REVISTA PIÑA DE COSTA RICA 39

Costa Rica promueve la producción y consumo
de alimentos de manera sostenible
Con el tema “Acciones transformadoras
para la producción y el consumo sostenible
en Costa Rica” iniciará el próximo
10 de junio el primero de tres diálogos
nacionales con actores clave de los sectores
privado y público. El objetivo es
definir una hoja de ruta para adoptar
modalidades de consumo y producción
sostenible, impulsar soluciones basadas
en la naturaleza y garantizar el acceso
universal a alimentos sanos.
El lanzamiento de este proceso de diálogos
nacionales se hace bajo el liderazgo
del Ministerio de Agricultura y
Ganadería (MAG) y con el apoyo de
los ministerios de Salud, Relaciones Exteriores
y Culto, Ambiente y Energía
(MINAE), y el acompañamiento del Sistema
de Naciones Unidas en Costa Rica
y la Organización de Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura
(FAO).
El ministro del MAG, Renato Alvarado,
indicó que los diálogos son una excelente
oportunidad para revitalizar las vías
hacia la sostenibilidad de los sistemas
alimentarios, así como un esfuerzo que
aportará insumos para la Cumbre Alimentaria,
convocada por Naciones Unidas,
para setiembre de este año.
“Tendremos la oportunidad de escuchar
a múltiples actores quienes, desde su
perspectiva y experiencia, manifiesten
sus opiniones sobre las acciones necesarias
para lograr sistemas alimentarios
sostenibles, que suplan las necesidades
de alimentos de la población, minimicen
el impacto ambiental y fortalezcan la
sostenibilidad económica”, comentó.
Según la FAO, un sistema alimentario
es aquel que provee una alimentación
saludable, nutritiva y accesible para todas
las personas, y en su gestión se garantiza
un uso sostenible de los recursos
de manera que se puedan asegurar las
necesidades alimentarias actuales y del
futuro. Además, abarca a todos los actores
involucrados en cada uno de los
eslabones de la cadena alimentaria,
desde la producción, recolección, elaboración,
empaquetado, distribución,
venta, almacenamiento, comercialización
y consumo.
La representante Asistente de Programas
de la FAO en Costa Rica, Andrea
Padilla, explicó que el sistema alimentario
determina la cantidad, la calidad
y la diversidad de los alimentos disponibles
para el consumo. “La creciente
urbanización, el cambio en los patrones
alimentarios y las nuevas formas de
producir y procesar alimentos han modificado
la cantidad, calidad e impacto
social y medioambiental de los alimentos
que se consumen hoy”, dijo.
Por su parte, Allegra Baiocchi, Coordinadora
Residente de la ONU en Costa
Rica, enfatizó que para transformar los
sistemas alimentarios es clave la articulación
e involucramiento de todos los
sectores socioeconómicos del país. También
destacó el compromiso de Naciones
Unidas y sus agencias para asegurar
que los sistemas alimentarios sean
integrales y que consideren también el
desarrollo del sector agro con un enfoque
de inclusión social, protección ambiental
y de la salud.
Finalmente, la viceministra de Salud,
Alejandra Acuña, expresó que los sistemas
alimentarios sostenibles y saludables
tienen un papel fundamental que
desempeñar en la promoción de dietas
sostenibles, saludables, asequibles, y
en la mejora de la nutrición, así como
contribuir al logro de los Objetivos de
Desarrollo Sostenible.
“Esto es un gran reto que tenemos como
país, para hacer frente al aumento de
la demanda de alimentos y a producir
de forma sostenible suficientes alimentos
nutritivos para todas las personas.
Queremos que la población pueda
tener acceso a productos nutritivos, seguros,
variados, a precio justo y producidos
de manera responsable con el
medioambiente”, comentó.