Revista Piña de Costa Rica Edición 41
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Administración:<br />
Jose Cal<strong>de</strong>rón García<br />
Tel: 8696-3939<br />
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Ciudad Quesada, San Carlos.<br />
<strong>Edición</strong>:<br />
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Upala Agricola
<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> garantiza exportaciones<br />
certificadas en piña orgánica<br />
El Servicio Fitosanitario <strong>de</strong>l Estado está en<br />
la obligación <strong>de</strong> emitir un certificado <strong>de</strong><br />
exportación que garantice la naturaleza<br />
orgánica <strong>de</strong> los productos costarricenses,<br />
así se <strong>de</strong>spren<strong>de</strong> <strong>de</strong>l criterio emitido por<br />
la Procuraduría General <strong>de</strong> la República<br />
- PGR en el oficio PGR-C-266-2021, que<br />
atien<strong>de</strong> consulta <strong>de</strong>l Ministerio <strong>de</strong> Agricultura<br />
y Gana<strong>de</strong>ría (MAG) al respecto.<br />
La medida favorece la legitimidad <strong>de</strong><br />
las y los productores que incurren en el<br />
esfuerzo y las inversiones correspondientes<br />
para cuidar la calidad <strong>de</strong> su producción<br />
bajo parámetros orgánicos, y que<br />
compiten en la importación con productores<br />
que se merca<strong>de</strong>an como orgánicos<br />
cuando no siempre lo son.<br />
“Se <strong>de</strong>termina que las Agencias Certificadoras<br />
no solamente <strong>de</strong>ben inscribirse<br />
ante el Servicio Fitosanitario <strong>de</strong>l Estado,<br />
sino que están sometidas a una función<br />
<strong>de</strong> fiscalización. Esto <strong>de</strong> acuerdo con el<br />
artículo 73 <strong>de</strong> la Ley Orgánica <strong>de</strong>l Ambiente.<br />
La función <strong>de</strong> fiscalización tiene por finalidad<br />
el asegurarse que las Agencias Certificadoras<br />
operan bajo los parámetros<br />
<strong>de</strong> normas ISO o <strong>de</strong> cualesquiera otras<br />
equivalentes, avaladas por un sistema<br />
internacional <strong>de</strong> certificaciones, para dar<br />
fe <strong>de</strong> que la producción se realiza bajo<br />
las regulaciones <strong>de</strong> producción orgánica<br />
oficialmente reconocidas”, se <strong>de</strong>talla en<br />
el documento.<br />
El Servicio Fitosanitario ahora tendrá que<br />
hacer trabajo <strong>de</strong> campo para verificar<br />
la producción, cosa que no sucedía, pese<br />
a los riesgos que esto supone. Esto abre<br />
oportunida<strong>de</strong>s al país fortaleciendo la<br />
supervisión. A<strong>de</strong>más, la Procuraduría<br />
General <strong>de</strong> la Republica; concluyó que<br />
para que una Agencia Certificadora <strong>de</strong><br />
productos orgánicos pueda actuar válidamente<br />
en el país, se requiere que esté<br />
acreditada e inscrita en el Ministerio <strong>de</strong><br />
Agricultura y Gana<strong>de</strong>ría.<br />
4<br />
Este certificado <strong>de</strong>berá ser emitido in<strong>de</strong>pendientemente<br />
<strong>de</strong> si existen o no acuerdos<br />
<strong>de</strong> reciprocidad o equivalencia <strong>de</strong><br />
la normativa en materia <strong>de</strong> agricultura<br />
orgánica entre <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> y el país <strong>de</strong><br />
<strong>de</strong>stino, o <strong>de</strong> si este certificado es o no<br />
requerido por las autorida<strong>de</strong>s competentes<br />
<strong>de</strong>l país <strong>de</strong> <strong>de</strong>stino.<br />
El oficio PGR-C-266-2021; es un resultado<br />
<strong>de</strong> una consulta realizada por el<br />
Ministerio <strong>de</strong> Agricultura y Gana<strong>de</strong>ría<br />
(MAG) como resultado <strong>de</strong> una reunión<br />
<strong>de</strong>l ministro Renato Alvarado, José Andrés<br />
Oviedo, procurador adjunto, diputado<br />
Luis Ramon Carranza, productores<br />
<strong>de</strong> piña orgánica, representantes <strong>de</strong> la<br />
Cámara Nacional <strong>de</strong> Agricultura Orgánica<br />
(CANAGRO) en meses anteriores.<br />
“En CANAGRO, nos enorgullece haber<br />
sido quienes, <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el sector productivo<br />
nacional, junto con aliados como CANAPEP<br />
y otros, luchamos por espacio <strong>de</strong> tres<br />
años para que la Procuraduría General<br />
<strong>de</strong> la República asentara por fin esas<br />
verda<strong>de</strong>s jurídicas, que durante todo ese<br />
tiempo fueron manoseadas <strong>de</strong> mala fe<br />
por funcionarios que han preferido tapar<br />
todas las irregularida<strong>de</strong>s que hemos<br />
venido <strong>de</strong>nunciando en vez <strong>de</strong> cumplir<br />
con su <strong>de</strong>ber. El país ha dado un paso<br />
gigantesco para en<strong>de</strong>rezar los entuertos<br />
que unos cuantos inescrupulosos hicieron.<br />
Ha tomado tiempo, pero los pasos van en<br />
la dirección correcta y son irreversible”,<br />
<strong>de</strong>talló Canagro en un comunicado.<br />
Criterio aclara todos<br />
los panoramas<br />
Dictamen supone un cambio total en el<br />
enfoque respecto <strong>de</strong> la fiscalización <strong>de</strong><br />
la actividad orgánica en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>,<br />
pues <strong>de</strong>ja claro que el Ministerio <strong>de</strong><br />
Agricultura y Gana<strong>de</strong>ría (MAG) y el Sistema<br />
Fitosanitario <strong>de</strong>l Estado (SFE) tienen<br />
el <strong>de</strong>ber legal <strong>de</strong> ser rectores <strong>de</strong> la<br />
agricultura orgánica nacional, y les correspon<strong>de</strong><br />
su fiscalización como un <strong>de</strong>ber<br />
primario.<br />
Con esa línea <strong>de</strong> aclaración por parte <strong>de</strong><br />
la Procuraduría, nadie pue<strong>de</strong> exportar<br />
productos “orgánicos” si no está acreditado<br />
como operador orgánico en el SFE,<br />
en todos los casos es a<strong>de</strong>más obligatorio<br />
contar con una certificación <strong>de</strong> tercera<br />
parte para po<strong>de</strong>r exportar producto orgánico<br />
a cualquier país, in<strong>de</strong>pendientemente<br />
<strong>de</strong> que con ese país haya convenio<br />
<strong>de</strong> equivalencia o no; asimismo ninguna<br />
agencia certificadora que no esté acreditada<br />
y reconocida por el Estado costarricense<br />
pue<strong>de</strong> otorgar certificados a<br />
operadores basados en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> para<br />
que exporten a otros mercados.<br />
Solo el Sistema Fitosanitario <strong>de</strong>l Estado<br />
(SFE) pue<strong>de</strong> otorgar, legalmente, el certificado<br />
orgánico, y no solo las agencias<br />
certificadoras.
“Hay dudas en producción orgánica <strong>de</strong> exportación”<br />
El pasado mes <strong>de</strong> septiembre, la Procuraduría<br />
General <strong>de</strong> la Republica emitió<br />
un dictamen que hace un cambio total<br />
en el enfoque respecto <strong>de</strong> la fiscalización<br />
<strong>de</strong> la actividad orgánica en <strong>Costa</strong><br />
<strong>Rica</strong>, asignando y <strong>de</strong>jando claro que el<br />
Ministerio <strong>de</strong> Agricultura y Gana<strong>de</strong>ría<br />
(MAG) y el Sistema Fitosanitario <strong>de</strong>l<br />
Estado (SFE) tienen el <strong>de</strong>ber legal <strong>de</strong><br />
ser rectores <strong>de</strong> la agricultura orgánica<br />
nacional, y les correspon<strong>de</strong> su fiscalización<br />
como un <strong>de</strong>ber primario.<br />
Dentro <strong>de</strong> los protagonistas que propiciaron<br />
ese hecho histórico, se encuentra<br />
el diputado Luis Ramón Carranza, vecino<br />
<strong>de</strong> la zona más productora <strong>de</strong> piña<br />
como la Región Huetar Norte. Por lo<br />
que es reconocido como un aliado <strong>de</strong>l<br />
sector y <strong>de</strong> las buenas prácticas<br />
agrícolas, por lo que productores<br />
han encontrado una voz y representante<br />
en la Asamblea Legislativa.<br />
<strong>Revista</strong> <strong>Piña</strong> <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> conversó con<br />
el legislador y expresó sentirse optimista<br />
con su gestión y sobre el dictamen<br />
<strong>de</strong> la Procuraduría General <strong>de</strong> la Republica.<br />
“<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> <strong>de</strong>be garantizarle<br />
al mundo la inocuidad, la trazabilidad<br />
y la transparencia en los productos que<br />
comercializa en las diferentes partes<br />
<strong>de</strong>l mundo, y en el caso <strong>de</strong> la agricultura<br />
orgánica es un tema que <strong>de</strong>s<strong>de</strong><br />
hace años se viene hablando <strong>de</strong> la necesidad<br />
<strong>de</strong> un Estado costarricense que<br />
supervise que los productos que comercializamos<br />
cumplan con las reglas que<br />
en el caso <strong>de</strong> la agricultura orgánica se<br />
establece”, nos expresó Carranza.<br />
Para el legislador, ante esa coyuntura,<br />
gestiono una reunión con los actores clave<br />
que fueron el Ministerio <strong>de</strong> Agricultura<br />
y Gana<strong>de</strong>ría que es el ente regente,<br />
el Servicio Fitosanitario <strong>de</strong>l Estado que<br />
es el ente supervisor, productores, la<br />
Cámara Nacional <strong>de</strong> Agricultura Orgánica<br />
y la Procuraduría General <strong>de</strong> la<br />
República, para generar conciliaciones<br />
con todos los temas que generaban dudas<br />
hasta ese momento.<br />
En dicha reunión, el tema principal a<br />
conciliar era un criterio existente <strong>de</strong> la<br />
Procuraduría que generaba dudas pues<br />
<strong>de</strong>cía que el estado no tenia que certificar<br />
que un producto cumplía con todos<br />
los requisitos para ven<strong>de</strong>rse como orgánico<br />
en los mercados internacionales<br />
y que bastaba con que el comprador<br />
(quien recibía el producto) lo aceptara<br />
como producto orgánico, aunque no lo<br />
fuera. Por tanto; sin hacer los respectivos<br />
análisis <strong>de</strong> campo y reglamentación<br />
<strong>de</strong> supervisión.<br />
“Ese tema se lo expusimos al señor<br />
procurador dado a<strong>de</strong>más el riesgo a<br />
la corrupción, dado que un certificador<br />
podía ser productor y receptor <strong>de</strong>l<br />
productor en un mercado como Estados<br />
Unidos o Europa, y él mismo estar<br />
diciéndose que es producto orgánico<br />
cuando no es lo es. O sea, ven<strong>de</strong>r productos<br />
convencionales como orgánicos”,<br />
<strong>de</strong>talló Carranza Cascante.<br />
Algo en lo que enfatiza Carranza<br />
es que la consulta <strong>de</strong>bía hacerse por<br />
medio <strong>de</strong>l Ministerio <strong>de</strong> Agricultura y<br />
Gana<strong>de</strong>ría (MAG) pero que, aun así,<br />
<strong>de</strong>s<strong>de</strong> su <strong>de</strong>spacho también hicieron<br />
llegar una consulta sobre el tema por<br />
lo que lo único que quedaba era esperar.<br />
Finalmente, el MAG hizo la consulta y<br />
<strong>de</strong> manera bastante eficaz la Procuraduría<br />
respondió en una nota (oficio<br />
PGR-C-266-2021) don<strong>de</strong> dice y aclara<br />
que el Servicio Fitosanitario <strong>de</strong>l Estado<br />
<strong>de</strong>be hacer trabajo <strong>de</strong> campo, que los<br />
certificadores <strong>de</strong>ben estar acreditados<br />
en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> y así ser responsables <strong>de</strong>l<br />
producto con sello nacional orgánico<br />
sea realmente producido con la legislación<br />
<strong>de</strong> primer mundo.<br />
“Aquí lo que cerramos fueron los portillos.<br />
<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> cierra portillos a posibles<br />
frau<strong>de</strong>s. <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> le dice al<br />
mundo que <strong>de</strong> ahora en a<strong>de</strong>lante tendrá<br />
cada producto que sale <strong>de</strong>l país<br />
como orgánico, estará certifica responsablemente.<br />
Significa seguridad para<br />
los mercados internacionales, para los<br />
consumidores que son el objetivo y también<br />
para que no exista competencia<br />
<strong>de</strong>sleal”, dijo el legislador.<br />
Según Carranza Cascaste, seguirá<br />
vigilante <strong>de</strong> que estas obligaciones se<br />
cumplan pues la Procuraduría es clara<br />
sobre la or<strong>de</strong>nanza que <strong>de</strong>be seguir<br />
y aplicarse, <strong>de</strong>jando claro que hay<br />
herramientas para el trabajo <strong>de</strong> supervisión<br />
y acreditación, <strong>de</strong>tallando que<br />
ahora en a<strong>de</strong>lante es el Ministerio <strong>de</strong><br />
Agricultura y Gana<strong>de</strong>ría, el Servicio<br />
Fitosanitario <strong>de</strong>l Estado y el Gobierno<br />
<strong>de</strong> la República, son responsables <strong>de</strong>l<br />
sello <strong>de</strong> producto costarricense orgánico.
<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> mantiene li<strong>de</strong>razgo en el mercado <strong>de</strong> la<br />
piña en Estados Unidos y Europa<br />
Este año, la situación en el mercado mundial<br />
<strong>de</strong> la piña varía enormemente en<br />
función <strong>de</strong> la ubicación. En algunos países,<br />
a la fruta le va mucho mejor que en<br />
otros. A Taiwán se le ha prohibido exportar<br />
sus piñas a China, pero esto ha<br />
provocado un enorme aumento <strong>de</strong> sus<br />
ventas a Japón y Hong Kong. En Sudáfrica,<br />
el menor po<strong>de</strong>r adquisitivo <strong>de</strong> los<br />
consumidores ha provocado un <strong>de</strong>scenso<br />
<strong>de</strong> las ventas este año, mientras que en<br />
los Países Bajos el habitual impulso navi<strong>de</strong>ño<br />
podría resultar flojo. Mientras tanto,<br />
en América, el aumento <strong>de</strong> los costos<br />
<strong>de</strong> producción y logística pue<strong>de</strong> suponer<br />
un incremento significativo <strong>de</strong> los precios<br />
en el futuro.<br />
España está importando piña <strong>de</strong> <strong>Costa</strong><br />
<strong>Rica</strong>, principalmente. Si bien, hasta hace<br />
muy poco no se han notado mucho los<br />
problemas logísticos <strong>de</strong> suministro, algunos<br />
importadores han empezado<br />
hace dos o tres semanas a <strong>de</strong>scargar en<br />
puertos alternativos para sortear complicaciones<br />
en la distribución. En estos<br />
momentos todo apunta a que podría<br />
haber escasez para las campañas <strong>de</strong><br />
Navidad, pues no solo hay dificulta<strong>de</strong>s<br />
en la contratación <strong>de</strong> espacios aéreos y<br />
marítimos, sino que también hay falta <strong>de</strong><br />
materiales <strong>de</strong> confección en origen. Hay<br />
fruta disponible, pero faltan envases, por<br />
lo que todavía hay incertidumbre sobre<br />
cómo evolucionará la situación hasta las<br />
90 % <strong>de</strong> las piñas que consumen salen <strong>de</strong>l país.<br />
fechas navi<strong>de</strong>ñas, las <strong>de</strong> mayor consumo<br />
<strong>de</strong> piña en España. Por esta razón, algunas<br />
empresas tratan <strong>de</strong> diversificar sus<br />
compras, buscando fruta <strong>de</strong> diferentes<br />
orígenes con el fin <strong>de</strong> minimizar estos<br />
riesgos.<br />
Mientras que en Norteamérica se esperan<br />
nuevos niveles <strong>de</strong> precios para las<br />
piñas <strong>de</strong>bido a los mayores costes <strong>de</strong> los<br />
materiales. El volumen <strong>de</strong> piñas es aproximadamente<br />
un 10% superior al <strong>de</strong>l<br />
año pasado por estas fechas.<br />
El aumento se atribuye a varias razones:<br />
en primer lugar, el volumen <strong>de</strong> la<br />
industria se concentra en operaciones<br />
más gran<strong>de</strong>s y técnicas. A<strong>de</strong>más, las<br />
condiciones meteorológicas han sido<br />
excepcionalmente buenas para las<br />
piñas. Estos factores han tenido un impacto<br />
positivo en los niveles generales<br />
<strong>de</strong> productividad, lo que significa que la<br />
disponibilidad <strong>de</strong> las piñas más gran<strong>de</strong>s<br />
ha aumentado frente a las <strong>de</strong> tamaño<br />
pequeño y mediano.<br />
Los suministros siguen procediendo <strong>de</strong>l<br />
país productor dominante, <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>,<br />
que suministra aproximadamente el 90<br />
% <strong>de</strong> las piñas que se consumen en Estados<br />
Unidos y Europa.<br />
En <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>, se planifica para aumentar<br />
la disponibilidad en noviembre y así<br />
cubrir el aumento <strong>de</strong> la <strong>de</strong>manda en<br />
torno a la temporada navi<strong>de</strong>ña, sobre<br />
todo en Europa. Sin embargo, Estados<br />
Unidos sigue siendo su mayor mercado.<br />
“Esperamos que el consumo aumente<br />
como lo ha hecho el <strong>de</strong> aguacates y<br />
otras frutas que los consumidores reconocen<br />
como altamente nutritivas”, dice el<br />
productor, y aña<strong>de</strong> que varios minoristas<br />
se han volcado en la promoción <strong>de</strong><br />
los beneficios <strong>de</strong> las piñas para la salud<br />
y en ofrecer recetas para educar a los<br />
consumidores. Mientras tanto, los precios<br />
en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> han aumentado <strong>de</strong>bido en<br />
gran medida al incremento <strong>de</strong> los costes<br />
<strong>de</strong> los insumos, como el cartón, los agroquímicos<br />
y otros, todo provocado por la<br />
interrupción <strong>de</strong> la ca<strong>de</strong>na <strong>de</strong> suministro<br />
en todo el mundo afecta a la importación<br />
<strong>de</strong> nuestros suministros para la producción.<br />
Esta ten<strong>de</strong>ncia continuará en el<br />
nuevo año y no solo afecta a la industria<br />
<strong>de</strong> la piña, sino a todo el mercado <strong>de</strong><br />
consumo.<br />
Eso sí, los productores <strong>de</strong> piña esperan<br />
que en este proceso se establezca un<br />
nuevo nivel <strong>de</strong> precios para las piñas.<br />
Esto es clave para empresas que invierten<br />
en la producción y se comprometen a<br />
mantener su nivel <strong>de</strong> calidad y servicio,<br />
y que con claves como esas mantienen el<br />
nombre <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> en el li<strong>de</strong>razgo<br />
mundial <strong>de</strong> producción <strong>de</strong> piña.<br />
Fuente: Fresh Plaza.<br />
Correo: infpo@freshplaza.es
Bioestimulantes; componente para<br />
incrementar productividad<br />
Según datos científicos, un bioestimulante<br />
es un producto (moléculas orgánicas)<br />
natural o <strong>de</strong> síntesis, qué aplicado en<br />
etapas fenológicas <strong>de</strong>terminadas, en piñas<br />
o cualquier otro cultivo, incrementa<br />
la productividad. No son fertilizantes ni<br />
protectantes <strong>de</strong> cultivos.<br />
La nutrición <strong>de</strong> la piña o cualquier otro<br />
cultivo está relacionada con la aplicación<br />
<strong>de</strong> elementos químicos para las plantas.<br />
Estos elementos se divi<strong>de</strong>n en macronutrientes<br />
o principales: nitrógeno, fósforo<br />
y potasio; y nutrientes secundarios como:<br />
calcio, magnesio y azufre. Otro grupo<br />
son los microelementos o secundarios:<br />
boro, cobre, hierro, manganeso, molib<strong>de</strong>no<br />
y zinc. Cada elemento cumple funciones<br />
específicas en las plantas y no se<br />
pue<strong>de</strong> remplazar ni sustituir por ningún<br />
otro, por eso se les <strong>de</strong>nomina esenciales.<br />
A<strong>de</strong>más <strong>de</strong> los mencionados, en la actualidad<br />
también se consi<strong>de</strong>ra como<br />
esencial el silicio, porque está involucrado<br />
en la <strong>de</strong>fensa natural <strong>de</strong> las plantas.<br />
El silicio junto con el calcio forma una<br />
pared celular fortalecida que le permite<br />
soportar condiciones adversas <strong>de</strong>l medio<br />
externo. UPL ha formulado algunos<br />
productos que apoyan la nutrición en<br />
piña. Dentro <strong>de</strong> ellos se <strong>de</strong>staca la línea<br />
<strong>de</strong> Poliqueles, los cuales aportan calcio<br />
y microelementos quelatados y complejados,<br />
eso significa que son altamente<br />
aprovechables para las plantas porque<br />
son <strong>de</strong> rápida entrada a través <strong>de</strong> aplicaciones<br />
foliares.<br />
Regulador y potenciadores <strong>de</strong><br />
crecimiento<br />
Se <strong>de</strong>nomina regulador <strong>de</strong> crecimiento<br />
a productos cuyo ingrediente activo es<br />
cualquier hormona <strong>de</strong> síntesis. Por esto,<br />
productos con auxinas, giberelinas (Biogib®<br />
10 SP), citocininas, etilenos sintéticos,<br />
constituyen este grupo <strong>de</strong> productos.<br />
En piña se usan auxinas para estimular<br />
raíces, giberelinas y/o citocininas para<br />
estimular el crecimiento y <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong><br />
los frutos. Cuando se requiere promover<br />
la inducción floral o acelerar la maduración<br />
se usa otro regulador a base <strong>de</strong><br />
etileno o que induzcan la síntesis <strong>de</strong> esta<br />
hormona.<br />
Bioestimulantes para<br />
combatir el estrés<br />
El estrés por cambio climático, al igual<br />
que la aplicación <strong>de</strong> ciertos plaguicidas,<br />
provocan daño <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> las plantas<br />
(estrés oxidativo). Esto significa que los<br />
procesos fisiológicos y metabólicos <strong>de</strong><br />
las plantas sufren alteraciones o se interrumpen,<br />
porque hay represión <strong>de</strong> genes.<br />
Los bioestimulantes, al ser moléculas orgánicas,<br />
son <strong>de</strong> rápida y fácil penetración<br />
al interior <strong>de</strong> las células, y activan<br />
los genes reprimidos para que realicen<br />
sus funciones específicas. De esta manera,<br />
se restablecen los procesos que fueron<br />
alterados y las plantas “trabajarán”<br />
normalmente. Optimat, Biozyme, Fitobolic,<br />
Pilatus, Ktionic, Humiplex, entre otros,<br />
son bioestimulantes <strong>de</strong> UPL que apoyan<br />
a los cultivos en distintas fases fenológicas<br />
contra estos estreses oxidativos.<br />
Por el Ing. Marco Samaniego, MSc: Parasitología<br />
Agrícola en Instituto Tecnológico <strong>de</strong> Monterrey,<br />
México.<br />
Asistió a cursos sobre nutrición y fisiología<br />
vegetal en la Universidad <strong>de</strong> Valencia.<br />
El Máster Samaniego laboró como Gerente Investigación<br />
y Desarrollo en las empresas Bioenzymas<br />
SA y en Omega Agroindustrial SA. A<strong>de</strong>más, fue<br />
Gerente Comercial <strong>de</strong> ventas en GBM en la Zona<br />
Andina y Gerente Servicio Técnico y Desarrollo<br />
Internacional para GBM y Arysta Lifescience.<br />
Actualmente se <strong>de</strong>sempeña como Gerente <strong>de</strong><br />
Servicio Técnico y Marketing <strong>de</strong> Bioestimulantes<br />
en UPL México.<br />
10
OBTUVIMOS LA CERTIFICACIÓN BASC<br />
¿Qué significa ser BASC?<br />
En UCC <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> contamos con un sistema <strong>de</strong> gestión certificado por BASC, el cual integra las mejores prácticas en cuanto<br />
a la prevención <strong>de</strong> riesgos significativos a los cuales el comercio en el país está expuesto, tales como el narcotráfico y el<br />
crimen organizado. En UCC <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> realizamos un esfuerzo estructurado constante para que nuestra marca, al igual que<br />
la <strong>de</strong> los negocios <strong>de</strong> nuestros clientes y proveedores, mantengan la integridad que <strong>de</strong>manda el mercado y el marco legal<br />
internacional.<br />
Una certificación con beneficios para todos<br />
Este esfuerzo genera una gran ventaja competitiva para nuestros proveedores y clientes quienes recibirán asesoría sobre<br />
cómo mejorar la seguridad <strong>de</strong> sus operaciones aplicando estándares reconocidos internacionalmente. Al mismo tiempo<br />
establecemos una mejora continua, por medio <strong>de</strong> un seguimiento sistemático, en la prevención <strong>de</strong> riesgos en toda la ca<strong>de</strong>na<br />
<strong>de</strong> valor al momento <strong>de</strong> brindar un servicio.<br />
Nuestros colaboradores cuentan ahora con el conocimiento establecido por BASC para la prevención <strong>de</strong> activida<strong>de</strong>s<br />
ilícitas, a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> las herramientas necesarias para lograr i<strong>de</strong>ntificar situaciones anómalas que podrían llegar a poner en riesgo<br />
la integridad <strong>de</strong> la operación. A<strong>de</strong>más, se han capacitado para evitar su exposición ante re<strong>de</strong>s criminales.<br />
Un mensaje para el futuro<br />
Nuestra visión <strong>de</strong> la seguridad y mejora continua integrada a la industria logística reafirma nuestro compromiso<br />
con todas las partes involucradas en el comercio, tanto local como internacional, así como un paso en firme en<br />
nuestra misión por ofrecer un servicio cada día más competitivo para nuestros clientes y proveedores.<br />
Certificado: CRISJO00171-1-1
Consejos y guías para producción orgánica<br />
El periodo <strong>de</strong> transición consiste en el<br />
tiempo (tres o más años) que la finca<br />
<strong>de</strong>be permanecer produciendo sin<br />
agroquímicos. El proceso <strong>de</strong>be ser avalado<br />
por inspectores <strong>de</strong> una certificadora,<br />
quienes, por medio <strong>de</strong> son<strong>de</strong>os<br />
<strong>de</strong> la finca, acreditan la certificación<br />
<strong>de</strong>spués <strong>de</strong> verificar que cumple con<br />
todos los requisitos.<br />
En esta línea, el INTA realiza investigación,<br />
validación y transferencia <strong>de</strong> tecnología,<br />
en el manejo biológico y natural<br />
<strong>de</strong> plagas y enfermeda<strong>de</strong>s con el<br />
propósito <strong>de</strong> que los productores costarricenses<br />
utilicen insumos biológicos y<br />
extractos naturales propios <strong>de</strong> la finca,<br />
fortaleciendo la seguridad alimentaria<br />
y nutricional <strong>de</strong> las familias costarricenses.<br />
¿Qué es agricultura orgánica?<br />
Es una opción <strong>de</strong> manejo <strong>de</strong> las fincas,<br />
que busca asemejarse a un sistema natural,<br />
para mantener y recuperar la estructura,<br />
la fertilidad <strong>de</strong> los suelos, la<br />
diversidad biológica, la sostenibilidad<br />
<strong>de</strong>l recurso hídrico y favorecer los ciclos<br />
biológicos.<br />
Se fundamenta en la diversidad <strong>de</strong> cultivos<br />
y se contrapone al monocultivo, al<br />
uso <strong>de</strong> agroquímicos y a los organismos<br />
transgénicos.<br />
Beneficios<br />
Los cultivos orgánicos favorecen la salud<br />
humana, el ambiente y contribuyen<br />
a la implementación <strong>de</strong> técnicas que<br />
facilitan la biodiversidad y el valor<br />
agregado.<br />
¿Por qué utilizar productos<br />
orgánicos?<br />
• Evita el uso <strong>de</strong> plaguicidas, reduciendo<br />
la <strong>de</strong>pen<strong>de</strong>ncia <strong>de</strong> tecnologías <strong>de</strong><br />
alto impacto ambiental.<br />
• Protege la salud <strong>de</strong> los consumidores<br />
y productores.<br />
• Aumenta la diversidad biológica tanto<br />
animal como vegetal.<br />
• Contribuye al equilibrio natural entre<br />
plantas, insectos y microorganismos<br />
• Utiliza al máximo los recursos <strong>de</strong> la<br />
finca.<br />
• Mejora el sabor <strong>de</strong> los alimentos.<br />
Características<br />
• Amigable con el ambiente y protege<br />
la salud <strong>de</strong> los seres humanos.<br />
• Aumenta la diversidad <strong>de</strong> activida<strong>de</strong>s<br />
agrícolas y pecuarias.<br />
• Promueve el uso <strong>de</strong> la mano <strong>de</strong> obra<br />
familiar.<br />
• Favorece el manejo a<strong>de</strong>cuado <strong>de</strong> los<br />
remanentes orgánicos.<br />
• Contribuye en el <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> la pequeña<br />
empresa agropecuaria.<br />
El manejo <strong>de</strong> las plagas <strong>de</strong><br />
enfermeda<strong>de</strong>s se lleva a cabo a<br />
través <strong>de</strong> métodos naturales como:<br />
• El control biológico natural.<br />
• El control biológico inducido.<br />
• El uso <strong>de</strong> extractos naturales.<br />
¿Cómo se logra?<br />
• Utilizando técnicas que mediante una<br />
armonización <strong>de</strong> las activida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> la<br />
finca conduzcan a la biodiversidad, al<br />
equilibrio y al control biológico natural<br />
<strong>de</strong> las plagas.<br />
• Mediante la rotación, asociación y<br />
la alternancia <strong>de</strong> cultivos para crear<br />
sistemas biodiversos que aumenten la<br />
cobertura, conserven la humedad y<br />
protejan el suelo.<br />
• Utilizando abonos orgánicos y sustancias<br />
naturales.<br />
• Protegiendo el suelo <strong>de</strong> la erosión<br />
mediante técnicas <strong>de</strong> conservación y<br />
control <strong>de</strong> la escorrentía.<br />
Opciones tecnológicas importantes<br />
para agricultura orgánica:<br />
• Abonos orgánicos.<br />
• Riego.<br />
• Ambientes protegidos.<br />
Fuente: Instituto Nacional <strong>de</strong> Innovación y<br />
transferencia en tecnología agropecuaria (INTA<br />
- <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>).<br />
Departamento <strong>de</strong> Investigación e Innovación<br />
Tecnológica.<br />
12
Calmax Super
<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>: <strong>Piña</strong> orgánica rompe paradigmas<br />
Las frutas exóticas <strong>de</strong> regiones tropicales<br />
tienen una alta <strong>de</strong>manda en mercados<br />
europeos y norteamericanos.<br />
Mangos, carambolas, pitahayas, aguacates<br />
y obviamente, piñas, son <strong>de</strong> las<br />
<strong>de</strong> mayor consumo. La piña tiene diversos<br />
usos como fruta fresca o procesada.<br />
La producción y venta <strong>de</strong> piña orgánica<br />
viene en crecimiento <strong>de</strong>s<strong>de</strong> hace<br />
tiempo, siendo precisamente gestada<br />
<strong>de</strong>s<strong>de</strong> las necesida<strong>de</strong>s <strong>de</strong>l mercado,<br />
que exige una disminución <strong>de</strong> la carga<br />
química en los alimentos que se consumen.<br />
Las generaciones más nuevas están<br />
<strong>de</strong>mandando una alimentación <strong>de</strong><br />
mejor calidad e incluso, presionando<br />
para que las empresas productoras utilicen<br />
cada vez menos insumos químicos<br />
convencionales y tomen otras medidas<br />
para conservar los suelos o las fuentes<br />
<strong>de</strong> agua.<br />
En la práctica, la producción <strong>de</strong> piña<br />
<strong>de</strong> alta calidad siempre ha sido un<br />
reto, aún mayor en los proyectos <strong>de</strong><br />
producción orgánica.<br />
Cuando se empezaba a hablar <strong>de</strong><br />
“producción orgánica” hace algunos<br />
años, en realidad parecía un sueño<br />
utópico. No existía tanta claridad al<br />
respecto, las herramientas agronómicas<br />
para el productor orgánico eran<br />
muy limitadas, la <strong>de</strong>manda para este<br />
nicho <strong>de</strong> mercado era muy pequeña y<br />
la diferencia <strong>de</strong> los precios entre una<br />
piña orgánica y una convencional era<br />
prácticamente imperceptible para el<br />
productor orgánico. Los insumos “orgánicos”<br />
disponibles no eran funcionales<br />
o eran variables <strong>de</strong> lote a lote, por la<br />
naturaleza <strong>de</strong> su fabricación, y a<strong>de</strong>más<br />
sumamente costosos.<br />
Hoy en día existen a nivel mundial cada<br />
vez más herramientas para lograr una<br />
eficiente producción orgánica en piña,<br />
incluyendo insumos para el control <strong>de</strong><br />
plagas, hongos, bacterias, fertilizantes<br />
y hasta herbicidas.<br />
Des<strong>de</strong> la preparación <strong>de</strong> suelos con<br />
mínima labranza, pasando por el <strong>de</strong>sarrollo<br />
<strong>de</strong> plantación, manejo post-cosecha,<br />
hasta la logística involucrada<br />
en llevar a la mesa <strong>de</strong>l consumidor el<br />
producto final. ¡Cada aspecto <strong>de</strong>s<strong>de</strong> la<br />
finca a la mesa <strong>de</strong>be estar coordinado!<br />
El precio adicional pagado por la producción<br />
orgánica pue<strong>de</strong> cambiar <strong>de</strong><br />
mercado a mercado, sin embargo, no<br />
es el único beneficio. La reputación, el<br />
mejoramiento <strong>de</strong>l suelo, la recuperación<br />
<strong>de</strong>l balance <strong>de</strong> microorganismos y<br />
otros, pue<strong>de</strong>n incluso ser beneficios más<br />
valiosos.<br />
Des<strong>de</strong> hace más <strong>de</strong> 20 años, en Agrocosta<br />
hemos adoptado una estrategia<br />
<strong>de</strong> crecimiento en nuestro portafolio<br />
<strong>de</strong> insumos para uso en producción<br />
orgánica (incluso llegando a tener en<br />
la actualidad 13 productos <strong>de</strong> nuestro<br />
portafolio con certificación para uso en<br />
agricultura orgánica), <strong>de</strong>stacando:<br />
Limonoil: Un coadyuvante orgánico, a<br />
base <strong>de</strong> extractos <strong>de</strong> cítricos que permite<br />
la disminución <strong>de</strong> uso <strong>de</strong> insecticidas<br />
para el control <strong>de</strong> cochinilla.<br />
Alga600: Un extracto <strong>de</strong> algas puro<br />
y 100% soluble, que se pue<strong>de</strong> aplicar<br />
<strong>de</strong>s<strong>de</strong> la cura <strong>de</strong> semilla hasta las últimas<br />
etapas productivas.<br />
Vigorex: Un bioestimulante que crea<br />
sinergia <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> la planta para que<br />
la misma se <strong>de</strong>fienda <strong>de</strong> las bacterias<br />
y hongos más comunes que afectan la<br />
producción piñera.<br />
UltraAmino Max: uno <strong>de</strong> los más recientes<br />
incluido en nuestra oferta <strong>de</strong><br />
productos para producción orgánica.<br />
Es un fertilizante <strong>de</strong> última tecnología,<br />
que aporta un 13.5% <strong>de</strong> Nitrógeno orgánico<br />
al cultivo.<br />
Algasoil; Un fertilizante granular con<br />
un alto contenido <strong>de</strong> Materia Orgánica<br />
y algas marinas, dirigido a hacer más<br />
efectiva la absorción <strong>de</strong> nutrientes.<br />
Fuente: Ing Agr.: Heiner Angulo Díaz.<br />
Tel: (506) 2537-4300/(506) 8924-7142<br />
ventas.pina@agrocosta.net - RTC Agrocosta<br />
14
Laura y Werner; ejemplo en producción orgánica<br />
Laura Gómez y Werner Lotz, son un<br />
matrimonio que juntos hacen equipo<br />
en la producción <strong>de</strong> piña orgánica <strong>de</strong><br />
manera pionera, convirtiendo su finca<br />
ubicada en Sarapiquí, provincia <strong>de</strong><br />
Heredia <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> en un ejemplo<br />
mundial <strong>de</strong> buenas prácticas agrícolas,<br />
buen manejo entre la producción,<br />
el ambiente y la vida silvestre.<br />
Para ambos, estos objetivos garantizan<br />
la salud <strong>de</strong> sus colaboradores,<br />
así como la propia, a<strong>de</strong>más que se<br />
alinea a los objetivos <strong>de</strong> conservación<br />
ambiental y lo que los consumidores a<br />
nivel global solicitan como los productos<br />
sanos y orgánicos.<br />
<strong>Revista</strong> <strong>Piña</strong> <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> visitó Finca<br />
La India en Sarapiquí para conversar<br />
con Laura, quien tuvo el gentiliza <strong>de</strong><br />
recibirnos y explicarnos parte <strong>de</strong> sus<br />
experiencias. “Cuando iniciamos todo<br />
era muy complicado y todo muy técnico,<br />
por lo que parecía mejor producir<br />
piña <strong>de</strong> forma convencional, pero le<br />
apostamos a la producción orgánica.<br />
Con ayuda <strong>de</strong> la Universidad <strong>de</strong> <strong>Costa</strong><br />
<strong>Rica</strong> producidos una gran parte <strong>de</strong><br />
nuestros abonos como lombricompost,<br />
fue un proceso <strong>de</strong> aprendizaje día a<br />
día y fue largo, y todavía no hemos<br />
<strong>de</strong>jado <strong>de</strong> apren<strong>de</strong>r porque todavía<br />
en la producción orgánica todos los<br />
días uno apren<strong>de</strong> pues el proceso lleva<br />
mucho cuido en el piñal o sea hay<br />
que prevenir todo, como buen abono,<br />
alistar la tierra y ya cuando llegue la<br />
mata pues que esta aproveche todos<br />
esos beneficios, así como cuidar los<br />
riegos y bueno es super interesante,<br />
como tener un laboratorio en finca”,<br />
expresa con mucha pasión Laura Gómez.<br />
Para ambos, este camino en la producción<br />
<strong>de</strong> piña orgánica ha sido<br />
<strong>de</strong> 11 años, iniciando con la certificado<br />
eco-logica, luego pasando con<br />
Agronorte, y actualmente están con<br />
la cooperativa <strong>de</strong> productores agropecuarios<br />
<strong>de</strong> la zona norte (COOPE-<br />
PROAGRO R.L). Todas esas etapas<br />
expresan fueron algo complicadas,<br />
pero <strong>de</strong> mucho aprendizaje ya que<br />
siempre han creído en la salud y en<br />
la amistad con el ambiente, creyendo<br />
<strong>de</strong>s<strong>de</strong> un principio en que se podían<br />
lograr metas, <strong>de</strong>mostrando que en<br />
<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> se pue<strong>de</strong> producir piña orgánica<br />
<strong>de</strong> forma responsable.<br />
“Lo más interesante <strong>de</strong> esto, y lo hace<br />
mas bonito es que la nueva generación<br />
como nuestros hijos y los hijos <strong>de</strong><br />
nuestros hijos, se están guiando ahora<br />
por todo lo que es natural o sea<br />
gente preocupada por el medio am-<br />
biente, por el cambio climático, por<br />
las comidas saludables y ya estamos<br />
mo<strong>de</strong>rnizando o tratando <strong>de</strong> mo<strong>de</strong>rnizar<br />
el país. Esta finca es un pequeño<br />
empujón, pero estamos dando los<br />
primeros pasos para este nuevo cambio”,<br />
<strong>de</strong>claró Werner Lotz.<br />
Invitan a más productores a dar<br />
el paso a lo orgánico<br />
Al ser consultados sobre consejos que<br />
le darían a otros productores o personas<br />
interesadas en la producción<br />
orgánica, mencionan que lo primero<br />
es quitarse el miedo. Enfatizan que la<br />
producción es posible y que ellos son<br />
ejemplo <strong>de</strong> que las cosas <strong>de</strong> pue<strong>de</strong>n<br />
hacer logrando siembra <strong>de</strong> 16 hectáreas<br />
con el objetivo <strong>de</strong> po<strong>de</strong>r crecer<br />
ya que el cultivo es rentable, y su forma<br />
<strong>de</strong> trabajo logra una mayor producción<br />
dando mayor rentabilidad,<br />
a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> tener la oportunidad <strong>de</strong><br />
crear sus propios insumos y balancear<br />
totalmente la inversión para lograr<br />
mas rentabilidad.<br />
“Nosotros tenemos nidos <strong>de</strong> aves, tenemos<br />
arañas, tenemos ranas, tenemos<br />
<strong>de</strong> todo en el piñal. Ahí hay vida,<br />
a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> la fruta hay vida. Claro<br />
también piña <strong>de</strong> calidad y muy rica,<br />
pues el bricks <strong>de</strong> la piña que es el<br />
grado <strong>de</strong> azúcar llega a 19.5 y eso<br />
ejemplo en piñas convencionales es<br />
muy difícil y acá lo logramos con producción<br />
orgánica”, dijo Laura Gómez.<br />
Finca La India, tiene un total <strong>de</strong> 80<br />
hectáreas, don<strong>de</strong> conviven la producción<br />
<strong>de</strong> piña orgánica, ganado y 26<br />
hectáreas <strong>de</strong> reforestación.<br />
15
En octubre <strong>de</strong>l presente 2021 se dio la<br />
inauguración <strong>de</strong>l módulo <strong>de</strong> reproducción<br />
<strong>de</strong> hongos ostra (Pleurotus spp) <strong>de</strong>ntro<br />
<strong>de</strong> la empresa NicoVer<strong>de</strong> en Pital <strong>de</strong><br />
San Carlos, mismo que se plantea como<br />
una apuesta a la recuperación ver<strong>de</strong>, introduciendo<br />
a la Región Huetar Norte y<br />
al país un producto comestible <strong>de</strong> alto<br />
valor nutricional y funcional, producido<br />
utilizando <strong>de</strong> manera innovadora el bioma<br />
residual <strong>de</strong> piña.<br />
Hongos Ostra; sabor, innovación<br />
y recuperación ver<strong>de</strong><br />
Este primer módulo es apoyado financieramente<br />
mediante la GIZ y fondos<br />
<strong>de</strong> <strong>de</strong>veloPPP.<strong>de</strong> por parte <strong>de</strong> Fe<strong>de</strong>ral<br />
Ministry for Economic Cooperation and<br />
Development <strong>de</strong> Alemania y con contrapartidas<br />
<strong>de</strong> NicoVer<strong>de</strong>.<br />
El soporte en asesoría y know-how es<br />
brindado por el Área <strong>de</strong> Investigación y<br />
Transferencia <strong>de</strong> la Universidad Técnica<br />
Nacional, Se<strong>de</strong> Regional <strong>de</strong> San Carlos,<br />
mediante Convenio Marco y acuerdos<br />
<strong>de</strong> transferencia y licenciamientos <strong>de</strong><br />
la Propiedad Intelectual en pro <strong>de</strong> la<br />
investigación para el mo<strong>de</strong>lo planteado,<br />
el cual es parte <strong>de</strong> su componte <strong>de</strong><br />
Innovación Agroindustrial que impulsa<br />
prototipados <strong>de</strong> Bioeconomía Circular<br />
Regenerativa y Solidaria.<br />
“En este mo<strong>de</strong>lo <strong>de</strong> negocio socio-ambiental<br />
para la producción <strong>de</strong> Hongos<br />
Comestibles y Medicinales, se beneficiarán<br />
para la producción, según los<br />
convenios y directrices ya firmadas o en<br />
proceso con grupos vulnerables don<strong>de</strong><br />
se incluyen actualmente asociaciones <strong>de</strong><br />
mujeres rurales y asociaciones <strong>de</strong> personas<br />
con discapacidad <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> las que<br />
<strong>de</strong>stacan personas sordas y con condición<br />
TEA y sus familias”, <strong>de</strong>talló Liliana<br />
Rodríguez <strong>de</strong>l área <strong>de</strong> Investigación y<br />
Trasferencia, UTN - Sed Regional <strong>de</strong> San<br />
Carlos<br />
16<br />
A<strong>de</strong>más, en esta prioridad <strong>de</strong> comercialización<br />
impulsada por la capacidad<br />
instalada <strong>de</strong> NicoVer<strong>de</strong>, se dará prioridad<br />
a sus entida<strong>de</strong>s socias comerciales,<br />
las cuales ya son participes al aportar la<br />
biomasa residual para el proceso.<br />
Carmen Langner, coordinadora <strong>de</strong>l programa<br />
“Del Campo al Plato” <strong>de</strong> Cooperación<br />
Alemana, <strong>de</strong>stacó la importancia<br />
<strong>de</strong> estos proyectos y toda la ca<strong>de</strong>na <strong>de</strong><br />
producción que hay en la zona, así como<br />
los esfuerzos articulados para hacer<br />
realidad estos avances. “Hay aquí un dinamismo,<br />
una capacidad <strong>de</strong> innovación<br />
para introducir metodologías técnicas<br />
que cada vez apoyan más a la sostenibilidad<br />
<strong>de</strong> la producción. Es un ejemplo<br />
excelente para ver como <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> la<br />
producción se mejore todo y se introduzcan<br />
prácticas que favorezcan la biodiversidad,<br />
conservar el medio ambiente<br />
y al mismo tiempo mantener la producción”,<br />
expresó Langner a <strong>Revista</strong> <strong>Piña</strong> <strong>de</strong><br />
<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>.<br />
A<strong>de</strong>más, se espera potenciar la investigación<br />
y <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> alimento animal<br />
a partir <strong>de</strong>l sustrato agotado, extracción<br />
<strong>de</strong> metabolitos y nuevos materiales bio<br />
basados que permitan sustituir en el sector<br />
los plásticos <strong>de</strong> un solo uso.<br />
“Para <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> es una gran oportunidad<br />
este es un proyecto innovador,<br />
el <strong>de</strong>secho <strong>de</strong> la piña se pue<strong>de</strong> utilizar<br />
hongos comestibles y esto es una gran<br />
oportunidad para las organizaciones y<br />
zonas rurales, pues produce trabajo y<br />
llegar a los mercados con muchas oportunida<strong>de</strong>s”,<br />
expresó Luciano Nicolis, representante<br />
legal <strong>de</strong> Nicover<strong>de</strong>.<br />
Los participantes <strong>de</strong> la actividad <strong>de</strong> inauguración<br />
pudieron <strong>de</strong>gustar platillos<br />
elaborados con el hongo y conocer dicho<br />
producto, el cual se empaca también<br />
<strong>de</strong> manera sostenible con el ambiente.<br />
Dentro <strong>de</strong> actores clave que han manifestado<br />
su interés <strong>de</strong> apoyo <strong>de</strong>l proyecto,<br />
se encuentran la Iniciativa Finanzas<br />
para la Biodiversidad (BIOFIN) <strong>de</strong>l<br />
PNUD, la Alianza Mesoamericana por<br />
la Biodiversidad (BPM) <strong>de</strong> la cual NicoVer<strong>de</strong><br />
es parte. A nivel local también<br />
apoyan el Consejo Nacional para la<br />
Personas con Discapacidad (CONAP-<br />
DIS), el CITTED <strong>de</strong> la UNED, y se articula<br />
con otras entida<strong>de</strong>s como el INA, INDER,<br />
IMAS, INAMU, MICITT para los diferentes<br />
componentes <strong>de</strong>l proyecto.<br />
Fuente: Área <strong>de</strong> Investigación y Trasferencia,<br />
UTN-Se<strong>de</strong> Regional <strong>de</strong> San Carlos.
El cloro es el producto más utilizado<br />
para la <strong>de</strong>sinfección <strong>de</strong> piña. Este elemento<br />
químico es también utilizado en<br />
hogares y otras industrias.<br />
Por ser un producto tan popular, creemos<br />
usarlo bien, pero la realidad es<br />
que la química <strong>de</strong>l cloro es poco conocida<br />
y pue<strong>de</strong> hacer la diferencia entre<br />
obtener el máximo rendimiento y los<br />
mejores resultados a nivel microbiológico.<br />
Regular el pH <strong>de</strong>l agua, garantiza la<br />
<strong>de</strong>sinfección efectiva<br />
El cloro es ampliamente usado como<br />
método <strong>de</strong> <strong>de</strong>sinfección <strong>de</strong> la piña<br />
por su <strong>de</strong>sempeño y costo, pero dicha<br />
condición está <strong>de</strong>terminada por el pH<br />
<strong>de</strong>l agua. Si el pH <strong>de</strong>l agua no se encuentra<br />
<strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> un rango favorable,<br />
po<strong>de</strong>mos llegar a utilizar gran<strong>de</strong>s cantida<strong>de</strong>s<br />
<strong>de</strong> producto, para alcanzar un<br />
resultado que pue<strong>de</strong> ser <strong>de</strong>ficiente.<br />
Cuando el hipoclorito <strong>de</strong> sodio entra<br />
en solución con el agua, este se disocia<br />
en dos compuestos: El ácido hipocloroso<br />
(HOCl) y el ion clorito (OCl-). El<br />
ácido hipocloroso tiene una alta capacidad<br />
<strong>de</strong> <strong>de</strong>sinfección, mientras que el<br />
ion clorito posee una muy baja.<br />
Es preferible contar con una alta cantidad<br />
<strong>de</strong> ácido hipocloroso, para lograr<br />
mejores resultados y con una menor inversión.<br />
Un escenario i<strong>de</strong>al sería que<br />
todo el hipoclorito se transformara en<br />
ácido hipocloroso.<br />
Para controlar cuanto ácido hipocloroso<br />
obtengo, <strong>de</strong>bo controlar el pH <strong>de</strong>l<br />
agua.<br />
La figura 1 muestra el comportamiento<br />
<strong>de</strong>l hipoclorito, según el pH. Po<strong>de</strong>mos<br />
observar cómo, cuándo se tiene un pH<br />
<strong>de</strong> 6.0, más <strong>de</strong>l 95% <strong>de</strong>l hipoclorito,<br />
pasa a su forma <strong>de</strong> ion hipocloroso,<br />
obteniendo alta capacidad <strong>de</strong> <strong>de</strong>sinfección<br />
con un consumo mínimo <strong>de</strong> producto.<br />
Pero también queda evi<strong>de</strong>nciado,<br />
que a un pH <strong>de</strong> 7.5, se tiene una<br />
combinación <strong>de</strong> 60% <strong>de</strong> ion clorito y<br />
un 40% <strong>de</strong> ácido hipocloroso.<br />
Con este pH, nuestra capacidad <strong>de</strong><br />
<strong>de</strong>sinfectar con la misma cantidad <strong>de</strong><br />
producto se vería comprometida o nos<br />
veríamos obligados a aumentar el consumo<br />
<strong>de</strong> producto a más <strong>de</strong>l doble que<br />
con un pH <strong>de</strong> 6.0.<br />
20° C<br />
La inversión en un regulador <strong>de</strong> pH <strong>de</strong>l<br />
agua está más que justificada. Se sugiere<br />
el uso <strong>de</strong> ácidos no orgánicos <strong>de</strong><br />
grado alimenticio.<br />
Alkemy posee la tecnología en sistemas<br />
<strong>de</strong> regulación <strong>de</strong> pH para la <strong>de</strong>sinfección<br />
efectiva <strong>de</strong> piña.<br />
Si <strong>de</strong>sea más información, pue<strong>de</strong> ponerse<br />
en contacto con Maximiliano<br />
Jiménez Castro al correo electrónico<br />
m1jimenez@alkemycorp.com<br />
18
La empresa Reinartz, uno <strong>de</strong> los lí<strong>de</strong>res<br />
<strong>de</strong>l mercado en innovación, transferencia<br />
<strong>de</strong> conocimiento y creación <strong>de</strong> nuevas<br />
tecnologías en el mundo, puso sus<br />
ojos en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> y en cooperación<br />
con abc GmbH, REINARTZ ha lanzado<br />
un proyecto con la ayuda <strong>de</strong>l cual se ha<br />
establecido un concepto <strong>de</strong> bioeconomía<br />
para el uso innovador <strong>de</strong> materiales<br />
residuales <strong>de</strong> hojas, raíces y tallos<br />
<strong>de</strong> la planta <strong>de</strong> la piña.<br />
Reinartz pone sus ojos en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong><br />
<strong>Revista</strong> <strong>Piña</strong> <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> conversó con<br />
Niklas Sta<strong>de</strong>rmann, CEO <strong>de</strong> Reinartz y<br />
transmitió su optimismo y felicidad <strong>de</strong><br />
visitar <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> en una gira <strong>de</strong> varios<br />
días teniendo encuentros con varios<br />
sectores, actores y empresarios, , acompañado<br />
por la logística <strong>de</strong> campo <strong>de</strong><br />
Swiss Tropical Tourism.<br />
Photo credit: Florian Kuster Photography / www.floriankuster.com<br />
“Hay buena conciencia en la gente, se<br />
sabe que hay que hacer algo diferente<br />
y eso es un terreno perfecto para este<br />
tipo <strong>de</strong> proyectos. Estoy sorprendido<br />
<strong>de</strong>l talento y las ganas, eso he i<strong>de</strong>ntificado<br />
en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> que lo hace diferente”,<br />
dijo Niklas Sta<strong>de</strong>rman.<br />
De forma general tan enfatizó la emoción<br />
que hay con el proyecto, pues la<br />
maquina se quedo en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> para<br />
continuar procesos <strong>de</strong> análisis y conocimiento<br />
para el <strong>de</strong>sarrollo ya que no es<br />
objetivo que en un momento la máquina<br />
regrese a Alemania, sino más bien se<br />
que<strong>de</strong> en el país para encaminar proyectos<br />
serios, responsables y con objetivos<br />
ambientales y <strong>de</strong> economía circular<br />
sólidos.<br />
¿En qué consiste el proyecto?<br />
Se trata <strong>de</strong> tratar la biomasa residual<br />
(conocida como rastrojo <strong>de</strong> piña), y<br />
que, por primera vez hay en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong><br />
una máquina <strong>de</strong>scorticadora y extrusión<br />
que permite pasar <strong>de</strong> un problema<br />
ambiental a una oportunidad <strong>de</strong> negocio<br />
en la producción <strong>de</strong> subproductos.<br />
Las hojas <strong>de</strong> la piña, se pue<strong>de</strong>n convertir<br />
en fibras que pue<strong>de</strong>n ser utilizadas<br />
en la industria textil o en la industria<br />
<strong>de</strong> nuevos materiales biobasados, así<br />
como material clave para la creación<br />
<strong>de</strong> materiales <strong>de</strong> sustitución <strong>de</strong>l plástico<br />
<strong>de</strong> un solo uso. A<strong>de</strong>más, <strong>de</strong> esas fibras<br />
quedan retículas residuales (que es la<br />
parte superior <strong>de</strong> la hoja), don<strong>de</strong> al<br />
pasar por una <strong>de</strong> las máquinas se pue<strong>de</strong><br />
obtener líquidos con alto potencial<br />
para uso <strong>de</strong> fertilizantes, extraer aceites<br />
y según datos comprobados científicamente<br />
también se pue<strong>de</strong> aprovechar<br />
para industria farmacéutica o cosmetología.<br />
A<strong>de</strong>más, se da un aprovechamiento total<br />
en el ciclo <strong>de</strong> economía circular con<br />
el aprovechamiento <strong>de</strong> “pellets”, que es<br />
un excelente sustituto <strong>de</strong> las resinas <strong>de</strong><br />
plástico.<br />
Sector piñero es protagonista<br />
Niklas Sta<strong>de</strong>rman, en su visita por el<br />
territorio nacional estuvo en reuniones<br />
con diferentes sectores como el agropecuario,<br />
ma<strong>de</strong>rero, cañero, sector<br />
académico y cámaras empresariales;<br />
para exponer su proyecto y versatilidad<br />
pues pue<strong>de</strong> ser replicado para<br />
tratar residuos <strong>de</strong> ma<strong>de</strong>ra, caña, piña,<br />
frijoles, etc.<br />
Eso sí, resaltó que en el sector piñero<br />
hay claves para proyectos exitosos y<br />
que con colaboraciones importantes<br />
como la Universidad Técnica Nacional<br />
(UTN) y productores, se pue<strong>de</strong>n realizar<br />
gran<strong>de</strong>s pasos para dar soluciones<br />
a diferentes problemáticas como los residuos<br />
<strong>de</strong> piña, en especial el rastrojo.<br />
La importancia <strong>de</strong>l proyecto en el sector<br />
piñero; es que viene a dar una solución<br />
a lo que se conoce como rastrojo<br />
<strong>de</strong> piña, que representa toneladas <strong>de</strong><br />
material que son muchas inmanejables<br />
o sumamente caro <strong>de</strong> movilizar, pues lo<br />
convierte a un material comprimido, liviano<br />
y que tiene sin un número <strong>de</strong> usos,<br />
pasando <strong>de</strong> un problema a soluciones<br />
ambientales amigables y económicas.<br />
20
<strong>Piña</strong> es tercer producto<br />
más limpio según EWG<br />
• 85% proviene <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong><br />
La Organización No Gubernamental (ONG) estadouni<strong>de</strong>nse<br />
EWG anunció su lista <strong>de</strong> los 15 productos naturales más<br />
limpios que se consumen en el país norteamericano.<br />
Por quinto año consecutivo, la piña fue consi<strong>de</strong>rada el tercer<br />
alimento con menos presencia <strong>de</strong> pesticidas. Dicha noticia<br />
fue celebrada por la Cámara Nacional <strong>de</strong> Productores<br />
y Exportadores <strong>de</strong> <strong>Piña</strong> (CANAPEP). Esto <strong>de</strong>bido a que el<br />
85% <strong>de</strong> la fruta que se consume en los Estados Unidos proviene<br />
<strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>. A nivel nacional, eso representa poco<br />
menos <strong>de</strong> la mitad <strong>de</strong> las exportaciones totales <strong>de</strong> este<br />
producto.<br />
Según datos <strong>de</strong> la Promotora <strong>de</strong> Comercio Exterior (Procomer),<br />
al 2019, este país norteamericano adquirió el <strong>41</strong>%<br />
<strong>de</strong> toda la piña producida en el país. Esto dista mucho <strong>de</strong>l<br />
segundo lugar que pertenece a Bélgica y Holanda, ambos<br />
empatados con un 6%.<br />
Cabe <strong>de</strong>stacar que la ONG Environmental Working Group<br />
nombró en primer lugar el aguacate y en segundo el maíz.<br />
No obstante, <strong>de</strong>stacó que un porcentaje <strong>de</strong> este último producto<br />
es producido a partir <strong>de</strong> semillas genéticamente modificadas.<br />
La organización tiene más <strong>de</strong> dos décadas <strong>de</strong> estudiar el<br />
impacto <strong>de</strong> los pesticidas en los productos naturales que se<br />
ven<strong>de</strong>n en los Estados Unidos.<br />
Innovación y nuevos productos<br />
Tal es la <strong>de</strong>manda por la piña costarricense en los Estados<br />
Unidos, que las empresas productoras instaladas en el país<br />
han buscado innovar en este mercado. Tal es el caso <strong>de</strong> la<br />
multinacional Fresh Del Monte.<br />
Con tal <strong>de</strong> capitalizar en la experiencia local <strong>de</strong> este cultivo,<br />
la compañía lanzó una variedad <strong>de</strong> color rosado este<br />
2020. Esta variedad cautiva al mercado estadouni<strong>de</strong>nse, al<br />
punto que cada una se ven<strong>de</strong> en un alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> ¢30.000.<br />
No obstante, la razón <strong>de</strong> la empresa para escoger a <strong>Costa</strong><br />
<strong>Rica</strong> <strong>de</strong>muestra por qué el país se ha convertido en el principal<br />
exportador <strong>de</strong> este producto.
Europa anuncia crisis en la fabricación<br />
<strong>de</strong> fertilizantes, situación que afectará<br />
directamente tanto a los cultivos agrícolas<br />
como a los procesados. La FAO ya<br />
lo había venido informando <strong>de</strong>s<strong>de</strong> hace<br />
varios meses “los precios <strong>de</strong> los productos<br />
químicos se han disparado”, impactando<br />
<strong>de</strong> la misma forma los precios <strong>de</strong><br />
los alimentos pero no así, los precios<br />
<strong>de</strong> las frutas. Esta situación no ha tenido<br />
el mismo efecto y/o repercusión en<br />
los precios <strong>de</strong> algunas frutas frescas <strong>de</strong><br />
exportación <strong>de</strong> nuestro país, como es el<br />
caso <strong>de</strong> los bananos, la piña fresca y<br />
sus subproductos.<br />
En <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> esta situación ha provocado<br />
una creciente ola <strong>de</strong> incrementos<br />
en los precios <strong>de</strong> algunos fertilizantes<br />
que se utilizan en la agricultura para<br />
la producción <strong>de</strong> piña fresca así como<br />
en otros productos frescos <strong>de</strong> exportación.<br />
Sólo para mencionar algunos <strong>de</strong><br />
estos fertilizantes, cito el KCL cuyas alzas<br />
van por el 86%, la Cal Dolomita<br />
en un 36%, los Sulfatos entre el 37 y<br />
58%, los Nitratos entre un 26 y 57%,<br />
los Ácidos en un 15% y la Urea en un<br />
64%. Esto sólo por citar algunos casos.<br />
Sumado a lo citado, en nuestro país<br />
urge resolver la presa acumulada que<br />
viene <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el 2004 en el registro <strong>de</strong><br />
nuevos plaguicidas. La agricultura costarricense<br />
sigue adoleciendo <strong>de</strong> contar<br />
con nuevas moléculas en agroquímicos,<br />
lo cual no sólo está afectando la productividad<br />
y competitividad <strong>de</strong> nuestros<br />
productos sino también el <strong>de</strong> nuestras<br />
exportaciones. Estamos <strong>de</strong>jando <strong>de</strong> utilizar<br />
productos más amigables con el<br />
ambiente y <strong>de</strong> nueva generación. Tenemos<br />
un rezago <strong>de</strong> más <strong>de</strong> 17 años, ya<br />
que <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el 2004 no se inscriben ni registran<br />
nuevos plaguicidas. En esta dirección<br />
se requiere más compromiso <strong>de</strong>l<br />
Ministerio <strong>de</strong> Agricultura y Gana<strong>de</strong>ría<br />
(MAG), Ministerio <strong>de</strong> Ambiente y Energía<br />
(MINAE) y el Ministerio <strong>de</strong> Salud<br />
22<br />
Agro recobra niveles <strong>de</strong> producción,<br />
¿pero a qué costo?<br />
(MS). Requerimos que la nueva reglamentación,<br />
la cual ha sido basada aplicando<br />
ciencia y técnica, cuente con el<br />
aval y apoyo <strong>de</strong> estos tres Ministerios.<br />
Por años el país ha sido exitoso como<br />
agroexportador, sin embargo, hemos<br />
ido cayendo en un rezago perjudicando<br />
a cientos <strong>de</strong> miles <strong>de</strong> pequeños, medianos<br />
y gran<strong>de</strong>s productores, restando<br />
con ello también, la generación <strong>de</strong> empleo<br />
en las zonas rurales <strong>de</strong>l país.<br />
La reciente incorporación <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong><br />
a la OCDE obliga al país a ser más eficiente<br />
y competitivo en los mercados, a<br />
promover la agricultura sostenible <strong>de</strong><br />
tal forma que le permita alcanzar un<br />
equilibrio entre lo económico, lo social y<br />
el medio ambiente. Si <strong>de</strong>seamos mantener<br />
este equilibrio y seguir siendo competitivos<br />
en la producción <strong>de</strong> nuestros<br />
productos agrícolas y principalmente<br />
los <strong>de</strong> exportación, <strong>de</strong>bemos contar<br />
con nuevos productos y/o moléculas así<br />
como con la cooperación por parte <strong>de</strong><br />
las Autorida<strong>de</strong>s <strong>de</strong>l país ( MAG, Salud<br />
y MINAE) para agilizar los trámites <strong>de</strong><br />
registro e inscripción, como lo han hecho<br />
en otros países, ya que como se ha explicado,<br />
<strong>de</strong>s<strong>de</strong> el 2004 la agricultura<br />
<strong>de</strong> nuestro país, está en manos <strong>de</strong> productos<br />
que ya cumplieron su ciclo <strong>de</strong> eficiencia<br />
tanto a nivel agrícola y ambiental,<br />
lo cual ha afectado eficiencia en<br />
la producción y competitividad en los<br />
mercados <strong>de</strong> consumo. Estas moléculas<br />
ya cumplieron su ciclo, es como que en<br />
el país todavía usáramos los teléfonos<br />
<strong>de</strong> disco y no haber entrado en la era<br />
<strong>de</strong>l teléfono digital. Ante esta realidad<br />
nos preguntamos: ¿Qué beneficio le <strong>de</strong>para<br />
a la agricultura <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> el<br />
que se haya incorporado a la OCDE,<br />
si su producción agrícola sigue siendo<br />
a base <strong>de</strong> productos químicos que<br />
ya cumplieron su ciclo?. Son productos<br />
que a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> no ser amigables con<br />
el ambiente, su costo <strong>de</strong>jó ser atractivo<br />
para la producción <strong>de</strong> los frutas y<br />
vegetales para la exportación. Estamos<br />
perdiendo competitividad y afectando<br />
el ambiente y así no po<strong>de</strong>mos competir.<br />
Seguir por esta línea, es propiciar el<br />
comercio ilícito <strong>de</strong> estos productos <strong>de</strong>s<strong>de</strong><br />
países don<strong>de</strong> si se registran estas<br />
nuevas moléculas.<br />
Adicionalmente a estas alzas en fertilizantes;<br />
el otro insumo que ha venido<br />
experimentando aumentos, es el material<br />
<strong>de</strong> empaque, que requieren nuestros<br />
productos frescos <strong>de</strong> exportación,<br />
tal es el caso <strong>de</strong> las cajas <strong>de</strong> cartón,<br />
etiquetas y tarimas; insumos que han<br />
experimentado en lo que va <strong>de</strong>l año<br />
alzas que van <strong>de</strong>s<strong>de</strong> un 32% hasta un<br />
38%. Esta situación impacta aún más<br />
nuestros costos <strong>de</strong> exportación, ya que<br />
los principales productos frescos <strong>de</strong><br />
exportación como el banano, la piña,<br />
chayote, raíces y tubérculos, melones,<br />
sandías, mangos, etc.; sin estos insumos,<br />
no es posible exportarlos. Lo paradójico<br />
es que si lo comparamos con los precios<br />
<strong>de</strong> los alimentos indicados por FAO<br />
(que se dispararon), los precios <strong>de</strong> las<br />
frutas como la piña fresca y sus <strong>de</strong>rivados<br />
no han tenido este mismo efecto<br />
en los dos principales mercados <strong>de</strong><br />
consumo, Europa y USA ya que no se ve<br />
un repunte en los precios <strong>de</strong> mercado<br />
para nuestras piñas <strong>de</strong> exportación y<br />
sus subproductos.
Otro factor que ha elevado los costos<br />
<strong>de</strong> nuestras exportaciones han sido los<br />
costos portuarios <strong>de</strong> APM, cuyas tarifas<br />
han experimentado recientemente<br />
un aumento <strong>de</strong>l 5.4%, lo cual también<br />
afecta la competitividad <strong>de</strong> nuestras<br />
exportaciones en general, aumento que<br />
se suma al ajuste <strong>de</strong>l 15% en las tarifas<br />
marítimas a principios <strong>de</strong> año como<br />
consecuencia <strong>de</strong>l ajuste <strong>de</strong>l precio <strong>de</strong>l<br />
Bunker y, <strong>de</strong>s<strong>de</strong> ya nos anuncian que<br />
para el próximo año <strong>de</strong>l 2022, el panorama<br />
<strong>de</strong> las tarifas navieras se vislumbra<br />
aún más grave, ya que se esperan<br />
ajustes que pue<strong>de</strong>n rondar entre el<br />
50 u 75% sobre la tarifa actual, por lo<br />
es <strong>de</strong> esperar incrementos entre $2.000<br />
y/o $3.000 por contenedor, mientras<br />
tanto, no hay reacción por parte <strong>de</strong> los<br />
mercados <strong>de</strong> consumo (importadores)<br />
para contribuir en parte con estos incrementos,<br />
llevando todo el peso <strong>de</strong> estos<br />
incrementos tanto Productores como<br />
Exportadores. Según informaciones que<br />
han circulado, se está dando por cuanto<br />
existe una <strong>de</strong>pen<strong>de</strong>ncia muy gran<strong>de</strong> <strong>de</strong><br />
los países asiáticos <strong>de</strong> contenedores, tal<br />
es el caso <strong>de</strong> China, país que concentra<br />
el 25% <strong>de</strong>l comercio mundial y porque<br />
cuenta con ocho <strong>de</strong> los diez puertos<br />
más activos <strong>de</strong>l globo, causando para<br />
los países <strong>de</strong> América que se reduzcan<br />
las frecuencias <strong>de</strong> llegadas <strong>de</strong> barcos<br />
y esto se estima que originará escasez<br />
<strong>de</strong> contenedores, afectando el flujo <strong>de</strong><br />
importaciones y <strong>de</strong> exportaciones, provocando<br />
con ello un aumento <strong>de</strong> las tarifas.<br />
Otro elemento que juega un papel importante<br />
en la estructura <strong>de</strong> costos <strong>de</strong><br />
las empresas que se <strong>de</strong>senvuelven en el<br />
Agro nacional, es el costo <strong>de</strong> los combustibles,<br />
ya que para la Agricultura el<br />
incremento ha sido en cerca <strong>de</strong>l 47%.<br />
El Sector Agropecuario requiere <strong>de</strong><br />
programas <strong>de</strong> sostenibilidad para<br />
que continúe siendo motor generador<br />
<strong>de</strong> fuentes <strong>de</strong> empleo, impulse la producción,<br />
continúe contribuyendo con<br />
la economía y la paz social <strong>de</strong> <strong>Costa</strong><br />
<strong>Rica</strong>. Según la CEPAL por cada millón<br />
<strong>de</strong> dólares en exportaciones, en agricultura<br />
se generan 67 empleos por lo<br />
que sólo reactivando el Agro, logramos<br />
reducir el <strong>de</strong>sempleo, la <strong>de</strong>sigualdad,<br />
la pobreza y continuar siendo competitivos,<br />
<strong>de</strong> lo contrario, el beneficio <strong>de</strong><br />
ser parte <strong>de</strong> la OCDE pocos frutos le<br />
<strong>de</strong>parará a nuestra agricultura, a pesar<br />
<strong>de</strong> los esfuerzos <strong>de</strong> Productores y<br />
Exportadores.<br />
Autorida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> Salud, Agricultura y<br />
Trabajo en conjunto con organizaciones<br />
sociales <strong>de</strong> la Zona Huetar Norte<br />
(RHN) se unieron para impulsar e implementar<br />
un plan <strong>de</strong> vacunación que<br />
materialice los programas <strong>de</strong> vacunación<br />
<strong>de</strong> la Caja <strong>Costa</strong>rricense <strong>de</strong> Seguro<br />
Social (CCSS), <strong>de</strong>l Ministerio <strong>de</strong><br />
Salud (MS), Ministerio <strong>de</strong> Agricultura<br />
y Gana<strong>de</strong>ría (MAG) y <strong>de</strong>l Ministerio<br />
<strong>de</strong> Trabajo y Seguridad Social (MTSS),<br />
con la finalidad <strong>de</strong> reducir al máximo<br />
los niveles <strong>de</strong> contagio, y la saturación<br />
<strong>de</strong>l Hospital Regional así, como reducir<br />
el número <strong>de</strong> <strong>de</strong>cesos que tanto dolor<br />
le ha traído a las familias <strong>de</strong> la Zona<br />
Huetar Norte.<br />
Empresas piñeras contribuyen en<br />
campañas <strong>de</strong> vacunación<br />
En su primera etapa, dicho plan contempló<br />
la coordinación articulada <strong>de</strong><br />
las instituciones como el Ministerio <strong>de</strong><br />
Salud, la Caja <strong>Costa</strong>rricense <strong>de</strong> Seguro<br />
Social, Ministerio <strong>de</strong> Agricultura<br />
y Gana<strong>de</strong>ría, Ministerio <strong>de</strong> Trabajo y<br />
Seguridad Social, y Cámara Nacional<br />
<strong>de</strong> Productores y Exportadores <strong>de</strong> <strong>Piña</strong><br />
(CANAPEP), a fin <strong>de</strong> programar visitas<br />
a fincas e industrias agrícolas para vacunar<br />
a los trabajadores y sus familias.<br />
“La iniciativa busca que los funcionarios<br />
<strong>de</strong> salud se <strong>de</strong>splacen hasta los centros<br />
<strong>de</strong> trabajo para inmunizar aquellos<br />
trabajadores que, por limitaciones<br />
geográficas <strong>de</strong> acceso a servicios <strong>de</strong><br />
salud, condición social o migratoria no<br />
se ha podido vacunar”, <strong>de</strong>talló Abel<br />
Chávez, presi<strong>de</strong>nte <strong>de</strong> CANAPEP.<br />
El plan <strong>de</strong> acción beneficia la producción<br />
agroindustrial y exportadora ubicada<br />
en los cantones <strong>de</strong> Upala, Guatuso,<br />
Los Chiles, San Carlos y Rio Cuarto,<br />
pues las empresas generan empleo y<br />
bienestar, la vacuna salud y vida.<br />
Las medidas a implementar buscan la<br />
protección <strong>de</strong> salud y la vida <strong>de</strong> las<br />
personas y para tener espacios libres<br />
<strong>de</strong> Covid-19, tanto en los centros <strong>de</strong><br />
trabajo como en las familias.<br />
Según datos al 2 <strong>de</strong> noviembre; en la<br />
región Huetar Norte, se han aplicado<br />
363.660 dosis, <strong>de</strong> las cuales 208.787<br />
son segunda dosis, 153.622 primera<br />
dosis y 1.251 a tercera dosis; don<strong>de</strong><br />
<strong>de</strong>stacan empresas como VISA S.A,<br />
Compañía Frutera La Paz y Upala<br />
Agrícola con más <strong>de</strong>l 90% <strong>de</strong> sus colaboradores<br />
vacunados.<br />
<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> registra 72.86% <strong>de</strong> la población<br />
meta vacunada con dos dosis,<br />
16.76% con primera dosis, 9.69% sin<br />
ninguna y el 0.70% con tercera dosis<br />
<strong>de</strong> vacuna.<br />
23
Soluciones <strong>de</strong>finitivas a problemas <strong>de</strong> residuos <strong>de</strong> piña<br />
Con el propósito <strong>de</strong> generar conceptos<br />
sostenibles y cooperación global, se propuso<br />
el proyecto PACR (Pinneaple <strong>Costa</strong><br />
<strong>Rica</strong>) con la integración a nivel internacional<br />
por parte <strong>de</strong> ABC (Advanced<br />
Biomass Concepts) como coordinador<br />
<strong>de</strong> proyecto, Reinartz como aliado tecnológico<br />
y con el soporte financiero <strong>de</strong><br />
KFW DEG, DeveloPPP.<strong>de</strong> y <strong>de</strong>l Fe<strong>de</strong>ral<br />
Ministry for Economic Cooperation and<br />
Development.<br />
UTN, organizaciones internacionales y cámaras impulsan iniciativas<br />
A nivel <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> como aliados <strong>de</strong><br />
logística <strong>de</strong> campo por parte <strong>de</strong> Swiss<br />
Tropical Tourism y <strong>de</strong> la Cooperativa <strong>de</strong><br />
<strong>Piña</strong> Orgánica (COOPEPROAGRO R.L.),<br />
productora <strong>de</strong> la marca para exportación<br />
Eco Sweet.<br />
“<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> es el principal exportador<br />
<strong>de</strong> piña en el mundo y enfrentamos un<br />
reto histórico que es el manejo amigable<br />
con el ambiente <strong>de</strong> la biomasa residual.<br />
En este caso tenemos por primera vez<br />
la oportunidad <strong>de</strong> tener maquinas que<br />
nos permiten pasar <strong>de</strong> una problemática<br />
ambiental a una oportunidad en la generación<br />
<strong>de</strong> subproductos. Por ejemplo,<br />
las hojas <strong>de</strong> piña se pue<strong>de</strong>n convertir<br />
en fibra para ser usada en la industria<br />
textil o en la generación <strong>de</strong> nuevos<br />
materiales”, <strong>de</strong>talló Lilliana Rodríguez,<br />
coordinadora <strong>de</strong>l área <strong>de</strong> Investigación<br />
y Trasferencia, UTN - Se<strong>de</strong> Regional <strong>de</strong><br />
San Carlos.<br />
El proyecto plantea la generación <strong>de</strong><br />
oportunida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> aprovechamiento <strong>de</strong>l<br />
rastrojo <strong>de</strong> piña, mediante el <strong>de</strong>corticado<br />
automático <strong>de</strong> las hojas (generando<br />
como primer producto fibra).<br />
Posteriormente, se aprovecha la cutícula<br />
resultante para pasarla por un secador<br />
<strong>de</strong> tornillo sin fin con tecnología<br />
<strong>de</strong> prensado en frio. Este secador <strong>de</strong><br />
tornillo sin fin es un prototipo para piña<br />
<strong>de</strong> la marca Reinartz. A su vez <strong>de</strong> este<br />
proceso se pue<strong>de</strong> obtener pellets con diferentes<br />
niveles <strong>de</strong> humedad, pudiendo<br />
eliminar cerca <strong>de</strong>l 90% <strong>de</strong> la misma, los<br />
cuales podrían ser utilizados para alimento<br />
animal o para biocombustibles en<br />
cal<strong>de</strong>ras <strong>de</strong> biomasa. Los lixiviados con<br />
diferentes aplicaciones como abonos o<br />
para extraer otras moléculas que por su<br />
tecnología <strong>de</strong> prensado en frío no resultan<br />
alteradas.<br />
Los creadores <strong>de</strong> la tecnología, resaltan<br />
la importante que este secador pue<strong>de</strong><br />
ser utilizado no solamente para piña,<br />
sino también para semillas, otras fibras<br />
como cáñamo <strong>de</strong> aprobarse su producción<br />
en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>, o incluso la fabricación<br />
<strong>de</strong> harina <strong>de</strong> insectos. En estos<br />
casos se logran extraer aceites <strong>de</strong> las<br />
materias primas utilizadas.<br />
Por su parte, Niklas Sta<strong>de</strong>rman, gerente<br />
general <strong>de</strong> Reinartz, <strong>de</strong>stacó como <strong>Costa</strong><br />
<strong>Rica</strong> es interesante para la empresa que<br />
li<strong>de</strong>ra pues enfatizo que ve al país a<strong>de</strong>lantado<br />
a todos los vecinos, con personas<br />
capacitadas en las diferentes áreas, y<br />
buena infraestructura. “Hay buena conciencia<br />
en la gente, se sabe que hay que<br />
hacer algo diferente y eso es un terreno<br />
perfecto para este tipo <strong>de</strong> proyectos.<br />
Yo estoy sorprendido <strong>de</strong>l talento y las<br />
ganas, eso he i<strong>de</strong>ntifique en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong><br />
que lo hace diferente”, explicó Niklas<br />
Sta<strong>de</strong>rman, gerente <strong>de</strong> Reinartz.<br />
El Área <strong>de</strong> Investigación <strong>de</strong> la Universidad<br />
Técnica Nacional, Se<strong>de</strong> Regional<br />
<strong>de</strong> San Carlos ha estado articulando los<br />
procesos <strong>de</strong> investigación con otras entida<strong>de</strong>s<br />
para lograr profundizar en la<br />
caracterización, potencialida<strong>de</strong>s comerciales<br />
y la formulación para la búsqueda<br />
<strong>de</strong> recursos que permita posibilitar<br />
recuperación ver<strong>de</strong> y fuentes <strong>de</strong> empleo<br />
a partir <strong>de</strong> estas materias primas. Esto,<br />
mediante la innovación, valor agregado,<br />
especialmente <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el punto <strong>de</strong> vista<br />
<strong>de</strong> Innovación Agroindustrial y <strong>de</strong>s<strong>de</strong> su<br />
nueva estrategia <strong>de</strong> alineamiento con las<br />
priorida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> la Región Huetar Norte.<br />
La exposición <strong>de</strong>l proyecto a más actores<br />
que se les busca vincular para lograr<br />
más impacto, se dio en septiembre pasado<br />
con la participación <strong>de</strong> empresarios<br />
piñeros, cooperativas productoras <strong>de</strong> la<br />
región norte, empresas relacionadas al<br />
sector agro industrial, aca<strong>de</strong>mia y diferentes<br />
actores diversos.<br />
Para consultas en este sentido pue<strong>de</strong>n contactar<br />
a MSc. Lilliana Rodríguez, coordinadora<br />
<strong>de</strong>l área <strong>de</strong> Investigación y Trasferencia,<br />
UTN-Sed Regional <strong>de</strong> San Carlos; al<br />
correo: lrodriguezb@utn.ac.cr.<br />
24
Empresas <strong>de</strong> alimentos podrán registrar<br />
sus productos en un día<br />
Este <strong>de</strong>creto <strong>de</strong>l Ministerio <strong>de</strong> Salud<br />
se enmarca en el proyecto <strong>de</strong> Ventanilla<br />
Única <strong>de</strong> Inversión (VUI).<br />
Las empresas <strong>de</strong>l sector alimentario<br />
y coarán <strong>de</strong> tramitar sus registros<br />
simplificados <strong>de</strong> bajo riesgo <strong>de</strong> 25<br />
días a solo un día, gracias a la firma<br />
este miércoles <strong>de</strong>l <strong>de</strong>creto ejecutivo<br />
43291-S.<br />
Se trata <strong>de</strong>l “Procedimiento para el<br />
registro sanitario simplificado por<br />
notificación, inscripción sanitaria, reconocimientos<br />
<strong>de</strong> registro, materias<br />
primas, control y vigilancia <strong>de</strong> alimentos<br />
procesados y cosméticos <strong>de</strong> bajo<br />
riesgo”, el cual permite a los usuarios<br />
generar un registro automático al<br />
momento <strong>de</strong> presentar los documentos<br />
con una <strong>de</strong>claración jurada en la plataforma<br />
“Regístrelo” <strong>de</strong>l Ministerio <strong>de</strong><br />
Salud.<br />
Esta iniciativa -a cargo <strong>de</strong>l Ministerio<br />
<strong>de</strong> Salud y enmarcada en el proyecto<br />
interinstitucional Ventanilla Única <strong>de</strong><br />
Inversión (VIU), que li<strong>de</strong>ra la Promotora<br />
<strong>de</strong> Comercio Exterior (PROCOMER)- incorpora<br />
registros simplificados, notificaciones<br />
<strong>de</strong> materias primas y otros trámites<br />
asociados, que suman un 44%<br />
(5.688 trámites entre enero y junio<br />
2021) <strong>de</strong>l total <strong>de</strong>l volumen <strong>de</strong> trámites<br />
<strong>de</strong> este sector.<br />
La firma <strong>de</strong>l <strong>de</strong>creto estuvo a cargo<br />
<strong>de</strong>l presi<strong>de</strong>nte <strong>de</strong> la República, Carlos<br />
Alvarado y el ministro <strong>de</strong> Salud,<br />
Daniel Salas. Al acto también asistieron<br />
la ministra <strong>de</strong> Economía, Industria<br />
y Comercio, Victoria Hernán<strong>de</strong>z; y el<br />
ministro <strong>de</strong> Comercio Exterior, Andrés<br />
Valenciano.<br />
“Esta es una gran contribución al país.<br />
Este es un tema <strong>de</strong> reactivación económica.<br />
Hoy me satisface muchísimo<br />
firmar este <strong>de</strong>creto porque va a beneficiar<br />
a nuestros productores, a nuestra<br />
industria <strong>de</strong> alimentos y cosméticos.<br />
Este <strong>de</strong>creto <strong>de</strong>muestra que se<br />
pue<strong>de</strong>n mejorar las prácticas, que se<br />
pue<strong>de</strong>n mejorar las cosas. Agra<strong>de</strong>zco<br />
a quienes ayudaron a sacar esto a<strong>de</strong>lante”,<br />
expresó el presi<strong>de</strong>nte <strong>de</strong> la<br />
República, Carlos Alvarado Quesada.<br />
“Como institución esperamos ir avanzando<br />
cada vez más en hacer nuestros<br />
trámites más ágiles, mejorando<br />
el servicio al usuario <strong>de</strong> la mano con<br />
la protección <strong>de</strong> la salud”, comentó el<br />
ministro <strong>de</strong> Salud, Daniel Salas.<br />
Agregó que el volumen <strong>de</strong> aumento<br />
<strong>de</strong> trámites para este Ministerio es <strong>de</strong><br />
un 15% a un 20% interanual, y son<br />
atendidos por una cantidad limitada<br />
<strong>de</strong> personas. El <strong>de</strong>creto habilito que<br />
estos procesos sean más ágiles, que el<br />
personal <strong>de</strong> la entidad pueda aten<strong>de</strong>r<br />
otras necesida<strong>de</strong>s y que la atención<br />
a los usuarios sea más eficiente.<br />
Por su parte, el ministro <strong>de</strong> Comercio<br />
Exterior y presi<strong>de</strong>nte <strong>de</strong> la Junta<br />
Directiva <strong>de</strong> PROCOMER, Andrés<br />
Valenciano, dijo que “este nuevo proyecto<br />
que se logra concretar a través<br />
<strong>de</strong> la VUI, significa un paso más hacia<br />
la competitividad <strong>de</strong>l país, al po<strong>de</strong>r<br />
ofrecer trámites cada vez más ágiles<br />
y expeditos para las empresas que<br />
<strong>de</strong>sean instalarse en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>.<br />
Agra<strong>de</strong>cemos al Ministerio <strong>de</strong> Salud<br />
por su li<strong>de</strong>razgo en este proceso y por<br />
estar siempre apoyando la simplificación<br />
<strong>de</strong> trámites <strong>de</strong>l país”.<br />
Para Victoria Hernán<strong>de</strong>z, ministra <strong>de</strong><br />
Economía, Industria y Comercio, que<br />
las empresas <strong>de</strong> alimentos y cosméticos<br />
puedan registrar sus productos<br />
en un día “es sinónimo <strong>de</strong> ahorro en<br />
costos, tiempo y la posibilidad <strong>de</strong> colocar<br />
y comercializar <strong>de</strong> manera más<br />
rápida sus productos en el mercado<br />
acciones que ayudan a dinamizar la<br />
economía, generar mayores fuentes<br />
<strong>de</strong> empleo y reforzar la verificación<br />
posterior por parte <strong>de</strong> la institucionalidad<br />
con un negocio en marcha”.<br />
Dentro <strong>de</strong> los próximos pasos que se<br />
<strong>de</strong>finieron en este proyecto <strong>de</strong> mejora,<br />
se encuentra diseñar un mo<strong>de</strong>lo <strong>de</strong>
clasificación <strong>de</strong> riesgos, asociado a controles preventivos<br />
en la fuente, para reforzar la inocuidad alimentaria en<br />
productos consi<strong>de</strong>rados <strong>de</strong> alto riesgo. A<strong>de</strong>más, crear un<br />
análisis <strong>de</strong> categoría <strong>de</strong> registros ordinarios para valorar<br />
oportunida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> inclusión <strong>de</strong> productos bajo esquema<br />
<strong>de</strong> “Registro simplificado por notificación”.<br />
C OMP L E JO DE P O T A S I O<br />
Acerca <strong>de</strong> VUI<br />
Es un proyecto interinstitucional li<strong>de</strong>rado por PROCO-<br />
MER, en coordinación con el Ministerio <strong>de</strong> Economía, Industria<br />
y Comercio (MEIC), como ente rector en materia<br />
<strong>de</strong> simplificación <strong>de</strong> trámites, 20 instituciones públicas y<br />
42 municipalida<strong>de</strong>s. El objetivo es garantizar al sector<br />
privado una plataforma <strong>de</strong> trámites, ágil y competitiva,<br />
para los procesos requeridos para la apertura y operación<br />
<strong>de</strong> empresas (nacionales y extranjeras) en <strong>Costa</strong><br />
<strong>Rica</strong>.<br />
La VUI traerá beneficios sustanciales al país en temas<br />
como mejora al clima <strong>de</strong> inversiones <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>, productividad<br />
y la competitividad en términos <strong>de</strong> comercio<br />
exterior, reducción <strong>de</strong> tiempos y costos <strong>de</strong> transacción<br />
asociados con el inicio <strong>de</strong> operaciones <strong>de</strong> las empresas<br />
que <strong>de</strong>seen instalarse en el país, promueve y mejora la<br />
coordinación interinstitucional <strong>de</strong> la administración pública<br />
y conlleva importantes mejoras en la transparencia<br />
<strong>de</strong> los procesos.<br />
Actualmente <strong>de</strong>l sitio www.vui.cr se pue<strong>de</strong> gestionar el<br />
permiso <strong>de</strong>l trámite integrado para la obtención <strong>de</strong> la<br />
patente municipal en 24 municipalida<strong>de</strong>s, que incluye las<br />
siguientes gestiones: el uso <strong>de</strong> suelo municipal, el permiso<br />
sanitario <strong>de</strong> funcionamiento (PSF) <strong>de</strong>l Ministerio <strong>de</strong> Salud,<br />
en sus categorías A, B, C (<strong>de</strong> mayor a menor riesgo<br />
respectivamente), revisión en el Registro Único Tributario<br />
(RUT) <strong>de</strong>l Ministerio <strong>de</strong> Hacienda y la Póliza <strong>de</strong> Riesgos<br />
<strong>de</strong>l Trabajo (PRT) <strong>de</strong>l Instituto Nacional <strong>de</strong> Seguro Social<br />
(INS) y la emisión <strong>de</strong> la patente municipal.<br />
A<strong>de</strong>más, en este sitio pue<strong>de</strong> realizar el trámite <strong>de</strong>l permiso<br />
<strong>de</strong> ubicación <strong>de</strong> sistema <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> aguas<br />
residuales <strong>de</strong>l Ministerio <strong>de</strong> Salud y el trámite <strong>de</strong> “autorización<br />
y registro <strong>de</strong> tanques estacionarios para autoconsumo<br />
<strong>de</strong> combustibles” (conocido como “almacenamiento<br />
<strong>de</strong> tanques <strong>de</strong> autoconsumo” <strong>de</strong> la Dirección General <strong>de</strong><br />
Transporte y Comercialización <strong>de</strong> Combustibles).<br />
Fuente: Procomer.
En el marco <strong>de</strong>l programa “Del Campo<br />
al Plato”, Coopepiña R.L recibió la entrega<br />
oficial <strong>de</strong> su fábrica <strong>de</strong> bioinsumos<br />
Coopepiña en Pital <strong>de</strong> San Carlos.<br />
“Proteger y conservar nuestro planeta a<br />
través <strong>de</strong> la mejora <strong>de</strong> nuestro sistema<br />
productivo, creando el valor agregado<br />
que permitirá una producción cada vez<br />
más sostenible. Concluimos con la inauguración<br />
<strong>de</strong> la fábrica <strong>de</strong> bioinsumos y la<br />
oficialización <strong>de</strong> las medidas que se van<br />
a implementar en las fincas como parte<br />
<strong>de</strong> la herramienta Biodiversity Check<br />
Agrícola <strong>de</strong> la GIZ”, expresó Coopepiña<br />
por medio <strong>de</strong> un comunicado.<br />
Coopepiña R.L pone en marcha su<br />
fábrica <strong>de</strong> bioinsumos<br />
Coopepiña es un grupo <strong>de</strong> pequeños<br />
productores <strong>de</strong> piña, que ganaron el<br />
concurso <strong>de</strong> i<strong>de</strong>as <strong>de</strong>l programa que<br />
impulsa Cooperación alemana para el<br />
Desarrollo (GIZ) en Centroamérica y el<br />
Caribe. Dicha fabrica, es a<strong>de</strong>más laboratorio<br />
para la activación <strong>de</strong> bioinsumos,<br />
los cuales son elaborados a partir <strong>de</strong> organismo<br />
benéficos tales como bacterias<br />
y hongos que se utilizan para controlar<br />
plagas y enfermeda<strong>de</strong>s. La empresa Nicover<strong>de</strong><br />
proveerá los bioinsumos <strong>de</strong> forma<br />
concentrada o base sólida, y Coopepiña<br />
los activará en el laboratorio para<br />
su distribución a productores.<br />
Los bioinsumos son clave para la agricultura<br />
sostenible ya que:<br />
-Reducen o reemplazan el uso <strong>de</strong> agroquímicos.<br />
- No <strong>de</strong>jan residuos tóxicos en el medio<br />
ambiente.<br />
- Su uso no implica riesgos para la salud<br />
<strong>de</strong> los agricultores o consumidores.<br />
La gestión <strong>de</strong>l proyecto estuvo a cargo<br />
<strong>de</strong> GFA Consulting Group; con la representación<br />
<strong>de</strong> Emilia Dardanie entrego <strong>de</strong><br />
forma oficial bienes <strong>de</strong> equipo y materiales<br />
valorados en más <strong>de</strong> 6 millones <strong>de</strong><br />
colones a Adrián Rodríguez, representante<br />
<strong>de</strong> Coopepiña.<br />
“Agra<strong>de</strong>cemos a nuestro socio comercial<br />
Nicover<strong>de</strong> y a GIZ <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> mediante<br />
su programa Biodiversidad y Negocios<br />
- GIZ por darnos las herramientas para<br />
fortalecer la ca<strong>de</strong>na <strong>de</strong> valor <strong>de</strong> fruta<br />
fresca en manos <strong>de</strong> pequeños productores<br />
<strong>de</strong> la zona norte”, agregó Coopepiña.<br />
Coopepiña R.L; 10 años <strong>de</strong> historia<br />
La fuerte competencia <strong>de</strong> las gran<strong>de</strong>s<br />
transnacionales y la aparición <strong>de</strong> una<br />
serie <strong>de</strong> intermediarios motivó hace más<br />
<strong>de</strong> 10 años a que los pequeños productores<br />
<strong>de</strong> piña <strong>de</strong>cidieran organizar y<br />
fundar una cooperativa <strong>de</strong> comercialización<br />
y servicios para la zona norte.<br />
En consecuencia, se constituyó en febrero<br />
<strong>de</strong>l año 2006 con 56 productores fundadores,<br />
la Cooperativa <strong>de</strong> Comercio<br />
y Servicios Múltiples <strong>de</strong> Productores <strong>de</strong><br />
<strong>Piña</strong> <strong>de</strong> San Carlos, con las siglas COO-<br />
PEPIÑA R.L.; ubicada en Pital <strong>de</strong> San<br />
Carlos, provincia <strong>de</strong> Alajuela.<br />
La organización hoy en día cuenta con<br />
35 productores <strong>de</strong> piña y su fruta es exportada<br />
a Italia, Suiza y Alemania bajo<br />
los más altos estándares <strong>de</strong> calidad.<br />
28
BIOGIB<br />
®<br />
BIOESTIMULANTE<br />
Mejorador <strong>de</strong> rendimiento<br />
y calidad <strong>de</strong> fruta<br />
Frutas más uniformes y mayor tamaño.<br />
Mejora condición interna <strong>de</strong> la fruta,<br />
reduciendo el riesgo <strong>de</strong> golpe <strong>de</strong> agua.<br />
Conserva la dulzura sin per<strong>de</strong>r<br />
su sabor ácido, muy <strong>de</strong>seado.<br />
Reduce el % <strong>de</strong> frutas rechazadas por<br />
malformaciones o daños internos.
Jóvenes reforestan finca productora <strong>de</strong> piña en Pital<br />
Árboles ayudarán a proteger el agua y purificar el aire.<br />
Los jóvenes <strong>de</strong> Vera Ver<strong>de</strong>, una organización<br />
comunitaria <strong>de</strong> Pital <strong>de</strong> San<br />
Carlos que trabaja por proteger el<br />
ambiente y preservar la vida, siguen<br />
dando ejemplo <strong>de</strong> esfuerzo voluntario<br />
y compromiso con la naturaleza.<br />
En la comunidad <strong>de</strong> Quebrada Gran<strong>de</strong><br />
<strong>de</strong>sarrollaron una nueva jornada<br />
reforestación, esta vez en la finca productora<br />
<strong>de</strong> piña Los Tiznados, don<strong>de</strong><br />
sembraron árboles <strong>de</strong> diferentes especies,<br />
entre ellas <strong>de</strong>stacan árboles<br />
<strong>de</strong> Baco, Bijarro, Jícaro, Manú y Poponjoche,<br />
entre otros, que plantaron en<br />
terrenos aledañas a cultivos <strong>de</strong> piña,<br />
para ayudar a evitar la erosión <strong>de</strong> los<br />
suelos, proteger fuentes <strong>de</strong> agua y reducir<br />
las emisiones <strong>de</strong> gases <strong>de</strong> efecto<br />
inverna<strong>de</strong>ro.<br />
30<br />
“Esta nueva reforestación la hicimos<br />
junto a nuestros amigos <strong>de</strong> COOPEPI-<br />
ÑA. Plantamos un total <strong>de</strong> 110 árboles<br />
en la finca Los Tiznados, queremos<br />
externar nuestro agra<strong>de</strong>cimiento a<br />
Steven Víquez Benavi<strong>de</strong>s por sumarse<br />
al cambio”, señalaron los jóvenes ambientalistas.<br />
Esos árboles recibirán los cuidados necesarios<br />
por, al menos tres años, para<br />
garantizar su <strong>de</strong>sarrollo y puedan<br />
cumplir el objetivo <strong>de</strong> producir oxígeno,<br />
reducir la temperatura <strong>de</strong>l suelo y<br />
servir como refugio para aves y otras<br />
especies animales.<br />
Vera Ver<strong>de</strong> está conformada por un<br />
grupo <strong>de</strong> muchachos que hace algún<br />
tiempo <strong>de</strong>cidieron juntarse para abrir<br />
paso a la creación <strong>de</strong> espacios con mejor<br />
calidad <strong>de</strong> vida para los seres vivos<br />
en su comunidad.<br />
“La naturaleza nos regala a diario cosas<br />
maravillosas, múltiples beneficios y<br />
poco lo valoramos. Nosotros <strong>de</strong>cidimos<br />
ayudarla y cuidarla para el beneficio<br />
<strong>de</strong> todos”, dijo Carlos Alvarado, uno<br />
<strong>de</strong> los representantes <strong>de</strong> la organización<br />
ambiental.<br />
La producción agropecuaria y la<br />
agroindustria mueven su economía,<br />
pero también han puesto en peligro su<br />
riqueza natural.<br />
Este grupo <strong>de</strong> jóvenes, continúan activos<br />
con el apoyo <strong>de</strong> empresas piñeras<br />
y continuaran las reforestaciones; la<br />
próxima en alianza con Nicover<strong>de</strong> en<br />
áreas <strong>de</strong> gran importancia ecológica,<br />
sembrando árboles que darán alimento<br />
y hospedaje a la gran variedad <strong>de</strong><br />
fauna local y <strong>de</strong> paso.
Puertos mundiales trabajan<br />
para <strong>de</strong>scongestionar embarcaciones<br />
Los puertos más gran<strong>de</strong>s <strong>de</strong> Asia mostraron<br />
los primeros signos <strong>de</strong> <strong>de</strong>scongestión<br />
la semana pasada. Se ha registrado<br />
que el tránsito <strong>de</strong> buques en los puertos<br />
chinos <strong>de</strong> Shanghái-Ningbo disminuyó un<br />
0,2% respecto a la semana anterior y el<br />
recuento <strong>de</strong> buques <strong>de</strong> Hong Kong-Shenzhen<br />
cayó un 10,4%, según un análisis<br />
<strong>de</strong> datos realizado por Bloomberg<br />
News. Singapur, el tercer centro comercial<br />
<strong>de</strong> Asia, experimentó un <strong>de</strong>scenso<br />
semanal <strong>de</strong>l 14,7%, ya que el retraso<br />
que se observaba <strong>de</strong>s<strong>de</strong> principios <strong>de</strong><br />
noviembre parecía haberse eliminado<br />
en gran medida.<br />
Sin embargo, al otro lado <strong>de</strong>l Pacífico<br />
los niveles <strong>de</strong> congestión siguieron siendo<br />
elevados en Los Ángeles y Long Beach<br />
(LA-LB), e incluso aumentaron un 6,7%<br />
respecto a la semana anterior. A primera<br />
hora <strong>de</strong>l viernes, al menos 75 buques<br />
portacontenedores esperaban un sitio<br />
<strong>de</strong> atraque para <strong>de</strong>scargar.<br />
El número <strong>de</strong> buques portacontenedores<br />
<strong>de</strong> LA-LB se ha duplicado con creces<br />
<strong>de</strong>s<strong>de</strong> julio, mientras que los puertos <strong>de</strong><br />
Asia se han recuperado <strong>de</strong> los tifones y<br />
<strong>de</strong> la COVID-19. A<strong>de</strong>más, el <strong>de</strong>sembarque<br />
<strong>de</strong> los contenedores sigue siendo un<br />
problema para los puertos <strong>de</strong> LA-LB, ya<br />
que los operadores logísticos en tierra<br />
no recogen sus contenedores con la suficiente<br />
rapi<strong>de</strong>z, y un flujo constante <strong>de</strong><br />
buques llega para <strong>de</strong>jar muchos más, situación<br />
que continúa sostenidamente.<br />
La Casa Blanca indicó que el número <strong>de</strong><br />
contenedores que permanecen en los<br />
puertos <strong>de</strong> Los Ángeles y Long Beach<br />
durante más <strong>de</strong> nueve días <strong>de</strong>scendió a<br />
87.000 en la semana terminada el 15<br />
<strong>de</strong> noviembre, frente a los 127.000 <strong>de</strong>l<br />
1 <strong>de</strong> noviembre.<br />
Sin embargo, los analistas se han mostrado<br />
reticentes a consi<strong>de</strong>rar que lo<br />
peor <strong>de</strong> las interrupciones <strong>de</strong>l suministro<br />
mundial ha pasado. Y es que la congestión<br />
no se redujo <strong>de</strong> manera uniforme en<br />
los puertos chinos. La tasa <strong>de</strong> congestión<br />
–la relación entre los buques en espera<br />
y los que están en el puerto– aumentó<br />
un 25% por encima <strong>de</strong> la media en el<br />
puerto <strong>de</strong> Tianjin, mientras que un brote<br />
<strong>de</strong> COVID-19 en el puerto más pequeño<br />
<strong>de</strong> Dalian hizo <strong>de</strong>scen<strong>de</strong>r el número <strong>de</strong><br />
portacontenedores hasta un mínimo <strong>de</strong> 5<br />
entre abril y noviembre.<br />
El puerto filipino <strong>de</strong> Manila sigue registrando<br />
altos índices <strong>de</strong> congestión, con al<br />
menos 15 portacontenedores a la espera<br />
<strong>de</strong> <strong>de</strong>scargar, frente a 8 en el puerto.<br />
Por su parte, en Estados Unidos, Savannah<br />
sigue registrando la peor tasa <strong>de</strong><br />
congestión entre los gran<strong>de</strong>s puertos <strong>de</strong><br />
contenedores, con un 87,5%.<br />
¿Qué hay <strong>de</strong> las tarifas?<br />
Mientras, en las principales rutas predomina<br />
la estabilidad <strong>de</strong> las tarifas altas.<br />
Así se pue<strong>de</strong> apreciar en el índice compuesto<br />
<strong>de</strong>l World Container In<strong>de</strong>x <strong>de</strong><br />
Drewry <strong>de</strong> la semana pasada, que registró<br />
una disminución <strong>de</strong> un 0,5% hasta<br />
los 9.146,<strong>41</strong> dólares/FEU; aunque ese<br />
valor sigue siendo un 238% más alto<br />
que en la misma semana <strong>de</strong> 2020.<br />
Fuente: mundomaritimo.cl<br />
31
32<br />
Crisis global <strong>de</strong>l transporte marítimo <strong>de</strong> carga<br />
Sería erróneo atribuir sólo a la pan<strong>de</strong>mia<br />
<strong>de</strong>l Covid-19 el creciente y<br />
escalado encarecimiento <strong>de</strong>l transporte<br />
marítimo <strong>de</strong> carga. Como factor<br />
<strong>de</strong>cisivo en la globalización, es<br />
necesario enten<strong>de</strong>r el rol y la evolución<br />
que ha tenido como prerrequisito<br />
<strong>de</strong> las ca<strong>de</strong>nas globales <strong>de</strong> suministros<br />
<strong>de</strong> los que <strong>de</strong>pen<strong>de</strong> la producción<br />
mundial. El 30% <strong>de</strong>l valor total<br />
<strong>de</strong> lo que se produce en cada país<br />
lo forman insumos importados. Y el<br />
90% <strong>de</strong> productos e insumos circula<br />
por vía marítima, en buena parte en<br />
contenedores. El funcionamiento <strong>de</strong><br />
la gran maquinaria mundial <strong>de</strong> producción<br />
y consumo está condicionado<br />
a la puntualidad y al bajo costo <strong>de</strong>l<br />
transporte marítimo.<br />
La reducción <strong>de</strong> aranceles, el abaratamiento<br />
<strong>de</strong>l transporte, la facilidad<br />
<strong>de</strong> las comunicaciones y la mano <strong>de</strong><br />
obra <strong>de</strong> bajo costo, con la incorporación<br />
fabril <strong>de</strong> población asiática,<br />
sobre todo <strong>de</strong> China, hicieron posible<br />
la <strong>de</strong>slocalización <strong>de</strong> la producción.<br />
Gran<strong>de</strong>s industrias que tradicionalmente<br />
tenían sus fábricas en se<strong>de</strong>s<br />
nacionales separaron geográficamente<br />
las fases <strong>de</strong> producción, buscando<br />
eficiencia <strong>de</strong> costos al otro<br />
lado <strong>de</strong>l mundo.<br />
La posibilidad <strong>de</strong> transportar gran<strong>de</strong>s<br />
volúmenes permitió fletes sumamente<br />
baratos y eso hizo que el<br />
lugar geográfico <strong>de</strong> la producción<br />
fuera prácticamente irrelevante en<br />
la <strong>de</strong>terminación <strong>de</strong> costos.<br />
Un caso lo ilustra: en 1919, el flete <strong>de</strong><br />
un par <strong>de</strong> tennis <strong>de</strong> Shanghái a New<br />
York costaba apenas $0.25 centavos<br />
<strong>de</strong> dólar. Las tarifas <strong>de</strong> flete marítimo<br />
equivalen al 5% <strong>de</strong>l valor total<br />
Fuente: BBC - 2021
<strong>de</strong>l comercio mundial que se transporta<br />
en más <strong>de</strong> 50.000 buques,<br />
cuya construcción toma dos años y<br />
pue<strong>de</strong> costar más <strong>de</strong> 200 millones<br />
<strong>de</strong> dólares cada uno. El transporte<br />
<strong>de</strong> contenedores se ha venido concentrando<br />
en pocas navieras. Cinco<br />
<strong>de</strong> ellas controlan el 63% <strong>de</strong> la capacidad<br />
total <strong>de</strong> transporte mundial.<br />
Por otra parte, el transporte marítimo<br />
es responsable <strong>de</strong>l 2.5% <strong>de</strong> emisiones<br />
que producen el calentamiento<br />
global y está sometido a recientes<br />
y estrictas regulaciones <strong>de</strong> la Unión<br />
Europea y la Organización Marítima<br />
Internacional. Cumplir esas regulaciones<br />
<strong>de</strong>mandará una inversión <strong>de</strong><br />
cerca <strong>de</strong> un billón <strong>de</strong> dólares y tendrá<br />
un impacto estructural en el incremento<br />
<strong>de</strong>l costo <strong>de</strong> los fletes.<br />
En abril <strong>de</strong> 2018, la Organización<br />
Marítima Internacional (OMI)<br />
atendió los requirimientos <strong>de</strong> la<br />
Unión Europea. Con su Resolución<br />
MEPC.304(72) estableció un mapa<br />
<strong>de</strong> ruta, para 2050. Busca reducir<br />
emisiones <strong>de</strong> GEI un 50% frente a los<br />
niveles <strong>de</strong> 2008. A<strong>de</strong>más <strong>de</strong> sacar<br />
<strong>de</strong> circulación viejas naves que no<br />
pue<strong>de</strong>n adaptarse al cambio, se necesita<br />
nueva flota tecnológicamente<br />
a<strong>de</strong>cuada. Se estima que cumplir ese<br />
objetivo requerirá gigantescas inversiones.<br />
Por esa razón, las navieras quisieron<br />
aprovechar las condiciones que generó<br />
la pan<strong>de</strong>mia, cuando el comercio<br />
mermó, para sacar <strong>de</strong> circulación<br />
gran parte <strong>de</strong> buques transportadores<br />
<strong>de</strong> tecnología obsoleta y disminuir<br />
sus pedidos <strong>de</strong> nuevas flotas.<br />
Eso aligeró la capacidad global <strong>de</strong><br />
carga, en previsión <strong>de</strong> un <strong>de</strong>scenso<br />
<strong>de</strong> la <strong>de</strong>manda. Pero los recortes <strong>de</strong><br />
las navieras fueron excesivos y la <strong>de</strong>manda<br />
post-pan<strong>de</strong>mia, mayor a la<br />
Coste <strong>de</strong>l transporte marítimo <strong>de</strong>s<strong>de</strong> China, disparado.<br />
(Flete medio <strong>de</strong> un contenedor <strong>de</strong> 20 pies <strong>de</strong>s<strong>de</strong> Shanghái)<br />
Fuente: Elaboración propia a partir <strong>de</strong> datos Bloomberg - 2021<br />
esperada, se encontró con una capacidad<br />
<strong>de</strong> transporte disminuida. Los<br />
precios comenzaron a subir <strong>de</strong>s<strong>de</strong><br />
antes <strong>de</strong> la actual crisis <strong>de</strong> barcos <strong>de</strong><br />
contenedores.<br />
A eso se aña<strong>de</strong>n las consecuencias<br />
<strong>de</strong> las restricciones sanitarias que<br />
provocaron una insólita escasez <strong>de</strong><br />
espacio disponible para transportar<br />
productos <strong>de</strong> Asia a Occi<strong>de</strong>nte, con<br />
embotellamiento <strong>de</strong>l tráfico marítimo<br />
y repunte extraordinario <strong>de</strong>l flete <strong>de</strong><br />
transporte <strong>de</strong> contenedores.<br />
El costo <strong>de</strong> un contenedor <strong>de</strong> 40 pies<br />
<strong>de</strong> China a Estados Unidos supera<br />
los 15.000 dólares, seis veces más<br />
que en 2020. Reservar tardíamente<br />
podría costar 20.000 dólares, ocho<br />
veces más que antes.<br />
A<strong>de</strong>más, como tres gran<strong>de</strong>s “carteles<br />
navieros” controlan el tráfico, el<br />
oligopolio <strong>de</strong>fine los precios al alza.<br />
En esas condiciones, razones coyunturales<br />
se unen a las estructurales y<br />
es poco previsible un abaratamiento<br />
rápido <strong>de</strong>l transporte marítimo. Las<br />
navieras han tenido que ajustar los<br />
<strong>de</strong>stinos <strong>de</strong> los buques dando preferencia<br />
a las rutas más rentables entre<br />
Asia y el hemisferio Norte, y restando<br />
prioridad al tráfico menos rentable<br />
<strong>de</strong>l Sur.<br />
Las cámaras <strong>de</strong> comercio, <strong>de</strong> importadores<br />
y <strong>de</strong> exportadores <strong>de</strong> <strong>Costa</strong><br />
<strong>Rica</strong> han manifestado su preocupación<br />
por la inci<strong>de</strong>ncia <strong>de</strong> los precios<br />
<strong>de</strong> fletes en la carga impositiva <strong>de</strong><br />
las aduanas. El gobierno <strong>de</strong> <strong>Costa</strong><br />
<strong>Rica</strong> entien<strong>de</strong> que, si se toman los<br />
actuales costos <strong>de</strong> transporte como<br />
base <strong>de</strong>l impuesto <strong>de</strong> aduana, eso<br />
afectaría fuertemente a importadores<br />
y consumidores. Para evitarlo, ha<br />
propuesto una ley que permitiría que<br />
los impuestos se apliquen con una tabla<br />
que utiliza el valor <strong>de</strong>l transporte<br />
antes <strong>de</strong> 2020.<br />
Por Hellen Ruiz Hidalgo<br />
Comunicadora estratégica // Observatorio<br />
<strong>de</strong> Comercio Exterior (OCEX)<br />
Vicerrectoría <strong>de</strong> Investigación // Universidad<br />
Estatal a Distancia (UNED)<br />
hruiz@uned.ac.cr<br />
33
Nicofrutta: 20 años <strong>de</strong> productos<br />
frescos y responsables<br />
Con 20 años <strong>de</strong> trayectoria en la producción<br />
y comercialización <strong>de</strong> frutas, Nicofrutta<br />
es una empresa <strong>de</strong> origen italiano que<br />
comercializa piña <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> dirigida<br />
al mercado europeo.<br />
Des<strong>de</strong> el inicio <strong>de</strong> sus operaciones, Nicofrutta<br />
se ha centrado en apoyar a productores<br />
y organizaciones <strong>de</strong> pequeños productores,<br />
en la aplicación <strong>de</strong> protocolos <strong>de</strong><br />
producción con un manejo responsable con<br />
el ambiente que incluye la disminución o<br />
eliminación <strong>de</strong>l uso <strong>de</strong> agroquímicos, pero,<br />
a<strong>de</strong>más, abordando temas <strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollo<br />
social <strong>de</strong> los productores, sus familias y las<br />
comunida<strong>de</strong>s aledañas.<br />
El trabajo <strong>de</strong> Nicofrutta con los productores<br />
se ha traducido en la obtención <strong>de</strong><br />
certificaciones internacionales como Fairtra<strong>de</strong>,<br />
Orgánico para la Unión Europea<br />
y Estados Unidos, Biosuisse, Rainforest<br />
Alliance/UTZ, Globalgap, BRC, Cero Residuo<br />
<strong>de</strong> Pesticidas y recientemente Agroprevent<br />
COVID19. Todas estas certificaciones<br />
han confirmado el compromiso <strong>de</strong><br />
la empresa con la producción agrícola<br />
sostenible.<br />
De piña sostenible a piña que es<br />
responsable con la biodiversidad<br />
Para Nicofrutta, el compromiso ambiental<br />
va más allá <strong>de</strong> las certificaciones, tras 20<br />
años <strong>de</strong> comercializar piña como principal<br />
producto <strong>de</strong> exportación, la empresa<br />
busca mejorar el entorno <strong>de</strong> producción<br />
con un enfoque innovador que incluye a<br />
la biodiversidad como actor principal en<br />
el espectro <strong>de</strong> la sostenibilidad. Por ello,<br />
<strong>de</strong>s<strong>de</strong> 2018, la empresa ha iniciado la<br />
implementación <strong>de</strong> un proyecto que promueve<br />
la conservación <strong>de</strong> los ecosistemas.<br />
Una <strong>de</strong> las principales características <strong>de</strong><br />
la producción responsable con la biodiversidad<br />
es el respeto por la naturaleza:<br />
“En lugar <strong>de</strong> quitarle elementos, aportarle<br />
condiciones. Esto la naturaleza lo reconoce,<br />
tenemos una gran satisfacción cuando<br />
vemos animales extraordinarios que se<br />
habían <strong>de</strong>jado <strong>de</strong> ver en las fincas, hemos<br />
logrado la conexión <strong>de</strong> corredores biológicos<br />
en varias fincas y esto ha permitido<br />
el paso <strong>de</strong> animales y mantenerse en su<br />
hábitat natural”, explica Jorge Sánchez,<br />
gerente general en Nicover<strong>de</strong> (subsidiaria<br />
<strong>de</strong> Nicofrutta).<br />
La promoción <strong>de</strong> una producción agrícola<br />
basada en el respeto al ambiente, la<br />
biodiversidad y todos los ecosistemas en<br />
general le brinda a Nicofrutta el mayor<br />
beneficio: garantizar productos saludables<br />
y seguros para los consumidores, <strong>de</strong>mostrando<br />
como valor agregado que la<br />
producción <strong>de</strong> piña pue<strong>de</strong> ser compatible<br />
con la conservación <strong>de</strong> la biodiversidad.<br />
Alianzas público-privadas para<br />
la producción sostenible<br />
y responsable<br />
Des<strong>de</strong> el 2018, Nicofrutta firmó una<br />
alianza público-privada con el programa<br />
<strong>de</strong>veloPPP.<strong>de</strong>, una iniciativa <strong>de</strong>l Ministerio<br />
Fe<strong>de</strong>ral Alemán <strong>de</strong> Cooperación Económica<br />
y Desarrollo (BMZ), que busca fomentar<br />
la participación <strong>de</strong>l sector privado en<br />
temas <strong>de</strong> importancia para los negocios,<br />
pero coinci<strong>de</strong>ntes con el <strong>de</strong>sarrollo sostenible.<br />
La implementación <strong>de</strong> esta alianza<br />
en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> ha sido realizada por la<br />
Cooperación alemana para el <strong>de</strong>sarrollo,<br />
GIZ y le ha permitido a la empresa conservar<br />
los ecosistemas en sus activida<strong>de</strong>s<br />
productivas.<br />
La alianza nació con el objetivo <strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollar<br />
capacida<strong>de</strong>s en los pequeños<br />
productores <strong>de</strong> piña <strong>de</strong>l país y mejorar<br />
el conocimiento técnico <strong>de</strong> Nicofrutta sobre<br />
la inclusión <strong>de</strong> la biodiversidad en la<br />
producción, sensibilizarse en la aplicación<br />
<strong>de</strong> nuevas herramientas para la gestión<br />
<strong>de</strong> la biodiversidad como el Biodiversity<br />
Check Agrícola; pero a<strong>de</strong>más, satisfacer<br />
la necesidad <strong>de</strong> la empresa <strong>de</strong> transmitir<br />
mayor conocimiento a los productores <strong>de</strong><br />
piña y las organizaciones con las que trabajan<br />
y les proveen fruta.<br />
34
Producto <strong>de</strong> esta alianza, Nicofrutta espera que para el 2021<br />
los productores produzcan bajo un protocolo <strong>de</strong> cero residuos<br />
<strong>de</strong> pesticidas, utilizando los productos biológicos que se producen<br />
en el laboratorio <strong>de</strong> Biotecnología <strong>de</strong> la empresa, tales<br />
como hongos, bacterias, fijadores <strong>de</strong> nitrógeno, fertilizantes,<br />
etc. Asimismo, la empresa espera que las organizaciones y<br />
productores que son parte <strong>de</strong> su ca<strong>de</strong>na <strong>de</strong> valor estén preparados<br />
para cumplir con las certificaciones Fairtra<strong>de</strong>, Rainforest<br />
Alliance/UTZ, Globalgap, Orgánica y otras para asegurar<br />
la calidad, inocuidad y la bioseguridad.<br />
Comercializar piña frente a la pan<strong>de</strong>mia<br />
Para Nicofrutta, el principal reto durante la emergencia por el<br />
COVID-19 han sido establecer los protocolos inmediatos para<br />
proteger a sus colaboradores en la planta empacadora en<br />
<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> y minimizar el riesgo <strong>de</strong> un contagio. La empresa,<br />
estableció un protocolo <strong>de</strong> información al personal, así como<br />
acciones <strong>de</strong> limpieza y <strong>de</strong>sinfección al ingreso <strong>de</strong> las instalaciones<br />
tanto <strong>de</strong> las personas como los vehículos, camiones, contenedores,<br />
etc. El uso <strong>de</strong> mascarillas es obligatorio, así como el<br />
chequeo <strong>de</strong> temperatura al ingresar a las instalaciones.<br />
Asegurar a los consumidores el proceso <strong>de</strong> empaque y exportación<br />
<strong>de</strong>l producto -en este caso <strong>de</strong> la piña fresca- ha sido<br />
otro <strong>de</strong> los retos que ha enfrentado el sector agroalimentario<br />
frente a esta pan<strong>de</strong>mia. Este reto convirtió a Nicofrutta en la<br />
primera empresa en Latinoamérica certificada internacionalmente<br />
bajo el protocolo AGROPREVENT COVID19, <strong>de</strong> KIWA<br />
BCS; un protocolo Agroalimentario <strong>de</strong> Prevención frente al<br />
COVID-19, avalado por la Universitat Politècnica <strong>de</strong> València<br />
(UPV) a través <strong>de</strong> la Cátedra Kiwa-UPV.<br />
“Esta certificación asegura a nuestros clientes y consumidores<br />
finales que aplicamos un protocolo internacional certificado <strong>de</strong><br />
manejo preventivo <strong>de</strong>l COVID-19 minimizando <strong>de</strong> esta forma<br />
problemas <strong>de</strong> contaminación <strong>de</strong>l producto y la salud <strong>de</strong> nuestro<br />
personal.”<br />
Esta certificación, se une a las acciones implementadas por<br />
la empresa como la instalación <strong>de</strong> equipos <strong>de</strong> Ozono en la<br />
zona <strong>de</strong> empaque <strong>de</strong> la planta empacadora, para <strong>de</strong>sinfectar<br />
el ambiente <strong>de</strong> bacterias, coronavirus y otros. Este tipo <strong>de</strong><br />
equipo también fue instalado en la zona postcosecha y en las<br />
bo<strong>de</strong>gas <strong>de</strong> almacenamiento <strong>de</strong> la fruta en frío.<br />
El compromiso <strong>de</strong> Nicofrutta para entregar productos seguros<br />
y responsables con la biodiversidad a sus consumidores se confirma<br />
día a día. La empresa cumple 20 <strong>de</strong> años <strong>de</strong> trayectoria<br />
que <strong>de</strong>muestran que la producción <strong>de</strong> piña para el mercado<br />
alemán pue<strong>de</strong> ser sostenible con la contribución <strong>de</strong> muchos<br />
actores, pero principalmente con el compromiso empresarial<br />
para cambiar paradigmas en la producción agrícola.<br />
2220 9120<br />
agro<strong>de</strong>lsurco<br />
El uso <strong>de</strong> sarán disminuye la pérdida <strong>de</strong> fruta<br />
exportable por corchosis y por el golpe <strong>de</strong> sol.
Control efectivo <strong>de</strong> Cochinilla<br />
con menor carga química<br />
La cochinilla (Dysmicoccus brevipes) se encuentra<br />
con frecuencia en las plantaciones <strong>de</strong><br />
piña <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>. Es una amenaza para el<br />
cultivo porque es una plaga cuarentenaria<br />
en los puertos <strong>de</strong> <strong>de</strong>stino y está asociada<br />
con la enfermedad conocida como marchitamiento<br />
<strong>de</strong> la piña, causada por virus.<br />
Por otro lado, los mercados exigen cada vez<br />
más, alimentos producidos con las mejores<br />
prácticas agrícolas. La reducción <strong>de</strong> la carga<br />
química en los paquetes <strong>de</strong> producción<br />
es uno <strong>de</strong> los temas que más <strong>de</strong>manda el<br />
consumidor final.<br />
El diazinon 60 EC es una alternativa <strong>de</strong> control<br />
<strong>de</strong> cochinilla, que el agricultor tien<strong>de</strong> a<br />
escoger por precio y efectividad. El Dibrom<br />
90 EC (I.A Naled) es un producto con registro<br />
en el país para uso en piña y con un período<br />
<strong>de</strong> carencia a pre-cosecha en etiqueta <strong>de</strong> 7<br />
días, según el registro MAG 438.<br />
El modo <strong>de</strong> acción <strong>de</strong>l producto es por inhalación<br />
y dado que se convierte en gas una<br />
vez que la solución cae en el cultivo, ejerce<br />
un control <strong>de</strong> choque muy rápido y logra alcanzar<br />
objetivos <strong>de</strong> difícil acceso dando un<br />
efecto fumigante.<br />
Ese modo <strong>de</strong> acción le confiere mucha seguridad<br />
para ser usado cerca <strong>de</strong> cosecha, ya<br />
que el producto no posee una alta residualidad.<br />
Estudios <strong>de</strong> <strong>de</strong>gradación realizados en<br />
<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> en el cultivo <strong>de</strong> piña a dosis <strong>de</strong><br />
4,5 L/ha no lograron encontrar residuos en<br />
fruta aplicada inclusive 24 horas antes <strong>de</strong><br />
la cosecha.<br />
Es <strong>de</strong>bido a esto que el producto posee<br />
aprobación <strong>de</strong> uso en el cultivo <strong>de</strong> piña<br />
para exportación a Estados Unidos y Europa,<br />
mientras las mercancías exportadas no<br />
superan el LMR establecido <strong>de</strong> 0,01 mg/kg.<br />
Con base en el contexto antes <strong>de</strong>scrito, se<br />
comparó la efectividad en el control <strong>de</strong> cochinilla<br />
en frutos <strong>de</strong> piña <strong>de</strong>l diazinon 60EC<br />
a 4 L/ha con el Dibrom® 90 EC a 2 L/ha<br />
en aplicaciones calibradas a 2300 L agua/<br />
ha y se <strong>de</strong>jó un testigo sin aplicación <strong>de</strong> referencia,<br />
para observar el comportamiento<br />
natural <strong>de</strong> la plaga.<br />
El objetivo consistió en evaluar una alternativa<br />
<strong>de</strong> insecticida organofosforado sintético,<br />
que es <strong>de</strong> menor carga química (disminución<br />
<strong>de</strong> un 25%) comparado con la alternativa<br />
referente:<br />
*CQ: Carga química expresada en Kilogramos<br />
<strong>de</strong> ingrediente activo por hectárea según<br />
la dosis presentada.<br />
El trabajo se realizó en una finca comercial<br />
<strong>de</strong> piña, en el distrito <strong>de</strong> Pital <strong>de</strong> San Carlos.<br />
En los 5 días que duró la prueba no hubo<br />
precipitación.<br />
La temperatura máxima/mínima fue <strong>de</strong><br />
31,3/22,4 °C, con una media promedio <strong>de</strong><br />
26,1 °C. Se escogió un área <strong>de</strong> sétima siembra,<br />
con fruta <strong>de</strong> primera plantación a 10<br />
días para la cosecha y que estaba infestada<br />
<strong>de</strong> cochinilla.<br />
La aplicación <strong>de</strong> los tratamientos se hizo con<br />
un spray boom <strong>de</strong> 32 boquillas cónica No<br />
5 DCER, adaptado a un tractor Same Laser<br />
130 a 1700 rpm, a una velocidad <strong>de</strong> 1,6 km<br />
por hora y una presión <strong>de</strong> 3 bar.<br />
El número total <strong>de</strong> cochinillas vivas antes <strong>de</strong><br />
la aplicación <strong>de</strong> los tratamientos fue igual<br />
(P= 0,1040) en los tres bloques experimentales.<br />
Las poblaciones oscilaron entre 15,5 y<br />
24 cochinillas por fruto.<br />
A los cinco días <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> aplicados<br />
los productos, se observó diferencias (P=<br />
0,0001) entre los tratamientos en el número<br />
<strong>de</strong> cochinillas por fruto.<br />
El Dibrom 90 EC (P= 0,0001) redujo la población<br />
<strong>de</strong> cochinillas <strong>de</strong> 24 a 0,42 (98,2%)<br />
y el diazinon 60 EC (P= 0,0001) <strong>de</strong> 15,5 a<br />
0,1 (99,2%) por fruto, mientras en el testigo<br />
la población se mantuvo igual (P= 0,1040),<br />
variando <strong>de</strong> 18,3 a 15,7 por fruto.<br />
El estudio concluye que este producto es una<br />
opción efectiva <strong>de</strong> menor carga química<br />
para el control <strong>de</strong> cochinilla en el cultivo <strong>de</strong><br />
piña, lo que robustece el portafolio <strong>de</strong> alternativas<br />
<strong>de</strong> menor impacto ambiental, <strong>de</strong><br />
la mano <strong>de</strong> buenas prácticas agrícolas y las<br />
<strong>de</strong>mandas <strong>de</strong>l mercado.<br />
Fuente: Ing. Oscar Cortes Montero<br />
Dr. Mario Araya Vargas<br />
Ing. Andrés Castillo Alpízar<br />
LIFE-RID/AMVAC LATAM-Agricenter<br />
36
Las exigencias <strong>de</strong> los clientes a nivel<br />
mundial <strong>de</strong> piña fresca cada vez son<br />
más estrictas. Los tamaños <strong>de</strong> fruta más<br />
comprados son 7, 6 y 5s que tiene un<br />
peso entre 1,7 y 2,4 kilogramos que<br />
son gran<strong>de</strong>s. A<strong>de</strong>más, los frutos <strong>de</strong>ben<br />
soportar largos viajes para llegar al<br />
mercado <strong>de</strong>stino.<br />
Hay una característica muy <strong>de</strong>termínate<br />
<strong>de</strong> la vida post cosecha que se le<br />
llama transluci<strong>de</strong>z o “golpe <strong>de</strong> agua”<br />
y aparece cuando la pulpa <strong>de</strong> fruto<br />
se pone suave e incrementa el brix (se<br />
pone dulce). Una transluci<strong>de</strong>z acelerada<br />
hace que la pulpa se ponga muy<br />
suave y la <strong>de</strong>scomposición interna <strong>de</strong>l<br />
fruto sea <strong>de</strong>sagradable para los clientes<br />
cuando llegan a un <strong>de</strong>stino lejano.<br />
Se encontró que las aplicaciones <strong>de</strong><br />
ácido giberélico (GA3) en las etapas<br />
finales <strong>de</strong>l llenado <strong>de</strong> los frutos mitigan<br />
los problemas <strong>de</strong> una transluci<strong>de</strong>z acelerada<br />
y a<strong>de</strong>más incrementa el tamaño<br />
<strong>de</strong> los frutos.<br />
Ácidos giberélicos para incrementar<br />
el tamaño y la calidad<br />
Los productores <strong>de</strong> piña cuentan con<br />
pocos productos comerciales que tengan<br />
ácido giberélicos y aunque el ingrediente<br />
activo es el mismo (GA3) la<br />
respuesta <strong>de</strong> las aplicaciones para el<br />
control <strong>de</strong> transluci<strong>de</strong>z ha sido diferente.<br />
El Aciggib 10% <strong>de</strong> ácido giberélico en<br />
su composición, ha <strong>de</strong>mostrado ser eficiente<br />
para dar tamaño y controlar la<br />
transluci<strong>de</strong>z acelerada en los frutos <strong>de</strong><br />
piña a tal nivel comercial.<br />
Los momentos i<strong>de</strong>ales para aplica un<br />
giberélico <strong>de</strong>pen<strong>de</strong> <strong>de</strong>l objetivo <strong>de</strong>l<br />
productor, el cual pue<strong>de</strong> elegir aplicarlo<br />
entre 95 y 105 días <strong>de</strong>spués <strong>de</strong><br />
Resultado <strong>de</strong> la aplicación <strong>de</strong> GA3 al 10 % SL en frutos <strong>de</strong> piña que<br />
estuvieron expuestos al problema <strong>de</strong> que golpe <strong>de</strong> agua.<br />
forzamiento, con el objetivo <strong>de</strong> incrementar<br />
el tamaño <strong>de</strong> los frutos. También<br />
el productor pue<strong>de</strong> elegir objetivo<br />
principal evitar la problemática <strong>de</strong>l<br />
golpe <strong>de</strong> agua y su vez estimular el tamaño<br />
<strong>de</strong> los frutos. Para lograr el efecto<br />
a<strong>de</strong>cuado <strong>de</strong>be aplicarse GA3 a 4<br />
semanas antes <strong>de</strong> cosecha, la dosis que<br />
ha generado respuestas confiables <strong>de</strong>l<br />
efecto está entre 300 a 400 gramos<br />
<strong>de</strong> ingrediente activo por hectárea.<br />
Las aplicaciones con biorreguladores<br />
requieren <strong>de</strong> momentos muy oportunos<br />
don<strong>de</strong> se está estimulando un evento fisiológico<br />
<strong>de</strong> interés. Cuando se utilizan<br />
estos productos en forma precisa como<br />
este caso <strong>de</strong> GA3 se logran resultados<br />
contun<strong>de</strong>ntes, don<strong>de</strong> la fruta aplicada<br />
con GA3 presenta una transluci<strong>de</strong>z<br />
a<strong>de</strong>cuada para llegar a un mercado<br />
<strong>de</strong>stino en buenas condiciones, mientras<br />
que las frutas testigo presenta una<br />
transluci<strong>de</strong>z avanzada que compromete<br />
la calidad <strong>de</strong> la fruta en el <strong>de</strong>stino<br />
final.<br />
Fuente: Msc. Rodolfo Salazar Morera<br />
Correo: rodolfo.salazar@agroenzymas.com<br />
37
BASC: seguridad <strong>de</strong> categoría mundial<br />
Empresas y personas jurídicas pue<strong>de</strong>n implementarla.<br />
El programa BASC es una organización<br />
internacional que vela por la seguridad<br />
en el comercio marítimo, terrestre y aéreo,<br />
constituido como una iniciativa privada<br />
para luchar contra el tráfico <strong>de</strong><br />
drogas, hizo su aparición en 1996 en<br />
los Estados Unidos con motivo <strong>de</strong> que<br />
los productos <strong>de</strong> comercio exterior estaban<br />
siendo utilizados para introducir<br />
drogas a los mercados.<br />
Frente a este hecho, empresarios estadouni<strong>de</strong>nses<br />
plantearon medidas concretas<br />
para enfrentar la situación con el<br />
fin <strong>de</strong> evitar su propagación en la actividad<br />
comercial externa. El resultado<br />
fue la creación <strong>de</strong>l Business Alliance for<br />
Secure Commerce (BASC), con la estrecha<br />
cooperación <strong>de</strong>l Servicio Aduanero <strong>de</strong><br />
los Estados Unidos (US Customs), ahora<br />
Bureau of Customs and Bor<strong>de</strong>r Protection<br />
(CBP).<br />
Tras comprobar la eficacia <strong>de</strong>l programa,<br />
las autorida<strong>de</strong>s norteamericanas <strong>de</strong>cidieron<br />
promover su aplicación en otros<br />
países don<strong>de</strong> el riesgo <strong>de</strong> producción<br />
y/o comercialización <strong>de</strong> drogas es significativa,<br />
y <strong>de</strong> esta forma se fue extendiendo<br />
hacia otros países como medida<br />
preventiva, para minimizar el riesgo <strong>de</strong><br />
que la ca<strong>de</strong>na logística <strong>de</strong> las exportaciones<br />
sea utilizada por el narcotráfico,<br />
terrorismo o el contrabando.<br />
En noviembre <strong>de</strong> 1999 se constituyó<br />
legalmente en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> la Asociación<br />
Alianza Empresarial para el Comercio<br />
38<br />
Seguro – BASC <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> con el objetivo<br />
<strong>de</strong> minimizar el riesgo <strong>de</strong> que sus<br />
exportaciones e importaciones puedan<br />
ser utilizados para cometer actos ilícitos.<br />
Norma es herramienta<br />
<strong>de</strong> prevención<br />
BASC <strong>de</strong>sarrollo una metodología internacional<br />
basada en las buenas<br />
prácticas internacionales para que empresas<br />
y personas jurídicos se apeguen<br />
a fundamentos legales y <strong>de</strong> herramientas<br />
<strong>de</strong> prevención. BASC en palabras<br />
sencillas, es una norma a seguir para<br />
prevenir riesgos como exportador en el<br />
momento <strong>de</strong> mover mercancía, dando<br />
como resultado <strong>de</strong> esa norma todo un<br />
sistema <strong>de</strong> gestión <strong>de</strong> calidad.<br />
Dicha norma a seguir para lograr la<br />
certificación, va <strong>de</strong>s<strong>de</strong> validación <strong>de</strong><br />
documentos, seguimiento <strong>de</strong> personal,<br />
transparencia, pruebas a colaboradores<br />
<strong>de</strong> i<strong>de</strong>ntificación <strong>de</strong> drogas, revisión<br />
<strong>de</strong> antece<strong>de</strong>ntes criminales <strong>de</strong> la empresa<br />
o persona jurídica y varios lineamientos,<br />
que al lograr el objetivo <strong>de</strong> la<br />
certificación abre puertas a cada año<br />
estar renovando con nuevas y mejores<br />
formas <strong>de</strong> control.<br />
UCC shipment; certificados BASC<br />
UCC Shiment, es una empresa costarricense<br />
<strong>de</strong>dicada a lo que se conoce<br />
como “For War<strong>de</strong>r” en el comercio internacional,<br />
que consiste en ser puente<br />
entre actores que <strong>de</strong>sean exportar y<br />
navieras.<br />
Dicha actividad, <strong>de</strong>be estar comprometida<br />
con los más altos estándares<br />
<strong>de</strong> compromisos legales, morales y <strong>de</strong><br />
combate a todo posible acto ilícito. <strong>Revista</strong><br />
<strong>Piña</strong> <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> conversó con<br />
Sergio Umaña <strong>de</strong> UCC Shiment, para<br />
que relatará sobre su experiencia, retos<br />
y oportunida<strong>de</strong>s, pues <strong>de</strong>s<strong>de</strong> hace 2<br />
meses cuentan con la certificación BASC.<br />
“Bueno como organización lo que sentimos<br />
fue emoción, porque ya es entrar<br />
a gran<strong>de</strong>s ligas, ya es que un experto<br />
externo vea tus libros, vea tus procesos<br />
y te diga que hacer para mejorar.<br />
También sentimos un gran compromiso<br />
en la empresa para que las cosas sucedieran,<br />
y hemos vivido en carne propia<br />
que nos digan que un contenedor esta<br />
contaminado, entonces hubo un compromiso<br />
<strong>de</strong> todos ante el conocimiento <strong>de</strong><br />
esos peligros; y es la implementación<br />
<strong>de</strong> una norma como BASC que nos viene<br />
a llenar vacíos que <strong>de</strong> pronto teníamos<br />
en seguridad”, expresó Umaña.<br />
El procesos para lograr la certificación<br />
fue <strong>de</strong> 5 meses, y Sergio Umaña agregó<br />
que en todo ese proceso se tuvo<br />
que articular toda una coyuntura pues<br />
a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> medidas internas, clientes y<br />
proveedores también tuvieron que colaborar<br />
en cierta forma; pues uno <strong>de</strong><br />
los fundamentos principales <strong>de</strong> BASC es<br />
la trazabilidad <strong>de</strong> todo, por tanto, un<br />
sistema <strong>de</strong> registros y <strong>de</strong>talles en toda<br />
la ca<strong>de</strong>na <strong>de</strong> valor.
Unión Europea abre su mercado a los certificados<br />
fitosanitarios electrónicos<br />
• La certificación fitosanitaria electrónica<br />
(ePhyto), adoptada por <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>,<br />
también se abrió paso en la Unión Europea,<br />
que los empezó a recibir <strong>de</strong>s<strong>de</strong><br />
septiembre.<br />
<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> recibió la noticia <strong>de</strong> que el<br />
certificado fitosanitario electrónico entró<br />
en la lista blanca <strong>de</strong> la Unión Europea<br />
(UE), lo que significa que todos los Estados<br />
miembros pue<strong>de</strong>n ver que los certificados<br />
fitosanitarios digitales están<br />
sellados (el papel ya no es necesario),<br />
potenciando al sector exportador e importador<br />
agrícola costarricense.<br />
“Empezó como un pequeño proyecto y<br />
hoy estamos en las gran<strong>de</strong>s ligas, junto<br />
a Estados Unidos, la Unión Europea, Chile,<br />
Argentina, y otros importantes socios<br />
comerciales; es un trabajo que engran<strong>de</strong>ce<br />
al SFE como institución lí<strong>de</strong>r y que<br />
se ajusta a las necesida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> nuestros<br />
exportadores e importadores, facilita el<br />
comercio y brinda seguridad a las otras<br />
autorida<strong>de</strong>s homólogas a nivel mundial”,<br />
afirmó Leda Madrigal, subdirectora <strong>de</strong>l<br />
SFE.<br />
<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> ha participado en activida<strong>de</strong>s<br />
sobre certificación fitosanitaria<br />
electrónica <strong>de</strong>s<strong>de</strong> hace varios años; sin<br />
embargo, fue en el 2018, a raíz <strong>de</strong> la<br />
participación en el Taller Regional <strong>de</strong><br />
ePhyto realizado en Argentina, en don<strong>de</strong><br />
varios países expusieron sus experiencias,<br />
cuando <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> <strong>de</strong>terminó<br />
que tenía las condiciones a<strong>de</strong>cuadas<br />
para adoptar la certificación fitosanitaria<br />
digital en el corto plazo.<br />
“Hoy lo estamos celebrando, este es el<br />
resultado <strong>de</strong> un trabajo en equipo interinstitucional<br />
<strong>de</strong> Certificación Fitosanitaria,<br />
Control Fitosanitario, Tecnología<br />
<strong>de</strong> la Información y Ventanilla Única <strong>de</strong><br />
Procomer”, mencionó Gina Montever<strong>de</strong>,<br />
encargada <strong>de</strong>l Departamento <strong>de</strong> Certificación<br />
Fitosanitaria, <strong>de</strong>l SFE.<br />
“A Estados Unidos, Chile y Argentina, se<br />
une ahora la Unión Europea y esperamos<br />
po<strong>de</strong>r seguir expandiendo el uso <strong>de</strong><br />
los certificados fitosanitarios electrónicos,<br />
estamos actualmente en conversaciones<br />
con Corea y Nueva Zelanda”, agregó<br />
Montever<strong>de</strong>.<br />
Des<strong>de</strong> el 1 <strong>de</strong> diciembre 2020, se envían<br />
y reciben certificados fitosanitarios<br />
electrónicos con Chile; a partir <strong>de</strong>l 7 <strong>de</strong><br />
diciembre 2020, se envían y reciben<br />
certificados fitosanitarios con Argentina;<br />
<strong>de</strong>s<strong>de</strong> el 1 <strong>de</strong> julio <strong>de</strong> 2021 se aplicó<br />
para todas las importaciones y exportaciones<br />
con Estados Unidos; y a partir <strong>de</strong><br />
este miércoles 1 <strong>de</strong> setiembre, se opera<br />
bajo esta modalidad para todas las<br />
exportaciones hacia la Unión Europea y<br />
para todas las importaciones proce<strong>de</strong>ntes<br />
<strong>de</strong> ese origen.
SFE combate mosca causante <strong>de</strong><br />
gusanos en frutas<br />
Cada mes, el Servicio Fitosanitario <strong>de</strong>l<br />
Estado (SFE), <strong>de</strong>l Ministerio <strong>de</strong> Agricultura<br />
y Gana<strong>de</strong>ría, en su planta <strong>de</strong><br />
reproducción <strong>de</strong> parasitoi<strong>de</strong>s, produce<br />
un millón <strong>de</strong> diminutas avispas, las<br />
cuales son liberadas al campo para el<br />
control <strong>de</strong> las moscas <strong>de</strong> la fruta. Se<br />
trata <strong>de</strong> una liberación <strong>de</strong> 12 millones<br />
<strong>de</strong> insectos cada año, informó Rigoberto<br />
Romero, encargado <strong>de</strong>l Programa<br />
Nacional <strong>de</strong> Moscas <strong>de</strong> la Fruta.<br />
“Este es un método <strong>de</strong> control biológico,<br />
porque se utiliza un insecto benéfico<br />
como enemigo natural, el cual parasita<br />
a las larvas <strong>de</strong> las moscas <strong>de</strong> la fruta<br />
interrumpiendo su ciclo <strong>de</strong> reproducción,<br />
disminuyendo así la presencia <strong>de</strong><br />
estas plagas y las dañinas consecuencias<br />
en los cultivos”, agregó Romero.<br />
El Programa Nacional <strong>de</strong> Moscas <strong>de</strong> la<br />
Frutas <strong>de</strong>l SFE ha <strong>de</strong>sarrollado, durante<br />
muchos años, técnicas adaptadas al<br />
medio para la colonización, cría masiva<br />
y liberación <strong>de</strong> controladores biológicos,<br />
utilizando para su reproducción<br />
hospe<strong>de</strong>ros <strong>de</strong> diferentes estados morfológicos<br />
<strong>de</strong> mosca Ceratitis Capitata,<br />
bajo condiciones <strong>de</strong> laboratorio, subrayó<br />
el funcionario.<br />
Según el especialista, las moscas <strong>de</strong><br />
la fruta (entre esas la fruta <strong>de</strong> piña)<br />
se <strong>de</strong>ben controlar porque causan<br />
daño directo a los cultivos y ocasionan<br />
gran<strong>de</strong>s pérdidas e incremento en<br />
los costos <strong>de</strong> producción en gran variedad<br />
<strong>de</strong> frutas. La simple presencia<br />
<strong>de</strong> las moscas en las frutas representa<br />
una reducción <strong>de</strong> entre el 20 y el<br />
60 % <strong>de</strong> la producción. Asimismo, esta<br />
plaga genera restricciones para el ingreso<br />
<strong>de</strong> frutas frescas a los mercados<br />
internacionales, por ser una plaga <strong>de</strong><br />
carácter cuarentenario. Dentro <strong>de</strong> las<br />
moscas con mayor impacto económico<br />
están Ceratitis capitata, también conocida<br />
como mosca <strong>de</strong>l mediterráneo, y<br />
especies <strong>de</strong>l género Anastrepha.<br />
Existen diferentes mecanismos <strong>de</strong> control<br />
para estas moscas, entre los cuales<br />
se encuentra el control cultural; el empleo<br />
<strong>de</strong> insectos estériles para combatir<br />
a su propia especie; el control químico<br />
y el control biológico entre otros. El<br />
control biológico es una ten<strong>de</strong>ncia para<br />
el control <strong>de</strong> plagas que se presenta<br />
como una alternativa al control químico<br />
tradicional. Para el caso <strong>de</strong> las moscas<br />
<strong>de</strong> las frutas, se emplea el parasitoi<strong>de</strong><br />
Diaschasmimorpha longicaudata que<br />
ataca a varias especies <strong>de</strong> insectos.<br />
El SFE tiene proyectos <strong>de</strong> cooperación<br />
en diferentes áreas <strong>de</strong>l país, en cultivos<br />
como mango, cítricos, granadilla,<br />
papaya, guayaba y jocote, entre<br />
otros. La liberación <strong>de</strong> parasitoi<strong>de</strong>s se<br />
realiza en la península <strong>de</strong> Nicoya, la<br />
zona <strong>de</strong> los Santos, Santa Ana, Turrialba<br />
y próximamente en el Cacao <strong>de</strong><br />
Alajuela. A<strong>de</strong>más <strong>de</strong> los proyectos, el<br />
SFE ven<strong>de</strong> parasitoi<strong>de</strong>s para personas<br />
interesadas en el control biológico <strong>de</strong><br />
este tipo <strong>de</strong> moscas <strong>de</strong> la fruta. Normalmente<br />
se recomienda una bolsa por<br />
hectárea <strong>de</strong> cultivo (una bolsa contiene<br />
aproximadamente 1000 insectos parasitoi<strong>de</strong>s)<br />
y <strong>de</strong>pendiendo <strong>de</strong>l grado<br />
<strong>de</strong> infestación, así serán los lapsos <strong>de</strong><br />
tiempo para las liberaciones (semanales,<br />
quincenales o mensuales).<br />
A<strong>de</strong>más <strong>de</strong> colaborar con los cultivos<br />
<strong>de</strong> consumo nacional, el SFE también<br />
hace vigilancia y control sobre las<br />
moscas <strong>de</strong> la fruta en productos hortofrutícolas<br />
para la exportación, para<br />
cumplir con los requisitos <strong>de</strong> los países<br />
importadores.<br />
El Programa Nacional <strong>de</strong> Moscas <strong>de</strong><br />
la Fruta también realiza monitoreo en<br />
diferentes zonas para <strong>de</strong>terminar la<br />
presencia y fluctuación poblacional <strong>de</strong><br />
las moscas <strong>de</strong> la fruta. El objetivo es<br />
conocer la distribución geográfica <strong>de</strong><br />
las diferentes especies nativas o establecidas<br />
y la variación <strong>de</strong> los niveles<br />
poblacionales a lo largo <strong>de</strong>l año.<br />
Daños que producen las moscas <strong>de</strong><br />
las frutas<br />
Produce un daño directo por el efecto<br />
<strong>de</strong> la picadura <strong>de</strong> la hembra sobre el<br />
fruto, para realizar la oviposición <strong>de</strong><br />
sus huevecillos, lo cual <strong>de</strong>spués se convierte<br />
en una vía <strong>de</strong> entrada <strong>de</strong> hongos<br />
y bacterias que <strong>de</strong>scomponen la pulpa<br />
<strong>de</strong>l fruto; y luego se dan galerías generadas<br />
por las larvas durante su alimentación,<br />
al alimentarse <strong>de</strong> la pulpa<br />
o las semillas, hacen que la fruta sea<br />
inaceptable para el consumo directo o<br />
para su uso agroindustrial.<br />
Todo esto produce una maduración<br />
precoz y caída <strong>de</strong>l fruto, por lo consiguiente<br />
la pérdida <strong>de</strong> las cosechas<br />
<strong>de</strong> los productores. También afecta el<br />
<strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> la industria hortofrutícola<br />
en el país y la seguridad alimentaria y<br />
nutricional <strong>de</strong> la población.<br />
Para mayor información sobre este<br />
programa y la venta <strong>de</strong> controladores<br />
biológicos pue<strong>de</strong>n comunicarse con:<br />
vcampos@sfe.go.cr<br />
Teléfono: 2549-3629<br />
40
Radiación Solar y una herramienta llamada Sarán<br />
Uno <strong>de</strong> los temas climáticos en la producción piña en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> y <strong>de</strong><br />
los más limitantes <strong>de</strong> ellos se trata <strong>de</strong> la radiación solar, el cual en<br />
nuestro país a lo largo <strong>de</strong>l año tiene picos <strong>de</strong> intensidad que dañan<br />
severamente la cantidad <strong>de</strong> fruta exportable (Corchosis) y la calidad<br />
<strong>de</strong> la fruta (Golpe <strong>de</strong> sol) a todos los productores <strong>de</strong>l país.<br />
Dichos eventos en muchos casos son ya tomados como parte <strong>de</strong> la producción,<br />
sin embargo, no se estima que los daños en algunos momentos<br />
pue<strong>de</strong>n rondar perdidas <strong>de</strong> un 20% en corchosis y un 25% <strong>de</strong> fruta<br />
quemada promedio por hectárea <strong>de</strong>pendiendo las zonas.<br />
Para que un evento <strong>de</strong> radiación solar sea severo se <strong>de</strong>ben <strong>de</strong> dar<br />
algunas condiciones:<br />
• Días <strong>de</strong> muchas horas luz.<br />
• Poca o nula nubosidad.<br />
• Posición perpendicular <strong>de</strong>l sol (Ocurre dos veces al año).<br />
• Baja cantidad <strong>de</strong> follaje en la planta.<br />
Principales momentos <strong>de</strong> protección a la radiación<br />
Corchosis: Se <strong>de</strong>fine como una enfermedad fisiológica provocada por<br />
una sobreexposición a la radiación solar entre la semana 4 a semana<br />
8 post forza. Momento en el cual, el meristemo floral está muy expuesto.<br />
Se necesitan un promedio <strong>de</strong> 18 MJ/M2/DIA, pero pue<strong>de</strong>n<br />
ocurrir eventos con picos altos <strong>de</strong> radiación <strong>de</strong> 2,5 MJ/M2/HORA en<br />
periodos <strong>de</strong> apenas 4 horas.<br />
Los daños son irremediables en la forma <strong>de</strong> la fruta, ya que provoca<br />
bajo peso por <strong>de</strong>formación principalmente <strong>de</strong> los ojos en los hombros<br />
en piña, así como simetría y estética no aceptable para exportación<br />
(Frutas cónicas). Datos <strong>de</strong> ensayos arrojan datos sin protección <strong>de</strong><br />
15%-20% en las épocas <strong>de</strong> radiación más perpendicular.<br />
campo intensivo, lo vuelven una herramienta competitiva para<br />
los productores <strong>de</strong> piña.<br />
Su uso en campo ha <strong>de</strong>mostrado reducir en hasta un 100%<br />
el daño <strong>de</strong> fruta con golpe <strong>de</strong> sol y en daños por corchosis<br />
con hasta 50% más fruta protegida que los protectores solares<br />
convencionales.<br />
El sarán agrícola es un activo <strong>de</strong> la empresa como tal, <strong>de</strong>be <strong>de</strong><br />
utilizarse y calcular su costo en campo con una rotación <strong>de</strong> 12<br />
veces al año y una vida útil <strong>de</strong> 6 años. Por lo tanto, su inversión<br />
se calcula y se divi<strong>de</strong> en 72 aplicaciones, lo cual disminuye consi<strong>de</strong>rablemente<br />
el costo por hectárea comparado a sus competidores<br />
convencionales como papel, plástico o caolinitas.<br />
Su uso practico en campo se mejora con el tiempo y en el conocimiento<br />
<strong>de</strong> los colaboradores en campo. Algunas ventajas<br />
competitivas <strong>de</strong>l uso <strong>de</strong> Sarán son las siguientes:<br />
• Mayor cantidad <strong>de</strong> fruta exportable por hectárea.<br />
• Mejor estética y calidad <strong>de</strong> la condición interna <strong>de</strong> la fruta.<br />
• Su uso no limita las aplicaciones <strong>de</strong> otros productos <strong>de</strong> protección<br />
o nutrición.<br />
• Una inversión con una rápida recuperación (PRI:9-18 MESES).<br />
• Activo con larga vida útil y <strong>de</strong>preciable con fines contables.<br />
Por el Ing Miguel Correa Gamboa.<br />
Representante técnico comercial Grupo Surco<br />
Teléfono 7205-7965 / Correo mcorrea@gruposurcocr.com<br />
Quema <strong>de</strong> sol o Golpe <strong>de</strong> sol: Es el evento más visible <strong>de</strong> los daños<br />
por radiación pues las quemaduras en la fruta son muy visibles en<br />
campo. Este evento ocurre principalmente entre semana 16-22 post<br />
forza. Provoca transluci<strong>de</strong>z <strong>de</strong> la pulpa, daños irremediables en estética<br />
<strong>de</strong> la piña y entrada <strong>de</strong> patógenos. Los daños en campo pue<strong>de</strong>n<br />
llegar al 25% <strong>de</strong> fruta en campo.<br />
La herramienta: El Sarán agrícola, activo valioso <strong>de</strong> nuestra finca<br />
Esta herramienta es el control más efectivo para protección <strong>de</strong> la fruta<br />
en los momentos <strong>de</strong> alta exposición solar. Su fabricación a partir <strong>de</strong><br />
resinas resistentes a los rayos UV y la capacidad <strong>de</strong> soportar el trabajo en<br />
Grafica 1. Porcentaje <strong>de</strong> fruta dañada por quema con el tratamiento<br />
<strong>de</strong> Saran 40% y 60% vrs Testigo durante Octubre 2021.<br />
Proteccion <strong>de</strong> tres semanas.<br />
<strong>41</strong>
¿Qué tipo <strong>de</strong> piña usar?<br />
Esta receta pue<strong>de</strong> usarse con bocaditos <strong>de</strong> piña enlatados<br />
(los bocaditos son más gran<strong>de</strong>s que la piña triturada<br />
pero más pequeños que los trozos) en jugo natural.<br />
Escurre la mitad <strong>de</strong>l jugo y guarda el resto para usar<br />
en la receta. También pue<strong>de</strong>s usar bocaditos <strong>de</strong> piña en<br />
almíbar ligero, teniendo en cuenta que esto hará que el<br />
plato final sea un poco más dulce.<br />
¿Qué tipo <strong>de</strong> pan funciona mejor?<br />
Es recomendable el pan francés para el pudín <strong>de</strong> pan<br />
<strong>de</strong> piña, porque es suave y la corteza no es <strong>de</strong>masiado<br />
dura.<br />
INSTRUCCIONES<br />
Receta <strong>de</strong> pudín <strong>de</strong><br />
pan <strong>de</strong> piña<br />
El pudín <strong>de</strong> pan es fácil <strong>de</strong> hacer. La preparación toma<br />
solo unos minutos, y luego pasa al horno durante 1 hora<br />
para hornear.<br />
A<strong>de</strong>más, solo hay seis ingredientes: piña, pan, leche,<br />
azúcar, huevos y mantequilla.<br />
Pasos:<br />
1. Corta el pan en cubos pequeños. Batir los huevos en<br />
un recipiente aparte; <strong>de</strong>jar ambos a un lado.<br />
2. Combine la mantequilla <strong>de</strong>rretida y el azúcar en un<br />
tazón, agregue los huevos y la leche, y luego agregue<br />
la piña.<br />
3. Incorpora suavemente los cubos <strong>de</strong> pan a la mezcla.<br />
4. Vierta todo en una cazuela y hornee por 1 hora a<br />
325 ° f.<br />
Cuando esté listo, déjelo enfriar unos minutos antes <strong>de</strong><br />
servir. Si gusta pue<strong>de</strong> espolvorear un poco <strong>de</strong> azúcar<br />
morena y canela encima, pero es totalmente opcional.<br />
1. Precaliente el horno a 325 grados F. Rocíe una cacerola<br />
gran<strong>de</strong> (9 × 12 pulgadas o 2.5 cuartos <strong>de</strong> galón) con<br />
una capa antiadherente y reserve.<br />
2. Mezcle la mantequilla <strong>de</strong>rretida y el azúcar en un<br />
tazón gran<strong>de</strong> para mezclar; luego agregue los huevos<br />
batidos y la leche.<br />
3. Agregue la piña y revuelva para combinar.<br />
4. Doble los cubos <strong>de</strong> pan lentamente, teniendo cuidado<br />
<strong>de</strong> no aplastar el pan.<br />
5. Vierta la mezcla en la cazuela preparada.<br />
6. Hornee a 325F durante una hora o hasta que el centro<br />
esté firme.<br />
7. Cubra con azúcar morena o azúcar con canela (opcional).<br />
8. Sirva como guarnición o postre. ¡Disfrutar!<br />
¿Cómo se almacenan las sobras?<br />
Suponiendo que <strong>de</strong> alguna manera tenga sobras <strong>de</strong> estas<br />
cosas increíbles, pue<strong>de</strong> guardarlas fácilmente para<br />
más tar<strong>de</strong>. Simplemente cubra y refrigere hasta por un<br />
par <strong>de</strong> días.<br />
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