Regionalización contra Globalización-Quién es Quién Sin Fronteras 9a edición Noviembre 2022 - RQQsF

QUIÉN ES QUIÉN SIN FRONTERAS
AGRICULTURA
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en solo 12 especies de
plantas y sus 5 especies
de animales, lo que
significa una dieta
pobre en nutrientes y
sabor.
Amaranto, más que alegría,
es un alimento nutritivo
Por: Diego Zambrano
“Este cereal contiene
más proteínas que el
maíz o el arroz y un
80 por ciento más
que el trigo. También
aporta vitaminas A, B,
C, B1, B2 y B3 además
de ácido fólico, calcio,
hierro y fósforo, y es
una rica fuente de
aminoácidos como la
lisina, caracterizada
como la mejor base
vegetal en cuestión
de alimentos para
Consumo Humano”.
Detalla Héctor
Robles Berlanga,
director general de la
Organización Federal
de Productividad.
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El amaranto, por su alto valor
nutricional, es considerado como
uno de los 50 alimentos del futuro,
destacándose además su importancia
cultural, social, según destaca Héctor
Robles Berlanga, director general de
Organización de la Productividad
del Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural.
Por su alto aporte proteico al
organismo humano, el amaranto,
que en náhuatl significa “la partícula
más pequeña que da vida”, debe ser
considerado un alimento nutritivo,
no solo un snack, mencionó el
Ministerio de Agricultura y Asuntos
Rurales.
Se caracterizan por su alto valor
nutricional, disponibilidad, buen
sabor, bajo impacto en el planeta
en comparación con los alimentos
cárnicos y disponibilidad en varios
países, incluido México.
Asimismo, representa el potencial
para diversificar y enriquecer la
dieta de las personas. Hoy en día, el
75% de la dieta del mundo consiste
Al presidir la
conferencia “Amaranto:
¡más que una alegría,
un alimento ancestral!”,
realizada como parte de
las festividades del Día
Nacional del Amaranto,
el funcionario destacó
que el programa
“Producción para
el Bienestar” tiene
en su padrón a 592
productores de este
cereal en Puebla,
Tlaxcala, Ciudad de
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México, Oaxaca, Hidalgo, Estado de México y
Morelos, a los cuales otorga apoyos directos que
dan liquidez a las labores de su cultivo.
“Algunos de estos productores también están
participando en la Estrategia de Apoyo Técnico (EAT)
del programa”, agregó, destacando que se fomentan
las organizaciones para la comercialización de las
compras gubernamentales y se difunde el consumo
generalizado de amaranto como alimento y mejora
de la calidad del grano en el manejo poscosecha. 39