REVISTA PIÑA DE COSTA RICA EDICIÓN 42

Valor agregado gana terreno en exportaciones
Costa Rica es el productor número uno
de piña del mundo, lo que la hace ideal
para que este producto incursione en el
valor agregado como herramienta para
obtener el máximo rendimiento de su
producción. Son muchas las empresas
del sector que son pioneras en el tema,
dando cátedra de perseverancia y resiliencia
ante los retos actuales, pero con
un claro posicionamiento del valor agregado
como jugos, concentrados de piña,
piña congelada, piñas en conserva y piñas
secas (deshidratadas).
El valor agregado es la característica
extra que un producto o servicio ofrece
con el propósito de generar mayor valor
comercial dentro de la percepción del
consumidor. Este término o característica
puede ser el factor determinante entre
el éxito o el fracaso que una empresa
o país tenga, debido a que se encarga,
también, de diferenciarla de la competencia.
Darle valor agregado con características
únicas significa poder alargar la
vida útil a los productos para manejar
los picos de producción, conquistar mercados
lejanos donde no se puede llegar
con la fruta fresca y acceder a diferentes
mercados.
Según datos de la Promotora de Comercio Exterior (PROCOMER), las exportaciones
con valor agregado se dividieron en varios mercados entre Estados Unidos y Europa,
pero destacan algunos como El Salvador y Canadá e Israel.
Jugos y concentrados de piña
Se producen mediante el uso de concentración térmica para reducir el contenido de
agua en piñas frescas o congeladas. El resultado puede ser turbio o translúcido. En
su mayoría, se usan en la industria de las bebidas para crear jugos, néctares, bebidas
refrescantes o bebidas alcohólicas.
Piña congelada
La piña es congelada, en Costa Rica en su mayoría se procesa pasando a pelado,
retirar el corazón y empacando en rodajas o cuadros de diferente tamaño que hace
más fácil su empaque para exportación en bolsas de diferentes tamaños, pesos y
mercados. Las ventajas es que la piña congelada conserva todas sus propiedades
nutritivas -entre ellas su contenido en fibra y en vitamina C-, y su delicado sabor
dulce, y es una manera de aprovechar al máximo una fruta que por su tamaño hace
difícil su conservación.
Por lo que los productores nacionales le
están dando importancia máxima a este
tema, con el objetivo de mejorar y darle
mucho aprovechamiento al producto,
asimismo como darle un valor económico
al producto.
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