Revista Vegetus nº 39 (Abril - Junio 2021)

¿Huesos fuertes con
alimentación 100% vegetal?
Hace unos meses salió a la luz un estudio en el que se afirmaba que las personas que siguen una alimentación vegana tienen más riesgo de fracturas
óseas.
Con este artículo nos urge aportar evidencia científica sólida sobre qué hay de cierto en esa conclusión, además de hacer un repaso por todos aquellos
factores que afectan a la salud de nuestros huesos. Desgranaremos aquello que tenemos que tener en cuenta para poner en práctica en el día a día y así
garantizar una estructura ósea a prueba de bajadas de autobús hasta el fin de nuestros días.
LLo primero es saber que en nutrición
y ciencia –aunque los medios
de comunicación hagan un flaco
favor en este aspecto–, la mayoría
de conclusiones de los estudios,
muchas veces no son aplicables a
la realidad. Es decir, que un estudio
afirme X cosa no nos debe hacer
pensar automáticamente que esa es
la verdad.
Es importante adquirir actitud crítica
ante estos titulares, por muchas
ganas que nos entren de difundir
la noticia. Esto es porque siempre,
siempre, siempre hay que ver cómo
se ha hecho el estudio (tamaño
de población, características de la
misma, aleatoriedad, tipo de prueba
o forma de exposición al nutriente
o alimento, análisis de los resulta-
dos…). Toda esta parte parece muy
aburrida, pero frente a las ganas que
existen siempre de publicar titulares
sensacionalistas que atraen clicks:
cabeza fría y duda. Si te interesa el
tema, dedica un poco de tiempo a
investigar un poco más, reflexiona y
saca tus propias conclusiones.
Ahora, ¿por qué tener unos huesos
fuertes? Parece obvio, pero no está
de más recordar que, según datos de
la OMS 1 , las caídas son la segunda
causa mundial de muerte por lesiones
accidentales por detrás de los
accidentes de tráfico, y que quienes
las sufren más son las personas
mayores de 65 años. Mantener unos
huesos fuertes puede ser garantía de
movilidad, autonomía e independencia
durante muchos años.
EVIDENCIA CIENTÍFICA ACTUAL
VEGANISMO - SALUD ÓSEA
¿Qué nos dicen los estudios que
hay hechos hasta la fecha sobre el
tema? Hemos hecho una pequeña
revisión de 11 estudios relevantes en
este aspecto, y nos hemos encontrado
con que:
• Ocho de ellos concluyen que población
omnívora, vegetariana y
vegana tienen la misma densidad
ósea 2-9 , dos de los cuales concluyen
además que la prevalencia de
fracturas óseas es la misma 6, 9 . En
estos estudios, los cuales mayormente
están hechos en personas
postmenopáusicas >50 años, han
sido corregidos por edad, sexo,
IMC, niveles de vitamina D, e ingesta
de calcio y proteína.
20 Revista Vegetus, abril de 2021 www.unionvegetariana.org