Revista Piña de Costa Rica Edición 39

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Editorial: Ambiente y biodiversidad
CANAPEP cuenta con comisión socio ambiental.
Optimismo con exportaciones del primer semestre de 2021.
Con piña: jóvenes crean barra energética.
Biocuero a partir de residuos de piña.
Potasio es vital para desarrollo de plantaciones piñeras.
Desechos de piña para crear cuerda de uso agrícola.
Costarricense lidera comercializadora en Estados Unidos.
Upala Agrícola; compromiso social y ambiental.
Sector piñero, lider en proyectos visionarios a favor del ambiente y biodiversidad.
Certificaciones fitosanitarias de Estados Unidos y Costa Rica serán digitales.
Estudiantes costarricenses fortalecen app para calcular huella hídrica y carbono.
Protección ambiental y comercio internacional: desafios y oportunidades.
Conozca las herramientas para el manejo nutricional del Potasio, emisiones CO2 y huella hídrica.
El calcio en la nutrición foliar de la piña.
Control y manejo de Erwinia en cultivos de piña.
Aminoácidos; esenciales para la agricultura.
Nicoverde S.A. es bandera Azul Ecológica.
Piña entre los cultivos más vigilados por el SFE.
Iniciativa e-learning; herramienta para gestión ambiental.
Receta: Tarta de piña sin horno.
Científicos costarricenses crean nueva alternativa orgánica y de alto rendimiento.
Salud ocupacional; seguridad y bienestar para colaboradores.
La piña y los microelementos.
Defensoría respalda a CANAGRO.

Ambiente y biodiversidad
Por: Lic. Abel F. Chaves Trigueros
Presidente CANAPEP
El compromiso de los afiliados a la
Cámara Nacional de Productores
y Exportadores de Piña (CANA-
PEP) por el respeto a las normas
Socio-ambientales tienen base los
“Diecisiete Objetivos de Desarrollo
Sostenible”, y el Manuel Técnico
para la Producción Sostenible de la
Piña (MT-PSP) elaborado por CA-
NAPEP desde el 2018.
Estos instrumentos son una evolución
del Sistema de Gestión Socioambiental
para la producción sostenible
de esta fruta, implementado
desde el 2008 por esta CANAPEP
como normativa para guiar la operación
de las empresas productoras
asociadas a esta organización.
Con base en esta herramienta CA-
NAPEP realiza periódicamente
diagnósticos a todos sus Asociados
con el fin de verificar el cumplimiento
de los compromisos ambientales y
sociales según lo establece la legislación
del país.
Siguiendo esta línea, desde marzo
del 2020 CANAPEP se acreditó
ante el Ente Costarricense de Acreditación
(ECA) como Organismo de
Inspección (CANAPEP-OI) bajo la
Norma INTE-ISO/IEC 17020:2012.
Esta acreditación tipo C, permite a
CANAPEP-0I realizar las evaluaciones
y/o diagnósticos a empresas
que estén dentro del sector agrícola.
Lo anterior convirtió a CANAPEP en
la primera Cámara Empresarial del
Sector Agrícola del país en tener un
Organismo de Inspección acreditado,
lo cual nos permite asegurar la
calidad en los resultados, la mejora
continua y la competencia técnica
para realizar evaluaciones independientes
bajo la Norma citada,
a fincas productoras, plantas empacadoras
y a empresas dedicadas al
procesamiento de subproductos de
la piña.
CANAPEP-OI tiene la responsabilidad
de realizar los diagnósticos
de cumplimiento de manera objetiva,
sin discriminaciones y en plazos
establecidos, teniendo para ello
competencia técnica en su ejecución
y procurando la mejora continua,
para de esa forma poder verificar
el cumplimiento de lo establecido en
el Manual Técnico y la legislación
del país.
Como parte del compromiso ambiental
hecho en el 2006, de CA-
NAPEP cuenta con la Comisión Socio-ambiental
para la Producción
Sostenible de la Piña (COSAP). Es
un organismo multidisciplinario
integrado por productores, exportadores
de piña, y representantes de
los Ministerios de Agricultura, Salud,
Trabajo, Ambiente y Energía, Consejo
de Salud Ocupacional, Universidades
Públicas y Cámaras afines.
Esta comisión es la responsable de
impulsar y mantener actualizado el
Manual Técnico para la Producción
Sostenible de la Piña (MT-PSP), que
ubica al productor para que utilice
estos procesos amigables con el ambiente
y el respeto a la legislación
laboral que tiene el país.
Todos estos mecanismos tienen el
único objetivo de incentivar a los
asociados productores, industrializadores
y exportadores de piña
para que trabajen en apego a las
normas ambientales, laborales y
sociales del país y las requeridas
por los consumidores y las principales
cadenas de supermercados,
cumpliendo con ellos con estándares
de alta calidad y con parte de los
Objetivos de Desarrollo Sostenible
promulgados por Naciones Unidas
como parte de la agenda 2030.
Todo este trabajo en pro del Ambiente
y la Biodiversidad, han llevado a
Costa Rica durante varios años a
constituirse en el líder mundial en
producción y exportación de piña.
¡Piña de Costa Rica: el dulce
orgullo de los ticos!
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CANAPEP cuenta con comisión socio ambiental
Con el objetivo exclusivo de fortalecer
el tema social y ambiental, existe la
Comisión Socio Ambiental de la Piña
(COSAP), un organismo multidisciplinario
integrado por productores,
exportadores de esta fruta, y representantes
de los Ministerios de Agricultura,
Salud, Trabajo, Ambiente y
Energía, Consejo de Salud Ocupacional,
Universidades Públicas y Cámaras
afines.
¿Quienes integran COSAP?
El uso de buenas prácticas agrícolas
es clave para no afectar el medioambiente,
por ello, CANAPEP/COSAP,
impulsan el uso de un Manual Técnico
para la Producción Sostenible de la
Piña, que orienta al productor para
que utilice estos procesos amigables
con el ambiente.
¿Qué es COSAP?
Comisión Socioambiental para la Producción
Sostenible de la Piña. Nace
en junio del 2006 por iniciativa de la
Junta Directiva de la Cámara Nacional
de Productores y Exportadores de Piña.
Frente al aumento en la producción
de los últimos diez años, la Junta
Directiva consideró conveniente la
integración de un grupo de expertos
en los temas sociales y ambientales
para enfrentar los retos venideros.
COSAP tiene 5 pilares fundamentales para reafirmar los compromisos
ambientales y de bien social; que son los siguientes:
• Seguimiento del Compromiso Público Socio Ambiental.
• Avala el Manual Técnico para la Producción Sostenible de la Piña.
• Atención de denuncias.
• Recomendación de políticas a la Junta Directiva.
• Colaboración en diferentes comisiones técnicas interinstitucionales.

Calmax Super

Con piña: jóvenes crean barra energética
Estudiantes de la especialidad técnica
de agroindustria en tecnología pecuaria
del Colegio Agropecuario de San Carlos,
en la Zona Norte de Costa Rica, identificaron
en productos agropecuarios
y como un producto principal la piña
para desarrollar un producto innovador,
con valor agregado y con potencial
para aprovechar cada fruta de piña
en la cadena de valor.
Estos jóvenes, crearon “Protena S’Line”,
que es un combo deportivo energético
acompañado por una bebida de suero
lácteo y una barrita energética en
donde su principal ingrediente es la
piña.
La idea surge a partir de la preocupación
por la piña que no cumple altos con
estándares de calidad para exportación
y por tal razón se debe quedar en el
país en donde el precio pagado en
muchos casos no es el justo, razón por
la cual al generar un producto
tan innovador y con valor agregado
a gran escala, puede pagarse a los
productores a un precio justo y competitivo.
Es importante mencionar que la piña
fue elegida, también por su aporte
nutricional y beneficios para la salud.
En donde el aporte de fibra es fundamental
para una mejorar digestión,
por su bajo contenido calórico, vitaminas
A y C, potasio, hierro y calcio.
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Los encargados de llevar a cabo la
idea son los estudiantes de Colegio
Agropecuario de San Carlos, de la
Especialidad de Agroindustria con Tecnología
Pecuaria, para la participación
en Junior Achievement Costa Rica, en
donde conformaron una empresa. Los
miembros participantes Calderón Capellán
Cristian Gerardo, Chacón Artavia
Natalia, Chacón Barrantes Fabián
Andrés, Lazo Gaitán Jimena, Martínez
Solórzano Ismael Absalom, Mejías
Quesada Dayana, Monge Ramírez
Fabián, Mora Jara Agoos Antonio,
Murillo Rodríguez Daniela, Perera Solís
Isaac, Robleto Guido Keissy Dayana,
Rodríguez Castro Stacy Giuliana, Rosales
Castillo Norlan Ignacio y Zúñiga
Miranda Diego Alberto a cargo de la
profesora Ana María Araya Salas,
ingeniería en Tecnología de Alimentos.
Revista Piña de Costa Rica conversó
con Ana María Araya, profesora a cargo
y guía de los jóvenes, y detalló que los
jóvenes iniciaron desde el mes de marzo
del presente 2021 a trabajar la
parte teórica para la creación de una
formulación para su producto, pues no
es una receta. “Deben realizar una
formulación con el objetivo de llevar a
cabo una estandarización del producto
y que llegue siempre al consumidor y
sea el producto que ellos esperan”, explicó
Salas.
Los jóvenes ven en este producto una
idea con futuro, tomando en cuenta
factores como que su principal ingrediente
como es la piña es producido
a gran escala en Costa Rica. Sumado
que va dirigido a personas que participen
en competencias deportivas, pero el
mercado de consumo es amplio.
Cristian Calderón, joven que forma
parte del proyecto dijo a Revista Piña
de Costa Rica que la experiencia fue
bastante beneficiosa y de aprovechamiento.
“La piña no era un producto
que cuesta conseguir en la zona, y la
idea fue generada entre los compañeros
y fue apoyada a un cien por cierto.
Aprendimos nuevas experiencias, por
ejemplo el tema de identificar las proteínas
que lleva la barrita, ingredientes
en beneficio del cuerpo humano y trabajo
en equipo”, detalló Calderón.
Junior Achievement
Costa Rica (JACR)
Esta organización ayuda a los niños y
jóvenes a prepararse para el mundo
real, mostrándoles cómo generar
ganancias y cómo administrarlas
efectivamente, cómo generar fuentes
de trabajo que beneficien a su comunidad
y cómo aplicar el pensamiento
emprendedor en su vida en general.
Los jóvenes llevan estas lecciones a la
práctica y aprenden el valor de contribuir
a sus comunidades. Trabajan con
programas educativos complementarios
que permiten incorporar métodos
pedagógicos interactivos, incluyendo la
propia experiencia práctica del voluntario.
Desde su inicio en 1988, JACR ha
beneficiado a más de 200,000 niños y
jóvenes en toda Costa Rica.

Biocuero a partir de residuos de piña
Costa Rica, siendo el primer exportador
mundial de piña fresca, produce 370
contenedores de desechos de cultivos
por día. Esto se ha identificado como un
problema, sin embargo, para Tropical
Matter, liderado por Débora Zúñiga, es
más bien una excelente oportunidad de
negocio y ayuda al ambiente, manteniendo
así el sello verde que caracteriza
a Costa Rica.
El producto principal es el biocuero de
alta calidad que está hecho con nueva
tecnología que combina hojas de
piña recicladas, un residuo de cultivo y
biopolímeros de fuentes naturales. Este
nuevo material textil en modo prototipo
se puede utilizar inicialmente en complementos
como bolsos de moda, zapatos y
joyería, para convertirse en productos
que están hechos de la fusión de la
pasión por la sostenibilidad, la alta
calidad, la tecnología y el diseño.
Según Tropical Matter, su misión es brindar
a la industria alternativas de materiales
sostenibles y de alta calidad elaborados
a partir de recursos renovables,
promoviendo una cultura de conciencia
ambiental; para ser la empresa costarricense
pionera y líder en el desarrollo
y comercialización de materiales sostenibles
e innovadores para las industrias
mundiales, contribuyendo activamente
a una cultura más responsable con el
medio ambiente y apuntando a una
economía circular.
Asimismo, Débora Zúñiga contó a Revista
Piña de Costa Rica que están trabajando
con el Centro de Investigación en
Productos Naturales (CIPRONA) de la
Universidad de Costa Rica (UCR) y con
Upala Agrícola, en una alianza estratégica.
“Tenemos apoyos de varias instituciones
como Auge UCR que es la incubadora
de negocios de la universidad, también
de la incubadora Inn Up de la Cámara
de Comercio. Además hemos participado
en espacios en Alemania, entonces
nuestro producto aparte de ser para
Costa Rica, tiene mucho potencial para
el mercado internacional explotando
la imagen verde que tiene Costa Rica”,
detalló.
Zúñiga, agregó que están trabajando
en la diversificación de sus productos
como por ejemplo en hacer fibra que
sea clave para la creación de pulpa
para papel, cartón y envases, donde
la materia prima es esencial para esas
industrias productoras y mercado de
textiles donde le apuestan a manejar
diferentes calidades de fibra de piña.
“El biocuero está conformado por dos
partes; una que es la base donde tiene
las fibras de la piña y después el
aglutinante, este último es lo que estamos
trabajando con el CIPRONA que es el
biopolímero a partir de fuentes naturales.
A largo plazo también lo vamos a
desarrollar para otras aplicaciones como
ejemplo sustituto de plástico, siempre
con la vista a economía circular”, expresó
Débora Zúñiga.
Proyecto suma reconocimientos
Este proyecto, ya suma reconocimientos
internacionales logrados, entre esos,
que Débora Zúñiga fue ganadora
costarricense en la categoría de Agricultura
en la gran final del concurso
regional Innovatón, sumando un capital
semilla de USD16,000, una laptop,
mentoría para acelerar su emprendimiento
y muchos beneficios más.
Además; el proyecto ganó “Yo Emprendedor”
en la categoría de economía
circular.
Tropical Matter, está formado por su
fundadora y CEO, Débora Zuñiga, la
ingeniera químico Camila Charpentier,
Errol Solano que es director de operaciones,
experto en logística y el ingeniero
industrial Jorge Ureña.
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Potasio es vital para desarrollo de
plantaciones piñeras
Un elemento nutricional esencial para
las plantaciones de piña es el Potasio y
debe sumarse un porcentaje de elementos
nutricionales que actúan como anti
auxinas en las plantas.
Bajo esa primicia abordaremos puntos
esenciales y explicaciones con un producto
de ejemplo que es Anone CPA; un
producto fabricado en USA y distribuido
exclusivamente en Costa Rica y Panamá
por Suagro Group SA.
Ese modo de acción de Anone CPA, tiene
2 usos importantes en el cultivo de piña:
a) Ayuda al evitar la producción de etileno
para evitar la floración natural en época
donde las plantas son susceptibles.
b) Aplicación en fruta post forza, para
mejorar la relación de tamaño fruta –
corona, mejorar el llenado de la fruta,
(más cilíndrica) en el cultivo de piña.
Anone CPA, no es cualquier regulador
de crecimiento, por el contrario, es una
nueva fórmula balanceada que contiene
elementos necesarios para actuar
eficazmente en las plantas y de rápida
absorción por los tejidos vegetales.
Anone CPA tiene características que le
permite mezclarse fácilmente con otros
fitosanitarios de uso común en agricultura.
Composición química p/p
Potasio (K2O)_____________0-0-8%
Inertes y solventes__________92,0%
TOTAL___________________100,0%
Dosis recomendada
• Se pueden hacer hasta 8 aplicaciones
de 400 ml por Ha. iniciado 8 semanas
antes de los eventos de frio. Aplicaciones
cada 15 días.
• Se debe aplicar con el plan regular
de fertilización de la finca, cada 14 -
15 días.
Plantas a tratar: Se deben seleccionar
todas las plantas sembradas entre
los meses de abril y agosto, para ser
aplicadas entre octubre y noviembre,
siendo las plantas más susceptibles a
la floración natural entre los meses de
noviembre a febrero.
En caso de querer proteger las plantas
en enero y febrero, las aplicaciones deben
iniciar en noviembre y diciembre.
Número de aplicaciones: Se deben hacer
en octubre y noviembre u 8 aplicaciones
distanciadas cada 15 días una de otra
y por lo menos 6 a 8 aplicaciones antes
de inicio de los eventos de frío.
Manejo del cultivo: por el modo de
acción del producto, al disminuir el
metabolismo de la planta, y la producción
de auxinas, se debe hacer una nutrición
compensada para lograr el mejor peso
de planta al momento del forzamiento
con etileno.
Dosis total: 2,0 a 3,2 litros por Ha. según
número de aplicaciones.
El uso de Anone CPA proporciona los
siguientes beneficios:
• Evita la forza natural de las plantas
de piña de bajo peso.
• Ayuda en la programación de fruta
evitando picos de fruta en un periodo.
• Disminuye costos al no tener frutas de
origen natural no deseadas.
• Evita perdidas de fruta.
• Relación Costo-Beneficio atractiva.
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Resultados
Control de floración Natural,
temporada 2019-2020, CR
Dosis recomendada:
• Para mejorar la relación de tamaño
de la corona y tamaño de fruta de la
piña se deben aplicar entre 0.4 litros
por Ha. De ANONE CPA a los 90 y 120
días post forza.
Plantas a tratar: Se deben seleccionar
todas las plantas sembradas y que ya
fueron forzadas con una edad entre 90
y 120 días.
Primera aplicación 90 días post forza
de 0,4 litros por Ha.
Relación tamaño corona fruta
Segunda aplicación 120 días post forza
de 0,4 litros por Ha.
Número de aplicaciones: Se deben
hacer 1 y 2 aplicaciones distanciadas y
por lo menos 75 días antes de la cosecha.
Manejo del Cultivo: por el modo de
acción del producto, al disminuir el
metabolismo de la planta y la producción
de auxinas.
Dosis total: 0,4 a .8,0 litros por Ha.
según número de plantas sembradas
El uso de Anone CPA proporciona
los siguientes beneficios:
• Mejora la relación de tamaño de la
corona y fruta.
• Evita pérdidas por fruta con cuello.
• Ayuda a evitar pérdidas por frutas
cónicas.
• Mejora la facilidad de empaque y
manejo post cosecha al tener coronas
pequeñas.
• Relación Costo-Beneficio atractiva.
Se puede mezclar con fertilizante, de
uso normal en nutrición de piña, hacer
pruebas de compatibilidad prime.
Efecto aplicación de Anone en Fruta (90 y 120 días postforza), temporada 2019-2020, CR
Para más información: Ingeniero Agrónomo Oscar Arias
8814-9282 / oarias@excelag.com
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Desechos de piña para crear cuerda de uso agrícola
Uno de los principales problemas que
enfrenta el cultivo de la piña en Costa
Rica es qué hacer con el rastrojo que
resulta de su producción. Esta acción,
si no se realiza de manera adecuada,
puede dar como resultado un daño
severo al terreno agrícola y generación
de plagas que afectan a las zonas
circundantes.
De ahí que surjan ideas innovadoras
que busquen sacar provecho de estos
desechos y proteger al mismo tiempo
al medio ambiente. Un ejemplo de
esto es el trabajo final de graduación
denominado: Evaluación de alternativas
de aprovechamiento del rastrojo de
la piña, para diseño de un modelo de
negocio que contribuya con el manejo
sostenible del residuo.
Esta investigación la realizaron Rodrigo
Chamorro Hernández, Luis Carlos
Torres Ramírez y Esteban Valverde
Hernández, como parte de su tesis de
graduación de Licenciatura en Ingeniería
Industrial en la Universidad de Costa
Rica (UCR).
Investigación dirigida al
sector agroproductivo
Este estudio propone la valoración
de un modelo de negocio sustentable,
que utiliza los residuos del rastrojo de
la hoja de piña para crear una cuerda
que es de amplia utilización en la
producción agrícola.
Los investigadores analizaron las
alternativas de aprovechamiento
existentes para elegir alguna de ellas
y proceder a elaborar un modelo de
negocio que impactara los tres ejes
del desarrollo sostenible, que son las
variables económicas, sociales y ambientales.
Al mismo tiempo, querían
que estuviera acorde con la realidad
nacional y que fuera realista a la hora
de implementarla.
Para poder aplicar la metodología
propuesta trabajaron en una empresa
piñera que se ubica en Los Chiles,
Alajuela. “Fue seleccionada debido
a que podía representar una oportunidad
importante de impacto positivo
en la zona Huetar Norte, dados sus
indicadores socioeconómicos, y la gran
cantidad de productores independientes
que allí existen, lo que permitiría tener
una mayor probabilidad de que
hubiese más interesados en conocer el
proyecto. También buscamos contactar
a empresas piñeras de otras zonas
Máquina decorticadora o desfibradora creada por expertos del TEC.
del país, pero sólo de la Huetar Norte
recibimos respuesta. Por un acuerdo
de confidencialidad, no podemos dar
detalles específicos de la piñera con
la que trabajamos”, explicó Esteban
Valverde.
El objetivo principal del proyecto es
evaluar las alternativas de aprovechamiento
del rastrojo de la piña,
para diseñar un modelo de negocio
que contribuya con el manejo sostenible
del residuo.
Además, con el fin de cuantificar diferentes
indicadores del proyecto para
su viabilidad comercial, financiera y
ambiental, los autores establecieron
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diferentes variables relacionadas con
el proceso productivo, los requerimientos
de la materia prima, los equipos
necesarios y los elementos espaciales.
“Integramos a la asociación solidarista
de trabajadores y a los propietarios
de la finca piñera dentro del proceso de
producción de la cuerda, para crear
un mayor impacto social al brindar
oportunidades laborales y beneficios
económicos para la comunidad.
Al final, este modelo de negocio circular
obtuvo una aceptación del 90 % entre
ambos actores”, destacó Valverde.
Se escogió la cuerda de polipropileno,
que es de amplia utilización en la
agricultura, por ser un elemento de
alta comercialización en el país, y por
los beneficios ambientales y sociales
que se podrían concretar.
En el caso particular de la finca piñera en
la que se aplicó el estudio, lograron
conocer que el consumo de la cuerda
de polipropileno es de 4 200 unidades
de rollo de cuerda de 2 115 metros
cada uno al año, eso equivale a una
inversión de ₡ 23 759 190 millones.
Para esta investigación se concretó
una muestra de 54 kg de hojas de
rastrojo de piña, la cual contiene un
porcentaje cercano al 2 % de fibra,
así definieron que, para producir un
rollo de cuerda de 2 115 m y 5 mm
de grosor, requieren de 374 kg de
hojas.
A partir de ahí lograron determinar que,
para obtener 16,5 rollos de cuerda, o
sea la producción diaria requerida en
la finca piñera estudiada, se ocupan
6,18 toneladas de hojas de rastrojo
de la piña.
Sin embargo, en 10 hectáreas de terreno,
que es la disponibilidad semanal para
la extracción del rastrojo en la finca,
se generan 350 toneladas métricas
por día, por lo que existe suficiente
materia prima para la producción de
la cuerda.
“Considerando lo anterior y con la
disponibilidad diaria de material,
bajo un escenario agresivo de producción
constante, se lograrían producir hasta
un máximo de 1 052 rollos de cuerda
al día, pero dados los requerimientos
del modelo propuesto se pueden
producir 350 rollos mensuales, para
así suplir la demanda mensual de la
finca”, apuntó Valverde.
Una diferencia importante que rescató
Valverde, es que el valor final de la
cuerda desarrollada por ellos es de $
17, mientras que el costo de la cuerda
de polipropileno es de aproximadamente
$10, “pero de ese precio final
se debe tomar en cuenta que se
ahorraron $ 4 por unidad por concepto
de recolección y manipulación de la
cuerda de polipropileno.
La cuerda natural es más cara, por lo
que no brinda un ahorro considerable,
de hecho, implica una inversión; pero
ese sobreprecio fue presentado ante
la empresa piñera y fue aceptado,
debido a los beneficios hacia su imagen,
los sociales y los ambientales.
En resumen, la asociación solidarista
se encarga de fabricar la cuerda y
se la vende a la empresa piñera,
convirtiéndose en el nuevo suplidor de
la cuerda, pero con todas las propiedades
beneficiosas que ésta ofrece”,
subrayó Valverde.
La producción de cuerda y de textil a
partir de los desechos de la piña es
una propuesta bien conocida en todo
el mundo y sus métodos de producción
son de poca complejidad tecnológica,
en especial para el caso de la cuerda
para agricultura, además son productos
de buena calidad y la maquinaria
tecnológica necesaria es de bajo costo
y de fácil manipulación.
Fuente: Otto Salas Murillo.
Oficina de Divulgación e Información UCR.
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Costarricense lidera comercializadora
en Estados Unidos
Originaria de Pital de
San Carlos, Zona Norte
de Costa Rica.
Joselyn Villalobos, de Pital de San
Carlos en la Zona Norte de Costa
Rica, este 2021 emprendió uno de
los retos más grandes como mujer y
como profesional, que fue el iniciar el
proceso de liderar “Visa Fruits”, una
comercializadora ubicada en la ciudad
de Houston, estado de Texas en
Estados Unidos.
Revista Piña de Costa Rica conversó
con Villalobos, quien comento que la
oferta se le dio por parte de la Junta
Directiva de VISA, y que a partir de
enero del presente 2021 se mudó oficialmente
a los Estados Unidos.
“Para la empresa, el mercado Estadunidense
es sumamente importante. Teníamos
mucha exportación a Europa,
pero cambiamos la estrategia para
tener un promedio de 50 por ciento
en los mercados europeos y el otro 50
por ciento en el mercado de los Estados
Unidos, siendo como resultado estar
presentes en 15 estados”, expresó
Joselyn.
Según datos del Ministerio de Comercio
Exterior (COMEX) el 52 por ciento
de las exportaciones de Costa Rica
se envían a Estados Unidos, siendo el
principal mercado internacional de los
productos de piña fresca y otros subproductos.
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Para Villalobos, el poder establecer
vínculos con los principales clientes del
mercado es super vital pero que en un
contexto de una cultura y diversidad
de pensamientos es parte de los retos
que enfatiza son lecciones de aprendizaje.
Sumado a temas como el cambio
de clima, pues Costa Rica es un
país tropical, mientras que en Houston
(Texas, USA) se presentan diversas estaciones,
que ya le han dejado anécdotas
como recién instalada se dio
una tormenta de nieve muy fuerte.
El mercado de fruta fresca es sumamente
importante, y actualmente el
más importante pero las nuevas tendencias
mundiales de consumo han ido
cambiando, situación que ya conoce e
identifico Joselyn, por lo que además
de esos esfuerzos de posicionar la
fruta fresca, dice avanzar en esos temas
esenciales como el situar la marca
“Tropi Snack” en las cadenas de supermercados
en Estados Unidos.
“Tropi Snack”, es rodajas de piña deshidratadas
con alto valor nutricional
significando valor agregado en la
producción piñera de Costa Rica.
Joselyn Villalobos, ha estado históricamente
ligada al sector piñero ya
que ha trabajado en la empresa de su
familia toda su vida y este año asumió
otro gran reto que espera continuar
posicionando la piña de Costa Rica en
el principal mercado de consumo.
Asimismo, es una reconocida expositora
en temas de exportación al lado
de la Cámara de Exportadores de
Costa Rica (CADEXCO), en especial
con los formatos APEX (Aprendiendo a
Exportar) con conferencias de estrategias
para exportar productos frescos.

Upala Agrícola; compromiso social y ambiental
Upala Agrícola, ubicada en la zona
norte del país, en el cantón de Upala,
Alajuela; se ha convertido en una
de las empresas más importantes de
la región norte. Con cultivos con una
extensión que sobrepasa 2.500 hectáreas
dedicadas a la producción y
exportación de piña fresca.
Entendiendo que la piña es un producto
por el cual Costa Rica resalta como
resalta como protagonista y que constituye
un sector vital para la economía
del país; Upala Agricola se ocupa de
llevar la exportacion de piña a niveles
de excelencia, armonia ambiental
y responsabilidad social corporativa.
Upala Agrícola, afirma que su compromiso
con una producción responsable
y sostenible, junto con el cumplimiento
de las exigencias a nivel
nacional e internacional para la producción
de piña, que los ha llevado
por un proceso de certificación con los
más altos niveles y estándares de calidad
e inocuidad. A la fecha, cuenta
con las siguientes certificaciones: Global
GAP. BRC (British Retail Consortium).
ISO 14001. Rainforest Alliance.
ETI SMETA. BASC. FDA. Essencial Costa
Rica y somos la primera empresa de
producción de piña de Costa Rica en
obtener el galardón de Bandera Azul
Ecológica (BAE) en su máxima categoría
de 5 estrellas.
“El producir y exportar piña fresca
a los más importantes y exigentes
mercados internacionales, demuestra
nuestro compromiso con la excelencia
en cada una de las labores diarias.
Por ese motivo, el desarrollo de nuestra
actividad se lleva a cabo tomando
en cuenta la protección al ambiente, el
apoyo a las comunidades vecinas y la
atención de los más altos estándares
de calidad e inocuidad, principios que
forman parte de las políticas socioambientales
y de calidad de la empresa¨,
dijo Alfredo Volio, presidente &
CEO de Upala Agrícola a Revista Piña
de Costa Rica.
El principal producto de Upala Agricola
es la piña fresca en su variedad
MD2 GOLD, conocida como Piña Dorada
o Golden Pineapple, la cual se
caracteriza por su dulzura, aroma,
jugosidad y por un color amarillo cremoso
en su interior. Dichas características
la convierten en la preferida de
los consumidores en los mercados internacionales.
Producen la piña en tamaños que van
del 5 al 10, de acuerdo con su peso,
asimismo la fruta se vende en presentación
con corona o sin corona.
El proceso de empaque se efetua en
dos plantas empacadoras, las cuales
cuentan con calibradores de peso
para clasificar la fruta, con sistemas
de frío en área de empaque, así como
túneles de preenfriado y cámaras de
almacenamiento, donde se preserva
el producto mientras llega el momento
de que las cargas sean despachadas
a su destino.
Mercados internacionales con
piña de calidad
A través de los años, conforme crecieron
en esta actividad, la cartera
comercial también lo ha hecho y su
producto llega a los Estados Unidos
20

y varios países de la Unión Europea
como España, Reino Unido, Holanda,
Francia, Alemania, Grecia e Italia,
entre otros. Además, llegando a otros
destinos como Turquía.
En Upala Agrícola, sostiene que mantienen
el estudio de nuevos y emergentes
mercados, para llevar su producto
hasta otros destinos y abrir nuevas
posibilidades que les permita seguir
creciendo y producir la mejor piña de
Costa Rica.
El empleador local más
grande de la zona.
Cerca de mil personas trabajan de
manera permanente y directa, dentro
de más de 2500 hectáreas que
involucran los cantones de Guatuso,
Los Chiles y una mayor proporción en
Upala.
Todos sus colaboradores gozan de los
derechos legales que exige la legislación
costarricense. Así mismo como
empresa cumplen a cabalidad todas
las exigencias que el código laboral
demanda, certificando así respeto y
garantías sociales del país. Buscando
ir más allá y recientemente recibieron
la certificación SMETA, auditoría de
comercio ético de miembros Sedex
(Sedex Members Ethical Trade Audit)
uno de los formatos de auditoría ética
laboral más usados en el planeta.
Esta audiencia mide la legislación local
como herramienta de medición.
Incluye cuatro módulos: Salud y seguridad.
Estándares de trabajo. Medio
ambiente y Ética empresarial.
Cuentan además con su propia asociación
solidarista que une los intereses
de los colaboradores junto al interés
de la empresa, logrando enormes beneficios
permanentes para los colaboradores.
Unido a esto, Upala Agrícola
garantiza trabajo estable y continuo,
ofreciendo de esta forma seguridad
y confianza para sus trabajadores,
quienes pueden hacer sus inversiones
en pro de sus propias familias.
El manejo ambiental conlleva acciones
que van desde el control de erosión
de suelos, la utilización de productos
que no sean nocivos para la salud humana
ni el ambiente, programas de
reciclaje, así como encadenamientos
que generan valor agregado para la
empresa y otras instituciones con las
que trazan convenios a favor del ambiente.
Mediante mediciones constantes en
agricultura de precisión, el aporte
gratuito de árboles de su propio vivero
forestal para las ASADAS, Ministerio
de Ambiente, escuelas, colegios,
finqueros, entre otros y la conservación
de cuencas hidrográficas, programas
de cobertura vegetal y boscosa;
haciéndolo como aporte integral a favor
de todo el gran ecosistema de la
Región Norte.

Sector Piñero, lider en proyectos visionarios a
favor del ambiente y biodiversidad
Costa Rica es mundialmente reconocido
por el resguardo de sus recursos
naturales y grandes proyectos que se
encuentran en la esencia y en cada
rincón del país. Desde la protección
de bosques, fuentes de agua y mares,
hasta maneras modernas de disminuir
la huella humana con las actividades
cotidianas de producción y desarrollo.
La producción piñera en Costa Rica es
también mundialmente conocida, pues
se ubica como el primer productor de
esta fruta a nivel mundial. Es en esa
línea de desarrollo que el sector piñero
al lado de toda la cadena de valor
de producción al lado de actores
como el sector académico e institucional
que se lideran grandes proyectos
de alto impacto a favor del ambiente
y la biodiversidad.
El sector piñero ha encontrado aliados
estratégicos con el sector académico
nacional para desarrollar proyectos
para mitigar los impactos; como investigaciones
para disminuir el uso de
insumos agro-fertilizantes generando
ahorros en dinero y disminuir los
impactos. Asimismo, trabajar de la
mano de instituciones como el Ministerio
de Comercio Exterior (COMEX)
y la Promotora de Comercio Exterior
(PROCOMER), para enlazar esfuerzos
no solo de colocar fruta tica en mercados
a nivel mundial; sino además
capacitar a los productores de piña
para la adaptación de producción a
las normas ambientales y políticas de
protección de mercados como Estados
Unidos y Europa.
Según Jorge Cabrera Medaglia, profesor
de derecho ambiental de la
Universidad de Costa Rica y consultor
internacional en derecho ambiental;
los mercados internacionales son cada
vez más competitivos y los consumidores
más investigativos sobre lo que
consumen.
“Ante la llamada de atención proveniente
de la mejor ciencia, el comercio
y la inversión internacionales se convierten
aliados imprescindibles para
hacer frente a los desafíos del cambio
climático y de la pérdida de la biodiversidad
y para mejorar las condiciones
ambientales y sociales en que se
desarrolla la producción y el consumo
de bienes y servicios. De esta manera,
la incorporación de la variable
ambiental en los intercambios comer-
22

ciales entre países y en las políticas de atracción de
las inversiones se han convertido cada vez más en una
condición obligatoria para estas actividades”, expresa
Cabrera.
Recientemente la Unión Europea presentó formalmente
su borrador mecanismo de ajustes en frontera para
aquellos bienes que posean una alta huella de carbono
debido a las políticas domésticas menos rigurosas
para su producción existentes en las naciones de
origen. Canadá ha anunciado que analiza iniciativas
similares a las de la Unión. “Surgen para Costa Rica
oportunidades para promover un desarrollo económico
y social basado en la llamada “bioeconomía” que
nos permita competir en los mercados internacionales
mediante usos innovadores e inteligentes de nuestros
recursos biológicos”, detalle Jorge Cabrera.
Empresas con proyectos de
resguardo y modernidad
Son muchas las empresas piñeras que se esfuerzan día
a día para lograr el resguardo ambiental e implementación
de políticas sostenibles acorde a las políticas
nacionales e internacionales. Aliados estratégicos de
trascendencia nacional o internacional se han convertido
en actores clave, ejemplo de eso es la Agencia
de cooperación Alemana para el Desarrollo (GIZ) que
ha ayudado a que se gesten grandes proyectos de
protección como el programa “Del Campo al Plato”,
que permitió a la compañía Fresh Del Monte, la implementación
de 50 acciones ambientales para que sus
acciones no impacten la Flora y Fauna de Costa Rica.
Fresh del Monte cuenta con un vivero
forestal desde hace más de 20 años
para sumar a la causa de la recuperación
de los bosques del país. En el
2021 se realizó una alianza con la
Fundación Sembrando Agua que les
permitió donar 15.000 árboles, llegando
a un millón y medio de donaciones
totales en la Zona Sur de Costa
Rica. Además, cada año, organizan
programas de plantación de árboles
en muchas de las comunidades cercanas
a sus plantaciones para educar
a la comunidad sobre la importancia
del mundo natural, cómo cuidarlo y
trabajar juntos para plantar árboles
nativos de la región.
Mientras tanto, en la Zona Norte
de Costa Rica, Upala Agrícola, uno
de los mayores productores de piña
también ha encontrado en ese mismo
programa de la Agencia de cooperación
Alemana la ayuda para hacer
crecer los proyectos ambientales ya
que cuenta actualmente con un vivero
de producción de árboles forestales y
frutales (creado en el 2010) bajo condiciones
técnicas y operacionales que
garantizan la calidad y manejo silvícola.
Como parte de su plan de acción
para la gestión de la biodiversidad,
se producen más de 35 mil árboles
23

anuales. Los mismos son donados a acueductos rurales y municipales,
finqueros, centros educativos, asociaciones de desarrollo, ASADAS, así
como un porcentaje considerable es destinado para hacer crecer las
áreas boscosas dentro de nuestras fincas, las cuales suman ya más de
800 hectáreas protegidas.
En los últimos 3 años ha obtenido el apoyo de GIZ (Agencia de Cooperación
Alemana), con el propósito de apoyar los procesos de rehabilitación
y restauración ambiental de la zona norte del país, pero muy en
especial para la recuperación de la conectividad biológica propuesta
por el Corredor Biológico Ruta Los Malécu.
En Pital de San Carlos, la empresa Fertinyc fue galardonada con la
bandera Azul Ecológica en la categoría agropecuaria con 4 de 5 estrellas,
por su organización y desarrollo en concordancia con la protección
de los recursos naturales, la búsqueda de mejores condiciones
higiénico-sanitarias y la mejoría de la salud pública. “Nos incentiva y
motiva a continuar realizando acciones para conservar el medio ambiente
siendo más eficientes con nuestros recursos”, declaró Suhey Salas,
departamento de Recursos Humanos.
Fertinyc, emplea a más de cien personas y enfatiza que el compromiso
apenas inicia, este el primer año de muchos años más que van tras el
objetivo de bandera azul para demostrar que son una empresa comprometida
que trabaja en armonía con el medio ambiente.
Grupo VISA S.A, ubicada en Pital de San Carlos y con 32 años de
trayectoria, es otra de las empresas productoras que se esfuerzan con
programas para la protección ambiental. Revista Piña de Costa Rica
conversó con Cesar Hernández, gestor ambiental de VISA, donde comentó
que los esfuerzos son amplios y variados, que van desde el tratamiento
de aguas con sistemas aprobados por el Ministerio de Salud
y el Ministerio de Ambiente y Energía.
“Implementamos políticas seguras
que promuevan el manejo seguro de
agroquímicos y la búsqueda de nuevas
alternativas que causen un menor
impacto en el medio ambiente y en
protección a la salud de los colaboradores.
También promueve la mejora
continua con todos los procesos para
prevenir y controlar toda acción contaminante”,
detalló Hernández.
Grupo VISA, aproximadamente cuenta
con 900 colaboradores y resguarda
en bosque bajo protección unas
800 hectáreas distribuidas en los cantones
de Los Chiles, Río Cuarto y San
Carlos.
El sector piñero en Costa Rica, demuestra
una y otra vez que el resguardo
del ambiente es de suma importancia
y que además la adaptación a
las políticas de comercio y mercados
internacionales con medidas ambientales
innovadoras, de resguardo y de
impacto son esenciales para que la
actividad de producción de piña sea
a largo plazo; con un claro posicionamiento
de líderes mundiales.
24

Certificaciones fitosanitarias de
Estados Unidos y Costa Rica serán digitales
Costa Rica determinó que disponía las
condiciones adecuadas para adoptar
la certificación fitosanitaria electrónica
en el corto plazo, aplicó pruebas en las
exportaciones con Estados Unidos de
América y a partir de este mes de julio
se utiliza al 100% la transmisión electrónica
mediante la plataforma “e-Phyto”.
Meses atrás lo había logrado con Chile
y Argentina.
La certificación fitosanitaria electrónica
es la emisión de certificados fitosanitarios
por medio de un sistema electrónico que
garantiza la integridad de la información
enviada, de tal forma que la Organización
Nacional de Protección Fitosanitaria
(ONPF) del país importador, tenga el
nivel de confianza adecuando de que
la información que está recibiendo es
la misma que envía la ONPF del país
exportador (SFE-CR), también opera
dentro del concepto de cero papel,
según afirmo Gina Monteverde, jefa del
Departamento de Certificación Fitosanitaria
del SFE.
Desde inicios de 2020, Costa Rica inició
pruebas para el envío y recepción de
certificados fitosanitarios con las ONPF
de Estados Unidos, México, Chile y
Argentina, gracias al trabajo del equipo
de Ventanilla Única, quienes han desarrollado
e implementado el sistema de
interconexión de forma tan satisfactoria
que desde diciembre del 2020 se están
transmitiendo y recibiendo certificados
fitosanitarios de forma exitosa.
Según la experiencia de empresas
exportadoras, se han exigido hacer las
cosas bien y siendo pequeños han pensado
en grande, por eso participaron en
el programa de prueba del SFE para
lograr la exportación utilizando el certificado
fitosanitario electrónico
Los certificados fitosanitarios digitales
son de transmisión inmediata, pueden
ser revisados en el país de destino para
determinar inconformidades en su confección,
lo que permite corrección antes
de la llegada de la mercancía al país
de destino. Se minimizan al máximo las
falsificaciones y alteraciones de los
certificados fitosanitarios. Lo único que
se requiere es que el exportador notifique
al importador el número de certificado
fitosanitario para que éste lo informe en
las oficinas de agricultura en el país de
destino y así el inspector en punto de
ingreso puede ver el certificado fitosanitario
en la plataforma de ePhyto.

C OMP L E JO DE P O T A S I O

Protección ambiental y comercio
internacional: desafios
y oportunidades.
El reciente VI Informe del Panel Intergubernamental
sobre Cambio Climático,
( IPCC AR6 Climate Change 2021: The
Physical Science Basis — IPCC) de manera
contundente, señala la innegable
contribución humana a la modificación
del clima y sus impactos sobre el ambiente
y la calidad de vida. Alcanzar un
incremento en la temperatura de 1.5
grados (actualmente hemos llegado a
1.1 grados de aumento) con respecto
a la época preindustrial se torna cada
vez más cercano, a menos que se
emprendan acciones drásticas para
generar transformaciones en múltiples
sectores incluidos la energía, el transporte
y la agricultura y la ganadería.
Por su parte, la Plataforma Internacional
sobre la Biodiversidad y los Servicios
Ecosistémicos (IPBES por sus siglas en
inglés), el hermano menor del IPCC, ha
publicado numerosos estudios e informes
alertando sobre la pérdida de la
diversidad biológica y sus impactos
sobre la naturaleza y los humanos (IP-
BES Home page | IPBES secretariat).
Ante la llamada de atención proveniente
de la mejor ciencia, el comercio y la
inversión internacionales se convierten
en aliados imprescindibles para hacer
frente a los desafíos del cambio climático
y de la pérdida de la biodiversidad y
para mejorar las condiciones ambientales
y sociales en que se desarrolla la
producción y el consumo de bienes y
servicios.
Requisitos ambientales
y comercio
Los requisitos ambientales exigidos a los
productos y a los procesos de producción
han sido objeto de especial atención
debido a sus efectos sobre el acceso a
los mercados y la competitividad de las
empresas, especialmente tratándose
de las pequeñas y medianas (PYMES)
así como por su potencial contribución
para mejorar el medio y el desempeño
ambiental. Estos requerimientos pueden
tratarse de reglamentaciones jurídicamente
obligatorias o de instrumentos de
carácter voluntario y conllevan oportunidades,
así como desafíos para los
productores de bienes y servicios.
Los reglamentos y normas pueden
establecer requisitos relacionados con
el contenido de los productos, la prohibición
del uso de ciertas sustancias o
procesos, el contenido de materiales reutilizados
que debe poseer el producto,
su reciclabilidad y degradabilidad, los
contenidos máximos de determinados
tipos de residuos químicos, la reducción
de la “ huella de carbono” o de la
“huella hídrica” e inclusive se ha sugerido
- sin haberse aún implementado
- ajustes en fronteras para productos
provenientes de naciones con menores
estándares ambientales, especialmente
con relación a la mitigación de emisiones
de gases de efecto invernadero, entre
otros. Recientemente la Unión Europea
presentó formalmente su borrador,
mecanismo de ajustes en frontera, para
aquellos bienes que posean una alta
huella de carbono debido a las políticas
domésticas, menos rigurosas, para su
producción existentes en las naciones
de origen. Canadá ha anunciado que
analiza iniciativas similares a los de la
Unión Europea.
Igualmente, un número creciente de
acuerdos voluntarios concertados
entre los vendedores, compradores y
organizaciones no gubernamentales
han comenzado a jugar un papel importante
en la demanda de determinadas
características de los bienes a ser
adquiridos.
Asimismo, cualitativamente los requisitos
ambientales muestran una tendencia a
ser más estrictos y complejos. En el sector
electrónico, alimentación y textiles se ha
incrementado la cantidad de componentes
que se encuentran prohibidos o
restringidos.
Estas y otras disposiciones han proliferado
en los últimos años. Ello conlleva
ventajas y desventajas para un país
como el nuestro con una rica biodiversidad
y una reputación verde.
En primer lugar, los requisitos ambientales
se aplican a sectores de especial
interés como en el caso de la agricultura,
el forestal y la pesca, aunque gradualmente
se han extendido a una amplia
gama de actividades productoras de
bienes y servicios.
28

En segundo término, estas disposiciones
pueden afectar especialmente a pequeñas
y medianas empresas, las cuales
carecen del acceso oportuno a la
información y a la posibilidad financiera
y técnica de reconvertir rápida y fácilmente
sus procesos productivos para
hacer frente a las nuevas exigencias.
En tercer lugar, muchos de estos productos
son especialmente sensibles a un aumento
en los costos de producción, el cual puede
tener importantes consecuencias en
la competitividad de los mismos en los
mercados de exportación.
Por último, la participación de los países
en desarrollo en la formulación de
muchas de las normas internacionales
que luego les serán aplicables no resulta
siempre la más adecuada por razones
financieras o de otra índole.
Oportunidades de mercado
Sin embargo, a la vez surgen oportunidades
para los llamados “bienes
ambientalmente amigables”, que pueden
crear nichos para ciertas actividades
especialmente relacionadas con el uso
de recursos naturales. Tal es el caso de
los productos forestales, pesqueros, el
turismo sostenible y la agricultura
sostenible, entre otros, aún y cuando
para la promoción de éstas, como amigables
con el medio, se requiere usualmente
de un proceso de certificación por parte
de terceros que puede resultar relativamente
costoso para ciertas empresas.
En todo caso, la adopción de tecnologías
y procesos de producción más limpios
pueden beneficiar al ambiente, la salud
y la economía de los países de producción
y exportación, obteniéndose de esta
manera beneficios directos e indirectos
para todos.
Los mercados y los consumidores, cada
vez exigen un mejor desempeño ambiental
a los productos y procesos que
están dispuestos a comprar, lo cual se
traducirá en un impacto en la forma
tradicional de generar bienes y servicios.
A este movimiento se han unido las
denominadas “compras públicas sostenibles”
que pretenden utilizar el poder
de compra del Estado para premiar a
quienes ofrezcan bienes y servicios más
amigables con el medio o que consideren
criterios sociales, por ejemplo, emplear
a personas provenientes de grupos
particularmente desfavorecidos.
Cada día son más las empresas buscan
obtener certificaciones ambientales (de
la más diversa naturaleza), tales como
las normas ISO 14001, Buenas Prácticas
Agrícolas, carbono neutralidad, entre
otras; se establecen programas de
responsabilidad social empresarial,
de Producción Más Limpia o similares,
o bien, se adhieren a iniciativas que
requieren reportar a la sociedad y sus
empleados sobre el desempeño
ambiental y social de la organización.
Más que visualizar esta realidad como
una amenaza, debe mirarse como una
oportunidad para un país que alberga
un importante porcentaje de la biodiversidad
mundial (cerca de un 6 por
ciento) y que cuenta con un prestigio
ambiental que puede ser explotado.
La regulación mundial del comercio
internacional y las disposiciones ambientales.
La introducción cada vez mayor de
disposiciones ambientales aplicables
al comercio, especialmente aquellas
de naturaleza obligatoria, ha despertado
igualmente inquietudes respecto a su
relación con las reglas mundiales que
gobiernan el mismo, en especial la
Organización Mundial del Comercio
(OMC) y los múltiples acuerdos bilaterales
o regionales de comercio vigentes.
La OMC y su antecesor el GATT han tenido
oportunidad de referirse al tema en
varias oportunidades: dos veces por
las restricciones impuestas al comercio
de atún aleta amarilla y sus productos,
debido a la muerte de accidental de
delfines; con respecto a las medidas
contempladas en la legislación estadounidense
para proteger las tortugas
por la pesca del camarón; y ha resuelto
otras diferencias que son relevantes,
pero en áreas diferentes al bienestar
animal, por ejemplo, al analizar las
prohibiciones a la importación y
comercio de asbesto y productos que lo
contengan y a la importación de llantas
usadas, entre otros.
No existe una respuesta única a muchas
interrogantes, pero al menos reconocerse
que en las circunstancias ambientales
actuales y considerando el modelo de
desarrollo sostenible, la manera como
se produce un bien (el método de producción
o en el caso que nos ocupa su
“huella de carbono”) es tan importante
como los efectos que su uso o consumo
pueden tener en la salud de las personas
o en el ambiente del país importador.
Surgen para Costa Rica oportunidades
para promover un desarrollo económico
y social basado en la llamada “bioeconomía”
que nos permita competir en
los mercados internacionales mediante
usos innovadores e inteligentes de nuestros
recursos biológicos.
Puede leer el artículo en nuestro sitio
web: pinadecostarica.com
Por: Jorge Cabrera Medaglia, profesor
de Derecho Ambiental de la Universidad
de Costa Rica y Consultor internacional
en derecho ambiental.
Correo: jorgecmedaglia@hotmail.com
29

Ing. Marco Vargas, Investigador en Innovación en Nutrición/ LIFE-RID/ mvargas@life-rid.com
Ing. Héctor Bello Gestor Técnico-Comercial/ AMVAC Greenplants / hbello@greenplantscorporation.com

32
El calcio en la nutrición foliar de la piña
La piña pertenece a la familia de las
Bromeliáceas, la cual se caracteriza
por tener una buena absorción de nutrientes
en el follaje de la planta, lo
que favorece hacer fertilizaciones vía
foliar. Tiene requerimientos nutricionales
específicos. La carencia o exceso de
algunos elementos pueden afectar la
apariencia, vitalidad y calidad de la
planta y, en consecuencia, de la fruta,
obteniéndose bajo rendimiento de cajas
por hectárea.
El calcio es un nutriente secundario,
pero las plantas lo requieren para
crecer, una vez absorbido, este no es
móvil en la planta. El calcio es un constituyente
importante de las paredes
celulares y solo puede ser suministrado
por la savia del xilema; así, si en la
planta se agota el abastecimiento de
calcio, la planta no podría translocar
de los tejidos más viejos a los tejidos
más nuevos. Si por cualquier motivo se
reduce la transpiración, el suministro de
calcio a los tejidos que están creciendo
rápidamente llegaría a ser inadecuado.
Plantas con deficiencias de calcio
presentan hojas gruesas, moteadas y
necrosadas en el corazón de la planta.
Las hojas se quiebran cerca de la base
y se hacen cada vez más cortas, la
fructificación se hace impredecible y
los frutos son deformes. La manera
más eficaz de aumentar el nivel de
calcio en la fruta, sobre todo a corto
plazo, es realizando aspersiones de
calcio aplicado directamente a la fruta
en vías de desarrollo.
Debido a la baja movilidad del Ca
dentro de la planta y al intenso crecimiento
del fruto, la cantidad que llega
al fruto no es suficiente para cubrir la
alta demanda del calcio. Un déficit de
calcio en las plantas origina retardos
en los procesos de crecimiento y
desarrollo de las plantas, acentuándose
los síntomas de clorosis por
inhibición y bloqueo de la síntesis de
la clorofila. El calcio soluble al tejido
vegetal, es un elemento esencial en el
fortalecimiento de paredes y membranas
celulares, además, es importante
en el proceso de división celular.
El agua es la matriz que generalmente
se usa en las pulverizaciones foliares
de nutrientes. Las superficies de las
plantas son hidrofóbicas en mayor o
menor grado, y el área de contacto
de las gotas de agua pura puede ser
pequeña, dependiendo de las características
de la superficie (rugosidad
y composición química). El ambiente
prevaleciente afectará las propiedades
fisicoquímicas y el desempeño de las
formulaciones en la superficie de las
hojas.
La respuesta de las plantas a los fertilizantes
foliares puede verse afectada
por las propiedades de la solución
de pulverización, determinando el éxito
para alcanzar la absorción y translocación
de los nutrientes aplicados en los
órganos de la planta. Las propiedades
de las formulaciones están asociadas
a estrictos principios físico-químicos
(concentración, solubilidad, peso molecular,
carga eléctrica, pH de la solución
y punto de delicuescencia), así como
a las condiciones ambientales prevalentes
(Por ejemplo, humedad relativa
o temperatura ambiente) al momento
de la aplicación.
Fuente: Ing. Carlos Luis Flores Sibaja
Coordinador Agronómico Grupo Fertica
Correo: cflores@fertica.com
Teléfono: 6005 7213
www.fertica.com

El cultivo de Piña (Ananas comosus)
se ve amenazado por un problema
que puede crecer año con año y que
consiste en la pudrición del cogollo
de la planta que va degenerando
hasta causar la muerte de la misma.
Las pérdidas causadas por esta enfermedad
(Erwinia carotovora) pueden
alcanzar el 10% de las plantas,
sin embargo, se pueden encontrar
infecciones mayores e incluso puede
causar la pérdida de una plantación
completa si no se controla o soluciona
a tiempo.
Lesiones secas de Erwinia, 8 días después de la aplicación de Vigorex
A nivel de campo, la Erwinia se puede
notar por una pudrición que inicia
en la base de las hojas centrales
de la planta, esto provoca un desprendimiento
de las hojas al tirar
de ellas suavemente. Además, esta
pudrición presenta características
acuosas, malolientes y un color pardo
claro.
A nivel económico, la Erwinia puede
causar grandes problemas a los
productores, su control habitual es
mediante el uso de insumos químicos
o también a través de la aplicación
de microorganismos.
Plantas sanas a los lados de una planta afectada por Erwinia.
22 días después de la aplicación de Vigorex.
Desde hace más de 20 años se han
hecho avances importantes en el
tema tecnológico del desarrollo de
bioestimulantes, introduciendo una
alternativa eficiente que permite
incrementar las capacidades de
defensa de las plantas y así su rendimiento
y productividad, al mismo
tiempo que se disminuye el uso de
productos químicos convencionales.
Vigorex® es una alternativa ecológica
que energiza la planta de una
forma excepcional, causando que
mejore sustancialmente la sanidad
de los cultivos y por ende su productividad.
Los ensayos técnicos y comerciales
que hemos realizado en diversas zonas
de Costa Rica en proyectos productivos
importantes nos demuestran
que Vigorex es una herramienta funcional,
para la prevención y control
de Erwinia (Erwinia carotovora) en
el cultivo de Piña (Ananas comosus).
Además, el Vigorex cuenta con aval
para uso en producción orgánica.
Ing. Heiner Angulo
Tel: (506) 2537-4300
RTC Agrocosta

Aminoácidos; esenciales para la agricultura
La agricultura moderna nos ha llevado
a regresar al entendimiento de los
procesos naturales y el importante roll
de las fuentes naturales de nutrientes y
las sustancias complejas producto de los
procesos de degradación, descomposición
y mineralización.
El entendimiento que las plantas son
alrededor del 95% CHO, y los nutrientes
son el 5% restante nos debería hacer
considerar la importancia de esas
estructuras básicas que no solo son el
sostén sino la base de la vida vegetal.
De esos componentes bioquímicos de
las plantas, las proteínas son polímeros
de aminoácidos que participan en el
crecimiento y desarrollo de tejidos
vegetales.
En su forma enzimática, participan en
procesos de división celular, transporte
de membranas, catálisis de reacciones
bioquímicas, procesos de fotosíntesis y
respiración, síntesis de azúcares, almidones
y otros compuestos.
Los aminoácidos son los componentes
básicos de las proteínas, macromoléculas
complejas que en la planta desarrollan
funciones estructurales, enzimáticas y
hormonales. Los aminoácidos son los
“ladrillos” o unidades químicas con las
que se forman las proteínas.
Los 17 aminoácidos esenciales están
presentes en fuentes de origen animal
y vegetal, siendo la cantidad y variedad
de estos, lo que marca la diferencia en
la respuesta de los cultivos a su utilización.
Los aminoácidos se agrupan según su estructura molecular y cada grupo tiene
roles definidos en el metabolismo vegetal participando en diferentes procesos
Aminoácidos Aromáticos:
• Son precursores de diferentes alcaloides
contra microorganismos patógenos y
herbívoros.
• Productor de energía en el ciclo de
Krebs.
• Precursor del ácido indol acético (AIA),
auxina, responsable del crecimiento de
las células.
Aminoácidos Azufrados:
Tiroxina
• Precursores del etileno. Mejoran calidad
y producción de los cultivos.
• Abundante en péptidos tioninas y defensinas
que ayudan a la inhibición del
crecimiento de un gran número de patógenos,
de importancia antifúngica.
• Son unos aminoácidos clave en aportar
resistencia a estreses bióticos.
Ácidos y sus amidas: Ácido
Aspártico - Ácido Glutámico
• Aumentan el poder de germinación del
grano de polen y elongan el tubo polínico.
• Estimulan los procesos fisiológicos en
las hojas jóvenes.
• Intervienen en casi todos los procesos
metabólicos de la planta.
Aminoácidos hidroxilados:
Serina - Treonina
• Actúa ante estreses ambientales, mejorando
los mecanismos de resistencia.
• Supone una fuente de energía para la
planta. Importancia para el crecimiento
de esta.
• Interviene en los diferentes metabolismos
celulares.
Aminoácidos proteaginosos:
Glicina - Alanina - Leucina -
Valina - Prolina
• Aumentar la actividad fotosintética.
• Favorecer la formación de nuevos
brotes, así como del tejido foliar.
• Principales aminoácidos con capacidad
quelatante.
Aminoácidos básicos:
Lisina - Arginina - Histidina
• Al igual que el aminoácido proteaginoso
Alanina, potencia la síntesis de
clorofila e interfiere en los mecanismos
de resistencia a las tensiones extremas.
• Es una fuente de Nitrógeno.
• Provee de resistencia ante situaciones
adversas.
• La utilización de fuentes de aminoácidos
en la agricultura debería discurrir por
la amplitud de su composición, el conocimiento
de sus funciones y los ¨tiempos¨
adecuados de su uso.
Con el uso correcto de aminoácidos
se observan los siguientes beneficios:
• Aumento de la resistencia de la planta
en situaciones de estrés.
• Nutrición sin gasto energético.
• Abastecimiento de nitrógeno.
• Favorecimiento del desarrollo radicular
(el triptófano es precursor del AIA).
34

Nicoverde S.A. es bandera Azul Ecológica
El Programa Bandera Azul Ecológica
se alista para entregar los primeros
galardones en la categoría Biodiversidad
en Costa Rica.
La categoría es liderada por un Comité
interinstitucional, conformado por el
Ministerio de Ambiente y Energía (MI-
NAE), la Comisión Nacional para la
Gestión de la Biodiversidad (CONA-
GEBIO), el Sistema Nacional de Áreas
de Conservación (SINAC), la Alianza
Empresarial para el Desarrollo (AED),
de la Cooperación alemana para el
desarrollo (GIZ), la Alianza Mesoamericana
por la Biodiversidad (BPM),
el Bufete Batalla y de la Mesa Nacional
Indígena de Costa Rica.
La empresa Nicoverde S.A. recibirá
este reconocimiento por generar acciones
para proteger y restaurar los
ecosistemas e incluir en este proceso
la participación ciudadana con educación
sobre el uso responsable de los
recursos naturales.
Categoría Biodiversidad
Este galardón promueve el desarrollo y
la sostenibilidad en concordancia con
la protección de los recursos naturales,
con una correcta gestión de la biodiversidad
para afrontar desafíos como
el cambio climático, la seguridad alimentaria
y la reducción de desastres.
La nueva categoría fue lanzada en
febrero de 2021. La Ministra de Ambiente,
Andrea Meza Murillo, indica
que: “Esta categoría es un esfuerzo
que se complementa con las actuales
políticas y estrategias de biodiversidad
en Costa Rica, las cuales buscan
ampliar la participación social en la
conservación de la biodiversidad con
instrumentos que promuevan la cooperación
ciudadana. El mejor ejemplo de
esto, son cada uno de los galardonados
en la categoría”.
La creación de la categoría Biodiversidad
contó con la asistencia de la GIZ,
gracias al apoyo que da el Gobierno
Alemán a Centroamérica y República
Dominicana para incorporar al sector
privado en la conservación de la biodiversidad.
Desde la dirección del Programa Bandera
Azul Ecológica explican que la nueva
categoría es la cereza en el pastel
del PBAE, creado hace 25 años. Este
galardón surge en un contexto de
pandemia, donde educar en valores
ecológicos es esencial para cuidar el
medio ambiente.
Nicoverde S.A. será galardonada en
la categoría Biodiversidad por la regeneración
de suelos destinados a la
producción de piña y la disminución
de agroquímicos convencionales en
este cultivo gracias al uso de hongos y
bacterias en el control de plagas.
Este cambio le permite producir una
fruta sana, segura y rentable. En cooperación
con GIZ, desarrolla prácticas
para la conservación de la biodiversidad
y el fortalecimiento de la cadena
de valor en la producción de piña.
Svenja Paulino, Directora del Programa
Biodiversidad y Negocios en Centroamérica
y República Dominicana
de la GIZ, indicó que “participar en el
desarrollo de la categoría Biodiversidad
ha sido una oportunidad para
atender uno de los temas más relevantes
para su agenda en Costa Rica
y la región: la conservación y el uso
sostenible de la biodiversidad”.
Los galardones del PBAE promueven
la organización comunal y la sana
competencia en beneficio de las actuales
y futuras generaciones.
36

Piña entre los cultivos más vigilados por el SFE
74 plagas son vigiladas en cultivos de todo el país
El Servicio Fitosanitario del Estado
(SFE), del Ministerio de Agricultura y
Ganadería (MAG), vigila de 1 a 12
plagas en cada uno de los principales
cultivos del país -aproximadamente 47
plagas presentes en el territorio nacionalademás
realiza el monitoreo de 27
plagas cuarentenarias, que no están
en el país, pero que su ingreso representaría
un gran impacto negativo en
la producción agrícola.
En total, unas 74 plagas están bajo el
“radar” del SFE, según afirmó Gerardo
Granados, jefe del Departamento
de Operaciones Regionales de esta
institución. “El proceso de vigilancia fitosanitaria
realizada por el SFE permite
ir llevando el pulso de las plagas
que por sus características pueden llegar
a ocasionar daños de consideración
en cultivos tanto para el consumo
interno como para la exportación. Es
importante poder detectarlas a tiempo,
permitiendo el control efectivo de las
mismas y evitar que se vean mermados
los rendimientos de los cultivos”, agregó
Granados.
El Departamento de Operaciones Regionales,
para llevar a cabo su labor
de vigilancia, cada Unidad Operativa
Regional implementa acciones de prospección
de plagas (inspección de campo),
monitoreos (trampeos y muestreos
de plagas) en los cultivos prioritarios
en su región y por ende en aquellas plagas
de mayor importancia fitosanitaria
para el país.
Toda la información de los seguimientos
realizados en campo se almacena
en la base de datos de vigilancia
fitosanitaria que tiene el Departamento
de Operaciones Regionales, generando
estadísticas de comportamiento.
Para los próximos meses se espera que
esta información se pueda incluir al
sistema de vigilancia en tiempo real,
a través del proyecto de alerta temprana
que se está desarrollando con
el apoyo del Organismo Internacional
Regional de Sanidad Agropecuaria
(OIRSA).
El cultivo de piña se encuentra bajo vigilancia
prioritaria de plagas cuarentenarias
que son aquellas plagas de
importancia económica y/o ambiental
que se han introducido recientemente
al país o que su distribución en el territorio
nacional es limitada y provocan
efectos negativos sobre los recursos.
Dentro de las actividades que se desarrollan
en un programa de vigilancia
están: la de realizar monitoreos
permanentes de plagas; identificación,
diagnóstico y control o erradicación de
plagas de importancia económica y
cuarentenaria.
“Sufetula anania”, larva
de raíz presente
Aproximadamente en el año 2017 se
reporta una nueva plaga que afecta
el sistema radical del cultivo de piña
en las diferentes zonas productoras
del país. Se trata de un lepidoptero,
Crambidae llamado Sufetula anania
cuyo estadio larval se alimenta del
sistema radical ocasionando severos
problemas fitosanitarios en las plantaciones
y disminución en el rendimiento
por hectárea.
Su ciclo de vida es de 57 días con
cuatro estadios: huevo, larva, pupa y
adulto. Su fase larval (L1 a L4) es la de
mayor duración teniendo un promedio
de 23 días. La hembra puede ovipositar
hasta 120 huevos por puesta en
residuos de hojas en descomposición
o restos de frutas frescas. El adulto
permanece durante el día en la sombra
debajo de las hojas del cultivo y
realiza vuelos cortos y bajeros. Es más
activo en horas nocturnas lo cual es importante
para poder hacer monitoreos
efectivos.
Su control implica una integración de
estrategias preventivas y correctivas.
Se recomienda combinar el uso de
trampas negras con feromonas para
captura de adultos, monitoreo constante
de las plantaciones, capacitación
en identificación temprana a personal
de muestreo de campo, aplicación
de insecticidas de contacto y sistémicos
para control de huevo, larva y adulto.
Una limitante actual es que no existen
productos registrados en el país para
su combate como plaga en el cultivo
de piña y por las características de la
plaga, hacer evaluaciones de eficacia
biológica resulta un reto metodológico
enorme. El único producto con eficacia
biológica respaldada es el Mocap 72
(Cruz y Obando, 2020).

Iniciativa e-learning; herramienta para
mejor gestión ambiental
Para fomentar una adecuada gestión
de la biodiversidad en las empresas
del sector, se lanzó el curso gratuito de
e-learning sobre Biodiversidad y Negocios
en la plataforma Integra-RSE.
Esta iniciativa es una colaboración
entre la Alianza Empresarial para el
Desarrollo (AED) y la Cooperación alemana
para el desarrollo, GIZ, con el
fin de brindar a las empresas conocimientos
sobre el manejo de conceptos,
metodologías, planes y mejoras que
permiten una correcta gestión de la
biodiversidad.
Para entender la relación que cada
empresa o sector empresarial tiene
con la biodiversidad, se debe tomar
en cuenta su dependencia de los servicios
ecosistémicos y el impacto que
su actividad genera sobre el medio
ambiente. Para esto, el curso brinda
a las organizaciones una serie de pasos
que permiten realizar un plan de
gestión de la biodiversidad con metas,
indicadores, presupuesto, cronograma
y seguimiento.
“El mayor beneficio que obtienen los
participantes del curso, es que se
capacitan sobre la adecuada gestión
de la biodiversidad según marcos internacionales
establecidos en la temática,
lo que les permite tener conocimiento y
herramientas para incorporar el tema
de la biodiversidad en la gestión empresarial
por medio del desarrollo de
planes de gestión”, explica Elizabeth
Venegas, directora de la Dimensión
Ambiental de AED.
Para Venegas la convocatoria al curso
ha dado resultados muy positivos ya
que, en tan solo dos meses, se han
inscrito más de 128 personas y muchas
de ellas han concluido el proceso
satisfactoriamente.
El curso de e-learning sobre Biodiversidad
y Negocios surge por la experiencia
de trabajo tanto de la AED como de
GIZ con el sector privado donde
destacan las alianzas estratégicas con
empresas del sector piñero Costarricense.
Por esta razón, uno de los ejes principales
del curso es el estudio de casos
de éxito que permiten observar cómo
distintas empresas logran integrar
exitosamente la biodiversidad en sus
negocios.
La suscripción es totalmente gratuita a
través de la plataforma Integra-RSE,
la cual es gestionada por la red
empresarial regional INTEGRARSE de
la que forma parte la AED. El curso
consta de cuatro módulos, pero los
inscritos pueden autogestionarse llevando
cada uno de ellos según el ritmo
y tiempo que considere más conveniente,
y al finalizar, cada asistente recibe un
certificado de aprovechamiento.
Este espacio formativo que nace gracias
a una colaboración entre la Alianza
Empresarial para el Desarrollo (AED)
y la Cooperación alemana para el
desarrollo, GIZ, tuvo su lanzamiento
el Día Internacional de la Diversidad
Biológica para facilitar herramientas,
conocimientos y recursos a colaboradores y
gerencias del sector privado interesados
en la temática de la biodiversidad en
la gestión empresarial.
Para más información visita la página
oficial: www.integra-rse.com
Fuente:
Michael Leitón – Cooperación Alemana para el
Desarrollo (GIZ)
michael.leitonfernandez@giz.de
WhatsApp: (506) 8778 - 5138
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Ingredientes:
Proceso:
Tarta de piña sin horno
• 500 g de piña en conserva escurrida.
• 370 g de leche condensada (1 bote pe queño).
• 1 litro de nata líquida para montar.
• 75 g de azúcar.
• 2 sobres de gelatina de limón.
• 6 láminas de gelatina sin sabor.
• Caramelo líquido.
Iniciamos agregando la nata líquida con el azúcar en el tazón
de la batidora y montamos la nata a velocidad máxima
durante 3-4 minutos.
Seguidamente, pondremos las rodajas de piña en la licuadora
hasta triturarlas. Mientras tanto, en un plato hondo, tendremos
las láminas de gelatina con un poco de agua para
hidratarlas.
A continuación, en una olla a fuego lento, le agregamos un
poco de agua y añadiremos los 2 sobres de gelatina de limón
y las láminas de gelatina hidratadas. Removemos hasta
que todo quede perfectamente disuelto y retiramos del fuego
sin dejar que se enfríe del todo.
Ahora juntamos la piña triturada con la nata, incorporamos
la leche condensada y removemos hasta que quede bien
mezclado. Después vertemos el líquido de la gelatina y volvemos
a mezclar bien.
Preparamos el molde poniendo caramelo líquido en el fondo
y unas rodajas de piña para que al desmoldarlo queden en
la parte de arriba. Vertemos la mezcla en su interior, ayudándonos
de una cuchara para asegurarnos de que queda
bien repartido por todo el molde.
Metemos el molde al refrigerador durante al menos 8 horas
para que quede perfectamente cuajado. Pasado ese tiempo
podemos desmoldarlo y disfrutar de él.

Científicos costarricenses crean nueva alternativa
orgánica y de alto rendimiento
Alianza entre Instituto Tecnológico y la Empresa Agrícola Piscis.
El Instituto Tecnológico de Costa Rica
(ITCR) realizó el acto oficial de entrega
a la empresa Agrícola Piscis., del
secreto industrial de una nueva tecnología
para la elaboración de productos
biológicos para ser usados en los
diferentes cultivos para beneficio de
miles de productores agrícolas y sus
consumidores.
Luego de varios años de investigación,
científicos costarricenses del Instituto
Tecnológico de Costa Rica (ITCR) en
alianza con Agrícola Piscis crearon un
nuevo formulado y metodología de
producción con base en esporas de
hongos monospóricos, que permitirá a
los productores contar con una alternativa
microbiológica muy innovadora
con características naturales, sin riesgo
de toxicidad y de alto rendimiento.
Esta innovación invita a bajar las cargas
químicas en la producción que convencionalmente
se utilizan y direccionar
parte de esas aplicaciones al control
biológico, brindando así un complemento
de control más amigable pero
igualmente efectivo.
El nuevo formulado permite que entes
vivos que existen en forma natural en
todos los ecosistemas, y que no representan
ningún peligro para especies
animales ni seres humanos, controlen y
regulen microorganismos que puedan
salirse de control; esto gracias a sus
propiedades fungicidas, plaguicidas y
activadores de mecanismos naturales
de resistencia.
El secreto industrial que resguarda esta
nueva tecnología ya es una realidad y
se implementa en un nuevo laboratorio
que se inauguró en el mes de marzo
anterior albergando la producción de
este y otros bio insumos agrícolas para
su comercialización de manera masiva
en Costa Rica y los países vecinos.
La nueva tecnología tiene dos características
esenciales que la diferencia
de otros productos en el mercado:
1- Hace que los hongos biocontroladores
germinen mucho más rápido, por lo
que están disponibles más pronto
para el combate biológico.
2- Producen sustancias benéficas (enzimas
o metabolitos) en mayor cantidad
y en menor tiempo. Las enzimas y
metabolitos son los compuestos que los
hongos producen para contrarrestar
las enfermedades en cultivos.
Este avance científico de la nueva bio
formulación y el nuevo laboratorio se
traduce en más ventajas para el agricultor
porque la pureza del bio organismo,
la viabilidad de su aplicación en cualquier
entorno y cultivo, además de
la durabilidad y vida en anaquel, le
brindará un mejor rendimiento, en
armonía con el ambiente.
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Salud Ocupacional; seguridad
y bienestar para colaboradores
La Salud Ocupacional es un tema de
máxima importancia en el sector piñero.
Para desarrollarlo en forma adecuada
Revista Piña de Costa Rica muestra
aspectos de importancia sobre lo que
significa la salud ocupacional en el cultivo
de piña y su importancia.
Para iniciar todo proceso en el tema de
la salud ocupacional se debe entender que
es la disciplina que tiene por finalidad
promover y mantener el más alto grado
de bienestar físico, mental y social de
los trabajadores en todas las profesiones;
evitar el desmejoramiento de la salud
causado por las condiciones de trabajo;
protegerlos en sus ocupaciones de
los riesgos resultantes de los agentes
nocivos; ubicar y mantener a los trabajadores
de manera adecuada a sus
aptitudes fisiológicas y sicológicas; y en
suma, adaptar el trabajo al hombre y
cada hombre a su trabajo.
Por eso, se deben tomar en cuenta
elementos importantes del control operativo
de cada plantación o planta
procesadora como incluir un programa
de capacitación para las y los colaboradores
en todas las actividades que
realicen dependiendo de las labores;
entrega del equipo de protección
personal; verificación de las condiciones
de salud, mediante los exámenes de
gabinete y los análisis de las colinesterasas,
instalaciones con baños con agua
y jabón, con comedores en el campo y
cerca de la planta empacadora, con
baños sanitarios en el campo y en las
demás instalaciones, con disponibilidad
de agua y jabón para el lavado, con
toallas para el secado de manos.
Elementos importantes
del control operativo
Lo más importante de un análisis de
riesgo es implementar los controles
determinados que propone, para reducir
los riesgos. En esa línea se destacan los
siguientes, como prioritarios para un
buen manejo en las fincas.
Agroquímos: se requiere de un buen
transporte, almacenamiento, preparación
de mezclas, equipos de protección,
capacitación y condiciones de salud
para los trabajadores en las labores
de aplicaciones y una adecuada disposición
de los desechos, en especial en
este caso, de los envases y empaques
vacíos.
Eliminación del riesgo: es el medio más
eficaz, pero el método más difícil de
aplicar, pero se debe procurar aumentar
la distancia entre los trabajadores
y la zona peligrosa, alejando las instalaciones
peligrosas. Pero debe mantenerse
puesto o a disposición el equipo
de Protección Personal (EPP) protege la
salud o la seguridad de los trabajadores
frente a un determinado riesgo que
no haya sido posible evitar, controlar o
limitarse por otros medios técnicos de
protección colectiva o mediante métodos
o procedimientos de organización
del trabajo. El equipo de protección
personal (EPP) es la última línea de
defensa a la que solo se debe recurrir
después de haber agotado las posibilidades
ofrecidas por los otros métodos.
Almacenamiento de los productos químicos
o fertilizantes: Deben ser de material
resistente al fuego e impermeable.
El almacenamiento de los productos
en el estante debe permitir la circulación
interna del aire. La altura máxima
para colocar los productos no podrá
ser mayor de las tres cuartas partes de
la altura total del establecimiento. No
deben existir instalaciones descubiertas
o iluminación artificial, sobre los estantes.
Estas deben estar sobre áreas del
paso. Además, los productos deben almacenarse
identificados con sus correspondientes
etiquetas; ser agrupados
de acuerdo a su afinidad físico química,
atendiendo su grado de toxicidad
y manteniendo una adecuada separación
entre cada grupo, entre ellos y con
la pared, de manera que se favorezca
la ventilación. Asimismo, los productos
inflamables deberán almacenarse en
una zona especialmente diseñada para
este tipo de materiales, que esté separada
de los 42 demás agroquímicos,
por una pared de material incombustible,
con una resistencia mínima al fuego
de una hora.
Por la importancia y la necesidad que
tiene el conocer los procesos de trabajo,
siempre se recomienda hacer un estudio
sistemático de los métodos de trabajo,
con el fin de identificar las diferentes
tareas y operaciones que realiza el
trabajador y los riesgos laborales a los
que está expuesto como consecuencia
del trabajo que realiza.la Salud Ocupacional
es un tema de máxima importancia
en el sector piñero.
41

La piña y los microelementos
La piña tiene su origen al norte de Brasil,
pero Hawaii fue el pionero en la divulgación,
desarrollo y producción. Pertenece a
la familia de las bromeliáceas. Según
Garita (2014) estas constituyen una
manifestación de formas y colores de
una diversidad muy amplia con flores
exuberantes, llamativas y con dimensiones
que asombran.
De acuerdo con Jiménez (1999) la piña
se consume alrededor del año 1500
dC, lo cual se confirma con escritos de
Cristóbal Colón y González Fernandez
de Oviedo y se le atribuye a los portugués
su diseminación.
¿Cuáles son las principales funciones de microelementos?
Al igual que muchos cultivos la piña tiene
altos requerimientos de macronutrientes.
En gráficas de correlación creadas por
Bertsch (2 003) entre rendimientos de
la piña y elementos como N,P,K a medida
que la producción aumentaba era
necesario un mayor aporte de estos
elementos. Igualmente, elementos como
el Ca, Mg y S aumentaba la cantidad
absorbida por el cultivo entre los 8-13
meses de edad.
También el cultivo tiene requerimientos
de micronutrientes, los cuales se
necesitan en pequeñas cantidades. Un
micronutriente es todo aquel que siendo
esencial se requiere en cantidades bajas
o muy bajas, pero que cumplen funciones
específicas.
Los más comunes son: hierro (Fe), boro
(B), Zinc (Zn), manganeso(Mn), Cobre
(Cu), molibdeno (Mo) y silicio (Si).
La deficiencia de microelementos puede
afectar el rendimiento y la calidad de
la fruta. Esto lo confirman por Bartolomew,
D.; Paul, R. y Rohrbach, K (2003) en el
libro “The Pineapple Botany, Production
and Uses”, aseveran que el estado nutricional
del cultivo tiene un impacto en
el crecimiento, en el rendimiento y en la
calidad de la fruta.
UPL Centroamérica y el Caribe.
Elio Loáisiga Quinteros 87219254 elio.loaisiga@upl-ltd.com
42

Defensoría respalda a CANAGRO
Cámara denunció exportación irregular de piña orgánica
La Defensoría de los Habitantes convocó
a las autoridades del Ministerio de
Agricultura y Ganadería (MAG) y de
la Cámara Nacional de Agricultura
Orgánica (CANAGRO), a un encuentro
para dar a conocer la investigación y
los alcances del Informe Final con
Recomendaciones relacionado con la
producción, fiscalización, comercialización
y exportación de piña orgánica en la
zona de San Carlos.
Este acto de rendición de cuentas se
da luego de que la Defensoría estudió
una denuncia de CANAGRO en la que
solicitó investigar las anomalías en las
actuaciones del Servicio Fitosanitario
del Estado, tanto en el actuar de la
Dirección como el Departamento de
Acreditación y Registro en Agricultura
Orgánica (ARAO).
Tras el estudio del caso, la Defensoría
emitió un Informe Final con Recomendaciones
en el cual pide al MAG, entre
otras cosas, revisar las acciones
emprendidas frente a tres denuncias
que presentó dicha Cámara, entre el
2018 y 2019, ante el Servicio Fitosanitario
del Estado (SFE). Se trata de dos
denuncias administrativas que presentó
la Cámara por aparentes anomalías en
la operación de una agencia de certificación
en agricultura orgánica y otra
en contra de dos empresas acreditadas
por el Estado como operadoras orgánicas.
La Defensoría realizó un informe sobre
las denuncias de CANAGRO respecto
a las declaratorias de confidencialidad
de la información sobre la conformación
de los expedientes y los procesos administrativos
disciplinarios; las responsabilidades
de las agencias certificadoras y
la Administración Pública, así como de
la competencia del Servicio Fitosanitario
del Estado (SFE) en la exportación a
países sin convenio de equivalencia.
Habiéndose notificado por parte de la
Defensoría las recomendaciones correspondientes
a las instancias del Estado
involucradas, se recibieron los informes
de cumplimiento y reconsideración de
algunas de las recomendaciones.
Dichos informes fueron ampliamente
analizados. La Defensoría consideró
importante mantener las recomendaciones
emitidas, aclarar el alcance de las
mismas, y reconsiderar, en lo procedente,
un par de ellas.
En cuanto a la argumentación del MAG
en cuanto a que los casos oportunamente
denunciados por CANAGRO fueron
debidamente investigados, por lo que
no puede procederse con su reapertura,
la Defensoría recordó que dicha
recomendación de investigación nació
de la Comisión Permanente Especial
para el Control de Ingreso y Gasto
Público en 2018 – expediente 20.702-
quien recomendó al entonces Ministro
del ramo, evaluar de oficio la legalidad
de las resoluciones y actuaciones que
han sido cuestionadas como de dudosa
validez, para, si resulta procedente,
iniciar las acciones correctivas en aras
de enderezar todos los procedimientos
que resulten afectados por esos vicios
detectados, y determine además las
responsabilidades disciplinarias que en
cada caso correspondan. La Defensoría
indicó además que la Auditoría Interna
del MAG se encuentra, a la fecha,
realizando una valoración preliminar
sobre dichas denuncias, por lo que la
Defensoría afirma se mantendrá vigilante
de lo que al respecto se resuelva.
En cuanto a la confidencialidad de la
información en poder del Servicio
Fitosanitario del Estado (SFE) y de las
agencias certificadoras, la Defensoría
advirtió sobre la necesidad de considerar
la integralidad del ordenamiento jurídico
nacional e internacional y la obligatoriedad
de tener presente el principio
constitucional de transparencia cuando
se declara una información específica
de carácter confidencial, lo cual resulta
posible y válido únicamente por medio
de una ley.
Sobre los expedientes y los procesos
administrativos disciplinarios, la Defensoría
detalló que le consta que los
expedientes aportados por el Servicio
Fitosanitario del Estado (SFE) no se
ajustan a las normas archivísticas.
En cuanto a los procesos administrativos
disciplinarios, existe preocupación de la
Defensoría en cuanto a que, a pesar de
la gravedad de la situación denunciada,
al final no hubo un solo responsable y
existe la posibilidad de que, a pesar
de las denuncias presentadas, los
hallazgos del trabajo de campo, las
posibles irregularidades, las debilidades
en el ejercicio de la fiscalización y la
aceptación de las autoridades de que
habían aspectos a los cuales había que
poner atención, este asunto pase a
engrosar las estadísticas sobre impunidad
en el funcionamiento del Estado.
Por su parte, la Cámara Nacional de
Agricultura Orgánica (CANAGRO)
emitió un comunicado catalogo de un
hito histórico para que las autoridades
del Servicio Fitosanitario del Estado
(SFE) y para el Ministerio de Agricultura
y Ganadería (MAG), den el seguimiento
debido a las denuncias presentadas
para sentar responsabilidades.
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