fetehome.com) que ofrecen una variedad
curada de productos, incluyendo vajillas,
que son llamativas y distintivas en todas
las categorías, desde chinoiserie hasta
modernos. Es una colaboración de dos
exejecutivos del diseñador y creador de
tendencias de Nueva York Bunny Williams.
Incluso, a la mayoría de las criaturas de
hábito les gusta modificar su configuración
de mesa estándar. Mezclar algo viejo con
algo dorado o algo nuevo. Aprovechando
algo relacionado con las vacaciones, que
podría incluir manteles: corredores, paños,
servilletas. Y creando algún tipo de punto
focal. El concepto de estratificación, que
CRÉDITO: DISEÑOS BALLARD
Suzanne Kasler golpea una nota
acogedora con su combinación de
un plato geométrico azul y blanco
de Bunny Williams con su propio
plato de ensalada a cuadros rojos
(de Ballard Designs), rematado
con un clásico adorno estampado
azul y blanco.
29
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

ESPECIAL
ALDABA MESAS PARA CELEBRAR
combina colores sólidos y patrones en
la vajilla y la cristalería, ha sido cada vez
más aceptado en los últimos años, lo que
contribuye a agregar algo nuevo a la mesa,
y en estos días, eso significa un toque ar
tesanal. En esta época del año, se celebran
todos los motivos populares de temporada,
como adornos y otras decoraciones navi
deñas. Los platos de pavo tradicionales o
las soperas con forma de pavo (el blanco
y el dorado ofrecen un aspecto contempo
ráneo) son efectivos en entornos blancos.
Los pavos dibujados caprichosamente (for
mas angulares en una paleta moderna), en
Crate and Barrel, traen arte y una sonrisa
a la mesa. Otras apariencias de color agua,
calabazas y hojas de tonos pastel, así como
pavos y pájaros de tonos ricos, se han con
vertido en un elemento básico en Pottery
Barn. Los motivos de Dreidel y Hanukkah
también se actualizan cada año. Este año
en Pottery Barn, un plato lleva un dreidel
azul sobre blanco, y hay servilletas borda
das en blanco sobre azul para combinar.
Lo mismo ocurre con Santas, ángeles,
cascanueces y renos, todos candidatos po
pulares para nuevas imágenes, a veces con
un guiño y una sonrisa, como un conjunto
de renos mod en modo fiesta. La enorme
gama de productos también abre la puerta
a mesas más reflexivas y eclécticas. Rayas
onduladas imperfectas, looks pintados abs
tractos asimétricos, ikats y otros diseños
de inspiración global, geometría audaz
(en Neiman Marcus) y patrones geomé
tricos, algunos tomados de las formas de
huevos u ornamentos, todo en una anima
da variedad de colores, ofrecen una rique
za tapiz para capas. A menudo, estos son
platos de ensalada o postre que se venden
en juegos de cuatro y son perfectos para
colocar en capas.
COLORIDO A LA MESA
CRÉDITO: RH
La Habana, que se muestra en tiza, es una nueva colección de
mimbre para todos los climas y teca roja desgastada de RH
que se distingue por su forma bien marcada y sus asientos
profundos, emparejado con la mesa de café de textura Anselm.
30
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

ESPECIAL
ALDABA MESAS PARA CELEBRAR
Elegancia tropical
32
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
En esta propuesta, el decorador se concentró en los puntos focales de cada comensal, utilizando la
asimetría de los detalles decorativos que componen la ambientación de la mesa. Igualmente, realzó
la belleza de las lámparas con flores rojas, para dar ese aire de vanguardia al montaje,
proporcionando un toque cálido y romántico al implementar colores primarios.
Texto: Melisa Gómez Fotos: Martín Rodríguez

Llevar el estilo glam tropical
a la mesa es motivo de amar
la naturaleza en todas sus
vertientes. En este caso, las
anfitrionas son las flores. Esta
propuesta del decorador Miguel Rodríguez,
es una muestra de que las flores propor
cionan ese toque cálido en los montajes de
mesa. Él implementó la combinación de
colores vivos a propósito de la temporada
venidera, dejando reflejado que lo natural
es lo que impera en sus propuestas.
Los puntos focales van descendiendo lenta
mente, pues la paleta de colores envuelve
el rojo, morado, violeta, verde y el rosado
fuscia, integrados de manera armoniosa
y elegante. Los utensilios que conforman
el ajuar completo de esta mesa fue pen
sado para los momentos de celebración.
“Añadimos elementos tropicales como las
PROTAGONISTA: El matiz dorado es el que brilla en esta
propuesta, funcionando como hilo conductor entre las
piezas decorativas y agregando elegancia a la mesa.
33
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

orquídeas, cotorras y piezas de metal de for
ma rústica en tonos dorados para continuar
con la misma línea”.
Los puntos focales se concentran en cada
posición del comensal, puesto que los obje
tos fueron colocados de forma estratégica
para que la mirada, inconscientemente, se
centrara en aquello que era imperceptible
para los ocupantes. Esta mesa puede ser
ocupada por seis comensales. El profesional
sostiene que el toque de brillo le proporcio
na elegancia, como también el mantel que
llega hasta el piso. “Es un montaje pensado
en una cena, ya que pusimos un ligero toque
romántico”. Otros elementos que tomaron
en cuenta para esta propuesta fueron las va
jillas y cristalería que son de estilo vintage,
por el tema del glam.
“El tema de las lámparas no se dejó fuera
en esta propuesta que emula a la perfección
una mesa glamorosa, para que desde lejos
la mesa se vea atractiva al público; también
funciona como punto focal dentro del am
biente”, explica Rodríguez.

ESPECIAL
ALDABA MESAS PARA CELEBRAR
Francesa Navidad
La Casa de los Mapas sirvió como escenario para estos maravillosos montajes especiales
de Navidad, perteneciente al exclusivo Hotel de Casas del XVI, en la Ciudad Colonial,
contándonos su historia y rescatando toda la belleza de la época y la zona.
Texto y montaje: Ashley Alemany Fotos:Martín Rodríguez
36
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

Jugamos con las formas:
mesa cuadrada con platos
bases y vajilla redonda,
copones altos y bajos, de
formas circulares y ovaladas
para lograr un equilibrio.
Esta mesa es de inspiración
francesa, tonos rojos, blanco,
dorado y detalles mínimos
de verde. La combinación
de flores, entre hortensias
y rosas, reúnen el equilibrio deseado para
esta propuesta. Trabajamos una mesa cua
drada, para cuatro comensales; utilizamos
un mantel rojo, con sillas en madera y mar
quetería, los centros de mesas, todos en
piezas de cristal tallados, unos tipo copo
nes, donde trabajamos de forma diferentes
las flores a modo de coronas, combinando
y mezclando los tonos rojos, burgundy y
verdes, con rosas, hipéricos, hortensias y
frutas. Una pieza central alta nos da ele
gancia y aporta ligereza, combinada con
varios copones en alturas menores y urnas
talladas con acentos de flores y frutas. El
detalle de unas borlas para dar ese toque
diferente y de diseño al montaje. Cada
comensal tiene el detalle de un mini copón
con uvas, eucaliptos y pinos.
Los platos bases
son en espejo de
forma circular.
Las servilletas
tipo cilindro, con
una cinta de
rayas diagonales
rojas y blancas,
coronado con
un cascabel,
que anuncia la
llegada de la
Navidad.
37
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

ESPECIAL
ALDABA MESAS PARA CELEBRAR
38
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
Glam chic
a la mesa
En esta ocasión, el diseñador Isidro Nolasco nos habla sobre el estilo ‘Glam Chic’, ese que nos traslada a un
ambiente festivo y elegante, donde predominan los cristales, las velas y los colores metálicos. Elementos que
hacen que el entorno sea perfecto, no solo para una elegante cena, también para disfrutar de una prolongada y
agradable conversación familiar. “Hemos compartido muchos trabajos con diversos estilos decorativos, pero no le
he hablado del estilo con el que me siento totalmente identificado: el ‘Glam Chic’ ”.
Coordinación: Melisa Gómez Texto y Montaje: Isidro Nolasco Fotos: Tomás Paredes Agradecimientos: Elements.

Este estilo es una mezcla entre
el mid century junto con el art
decó, con un ligero toque shabby
que, combinados, da el es
tilo soñado. Esencialmente se
basa en el lujo, en tener un estilo sofisticado,
siempre entremezclando piezas de calidad
con objetos más comunes. No es un estilo
en el que las piezas tengan que ser costosas,
sino que se prefieren piezas delicadas, inclu
so si estas provienen de un anticuario. Aquí
lo importante está en conseguir glamour.
En esta propuesta hemos utilizado una com
binación atrevida, pero a la vez muy exitosa,
como son: el blanco, dorado, plateado, trans
parencia de los cristales, la luminosidad de
los espejos y las velas. La conjugación de
estos elementos, crean la mesa ideal al más
interesante estilo ‘Glam Chic’.
PROVECHO
A LA MESA
El lienzo fue una mesa rústica vestida con
un tope de tres líneas de cuadros de espejos,
lo que generó un efecto de luminosidad y
amplitud. Los dos rectángulos que quedaron
descubiertos fueron cubiertos con hileras de
ramas de pino ciprés. Colocamos platos base
color silver de la marca Haus al igual que
la vajilla de color crema. Sobre los platos,
dormían servilletas de seda, adornadas con
un detalle de cinta y ramas metálicas. Cada
servilleta con un doblez diferente, para enri
quecer cada puesto. La cristalería Luster en
tonos ocre y algunas piezas color violeta que
rompen totalmente con la paleta de colores
utilizada. Porta velas de cristal de Swarovski
y piezas de diseño con esferas de cristal
macizo aportan luminosidad y estilo al con
cepto. En las esquinas de la mesa, detalles
en ramas metálicas en forma de remolino
generan un movimiento. Como elemento
central, solitarios de Snapdragon blancas
y un jardín de poisettias blancas colocadas
armoniosamente de forma artística. El resul
tado fue tan surrealista, que pareció sacado
de Finding neverland.
39
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

ESPECIAL
ALDABA MESAS PARA CELEBRAR
Fresca
monocromática &
La línea de este montaje está inspirada en
lo tropical, bajo una gama cromática sobria
y elegante que aporta ligereza y amenidad
entre los comensales. En esta propuesta
se busca que los invitados interactúen sin
ningún obstáculo visual.
Texto: Melisa Gómez Fotos: Alberto Liranzo Montaje: Fanny Lora
40
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

Se dice que los mejores mo
mentos se comparten en la
mesa, y si a esto le sumamos
una buena ambientación, hace
que la ocasión sea más espe
cial, manifiesta la diseñadora de interiores
Fanny Lora. “Cada vez que realizamos
un montaje de mesa es una oportunidad
para celebrar la vida, disfrutar de nuestros
seres queridos y hacer de cada momento
único”. El concepto de este montaje nació
de una inspiración fresca, pero a la vez
elegante, bajo una paleta de colores mono
cramática. Los tonos utilizados fueron las
diferentes variedades de verdes y blancos,
representados por lechugas, follajes, espá
rragos y flores blancas. El ambiente crea
do es una mesa para celebrar, por eso el
uso de tonos dorados para darle un toque
de elegancia clásica. Unas piezas en forma
de piña que portan unos velones, nos dan
un aire tropical e inesperado en conjunto
con las hojas de filodendro colocadas en la
parte central de la mesa en tono dorado.
Se destacan unas perlas gigantes, apor
tando ese matiz ecléctico al montaje. Lora
agrega que los elementos que componen
esta mesa fueron combinados con la paleta
de colores azul pastel, dorado, bronce y
tornasol, cada uno aportando su encanto
ELEMENTOS: Piezas en forma de piña y portavelones en
forma de bowl proporcionan ese aire de elegancia clásica,
junto a los platos bases, y los demás detalles decorativos
hacen que la ambientación tenga un toque diferente.
41
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

42
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
para hacer de este montaje un ambiente
fresco y fuera de lo común. Resalta que la
iluminación es sumamente importante a
la hora de realizar un montaje porque esta
aporta calidez y realza los puntos focales.
Esta puede provenir de velas, de luces in
directas o de una lámpara central. “Cuando
tenemos la tarea de realizar un montaje de
mesa, lo primero que tenemos que hacer
es una lista y definir el tema que queremos
desarrollar; de esta forma, será más fácil
la ejecución y tendremos claro el pro
pósito a lograr, creando un espacio
para el disfrute de los comensa
les”, expresa la diseñadora. Para
obtener un montaje inspirado
en este, dos productos impres
cindibles: las lechugas y los
espárragos porque estos son los
puntos focales de la mesa. Si no
tienes una vajilla en tonos azules,
podrías utilizar una dorado con blan
co, que es una apuesta a lo seguro,
recomienda Lora.
Este montaje podemos
crearlo para celebrar una
cena de Navidad o Año
Nuevo, o simplemente,
una ocasión especial.

ESPECIAL
ALDABA MESAS PARA CELEBRAR
Inspiración botánica
44
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
Las festividades para fin de año son múltiples por todas partes, tanto en casa como en las áreas de trabajo,
y sabemos que quieres hacer la diferencia para recibir a tus invitados de la manera más espléndida, así que
te presentamos un montaje fuera de lo tradicional. ¿Pero qué te parece si le agregamos ese toque natural y lo
haces bajo un concepto de “Navidad botánica”? ¡Dejáte cautivar por la magia de la época!
Texto: Melisa Gómez/Montaje:Ashley Alemany Fotos: Martín Rodríguez/Agradecimientos: Casa de los Mapas.

Este montaje
es para seis
personas, pero se
adapta para un
número mayor,
ya que la mesa
es rectangular y
de buen largo. En
diferentes puntos
colocamos unos
jarrones metálicos
con detalles de
hojas de aralia, pino
y eucalipto.
En un ambiente cargado de
historia, como es la Casa
de los Mapas de la Ciudad
Colonial, la diseñadora de
interiores, Ashley Alemany,
preparó un montaje para Aldaba, bajo el
concepto de Navidad Botánica. En esta
propuesta, Alemany le sacó provecho a
las plantas, creando un centro de mesa
con un mix de follaje entre pinos y en dos
variedades de pittosforum, de lauras y eu
caliptos, aportando así aroma silvestre y
aire navideño. Con detalles únicos como
los broches de pedrería en color plata, que
abrazan las servilletas de seda, y en los
extremos de la mesa, el toque de una ser
villeta de seda cruda azul, que juega con el
piso de mosaicos antique, y un plato base
en cerámica en forma de hoja de monstera,
lo que matiza las diferentes tonalidades de
marrón. Para agregar elegancia a la mesa,
salpicó un poco de brillo, colocando unos
individuales en canutillo, color dorado,
igualmente con los mini floreros y en la
cristalería, especialmente en las copas con
el borde del mismo tono.
45
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

MORADAS
CON ENCANTO
En el eterno
verano de Miami
Entrevista: Nathalie Hernández
Fotos: César Mieses
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ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

LA VERSATILIDAD DE
FRESCURA EN EL SOFOCANTE CLIMA DE LA CIUDAD DEL SOL...
La destacada diseñadora dominicana radicada en Miami, nos recibe en su morada con la
calidez con que allí calienta el sol. En entrevista exclusiva para Aldaba y sus lectores, nos da
un recorrido por los aspectos más interesantes y destacable de su apartamento, compartiendo
también puntos de interés de su concepto del diseño y el mundo de interiores.
Del exterior al interior. Así
está pensado este espa
cio concebido, soñado y
creado por Desirée Cas
soni, quien ha ideado su
morada, con la intención de conjugar la
naturaleza que rodea su entorno con el
mobiliario y la paleta de colores que allí
residen. Lejos de hacerlos competir, el
trabajo ha consistido en el deseo de que
el exterior e interior fluctúen en un solo
espacio. La arquitecta y diseñadora de
interiores no solo ha abierto las puertas
de su morada, sino también la de su mun
do innovador. La chispa creativa, el buen
gusto y la entrega completa a sus proyec
tos, le corre por las venas, heredado de
su madre, a quien le siguió las huellas en
el mundo de la arquitectura y el diseño.
Una particularidad de Casoni y su manera
de crear, es la preocupación de ofrecer
una experiencia más allá de lo que se
puede observar convencional y estereo
típicamente como diseño de interiores.
Para lograr diseños que se alejen por
completo de lo convencional, ella busca
imprimir mucha curiosidad, de modo que
el espectador se sumerja en una experien experien experien
cia en la que el sentido olfativo, visual,
auditivo y el tacto se transportan, olvidán
dose de su mundo exterior.
Por esta forma tan peculiar de concep
tualizar, no ha de sorprender su posi
cionamiento a nivel internacional. Te
invitamos a conocer un poco más de esta
interesante diseñadora y su perspectiva
de arquitectura y diseño, pero también su
espacio propio.
FORMACIÓN DE ARQUITECTA. Aunque la mayoría le
conoce por la originalidad de sus diseños de interiores y
ambientación, la formación académica de Desirée Casoni
cimenta sus bases en la arquitectura.
47
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

MORADAS
CON ENCANTO
DE FRESCO INTERIOR
“Trato de no
definirme con un
estilo en concreto,
porque con el
tiempo mi diseño
evoluciona”.

Perfecta conjunción. En esta morada no existe una competencia con el exterior, más bien
el interior es un complemento de lo que existe fuera, dando protagonismo a la naturaleza
y permitiendo pasear la vista por el inmenso y bello mar.
¿CÓMO DESCRIBES EL ESTILO
DE TU MORADA?
Trato de no definirme con un estilo en
concreto, porque con el tiempo mi diseño
evoluciona. Me dejo influenciar mucho
del presente, de libros, culturas nuevas
que conozco y rutinas cotidianas que,
aunque sean pequeñas, siempre te hacen
pensar en lo que es vivir. El diseño se
tiene que conectar directamente con la
vida cotidiana porque para eso esta hecho.
¿QUÉ TOMASTE EN CONSIDERACIÓN
PARA DEFINIR LA PALETA DE COLO-
RES DE TU CASA?
Es un espacio con mucha luz y con vista
al mar; quise que los muebles no compi
tieran con esos dos elementos. Traté de
jugar con color en el arte y accesorios.
AL IGUAL QUE REPÚBLICA DOMINICA-
NA, EN MIAMI SE VIVE EN EL ETERNO
VERANO. ¿CÓMO INFLUYÓ EL TEMA
DEL CLIMA EN EL ESTILO DECORATIVO
DE TU HOGAR?
49
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

MORADAS
CON ENCANTO
DE FRESCO INTERIOR
50
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
Me encanta la luz, tiene que ver mucho
con mi infancia, crecí en espacios muy
abiertos y con mucha luz, algo muy sin
gular de los diseños de mi madre, (Desi
ré García de Casoni, quien también es
diseñadora y arquitecta; de ella heredó
la pasión por esta hermosa profesión).
Con estos espacios traté de mantener
ese eterno verano y sensación refrescan
te del mar.
LOS EDIFICIOS EN MINIATURA O
MAQUETAS (PÁGS. 45-45), ¿SON
PARTE DE ALGÚN DISEÑO CREADO
POR TI?
No suelen estar en esta mesa de la sala.
Las coloqué hoy para las fotos (risas).
Mis maquetas son parte de mi educa
ción y formación. Muchos me conocen
por la decoración, pero mi formación es
arquitectura. Son maquetas de proyectos
soñados, que espero algún día cumplir.
EL ARTE (Y SOBRE TODO MODERNO),
TIENE UNA PRESENCIA DETERMINAN-
TE, ¿CUÁLES AUTORES CONVIVEN EN
CASA DE DESIRÉE?
Me encanta el arte. Siento que me influen
cia mucho al momento de diseñar e intento
siempre estar rodeada de él. Tengo varias
piezas que adquirí porque conecté con
ellas, con la de Jeff Quinn y Alex Katz. Con
el tiempo he podido aumentar mi colección
gracias a mis viajes y regalos de familiares
que entienden mi amor por el arte.
“Soy amante de las sillas. Y hablando de sus
diseños, una de mis arquitectas favoritas es
Lina Bo Bardi, y una de mis piezas preferidas
es la silla de Pierre Jeannette”.

“Siempre estoy jugando con el efecto
visual de los estantes. Puedo pasarme
horas moviendo y recolocando las
piezas y los libros”.

MORADAS
CON ENCANTO
DE FRESCO INTERIOR
“Este es un
espacio con
mucha luz y
con vista al
mar; quise que
los muebles no
compitieran
con esos dos
elementos.
Traté de jugar
con el color a
través del arte y
accesorios”.
52
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

LAS MARIPOSAS "EN VUELO" A LO
ALTO DEL TECHO... ¿QUÉ QUISISTE
LOGRAR CON ELLAS?
El apartamento tiene doble altura, y
pensé que la pieza acentuaría ese gran
espacio. Es una pieza de Paul Vilinsky; él
trabaja con metal reciclado de latas y las
convierte en estas mariposas delicadas.
¿ ALGUNA PIEZA QUE GENERE CON-
VERSACIÓN ENTRE QUIENES TE VISI-
TAN O CREAS QUE ES ADMIRABLE?
Precisamente, a mucha gente les encan
tan las mariposas.
EN LA SALA, LOS LIBROS TIENEN MU-
CHA PRESENCIA Y PROTAGONISMO,
SIN EMBARGO, LOS DEMÁS ELEMEN-
TOS NO QUEDAN AL MARGEN, ¿CÓMO
SE LOGRÓ LA INTEGRACIÓN DE ESTOS
AL ESPACIO?
Siempre estoy jugando con el efecto visual
de los estantes. Puedo pasarme horas
moviendo y recolocando las piezas. Crecí
en un mundo rodeada de libros, por mi pa
dre, que es un gran lector. Siempre quise
continuar esa conexión con ellos. Cada vez
que tengo algún proyecto, trato investigar
cada posible aspecto lo cual cada proyecto
tiene su colección de libros.
PIEZAS DE DISEÑADORES... ¿CUÁ-
LES PODEMOS ENCONTRAR EN ESTA
MORADA?
Soy amante de las sillas. Y hablando
de sus diseños, una de mis arquitectas
favoritas es Lina Bo Bardi, y una de mis
piezas preferidas es la silla de Pierre
Jeannette.
54
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
POR AMOR AL ARTE. Me encanta el
arte, siento que me influencia mucho al
momento de diseñar e intento siempre
estar rodeada de él. Con el tiempo he
podido aumentar mi colección gracias
a mis viajes y regalos de familiares que
entienden mi amor por el arte.

MORADAS
CON ENCANTO
DE FRESCO INTERIOR
“Me encanta la luz, tiene que ver mucho con mi infancia, crecí en espacios muy abiertos y con
mucha luz, algo muy singular de los diseños de mi madre. Con estos espacios, traté de mantener
ese eterno verano y sensación refrescante del mar”.
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ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
AQUÍ HAY COJINES MUY LLAMATIVOS
Y DIVERTIDOS, COMO EL DE LA BUTA-
CA BLANCA DE TU SALA… ¿QUÉ NOS
PUEDES DECIR DE ESTE COJÍN?
Ese es un cojín de Block Shop textiles, es
un estudio que se dedica a trabajar con
telas y tintes naturales de la India. Me
enamoré de los colores por su calidez.
(Son los de las páginas 49 y 50. Si los
observas bien, te darás cuenta que su
print simula ojos de búhos, pero también
puede poner tu imaginación a volar).
¿QUÉ TANTO TIENE TU CASA DE TU
PERSONALIDAD?
¡Mucha!
¿QUÉ ES EL DISEÑO PARA DESIRÉE
CASONI? Para mí, el diseño de interio
res, como en la arquitectura y el resto del
mundo del diseño, es una investigación
constante. El diseño es capaz de evolucio
nar continuamente, generando un diálogo
entre lo viviente y lo no viviente, con la
armonía como resultado.

MORADAS
CON ENCANTO
ELEGANCIA COSTEÑA
Lujo en el Caribe
58
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
Te invitamos a pasearte por la exuberancia de la decoración, en esta morada
ubicada en la popular parada de cruceros, Nassau, en las Bahamas.
Texto:Nathalie Hernández Fotos:Cortesía AHDS

lujosa morada, que en su interior nos
coloca lejos de lo que sería una ciudad
costera. El interiorismo de esta mansión
ha estado a cargo de Adriana Hoyos
Design Studio, en dos ocasiones: cuando
su primer propietario comenzó a soñar
con este espacio lleno de magia y aire
familiar y cuando, diez años más tarde,
este le sugiriera a su nuevo poseyente, el
trabajo de quien conociera el ADN de la
casa, su magia y su personalidad, como
nadie más. Le hablaba del equipo de
Adriana, del cual había nacido la inspira
ción del interiorismo de la morada.
S
i eres de los que fácilmen
te pierdes el sentido de la
ubicación, puede ser que
aquí te pierdas y no llegues a
distinguir en qué espacio del
planeta estás, geográficamente hablando.
Lo decimos tanto por la dimensión del es
pacio, como por la ambientación de esta
¿De qué se trata?
“El proyecto fue una renovación del
diseño pasado de Adriana Hoyos Design
Studio de lo realizó diez años atrás, en la
residencia de 1800 metros, ubicada en
Nassau, Bahamas. Transmite un estilo
moderno, caribeño, sofisticado y, sobre
todo, el reflejo de la personalidad del
cliente. El cliente es muy social, amigable
(soltero en ese momento), que disfruta
mucho de reuniones, festividades y que
ama un estilo de vida de lujo. Nosotros,
como diseñadores, tuvimos que modifi
car el espacio para que él pueda recibir
a múltiples personas alrededor de la
residencia. El cliente anterior tenía hijos
y esa composición familiar marcó las
pautas del diseño. Los espacios fueron
creados pensando en hacerlos atractivos
para esa vida y el día a día. Por ejemplo,
tenía una biblioteca, pero el nuevo pro
pietario prefería transformarla en bar. La
casa original tenía una sala relax en exte
riores, que se convirtió en un entretenido
espacio al aire libre que conecta con el
bar interior para integrar un área social
más amplia. La sala familiar se convirtió

MORADAS
CON ENCANTO
ELEGANCIA COSTEÑA
60
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
en sala de cine, el dormitorio principal
se transformó a una versión más moder
na. La casa dejó de ser transicional para
convertirse en una lujosa mansión que
acogería a un adulto que está próximo
a contraer matrimonio”, explican miem
bros del equipo de AHDS.
Aunque se aprecian muchos colores
sobrios, hay salpicaduras de colores
vibrantes y esta gama cromática estuvo
influenciada en la cultura caribeña. “Fue
una inspiración para las ondas de color
en lugares como paredes de acento, acce
sorios y obras de arte”, afirman.
Respecto al mobiliario, un reciclaje y
fusión de firmas es lo que podemos
encontrar. “La casa se vendió amueblada
porque los muebles que habíamos puesto
hace 10 años estaban en perfecto estado.
Reciclamos mucho, cambiamos colores

MÁS ALLÁ DE SER UN
HERMOSO ESPACIO, TIENE
COMO ENFOQUE PRINCIPAL
AL CLIENTE, SUS GUSTOS Y
ESTILO DE VIDA.
61
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

MORADAS
CON ENCANTO
ELEGANCIA COSTEÑA
y tapices, añadimos texturas e involu
cramos piezas modernas para reflejar el
estilo de vida del nuevo dueño. Incluimos
elementos con líneas más contemporá
neas de Adriana Hoyos, Minoti, Centi,
entre otras marcas. Esta residencia está
minada de detalles y piezas interesantes.
Sobre estas, sus interioristas explican:
“Entre nuestras piezas favoritas está la
mesa del comedor, no solamente porque
es una pieza que capta la atención por
su belleza, sino porque es parte de un
EN LAS PAREDES, HAY DIFERENTES
TAPICES ESTAMPADOS, ESPECIALMENTE
PARA TOCADORES INSPIRADOS EN LA
CULTURA CARIBEÑA QUE CARACTERIZA A
LAS BAHAMAS.
62
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

LA HABITACIÓN PRINCIPAL. ES UN REFUGIO DENTRO DE LA GRANDEZA DE LA CASA CON UN TECHO ELEVADO Y UN
TOQUE DE ESTRUCTURAS DE LAS BAHAMAS, PERO CUBIERTO DE MADERA SUDAMERICANA Y LA PALETA DE PLATINO
TIENE UNA ELEGANCIA RESERVADA. UN PAR DE SILLAS “LACOON ISLAND” DE “ANIMA DOMUS” ALIENTAN A DESCANSAR,
MIENTRAS QUE EL DEL FAMOSO FOTÓGRAFO ALBERTO ZALDÍVAR CAPTA LA ATENCIÓN SOBRE EL TOCADOR “BOLERO”.
proceso de reciclaje en el que estamos in
volucrados. Cuando el producto original
está muy bien hecho, como en este caso,
con excelentes materiales y óptimos aca
bados, es sustentable porque no lo des
hechas, lo transformas, le das vida nueva.
Nuestros productos tienen ese objetivo
en mente, son de larga durabilidad, son
elaborados con mano de obra calificada,
no empleamos niños, no explotamos bos
ques, trabajamos de manera responsable.
La mesa del comedor es la misma que
colocamos ahí hace diez años, pero con
tablero nuevo. En esta área, una obra que
no pasa desapercibida: creación original
de Leftbank Art”.
Esta casa, con un premio de The Com
mercial Interior Design Association,
retrata su valor agregado a través de
la artesanía y los detalles. “El diseño
de la carpintería tiene especialmente la
esencia de los diseñadores y artesanos
latinos. “La primera vez que el equipo de
AHDS decoró la residencia hace 10 años,
63
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

MORADAS
CON ENCANTO
ELEGANCIA COSTEÑA
MUEBLES Y DISFRUTE AL AIRE LIBRE. El entretenimiento al aire libre
reina en un estilo de “Gallery Loggia” con una parrilla, una mesa para
12 comensales, cinco áreas de descanso y tres retiros acuáticos para
nadar y descansar, además de un lugar para atracar el yate.
decidió llevar a un equipo de 15 artesa
nos calificados de Ecuador para ejecutar
el trabajo; debíamos asegurar la cali
dad, la estética y la atención al detalle”,
acotan. Si retornas al área de comedor,
te darás cuenta que hay una lámpara que
no pasa desapercibida ni ante los menos
curiosos. Es un chandelier de Lasvit, con
cristal ahumado, que repite sus formas
de “huevos” que brillan desde debajo
de un intricado techo escalonado. Por
cierto, los techos de madera y los screens
le encantaron al nuevo dueño, los quería
mantener como parte del ADN de la
casa, pero sobre esas estructuras se co
locaron lámparas de cristal de la famosa
marca Lasvit y la percepción del espacio
cambió totalmente. La casa de hace 10
años, que estaba realmente flamante, hoy
presenta su versión de lujo extremo.

Espacios:
COCINAS
Wellborn. Combina
acabados de madera
claros y medios
con gris y muestra
un tutorial sobre la
mezcla de metales.
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ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
COCINAS
SALPICADAS
DE COLOR
Angela Wellborn O’Neill, directora de Marketing y
Publicidad de Wellborn Cabinets, dice que las nuevas
alternativas al acero inoxidable o blanco ayudan a
las personas a aclarar sus cocinas. “¿Cocinamos con
nuestros sentidos: gusto, tacto, vista? Entonces, ¿por
qué no diseñar este espacio desde los gabinetes hasta
los electrodomésticos de la cocina?”, sugiere O’Neill.
Texto y fotos: ANDREWS MCMEEL SYNDICATION Traducción/edición: Aldaba
Esto es lo que ha mostrado la in
dustria de la cocina y los baños
en Las Vegas, durante todo el
2019: refrigeradores y enfria
dores de vino en verde esmeralda de la
marca de lujo True, que cautivaron con
tiradores de latón o cobre. De igual modo,
ha primado el azulejo brillante craquelado
en el mismo tono que el producto que
está cubriendo y que está hecho parcial
mente de material reciclado. Por su parte,
BlueStar, conocido por su amplia gama de
colores, muestra el Pantone 2019: Living
Coral, a través de un apartamento proto
tipo o modelo, diseñado por Jason Oliver
Nixon y John Loecke de Madcap Cottage.
De su lado, los exuberantes patrones de
Sweet and Gabbana en colores vivos de
la colección Sicily Is My Love para Smeg,
muestran un aspecto uniforme, seguro
y neutral, especialmente en la cocina,
donde los estilos traídos a escenario, han
enamorado a los espectadores, siendo los
favoritos aquellos que ocasionalmente

han sido salpicados de color (naranja,
azul cobalto, rojo), y en los que particu
larmente, los fabricantes han probado el
“negrita”. Pero el arcoíris de colores que
cubre brillos y tonos apagados, también
conduce a gabinetes y materiales de
superficie.
El apetito por el color ha ido creciendo
en todo el aspecto del diseño de interio
res, estimulando espectáculos en París,
Frankfurt y Milán. Lo que se ha hecho
extraño para los observadores de tenden
cias es que hay pocos colores y patrones
dominantes en los textiles (como cua
dros, estampados de animales y corbatas
inspiradas en hippies, actualmente en las
pasarelas de moda). La exuberancia total
de todo a veces se inclina hacia maxi
malismo completo. ¿Estamos listos para
el color en la cocina y el baño? De eso
se trata realmente: personalización y a
medida. Creando su propia zona euro de
la EuroCucina del año pasado, el espectá
culo internacional bienal de cocina y baño
que se celebró junto con la gigante Feria
del Mueble de Milán. Aunque las formas
modulares son populares en Europa, han
hecho una gran mella en nuestros estilos.
La personalización está comenzando a
ganar fuerza en los Estados Unidos, sin
duda, hay mucho más color en las cocinas
y baños. Y en lugar de tiradores inoxida
bles en electrodomésticos, opciones de
latón bruñido, oro rosa y cobre, coinci
diendo con un calentamiento de los me
tales. El negro mate también es enorme,
especialmente combinado con oro. Algu
nas viñetas en KBIS en Las Vegas fueron
lecciones sobre cómo mezclar materiales:
madera natural y teñida; acabados pin
tados mate o lacados; piedra, porcelana
y metales. Kohler aprovechó la moda y
la personalidad al presentar su rica pale
ta, “entendiendo el deseo de más color
El diseño de esta cocina es de Caitlin Wilson, quien
eligió un Pigeon Blue para su campana y estufa
BlueStar como una “pieza de resistencia” en una
cocina blanca complementada con roble y cerámica
blanca, con toques de azul.
dentro de la configuración del hogar”.
Ahora Dacor ofrece DacorMatch, Color
Match, invitando a los consumidores a
“mostrar sus colores verdaderos”.
67
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

Espacios:
COCINAS
68
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
DELICADA
Y SERENA
A la hora de diseñar un espacio, es importante tomar
en cuenta la ubicación y cómo estarán distribuidas las
áreas, para que sea atractivo visualmente, además de
ser funcional. Es por ello que esta cocina, a primera
instancia, se percibe elegante, pero sobre todo
acogedora y funcional para el usuario.
Texto: Melisa Gómez Fotos: Soto Corso Group
Al momento de diseñar el
área de cocina de cualquier
espacio, es imprescindible
determinar el área que se
tiene disponible, la ubicación de puertas
y ventanas, y la forma en que pueden
beneficiar o afectar la funcionalidad de los
espacios. Nunca se debe pasar por alto
las entradas de luz y qué papel jugarían
estas en el buen desenvolvimiento del

Almacenaje: En esta cocina, el área de
almacenaje fue vital para aprovechar los
espacios, pues el arquitecto se apoyó del
recurso de darle uso a las paredes.
Los colores utilizados, los materiales
a elegirse al momento de diseñar son
fundamentales para lograr esa sinergia que
se necesita entre los espacios.
espacio; de forma que se pueda ubicar,
de ser necesario, salidas de luz artificial
de una forma estética y sutil, explica el
arquitecto Bolívar Soto. Dice, que la ubi
cación estratégica del fregadero, la estufa
y el refrigerador, hacen único el espacio,
logrando así funcionalidad y eficiencia,
dentro de un modelo colocado en L, lejos
de la rigurosidad del típico triángulo,
comúnmente utilizado en las cocinas con
vencionales. “Es vital proteger siempre
los aparatos de los pasillos principales”.
Las áreas de almacenamiento siempre
serán esenciales en una cocina. Por ello,
la compañía Soto Group está presentando
en esta ocasión gabinetes que incluyen
cajones extendidos y almacenamiento
vertical. Soto manifiesta que estas tienen
la ventaja de que permite aprovechar
todo el espacio interior del gabinete y
almacenar una mayor cantidad de uten
silios. “Cada vez más, son utilizados los
colores neutros, tanto en la madera o
revestimientos, como en el backsplash
instalado, de forma que se mantenga la
armonía con los demás espacios de la
vivienda, permitiendo, inclusive, incorpo
rar algún complemento decorativo que
aporte color y lucidez al espacio”, resalta
el experto. Además, enfatiza que no se
puede pasar por alto la incorporación de
la isleta central, que permite servir de
apoyo a las labores de la cocina, al tiempo
que se gana espacio de almacenamiento,
pudiendo utilizarla para sentarse a con
versar, tomar un té o simplemente leer el
diario. Para el arquitecto es fundamental
conocer las necesidades del cliente, ya
que, en base a ello, inicia el proceso de
diseño de espacios y selección de mate
riales, sin perder de vista los aspectos de
flexibilidad, simpleza, calidez, funcionali
dad y practicidad. Por ello sugiere que, al
momento de pensar en cambiar su coci
na, acudan a un profesional que les apoye
en todo el proceso de diseño y ejecución,
mostrando las tendencias del mercado,
pero adaptándose al perfil de cada quien.
Asimismo, las áreas contiguas a la cocina
juegan un rol preponderante al momento
de diseñar este espacio de tanta utilidad.
69
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

Te invitamos
A VIVIR AL
AIRE LIBRE
Tendencias
Más allá de recrear ambientes a la intemperie, encuentre el lugar ideal al aire libre donde
pueda colocar un sillón, un otomán o una pequeña mesa auxiliar cerca de la luz solar
filtrada, donde realmente pueda leer un libro, un boceto o, simplemente, relajarse, meditar
con música suave o disfrutar el sonido del viento.
Texto: Elaine Markoutsas/From Andrews Mcmeel Syndication/Traducción y edicción:Aldaba
El clima cálido y el sol pueden
hacer maravillas para su cuerpo,
mente y alma. Y si tiene un
espacio acogedor al aire libre
donde puede estirarse y relajarse con su
bebida helada favorita, ¡mucho mejor!
Hace unos años, hablar de patio o terraza
se trasladó a "habitaciones", ya que la
idea de ampliar los interiores se convirtió
en un objetivo. Ahora no se trata tanto de
habitaciones, sino de estilo. Manteniéndolo
constante, para que haya un flujo continuo
desde el mobiliario y la paleta en su hogar
hasta lo que elija rodearse del exterior.
Incluso los estilos de cocina al aire libre se
han ampliado, con debates sobre el carbón
contra el gas, el huevo verde o el Kamado y
las parrillas argentinas. ¿Qué tal un horno de
pizza? A veces, más de un estilo de cocina
ahora forma parte de una cocina al aire
libre, que, según su espacio, puede incluir
un fregadero, una nevera, una vinoteca o
incluso dispensadores de cerveza. Aunque
los muebles de exterior todavía se venden
en "suites", agrupaciones de sofás y sillas,
mesas de comedor con sillas del mismo
estilo, algunos fabricantes están empezando
a repensar la similitud y mezclarla un poco.
Eso es especialmente cierto en Europa,
donde los diseñadores son maestros de la
mezcla: emparejar concreto o porcelana
con madera o metal y ratán, por ejemplo,
y combinar paletas inesperadas, no solo
brillos de verano.
"Definitivamente están surgiendo
tendencias internacionales en muebles
para exteriores", dice Richard Frinier, un
diseñador elogiado que crea colecciones

La colección Tangier de Richard Frinier para Century Furniture
destaca los calados geométricos clásicos y los tejidos abiertos en
formas de seis lados. Foto (Century Furniture).
para compañías estadounidenses y
europeas. "Las piezas modulares se han
convertido en la pieza central de la mayoría
de los espacios de vida al aire libre. Los
asientos para sillones y seccionales son un
poco más profundos. Las unidades izquierda
y derecha se pueden agregar para crear
diferentes formas de entretenimiento o
se pueden usar como sillas o agrupadas
y recortadas como camas de día. "La
capacidad de mezclar materiales, textiles,
texturas, construcciones y patrones nunca
ha sido tan accesible. Y las tendencias de
color incorporan todas las combinaciones
imaginables, lo que permite a las personas
expresarse realmente sin sentir que tienen
que seguir ninguna tendencia en particular".
Parte de lo que impulsa esta enorme
accesibilidad, por supuesto, son las redes
sociales. "Las redes sociales siguen siendo
la principal influencia", dice Frinier. "Las
marcas de todos los rincones del mundo
muestran sus diseños en sus sitios web,
blogs, videos y en las redes sociales con un
clic del mouse".
71
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

Diseños
EXTERIORES
Parece encaje:
la superposición
de la
mesa de porcelana
Mirto
de Antonio
Citterio, al
igual que la
paleta de carbón
y naranja
quemada.
Foto (B and B
Italia).
72
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
Y los informes de espectáculos
internacionales han alimentado a Instagram
con imágenes de los últimos textiles,
iluminación, alfombras y accesorios.
Seasonal Living (www.seasonalliving.com),
un fabricante cuyos productos incluyen
muebles de exterior modernos, mesas de
lámparas y esculturas hechas de cerámica
colorida, lanzó recientemente una revista
gratuita cuya misión es "inspirarlo a vivir
una vida de bienestar y sostenibilidad, en
armonía con la belleza de la temporada de la
naturaleza ". Hay artículos sobre "destinos
de viaje fuera de lo común", comida y
bebidas, recetas y entretenimiento. Quizás
parte de la seducción de los muebles de
exterior diseñados en Europa son las
intrépidas combinaciones de colores,
formas e influencias sorprendentes. Una
nueva mesa de Antonio Citterio de B y B
Italia, por ejemplo, tiene un marco delgado,
que se muestra en una rica terracota. Pero
una opción de superficie es extraordinaria:
piedra de lava esmaltada con decoración de
arcilla que parece ser una capa de encaje,

Diseños
EXTERIORES
especialmente llamativa en carbón sobre
la naranja quemada. Los nuevos asientos
Dunes de Gloster de Sebastian Herkner,
honrado como diseñador del año en enero
en Maison y Objet en París, se inspiran en
las características de la tapicería interior
como el acolchado. La forma en que
Herkner combina los tonos polvorientos,
como la canela, una rosa y la lavanda, es
atractiva. Por supuesto, no hay nada más
inspirador que una imagen fabulosa, que se
dibuja en una foto con un paisaje magnífico.
Es el aspecto aspiracional que Frinier
ha abrazado durante mucho tiempo. Su
nueva colección de Tangier para Century
Furniture toma elementos arquitectónicos
y de diseño de Marruecos, uno de sus
destinos favoritos.
"Entre todos mis viajes a más de 40 países
en los cinco continentes, mi tiempo en
Marruecos fue extremadamente inspirador.
Es realmente la mejor experiencia de viaje
nómada por su sentido de encanto, misterio,
rica historia y herencia artística".
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ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
Sunflower es una nueva colección de The
Rockwell Group. La forma aerodinámica
está hecha de aluminio y listones de madera
y fibras de bambú. Foto (Roche Bobois).

ALFOMBRAS. Cuadros y flores
están debajo de los pies en este
entorno con coloridos muebles de
bistró. El diseño Oaxaca de Nani
Marquina es parte de la primera
colección de alfombras para
exteriores de la marca española
homónima. Foto (Nanimarquina).
MESA. Mezclar
mármol blanco con
concreto industrial es
el tipo de combinación
vanguardista que
es cómoda para la
innovadora marca
italiana Gervasoni.
La mesa InOut 834
con una base curva
ecléctica, con sillas de
tela con respaldo alto.
Foto (Gervasoni).
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ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

Ornamentos
EXTERIORES
Naturaleza
EN BANDEJA
El bonsái es el arte de cultivar árboles en
miniaturas. Sus inicios se remontan a China,
luego Japón buscó la perfección de adaptar la
naturaleza en la bandeja de té. Con el pasar
del tiempo, estas creaciones han ido tomando
rumbo por diferentes fronteras, hasta llegar al
país con el Club Bonsái Nativo.
Texto: Melisa Gómez Fotos: Martín Rodríguez
Aprender a producir un bonsái
no es tan complicado, aunque
lo parezca. Con solo tener
el entusiasmo y algunas
técnicas, te convertirás
en un profesional de
este arte que le está dando la
vuelta al mundo, incluyendo
República Dominicana con el
Club Bonsái Nativo. El meme es
el árbol más pequeño que existe dentro
de la categoría del oficio, y su forma se moldea
de acuerdo al estilo que se le quiera dar. Para
que se logre de manera elegante, se escoge un
tarro que vaya acorde al tipo de planta, luego
se le busca la raíz, se limpia y se prepara una
mezcla con tierra y gravilla. En el proceso de
adaptación, se le incrusta un alambre para
dar forma a las ramas, se riega todos los días,
se coloca donde penetre la luz solar, porque
esta se convierte en alimento. “Tenemos una
gran cantidad de especies con las que estamos
trabajando y otras con las que ensayamos
para ver su potencial. Entre las más comunes
están: los mangles, caoba, campeche, uva de
playa, adelia, etc. Esta es la razón por la que
el Club Bonsái Nativo es dar a conocer nuestras
especies nativas y endémicas apropiadas
para este arte”, dice Robert Sandro Rivera,
presidente del club.
JAZMÍN DE AGUA.
Es el árbol más común en
este tipo de arte, por el
tamaño de las hojas, que
deben ser pequeñas.
76
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
TIPS:
CUIDADO CONSTANTE
Mientras más húmedo sea el
ambiente, más favorable es
para este tipo de árbol. Hay que
observarlo todos los días para ver
su evolución.
ÁRBOLES MIMADOS
Dedicarle tiempo es vital para
que ellos puedan sobrevivir.
¡Estás creando una obra de
arte, por lo tanto, necesitas
concentración!
EXCESO DE AGUA
Como dice el dicho:
"todo en exceso hace
daño", la abundancia
de agua también
maltrata y daña.

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A/
plus +
CULTURA ALDABA
#MIRADAS, LUGARES DE ENCUENTRO #GASTRO-IDEAS, ESPACIOS,
#COLECCIONES Y OBRAS DE ARTE, #TIPS Y SUGERENCIAS
#EFÍMEROS
ORIENTACIONES
#LUGARES-
DEENCUENTRO
GASTRO-IDEAS
En este bloque de A-plus hacemos un recorrido cultural que
incluye una mirada a Corea del Sur y la convergencia de sus
edificios tradicionales con los modernos; Gastro-Ideas, para
que elabores tus desayunos o meriendas de forma rápida y
sencilla, y como un extra, montajes efímeros.

A-PLUS
Decoración
efímera
En una hacienda
BODA DE ENSUEÑO
La naturaleza se convirtió en un escenario de ensueño para realizar el montaje de una boda:
la de Laura Álvarez Gell y Luis Tomás Mata. El lugar es una hacienda familiar, Mauran,
“con más de cien años siendo el centro de reuniones y celebraciones de nuestra familia,
símbolo indudable de los descendientes Álvarez”, cuenta la novia.
Texto: Carmenchu Brusiloff Fotos: MichywatchaoEn esta atmósfera de
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ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
mucha historia y senti
miento, un lugar en el
que “la mayoría de las
plantas del patio fueron
sembradas por mi abuela, Carmenza
Torres de Álvarez y María Altagracia
Mella viuda Ginebra (tía Macusa)”,
dice Laura, tanto ella como su ma
dre, Xenia Gell, que son diseñadoras,
contaron con la diseñadora Karina

Fernández para ejecutar la decoración.
Basada principalmente en materiales
naturales: madera, hojas de laurel,
troncos de bambú, plantas, orquídeas,
helechos..., mantuvieron “la misma
paleta de colores del ambiente: mucho
verde, marrones, tonalidades tierra…”,
explica Karina.
Una estructura en truss de 11,500 pies
cuadrados conformó el techo: una
carpa de lona transparente a dos aguas
bajo la cual se distribuían los espacios:
vestíbulo, un gran bar central de forma
cuadrada que era parte del espectáculo
de la noche; mesas, pista de baile con
un área dedicada a la gente joven, la
tarima de los músicos… Descendien
do del centro del techo de la pista, un
sonajero gigante compuesto de troncos
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ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

A-PLUS
Decoración
efímera
DETALLES Y NATURALEZA. LOS DETALLES, TANTO DECORATIVOS COMO PRÁCTICOS, COMO LAS ESTACIONES DE POSTRES
INSPIRADAS EN DISEÑOS DE LA FERIA MAISON & OBJET EN PARÍS Y LOS COLUMPIOS, FUERON COLOCADOS DE MANERA QUE
SE INTEGRARAN A LA NATURALEZA DE LA HACIENDA.
82
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
de bambú y mezclados con orquídeas
blancas, verdes y luces en caída daban
al entorno “un toque más romántico
que tropical”.
Con la finalidad de conformar un mon
taje dinámico, sin monotonía, fueron
creados ambientes diferentes mediante
la combinación de mobiliario de estilos
disímiles. Karina preparó, asimismo,
centros de mesa y flores muy desigua
les unos de otros, variando según la
mesa y la zona donde se encontraban.
Se alejaba así de los arreglos clásicos.
Entre varios detalles colocados ex
profeso como al azar, destacaban los
abanicos de fibra natural, “un elemento
de complemento que iba con la línea

Los adornos fueron realizados
en consonancia con el concepto
general de la decoración
del evento: el menú sobre
un diseño gráfico de una
hoja de árbol, las estaciones
gastronómicas con línea
gráfica similar a los menús…
84
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
del montaje, además de ser útiles”.
Otro concepto novedoso fue proyec
tado con las piezas de las estaciones
de postres, unas estructuras en hierro
inspiradas en los diseños de la feria
internacional Maison & Objet en París.
“No queríamos la típica mesa de postre
y la intención fue colocar los postres
cerca de los invitados, en diferentes
puntos de la recepción”, dice Karina. Y
Laura agrega: “Queríamos que estu
vieran siempre al alcance de nuestros
invitados, al igual que unas copas de
almendras y chocolates rellenos, colo
cados en cada mesa”.
A juicio de Fernández, la iluminación,
realizada por Ilusound, jugó un papel
muy importante en el montaje, con
siguiendo el equilibrio y permitiendo
que resaltase la exuberancia de la
naturaleza como protagonista de la
decoración.
Lograr la excelente ambientación de
este entorno fue un trabajo de meses
entre Laura, Xenia y Karina. Las ideas
fueron tomando forma de reunión en
reunión. Laura sabía lo que quería,
pero fue receptiva a las ideas de su ma
dre y a las de la diseñadora. El resulta
do fue exitoso.

A-PLUS
Tips para recrear
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ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
10 TRUCOS
PARA QUE TU CASA
REFLEJE
PERSONALIDAD
¿Llevas un tiempo sintiendo que a tu casa le falta
algo? Si se ha convertido en un hogar aséptico y sin
personalidad, ¡aún estás a tiempo de transformarlo! A
continuación, te hablamos de 10 trucos para decorar
tu casa y conseguir que no sea simplemente una más.
Solo necesitas un poco de creatividad y unos cuantos
materiales para devolverle el estilo que se merece.
Texto: Ángel Cabrera Fotos: Cortesía Cortinaje
1.
AGREGA COLOR
AL SALÓN Y A LOS
DORMITORIOS A TRAVÉS
DE LAS TELAS
Las telas son excelentes aliadas para
personalizar tu hogar. Lo mejor de
todo es que las posibilidades son
infinitas. Hay opciones más clásicas,
telas lisas, con estampados originales,
infantiles y un largo etcétera. ¡No
imaginas lo que puede cambiar una
estancia con solo sustituir las antiguas
cortinas por otras más modernas! La
disposición de unos cuantos cojines en
tonos divertidos en el sofá o en el dormitorio
también puede ser clave para
añadir más vida a tu hogar.

2.
JUEGA CON LOS DIFERENTES
TIPOS DE CORTINAS
La funcionalidad de las cortinas es
indiscutible, pero su capacidad decorativa
también lo es. Eso sí, para aprovecharla
al máximo, no te conformes con
las cortinas convencionales. Examina
bien cada una de las habitaciones de
tu hogar y decide qué tipo de cortinas
encajaría mejor en ellas.
•Las cortinas enrollables son el último
grito en el sector y pueden transformar
el salón o incluso el cuarto de baño en
segundos.
•Los estores, por su parte, resultan
estupendos si vives en una ciudad muy
soleada. Dejan entrar la luz, pero sin
que moleste.
•Las cortinas verticales destacan por
su diseño minimalista, de ahí que tradi-
3.
cionalmente hayan estado ligadas a las
oficinas o ambientes laborales.
DI SÍ AL PAPEL TAPIZ
¿Quién necesita decorar el hogar si hay
papel tapiz? Este elemento decorativo
se ha convertido de un tiempo a esta
parte en la mejor fórmula para personalizar
el hogar. La buena noticia es
que está disponible en un buen número
de diseños. Algunas de las opciones son
aquellos papeles que imitan materiales,
con texturas, con efectos visuales o con
motivos decorativos. Hay papel tapiz de
4.
estilo vintage, con efecto desgastado o
con elementos más exóticos.
4. DECORA CON COJINES
Para lograr que tu casa refleje personalidad,
no tienes que tirar los muebles
antiguos y cambiarlos por unos
nuevos. A veces es tan sencillo como
cuidar los pequeños detalles. ¿Y qué
hay más simple que unos cojines? Con
ellos no solo el tiempo de descanso en
el sofá será más agradable, sino que el
salón o la sala lucirán magníficos. Te
sorprenderás de los numerosos modelos
existentes: con estampados de flores, de
estilo étnico, con abalorios, de diferentes
texturas, con colores metalizados…
5.
Para que los dormitorios también
VISTE LAS CAMAS
EN FUNCIÓN DE TU
PERSONALIDAD
hablen de ti, es indispensable cuidar
la ropa de cama. Esta tiene un enorme
potencial decorativo, así que no lo desperdicies.
No importa si prefieres una
funda nórdica, una colcha o un edredón,
es vital que los juegos de cama llamen al
descanso y a la calma, pero sin olvidarnos
del diseño. Valora si prefieres un
modelo más clásico y sobrio u otro con
estampados más vistosos y originales.
Las flores, los colores neutros e incluso
las rayas y patrones japoneses se encargarán
de convertir tu dormitorio en un
entorno más apetecible.
87
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

El diseño de nuestros
espacios dice mucho de
nosotros, por ende, se
debe tratar que reflejen la
esencia de quiénes somos y
nuestros gustos.
88
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
6.
COMBINA ELEMENTOS CLÁSICOS
CON MODERNOS
que ¡tú decides! No temas en combinar,
7.
tiene que ser real. ¡No hay nada que un
8.
PARA EL HOGAR9.
Un hogar no es un ente fijo ni estático,
sino todo lo contrario. Es tu casa, así
por ejemplo, unas cortinas modernas
con un mobiliario de corte más clásico.
El contraste final te encantará.
CREA ESPACIOS TEMÁTICOS
Una buena idea para darle un toque
diferente a tu hogar es la creación de
espacios temáticos. Por ejemplo, si te
gustan los libros o te apetece disponer de
un espacio armónico y relajado, ¿por qué
no instalar una biblioteca? No temas, no
papel tapiz no pueda resolver!
APUESTA POR AROMAS PARA
PERSONALIZAR TU HOGAR
Muy interesante es la decoración olfativa.
Que nos reciba el calor del hogar
sumado a un rico aroma después de una
jornada de trabajo, es algo que no tiene
precio. Puedes aromatizar tu casa con
difusor de varillas o velas, por ejemplo.
REINVENTA TUS MUEBLES
Como decíamos unas líneas más arriba,
si te has aburrido de tus muebles, no
tienes que deshacerte de ellos. ¡Reinvéntalos!
Para ello, puedes cambiar los
tiradores y las patas o tapizarlos con
telas de diseños bonitos.
10.NO TE
OLVIDES
DEL BAÑO
El cuarto de baño es uno de los grandes
abandonados al hablar de decoración. ¡No
te olvides de él! Si dispone de ventana, es
indispensable sacar el máximo partido de
la luz natural. Echa mano de unas cortinas
sencillas en tonos neutros y traslúcidos
(o, incluso, de bambú), de manera que
tu privacidad sea siempre una prioridad.

A-PLUS
Miradas
A la derecha,
vista de la Torre
Lotte World, desde
el otro lado del río
Han, en Seúl.
COREA
DEL SUR:
Entre tradiciones y modernidad
Cuando se dice “Corea del Sur”, a la mayoría les viene a la
mente el Kpop y las series coreanas. Y no es para menos, ya que
ha ayudado a su economía a estar en la cima. Pero otra cosa
por la cual este país peninsular es característico, es por la fusión
de su arquitectura tradicional y la moderna, desde la dinastía
Goryeo hasta Zaha Hadid.
Texto: Melissa Báez Rincón Fotos: Melissa Báez/Fuente Externa
Desde Bukchon Hanok
Village se puede ver a lo lejos
la Torre N de Seúl, ubicada en
la montaña Nansam. Arriba
podemos disfrutar de una
vista nocturna de la totrre.
Viajar a este país de
Asia Oriental es un
sueño para mu
chos hoy en día.
Y en el año 2014
fue un sueño muy reciente para
mí, el cual, sorprendentemente,
se hizo realidad ese mismo año.
Sin esperarlo, sin organizarlo,
sin siquiera imaginarme qué
pasaría. Mi mejor amigo Albert
y yo viajamos en octubre gracias
a la Organización de Turismo de
Corea del Sur y, desde entonces,
se transformó en un proyecto de
vida para nosotros. Todo lo que
vimos desde entonces, se volvió
un constante estudio de nuestro
día a día. Además de tener una
cultura llena de tradiciones y
disciplina, y ser el causante de
la fiebre del Kpop y las series
coreanas; su arquitectura es algo
por lo cual también deben ser
reconocidos. Cuando los japone
ses invadieron este país en 1920,
devastaron todos sus palacios y
villas tradicionales, lo que supuso
una reconstrucción total de estas
emblemáticas construcciones.
Comenzando por lo primero que
ves al arribar, el aeropuerto de
Incheon es uno de los más gran
des y concurridos del mundo, y
de los más importantes de Asia.
Inaugurado en el año 2001, es
considerado el aeropuerto más
avanzado tecnológicamente de
todo el continente asiático. Lo
que jamás te pasaría por la ca
beza que un aeropuerto pueda
tener, este lo tiene: un campo
90
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

de golf, spa, salones privados
para dormir, pista de patinaje
sobre hielo, un casino, jardines
interiores y hasta un Museo de
la Cultura de Corea. La primera
parada del tour turístico fue en
el palacio Changgyeonggung.
Sus hermosos colores de tonali
dades verdes y rojizas, hace que
se fusione perfectamente con la
temporada de otoño, de la cual se
viste la ciudad en estás épocas.
Es uno de los palacios más espe
ciales del período de la Dinastía
Joseon, y su origen proviene
desde la asunción del Rey Sejong
(el creador del idioma coreano).
Durante la invasión japonesa, fue
uno de los que sufrió los abrasa
dores incendios, para luego ser
restaurado completamente en el
1983. Un palacio muy antiguo en
una ciudad tan moderna. Ahora
pasamos, dentro de la misma
ciudad, a una parte mucho más
moderna. Y aunque no tuve la
oportunidad de ver este edificio
en persona, porque fue inaugura
do en el año 2017, el “Lotte World
Tower” es el edificio más alto de
Corea del Sur. Con 123 plantas,
esta gran torre, situada al lado
del Río Han, tiene un diseño
como un esbelto cono con lados
convexos, suavemente curvados.
Un exterior de cristal teñido páli
do que se inspira en la cerámica
coreana y presenta acentos de
filigrana metálica. Vamos ahora
al lugar en donde todo el mundo
le gustaría vivir, o en su defecto,
dormir durante su estadía en
esta dinámica capital: las casas
tradicionales coreanas, o mejor
conocidas como Hanok en Buk
chon. Este estilo arquitectónico
tradicional en plena ciudad mo
derna de Seúl, se ha mantenido
desde la época de los Tres Rei
nos (57 a. C.-668 d. C.). Bukchon
es un sector de acceso público,
y por ende gratuito y sin restric
ciones de horario donde pueden
pasear por entre casas de estilo
tradicional coreano. Si quieres
vivir la experiencia de quitarte
los zapatos, sentarte y dormir en
el piso, sin lugar a dudas debe
ser en una de estas casas Hanok.
Una de las creaciones más gran
des y modernas de Seúl y que
no puedo dejar de mencionar
aquí, es el DDP. Al verle con mis
propios ojos, el aliento se esfumó
al instante de mi cuerpo. Cuando
lo ves, crees que una nave aliení
gena ha invadido la ciudad, y de
noche es aún más impresionante.
Dongdaemun Design Plaza ha
sido diseñado por la fallecida
arquitecta Zaha Hadid, como un
centro cultural en el centro de
Dongdaemun. Su diseño espacial
de 30,000 metros cuadrados,
gira entorno a la antigua mura
lla de la ciudad y a artefactos
culturales descubiertos durante
las excavaciones arqueológicas
precedentes a su construcción.
Los coreanos jamás pierden sus
raíces por más modernos que
quieran ser. Y esto hace que su
país sea una muestra perfecta de
que lo antiguo y lo moderno se
puede fusionar y ser algo total
mente majestuoso.
Biblioteca
pública "Starfield
Library" en Seúl,
con estanterías
de 13 metros de
altura dentro
de un centro
comercial.
Una clara representación de
la fusión tradicional-moderna
de la ciudad de Seúl.
Cuando cae
la noche, el
Dongdaemun Design
Plaza se viste de luces
que lo hacen parecer
una nave espacial.

A-PLUSLugares de encuentro
SABORES
TAÍNOS A
LA MESA
La historia de los primeros habitantes
puedes descubrirla en un lugar
ameno y cultural, ubicado en Punta
Cana. Hablamos específicamente
del restaurante Taíno. Cuando entras
a este espacio gastronómico, te
transportas de inmediato a la época
taína. Cada pequeño detalle del interior
de este lugar habla de la importancia
de un espíritu de resurgimiento. Y
estos no son meramente las minucias
del interior; son objetos con su propia
historia y con significado especial.
Entonces, es importante probar la
"comida de los dioses".
Texto: Melisa Gómez Fotos: Andrei Bezuglov
92
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

Taíno, es un lugar donde los
amantes de la culinaria podrán
disfrutar de una mezcla
de tradiciones europeas
y el patrimonio cultural. La misma
sorprenderá incluso a los gourmets más
exigentes: los apasionados del exotismo
nativo pueden probar una comida
primitiva exquisita y saludable, que se
prepara en hojas de plátano al carbón. Y
para aquellos que no son apreciadores
de esa comida, les ofrecerán unos platos
modernistas, basados en recetas de
conquistadores europeos que llegaron a
la región del Caribe hace más de cinco
siglos. Así es la gastronomía de este
espacio que enamora a los huéspedes
no solo con su comida, sino también por
su concepto de decoración. La gerente
general, Yulyia Zhuravel, nos detalla que,
al trabajar en el proyecto, han tocado
un importante problema ambiental y
es la extinción de los arrecifes de coral
y la contaminación de los océanos
MATERIALES DEL
MOBILIARIO Y
PROCEDENCIA.
Los muebles
(principalmente
las mesas) fueron
confeccionados
de roble local. Los
sofás y las sillas
son de fabricación
ucraniana,
española e
italiana.
93
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

A-PLUS Lugares de encuentro
LA ILUMINACIÓN ES DE
CÁMARA, ORIENTADA
Y ATMOSFÉRICA.VA
CAMBIANDO EN EL
TRANSCURSO DEL DÍA
Y EN LOS DIFERENTES
ESCENARIOS.
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ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

con desechos plásticos. Con caucho
reciclado crearon una instalación grande
en el techo, un símbolo de los arrecifes
de coral, que se ha convertido en un
elemento unificador clave del interior del
restaurante. Además, esta instalación es
un ejemplo de cómo el reciclaje puede
proporcionar a los diseñadores nuevos
instrumentos para implementar ideas.
Los materiales locales se convirtieron
en la base de la decoración del
restaurante. Una piedra característica
de la región, formada de los restos
fosilizados de corales, fue utilizada para
el revestimiento de las fachadas, la
fabricación de lavamanos y también para
la pavimentación de las paredes y el piso.
Una escalera de caracol entre las plantas,
incluidos los muros, está vaciada de
hormigón con incrustaciones de conchas.
Sin lugar a dudas, Taíno es un espacio
en el que el visitante se familiariza con el
patrimonio cultural e histórico de la isla.
Un refugio creado para el verdadero placer
gastronómico y estético.
“La gama cromática es un rango de luz
tranquila, moderada, de tonos claros para
la mejor percepción de formas”, expresa
Zhuravel. El revestimiento de las paredes
se compone de una piedra natural,
coralina y el estuco con piedra triturada y
cemento blanco.

A-PLUS
Gastro-ideas
Del odio
al dulce amor
Del odio al amor. Así fue la relación del exitoso pastelero español Jesús Escalera con la
cocina dulce, un área de la gastronomía con la que no se identificaba por ser "cuadrada
y milimétrica", y hoy es quien mejor hace la repostería de toda Latinoamérica.
Texto: Nathalie Hernández Fotos: Cortesía de Jesús Escalera Agradecimientos: NTD
En sus años de entrenamiento
y primeros empleos,
Jesús Escalera, más que un
cocinero, parecía atleta, y su
única rival en la pista era
la pastelería, a la que siempre le huía.
Ella, la pastelería, era más habilidosa
que él... ¡siempre lo encontraba! A donde
quiera que llegaba, el área de postres era

A-PLUS
Gastro-ideas
su asignación, deseando siempre hacer
cocina salada, en la cual se preparó. La
vida le enseñó que su destino sería y
es dulce... desde que cogió la señal que
el destino le daba, su encuentro con la
pastelería dejó de ser amarga e inició su
dulce escalar por las montañas de esta
increíble área de la gastronomía y el
éxito ha sido vasto. Escalera, el pastelero
sevillano, ha sido jefe de la repostería
de elBulli Hotel (2 estrellas Michelin),
del restaurante Casa Marcelo (1 estrella
Michelin), The Fat Duck (3 estrellas
Michelin), el mítico restaurante elBulli
(3 estrellas Michelin), entre otros. Desde
el año 2013, desarrolla el exitoso restaurante
de postres y Escuela de Técnicas
Dulces La Postrería, nombrado Mejor
Experiencia Dulce en 2015, y Mejor
“El chocolate es la columna
vertebral de la pastelería mundial.
Sin este, definitivamente se caería
la industria”.
Espacio Dulce de México en 2017 y 2018.
El batidor de estos prestigiosos títulos estuvo
en el país y compartió algunos datos
interesantes de su vida profesional.
¿Cuál ha sido la técnica pastelera
que le ha llevado al éxito?
Pienso que más que una técnica como
tal, ha sido el estilo. Hay muchos que
no lo aplican y el nuestro va mucho con
nuestra manera; aplicamos paisajismo
de la naturaleza, que es representar
sus sabores, estilos y formas aplicados a
postres o platos.
97
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

¿Ingrediente que no puede faltar
en sus postres?
Casi siempre hay yogurt. ¿Por qué? El
yogurt aporta acidez y no deja un sabor
muy marcado, y para balancear el dulce,
la acidez es genial y el yogurt te la da, sin
tener mucha presencia.
Está en México, una nación super
productora de cacao. ¿Qué
tanto usa el cacao o el chocolate
per se?
¡Muchísimo!, ¡muchísimo!, ¡muchísimo! Del
cacao siempre he dicho que si Latinoamérica
no existiera, se cae el recetario mundial
de pastelería, porque, ¿qué haríamos sin
cacao, sin café, sin vainilla? Creo que
es algo muy simbólico, tanto a nivel de
Latinoamérica como de pastelería, tiene el
lugar que se merece, pero pienso que más
gente debería conocer el chocolate, no el
comercial, sino el chocolate auténtico, el
más amargo, su proceso, los cacaotales. La
primera vez que fui a un cacaotal, se me
abrió el mundo, porque vi canela, pimienta
y tantas cosas en aquel entorno, que fue
mágico, de hecho, hice un postre que se
llama cacaotal.
¿Chocolate blanco o negro?
Negro.
¿Por qué?
Tiene más personalidad; al blanco, el azúcar
le gana.
¿Qué significan las Michelin
para Jesús Escaleras?
Al final es un reconocimiento, es muy
bonito que te reconozcan, pero no deja de
ser un reconocimiento para que recuerdes
que vas por un buen camino, que a la gente
le gusta lo que estás haciendo, que estás
llamando la atención, que puedes marcar
en otros cocineros, pero nada más. Es decir,
que no tienes que amarrarte a eso. Una de
las cosas que tengo bien claro es que en la
cocina hace falta humildad y se trata de
saber que de cada quien puedes aprender
algo; si crees que ya has llegado al top y ahí
te sientas, vas a durar muy poco. Entonces,
es decir, “está bien este reconocimiento, par
de cervecitas, celebrar y a seguir”.
La forma en que “clasifica los
postres”… Naturaleza, recuerdos,
añoranzas... ¿cómo
surgió?
No comenzamos a crear
postres a partir de esas clasificaciones.
Hacíamos postres
como todo cocinero y nos venía
la inspiración de distintos lados, y
cuando nos preguntaron tantas veces de
dónde venía la inspiración no sabíamos responder,
decidimos sentarnos y preguntarnos.
Agrupamos los postres por similitudes
y de ahí surge la clasificación de cada uno.
Nos sentamos a ver qué era lo que estábamos
haciendo y nos dimos cuenta que
estábamos creando estas seis familias.
¿Su impresión sobre el chocolate
dominicano?
Lo he probado fuera y aquí, de hecho, estuve
en un museo interactivo y la verdad es
que es muy interesante. Ahora, la verdad
estamos trabajando con un chocolate de
Valrhona, pero es de origen dominicano, es
una maravilla.
98
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

A-PLUS
#Gastro-ideas
BODA ENTRE
LÁCTEOS
BENEFICIOS
El yogurt debe tener en
sus ingredientes cultivos
o fermentos vivos. Si
tiene varios meses de
vida útil, seguramente
fue pasteurizado y
murieron los cultivos.
TIPS
Las diferentes combinaciones entre alimentos permiten al
comensal tener infinidades de opciones, y más cuando se trata
de desayuno o merienda. Es así como los yogures, mermeladas
y los diversos tipos de quesos recobran importancia cuando los
mezclamos, así lo sostiene la directora de Deliciel, Gaelle Demouy.
Texto: Melisa Gómez Fotos: Cortesía de Deliciel y fuente externa.
100
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

A-PLUS
#Gastro-ideas
recomendaciones para que tus maridajes
sean una referencia entre tus invitados.
¡Sácale provecho a los lácteos!
COMBINACIONES PERFECTAS
Las mezclas entre quesos y mermeladas
son fabulosas. Y pueden transformar una
entrada o una cena en algo sencillo y
elegante a la vez.
YOGURT, MERMELADA Y FRUTAS
¡A muchas personas aún les resulta
difícil consumir yogurt sin azúcar,
aunque saben que es más saludable!
Es recomendable que le agreguen
frutas para equilibrar el sabor.
Para los amantes de los lácteos
ya sea queso o yogurt, ¡ah, y
de la calidad!, está Deliciel,
caracterizada por su variada
selección en productos frescos. En
esta edición de Aldaba de fin de año,
te dejamos algunos tips para que tus
combinaciones sean todo un éxito. A
continuación, Gaelle Demouy, alma
creativa detrás de Deliciel, te deja sus
COMBINA Y NUTRE.
El Camembert al horno cubierto de
mermelada de fresa. Lo dejas en su cajita
de madera para servir.
El queso Chevrotin cortado en ruedas
por encima de un pan al horno. Y lo dejas
derretirse con miel por encima…
Un queso azul con mermelada de
guayaba. Otra opción es hacer una
presentación del queso con cuadritos de
delicias de guayaba, que es como una
mermelada sólida. Además de los frutos
secos y las uvas, podemos maridar los
quesos con fresa, esta puede darle un
toque romántico a una cena con quesos…
El higo fresco, también es conocido por
maridarse muy bien con este, por su
perfume discreto y su dulzor delicado.
En cuanto al queso azul y el de cabra,
pegan muy bien con pedazos de pera.
¿Y por qué no salir de las costumbres
tradicionales y probar el queso con frutas
locales tales como la piña, el mango o
la guayaba? Sus sabores más intensos
favorecen una combinación con quesos
frescos, explica Demouy. Otra mezcla
pero no con queso, sería el yogurt natural
sin azúcar añadida y mezclarlo con frutas
frescas o miel. En combinación con
granola, es ideal también para el desayuno
o merienda, y a la vez es nutritiva. Más
tips en las redes @delicielRD.
AL MOMENTO DE
ELEGIR UN YOGURT, ES
RECOMENDABLE ESCOGER
EL QUE TIENE UNA LISTA DE
INGREDIENTES CORTA.
101
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

A-PLUS
#Gastro-ideas
“GASTRO-EXPERIENCE”
EN EL “CULINARY WEEK”
En la vida se viven experiencias y experiencias, pero para los foodies las mejores y más
placenteras están relacionadas a la gastronomía. Una de las más recientes ofrecidas en el país
tuvo como escenario el Barceló Bávaro Grand Resort durante el desarrollo del “Culinary Week”,
una verdadera “gastroexperience” a la altura de los más exigentes paladares y dirigida a quienes
gustan de una cocina universal y diversa.
Texto: Nathalie Hernández fotos: Cortesía Barceló Bávaro Grand Resort
102
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR
En la actividad que fue
celebrada en los restaurantes
que comprenden la oferta
gastronómica de los hoteles
Barceló Bávaro Palace Delux y Barceló
Bávaro Beach Adults Only, las papilas
gustativas de los amantes del buen comer
estuvieron de fiesta durante una semana,
en la que destacados chefs locales e
internacionales hicieron pasear a los
comensales por interesantes cocinas del
mundo; el equipo de Aldaba fue testigo de
la misma. En esta ocasión, reproducimos
dos de las cenas temáticas que se
ofrecieron en esta sexta edición del evento.
Se ofrecía la quinta experiencia,
comandada por el chef Alejandro
Garduño, quien nos trasladó a su natal
México a través de los sabores, aromas y
productos. Comenzamos con un aguachile
de camarón bien ligero, que despertó el
apetito. Continuamos con unos taquitos
de cochinita pibil con chiles verdes y rojos
5x (desconocía lo que era hasta que lo
probé… fue la primera enchilada de mi
vida, ¡cuánto pica!). Luego recibimos de
manos de Garduño un suculento pescado
zarandeado. Intermediamos y “limpiamos”
el paladar con sorbete de limón, para
continuar con el quinto tiempo. La mesa se
pone bien interesante, nos traen sabana de
res rellena, acompañada de una crema de
frijoles espesa. Alejandro coronó la noche,
nos transportó hasta Michoacán y sus
sabores en un postre. Uno de autor que

hace oda a dicho estado y algunos de sus
rubros. El postre que nombró “Sabores
de Michoacán”, concentra mermelada y
lonjitas de fresa, helado artesanal, gelatina
de mango natural, lagrimitas de queso
y trocitos de bizcocho, productos muy
representativos de este poblado del oeste
de México. El muy ovacionado menú, se
hizo “cortejar” de un tinto Ménage a Trois
(Cabernet Sauvignon), un blanco Ménage
a Trois Gold (Chardonnay) y... ¿cómo no?
Un tequilita, por favor: Tequila Don Julio
70 años como digestivo.
Y de América nos fuimos hasta Europa.
“Tomamos un vuelo charter” pilotado
por el chef Philippe Mongereau, quien
nos llevó hasta su natal Francia. Para
iniciar, nos sirvió un refrescante consomé
de pollo con toque tropical, saborizado
con coco y cilantro. Subiendo el tono a
la noche, disfrutamos de un gravlax de
salmón servido sobre ensalada de papaya
verde con aderezo cítrico. Es el tercer
tiempo, y pertenece a la carne; un short
ribs en salsa de vino tinto y chocolate
orgánico con un puré tropical, con toque
dulce. Para culminar en la madre de las
cocinas gourmet, ¿qué mejor que una
Tarta Tatin?, postre insignia de la tierra
de Philippe. Y así cerramos, mientras nos
acompañaban un vino tinto de Chanson
Pinot Noir, blanco Chason Chardonnay y
el representativo espumante francés J.P
Chenner Ice Edition, Rose.
Es válido aclarar que además de los
citados chefs, otros cocineros deleitaron a
los más de 500 comensales que disfrutaron
de la “Culinary Week”, fueron: Ciro Casola
al estilo italiano. Francis Pena con sabores
de España; Abel Almagro y Robinson
Gómez, que pusieron los toques ibéricos
al evento. También estuvieron en las
cocinas del Barceló Bávaro Beach, los
chefs Nicolás Frigerio y Paula Fernández,
trayendo un pedacito del Mediterráneo.
Para cerrar con pomo de oro, se ofreció
una cena a “seis manos” y tiempos, a cargo
de los artistas culinario, Eliexy Collado,
Roberto de la Cruz y Nelson Minaya,
quienes hicieron un homenaje al Caribe a
través de sus platos.
LA CULINARY WEEK YA SE
HA VUELTO TRADICIÓN,
ARRIVANDO A SU SEXTA
ENTREGA EN IGUAL
NÚMERO DE AÑOS.
103
ALDABA
DISEÑO Y
DECORACIÓN
PARA EL HOGAR

RELLENO MERCADEO

A-PLUS
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