Regionalización contra Globalización-Quién es Quién Sin Fronteras 9a edición Noviembre 2022 - RQQsF

QUIÉN ES QUIÉN SIN FRONTERAS
AGRICULTURA
Vía: Adobe Stock
Vía: Adobe Stock
María Armida
Patricia Polas Roaiza,
Profesora de la
Universidad de las
Américas Puebla
(UDLAP), realizó
una presentación en
video sobre todas
las posibilidades
gastronómicas que
ofrece el Amaranto.
Dijo que el amaranto
es altamente nutritivo
y recomendado para
mujeres embarazadas,
niños y personas que
sufren de estrés y
fatiga.
40
En un mensaje de Susana Harp Iturribarría, presidenta de
la Comisión de Cultura del Senado de la República, señaló
que el Senado impulsó reformas a la Ley de Desarrollo Rural
para integrar el amaranto como alimento estratégico. Se
define como un producto nutritivo, suficiente y de buena
calidad que contribuye a garantizar la seguridad alimentaria
de la población.
Por otro lado, Eduardo Espitia Rangel, investigador del
programa de granos del Instituto Nacional Forestal, Agrícola
y Pecuario (INIFAP), dice que México es el centro de origen
del amaranto y un punto importante de diversidad, con 32
de 70 especies reportadas en nuestro país.
“Tenemos mucha historia, mucho germoplasma y algo muy
importante: el amaranto está siendo cultivado por muchos
grupos étnicos”, como los mixtecos, mixes, totonacos, huastecos,
nahuas, huicholes, chatinos, chinantecos, coras, durangueros,
mexicaneros, purépechas, tarahumaras, rarámuris, entre otros,
sostuvo el especialista.
Advirtió que es muy importante la invasión de
expertos que recolectan cultivares de amaranto
para su estudio y preservar el germoplasma
para las futuras generaciones.
Destacó que el Centro Nacional de Recursos
Genéticos del INIFAP, establecido en el
estado de Jalisco, protege el germoplasma y lo
proporciona para la siembra si los productores
lo necesitan.
Laura Elena Martínez Salvador, becaria
asociada del Instituto de Estudios Sociales
(IIS) de la Universidad Nacional Autónoma de
México (UNAM), señaló que el amaranto tiene
significado cultural y religioso para las culturas
prehispánicas y es un cultivo muy resistente,
adaptable y noble que puede sembrarse en
todo tipo de condiciones agroclimáticas como
llanuras, laderas, playas y zonas desérticas.
Fidel Portillo
Díaz, cultivador
de amaranto de
Tlaxcala, destacó
que, al comparar
las siembras
convencionales con
aquellas involucradas
en la EAT, que
desarrollan prácticas
agroecológicas, se
observa una gran
diferencia a favor de
estas últimas, con
mejoría de suelos,
con plantas más
saludables y más
rendimiento.
“Incluso en condiciones
de sequía tenemos
plantas productivas
y saludables”,
concluyó. 41