DIGITAL Teselas
Teselas Gipuzkoa presenta su primer número este verano. Un viaje alrededor del mundo, historias de la ciudad de San Sebastián, rutas, cementerios, entrevistas... 6 artículos para disfrutar de esta provincia vasca desde un punto de vista singular y diferente. ¡Esperamos que la disfrutéis!
Teselas Gipuzkoa presenta su primer número este verano. Un viaje alrededor del mundo, historias de la ciudad de San Sebastián, rutas, cementerios, entrevistas... 6 artículos para disfrutar de esta provincia vasca desde un punto de vista singular y diferente. ¡Esperamos que la disfrutéis!
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Gipuzkoa
VERANO 2021
Editorial
Cuando Teselas vea la luz a finales de abril habrán pasado
tres meses desde que mudamos nuestro domicilio
en San Sebastián. El barrio de Gros lo cambiamos por
Aiete y, en consecuencia, el medio de transporte dejó
de ser el, hasta el momento, habitual tren de Renfe.
Ahora hago el desplazamiento en autobús. De lunes a
viernes, en mi camino a Urnieta, suelo plantarme siempre
en el mismo sitio, el cual encuentro ya como algo
propio: en la fila opuesta al conductor, el último asiento
que hay justo antes de la primera salida del vehículo.
Dicen que el ser humano es un animal de costumbres,
que se halla más cómodo en el medio que conoce. Y,
efectivamente, al igual que hago yo, hay dos estudiantes
(especulo) de la Escuela Politécnica Superior del campus
de Orona, en Hernani, a las que la cotidianeidad
de sus asientos parece confortarles también. La energía
con la que impregnan el autobús no siempre es correspondida.
A veces agradezco el buen humor de su conversación,
que suele ir acompañada de risas y alguna
que otra anécdota, mientras que en otras ocasiones desearía
que no hablaran en todo lo que resta de camino.
Y esta condición tan cambiante no depende de nadie
más que de la persona que recibe estos estímulos, ya
que hay días en los que estoy lleno de vitalismo desde
primera hora de la mañana y otros en los que, más apagado,
incluso amago con cerrar los ojos azotado por la
desidia, exponiéndome así a pasarme de parada.
La forma en la que experimentamos lo que nos sucede
es bastante improbable que sea dos veces la misma.
Siempre condicionados por factores externos a nosotros,
reaccionamos de maneras diferentes a ellos, incluso
si a dos personas les ocurre lo mismo, en cada una
accionará unos resortes completamente diferentes.
Así, no es nuestra intención propiciar a los lectores de
Teselas una reacción plana e insípida ante nuestros artículos,
sino un mosaico lleno de matices y de experiencias
sensoriales. La elaboración de esta edición ha contado
con la visión de unos redactores ajenos hace unos
meses a la provincia de Gipuzkoa, pero que con el paso
de los meses comienzan a sentir como propia, gracias a
sus gentes y la mejor comprensión de sus costumbres,
cultura e idiosincrasia.
Teselas es el resultado de varias semanas de trabajo,
pero su enfoque lleva recibiendo referencias desde el
momento en el que un extremeño y un murciano decidieron
cambiar su Cáceres y Murcia natales por Urnieta,
con el objetivo de seguir formándose y crecer. Deseamos
honestamente que las páginas en las que están a
punto de sumergirse les permitan descubrir esas partes
de Gipuzkoa que desconocían y les animen a su vez a
vivirla, tal como lo estamos haciendo nosotros.
Los editores
Sumario
El nómada que
apostó por soñar
Emulando un viaje que no se realizaba
en 500 años, Peio Arruabarrena no
ceja en su empeño de dar la vuelta al
globo mientras sigue la estela de los
marineros vascos Elcano y
Pedro de Tolosa.
¡Estrecho a la vista! Peio
Arruabarrena atisba el horizonte
desde la cofa de la
nao Victoria, ubicada en su
museo homónimo. Punta
Arenas, Chile.
8
T e s e l a s
Puerto del Hambre, estrecho
de Magallanes.
Peio y Sirimiri posan en el
monumento dedicado a
los marinos fallecidos por
el hambre.
Pocas personas tienen el privilegio de ser
dueñas de su tiempo. Y Peio Arruabarrena
es una de ellas. Este periodista, que
imaginó desde pequeño una vida alejada de
convencionalismos y llena de aventuras,
lleva 24 meses siguiendo la estela de aquellos
marinos vascos que demostraron al mundo
que era redondo tras, sin pretenderlo,
completar la circunnavegación al globo
terráqueo hace ahora cinco siglos.
9
Circunnavegando el globo
10
T e s e l a s
No es sencillo escribir sobre Peio
Arruabarrena (Tolosa, País Vasco,
1962). Si alguna vez tienes la oportunidad
de cruzarte en su camino
e intercambiáis una conversación,
comprenderás el por qué. No deja
indiferente. Habrá personas a las que les resulte incómodo
su lenguaje directo, mordaz en ocasiones a la
par que cristalino, sin eufemismos. Una voz capaz de
elogiar cuando toca y de denunciar si así lo cree necesario.
Por esa misma razón hay otros que, admirados por
su vitalismo y tenacidad, unas cualidades que le hacen
implicarse hasta en las causas perdidas, encontrarán en
este periodista de origen vasco la sinceridad y cercanía
propias de un ser querido.
Según sea la inquietud que se esconde en su interior,
Arruabarrena clasifica a sus iguales en individuos sedentarios
o nómadas. Él no tiene ninguna duda sobre
dónde encasillarse y adivino que usted, lector, también
habrá acertado. Con solo 13 años se escapó de casa, llegó
hasta Barcelona y se puso a trabajar “para trabajar
y poder aportar algo a la familia de casa”, nos cuenta.
“Creo que eso lo lleva cada uno en sus genes. Yo tenía
claro que era nómada y si hubiera hecho una vida sedentaria
no hubiera sido feliz. Así de claro”, sentencia.
Es por ello que, pese a la crudeza y dificultades inherentes
a un estilo de vida alejado de toda comodidad,
decidió hace unos años dar la vuelta al mundo en bicicleta.
Porque en esos momentos se siente vivo. Y es esa
la sensación que te transmite cuando hablas con él por
teléfono a la hora del Vermú en Buenos Aires -las 12.00
del mediodía, 17.00 hora española- y te explica sus razones
para embarcarse en un periplo que le lleva ahora
tras los pasos de los hombres que protagonizaron, hace
cinco siglos, la primera circunnavegación a la Tierra.
El interruptor
Pero no adelantemos acontecimientos, porque hubo
un tiempo en el que la vida de este tolosarra era más
convencional. Arruabarrena trabajó como periodista
en las Canarias, primero para una cadena local y más
tarde para Televisión Española. Lo hizo como cámara.
Y en la que fue la última rueda de prensa que cubrió
a lo largo de su carrera profesional, quiso preguntarle
al regidor de una localidad de Lanzarote qué había pasado
con la mitad de los 50 metros de una piscina que
a priori se había presentado como olímpica, pero que
en la práctica era de tamaño ‘familiar’. Su compañero,
el redactor, le contestó que no podía cuestionarle eso
al alcalde. Arruabarrena, decidido, recogió sus cosas y
se marchó: “Ahí dejé el periodismo oficial. Porque no
admito que el periodismo haga eso”. Sin embargo, una
cosa es dejar los medios oficiales y otra muy distinta
dejar de ser como uno se siente. “Desde entonces hago
periodismo humano, cuento la verdad. No voy a dejar
de ser periodista”, apostilla.
La vida es sueño
Los versos más famosos de Pedro Calderón de la Barca
recitan:
¿Qué es la vida? Un frenesí / ¿Qué es la vida?
Una ilusión / Una sombra, una ficción / Y el
mayor bien es pequeño: / Que toda la vida es
sueño, / Y los sueños, sueños son.
Ya a la edad de siete años, Peio Arruabarrena -quien
es más que probable que no hubiera leído todavía al
dramaturgo español-, intuyó su condición de libre albedrío.
Quizá no era capaz de definir el significado de
libertad, pero quién mejor que un niño para imaginar
que vuela sin necesidad de alas. Durante los períodos
estivales que pasaba con sus padres en la localidad portuaria
de Guetaria, cuna de Juan Sebastián Elcano, un
joven Peio preguntaba: “Aita, ¿quién es ese señor de la
estatua de Elcano?” Y su papá le respondía: “Ese, hijo, es
el primer hombre que dio la vuelta al mundo”.
Aquella ilusión por conocer lo que le era ignoto, sito
allende los mares, le marcó, y ya nunca dejaría de leer
libros de viajes y navegación. Fue incluso voluntario de
Cruz Roja en rescate marítimo e hizo el servicio militar
en la Marina. Pero no fue hasta muchos años más tarde,
tantos que ya le había dado tiempo a completar la
vuelta al mundo en bicicleta, cuando llegó a sus manos
un ejemplar de un periódico local en el que leyó que un
productor vasco iba a hacer una producción sobre el
viaje de Juan Sebastián Elcano. En aquel instante, Peio
Arruabarrena, que estaba en su casita del bosque en
Tolosa, miró a Sirimiri, que le dijo: “¿Qué? ¿La última
vuelta?” A lo que él contestó: “Pues vamos allá.”
Estatua a Elcano en la villa
de Guetaria. El puerto
marinero de la costa guipuzcoana
mantiene vivo
el legado del capitán que
logró circunnavegar el
globo.
Peio preguntaba: “Aita, ¿quién es
ese señor de la estatua de Elcano?”
Y su papá le respondía: “Ese, hijo,
es el primer hombre que dio la
vuelta al mundo”
Sirimiri. Con las especias
buscadas en las islas del
Moluco.
A bordo del Esmeralda.
El comandante del buque
escuela chileno recibe a
nuestro protagonista en
Valparaíso.
12
T e s e l a s
“Hay momentos de bajona, muy
pocos, pero qué va. [...] Ahora
mismo soy la única persona en
toda esta historia del V Centenario
que continúa en pie cubriendo esta
aventura. ¿Será porque soy vasco?
[...] ¿O porque soy testarudo?”
La última vuelta por el mundo
Ahora imagino que os estaréis preguntando quién es
Sirimiri. Y con razón. Si no os lo he presentado aún era
porque quería hacerlo en el momento previo a sumergirnos
en toda esta aventura. Sirimiri y Peio llevan viajando
juntos 11 años. Este robot-reportero nació con el
objetivo de ayudar a Ana, una niña afectada de parálisis
cerebral. “Nos dimos cuenta de que la robótica podía
ser una herramienta muy útil para nuestros niños preferidos”,
nos cuenta el periodista. Por eso, cuando Ana
les confesó que “no podía viajar” y les pidió que dieran
la vuelta al mundo por ella, ambos lo vieron claro y se
lanzaron a la aventura. “Sirimiri es el primer robot-reportero
que trata de mostrar la realidad tal y como es”,
nos cuenta Arruabarrena. “Por eso él no opina; a él le
cuentan las cosas. Pero el día que abra la boca… (risas)”.
Peio y Sirimiri enarbolan la bandera de la independencia,
tanto informativa como económica. No les gusta
opinar en cuanto a presentar la información a sus lectores
se refiere. “Un periodista tiene que recoger testimonios
de un lado y del otro, contrastar y mostrar la
realidad tal y como es. Y dejar que el lector o la audiencia
se forme su propia opinión.” Admite que a veces
pasan “hambre y necesidad”, pero que esa libertad es la
que les permite seguir contando sin tener que dar explicaciones
a nadie más que a ellos mismos. Aunque el
vasco trabaja siempre que le es posible para financiar su
viaje, no deja de sentirse “eternamente agradecido” por
los que él llama “amigos incondicionales de Sirimiri”,
que nunca fallan “cuando estamos en apuros”. “No nos
gusta pedir”, subraya el cámara, “pero cuando estamos
en apuros, pues con esos 50 euritos vamos tirando”.
No todo han sido luces en su periplo por tierras sudamericanas.
“Hemos pasado hambre, frío, sed… Hemos
pasado necesidad.” A veces, un pensamiento cruza su
mente y le dan ganas de volver a Madrid y “mandarlo
todo al carajo”, pero no es más que un espejismo: “Hay
momentos de bajona, muy pocos, pero qué va”. No
piensa abandonar. “Ahora mismo soy la única persona
en toda esta historia del V Centenario que continúa en
pie cubriendo esta aventura. ¿Será porque soy vasco?”,
se pregunta orgulloso “¿O porque soy un testarudo?”
13
Circunnavegando el globo
Sirimiri en el cabo de las
once mil vírgenes. Inicio
del estrecho de Magallanes.
El nombre se lo dio
el cronista de la expedición
Antonio de Pigaffeta.
Actualmente se conoce
como punta Dungeness.
Personaje a la vista
En realidad, Arruabarrena tiene fuertes vínculos que le
amarran a este viaje. De una primera impresión, cualquiera
podría pensar que es porque es vasco, como lo
era Elcano, capitán de la única nao, la Victoria, que regresó
a Sanlúcar de Barrameda de entre las cinco que
partieron comandadas por Fernando de Magallanes
(fallecido durante el viaje en Mactán, Filipinas). O quizá
porque la estatua que Peio contemplaba cada verano
en Guetaria, villa natal de aquel marino, alumbró un
sueño que se está cumpliendo ahora. Pero hay otro argumento
más, que seguramente sea el de mayor peso.
La historia, como nos recuerda Arruabarrena, “está
llena de grandes monumentos a grandes déspotas y a
grandes miserables, pero no hay ni un solo monumento
u homenaje a los marineros de aquel viaje”. Un viaje
que, como tantos otros, nunca hubiera sido posible sin
sus protagonistas anónimos. Por eso, cuando conoció
la historia del grumete Pedro de Tolosa –ya predispuesto
a comenzar esta aventura- y descubrió las coincidencias
que con él compartía –madre de Tolosa, padre de
Lazkano-, averiguó que había encontrado al personaje
con el que mejor se identificaba: “Me di cuenta de que
esa era mi visión, contar el sufrimiento y la tenacidad
de aquellos marineros que tuvieron que aguantar órdenes
de capitanes y almirantes a los que les importaban
bien poco”.
Tras la estela de la nao Victoria
Con este nuevo enfoque a su relato, Peio Arruabarrena
abrazó la pericia de estar presente, cinco siglos más tarde,
en los lugares por los que la expedición había pasado.
“Soy el único, en tiempo y fecha aproximadamente, que
ha documentado en 360º cada lugar, cada puerto. Eso
tiene un gran valor”. Casi dos años de material audiovisual
deben dan para mucho. Por esa razón, y teniendo
en cuenta que, tras el descubrimiento del estrecho de
Magallanes, la expedición continuó su periplo hacia
las islas del Moluco (en el archipiélago indonesio), el
tolosarra tiene pensado volar de vuelta desde Argentina
a Madrid. Una vez allí, “buscaré un productor para
empezar a editar”, nos cuenta. “Me gustaría hacer algo
antes de 2022 (fecha del regreso a Sanlúcar, efeméride
de la que se harán eco los medios), porque entonces
todo el mundo se tira (a contar la historia). Mi misión
ahora va a ser esa, conseguir un editor, un productor…
Tengo que conseguir un poco de pasta para eso. A mí
cobrar no me importa mucho, pero los que hagan el
trabajo, que lo cobren. La gente tiene que comer, tiene
que vivir.”
“Soy el único, en tiempo y fecha
aproximadamente, que ha documentado
en 360º cada lugar, cada
puerto. Eso tiene un gran valor”
Para eso, y con la vista puesta en Filipinas, Arruabarrena
asegura que removerá cielo y tierra una vez vuelva
a España en las próximas semanas. “Haré las gestiones,
intentaré hacer mucho ruido en medios de comunicación,
concederé entrevistas… Me he puesto en contacto
incluso con el Ministerio de Asuntos Exteriores, así
que estoy a la espera de respuesta.” Pretende encontrar
apoyo en la cartera que dirige Arancha González Laia,
compatriota tolosarra. Si el plan sigue el curso previsto,
le gustaría proseguir su viaje y llegar al archipiélago que
vio morir a Magallanes en abril de 1521 y allí ser testigo
de los actos conmemorativos que se celebren. Y solo
cuando sea el momento, continuar con su aventura teniendo
siempre en mente, al igual que lo tenían aquellos
marineros de principios del siglo XVI, el regreso al
lugar del que partieron.
Peio Arruabarrena es dueño de su tiempo, y eso no
siempre es fácil de encontrar. Sobre todo porque es
una elección que implica renunciar a la vida convencional
para seguir ese fuego que arde dentro de él e
irremediablemente le empuja a la vida nómada. Pero su
rumbo es claro: contar la historia de Pedro de Tolosa, el
humilde grumete que dio la vuelta al mundo junto a Elcano
y acomodar el hueco que se merece en la Historia.
Y es que Pedro de Tolosa tocó la gloria pero de forma
más amarga que sus compatriotas. Fue apresado por los
portugueses en Cabo Verde y no llegó a su tierra hasta
varios meses más tarde. Pero para entonces, la expedición
ya había pasado a la ida por este enclave del Atlántico
portugués, así que ya había logrado circunnavegar
el globo. Pero esta es otra historia y debemos dejar que
sea Peio Arruabarrena, su coprotagonista, quien nos la
acerque. Hasta entonces, deseémosle suerte.
15
Circunnavegando el globo
“Cuando conoció la historia del
grumete Pedro de Tolosa [...],
[Peio] averiguó que había encontrado
al personaje con el que mejor
se identificaba.”
Pedro de Tolosa
16
T e s e l a s
Los libros de historia no suelen
acomodar un hueco entre
sus páginas a los humildes
campesinos, a los laboriosos
pajes o a imprescindibles grumetes
como Pedro de Tolosa,
protagonista de la primera circunnavegación
al mundo.
Este vasco se enroló con 19
años en la expedición liderada
por Fernando de Magallanes
que pretendía alcanzar las Islas
de la Especiería pero por una
ruta desconocida hasta entonces:
la sudamericana, entre el
océano Atlántico y el Mar del
Sur (océano Pacífico).
Durante los primeros meses
ejerció labores de grumete,
aunque tiempo después, ya con
Elcano, fue nombrado despensero.
“Imagínate el papel de un
despensero en una despensa
vacía”, nos recordaba Peio
Arruabarrena.
En el camino de vuelta a Castilla,
la nao Victoria recaló en
Cabo Verde –dominio portugués-
para avituallarse. Allí,
Pedro de Tolosa fue apresado
con otros compañeros. Elcano,
por su parte, se vio forzado a
abandonar a sus compatriotas
y emprender el regreso a Sevilla,
puerto al que llegarían
varias semanas después.
Ya en tierras españolas, Elcano
escribió al emperador Carlos
V para pedirle la liberación
de Pedro de Tolosa y sus compañeros.
Tras pasar por una
cárcel en Lisboa fue puesto en
libertad.
De Pedro de Tolosa se sabe que
declaró en una “fiscalización”
que pretendía saber lo ocurrido
en el viaje, nos contaba
Arruabarrena. “De él luego no
se sabe nada más. Yo creo que
volvió a su casita en el bosque,
aventura.
17
Circunnavegando el globo
Un incendio con más
de 200 años
En 1813, las llamas devoraron las calles de San
Sebastián y sus habitantes aún recuerdan los
sucesos acontecidos.
20
T e s e l a s
Es 31 de agosto de 1813. Telmo, un vecino
de San Sebastián, lleva días esperando la
liberación de los franceses que ocuparon
la ciudad hace unos años; las tropas anglo-portuguesas
han estado toda la madrugada
preparándose para sitiar la ciudad.
Entonces sucede: a las 11 de la mañana comienzan los primeros
disparos, los franceses resisten las primeras columnas
de soldados ingleses desde la muralla, mientras cientos de
cadáveres se acumulan alrededor de un escenario sangriento.
Telmo presencia desde los tejados, junto a sus vecinos, la
batalla liberada frente a las viviendas. Al mediodía, los atacantes
cruzan por fin las murallas gracias a una explosión
cerca de estas, generando la huida de los franceses hacia el
monte Urgull. Cuando esto sucede, todos los habitantes, salen
a las calles y balcones a dar la bienvenida a sus supuestos
salvadores, a lo que estos responden con balazos, asesinatos y
violaciones. Nuestro protagonista logra esconderse a tiempo
mientras los recién llegados saquean Donostia; desde una
pequeña mirilla, Telmo ve como su sueño se diluye entre las
llamas del incendio que consume las calles de la ciudad, salvo
una: la calle Trinidad, aunque en la actualidad es conocida
como Calle 31 de agosto.
La situación en la que se encontró nuestro protagonista
se alargó más de una semana; los habitantes de Donostia
sufrieron saqueos, violaciones y asesinatos por
parte de las tropas inglesas. Las Guerras Napoleónicas
golpearon con fuerza a la ciudad, pero los habitantes
de esta supieron responder. Pero comencemos por el
principio.
21
Incendio 31 de Agosto
“No hubo persona que no
fuese maltratada, herida
o muerta”
22
T e s e l a s
Vista general de la calle. En el origen de su nombre se
esconde un hecho histórico de la ciudad.
Invadidos desde 1808
Allá por noviembre de 1807, Napoleón decidió atravesar
España con la supuesta intención de invadir Portugal,
lo que a la postre se demostraría un craso error.
Todo el mundo conoce qué desencadenó esto: el asalto
a la Corona por parte del emperador junto a su ejército
y, seguidamente, la famosa Guerra de la Independencia,
aprendida por todo estudiante en una lección de historia.
San Sebastián no se libró de esta invasión, y la
ciudad fue sitiada por los franceses. Durante la estancia
de estos, los habitantes de la ciudad no mostraban
aparentes problemas con los invasores, a diferencia de
gran parte de la Península, donde se sucedían distintas
guerrillas; aunque tras esa aparente indiferencia,
se escondía el deseo de ser socorridos. Tras un primer
asedio fallido, planeado desde el 7 de julio, en el que los
franceses consiguieron repeler al enemigo, llegó el día
tan ansiado narrado al principio del artículo, donde los
casacas rojas pasaron de comenzar por salvar la ciudad
a destrozarla en su totalidad.
De amigos a enemigos
Según cuenta el cronista Baldomero Anabirarte en el
Archivo Municipal de San Sebastián: “no hubo persona
que no fuese maltratada, herida o muerta, sin que
nadie pudiera dar razón de cuántos y quiénes fueron
los que experimentaron esta última suerte, porque se
encontraban familias enteras muertas dentro de sus
propias casas, otras en los tránsitos o puertas de casa,
otras en las calles y las enfermas o imposibilitadas o heridas
perecieron por falta de auxilio en los incendios de
las casas”.
¿Qué llevó a las tropas que actuaban como salvadores
a realizar una masacre? Durante el asalto se dieron
muchas bajas en el bando británico, lo que causó rabia
entre estos; esta rabia, mezclada con el alcohol que
robaron en casas y tiendas después del asedio, hizo que
actuaran contra los donostiarras, saqueando, violando
y asesinando, haciendo que la ciudad pasase de tener
9000 habitantes a reducirse, prácticamente, a la mitad.
Donosti estaba en ruinas prácticamente, unas ruinas en
las que, para algunos, floreció la esperanza.
Calle 31 de Agosto…
Antes del incendio, su nombre era calle Trinidad,
donde se situaban las viviendas que escogieron los
mandos ingleses como acomodo durante su estancia
en la ciudad; ya podemos imaginar por qué se
cambió el nombre de esta rua.
23
Incendio 31 de Agosto
La reunión de Zubieta
Entre los días 8 y 9 de septiembre de 1813, justo después del
destrozo causado por los ingleses, un grupo de donostiarras
se reunió en Zubieta, actualmente un barrio situado entre
San Sebastián y Usurbil, para sopesar los daños causados
y decidir qué hacer con la ciudad; no solo se tenían que
reponer del golpe vivido esa semana, sino que también se
acumulaban años de guerras, asaltos y ocupaciones. ¿Qué se
podía hacer? Pues contar lo sucedido y reconstruir la ciudad,
esa fue la decisión que tomaron los vecinos en las actas
recogidas durante la reunión de Zubieta. Baldomero, mencionado
anteriormente, fue secretario del ayuntamiento de
San Sebastián a los pocos años de ocurrir la fatídica tragedia
que sacudió a la ciudad, y fue encargado de recuperar el
archivo municipal anterior que se quemó en el incendio,
escrito desde el año 1200, donde incluyó, entre otros, los
hechos acaecidos en la fecha que tratamos en este artículo.
El 31 de agosto donostiarra
El hecho histórico dejó huella en la ciudad, una huella
que persiste hasta la actualidad, y cada 31 de agosto
se recrea lo que se vivió en dicha fecha, simulando la
batalla por las calles, con un posterior homenaje a las
víctimas, donde a las 21:30 Donosti vive un apagón
completo para ser iluminada con las llamas de las velas
que invaden sus calles, no arrasada con las llamas de un
incendio.
Lo que callan
los muertos...
Las tumbas de los tres cementerios más
grandes de San Sebastián esconden
secretos que permanecerán ocultos ante
el eterno silencio de quienes los guardan.
28
T e s e l a s
Se hace saber...
Corría el año 1787 cuando una epidemia de
peste en la villa de Pasages propició que Carlos
III promulgara una Real Cédula en la que
ordenaba enterrar las almas de los difuntos fuera
de las iglesias. Así, dio comienzo la época de los
cementerios a extramuros.
Aunque la Iglesia estuvo a favor de propiciar este
cambio muchos años antes, la reticencia de los
feligreses era acusada, y no fue hasta que estalló la
enfermedad cuando el monarca cambió una forma
de enterrar que se prolongaba siglos en el tiempo.
29
Cementerios San Sebastián
De esta manera, la ciudad de San Sebastián
desarrollaría a lo largo de los años venideros los
cementerios de Polloe, Altza e Igueldo.
32
T e s e l a s
El cuarto enterramiento de la ciudad, el conocido
como Cemetenterio de los Ingleses, está situado en
el monte Urgull.
33
Cementerios San Sebastián
35
Cementerios San Sebastián
Cementerio de Polloe. Entre otros ilustres, alberga los
féretros de personajes como Clara Campoamor o Miguel
Mihura. Sus nichos han inspirado series televisivas como
Patria, de HBO.
La ciudad moderna de Donostia ha crecido mucho
respecto a cómo la conocieron sus habitantes a
finales del siglo XVIII.
38
T e s e l a s
39
Es por esta razón que los cementerios de Polloe y Altza, antaño situados a las
afueras del casco urbano, se funden hoy día con los barrios de la ciudad.
Cementerios San Sebastián
42
T e s e l a s
Por su parte, el cementerio municipal de Igueldo se posa sobre la ladera del
monte homónimo, y su entrada es lugar de paso, además, para los peregrinos
del Camino de Santiago.
43
Cementerios San Sebastián
Entre vinilos y
reflexiones
Beltza Records, la tienda de música
que todo aficionado a los discos
busca.
46
T e s e l a s
Estamos en el año 2021 después de Jesucristo.
Toda la música está ocupada por
el digitalismo… ¿Toda? ¡No! Una tienda
poblada por irreductibles galos resiste,
todavía y como siempre, al invasor. Y
la vida no es fácil para Beltza Records,
una tienda de música situada en la calle San Juan de San
Sebastián.
Esta clásica introducción de Astérix, la creación de
Uderzo y Goscini, creo que se adapta a lo que vive Luis
y su tienda; no quiero pintar al digitalismo como el
enemigo de la música, pero sí de los formatos físicos.
¿Quién compra actualmente discos? A mí, personalmente,
me gusta coleccionarlos, no solo para escucharlos,
sino para ver también los diseños de los libretos, en
los que a veces encontramos la letra de las canciones,
pensamientos del artista, dibujos, o, en los más simples,
fotos con algo de texto. Pero dentro de mi entorno no
conozco mucha gente que sea aficionada a acercarse a
una tienda de música para buscar, o encontrar, música
de algún artista favorito o desconocido.
Cuando empecé a hablar con Luis, el propietario y dependiente
de Beltza Records, me di cuenta que en su
tienda no solo puedes encontrar música, sino también
grandes reflexiones. Dejémonos de tanto rollo, y comencemos
con las preguntas.
48
T e s e l a s
¿En qué año se abrió la tienda?
Desde 1990, abrí en mayo del 90. 31 años lleva abierta.
En mayo haré 31 años abierta.
Ya tiene mérito que una tienda de música
aguante tanto tiempo abierta, sobre todo
con el auge de las plataformas digitales como
Spotify…
Ha habido momentos mejores y peores, momentos de
todo tipo, pero aquí aguantamos. Ahora, por ejemplo,
está siendo de los peores momentos, como a principios
de siglo con el eMule (plataforma de descargas), desde
el que la gente se bajaba la música: Pero ahora con motivo
de la pandemia.
Justo ahora te iba a preguntar, ¿se nota mucho
la hegemonía digital sobre los soportes
físicos?
Como llevo desde los 90, he visto de todo. Los 90 fueron
una época muy interesante, muchas producciones
y muchos discos. Pero a principios de los 2000 se empezó
a digitalizar todo, la gente empezó a descargarse
música por la cara, y eso fue una decadencia descomunal,
con pérdidas del 75% con respecto a los 90. Desde
el 2010 parece que quiere remontar, pero nunca como
para echar cohetes. Los primeros 10 años de la tienda
bien, pero los siguientes 20 venimos arrastrando el digitalismo.
Claro, no debe de ser bueno para la música.
No, a la música no le afecta el digitalismo, sí le afecta
a los formatos tradicionales, por la acumulación, el
cuidado de estos, tener un espacio para guardarlos…
El digitalismo ha matado el formato físico, no solo en
LPS, sino también en libros, etc. Aparte de la pregunta,
recalcar que entre libros y discos hay diferencias al momento
de pagar, ya que uno te cobran un 4% y otro un
21% de iva. Tratándose de cultura.
¿Y a qué se debe este hecho? ¿Responde a
alguna explicación lógica?
Rollos burocráticos, legales, políticos... No hay una explicación,
la única que el día de navidad te recuerdan
que compres cultura, pero ya. Son muchos factores los
que castigan una y otra vez al disco.
Ya que hablas de cultura, ¿crees que la digitalización
está matando la cultura, está haciendo
a la gente más inculta?
No, no creo eso. Es más, gracias a internet, gracias a las
redes sociales, tienes todo lo que quieras escuchar, investigar
y profundizar. Sí es cierto que a lo mejor tienes
que tener una estructuración para asimilar todo y no
llevarlo a la nada, al haber una cantidad tan grande de
información. La digitalización es una nueva era: estuvo
la edad de piedra, la de bronce, el industrialismo, y
ahora toca el digitalismo. Dentro de cuatro siglos habrá
otra era. Son eras con otras formas de tecnología. Por
ejemplo, la gente sitúa la tecnología mal en el tiempo,
¿cuándo dirías tú que empezó?
Mmm…yo creo que desde el principio de la
humanidad, ¿no?
Efectivamente, creo que eres de los pocos que me ha
dicho eso bien. La tecnología empezó con la primera
piedra pulida, y ha habido millones de tecnologías a lo
largo del tiempo, el digitalismo es una de ellas, y habrá
más. La tecnología no te va a impedir avanzar en la cultura,
no te impide aprender; la cosa es la utilización de
esta lo que te lleva a saber más o menos. Por ejemplo en
el tema redes, si las usas para compartir tu vida, poco
sacarás de estas; si en cambio, las usas para contactar
con otros aficionados, en este caso, a la música, compartir
discos, gustos musicales, les sacarás provecho.
Claro; yo por ejemplo tengo un hermano más
pequeño, y me fijo que, siguiendo con lo que
tú dices de las redes sociales, le hace tonto.
Está en la edad. Yo tengo 57 años, y estoy tonto; mi hijo
tiene 24, crees que eres el más listo, y eres más tonto
que las piedras (Risas).
No te lo voy a negar, yo con su edad era tonto,
pero ahora sigo igual (Más risas).
Y el sistema es lo que quiere: favorecer la tontería, que
cuanto más extiendan en el tiempo tu tontería, a ellos
les va mejor. Por eso es la típica pregunta, y no creo que
la respuesta sea saber usar la tecnología, sino profundizar
en uno mismo y saberse usar a uno mismo.
“La tecnología no te va a impedir
avanzar en la cultura, no te impide
aprender”
49
Entrevista Beltza Records
“El sistema siempre te va a engañar,
[...]. Tú tienes que tener un concepto
global de las cosas.”
A ver… qué preguntas hay por aquí.
Ya ves que conmigo tienes para un libro. (Risas)
Sí, aquí por hablar hay para rato. Pero bueno, están saliendo preguntas interesantes...
Otra cosa; no hay preguntas interesantes, hay respuestas interesantes. (Risas) Yo estudié periodismo, y te digo que
cualquier pregunta, de lo más banal o insulsa posible, se puede convertir en una buena pregunta por la respuesta.
¿Estudiaste periodismo?
Cinco años, licenciado por la Universidad del País Vasco.
¿Y cómo el cambio de periodista a vendedor de discos?
No, no hubo cambio, esto fue algo que tuve claro desde pequeño. Desde niño sabía que iba a tener una tienda de
cómics. Primero porque me gustaban los cómics y luego ya, cuando entró el rock and roll en mi vida. pues dije,
cómics y rock and roll. Y poco a poco se ha ido comiendo más la tostada el rock and roll a los cómics, pero bueno,
en casa tengo miles de cómics. Pero desde niño yo ya tenía claro que iba a abrir una tienda de cómics, tío. En octavo
de básica ya había decidido lo que quería. Lo que pasa es que bueno, para contentar a los padres y esas cosas de “hay
que hacer una carrera, hay que hacer una carrera…”, [estudié periodismo]. Tampoco me ha venido mal la carrera.
Es lo que te decía antes. Por ejemplo, las tecnologías. A mí me sirven para comunicar mi proyecto y para comunicar
mis conocimientos, para formar mis inquietudes, para desarrollar conceptos filosóficos, mentales, artísticos,
vitales, etc.. Entonces yo ahí escribo mis cosas…
No paras, por lo que se ve…
Tampoco hago mucho, antes hacía más, porque me lo tomaba como si fuera un fanzine. Cuando llegaron las
nuevas tecnologías, los Fotolog, Flickr, MySpace, estas redes sociales me sirvieron para difundir y comunicar mis
inquietudes. Yo me los tomaba como los antiguos fanzines, porque yo en los 80 hacía fanzines. Y cuando vi que
había plataformas digitales en las que podías hacer el concepto fanzine pero en la red…
Te lanzaste…
Claro, si yo antes repartía un fanzine entre lo que daban de sí mis contactos, por correo y así, pues la difusión era
un campo reducido. Con las nuevas tecnologías y las redes sociales, podía hacer las mismas cosas que se hacían en
los fanzines, pero el campo de difusión era ilimitado.
Últimamente se ha hablado mucho de que el vinilo está volviendo, ¿tú has notado que de
verdad sea así?
Todo es, como diría Einstein, relativo. Mientras sube el vinilo, baja mucho el CD, que igual el consumo es el mismo,
pero los datos estadísticos siempre… El sistema siempre te va a engañar, siempre va a metértela, a desinformar.
Tú tienes que tener un concepto global de las cosas. Por aquí puede subir el vinilo, pero bajar el CD, por lo tanto el
consumo de música física puede ser el mismo, o menos incluso. A ti te pueden decir por el telediario, internet o los
periódicos: “El vinilo supera ya en ventas al CD”, “EL vinilo está volviendo”, “Los discos de vinilo están arrasando
en los mercados”, “En EEUU ya solo se compran discos de vinilo”, etc. Eso es una parte de la información. La parte
importante e interesante para mí es mi cajón. ¿Tengo más dinero en el cajón? ¿O tengo menos dinero en el cajón?
Eso es lo importante. Vendo más discos [vinilos] que CDS. Los CDS no se venden ya. Llevo 31 años aquí vendiendo
discos, no he dejado de vender discos ni cuando el mundo entero gritaba que el disco iba a desaparecer.
Pues desaparecerá en tu casa, porque en la mía no va a desaparecer. Aquí no va a desaparecer. En Beltza Records
no va a desaparecer. Y yo, como tantos otros discjockeys, coleccionistas, nos entraba por aquí y nos salía por allá
lo que decían los medios de comunicación.
51
Entrevista Beltza Records
52
T e s e l a s
La realidad ha demostrado que nosotros teníamos razón,
que el formato digital se ha convertido en un formato
para el móvil. ¿Para qué te vas a comprar un CD
si ya lo tienes en el móvil con Spotify? Pero no es lo
importante, es como la pregunta y la respuesta. Así que
pueden decir misa sobre si sube menos o más. Porque
mi cajón de ventas, como te digo, está bajando. No vendo
CDS, solo vendo vinilos. Y te vas a la FNAC y hasta
de Miguel Bosé o Alejandro Sanz tienes discos en vinilo,
los más mainstream están editando en vinilo.
Pero esa no es la cuestión. A nivel físico, sí que va a
persistir, pero porque ha habido mucho coleccionista,
mucho aficionado, que hemos sido muy tercos y nos
daba lo mismo lo que dijese el uno o el otro. Yo llevo
coleccionando discos cuarenta años de mi vida y me vas
a decir tú que ha muerto el vinilo. Además, teniendo
una tienda de discos, a mí me venía de puta madre, porque
me venía la gente diciendo que el disco ya no valía.
Y yo, perfecto, ya te los compro yo mucho más baratos.
Eso fue una buena época también.
Ahora me vienen diciendo, tengo este disco de Miguel
Bosé que vale mogollón. Yo me río y les digo, ¿pero qué
va a valer ese disco? Ese disco no vale nada… (Risas)
No tienes ni puta idea, no tenías ni puta idea antes, no
tienes ni puta idea ahora, ni tendrás nunca ni puta idea
porque no te centras en lo que es realmente importante.
Entonces la gente cree que tiene un disco de Camel,
o un disco de no sé qué y ya se cree que tiene unas joyas
de la hostia. ¡Que ha vuelto el vinilo! Mira, los discos
valen por lo que valen, valen
por lo que están cotizados. Y
hay miles de matices para cotizar
un disco de vinilo, por
lo tanto, vuelve el vinilo, deja
de vender…
Esa es la cuestión, puede subir
el vinilo pero las ventas
en formato físico pueden
bajar. ¿Qué es lo importante,
que suba el vinilo en ventas
en comparación con el CD
o que las ventas globales de
formato físico suban? Hay
que hacer pensar, reflexionar,
con lo mínimo puedes
hacer un pedazo discurso,
pero claro tienes que tener
las herramientas, y esas herramientas
pasan por pensar
en el conjunto entero, no en
las pequeñas partes. El sistema
te va a llevar hacia las
pequeñas partes, para que
estés centrado en las pequeñas
partes y no veas el conjunto.
Esa pequeña parte, si
la analizas bien, se te abre el
conjunto.
53
Entrevista Beltza Records
¿Nos recomendarías varias canciones favoritas?
Rock: Sunday morning - The Velvet Underground
Flamenco: La leyenda del tiempo - Camarón
Soul: What’s going on - Marvin Gaye
Reggae: Skylarking - Horace Andy
Para una experiencia más completa, se recomienda
visitar el código QR y el uso de cascos.
De paseo por el
monte Ulía
Una ruta que recorre la zona
de acantilados entre Donostia y
Pasaia.
Durante este trayecto podremos apreciar desde lo alto
las vistas al mar, a través de picados alcantilados o al
horizonte entre hierbas. Desde el primer instante, notamos
como la brisa del mar y el ruido de las olas invaden
el ambiente.
58
T e s e l a s
59
Ruta Donosti - Pasaia
63
Ruta Donosti - Pasaia
El verde y el azul son los colores que
predominan durante este viaje.
66
T e s e l a s
Los caminos serpentean entre
árboles y zonas totalmente
desprovista de estos, lo que
hace de la ruta una excursión
propicia para días soleados.
67
Ruta Donosti - Pasaia
70
T e s e l a s
71
Ruta Donosti - Pasaia
El paseo acaba en la carretera del faro de la Plata, en
Pasajes San Pedro, donde se puede apreciar el monte
Jaizkibel enfrente. Siguiendo la carretera hacia el pueblo,
nos podemos desviar por unas escaleras y llegar
hasta puntas de San Pedro, donde encontraremos su
conocido faro.
Cerveza con matices
Para unos, una bebida más dentro de la carta.
Para otros, un estilo de vida.
74
T e s e l a s
¿Desde qué año está abierta la tienda?
Abrí para navidades del 2019, y para marzo estábamos confinados. Entonces lleva abierta un año y algo más pero
ha sido un año... el año de la pandemia, algo que nadie se espera: abrir un negocio y justo le caiga una pandemia;
son cosas que pasan.
Te ha pillado justo…
Sí... hay que tomárselo con tranquilidad.
¿Después de la pandemia has notado que le cueste venir a la gente?
¿Sabes qué sucede? Que seguimos en una situación muy extraña, hay mucha gente en ERTE, gente que todavía
no tiene claro qué va a pasar... Muchos lo pasan mal y hay mucha incertidumbre, y comprendo que locales como
este donde pagas por una birra artesana... cuesta; aparte que poca gente me conoce porque, como te dije, acabo de
empezar. Yo creo que se me han juntado un poco las dos cosas: empiezo y cae esto, entonces... hay que ir viendo.
Ir tirando un poco hacia delante, ¿no?
Esto es carrera de fondo, cuando uno empieza, tiene que resistir.
A mí, personalmente, me gustaría que este tipo de locales aguantaran, porque me gusta este
estilo y sobre todo el trato que suele haber.
Yo sí creo que eso se nota más, que la gente aprecia más que se les pueda atender de una manera muy personal: te
gusta una cerveza afrutada, tostada, agria, amarga, etc. Entonces cuando atinas con el gusto de cada persona, creo
que es algo que el cliente valora y es algo que me gusta hacer: pensar qué le gusta a ese cliente, qué le puede apetecer
y qué puedo encontrar que vaya acorde con ello. Creo que es lo interesante de un local de este tipo. Es cierto que
ahora mismo es una puñeta que por internet se puede pedir cerveza, pero quiero pensar que en algún momento
haremos un poco de conciencia y fomentar la compra donde vivimos, al fin y al cabo, es bienestar para todos.
75
“Quiero pensar que en algún momento
haremos un poco de conciencia
y fomentar la compra
donde vivimos.”
Entrevista Berruta
Sí, es cierto lo que dices, aparte que se agradece tener a alguien que te pueda guiar un poco.
Sí, puedes hablar, qué te gusta, un día te llevas esta, al otro algo distinto.
¿Por qué abriste la tienda?
Este es mi trabajo de ocio y luego tengo un trabajo más serio, donde llevo 30 años, y claro, cuando llevas 30 años
en el mismo trabajo... Yo es algo que necesitaba cambiar, hacer algo diferente y probar, ver que lo puedes hacer,
porque cuando eres joven tienes esa motivación para hacer algo sin miedo. Pero cuando llegas a una edad, te preguntas
si puedes arriesgarte a probar, porque quieres esto pero debes seguir con lo otro. Entonces bueno, ver que sí
se puede, eso es algo que quiero transmitir a la gente, que uno puede hacer algo que realmente le guste, que puede
cambiar su estilo de vida, salir de lo que se espera y conocer mucha gente diferente.
76
T e s e l a s
Claro, con cada cerveza que tienes aquí, ya es
un contacto distinto.
Sí, para mí ha sido algo muy bueno, el ver que la vida
te puede dar un cambio y realmente poner un proyecto
en marcha, y luego claro...ver si puedes vivir de ese
proyecto, pero es intentar, y eso es un poco el motivo
personal que he tenido yo para montar un negocio así,
sobre todo eso, de cerveza artesana. Empecé con 80 referencias
de cerveza, y ahora se han sumado 100 más,
o sea que ahora mismo habrá más de 180 referencias.
Entonces vas conociendo cerveceras, cervezas diferentes
en cada una de estas, vas viendo también un poco
qué gusta a la gente, qué buscan: para un regalo, encontrar
algo distinto…
Salir un poco de lo convencional, ¿no?
Efectivamente, y recordar que es un producto artesano,
porque nos hemos acostumbrado a comer y beber
sin tener en cuenta la procedencia del producto, ni el
proceso, algo que creo que hay que cuidar mucho. La
cerveza artesana cuida mucho el producto y el proceso,
y eso me parece algo muy interesante.
Es cierto, a veces vemos los precios de estos
productos y nos da un poco de palo comprarlo...porque
no tenemos en cuenta el proceso.
Sí, a mí me dicen: “¿cómo puede valer esta 7,90€ y
esta 3€?”. Y le doy los motivos, alguna tiene un proceso
sencillo, la otra la han lupulado tres veces, la han
enfriado, la han calentado, la han pasado a otro sitio
y luego la han vuelto a lupular, etc...Entonces claro,
tiene un proceso y a lo mejor hacen unos tantos litros
y luego no la vuelven a hacer; son personas reales, no
son máquinas, es gente haciendo eso. Con la pandemia,
muchas cerveceras han tenido que tirar mucha cerveza
porque esta cerveza se pasa, no es una cerveza que dura
mucho ni se puede conservar; se pasa y se acabó, por lo
que han tenido muchas pérdidas, algo que grandes cerveceras
no han sufrido tanto. En resumen, no se paga
solo la cerveza: se pagan los diseños, los procesos, la
originalidad.
Mientas Jaione me contaba acerca de los productos de su tienda,
donde destacó una cerveza hecha en una isla del mar
Báltico (la cual solo usa ingredientes de la isla y una fermentación
única y curiosa, algo que la convierte en una cerveza
auténtica), entró un hombre a la tienda que le proporciona
un aceite de la zona, donde cortamos la entrevista por un
momento.
Ahora he podido ver de cerca la atención que
comentabas antes.
Sí, eso era lo que me refería, guiar al cliente un poco
por la gran variedad que existen de cervezas, hablar con
él, ofrecer lo que tienes, atender de una manera personal.
Claro, que todos queremos vender, sobrevivir y salir
adelante, pero también me importa mucho el cómo
se hacen las cosas.
El no perder la interacción, ¿no? Yo creo
que los humanos somos seres sociales, y por
internet, queramos o no, resulta una interacción
demasiado artificial.
Deberíamos. Deberíamos no perder eso. Aparte que el
propio local es un local que tiene mucho espíritu, porque
se ha restaurado de su estado anterior; los muebles
son muebles muy antiguos, como este (me señala una
gran mesa) donde se hacía pan, pertenecía a un caserío.
Se divide en dos partes porque en una de ellas se preparaba
la orea y en el otro se dejaba fermentar. Fue algo
que me resultó interesante por la conexión con los productos
que aquí se fermentan, como es la cerveza, y así
recordar también lo que se hacía no hace tanto tiempo.
“Nos hemos acostumbrado a comer
y beber sin tener en cuenta [...] el
proceso, algo que creo que hay que
cuidar mucho.”
77
Entrevista Berruta
78
T e s e l a s
Interior de la tienda. La
atmósfera que envuelve
la tienda guarda mucha
tradición.
Sí, además son procesos lentos. Procesos que,
actualmente, no nos interesan, porque nos
hemos acostumbrado a una vida demasiado
rápida.
Sí, representan la realidad de lo que era el trabajo antaño.
Me pareció interesante, sobre todo en eso, en un
mundo donde todo va tan rápido y en el que, de vez en
cuando, se nos olvida parar.
A mí, por ejemplo, me gusta cocinar. Y a muchos
amigos míos no, y todos coinciden en el
mismo factor: la impaciencia. Como tú dices,
necesitamos parar y disfrutar de ese proceso.
Con la cocina tenemos un gran problema. Mucha gente
joven no cocina porque hay mucho preparado ya. La
cuestión es la misma, ¿cómo se ha hecho? ¿Qué productos
se han utilizado? Entonces creo que es mejor comer
menos pero comer bueno, beber menos pero beber
bien. Yo soy defensora de la cerveza artesana por eso,
porque son cervezas que te debes tomar una pero con
tranquilidad, y degustarla desde principio a fin, porque
no sabe igual el primer trago que el último.
“En este poco tiempo sí
que he visto que es un
mundo muy vivo, porque
la gente [...] descubren
cerveceras de
todos sitios, entonces
empiezan a traer.”
Justo en ese momento, entró otro cliente y cortamos la entrevista.
Jaione se preocupa en cada cliente, por lo que se toma su
tiempo. Yo de mientras, sigo paseando por la tienda, echando
un vistazo general.
He visto la cantidad de cerveza que tienes
aquí y flipo; mi conocimiento solo llega a la
tostada y a la rubia, lo clásico (Risas).
Pero sabes lo que quieres. Aquí no es el que más sepa,
sino dentro de lo que te gusta vamos a mirar qué es
lo que hay y probamos qué hay. Es probar un poco de
todo (Risas).
79
Entrevista Berruta
Y cuando abriste el negocio, ¿notaste toda la
variedad de cerveza que existe?
Yo llevo poco tiempo, pero en este poco tiempo sí que
he visto que es un mundo muy vivo, porque la gente
que distribuye descubren cerveceras de todos sitios, entonces
empiezan a traer. Me traen muchas del norte de
Europa, donde han tenido mucha tradición de cervezas,
algo que aquí [en España] no ha sucedido, porque hemos
sido más de vino, pero menudos vinos tenemos en
España, espectaculares. Aunque últimamente se ha ido
80
T e s e l a s
haciendo más cerveza porque está habiendo
un público en auge.A mi hija por ejemplo
le gusta este mundo, y me dice que una
caña ya no le sabe igual.
Estoy con ella; a mí también me
ha dado por tomar cervezas más
elaboradas, y el otro día me bebí
una normal de lata, y dije: “Coño,
es que esta ya no me sabe igual”.
Claro, aunque también te puede pasar lo
contrario, que pruebes una artesana y no
te guste. Es buscar el estilo que te pueda ir.
Claro, te va cambiando el gusto.
Eso es, y también recalcar que es otra forma
de beber: una caña puedes tomarla rápido,
pero este tipo de birra se debe consumir
con tiempo, sin prisas.
Disfrutarla, claro.
O también se puede tomar de un golpe.
Cada uno como quiera (Risas).
Y siguiendo el tema, ¿tú qué cervezas
recomendarías a alguien que
está empezando a beber cerveza?
Porque creo que a todo el mundo
le cuesta al principio hasta que le
coge cariño.
Yo empezaría siempre por una suave, sin
mucho alcohol, no muy turbia. Una rubia
sencillita. Y a partir de ahí, hay gente que
ya le pica la curiosidad y entran con una
tostada, con otro color, otros matices, un
cuerpo distinto, y luego ya meterte con las
ipas, unas cervezas con otro proceso.
Y ya para terminar, como tratamos
un recorrido por el País Vasco…¿qué
cervezas me recomendarías
probar?
¡Uf! Hay mucho para elegir. Aquí mismo
en Irún tenemos cervecera, yo soy de aquí
pero apenas distribuyo de esta, porque la
gente normalmente va a comprarlas allí
directamente. Te recomiendo que te pases
por allí. También está Basqueland,
que fueron tres americanos que vinieron
a Hernani a vivir los que la crearon, y me
parece que hacen unos cervezones. O los
de Gros, Laugar (Bizkaia), Navarra. Entonces
como aqui, seguro que en muchos
sitios hay gente haciendo cerveza, que si
se le dedica tiempo, si se usan buenos ingredientes,
tienen conocimientos y hacen
muchas pruebas, les acabará saliendo muy
buena cerveza.
O sea, que la recomendación es ir
punto por punto probando, ¿verdad?
(Risas)
Eso eso (risas). Eso me parece muy interesante,
allá donde vayas, prueba no solo
la cerveza local, sino todo lo que haya de
la tierra. Nos empeñamos en lo de fuera,
pero creo que hay que promover lo que
uno tiene.
81
Entrevista Berruta
Contacta con nosotros:
@teselasgipuzkoa
teselas.info@gmail.com