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Revista Piña de Costa Rica Edición 41

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Administración:<br />

Jose Cal<strong>de</strong>rón García<br />

Tel: 8696-3939<br />

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Ciudad Quesada, San Carlos.<br />

<strong>Edición</strong>:<br />

Israel Francisco Vallejos Escobar<br />

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Soporte fotográfico:<br />

Upala Agricola


<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> garantiza exportaciones<br />

certificadas en piña orgánica<br />

El Servicio Fitosanitario <strong>de</strong>l Estado está en<br />

la obligación <strong>de</strong> emitir un certificado <strong>de</strong><br />

exportación que garantice la naturaleza<br />

orgánica <strong>de</strong> los productos costarricenses,<br />

así se <strong>de</strong>spren<strong>de</strong> <strong>de</strong>l criterio emitido por<br />

la Procuraduría General <strong>de</strong> la República<br />

- PGR en el oficio PGR-C-266-2021, que<br />

atien<strong>de</strong> consulta <strong>de</strong>l Ministerio <strong>de</strong> Agricultura<br />

y Gana<strong>de</strong>ría (MAG) al respecto.<br />

La medida favorece la legitimidad <strong>de</strong><br />

las y los productores que incurren en el<br />

esfuerzo y las inversiones correspondientes<br />

para cuidar la calidad <strong>de</strong> su producción<br />

bajo parámetros orgánicos, y que<br />

compiten en la importación con productores<br />

que se merca<strong>de</strong>an como orgánicos<br />

cuando no siempre lo son.<br />

“Se <strong>de</strong>termina que las Agencias Certificadoras<br />

no solamente <strong>de</strong>ben inscribirse<br />

ante el Servicio Fitosanitario <strong>de</strong>l Estado,<br />

sino que están sometidas a una función<br />

<strong>de</strong> fiscalización. Esto <strong>de</strong> acuerdo con el<br />

artículo 73 <strong>de</strong> la Ley Orgánica <strong>de</strong>l Ambiente.<br />

La función <strong>de</strong> fiscalización tiene por finalidad<br />

el asegurarse que las Agencias Certificadoras<br />

operan bajo los parámetros<br />

<strong>de</strong> normas ISO o <strong>de</strong> cualesquiera otras<br />

equivalentes, avaladas por un sistema<br />

internacional <strong>de</strong> certificaciones, para dar<br />

fe <strong>de</strong> que la producción se realiza bajo<br />

las regulaciones <strong>de</strong> producción orgánica<br />

oficialmente reconocidas”, se <strong>de</strong>talla en<br />

el documento.<br />

El Servicio Fitosanitario ahora tendrá que<br />

hacer trabajo <strong>de</strong> campo para verificar<br />

la producción, cosa que no sucedía, pese<br />

a los riesgos que esto supone. Esto abre<br />

oportunida<strong>de</strong>s al país fortaleciendo la<br />

supervisión. A<strong>de</strong>más, la Procuraduría<br />

General <strong>de</strong> la Republica; concluyó que<br />

para que una Agencia Certificadora <strong>de</strong><br />

productos orgánicos pueda actuar válidamente<br />

en el país, se requiere que esté<br />

acreditada e inscrita en el Ministerio <strong>de</strong><br />

Agricultura y Gana<strong>de</strong>ría.<br />

4<br />

Este certificado <strong>de</strong>berá ser emitido in<strong>de</strong>pendientemente<br />

<strong>de</strong> si existen o no acuerdos<br />

<strong>de</strong> reciprocidad o equivalencia <strong>de</strong><br />

la normativa en materia <strong>de</strong> agricultura<br />

orgánica entre <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> y el país <strong>de</strong><br />

<strong>de</strong>stino, o <strong>de</strong> si este certificado es o no<br />

requerido por las autorida<strong>de</strong>s competentes<br />

<strong>de</strong>l país <strong>de</strong> <strong>de</strong>stino.<br />

El oficio PGR-C-266-2021; es un resultado<br />

<strong>de</strong> una consulta realizada por el<br />

Ministerio <strong>de</strong> Agricultura y Gana<strong>de</strong>ría<br />

(MAG) como resultado <strong>de</strong> una reunión<br />

<strong>de</strong>l ministro Renato Alvarado, José Andrés<br />

Oviedo, procurador adjunto, diputado<br />

Luis Ramon Carranza, productores<br />

<strong>de</strong> piña orgánica, representantes <strong>de</strong> la<br />

Cámara Nacional <strong>de</strong> Agricultura Orgánica<br />

(CANAGRO) en meses anteriores.<br />

“En CANAGRO, nos enorgullece haber<br />

sido quienes, <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el sector productivo<br />

nacional, junto con aliados como CANAPEP<br />

y otros, luchamos por espacio <strong>de</strong> tres<br />

años para que la Procuraduría General<br />

<strong>de</strong> la República asentara por fin esas<br />

verda<strong>de</strong>s jurídicas, que durante todo ese<br />

tiempo fueron manoseadas <strong>de</strong> mala fe<br />

por funcionarios que han preferido tapar<br />

todas las irregularida<strong>de</strong>s que hemos<br />

venido <strong>de</strong>nunciando en vez <strong>de</strong> cumplir<br />

con su <strong>de</strong>ber. El país ha dado un paso<br />

gigantesco para en<strong>de</strong>rezar los entuertos<br />

que unos cuantos inescrupulosos hicieron.<br />

Ha tomado tiempo, pero los pasos van en<br />

la dirección correcta y son irreversible”,<br />

<strong>de</strong>talló Canagro en un comunicado.<br />

Criterio aclara todos<br />

los panoramas<br />

Dictamen supone un cambio total en el<br />

enfoque respecto <strong>de</strong> la fiscalización <strong>de</strong><br />

la actividad orgánica en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>,<br />

pues <strong>de</strong>ja claro que el Ministerio <strong>de</strong><br />

Agricultura y Gana<strong>de</strong>ría (MAG) y el Sistema<br />

Fitosanitario <strong>de</strong>l Estado (SFE) tienen<br />

el <strong>de</strong>ber legal <strong>de</strong> ser rectores <strong>de</strong> la<br />

agricultura orgánica nacional, y les correspon<strong>de</strong><br />

su fiscalización como un <strong>de</strong>ber<br />

primario.<br />

Con esa línea <strong>de</strong> aclaración por parte <strong>de</strong><br />

la Procuraduría, nadie pue<strong>de</strong> exportar<br />

productos “orgánicos” si no está acreditado<br />

como operador orgánico en el SFE,<br />

en todos los casos es a<strong>de</strong>más obligatorio<br />

contar con una certificación <strong>de</strong> tercera<br />

parte para po<strong>de</strong>r exportar producto orgánico<br />

a cualquier país, in<strong>de</strong>pendientemente<br />

<strong>de</strong> que con ese país haya convenio<br />

<strong>de</strong> equivalencia o no; asimismo ninguna<br />

agencia certificadora que no esté acreditada<br />

y reconocida por el Estado costarricense<br />

pue<strong>de</strong> otorgar certificados a<br />

operadores basados en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> para<br />

que exporten a otros mercados.<br />

Solo el Sistema Fitosanitario <strong>de</strong>l Estado<br />

(SFE) pue<strong>de</strong> otorgar, legalmente, el certificado<br />

orgánico, y no solo las agencias<br />

certificadoras.


“Hay dudas en producción orgánica <strong>de</strong> exportación”<br />

El pasado mes <strong>de</strong> septiembre, la Procuraduría<br />

General <strong>de</strong> la Republica emitió<br />

un dictamen que hace un cambio total<br />

en el enfoque respecto <strong>de</strong> la fiscalización<br />

<strong>de</strong> la actividad orgánica en <strong>Costa</strong><br />

<strong>Rica</strong>, asignando y <strong>de</strong>jando claro que el<br />

Ministerio <strong>de</strong> Agricultura y Gana<strong>de</strong>ría<br />

(MAG) y el Sistema Fitosanitario <strong>de</strong>l<br />

Estado (SFE) tienen el <strong>de</strong>ber legal <strong>de</strong><br />

ser rectores <strong>de</strong> la agricultura orgánica<br />

nacional, y les correspon<strong>de</strong> su fiscalización<br />

como un <strong>de</strong>ber primario.<br />

Dentro <strong>de</strong> los protagonistas que propiciaron<br />

ese hecho histórico, se encuentra<br />

el diputado Luis Ramón Carranza, vecino<br />

<strong>de</strong> la zona más productora <strong>de</strong> piña<br />

como la Región Huetar Norte. Por lo<br />

que es reconocido como un aliado <strong>de</strong>l<br />

sector y <strong>de</strong> las buenas prácticas<br />

agrícolas, por lo que productores<br />

han encontrado una voz y representante<br />

en la Asamblea Legislativa.<br />

<strong>Revista</strong> <strong>Piña</strong> <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> conversó con<br />

el legislador y expresó sentirse optimista<br />

con su gestión y sobre el dictamen<br />

<strong>de</strong> la Procuraduría General <strong>de</strong> la Republica.<br />

“<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> <strong>de</strong>be garantizarle<br />

al mundo la inocuidad, la trazabilidad<br />

y la transparencia en los productos que<br />

comercializa en las diferentes partes<br />

<strong>de</strong>l mundo, y en el caso <strong>de</strong> la agricultura<br />

orgánica es un tema que <strong>de</strong>s<strong>de</strong><br />

hace años se viene hablando <strong>de</strong> la necesidad<br />

<strong>de</strong> un Estado costarricense que<br />

supervise que los productos que comercializamos<br />

cumplan con las reglas que<br />

en el caso <strong>de</strong> la agricultura orgánica se<br />

establece”, nos expresó Carranza.<br />

Para el legislador, ante esa coyuntura,<br />

gestiono una reunión con los actores clave<br />

que fueron el Ministerio <strong>de</strong> Agricultura<br />

y Gana<strong>de</strong>ría que es el ente regente,<br />

el Servicio Fitosanitario <strong>de</strong>l Estado que<br />

es el ente supervisor, productores, la<br />

Cámara Nacional <strong>de</strong> Agricultura Orgánica<br />

y la Procuraduría General <strong>de</strong> la<br />

República, para generar conciliaciones<br />

con todos los temas que generaban dudas<br />

hasta ese momento.<br />

En dicha reunión, el tema principal a<br />

conciliar era un criterio existente <strong>de</strong> la<br />

Procuraduría que generaba dudas pues<br />

<strong>de</strong>cía que el estado no tenia que certificar<br />

que un producto cumplía con todos<br />

los requisitos para ven<strong>de</strong>rse como orgánico<br />

en los mercados internacionales<br />

y que bastaba con que el comprador<br />

(quien recibía el producto) lo aceptara<br />

como producto orgánico, aunque no lo<br />

fuera. Por tanto; sin hacer los respectivos<br />

análisis <strong>de</strong> campo y reglamentación<br />

<strong>de</strong> supervisión.<br />

“Ese tema se lo expusimos al señor<br />

procurador dado a<strong>de</strong>más el riesgo a<br />

la corrupción, dado que un certificador<br />

podía ser productor y receptor <strong>de</strong>l<br />

productor en un mercado como Estados<br />

Unidos o Europa, y él mismo estar<br />

diciéndose que es producto orgánico<br />

cuando no es lo es. O sea, ven<strong>de</strong>r productos<br />

convencionales como orgánicos”,<br />

<strong>de</strong>talló Carranza Cascante.<br />

Algo en lo que enfatiza Carranza<br />

es que la consulta <strong>de</strong>bía hacerse por<br />

medio <strong>de</strong>l Ministerio <strong>de</strong> Agricultura y<br />

Gana<strong>de</strong>ría (MAG) pero que, aun así,<br />

<strong>de</strong>s<strong>de</strong> su <strong>de</strong>spacho también hicieron<br />

llegar una consulta sobre el tema por<br />

lo que lo único que quedaba era esperar.<br />

Finalmente, el MAG hizo la consulta y<br />

<strong>de</strong> manera bastante eficaz la Procuraduría<br />

respondió en una nota (oficio<br />

PGR-C-266-2021) don<strong>de</strong> dice y aclara<br />

que el Servicio Fitosanitario <strong>de</strong>l Estado<br />

<strong>de</strong>be hacer trabajo <strong>de</strong> campo, que los<br />

certificadores <strong>de</strong>ben estar acreditados<br />

en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> y así ser responsables <strong>de</strong>l<br />

producto con sello nacional orgánico<br />

sea realmente producido con la legislación<br />

<strong>de</strong> primer mundo.<br />

“Aquí lo que cerramos fueron los portillos.<br />

<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> cierra portillos a posibles<br />

frau<strong>de</strong>s. <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> le dice al<br />

mundo que <strong>de</strong> ahora en a<strong>de</strong>lante tendrá<br />

cada producto que sale <strong>de</strong>l país<br />

como orgánico, estará certifica responsablemente.<br />

Significa seguridad para<br />

los mercados internacionales, para los<br />

consumidores que son el objetivo y también<br />

para que no exista competencia<br />

<strong>de</strong>sleal”, dijo el legislador.<br />

Según Carranza Cascaste, seguirá<br />

vigilante <strong>de</strong> que estas obligaciones se<br />

cumplan pues la Procuraduría es clara<br />

sobre la or<strong>de</strong>nanza que <strong>de</strong>be seguir<br />

y aplicarse, <strong>de</strong>jando claro que hay<br />

herramientas para el trabajo <strong>de</strong> supervisión<br />

y acreditación, <strong>de</strong>tallando que<br />

ahora en a<strong>de</strong>lante es el Ministerio <strong>de</strong><br />

Agricultura y Gana<strong>de</strong>ría, el Servicio<br />

Fitosanitario <strong>de</strong>l Estado y el Gobierno<br />

<strong>de</strong> la República, son responsables <strong>de</strong>l<br />

sello <strong>de</strong> producto costarricense orgánico.


<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> mantiene li<strong>de</strong>razgo en el mercado <strong>de</strong> la<br />

piña en Estados Unidos y Europa<br />

Este año, la situación en el mercado mundial<br />

<strong>de</strong> la piña varía enormemente en<br />

función <strong>de</strong> la ubicación. En algunos países,<br />

a la fruta le va mucho mejor que en<br />

otros. A Taiwán se le ha prohibido exportar<br />

sus piñas a China, pero esto ha<br />

provocado un enorme aumento <strong>de</strong> sus<br />

ventas a Japón y Hong Kong. En Sudáfrica,<br />

el menor po<strong>de</strong>r adquisitivo <strong>de</strong> los<br />

consumidores ha provocado un <strong>de</strong>scenso<br />

<strong>de</strong> las ventas este año, mientras que en<br />

los Países Bajos el habitual impulso navi<strong>de</strong>ño<br />

podría resultar flojo. Mientras tanto,<br />

en América, el aumento <strong>de</strong> los costos<br />

<strong>de</strong> producción y logística pue<strong>de</strong> suponer<br />

un incremento significativo <strong>de</strong> los precios<br />

en el futuro.<br />

España está importando piña <strong>de</strong> <strong>Costa</strong><br />

<strong>Rica</strong>, principalmente. Si bien, hasta hace<br />

muy poco no se han notado mucho los<br />

problemas logísticos <strong>de</strong> suministro, algunos<br />

importadores han empezado<br />

hace dos o tres semanas a <strong>de</strong>scargar en<br />

puertos alternativos para sortear complicaciones<br />

en la distribución. En estos<br />

momentos todo apunta a que podría<br />

haber escasez para las campañas <strong>de</strong><br />

Navidad, pues no solo hay dificulta<strong>de</strong>s<br />

en la contratación <strong>de</strong> espacios aéreos y<br />

marítimos, sino que también hay falta <strong>de</strong><br />

materiales <strong>de</strong> confección en origen. Hay<br />

fruta disponible, pero faltan envases, por<br />

lo que todavía hay incertidumbre sobre<br />

cómo evolucionará la situación hasta las<br />

90 % <strong>de</strong> las piñas que consumen salen <strong>de</strong>l país.<br />

fechas navi<strong>de</strong>ñas, las <strong>de</strong> mayor consumo<br />

<strong>de</strong> piña en España. Por esta razón, algunas<br />

empresas tratan <strong>de</strong> diversificar sus<br />

compras, buscando fruta <strong>de</strong> diferentes<br />

orígenes con el fin <strong>de</strong> minimizar estos<br />

riesgos.<br />

Mientras que en Norteamérica se esperan<br />

nuevos niveles <strong>de</strong> precios para las<br />

piñas <strong>de</strong>bido a los mayores costes <strong>de</strong> los<br />

materiales. El volumen <strong>de</strong> piñas es aproximadamente<br />

un 10% superior al <strong>de</strong>l<br />

año pasado por estas fechas.<br />

El aumento se atribuye a varias razones:<br />

en primer lugar, el volumen <strong>de</strong> la<br />

industria se concentra en operaciones<br />

más gran<strong>de</strong>s y técnicas. A<strong>de</strong>más, las<br />

condiciones meteorológicas han sido<br />

excepcionalmente buenas para las<br />

piñas. Estos factores han tenido un impacto<br />

positivo en los niveles generales<br />

<strong>de</strong> productividad, lo que significa que la<br />

disponibilidad <strong>de</strong> las piñas más gran<strong>de</strong>s<br />

ha aumentado frente a las <strong>de</strong> tamaño<br />

pequeño y mediano.<br />

Los suministros siguen procediendo <strong>de</strong>l<br />

país productor dominante, <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>,<br />

que suministra aproximadamente el 90<br />

% <strong>de</strong> las piñas que se consumen en Estados<br />

Unidos y Europa.<br />

En <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>, se planifica para aumentar<br />

la disponibilidad en noviembre y así<br />

cubrir el aumento <strong>de</strong> la <strong>de</strong>manda en<br />

torno a la temporada navi<strong>de</strong>ña, sobre<br />

todo en Europa. Sin embargo, Estados<br />

Unidos sigue siendo su mayor mercado.<br />

“Esperamos que el consumo aumente<br />

como lo ha hecho el <strong>de</strong> aguacates y<br />

otras frutas que los consumidores reconocen<br />

como altamente nutritivas”, dice el<br />

productor, y aña<strong>de</strong> que varios minoristas<br />

se han volcado en la promoción <strong>de</strong><br />

los beneficios <strong>de</strong> las piñas para la salud<br />

y en ofrecer recetas para educar a los<br />

consumidores. Mientras tanto, los precios<br />

en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> han aumentado <strong>de</strong>bido en<br />

gran medida al incremento <strong>de</strong> los costes<br />

<strong>de</strong> los insumos, como el cartón, los agroquímicos<br />

y otros, todo provocado por la<br />

interrupción <strong>de</strong> la ca<strong>de</strong>na <strong>de</strong> suministro<br />

en todo el mundo afecta a la importación<br />

<strong>de</strong> nuestros suministros para la producción.<br />

Esta ten<strong>de</strong>ncia continuará en el<br />

nuevo año y no solo afecta a la industria<br />

<strong>de</strong> la piña, sino a todo el mercado <strong>de</strong><br />

consumo.<br />

Eso sí, los productores <strong>de</strong> piña esperan<br />

que en este proceso se establezca un<br />

nuevo nivel <strong>de</strong> precios para las piñas.<br />

Esto es clave para empresas que invierten<br />

en la producción y se comprometen a<br />

mantener su nivel <strong>de</strong> calidad y servicio,<br />

y que con claves como esas mantienen el<br />

nombre <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> en el li<strong>de</strong>razgo<br />

mundial <strong>de</strong> producción <strong>de</strong> piña.<br />

Fuente: Fresh Plaza.<br />

Correo: infpo@freshplaza.es


Bioestimulantes; componente para<br />

incrementar productividad<br />

Según datos científicos, un bioestimulante<br />

es un producto (moléculas orgánicas)<br />

natural o <strong>de</strong> síntesis, qué aplicado en<br />

etapas fenológicas <strong>de</strong>terminadas, en piñas<br />

o cualquier otro cultivo, incrementa<br />

la productividad. No son fertilizantes ni<br />

protectantes <strong>de</strong> cultivos.<br />

La nutrición <strong>de</strong> la piña o cualquier otro<br />

cultivo está relacionada con la aplicación<br />

<strong>de</strong> elementos químicos para las plantas.<br />

Estos elementos se divi<strong>de</strong>n en macronutrientes<br />

o principales: nitrógeno, fósforo<br />

y potasio; y nutrientes secundarios como:<br />

calcio, magnesio y azufre. Otro grupo<br />

son los microelementos o secundarios:<br />

boro, cobre, hierro, manganeso, molib<strong>de</strong>no<br />

y zinc. Cada elemento cumple funciones<br />

específicas en las plantas y no se<br />

pue<strong>de</strong> remplazar ni sustituir por ningún<br />

otro, por eso se les <strong>de</strong>nomina esenciales.<br />

A<strong>de</strong>más <strong>de</strong> los mencionados, en la actualidad<br />

también se consi<strong>de</strong>ra como<br />

esencial el silicio, porque está involucrado<br />

en la <strong>de</strong>fensa natural <strong>de</strong> las plantas.<br />

El silicio junto con el calcio forma una<br />

pared celular fortalecida que le permite<br />

soportar condiciones adversas <strong>de</strong>l medio<br />

externo. UPL ha formulado algunos<br />

productos que apoyan la nutrición en<br />

piña. Dentro <strong>de</strong> ellos se <strong>de</strong>staca la línea<br />

<strong>de</strong> Poliqueles, los cuales aportan calcio<br />

y microelementos quelatados y complejados,<br />

eso significa que son altamente<br />

aprovechables para las plantas porque<br />

son <strong>de</strong> rápida entrada a través <strong>de</strong> aplicaciones<br />

foliares.<br />

Regulador y potenciadores <strong>de</strong><br />

crecimiento<br />

Se <strong>de</strong>nomina regulador <strong>de</strong> crecimiento<br />

a productos cuyo ingrediente activo es<br />

cualquier hormona <strong>de</strong> síntesis. Por esto,<br />

productos con auxinas, giberelinas (Biogib®<br />

10 SP), citocininas, etilenos sintéticos,<br />

constituyen este grupo <strong>de</strong> productos.<br />

En piña se usan auxinas para estimular<br />

raíces, giberelinas y/o citocininas para<br />

estimular el crecimiento y <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong><br />

los frutos. Cuando se requiere promover<br />

la inducción floral o acelerar la maduración<br />

se usa otro regulador a base <strong>de</strong><br />

etileno o que induzcan la síntesis <strong>de</strong> esta<br />

hormona.<br />

Bioestimulantes para<br />

combatir el estrés<br />

El estrés por cambio climático, al igual<br />

que la aplicación <strong>de</strong> ciertos plaguicidas,<br />

provocan daño <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> las plantas<br />

(estrés oxidativo). Esto significa que los<br />

procesos fisiológicos y metabólicos <strong>de</strong><br />

las plantas sufren alteraciones o se interrumpen,<br />

porque hay represión <strong>de</strong> genes.<br />

Los bioestimulantes, al ser moléculas orgánicas,<br />

son <strong>de</strong> rápida y fácil penetración<br />

al interior <strong>de</strong> las células, y activan<br />

los genes reprimidos para que realicen<br />

sus funciones específicas. De esta manera,<br />

se restablecen los procesos que fueron<br />

alterados y las plantas “trabajarán”<br />

normalmente. Optimat, Biozyme, Fitobolic,<br />

Pilatus, Ktionic, Humiplex, entre otros,<br />

son bioestimulantes <strong>de</strong> UPL que apoyan<br />

a los cultivos en distintas fases fenológicas<br />

contra estos estreses oxidativos.<br />

Por el Ing. Marco Samaniego, MSc: Parasitología<br />

Agrícola en Instituto Tecnológico <strong>de</strong> Monterrey,<br />

México.<br />

Asistió a cursos sobre nutrición y fisiología<br />

vegetal en la Universidad <strong>de</strong> Valencia.<br />

El Máster Samaniego laboró como Gerente Investigación<br />

y Desarrollo en las empresas Bioenzymas<br />

SA y en Omega Agroindustrial SA. A<strong>de</strong>más, fue<br />

Gerente Comercial <strong>de</strong> ventas en GBM en la Zona<br />

Andina y Gerente Servicio Técnico y Desarrollo<br />

Internacional para GBM y Arysta Lifescience.<br />

Actualmente se <strong>de</strong>sempeña como Gerente <strong>de</strong><br />

Servicio Técnico y Marketing <strong>de</strong> Bioestimulantes<br />

en UPL México.<br />

10


OBTUVIMOS LA CERTIFICACIÓN BASC<br />

¿Qué significa ser BASC?<br />

En UCC <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> contamos con un sistema <strong>de</strong> gestión certificado por BASC, el cual integra las mejores prácticas en cuanto<br />

a la prevención <strong>de</strong> riesgos significativos a los cuales el comercio en el país está expuesto, tales como el narcotráfico y el<br />

crimen organizado. En UCC <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> realizamos un esfuerzo estructurado constante para que nuestra marca, al igual que<br />

la <strong>de</strong> los negocios <strong>de</strong> nuestros clientes y proveedores, mantengan la integridad que <strong>de</strong>manda el mercado y el marco legal<br />

internacional.<br />

Una certificación con beneficios para todos<br />

Este esfuerzo genera una gran ventaja competitiva para nuestros proveedores y clientes quienes recibirán asesoría sobre<br />

cómo mejorar la seguridad <strong>de</strong> sus operaciones aplicando estándares reconocidos internacionalmente. Al mismo tiempo<br />

establecemos una mejora continua, por medio <strong>de</strong> un seguimiento sistemático, en la prevención <strong>de</strong> riesgos en toda la ca<strong>de</strong>na<br />

<strong>de</strong> valor al momento <strong>de</strong> brindar un servicio.<br />

Nuestros colaboradores cuentan ahora con el conocimiento establecido por BASC para la prevención <strong>de</strong> activida<strong>de</strong>s<br />

ilícitas, a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> las herramientas necesarias para lograr i<strong>de</strong>ntificar situaciones anómalas que podrían llegar a poner en riesgo<br />

la integridad <strong>de</strong> la operación. A<strong>de</strong>más, se han capacitado para evitar su exposición ante re<strong>de</strong>s criminales.<br />

Un mensaje para el futuro<br />

Nuestra visión <strong>de</strong> la seguridad y mejora continua integrada a la industria logística reafirma nuestro compromiso<br />

con todas las partes involucradas en el comercio, tanto local como internacional, así como un paso en firme en<br />

nuestra misión por ofrecer un servicio cada día más competitivo para nuestros clientes y proveedores.<br />

Certificado: CRISJO00171-1-1


Consejos y guías para producción orgánica<br />

El periodo <strong>de</strong> transición consiste en el<br />

tiempo (tres o más años) que la finca<br />

<strong>de</strong>be permanecer produciendo sin<br />

agroquímicos. El proceso <strong>de</strong>be ser avalado<br />

por inspectores <strong>de</strong> una certificadora,<br />

quienes, por medio <strong>de</strong> son<strong>de</strong>os<br />

<strong>de</strong> la finca, acreditan la certificación<br />

<strong>de</strong>spués <strong>de</strong> verificar que cumple con<br />

todos los requisitos.<br />

En esta línea, el INTA realiza investigación,<br />

validación y transferencia <strong>de</strong> tecnología,<br />

en el manejo biológico y natural<br />

<strong>de</strong> plagas y enfermeda<strong>de</strong>s con el<br />

propósito <strong>de</strong> que los productores costarricenses<br />

utilicen insumos biológicos y<br />

extractos naturales propios <strong>de</strong> la finca,<br />

fortaleciendo la seguridad alimentaria<br />

y nutricional <strong>de</strong> las familias costarricenses.<br />

¿Qué es agricultura orgánica?<br />

Es una opción <strong>de</strong> manejo <strong>de</strong> las fincas,<br />

que busca asemejarse a un sistema natural,<br />

para mantener y recuperar la estructura,<br />

la fertilidad <strong>de</strong> los suelos, la<br />

diversidad biológica, la sostenibilidad<br />

<strong>de</strong>l recurso hídrico y favorecer los ciclos<br />

biológicos.<br />

Se fundamenta en la diversidad <strong>de</strong> cultivos<br />

y se contrapone al monocultivo, al<br />

uso <strong>de</strong> agroquímicos y a los organismos<br />

transgénicos.<br />

Beneficios<br />

Los cultivos orgánicos favorecen la salud<br />

humana, el ambiente y contribuyen<br />

a la implementación <strong>de</strong> técnicas que<br />

facilitan la biodiversidad y el valor<br />

agregado.<br />

¿Por qué utilizar productos<br />

orgánicos?<br />

• Evita el uso <strong>de</strong> plaguicidas, reduciendo<br />

la <strong>de</strong>pen<strong>de</strong>ncia <strong>de</strong> tecnologías <strong>de</strong><br />

alto impacto ambiental.<br />

• Protege la salud <strong>de</strong> los consumidores<br />

y productores.<br />

• Aumenta la diversidad biológica tanto<br />

animal como vegetal.<br />

• Contribuye al equilibrio natural entre<br />

plantas, insectos y microorganismos<br />

• Utiliza al máximo los recursos <strong>de</strong> la<br />

finca.<br />

• Mejora el sabor <strong>de</strong> los alimentos.<br />

Características<br />

• Amigable con el ambiente y protege<br />

la salud <strong>de</strong> los seres humanos.<br />

• Aumenta la diversidad <strong>de</strong> activida<strong>de</strong>s<br />

agrícolas y pecuarias.<br />

• Promueve el uso <strong>de</strong> la mano <strong>de</strong> obra<br />

familiar.<br />

• Favorece el manejo a<strong>de</strong>cuado <strong>de</strong> los<br />

remanentes orgánicos.<br />

• Contribuye en el <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> la pequeña<br />

empresa agropecuaria.<br />

El manejo <strong>de</strong> las plagas <strong>de</strong><br />

enfermeda<strong>de</strong>s se lleva a cabo a<br />

través <strong>de</strong> métodos naturales como:<br />

• El control biológico natural.<br />

• El control biológico inducido.<br />

• El uso <strong>de</strong> extractos naturales.<br />

¿Cómo se logra?<br />

• Utilizando técnicas que mediante una<br />

armonización <strong>de</strong> las activida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> la<br />

finca conduzcan a la biodiversidad, al<br />

equilibrio y al control biológico natural<br />

<strong>de</strong> las plagas.<br />

• Mediante la rotación, asociación y<br />

la alternancia <strong>de</strong> cultivos para crear<br />

sistemas biodiversos que aumenten la<br />

cobertura, conserven la humedad y<br />

protejan el suelo.<br />

• Utilizando abonos orgánicos y sustancias<br />

naturales.<br />

• Protegiendo el suelo <strong>de</strong> la erosión<br />

mediante técnicas <strong>de</strong> conservación y<br />

control <strong>de</strong> la escorrentía.<br />

Opciones tecnológicas importantes<br />

para agricultura orgánica:<br />

• Abonos orgánicos.<br />

• Riego.<br />

• Ambientes protegidos.<br />

Fuente: Instituto Nacional <strong>de</strong> Innovación y<br />

transferencia en tecnología agropecuaria (INTA<br />

- <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>).<br />

Departamento <strong>de</strong> Investigación e Innovación<br />

Tecnológica.<br />

12


Calmax Super


<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>: <strong>Piña</strong> orgánica rompe paradigmas<br />

Las frutas exóticas <strong>de</strong> regiones tropicales<br />

tienen una alta <strong>de</strong>manda en mercados<br />

europeos y norteamericanos.<br />

Mangos, carambolas, pitahayas, aguacates<br />

y obviamente, piñas, son <strong>de</strong> las<br />

<strong>de</strong> mayor consumo. La piña tiene diversos<br />

usos como fruta fresca o procesada.<br />

La producción y venta <strong>de</strong> piña orgánica<br />

viene en crecimiento <strong>de</strong>s<strong>de</strong> hace<br />

tiempo, siendo precisamente gestada<br />

<strong>de</strong>s<strong>de</strong> las necesida<strong>de</strong>s <strong>de</strong>l mercado,<br />

que exige una disminución <strong>de</strong> la carga<br />

química en los alimentos que se consumen.<br />

Las generaciones más nuevas están<br />

<strong>de</strong>mandando una alimentación <strong>de</strong><br />

mejor calidad e incluso, presionando<br />

para que las empresas productoras utilicen<br />

cada vez menos insumos químicos<br />

convencionales y tomen otras medidas<br />

para conservar los suelos o las fuentes<br />

<strong>de</strong> agua.<br />

En la práctica, la producción <strong>de</strong> piña<br />

<strong>de</strong> alta calidad siempre ha sido un<br />

reto, aún mayor en los proyectos <strong>de</strong><br />

producción orgánica.<br />

Cuando se empezaba a hablar <strong>de</strong><br />

“producción orgánica” hace algunos<br />

años, en realidad parecía un sueño<br />

utópico. No existía tanta claridad al<br />

respecto, las herramientas agronómicas<br />

para el productor orgánico eran<br />

muy limitadas, la <strong>de</strong>manda para este<br />

nicho <strong>de</strong> mercado era muy pequeña y<br />

la diferencia <strong>de</strong> los precios entre una<br />

piña orgánica y una convencional era<br />

prácticamente imperceptible para el<br />

productor orgánico. Los insumos “orgánicos”<br />

disponibles no eran funcionales<br />

o eran variables <strong>de</strong> lote a lote, por la<br />

naturaleza <strong>de</strong> su fabricación, y a<strong>de</strong>más<br />

sumamente costosos.<br />

Hoy en día existen a nivel mundial cada<br />

vez más herramientas para lograr una<br />

eficiente producción orgánica en piña,<br />

incluyendo insumos para el control <strong>de</strong><br />

plagas, hongos, bacterias, fertilizantes<br />

y hasta herbicidas.<br />

Des<strong>de</strong> la preparación <strong>de</strong> suelos con<br />

mínima labranza, pasando por el <strong>de</strong>sarrollo<br />

<strong>de</strong> plantación, manejo post-cosecha,<br />

hasta la logística involucrada<br />

en llevar a la mesa <strong>de</strong>l consumidor el<br />

producto final. ¡Cada aspecto <strong>de</strong>s<strong>de</strong> la<br />

finca a la mesa <strong>de</strong>be estar coordinado!<br />

El precio adicional pagado por la producción<br />

orgánica pue<strong>de</strong> cambiar <strong>de</strong><br />

mercado a mercado, sin embargo, no<br />

es el único beneficio. La reputación, el<br />

mejoramiento <strong>de</strong>l suelo, la recuperación<br />

<strong>de</strong>l balance <strong>de</strong> microorganismos y<br />

otros, pue<strong>de</strong>n incluso ser beneficios más<br />

valiosos.<br />

Des<strong>de</strong> hace más <strong>de</strong> 20 años, en Agrocosta<br />

hemos adoptado una estrategia<br />

<strong>de</strong> crecimiento en nuestro portafolio<br />

<strong>de</strong> insumos para uso en producción<br />

orgánica (incluso llegando a tener en<br />

la actualidad 13 productos <strong>de</strong> nuestro<br />

portafolio con certificación para uso en<br />

agricultura orgánica), <strong>de</strong>stacando:<br />

Limonoil: Un coadyuvante orgánico, a<br />

base <strong>de</strong> extractos <strong>de</strong> cítricos que permite<br />

la disminución <strong>de</strong> uso <strong>de</strong> insecticidas<br />

para el control <strong>de</strong> cochinilla.<br />

Alga600: Un extracto <strong>de</strong> algas puro<br />

y 100% soluble, que se pue<strong>de</strong> aplicar<br />

<strong>de</strong>s<strong>de</strong> la cura <strong>de</strong> semilla hasta las últimas<br />

etapas productivas.<br />

Vigorex: Un bioestimulante que crea<br />

sinergia <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> la planta para que<br />

la misma se <strong>de</strong>fienda <strong>de</strong> las bacterias<br />

y hongos más comunes que afectan la<br />

producción piñera.<br />

UltraAmino Max: uno <strong>de</strong> los más recientes<br />

incluido en nuestra oferta <strong>de</strong><br />

productos para producción orgánica.<br />

Es un fertilizante <strong>de</strong> última tecnología,<br />

que aporta un 13.5% <strong>de</strong> Nitrógeno orgánico<br />

al cultivo.<br />

Algasoil; Un fertilizante granular con<br />

un alto contenido <strong>de</strong> Materia Orgánica<br />

y algas marinas, dirigido a hacer más<br />

efectiva la absorción <strong>de</strong> nutrientes.<br />

Fuente: Ing Agr.: Heiner Angulo Díaz.<br />

Tel: (506) 2537-4300/(506) 8924-7142<br />

ventas.pina@agrocosta.net - RTC Agrocosta<br />

14


Laura y Werner; ejemplo en producción orgánica<br />

Laura Gómez y Werner Lotz, son un<br />

matrimonio que juntos hacen equipo<br />

en la producción <strong>de</strong> piña orgánica <strong>de</strong><br />

manera pionera, convirtiendo su finca<br />

ubicada en Sarapiquí, provincia <strong>de</strong><br />

Heredia <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> en un ejemplo<br />

mundial <strong>de</strong> buenas prácticas agrícolas,<br />

buen manejo entre la producción,<br />

el ambiente y la vida silvestre.<br />

Para ambos, estos objetivos garantizan<br />

la salud <strong>de</strong> sus colaboradores,<br />

así como la propia, a<strong>de</strong>más que se<br />

alinea a los objetivos <strong>de</strong> conservación<br />

ambiental y lo que los consumidores a<br />

nivel global solicitan como los productos<br />

sanos y orgánicos.<br />

<strong>Revista</strong> <strong>Piña</strong> <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> visitó Finca<br />

La India en Sarapiquí para conversar<br />

con Laura, quien tuvo el gentiliza <strong>de</strong><br />

recibirnos y explicarnos parte <strong>de</strong> sus<br />

experiencias. “Cuando iniciamos todo<br />

era muy complicado y todo muy técnico,<br />

por lo que parecía mejor producir<br />

piña <strong>de</strong> forma convencional, pero le<br />

apostamos a la producción orgánica.<br />

Con ayuda <strong>de</strong> la Universidad <strong>de</strong> <strong>Costa</strong><br />

<strong>Rica</strong> producidos una gran parte <strong>de</strong><br />

nuestros abonos como lombricompost,<br />

fue un proceso <strong>de</strong> aprendizaje día a<br />

día y fue largo, y todavía no hemos<br />

<strong>de</strong>jado <strong>de</strong> apren<strong>de</strong>r porque todavía<br />

en la producción orgánica todos los<br />

días uno apren<strong>de</strong> pues el proceso lleva<br />

mucho cuido en el piñal o sea hay<br />

que prevenir todo, como buen abono,<br />

alistar la tierra y ya cuando llegue la<br />

mata pues que esta aproveche todos<br />

esos beneficios, así como cuidar los<br />

riegos y bueno es super interesante,<br />

como tener un laboratorio en finca”,<br />

expresa con mucha pasión Laura Gómez.<br />

Para ambos, este camino en la producción<br />

<strong>de</strong> piña orgánica ha sido<br />

<strong>de</strong> 11 años, iniciando con la certificado<br />

eco-logica, luego pasando con<br />

Agronorte, y actualmente están con<br />

la cooperativa <strong>de</strong> productores agropecuarios<br />

<strong>de</strong> la zona norte (COOPE-<br />

PROAGRO R.L). Todas esas etapas<br />

expresan fueron algo complicadas,<br />

pero <strong>de</strong> mucho aprendizaje ya que<br />

siempre han creído en la salud y en<br />

la amistad con el ambiente, creyendo<br />

<strong>de</strong>s<strong>de</strong> un principio en que se podían<br />

lograr metas, <strong>de</strong>mostrando que en<br />

<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> se pue<strong>de</strong> producir piña orgánica<br />

<strong>de</strong> forma responsable.<br />

“Lo más interesante <strong>de</strong> esto, y lo hace<br />

mas bonito es que la nueva generación<br />

como nuestros hijos y los hijos <strong>de</strong><br />

nuestros hijos, se están guiando ahora<br />

por todo lo que es natural o sea<br />

gente preocupada por el medio am-<br />

biente, por el cambio climático, por<br />

las comidas saludables y ya estamos<br />

mo<strong>de</strong>rnizando o tratando <strong>de</strong> mo<strong>de</strong>rnizar<br />

el país. Esta finca es un pequeño<br />

empujón, pero estamos dando los<br />

primeros pasos para este nuevo cambio”,<br />

<strong>de</strong>claró Werner Lotz.<br />

Invitan a más productores a dar<br />

el paso a lo orgánico<br />

Al ser consultados sobre consejos que<br />

le darían a otros productores o personas<br />

interesadas en la producción<br />

orgánica, mencionan que lo primero<br />

es quitarse el miedo. Enfatizan que la<br />

producción es posible y que ellos son<br />

ejemplo <strong>de</strong> que las cosas <strong>de</strong> pue<strong>de</strong>n<br />

hacer logrando siembra <strong>de</strong> 16 hectáreas<br />

con el objetivo <strong>de</strong> po<strong>de</strong>r crecer<br />

ya que el cultivo es rentable, y su forma<br />

<strong>de</strong> trabajo logra una mayor producción<br />

dando mayor rentabilidad,<br />

a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> tener la oportunidad <strong>de</strong><br />

crear sus propios insumos y balancear<br />

totalmente la inversión para lograr<br />

mas rentabilidad.<br />

“Nosotros tenemos nidos <strong>de</strong> aves, tenemos<br />

arañas, tenemos ranas, tenemos<br />

<strong>de</strong> todo en el piñal. Ahí hay vida,<br />

a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> la fruta hay vida. Claro<br />

también piña <strong>de</strong> calidad y muy rica,<br />

pues el bricks <strong>de</strong> la piña que es el<br />

grado <strong>de</strong> azúcar llega a 19.5 y eso<br />

ejemplo en piñas convencionales es<br />

muy difícil y acá lo logramos con producción<br />

orgánica”, dijo Laura Gómez.<br />

Finca La India, tiene un total <strong>de</strong> 80<br />

hectáreas, don<strong>de</strong> conviven la producción<br />

<strong>de</strong> piña orgánica, ganado y 26<br />

hectáreas <strong>de</strong> reforestación.<br />

15


En octubre <strong>de</strong>l presente 2021 se dio la<br />

inauguración <strong>de</strong>l módulo <strong>de</strong> reproducción<br />

<strong>de</strong> hongos ostra (Pleurotus spp) <strong>de</strong>ntro<br />

<strong>de</strong> la empresa NicoVer<strong>de</strong> en Pital <strong>de</strong><br />

San Carlos, mismo que se plantea como<br />

una apuesta a la recuperación ver<strong>de</strong>, introduciendo<br />

a la Región Huetar Norte y<br />

al país un producto comestible <strong>de</strong> alto<br />

valor nutricional y funcional, producido<br />

utilizando <strong>de</strong> manera innovadora el bioma<br />

residual <strong>de</strong> piña.<br />

Hongos Ostra; sabor, innovación<br />

y recuperación ver<strong>de</strong><br />

Este primer módulo es apoyado financieramente<br />

mediante la GIZ y fondos<br />

<strong>de</strong> <strong>de</strong>veloPPP.<strong>de</strong> por parte <strong>de</strong> Fe<strong>de</strong>ral<br />

Ministry for Economic Cooperation and<br />

Development <strong>de</strong> Alemania y con contrapartidas<br />

<strong>de</strong> NicoVer<strong>de</strong>.<br />

El soporte en asesoría y know-how es<br />

brindado por el Área <strong>de</strong> Investigación y<br />

Transferencia <strong>de</strong> la Universidad Técnica<br />

Nacional, Se<strong>de</strong> Regional <strong>de</strong> San Carlos,<br />

mediante Convenio Marco y acuerdos<br />

<strong>de</strong> transferencia y licenciamientos <strong>de</strong><br />

la Propiedad Intelectual en pro <strong>de</strong> la<br />

investigación para el mo<strong>de</strong>lo planteado,<br />

el cual es parte <strong>de</strong> su componte <strong>de</strong><br />

Innovación Agroindustrial que impulsa<br />

prototipados <strong>de</strong> Bioeconomía Circular<br />

Regenerativa y Solidaria.<br />

“En este mo<strong>de</strong>lo <strong>de</strong> negocio socio-ambiental<br />

para la producción <strong>de</strong> Hongos<br />

Comestibles y Medicinales, se beneficiarán<br />

para la producción, según los<br />

convenios y directrices ya firmadas o en<br />

proceso con grupos vulnerables don<strong>de</strong><br />

se incluyen actualmente asociaciones <strong>de</strong><br />

mujeres rurales y asociaciones <strong>de</strong> personas<br />

con discapacidad <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> las que<br />

<strong>de</strong>stacan personas sordas y con condición<br />

TEA y sus familias”, <strong>de</strong>talló Liliana<br />

Rodríguez <strong>de</strong>l área <strong>de</strong> Investigación y<br />

Trasferencia, UTN - Sed Regional <strong>de</strong> San<br />

Carlos<br />

16<br />

A<strong>de</strong>más, en esta prioridad <strong>de</strong> comercialización<br />

impulsada por la capacidad<br />

instalada <strong>de</strong> NicoVer<strong>de</strong>, se dará prioridad<br />

a sus entida<strong>de</strong>s socias comerciales,<br />

las cuales ya son participes al aportar la<br />

biomasa residual para el proceso.<br />

Carmen Langner, coordinadora <strong>de</strong>l programa<br />

“Del Campo al Plato” <strong>de</strong> Cooperación<br />

Alemana, <strong>de</strong>stacó la importancia<br />

<strong>de</strong> estos proyectos y toda la ca<strong>de</strong>na <strong>de</strong><br />

producción que hay en la zona, así como<br />

los esfuerzos articulados para hacer<br />

realidad estos avances. “Hay aquí un dinamismo,<br />

una capacidad <strong>de</strong> innovación<br />

para introducir metodologías técnicas<br />

que cada vez apoyan más a la sostenibilidad<br />

<strong>de</strong> la producción. Es un ejemplo<br />

excelente para ver como <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> la<br />

producción se mejore todo y se introduzcan<br />

prácticas que favorezcan la biodiversidad,<br />

conservar el medio ambiente<br />

y al mismo tiempo mantener la producción”,<br />

expresó Langner a <strong>Revista</strong> <strong>Piña</strong> <strong>de</strong><br />

<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>.<br />

A<strong>de</strong>más, se espera potenciar la investigación<br />

y <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> alimento animal<br />

a partir <strong>de</strong>l sustrato agotado, extracción<br />

<strong>de</strong> metabolitos y nuevos materiales bio<br />

basados que permitan sustituir en el sector<br />

los plásticos <strong>de</strong> un solo uso.<br />

“Para <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> es una gran oportunidad<br />

este es un proyecto innovador,<br />

el <strong>de</strong>secho <strong>de</strong> la piña se pue<strong>de</strong> utilizar<br />

hongos comestibles y esto es una gran<br />

oportunidad para las organizaciones y<br />

zonas rurales, pues produce trabajo y<br />

llegar a los mercados con muchas oportunida<strong>de</strong>s”,<br />

expresó Luciano Nicolis, representante<br />

legal <strong>de</strong> Nicover<strong>de</strong>.<br />

Los participantes <strong>de</strong> la actividad <strong>de</strong> inauguración<br />

pudieron <strong>de</strong>gustar platillos<br />

elaborados con el hongo y conocer dicho<br />

producto, el cual se empaca también<br />

<strong>de</strong> manera sostenible con el ambiente.<br />

Dentro <strong>de</strong> actores clave que han manifestado<br />

su interés <strong>de</strong> apoyo <strong>de</strong>l proyecto,<br />

se encuentran la Iniciativa Finanzas<br />

para la Biodiversidad (BIOFIN) <strong>de</strong>l<br />

PNUD, la Alianza Mesoamericana por<br />

la Biodiversidad (BPM) <strong>de</strong> la cual NicoVer<strong>de</strong><br />

es parte. A nivel local también<br />

apoyan el Consejo Nacional para la<br />

Personas con Discapacidad (CONAP-<br />

DIS), el CITTED <strong>de</strong> la UNED, y se articula<br />

con otras entida<strong>de</strong>s como el INA, INDER,<br />

IMAS, INAMU, MICITT para los diferentes<br />

componentes <strong>de</strong>l proyecto.<br />

Fuente: Área <strong>de</strong> Investigación y Trasferencia,<br />

UTN-Se<strong>de</strong> Regional <strong>de</strong> San Carlos.


El cloro es el producto más utilizado<br />

para la <strong>de</strong>sinfección <strong>de</strong> piña. Este elemento<br />

químico es también utilizado en<br />

hogares y otras industrias.<br />

Por ser un producto tan popular, creemos<br />

usarlo bien, pero la realidad es<br />

que la química <strong>de</strong>l cloro es poco conocida<br />

y pue<strong>de</strong> hacer la diferencia entre<br />

obtener el máximo rendimiento y los<br />

mejores resultados a nivel microbiológico.<br />

Regular el pH <strong>de</strong>l agua, garantiza la<br />

<strong>de</strong>sinfección efectiva<br />

El cloro es ampliamente usado como<br />

método <strong>de</strong> <strong>de</strong>sinfección <strong>de</strong> la piña<br />

por su <strong>de</strong>sempeño y costo, pero dicha<br />

condición está <strong>de</strong>terminada por el pH<br />

<strong>de</strong>l agua. Si el pH <strong>de</strong>l agua no se encuentra<br />

<strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> un rango favorable,<br />

po<strong>de</strong>mos llegar a utilizar gran<strong>de</strong>s cantida<strong>de</strong>s<br />

<strong>de</strong> producto, para alcanzar un<br />

resultado que pue<strong>de</strong> ser <strong>de</strong>ficiente.<br />

Cuando el hipoclorito <strong>de</strong> sodio entra<br />

en solución con el agua, este se disocia<br />

en dos compuestos: El ácido hipocloroso<br />

(HOCl) y el ion clorito (OCl-). El<br />

ácido hipocloroso tiene una alta capacidad<br />

<strong>de</strong> <strong>de</strong>sinfección, mientras que el<br />

ion clorito posee una muy baja.<br />

Es preferible contar con una alta cantidad<br />

<strong>de</strong> ácido hipocloroso, para lograr<br />

mejores resultados y con una menor inversión.<br />

Un escenario i<strong>de</strong>al sería que<br />

todo el hipoclorito se transformara en<br />

ácido hipocloroso.<br />

Para controlar cuanto ácido hipocloroso<br />

obtengo, <strong>de</strong>bo controlar el pH <strong>de</strong>l<br />

agua.<br />

La figura 1 muestra el comportamiento<br />

<strong>de</strong>l hipoclorito, según el pH. Po<strong>de</strong>mos<br />

observar cómo, cuándo se tiene un pH<br />

<strong>de</strong> 6.0, más <strong>de</strong>l 95% <strong>de</strong>l hipoclorito,<br />

pasa a su forma <strong>de</strong> ion hipocloroso,<br />

obteniendo alta capacidad <strong>de</strong> <strong>de</strong>sinfección<br />

con un consumo mínimo <strong>de</strong> producto.<br />

Pero también queda evi<strong>de</strong>nciado,<br />

que a un pH <strong>de</strong> 7.5, se tiene una<br />

combinación <strong>de</strong> 60% <strong>de</strong> ion clorito y<br />

un 40% <strong>de</strong> ácido hipocloroso.<br />

Con este pH, nuestra capacidad <strong>de</strong><br />

<strong>de</strong>sinfectar con la misma cantidad <strong>de</strong><br />

producto se vería comprometida o nos<br />

veríamos obligados a aumentar el consumo<br />

<strong>de</strong> producto a más <strong>de</strong>l doble que<br />

con un pH <strong>de</strong> 6.0.<br />

20° C<br />

La inversión en un regulador <strong>de</strong> pH <strong>de</strong>l<br />

agua está más que justificada. Se sugiere<br />

el uso <strong>de</strong> ácidos no orgánicos <strong>de</strong><br />

grado alimenticio.<br />

Alkemy posee la tecnología en sistemas<br />

<strong>de</strong> regulación <strong>de</strong> pH para la <strong>de</strong>sinfección<br />

efectiva <strong>de</strong> piña.<br />

Si <strong>de</strong>sea más información, pue<strong>de</strong> ponerse<br />

en contacto con Maximiliano<br />

Jiménez Castro al correo electrónico<br />

m1jimenez@alkemycorp.com<br />

18


La empresa Reinartz, uno <strong>de</strong> los lí<strong>de</strong>res<br />

<strong>de</strong>l mercado en innovación, transferencia<br />

<strong>de</strong> conocimiento y creación <strong>de</strong> nuevas<br />

tecnologías en el mundo, puso sus<br />

ojos en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> y en cooperación<br />

con abc GmbH, REINARTZ ha lanzado<br />

un proyecto con la ayuda <strong>de</strong>l cual se ha<br />

establecido un concepto <strong>de</strong> bioeconomía<br />

para el uso innovador <strong>de</strong> materiales<br />

residuales <strong>de</strong> hojas, raíces y tallos<br />

<strong>de</strong> la planta <strong>de</strong> la piña.<br />

Reinartz pone sus ojos en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong><br />

<strong>Revista</strong> <strong>Piña</strong> <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> conversó con<br />

Niklas Sta<strong>de</strong>rmann, CEO <strong>de</strong> Reinartz y<br />

transmitió su optimismo y felicidad <strong>de</strong><br />

visitar <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> en una gira <strong>de</strong> varios<br />

días teniendo encuentros con varios<br />

sectores, actores y empresarios, , acompañado<br />

por la logística <strong>de</strong> campo <strong>de</strong><br />

Swiss Tropical Tourism.<br />

Photo credit: Florian Kuster Photography / www.floriankuster.com<br />

“Hay buena conciencia en la gente, se<br />

sabe que hay que hacer algo diferente<br />

y eso es un terreno perfecto para este<br />

tipo <strong>de</strong> proyectos. Estoy sorprendido<br />

<strong>de</strong>l talento y las ganas, eso he i<strong>de</strong>ntificado<br />

en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> que lo hace diferente”,<br />

dijo Niklas Sta<strong>de</strong>rman.<br />

De forma general tan enfatizó la emoción<br />

que hay con el proyecto, pues la<br />

maquina se quedo en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> para<br />

continuar procesos <strong>de</strong> análisis y conocimiento<br />

para el <strong>de</strong>sarrollo ya que no es<br />

objetivo que en un momento la máquina<br />

regrese a Alemania, sino más bien se<br />

que<strong>de</strong> en el país para encaminar proyectos<br />

serios, responsables y con objetivos<br />

ambientales y <strong>de</strong> economía circular<br />

sólidos.<br />

¿En qué consiste el proyecto?<br />

Se trata <strong>de</strong> tratar la biomasa residual<br />

(conocida como rastrojo <strong>de</strong> piña), y<br />

que, por primera vez hay en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong><br />

una máquina <strong>de</strong>scorticadora y extrusión<br />

que permite pasar <strong>de</strong> un problema<br />

ambiental a una oportunidad <strong>de</strong> negocio<br />

en la producción <strong>de</strong> subproductos.<br />

Las hojas <strong>de</strong> la piña, se pue<strong>de</strong>n convertir<br />

en fibras que pue<strong>de</strong>n ser utilizadas<br />

en la industria textil o en la industria<br />

<strong>de</strong> nuevos materiales biobasados, así<br />

como material clave para la creación<br />

<strong>de</strong> materiales <strong>de</strong> sustitución <strong>de</strong>l plástico<br />

<strong>de</strong> un solo uso. A<strong>de</strong>más, <strong>de</strong> esas fibras<br />

quedan retículas residuales (que es la<br />

parte superior <strong>de</strong> la hoja), don<strong>de</strong> al<br />

pasar por una <strong>de</strong> las máquinas se pue<strong>de</strong><br />

obtener líquidos con alto potencial<br />

para uso <strong>de</strong> fertilizantes, extraer aceites<br />

y según datos comprobados científicamente<br />

también se pue<strong>de</strong> aprovechar<br />

para industria farmacéutica o cosmetología.<br />

A<strong>de</strong>más, se da un aprovechamiento total<br />

en el ciclo <strong>de</strong> economía circular con<br />

el aprovechamiento <strong>de</strong> “pellets”, que es<br />

un excelente sustituto <strong>de</strong> las resinas <strong>de</strong><br />

plástico.<br />

Sector piñero es protagonista<br />

Niklas Sta<strong>de</strong>rman, en su visita por el<br />

territorio nacional estuvo en reuniones<br />

con diferentes sectores como el agropecuario,<br />

ma<strong>de</strong>rero, cañero, sector<br />

académico y cámaras empresariales;<br />

para exponer su proyecto y versatilidad<br />

pues pue<strong>de</strong> ser replicado para<br />

tratar residuos <strong>de</strong> ma<strong>de</strong>ra, caña, piña,<br />

frijoles, etc.<br />

Eso sí, resaltó que en el sector piñero<br />

hay claves para proyectos exitosos y<br />

que con colaboraciones importantes<br />

como la Universidad Técnica Nacional<br />

(UTN) y productores, se pue<strong>de</strong>n realizar<br />

gran<strong>de</strong>s pasos para dar soluciones<br />

a diferentes problemáticas como los residuos<br />

<strong>de</strong> piña, en especial el rastrojo.<br />

La importancia <strong>de</strong>l proyecto en el sector<br />

piñero; es que viene a dar una solución<br />

a lo que se conoce como rastrojo<br />

<strong>de</strong> piña, que representa toneladas <strong>de</strong><br />

material que son muchas inmanejables<br />

o sumamente caro <strong>de</strong> movilizar, pues lo<br />

convierte a un material comprimido, liviano<br />

y que tiene sin un número <strong>de</strong> usos,<br />

pasando <strong>de</strong> un problema a soluciones<br />

ambientales amigables y económicas.<br />

20


<strong>Piña</strong> es tercer producto<br />

más limpio según EWG<br />

• 85% proviene <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong><br />

La Organización No Gubernamental (ONG) estadouni<strong>de</strong>nse<br />

EWG anunció su lista <strong>de</strong> los 15 productos naturales más<br />

limpios que se consumen en el país norteamericano.<br />

Por quinto año consecutivo, la piña fue consi<strong>de</strong>rada el tercer<br />

alimento con menos presencia <strong>de</strong> pesticidas. Dicha noticia<br />

fue celebrada por la Cámara Nacional <strong>de</strong> Productores<br />

y Exportadores <strong>de</strong> <strong>Piña</strong> (CANAPEP). Esto <strong>de</strong>bido a que el<br />

85% <strong>de</strong> la fruta que se consume en los Estados Unidos proviene<br />

<strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>. A nivel nacional, eso representa poco<br />

menos <strong>de</strong> la mitad <strong>de</strong> las exportaciones totales <strong>de</strong> este<br />

producto.<br />

Según datos <strong>de</strong> la Promotora <strong>de</strong> Comercio Exterior (Procomer),<br />

al 2019, este país norteamericano adquirió el <strong>41</strong>%<br />

<strong>de</strong> toda la piña producida en el país. Esto dista mucho <strong>de</strong>l<br />

segundo lugar que pertenece a Bélgica y Holanda, ambos<br />

empatados con un 6%.<br />

Cabe <strong>de</strong>stacar que la ONG Environmental Working Group<br />

nombró en primer lugar el aguacate y en segundo el maíz.<br />

No obstante, <strong>de</strong>stacó que un porcentaje <strong>de</strong> este último producto<br />

es producido a partir <strong>de</strong> semillas genéticamente modificadas.<br />

La organización tiene más <strong>de</strong> dos décadas <strong>de</strong> estudiar el<br />

impacto <strong>de</strong> los pesticidas en los productos naturales que se<br />

ven<strong>de</strong>n en los Estados Unidos.<br />

Innovación y nuevos productos<br />

Tal es la <strong>de</strong>manda por la piña costarricense en los Estados<br />

Unidos, que las empresas productoras instaladas en el país<br />

han buscado innovar en este mercado. Tal es el caso <strong>de</strong> la<br />

multinacional Fresh Del Monte.<br />

Con tal <strong>de</strong> capitalizar en la experiencia local <strong>de</strong> este cultivo,<br />

la compañía lanzó una variedad <strong>de</strong> color rosado este<br />

2020. Esta variedad cautiva al mercado estadouni<strong>de</strong>nse, al<br />

punto que cada una se ven<strong>de</strong> en un alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> ¢30.000.<br />

No obstante, la razón <strong>de</strong> la empresa para escoger a <strong>Costa</strong><br />

<strong>Rica</strong> <strong>de</strong>muestra por qué el país se ha convertido en el principal<br />

exportador <strong>de</strong> este producto.


Europa anuncia crisis en la fabricación<br />

<strong>de</strong> fertilizantes, situación que afectará<br />

directamente tanto a los cultivos agrícolas<br />

como a los procesados. La FAO ya<br />

lo había venido informando <strong>de</strong>s<strong>de</strong> hace<br />

varios meses “los precios <strong>de</strong> los productos<br />

químicos se han disparado”, impactando<br />

<strong>de</strong> la misma forma los precios <strong>de</strong><br />

los alimentos pero no así, los precios<br />

<strong>de</strong> las frutas. Esta situación no ha tenido<br />

el mismo efecto y/o repercusión en<br />

los precios <strong>de</strong> algunas frutas frescas <strong>de</strong><br />

exportación <strong>de</strong> nuestro país, como es el<br />

caso <strong>de</strong> los bananos, la piña fresca y<br />

sus subproductos.<br />

En <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> esta situación ha provocado<br />

una creciente ola <strong>de</strong> incrementos<br />

en los precios <strong>de</strong> algunos fertilizantes<br />

que se utilizan en la agricultura para<br />

la producción <strong>de</strong> piña fresca así como<br />

en otros productos frescos <strong>de</strong> exportación.<br />

Sólo para mencionar algunos <strong>de</strong><br />

estos fertilizantes, cito el KCL cuyas alzas<br />

van por el 86%, la Cal Dolomita<br />

en un 36%, los Sulfatos entre el 37 y<br />

58%, los Nitratos entre un 26 y 57%,<br />

los Ácidos en un 15% y la Urea en un<br />

64%. Esto sólo por citar algunos casos.<br />

Sumado a lo citado, en nuestro país<br />

urge resolver la presa acumulada que<br />

viene <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el 2004 en el registro <strong>de</strong><br />

nuevos plaguicidas. La agricultura costarricense<br />

sigue adoleciendo <strong>de</strong> contar<br />

con nuevas moléculas en agroquímicos,<br />

lo cual no sólo está afectando la productividad<br />

y competitividad <strong>de</strong> nuestros<br />

productos sino también el <strong>de</strong> nuestras<br />

exportaciones. Estamos <strong>de</strong>jando <strong>de</strong> utilizar<br />

productos más amigables con el<br />

ambiente y <strong>de</strong> nueva generación. Tenemos<br />

un rezago <strong>de</strong> más <strong>de</strong> 17 años, ya<br />

que <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el 2004 no se inscriben ni registran<br />

nuevos plaguicidas. En esta dirección<br />

se requiere más compromiso <strong>de</strong>l<br />

Ministerio <strong>de</strong> Agricultura y Gana<strong>de</strong>ría<br />

(MAG), Ministerio <strong>de</strong> Ambiente y Energía<br />

(MINAE) y el Ministerio <strong>de</strong> Salud<br />

22<br />

Agro recobra niveles <strong>de</strong> producción,<br />

¿pero a qué costo?<br />

(MS). Requerimos que la nueva reglamentación,<br />

la cual ha sido basada aplicando<br />

ciencia y técnica, cuente con el<br />

aval y apoyo <strong>de</strong> estos tres Ministerios.<br />

Por años el país ha sido exitoso como<br />

agroexportador, sin embargo, hemos<br />

ido cayendo en un rezago perjudicando<br />

a cientos <strong>de</strong> miles <strong>de</strong> pequeños, medianos<br />

y gran<strong>de</strong>s productores, restando<br />

con ello también, la generación <strong>de</strong> empleo<br />

en las zonas rurales <strong>de</strong>l país.<br />

La reciente incorporación <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong><br />

a la OCDE obliga al país a ser más eficiente<br />

y competitivo en los mercados, a<br />

promover la agricultura sostenible <strong>de</strong><br />

tal forma que le permita alcanzar un<br />

equilibrio entre lo económico, lo social y<br />

el medio ambiente. Si <strong>de</strong>seamos mantener<br />

este equilibrio y seguir siendo competitivos<br />

en la producción <strong>de</strong> nuestros<br />

productos agrícolas y principalmente<br />

los <strong>de</strong> exportación, <strong>de</strong>bemos contar<br />

con nuevos productos y/o moléculas así<br />

como con la cooperación por parte <strong>de</strong><br />

las Autorida<strong>de</strong>s <strong>de</strong>l país ( MAG, Salud<br />

y MINAE) para agilizar los trámites <strong>de</strong><br />

registro e inscripción, como lo han hecho<br />

en otros países, ya que como se ha explicado,<br />

<strong>de</strong>s<strong>de</strong> el 2004 la agricultura<br />

<strong>de</strong> nuestro país, está en manos <strong>de</strong> productos<br />

que ya cumplieron su ciclo <strong>de</strong> eficiencia<br />

tanto a nivel agrícola y ambiental,<br />

lo cual ha afectado eficiencia en<br />

la producción y competitividad en los<br />

mercados <strong>de</strong> consumo. Estas moléculas<br />

ya cumplieron su ciclo, es como que en<br />

el país todavía usáramos los teléfonos<br />

<strong>de</strong> disco y no haber entrado en la era<br />

<strong>de</strong>l teléfono digital. Ante esta realidad<br />

nos preguntamos: ¿Qué beneficio le <strong>de</strong>para<br />

a la agricultura <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> el<br />

que se haya incorporado a la OCDE,<br />

si su producción agrícola sigue siendo<br />

a base <strong>de</strong> productos químicos que<br />

ya cumplieron su ciclo?. Son productos<br />

que a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> no ser amigables con<br />

el ambiente, su costo <strong>de</strong>jó ser atractivo<br />

para la producción <strong>de</strong> los frutas y<br />

vegetales para la exportación. Estamos<br />

perdiendo competitividad y afectando<br />

el ambiente y así no po<strong>de</strong>mos competir.<br />

Seguir por esta línea, es propiciar el<br />

comercio ilícito <strong>de</strong> estos productos <strong>de</strong>s<strong>de</strong><br />

países don<strong>de</strong> si se registran estas<br />

nuevas moléculas.<br />

Adicionalmente a estas alzas en fertilizantes;<br />

el otro insumo que ha venido<br />

experimentando aumentos, es el material<br />

<strong>de</strong> empaque, que requieren nuestros<br />

productos frescos <strong>de</strong> exportación,<br />

tal es el caso <strong>de</strong> las cajas <strong>de</strong> cartón,<br />

etiquetas y tarimas; insumos que han<br />

experimentado en lo que va <strong>de</strong>l año<br />

alzas que van <strong>de</strong>s<strong>de</strong> un 32% hasta un<br />

38%. Esta situación impacta aún más<br />

nuestros costos <strong>de</strong> exportación, ya que<br />

los principales productos frescos <strong>de</strong><br />

exportación como el banano, la piña,<br />

chayote, raíces y tubérculos, melones,<br />

sandías, mangos, etc.; sin estos insumos,<br />

no es posible exportarlos. Lo paradójico<br />

es que si lo comparamos con los precios<br />

<strong>de</strong> los alimentos indicados por FAO<br />

(que se dispararon), los precios <strong>de</strong> las<br />

frutas como la piña fresca y sus <strong>de</strong>rivados<br />

no han tenido este mismo efecto<br />

en los dos principales mercados <strong>de</strong><br />

consumo, Europa y USA ya que no se ve<br />

un repunte en los precios <strong>de</strong> mercado<br />

para nuestras piñas <strong>de</strong> exportación y<br />

sus subproductos.


Otro factor que ha elevado los costos<br />

<strong>de</strong> nuestras exportaciones han sido los<br />

costos portuarios <strong>de</strong> APM, cuyas tarifas<br />

han experimentado recientemente<br />

un aumento <strong>de</strong>l 5.4%, lo cual también<br />

afecta la competitividad <strong>de</strong> nuestras<br />

exportaciones en general, aumento que<br />

se suma al ajuste <strong>de</strong>l 15% en las tarifas<br />

marítimas a principios <strong>de</strong> año como<br />

consecuencia <strong>de</strong>l ajuste <strong>de</strong>l precio <strong>de</strong>l<br />

Bunker y, <strong>de</strong>s<strong>de</strong> ya nos anuncian que<br />

para el próximo año <strong>de</strong>l 2022, el panorama<br />

<strong>de</strong> las tarifas navieras se vislumbra<br />

aún más grave, ya que se esperan<br />

ajustes que pue<strong>de</strong>n rondar entre el<br />

50 u 75% sobre la tarifa actual, por lo<br />

es <strong>de</strong> esperar incrementos entre $2.000<br />

y/o $3.000 por contenedor, mientras<br />

tanto, no hay reacción por parte <strong>de</strong> los<br />

mercados <strong>de</strong> consumo (importadores)<br />

para contribuir en parte con estos incrementos,<br />

llevando todo el peso <strong>de</strong> estos<br />

incrementos tanto Productores como<br />

Exportadores. Según informaciones que<br />

han circulado, se está dando por cuanto<br />

existe una <strong>de</strong>pen<strong>de</strong>ncia muy gran<strong>de</strong> <strong>de</strong><br />

los países asiáticos <strong>de</strong> contenedores, tal<br />

es el caso <strong>de</strong> China, país que concentra<br />

el 25% <strong>de</strong>l comercio mundial y porque<br />

cuenta con ocho <strong>de</strong> los diez puertos<br />

más activos <strong>de</strong>l globo, causando para<br />

los países <strong>de</strong> América que se reduzcan<br />

las frecuencias <strong>de</strong> llegadas <strong>de</strong> barcos<br />

y esto se estima que originará escasez<br />

<strong>de</strong> contenedores, afectando el flujo <strong>de</strong><br />

importaciones y <strong>de</strong> exportaciones, provocando<br />

con ello un aumento <strong>de</strong> las tarifas.<br />

Otro elemento que juega un papel importante<br />

en la estructura <strong>de</strong> costos <strong>de</strong><br />

las empresas que se <strong>de</strong>senvuelven en el<br />

Agro nacional, es el costo <strong>de</strong> los combustibles,<br />

ya que para la Agricultura el<br />

incremento ha sido en cerca <strong>de</strong>l 47%.<br />

El Sector Agropecuario requiere <strong>de</strong><br />

programas <strong>de</strong> sostenibilidad para<br />

que continúe siendo motor generador<br />

<strong>de</strong> fuentes <strong>de</strong> empleo, impulse la producción,<br />

continúe contribuyendo con<br />

la economía y la paz social <strong>de</strong> <strong>Costa</strong><br />

<strong>Rica</strong>. Según la CEPAL por cada millón<br />

<strong>de</strong> dólares en exportaciones, en agricultura<br />

se generan 67 empleos por lo<br />

que sólo reactivando el Agro, logramos<br />

reducir el <strong>de</strong>sempleo, la <strong>de</strong>sigualdad,<br />

la pobreza y continuar siendo competitivos,<br />

<strong>de</strong> lo contrario, el beneficio <strong>de</strong><br />

ser parte <strong>de</strong> la OCDE pocos frutos le<br />

<strong>de</strong>parará a nuestra agricultura, a pesar<br />

<strong>de</strong> los esfuerzos <strong>de</strong> Productores y<br />

Exportadores.<br />

Autorida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> Salud, Agricultura y<br />

Trabajo en conjunto con organizaciones<br />

sociales <strong>de</strong> la Zona Huetar Norte<br />

(RHN) se unieron para impulsar e implementar<br />

un plan <strong>de</strong> vacunación que<br />

materialice los programas <strong>de</strong> vacunación<br />

<strong>de</strong> la Caja <strong>Costa</strong>rricense <strong>de</strong> Seguro<br />

Social (CCSS), <strong>de</strong>l Ministerio <strong>de</strong><br />

Salud (MS), Ministerio <strong>de</strong> Agricultura<br />

y Gana<strong>de</strong>ría (MAG) y <strong>de</strong>l Ministerio<br />

<strong>de</strong> Trabajo y Seguridad Social (MTSS),<br />

con la finalidad <strong>de</strong> reducir al máximo<br />

los niveles <strong>de</strong> contagio, y la saturación<br />

<strong>de</strong>l Hospital Regional así, como reducir<br />

el número <strong>de</strong> <strong>de</strong>cesos que tanto dolor<br />

le ha traído a las familias <strong>de</strong> la Zona<br />

Huetar Norte.<br />

Empresas piñeras contribuyen en<br />

campañas <strong>de</strong> vacunación<br />

En su primera etapa, dicho plan contempló<br />

la coordinación articulada <strong>de</strong><br />

las instituciones como el Ministerio <strong>de</strong><br />

Salud, la Caja <strong>Costa</strong>rricense <strong>de</strong> Seguro<br />

Social, Ministerio <strong>de</strong> Agricultura<br />

y Gana<strong>de</strong>ría, Ministerio <strong>de</strong> Trabajo y<br />

Seguridad Social, y Cámara Nacional<br />

<strong>de</strong> Productores y Exportadores <strong>de</strong> <strong>Piña</strong><br />

(CANAPEP), a fin <strong>de</strong> programar visitas<br />

a fincas e industrias agrícolas para vacunar<br />

a los trabajadores y sus familias.<br />

“La iniciativa busca que los funcionarios<br />

<strong>de</strong> salud se <strong>de</strong>splacen hasta los centros<br />

<strong>de</strong> trabajo para inmunizar aquellos<br />

trabajadores que, por limitaciones<br />

geográficas <strong>de</strong> acceso a servicios <strong>de</strong><br />

salud, condición social o migratoria no<br />

se ha podido vacunar”, <strong>de</strong>talló Abel<br />

Chávez, presi<strong>de</strong>nte <strong>de</strong> CANAPEP.<br />

El plan <strong>de</strong> acción beneficia la producción<br />

agroindustrial y exportadora ubicada<br />

en los cantones <strong>de</strong> Upala, Guatuso,<br />

Los Chiles, San Carlos y Rio Cuarto,<br />

pues las empresas generan empleo y<br />

bienestar, la vacuna salud y vida.<br />

Las medidas a implementar buscan la<br />

protección <strong>de</strong> salud y la vida <strong>de</strong> las<br />

personas y para tener espacios libres<br />

<strong>de</strong> Covid-19, tanto en los centros <strong>de</strong><br />

trabajo como en las familias.<br />

Según datos al 2 <strong>de</strong> noviembre; en la<br />

región Huetar Norte, se han aplicado<br />

363.660 dosis, <strong>de</strong> las cuales 208.787<br />

son segunda dosis, 153.622 primera<br />

dosis y 1.251 a tercera dosis; don<strong>de</strong><br />

<strong>de</strong>stacan empresas como VISA S.A,<br />

Compañía Frutera La Paz y Upala<br />

Agrícola con más <strong>de</strong>l 90% <strong>de</strong> sus colaboradores<br />

vacunados.<br />

<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> registra 72.86% <strong>de</strong> la población<br />

meta vacunada con dos dosis,<br />

16.76% con primera dosis, 9.69% sin<br />

ninguna y el 0.70% con tercera dosis<br />

<strong>de</strong> vacuna.<br />

23


Soluciones <strong>de</strong>finitivas a problemas <strong>de</strong> residuos <strong>de</strong> piña<br />

Con el propósito <strong>de</strong> generar conceptos<br />

sostenibles y cooperación global, se propuso<br />

el proyecto PACR (Pinneaple <strong>Costa</strong><br />

<strong>Rica</strong>) con la integración a nivel internacional<br />

por parte <strong>de</strong> ABC (Advanced<br />

Biomass Concepts) como coordinador<br />

<strong>de</strong> proyecto, Reinartz como aliado tecnológico<br />

y con el soporte financiero <strong>de</strong><br />

KFW DEG, DeveloPPP.<strong>de</strong> y <strong>de</strong>l Fe<strong>de</strong>ral<br />

Ministry for Economic Cooperation and<br />

Development.<br />

UTN, organizaciones internacionales y cámaras impulsan iniciativas<br />

A nivel <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> como aliados <strong>de</strong><br />

logística <strong>de</strong> campo por parte <strong>de</strong> Swiss<br />

Tropical Tourism y <strong>de</strong> la Cooperativa <strong>de</strong><br />

<strong>Piña</strong> Orgánica (COOPEPROAGRO R.L.),<br />

productora <strong>de</strong> la marca para exportación<br />

Eco Sweet.<br />

“<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> es el principal exportador<br />

<strong>de</strong> piña en el mundo y enfrentamos un<br />

reto histórico que es el manejo amigable<br />

con el ambiente <strong>de</strong> la biomasa residual.<br />

En este caso tenemos por primera vez<br />

la oportunidad <strong>de</strong> tener maquinas que<br />

nos permiten pasar <strong>de</strong> una problemática<br />

ambiental a una oportunidad en la generación<br />

<strong>de</strong> subproductos. Por ejemplo,<br />

las hojas <strong>de</strong> piña se pue<strong>de</strong>n convertir<br />

en fibra para ser usada en la industria<br />

textil o en la generación <strong>de</strong> nuevos<br />

materiales”, <strong>de</strong>talló Lilliana Rodríguez,<br />

coordinadora <strong>de</strong>l área <strong>de</strong> Investigación<br />

y Trasferencia, UTN - Se<strong>de</strong> Regional <strong>de</strong><br />

San Carlos.<br />

El proyecto plantea la generación <strong>de</strong><br />

oportunida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> aprovechamiento <strong>de</strong>l<br />

rastrojo <strong>de</strong> piña, mediante el <strong>de</strong>corticado<br />

automático <strong>de</strong> las hojas (generando<br />

como primer producto fibra).<br />

Posteriormente, se aprovecha la cutícula<br />

resultante para pasarla por un secador<br />

<strong>de</strong> tornillo sin fin con tecnología<br />

<strong>de</strong> prensado en frio. Este secador <strong>de</strong><br />

tornillo sin fin es un prototipo para piña<br />

<strong>de</strong> la marca Reinartz. A su vez <strong>de</strong> este<br />

proceso se pue<strong>de</strong> obtener pellets con diferentes<br />

niveles <strong>de</strong> humedad, pudiendo<br />

eliminar cerca <strong>de</strong>l 90% <strong>de</strong> la misma, los<br />

cuales podrían ser utilizados para alimento<br />

animal o para biocombustibles en<br />

cal<strong>de</strong>ras <strong>de</strong> biomasa. Los lixiviados con<br />

diferentes aplicaciones como abonos o<br />

para extraer otras moléculas que por su<br />

tecnología <strong>de</strong> prensado en frío no resultan<br />

alteradas.<br />

Los creadores <strong>de</strong> la tecnología, resaltan<br />

la importante que este secador pue<strong>de</strong><br />

ser utilizado no solamente para piña,<br />

sino también para semillas, otras fibras<br />

como cáñamo <strong>de</strong> aprobarse su producción<br />

en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>, o incluso la fabricación<br />

<strong>de</strong> harina <strong>de</strong> insectos. En estos<br />

casos se logran extraer aceites <strong>de</strong> las<br />

materias primas utilizadas.<br />

Por su parte, Niklas Sta<strong>de</strong>rman, gerente<br />

general <strong>de</strong> Reinartz, <strong>de</strong>stacó como <strong>Costa</strong><br />

<strong>Rica</strong> es interesante para la empresa que<br />

li<strong>de</strong>ra pues enfatizo que ve al país a<strong>de</strong>lantado<br />

a todos los vecinos, con personas<br />

capacitadas en las diferentes áreas, y<br />

buena infraestructura. “Hay buena conciencia<br />

en la gente, se sabe que hay que<br />

hacer algo diferente y eso es un terreno<br />

perfecto para este tipo <strong>de</strong> proyectos.<br />

Yo estoy sorprendido <strong>de</strong>l talento y las<br />

ganas, eso he i<strong>de</strong>ntifique en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong><br />

que lo hace diferente”, explicó Niklas<br />

Sta<strong>de</strong>rman, gerente <strong>de</strong> Reinartz.<br />

El Área <strong>de</strong> Investigación <strong>de</strong> la Universidad<br />

Técnica Nacional, Se<strong>de</strong> Regional<br />

<strong>de</strong> San Carlos ha estado articulando los<br />

procesos <strong>de</strong> investigación con otras entida<strong>de</strong>s<br />

para lograr profundizar en la<br />

caracterización, potencialida<strong>de</strong>s comerciales<br />

y la formulación para la búsqueda<br />

<strong>de</strong> recursos que permita posibilitar<br />

recuperación ver<strong>de</strong> y fuentes <strong>de</strong> empleo<br />

a partir <strong>de</strong> estas materias primas. Esto,<br />

mediante la innovación, valor agregado,<br />

especialmente <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el punto <strong>de</strong> vista<br />

<strong>de</strong> Innovación Agroindustrial y <strong>de</strong>s<strong>de</strong> su<br />

nueva estrategia <strong>de</strong> alineamiento con las<br />

priorida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> la Región Huetar Norte.<br />

La exposición <strong>de</strong>l proyecto a más actores<br />

que se les busca vincular para lograr<br />

más impacto, se dio en septiembre pasado<br />

con la participación <strong>de</strong> empresarios<br />

piñeros, cooperativas productoras <strong>de</strong> la<br />

región norte, empresas relacionadas al<br />

sector agro industrial, aca<strong>de</strong>mia y diferentes<br />

actores diversos.<br />

Para consultas en este sentido pue<strong>de</strong>n contactar<br />

a MSc. Lilliana Rodríguez, coordinadora<br />

<strong>de</strong>l área <strong>de</strong> Investigación y Trasferencia,<br />

UTN-Sed Regional <strong>de</strong> San Carlos; al<br />

correo: lrodriguezb@utn.ac.cr.<br />

24


Empresas <strong>de</strong> alimentos podrán registrar<br />

sus productos en un día<br />

Este <strong>de</strong>creto <strong>de</strong>l Ministerio <strong>de</strong> Salud<br />

se enmarca en el proyecto <strong>de</strong> Ventanilla<br />

Única <strong>de</strong> Inversión (VUI).<br />

Las empresas <strong>de</strong>l sector alimentario<br />

y coarán <strong>de</strong> tramitar sus registros<br />

simplificados <strong>de</strong> bajo riesgo <strong>de</strong> 25<br />

días a solo un día, gracias a la firma<br />

este miércoles <strong>de</strong>l <strong>de</strong>creto ejecutivo<br />

43291-S.<br />

Se trata <strong>de</strong>l “Procedimiento para el<br />

registro sanitario simplificado por<br />

notificación, inscripción sanitaria, reconocimientos<br />

<strong>de</strong> registro, materias<br />

primas, control y vigilancia <strong>de</strong> alimentos<br />

procesados y cosméticos <strong>de</strong> bajo<br />

riesgo”, el cual permite a los usuarios<br />

generar un registro automático al<br />

momento <strong>de</strong> presentar los documentos<br />

con una <strong>de</strong>claración jurada en la plataforma<br />

“Regístrelo” <strong>de</strong>l Ministerio <strong>de</strong><br />

Salud.<br />

Esta iniciativa -a cargo <strong>de</strong>l Ministerio<br />

<strong>de</strong> Salud y enmarcada en el proyecto<br />

interinstitucional Ventanilla Única <strong>de</strong><br />

Inversión (VIU), que li<strong>de</strong>ra la Promotora<br />

<strong>de</strong> Comercio Exterior (PROCOMER)- incorpora<br />

registros simplificados, notificaciones<br />

<strong>de</strong> materias primas y otros trámites<br />

asociados, que suman un 44%<br />

(5.688 trámites entre enero y junio<br />

2021) <strong>de</strong>l total <strong>de</strong>l volumen <strong>de</strong> trámites<br />

<strong>de</strong> este sector.<br />

La firma <strong>de</strong>l <strong>de</strong>creto estuvo a cargo<br />

<strong>de</strong>l presi<strong>de</strong>nte <strong>de</strong> la República, Carlos<br />

Alvarado y el ministro <strong>de</strong> Salud,<br />

Daniel Salas. Al acto también asistieron<br />

la ministra <strong>de</strong> Economía, Industria<br />

y Comercio, Victoria Hernán<strong>de</strong>z; y el<br />

ministro <strong>de</strong> Comercio Exterior, Andrés<br />

Valenciano.<br />

“Esta es una gran contribución al país.<br />

Este es un tema <strong>de</strong> reactivación económica.<br />

Hoy me satisface muchísimo<br />

firmar este <strong>de</strong>creto porque va a beneficiar<br />

a nuestros productores, a nuestra<br />

industria <strong>de</strong> alimentos y cosméticos.<br />

Este <strong>de</strong>creto <strong>de</strong>muestra que se<br />

pue<strong>de</strong>n mejorar las prácticas, que se<br />

pue<strong>de</strong>n mejorar las cosas. Agra<strong>de</strong>zco<br />

a quienes ayudaron a sacar esto a<strong>de</strong>lante”,<br />

expresó el presi<strong>de</strong>nte <strong>de</strong> la<br />

República, Carlos Alvarado Quesada.<br />

“Como institución esperamos ir avanzando<br />

cada vez más en hacer nuestros<br />

trámites más ágiles, mejorando<br />

el servicio al usuario <strong>de</strong> la mano con<br />

la protección <strong>de</strong> la salud”, comentó el<br />

ministro <strong>de</strong> Salud, Daniel Salas.<br />

Agregó que el volumen <strong>de</strong> aumento<br />

<strong>de</strong> trámites para este Ministerio es <strong>de</strong><br />

un 15% a un 20% interanual, y son<br />

atendidos por una cantidad limitada<br />

<strong>de</strong> personas. El <strong>de</strong>creto habilito que<br />

estos procesos sean más ágiles, que el<br />

personal <strong>de</strong> la entidad pueda aten<strong>de</strong>r<br />

otras necesida<strong>de</strong>s y que la atención<br />

a los usuarios sea más eficiente.<br />

Por su parte, el ministro <strong>de</strong> Comercio<br />

Exterior y presi<strong>de</strong>nte <strong>de</strong> la Junta<br />

Directiva <strong>de</strong> PROCOMER, Andrés<br />

Valenciano, dijo que “este nuevo proyecto<br />

que se logra concretar a través<br />

<strong>de</strong> la VUI, significa un paso más hacia<br />

la competitividad <strong>de</strong>l país, al po<strong>de</strong>r<br />

ofrecer trámites cada vez más ágiles<br />

y expeditos para las empresas que<br />

<strong>de</strong>sean instalarse en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>.<br />

Agra<strong>de</strong>cemos al Ministerio <strong>de</strong> Salud<br />

por su li<strong>de</strong>razgo en este proceso y por<br />

estar siempre apoyando la simplificación<br />

<strong>de</strong> trámites <strong>de</strong>l país”.<br />

Para Victoria Hernán<strong>de</strong>z, ministra <strong>de</strong><br />

Economía, Industria y Comercio, que<br />

las empresas <strong>de</strong> alimentos y cosméticos<br />

puedan registrar sus productos<br />

en un día “es sinónimo <strong>de</strong> ahorro en<br />

costos, tiempo y la posibilidad <strong>de</strong> colocar<br />

y comercializar <strong>de</strong> manera más<br />

rápida sus productos en el mercado<br />

acciones que ayudan a dinamizar la<br />

economía, generar mayores fuentes<br />

<strong>de</strong> empleo y reforzar la verificación<br />

posterior por parte <strong>de</strong> la institucionalidad<br />

con un negocio en marcha”.<br />

Dentro <strong>de</strong> los próximos pasos que se<br />

<strong>de</strong>finieron en este proyecto <strong>de</strong> mejora,<br />

se encuentra diseñar un mo<strong>de</strong>lo <strong>de</strong>


clasificación <strong>de</strong> riesgos, asociado a controles preventivos<br />

en la fuente, para reforzar la inocuidad alimentaria en<br />

productos consi<strong>de</strong>rados <strong>de</strong> alto riesgo. A<strong>de</strong>más, crear un<br />

análisis <strong>de</strong> categoría <strong>de</strong> registros ordinarios para valorar<br />

oportunida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> inclusión <strong>de</strong> productos bajo esquema<br />

<strong>de</strong> “Registro simplificado por notificación”.<br />

C OMP L E JO DE P O T A S I O<br />

Acerca <strong>de</strong> VUI<br />

Es un proyecto interinstitucional li<strong>de</strong>rado por PROCO-<br />

MER, en coordinación con el Ministerio <strong>de</strong> Economía, Industria<br />

y Comercio (MEIC), como ente rector en materia<br />

<strong>de</strong> simplificación <strong>de</strong> trámites, 20 instituciones públicas y<br />

42 municipalida<strong>de</strong>s. El objetivo es garantizar al sector<br />

privado una plataforma <strong>de</strong> trámites, ágil y competitiva,<br />

para los procesos requeridos para la apertura y operación<br />

<strong>de</strong> empresas (nacionales y extranjeras) en <strong>Costa</strong><br />

<strong>Rica</strong>.<br />

La VUI traerá beneficios sustanciales al país en temas<br />

como mejora al clima <strong>de</strong> inversiones <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>, productividad<br />

y la competitividad en términos <strong>de</strong> comercio<br />

exterior, reducción <strong>de</strong> tiempos y costos <strong>de</strong> transacción<br />

asociados con el inicio <strong>de</strong> operaciones <strong>de</strong> las empresas<br />

que <strong>de</strong>seen instalarse en el país, promueve y mejora la<br />

coordinación interinstitucional <strong>de</strong> la administración pública<br />

y conlleva importantes mejoras en la transparencia<br />

<strong>de</strong> los procesos.<br />

Actualmente <strong>de</strong>l sitio www.vui.cr se pue<strong>de</strong> gestionar el<br />

permiso <strong>de</strong>l trámite integrado para la obtención <strong>de</strong> la<br />

patente municipal en 24 municipalida<strong>de</strong>s, que incluye las<br />

siguientes gestiones: el uso <strong>de</strong> suelo municipal, el permiso<br />

sanitario <strong>de</strong> funcionamiento (PSF) <strong>de</strong>l Ministerio <strong>de</strong> Salud,<br />

en sus categorías A, B, C (<strong>de</strong> mayor a menor riesgo<br />

respectivamente), revisión en el Registro Único Tributario<br />

(RUT) <strong>de</strong>l Ministerio <strong>de</strong> Hacienda y la Póliza <strong>de</strong> Riesgos<br />

<strong>de</strong>l Trabajo (PRT) <strong>de</strong>l Instituto Nacional <strong>de</strong> Seguro Social<br />

(INS) y la emisión <strong>de</strong> la patente municipal.<br />

A<strong>de</strong>más, en este sitio pue<strong>de</strong> realizar el trámite <strong>de</strong>l permiso<br />

<strong>de</strong> ubicación <strong>de</strong> sistema <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> aguas<br />

residuales <strong>de</strong>l Ministerio <strong>de</strong> Salud y el trámite <strong>de</strong> “autorización<br />

y registro <strong>de</strong> tanques estacionarios para autoconsumo<br />

<strong>de</strong> combustibles” (conocido como “almacenamiento<br />

<strong>de</strong> tanques <strong>de</strong> autoconsumo” <strong>de</strong> la Dirección General <strong>de</strong><br />

Transporte y Comercialización <strong>de</strong> Combustibles).<br />

Fuente: Procomer.


En el marco <strong>de</strong>l programa “Del Campo<br />

al Plato”, Coopepiña R.L recibió la entrega<br />

oficial <strong>de</strong> su fábrica <strong>de</strong> bioinsumos<br />

Coopepiña en Pital <strong>de</strong> San Carlos.<br />

“Proteger y conservar nuestro planeta a<br />

través <strong>de</strong> la mejora <strong>de</strong> nuestro sistema<br />

productivo, creando el valor agregado<br />

que permitirá una producción cada vez<br />

más sostenible. Concluimos con la inauguración<br />

<strong>de</strong> la fábrica <strong>de</strong> bioinsumos y la<br />

oficialización <strong>de</strong> las medidas que se van<br />

a implementar en las fincas como parte<br />

<strong>de</strong> la herramienta Biodiversity Check<br />

Agrícola <strong>de</strong> la GIZ”, expresó Coopepiña<br />

por medio <strong>de</strong> un comunicado.<br />

Coopepiña R.L pone en marcha su<br />

fábrica <strong>de</strong> bioinsumos<br />

Coopepiña es un grupo <strong>de</strong> pequeños<br />

productores <strong>de</strong> piña, que ganaron el<br />

concurso <strong>de</strong> i<strong>de</strong>as <strong>de</strong>l programa que<br />

impulsa Cooperación alemana para el<br />

Desarrollo (GIZ) en Centroamérica y el<br />

Caribe. Dicha fabrica, es a<strong>de</strong>más laboratorio<br />

para la activación <strong>de</strong> bioinsumos,<br />

los cuales son elaborados a partir <strong>de</strong> organismo<br />

benéficos tales como bacterias<br />

y hongos que se utilizan para controlar<br />

plagas y enfermeda<strong>de</strong>s. La empresa Nicover<strong>de</strong><br />

proveerá los bioinsumos <strong>de</strong> forma<br />

concentrada o base sólida, y Coopepiña<br />

los activará en el laboratorio para<br />

su distribución a productores.<br />

Los bioinsumos son clave para la agricultura<br />

sostenible ya que:<br />

-Reducen o reemplazan el uso <strong>de</strong> agroquímicos.<br />

- No <strong>de</strong>jan residuos tóxicos en el medio<br />

ambiente.<br />

- Su uso no implica riesgos para la salud<br />

<strong>de</strong> los agricultores o consumidores.<br />

La gestión <strong>de</strong>l proyecto estuvo a cargo<br />

<strong>de</strong> GFA Consulting Group; con la representación<br />

<strong>de</strong> Emilia Dardanie entrego <strong>de</strong><br />

forma oficial bienes <strong>de</strong> equipo y materiales<br />

valorados en más <strong>de</strong> 6 millones <strong>de</strong><br />

colones a Adrián Rodríguez, representante<br />

<strong>de</strong> Coopepiña.<br />

“Agra<strong>de</strong>cemos a nuestro socio comercial<br />

Nicover<strong>de</strong> y a GIZ <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> mediante<br />

su programa Biodiversidad y Negocios<br />

- GIZ por darnos las herramientas para<br />

fortalecer la ca<strong>de</strong>na <strong>de</strong> valor <strong>de</strong> fruta<br />

fresca en manos <strong>de</strong> pequeños productores<br />

<strong>de</strong> la zona norte”, agregó Coopepiña.<br />

Coopepiña R.L; 10 años <strong>de</strong> historia<br />

La fuerte competencia <strong>de</strong> las gran<strong>de</strong>s<br />

transnacionales y la aparición <strong>de</strong> una<br />

serie <strong>de</strong> intermediarios motivó hace más<br />

<strong>de</strong> 10 años a que los pequeños productores<br />

<strong>de</strong> piña <strong>de</strong>cidieran organizar y<br />

fundar una cooperativa <strong>de</strong> comercialización<br />

y servicios para la zona norte.<br />

En consecuencia, se constituyó en febrero<br />

<strong>de</strong>l año 2006 con 56 productores fundadores,<br />

la Cooperativa <strong>de</strong> Comercio<br />

y Servicios Múltiples <strong>de</strong> Productores <strong>de</strong><br />

<strong>Piña</strong> <strong>de</strong> San Carlos, con las siglas COO-<br />

PEPIÑA R.L.; ubicada en Pital <strong>de</strong> San<br />

Carlos, provincia <strong>de</strong> Alajuela.<br />

La organización hoy en día cuenta con<br />

35 productores <strong>de</strong> piña y su fruta es exportada<br />

a Italia, Suiza y Alemania bajo<br />

los más altos estándares <strong>de</strong> calidad.<br />

28


BIOGIB<br />

®<br />

BIOESTIMULANTE<br />

Mejorador <strong>de</strong> rendimiento<br />

y calidad <strong>de</strong> fruta<br />

Frutas más uniformes y mayor tamaño.<br />

Mejora condición interna <strong>de</strong> la fruta,<br />

reduciendo el riesgo <strong>de</strong> golpe <strong>de</strong> agua.<br />

Conserva la dulzura sin per<strong>de</strong>r<br />

su sabor ácido, muy <strong>de</strong>seado.<br />

Reduce el % <strong>de</strong> frutas rechazadas por<br />

malformaciones o daños internos.


Jóvenes reforestan finca productora <strong>de</strong> piña en Pital<br />

Árboles ayudarán a proteger el agua y purificar el aire.<br />

Los jóvenes <strong>de</strong> Vera Ver<strong>de</strong>, una organización<br />

comunitaria <strong>de</strong> Pital <strong>de</strong> San<br />

Carlos que trabaja por proteger el<br />

ambiente y preservar la vida, siguen<br />

dando ejemplo <strong>de</strong> esfuerzo voluntario<br />

y compromiso con la naturaleza.<br />

En la comunidad <strong>de</strong> Quebrada Gran<strong>de</strong><br />

<strong>de</strong>sarrollaron una nueva jornada<br />

reforestación, esta vez en la finca productora<br />

<strong>de</strong> piña Los Tiznados, don<strong>de</strong><br />

sembraron árboles <strong>de</strong> diferentes especies,<br />

entre ellas <strong>de</strong>stacan árboles<br />

<strong>de</strong> Baco, Bijarro, Jícaro, Manú y Poponjoche,<br />

entre otros, que plantaron en<br />

terrenos aledañas a cultivos <strong>de</strong> piña,<br />

para ayudar a evitar la erosión <strong>de</strong> los<br />

suelos, proteger fuentes <strong>de</strong> agua y reducir<br />

las emisiones <strong>de</strong> gases <strong>de</strong> efecto<br />

inverna<strong>de</strong>ro.<br />

30<br />

“Esta nueva reforestación la hicimos<br />

junto a nuestros amigos <strong>de</strong> COOPEPI-<br />

ÑA. Plantamos un total <strong>de</strong> 110 árboles<br />

en la finca Los Tiznados, queremos<br />

externar nuestro agra<strong>de</strong>cimiento a<br />

Steven Víquez Benavi<strong>de</strong>s por sumarse<br />

al cambio”, señalaron los jóvenes ambientalistas.<br />

Esos árboles recibirán los cuidados necesarios<br />

por, al menos tres años, para<br />

garantizar su <strong>de</strong>sarrollo y puedan<br />

cumplir el objetivo <strong>de</strong> producir oxígeno,<br />

reducir la temperatura <strong>de</strong>l suelo y<br />

servir como refugio para aves y otras<br />

especies animales.<br />

Vera Ver<strong>de</strong> está conformada por un<br />

grupo <strong>de</strong> muchachos que hace algún<br />

tiempo <strong>de</strong>cidieron juntarse para abrir<br />

paso a la creación <strong>de</strong> espacios con mejor<br />

calidad <strong>de</strong> vida para los seres vivos<br />

en su comunidad.<br />

“La naturaleza nos regala a diario cosas<br />

maravillosas, múltiples beneficios y<br />

poco lo valoramos. Nosotros <strong>de</strong>cidimos<br />

ayudarla y cuidarla para el beneficio<br />

<strong>de</strong> todos”, dijo Carlos Alvarado, uno<br />

<strong>de</strong> los representantes <strong>de</strong> la organización<br />

ambiental.<br />

La producción agropecuaria y la<br />

agroindustria mueven su economía,<br />

pero también han puesto en peligro su<br />

riqueza natural.<br />

Este grupo <strong>de</strong> jóvenes, continúan activos<br />

con el apoyo <strong>de</strong> empresas piñeras<br />

y continuaran las reforestaciones; la<br />

próxima en alianza con Nicover<strong>de</strong> en<br />

áreas <strong>de</strong> gran importancia ecológica,<br />

sembrando árboles que darán alimento<br />

y hospedaje a la gran variedad <strong>de</strong><br />

fauna local y <strong>de</strong> paso.


Puertos mundiales trabajan<br />

para <strong>de</strong>scongestionar embarcaciones<br />

Los puertos más gran<strong>de</strong>s <strong>de</strong> Asia mostraron<br />

los primeros signos <strong>de</strong> <strong>de</strong>scongestión<br />

la semana pasada. Se ha registrado<br />

que el tránsito <strong>de</strong> buques en los puertos<br />

chinos <strong>de</strong> Shanghái-Ningbo disminuyó un<br />

0,2% respecto a la semana anterior y el<br />

recuento <strong>de</strong> buques <strong>de</strong> Hong Kong-Shenzhen<br />

cayó un 10,4%, según un análisis<br />

<strong>de</strong> datos realizado por Bloomberg<br />

News. Singapur, el tercer centro comercial<br />

<strong>de</strong> Asia, experimentó un <strong>de</strong>scenso<br />

semanal <strong>de</strong>l 14,7%, ya que el retraso<br />

que se observaba <strong>de</strong>s<strong>de</strong> principios <strong>de</strong><br />

noviembre parecía haberse eliminado<br />

en gran medida.<br />

Sin embargo, al otro lado <strong>de</strong>l Pacífico<br />

los niveles <strong>de</strong> congestión siguieron siendo<br />

elevados en Los Ángeles y Long Beach<br />

(LA-LB), e incluso aumentaron un 6,7%<br />

respecto a la semana anterior. A primera<br />

hora <strong>de</strong>l viernes, al menos 75 buques<br />

portacontenedores esperaban un sitio<br />

<strong>de</strong> atraque para <strong>de</strong>scargar.<br />

El número <strong>de</strong> buques portacontenedores<br />

<strong>de</strong> LA-LB se ha duplicado con creces<br />

<strong>de</strong>s<strong>de</strong> julio, mientras que los puertos <strong>de</strong><br />

Asia se han recuperado <strong>de</strong> los tifones y<br />

<strong>de</strong> la COVID-19. A<strong>de</strong>más, el <strong>de</strong>sembarque<br />

<strong>de</strong> los contenedores sigue siendo un<br />

problema para los puertos <strong>de</strong> LA-LB, ya<br />

que los operadores logísticos en tierra<br />

no recogen sus contenedores con la suficiente<br />

rapi<strong>de</strong>z, y un flujo constante <strong>de</strong><br />

buques llega para <strong>de</strong>jar muchos más, situación<br />

que continúa sostenidamente.<br />

La Casa Blanca indicó que el número <strong>de</strong><br />

contenedores que permanecen en los<br />

puertos <strong>de</strong> Los Ángeles y Long Beach<br />

durante más <strong>de</strong> nueve días <strong>de</strong>scendió a<br />

87.000 en la semana terminada el 15<br />

<strong>de</strong> noviembre, frente a los 127.000 <strong>de</strong>l<br />

1 <strong>de</strong> noviembre.<br />

Sin embargo, los analistas se han mostrado<br />

reticentes a consi<strong>de</strong>rar que lo<br />

peor <strong>de</strong> las interrupciones <strong>de</strong>l suministro<br />

mundial ha pasado. Y es que la congestión<br />

no se redujo <strong>de</strong> manera uniforme en<br />

los puertos chinos. La tasa <strong>de</strong> congestión<br />

–la relación entre los buques en espera<br />

y los que están en el puerto– aumentó<br />

un 25% por encima <strong>de</strong> la media en el<br />

puerto <strong>de</strong> Tianjin, mientras que un brote<br />

<strong>de</strong> COVID-19 en el puerto más pequeño<br />

<strong>de</strong> Dalian hizo <strong>de</strong>scen<strong>de</strong>r el número <strong>de</strong><br />

portacontenedores hasta un mínimo <strong>de</strong> 5<br />

entre abril y noviembre.<br />

El puerto filipino <strong>de</strong> Manila sigue registrando<br />

altos índices <strong>de</strong> congestión, con al<br />

menos 15 portacontenedores a la espera<br />

<strong>de</strong> <strong>de</strong>scargar, frente a 8 en el puerto.<br />

Por su parte, en Estados Unidos, Savannah<br />

sigue registrando la peor tasa <strong>de</strong><br />

congestión entre los gran<strong>de</strong>s puertos <strong>de</strong><br />

contenedores, con un 87,5%.<br />

¿Qué hay <strong>de</strong> las tarifas?<br />

Mientras, en las principales rutas predomina<br />

la estabilidad <strong>de</strong> las tarifas altas.<br />

Así se pue<strong>de</strong> apreciar en el índice compuesto<br />

<strong>de</strong>l World Container In<strong>de</strong>x <strong>de</strong><br />

Drewry <strong>de</strong> la semana pasada, que registró<br />

una disminución <strong>de</strong> un 0,5% hasta<br />

los 9.146,<strong>41</strong> dólares/FEU; aunque ese<br />

valor sigue siendo un 238% más alto<br />

que en la misma semana <strong>de</strong> 2020.<br />

Fuente: mundomaritimo.cl<br />

31


32<br />

Crisis global <strong>de</strong>l transporte marítimo <strong>de</strong> carga<br />

Sería erróneo atribuir sólo a la pan<strong>de</strong>mia<br />

<strong>de</strong>l Covid-19 el creciente y<br />

escalado encarecimiento <strong>de</strong>l transporte<br />

marítimo <strong>de</strong> carga. Como factor<br />

<strong>de</strong>cisivo en la globalización, es<br />

necesario enten<strong>de</strong>r el rol y la evolución<br />

que ha tenido como prerrequisito<br />

<strong>de</strong> las ca<strong>de</strong>nas globales <strong>de</strong> suministros<br />

<strong>de</strong> los que <strong>de</strong>pen<strong>de</strong> la producción<br />

mundial. El 30% <strong>de</strong>l valor total<br />

<strong>de</strong> lo que se produce en cada país<br />

lo forman insumos importados. Y el<br />

90% <strong>de</strong> productos e insumos circula<br />

por vía marítima, en buena parte en<br />

contenedores. El funcionamiento <strong>de</strong><br />

la gran maquinaria mundial <strong>de</strong> producción<br />

y consumo está condicionado<br />

a la puntualidad y al bajo costo <strong>de</strong>l<br />

transporte marítimo.<br />

La reducción <strong>de</strong> aranceles, el abaratamiento<br />

<strong>de</strong>l transporte, la facilidad<br />

<strong>de</strong> las comunicaciones y la mano <strong>de</strong><br />

obra <strong>de</strong> bajo costo, con la incorporación<br />

fabril <strong>de</strong> población asiática,<br />

sobre todo <strong>de</strong> China, hicieron posible<br />

la <strong>de</strong>slocalización <strong>de</strong> la producción.<br />

Gran<strong>de</strong>s industrias que tradicionalmente<br />

tenían sus fábricas en se<strong>de</strong>s<br />

nacionales separaron geográficamente<br />

las fases <strong>de</strong> producción, buscando<br />

eficiencia <strong>de</strong> costos al otro<br />

lado <strong>de</strong>l mundo.<br />

La posibilidad <strong>de</strong> transportar gran<strong>de</strong>s<br />

volúmenes permitió fletes sumamente<br />

baratos y eso hizo que el<br />

lugar geográfico <strong>de</strong> la producción<br />

fuera prácticamente irrelevante en<br />

la <strong>de</strong>terminación <strong>de</strong> costos.<br />

Un caso lo ilustra: en 1919, el flete <strong>de</strong><br />

un par <strong>de</strong> tennis <strong>de</strong> Shanghái a New<br />

York costaba apenas $0.25 centavos<br />

<strong>de</strong> dólar. Las tarifas <strong>de</strong> flete marítimo<br />

equivalen al 5% <strong>de</strong>l valor total<br />

Fuente: BBC - 2021


<strong>de</strong>l comercio mundial que se transporta<br />

en más <strong>de</strong> 50.000 buques,<br />

cuya construcción toma dos años y<br />

pue<strong>de</strong> costar más <strong>de</strong> 200 millones<br />

<strong>de</strong> dólares cada uno. El transporte<br />

<strong>de</strong> contenedores se ha venido concentrando<br />

en pocas navieras. Cinco<br />

<strong>de</strong> ellas controlan el 63% <strong>de</strong> la capacidad<br />

total <strong>de</strong> transporte mundial.<br />

Por otra parte, el transporte marítimo<br />

es responsable <strong>de</strong>l 2.5% <strong>de</strong> emisiones<br />

que producen el calentamiento<br />

global y está sometido a recientes<br />

y estrictas regulaciones <strong>de</strong> la Unión<br />

Europea y la Organización Marítima<br />

Internacional. Cumplir esas regulaciones<br />

<strong>de</strong>mandará una inversión <strong>de</strong><br />

cerca <strong>de</strong> un billón <strong>de</strong> dólares y tendrá<br />

un impacto estructural en el incremento<br />

<strong>de</strong>l costo <strong>de</strong> los fletes.<br />

En abril <strong>de</strong> 2018, la Organización<br />

Marítima Internacional (OMI)<br />

atendió los requirimientos <strong>de</strong> la<br />

Unión Europea. Con su Resolución<br />

MEPC.304(72) estableció un mapa<br />

<strong>de</strong> ruta, para 2050. Busca reducir<br />

emisiones <strong>de</strong> GEI un 50% frente a los<br />

niveles <strong>de</strong> 2008. A<strong>de</strong>más <strong>de</strong> sacar<br />

<strong>de</strong> circulación viejas naves que no<br />

pue<strong>de</strong>n adaptarse al cambio, se necesita<br />

nueva flota tecnológicamente<br />

a<strong>de</strong>cuada. Se estima que cumplir ese<br />

objetivo requerirá gigantescas inversiones.<br />

Por esa razón, las navieras quisieron<br />

aprovechar las condiciones que generó<br />

la pan<strong>de</strong>mia, cuando el comercio<br />

mermó, para sacar <strong>de</strong> circulación<br />

gran parte <strong>de</strong> buques transportadores<br />

<strong>de</strong> tecnología obsoleta y disminuir<br />

sus pedidos <strong>de</strong> nuevas flotas.<br />

Eso aligeró la capacidad global <strong>de</strong><br />

carga, en previsión <strong>de</strong> un <strong>de</strong>scenso<br />

<strong>de</strong> la <strong>de</strong>manda. Pero los recortes <strong>de</strong><br />

las navieras fueron excesivos y la <strong>de</strong>manda<br />

post-pan<strong>de</strong>mia, mayor a la<br />

Coste <strong>de</strong>l transporte marítimo <strong>de</strong>s<strong>de</strong> China, disparado.<br />

(Flete medio <strong>de</strong> un contenedor <strong>de</strong> 20 pies <strong>de</strong>s<strong>de</strong> Shanghái)<br />

Fuente: Elaboración propia a partir <strong>de</strong> datos Bloomberg - 2021<br />

esperada, se encontró con una capacidad<br />

<strong>de</strong> transporte disminuida. Los<br />

precios comenzaron a subir <strong>de</strong>s<strong>de</strong><br />

antes <strong>de</strong> la actual crisis <strong>de</strong> barcos <strong>de</strong><br />

contenedores.<br />

A eso se aña<strong>de</strong>n las consecuencias<br />

<strong>de</strong> las restricciones sanitarias que<br />

provocaron una insólita escasez <strong>de</strong><br />

espacio disponible para transportar<br />

productos <strong>de</strong> Asia a Occi<strong>de</strong>nte, con<br />

embotellamiento <strong>de</strong>l tráfico marítimo<br />

y repunte extraordinario <strong>de</strong>l flete <strong>de</strong><br />

transporte <strong>de</strong> contenedores.<br />

El costo <strong>de</strong> un contenedor <strong>de</strong> 40 pies<br />

<strong>de</strong> China a Estados Unidos supera<br />

los 15.000 dólares, seis veces más<br />

que en 2020. Reservar tardíamente<br />

podría costar 20.000 dólares, ocho<br />

veces más que antes.<br />

A<strong>de</strong>más, como tres gran<strong>de</strong>s “carteles<br />

navieros” controlan el tráfico, el<br />

oligopolio <strong>de</strong>fine los precios al alza.<br />

En esas condiciones, razones coyunturales<br />

se unen a las estructurales y<br />

es poco previsible un abaratamiento<br />

rápido <strong>de</strong>l transporte marítimo. Las<br />

navieras han tenido que ajustar los<br />

<strong>de</strong>stinos <strong>de</strong> los buques dando preferencia<br />

a las rutas más rentables entre<br />

Asia y el hemisferio Norte, y restando<br />

prioridad al tráfico menos rentable<br />

<strong>de</strong>l Sur.<br />

Las cámaras <strong>de</strong> comercio, <strong>de</strong> importadores<br />

y <strong>de</strong> exportadores <strong>de</strong> <strong>Costa</strong><br />

<strong>Rica</strong> han manifestado su preocupación<br />

por la inci<strong>de</strong>ncia <strong>de</strong> los precios<br />

<strong>de</strong> fletes en la carga impositiva <strong>de</strong><br />

las aduanas. El gobierno <strong>de</strong> <strong>Costa</strong><br />

<strong>Rica</strong> entien<strong>de</strong> que, si se toman los<br />

actuales costos <strong>de</strong> transporte como<br />

base <strong>de</strong>l impuesto <strong>de</strong> aduana, eso<br />

afectaría fuertemente a importadores<br />

y consumidores. Para evitarlo, ha<br />

propuesto una ley que permitiría que<br />

los impuestos se apliquen con una tabla<br />

que utiliza el valor <strong>de</strong>l transporte<br />

antes <strong>de</strong> 2020.<br />

Por Hellen Ruiz Hidalgo<br />

Comunicadora estratégica // Observatorio<br />

<strong>de</strong> Comercio Exterior (OCEX)<br />

Vicerrectoría <strong>de</strong> Investigación // Universidad<br />

Estatal a Distancia (UNED)<br />

hruiz@uned.ac.cr<br />

33


Nicofrutta: 20 años <strong>de</strong> productos<br />

frescos y responsables<br />

Con 20 años <strong>de</strong> trayectoria en la producción<br />

y comercialización <strong>de</strong> frutas, Nicofrutta<br />

es una empresa <strong>de</strong> origen italiano que<br />

comercializa piña <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> dirigida<br />

al mercado europeo.<br />

Des<strong>de</strong> el inicio <strong>de</strong> sus operaciones, Nicofrutta<br />

se ha centrado en apoyar a productores<br />

y organizaciones <strong>de</strong> pequeños productores,<br />

en la aplicación <strong>de</strong> protocolos <strong>de</strong><br />

producción con un manejo responsable con<br />

el ambiente que incluye la disminución o<br />

eliminación <strong>de</strong>l uso <strong>de</strong> agroquímicos, pero,<br />

a<strong>de</strong>más, abordando temas <strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollo<br />

social <strong>de</strong> los productores, sus familias y las<br />

comunida<strong>de</strong>s aledañas.<br />

El trabajo <strong>de</strong> Nicofrutta con los productores<br />

se ha traducido en la obtención <strong>de</strong><br />

certificaciones internacionales como Fairtra<strong>de</strong>,<br />

Orgánico para la Unión Europea<br />

y Estados Unidos, Biosuisse, Rainforest<br />

Alliance/UTZ, Globalgap, BRC, Cero Residuo<br />

<strong>de</strong> Pesticidas y recientemente Agroprevent<br />

COVID19. Todas estas certificaciones<br />

han confirmado el compromiso <strong>de</strong><br />

la empresa con la producción agrícola<br />

sostenible.<br />

De piña sostenible a piña que es<br />

responsable con la biodiversidad<br />

Para Nicofrutta, el compromiso ambiental<br />

va más allá <strong>de</strong> las certificaciones, tras 20<br />

años <strong>de</strong> comercializar piña como principal<br />

producto <strong>de</strong> exportación, la empresa<br />

busca mejorar el entorno <strong>de</strong> producción<br />

con un enfoque innovador que incluye a<br />

la biodiversidad como actor principal en<br />

el espectro <strong>de</strong> la sostenibilidad. Por ello,<br />

<strong>de</strong>s<strong>de</strong> 2018, la empresa ha iniciado la<br />

implementación <strong>de</strong> un proyecto que promueve<br />

la conservación <strong>de</strong> los ecosistemas.<br />

Una <strong>de</strong> las principales características <strong>de</strong><br />

la producción responsable con la biodiversidad<br />

es el respeto por la naturaleza:<br />

“En lugar <strong>de</strong> quitarle elementos, aportarle<br />

condiciones. Esto la naturaleza lo reconoce,<br />

tenemos una gran satisfacción cuando<br />

vemos animales extraordinarios que se<br />

habían <strong>de</strong>jado <strong>de</strong> ver en las fincas, hemos<br />

logrado la conexión <strong>de</strong> corredores biológicos<br />

en varias fincas y esto ha permitido<br />

el paso <strong>de</strong> animales y mantenerse en su<br />

hábitat natural”, explica Jorge Sánchez,<br />

gerente general en Nicover<strong>de</strong> (subsidiaria<br />

<strong>de</strong> Nicofrutta).<br />

La promoción <strong>de</strong> una producción agrícola<br />

basada en el respeto al ambiente, la<br />

biodiversidad y todos los ecosistemas en<br />

general le brinda a Nicofrutta el mayor<br />

beneficio: garantizar productos saludables<br />

y seguros para los consumidores, <strong>de</strong>mostrando<br />

como valor agregado que la<br />

producción <strong>de</strong> piña pue<strong>de</strong> ser compatible<br />

con la conservación <strong>de</strong> la biodiversidad.<br />

Alianzas público-privadas para<br />

la producción sostenible<br />

y responsable<br />

Des<strong>de</strong> el 2018, Nicofrutta firmó una<br />

alianza público-privada con el programa<br />

<strong>de</strong>veloPPP.<strong>de</strong>, una iniciativa <strong>de</strong>l Ministerio<br />

Fe<strong>de</strong>ral Alemán <strong>de</strong> Cooperación Económica<br />

y Desarrollo (BMZ), que busca fomentar<br />

la participación <strong>de</strong>l sector privado en<br />

temas <strong>de</strong> importancia para los negocios,<br />

pero coinci<strong>de</strong>ntes con el <strong>de</strong>sarrollo sostenible.<br />

La implementación <strong>de</strong> esta alianza<br />

en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> ha sido realizada por la<br />

Cooperación alemana para el <strong>de</strong>sarrollo,<br />

GIZ y le ha permitido a la empresa conservar<br />

los ecosistemas en sus activida<strong>de</strong>s<br />

productivas.<br />

La alianza nació con el objetivo <strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollar<br />

capacida<strong>de</strong>s en los pequeños<br />

productores <strong>de</strong> piña <strong>de</strong>l país y mejorar<br />

el conocimiento técnico <strong>de</strong> Nicofrutta sobre<br />

la inclusión <strong>de</strong> la biodiversidad en la<br />

producción, sensibilizarse en la aplicación<br />

<strong>de</strong> nuevas herramientas para la gestión<br />

<strong>de</strong> la biodiversidad como el Biodiversity<br />

Check Agrícola; pero a<strong>de</strong>más, satisfacer<br />

la necesidad <strong>de</strong> la empresa <strong>de</strong> transmitir<br />

mayor conocimiento a los productores <strong>de</strong><br />

piña y las organizaciones con las que trabajan<br />

y les proveen fruta.<br />

34


Producto <strong>de</strong> esta alianza, Nicofrutta espera que para el 2021<br />

los productores produzcan bajo un protocolo <strong>de</strong> cero residuos<br />

<strong>de</strong> pesticidas, utilizando los productos biológicos que se producen<br />

en el laboratorio <strong>de</strong> Biotecnología <strong>de</strong> la empresa, tales<br />

como hongos, bacterias, fijadores <strong>de</strong> nitrógeno, fertilizantes,<br />

etc. Asimismo, la empresa espera que las organizaciones y<br />

productores que son parte <strong>de</strong> su ca<strong>de</strong>na <strong>de</strong> valor estén preparados<br />

para cumplir con las certificaciones Fairtra<strong>de</strong>, Rainforest<br />

Alliance/UTZ, Globalgap, Orgánica y otras para asegurar<br />

la calidad, inocuidad y la bioseguridad.<br />

Comercializar piña frente a la pan<strong>de</strong>mia<br />

Para Nicofrutta, el principal reto durante la emergencia por el<br />

COVID-19 han sido establecer los protocolos inmediatos para<br />

proteger a sus colaboradores en la planta empacadora en<br />

<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> y minimizar el riesgo <strong>de</strong> un contagio. La empresa,<br />

estableció un protocolo <strong>de</strong> información al personal, así como<br />

acciones <strong>de</strong> limpieza y <strong>de</strong>sinfección al ingreso <strong>de</strong> las instalaciones<br />

tanto <strong>de</strong> las personas como los vehículos, camiones, contenedores,<br />

etc. El uso <strong>de</strong> mascarillas es obligatorio, así como el<br />

chequeo <strong>de</strong> temperatura al ingresar a las instalaciones.<br />

Asegurar a los consumidores el proceso <strong>de</strong> empaque y exportación<br />

<strong>de</strong>l producto -en este caso <strong>de</strong> la piña fresca- ha sido<br />

otro <strong>de</strong> los retos que ha enfrentado el sector agroalimentario<br />

frente a esta pan<strong>de</strong>mia. Este reto convirtió a Nicofrutta en la<br />

primera empresa en Latinoamérica certificada internacionalmente<br />

bajo el protocolo AGROPREVENT COVID19, <strong>de</strong> KIWA<br />

BCS; un protocolo Agroalimentario <strong>de</strong> Prevención frente al<br />

COVID-19, avalado por la Universitat Politècnica <strong>de</strong> València<br />

(UPV) a través <strong>de</strong> la Cátedra Kiwa-UPV.<br />

“Esta certificación asegura a nuestros clientes y consumidores<br />

finales que aplicamos un protocolo internacional certificado <strong>de</strong><br />

manejo preventivo <strong>de</strong>l COVID-19 minimizando <strong>de</strong> esta forma<br />

problemas <strong>de</strong> contaminación <strong>de</strong>l producto y la salud <strong>de</strong> nuestro<br />

personal.”<br />

Esta certificación, se une a las acciones implementadas por<br />

la empresa como la instalación <strong>de</strong> equipos <strong>de</strong> Ozono en la<br />

zona <strong>de</strong> empaque <strong>de</strong> la planta empacadora, para <strong>de</strong>sinfectar<br />

el ambiente <strong>de</strong> bacterias, coronavirus y otros. Este tipo <strong>de</strong><br />

equipo también fue instalado en la zona postcosecha y en las<br />

bo<strong>de</strong>gas <strong>de</strong> almacenamiento <strong>de</strong> la fruta en frío.<br />

El compromiso <strong>de</strong> Nicofrutta para entregar productos seguros<br />

y responsables con la biodiversidad a sus consumidores se confirma<br />

día a día. La empresa cumple 20 <strong>de</strong> años <strong>de</strong> trayectoria<br />

que <strong>de</strong>muestran que la producción <strong>de</strong> piña para el mercado<br />

alemán pue<strong>de</strong> ser sostenible con la contribución <strong>de</strong> muchos<br />

actores, pero principalmente con el compromiso empresarial<br />

para cambiar paradigmas en la producción agrícola.<br />

2220 9120<br />

agro<strong>de</strong>lsurco<br />

El uso <strong>de</strong> sarán disminuye la pérdida <strong>de</strong> fruta<br />

exportable por corchosis y por el golpe <strong>de</strong> sol.


Control efectivo <strong>de</strong> Cochinilla<br />

con menor carga química<br />

La cochinilla (Dysmicoccus brevipes) se encuentra<br />

con frecuencia en las plantaciones <strong>de</strong><br />

piña <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>. Es una amenaza para el<br />

cultivo porque es una plaga cuarentenaria<br />

en los puertos <strong>de</strong> <strong>de</strong>stino y está asociada<br />

con la enfermedad conocida como marchitamiento<br />

<strong>de</strong> la piña, causada por virus.<br />

Por otro lado, los mercados exigen cada vez<br />

más, alimentos producidos con las mejores<br />

prácticas agrícolas. La reducción <strong>de</strong> la carga<br />

química en los paquetes <strong>de</strong> producción<br />

es uno <strong>de</strong> los temas que más <strong>de</strong>manda el<br />

consumidor final.<br />

El diazinon 60 EC es una alternativa <strong>de</strong> control<br />

<strong>de</strong> cochinilla, que el agricultor tien<strong>de</strong> a<br />

escoger por precio y efectividad. El Dibrom<br />

90 EC (I.A Naled) es un producto con registro<br />

en el país para uso en piña y con un período<br />

<strong>de</strong> carencia a pre-cosecha en etiqueta <strong>de</strong> 7<br />

días, según el registro MAG 438.<br />

El modo <strong>de</strong> acción <strong>de</strong>l producto es por inhalación<br />

y dado que se convierte en gas una<br />

vez que la solución cae en el cultivo, ejerce<br />

un control <strong>de</strong> choque muy rápido y logra alcanzar<br />

objetivos <strong>de</strong> difícil acceso dando un<br />

efecto fumigante.<br />

Ese modo <strong>de</strong> acción le confiere mucha seguridad<br />

para ser usado cerca <strong>de</strong> cosecha, ya<br />

que el producto no posee una alta residualidad.<br />

Estudios <strong>de</strong> <strong>de</strong>gradación realizados en<br />

<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> en el cultivo <strong>de</strong> piña a dosis <strong>de</strong><br />

4,5 L/ha no lograron encontrar residuos en<br />

fruta aplicada inclusive 24 horas antes <strong>de</strong><br />

la cosecha.<br />

Es <strong>de</strong>bido a esto que el producto posee<br />

aprobación <strong>de</strong> uso en el cultivo <strong>de</strong> piña<br />

para exportación a Estados Unidos y Europa,<br />

mientras las mercancías exportadas no<br />

superan el LMR establecido <strong>de</strong> 0,01 mg/kg.<br />

Con base en el contexto antes <strong>de</strong>scrito, se<br />

comparó la efectividad en el control <strong>de</strong> cochinilla<br />

en frutos <strong>de</strong> piña <strong>de</strong>l diazinon 60EC<br />

a 4 L/ha con el Dibrom® 90 EC a 2 L/ha<br />

en aplicaciones calibradas a 2300 L agua/<br />

ha y se <strong>de</strong>jó un testigo sin aplicación <strong>de</strong> referencia,<br />

para observar el comportamiento<br />

natural <strong>de</strong> la plaga.<br />

El objetivo consistió en evaluar una alternativa<br />

<strong>de</strong> insecticida organofosforado sintético,<br />

que es <strong>de</strong> menor carga química (disminución<br />

<strong>de</strong> un 25%) comparado con la alternativa<br />

referente:<br />

*CQ: Carga química expresada en Kilogramos<br />

<strong>de</strong> ingrediente activo por hectárea según<br />

la dosis presentada.<br />

El trabajo se realizó en una finca comercial<br />

<strong>de</strong> piña, en el distrito <strong>de</strong> Pital <strong>de</strong> San Carlos.<br />

En los 5 días que duró la prueba no hubo<br />

precipitación.<br />

La temperatura máxima/mínima fue <strong>de</strong><br />

31,3/22,4 °C, con una media promedio <strong>de</strong><br />

26,1 °C. Se escogió un área <strong>de</strong> sétima siembra,<br />

con fruta <strong>de</strong> primera plantación a 10<br />

días para la cosecha y que estaba infestada<br />

<strong>de</strong> cochinilla.<br />

La aplicación <strong>de</strong> los tratamientos se hizo con<br />

un spray boom <strong>de</strong> 32 boquillas cónica No<br />

5 DCER, adaptado a un tractor Same Laser<br />

130 a 1700 rpm, a una velocidad <strong>de</strong> 1,6 km<br />

por hora y una presión <strong>de</strong> 3 bar.<br />

El número total <strong>de</strong> cochinillas vivas antes <strong>de</strong><br />

la aplicación <strong>de</strong> los tratamientos fue igual<br />

(P= 0,1040) en los tres bloques experimentales.<br />

Las poblaciones oscilaron entre 15,5 y<br />

24 cochinillas por fruto.<br />

A los cinco días <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> aplicados<br />

los productos, se observó diferencias (P=<br />

0,0001) entre los tratamientos en el número<br />

<strong>de</strong> cochinillas por fruto.<br />

El Dibrom 90 EC (P= 0,0001) redujo la población<br />

<strong>de</strong> cochinillas <strong>de</strong> 24 a 0,42 (98,2%)<br />

y el diazinon 60 EC (P= 0,0001) <strong>de</strong> 15,5 a<br />

0,1 (99,2%) por fruto, mientras en el testigo<br />

la población se mantuvo igual (P= 0,1040),<br />

variando <strong>de</strong> 18,3 a 15,7 por fruto.<br />

El estudio concluye que este producto es una<br />

opción efectiva <strong>de</strong> menor carga química<br />

para el control <strong>de</strong> cochinilla en el cultivo <strong>de</strong><br />

piña, lo que robustece el portafolio <strong>de</strong> alternativas<br />

<strong>de</strong> menor impacto ambiental, <strong>de</strong><br />

la mano <strong>de</strong> buenas prácticas agrícolas y las<br />

<strong>de</strong>mandas <strong>de</strong>l mercado.<br />

Fuente: Ing. Oscar Cortes Montero<br />

Dr. Mario Araya Vargas<br />

Ing. Andrés Castillo Alpízar<br />

LIFE-RID/AMVAC LATAM-Agricenter<br />

36


Las exigencias <strong>de</strong> los clientes a nivel<br />

mundial <strong>de</strong> piña fresca cada vez son<br />

más estrictas. Los tamaños <strong>de</strong> fruta más<br />

comprados son 7, 6 y 5s que tiene un<br />

peso entre 1,7 y 2,4 kilogramos que<br />

son gran<strong>de</strong>s. A<strong>de</strong>más, los frutos <strong>de</strong>ben<br />

soportar largos viajes para llegar al<br />

mercado <strong>de</strong>stino.<br />

Hay una característica muy <strong>de</strong>termínate<br />

<strong>de</strong> la vida post cosecha que se le<br />

llama transluci<strong>de</strong>z o “golpe <strong>de</strong> agua”<br />

y aparece cuando la pulpa <strong>de</strong> fruto<br />

se pone suave e incrementa el brix (se<br />

pone dulce). Una transluci<strong>de</strong>z acelerada<br />

hace que la pulpa se ponga muy<br />

suave y la <strong>de</strong>scomposición interna <strong>de</strong>l<br />

fruto sea <strong>de</strong>sagradable para los clientes<br />

cuando llegan a un <strong>de</strong>stino lejano.<br />

Se encontró que las aplicaciones <strong>de</strong><br />

ácido giberélico (GA3) en las etapas<br />

finales <strong>de</strong>l llenado <strong>de</strong> los frutos mitigan<br />

los problemas <strong>de</strong> una transluci<strong>de</strong>z acelerada<br />

y a<strong>de</strong>más incrementa el tamaño<br />

<strong>de</strong> los frutos.<br />

Ácidos giberélicos para incrementar<br />

el tamaño y la calidad<br />

Los productores <strong>de</strong> piña cuentan con<br />

pocos productos comerciales que tengan<br />

ácido giberélicos y aunque el ingrediente<br />

activo es el mismo (GA3) la<br />

respuesta <strong>de</strong> las aplicaciones para el<br />

control <strong>de</strong> transluci<strong>de</strong>z ha sido diferente.<br />

El Aciggib 10% <strong>de</strong> ácido giberélico en<br />

su composición, ha <strong>de</strong>mostrado ser eficiente<br />

para dar tamaño y controlar la<br />

transluci<strong>de</strong>z acelerada en los frutos <strong>de</strong><br />

piña a tal nivel comercial.<br />

Los momentos i<strong>de</strong>ales para aplica un<br />

giberélico <strong>de</strong>pen<strong>de</strong> <strong>de</strong>l objetivo <strong>de</strong>l<br />

productor, el cual pue<strong>de</strong> elegir aplicarlo<br />

entre 95 y 105 días <strong>de</strong>spués <strong>de</strong><br />

Resultado <strong>de</strong> la aplicación <strong>de</strong> GA3 al 10 % SL en frutos <strong>de</strong> piña que<br />

estuvieron expuestos al problema <strong>de</strong> que golpe <strong>de</strong> agua.<br />

forzamiento, con el objetivo <strong>de</strong> incrementar<br />

el tamaño <strong>de</strong> los frutos. También<br />

el productor pue<strong>de</strong> elegir objetivo<br />

principal evitar la problemática <strong>de</strong>l<br />

golpe <strong>de</strong> agua y su vez estimular el tamaño<br />

<strong>de</strong> los frutos. Para lograr el efecto<br />

a<strong>de</strong>cuado <strong>de</strong>be aplicarse GA3 a 4<br />

semanas antes <strong>de</strong> cosecha, la dosis que<br />

ha generado respuestas confiables <strong>de</strong>l<br />

efecto está entre 300 a 400 gramos<br />

<strong>de</strong> ingrediente activo por hectárea.<br />

Las aplicaciones con biorreguladores<br />

requieren <strong>de</strong> momentos muy oportunos<br />

don<strong>de</strong> se está estimulando un evento fisiológico<br />

<strong>de</strong> interés. Cuando se utilizan<br />

estos productos en forma precisa como<br />

este caso <strong>de</strong> GA3 se logran resultados<br />

contun<strong>de</strong>ntes, don<strong>de</strong> la fruta aplicada<br />

con GA3 presenta una transluci<strong>de</strong>z<br />

a<strong>de</strong>cuada para llegar a un mercado<br />

<strong>de</strong>stino en buenas condiciones, mientras<br />

que las frutas testigo presenta una<br />

transluci<strong>de</strong>z avanzada que compromete<br />

la calidad <strong>de</strong> la fruta en el <strong>de</strong>stino<br />

final.<br />

Fuente: Msc. Rodolfo Salazar Morera<br />

Correo: rodolfo.salazar@agroenzymas.com<br />

37


BASC: seguridad <strong>de</strong> categoría mundial<br />

Empresas y personas jurídicas pue<strong>de</strong>n implementarla.<br />

El programa BASC es una organización<br />

internacional que vela por la seguridad<br />

en el comercio marítimo, terrestre y aéreo,<br />

constituido como una iniciativa privada<br />

para luchar contra el tráfico <strong>de</strong><br />

drogas, hizo su aparición en 1996 en<br />

los Estados Unidos con motivo <strong>de</strong> que<br />

los productos <strong>de</strong> comercio exterior estaban<br />

siendo utilizados para introducir<br />

drogas a los mercados.<br />

Frente a este hecho, empresarios estadouni<strong>de</strong>nses<br />

plantearon medidas concretas<br />

para enfrentar la situación con el<br />

fin <strong>de</strong> evitar su propagación en la actividad<br />

comercial externa. El resultado<br />

fue la creación <strong>de</strong>l Business Alliance for<br />

Secure Commerce (BASC), con la estrecha<br />

cooperación <strong>de</strong>l Servicio Aduanero <strong>de</strong><br />

los Estados Unidos (US Customs), ahora<br />

Bureau of Customs and Bor<strong>de</strong>r Protection<br />

(CBP).<br />

Tras comprobar la eficacia <strong>de</strong>l programa,<br />

las autorida<strong>de</strong>s norteamericanas <strong>de</strong>cidieron<br />

promover su aplicación en otros<br />

países don<strong>de</strong> el riesgo <strong>de</strong> producción<br />

y/o comercialización <strong>de</strong> drogas es significativa,<br />

y <strong>de</strong> esta forma se fue extendiendo<br />

hacia otros países como medida<br />

preventiva, para minimizar el riesgo <strong>de</strong><br />

que la ca<strong>de</strong>na logística <strong>de</strong> las exportaciones<br />

sea utilizada por el narcotráfico,<br />

terrorismo o el contrabando.<br />

En noviembre <strong>de</strong> 1999 se constituyó<br />

legalmente en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> la Asociación<br />

Alianza Empresarial para el Comercio<br />

38<br />

Seguro – BASC <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> con el objetivo<br />

<strong>de</strong> minimizar el riesgo <strong>de</strong> que sus<br />

exportaciones e importaciones puedan<br />

ser utilizados para cometer actos ilícitos.<br />

Norma es herramienta<br />

<strong>de</strong> prevención<br />

BASC <strong>de</strong>sarrollo una metodología internacional<br />

basada en las buenas<br />

prácticas internacionales para que empresas<br />

y personas jurídicos se apeguen<br />

a fundamentos legales y <strong>de</strong> herramientas<br />

<strong>de</strong> prevención. BASC en palabras<br />

sencillas, es una norma a seguir para<br />

prevenir riesgos como exportador en el<br />

momento <strong>de</strong> mover mercancía, dando<br />

como resultado <strong>de</strong> esa norma todo un<br />

sistema <strong>de</strong> gestión <strong>de</strong> calidad.<br />

Dicha norma a seguir para lograr la<br />

certificación, va <strong>de</strong>s<strong>de</strong> validación <strong>de</strong><br />

documentos, seguimiento <strong>de</strong> personal,<br />

transparencia, pruebas a colaboradores<br />

<strong>de</strong> i<strong>de</strong>ntificación <strong>de</strong> drogas, revisión<br />

<strong>de</strong> antece<strong>de</strong>ntes criminales <strong>de</strong> la empresa<br />

o persona jurídica y varios lineamientos,<br />

que al lograr el objetivo <strong>de</strong> la<br />

certificación abre puertas a cada año<br />

estar renovando con nuevas y mejores<br />

formas <strong>de</strong> control.<br />

UCC shipment; certificados BASC<br />

UCC Shiment, es una empresa costarricense<br />

<strong>de</strong>dicada a lo que se conoce<br />

como “For War<strong>de</strong>r” en el comercio internacional,<br />

que consiste en ser puente<br />

entre actores que <strong>de</strong>sean exportar y<br />

navieras.<br />

Dicha actividad, <strong>de</strong>be estar comprometida<br />

con los más altos estándares<br />

<strong>de</strong> compromisos legales, morales y <strong>de</strong><br />

combate a todo posible acto ilícito. <strong>Revista</strong><br />

<strong>Piña</strong> <strong>de</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> conversó con<br />

Sergio Umaña <strong>de</strong> UCC Shiment, para<br />

que relatará sobre su experiencia, retos<br />

y oportunida<strong>de</strong>s, pues <strong>de</strong>s<strong>de</strong> hace 2<br />

meses cuentan con la certificación BASC.<br />

“Bueno como organización lo que sentimos<br />

fue emoción, porque ya es entrar<br />

a gran<strong>de</strong>s ligas, ya es que un experto<br />

externo vea tus libros, vea tus procesos<br />

y te diga que hacer para mejorar.<br />

También sentimos un gran compromiso<br />

en la empresa para que las cosas sucedieran,<br />

y hemos vivido en carne propia<br />

que nos digan que un contenedor esta<br />

contaminado, entonces hubo un compromiso<br />

<strong>de</strong> todos ante el conocimiento <strong>de</strong><br />

esos peligros; y es la implementación<br />

<strong>de</strong> una norma como BASC que nos viene<br />

a llenar vacíos que <strong>de</strong> pronto teníamos<br />

en seguridad”, expresó Umaña.<br />

El procesos para lograr la certificación<br />

fue <strong>de</strong> 5 meses, y Sergio Umaña agregó<br />

que en todo ese proceso se tuvo<br />

que articular toda una coyuntura pues<br />

a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> medidas internas, clientes y<br />

proveedores también tuvieron que colaborar<br />

en cierta forma; pues uno <strong>de</strong><br />

los fundamentos principales <strong>de</strong> BASC es<br />

la trazabilidad <strong>de</strong> todo, por tanto, un<br />

sistema <strong>de</strong> registros y <strong>de</strong>talles en toda<br />

la ca<strong>de</strong>na <strong>de</strong> valor.


Unión Europea abre su mercado a los certificados<br />

fitosanitarios electrónicos<br />

• La certificación fitosanitaria electrónica<br />

(ePhyto), adoptada por <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>,<br />

también se abrió paso en la Unión Europea,<br />

que los empezó a recibir <strong>de</strong>s<strong>de</strong><br />

septiembre.<br />

<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> recibió la noticia <strong>de</strong> que el<br />

certificado fitosanitario electrónico entró<br />

en la lista blanca <strong>de</strong> la Unión Europea<br />

(UE), lo que significa que todos los Estados<br />

miembros pue<strong>de</strong>n ver que los certificados<br />

fitosanitarios digitales están<br />

sellados (el papel ya no es necesario),<br />

potenciando al sector exportador e importador<br />

agrícola costarricense.<br />

“Empezó como un pequeño proyecto y<br />

hoy estamos en las gran<strong>de</strong>s ligas, junto<br />

a Estados Unidos, la Unión Europea, Chile,<br />

Argentina, y otros importantes socios<br />

comerciales; es un trabajo que engran<strong>de</strong>ce<br />

al SFE como institución lí<strong>de</strong>r y que<br />

se ajusta a las necesida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> nuestros<br />

exportadores e importadores, facilita el<br />

comercio y brinda seguridad a las otras<br />

autorida<strong>de</strong>s homólogas a nivel mundial”,<br />

afirmó Leda Madrigal, subdirectora <strong>de</strong>l<br />

SFE.<br />

<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> ha participado en activida<strong>de</strong>s<br />

sobre certificación fitosanitaria<br />

electrónica <strong>de</strong>s<strong>de</strong> hace varios años; sin<br />

embargo, fue en el 2018, a raíz <strong>de</strong> la<br />

participación en el Taller Regional <strong>de</strong><br />

ePhyto realizado en Argentina, en don<strong>de</strong><br />

varios países expusieron sus experiencias,<br />

cuando <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> <strong>de</strong>terminó<br />

que tenía las condiciones a<strong>de</strong>cuadas<br />

para adoptar la certificación fitosanitaria<br />

digital en el corto plazo.<br />

“Hoy lo estamos celebrando, este es el<br />

resultado <strong>de</strong> un trabajo en equipo interinstitucional<br />

<strong>de</strong> Certificación Fitosanitaria,<br />

Control Fitosanitario, Tecnología<br />

<strong>de</strong> la Información y Ventanilla Única <strong>de</strong><br />

Procomer”, mencionó Gina Montever<strong>de</strong>,<br />

encargada <strong>de</strong>l Departamento <strong>de</strong> Certificación<br />

Fitosanitaria, <strong>de</strong>l SFE.<br />

“A Estados Unidos, Chile y Argentina, se<br />

une ahora la Unión Europea y esperamos<br />

po<strong>de</strong>r seguir expandiendo el uso <strong>de</strong><br />

los certificados fitosanitarios electrónicos,<br />

estamos actualmente en conversaciones<br />

con Corea y Nueva Zelanda”, agregó<br />

Montever<strong>de</strong>.<br />

Des<strong>de</strong> el 1 <strong>de</strong> diciembre 2020, se envían<br />

y reciben certificados fitosanitarios<br />

electrónicos con Chile; a partir <strong>de</strong>l 7 <strong>de</strong><br />

diciembre 2020, se envían y reciben<br />

certificados fitosanitarios con Argentina;<br />

<strong>de</strong>s<strong>de</strong> el 1 <strong>de</strong> julio <strong>de</strong> 2021 se aplicó<br />

para todas las importaciones y exportaciones<br />

con Estados Unidos; y a partir <strong>de</strong><br />

este miércoles 1 <strong>de</strong> setiembre, se opera<br />

bajo esta modalidad para todas las<br />

exportaciones hacia la Unión Europea y<br />

para todas las importaciones proce<strong>de</strong>ntes<br />

<strong>de</strong> ese origen.


SFE combate mosca causante <strong>de</strong><br />

gusanos en frutas<br />

Cada mes, el Servicio Fitosanitario <strong>de</strong>l<br />

Estado (SFE), <strong>de</strong>l Ministerio <strong>de</strong> Agricultura<br />

y Gana<strong>de</strong>ría, en su planta <strong>de</strong><br />

reproducción <strong>de</strong> parasitoi<strong>de</strong>s, produce<br />

un millón <strong>de</strong> diminutas avispas, las<br />

cuales son liberadas al campo para el<br />

control <strong>de</strong> las moscas <strong>de</strong> la fruta. Se<br />

trata <strong>de</strong> una liberación <strong>de</strong> 12 millones<br />

<strong>de</strong> insectos cada año, informó Rigoberto<br />

Romero, encargado <strong>de</strong>l Programa<br />

Nacional <strong>de</strong> Moscas <strong>de</strong> la Fruta.<br />

“Este es un método <strong>de</strong> control biológico,<br />

porque se utiliza un insecto benéfico<br />

como enemigo natural, el cual parasita<br />

a las larvas <strong>de</strong> las moscas <strong>de</strong> la fruta<br />

interrumpiendo su ciclo <strong>de</strong> reproducción,<br />

disminuyendo así la presencia <strong>de</strong><br />

estas plagas y las dañinas consecuencias<br />

en los cultivos”, agregó Romero.<br />

El Programa Nacional <strong>de</strong> Moscas <strong>de</strong> la<br />

Frutas <strong>de</strong>l SFE ha <strong>de</strong>sarrollado, durante<br />

muchos años, técnicas adaptadas al<br />

medio para la colonización, cría masiva<br />

y liberación <strong>de</strong> controladores biológicos,<br />

utilizando para su reproducción<br />

hospe<strong>de</strong>ros <strong>de</strong> diferentes estados morfológicos<br />

<strong>de</strong> mosca Ceratitis Capitata,<br />

bajo condiciones <strong>de</strong> laboratorio, subrayó<br />

el funcionario.<br />

Según el especialista, las moscas <strong>de</strong><br />

la fruta (entre esas la fruta <strong>de</strong> piña)<br />

se <strong>de</strong>ben controlar porque causan<br />

daño directo a los cultivos y ocasionan<br />

gran<strong>de</strong>s pérdidas e incremento en<br />

los costos <strong>de</strong> producción en gran variedad<br />

<strong>de</strong> frutas. La simple presencia<br />

<strong>de</strong> las moscas en las frutas representa<br />

una reducción <strong>de</strong> entre el 20 y el<br />

60 % <strong>de</strong> la producción. Asimismo, esta<br />

plaga genera restricciones para el ingreso<br />

<strong>de</strong> frutas frescas a los mercados<br />

internacionales, por ser una plaga <strong>de</strong><br />

carácter cuarentenario. Dentro <strong>de</strong> las<br />

moscas con mayor impacto económico<br />

están Ceratitis capitata, también conocida<br />

como mosca <strong>de</strong>l mediterráneo, y<br />

especies <strong>de</strong>l género Anastrepha.<br />

Existen diferentes mecanismos <strong>de</strong> control<br />

para estas moscas, entre los cuales<br />

se encuentra el control cultural; el empleo<br />

<strong>de</strong> insectos estériles para combatir<br />

a su propia especie; el control químico<br />

y el control biológico entre otros. El<br />

control biológico es una ten<strong>de</strong>ncia para<br />

el control <strong>de</strong> plagas que se presenta<br />

como una alternativa al control químico<br />

tradicional. Para el caso <strong>de</strong> las moscas<br />

<strong>de</strong> las frutas, se emplea el parasitoi<strong>de</strong><br />

Diaschasmimorpha longicaudata que<br />

ataca a varias especies <strong>de</strong> insectos.<br />

El SFE tiene proyectos <strong>de</strong> cooperación<br />

en diferentes áreas <strong>de</strong>l país, en cultivos<br />

como mango, cítricos, granadilla,<br />

papaya, guayaba y jocote, entre<br />

otros. La liberación <strong>de</strong> parasitoi<strong>de</strong>s se<br />

realiza en la península <strong>de</strong> Nicoya, la<br />

zona <strong>de</strong> los Santos, Santa Ana, Turrialba<br />

y próximamente en el Cacao <strong>de</strong><br />

Alajuela. A<strong>de</strong>más <strong>de</strong> los proyectos, el<br />

SFE ven<strong>de</strong> parasitoi<strong>de</strong>s para personas<br />

interesadas en el control biológico <strong>de</strong><br />

este tipo <strong>de</strong> moscas <strong>de</strong> la fruta. Normalmente<br />

se recomienda una bolsa por<br />

hectárea <strong>de</strong> cultivo (una bolsa contiene<br />

aproximadamente 1000 insectos parasitoi<strong>de</strong>s)<br />

y <strong>de</strong>pendiendo <strong>de</strong>l grado<br />

<strong>de</strong> infestación, así serán los lapsos <strong>de</strong><br />

tiempo para las liberaciones (semanales,<br />

quincenales o mensuales).<br />

A<strong>de</strong>más <strong>de</strong> colaborar con los cultivos<br />

<strong>de</strong> consumo nacional, el SFE también<br />

hace vigilancia y control sobre las<br />

moscas <strong>de</strong> la fruta en productos hortofrutícolas<br />

para la exportación, para<br />

cumplir con los requisitos <strong>de</strong> los países<br />

importadores.<br />

El Programa Nacional <strong>de</strong> Moscas <strong>de</strong><br />

la Fruta también realiza monitoreo en<br />

diferentes zonas para <strong>de</strong>terminar la<br />

presencia y fluctuación poblacional <strong>de</strong><br />

las moscas <strong>de</strong> la fruta. El objetivo es<br />

conocer la distribución geográfica <strong>de</strong><br />

las diferentes especies nativas o establecidas<br />

y la variación <strong>de</strong> los niveles<br />

poblacionales a lo largo <strong>de</strong>l año.<br />

Daños que producen las moscas <strong>de</strong><br />

las frutas<br />

Produce un daño directo por el efecto<br />

<strong>de</strong> la picadura <strong>de</strong> la hembra sobre el<br />

fruto, para realizar la oviposición <strong>de</strong><br />

sus huevecillos, lo cual <strong>de</strong>spués se convierte<br />

en una vía <strong>de</strong> entrada <strong>de</strong> hongos<br />

y bacterias que <strong>de</strong>scomponen la pulpa<br />

<strong>de</strong>l fruto; y luego se dan galerías generadas<br />

por las larvas durante su alimentación,<br />

al alimentarse <strong>de</strong> la pulpa<br />

o las semillas, hacen que la fruta sea<br />

inaceptable para el consumo directo o<br />

para su uso agroindustrial.<br />

Todo esto produce una maduración<br />

precoz y caída <strong>de</strong>l fruto, por lo consiguiente<br />

la pérdida <strong>de</strong> las cosechas<br />

<strong>de</strong> los productores. También afecta el<br />

<strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> la industria hortofrutícola<br />

en el país y la seguridad alimentaria y<br />

nutricional <strong>de</strong> la población.<br />

Para mayor información sobre este<br />

programa y la venta <strong>de</strong> controladores<br />

biológicos pue<strong>de</strong>n comunicarse con:<br />

vcampos@sfe.go.cr<br />

Teléfono: 2549-3629<br />

40


Radiación Solar y una herramienta llamada Sarán<br />

Uno <strong>de</strong> los temas climáticos en la producción piña en <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> y <strong>de</strong><br />

los más limitantes <strong>de</strong> ellos se trata <strong>de</strong> la radiación solar, el cual en<br />

nuestro país a lo largo <strong>de</strong>l año tiene picos <strong>de</strong> intensidad que dañan<br />

severamente la cantidad <strong>de</strong> fruta exportable (Corchosis) y la calidad<br />

<strong>de</strong> la fruta (Golpe <strong>de</strong> sol) a todos los productores <strong>de</strong>l país.<br />

Dichos eventos en muchos casos son ya tomados como parte <strong>de</strong> la producción,<br />

sin embargo, no se estima que los daños en algunos momentos<br />

pue<strong>de</strong>n rondar perdidas <strong>de</strong> un 20% en corchosis y un 25% <strong>de</strong> fruta<br />

quemada promedio por hectárea <strong>de</strong>pendiendo las zonas.<br />

Para que un evento <strong>de</strong> radiación solar sea severo se <strong>de</strong>ben <strong>de</strong> dar<br />

algunas condiciones:<br />

• Días <strong>de</strong> muchas horas luz.<br />

• Poca o nula nubosidad.<br />

• Posición perpendicular <strong>de</strong>l sol (Ocurre dos veces al año).<br />

• Baja cantidad <strong>de</strong> follaje en la planta.<br />

Principales momentos <strong>de</strong> protección a la radiación<br />

Corchosis: Se <strong>de</strong>fine como una enfermedad fisiológica provocada por<br />

una sobreexposición a la radiación solar entre la semana 4 a semana<br />

8 post forza. Momento en el cual, el meristemo floral está muy expuesto.<br />

Se necesitan un promedio <strong>de</strong> 18 MJ/M2/DIA, pero pue<strong>de</strong>n<br />

ocurrir eventos con picos altos <strong>de</strong> radiación <strong>de</strong> 2,5 MJ/M2/HORA en<br />

periodos <strong>de</strong> apenas 4 horas.<br />

Los daños son irremediables en la forma <strong>de</strong> la fruta, ya que provoca<br />

bajo peso por <strong>de</strong>formación principalmente <strong>de</strong> los ojos en los hombros<br />

en piña, así como simetría y estética no aceptable para exportación<br />

(Frutas cónicas). Datos <strong>de</strong> ensayos arrojan datos sin protección <strong>de</strong><br />

15%-20% en las épocas <strong>de</strong> radiación más perpendicular.<br />

campo intensivo, lo vuelven una herramienta competitiva para<br />

los productores <strong>de</strong> piña.<br />

Su uso en campo ha <strong>de</strong>mostrado reducir en hasta un 100%<br />

el daño <strong>de</strong> fruta con golpe <strong>de</strong> sol y en daños por corchosis<br />

con hasta 50% más fruta protegida que los protectores solares<br />

convencionales.<br />

El sarán agrícola es un activo <strong>de</strong> la empresa como tal, <strong>de</strong>be <strong>de</strong><br />

utilizarse y calcular su costo en campo con una rotación <strong>de</strong> 12<br />

veces al año y una vida útil <strong>de</strong> 6 años. Por lo tanto, su inversión<br />

se calcula y se divi<strong>de</strong> en 72 aplicaciones, lo cual disminuye consi<strong>de</strong>rablemente<br />

el costo por hectárea comparado a sus competidores<br />

convencionales como papel, plástico o caolinitas.<br />

Su uso practico en campo se mejora con el tiempo y en el conocimiento<br />

<strong>de</strong> los colaboradores en campo. Algunas ventajas<br />

competitivas <strong>de</strong>l uso <strong>de</strong> Sarán son las siguientes:<br />

• Mayor cantidad <strong>de</strong> fruta exportable por hectárea.<br />

• Mejor estética y calidad <strong>de</strong> la condición interna <strong>de</strong> la fruta.<br />

• Su uso no limita las aplicaciones <strong>de</strong> otros productos <strong>de</strong> protección<br />

o nutrición.<br />

• Una inversión con una rápida recuperación (PRI:9-18 MESES).<br />

• Activo con larga vida útil y <strong>de</strong>preciable con fines contables.<br />

Por el Ing Miguel Correa Gamboa.<br />

Representante técnico comercial Grupo Surco<br />

Teléfono 7205-7965 / Correo mcorrea@gruposurcocr.com<br />

Quema <strong>de</strong> sol o Golpe <strong>de</strong> sol: Es el evento más visible <strong>de</strong> los daños<br />

por radiación pues las quemaduras en la fruta son muy visibles en<br />

campo. Este evento ocurre principalmente entre semana 16-22 post<br />

forza. Provoca transluci<strong>de</strong>z <strong>de</strong> la pulpa, daños irremediables en estética<br />

<strong>de</strong> la piña y entrada <strong>de</strong> patógenos. Los daños en campo pue<strong>de</strong>n<br />

llegar al 25% <strong>de</strong> fruta en campo.<br />

La herramienta: El Sarán agrícola, activo valioso <strong>de</strong> nuestra finca<br />

Esta herramienta es el control más efectivo para protección <strong>de</strong> la fruta<br />

en los momentos <strong>de</strong> alta exposición solar. Su fabricación a partir <strong>de</strong><br />

resinas resistentes a los rayos UV y la capacidad <strong>de</strong> soportar el trabajo en<br />

Grafica 1. Porcentaje <strong>de</strong> fruta dañada por quema con el tratamiento<br />

<strong>de</strong> Saran 40% y 60% vrs Testigo durante Octubre 2021.<br />

Proteccion <strong>de</strong> tres semanas.<br />

<strong>41</strong>


¿Qué tipo <strong>de</strong> piña usar?<br />

Esta receta pue<strong>de</strong> usarse con bocaditos <strong>de</strong> piña enlatados<br />

(los bocaditos son más gran<strong>de</strong>s que la piña triturada<br />

pero más pequeños que los trozos) en jugo natural.<br />

Escurre la mitad <strong>de</strong>l jugo y guarda el resto para usar<br />

en la receta. También pue<strong>de</strong>s usar bocaditos <strong>de</strong> piña en<br />

almíbar ligero, teniendo en cuenta que esto hará que el<br />

plato final sea un poco más dulce.<br />

¿Qué tipo <strong>de</strong> pan funciona mejor?<br />

Es recomendable el pan francés para el pudín <strong>de</strong> pan<br />

<strong>de</strong> piña, porque es suave y la corteza no es <strong>de</strong>masiado<br />

dura.<br />

INSTRUCCIONES<br />

Receta <strong>de</strong> pudín <strong>de</strong><br />

pan <strong>de</strong> piña<br />

El pudín <strong>de</strong> pan es fácil <strong>de</strong> hacer. La preparación toma<br />

solo unos minutos, y luego pasa al horno durante 1 hora<br />

para hornear.<br />

A<strong>de</strong>más, solo hay seis ingredientes: piña, pan, leche,<br />

azúcar, huevos y mantequilla.<br />

Pasos:<br />

1. Corta el pan en cubos pequeños. Batir los huevos en<br />

un recipiente aparte; <strong>de</strong>jar ambos a un lado.<br />

2. Combine la mantequilla <strong>de</strong>rretida y el azúcar en un<br />

tazón, agregue los huevos y la leche, y luego agregue<br />

la piña.<br />

3. Incorpora suavemente los cubos <strong>de</strong> pan a la mezcla.<br />

4. Vierta todo en una cazuela y hornee por 1 hora a<br />

325 ° f.<br />

Cuando esté listo, déjelo enfriar unos minutos antes <strong>de</strong><br />

servir. Si gusta pue<strong>de</strong> espolvorear un poco <strong>de</strong> azúcar<br />

morena y canela encima, pero es totalmente opcional.<br />

1. Precaliente el horno a 325 grados F. Rocíe una cacerola<br />

gran<strong>de</strong> (9 × 12 pulgadas o 2.5 cuartos <strong>de</strong> galón) con<br />

una capa antiadherente y reserve.<br />

2. Mezcle la mantequilla <strong>de</strong>rretida y el azúcar en un<br />

tazón gran<strong>de</strong> para mezclar; luego agregue los huevos<br />

batidos y la leche.<br />

3. Agregue la piña y revuelva para combinar.<br />

4. Doble los cubos <strong>de</strong> pan lentamente, teniendo cuidado<br />

<strong>de</strong> no aplastar el pan.<br />

5. Vierta la mezcla en la cazuela preparada.<br />

6. Hornee a 325F durante una hora o hasta que el centro<br />

esté firme.<br />

7. Cubra con azúcar morena o azúcar con canela (opcional).<br />

8. Sirva como guarnición o postre. ¡Disfrutar!<br />

¿Cómo se almacenan las sobras?<br />

Suponiendo que <strong>de</strong> alguna manera tenga sobras <strong>de</strong> estas<br />

cosas increíbles, pue<strong>de</strong> guardarlas fácilmente para<br />

más tar<strong>de</strong>. Simplemente cubra y refrigere hasta por un<br />

par <strong>de</strong> días.<br />

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