REVISTA PIÑA DE COSTA RICA EDICIÓN 42

Tendencias impactan los alimentos y las bebidas
El Covid-19 también tuvo su impacto en temas estratégicos
relacionados con la alimentación y la nutrición de las personas.
Ahora, los consumidores tienden a inclinarse
por alimentos que funcionan como
una medicina, optan por compras de
comestibles que impacten de manera
positiva en la salud y el bienestar en general,
leen más las etiquetas y prefieren
las limpias, es decir, amigables con el
ambiente, con alternativas pro bienestar
animal y las marcas que ayudan a su comunidad.
Los consumidores de hoy son más críticos
e informados al momento de elegir sus
alimentos, pues procuran una conexión
explícita entre dieta y salud.
Pero además de ser más críticos a la
hora de comprar, la pandemia aún restringe
el bolsillo de muchos de ellos, según
explicó Lucía Cruz, responsable del
área de mercadeo en Chr. Hansen para
la región Andina y Centroamérica.
En su participación en Expo CACIA
2021, Cruz detalló las principales tendencias
que impactan los alimentos y las
bebidas:
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Sostenibilidad
y etiqueta limpia:
Nueva era de consumo responsable.
Salud es igual a menor procesamiento
y listas cortas de ingredientes. Hay
preocupación por disminuir el desperdicio
de alimentos y por la transparencia
e interés en los procesos. Una empresa
es sustentable cuando incorpora principios
de sostenibilidad en cada una de
sus decisiones, usa métodos de producción
más ecológicos que la competencia,
ofrece bienes o servicios amigables con
el medioambiente que sustituyen las alternativas
más nocivas y está comprometida
con seguir los principios medioambientales
en su actividad comercial.
“El World Economic Forum encuestó a 21
mil personas en 28 países y al 86% de
ellos les gustaría ver productos más sustentables
en el mercado después de la
pandemia. Por su parte, IBM afirmó que
6 de 10 consumidores están dispuestos a
cambiar su comportamiento de compra
para minimizar la huella de carbono en
el medioambiente”.
La comida como escudo:
Importancia de mantener una dieta saludable.
Un fortalecimiento del sistema inmunológico
a través de la alimentación.
Probióticos para mantener la microbiota
equilibrada. Como dato importante, el
84% de los consumidores costarricenses
están familiarizados con los probióticos.
Bienestar digestivo:
Productos con ingredientes agregados
que ayudan a mantener la salud y el
bienestar. Desafío por una salud y estilo
de vida holístico en el que se cuide
no solo la salud física, sino también la
mental.
Experiencias e indulgencia:
Pensar menos y sentir más. Nuevas experiencias
para disfrutar en casa, bienestar
con permiso de disfrutar nuevas
experiencias de sabor, textura y mejora
de las características organolépticas. Se
dedica más tiempo a la preparación de
los alimentos, se busca consentir a la familia
y se planean más las comidas.
Plant Based:
Los productos de origen vegetal aumentan
en todo el mundo. El cuidado
del medioambiente y bienestar animal
impulsan la tendencia. Búsqueda de
fuentes alternativas de proteína para
satisfacer las expectativas. Las afirmaciones
veganas van en aumento, pero
los consumidores se están posicionando
ellos mismos como flexitarianos en lugar
de veganos.
Fuente: Cámara Costarricense de la
Industria Alimentaria.