Farm to Preschool Toolkit - Spanish Version

growing minds
2DA
EDICIÓN
CON FORMATO
NUEVO
Farm to Preschool
KIT DE
HERRAMIENTAS
SEGUNDA EDICIÓN

Farm to
Preschool
KIT DE
HERRAMIENTAS
ASAP | 306 West Haywood Street | Asheville, NC 28801
asapconnections.org | growing-minds.org
828-236-1282

AGRADECIMIENTOS
El Kit de herramientas Farm to Preschool (De la granja al preescolar)
de Growing Minds se publicó por primera vez en 2016 gracias
a Brittany Wager, Molly Nicholie, Lee Seabrook y Anna Littman.
Le agradecemos por hacer esto posible y por su visión de este recurso.
Jessica Sparks-Mussulin fue quien encabezó esta segunda edición y
¡qué aventura ha sido! ¡Apuesto a que no sabía en qué se estaba metiendo!
Lee Seabrook, gracias por todo el tiempo y esfuerzo que dedicó a hacer
que esta segunda edición del Kit de herramientas se vea tan profesional
y adorable. Debbi Timson y Gwen Hill, muchas gracias por unirse
al equipo y ayudarnos a conducir este proyecto hasta la meta final.
Como siempre, quiero agradecer a todas las personas que apoyan la
primera infancia y a los docentes que trabajan incansablemente para
llevar alegría y capacidad de asombro a nuestros niños más pequeños.
Y por último, pero no menos importante, gracias a BlueCross BlueShield
of North Carolina Foundation por creer en el trabajo de Appalachian
Sustainable Agriculture Project (ASAP, Proyecto de Agricultura
Sostenible de los Apalaches).
Emily Jackson
Directora del programa Growing Minds de ASAP
“Para que un niño conserve su capacidad innata de asombro,
necesita la compañía de al menos una persona adulta para compartir
la experiencia, y así podrán redescubrir la alegría, el entusiasmo y
el misterio del mundo en que vivimos”.
Rachel Carson

Farm to
Preschool
KIT DE
HERRAMIENTAS
Índice
¿Qué es Farm to Preschool? ..............................................1
Declaración sobre la equidad ............................................3
Reach for the Stars con Farm to Preschool ................................4
Actividad 1: Huerta comestible .....................................5
Actividad 2: Viajes a las granjas ....................................11
Actividad 3: Cocinar alimentos locales .............................14
Actividad 4: Alimentos locales en las comidas .....................16
CROSSWALK: Clases de Farm to Preschool alineadas
con los reembolsos del CACFP ......................................... 17
Tabla de productos agrícolas y temporadas de producción ............. 20
Kit de herramientas Farm to Preschool ................................. 21
Semana a semana con Farm to Preschool............................... 23
Tomate ...........................................................25
Pepino ............................................................41
Repollo ...........................................................55
Papa y batata .....................................................69
Manzana. .........................................................81
Verduras de hoja verde. ..........................................109
Fresa. ............................................................133
Zapallo de invierno ..............................................147
Bayas ............................................................161
Anexo................................................................ 175

Publicación de
Appalachian Sustainable Agriculture Project
306 W. Haywood Street
Asheville, NC 28801
www.asapconnections.org
© 2020 Appalachian Sustainable Agriculture Project
Segunda edición, completamente actualizada y revisada con nuevas recetas.
Algunos derechos reservados.
Este manual puede distribuirse en formato electrónico sin modificaciones.
Para descargar el archivo gratuito en formato de pdf
o comprar una copia en papel, visite growing-minds.org.
Diseño: Lee Seabrook
Foto de portada: Molly Nicholie
Edición: Gwen Hill
Revisión: Taylor Millington
Financiado por Blue Cross Blue Shield Foundation of North Carolina.
Impreso en Estados Unidos.
Primera edición publicada en 2016.
Reimpreso en 2017, 2018 y 2019.

¿Qué es Farm to Preschool?
Farm to Preschool (de la granja al preescolar), Farm to Early Care (de la granja a el cuidado y educación
tempranos), Farm to Childcare (de la granja al cuidado infantil), o como se lo quiera denominar, es un
movimiento que está creciendo junto al famoso movimiento Farm to School (de la granja a la escuela)
(centrado en los niveles de jardín de infantes hasta el 12.° grado).
La North Carolina Farm to Preschool Network (Red del programa Farm to Preschool de Carolina
del Norte) define el programa Farm to Preschool de la siguiente manera: Farm to Preschool mejora la salud y
educación de los niños pequeños al desarrollar sistemas y el aprendizaje experimental que conecta a los niños
y sus familias con el alimento local y la granja. Farm to Preschool es un recurso que incluye cualquier tipo de
cuidado infantil que incorpore alimentos locales en: comidas y refrigerios, pruebas de sabores, clases, visitas
a granjas, elaboración de comidas, producción de alimentos y la participación de la comunidad y los padres.
El programa Growing Minds Farm to School de ASAP comenzó en el 2002 como un programa de jardinería
escolar y se convirtió en un programa completo de la granja a la escuela en 2004. Desde entonces, hemos
desarrollado diversos recursos (planes de clases, materiales promocionales, capacitaciones, etc.), hemos
desempeñado el papel de líder en la región del sudeste para la National Farm to School Network y dimos
inicio a los proyectos de Growing Minds, @ University and Growing Minds @ Community College, que integran
los recursos de alimentos locales y de la granja a la escuela con la capacitación de servicio previo para pasantes
dietistas y educadores de la primera infancia. En 2007, comenzamos a trabajar con preescolares.
Nos llevó un tiempo empaparnos del mundo preescolar (y seguimos aprendiendo), pero rápidamente
nos dimos cuenta de que necesitábamos crear recursos especiales para esta población. Además, adaptamos
nuestras capacitaciones para incorporar más estrategias de participación de los padres. Adquirimos
algunos años de experiencia y luego coorganizamos el subcomité nacional de Farm to Preschool,
el cual nos permitió atraer a compañeros de todo el país para seguir profundizando nuestro trabajo.
Desde el 2015 hasta la actualidad, hemos coliderado la North Carolina Farm to Preschool Network,
una red de partes interesadas que están comprometidas con el crecimiento del movimiento Farm
to Preschool y su apoyo en Carolina del Norte.
Y ahora contamos con este kit de herramientas. Durante un tiempo, hemos almacenado la mayoría
de nuestros recursos en nuestro sitio web growing-minds.org, pero sabíamos que tenerlos a todos
en un solo lugar, en papel, sería útil.
En este kit de herramientas encontrará recursos como consejos para cocinar con niños pequeños,
maneras de comprar alimentos en las granjas locales, maneras de fomentar la participación de los niños
en las actividades de jardinería, normas y reglas, y planes de clase en abundancia. Aunque parezca
mucha información (y aquí hay mucha), es SIMPLE, tan simple como plantar una semilla con un niño
o comer un tomate.
Farm to Preschool no tiene que ser un programa abrumador. Se pueden encontrar maneras de integrar
Farm to Preschool en lo que ya se esté haciendo. Y nunca hay que subestimar el impacto que puede tener
una actividad en un niño por más pequeña que parezca. Lo invitamos a pensar en formas de implementar
el programa Farm to Preschool que sean simples, accesibles y fáciles para que las familias puedan
repetirlas en casa y, de esa manera, fomentar la exploración, la capacidad de asombro y la alegría.
La alegría es el ingrediente principal.
Emily Jackson
Emily Jackson Directora del programa Growing Minds de ASAP
1

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Declaración sobre la equidad
La desigualdad racial dentro del sistema educativo se hace presente desde hace mucho tiempo, y se remonta
a la esclavitud, periodo en que se les negaba la educación a las personas negras. Luego de la implementación
de la Enmienda XIII (13th Amendment) a la Constitución de Estados Unidos, los derechos educativos de los
estudiantes negros mejoraron un poco; sin embargo, las leyes constitucionales como el caso Plessy contra
Ferguson (Plessy v. Ferguson) de 1896, que obligaba a los establecimientos, incluidas las escuelas, a adoptar
la doctrina de “separados pero iguales”, limitaban el acceso a la educación de alta calidad. Desde que la Corte
Suprema de EE. UU. en su histórico caso Brown contra el Consejo de Educación (Brown v. Board of Education) de
1954 derogó la doctrina “separados pero iguales” de Plessy v. Ferguson, todavía podemos encontrar huellas de
las leyes Jim Crow y desigualdad racial en las escuelas. Más de cincuenta años después de Brown v. Board of
Education, los niños de color, especialmente los negros, asisten a escuelas en las que existe más discriminación
racial y de clase que nunca. Experimentan un acceso limitado a la enseñanza de alta calidad, se los suspende
y expulsa de manera desproporcionada, su representación es abundante en el ámbito de educación especial
y mínima en los programas de estudiantes talentosos y dotados. Las barreras sistémicas que perpetúan las
brechas de oportunidades y rendimiento que existen desde hace mucho tiempo entre los estudiantes blancos
y negros, y que comienzan en la primera infancia, deben atenderse en programas para niños pequeños.
Hay muchas barreras importantes dentro de la educación de la primera infancia que previenen las
experiencias de aprendizaje equitativo para los niños de color: sesgo de raza implícito, políticas y prácticas
desiguales, desconexión cultural entre la casa y la escuela, y preparación docente inadecuada. Con el fin
de crear entornos de aprendizaje más diversos, inclusivos y de mayor reflexión sobre nuestra sociedad
donde hay diversidad cultural, los programas de primera infancia deben tener en cuenta las mejores
prácticas orientadas a la equidad que se describen a continuación:
• Las imágenes del aula (p. ej., carteles, fotografías y libros): (a) representar a niños y familias de
diferentes entornos raciales, étnicos y religiosos (si corresponde) y socioeconómicos de una manera
no estereotipada; (b) incluir a personas de color que sean iguales a las personas que no sean de color
(evitar la incorporación selectiva); (c) reflejar la variedad de tonos de piel y aspectos de las personas
de color (es decir, no mostrar solo tonos de piel negra más claros); (d) incluir las culturas y entornos
étnicos de los niños y familias de la comunidad; (e) colocar imágenes que no muestren estereotipos
de género; (f ) incluir a niños con capacidades y orígenes diferentes.
• Utilizar un lenguaje centrado en las personas (es decir, niño con discapacidad vs. niño discapacitado)
al hablar sobre los niños o las familias o al hacer referencia a ellos.
• Utilizar un lenguaje y términos apropiados para referirse a las familias de diferentes entornos raciales,
étnicos o socioeconómicos.
En los programas de la primera infancia culturalmente inclusivos y receptivos, los docentes se comportan de
la siguiente manera: (1) Son conscientes de sus creencias y valores culturales en cuanto a cómo se desarrollan
los niños; (2) ejercen el pensamiento crítico en cuanto a los supuestos culturales que están integrados en el
pensamiento del campo educativo; (3) entienden la importancia de ayudar a los niños de color a construir
identidades raciales y étnicas positivas; y (4) trabajan de manera consciente para establecer un abordaje de
los programas que ayude a los niños a funcionar en su propia comunidad cultural y desarrolle su competencia
dentro de la cultura de la sociedad en general. Los entornos diversos e inclusivos favorecen a los grupos
que han sido marginalizados y excluidos a lo largo de la historia, incluyen una variedad de perspectivas
y puntos de vista, y les dan voz a las historias y narrativas que a menudo han sido silenciadas u omitidas.
Escrito por los doctores Ebonyse Mead y Jen Neitzel del Educational Equity Institute.
El Educational Equity Institute proporcionó esta declaración y recomendaciones para ser
utilizadas en el Kit de herramientas de Growing Minds Farm to Preschool para garantizar
que se utilizara un lenguaje centrado en las personas, así como un lenguaje adecuado
para referirse a las familias de diferentes razas, etnias y entornos socioeconómicos.
Las imágenes utilizadas en este Kit de herramientas se seleccionaron deliberadamente
para representar a los niños y familias con respeto.
3

REACH FOR THE STARS
Reach for the Stars con Farm to Preschool
La NC Farm to Preschool Network (NCFPN, Red del programa Farm to Preschool
de Carolina del Norte) conecta, educa, desarrolla y comparte recursos entre
socios estatales y comunitarios, productores agropecuarios, docentes de la
primera infancia y familias para iniciar el movimiento de alimentos locales
en los entornos de educación de la primera infancia. Desde su lanzamiento
en 2015, esta red de partes interesadas se ha comprometido con el apoyo
y la promoción del programa Farm to Preschool a lo largo del estado de
Carolina del Norte.
El recurso Reach for the Stars con Farm to Preschool fue creado por la NCFPN en 2016. Al principio,
la publicación de este recurso solo abarcaba la Early Childhood Environment Rating Scale® (ECERS, Escala
de calificación del ambiente de la primera infancia), pero luego dicho recurso fue revisado en el 2020
e incluyó la Infant/Toddler Environment Rating Scale, Revised Edition (ITERS-R, Escala de calificación del
ambiente de bebés y niños pequeños, edición revisada). El objetivo de este recurso es ayudar a los centros
de cuidado infantil y guarderías familiares a integrar las actividades de Farm to Preschool en su plan de
estudios mientras abarcan las ECERS-R y ITERS-R. Esperamos que este recurso beneficie a los programas
de primera infancia en Carolina del Norte y el resto del país.
Reach for the Stars con Farm to Preschool está organizado en cuatro actividades de la granja al preescolar:
Actividad 1:
Actividad 2:
Actividad 3:
Actividad 4:
Huerta comestible con niños pequeños
Viajes a las granjas/visitas de agricultores con niños pequeños
Cocina en clase con alimentos locales/pruebas de sabores con niños pequeños
Alimentos locales en comidas o refrigerios
En cada uno de los componentes de estas actividades, las subescalas, los elementos y los indicadores
de ITERS-R y ECERS-R se alinean con las actividades sugeridas de Farm to Preschool, lo que les da ideas
y sugiere puntos de partida para los docentes de la primera infancia. Además de enriquecer la experiencia
educativa, este recurso demuestra de manera clara cómo se pueden obtener calificaciones altas con
los programas de Farm to Preschool. El indicador no se explica, solo se le hace referencia con el número,
y en el lugar del indicador del lenguaje, se sugiere la actividad de Farm to Preschool.
Referencias:
Harms, T., Clifford, R.M., y Cryer, D. (2006). Infant/Toddler Environment Rating Scale – Revised Edition. Nueva York: Teachers College Press.
Harms, T., Clifford, R.M., y Cryer, D. (2005). Early Childhood Environment Rating Scale – Revised Edition. Nueva York: Teachers College Press.
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ACTIVIDAD 1: Huerta comestible con niños pequeños
Infant Toddler Environment
Rating Scale (ITERS)
REACH FOR THE STARS
Early Childhood Environment
Rating Scale (ECERS)
SUBESCALA ESPACIO Y ELEMENTOS DE LA SALA ESPACIO Y ELEMENTOS DE LA SALA
Escala
Indicadores
Escala
Indicadores
Escala
Indicadores
Punto n.° 5: Distribución de elementos
en la sala para los niños
5.1/5.2 Los niños exhiben elementos
artísticos y móviles que hacen referencia
a experiencias que tuvieron en el jardín
e incluyen fotos de ellos en el jardín.
7.1 Fotos de los niños del grupo haciendo
actividades de jardinería.
Punto n.° 6: Distribución de elementos
en la sala relacionada con los niños
5.1 Los niños exhiben elementos artísticos
hacen referencia a experiencias que tuvieron
en el jardín. La decoración incluye fotos de
los niños en el jardín.
7.1 Decoraciones creativas e individualizadas
que representan el jardín son creadas por
al menos 50 % de los niños.
Punto n.° 7: Espacio para juegos
de motricidad gruesa
7.1 Los niños utilizan las habilidades
de motricidad gruesa en el jardín (quitar
malezas, remover la tierra, usar una carretilla)
en diferentes superficies (suaves: tierra,
madera triturada/mantillo, césped; duras:
superficie de hormigón).
Punto n.° 8: Herramientas de
motricidad gruesa
3.1 Los niños tienen acceso a las herramientas
de motricidad gruesa (carretillas, palas,
azadas, baldes) en el jardín.
5.1 Hay muchas herramientas de motricidad
gruesa (carretillas, palas, azadas, baldes)
disponibles para el uso de los niños en
el jardín.
SUBESCALA RUTINAS DE CUIDADO PERSONAL RUTINAS DE CUIDADO PERSONAL
Escala Punto n.° 7: Comidas/refrigerios Punto n.° 10: Comidas/refrigerios
Indicadores
3.2 Como parte de las comidas o
refrigerios, se sirven productos agrícolas
frescos y locales, cosechados de la huerta.
7.1 Se sirven alimentos producidos
localmente (en la huerta de la escuela
o en una granja local) con un estilo familiar.
7.1 El personal y los niños debaten de
dónde viene su alimento, quién la cultivó,
cómo es el camino que recorre desde
la tierra hasta sus platos, qué tipo de
desarrollo tiene (en una planta o bajo tierra)
y si se cultiva o no en el jardín de la escuela.
3.2 Como parte de las comidas o
refrigerios, se sirven productos agrícolas
frescos y locales, cosechados de la huerta.
7.1 Se sirven alimentos producidos
localmente (en la huerta de la escuela o
en una granja local) con un estilo familiar.
7.3 El personal y los niños debaten de
dónde viene su alimento, quién lo cultivó,
cómo es el camino que recorre desde
la tierra hasta sus platos, qué tipo de
desarrollo tiene (en una planta o bajo tierra)
y si se cultiva o no en el jardín de la escuela.
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REACH FOR THE STARS
Escala Punto n.° 10: Prácticas de salud Punto n.° 13: Prácticas de salud
Indicadores
5.3 El personal consume productos
agrícolas frescos y locales, cosechados
de la huerta.
7.1 Los niños usan guantes (o delantales)
cuando trabajan en el jardín y se lavan
las manos cuando terminan el trabajo.
5.2 El personal consume productos agrícolas
frescos y locales, cosechados de la huerta.
5.1/5.3 Los niños usan guantes (o delantales)
cuando trabajan en el jardín.
7.1 Los niños se lavan las manos después
de trabajar en el jardín.
Escala Punto n.° 11: Prácticas de seguridad Punto n.° 14: Prácticas de seguridad
Indicadores
5.2 El personal da el ejemplo al guardar
las herramientas de jardinería en su lugar
cuando no se utilizan.
7.1 Los grupos pequeños de niños trabajan
en turnos en el jardín para evitar que haya
muchos niños utilizando las herramientas
de jardinería al mismo tiempo.
5.1 El personal guarda las herramientas de
jardinería en su lugar cuando no se utilizan.
5.2 Se explican a los niños las normas
de seguridad para el trabajo en el jardín.
7.1 Los grupos pequeños de niños trabajan
en turnos en el jardín para evitar que haya
muchos niños utilizando las herramientas
de jardinería al mismo tiempo.
7.2 Los niños aprender a utilizar las
herramientas de jardinería con seguridad.
SUBESCALA ESCUCHAR Y HABLAR LENGUAJE Y RAZONAMIENTO
Escala
Indicadores
Escala
Indicadores
Punto n.° 12: Ayudar a los niños
a entender el lenguaje
7.1 El personal comparte con los niños
la terminología adecuada para usar
en la huerta.
7.2 Los niños determinan los temas
de jardinería de los que quieren que
el personal hable: normas de la huerta,
tareas de la huerta, preguntas sobre
la huerta a un agricultor local,
descubrimientos de la huerta, cantidad
de productos agrícolas cosechados, etc.
Punto n.° 15: Libros e imágenes
3.2 El personal selecciona y les lee a los
niños un libro relacionado con el jardín
y adecuado para la temporada.
7.1 Hacer circular los libros de cada
temporada entre los centros de actividades
para presentar libros que resalten la
información y las historias relacionadas
con el jardín de cada temporada.
7.2 Se ponen a disposición de los niños
libros de jardinería que tratan temas de la
temporada (cultivar la huerta, insectos de
la huerta, cosechar la huerta, alimentos de
la huerta, cocinar la producción de la huerta).
Punto n.° 16: Fomentar la
comunicación de los niños
7.1 El personal y los niños hablan sobre su
experiencia en la huerta. Se debe equilibrar
el tiempo que se les da para hablar a los
niños y el personal.
7.2 Los niños determinan los temas
de jardinería de los que quieren que
el personal hable: normas de la huerta, tareas
de la huerta, preguntas sobre la huerta a un
agricultor local, descubrimientos de la huerta,
cantidad de productos agrícolas cosechados.
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REACH FOR THE STARS
Escala
Indicadores
Escala
Indicadores
Punto n.° 13: Ayudar a los niños
a utilizar el lenguaje
5.2 El personal y los niños hablan sobre su
experiencia en la huerta. Se debe equilibrar
el tiempo que se les da para hablar a los
niños y el personal.
7.1 Mientras realizan las actividades de la
huerta, los docentes hablan con los niños
sobre conceptos como grande/pequeño,
similar/diferente, causa/efecto, hoja/raíz,
en turnos para permitirles a los niños
compartir sus opiniones.
SUBESCALA ACTIVIDADES ACTIVIDADES
Escala Punto n.° 17: Arte Punto n.° 20: Arte
Indicadores
7.2 Los niños hacen dibujos sobre su
experiencia en la huerta y crean un libro
de clase sobre la huerta.
Punto n.° 17: Utilizar el lenguaje para
desarrollar habilidades de razonamiento
3.1 Mientras realizan las actividades de la
huerta, los docentes hablan con los niños
sobre conceptos como grande/pequeño,
similar/diferente, causa/efecto, hoja/raíz.
5.1 Sacar fotografías de secuencias
(p. ej., los pasos del crecimiento de la planta)
y usarlas para juegos o libros.
7.1 Se incita a los niños a conectar lo que
aprendieron en la huerta con los alimentos
que consumen durante una comida o
refrigerio.
7.2 Se les pide a los niños que ayuden a
determinar cuántas semillas o plantines
plantar, cuánto espacio necesita un vegetal
para crecer, cuánta agua necesitan las
plantas de la huerta.
Punto n.° 18: Uso del lenguaje informal
5.3 El personal ayuda a los niños a
comprender cómo crece una planta en
el jardín (p. ej., qué planta viene de qué
semilla, qué plantas necesitan cultivar,
cuáles plantas se desarrollan debajo
de la tierra y cuáles en la superficie).
7.1 Uno por uno, los niños le explican y
le muestran al personal su parte o tarea
preferida de la huerta. Los docentes pueden
utilizar el tiempo de trabajo en la huerta
como un tiempo para tener conversaciones
individuales con cada niño.
7.2 Las preguntas abiertas dominan
la conversación en la huerta, y los niños
responden preguntas como “¿por qué
creen que la lombrices son útiles para la
huerta?” o “¿por qué necesitamos regar
las plantas con agua?”.
7.2 Los niños hacen dibujos sobre su
experiencia en la huerta y crean un libro
de clase sobre la huerta.
7.3 Se anima a los niños y se les da espacio
para que amplíen su proyecto de arte en
la huerta (mural de la huerta, mosaico de
semillas, construcción de un castillo de
huerta, etc.) durante un plazo más largo.
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REACH FOR THE STARS
Escala Punto n.° 20: Obra teatral Punto n.° 24: Obra teatral
Indicadores
7.2 Los gorros, delantales, las herramientas
de jardinería, la carretilla, el heno, los tallos
de maíz, los baldes, las calabazas/calabacines
son todos elementos de utilería que
pueden usarse en una obra teatral sobre
“la vida en la granja” en el jardín al aire
libre.
7.3 El personal actúa personajes con
los niños en la obra (p. ej. el personaje de
agricultor, jardinero, cocinero, productor
de queso, hilandero, científico, etc.).
7.3 Los gorros, delantales, las herramientas
de jardinería, la carretilla, el heno, los tallos
de maíz, los baldes, las calabazas/calabacines
son todos elementos de utilería que
pueden usarse en una obra teatral sobre
“la vida en la granja” en el jardín al aire libre.
7.4 Las visitas a las huertas o granjas
locales, además de los cuentos e imágenes,
se utilizan para enriquecer la obra teatral en
la que los niños pretenden ser agricultores,
jardineros, cocineros, productores de
queso, hilanderos, científicos, etc.
Escala Punto n.° 22: Naturaleza/ciencia Punto n.° 25: Naturaleza/ciencia
Indicadores
Escala
Indicadores
Escala
Indicadores
3.1 Los libros de fotografías hechos
en clase y los libros sobre temas de
jardinería adecuados para el desarrollo
están disponibles.
3.3 Los niños visitan la huerta a diario o
se los invita a traer materiales naturales del
jardín o patio de sus casas para examinar
en clase.
5.3 Los alimentos agrícolas producidos
en la huerta se utilizan para actividades de
cocina; además, se hacen predicciones sobre
lo que pasará en la huerta (cuánto calabacín
crecerá, cuál será el tamaño de la sandía, etc.).
7.1 El personal hace comentarios sobre lo
que ocurre en la huerta (clima, estaciones,
crecimiento de las plantas, observación
de insectos/aves, etc.).
Punto n.° 23: Uso de TV, video
y computadoras
7.2 Se utilizan videos sobre huertas, granjas,
insectos, etc. para apoyar el aprendizaje
de la huerta.
3.3 Los niños traen materiales del jardín
o patio de sus casas.
5.4 Los niños hacen comentarios sobre
lo que ocurre en la huerta (clima, estaciones,
observación de insectos/aves).
7.1 Los alimentos agrícolas producidos
en la huerta se utilizan para actividades de
cocina; además, los niños hacen predicciones
sobre lo que pasará en la huerta (cuánto
calabacín crecerá, cuál será el tamaño
de la sandía, etc.).
7.2 Se agregan a la biblioteca de la escuela
los libros de fotografías que registran la
actividad de la huerta escolar y los libros
de niños sobre temas de jardinería.
Punto n.° 26: Matemáticas/números
3.1/5.1 Es preciso tener materiales como
reglas y cintas para tomar medidas y contar.
5.4 Los niños participan en las actividades
de contar productos que se cosechan
de la huerta.
7.1 Los niños hacen tablas para comparar
las alturas, los pesos y los días que tardan
en crecer los productos de la huerta.
Punto n.° 27: Uso de TV, video
y computadoras
7.2 Se utilizan videos sobre huertas, granjas,
insectos, etc. para apoyar el aprendizaje
de la huerta.
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REACH FOR THE STARS
Escala
Indicadores
Punto n.° 24: Fomentar la aceptación
de la diversidad
3.2 Los carteles de la huerta (cartel de
bienvenida, cartel de las normas, etiquetas
con el nombre de las plantas, etc.) se muestran
en múltiples idiomas.
5.1/7.1 Incluir libros con imágenes de
jardineros no tradicionales (imágenes
de mujeres y personas de color).
7.2 Plantar frutas/verduras en la huerta que
celebren la diversidad étnica de los niños.
7.2 Incluir actividades como pruebas
de sabores que representen diferentes
culturas o la construcción de platos de comida
que representen lo que ven los niños en sus
casas.
SUBESCALA INTERACCIÓN INTERACCIÓN
Escala
Indicadores
Punto n.° 26: Interacción entre
compañeros
5.1 Se les da oportunidades a los niños
para trabajar de manera colaborativa en la
huerta (preparar la huerta para la plantación
de primavera o la cosecha de otoño, cubrir
el suelo con mantillo, regar la huerta, etc.).
Punto n.° 28: Fomentar la aceptación
de la diversidad
3.2 Los carteles de la huerta (cartel de
bienvenida, cartel de las normas, etiquetas
con el nombre de las plantas, etc.) se muestran
en múltiples idiomas.
5.1 Incluir libros con imágenes de jardineros
no tradicionales (imágenes de mujeres y
personas de color).
7.1/7.2 Plantar frutas/verduras en la huerta
que celebren la diversidad étnica de los niños.
Punto n.° 33: Interacción entre niños
7.2 Se les da oportunidades a los niños
para trabajar de manera colaborativa en la
huerta (preparar la huerta para la plantación
de primavera o la cosecha de otoño, cubrir
el suelo con mantillo, regar la huerta).
SUBESCALA ESTRUCTURA DEL PROGRAMA ESTRUCTURA DEL PROGRAMA
Escala Punto n.° 29: Cronograma Punto n.° 34: Cronograma
Indicadores
5.1 Es preciso crear un calendario para
la huerta con los niños que sea flexible
respecto a la extensión de las actividades
cuando hay buen clima.
5.1 Es preciso crear un calendario para
la huerta con los niños que refleje las
necesidades de mantenimiento continuas
y sea flexible respecto a la extensión de
las actividades cuando hay buen clima.
Escala Punto n.° 30: Tiempo libre Punto n.° 35: Tiempo libre
Indicadores
Escala
Indicadores
5.1 Los niños disponen de tiempo libre
para explorar la huerta y jugar.
7.2 Se van añadiendo materiales diferentes
a la huerta (lupas para observar de cerca,
espantapájaros, enrejado, plantas diferentes,
etc.); además, se añaden actividades
nuevas (tarjetas de identificación de
insectos y malezas, búsqueda de huellas
en la nieve, caza de colores, etc.).
Punto n.° 31: Actividades para jugar en
grupos
3.1/3.2 Grupos reducidos de niños trabajan
juntos en la huerta y, de esta manera, se les
da a los niños la oportunidad de elegir qué
hacer en la huerta.
5.1 Los niños disponen de tiempo libre
para explorar la huerta y jugar.
7.2 Se van añadiendo materiales diferentes
a la huerta (lupas para observar de cerca,
espantapájaros, enrejado, plantas diferentes,
etc.); además, se añaden actividades
nuevas (tarjetas de identificación de
insectos y malezas, búsqueda de huellas
en la nieve, caza de colores, etc.).
Punto n.° 36: Actividades grupales
3.1/3.2 Grupos reducidos de niños trabajan
juntos en la huerta y, de esta manera, se les
da a los niños la oportunidad de elegir qué
hacer en la huerta.
9

REACH FOR THE STARS
Escala
Indicadores
10
7.2 El personal dedica tiempo a cada niño,
a cada grupo reducido o a todo el grupo
para darles la posibilidad de una interacción
educativa en la huerta (una interacción
educativa puede ser: identificar diferentes
colores en la huerta, leer el libro “Tops and
Bottoms” e identificar las partes de arriba y
las de abajo de la huerta, clasificar las hojas,
identificar insectos, planificar la huerta del
año siguiente).
7.2 Las huertas les dan a los niños muchas
oportunidades de formar parte de grupos
en los que ellos desean participar según sus
intereses y capacidades (el grupo de
plantación, el grupo que quita malezas, el
grupo regador, el grupo de cosecha, el grupo
de estación del clima, el grupo que controla
insectos, etc.).
Punto n.°32: Adaptaciones para niños
con discapacidades
7.2 Se hacen modificaciones en la huerta
para que los niños con discapacidades
puedan participar sin complicaciones
(la cama de cultivo elevada hasta el nivel de
la silla de ruedas, los senderos de la huerta
llanos para la silla de ruedas y peatones, etc.).
7.2 El personal dedica tiempo a cada niño,
a cada grupo reducido o a todo el grupo
para darles la posibilidad de una interacción
educativa en la huerta (una interacción
educativa puede ser: identificar diferentes
colores en la huerta, leer el libro “Tops and
Bottoms” e identificar las partes de arriba y
las de abajo de la huerta, clasificar las hojas,
identificar insectos, planificar la huerta del
año siguiente).
7.3 Las huertas les dan a los niños muchas
oportunidades de formar parte de grupos
reducidos en los que ellos desean participar
(el grupo de plantación, el grupo que quita
malezas, el grupo regador, el grupo de cosecha,
el grupo de estación del clima, el grupo que
controla insectos, etc.).
Punto n.° 37: Adaptaciones para niños
con discapacidades
7.2 Se hacen modificaciones en la huerta
para que los niños con discapacidades
puedan participar sin complicaciones
(la cama de cultivo elevada hasta el nivel
de la silla de ruedas, los senderos de la huerta
llanos para la silla de ruedas y peatones, etc.).
SUBESCALA PADRES Y PERSONAL PADRES Y PERSONAL
Escala Punto n.° 33: Suministros para padres Punto n.° 38: Suministros para padres
Indicadores
Escala
Indicadores
3.3/3.4 Los padres y familiares participan en
todos los aspectos de la huerta. Los carteles
de la huerta (que se usan para la
identificación de las plantas, las normas de la
huerta, etc.) están disponibles en los idiomas
de las familias de los niños.
5.2 Se les hace saber a los padres que el
programa de huerta es una parte vital de
la educación experimental y que se utiliza
como una herramienta de enseñanza para
fomentar la creatividad y la curiosidad.
Punto n.° 39: Oportunidades
de crecimiento profesional
5.2 El personal recibe capacitaciones
regulares en el trabajo sobre la mejor manera
de utilizar la huerta como una herramienta
de enseñanza (las personas invitadas a
capacitar podrían ser los agricultores de la
zona, la Cooperative Extension [Extensión
cooperativa del USDA]).
7.1 El personal tiene oportunidades de asistir
a la conferencia de la National Farm to School
Network, al Children and Youth Gardening
Symposium (Simposio de jardinería para
niños y jóvenes), y también a las conferencias
locales y regionales de Farm to School.
3.3/3.4 Los padres y familiares participan en
todos los aspectos de la huerta. Los carteles
de la huerta (que se usan para la identificación
de las plantas, las normas de la huerta, etc.)
están disponibles en los idiomas de las
familias de los niños.
5.2 Se les hace saber a los padres que el
programa de huerta es una parte vital de
la educación experimental y que se utiliza
como una herramienta de enseñanza para
fomentar la creatividad y la curiosidad.
Punto n.° 43: Oportunidades
de crecimiento profesional
5.2 El personal recibe capacitaciones
regulares en el trabajo sobre la mejor manera
de utilizar la huerta como una herramienta de
enseñanza (las personas invitadas a capacitar
podrían ser los agricultores de la zona,
la Cooperative Extension [Extensión
cooperativa del USDA]).
7.1 El personal tiene oportunidades de asistir
a la conferencia de la National Farm to School
Network, al Children and Youth Gardening
Symposium (Simposio de jardinería para
niños y jóvenes), y también a las conferencias
locales y regionales de Farm to School.

ACTIVIDAD 2: Viajes a las granjas/visitas de agricultores
con niños pequeños
Infant Toddler Environment
Rating Scale (ITERS)
REACH FOR THE STARS
Early Childhood Environment
Rating Scale (ECERS)
SUBESCALA ESPACIO Y ELEMENTOS DE LA SALA ESPACIO Y ELEMENTOS DE LA SALA
Escala
Indicadores
Punto n.° 5: Distribución de elementos
en la sala para los niños
5.1 Fotografías colocadas sobre las paredes
sobre los viajes a las granjas o las visitas de
agricultores.
Punto n.° 6: Distribución de elementos
en la sala relacionada con los niños
5.1 Fotografías colocadas sobre las paredes
sobre los viajes a las granjas o las visitas de
agricultores.
5.2 Se exhiben los dibujos que los niños
hicieron sobre los viajes a las granjas o
las visitas de agricultores.
SUBESCALA ESCUCHAR Y HABLAR LENGUAJE Y RAZONAMIENTO
Escala Punto n.° 14: Uso de libros Punto n.° 15: Libros e imágenes
Indicadores
Escala
Indicadores
5.1/5.2/7.2 Se leen libros adecuados para
la edad de los niños que tratan sobre granjas
y están a su disposición todo el tiempo.
Punto n.° 12: Ayudar a los niños a
entender el lenguaje
5.2 Los docentes hacen preguntas abiertas
sobre lo que los niños aprendieron durante
su viaje a la granja o durante la visita de un
agricultor.
7.1 Los docentes utilizan palabras descriptivas
sobre el viaje a la granja o la visita del
agricultor (p. ej., vimos cerdos, vacas,
el agricultor cultiva maíz, guisantes).
5.1/7.1 Los libros sobre granjas y agricultores
están a disposición todo el tiempo y se van
rotando para mantener el interés de los niños.
7.2 La clase crea un libro sobre un viaje
a una granja o una visita de un agricultor
reciente.
Punto n.° 16: Fomentar la
comunicación de los niños
5.1/7.2 Los niños hacen dibujos sobre los
viajes a la granja o las visitas de agricultores
y el docente les dicta historias de los niños
sobre su experiencia.
5.1 Los docentes hacen preguntas abiertas
sobre lo que los niños aprendieron durante
su viaje a la granja o durante la visita de un
agricultor.
5.2 Suministros de granja (sombreros,
palas, productos agrícolas, cestas, etc.)
incorporados a la zona de juego teatral,
o cosas que se verían en la granja (animales,
alimentos, tractores, etc.) incorporados
a la zona de bloques.
11

REACH FOR THE STARS
Escala
Indicadores
Punto
Indicadores
SUBESCALA ACTIVIDADES ACTIVIDADES
Punto n.° 17: Utilizar el lenguaje para
desarrollar habilidades de razonamiento
3.1 Durante los viajes a las granjas o las
visitas de agricultores, los docentes hablan
con los niños sobre conceptos como grande/
pequeño, similar/diferente, causa/efecto,
hoja/raíz.
5.1 Sacar fotografías de secuencias
(p. ej., los pasos del crecimiento de la planta) o
fotografías de plantas que estén floreciendo
y los productos agrícolas correspondientes,
luego usarlas en juegos o libros.
7.2 Durante los viajes a las granjas o las
visitas de agricultores, se les pide a los
niños que reflexionen sobre cuánto espacio
necesita un vegetal para crecer, cuánta
agua necesitan las plantas de la huerta, etc.
Punto n.° 18: Uso del lenguaje informal
5.3 El personal ayuda a los niños a
comprender qué ocurre en una granja
(p. ej., cómo es un día típico en la granja,
a dónde van los alimentos después de
ser producidos, etc.).
7.1 Uno por uno, los niños le explican y le
muestran al personal su parte preferida del
viaje a la granja o de la visita del agricultor.
7.2 Las preguntas abiertas dominan la
conversación durante el viaje a la granja o
la visita del agricultor, y los niños responden
preguntas como “¿qué piensan que hace
el agricultor en un día típico?” o “¿a dónde
piensan que van los alimentos que
producen?”.
Escala Punto n.° 15: Motricidad fina Punto n.° 19: Motricidad fina
Indicadores
3.1/5.1 Agregar rompecabezas, elementos
de clasificación, elementos de moldura y
tarjetas para costura con la temática de la
granja (animales de la granja, alimentos
que produce un agricultor, etc.).
Escala Punto n.° 17: Arte Punto n.° 20: Arte
Indicadores
5.2 Los niños hacen dibujos sobre su
experiencia en el viaje a la granja o la visita
del agricultor y crean un libro de clase
sobre la experiencia.
3.1/5.1 Agregar rompecabezas, elementos
de clasificación, elementos de moldura y
tarjetas para costura con la temática de
la granja (animales de la granja, alimentos
que produce un agricultor, etc.).
7.2 Los niños hacen dibujos sobre su
experiencia en el viaje a la granja o la visita
del agricultor y crean un libro de clase
sobre la experiencia.
12

REACH FOR THE STARS
Escala Punto n.° 18: Música/movimiento Punto n.° 21: Música/movimiento
Indicadores
7.3 Durante los periodos de música/
movimiento, los niños pueden actuar
como animales de la granja.
7.3 Durante los periodos de música/
movimiento, los niños pueden cantar
canciones de la granja y actuar como
animales de la granja.
Escala Punto n.° 20: Obra teatral Punto n.° 24: Obra teatral
Indicadores
5.3 Caja de utilería de la granja llena de
productos agrícolas, delantales, cestas,
azadas y palas de plástico, guantes, baldes,
etc. que pueden circular por el centro.
7.2 Los gorros, delantales, las herramientas
de jardinería, la carretilla, el heno, los tallos
de maíz, los baldes, las calabazas/calabacines
son todos elementos de utilería que
pueden usarse en una obra teatral sobre
“la vida en la granja” en el jardín al aire libre.
7.1 Caja de utilería de la granja llena de
productos agrícolas, delantales, cestas,
azadas y palas de plástico, guantes, baldes,
etc. que pueden circular por el centro.
7.3 Los gorros, delantales, las herramientas
de jardinería, la carretilla, el heno, los tallos de
maíz, los baldes, las calabazas/calabacines
son todos elementos de utilería que
pueden usarse en una obra teatral sobre
“la vida en la granja” en el jardín al aire libre.
7.4 Las visitas a las huertas o granjas locales,
además de los cuentos e imágenes,
se utilizan para enriquecer la obra teatral en
la que los niños pretenden ser agricultores,
jardineros, cocineros, productores de
queso, hilanderos, científicos, etc.
Escala Punto n.° 22: Naturaleza/ciencia Punto n.° 25: Naturaleza/ciencia
Indicadores
Escala
Indicadores
Escala
Indicadores
5.2 Añadir materiales al centro de naturaleza/
ciencia, tales como semillas, plantas frutales/
vegetales, libros que muestren experiencias
en la granja (animales, plantas, etc.), juegos
sencillos con fotos reales de plantas frutales
y vegetales o de animales de granja,
rompecabezas con fotos realistas de
animales y plantas de granja.
Punto n.° 24: Fomentar la aceptación
de la diversidad
5.1/7.1 Incluir libros con imágenes de
agricultores no tradicionales (imágenes
de mujeres y personas de color).
3.3 Los niños traen materiales del jardín
o patio de sus casas.
5.1 Añadir materiales al centro de naturaleza/
ciencia, tales como semillas, plantas frutales/
vegetales, libros que muestren experiencias
en la granja (animales, plantas, etc.), juegos
sencillos con fotos reales de plantas frutales
y vegetales o de animales de granja,
rompecabezas con fotos realistas de
animales y plantas de granja.
7.2 Añadir los libros de fotos hechos en clase
y libros sobre jardinería, viajes a las granjas o
visitas de agricultores a la biblioteca del aula.
Punto n.° 26: Matemáticas/números
3.1/5.1 Tener materiales como reglas y
cintas para tomar medidas y contar para
poder comparar los elementos observados
durante la visita a la granja.
Punto n.° 28: Fomentar la aceptación
de la diversidad
5.1 Incluir libros con imágenes de
agricultores no tradicionales (imágenes
de mujeres y personas de color).
13

REACH FOR THE STARS
ACTIVIDAD 3: Cocina en clase con alimentos locales/pruebas
de sabores con niños pequeños
Infant Toddler Environment
Rating Scale (ITERS)
Early Childhood Environment
Rating Scale (ECERS)
SUBESCALA ESPACIO Y ELEMENTOS DE LA SALA ESPACIO Y ELEMENTOS DE LA SALA
Escala
Indicadores
Punto n.° 5: Distribución de elementos
en la sala para los niños
5.1/5.3 Las fotografías de las pruebas
de sabores de los productos agrícolas
locales (cultivados por los niños o por los
agricultores de la zona) hechas en clase se
colocan a la altura de los ojos de los niños.
Punto n.° 6: Distribución de elementos
en la sala relacionada con los niños
5.1/5.2/5.3 Las fotografías o dibujos de
las pruebas de sabores de los productos
agrícolas locales (cultivados por los niños
o por los agricultores de la zona) hechos
en clase se colocan a la altura de los ojos
de los niños.
SUBESCALA RUTINAS DE CUIDADO PERSONAL RUTINAS DE CUIDADO PERSONAL
Escala Punto n.° 7: Comidas/refrigerios Punto n.° 10: Comidas/refrigerios
Indicadores
5.4/7.1 Se recomienda la conversación
entre los niños y el personal durante los
refrigerios/pruebas de sabores (se puede
hablar del rato que se ha pasado en la huerta,
de dónde provienen los alimentos, etc.).
7.1 Los niños ayudan a preparar/limpiar
las pruebas de sabores durante la hora
del refrigerio.
7.3 Se recomienda la conversación entre
los niños durante los refrigerios/pruebas de
sabores (se puede hablar del rato que se ha
pasado en la huerta, de dónde provienen
los alimentos, etc.).
Escala Punto n.° 10: Prácticas de salud Punto n.° 13: Prácticas de salud
Indicadores
7.1 Se les enseña a los niños a ocuparse de
las prácticas de salud de forma independiente
(lavarse las manos y ponerse el delantal
antes de una clase de cocina, lavarse las
manos antes de participar en una prueba
de sabor).
7.1 Se les enseña a los niños a ocuparse de
las prácticas de salud de forma independiente
(lavarse las manos y ponerse el delantal
antes de una clase de cocina, lavarse las
manos antes de participar en una prueba
de sabor).
Escala Punto n.° 11: Prácticas de seguridad Punto n.° 14: Prácticas de seguridad
Indicadores
5.1/5.2 El personal se anticipa y toma
medidas para prevenir los problemas de
seguridad (pone los platos calientes fuera
del alcance de los niños, mantiene los
cuchillos lejos de los niños).
7.1 El área de cocina está organizada para
ayudar a los niños a seguir las normas de
seguridad (el equipo de preparación de
alimentos tiene el tamaño adecuado; los
niños más pequeños preparan la comida
en un momento distinto al de los niños
mayores).
7.2 El personal explica a los niños el objetivo
de las normas de seguridad en la preparación
de alimentos.
5.1/5.2 El personal se anticipa y toma
medidas para prevenir los problemas
de seguridad (pone los platos calientes
fuera del alcance de los niños); además,
el personal explica a los niños el objetivo
de las normas de seguridad al cocinar.
7.1 El área de cocina está organizada para
evitar problemas de seguridad (el equipo de
preparación de alimentos tiene el tamaño
adecuado; los niños más pequeños
preparan la comida en un momento
distinto al de los niños mayores).
7.2 Los niños comprenden las normas
de seguridad relativas a la preparación
de los alimentos y las respetan
14

REACH FOR THE STARS
SUBESCALA ESCUCHAR Y HABLAR LENGUAJE Y RAZONAMIENTO
Escala Punto n.° 14: Uso de libros Punto n.° 15: Libros e imágenes
Indicadores
Escala
Indicadores
5.2 Se ofrece una amplia selección de
libros sobre las comidas y la preparación
de alimentos.
7.2 El personal utiliza libros para los niños
que se relacionan con las actividades o
los temas actuales de la clase (los libros de
recetas con instrucciones ilustradas y los
libros sobre niños que cocinan y comen
están a la vista junto al área de preparación
de alimentos).
7.3 Se hacen circular los libros y otros
materiales lingüísticos sobre la preparación
de alimentos para mantener el interés de
los niños.
Punto n.° 24: Fomentar la aceptación
de la diversidad
3.3/7.2 Incluye actividades como pruebas
de sabores que representen diferentes
culturas o la construcción de platos de
comida que representen lo que ven los
niños en sus casas.
7.1 Se hacen circular los libros y otros
materiales lingüísticos sobre la preparación
de alimentos para mantener el interés de
los niños.
7.2 Algunos libros se relacionan con las
actividades o los temas actuales de la clase
(los libros de recetas con instrucciones
ilustradas y los libros sobre niños que
cocinan y comen están a la vista junto
al área de preparación de alimentos).
Punto n.° 28: Fomentar la aceptación
de la diversidad
3.2/7.2 Incluye actividades como pruebas
de sabores que representen diferentes
culturas o la construcción de platos de
comida que representen lo que ven los
niños en sus casas.
15

REACH FOR THE STARS
ACTIVIDAD 4: Alimentos locales en comidas o refrigerios
16
Infant Toddler Environment
Rating Scale (ITERS)
Early Childhood Environment
Rating Scale (ECERS)
SUBESCALA RUTINAS DE CUIDADO PERSONAL RUTINAS DE CUIDADO PERSONAL
Escala Punto n.° 7: Comidas/refrigerios Punto n.° 10: Comidas/refrigerios
Indicadores
5.2 El ambiente a la hora de la comida y
el refrigerio es agradable y amistoso, y los
niños hablan de su huerta, de la cocina,
de los viajes a la granja, etc.
7.1 Durante las comidas, los niños conversan
sobre el origen de sus alimentos, cómo se
cultivan, si cocinan en casa con alimentos
de sus huertas, etc.
5.2 El ambiente a la hora de la comida y
el refrigerio es agradable y amistoso, y los
niños hablan de su huerta, de la cocina,
de los viajes a la granja, etc.
7.3 Durante las comidas, los niños conversan
sobre el origen de sus alimentos, cómo se
cultivan, si cocinan en casa con alimentos
de sus huertas, etc.
Escala Punto n.° 10: Prácticas de salud Punto n.° 13: Prácticas de salud
Indicadores
5.3 El personal da ejemplos de hábitos
alimenticios saludables, para lo cual hace
referencia a los elementos de su almuerzo
que podrían producirse cerca, si los cultivan
ellos mismos o los compran a un agricultor
local, e invita a los niños a participar en la
conversación.
7.1 Se les enseña a los niños a lavar
los alimentos de la huerta escolar antes
de consumirlos.
5.2 El personal da ejemplos de hábitos
alimenticios saludables, para lo cual hace
referencia a los elementos de su almuerzo
que podrían producirse cerca, si los cultivan
ellos mismos o los compran a un agricultor
local, e invita a los niños a participar en la
conversación.
7.1 Se les enseña a los niños a lavar
los alimentos de la huerta escolar antes
de consumirlos.
SUBESCALA ESCUCHAR Y HABLAR LENGUAJE Y RAZONAMIENTO
Escala Punto n.° 14: Uso de libros Punto n.° 15: Libros e imágenes
Indicadores
7.3 Se hacen circular los libros de recetas
o de fotografías con alimentos que podrían
cultivarse en las granjas locales para
mantener el interés de los niños.
SUBESCALA ACTIVIDADES ACTIVIDADES
Escala
Punto n.° 15: Motricidad fina
5.1/7.1 Las actividades de preparación
de alimentos son uno de los tipos de
actividades de motricidad fina propuestos
(picar frijoles, desgranar maíz, recolectar
semillas de las plantas, etc.).
7.1/7.2 Se hacen circular los libros
de recetas con alimentos que podrían
cultivarse en las granjas locales para
mantener el interés de los niños.
Escala Punto n.° 22: Naturaleza/ciencia Punto n.° 25: Naturaleza/ciencia
Indicadores
5.3 Los docentes comentan con los niños
la forma en que los alimentos locales se
cultivan, se cosechan y se llevan al centro de
cuidado infantil (hablar sobre la diferencia
con los alimentos que provienen de otros
estados o países).
5.4 Los docentes comentan con los niños
la forma en que los alimentos locales se
cultivan, se cosechan y se llevan al centro de
cuidado infantil (hablar sobre la diferencia
con los alimentos que provienen de otros
estados o países).
SUBESCALA PADRES Y PERSONAL PADRES Y PERSONAL
Escala Punto n.° 33: Suministros para padres Punto n.° 38: Suministros para padres
Indicadores
5.2 El manual para los padres incluye un
apartado sobre la compra de alimentos
locales; podría incluir información sobre
dónde compran y con qué frecuencia se
sirven alimentos locales.
5.2 El manual para los padres incluye un
apartado sobre la compra de alimentos
locales; podría incluir información sobre
dónde compran y con qué frecuencia se
sirven alimentos locales.

CROSSWALK:
Clases de Farm to Preschool alineadas con los reembolsos
del CACFP
CROSSWALK
El Child and Adult Care Food Program (CACFP, Programa de alimentación para el cuidado de niños
y adultos) es un programa federal que proporciona reembolsos para comidas y refrigerios nutritivos
para infantes, niños y adultos elegibles que están inscritos para recibir atención en centros de cuidado
infantil, guarderías y centros de cuidado para adultos participantes. El CACFP también proporciona
reembolsos por comidas servidas a niños y jóvenes que participan en programas de atención
extracurriculares, infantes y niños que viven en refugios de emergencia, y adultos mayores de 60 años o
con alguna discapacidad que están inscritos en centros de cuidado. El CACFP contribuye con el bienestar,
el crecimiento saludable y el desarrollo de niños y adultos jóvenes en Estados Unidos.
¿Sabía que una de las buenas prácticas del CACFP es incorporar los alimentos de temporada y de
producción local en las comidas? Utilice la siguiente tabla para alinear los planes de clase sobre alimentos
locales que proporciona este kit de herramientas con los refrigerios reembolsables del CACFP.
Actividad del kit
de herramientas
Exploración del tomate
Página 26
Salsa de tomate
Página 28
Bocadillos de pepino
Página 42
Exploración de los melones
Página 44
Cantidades de alimentos para los refrigerios reembolsables del CACFP
Edades de 3 a 5 años
1 porción = 1 porción de verdura y 1 porción de granos o
1 porción = 1 porción de verdura y 1 porción de un sustituto de la carne
Sugerimos utilizar lo siguiente:
½ taza de tomates
Y
½ rebanada de pan tostado de granos integrales o 14 g (½ onza)
de humus (elegir 1)
1 porción = 1 porción de verdura y 1 porción de granos
Sugerimos utilizar lo siguiente:
¼ de taza de tomates y ¼ de taza de pimientos
Y
14 g (½ onza) de tortilla de granos integrales o totopos (6 totopos o
9 mini chips redondas) (elegir 1)
1 porción = 1 porción de verdura y 1 porción de granos o
1 porción = 1 porción de verdura y 1 porción de un sustituto de la carne
Sugerimos utilizar lo siguiente:
½ taza de pepinos
Y
½ rebanada de pan de granos integrales o 14 g (½ onza) de humus (elegir 1)
1 porción = 1 porción de fruta y 1 porción de un sustituto de la carne
Sugerimos utilizar lo siguiente:
½ taza de melón
Y
14 g (½ onza) de cubos de queso
17

CROSSWALK
Exploración de la
calabaza: calabaza asada
Página 58
Exploración de la
calabaza: semillas
de calabaza asadas
Página 58
Raíces y brotes
Página 70
Exploración de la batata
Página 71
Exploración de la manzana
Página 82
Probar y contar
Página 136
Castillo de verdura
Página 150
1 porción = 1 porción de verdura y 1 porción de granos o
1 porción = 1 porción de verdura y 1 porción de un sustituto de la carne
Sugerimos utilizar lo siguiente:
½ taza de calabaza
Y
1/8 de taza de granola o 14 g (½ onza) de almendras (elegir 1)
1 porción = 1 porción de semillas y 1 porción de verdura o
1 porción = 1 porción de semillas y 1 porción de cereales fríos
Sugerimos utilizar lo siguiente:
14 g (½ onza) de semillas de calabaza
Y
½ taza de verdura o 1/8 de taza de granola (elegir 1)
1 porción = 1 porción de verdura y 1 porción de fruta o
1 porción = 1 porción de verdura y 1 porción de granos
Sugerimos utilizar lo siguiente:
½ taza de verduras
Y
½ taza de fruta o 11 g de galletas de granos integrales (elegir 1)
1 porción = 1 porción de verdura y 1 porción de granos o
1 porción = 1 porción de verdura y 1 porción de fruta
Sugerimos utilizar lo siguiente:
½ taza de papas
Y
1/8 de taza de granola o ½ taza de fruta (elegir 1)
1 porción = 1 porción de fruta y 1 porción de un sustituto de la carne o
1 porción = 1 porción de fruta y 1 porción de granos
Sugerimos utilizar lo siguiente:
½ taza de manzanas
Y
1 cucharada de mantequilla de almendras o 1/8 de taza de granola (elegir
1)
1 porción = 1 porción de verdura o fruta y 1 porción de granos o
1 porción = 1 porción de verdura o fruta y 1 porción de un sustituto
de la carne
1 porción = 1 porción de verdura y 1 porción de fruta
Sugerimos utilizar lo siguiente:
½ taza de verduras
Y
½ taza de fruta
18

CROSSWALK
Parfait de bayas
Página 162
Galleta de la huerta
Página 164
1 porción = 1 porción de fruta y 1 porción de granos o
1 porción = 1 porción de fruta y 1 porción de un sustituto de la carne
Sugerimos utilizar lo siguiente:
½ taza de bayas
Y
1/8 de taza de granola o 2 onzas (56 g) de yogur (elegir 1)
1 porción = 1 porción de verdura y 1 porción de granos o
1 porción = 1 porción de verdura y 1 porción de un sustituto de la carne
Sugerimos utilizar lo siguiente:
½ taza de verduras
Y
½ rebanada de pan de granos integrales o 14 g (½ onza) de queso
o humus (elegir 1)
Las tasas de reembolso del CACFP para un refrigerio aprobado se ajustan anualmente en el mes de julio según lo exigen los
estatutos y reglamentos que rigen el CACFP. Tamaños de las porciones de refrigerios del USDA por grupo de alimentos para
niños de 3 a 5 años utilizados en este documento.
Alimentos
Queso
Mantequilla de nuez
Frutos secos: almendras
Alimento proteico alternativo: humus
Verduras
Yogur
Frutas
Tamaño de la porción
14 g (½ onza)
1 cucharada
14 g (½ onza)
14 g (½ onza)
½ taza
56 g (¼ de taza o 2 onzas)
½ taza
Pan de granos integrales ½ rebanada (equivale a ½ onza o 14 g)
Totopos de granos integrales
Galletas de granos integrales
Cereal frío: granola
14 gramos o 1/2 onza (~6 totopos o 9 mini chips redondas)
Galletas de trigo fino = 6 galletas o 11 gramos
Galletas de trigo cuadradas = 3 galletas o 11 gramos
Galletas de granos integrales con forma de pez = 21 galletas
(¼ de taza) o 11 gramos
1/8 de taza
19

growing minds farm to preschool
DISPONIBILIDAD
DE PRODUCTOS
AGRÍCOLAS
EN LA REGIÓN DE LOS
APALACHES DEL SUR
manzana
espárrago
frijoles
brotes
mora
arándano
brócoli
zanahoria
coles
pepino
coliflor
berenjena
ajo
verduras de hoja verde
lechuga
melones
hongos
quimbombó
cebolla
durazno
guisantes
pimiento
papa
calabaza
rabanito
puerro
frambuesa
espinaca
fresa
calabacín de verano
maíz dulce
batata
tomate
nabo
calabacín de invierno
E F M A M J J A S O N D
E F M A M J J A S O N D
20

growing minds
Farm to Preschool
KIT DE
HERRAMIENTAS
¿Qué se incluye en este recurso?
El núcleo del kit de herramientas de Growing Minds Farm to Preschool es nuestro plan de estudios
anual de la granja al preescolar que incluye planes de clase, recetas de comida local, guías de
actividades “This Week in the Garden” (Esta semana en la huerta) para docentes y folletos
“Farm to School Goes Home” (Farm to School va a casa) para que las familias reciban en casa.
Hay más recursos en la introducción y el anexo del kit de herramientas, que incluyen información
sobre cómo focalizar la equidad y la inclusión en los programas de primera infancia, guías para
adquirir productos locales, consejos de jardinería y cocina con niños pequeños y más.
Por último, el recurso “Reach for the Stars” (Aspirar a las estrellas) de la página 4 (desarrollado por la
North Carolina Farm to Preschool Network [Red de Farm to Preschool de Carolina del Norte]) ordena
las cuatro actividades centrales de la granja al preescolar (jardinería comestible, viajes a campos de
cosecha/visitas a granjeros, cocina/pruebas de comida local en el salón de clase y servir alimentos
locales en las comidas o los bocadillos) con la Early Childhood Environment Rating Scale, Revised
Edition (ECERS-R, Escala de calificación del ambiente de la primera infancia, edición revisada) y la
Infant/Toddler Environment Rating Scale, Revised Edition (ITERS-R, Escala de calificación del ambiente
de bebés y niños pequeños, edición revisada).
¿Cómo está organizado este kit de herramientas?
El plan de estudios central se divide en nueve unidades con temática de productos agrícolas según los
tipos de productos locales que las escuelas y los centros de cuidado infantil tengan a disposición a lo
largo del año. Optamos por organizar este plan de estudios alrededor de frutas y verduras que sean
asequibles, tengan mucha disponibilidad y resulten atractivas para los niños pequeños. Cada unidad
de producto aparece en el orden de su disponibilidad estacional en nuestra región montañosa de
Carolina del Norte occidental, donde hay mucha disponibilidad de tomates a principios del año
escolar (agosto y septiembre), se pueden adquirir manzanas cultivadas localmente en otoño e invierno
(de noviembre a marzo) y las fresas entran en temporada a finales de la primavera (mayo y junio).
Lo alentamos a que avance por el libro en el orden presentado, pero no dude en alterar el orden o el
comienzo si esto tiene más sentido (según su región de cultivos, su plan de estudios o la estructura de
su programa). Durante las estaciones de primavera, verano y otoño, cuando hay una mayor variedad
disponible de productos agrícolas cosechados localmente, cada unidad de producto dura cuatro semanas.
Las unidades de manzanas y verduras de hoja verde coinciden con nuestra temporada de cosecha de
invierno (cuando hay menos frutas y verduras locales disponibles) y duran 11 y 8 semanas respectivamente.
21

Encontrará lo siguiente en cada unidad con temática de producto:
• Dos a cuatro planes de clase que coinciden con las North Carolina Foundations of Early Learning
and Development (Bases de aprendizaje y desarrollo tempranos de Carolina del Norte). Los planes
de clase que incorporan un bocadillo reembolsable por el Child and Adult Care Food Program
(CACFP, Programa de Asistencia Alimenticia para Niños y Adultos) están adecuadamente
identificados, y los detalles de la receta y los reembolsos figuran en la herramienta CROSSWALK
de la página 17.
• Recursos de This Week in the Garden para los salones de clase (página de la izquierda) que
incluyen consejos de jardinería estacional, actividades y estimulaciones para el salón de clases,
un libro recomendado de la granja a la escuela para niños y una receta de comida local adaptada
para 20 niños.
• Folletos de Farm to School Goes Home para las familias que pueden fotocopiarse y enviar a
casa con los niños (página de la derecha). Cada folleto incluye una receta para el hogar que repite
los alimentos locales consumidos en el salón de clases esa semana y brinda ideas de jardinería
simples y acordes a la estación para padres e hijos.
Cada receta del kit de herramientas incluye un producto local que corresponde al tema de producto
agrícola de esa unidad. Puede que otros alimentos locales de la lista de ingredientes estén disponibles
en su área, incluidas frutas y verduras, productos lácteos, huevos, pan y miel. Si tiene sentido que
su centro adquiera más ingredientes locales para una receta, lo alentamos a que lo haga.
Consulte la tabla de disponibilidad de productos agrícolas por estación en la página 20 para conocer
qué producto estacional tiene mucha disponibilidad cada mes en la región de los Apalaches del Sur.
¿Cómo pido una copia?
Puede descargar gratis una copia digital del kit de herramientas de Farm to Preschool en
growing-minds.org/farm-preschool-toolkit. Se pueden comprar versiones impresas del kit de
herramientas por unidad, por menor o por mayor. Para adquirir versiones impresas, envíenos
un correo electrónico a growingminds@asapconnections.org.
¿Dónde puedo encontrar más recursos?
El personal de Growing Minds puede ofrecer capacitación y asistencia técnica para los programas de
cuidados y educación tempranos. Además, nuestro sitio web tiene una base de datos con función de
búsqueda con más de 600 libros recomendados de la granja a la escuela para niños, planes de clase,
actividades, recursos para comenzar una huerta escolar y cocinar con niños pequeños, recetas de
comida local y más.
Los programas de cuidados y educación tempranos ubicados en la región de 60 condados de
Appalachian Grown (aproximadamente 160 km [100 millas] a la redonda de Asheville, NC) del
Appalachian Sustainable Agriculture Project (ASAP, Proyecto de Agricultura Sostenible de los
Apalaches) también podrán solicitar minisubsidios de la granja a la escuela, recibir semillas gratis
y retirar libros y planes de estudio de nuestra biblioteca de préstamos. Visite growing-minds.org
para revisar más recursos o comunicarse con nuestro equipo.
22

Farm to
Preschool
SEMANA A SEMANA
Cada sección contiene recursos que incluyen los siguientes:
• 2 a 4 planes de clase con actividades basadas en la comida
• Actividades de clase de This Week in the Garden
• Recurso para la mochila de Farm to Preschool Goes Home
Índice
Tomate............................................... 25
Pepino ............................................... 41
Repollo............................................... 55
Papa y batata.......................................... 69
Manzana ............................................. 81
Verduras de hoja verde................................. 109
Fresa................................................ 133
Zapallo de invierno .................................... 147
Bayas ............................................... 161
23

TOMATE
Los tomates vienen en muchas formas,
tamaños y colores, desde tomatitos cereza
rojos y amarillos hasta tomates morados
grandes y gordos. Las tomateras se originaron
en América del Sur y Central, donde los
aztecas y otros pueblos aborígenes las
cultivaban. En la actualidad, los tomates
tienen una gran presencia en la cocina
mexicana, española, medioriental e italiana.
El tomate es una fruta versátil que puede
disfrutarse fresca o utilizarse en sopas o
salsas. Busque tomates locales en mercados
agrícolas callejeros y supermercados del área.
¿Sabía que...
hay miles de tipos de tomates?
¿Cuál es su tipo favorito?
EN ESTA SECCIÓN
Libros en esta sección
Little Yellow Pear Tomatoes
de Demian Yumei
What’s in the Garden
de Marianne Berkes
Chicks and Salsa
de Aaron Reynolds
If You Plant a Seed
de Kadir Nelson
Watermelon Wishes
de Lisa Moser
Growing Vegetable Soup
de Lois Ehlert
This Year’s Garden
de Cynthia Rylant
Plan de clase 1 ....... Exploración del tomate | página 26
Plan de clase 2 ...Platos espiralados coloridos | página 27
Plan de clase 3 ............. Salsa de tomate | página 28
Semana 1...........This Week in the Garden | página 32
Farm to Preschool Goes Home | página 33
Semana 2...........This Week in the Garden | página 34
Farm to Preschool Goes Home | página 35
Semana 3...........This Week in the Garden | página 36
Farm to Preschool Goes Home | página 37
Semana 4...........This Week in the Garden | página 38
Farm to Preschool Goes Home | página 39
25

growing minds farm to preschool
Plan de clase 1
Exploración del tomate
Objetivos
• Que los niños se familiaricen con los tipos de tomates locales
y exploren qué gusto tienen.
• Que los niños se sientan cómodos para probar alimentos
nuevos en un entorno positivo y alentador.
• Que los niños aprendan que hay una gran variedad de verduras
y que todas se ven y saben diferente.
Alineación del plan de estudios
Este plan de clase se alinea con las NC Foundations of Early
Learning and Development. Consulte una lista actual de los
objetivos en growing-minds.org.
Consulte “CROSSWALK: clases de Farm to Preschool que se
alinean con los reembolsos del CACFP” al principio de esta
sección para ver cómo hacer que esta clase cuente como
un bocadillo reembolsable a través del CACFP.
Materiales
• Distintas variedades de tomates cereza, uva y pera locales
• Platos
• Cuchillo (solo para el uso de un adulto)
• Tabla para cortar
Actividad
Muéstreles a los niños una selección de tomates pequeños. Pídales a
los niños que describan cómo se ven los tomates. ¿De qué color son?
¿Son suaves o ásperos? ¿Se los ve viejos o frescos? ¿Cómo creen los
niños que se llama cada tomate? ¿Pueden inventar un nombre para
cada tipo de tomate? Dele a cada niño un plato de cartón y un tomate
cortado a la mitad. Guíelos para que miren de cerca las rodajas.
¿Qué pueden ver? ¿Cuántas semillas creen que tiene un tomate?
¿Hay agua en los tomates? ¿Cómo lo saben?
Ofrezca muestras de las distintas variedades de tomates. Asegúrese
de mostrarles a los niños cómo probar el tomate, y ellos seguirán su
ejemplo. ¿Tienen alguno preferido? Haga un gráfico que registre los
votos de los niños para su preferido.
LIBRO para LEER
Little Yellow Pear
Tomatoes
de Demian Yumei
26

growing minds farm to preschool
Plan de clase 2
Platos espiralados coloridos
Objetivos
• Que los niños aprendan a identificar nuevas frutas y verduras locales.
• Que los niños mejoren sus habilidades para identificar colores y agrupar.
• Que los niños se interesen en las frutas y verduras locales.
Alineación del plan de estudios
Este plan de clase se alinea con las NC Foundations of Early Learning
and Development. Consulte una lista actual de los objetivos en
growing-minds.org.
Preparación
Materiales
• Platos de cartón
• Tijera
• Pegamento
• Marcadores o crayones
• Fotos o recortes de revista de
distintas frutas y verduras locales
en distintos colores para cada niño
Pídales a los niños que coloreen la parte interior de su plato de cartón
(consulte la imagen). En la parte posterior del plato, dibuje un espiral
y corte los platos de cartón por esa línea. Recorte imágenes de frutas/
verduras (los niños de mayor edad pueden cortar por su cuenta).
Actividad
Hable con los niños acerca de cómo se ve el plato de un desayuno,
una cena o un almuerzo saludable. Destaque que una comida
saludable incluye muchos colores diferentes de frutas y verduras.
Dele a cada niño un grupo de imágenes de frutas y verduras y pídales
que organicen las imágenes por color. Pídales a los niños que peguen
las frutas/verduras en los platos de cartón. Opcional: haga que los
niños peguen las imágenes de las frutas/verduras por coincidencia
de color. Cuando el pegamento se seque, el espiral estará listo
para colgarse.
LIBRO para LEER
What’s in the Garden
de Marianne Berkes
27

growing minds farm to preschool
Plan de clase 3
Salsa de tomate
Objetivos
• Que los niños aprendan a hacer sus propios bocadillos y que, a través de una experiencia práctica
de cocina, se motiven para probar una verdura local nueva.
• Que los niños se sientan cómodos para probar alimentos nuevos en un entorno positivo y alentador.
• Que los niños aprendan sobre los utensilios de la cocina y cómo utilizarlos para hacer una receta.
Alineación del plan de estudios
Este plan de clase se alinea con las NC Foundations of Early Learning and
Development. Consulte una lista actual de los objetivos en growing-minds.org.
Consulte “CROSSWALK: clases de Farm to Preschool que se alinean con
los reembolsos del CACFP” al principio de esta sección para ver cómo hacer
que esta clase cuente como un bocadillo reembolsable a través del CACFP.
LIBRO para LEER
Chicks and Salsa
de Aaron Reynolds
28

growing minds farm to preschool
Plan de clase 3
Materiales
Las cantidades expresadas son para 20 niños aproximadamente.
• 1,5 kg (3 libras) de tomates locales grandes o 2 l (4 pintas) de tomates pequeños, como pera amarillos,
sungold o cereza
• 2 o 3 pimientos morrones verdes, rojos o amarillos locales
• 1 atado de cilantro
• Sal y pimienta a gusto
• 3 o 4 limas
• 2 atados de cebollín (opcional)
• 3 dientes de ajo (opcional)
• Totopos de maíz
• Cuencos
• Platos
• Cuchillos de plástico
• Cuchillo (solo para el uso de un adulto)
• Tabla para cortar
Preparación
Lo más sencillo es preparar los vegetales con anticipación para que cada niño pueda tener su propio cuenco
con ingredientes listos para cortar. Para los pimientos, lávelos, quite las semillas y córtelos en trozos grandes
que los niños cortarán en partes más pequeñas. Lave los cebollines, el cilantro y los tomates. Corte las limas
en 20 gajos (uno para cada niño). Pele y pique bien los dientes de ajo.
Actividad
Pídales a los niños que se laven las manos. Pregúnteles si alguno comió salsa alguna vez. ¿Cuál era el
ingrediente principal de la salsa? Muestre y nombre los ingredientes que utilizarán los niños para hacer su
propia salsa. Hable sobre los granjeros que cultivaron las verduras locales que utilizarán. Demuestre cómo
cortar las verduras en partes más pequeñas. Dele a cada niño su propio plato de cartón, cuchillo de plástico
y cuenco de ingredientes. Haga que los niños corten los ingredientes en partes más pequeñas en su plato
de cartón y que luego vuelvan a colocarlos en su cuenco personal. Cuando terminen de cortar, indíqueles
que expriman el jugo de la lima encima de su cuenco de ingredientes cortados. Agregue una pizca de sal
y pimienta a cada cuenco. Pídales a los niños que mezclen. ¡Disfruten con totopos! Cuando los niños hayan
terminado su bocadillo, indíqueles que ayuden a limpiar poniendo sus productos de cartón en la basura
o limpiando la mesa.
Seguimiento
Dele a cada niño una receta de salsa de tomate para que lleve a su casa. Hay recetas para copiar
en la próxima página.
29

growing minds farm to preschool
Plan de clase 3
30

Para hacer en casa
Hicimos esto en clase hoy. Prueben esta actividad en casa. Se prepara un bocadillo delicioso y saludable.
Salsa de tomate
Ingredientes:
500 g (1 libra) de tomates locales grandes
1 o 2 cebollines/cebolla de verdeo (opcional)
o 0,5 l (1 pinta) de tomates pequeños
1 diente de ajo (opcional)
½ atado de cilantro
Sal y pimienta
1 pimiento morrón verde, rojo o amarillo
Totopos de maíz
1 lima
Instrucciones:
Lave todas las verduras. Corte los tomates y las cebollas de verdeo en trozos pequeños. Quite las
semillas de los pimientos y córtelos en trozos pequeños. Pique el ajo. Corte con las manos las hojas
de cilantro en trozos pequeños. Agregue todos los ingredientes cortados y picados al cuenco.
Corte la lima y exprima los gajos para que solo el jugo vaya al cuenco. Agregue una pizca de
sal y pimienta y mezcle la salsa. Disfrútela con frituras, quesadillas o lo que se le ocurra.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.
Para hacer en casa
Hicimos esto en clase hoy. Prueben esta actividad en casa. Se prepara un bocadillo delicioso y saludable.
Salsa de tomate
Ingredientes:
500 g (1 libra) de tomates locales grandes
o 0,5 l (1 pinta) de tomates pequeños
½ atado de cilantro
1 pimiento morrón verde, rojo o amarillo
1 lima
1 o 2 cebollines/cebolla de verdeo (opcional)
1 diente de ajo (opcional)
Sal y pimienta
Totopos de maíz
Instrucciones:
Lave todas las verduras. Corte los tomates y las cebollas de verdeo en trozos pequeños. Quite las
semillas de los pimientos y córtelos en trozos pequeños. Pique el ajo. Corte con las manos las hojas
de cilantro en trozos pequeños. Agregue todos los ingredientes cortados y picados al cuenco.
Corte la lima y exprima los gajos para que solo el jugo vaya al cuenco. Agregue una pizca de sal
y pimienta y mezcle la salsa. Disfrútela con frituras, quesadillas o lo que se le ocurra.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.
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This Week in the Garden | Semana 1 de tomate
Qué crece
Quizás haya leído que los tomates no son verduras
y que, como tienen semillas, son técnicamente
frutas. Los tomates entran en la categoría de
las “frutas verduras”. Y los estadounidenses aman
las frutas verduras. El ciudadano estadounidense
promedio consume entre 10 y 11 kilos (22 y 24 libras)
de tomates por año. Según el US Department of
Agriculture (USDA, Departamento de Agricultura
de los Estados Unidos), se cultivan en los
50 estados y hay 25 000 variedades.
Actividad
Haga bolas de semillas para plantar. Use tres partes
de arcilla y una de tierra para maceta o compost.
Pídales a los niños que escojan la semilla que
quieran para añadir a la mezcla. Las semillas
de girasol y algodoncillo funcionan bien.
(El algodoncillo atrae a las mariposas y es la única
planta donde las monarcas ponen huevos). No es
necesario romper ni regar estas bolas de semillas,
solo hay que tirarlas en el patio en algún lugar
donde dé el sol.
32
Receta
de la
Semana
Bruschetta de tomates frescos
Para 20 niños
Ingredientes:
1 l (2 pintas) de tomates cereza locales
½ taza de espinaca fresca bien picada
4 cucharadas de hojas de albahaca
bien picadas
2 cucharadas de cebollín bien picado
2 baguetes cortadas en rodajas
de 1 cm (½ pulgada)
2 tazas de queso ricota
Aceite de oliva para rociar
Libro de la semana
If You Plant a Seed
de Kadir Nelson
Este libro demuestra tanto
el proceso de plantar
y cultivar para los niños
pequeños como el hecho
de que una “semilla de
amabilidad” puede dar
frutos dulces.
¡Estimulación!
Diviértanse jugando unas rondas de “Tomate amarillo”.
El docente dirá un color, una verdura y una parte
del cuerpo. Los niños deberán correr hacia un objeto
del color correspondiente a la verdura y tocar el
objeto del salón de clases con esa parte del cuerpo.
Por ejemplo, si se dice “rojo, remolacha, pie”, los niños
tocarán un objeto rojo con el pie.
Instrucciones:
1. Enjuague y corte los tomates cereza
a la mitad.
2. En un cuenco de mezcla pequeño,
combine el queso ricota, la espinaca,
la albahaca y el cebollín.
3. Tueste las rodajas de pan y luego
rocíelas con aceite de oliva.
4. Arme poniéndoles la mezcla de ricota
y tomates a las tostadas.
5. Sírvale 1 rodaja a cada estudiante.
¡A disfrutar!

Semana 1 de tomate | Farm to Preschool Goes Home
Pizza de tomate y albahaca
Niños en la
Cocina
Para 3 a 4 personas
Ingredientes:
1 recipiente de masa de pizza comprada en una tienda
½ taza de su salsa marinara preferida
3/4 de taza de queso mozzarella semidescremado rallado
1 tomate mediano local picado
Hojas de albahaca
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 200 °C (400 °F).
2. Estire la masa y haga la precocción siguiendo
las instrucciones del paquete.
3. Esparza la salsa marinara, ponga los tomates y luego
agregue el mozzarella.
4. Cocine hasta que se dore, unos 10 a 15 minutos.
5. Justo antes de servir, esparza hojas de albahaca sobre
la pizza.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Planificación de la huerta
Agosto es el momento perfecto para planificar su huerta de otoño,
ya sea que tenga una huerta completa en el patio o una de
contenedor en el peldaño del frente (e incluso ambas). ¿Qué verduras
le gustaría cultivar a su familia para cocinarlas en otoño y a principios
de invierno? La lechuga, la zanahoria, la remolacha, el rábano, el kale
y la col forrajera son verduras deliciosas que son idóneas para el clima
invernal. ¿Cómo pueden trabajar juntos con sus hijos para seleccionar
las verduras que cultivarán? Revisen catálogos de semillas en familia
y hagan que cada persona seleccione una o dos verduras o vote por cada verdura y
planten las que tengan más votos. Puede buscar selecciones de semillas de distintos
negocios en línea o revisar catálogos de semillas. ¿No está seguro de dónde buscar
catálogos de semillas? Llame a cualquier empresa de semillas y pida uno.
Estas son algunas excelentes empresas de semillas: Johnny’s Select Seed, 1-877-564-6697;
Territorial Seed, 1-800-626-0866 o Sow True Seed (con sede en Asheville), 828-254-0708
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 2 de tomate
Mariquita o grillo
Qué crece
¿Ha visto a esta amiga en su huerta? La mariquita
asiática, o catarina, es un insecto beneficioso.
Come grandes cantidades de áfidos y serpetas
que podrían destruir las huertas. Dato curioso:
la mariquita asiática beneficia la industria del
pecán controlando su población de áfidos.
Los grillos son otra criatura interesante de la huerta.
Puede saber la temperatura exterior escuchando la
cantidad de cantos que hace un grillo en 15 segundos
y luego sumarle 37. El resultado será la temperatura
aproximada en Fahrenheit.
Libro de la semana
Watermelon Wishes
de Lisa Moser
Las pinturas exuberantes
y vívidas evocan la
amistad, el trabajo en
equipo y el afecto entre
abuelo y nieto mientras
comparten un verano
especial.
Actividad
Con una sandía como inspiración, los niños pueden
experimentar con las formas básicas. Necesitará
cartulinas rojas, pintura marrón y verde, hisopos y una
rodaja real de sandía. Los niños dibujarán un triángulo
en su cartulina roja. Luego, sumergirán el hisopo en la
pintura marrón y harán puntos en el papel rojo
(semillas). Los niños luego tomarán un poco de
cáscara de la rodaja de sandía y untarán una parte en
la pintura verde. Colocarán la cáscara pintada en un
lado del triángulo para hacer un patrón. Luego puede
cortar su “rodaja de sandía”.
Receta
de la
Semana
Rollos de verduras
Para 20 niños
¡Estimulación!
Pruebe jugar a “Encima, debajo, alrededor y a través”.
Esto ayuda a desarrollar la conciencia espacial.
El docente guía a los niños por una línea exclamando a
qué le pasan por encima, debajo, alrededor o a través
en el salón de clases. Estos serán objetos imaginarios
relacionados con la granja. Por ejemplo, pasar por
encima de un río de miel pegajosa, agacharse debajo
de un manzano, caminar alrededor de un charco de
lodo o atravesar hileras de zanahorias. Sea creativo
y use utilería para ayudar a que los niños vivan el
efecto completo. Por ejemplo, el charco de lodo
podría ser un aro hula hula en el piso que los niños
deberán rodear.
Ingredientes:
Instrucciones:
4 tomates medianos locales cortados 1. Enjuague y corte los tomates y los pimientos.
en rebanadas
2. Esparza 2 cucharadas de hummus
1 cabeza de lechuga grande cortada
en cada tortilla.
en tiritas
3. Ponga tomate, lechuga, pimientos y
2 pimientos morrones cortados finamente ¼ de taza de queso sobre cada tortilla.
2 contenedores de hummus de 280 g (10 oz) 4. Forme los rollos y ¡a disfrutar!
20 tortillas de trigo integral
560 g (20 oz) de queso rallado
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Semana 2 de tomate | Farm to Preschool Goes Home
Rollos de verduras
Niños en la
Cocina
Para 4 personas
Ingredientes:
2 tomates medianos locales cortados en rebanadas
1 cabeza de lechuga pequeña cortada en tiritas
1 pimiento morrón cortado finamente
¼ de taza de hummus
4 tortillas de trigo integral
1 taza de queso rallado
Instrucciones:
1. Enjuague y corte los tomates y los pimientos.
2. Esparza 2 cucharadas de hummus en cada tortilla.
3. Ponga tomate, lechuga, pimientos y ¼ de taza
de queso sobre cada tortilla.
4. Forme los rollos y ¡a disfrutar!
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
¿Sus plantas están sedientas?
Regar las plantas no es siempre algo simple. Estos son algunos
consejos que debería conocer antes de llenar la regadera.
• Preste atención al clima y solo riegue las plantas cuando
lo necesiten. No necesita regar cuando llueve bastante.
• Riegue bien y concéntrese en regar las raíces de las plantas y no
las hojas. Las hojas húmedas pueden promover la propagación
de enfermedades en la huerta.
• Esparza una capa de mantillo en la tierra para conservar la humedad
y evitar las malezas.
• Evite regar al mediodía, porque se evaporará más agua de la que absorberá la tierra.
• Es normal que las plantas se marchiten en las tardes calurosas incluso si la tierra tiene
la humedad adecuada. Deberían revivir a la mañana temprano. Si no lo hacen,
riéguelas bien.
• Las plantas frutales necesitan mucha agua para garantizar que las frutas y las bayas
maduren y no se caigan.
• Los árboles, los arbustos y las plantas perennes recién plantados necesitan un riego
más frecuente que las plantas ya establecidas. Riéguelas todos los días las primeras
dos semanas y luego cada dos o tres días durante los próximos tres meses.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 3 de tomate
Qué crece
Los cultivos de verano están en su máxima expresión.
Los tomates, los zapallos de invierno, los pimientos,
las berenjenas, las habichuelas verdes y los pepinos
prosperan en el calor de agosto.
Si no tiene una huerta en la escuela, visite su
mercado de agricultores local para disfrutar de
los frutos del verano. Para obtener más información
sobre los mercados en su área, visite
appalachiangrown.org para comunicarse con
la oficina de Cooperative Extension (Extensión
Cooperativa) de su condado.
Actividad
La sopa de piedra es una comida comunitaria
popular. La familia de cada niño lleva un ingrediente
y el personal de nutrición del centro prepara una
sopa con los ingredientes donados. Luego se invita a
las familias a una cena de sopa de piedra en el centro.
¡Estimulación!
Prepare un conjunto de tarjetas de verduras. El conjunto
de tarjetas debería tener cuatro verduras diferentes,
con una verdura impresa en cada una. Por ejemplo,
un conjunto de 20 tarjetas tendrá cinco tarjetas de
zanahorias, cinco de tomates, cinco de habichuelas
verdes y cinco de lechuga. En la huerta o en el salón
Libro de la semana
A sembrar sopa
de verduras
Growing
Vegetable Soup
de Lois Ehlert
Juntos, un padre y su hijo comparten
la alegría de plantar, regar y ver cómo
crecen las semillas. Cuando su
cosecha de tomates, papas, repollos
y maíz esté lista, la utilizarán para
cocinar la mejor sopa de la historia.
de clases, dele a cada niño una tarjeta. Dígales a los
niños que, para esta actividad, nombrará una verdura
y los niños que la tengan deberán hacer un movimiento.
Con las zanahorias se mueve la cintura, con la
lechuga se marcha en el lugar, con las habichuelas
verdes se salta y con los tomates se estira hasta el
cielo. Practique la actividad varias veces y demuestre
cada movimiento sosteniendo una tarjeta. Diga los
nombres de las verduras y mire cómo se mueven los
niños. Tras algunas rondas, indíqueles a los niños que
cambien de tarjetas y vuelvan a jugar.
Receta
de la
Semana
Ensalada caprese, haga la propia
Para 20 niños
Ingredientes:
5 tomates locales
1 atado de albahaca fresca
220 g (8 oz) de queso
mozzarella rallado
Instrucciones:
1. Cada niño debería recibir ¼ de tomate local,
2 hojas de albahaca y 1 cucharada de mozzarella
rallado o 2 cubos pequeños de mozzarella fresco.
2. Aliente a los niños a que piquen los tomates y la
albahaca en trozos más pequeños con un cuchillo
de plástico.
3. Los niños luego combinarán los tomates y la
albahaca picados con el queso mozzarella para
completar su ensalada caprese.
36

Semana 3 de tomate | Farm to Preschool Goes Home
Ensalada caprese
Niños en la
Cocina
Para 3 a 4 personas
Ingredientes:
4 tomates medianos locales*
3/4 de taza de queso mozzarella en cubos
2 cucharadas de hojas frescas de albahaca picadas
¼ de cucharadita de sal
Pimienta recién molida a gusto
Vinagre balsámico y aceite de oliva
Instrucciones:
1. Corte los tomates en rebanadas.
2. Combine los tomates y el mozzarella.
3. Mezcle los tomates y el mozzarella con la albahaca, la sal y la pimienta. Rocíe vinagre balsámico
y aceite de oliva.
* Hay muchas variedades increíbles de tomates reliquia disponibles en los mercados de agricultores
en agosto y septiembre. Analice utilizar los Mr. Stripey, Cherokee Purple u otros tomates reliquia
para lograr una ensalada más colorida. O bien, reemplace con su tomate cereza o uva preferido.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Recolección, reglas
y excepciones
Tomates: la mayoría de los tomates tienen su mejor sabor cuando
maduran en la enredadera. Los tomates cereza son una excepción
a esta regla porque son propensos a dividirse y se los debería
recolectar apenas comiencen a mostrar color.
Hierbas: la mayoría de las hierbas se deberían recoger por la mañana
justo después de que se evapore el rocío. Evite recoger las hierbas
justo después de la lluvia. La excepción a esta regla es la menta, para
la cual el mejor momento de recolección es el mediodía, cuando la concentración
de aceite en las hojas es la superior.
Pimientos: los pimientos se pueden recoger en cualquier etapa. Mientras más tiempo
pase un pimiento en la enredadera, mayor será el sabor que desarrollará. Los pimientos
morrones serán más dulces y los pimientos picantes serán más picantes. Los pimientos
picantes deberían recogerse pronto para evitar que piquen mucho si no es lo ideal para
su gusto.
Zucchini y otros zapallos de verano: coséchelos cuando midan de 15 a 20 cm
(6 a 8 pulgadas). A medida que crecen, se endurecen las semillas y la cáscara.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 4 de tomate
Qué crece
Aunque muchas plantas prosperan en el calor
de mediados del verano (berenjena, albahaca,
pimientos), otras pueden empezar a deteriorarse.
Agosto es la época para plantar verduras de
temporada fresca para el otoño. Quite las malezas
y las plantas de verano que están muriendo o
maduraron de más para comenzar a preparar el
espacio para que los niños planten remolachas,
zanahorias, rábanos, lechuga, verduras de hoja verde
y cilantro. Cualquier semilla que puede plantar a
principios de la primavera puede plantarse en otoño.
Actividades
Partes de una planta: trabaje con los niños para
crear una lista de todas las partes de una planta
que se pueden comer y piensen en ejemplos de
cada una (p. ej., tallo: apio; hoja: lechuga). Resalte
una parte de la planta por día y pídales a los niños
que encuentren todos los ejemplos que puedan
en la huerta.
Organice a los niños en pares y dele a cada par una
venda para los ojos. Pídale a una persona por grupo
que se vende los ojos. Su compañero deberá guiarlo
con cuidado por la huerta. ¿Qué aromas, sonidos,
texturas y gustos nuevos pueden encontrar?
¿Cómo cambia la experiencia al caminar por
la huerta con los ojos vendados? Después de
5 minutos, cambien de rol.
38
Albahaca
Receta
de la
Semana
Salsa fresca
Para 20 niños
Ingredientes:
1 pimiento verde
1 kg (2 lb) de tomates locales
maduros
1 cebolla mediana
1 atado de cilantro
1 diente de ajo (opcional)
Sal y pimienta
Totopos
La albahaca es una gran hierba de verano. Hay
muchas variedades, desde la albahaca canela
hasta la chocolate. La albahaca adora el calor del
verano.
Libro de la semana
This Year’s Garden
de Cynthia Rylant
Una niñita con colitas explica
cómo ella y su familia rural
trabajan en la huerta durante
las estaciones, que se ven
reflejadas en el crecimiento,
la vida y la muerte de la huerta.
¡Estimulación!
En el patio de juegos, pídales a los niños que
ubiquen un árbol con la vista. Indíqueles que
mantengan la imagen del árbol en la mente,
cierren los ojos e imaginen que se convirtieron en
ese árbol. Indíqueles que se muevan como árboles
soplados por el viento, que se doblen y sacudan
durante una tormenta eléctrica/huracán, que
reciban una gran nevada o que crezcan desde el
suelo (haga que los niños se levanten lentamente
desde una posición de cuclillas o encogidos en
el suelo). Deles al menos 15 segundos para cada
movimiento.
Instrucciones:
1. Quite las semillas del pimiento verde.
2. Pique el pimiento verde y la cebolla y colóquelos
en un cuenco grande.
3. Corte los tomates en cubos y agréguelos
a la mezcla de pimiento verde.
4. Pique bien el cilantro y el ajo.
5. Mezcle todos los ingredientes en el cuenco grande.
6. Agregue sal y pimienta a gusto.
7. Sirva con totopos.

Semana 4 de tomate | Farm to Preschool Goes Home
Salsa fresca
Niños en la
Cocina
Para 4 personas
Ingredientes:
1 pimiento verde
1 cebolla mediana
1 kg (2 lb) de tomates
locales maduros
1 atado de cilantro
1 diente de ajo (opcional)
Jugo de 1 lima
Sal y pimienta a gusto
Totopos
Instrucciones:
1. Quite las semillas del pimiento verde.
2. Pique bien el pimiento verde y la cebolla
y colóquelos en un cuenco grande.
3. Corte los tomates en cubos y agréguelos
a la mezcla de pimiento verde.
4. Pique bien el cilantro y el ajo.
5. Mezcle todos los ingredientes en el cuenco.
6. Agregue el jugo de lima, sal y pimienta
a gusto.
7. Sirva con totopos.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Cintas de semillas
Si aún no lo hizo, es hora de plantar su huerta de otoño. Puede plantar
muchos cultivos de otoño, como rábanos, lechuga, zanahorias,
remolacha y espinaca por semilla, y puede comprar Plant Start para
otras verduras de clima fresco, como kale, acelga y repollo. Los niños
adoran ensuciarse las manos plantando semillas y plantas.
Para ayudarlos a plantar con éxito las semillas en el lugar correcto,
analice hacer una “cinta de semillas” con ellos.
Instrucciones:
1. Disuelva 1 cucharada de almidón en 1 taza
de agua fría. Cocine a temperatura media
revolviendo constantemente. Cuando
comience a hervir, retire de la llama y deje
que se enfríe. Cuando se enfríe, ponga la
pasta en un contenedor hermético.
2. Corte una servilleta en tiras de 2,5 cm
(1 pulgada) de ancho.
3. Con un hisopo de algodón, ponga puntos de
la pasta en la servilleta separados por 2,5 cm
(1 pulgada). Con la pasta aún húmeda, coloque
una semilla en ella.
4. Plante toda la cinta de semillas en la huerta
y cúbrala con 2,5 cm (1 pulgada) de tierra.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

PEPINO
Los pepinos son excelentes rebanados
como bocadillo. Crecen en enredadera y los
granjeros suelen entrenar las plantas para
que escalen maderas y no estén en el suelo.
Los pepinos suelen usarse en los platillos chinos,
griegos y mediorientales. Se los puede encurtir
o usar frescos en ensaladas, salsas para untar o
sándwiches. Busque pepinos locales en
supermercados y la cafetería de su escuela.
¿Sabía que...
los pepinos pertenecen a la misma familia que
las calabazas, los zucchinis y otros zapallos?
EN ESTA SECCIÓN
Plan de clase 1 ......... Bocadillos de pepino | página 42
Plan de clase 2 ... Exploración de los melones | página 44
Semana 1...........This Week in the Garden | página 46
Farm to Preschool Goes Home | página 47
Semana 2...........This Week in the Garden | página 48
Libros en esta sección
Cucumber Soup
de Vickie Krudwig
One Watermelon Seed
de Celia Barker Lottridge
Whose Garden Is It?
de Mary Hoberman
Farm to Preschool Goes Home | página 49
Semana 3...........This Week in the Garden | página 50
Farm to Preschool Goes Home | página 51
Semana 4...........This Week in the Garden | página 52
Farm to Preschool Goes Home | página 53
Before We Eat:
From Farm to Table
de Pat Brisson
The Vegetable Alphabet Book
de Jerry Pallotta y Bob Thomson
If Rocks Could Sing:
A Discovered Alphabet
de Leslie McGuirk
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growing minds farm to preschool
Plan de clase 1
Bocadillos de pepino
Objetivos
• Que los niños aprendan a hacer sus propios bocadillos y que, a través de una experiencia práctica de cocina,
se motiven para probar una verdura local nueva.
• Que los niños se sientan cómodos para probar alimentos nuevos en un entorno positivo y alentador.
• Que los niños aprendan sobre los utensilios de la cocina y cómo utilizarlos para hacer una receta.
Alineación del plan de estudios
Este plan de clase se alinea con las NC Foundations of Early Learning and Development. Consulte una lista
actual de los objetivos en growing-minds.org.
Consulte “CROSSWALK: clases de Farm to Preschool que se alinean con los reembolsos del CACFP” al principio
de esta sección para ver cómo hacer que esta clase cuente como un bocadillo reembolsable a través del CACFP.
Materiales
• Pepinos locales
• Queso crema o hummus
• Rodajas de pan
• Platos o tablas para cortar
• Cuencos o tazas
• Cuchillos de plástico
• Cuchillo (solo para el uso de un adulto)
• Tabla para cortar
• Cortadores de galletas con forma simple
Preparación
Para prepararse, ponga un plato o una tabla para cortar, un cuenco con hummus o queso crema suave, un cuchillo
de plástico, un cortador de galletas, un trocito de pepino y una rodaja de pan en el plato de cada niño en la mesa.
LEER un LIBRO
Cucumber Soup
de Vickie Krudwig
Actividad
Dígales a los niños que se laven las manos antes de comenzar. Muestre y
nombre los ingredientes y las herramientas que los niños utilizarán en la
actividad. Demuestre cómo armar un sándwich de pepino y luego
indíqueles a los niños que hagan el suyo. Paso uno: presione el cortador
de galletas sobre el pan para hacer una forma. Los niños de mayor edad
pueden usar los cuchillos de plástico para cortar el trozo de pepino en
partes más pequeñas. Puede que los niños de menor edad necesiten ayuda
con este paso. Paso dos: usen los cuchillos de plástico para esparcir
hummus o queso crema en el pan. Paso tres: coloquen los trozos de pepino
en el pan. Paso cuatro: ¡a comer! Cuando los niños hayan terminado su
bocadillo, indíqueles que ayuden a limpiar poniendo los productos de
cartón en la basura o limpiando la mesa.
Seguimiento
Dele a cada niño una receta de bocadillos de pepino para que lleve a su casa.
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Para hacer en casa
Hicimos esto en clase hoy. Prueben esta actividad en casa. Se prepara un bocadillo delicioso y saludable.
Bocadillos de pepino
Ingredientes:
1 o 2 pepinos locales (según el tamaño del pepino)
1 rodaja de pan por persona
56 g (2 oz) de queso crema untable o hummus
por persona
Instrucciones:
Corte el pepino en partes o rodajas más pequeñas.
Con un cortador de galletas, dele una forma
divertida al pan. Esparza una cucharada de queso
crema o hummus sobre cada rodaja de pan.
Ponga trozos de pepino encima. ¡A disfrutar!
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.
Para hacer en casa
Hicimos esto en clase hoy. Prueben esta actividad en casa. Se prepara un bocadillo delicioso y saludable.
Bocadillos de pepino
Ingredientes:
1 o 2 pepinos locales (según el tamaño del pepino)
1 rodaja de pan por persona
56 g (2 oz) de queso crema untable o hummus
por persona
Instrucciones:
Corte el pepino en partes o rodajas más pequeñas.
Con un cortador de galletas, dele una forma
divertida al pan. Esparza una cucharada de queso
crema o hummus sobre cada rodaja de pan.
Ponga trozos de pepino encima. ¡A disfrutar!
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.
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growing minds farm to preschool
Plan de clase 2
Exploración de los melones
Objetivos
• Que los niños aprendan sobre distintos tipos de melones locales (como el cantalupo, la sandía y el melón verde)
y se sientan cómodos para probar alimentos nuevos en un entorno positivo y alentador.
• Que los niños practiquen el uso de sus sentidos para explorar los entornos.
• Que los niños aprendan sobre cómo hacer predicciones.
• Que los niños aprendan que hay una gran variedad de frutas y que todas se ven y saben diferente.
Alineación del plan de estudios
Este plan de clase se alinea con las NC Foundations of Early Learning and
Development. Consulte una lista actual de los objetivos en growing-minds.org.
Consulte “CROSSWALK: clases de Farm to Preschool que se alinean con los
reembolsos del CACFP” al principio de esta sección para ver cómo hacer
que esta clase cuente como un bocadillo reembolsable a través del CACFP.
Materiales
• Sandía, cantalupo o melón verde local
• Platos
• Tenedores
• Cuchillo (solo para el uso de un adulto)
• Tabla para cortar
• Imágenes de melones en crecimiento
LEER un LIBRO
One Watermelon Seed
de Celia Barker Lottridge
Actividad
Muéstreles a los niños los melones enteros sin cortar. ¿Pueden nombrar los distintos tipos de melones?
Muéstreles imágenes de los melones en crecimiento. Explique que los melones crecen en enredaderas grandes.
¿Alguna vez vieron una enredadera? ¿Qué creen que necesitan los melones para crecer (nutrientes, luz solar, agua)?
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growing minds farm to preschool
Plan de clase 2
Haga que los niños comparen el tamaño (más largo/alto/grande) y peso (más pesado/liviano) de los melones.
Pídales a los niños que toquen cada melón y que describan cómo se lo siente. ¿El melón tiene relieve o es
suave? ¿Cómo se ve? ¿De qué color es el melón? ¿Cómo huele? Guíe a los niños para hacer predicciones acerca
de cómo se verá cada melón por dentro. ¿De qué color será? ¿Qué habrá adentro? ¿Agua? ¿Semillas?
Hagan predicciones acerca de cada melón.
Lave, abra y corte los melones en trozos. Dele a cada niño un plato de cartón con un trozo de cada melón y un
tenedor de plástico. Guíe a los niños para que prueben un melón a la vez y muéstreles imágenes de cada melón
en crecimiento para recordarles cómo se ve el melón por fuera. Después de que den cada bocado, pídales que
describan cómo sabe el melón. ¿Cuál de los melones fue su favorito? Haga un gráfico que registre los votos de
los niños para su melón preferido. Deles más trozos de su melón favorito para que coman. Cuando hayan
terminado su bocadillo, indíqueles que ayuden a limpiar poniendo los productos de cartón en la basura
o limpiando la mesa.
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This Week in the Garden | Semana 1 de pepino
Qué crece
A medida que la temporada de crecimiento va
terminando, hay cada vez más insectos en la huerta.
Es un excelente momento del año para hacer que
los niños investiguen los insectos de la huerta y su rol
en estos hábitats. ¿Qué insectos polinizan y cuáles
comen hojas? Aprender a diferenciar entre las plagas
y los insectos beneficiosos es una habilidad
importante para los niños y los docentes.
Libro de la semana
Whose Garden Is It?
de Mary Hoberman
En una caminata, la Sra.
McGee ve una huerta
hermosa. Pero, ¿de quién es?
¿Le pertenece al jardinero,
a la marmota o quizás
a la brisa?
Actividades
Vayan a buscar hormigas. Antes de salir a la huerta,
pregúnteles a los niños dónde creen que podrían
vivir las hormigas. ¿Cómo podrían encontrar
hormigas afuera? ¿Dónde buscarán? Salgan a buscar
hormigas. ¿Dónde ven las hormigas? ¿Qué pueden
aprender sobre las hormigas observándolas?
Asegúrese de decirles a los niños que no toquen
las hormigas, ya que algunas pican.
Use la huerta para enseñarles las letras a los niños.
Caminen por la huerta e identifiquen plantas u
objetos por su nombre. Diga la palabra en voz alta
e identifique con qué letra comienza. Lleve letras
Receta
de la
Semana
Sopa de pepino
Rinde 20 muestras
de cartulina y ponga la letra adecuada en el suelo
al lado de la planta. Por ejemplo, se colocaría una
“T” al lado de una tomatera.
¡Estimulación!
Enséñeles a los niños la canción “Las hormiguitas
marchando van”. Hágalos que se paren y marchen
en el lugar mientras cantan la canción. Cántela una
segunda vez y haga que jueguen a seguir al líder
por el salón como lo haría un grupo de hormigas.
Muéstreles cómo marchar de a uno, luego de a dos
y luego de a tres.
Receta de Cucumber Soup
de Vickie Leigh Krudwig
Ingredientes:
1 pepino local mediano
220 g (8 oz) de yogur natural
descremado
½ taza de leche
1 cucharadita de eneldo fresco
bien picado
¼ de cucharadita de sal de ajo
2 cucharaditas de jugo
de limón
1/8 de cucharadita
de pimienta negra
Instrucciones:
1. Lave y pele el pepino. Córtelo a la mitad y separe
una mitad. Corte la otra mitad del pepino en
cubos pequeños.
2. Bata yogur y leche en un cuenco.
3. Agregue el eneldo, la sal de ajo, el jugo de limón y la
pimienta. Agregue los trocitos de pepino a la mezcla.
4. Refrigere la sopa de pepino de 1 a 2 horas antes
de servirla.
5. Corte la otra mitad del pepino en rodajas para
comerlas con su sopa.
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Semana 1 de pepino | Farm to Preschool Goes Home
Sopa de pepino
Niños en la
Cocina
Receta de Cucumber Soup de Vickie Leigh Krudwig
Para 3 a 4 personas
Ingredientes:
1 pepino local mediano
220 g (8 oz) de yogur natural
descremado
½ taza de leche
1 cucharadita de eneldo picado
¼ de cucharadita de sal de ajo
2 cucharaditas de jugo de limón
1/8 de cucharadita de pimienta
negra molida
Instrucciones:
1. Lave y pele el pepino. Córtelo a la mitad y separe una mitad.
Corte la otra mitad del pepino en cubos pequeños.
2. Bata yogur y leche en un cuenco.
3. Agregue el eneldo, la sal de ajo, el jugo de limón y la pimienta. Agregue los trocitos de pepino a la mezcla.
4. Refrigere la sopa de pepino de 1 a 2 horas antes de servirla.
5. Corte la otra mitad del pepino en rodajas para comerlas con su sopa.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Huerta de espinaca
Para fines de agosto, la mayor parte de las verduras de su huerta de
otoño deberían estar plantadas en la tierra o en contenedores. Una de
nuestras verduras de otoño preferidas es la espinaca. Es sencillo hacer
una huerta simple de espinaca en un balde, un táper viejo o cualquier
recipiente reciclado grande y limpio.
Instrucciones:
1. Haga orificios pequeños en el contenedor,
llénelo con mantillo vegetal, agregue un poco de compost
(el compost de hongos en bolsa es una gran opción
asequible) y estará listo para plantar.
2. Plante semillas de espinaca a 2,5 cm (1 pulgada) de
distancia y con una profundidad de 2,5 cm. Asegúrese de
mantener las semillas bien regadas, en particular durante
las primeras dos semanas después de plantarlas.
Para optimizar los resultados, mantenga el recipiente en una
sombra fresca y riéguelo todos los días hasta que las plántulas
salgan de la tierra, y luego páselas completamente al sol.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 2 de pepino
Libro de la semana
Before We Eat:
From Farm to Table
de Pat Brisson
Qué crece
A medida que las plantas maduran, producen semillas.
Ya sea una lechuga que empieza a florecer o malezas
que crecieron mucho, las plantas “van a semilla” en toda
la huerta. Históricamente, los granjeros guardaron las
semillas. Existen muchos recursos para ayudar a los
docentes y a los niños a guardar semillas para la
próxima temporada de cultivo. Seed Savers Exchange,
una organización que se dedica a promover el
guardado de semillas, brinda muchos consejos
y recomendaciones en seedsavers.org.
Actividad
Consulte las instrucciones en el libro “Before We
Eat”, ubicado en la parte de atrás, sobre cómo hacer
cintas de semillas (o consulte las instrucciones en la
página 39 del kit de herramientas).
Receta
de la
Semana
Sándwiches de pepino para el té, actividad de clase
Para 20 niños
Ingredientes:
2 a 3 pepinos pelados y rebanados
1 a 2 pimientos rebanados finamente (opcional)
1 a 2 zanahorias rebanadas finamente (opcional)
20 rebanadas de pan de trigo integral sin
corteza y cortado a la mitad
1 tubo de 220 g (8 oz) de queso crema untable
o hummus
Herramientas para el docente:
Tabla para cortar, cuchillo, pelador, platos
y servilletas
Antes de que comamos,
muchas personas trabajaron
arduamente plantando los
granos, pescando, cuidando
los animales de la granja y
llenando cajones de verduras.
¡Estimulación!
¡Sigan el movimiento!
Dígales a los niños que sigan el movimiento. Cuando vean
que usted mueva una parte del cuerpo, deberán mover
esa parte del cuerpo también. Mueva los dedos y los niños
deberán mover los suyos. Ahora, mueva las muñecas.
Luego, mueva los brazos, los hombros, el torso y las piernas
hasta que los niños estén moviendo todo el cuerpo.
Por último, escoja a un niño para que sea el líder
del movimiento.
Instrucciones:
1. Dele a cada niño un plato con dos
mitades de pan con hummus o
queso crema esparcido y pepinos,
pimientos y zanahorias rebanados.
2. Haga que los niños coloquen
pepinos, pimientos o zanahorias
encima de una mitad del pan
y luego pongan encima la
otra mitad.
3. ¡A disfrutar!
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Semana 2 de pepino | Farm to Preschool Goes Home
Sándwiches de pepino para el té
Niños en la
Cocina
Para 3 a 4 personas
Ingredientes:
1 a 2 pepinos
1 pimiento rebanado finamente (opcional)
1 zanahoria rebanada finamente (opcional)
4 a 5 rebanadas de pan de trigo integral
sin corteza
4 cucharadas de queso crema untable
o hummus
Instrucciones:
1. Lave y corte los pepinos, el pimiento
y la zanahoria. Deje aparte.
2. Coloque las rodajas de pan en una asadera.
3. Esparza una cucharada de queso crema
o hummus sobre cada rodaja de pan.
4. Coloque pepinos, pimientos o zanahorias encima
de una mitad del pan y luego ponga encima la
otra mitad. ¡Corte a la mitad y disfrute!
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Guardado de semillas
El otoño es un excelente momento para recoger y guardar semillas para
la huerta del año siguiente. Analice hacer una actividad de guardado de
semillas con su hijo. ¿Crecen pepinos en su huerta o conoce a alguien
que tenga una donde crecen? Si es así, puede guardar algunas de las
semillas para plantarlas el año que viene.
Pasos:
1. Deje que uno o dos pimientos maduren por completo en la
enredadera. Se harán más grandes y se pondrán amarillos. Deberían permanecer
en la enredadera hasta que esta muera.
2. Lleve los pepinos a casa y deje que sigan madurando en un estante seco de la despensa
(u otro lugar en el que no le dé el sol directamente).
3. Cuando los pepinos empiecen a ablandarse, quite la masa de semillas (a sus hijos
les encantará esta parte) y póngala en un frasco grande con agua.
4. Deje que las semillas reposen (y fermenten) cinco días. Haga que sus hijos observen lo
que les sucede a las semillas cada día y mantengan un registro de los cambios que vean.
5. El quinto día, separe los desechos de las semillas buenas que se hundieron hasta el fondo.
Enjuague las semillas en un colador y luego séquelas en una rejilla (las de las ventanas
funcionan bien) durante al menos tres semanas.
6. Guarde las semillas secas en un recipiente hermético, etiquételo y ponga clara la fecha.
Guarde los recipientes en un lugar fresco, oscuro y sin humedad. Si las semillas se
procesan bien, se mantendrán en buen estado varios años.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 3 de pepino
Qué crece
Los principios de otoño son la temporada
de cosecha. Las calabazas, las batatas y los
calabacines de invierno están maduros y listos
para recogerse. Aproveche este tesoro estacional
para presentarles nuevas recetas a los niños.
¿Hay abuelos, padres o voluntarios de la
comunidad que puedan ayudar a sus hijos
a cocinar con su tesoro o compartir recetas
preferidas? Visite el sitio web de Growing Minds
para encontrar más recursos y materiales de
cocina de la granja a la escuela: growing-minds.org.
Actividades
Proyecto de partes de plantas: con distintas
verduras para cada parte de la planta (raíz, tallo,
hoja, flor, fruta, semilla), construyan una nueva
planta comestible. Esta nueva planta puede ser
la inspiración para una actividad de escritura
creativa o crear diagramas de plantas.
Haga que cada niño escoja una verdura que
crece localmente y esté en temporada. Si fueran
granjeros, ¿cómo convencerían a las personas
para que la compren? Indíquele a cada niño que
haga un dibujo de su verdura preferida. Ponga las
imágenes en la pared y haga que los niños
Receta
de la
Semana
Ensalada de pepino
Para 20 niños
Libro de la semana
Ingredientes:
3 pepinos locales cortados
1/3 de taza de vinagre
2 cucharaditas de azúcar o miel
1 cucharadita de sal
2 tazas de tomates cereza cortados a la mitad
2/3 de taza de cebolla morada cortada
finamente (opcional)
½ taza de hierbas frescas picadas
(menta, eneldo, albahaca o cilantro)
3 cucharadas de aceite de oliva
The Vegetable
Alphabet Book
de Jerry Pallotta
y Bob Thomson
Este libro del alfabeto
incluye verduras que todo
estudiante debería conocer,
como habichuelas verdes
y maíz, pero también
variedades únicas como el
daikon y el colirrábano.
sugieran palabras positivas para describir a las
verduras. Pegue esas palabras con las imágenes
para hacer un colaje mural de verduras.
¡Estimulación!
A principios del otoño, muchas verduras de la
huerta están listas para cosecharse. Demuéstreles
a los niños varios movimientos para recoger.
Luego, indíqueles que practiquen cómo recoger
desde su lugar. Lidere a los niños haciendo
movimientos para recoger algo muy abajo, en el
medio, arriba y muy arriba. Repita varias veces.
Instrucciones:
1. Combine el vinagre, la sal y el azúcar
o la miel en un cuenco grande y bata
hasta que se disuelvan.
2. Agregue las rebanadas de pepinos
al cuenco, cúbralo y deje que repose
sin refrigerar durante 1 hora.
3. Cuando esté listo para servir la
ensalada, agregue los tomates,
la cebolla y las hierbas frescas.
Agregue el aceite de oliva y revuelva
ligeramente. ¡A disfrutar!
50

Semana 3 de pepino | Farm to Preschool Goes Home
Ensalada de pepino
Niños en la
Cocina
Para 3 a 4 personas
Ingredientes:
3 pepinos locales cortados
1/3 de taza de vinagre
2 cucharaditas de azúcar o miel
1 cucharadita de sal
2 tazas de tomates cereza cortados a la mitad
2/3 de taza de cebolla morada cortada finamente (opcional)
½ taza de hierbas frescas (menta, eneldo, albahaca o cilantro) picadas
3 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
1. Combine el vinagre, la sal y el azúcar o la miel en un cuenco grande y bata hasta que se disuelvan.
2. Agregue las rebanadas de pepinos al cuenco, cúbralo y deje que repose sin refrigerar
durante 1 hora.
3. Cuando esté listo para servir la ensalada, agregue los tomates, la cebolla y las hierbas frescas.
Agregue el aceite de oliva y revuelva ligeramente. ¡A disfrutar!
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Salida a una huerta
comunitaria
Muchos pueblos, ciudades y universidades tienen huertas
comunitarias que están abiertas al público. Para tener una
actividad divertida en exteriores este mes, piense en organizar
una salida a una huerta comunitaria local para los niños.
Para encontrar una huerta comunitaria cerca de usted,
llame a la Cooperative Extension Agency (Agencia de Extensión
Cooperativa) local o busque en Google el
nombre de su pueblo o condado y
“community garden” (huerta comunitaria).
En camino a la huerta, pídales a los niños
que predigan que podrán ver allí.
Cuando exploren la huerta, jueguen a
juegos simples alentando a los niños a que
miren con detenimiento sus alrededores.
Jueguen al “Veo, veo” o deles una
búsqueda del tesoro.
Búsqueda del tesoro en la huerta
Exploren la huerta y busquen esto:
• Algo hermoso
• Algo que no corresponda
• Algo redondo
• Algo suave
• Algo que haga ruido
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 4 de pepino
Qué crece
Con el año escolar en pleno desarrollo, es un bueno
momento para salir a la huerta. Si no participó en el
pasado, comuníquese con docentes que hayan
utilizado la huerta como una herramienta de
enseñanza y averigüe cómo puede ayudar su clase.
También puede encontrar recursos útiles de
jardinería en línea, incluso en el sitio web de
Growing Minds del ASAP: growing-minds.org.
Libro de la semana
If Rocks
Could Sing:
A Discovered
Alphabet
de Leslie McGuirk
Las rocas increíbles
forman este libro de
alfabeto especial.
Actividades
Lleve a los niños a la huerta o hagan un paseo en
la naturaleza y pídales que junten una o dos rocas
cada uno. Ayude a los niños a explorar las rocas.
Pídales a los niños que las laven, las sequen y las
midan. Comparen las rocas u organícenlas por
tamaño, color o textura.
Cree una caja sensorial de rocas en el salón
de clases. Incluya diferentes tamaños, texturas
y formas. Haga orificios de distintos tamaños en
varios recipientes plásticos descartables y pídales
a los niños que pongan las rocas en los orificios
adecuados.
Receta
de la
Semana
¡Decoren rocas para la huerta! Haga que los niños
pinten una roca para poner en la huerta como
divisora o indicadora de hileras.
¡Estimulación!
Hacer un camino de rocas: cree una línea por
la huerta o el salón de clases y coloque las rocas
aproximadamente a 30 cm (1 pie) de distancia.
Pídales a los niños que sigan el camino de rocas
saltando de una a la otra. Después de que los niños
hayan terminado el primer camino, haga otro con
las rocas más separadas o más cerca.
Salsa ranchera y lunas de pepino
Para 20 niños
Ingredientes:
1 a 2 dientes de ajo (opcional)
¼ de taza de perejil bien picado
2 cucharadas de cebollín o
cebolla de verdeo bien picados
1 taza de mayonesa
½ taza de crema agria
Leche
Sal y pimienta
2 a 3 pepinos locales
Instrucciones:
1. Pique o muela el ajo.
2. Agregue el perejil y el cebollín.
Agregue otras hierbas frescas que quiera.
3. En un cuenco, bata la mezcla de ajo con
la crema agria y la mayonesa. Agregue
sal y pimienta a gusto.
4. Enfríe un par de horas antes de servir.
Diluya con leche si lo necesita.
5. Corte los pepinos en círculos (lunas) y
sirva con la salsa untable ranchera casera.
52

Semana 4 de pepino | Farm to Preschool Goes Home
Salsa ranchera y lunas
de pepino
Para 3 a 4 personas
Niños en la
Cocina
Ingredientes:
1 a 2 dientes de ajo
¼ de taza de perejil bien picado
2 cucharadas de cebollín o cebolla de verdeo bien picados
1 taza de mayonesa
½ taza de crema
agria
Leche
Sal y pimienta
a gusto
2 a 3 pepinos
locales
Instrucciones:
1. Pique o muela el ajo.
2. Agregue el perejil y el cebollín. Agregue otras hierbas frescas que quiera.
3. En un cuenco, bata la mezcla de ajo con la crema agria y la mayonesa. Pruebe y condimente según
lo necesite. Agregue sal y pimienta a gusto.
4. Enfríe un par de horas antes de servir. Diluya con leche si lo necesita.
5. Corte los pepinos en círculos (lunas) y sirva con la salsa untable ranchera casera. También puede
servir esta salsa con cualquier otra verdura que tenga disponible.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Hacer una huerta de rocas
A los niños les encanta escarbar en la tierra, apilar y ordenar rocas y
hacer tortas de lodo. En la huerta de verduras o en su patio, cree un
lugar para que su hijo explore, escarbe y cree con objetos naturales.
Instrucciones:
1. Quite el césped o el tepe de una parcela de tierra, dele
herramientas para escarbar y mire cómo explora su hijo.
2. Hagan una caminata para recolectar rocas con su hijo y lleve
las rocas a su huerta de tierra.
3. Dele a su hijo la libertad de jugar y crear con rocas, cortezas, palitos y lodo. Estas son
algunas ideas para que comiencen: ¿su hijo puede usar las rocas como herramienta
para escarbar? ¿Qué tipo de esculturas puede hacer? ¿Cuántas puede apilar? ¿Puede
hacer un sendero, una cueva o una casita con las rocas? Pídale a su hijo que organice
las rocas en pilas de grandes y pequeñas o por color. Lleve agua a la huerta de rocas
y deje que su hijo las moje. ¿Qué sucede cuando las rocas están húmedas?
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

REPOLLO
Los granjeros cultivan esta verdura versátil en
primavera y otoño. Los repollos se originaron
en Europa. Junto al brócoli, la berza y muchas
otras verduras, son miembros del género
vegetal brassica. Se las usa mucho en la cocina
rusa, noreuropea y coreana. Pruebe el repollo
crudo en sándwiches y tacos o cocido en sopas
y estofados.
¿Sabía que...
una taza de repollo crudo rallado contiene
el 190 % de la cantidad diaria recomendada
de vitamina C? ¡Es muchísimo!
EN ESTA SECCIÓN
Plan de clase 1 ....... Exploración del repollo | página 56
Plan de clase 2 ........... Borde de alfabeto | página 57
Libros en esta sección
Clara Caterpillar
de Pamela Edwards
Eating the Alphabet
de Lois Ehlert
The Giant Cabbage
de Cherie B. Stihler
How Many Seeds In A Pumpkin?
de Margaret McNamara y Brian Karas
The Ugly Vegetables
de Grace Lin
Plan de clase 3 .... Exploración de la calabaza | página 58
Semana 1...........This Week in the Garden | página 60
Farm to Preschool Goes Home | página 61
Semana 2...........This Week in the Garden | página 62
Farm to Preschool Goes Home | página 63
Semana 3...........This Week in the Garden | página 64
Farm to Preschool Goes Home | página 65
Semana 4...........This Week in the Garden | página 66
Farm to Preschool Goes Home | página 67
Mystery Vine
de Cathryn Falwell
The Scarecrow’s Hat
de Ken Brown
The Scarecrow
de Beth Ferry
55

growing minds farm to preschool
Plan de clase 1
Exploración del repollo
Objetivos
• Que los niños se sientan cómodos para probar alimentos nuevos en un entorno positivo
y alentador.
• Que, a través de una actividad práctica, los niños exploren una nueva verdura y prueben
dos variedades de repollo local.
• Que los niños aprendan que hay una gran variedad de verduras y que todas se ven y saben
diferente.
Alineación del plan de estudios
Este plan de clase se alinea con las NC Foundations of Early Learning and Development. Consulte una lista
actual de los objetivos en growing-minds.org.
Materiales
• Cuchillo (solo para el uso de un adulto)
• Tabla para cortar
• Un repollo morado local y un repollo verde local
• Imágenes de repollos en distintas etapas del crecimiento
• Tiras de papel dobladas como un acordeón
• Pegamento
• Crayones, lápices de color o marcadores
LEER un LIBRO
Preparación
Para hacer libros en acordeón, deberá imprimir y cortar imágenes
de repollos en distintas etapas del crecimiento. Corte tiras de
papel para doblar en el libro. Para los niños más pequeños,
doble con anterioridad el papel en estilo de acordeón.
Clara Caterpillar
de Pamela Edwards
Actividad
Muéstreles a los niños el repollo morado y el verde mientras estén enteros. Haga que los niños
comparen el tamaño (más largo/alto/grande) y peso (más pesado/liviano) de los repollos.
Miren de cerca y noten que el repollo está hecho de hojas. Quite una capa de hojas y muéstreles
a los niños el nervio principal y las nervaciones de la hoja. Haga un diagrama de una hoja en el
pizarrón y señale los distintos elementos de esta. Pregúnteles a los niños cómo creen que se verá
el centro del repollo. ¿Es de un único color o de varios? Corte los repollos a la mitad. Haga circular
los cortes transversales. ¿Qué ven los niños? Explique que el repollo es un conjunto de hojas
apretadas y envueltas juntas.
Corte los repollos para tener pequeñas “cintas”. Pásele un tozo de repollo morado y un trozo de repollo verde
a cada niño. ¿Creen que sabrán igual o distinto? ¿Creen que el repollo será crujiente? Indíqueles a los niños
que prueben una variedad de repollo y luego la otra. ¿Notan alguna diferencia? ¿Prefieren el repollo verde
o el morado? Haga un gráfico que registre los votos de los niños para su repollo preferido.
¿Los niños vieron cómo crece el repollo? Muéstreles fotografías de repollos en distintas etapas del crecimiento.
Indíqueles a los niños que ordenen y peguen las imágenes del crecimiento de un repollo de principio a fin en
los libros en acordeón. Se pueden pegar más imágenes en la portada del libro o en las páginas posteriores.
56

growing minds farm to preschool
Plan de clase 2
Borde de alfabeto de frutas y verduras
Objetivos
• Que los niños aprendan sobre las frutas y verduras
locales y se interesen en ellas.
• Que los niños aprendan a identificar nuevas frutas
y verduras.
• Que los niños trabajen juntos para completar
un proyecto de clase.
Alineación del plan de estudios
Este plan de clase se alinea con las NC Foundations
of Early Learning and Development. Consulte una
lista actual de los objetivos en growing-minds.org.
Materiales
• Imágenes de frutas y verduras locales (impresas
o cortada de un catálogo de semillas)
• Páginas de letras (una por cada letra del alfabeto)
• Pegamento
• Marcadores o crayones
Preparación
Organice las imágenes de frutas y verduras para que
coincidan con la página de letra adecuada (espárragos con la
letra “E”, manzana con la letra “M”, fresas y frijoles con “F”, etc.).
Actividad
Lean Eating the Alphabet. Indíqueles a los niños que identifiquen las verduras y las frutas que vean en cada
página de letra. ¿De qué frutas y verduras conocen el nombre? ¿Cuáles desconocen? Después de leer el libro,
pasen a una actividad de canto. ¿Todos pueden cantar el ABC? Guíe a la clase para
LEER un LIBRO
Eating the Alphabet
de Lois Ehlert
cantar el ABC. Sujete la página de letra correcta para cada una mientras cantan.
Después de que los niños canten, dígales que necesita su ayuda para hacer
un borde de alfabeto para el salón de clases. ¿Los niños pueden unir una
imagen con cada letra del alfabeto? ¿Todos pueden trabajar para ayudar?
Muéstreles a los niños las páginas de letras y las imágenes correspondientes.
¿Alguien puede adivinar por qué las imágenes de las manzanas están con la
letra “M” y los frijoles con la letra “F”?
Dele a cada niño una página de letra con su imagen correspondiente
de fruta/verdura y una barra de pegamento. Demuestre cómo pegar
las imágenes de las frutas y verduras alrededor de la letra (sin cubrirla).
Guíe a los niños para que peguen las imágenes en la página de letra.
Cuelgue el borde de alfabeto de frutas y verduras. Señálelo cuando esté
hablando sobre letras, frutas o verduras.
57

growing minds farm to preschool
Plan de clase 3
Exploración de la calabaza
Objetivos
• Que los niños se sientan cómodos para probar alimentos
nuevos en un entorno positivo y alentador.
• Que, a través de una actividad práctica, los niños exploren
y prueben una calabaza local.
• Que los niños aprendan que hay una gran variedad de verduras
y que todas se ven y saben diferente.
• Que los niños practiquen contar.
Alineación del plan de estudios
Este plan de clase se alinea con las NC Foundations of Early
Learning and Development. Consulte una lista actual de los
objetivos en growing-minds.org.
Consulte “CROSSWALK: clases de Farm to Preschool que se alinean
con los reembolsos del CACFP” al principio de esta sección para
ver cómo hacer que esta clase cuente como un bocadillo
reembolsable a través del CACFP.
LEER un LIBRO
How Many Seeds
In A Pumpkin?
de Margaret McNamara
y Brian Karas
Materiales
• 1 calabaza local pequeña o mediana cada 4 o 5 niños, de distinta variedad
si es posible
• Cuencos
• Cuchillo (solo para el uso de un adulto)
• Tabla para cortar
• Periódico
• Muchas comidas distintas hechas con calabaza, como semillas asadas
o calabaza asada (consulte “CROSSWALK” para ver las sugerencias de
bocadillos del CACFP)
• Platos de cartón pequeños
Actividad
Si tiene variedades distintas de calabazas, haga que los niños comparen el
tamaño (más largo/alto/grande) y peso (más pesado/liviano). Lea How Many
Seeds in a Pumpkin?. Pregúnteles a los niños si aprendieron algo nuevo
sobre las calabazas. ¿Qué aprendieron?
Sostenga las calabazas para que los niños las vean y pídales que predigan cómo se verá el interior de una
calabaza. ¿De qué color será el interior? ¿Será húmedo o seco? ¿Qué parte de la calabaza creen que podemos
comer? Ponga el periódico o un cobertor en las mesas y organice a los niños en grupos de cuatro o cinco.
Corte un círculo en la parte superior de cada calabaza y dele una a cada grupo. Haga que los niños a exploren
el interior de la calabaza. ¿Qué ven, sienten y huelen? Haga que practiquen contar hasta diez con las semillas
de la calabaza.
Ofrezca muestras de distintas comidas hechas con calabaza. Hable sobre qué parte de la calabaza se usó
(semillas, pulpa). ¿Cuál les gustó más? Cuando los niños hayan terminado su bocadillo, indíqueles que ayuden
a limpiar poniendo los productos de cartón en la basura o limpiando la mesa.
58

growing minds farm to preschool
Plan de clase 3
59

This Week in the Garden | Semana 1 de repollo
Qué crece
El repollo crece bien en los climas más frescos
y durante las épocas frescas del año (otoño y
primavera). Se almacena bien durante períodos
largos, por lo que fue históricamente una verdura
popular para cultivar y comer en las montañas de
Carolina del Norte occidental. El repollo también
era una de las verduras preferidas de Abraham
Lincoln. Carolina del Norte cultiva cerca de
31 millones de kilos (70 millones de libras)
de repollo al año.
Libro de la semana
The Ugly Vegetables
de Grace Lin
Una familia china tiene una
huerta diferente a la de los
demás en el vecindario. En vez
de flores hermosas, su huerta da
verduras extrañas.
Actividades
Deles a los niños muestras de distintos repollos
(morado, verde, de Napa) para que prueben y
exploren, y luego voten por el preferido de la
clase. Haga un gráfico de los resultados.
Lleve varios repollos de distintos tamaños.
Hágalos circular y pídales a los niños que adivinen
el peso. Pese los repollos y vea cuánto se acercaron
los niños al peso correcto. Deje que los niños
desarmen los repollos y los “cocinen” en la estación
de cocina de juego.
Usen los sentidos: salgan a la huerta por la mañana
y pídales a los niños que le digan qué notan
usando los cinco sentidos. Repita este ejercicio
por la tarde y aliéntelos a que comparen distintos
horarios del día.
Receta
de la
Semana
¡Estimulación!
Actividad “como si”
Para esta actividad, el docente le lee una oración a
la clase y les pide a los niños que actúen cada oración
durante 20 a 30 segundos.
1. Estírense como si fueran una flor que busca alcanzar el sol.
2. Salten hacia adelante como si fueran un conejo
atascado en el lodo.
3. Marchen como si fueran una hormiga que lleva
comida pesada a la colonia.
4. Vuelen como si fueran una abeja que busca néctar.
5. Dóblense como si fueran una planta en el viento.
Ensalada de repollo con manzana
Para 20 niños
Ingredientes:
1 cabeza mediana de repollo local rallada
1 zanahoria mediana en tiras
2 manzanas pequeñas en tiras
½ taza de mayonesa o yogur natural
2 cucharaditas de jugo de limón
Sal y pimienta
Instrucciones:
1. Mezcle el repollo, la zanahoria y
la manzana en un cuenco grande.
2. Bata jugo de limón con mayonesa
(o yogur).
3. Mezcle todos los ingredientes hasta
que se integren bien. Agregue sal y
pimienta a gusto. ¡A disfrutar!
60

Semana 1 de repollo | Farm to Preschool Goes Home
Ensalada de repollo con manzana
Niños en la
Cocina
Para 3 a 4 personas
Ingredientes:
½ cabeza mediana de repollo local rallada
1 zanahoria chica en tiras
1 manzana pequeña en tiras
¼ de taza de mayonesa o yogur natural
1 cucharadita de jugo de limón
Sal y pimienta
Instrucciones:
1. Mezcle el repollo, la zanahoria y la manzana
en un cuenco grande.
2. Bata jugo de limón con mayonesa (o yogur).
3. Mezcle todos los ingredientes hasta que se
integren bien. Agregue sal y pimienta a gusto.
¡A disfrutar!
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Pensar en los bulbos
Muchas flores, como los tulipanes, los narcisos, los liros y los crocus
crecen de bulbos. El otoño es la mejor época para plantarlas.
Puede comprar bulbos en una tienda de suministros de jardinería
o ferretería local. Si puede, compre de distintos tipos (además de
microbulbos de cebolla y bulbos de ajo si consigue). Analice con
detenimiento dos o tres tipos diferentes de bulbos con su hijo.
¿En qué se parecen? ¿En qué se diferencian? ¿Qué se imagina que
crecerá del bulbo? ¿Será una flor amarilla? ¿Tendrá flores grandes
o pequeñas? Plante los bulbos según las instrucciones del envase y marque su lugar con
un letrero o una roca. Escriba la predicción de su hijo
sobre la apariencia del bulbo y guárdela para que
pueda revisarla en primavera cuando el bulbo
emerja y florezca.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 2 de repollo
Qué crece
¿Necesita ayuda con lo básico de la jardinería?
La oficina de Cooperative Extension de su
condado es un recurso excelente para recibir
ayuda en jardinería. También cuentan con
expertos en jardinería que pueden responder
preguntas y dar consejos. Visite el sitio web de
Extension, ces.ncsu.edu, para obtener información
sobre la oficina de Extension de su condado.
Actividades
Lleve a los niños a la huerta y concéntrense
en las hojas. Señale distintas hojas en plantas
comestibles, flores, árboles y malezas. ¿Cuántas
hojas diferentes pueden encontrar? ¿Qué notan
en las hojas? Ayúdelos a identificar el nombre
de la planta de cada hoja. Como algo adicional,
entren y haga que la clase ordene las hojas en
canastos por color, forma o tamaño.
Luego, los niños pueden usar las hojas para
hacer un colaje con papel y pegamento.
El repollo tiene una gran familia extendida
que incluye al brócoli, la coliflor, los repollos de
Bruselas y el kale. Creen un colaje con imágenes
de todas estas verduras y hagan un árbol
genealógico del repollo.
62
Receta
de la
Semana
Ingredientes:
12 tazas de caldo de verduras
4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal
2 cebollas grandes cortadas en cubos
1 cabeza grande de repollo local picada
500 g (1 libra) de papas sin pelar cortadas
en dados
(usar papas pequeñas rojizas o amarillas)
500 g (1 libra) de zanahorias picadas
¼ de taza de perejil disecado
2 cucharadas de orégano
Sal y pimienta
Sopa de repollo de Moose
Para 20 niños
Libro de la semana
Mystery Vine
de Cathryn Falwell
¿Qué es esa enredadera
misteriosa que crece en la
huerta? Cuando pasamos del
verano al otoño, se resuelve el
misterio. Este libro incluye
recetas y actividades de
jardinería con calabazas.
¡Estimulación!
Canten “El viejo MacDonald” y nombre en voz alta
distintos animales de granja (cerdo, vaca, gallina,
caballo, gallo, oveja, perro). Indíqueles a los niños
que imiten al animal de granja con sonidos
y movimientos cuando escuchen su nombre
(p. ej., caballos: galopar en el lugar; gallinas:
caminar en círculos; conejos: brincar y saltar, etc.).
Al final de cada verso exclame “¡A dormir!”. Haga
que los niños simulen irse a dormir como lo haría
su animal. Cuando exclame el próximo nombre
de animal, los niños deberán levantarse y moverse
de nuevo.
Receta de The Giant
Cabbage de Cherie Stihler
Instrucciones:
1. Ponga el caldo en una olla
de cocción lenta.
2. En una sartén, derrita la mantequilla y
saltee las cebollas hasta que se doren.
Añádalas a la olla de cocción lenta.
3. Agregue los ingredientes restantes
y cubra con agua o más caldo.
4. Cocine en el ajuste bajo hasta que las
papas estén tiernas.
5. Agregue sal y pimienta a gusto
antes de servir.

Semana 2 de repollo | Farm to Preschool Goes Home
Sopa de repollo de Moose
Niños en la
Cocina
Para 4 a 6 personas
Ingredientes:
6 tazas de caldo de verduras
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla grande cortada en cubos
1 diente de ajo picado
750 g (1,5 libras) de papas sin pelar, cepilladas y cortadas
en dados
3 a 4 zanahorias picadas
½ cabeza grande de repollo local picada
1 cucharadita de perejil disecado y otra de orégano
Sal y pimienta
Instrucciones:
1. Ponga el caldo en una olla de cocción lenta.
2. En una sartén, derrita la mantequilla y saltee las cebollas
hasta que se doren. Añádalas a la olla de cocción lenta.
3. Agregue los ingredientes restantes y cubra con agua o
más caldo.
4. Cocine en el ajuste bajo hasta que las papas estén tiernas.
5. Agregue sal y pimienta a gusto antes de servir. ¡A disfrutar!
Esta receta se adaptó de
The Giant Cabbage de Cherie B.
Stihler. Moose cultiva un repollo
gigante para llevar a la feria,
¡pero descubre que es muy
grande para moverlo! Con la
ayuda de sus amigos, logra
preparar una olla enorme de esta
deliciosa sopa para compartir.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
¡A jugar!
El juego es una parte importante del aprendizaje y el crecimiento
de un niño. ¿Cómo puede alentar a su hijo a jugar en la huerta o en
su espacio en exteriores? Con frecuencia, todos los niños necesitan
comenzar a jugar, y usar la imaginación es un apoyo o una sugerencia
sutil, como una pila de palitos ubicados en hilera, una pila de rocas
o un rastro de pétalos de flores que van de lado a lado. Esta semana,
salga a su huerta o patio y deje varios apoyos de juego para que su
hijo los encuentre. ¿Qué hay en el entorno actualmente que puede
usar para fomentar el juego? ¿Podría hacer collares y coronas de tréboles y dejarlos en
una caja? ¿Qué haría su hijo si encontrara un plato playo de agua o semillas para pájaros
en la huerta? ¿Y si encontrara espejos en la reja o en un árbol?
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 3 de repollo
Qué crece
Preste atención a las heladas a partir de mediados
de octubre. Las huertas en los condados más al
norte o en mayores altitudes pueden
experimentar nevadas mucho antes. Para cuidar
a las plantas de las heladas, ponga un protector o
una manta flotante para surcos sobre sus verduras
vulnerables, como los pimientos y las berenjenas.
Las verduras que soportan el frío, como el repollo
y la espinaca, pueden sobrevivir heladas leves y
su sabor se beneficia del frío. Las heladas pueden
dañar la parte superior de las verduras de raíz,
como las zanahorias o las remolachas, pero las
raíces siguen óptimas para el consumo.
Actividades
Guíe a los niños para hacer manteles individuales
con motivos de verduras. Dele a cada niño un trozo
de papel blanco grueso. Ponga témperas en
contenedores poco profundos y deles a los niños
distintas verduras (p. ej., brócoli, pimiento morrón,
elote, etc.) para untar en la pintura. Guíe a los niños
para hacer impresiones en el papel con las verduras.
Cuando se sequen por completo, cubra cada hoja con
papel autoadhesivo para crear un mantel individual.
Receta
de la
Semana
Fideos de sésamo
Para 20 niños
Libro de la semana
The Scarecrow’s Hat
de Ken Brown
El espantapájaros tiene un
sombrero que la gallina
admira, y con gusto se lo
cambiaría por un bastón.
Esto da inicio a la aventura
de la gallina para encontrar
artículos para intercambiar
con sus amigos de la granja.
Envíe una carta a los padres para que los niños
traigan ropa vieja, botones y sombreros, y haga
que la clase cree en conjunto un espantapájaros.
Luego, use este espantapájaros en la huerta o como
decoración para el salón.
¡Estimulación!
Caminata de pato: pídales a los niños hagan una
sentadilla y caminen por sus zonas o salgan afuera
como patos. Dígales que mantengan las rodillas
flexionadas y pongan las manos en la cadera para
hacer alas. Graznar es opcional, ¡pero recomendado!
Ingredientes:
220 g (8 oz, ½ libra) de espagueti de trigo
integral u otra pasta fina
¼ de taza de salsa de soja
¼ de taza de agua
2 cucharadas de mantequilla de maní
o de almendras
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite de sésamo (opcional)
1 a 2 cucharaditas de miel o azúcar (opcional)
1 repollo mediano local rallado
3 a 4 zanahorias medianas ralladas
Sal y pimienta
Instrucciones:
1. Haga hervir el agua para la pasta.
Cocine y cuele bien.
2. En un cuenco pequeño, bata salsa
de soja, agua, mantequilla de maní,
jugo de limón, aceite de sésamo y
miel/azúcar si utiliza.
3. En un cuenco grande, agregue la
pasta y el repollo y las zanahorias
rallados. Rocíe con salsa y mezcle
bien. Agregue sal y pimienta a
gusto. Sirva tibio o frío.
64

Semana 3 de repollo | Farm to Preschool Goes Home
Fideos de sésamo
Para 4 a 6 personas
Niños en la
Cocina
Ingredientes:
220 g (8 oz, ½ libra) de espagueti
de trigo integral u otra pasta fina
¼ de taza de salsa de soja
¼ de taza de agua
2 cucharadas de mantequilla de
maní o de almendras
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite de sésamo
(opcional)
1 a 2 cucharaditas de miel
o azúcar (opcional)
1 repollo mediano local rallado
3 a 4 zanahorias medianas
ralladas
Sal y pimienta
Instrucciones:
1. Haga hervir el agua para la pasta. Cocine y cuele bien.
2. En un cuenco pequeño, bata salsa de soja, agua, mantequilla
de maní, jugo de limón, aceite de sésamo y miel/azúcar si utiliza.
3. En un cuenco grande, agregue la pasta y el repollo y las
zanahorias rallados. Rocíe con salsa y mezcle bien. Agregue sal
y pimienta a gusto. Sirva tibio o frío.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Caminata por las heladas
El otoño es un momento divertido para explorar los patrones climáticos cambiantes,
las temperaturas más frías y los efectos de las heladas en las plantas que nos rodean.
Las heladas traen grandes cambios en el patio y la huerta. Esta es una definición simple
de una helada que puede compartir con su hijo: los líquidos (el agua) se solidifican (hielo)
cuando la temperatura llega al punto de congelación, o 0 °C (32 °F). Cuando la temperatura
baja más que la congelación, la humedad del aire se congela en cristales de hielo que se
asientan en el césped y las plantas. Esto es una helada. Las heladas suceden muy temprano
por la mañana y se derriten rápido, y el sol seca la humedad. Las heladas dañan las plantas
porque el agua dentro de las células de la planta se congela y rompe las paredes celulares.
Como resultado, las partes heladas de la planta mueren. Para explorarlas, haga una caminata
por las heladas con su hijo apenas se levanten a fines de octubre o principios de noviembre.
¿Cuántas plantas puede encontrar cubiertas en escarcha? ¿Está todo cubierto en escarcha o
solo algunas plantas y objetos? Para continuar la exploración de las heladas, hagan escarcha
en casa.
Qué necesitan:
Una lata limpia y vacía sin la etiqueta
Hielo molido
Agua
Sal
Instrucciones:
1. Llene una lata aproximadamente hasta
la mitad con hielo y agregue un poco
de sal y agua.
2. Espere y mire cómo se forma escarcha
en la parte exterior de la lata.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 4 de repollo
Qué crece
El otoño es una época excelente para visitar
huertas locales que ofrecen recolección de
manzanas y calabazas, paseos en carreta y
laberintos de maíz. Los niños pueden conectarse
con los granjeros locales a través de actividades
divertidas que destacan los mejores productos
agrícolas de la temporada. Para obtener mucha
información sobre las excursiones de otoño a las
granjas, incluido cómo organizar una y conexiones
curriculares, visite el sitio web de Growing Minds:
growing-minds.org/farm-field-trips/
Libro de la semana
The Scarecrow
de Beth Ferry
Esta historia dulce y
afectuosa nos recuerda
el poder acogedor de la
amistad y la alegría de
ayudar a otros. Es una
historia que inspirará y
alegrará a los niños de
futuras generaciones.
Actividades
Pregúnteles a los niños qué pueden contar de dos
en dos, cinco en cinco o diez en diez en la huerta.
¿Las hojas de una planta? ¿Las plantas en una hilera?
¿Las calabazas flotan? Pregúnteles a los niños qué
predicen y regístrelo. Llene baldes con agua y vea si
cada calabaza flota. Pregúnteles a los niños por qué
creen que flota (porque es hueca por dentro y llena
de aire como un globo). También pueden
comprobar si otras frutas o verduras flotan;
asegúrese de preguntarle a la clase sus predicciones
antes de hacer la prueba. Algunas frutas y verduras
que podría poner a prueba son manzanas,
pimientos, bananas, zanahorias y zucchinis.
Receta
de la
Semana
¡Estimulación!
Burritos con rollos crocantes
Para 20 niños (medio burrito para cada uno)
Ayude a los niños a aprender a seguir un ritmo
pidiéndoles que se muevan con este. Ponga música
con un ritmo fuerte, como una canción con batería
o de rock. Ordene a los niños en una ronda o pídales
que formen una fila. Debería haber al menos
60 cm (2 pies) entre los niños para que tengan
espacio para moverse. Pídales que salten siguiendo
el ritmo de la música. Si tienen espacio, deje que los
niños salten por la habitación en fila siguiendo el
ritmo. Deberá demostrarlo o aplaudir con el ritmo al
principio para que los niños puedan aprender a oírlo.
Ingredientes:
10 tortillas suaves pequeñas
560 g (16 oz) de queso rallado
560 g (16 oz) de frijoles negros
1 repollo local rallado
1 atado de cilantro picado
Medio tomate pequeño
cortado en cubos
Instrucciones:
1. Caliente los frijoles en una cacerola en la
hornalla. Haga puré algunos frijoles con un
tenedor para tener una mejor consistencia.
2. Ponga los frijoles y el queso en una tortilla tibia.
3. Ponga repollo, tomate y cilantro por encima.
4. Enrolle las tortillas alrededor del relleno y
corte los burritos a la mitad. Sírvale una mitad
a cada niño.
66

Semana 4 de repollo | Farm to Preschool Goes Home
Burritos con rollos crocantes
Niños en la
Cocina
Para 4 personas
Ingredientes:
4 tortillas suaves pequeñas
½ taza de queso rallado
3/4 de taza de frijoles negros
½ taza de repollo local rallado
½ tomate pequeño picado
¼ de taza de cilantro picado
Instrucciones:
1. Caliente los frijoles en una cacerola en la
hornalla. Haga puré algunos frijoles con un
tenedor para tener una mejor consistencia.
2. Ponga los frijoles y el queso en una tortilla tibia.
3. Ponga repollo, tomate y cilantro por encima.
4. Enrolle las tortillas alrededor del relleno
y ¡a disfrutar!
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Exploración de la calabaza
Las calabazas se pueden ahuecar, explorar y hornear, e incluso se puede
plantar dentro de ellas. Con una sola calabaza, los niños pueden
divertirse durante horas. Para hacer una actividad dinámica de otoño,
siga las instrucciones de abajo para crear una maceta de calabaza.
Instrucciones:
1. Compre dos o tres calabazas
pequeñas.
2. Corte la parte superior de las
calabazas. Deje las semillas
dentro de las calabazas.
3. Llene las cavidades de las calabazas con tierra.
4. Riegue las calabazas una vez por día durante
varias semanas. Las semillas de calabaza
brotarán y podrá ver cómo crece una nueva
planta de calabaza. Puede plantar las calabazas
en un contenedor grande en interiores y ver
cómo siguen creciendo.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

PAPA Y BATATA
Las papas vienen en muchas formas, tamaños
y colores (rojo, morado y dorado). Las papas se
domesticaron en América del Sur hace unos
7000 a 10 000 años. En la actualidad,
son una comida característica en muchas
partes del mundo. Aunque las papas son
tubérculos (tallos subterráneos), las batatas
son raíces. Las batatas son un tesoro estacional
cuando aparecen cada otoño. Como la papa,
son originarias de América. Tanto las papas
como las batatas se pueden pisar o asar,
o incluso consumirse en sopas o revueltos
para tener un platillo delicioso.
¿Sabía que...
en octubre de 1995, la papa se convirtió en la
primera verdura en cultivarse en el espacio?
EN ESTA SECCIÓN
Plan de clase 1 .............. Raíces y brotes | página 70
Plan de clase 2 ...... Exploración de la batata | página 71
Semana 1...........This Week in the Garden | página 72
Farm to Preschool Goes Home | página 73
Semana 2...........This Week in the Garden | página 74
Farm to Preschool Goes Home | página 75
Semana 3...........This Week in the Garden | página 76
Farm to Preschool Goes Home | página 77
Libros en esta sección
Up, Down, and Around
de Katherine Ayres
Semana 4...........This Week in the Garden | página 78
Farm to Preschool Goes Home | página 79
Potato Joe
de Keith Baker
Paperwhite
de Nancy Wallace
Two Old Potatoes and Me
de John Coy
In November
de Cynthia Rylant
And the Good Brown Earth
de Kathy Henderson
69

growing minds farm to preschool
Plan de clase 1
Raíces y brotes
Objetivos
• Que los niños se sientan cómodos para probar alimentos nuevos en un entorno positivo y alentador.
• Que, a través de una actividad práctica, los niños exploren y prueben verduras locales.
• Que los niños aprendan cómo crecen las verduras y usen los sentidos de la
vista y el gusto para determinar las características de las verduras que crecen
por encima y debajo de la tierra.
Alineación del plan de estudios
Este plan de clase se alinea con las NC Foundations of Early Learning and
Development. Consulte una lista actual de los objetivos en growing-minds.org.
Consulte “CROSSWALK: clases de Farm to Preschool que se alinean con los
reembolsos del CACFP” al principio de esta sección para ver cómo hacer que
esta clase cuente como un bocadillo reembolsable a través del CACFP.
Materiales
LEER un LIBRO
• Una combinación de
verduras locales que
crecen por encima y
debajo de la tierra
• Cuchillo (solo para
el uso de un adulto)
• Tabla para cortar
• Cuencos
• Pinza
• Platos
Preparación
Lave las verduras y córtelas en trozos pequeños para
probarlas. Deje una unidad de cada verdura entera
para demostrarla. Coloque cada una de las verduras
cortadas en un cuenco aparte para servir.
Up, Down, and Around
de Katherine Ayres
Actividad
Lea Up, Down, and Around. Haga que los niños sugieran todas las distintas verduras
que pueden encontrarse encima o debajo de la tierra. Muéstreles a los niños las
verduras completas y pregúnteles si saben cuáles crecen por encima de la tierra y
cuáles lo hacen por debajo. Pregúnteles si saben qué parte de la verdura comemos.
¿Comemos la planta entera? ¿Comemos las hojas de la zanahoria? Pídales que
sugieran ideas sobre las características de cada verdura. ¿La verdura que crece
bajo la tierra se ve como una raíz? ¿Y la que crece por encima tiene semillas?
Ofrézcales a los niños cada una de las verduras cortadas para que las prueben.
Hablen sobre cómo saben. ¿Cuál les gustó más? Cuando los niños hayan terminado
su bocadillo, indíqueles que ayuden a limpiar poniendo los productos de cartón en
la basura o limpiando la mesa.
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growing minds farm to preschool
Plan de clase 2
Exploración de la batata
Objetivos
• Que los niños se sientan cómodos para probar alimentos nuevos en un entorno positivo y alentador.
• Que, a través de una actividad práctica, los niños exploren una nueva verdura local y prueben las batatas.
Alineación del plan de estudios
Este plan de clase se alinea con las NC Foundations of Early Learning and Development. Consulte una lista
actual de los objetivos en growing-minds.org.
Consulte “CROSSWALK: clases de Farm to Preschool que se alinean con los reembolsos del CACFP” al principio
de esta sección para ver cómo hacer que esta clase cuente como un bocadillo reembolsable a través del CACFP.
Materiales
• 3 a 4 batatas locales
• 2 a 3 bolsas de papel madera
• Cuchillo (solo para el uso de un adulto)
• Tabla para cortar
Preparación
Ponga una batata en cada una
de las bolsas de papel madera
pequeñas. Corte las otras
batatas en bastones pequeños
y colóquelas en un cuenco.
LEER un LIBRO
Actividad
Pásele un bastón de batata a cada niño y pídales que esperen a que todos
tengan uno para probar el bocadillo. ¡No les diga qué es! Dígales a los niños
que quiere que prueben el bocadillo y adivinen qué es. ¿Alguien tiene
alguna idea?
Dígales a los niños que tiene el bocadillo dentro de las bolsas de papel
madera. Pídales a los niños que metan la mano en la bolsa de papel y usen
el sentido del tacto para explorar el objeto de adentro. Dele a cada niño la
Potato Joe
de Keith Baker
oportunidad de sentir el “objeto misterioso” en una de las bolsas. (Tener dos bolsas y un ayudante hace que esta
parte de la clase sea más fluida). Pídales a los niños que describan cómo se siente el objeto. ¿Es duro o blando?
¿Es suave o tiene relieve? ¿Tienen alguna idea sobre qué podría ser?
Revele que la batata es el bocadillo y la verdura misteriosa. Hablen sobre el gusto que tenía y cómo crece
debajo de la tierra. Cuando los niños hayan terminado su bocadillo, indíqueles que ayuden a limpiar poniendo
los productos de cartón en la basura o limpiando la mesa.
71

This Week in the Garden | Semana 1 de papa
Qué crece
Las plantas de bulbo usan esta parte para
almacenar reservas de comida cuando hay menos
agua y nutrientes disponibles. Hay muchos tipos
diferentes de bulbos, e incluyen varias verduras
y flores comunes.
Los principios de noviembre son un excelente
momento para plantar bulbos, como ajo, cebollas
y chalotes. Estos cultivos sustanciosos crecerán
durante el invierno y serán una deliciosa adición
para sus comidas en la primavera y el verano
siguientes.
Actividad
Plante bulbos en interiores: junte vasos
transparentes o contenedores de vidrio.
Llene cada vaso hasta 3/4 aproximadamente con
rocas o piedritas. Ponga el bulbo en la superficie
y presiónelo ligeramente contra las rocas. Llene el
vaso con agua hasta que apenas cubra la parte
inferior del bulbo. Ponga los bulbos en una
ventana soleada. Siga observando los bulbos
cada día y mire lo que sucede. Asegúrese de
añadirle agua al recipiente a medida que empiece
a bajar el nivel del agua. Los jardineros dividen los
bulbos con frecuencia y suelen tener algunos
Receta
de la
Semana
Papas verdes
Para 20 niños
Ingredientes:
4 papas locales medianas
a grandes
2 tazas de espinaca fresca
2 cucharadas de
mantequilla
Hierbas frescas, como
albahaca, romero o eneldo,
picadas (opcional)
Sal y pimienta
Libro de la semana
Paperwhite
de Nancy Wallace
Observen a Lucy y Mamie
llevarle un poco de
primavera a la casa de
Mamie en los meses fríos
de invierno. Juntas,
cultivarán un bulbo
de narciso.
adicionales para regalar. Pídales a los padres y las
iglesias de la zona que hagan una búsqueda de
bulbos para este proyecto de clase. Asegúrese de
avisar cuántos necesitará para no terminar con
una camionada.
¡Estimulación!
Ponga la “Canción de la huerta”. Haga movimientos
simples que acompañen cada verso de la canción.
Por ejemplo, en el verso “Preparando la tierra, con mi
pala hago surquitos por aquí”, pídales a niños que
hagan de cuenta que hacen surcos en una parte del
suelo. Para los versos sin movimientos específicos,
haga que los estudiantes se balanceen o caminen
despacio al ritmo de la canción.
Instrucciones:
1. Corte las papas en cubos y hiérvalas
en una olla hasta que estén blandas.
2. Cocine la espinaca al vapor, cuele el
exceso de agua y píquela.
3. Pique las hierbas.
4. Aplaste las papas hasta que estén suaves.
5. Agregue y mezcle la espinaca,
la mantequilla y las hierbas si las utiliza.
Agregue sal y pimienta a gusto.
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Semana 1 de papa | Farm to Preschool Goes Home
Papas verdes
Niños en la
Cocina
Para 4 personas
Ingredientes:
4 papas locales medianas
a grandes
2 tazas de espinaca fresca
2 cucharadas de mantequilla
2 a 3 dientes de ajo picados
(opcional)
Hierbas frescas, como
albahaca, romero o eneldo,
picadas (opcional)
Sal y pimienta
Instrucciones:
1. Corte las papas en cubos y hiérvalas
en una olla hasta que estén blandas.
2. Cocine la espinaca al vapor, cuele el
exceso de agua y píquela.
3. Pique las hierbas.
4. Aplaste las papas hasta que estén
suaves (a los niños les encanta ayudar
con este paso).
5. Agregue y mezcle la espinaca,
la mantequilla, las hierbas y el ajo.
Agregue sal y pimienta a gusto.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Cultivar una batata
Históricamente, las personas plantaron enredaderas de batata como
plantas caseras. Además de producir deliciosas raíces comestibles,
las plantas tienen unas hojas hermosas. Usted y su hijo pueden plantar
de forma sencilla su propia planta de batata en casa. Para hacerlo,
corte una batata a la mitad y ponga tres o cuatro palillos en la batata
aproximadamente desde la parte superior. Ponga la batata en un
frasco o vaso pequeño para que los palillos se apoyen en el borde
del recipiente. Llene el vaso con el agua suficiente para cubrir la mitad
inferior de la batata. Póngala en el antepecho soleado de una ventana
y cambie el agua cada un par de días. Puede que pasen unas semanas
o incluso un mes antes de que vea brotes, pero, cuando comiencen
a aparecer, las enredaderas y raíces crecerán rápidamente.
Después de que se haya brotado la batata, podrá dejarla
crecer en agua como planta casera o plantarla en una
maceta en su huerta. Si quiere que la planta produzca
nuevas batatas, deberá plantar los “esquejes”. Los esquejes
son los brotes que salen de la batata. Para plantarlos,
quite los brotes con cuidado (tallos y hojas) de la batata y
entiérrelos en un arriate o contenedor con el tallo debajo
de la tierra y las hojas encima de esta. Cuando las plantas
crezcan, podrá comer las hojas y los tallos cuando estén
tiernos y jóvenes. Tienen un sabor suave, aunque algo
picante, y se los utiliza mucho en recetas de todo el mundo.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 2 de papa
Qué crece
Las papas son el producto Get Local (Comprar
localmente) del ASAP para noviembre. Como esta
verdura abunda en las granjas locales este mes,
es un gran momento para destacar sus cualidades
nutritivas en el salón de clases. Las papas tienen
mala reputación por su asociación con alimentos
grasosos y poco saludables, como las papas fritas,
pero son una gran fuente de nutrientes,
como vitamina C y potasio. Combinar papas
con verduras de hoja verde frescas, como
espinaca, kale o col forrajera, puede ayudarlo a
crear una comida saludable que los niños amarán.
Actividades
¿Cuántas “papas” miden? Indíqueles a los niños
que hagan papas de papel (con bolsas de papel
del supermercado). Usen las papas de papel para
crear una tabla de medición para cada persona de
la clase. ¡Es una excelente actividad de medición
poco convencional!
Corte varias papas a la mitad. En los lados planos,
dibuje y luego escarbe patrones o diseños simples
en las papas. Coloque una bandeja de pinturas
lavables y deje que los niños unten las papas en
la pintura para hacer impresiones con ellas en el
papel. Si hay demasiada pintura en la papa,
Libro de la semana
Two Old
Potatoes and Me
de John Coy
En este libro, una niña
descubre dos papas viejas
que comenzaron a brotarse
en la parte posterior de la
despensa. Iba a tirarlas, pero
su padre sugiere que intente
hacer crecer papas nuevas
de las viejas.
el sello se correrá. Muéstreles a los niños cómo quitar
el exceso de pintura en un papel aparte antes de sellar.
¡Estimulación!
Papa caliente: pídales a los niños que formen una
ronda. Si la clase es numerosa, haga dos círculos
(10 niños como máximo por círculo). Dele a cada
grupo una papa y explique que jugarán al juego de
la papa caliente. Los niños se arrojarán con cuidado
la papa entre ellos. Cuando cada uno la atrape,
hará un baile, marcha o salto y luego le pasará la
papa “caliente” a alguien más. Jueguen hasta que
todos participen, ¡incluso los docentes! Este es un
excelente juego para jugar con los padres también.
Receta
de la
Semana
Batatas en la olla de cocción lenta
Para 20 niños
Ingredientes:
4 batatas locales
Mantequilla
Una pizca de canela
Sal
Instrucciones:
1. Lave las batatas. Póngalas bien húmedas
y enteras en la olla de cocción lenta.
2. Enciéndala en el ajuste bajo.
Cocine durante 6 a 7 horas hasta
que estén tiernas.
3. Ábralas con un cuchillo, píselas un poco
y sirva con mantequilla, canela y sal.
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Semana 2 de papa | Farm to Preschool Goes Home
Batatas en la olla de cocción lenta
Niños en la
Cocina
4 a 6 porciones
Ingredientes:
4 batatas locales
Mantequilla
Canela
Sal
Instrucciones:
1. Lave las batatas. Póngalas bien húmedas y
enteras en la olla de cocción lenta.
2. Enciéndala en el ajuste bajo. Cocine durante 6 a
7 horas hasta que estén tiernas.
3. Ábralas con un cuchillo, píselas un poco y sirva con mantequilla, canela y sal.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Hablemos de los pájaros
Cuando se acerque el invierno, salga al patio o a la huerta con su
hijo para dar una caminata de pájaros. Busquen señales de pájaros,
como nidos viejos, plumas y huellas de pájaros. Escuche cómo cantan.
¿Cuántos pájaros diferentes puede escuchar? ¿Puede identificar
alguno? ¿Su biblioteca o preescolar local tiene un libro sobre pájaros
que puede retirar en préstamo y leer con su hijo? ¿Cuál es su pájaro
favorito? Cuando se haya despertado el interés de su hijo por los
pájaros y sus actividades, hable con él acerca de lo que puede hacer
para ayudar a alimentar a los pájaros silvestres durante los meses más
fríos, ya que su suministro de comida disminuye. Los niños pequeños adoran alimentar
a las personas y los animales (incluso a los peluches).
Le encantará participar en la alimentación de los pájaros.
Puede ayudar a su hijo a alimentar a los pájaros
construyendo un comedero para aves muy económico,
por ejemplo uno hecho con una piña o un rollo de
servilletas. Para hacer un comedero con un rollo de
servilletas, guarde uno terminado y córtelo en dos o
tres partes de igual tamaño. Esparza mantequilla de maní
por todo el rollo y luego hágalo rodar por un plato playo
lleno de semillas para aves (puede comprar una bolsita en
casi cualquier ferretería o supermercado). Cuando el rollo
esté cubierto de semillas, pase una cuerda o una cinta por
el centro y cuélguelo en un árbol o arbusto que pueda ver
desde la ventana.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 3 de papa
Libro de la semana
In November
de Cynthia Rylant
Qué crece
El crecimiento de las verduras y las malezas en su
huerta se reducirá con la baja de la temperatura.
Esto significa que desmalezará y cosechará con
menos frecuencia en otoño, pero no descuide del
todo la huerta. Seguirán pasando muchas cosas
interesantes. El sabor de la espinaca y muchas
verduras de hoja verde resistentes cambia
semanalmente a fines de otoño, y se vuelve más
dulce con cada helada. Observar los cambios
estacionales en la huerta lo ayuda a refinar sus
habilidades como cultivador y ayuda a los niños
a usar los sentidos para explorar el mundo que
los rodea.
Actividades
Cuénteles a los niños acerca de varios granjeros
locales y hable de por qué estas son personas
importantes de la comunidad. Pídales a los niños
que dibujen, pinten o hagan un colaje para
hacerles un dibujo de agradecimiento a los
granjeros. Envíelos a los granjeros o tome
una foto para ellos.
Los bastones de batata cruda son deliciosos.
Pele y corte una batata pequeña en bastones
Receta
de la
Semana
Batido de batata
Rinde 20 muestras
En noviembre, el aire se pone
seco y frío. Las familias, los
animales y los insectos se
reúnen para darse calor. Este
es un excelente libro para
compartir con los estudiantes
y celebrar el mes
de noviembre.
finos. Muéstreles los bastones a los niños y pídales
que adivinen qué son. Guíelos para probar juntos
los bastones de batata. Felicítelos por probar los
bastones de batata.
¡Estimulación!
Esconda manzanas en distintos lugares de la sala.
Indíqueles a los niños que caminen, salten, brinquen,
den pisotones o caminen agachados por la sala
buscando las manzanas escondidas. Anuncie el
movimiento y muéstrelo, y aliéntelos a que se
muevan por la sala buscando las manzanas.
A medida que los niños encuentren las manzanas,
indíqueles que las coloquen en un balde o una
canasta. ¿No tiene manzanas? ¡Utilice papas!
(Solo no se olvide de dónde las escondió).
Ingredientes:
1 taza de batata local cocida
2 manzanas peladas y picadas
4 naranjas peladas y picadas
1 aguacate
1 taza de agua
Instrucciones:
1. Ponga todos los
ingredientes en una
licuadora y licúe bien
hasta que se combine.
2. Sirva los batidos en
vasitos y ¡disfruten!
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Semana 3 de papa | Farm to Preschool Goes Home
Batido de batata
Niños en la
Cocina
Para 4 personas
Ingredientes:
1 taza de batata local cocida
2 manzanas peladas y picadas
4 naranjas peladas y picadas
1 aguacate
1 taza de agua
Instrucciones:
1. Ponga todos los ingredientes en una licuadora y licúe bien hasta
que se combine.
2. Sirva el batido en 4 vasos. ¡A disfrutar!
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Juego de rol en la huerta
Incluso después de que baje la temperatura, puede hallar formas simples de llevar las
actividades de su hijo afuera. Esta semana, aliente el juego de rol de su hijo en el patio
o la huerta. ¿Qué es el juego de rol? El juego de rol se trata de dejar que los niños usen
la imaginación para actuar y representar experiencias de la vida. Para fomentar el juego
de rol, nuestro trabajo como padres o cuidadores es dar herramientas simples y
entornos que los niños pueden usar para crear escenas, trabajos e historias. Una forma
sencilla de fomentar el juego de rol en la huerta o el patio es armar una cocina para
jugar afuera. Hacer una cocina de juego es tan sencillo como poner algunos cuencos,
canastas, moldes y papeles para magdalenas, cucharas y recipientes llenos de tierra,
arena, rocas, hojas, ramas, bellotas o recortes de césped. Si las tiene, incorpore sobras
de verduras, como cáscara de zanahoria, centros de manzana o tallos de brócoli para
la cocina de juego. ¿Sabe qué es lo mejor del juego de rol? Ver cómo su hijo disfruta
de la actividad sencilla que usted creó para él.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 4 de papa
Qué crece
Es muy probable que las verduras de raíz que
plantó a finales del verano estén listas para
cosecharse, justo a tiempo para la cena de
Acción de Gracias. Las zanahorias, las remolachas,
los nabos y los colinabos son adiciones dulces y
adecuadas a la estación para la mesa de la cena.
Para cosechar verduras de raíz, ablande con
cuidado la tierra que rodea la raíz con una paleta
o con las manos antes de tirar. La lluvia también
ablanda la tierra y hace que retirar las verduras
de raíz sea algo sencillo. Cocine las verduras de
raíz en el horno, haga una sopa con ellas o haga
“frituras” al horno. De cualquier forma que las
sirva, su cosecha de otoño de verduras de raíz
será bien recibida por familiares y amigos.
Actividad
Saque a la clase o llévela a la huerta y pídales
que recojan hojas y césped. ¿Cuántos colores
diferentes pueden recoger? Explique que usará
las hojas recogidas para hacer un letrero de
Acción de Gracias. Con pegamento, escriban
“Dar gracias” en papel, con una página para
cada letra. Guíe a los niños para colocar las
hojas sobre el pegamento para crear el letrero.
Libro de la semana
And the Good
Brown Earth
de Kathy Henderson
Joe y Gram plantan una huerta
juntos, pero cada uno tiene su
forma especial de hacer las
cosas. Juntos, esta dupla de
abuela y nieto completan
tareas durante cada una de las
cuatro estaciones.
¡Estimulación!
Rayuela de verduras:
dibuje 6 a 12 cuadrados conectados con cinta de
enmascarar en el suelo o la alfombra, o dibújelos
con tiza en un estacionamiento o una acera seguros.
Imprima imágenes de verduras. Demuestre la
actividad poniendo la imagen de una verdura en uno
de los cuadrados. Salte por los cuadrados y evite el
que contiene la imagen de la verdura. En la última
casilla, dé la vuelta y vuelva al comienzo. Para hacerlo
más desafiante, agregue una segunda imagen de
verdura. Con clases más grandes, dibuje dos o
tres rayuelas para que los niños puedan participar en
simultáneo. Los adultos deberían poner las imágenes
de verduras durante el juego.
Receta
de la
Semana
Salsa de manzana con batata
Para 20 niños
Ingredientes:
1 batata local pelada y picada
4 manzanas peladas y picadas
½ taza de avena tradicional
½ taza de pasas de uva
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de canela
2 tazas de agua
Instrucciones:
Ponga todos los ingredientes
en una licuadora y licúe bien
hasta que se combine.
La consistencia debería ser
la de una salsa de manzana.
78

Semana 4 de papa | Farm to Preschool Goes Home
Batatas con salsa de manzana
en la olla de cocción lenta
Para 6 personas
Niños en la
Cocina
Ingredientes:
6 batatas locales medianas
1 taza y ½ de salsa de manzana
1 cucharadita de canela
½ taza de frutos secos picados, como nueces
de pecán o pepitas (semillas de calabaza)
Instrucciones:
1. Corte las batatas en cubos y colóquelas en una olla de cocción lenta.
2. Agregue salsa de manzana y canela sobre las batatas.
3. Cubra y cocine de 6 a 8 horas en el ajuste bajo hasta que las batatas estén tiernas.
4. Rocíe con frutos secos antes de servir.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Degustación de batatas
Esta semana, ayude a su hijo a organizar una degustación de batatas
crudas para familiares, vecinos o amigos. Primero, busque datos sobre
batatas con su hijo. A medida que su hijo sienta que sabe más sobre
verduras y otros lo reconozcan como “experto en verduras”, será más
probable que coma verduras que no probarían de otra manera. Un dato
curioso de las batatas es que George Washington Carver, un científico
afroamericano famoso, desarrolló 118 productos a partir de batatas,
incluido un pegamento para estampillas postales.
Cuando haya recopilado datos curiosos
para compartir, será momento de degustar.
Para preparar una degustación de batatas, lave y
pele una batata y luego córtela en bastones finos.
La batata se verá y sabrá un poco como una
zanahoria. Ofrézcanles muestras de batata a
amigos y familiares y pregúnteles que opinan
del bocadillo. Cuando todos hayan probado,
revele que están comiendo batata cruda. Si quiere,
intente ofrecer muestras de zanahoria y batata
juntas. ¿Cuál prefieren los participantes?
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

MANZANA
Las manzanas hacen famosa a nuestra
región. Ya sea que esté buscando una
manzana dulce para comer o una variedad
para hacer una tarta, encontrará lo que
necesita en Carolina del Norte occidental.
¿Sabía que... las manzanas son parte de
la familia de las rosáceas, junto con las peras,
los duraznos, las ciruelas y las cerezas?
EN ESTA SECCIÓN
Plan de clase 1 ....Exploración de la manzana | página 82
Plan de clase 2 ............. Juego de cocina | página 84
Semana 3..............Insectos en la huerta | página 85
Semana 1...........This Week in the Garden | página 86
Farm to Preschool Goes Home | página 87
Semana 2...........This Week in the Garden | página 88
Libros en esta sección
Apple Farmer Annie
de Monica Wellington
Slip, Slurp, Soup, Soup, Caldo,
Caldo, Caldo
de Diane Gonzalez Bertrand
Insects are My Life
de Megan McDonald
The Apple Pie Tree
de Zoe Hall
Sylvia’s Spinach
de Katherine Pryor
The Apple Pie that Papa Baked
de Lauren Thompson
Apples for Everyone
de Jill Esbaum
Apples A to Z
de Margaret McNamara
The Apple Tree—A Modern-Day
Cherokee Tale
de Sandy Tharp-Thee
In the Garden: Who’s Been Here?
de Lindsay George
Plant a Little Seed
de Bonnie Christensen
Carl and the Meaning of Life
de Deborah Freedman
Winnie Finn, Worm Farmer
de Carol Brendler
How A Seed Grows
de Helene J. Jordan
Farm to Preschool Goes Home | página 89
Semana 3...........This Week in the Garden | página 90
Farm to Preschool Goes Home | página 91
Semana 4...........This Week in the Garden | página 92
Farm to Preschool Goes Home | página 93
Semana 5...........This Week in the Garden | página 94
Farm to Preschool Goes Home | página 95
Semana 6...........This Week in the Garden | página 96
Farm to Preschool Goes Home | página 97
Semana 7...........This Week in the Garden | página 98
Farm to Preschool Goes Home | página 99
Semana 8......... This Week in the Garden | página 100
Farm to Preschool Goes Home | página 101
Semana 9......... This Week in the Garden | página 102
Farm to Preschool Goes Home | página 103
Semana 10........ This Week in the Garden | página 104
Farm to Preschool Goes Home | página 105
Semana 11........ This Week in the Garden | página 106
Farm to Preschool Goes Home | página 107
81

growing minds farm to preschool
Plan de clase 1
Exploración de
la manzana
Objetivos
• Que los niños se sientan cómodos para probar
alimentos nuevos en un entorno positivo y alentador.
• Que, a través de una actividad práctica, los niños
exploren una nueva verdura y prueben diferentes
variedades de manzanas locales.
• Que los niños aprendan que hay una gran variedad
de frutas y que todas se ven y saben diferente.
Alineación del plan de estudios
Este plan de clase se alinea con las NC Foundations of
Early Learning and Development. Consulte una lista
actual de los objetivos en growing-minds.org.
Consulte “CROSSWALK: clases de Farm to Preschool
que se alinean con los reembolsos del CACFP” al
principio de esta sección para ver cómo hacer que esta
clase cuente como un bocadillo reembolsable a través
del CACFP.
Materiales
• 2 a 3 variedades de manzanas locales
• Platos
• Tabla para cortar
• Cuchillo (solo para el uso de un adulto)
• Manzanos de papel etiquetados con el nombre
de la variedad de manzana
• Manzanas de papel
LEER un LIBRO
Apple Farmer Annie
de Monica Wellington
82

growing minds farm to preschool
Plan de clase 1
Preparación
Corte y cree los árboles y las manzanas de papel.
Actividad
Revise cómo crecen las manzanas (en un árbol).
Muéstreles a los niños cómo se ven los árboles en
las distintas estaciones. Explique que hay muchos
(¡7500!) tipos diferentes de manzanas. Muéstreles
dos o tres variedades distintas de manzanas. Si
fuera posible, cuénteles sobre el granjero que
cultivó las manzanas y muéstreles una foto de él.
Haga que los niños comparen el tamaño (más
larga/alta/grande), el peso (más pesada/liviana) y el
color de las manzanas. ¿Pueden adivinar cuántas semillas hay adentro? Corte una manzana verticalmente
y otra horizontalmente y muestre las diferentes vistas. ¿Qué forma ven dentro de la manzana?
Dele a cada niño un pedacito de cada variedad de manzana para que la pruebe. ¿Puede identificar
la diferencia entre las variedades? ¿Una es más dulce, crujiente o ácida que la otra? (Opcional: registre
sus observaciones en un diagrama de Venn). Guíe a los niños para identificar su preferida. Registre sus
preferencias indicándoles que pongan una manzana de papel en el árbol que representa la variedad
que prefieren (vea la foto de arriba). Cuando los niños hayan terminado su bocadillo, indíqueles que
ayuden a limpiar poniendo sus productos de cartón en la basura o limpiando la mesa.
83

growing minds farm to preschool
Plan de clase 2
Juego de cocina
Objetivos
• Que los niños se sientan cómodos y se familiaricen con los utensilios
de cocina y ganen la confianza que necesitan para participar en la
preparación de recetas simples.
Alineación del plan de estudios
Este plan de clase se alinea con las NC Foundations of Early Learning
and Development. Consulte una lista actual de los objetivos en
growing-minds.org.
Materiales
• Equipo de cocina sencillo, como tazas de medición y cucharas,
cuchillos de plástico, batidores, tamizadores y embudos,
cortadores de galletas y otras herramientas no afiladas
• 3 a 4 contenedores poco profundos
• Harina, arena o tierra
LEER un LIBRO
Slip, Slurp, Soup, Soup,
Caldo, Caldo, Caldo
de Diane Gonzalez Bertrand
Actividad
Ponga los contenedores poco profundos afuera y llénelos desde un cuarto hasta la mitad con harina, arena o
tierra. Ponga algunos artículos de cocina en cada uno. Muéstrele a cada niño un artículo de cocina y demuestre
cómo utilizarlo. Deles al menos 15 minutos para experimentar con el artículo. También puede incluir cosas
como moldes para magdalenas y tarteras que puedan llenar y vaciar. Enjuague y lave bien los artículos después
del juego de cocina (o consiga artículos usados y sepárelos solo para “la comida de juego”).
84

growing minds farm to preschool
Plan de clase 3
Insectos en la huerta
Objetivos
• Presentarles a los niños insectos y otros bichos que encontrarán
en la huerta, sus características y cómo afectan a las plantas.
• Enseñarles a los niños a observar (en vez de lastimar) a los seres vivos
de la huerta y el ambiente natural.
Alineación del plan de estudios
Este plan de clase se alinea con las NC Foundations of Early Learning
and Development. Consulte una lista actual de los objetivos en
growing-minds.org.
Materiales
• Recipiente grande con tapa
• Papel
• Pintura para dedos o lavable
• Lápices o crayones
LEER un LIBRO
Insects are My Life
de Megan McDonald
Actividad
Explíqueles a los niños que se irán de expedición para
ver cuántos insectos y bichos pueden identificar en la
huerta. Explique que la parte más importante de la
expedición es ser muy cuidadosos con los insectos
y recogerlos sin hacerles daño. Pídales a los niños
que exploren la huerta para encontrar insectos.
Deles consejos para encontrar insectos (buscar debajo
de las hojas, el césped y el heno en el suelo, mirar de
cerca las plantas y la parte inferior de sus hojas).
Cuando los niños vean un insecto, pueden llamarlo
para que los ayude a poner el insecto en un recipiente
con tapa. Cuando la clase haya recogido de cinco
a diez insectos, llámelos a todos para intentar
identificarlos.
Con pintura para dedos o lavable, pídales a los niños
que usen los dedos para crear el cuerpo (tórax) de
distintos insectos de la huerta. Con un lápiz o crayón,
pueden agregar la cabeza, el abdomen, las antenas,
las patas y las alas.
85

This Week in the Garden | Semana 1 de manzana
Qué crece
Aunque la temporada de recolección de manzanas ya
haya terminado a principios de invierno, la temporada
para comer manzanas acaba de empezar. Muchas
variedades, incluidas la Fuji, Arkansas Black y Pink Lady,
se pueden almacenar y mantenerse en buen estado
durante todo el invierno para cocinar, hornear y masticar.
Puede cortar las manzanas en anillos y disecarlos para
hacer deliciosos bocadillos que puede guardar. Si a sus
niños les interesan en particular las manzanas, analice
hacer planes para plantar un manzano en la huerta de
su clase. Las mejores épocas para plantar manzanos
son a principios de invierno y de la primavera.
Actividad
Intenten hacer roscas de manzana.
Paso 1: corte cuatro manzanas y mójelas con una
mezcla de 1 taza de jugo de limón y 1 cucharada de sal
durante 25 minutos. Caliente el horno a 90 °C (200 °F).
Seque las manzanas en una toalla y hornee en una
bandeja con papel para repostería durante 4 a 6 horas
hasta que estén un poco amarronadas. Espolvoree con
pimenta dioica.
Paso 2: doble cada rebanada de manzana a la mitad y
en cuartos, y luego una las rebanadas con un alambre.
Siga poniendo las manzanas dobladas hasta llenar por
completo el alambre. Doble los extremos del alambre
para formar ganchos que se conecten y lo cierren.
Receta
de la
Semana
Tortilla de manzana y queso
Para 20 niños
Libro de la semana
The Apple Pie Tree
de Zoe Hall
Las coloridas ilustraciones con
colaje siguen a cada estación a
medida que un manzano crece
hojas, pimpollos aromáticos y
pequeñas manzanas verdes.
Pronto, la fruta está grande, roja
y lista para recogerse. ¡Hora de
hacer una tarta de manzana!
¡Estimulación!
Guíe a los niños para cantar esta canción:
(Se canta con el ritmo de “La lechuza hace shh”)
Las manzanas van cayendo
Por aquí, por allá.
Hay que recogerlas, hay que recogerlas,
Una, dos, tres, una, dos, tres.
Mientras canten, guíe a los niños para hacer
movimientos de las manzanas que caen del árbol
extendiendo los brazos por arriba de la cabeza y
luego haciendo bailar las manos mientras bajan al
suelo, como lo haría la manzana que cae. En el verso
“Hay que recogerlas”, guíe a los niños en el movimiento
de recoger las manzanas del suelo y colocarlas en una
canasta imaginaria.
Ingredientes:
20 tortillas de 15 cm
(6 pulgadas)
280 g (10 oz, 2 tazas y
½) de queso cheddar
en tiras
7 manzanas locales
cortadas finamente
Instrucciones:
1. Coloque cada tortilla en un plato y ponga 1 cucharada
de queso en la mitad de cada tortilla.
2. Ponga 4 a 5 rodajas de manzana sobre el queso.
3. Ponga 1 cucharada de queso sobre las manzanas.
4. Doble las tortillas por encima del relleno y caliente por
tandas en el microondas durante 30 a 45 segundos en
ajuste alto.
5. Deje que se enfríe. ¡A disfrutar!
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Semana 1 de manzana | Farm to Preschool Goes Home
Tortilla de manzana y queso
Niños en la
Cocina
Para 4 personas
Ingredientes:
4 tortillas de 15 cm (6 pulgadas)
1/2 taza de queso cheddar en tiras
1 a 2 manzanas locales cortadas finamente
Instrucciones:
1. Coloque cada tortilla en un plato y ponga
1 cucharada de queso en la mitad de cada tortilla.
2. Ponga 4 a 5 rodajas de manzana sobre el queso.
3. Ponga 1 cucharada de queso sobre las manzanas.
4. Doble las tortillas por encima del relleno y caliente
por tandas en el microondas durante 30 a
45 segundos en ajuste alto.
5. Deje que se enfríe. ¡A disfrutar!
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Tesoros del invierno
Los niños pueden encontrar muchos tesoros para explorar en sus
patios y vecindarios en los meses de invierno. Lleve a los niños afuera
para explorar el paisaje y follaje de invierno y observe qué despierta
su interés y curiosidad. Dele a cada niño una bolsa o canasta y
aliéntelos a que la llenen con
tesoros. Busquen hojas caídas,
piñas, bellotas, bayas o ramas
y ayude a los niños a
recogerlas. Llévelas adentro
y hagan un centro de mesa o
una decoración para la entrada con los distintos
artículos. Para agregar más color, agréguenles
decoraciones o cintas a los centros de mesa,
o ayude a los niños a pintar las piñas. Devuelvan
al patio los materiales naturales que no utilicen.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 2 de manzana
Libro de la semana
Sylvia’s Spinach
de Katherine Pryor
Qué crece
No deje que el clima fío le impida disfrutar de
su huerta escolar. Varias verduras son resistentes
al frío y vivirán todo el invierno. La espinaca es
deliciosa incluso después de días nevados y
temperaturas frías, y se la puede recoger de a
poco semana a semana. A principios de invierno
también es un buen momento para plantar
arandaneras, arbustos y árboles frutales.
Para obtener más información sobre la mejor
manera de cuidar sus plantas durante el invierno,
comuníquese con el experto en jardinería de su
oficina local de Cooperative Extension.
Actividad
Hagan decoraciones tradicionales con piñas.
Mientras estén explorando afuera, recojan piñas
de distintos tamaños. Haga rodar la piña por
pegamento líquido. Luego, llene un recipiente
poco profundo con purpurina, papel picado o
cuentas. Haga rodar la piña por las decoraciones.
Cuando se seque, ate una cuerda en la parte
superior de la piña y cuélguela afuera,
adentro o en su árbol de Navidad.
Receta
de la
Semana
Ponche de manzana tibio
Para 20 niños
Aunque Sylvia siempre
rechaza la espinaca,
descubre a través de la
jardinería la alegría de
cultivar la comida y el
placer de probar
algo nuevo.
¡Estimulación!
Guíe a los niños en esta canción y sus movimientos:
Este árbol que les cuento, está en mi jardín
(párense firmes)
Tiene ramas, tiene hojas (extiendan los brazos
y abran las manos)
Tiene muchas frutas rojas (cierren los puños)
Pajaritos que hacen pío (silben)
Y le suben gusanitos (doblen y extiendan los
dedos índices)
Y un nido con huevitos (formen una corona sobre
la cabeza)
Arañitas que hacen tela (muevan todos los dedos)
Se mueve y hace así (sacudan todo el cuerpo)
Ingredientes:
3,8 litros (1 galón) de sidra
de manzana local
Rodajas de naranja
2 a 4 bastones de canela
Instrucciones:
1. Ponga todos los ingredientes en una
olla grande.
2. Cocine a fuego bajo durante 20 minutos
o hasta que se caliente todo, y remueva
cada tanto. No lo lleve a hervor.
3. Quite los bastones de canela y sírvalo
tibio. ¡A disfrutar!
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Semana 2 de manzana | Farm to Preschool Goes Home
Ponche de manzana tibio
Niños en la
Cocina
Rinde 8 porciones de 220 g (8 oz)
Ingredientes:
1,9 litros (1/2 galón) de sidra de manzana local
Rodajas de naranja
1 a 2 bastones de canela
Instrucciones:
1. Ponga todos los ingredientes en una olla grande.
2. Cocine a fuego bajo durante 20 minutos o hasta
que se caliente todo, y remueva cada tanto.
No lo lleve a hervor.
3. Quite los bastones de canela y sírvalo tibio.
¡A disfrutar!
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Huellas del invierno
Las ardillas, los conejos y los pájaros pasan en silencio de lado a lado
en nuestros patios y vecindarios, incluso cuando no los vemos.
Cuando nieva, su presencia se revela por las huellas que dejan en la
nieve. Dé un paseo por la nieve con su hijo en el patio, un bosque o
el vecindario y busquen huellas
de animales. ¿Puede encontrar
huellas que dejaron los
animales? ¿Puede adivinar a
qué animal pertenecen las huellas?
¿Qué se imagina que hacía el animal?
¿Qué podría comer el animal en un día de nieve?
Mientras regresen a casa, aliente a su hijo a seguir
sus propias huellas o que haga nuevas saltando,
bailando, brincando o marchando hasta llegar.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 3 de manzana
Libro de la semana
The Apple Pie that
Papa Baked
de Lauren Thompson
Qué crece
El invierno ofrece oportunidades para explorar la
huerta de formas nuevas. Con una capa fresca de
nieve, los niños pueden buscar y rastrear huellas
de animales y pájaros. ¿Puede ayudarlos a pensar
en las huellas que ven? ¿A quién pertenecen?
¿Dónde comienzan las huellas? ¿A dónde se
dirigen? ¿Qué creen los niños que hacían los
animales en la huerta? Si pasan tiempo en la
huerta en invierno, usted y su clase encontrarán
nuevas formas de apreciar, observar y utilizar
el espacio.
Actividades
¿A dónde van los bichos en el invierno?
¿Qué pájaros migran al sur para el invierno y
cuáles se quedan? Salgan a explorar e intenten
ubicar algunos hábitats de bichos y pájaros.
Intenten buscar huellas o rastrear dónde hubo
animales. ¿Qué evidencia dejaron?
Organice una búsqueda del tesoro afuera.
Quien termine primero recibirá una sorpresa
especial adentro.
La narradora adora las
tartas de manzana tibias
y dulces, pero ¿de dónde
vienen las manzanas que
usa su “Papa” para la tarta?
¡Estimulación!
Cante la siguiente canción con los niños y guíelos
con los movimientos:
(Se canta con el ritmo de “Estrellita dónde estás”)
Los copitos bailarán,
(bailen y giren en círculos)
Los copitos caerán.
(muevan los dedos y toquen el suelo)
Los copitos volarán,
(vuelen por la sala)
Por aquí y por allá.
Los copitos bailarán,
Los copitos caerán.
Receta
de la
Semana
Ensalada de manzana
Para 20 niños
Ingredientes:
6 manzanas medianas locales
½ taza de pasas de uva
½ cucharadita de canela
½ taza de frutos secos picados
(opcional)
¼ de taza de jugo de uva blanca
Instrucciones:
1. Pele y corte las manzanas.
2. Agregue los ingredientes
restantes y mezcle bien.
¡A disfrutar!
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Semana 3 de manzana | Farm to Preschool Goes Home
Ensalada de manzana
Niños en la
Cocina
Para 4 a 6 personas
Ingredientes:
4 manzanas medianas locales
1/3 de taza de pasas de uva
¼ de cucharadita de canela
1/3 de taza de nueces, nueces de pecán o
almendras tostadas y picadas (opcional)
¼ de taza de jugo de uva blanca
Instrucciones:
1. Pele y corte las manzanas.
2. Agregue los ingredientes restantes
y mezcle bien. ¡A disfrutar!
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
La imaginación en el invierno
Los niños en edad preescolar tienen una imaginación increíble.
Pueden tomar una idea o un objeto y crear una situación completa
alrededor de eso. Aproveche esta época especial de la vida de su hijo
e imagine con él. Arme un mercado de agricultores de juego en su
hogar con frutas y verduras de la
alacena. Fomente el lenguaje y los
sentimientos positivos hacia la comida
saludable y convierta al granjero en el
héroe de la historia. Finja comprar y vender los productos
agrícolas. Use sobras de verduras para hacer sopas que
parezcan comida. Hable sobre cómo crecen las plantas
y actúe gestos como desenterrar zanahorias o recoger
manzanas que están arriba de un árbol. Si le cuesta
inventar un escenario, vaya a su biblioteca local y pida
prestado un libro sobre un granjero y su huerta para
ayudar a la imaginación.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 4 de manzana
Qué crece
Aunque el invierno esté en pleno desarrollo,
sigue habiendo alimentos locales disponibles
en supermercados, granjas locales y mercados
agrícolas de invierno. El año nuevo trae un nuevo
comienzo en la huerta. En estos meses de
invierno, ayude a los niños a comprender qué
implica un año para un jardinero explicando
qué sucede mes a mes en la huerta. Establecer
conexiones entre los cambios estacionales y las
actividades agrícolas ayuda a los niños a
comprender los ciclos de las estaciones
en la huerta y sus propias vidas.
Actividades
Después de leer sobre las manzanas, coma una
hasta el centro. Luego, corte una por la mitad
para mostrarles a los niños la estrella del medio.
Pregúnteles dónde más podrían ver esta forma.
Compare manzanas de distintos colores y deje
que los niños prueben las distintas variedades
disponibles. Luego, pídales a los niños que, con
los sentidos, identifiquen las diferencias entre
cada color o tipo de manzana.
Receta
de la
Semana
Libro de la semana
Hagan un experimento con manzanas. Deje media
manzana expuesta al aire en un plato y, en el otro
plato, rocíe la manzana con jugo de limón.
Déjelas reposar 30 minutos, luego haga que la
clase regrese y vea qué sucedió con cada mitad.
¡Estimulación!
Pasar la manzana: prueben el juego de pasar
la manzana en lugar de la papa caliente.
Explíqueles a los niños que pondrá música y
que deberían comenzar a pasar la manzana por
el círculo hasta que la música se detenga, cuando
quien tenga la manzana estará fuera del juego
hasta la próxima ronda.
Panqueques con aros de manzana
Apples for
Everyone
de Jill Esbaum
Todo sobre las
manzanas en palabras
e imágenes, un
excelente libro para
lectores tempranos.
Para 20 niños (2 panqueques para cada uno)
Ingredientes:
Instrucciones:
1 taza y ½ de harina de trigo integral 1. Bata los ingredientes secos del panqueque en un cuenco.
1 cucharadita y ½ de polvo para hornear 2. Bata los ingredientes húmedos en otro cuenco y vierta la mezcla sobre
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
los ingredientes secos. Mezcle hasta que se combinen. Deje aparte.
½ cucharadita de sal
3. Descorazone las manzanas y corte cada una en 8 anillos finos.
2 tazas no colmadas de suero
4. Precaliente una sartén a fuego medio y ponga 1 cucharadita de mantequilla
de mantequilla (o leche regular)
o aceite vegetal.
3 huevos
5. Unte cada rodaja de manzana en la mezcla para panqueques, deje que caiga
el exceso y pase la rodaja a la sartén.
2 cucharadas de aceite vegetal
6. Cocine durante 1 a 2 minutos hasta que se formen pequeñas burbujas en la
5 manzanas grandes de producción local superficie de la masa, y luego voltéela. Reduzca la llama a medio-bajo y cocine
Mantequilla
del lado opuesto durante cerca de 1 minuto o hasta que se dore.
7. Sirva de inmediato.
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Semana 4 de manzana | Farm to Preschool Goes Home
Panqueques con aros de manzana
Niños en la
Cocina
Para 4 a 6 personas
Ingredientes:
1 taza de harina de trigo
integral
1 cucharadita de polvo
para hornear
¼ de cucharadita de
bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
1 taza y ¼ de suero de
mantequilla (o leche regular)
2 huevos
3 cucharaditas de aceite
vegetal
3 a 4 manzanas grandes
locales
Mantequilla
Instrucciones:
1. Bata los ingredientes secos del
panqueque en un cuenco.
2. Bata los ingredientes húmedos en otro
cuenco y vierta la mezcla sobre los
ingredientes secos. Mezcle hasta que
se combinen. Deje aparte.
3. Descorazone las manzanas y córtelas
en anillos finos.
4. Precaliente una sartén a fuego medio y
ponga 1 cucharadita de mantequilla o
aceite vegetal.
5. Unte cada rodaja de manzana en la mezcla para panqueques, deje que
caiga el exceso y pase la rodaja a la sartén.
6. Cocine durante 1 a 2 minutos hasta que se formen pequeñas burbujas en
la superficie de la masa, y luego voltéela. Reduzca la llama a medio-bajo y
cocine del lado opuesto durante cerca de 1 minuto o hasta que se dore.
7. Sirva de inmediato.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Cultivar albahaca
Cultivar albahaca es una actividad
divertida de jardinería en interiores.
La albahaca es una hierba resistente
que es fácil de cultivar en interiores a
lo largo del año, incluso en invierno.
Compre una planta de albahaca, una maceta y tierra en su vivero o
ferretería local, o utilice materiales que tenga por la casa. Escoja una
maceta con agujeros que permitan el drenaje. Puede convertir
cualquier cuenco o recipiente de plástico en una maceta para plantar cortando o haciendo
un pequeño orificio en la parte inferior. Deje que su hijo llene la maceta con tierra y guíelo
para colocar con cuidado la planta en un hueco de la tierra. Complete la maceta con tierra
y dé golpecitos para que la planta se asiente. Ponga la planta en la ventana donde más dé
el sol. Dele a su hijo la responsabilidad de controlar la humedad de la tierra y regarla
cuando comience a sentirse seca. Asegúrese de poner un plato debajo de la planta cuando
la riegue.
Cuando sea hora de usar la albahaca en un platillo, incluya a su hijo en el proceso de cocina.
Esto le enseñará a su hijo acerca de las plantas y cómo crecen, además de habilidades de
cocina. Les encantará comer casi cualquier platillo que incluya su albahaca cultivada
en casa.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 5 de manzana
Qué crece
Muchos cultivos de raíz se pueden cultivar en
otoño y dejarlos en la huerta para cosecharlos
en noviembre, diciembre y enero. Las zanahorias,
las remolachas y los colinabos son verduras clásicas
de almacenamiento que podrían resistir muchas
heladas. Analice sembrar estas verduras en su
huerta a finales del verano o a principios de otoño
para cosechar durante todo el invierno.
Las manzanas, las papas y el calabacín de invierno
también son cultivos que se almacenan bien.
Busque estos alimentos locales en supermercados
y restaurantes de su comunidad. Puede cosechar
y comer alimentos locales todo el invierno.
Libro de la semana
Apples A to Z
de Margaret McNamara
Este libro está repleto de
información sobre las
manzanas y cómo crecen,
lleva a los lectores en un viaje
alfabético desde las huertas
de manzana hasta la cocina e
incluye una receta para hacer
una salsa de manzana casera.
Actividades
Haga una excursión a una huerta de manzanas.
Los niños adoran ver de dónde viene su comida.
Si conoce una huerta, o incluso a un vecino con
un manzano, intente hacer una visita durante la
temporada de manzanas.
Colaje con verduras de invierno: recorte formas de
zanahoria, remolacha, calabacín, manzana y papa
y deje que los niños creen imágenes con las formas
de fruta y verdura. Esta es una excelente manera de
aprender los nombres de las verduras y una incluso
mejor de aprender los colores.
Receta
de la
Semana
Ingredientes:
1 anco mediano
3 manzanas de producción
local
1 cebolla amarilla mediana
1 zanahoria grande
2 cucharadas de aceite de
oliva
1 cucharada de ajo picado
(opcional)
4 tazas de caldo de verduras
Sal y pimienta a gusto
¡Estimulación!
Jueguen una ronda de “Manzana, manzana,
calabacín”, una versión de “Pato, pato, ganso”
con verduras en lugar de aves. Los niños se sientan
en un círculo, excepto por la persona que es el
calabacín. El niño que “lo es” va por el círculo tocando
cabezas y diciendo “manzana” hasta que nombra a
un nuevo niño como “calabacín”. El nuevo calabacín
debe intentar atrapar al niño que lo era antes de que
regrese al lugar disponible en el círculo. Es una
excelente manera de elevar la temperatura corporal
cuando jueguen afuera en un día frío de invierno.
Manzana asada y sopa de anco
Para 20 niños
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
2. Corte el anco a la mitad a lo largo y quite las semillas y la pulpa.
3. Cocínelo en el horno, con el lado del relleno hacia abajo hasta que esté todo
tierno durante unos 45 minutos.
4. Mientras el anco se esté horneando, descorazone, pele y corte las manzanas.
5. Pele y corte la cebolla y la zanahoria.
6. Retire el anco del horno y déjelo enfriar. Después de que se enfríe, quite todo
el relleno del anco con una cuchara grande y descarte la cáscara.
7. Ponga la zanahoria, la cebolla y las rodajas de manzana en una asadera,
ponga aceite de oliva y cocine hasta que estén blandas.
8. Hierva el caldo a fuego lento en una olla de fondo grueso y agregue todas las
verduras cocidas, el ajo, la sal y la pimienta y déjelo hervir unos 30 minutos.
9. Deje que se enfríe un poco y triture en una licuadora.
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Semana 5 de manzana | Farm to Preschool Goes Home
Manzana asada y sopa
de anco
Para 4 personas
Ingredientes:
1 anco mediano
3 manzanas de producción local
1 cebolla amarilla mediana
1 zanahoria grande
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de ajo picado
4 tazas de caldo de verduras
Sal y pimienta a gusto
Niños en la
Cocina
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
2. Corte el anco a la mitad a lo largo y quite las semillas y la pulpa.
3. Cocínelo en el horno, con el lado del relleno hacia abajo hasta que esté
todo tierno durante unos 45 minutos.
4. Mientras el anco se esté horneando, descorazone, pele y corte
las manzanas.
5. Pele y corte la cebolla y la zanahoria.
6. Retire el anco del horno y déjelo enfriar. Después de que se enfríe, quite
todo el relleno del anco con una cuchara grande y descarte la cáscara.
7. Ponga la zanahoria, la cebolla y las rodajas de manzana en una asadera,
ponga aceite de oliva y cocine hasta que estén blandas.
8. Hierva el caldo a fuego lento en una olla de fondo grueso y agregue
todas las verduras cocidas junto con el ajo, la sal y la pimienta y déjelo
hervir unos 30 minutos.
9. Deje que se enfríe un poco y triture en una licuadora.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Exploración de las semillas
¿Las semillas son todas iguales? Las semillas a veces molestas que
retira y descarta de distintas frutas y verduras podrían utilizarse en
una actividad gratuita y divertida para sus hijos.
Pase algunos días recolectando semillas del exterior (piñas, bayas),
la mezcla para panecillos (amapola, sésamo) y de frutas y verduras,
como calabaza, calabacín, manzana, pimiento verde, tomate, limón,
aguacate... la lista es interminable. Cuando tenga una buena cantidad
de semillas, organícelas en recipientes o las divisiones de una hielera.
Pase tiempo con sus hijos investigando las semillas. Analícelas con un microscopio,
sientan si son duras o resbaladizas, abran las grandes y haga que los niños adivinen de
qué alimento o planta provienen. Investiguen juntos sobre cómo crece cada una desde
una semilla hasta una planta, y luego cómo se convierte en comida para la mesa.
Hornee semillas de calabaza o compre un paquete de semillas de girasol para tener
un bocadillo saludable para la actividad. Esta investigación ampliará su emoción por
cultivar comida durante los largos y oscuros meses de invierno.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 6 de manzana
Qué crece
Las granjas no solo cultivan frutas y verduras,
¡también crían animales! Muchas granjas crían
cerdos, gallinas, cabras y ganado, y algunas crían
criaturas más exóticas, como llamas o bisontes.
Presénteles a los niños la variedad de animales
que viven en la granja. Ayúdelos a comprender el
compromiso que conlleva criar animales de
granja. Conecte las responsabilidades que
podrían conocer con las que podría conllevar
tener una mascota.
Libro de la semana
The Apple Tree —
A Modern-Day Cherokee
Tale
de Sandy Tharp-Thee
Contado en inglés con
traducción al cheroqui.
Un niño pequeño planta
una semilla de manzana,
ya pensando en el gran
manzano que será algún día.
Actividad
Muéstreles a los niños distintas imágenes de
animales de granja y escuche cómo hacen el
sonido correspondiente al animal. Este es un
excelente momento para presentar o volver a la
clásica canción “El viejo MacDonald”.
Pídale a cada niño que invente una historia para
un día en la vida del animal de granja que
prefiera. ¿Qué desayuna el animal de granja?
¿Dónde juega o duerme? Compare las historias
de los niños.
Receta
de la
Semana
¡Estimulación!
Para la estimulación de esta semana, haga que los
niños actúen de animales de granja. Explíqueles a
los niños que, cuando exclame el nombre de un
animal, deberán caminar como lo haría este. Escoja
entre vacas, cerdos, pavos, gallinas, ovejas, caballos
y muchos más. ¿Cómo comen, corren y duermen
estos animales? Pídales a los niños que intenten
imitar todos estos movimientos en un área abierta
grande.
Avena de manzana reposada en la olla de cocción lenta
Para 20 niños
Ingredientes:
3 manzanas locales cortadas en
cubos
1 cucharada de miel o azúcar morena
1 cucharadita de canela
2 tazas de avena tradicional
4 tazas de agua
Instrucciones:
1. Coloque las manzanas, la miel o el
azúcar morena y la canela al fondo
de la olla de cocción lenta.
2. Agregue 2 tazas de avena y luego
4 tazas de agua por encima.
¡No mezcle!
3. Cocine durante 8 a 9 horas por
la noche en el ajuste bajo.
96

Semana 6 de manzana | Farm to Preschool Goes Home
Avena reposada de tarta de manzana
Niños en la
Cocina
Para 1 persona
Ingredientes:
1/3 de taza de copos de avena
½ taza de manzanas locales cortadas
½ taza de leche de almendra no endulzada
1 cucharadita de miel
½ cucharada de mantequilla de almendra o de maní
½ taza de yogur natural
½ cucharadita de canela
Recipiente de plástico o frasco
Instrucciones:
1. Ponga en capas la avena, la leche, la miel, la mantequilla
de almendra, el yogur y las manzanas en un frasco o
recipiente de plástico con tapa.
2. Mezcle con una cuchara o un cuchillo mantequero.
3. Refrigere durante la noche y disfrútelo en el desayuno o como bocadillo al día siguiente.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Cultivar comida a partir de sobras
¿Sabía que puede hacer que algunas verduras vuelvan a crecer a partir
de sobras de comida de su propia cocina? Es una excelente manera de
enseñarles a sus hijos sobre cómo cultivar comida y reutilizar cosas para
generar menos desechos. Los cebollines, las cabezas de lechuga y el apio
son buenas sobras para comenzar a llamar la atención del pequeño de
inmediato. Tan solo coloque el extremo de la raíz de las sobras en agua,
cambie el agua día de por medio y manténgala en lo posible bajo la luz
del sol. Verá que comenzarán a crecer pequeños tallos de apio y cebollines
listos para comer en cuestión de días.
Cuando usted y su hijo sean expertos certificados en cultivar
cebollines, pasen a proyectos más grandes y desafiantes. Plante los
brotes de cebollín, lechuga y apio en porciones pequeñas de tierra
para ver el crecimiento completo. Hagan brotar cebollas, batatas,
jengibre, ajo, citronela o incluso una semilla de aguacate. Con esta
actividad, los niños podrán ver cuán fácil, reconfortante y divertida
puede ser la jardinería, así como también aprenderán sobre la
gestión de residuos y a ser ingeniosos.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 7 de manzana
Qué crece
El invierno es un buen momento para animar a los
niños a que investiguen la huerta. ¿Qué señales de
vida animal y de insectos pueden ver en la huerta?
¿Encuentran alguna huella? ¿Qué se imaginan que
hacen los animales en la huerta durante esta época
del año? Use la nieve del invierno y el clima frío para
comentar sobre los hábitos y comportamientos de los
animales y descubrir lo que pasa en la huerta durante
los meses de invierno. Vuelvan adentro del salón de
clases que está cálido y propóngales a los niños hacer
un frasco grande de deliciosa salsa de manzana.
Actividades
¡Pruebe los sellos de frutas y verduras! Corte la
manzana de diferentes formas. Con distintos colores de
pintura lavable, los niños podrán hacer pinturas con los
sellos de manzana.
Muéstreles a los niños imágenes de diferentes huellas
de animales y deje que intenten relacionarlas con los
animales que corresponden. Pídales que dibujen
folioscopios para que se lleven a su casa y les muestren
a sus padres. Esta es una buena manera de revisar las
letras y la ortografía.
Construya un comedero para pájaros de la huerta.
Encuentre diseños simples de comederos para hacer con
Receta
de la
Semana
Compota de manzana con trocitos a fuego lento
Para 20 niños
Libro de la semana
In the Garden:
Who’s Been Here?
de Lindsay George
Una huerta atrae muchos
tipos de bichos. Aprende
leyendo mientras Christina
y su hermano, Jeremy,
recolectan verduras de la
huerta y descubre qué otras
criaturas han pasado por ahí.
piñas secas o con tubos de cartón de papel higiénico
en línea o en la página 75 de este Kit de herramientas.
Si no, simplemente puede tirar las semillas para
pájaros sobre una piedra donde los niños puedan
observar a los pájaros comiendo. Indíqueles a los
niños hacer un registro de lo que ven cuando visitan
el comedero de pájaros, así como también de señales
que dejan los pájaros como las huellas.
¡Estimulación!
Los agricultores hacen mucho ejercicio.
Para probarlo, los niños pueden imitar algunos de
los movimientos que los agricultores hacen en las
granjas. Por ejemplo, pueden hacer la actividad de
estirarse para recolectar manzanas de un árbol y
agacharse para ponerlas en el balde. Luego,
pueden recolectar zanahorias tirando de la planta
de zanahoria para arriba y sacando las raíces de
adentro del suelo.
Ingredientes:
12 manzanas medianas de
producción local (usar
diferentes variedades para
obtener un sabor único)
2/3 de taza de agua
½ taza de azúcar
1-2 cucharadita de canela
Instrucciones:
1. Pele las manzanas y córtelas en trozos.
2. Ponga los trozos de manzana en una olla
de cocción lenta.
3. Agregue el agua, el azúcar y la canela
a las manzanas y revuelva.
4. Tape la olla y cocine a fuego lento durante
8 horas.
98

Semana 7 de la manzana | Farm to Preschool Goes Home
Compota de manzana con trocitos
a fuego lento
Niños en la
Cocina
Para 4 a 6 personas
Ingredientes:
6 manzanas medianas de producción local (usar
diferentes variedades para obtener un sabor único)
1/3 de taza de agua
½ taza de azúcar
3/4 cucharadita de canela
Instrucciones:
1. Un adulto pela las manzanas y las corta en trozos.
2. Se ponen los trozos de manzana en una olla
de cocción lenta.
3. Los niños agregan el agua, el azúcar y la canela a las
manzanas y revuelven todos los ingredientes.
4. Se tapa la olla y se cocina a fuego lento durante 8 horas.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Experimento científico
con colorante
Agréguele color a su hogar con una actividad con la que los niños
quedarán maravillados mientras aprenden. Agarre algunos vasos de
vidrio y póngales agua hasta la mitad. Los niños deberán elegir sus
colores preferidos y, con unas gotas de colorante, le agregarán un
color diferente a cada vaso con agua. Deje un vaso solo con agua y sin
colorante. Coloque una hoja de repollo en cada vaso (esta actividad
también puede hacerse con flores blancas o tallos de apio). En los
siguientes días, observe cómo las hojas van cambiando de color a medida que absorben
el agua del vaso.
Explíquele a los niños que las plantas necesitan agua para crecer y sobrevivir, al igual que
nosotros. Puede probar cortar los tallos a la mitad verticalmente y sumergir cada mitad
en un color diferente. De esta manera, tendrán flores con pétalos de dos colores.
¡Observa y sorpréndase!
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 8 de manzana
Qué crece
Como se acerca la temporada de primavera en la
huerta, ahora es un buen momento para empezar
a planear su huerta y ordenar las semillas. Con la
clase, exploren los catálogos de semillas y decidan
qué quieren plantar. Tenga en cuenta que puede
acceder a la colección de semillas gratuita de
ASAP que provee Sow True Seed, una empresa
local de artículos de jardinería. Póngase en
contacto con Growing Minds para recibir más
información sobre la disponibilidad de semillas.
Libro de la semana
Plant a Little Seed
de Bonnie Christensen
Cultivar la huerta desde las
semillas lleva tiempo, pero
mientras soñamos con las
frutas y verduras que van a
crecer, las semillas trabajan
mucho para crecer grandes
y fuertes.
Actividades
Hable con los niños sobre plantas que crecen
bien en primavera, como la espinaca, la lechuga,
los guisantes dulces, las zanahorias y los rabanitos.
Lleve una o dos frutas o verduras de primavera
para que los niños prueben.
Luego de una visita a la huerta, dibuje un mapa de
lo que le gustaría cultivar en grupo. ¿Qué semillas
plantará y dónde? Pegue imágenes de cada fruta
y verdura en las partes del mapa donde planea
plantarlas.
Incluso en el invierno, podemos encontrar muchas
semillas en los tegumentos y en los diferentes tipos
de semillas de la huerta. Vaya a recolectar semillas
en la huerta o en el patio del colegio. ¿Los niños
pueden encontrar semillas de los árboles?
Receta
de la
Semana
Parfait de manzanas locales
Para 20 niños
Ingredientes:
10 manzanas de producción
local cortadas en cubos
2 tazas de granola
2 tazas de fruta disecada
(arándanos rojos, pasas
de uva, etc.)
2 contenedores de yogur
de vainilla de 900 g (32 oz)
¡Estimulación!
Baile de la parte del cuerpo:
Explíquele a la clase que encenderá la música y
luego dirá una parte del cuerpo. Indíqueles a los
niños que muevan, sacudan solo es aparte del
cuerpo o “bailen” con ella. Ponga música alegre y
comience a nombrar diferentes partes del cuerpo
(manos, cabeza, pies, codos, espalda, brazos y
piernas). Deje que los niños muevan solo esa
parte del cuerpo durante al menos 15 segundos.
Luego, dígales que muevan todo el cuerpo,
EXCEPTO esa parte del cuerpo que nombró.
¡Terminen bailando con todo el cuerpo!
Instrucciones:
1. Tape la parte inferior de un vaso de plástico de 110 g
(4 oz) transparente con cubos de manzana.
2. Ponga 1 cucharadita de granola y 1 de fruta disecada
sobre las manzanas, de manera que queden las capas
de ingredientes marcadas.
3. Ponga 28 g (1 oz) de yogur arriba.
4. Cubra el yogur con cubos de manzana.
5. Agregue otra franja de granola y fruta disecada.
6. Cubra con yogur.
100

Semana 8 de la manzana | Farm to Preschool Goes Home
Parfait de manzanas locales
Niños en la
Cocina
Para 1 adulto o 2 niños
Ingredientes:
1 manzana pequeña
de producción local
cortada en cubos
1/4 de taza de granola
1/4 de taza de fruta
disecada (arándanos rojos,
pasas de uva, etc.)
1 taza de yogur de vainilla
Instrucciones:
1. Tape la parte inferior de un vaso de plástico
transparente o un vaso de vidrio con cubos
de manzana.
2. Ponga una cucharadita de granola y de fruta
disecada sobre las manzanas, de manera que
queden las capas de cada ingrediente marcadas.
3. Ponga un poco de yogur arriba.
4. Cubra el yogur con cubos de manzana y después
agregue otra franja de granola y fruta disecada.
5. Repita los pasos hasta que se acaben los
ingredientes o termine de llenar los vasos.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Lecturas de invierno
maravillosas
En el invierno, cuando no hay mucho movimiento en la huerta y el
clima frío nos obliga a quedarnos adentro, podemos conectar con
el exterior mediante libros para niños. Hay muchísimas historias
interesantes sobre la naturaleza y la jardinería que motivan y enseñan
a los niños. Tenga en cuenta uno (o más) de los siguientes libros de su
biblioteca local y tómese un poco de tiempo todos los días para leer.
In the Snow: Who’s Been Here? de Lindsay Barrett George
Una historia sobre dos niños curiosos que salen a caminar y descubren pistas a lo largo
del camino que indican que los animales anduvieron por allí. La estructura de la historia
les permite a los lectores adivinar qué animales dejaron huellas antes de dar vuelta la
página y ver qué animales han sido.
The Year at Maple Hill Farm de Alice Provensen y Martin Provensen
Este libro se trata de los animales de la granja y lo que pasa durante un año en la granja.
En enero, las vacas se quedan en el corral y las gallinas no ponen muchos huevos. En marzo,
ya se puede ver llegar la primavera: la granja está llena de crías. Mes a mes, los animales de la
granja Maple Hill sienten el cambio de las estaciones y cambian sus comportamientos.
Linnea’s Windowsill Garden de Cristina Bjork y Lena Anderson
Linnea es un personaje cautivador que les enseñará a los niños sobre la jardinería de
interiores. Linnea les presenta sus plantas a los lectores (p. ej. su planta de ayocote a la que le
ha puesto el nombre de Scarlet) y da muchas ideas para proyectos de jardinería de interiores.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 9 de manzana
Lombrices
Qué crece
Las lombrices son las mejores amigas de los jardineros.
Airean el suelo y descomponen los nutrientes para
mantenerlo sano. Algunos agricultores incluso utilizan
el humus de lombriz (material digerido por la lombriz)
para proporcionarles mayor nutrición a sus cultivos.
Este proceso se llama lombricultura. Si desea obtener
más información sobre cómo incorporar la
lombricultura en su estrategia de jardinería,
consulte con sus agentes de extensión cooperativa
o los siguientes recursos: kidsgardening.org o
gardeningwithkids.org
Libro de la semana
Carl and the
Meaning of Life
de Deborah Freedman
Carl, la lombriz de tierra, pasa
sus días feliz haciendo túneles
en el suelo hasta que un ratón
de campo le pregunta algo
muy simple que deja a Carl
sorprendido: “¿Por qué?” La
búsqueda de Carl lo dirige
hacia una aventura en la que
conoce a todos los animales
del bosque.
Actividades
Coloque una toalla de papel húmeda en el
escritorio de cada niño y luego ponga una lombriz
sobre cada toalla. ¡Pídale a los niños que sean
suaves con la lombriz y que no la aprieten!
Dígales que las observen bien. ¿Pueden decir a
qué son cada una de las puntas? ¿Cómo se siente
la lombriz? Dígales que midan la longitud de
la lombriz.
En el jardín, enséñeles a los niños a buscar lombrices.
¿El suelo está frío o cálido? ¿Seco o húmedo?
¿Cómo piensan que las lombrices se mantienen
calientes en el verano?
102
Receta
de la
Semana
Haga un porta notas con forma de lombriz pegando
un imán en un lado de un broche para ropa y
pequeños pompones y ojos en el otro.
¡Estimulación!
Baile de la lombriz:
Las lombrices contraen el cuerpo para moverse.
Por eso, cuando se mueven, las lombrices se
retuercen y se sacuden. Dígales a los niños que se
muevan como una lombriz en el piso con los brazos
“pegados” a los costados del cuerpo y las piernas
juntas. ¿Pueden moverse por el salón sin utilizar
las manos, piernas o pies?
Pastel de manzana y calabacín de invierno
Para 20 niños
Ingredientes:
Instrucciones:
3 manzanas de producción local
1. Precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
1 calabacín de invierno (la calabaza pequeña, 2. Pele y corte en cubos la manzana y el calabacín de invierno.
el anco, el zapallo de invierno o la delicata Separe las manzanas.
son buenas opciones)
3. Ponga los cubos de calabacín en un cuenco grande. Agregue las
½ taza de nueces picadas (opcional)
nueces, la miel, la canela, la cidra de manzana y los arándanos rojos
2 cucharadas de miel
y revuelva hasta que los pedazos de calabacín estén cubiertos.
½ cucharadita de canela
4. Coloque la mezcla en un plato para hornear, agregue el agua
y cubra la preparación con papel de aluminio.
½ taza de sidra de manzana
5. Cocine hasta que el calabacín esté tierno (puede probarlo con
¼ de taza de arándanos rojos disecados
un tenedor).
¼ de taza de agua
6. Agregue las manzanas y cocine hasta que estén tiernas.

Semana 9 de la manzana | Farm to Preschool Goes Home
Pastel de manzana y calabacín
de invierno
Niños en la
Cocina
Para 4 a 6 personas
Ingredientes:
3 manzanas de producción local
1 calabacín de invierno (la calabaza
pequeña, el anco, el zapallo de invierno
o la delicata son buenas opciones)
½ taza de nueces picadas
2 cucharadas de miel
½ cucharadita de canela
½ taza de sidra de manzana
¼ de taza de arándanos rojos disecados
¼ de taza de agua
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 375 °F (190 °C).
2. Pele y corte en cubos la manzana y el calabacín
de invierno. Separe las manzanas.
3. Ponga los cubos de calabacín en un cuenco grande.
Agregue las nueces, la miel, la canela, la cidra de
manzana y los arándanos rojos y revuelva hasta que
los pedazos de calabacín estén cubiertos.
4. Coloque la mezcla en un plato para hornear, agregue
el agua y cubra la preparación con papel de aluminio.
5. Cocine hasta que el calabacín esté tierno (puede probarlo
con un tenedor).
6. Agregue las manzanas y cocine hasta que estén tiernas.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Observación de aves de
invierno
Incluso en invierno, puede encontrar
muchas aves que visitan la huerta y
el jardín. Utilice este momento de
poco movimiento en la naturaleza
para enfocarse en nuestros amigos
voladores y sus cantos. ¿Pueden
usted y los niños escuchar a las aves cantar? ¿Pueden
escuchar con más atención e imitar los cantos que
escuchan? Para atraer más aves a la huerta o el jardín,
ponga un plato pequeño de semillas para pájaros
afuera o haga un comedero casero untando
mantequilla de maní en una piña y cubriéndolo
de semillas para pájaros. Complete la experiencia
de observación de aves y sonidos que emiten leyendo un libro para niños sobre aves
comunes y cantos de aves. Uno de nuestros preferidos es Birdsong de Audrey Wood
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 10 de manzana
Qué crece
Las lombrices son excepcionalmente útiles para los
jardineros, y también pueden ser de mucha ayuda para
los docentes. Las lombrices se pueden mantener y observar
con facilidad en el salón de clases y pueden ser el objeto
de estudio perfecto para lecciones sobre hábitat y ciclo
de la vida, así como también para proyectos de jardinería.
A los niños les encanta aprender cosas sobre las lombrices,
como por ejemplo, cómo respiran (a través de la piel), qué
comen (hojas secas y tierra) y cómo escuchan (utilizan todo
el cuerpo para escuchar porque no tienen orejas).
Estudiar a las lombrices es una gran manera de
fomentar el entusiasmo de los niños para aprender.
Libro de la semana
Winnie Finn,
Worm Farmer
de Carol Brendler
A Winnie Finn le gustan
tanto las lombrices que
quiere ganar un premio para
ellas en la feria estatal.
Actividad
La clase trabajará toda junta para hacer sus propios hábitats
de lombrices. Coloque una proporción de 2:1 de tierra y
arena en recipientes grandes o de un galón. Agregue una
capa de hojas secas sobre el sustrato, humedezca la mezcla
con un poco de agua y agregue cinco o seis lombrices.
Cubra el suelo con una tapa perforada y coloque el recipiente
en una lugar fresco y con sombra. Controle la actividad de la
lombrices durante los días siguientes mientras ellas labran la
tierra. Haga un muro de palabras para el salón de clases sobre
lombrices basándose en la investigación y las observaciones
de la clase. Haga una red de palabras sobre lombrices y todos
los beneficios que traen para la huerta.
Receta
de la
Semana
¡Estimulación!
¡Mover y remover la tierra!
Cante con los niños la siguiente canción mientras bailan
y hacen movimientos de excavación.
Vamos a mover la tierra.
Vamos a mover la tierra. Vamos a vivir mejor.
Vamos a cambiar el mundo con esta canción.
Vamos a mover la tierra. Vamos a vivir mejor.
Vamos a mover la tierra. Vamos a vivir mejor.
Ensalada verde con aderezo de manzana
Para 20 niños
Ingredientes:
2 manzanas dulces de producción local
4 cucharadas de sidra de manzana
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1/3 de taza de aceite de oliva
¼ de cucharadita de ajo en polvo (opcional)
560 g (20 oz) de mix de verduras de hoja verde
o espinaca
Instrucciones:
1. Corte las manzanas en trozos pequeños.
2. Ponga una taza de trozos de manzana y la sidra de
manzana, el vinagre de manzana, el jugo de limón,
la mostaza de Dijon, el aceite de oliva y el ajo en
polvo (si lo utiliza) en una licuadora y triturar hasta
que quede líquido.
3. Ponga las verduras de hoja verde y los trozos de
manzana guardados en una ensaladera grande.
4. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle para
que quede cubierta,
104

Semana 10 de la manzana | Farm to Preschool Goes Home
Ensalada verde con manzana
Aderezo
Para 4 a 6 personas
Niños en la
Cocina
Ingredientes:
2 manzanas dulces de producción local
4 cucharadas de sidra de manzana
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1/3 de taza de aceite de oliva
¼ de cucharadita de ajo en polvo
(opcional)
Sal y pimienta
285 g (10 oz) de ensalada de verduras
de hojas verdes o espinaca
Instrucciones:
1. Corte las manzanas en trozos pequeños.
2. Ponga una taza de trozos de manzana y la sidra de manzana,
el vinagre de manzana, el jugo de limón, la mostaza de Dijon,
el aceite de oliva y el ajo en polvo (si lo utiliza) en una licuadora
y triturar hasta que quede líquido. Agregue sal y pimienta a
gusto en el aderezo.
3. Ponga las verduras de hoja verde y los trozos de manzana
guardados en una ensaladera grande.
4. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle para que
quede cubierta,
Tenga en cuenta lo siguiente: El aderezo de ensalada sobrante
puede almacenarse en un frasco en la heladera por hasta 2 semanas.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Búsqueda del tesoro con semillas
El invierno es el momento perfecto del año para recolectar vainas
de semillas y diferentes tipos de semillas en la huerta. Salga con los
niños en busca de semillas en el jardín, el vecindario o la huerta.
Busque plantas, malezas o pasturas que hayan crecido, estén altas y se
hayan secado. Observe bien para encontrar vainas de semillas o flores
secas que puedan contener semillas. Tome las vainas y las flores de las
plantas con cuidado. Busque las semillas en su interior. Algunas semillas
son muy pequeñas. Luego, busque semillas que provengan de los
árboles. Las bellotas, las nueces, las piñas y las semillas de álamo se pueden encontrar
con facilidad en invierno. Lleve las semillas adentro
del salón y pegue una en una hoja de papel.
¿Podrán los niños dibujar la planta que se imaginan
que crecerá de esa semilla?
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 11 de la manzana
Qué crece
El clima todavía está muy frío como para plantar
afuera, pero no permita que eso le impida empezar
a armar su huerta de primavera. Utilice los planes de
huerta que hizo en clase y las semillas que ordenó
para empezar el proceso de cultivo. Plante semillas
de frutas y verduras de primavera, como remolachas
y kale en pequeños contenedores para
trasplantarlas a la huerta en marzo. Controlar las
plántulas todos los días y regarlas cuando el sustrato
se vea seco. La calidez de la clase ayudará a que las
semillas germinen. Durante los días cálidos, ponga
las plantas afuera durante varias horas para que
reciban más luz y comiencen a preparase para
vivir afuera.
Libro de la semana
How A Seed Grows
de Helene J. Jordan
¿Cómo puede una pequeña bellota
convertirse en un enorme roble?
Este clásico libro de ilustraciones de
Level 1 Let’s-Read-and-Find-Out nos
muestra cómo las semillas pueden
convertirse en las plantas y los
árboles que nos rodean.
Actividad
Muéstrele a la clase varios tipos de semillas y pídales
que dibujen la planta que creen que crecerá de cada
una. A medida que las plantas empiezan a crecer,
los niños pueden comparar sus ilustraciones con
las plantas reales. Junte semillas de diferentes formas
y tamaños, como las semillas de palta, durazno,
arveja, naranja y girasol. Deje que los niños toquen
y miren todas las semillas. Invítelos a adivinar y
pensar en qué plantas crecerán de cada una de
las semillas.
Receta
de la
Semana
Hormigas en botes
Para 20 niños
Ingredientes:
5 manzanas grandes
de producción local
28 g (8 oz) de mantequilla
de maní o queso crema
½ taza de pasas de uva o
arándanos rojos disecados
¡Estimulación!
Hable con la clase sobre las maneras en las que
las semillas se transportan de un lugar a otro.
Dígales a los niños que se imaginen que son una
semilla quieta. Reproduzca el sonido del viento
(o hágalo usted mismo) e indíqueles que vuelen
despacio por el salón como si los estuviera
moviendo la brisa. Suba el volumen y pídales que
vuelen más rápido. Baje el volumen gradualmente
y pídales que vuelvan a sentarse en el piso cuando
el sonido del viento pare.
Instrucciones:
1. Corte cada manzana en 8 gajos.
2. Unte los gajos con aproximadamente
1 cucharadita de mantequilla de maní
o queso crema.
3. Esparcir algunas pasas sobre los gajos
de manzana.
4. Servir 2 gajos a cada niño.
106

Semana 11 de manzana | Farm to Preschool Goes Home
Hormigas en botes
Niños en la
Cocina
Para 4 personas
Ingredientes:
2 manzanas grandes de producción local
1/3 de taza de mantequilla de maní o queso crema
¼ de taza de pasas de uva o arándanos rojos disecados
Instrucciones:
1. Corte cada manzana en 8 gajos.
2. Unte los gajos con aproximadamente 1 cucharadita
de mantequilla de maní o queso crema.
3. Esparcir algunas pasas sobre los gajos de manzana.
4. Sirva 4 gajos a cada persona.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Hacer una huerta miniatura
Ayude a los niños a germinar
semillas haciendo una huerta
miniatura en un frasco de vidrio.
Compre hierba de trigo o semillas
de pasto en una tienda local de
herramientas y suministros para
jardinería. Deje las semillas
sumergidas en un poco de agua
durante toda la noche. Ponga tierra húmeda para
macetas en el fondo del frasco de vidrio. Coloque las
semillas sobre el sustrato y rocíe con un poco de agua.
Las semillas germinarán rápido y los niños podrán
observar cómo las raíces se van enterrando en el
sustrato y cómo la planta se empuja hacia la luz.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

VERDURAS DE HOJA VERDE
Los agricultores cultivan muchas variedades
de verduras de hoja verde, como lechuga,
kale, berza, rúcula, acelga y espinaca.
Utilice las verduras de hoja verde frescas,
como lechuga y espinaca, en ensaladas o
en sándwiches para disfrutar de un almuerzo
delicioso con productos locales.
¿Sabía que...
las lechugas de hojas más oscuras son más
nutritivas que las de hojas más claras?
Libros en esta sección
Plant the Tiny Seed
de Christie Matheson
Seeds! Seeds! Seeds!
de Nancy Elizabeth Wallace
Rainbow Stew
de Cathryn Falwell
The Curious Garden
de Peter Brown
And then it’s Spring
de Julie Fogliano
Mud
de Mary Lyn Ray
Weslandia
de Paul Fleischman
Jack’s Garden
de Henry Cole
Over in the Garden
de Jennifer Ward
Are You a Bee?
de Judy Allen y Tudor Humphries
Brilliant Bees
de Linda Glaser
Muncha! Muncha! Muncha!
de Candace Flemming
EN ESTA SECCIÓN
Plan de clase 1 .... Qué necesitan las plantas | página 110
Plan de clase 2 ..... Exploración de semillas | página 111
Plan de clase 3 ............ Regar la huerta | página 112
Plan de clase 4 ....... Desmalezar la huerta | página 114
Semana 1......... This Week in the Garden | página 116
Farm to Preschool Goes Home | página 117
Semana 2......... This Week in the Garden | página 118
Farm to Preschool Goes Home | página 119
Semana 3......... This Week in the Garden | página 120
Farm to Preschool Goes Home | página 121
Semana 4......... This Week in the Garden | página 122
Farm to Preschool Goes Home | página 123
Semana 5......... This Week in the Garden | página 124
Farm to Preschool Goes Home | página 125
Semana 6......... This Week in the Garden | página 126
Farm to Preschool Goes Home | página 127
Semana 7......... This Week in the Garden | página 128
Farm to Preschool Goes Home | página 129
Semana 8......... This Week in the Garden | página 130
Farm to Preschool Goes Home | página 131
109

growing minds farm to preschool
Plan de clase 1
Qué necesitan las plantas
Objetivos
• Los niños se familiarizarán con lo que necesitan las plantas para sobrevivir y crecer.
• Los niños aprenderán a escuchar y participar en una actividad grupal mientras plantas sus propias semillas
de flores en macetas.
Alineación del plan de estudios
Este plan de clase se alinea con las NC Foundations of Early Learning and Development. Consulte una lista
actual de los objetivos en growing-minds.org.
Materiales
• Macetas de cartón
• Tierra
• Semillas de flores
• Cucharas
• Agua
Actividad
Dele a cada niño una maceta de cartón. Los niños deberán
usar la cuchara para remover la tierra, luego esparcir algunas
semillas de flores y agregar un poco más de tierra sobre las
semillas. Por último, los niños deberán regar un poco las
semillas. Coloque las macetas en el apoyo de la ventana
donde les bien el sol. Y ahora, ¡a esperar, observar y crecer!
LEER un LIBRO
Plant the Tiny Seed
de Christie Matheson
110

growing minds farm to preschool
Plan de clase 2
Exploración de las semillas
Objetivo
• Los niños aprenderán sobre semillas mediante la actividad práctica, las preguntas y la exploración.
Alineación del plan de estudios
Este plan de clase se alinea con las NC Foundations of Early Learning and Development. Consulte una lista
actual de los objetivos en growing-minds.org.
Materiales
• Muchos tipos de semillas con las imágenes de las plantas
completamente desarrolladas que les correspondan.
• Tomates cereza
• Frijoles lima
• Lupas
• Bolas de algodón
• Cuencos de plástico o recipientes llenos de agua
• Bolsas de plástico transparente con cierre de un cuarto de galón
(una para cada niño)
LEER un LIBRO
Preparación
Sumerja los frijoles lima en agua durante la noche.
Seeds! Seeds! Seeds!
de Nancy Elizabeth Wallace
Actividad
Dele a cada niño un tomate cereza. Pregúnteles cómo piensan que son estos tomates en su interior. ¿Cómo se
siente la textura? Enséñeles a cortar (o aplastar) el tomate. ¿Qué pueden ver? ¿Pueden encontrar las semillas?
¿Cuántas semillas hay adentro? Puede hacer esta actividad con pepinos, calabaza, manzanas y cualquier otra
fruta o verdura de estación con semillas.
Junte una gran variedad de semillas (palta, maíz, remolacha, durazno, manzana, bellotas, lechuga, zanahoria,
etc.). Muéstreles las semillas a los niños. Permítales que toquen las semillas. Pregúnteles qué les gustaría saber
sobre las semillas. Levante algunas de las semillas y pregúnteles a los niños que planta crecerá de esa semilla.
Después de que digan sus opciones, muéstreles una fotografía de cada planta.
Dele a cada niño una lupa, un frijol lima seco y un frijol lima húmedo. Pídales que miren los frijoles con
atención. ¿Qué pueden ver? ¿Los frijoles lima están suaves y lisos o arrugados? ¿Qué diferencias hay entre
los frijoles lima húmedos y los secos?
Una vez que los niños exploren los frijoles lima, estarán listos para comenzar sus propios experimentos.
Pídale a cada niño que sumerjan seis o siete bolas de algodón en el agua y las coloquen en las bolsitas plásticas.
Las bolas de algodón deberán rellenar el fondo de la bolsa. Luego, los niños agregarán de tres a cinco frijoles
lima en las bolsas. Asegúrese de sellar bien cada bolsa. Escriba el nombre de cada niño en su bolsa. Cuelgue las
bolsas en una ventana soleada con cinta. Pronto crecerán los brotes de los frijoles lima. Mida los frijoles lima
todos los días y registre el crecimiento. Si las bolsas se secan, agregue un poco de agua todos los días. Es muy
probable que los frijoles lima crezcan todos en diferentes proporciones, o puede que algunos ni si quiera
crezcan. Discutan por qué puede que algunos no hayan crecido (¿demasiada agua? ¿no recibieron suficiente sol?).
Extensión: Intente la actividad con otros tipos de semillas.
111

growing minds farm to preschool
Plan de clase 3
Materiales
Regar la huerta
Objetivos
• Tierra de la huerta
• De 6 a 8 baldes o recipientes poco profundos
• Agua
• Regaderas
• Los niños aprenderán sobre la importancia que tiene el agua para
las plantas.
• Los niños aprenderán cómo identificar si las huertas necesitan regarse
a partir de la exploración de la tierra seca y húmeda.
Alineación del plan de
estudios
Este plan de clase se alinea con las
NC Foundations of Early Learning and
Development. Consulte una lista actual
de los objetivos en growing-minds.org.
Preparación
Ponga la tierra seca de la huerta en cada uno de los baldes o recipientes
poco profundos. Agregue agua a la mitad de los baldes y mezcle hasta que
la tierra quede bien húmeda.
Actividad
LEER un LIBRO
Rainbow Stew
de Cathryn Falwell
Lea Rainbow Stew. Destaque que las plantas necesitan agua casi
todos los días, así como las personas necesitan tomar agua.
¿Cómo se encarga la naturaleza de regar las plantas? (Llueve)
¿Qué necesitan hacer los jardineros cuando no llueve? (Regar las
plantas) Dígales a los niños que hay muchas cosas que los jardineros
utilizan al regar las plantas: una regadera (levante una) y los dedos.
¿Todos tienen dedos? Pídales que muevan los dedos. Dígales a los
niños que necesita ayuda para determinar si las plantas de la huerta
necesitan regarse. ¿Pueden ayudar?
Lleve a los niños a la huerta. Lleve los baldes poco profundos de
tierra. Pídales que vayan a tocar la tierra seca y la tierra húmeda en
turnos. ¿Cómo se siente cada tipo de tierra? ¿Fresca, cálida, harinosa,
grumosa? Deje que los niños jueguen en la tierra por un tiempo.
Pídales que toquen la tierra de la cama de cultivo con cuidado sin
perturbar a las plantas. ¿La tierra se siente húmeda o seca?
112

growing minds farm to preschool
Plan de clase 3
113

growing minds farm to preschool
Plan de clase 4
Desmalezar la huerta
Objetivos
• Los estudiantes recordarán información sobre las plantas y la incorporarán a sus conocimientos sobre qué
necesitan las plantas para crecer.
• En la huerta, los estudiantes utilizarán imágenes (o plantas de muestra) y seguirán las instrucciones para
identificar las malezas y extraerlas.
• Los estudiantes trabajarán en equipos para ordenar, contar y clasificar las malezas.
Alineación del plan de estudios
Este plan de clase se alinea con las NC Foundations of Early Learning and Development. Consulte una lista
actual de los objetivos en growing-minds.org.
Materiales
• Ejemplos de malezas de la huerta
• Palas de jardinería
• Baldes o recipientes para cada equipo desmalezador
Preparación
Recolete algunas malezas para utilizar como ejemplo (incluidas las raíces si es posible) de la huerta
de su escuela.
114

growing minds farm to preschool
Plan de clase 4
Actividad
Explique que en la huerta crecen muchos tipos de plantas. Las personas cultivan frutas y verduras, hierbas
y flores en la huerta, pero también hay otras plantas que crecen sin que las personas lo hayan planeado.
Esas plantas son malezas. Explique la definición de maleza. Dígales a los niños que compartan ideas de por
qué piensan que las malezas podrían ser malas para la huerta. ¿Cómo piensan que las semillas de las malezas
llegan a la huerta?
Muestre ejemplos de algunos de los diferentes tipos de malezas de la huerta de la escuela, incluidas las raíces.
Explique que las malezas utilizan sus raíces para absorber los nutrientes y el agua de la tierra que otras plantas
necesitan para sobrevivir. Algunas malezas también crecen muy rápido, más rápido que la mayoría de las frutas
y verduras. Si se las deja crecer, pueden robarle la luz del sol a otras plantas, y se hacen altas y dan sombra a
zonas pequeñas de la huerta. Las malezas, a lo largo del tiempo, matarán a las plantas que ponemos en la
huerta. Por todas estas razones, ¡es importante desmalezar la huerta! Dígales a los niños que antes de que
empiecen a desmalezar, tienen que saber cómo se desmaleza. Pregunte si alguien tiene una idea sobre
cómo desmalezar una huerta.
Muestre las herramientas que usarán para desmalezar (los dedos y las palas de jardinería). Muestre cómo se
debe desmalezar y explique por qué es importante extraer las raíces de las malezas. Si los niños van a utilizar
las manos para desmalezar, enséñeles a quitar las malezas poniendo los dedos lo más cerca posible de la tierra.
Los dedos deben tocar el suelo al comenzar a empujar. La idea es sacar la mayor cantidad de raíces posible para
que la maleza no vuelva a crecer. Dígales que no importa si es muy pequeña, todas las malezas deben sacarse.
Mientras más pequeña sea, más fácil será de eliminarla de la huerta.
Los niños actuarán como científicos para recopilar y comunicar información mientras desmalezan la huerta.
Divida a los niños en equipos y asigne cada grupo a un área de la huerta para
desmalezar. Dele un balde a cada equipo y pídales que extraigan las malezas
LEER un LIBRO
con las palas de jardinería o los dedos y que pongan las malezas que sacaron
en el balde. Si es necesario, muéstreles de nuevo cómo extraer una maleza
del suelo. Consejo: para ser claros a la hora de comunicar qué plantas sacar,
esparza un poco de harina para hornear sobre las malezas.
Después de que hayan desmalezado la huerta, pídales a los niños que
cuenten la cantidad de malezas que juntaron. Diga a los niños que dividan
las malezas en grupos de pequeñas y grandes malezas. ¿Cuántas malezas
pequeñas tienen? ¿Cuántas malezas grandes tienen? Invite a varios a mostrar
a la clase una de las malezas de su balde y a describirla. ¿La maleza tiene
flores? ¿Tiene raíces largas o cortas?
Pregunte por qué es bueno quitar las malezas de la huerta. Explique que las
mismas plantas que pueden ser malezas para la huerta son beneficiosas en
los bosques y otros hábitats. Las malezas suelen ser plantas duras que
pueden crecer en muchos entornos y sitios diferentes.
Lea The Curious Garden. Explique que en su huerta, Liam cuida
a las malezas y las ayuda a crecer.
The Curious Garden
de Peter Brown
115

This Week in the Garden | Semana 1 de verduras de hoja verde
Qué crece
El comienzo de la primavera es un momento
fascinante para la huerta. La tierra de la cama de
cultivo comienza a despertarse y los insectos y
organismos retoman sus actividades. Las semillas
germinan y comienzan a crecer. Los bulbos de la
primavera, como las flores de crocus, campanilla
de invierno y narciso, muestran sus colores.
El clima cambia todos los días, y hace que marzo
se convierta en un mes dinámico para registrar
las temperaturas diarias, la cobertura de las nubes,
las lluvias y la velocidad del viento en la huerta.
Pasan muchas cosas todas las semanas y por eso
es importante visitar la huerta con frecuencia.
Actividades
En clase, compartan ideas de actividades de
huerta para la primavera. Mire la lista y dígales
a los niños que inventen las reglas que deberían
seguir para mantener la huerta y a los niños
seguros. ¿Hay algunas reglas que tengan más
importancia que otras? Escriba la lista final de
las reglas para la huerta de la clase.
Dígales a los niños cinco palabras que puedan
rimar con facilidad, como luna y salón. Lleve a los
niños a la huerta y dígales que identifiquen cosas
Receta
de la
Semana
Pastas, frijoles y verduras de hoja verde
Para 20 niños
Libro de la semana
And then it’s Spring
de Julie Fogliano
Un niño pequeño y su perro están
cansados del invierno, por eso
deciden hacer una huerta y
esperar. Justo cuando pensaban
que en el color marrón de la tierra
nunca se vería un poco de verde,
¡la primavera apareció como
arte de magia!
de la huerta o actividades que allí ocurren que rimen
con esas palabras. Los niños deberán trabajar en
grupo para grabar sus rimas.
¡Estimulación!
¡A caminar! Salga a caminar con los niños por la
huerta “que pronto será” de primavera. Dígales que
identifiquen qué plantas cultivarán, qué animales
verán y qué otros tipos de plantas crecerán. Luego,
pídales que “practiquen” cultivar la huerta utilizando
herramientas invisibles. Póngase creativo y dígales
que hagan su propia herramienta, y que luego la
muestren en clase.
Ingredientes:
Un paquete de 28 g (16 oz) de pasta de trigo
integral
2 cebollas medianas cortadas en cubos
1 zanahoria mediana cortada en cubos
3 dientes de ajo picados
900 g (2 lb, una buena cantidad) de espinaca o kale
de producción local, sin tallos y picados gruesos
2 latas (140 g o 15 oz) de frijoles blancos,
alubias o frijoles lima escurridos
2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de ají molido seco
Sal y pimienta
Instrucciones:
1. Siga las instrucciones del paquete para cocinar la pasta.
Cuele y guarde una taza de agua de la pasta. Deje aparte.
2. En una sartén, caliente el aceite a fuego lento/mediano.
Agregue el ajo, la zanahoria, la cebolla y las verduras de
hoja verde. Cocine hasta que las cebollas estén blandas.
3. Agregue el orégano y el ají molido junto con la ½ taza del
agua de la pasta. Siga cocinando hasta que las verduras
de hoja verde estén tiernas.
4. Agregue los frijoles a las verduras de hoja verde. Si es
necesario, agregue un poco más del agua de la pasta para
hacer una salsa.
5. Agregue la pasta cocida a los frijoles y las verduras de hoja
verde. Revuelva para mezclar y caliente la pasta.
6. Agregue sal y pimienta a gusto.
116

Semana 1 de las verduras de hoja verde | Farm to Preschool Goes Home
Pastas, frijoles y verduras
de hoja verde
Para 6 a 8 personas
Ingredientes:
Un paquete de 28 g (16 oz) de pasta de trigo
integral
2 cebollas medianas cortadas en cubos
1 zanahoria mediana cortada en cubos
3 dientes de ajo picados
900 g (2 lb, una buena cantidad) de espinaca
o kale de producción local, sin tallos y
picados gruesos
2 latas (140 g o 15 oz) de frijoles blancos,
alubias o frijoles lima escurridos
2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de ají molido seco
Sal y pimienta
Niños en la
Cocina
Instrucciones:
1. Siga las instrucciones del paquete para cocinar la
pasta. Cuele y guarde una taza de agua de la pasta.
Deje aparte.
2. En una sartén, caliente el aceite a fuego lento/
mediano. Agregue el ajo, la zanahoria, la cebolla y las
verduras de hoja verde. Cocine hasta que las cebollas
estén blandas.
3. Agregue el orégano y el ají molido junto con la ½ taza
del agua de la pasta. Siga cocinando hasta que las
verduras de hoja verde estén tiernas.
4. Agregue los frijoles a las verduras de hoja verde. Si es
necesario, agregue un poco más del agua de la pasta
para hacer una salsa.
5. Agregue la pasta cocida a los frijoles y las verduras de
hoja verde. Revuelva para mezclar y caliente la pasta.
6. Agregue sal y pimienta a gusto.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Islas pequeñas en el mar
Siga las instrucciones que se enumeran a continuación para observar
los brotes de los tubérculos y cree una escena de isla imaginaria.
Instrucciones:
1. Corte la parte superior de los tubérculos que hayan brotado, como
zanahorias, chirivías, nabos o remolachas. Córtelos con un grosor
aproximado de ½ pulgada.
2. Ponga un poco de agua fría en un plato playo.
Ponga los pedazos que cortó de los tubérculos
alrededor del plato.
3. Con cuidado, vierta un poco más de agua
alrededor de los pedazos de tubérculos,
pero que no queden cubiertos.
4. Ponga el plato cerca de una ventana donde haya
sol. Agregue un poco de agua todos los días ya
que se va evaporando. Los brotes comenzarán a
crecer de los pedazos de tubérculo en pocos días.
Parecerán los árboles altos de una isla.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 2 de verduras de hoja verde
Qué crece
Recoja un puñado de tierra de su huerta en primavera
y se notará que está húmeda y fresca. Para dejar su
huerta lista para la plantación de primavera, mejore
la tierra agregándole otros productos como composta
o Nature’s Helper. En las camas de cultivo elevadas,
puede mezclar con cuidado los productos para mejorar
la tierra removiendo un poco la tierra con una pala
o una horquilla. Puede utilizar un arado para mezclar
los productos con la tierra y hacer surcos o un nuevo
suelo. Haga participar a los niños en la preparación de
la tierra para plantar e incluya lecciones sobre las
necesidades de la planta y la composición de la tierra.
Libro de la semana
Mud
de Mary Lyn Ray
Una oda a las manos
y los pies llenos de
barro, a la tierra y al
pasto verde.
Actividades
Lleve a los niños a la huerta y ponga tierra hasta la
mitad de varios frascos. Agregue agua hasta casi el
tope de los frascos. Colóqueles las tapas bien ajustadas.
Sacuda los frascos con fuerza durante treinta
segundos. Deje los frascos quietos hasta que la tierra y
el agua se asienten. Observe las capas que se formaron
en los frascos. ¿Cuántas capas hay? ¿Qué capa tiene las
partículas más grandes? ¿Qué capa tiene las partículas
más pequeñas? ¿Pueden los niños adivinar por qué?
Con un termómetro, registre la temperatura del suelo
de la huerta. Mida la temperatura a una profundidad
Receta
de la
Semana
Chips de kale
Para 20 niños
Ingredientes:
3 racimos de kale
de producción local
3 cucharadas de aceite
de oliva
2-3 cucharadas de sal
de 2,5 cm (1 pulgada), 5 cm (2 pulgadas) y 15 cm (6 pulgadas).
¿Qué diferencia notan los niños? ¿Por qué creen que la
temperatura cambia según la profundidad?
¡Estimulación!
La vida de los bichos
Si fuera un bicho que vive en el suelo de la huerta,
¿cómo se vería? ¿Cómo se movería? Hágales a los niños
estas preguntas antes de jugar el siguiente juego. Pídales a
todos que piensen en un bicho de huerta. Luego, deje que
todos jueguen en la huerta de fantasía. Pregúnteles lo
siguiente: ¿Qué comerían? ¿Con qué otros bichos se cruzarían?
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Cubra una
bandeja para horno no aislada con papel manteca.
2. Envuelva el tallo de kale doblando las hojas y
sepárelas del mismo. Corte las hojas en trozos pequeños.
3. Coloque el kale en un cuenco grande, rocíelo con
aceite de oliva y espolvoréelo con sal.
4. Coloque el kale en la bandeja para horno cubierta y
hornee hasta que los bordes del kale estén dorados
pero no quemados, entre 10 y 15 minutos.
118

Semana 2 de las verduras de hoja verde | Farm to Preschool Goes Home
Chips de kale
Niños en la
Cocina
Para 6 personas
Ingredientes:
1 racimo de kale de producción local
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
Cubra una bandeja para horno no aislada
con papel manteca.
2. Envuelva el tallo de kale doblando las hojas
y sepárelas del mismo. Corte las hojas en
trozos pequeños.
3. Coloque el kale en un cuenco grande,
rocíelo con aceite de oliva y espolvoréelo
con sal.
4. Coloque el kale en la bandeja para horno
cubierta y hornee hasta que los bordes del
kale estén dorados pero no quemados,
entre 10 y 15 minutos.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Canten una canción
El invierno y el comienzo de la primavera
son momentos divertidos para aprender
nuevas canciones de la huerta. Mire el
video “Inch by Inch” sobre los niños que
están haciendo actividades de jardinería
en el sitio web de Growing Minds y
aprendan la canción con los niños:
growing-minds.org/the-garden-song/.
Tome prestado de la biblioteca el libro
Inch by Inch de Leo Lionni y aprenda
una nueva melodía de jardinería leyendo
(¡o cantando!) el libro a los niños.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 3 de verduras de hoja verde
Qué crece
Es un buen momento para ir a la huerta y observar
qué necesitamos hacer antes de que comience la
plantación de primavera. Guíe a los niños para que
compartan ideas sobre las tareas de la huerta y las
herramientas y suministros que necesitarán.
¿Hay que desmalezar? ¿Hay que hacer algún arreglo?
¿Hay que reparar algún cartel? ¿Es necesario
remover el compostaje? Trabajen juntos para
eliminar las camas de malezas y preparar a tierra
utilizando diferentes herramientas de jardinería.
Asígneles roles de liderazgo a los niños e invítelos
a tomar responsabilidad por la huerta.
Libro de la semana
Weslandia
de Paul Fleischman
Wesley, un niño relegado
de sus compañeros,
inicia un ambicioso
proyecto de verano que
consiste en producir sus
cultivos básicos y fundar
una civilización.
Actividades
Escriba “comestible” y “huerta” en una hoja de papel
grande y dígales a los niños que compartan ideas
sobre lo que piensan cuando escuchan esas palabras.
Anote las ideas de los niños al lado de las palabras.
Identifique las ideas o palabras que estén asociadas
con las palabras “comestible” y “huerta”. Dibuje líneas
para conectar con conceptos relacionados.
Lleve a los niños a la huerta. Pídales que recolecten
10 objetos diferentes en una bolsa de cartón.
Vuelvan al salón y deje que los niños separen los
objetos por color, forma y tamaño. ¿Qué pila de
cosas es la más grande?
Receta
de la
Semana
¡Estimulación!
Yoga en la huerta:
Pídales a los niños que se sienten formando un círculo.
Utilice las siguientes “posturas de yoga en la huerta”
para practicar meditación y atención plena en la huerta:
Postura de tallo de frijol (Postura del árbol)
Postura de recolección de manzana (Postura del guerrero)
Estiramiento del jardinero (Postura del perro mirando
hacia abajo)
Postura de recolección de tomate (Postura del triángulo)
Repita o ¡invente sus propias posturas!
Quesadillas de verduras de hoja verde de producción local
Para 20 niños (2 porciones para cada uno)
Ingredientes:
226 g (2 ½ lb) de espinaca,
kale u hojas de acelga de
producción local picadas
20 tortillas de harina o de
maíz medianas
2 ½ tazas de queso rallado
Salsa para untar
Instrucciones:
1. Coloque la tortilla en una sartén Espolvoree un puñado de verduras de hoja
verde y ¼ de taza de queso sobre la tortilla.
2. Encienda el fuego y cocine a fuego mediano/alto hasta que el queso
se derrita.
3. Agregue la segunda tortilla sobre el queso y presione un poco.
4. Dé vuelta las tortillas y cocine hasta que el queso se derrita.
5. Repita el proceso con los ingredientes que quedan.
6. Corte cada quesadilla en cuartos y sirva.
120

Semana 3 de las verduras de hoja verde | Farm to Preschool Goes Home
Quesadillas de verduras de hoja verde
de producción local
Para 4 personas
Ingredientes:
140 g (5 oz) de espinaca, kale u hojas
de acelga de producción local
8 tortillas de harina o de maíz medianas
2 tazas de queso cheddar o queso
Monterrey Jack rallado
2 cebollas de verdeo picadas
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de ají en polvo
1 cucharada de aceite de oliva
Niños en la
Cocina
Instrucciones:
1. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente
grande a fuego medio. Agregue la espinaca y cocine
hasta que se ablande. Condimente con ajo y ají en
polvo. Retire la espinaca de la sartén y separe.
2. Ponga una tortilla en la sartén.
3. Espolvoree ¼ de taza de queso de manera uniforme
sobre la tortilla. Agregue ¼ de la espinaca cocida,
luego agregue ¼ de las cebollas de verdeo.
4. Cubra con otro ¼ de taza de queso. Agregue la
segunda tortilla.
5. Cocine hasta que la tortilla inferior esté crujiente y
color tostado, durante unos 3 minutos. Dé vuelta la
tortilla y cocine durante otros 3 minutos, o hasta que
esté tostada y crujiente.
6. Separe la quesadilla en un plato para cortarla en
porciones y servir.
7. Repita el proceso con los ingredientes que quedan
para hacer 3 quesadillas más.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Reclutar pequeños ayudantes
para la huerta
Marzo es un mes ideal para preparar la huerta para la plantación.
Los niños adoran ayudar a desmalezar y agregar elementos a la tierra
para mejorarla. Para que los niños quieran participar en una tarea
como el desmalezamiento, espolvoree un poco de harina sobre todas
las plantas que desea quitar de la huerta. Marcar las plantas de esta
manera evitará confusiones (¡y además ayudará a conservar sus flores
preferidas!) y les permitirá a los niños ser independientes mientras
ayudan. Demuestre cómo quitar
una maleza con una paleta y cómo
sostener la paleta de manera
segura. Una vez que los niños
sepan cómo sostener y utilizar la
herramienta y puedan identificar
las plantas que deben quitar con
la harina, podrán tener un rol activo
en la preparación de la huerta para
el invierno.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 4 de verduras de hoja verde
Qué crece
Marzo es un mes ideal para comenzar a plantar
semillas en la huerta. Hable con los niños sobre la
cantidad de verduras y frutas que crecen durante
la primavera, desde tubérculos (como zanahorias,
rábanos, nabos y remolachas) hasta verduras de
hoja verde (como lechuga y espinaca), además de
lo más dulce de la primavera: los guisantes dulces.
Para que los niños puedan probar las frutas y
verduras, considere cocinarlas en el salón de
clases. Oriente a los niños para que elijan qué
frutas y verduras desearían plantar en la huerta.
Libro de la semana
Jack’s Garden
de Henry Cole
Jack comienza la huerta
desde cero en su patio.
Exploramos la huerta
con Jack todas las
semanas y descubrimos
que contiene mucho
más que flores.
Actividades
Haga un plantador: una herramienta para medir
la huerta. Debe darle a cada niño un palo de
chupetín, una regla y un marcador. Ayúdelos a
medir 2,5 cm (1 pulgada) por encima del palo
desde la parte inferior y a hacer una marca.
Luego, que hagan otra marca a los 5 cm (2 pulgadas)
y a los 7,5 cm (3 pulgadas). Los niños pueden
utilizar los palos en la huerta para plantar las
semillas en una profundidad adecuada.
Salga con los niños a la huerta y oriéntelos para
plantar dos surcos de semillas. Mire los paquetes
de semillas para corroborar el espaciado
adecuado entre semillas. Los niños mayores
Receta
de la
Semana
Croquetas de kale y papa
Para 20 niños
pueden medir el espaciado adecuado. Oriéntelos
para que espolvoreen un poco de harina en cada
sitio donde se necesita plantar una semilla.
¡Estimulación!
Haga una lista de frutas y verduras que crecen en
la tierra (zanahoria, repollo, espinaca, etc.) y las que
crecen en árboles (palta, manzana, pera, etc.). Ubique
a los niños en un círculo y luego diga una fruta o
verdura en voz alta. Si crece en la tierra, dígales a los
niños que bajen al suelo y recojan la mayor cantidad
posible de la fruta o verdura que usted mencionó.
Si crece en un árbol, dígales a los niños que salten
lo más alto posible y recolecten la mayor cantidad
posible de frutas o verduras. Aumente la velocidad
del juego a medida que lo hacen.
Ingredientes:
1 racimo de
kale grande de
producción local
2 cebollas
pequeñas en tiras
4 papas medianas
6 cucharadas de
aceite de oliva
Sal y pimienta
Instrucciones:
1. Hierva las papas hasta que estén tiernas. Déjelas enfriar
y luego rállelas.
2. Lave y arranque o corte las hojas de kale en piezas
pequeñas. Sepárelas de los tallos duros.
3. A fuego mediano, cocine el kale en una sartén con un chorro
de agua hasta que se ablande (unos 3 minutos).
4. Mezcle la cebolla, el kale y las papas en un cuenco.
5. Caliente el aceite una sartén a fuego medio. Agregue la
mezcla de kale y cocine en una capa uniforme, y mezcle de
vez en cuando, hasta que las papas estén doradas (durante
unos 15 minutos). Agregue sal y pimienta a gusto.
122

Semana 4 de las verduras de hoja verde | Farm to Preschool Goes Home
Croquetas de kale y papa
Para 4 a 6 personas
Ingredientes:
1 racimo de kale grande
de producción local
2 cebollas pequeñas
en tiras
4 papas medianas
6 cucharadas de aceite
de oliva
Sal y pimienta
Niños en la
Cocina
Instrucciones:
1. Hierva las papas hasta que estén
tiernas. Déjelas enfriar y luego rállelas.
2. Lave y arranque o corte las hojas de
kale en piezas pequeñas. Sepárelas
de los tallos duros.
3. A fuego mediano, cocine el kale en
una sartén con un chorro de agua
hasta que se ablande (unos 3 minutos).
4. Mezcle la cebolla, el kale y las papas
en un cuenco.
5. Caliente el aceite una sartén a fuego
medio. Agregue la mezcla de kale y
cocine en una capa uniforme,
y mezcle de vez en cuando, hasta
que las papas estén doradas
(durante unos 15 minutos).
Agregue sal y pimienta a gusto.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Observar las semillas
Con un par de consejos y trucos, puede orientar a los niños para
ayudar con casi todos los aspectos de la jardinería, incluso el cultivo
desde la semilla. Al poner las semillas o plantas en el suelo, la mayoría
de los niños necesitarán orientación con respecto al espaciado.
Puede hacer una guía simple de espaciado marcando un trozo de
cuerda fina o madera con un marcador o con una cinta en la medida de
espaciado requerida para las diferentes plantas o semillas. Haga una
cuerda con marcas entre las que haya una separación de 2,5 cm (1 pulgada)
para semillas de zanahorias y rábanos, por ejemplo. Haga más cerdas
con marcas entre las que haya
una separación de 2,5; 7,5 y 15 cm
(2, 3 y 6 pulgadas) de separación para
las verduras que requieren más espacio.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 5 de verduras de hoja verde
Libro de la semana
Over in the Garden
de Jennifer Ward
Qué crece
Las plantas y semillas que plantó en la huerta
durante el comienzo de la primavera están
creciendo rápido. Es probable que los tallos de
los espárragos lleven varias semanas asomándose
por la tierra. Para cosechar espárragos, doble un
tallo a la vez hasta que se rompa, dejando los 5 o
6 cm inferiores de la planta en el suelo, o corte el
tallo con un cuchillo a unos 5 o 6 cm del suelo.
Si todavía no tiene plantas de espárrago y desea
incluirlas en la huerta, compre y plante las
“coronas” ahora. Procure comprar coronas que
tengan dos años de antigüedad si quiere cosechar
espárrago los próximos años.
Este libro con
maravillosas ilustraciones
nos lleva a una aventura
de contar y rimar en
la huerta.
Ayude a los niños a desmalezar la huerta y luego
dígales para que junten las malezas que quitaron.
Examinen las plantas juntos y clasifiquen las malezas
por tipo, color o tamaño. ¿Qué maleza es la que más
se ve? Ayude a los niños a identificar las malezas
utilizando un libro de identificación de plantas
oun recurso en línea.
Actividades
En Over in the Garden, aprendemos que la mantis
religiosa salta y caza, la mariquita asiática repta
y los caracoles se escabullen y se deslizan por
el suelo. Dígales a los niños que compartan
ideas sobre acciones que ellos llevan a cabo en
la huerta. A medida que los niños mencionen
sus ideas, escriba las acciones de la huerta en
la pizarra y deje que los niños hagan los
movimientos correspondientes a las
acciones en sus lugares.
124
Receta
de la
Semana
Ingredientes:
2 cabezas de lechuga de producción local
1 cabeza de brócoli
4 zanahorias cortadas en tiras
2 pepinos
1 atado de apio
5 manzanas
230 g (8 oz) de queso cheddar o Monterrey Jack cortado en tiras
20 tortillas
Aderezo de ensalada, como salsa ranchera o vinagreta
¡Estimulación!
Over in the Garden muestra muchos tipos de insectos
diferentes que se encuentran en la huerta. Uno de los
insectos es la libélula. Vaya a la huerta y pídales a los
niños que imiten a las libélulas, que exploren la
huerta mientras mueven los brazos lentamente.
Ahora cambie de insecto y pídales que imiten a las
mantis religiosas. Deje que los niños practiquen el
salto de la mantis religiosa. Por último, pídales que
imiten a las hormigas. ¡Las hormigas se mueven
rápido! Haga que los niños troten en sus lugares
para moverse rápido como las hormigas.
Rollos de ensalada, actividad de clase
Para 20 niños
Instrucciones:
1. Lave todas las verduras. Córtelas en trozos y dele
un poco a cada niño.
2. Enséñeles a los niños a cortar las verduras en
partes o rodajas más pequeñas con cuchillos
de plástico.
3. Deje que los niños elijan las verduras que quieren
para armar su rollo.
4. Muéstreles cómo colocar las verduras cortadas
y el queso en la tortilla, y luego enrolle la tortilla
alrededor de las verduras como si fuera un burrito.
5. Deje que los niños mojen su rollo en diferentes
aderezos para ensalada.

Semana 5 de las verduras de hoja verde | Farm to Preschool Goes Home
Rollos de verduras
Niños en la
Cocina
Para 4 personas
Ingredientes:
1 cabeza de lechuga
de producción local
1 cabeza pequeña de brócoli
2 zanahorias cortadas en tiras
1 pepino
2 tallos de apio
2 manzanas
2 tazas de queso cortado
en tiras
4 tortillas
Cualquier otra verdura
(opcional)
Aderezo de ensalada, como
salsa ranchera o vinagreta
Instrucciones:
1. Lave todas las verduras y manzanas.
2. Corte la lechuga, el brócoli, los pepinos, las manzanas y el apio
en partes o rodajas pequeñas y corte las zanahorias en tiras.
3. Coloque las verduras, la manzana y el queso en la tortilla.
Enrolle las tortillas alrededor de las verduras como un burrito.
4. Moje el rollo en diferentes aderezos para ensalada
y ¡a disfrutar!
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Momento de trasplantar
y aclarar
Si plantó las semillas adentro el mes pesado, puede que muchas
verduras de estación estén listas para trasplantar afuera, como la
lechuga, las verduras de hoja verde, el brócoli, el repollo y la cebolla.
Consulte el paquete de semillas para saber a qué distancia colocar
las plántulas entre ellas. Los niños
pueden utilizar guías de espaciado
o una regla para medir la huerta y
plantar las plántulas respetando el espacio adecuado.
Si eligió germinar las semillas directamente en el suelo de
la huerta, es momento de aclararla para que el espacio no
esté abarrotado y las plantas puedan llegar a su tamaño
máximo. Las plantas que crecen en espacio abarrotados
competirán unas con otras por nutrientes, agua y luz
solar. Pida ayuda a los niños para retirar con cuidado las
plántulas de modo que se consiga el espaciado adecuado
entre las plantas que quedan en la huerta.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 6 de verduras de hoja verde
Qué crece
Para garantizar una cosecha de fresas deliciosas
y jugosas en mayo, debe asegurarse de cuidar
la parcela de fresas en abril. Lleve a la clase a la
huerta y pídales que busquen flores blancas y
pequeñas en las plantas. Si encuentra flores de
fresa, deberá comenzar a proteger las plantas
durante las noches en las que se esperan heladas,
para eso debe cubrirlas con una manta flotante
para surcos, mantas viejas o sábanas. Deje las
plantas descubiertas por las mañanas para que
las abejas, las mariposas y las avispas puedan
polinizar las plantas.
Actividad
¡Cree bichos con los dedos! Prepare las pinturas
de acuarela colocando una gota de agua sobre
cada color. Luego pídales a los niños que metan
los dedos en uno de los recipientes de pintura y
que marquen el papel con sus huellas digitales.
Cuando se seca, pueden agregar líneas para
dibujar patas, alas y antenas.
Corte plástico de burbujas en forma de colmenas
(óvalos grandes). Deje que los niños pinten el
plástico de burbujas (el lado de las burbujas para
arriba) con pintura de color naranja y amarilla.
Enséñeles a presionar el plástico de burbujas
Receta
de la
Semana
Huevos revueltos con espinaca y queso
Para 20 niños
Libro de la semana
Are You a Bee?
de Judy Allen y
Tudor Humphries
Este libro encantador les
presenta a los niños de
preescolar el mundo de
las abejas.
pintado contra el papel. Luego, los niños deben
mojar los dedos en la pintura color amarillo para
pintar abejas revoloteando en la colmena. Por último,
ayúdeles a dibujar rayas y alas para transformar las
marcas de sus dedos en abejas.
¡Estimulación!
En Are You a Bee?, los niños aprenden que las abejas
bailan para avisarles a sus hermanas dónde se
encuentran las flores. Pídales a los niños que inventen
un baile para imitar el de las abejas y deje que
revoloteen y bailen en sus lugares. Luego deje que
bailen alrededor del salón o en la huerta de flor en flor.
Dígales que cuando usted diga “abeja”, ellos deben
quedarse en el lugar y bailar allí (o volver a moverse y
bailar alrededor del salón/de la huerta). Juegue a este
juego de las abejas durante al menos 10 minutos.
Ingredientes:
1 docena de huevos de producción local
¼ de taza de leche
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla pequeñas cortada en cubos
(opcional)
140 g (8 oz) de espinaca de producción
local picada
1 taza de queso cheddar rallado
Sal y pimienta
Se sirve con tortillas calientes o tostadas
y salsa, si lo desea.
Instrucciones:
1. En un cuenco mediano, mezclar los huevos, la leche
y sal y pimienta a gusto.
2. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio.
Agregue la cebolla (si utiliza) y cocine, revolviendo
hasta que se doren.
3. Agregue la espinaca y saltee hasta que se ablande.
4. Agregue la mezcla de huevos y cocine y revuelva
durante unos 3 minutos.
5. Espolvoree el queso sobre los huevos y revuelva.
Cocine y revuelva de 2 a 4 minutos. ¡A disfrutar!
126

Semana 6 de las verduras de hoja verde | Farm to Preschool Goes Home
Huevos revueltos con
espinaca y queso
Para 3 a 4 personas
Niños en la
Cocina
Ingredientes:
6 huevos de producción local
1/8 de taza de leche
1 cucharada de mantequilla
½ cebolla pequeña cortada
en cubos (opcional)
140 g (4 oz) de espinaca de
producción local picada
½ taza de queso cheddar rallado
Sal y pimienta
Tortillas o tostadas (opcional)
Instrucciones:
1. En un cuenco mediano, mezclar los huevos, la leche
y sal y pimienta a gusto.
2. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio.
Agregue la cebolla (si utiliza) y cocine, revolviendo
hasta que se doren.
3. Agregue la espinaca a la sartén y saltee hasta que
se ablande.
4. Agregue la mezcla de huevos y cocine y revuelva
durante unos 3 minutos.
5. Espolvoree el queso sobre los huevos y revuelva.
Cocine y revuelva de 2 a 4 minutos.
6. Sirva los huevos revueltos con tortillas calientes
o tostadas y salsa, si lo desea.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Identificar a las plantas
Prepare a los niños para que ayuden a
identificar a las plantas de la huerta
comestible o de aromáticas. Pida a los
niños que pinten pequeñas rocas con
pintura de látex o pintura para
manualidades de exterior. Los niños
pueden optar por pintar toda la roca
con colores y dibujos (como en el
ejemplo de la foto) o probar dibujar la
verdura o flor a la que van a identificar
con la roca.
Utilice un marcador Sharpie para escribir el nombre de la
planta en la roca pintada luego de que se seque la pintura.
Si en su grupo hay niños mayores, pueden escribir ellos los
nombres de las flores o verduras. Coloque las creaciones de
roca en la huerta para poder identificar en cuál de los
surcos está la zanahoria y en cuál el cilantro.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 7 de verduras de hoja verde
Qué crece
A medida que los días se ponen más cálidos,
las malezas se reproducen y crecen rápido.
Para mantener la huerta fácilmente, quite las
malezas cuando son pequeñas, antes de que se
establezcan las raíces. El desmalezamiento es fácil
cuando las plantas son pequeñas, ya que solo
requiere un rápido repaso del suelo con una
azada o una paleta, en lugar de una lucha para
eliminar las raíces profundas. A los niños les
encanta desmalezar la huerta y pueden dejar
limpia una cama de cultivo en pocos minutos.
Para asegurarse de que no arranquen remolachas
o lechugas por error, espolvoree harina de
repostería sobre las malezas y diga a los niños
que arranquen solo las plantas que estén blancas.
Actividades
Reparta a cada niño un rollo de cartón de papel
higiénico o de toalla de papel, papel de pañuelo
(amarillo, negro, naranja, blanco y marrón) y
pegamento. Deje que decoren el rollo de cartón
como una abeja. También se pueden utilizar
limpiadores de tubos y ojos tambaleantes
para crear ojos, alas, antenas o patas.
Coloque algunos cuadros de flores por el salón.
Los niños pueden imitar a las abejas y recorrer
lentamente la habitación, visitando las flores para
ver cómo son y simulando que llevan el polen y el
néctar a la colmena. Explique a los niños qué
flores necesitan ser polinizadas. Para empezar,
diga el nombre de la flor y, a continuación, ofrezca
Receta
de la
Semana
Salsa de espinacas y frijoles blancos
Para 20 niños
Libro de la semana
Brilliant Bees
de Linda Glaser
Este libro con maravillosas
ilustraciones nos lleva a una
aventura de contar y rimar en la
huerta. Desde el punto de vista
de un bicho, aprendemos
aliteración y verbos de acción
mientras revoloteamos con las
abejas y brillamos con las
luciérnagas.
pistas hasta que los niños encuentren el dibujo
correcto. Por ejemplo, la lavanda... es morada... tiene
espigas de florecillas... A continuación, los niños
deben colocarse junto a la flor correcta. Repita la
actividad hasta que hayan identificado todas las flores.
¡Estimulación!
Las mariposas y las abejas polinizan los jardines.
Vaya a la huerta e invite a la clase a simular que son
mariposas. Al principio de su vida, las mariposas son
orugas. Los niños deben empezar esta actividad
arrastrándose lentamente como una oruga. Las
orugas se convierten en crisálidas. Pida a los niños
que se sienten con las piernas cruzadas y los brazos
alrededor del pecho para imitar a una crisálida. Los
niños deben sentarse muy quietos antes de estirarse
lentamente para salir de la crisálida y desplegar sus
nuevas alas (brazos) todo lo que puedan. Cuando
todos los niños hayan estirado los brazos, pueden
agitarlos y simular que vuelan.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado (opcional)
450 g (1 lb) de espinaca de producción local
Una lata de 6,8 kg (15 oz) de frijoles blancos secos
escurridos
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de vinagre balsámico
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
Galletas, pan de pita o tallos de verduras para servir
Instrucciones:
1. Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio.
Agregue el ajo (si utiliza) y cocine hasta que aromatice.
2. Agregue la mitad de la espinaca y cocine hasta que se ablande.
Repita con el resto de la espinaca.
3. Mezcle 1 cucharada de aceite de oliva, la mezcla de espinacas,
los frijoles blancos, el jugo de limón, el vinagre balsámico, la sal
y la pimienta en un procesador de alimentos o licuadora.
4. Pasar a una fuente pequeña. Servir con galletas saladas,
pan de pita tostado y/o verduras. ¡A disfrutar!
128

Semana 7 de las verduras de hoja verde | Farm to Preschool Goes Home
Salsa de espinacas y frijoles blancos
Niños en la
Cocina
Para 6 personas
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
de oliva
1 diente de ajo picado
450 g (1 lb) de espinaca
de producción local
Una lata de 6,8 kg (15 oz)
de frijoles blancos secos
escurridos
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de vinagre
balsámico
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
negra
Galletas, pan de pita o tallos
de verduras para servir
Instrucciones:
1. Caliente 1 cucharadita
de aceite en una sartén
a fuego medio. Agregue
el ajo y cocine hasta que
aromatice.
2. Agregue la mitad de la
espinaca y cocine hasta
que se ablande. Repita
con el resto de la
espinaca.
3. Procese 1 cucharada de
aceite de oliva, la mezcla de espinacas, los frijoles blancos,
el jugo de limón, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta
en un procesador de alimentos o licuadora.
4. Pasar la salsa a un cuenco pequeño. Servir con galletas
saladas, pan de pita tostado y/o verduras.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Hábitat de lombrices
Si nos ponemos a cavar en la huerta, estamos destinados a encontrar
lombrices. Construya un hábitat para lombrices con los niños para
poder estudiarlas durante uno o dos días. Luego, devuélvalas a
la huerta.
Llene un frasco
de vidrio con
capas de arena y
tierra alternadas.
Agregue algunos trozos
pequeños de cáscara de banana y
papa y un algunas lombrices de la
huerta en el frasco. Cierre el frasco
con una servilleta de papel y una
bandita elástica de goma para que
las lombrices puedan respirar.
Después de unas horas, revise el
frasco y observe los túneles que
crearon las lombrices.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 8 de verduras de hoja verde
Qué crece
Es posible que esta semana haya muchas verduras
de primavera listas para cosechar. Si plantó verduras
de hoja verde en marzo, puede recolectar las hojas
para preparar ensaladas más tiernas y salteados.
Saque las hojas más grandes de la planta, una por
una, y deje que las hojas más pequeñas sigan
creciendo para la cosecha de la próxima semana.
Las verduras de hoja verde se regeneran
continuamente y es mejor si se cosechan de manera
regular. Las hojas son tan sabrosas y frescas que es
posible que tenga que decirles a los niños que dejen
de comerlas porque no llegarán al salón de clases.
Libro de la semana
Muncha! Muncha!
Muncha!
de Candace Flemming
La guerra del señor
McGreely contra los
conejos hará reír a todo
el mundo cuando
intente superar a los
astutos “bigotones”.
Actividades
Salga con la clase a la huerta y pídales a los niños
que vayan a buscar hojas. ¿Cuántos tipos de hojas
diferentes pueden encontrar? ¿Todas las hojas son
comestibles? Vuelvan al salón y prueben las hojas
que encontraron (lechuga, espinaca, kale, etc.)
Haga un muro de palabras con su clase.
Pídales axlos estudiantes que compartan ideas
para mencionar al menos tres palabras por letra
del alfabeto que estén relacionadas con la huerta.
Lea un libro de ABC relacionado con la agricultura
y la jardinería para darles ideas. Registre las ideas
que tienen los niños para cada letra y oriéntelos
para que hagan dibujos y collages que
acompañen a las palabras.
130
Receta
de la
Semana
¡Estimulación!
Muncha! Muncha! Muncha! es una historia lúdica
sobre conejos en la huerta. Luego de leer el libro,
lleve a los niños a la huerta y pídales que imaginen
que son conejos saltando por el jardín y buscando
comida. Enseñe a los niños a saltar con los pies
separados al ancho de los hombros, doblando
ligeramente las rodillas y saltando tan alto como
puedan. Diga a los niños que levanten las manos
hasta la altura del pecho para parecerse a un conejo
de verdad. Mientras saltan como conejos, jueguen
a seguir a un líder. Para hacerlo más divertido, vea
quién puede mover la nariz como un conejo.
Ensalada de vinagreta de zarzamora, actividad de clase
Para 20 niños
Ingredientes:
2 cabezas de lechuga de producción local
226 g (½ lb) de espinaca de producción local
4 o 5 zanahorias cortadas en tiras
6 nabos de ensalada
½ pinta de zarzamoras
½ de taza de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
2-3 cucharadas de miel
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
Instrucciones:
1. Lave, seque y pique la lechuga, la espinaca y los nabos en trozos
pequeños. Divida la lechuga en 20 cuencos para ensalada pequeños.
2. Prepare el aderezo mezclando las zarzamoras, el vinagre, la miel,
la sal y la pimienta en una licuadora. Licúe bien hasta que se forme
una mezcla uniforme. Con la licuadora en una velocidad baja,
eche el aceite de oliva de a poco hasta que se incorpore.
3. Dele a cada niño un cuenco de ensalada. Ayúdelos a seleccionar los
ingredientes adicionales (espinaca, zanahoria, nabo) para preparar
sus ensaladas individuales.
4. Dé una porción de aderezo a cada niño para que la pruebe
en su ensalada.

Semana 8 de las verduras de hoja verde | Farm to Preschool Goes Home
Ensalada de vinagreta de zarzamora
Niños en la
Cocina
Para 4 a 6 personas
Ingredientes:
1 cabeza de lechuga
de producción local
226 g (¼ lb) de espinaca
de producción local
1-2 zanahorias cortadas en tiras
2 nabos de ensalada
¼ de pinta de zarzamoras
¼ de taza de aceite de oliva
1 ½ cucharadita de vinagre
de vino tinto
1-2 cucharadas de miel
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
Instrucciones:
1. Lave, seque y pique la lechuga, la espinaca y los nabos
en trozos pequeños. Divida la lechuga en 4-6 cuencos para
ensalada pequeños.
2. Dé un cuenco de ensalada a cada niño. Ayúdelos a
seleccionar los ingredientes adicionales (espinaca,
zanahoria, nabo) para preparar sus ensaladas individuales.
3. Prepare el aderezo mezclando las zarzamoras, el vinagre,
la miel, la sal y la pimienta en una licuadora. Licúe bien
hasta que se forme una mezcla uniforme. Con la licuadora
en una velocidad baja, eche el aceite de oliva de a poco
hasta que se incorpore.
4. Dé una porción de aderezo a cada niño para que la pruebe
en su ensalada.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Huerta de bocadillos
¡Los niños comerán
lo que cultivan!
Promueva este
comportamiento
plantando una sección
especial en la huerta
que sea solo para
ellos. Esta “huerta de
bocadillos” debe incluir artículos que
los niños puedan identificar, recolectar
y comer fácilmente cada vez que quieran
comer un tentempié. Algunas sugerencias
son los tomates cereza, los pepinillos,
los pimientos miniatura, los arándanos,
las fresas y los guisantes dulces. Considere la posibilidad de plantar la huerta de
bocadillos cerca de la puerta trasera para facilitar el acceso.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

FRESA
La primavera nos regala el manjar más dulce
de la huerta: ¡las fresas! La fresa de huerta se
cultivó por primera vez en Francia en la
década de 1750. El mejor momento para
saborear estos pequeños tesoros es el mes
de mayo. Busque fresas de producción local
en los mercados de agricultores, en las
tiendas de comestibles y en la cafetería
de su escuela.
¿Sabía que...
las fresa es la única fruta que tiene
las semillas afuera?
Libros en esta sección
Planting a Rainbow
de Lois Ehlert
Up, Down, and Around
de Katherine Ayres
Tops and Bottoms
de Janet Stevens
Little Yellow Pear Tomatoes
de Demian Yumei
The Vegetable Alphabet Book
de Jerry Pallotta y Bob Thomson
Jamberry
de Bruce Degen
Scarlette Beane
de Karen Wallace
Everybody Needs a Rock
de Byrd Baylor
Cook-a-doodle-do
de Janet Stevens
The Chicken Chasing Queen of Lamar
County
de Janice Harrington
Mama, is it Summer Yet?
de Nikki McClure
EN ESTA SECCIÓN
Plan de clase 1..Búsqueda de colores de la huerta | página 134
Plan de clase 2 ............. Probar y contar | página 136
Semana 1.......... This Week in the Garden | página 138
Farm to Preschool Goes Home | página 139
Semana 2.......... This Week in the Garden | página 140
Farm to Preschool Goes Home | página 141
Semana 3.......... This Week in the Garden | página 142
Farm to Preschool Goes Home | página 143
Semana 4.......... This Week in the Garden | página 144
Farm to Preschool Goes Home | página 145
133

growing minds farm to preschool
Plan de clase 1
Búsqueda de colores de la huerta
Objetivo
Los niños explorarán la huerta mediante la observación de cerca. Empezarán a distinguir los distintos matices
y tonos de los colores observando atentamente las plantas, la tierra y el entorno de la huerta.
Alineación del plan de estudios
Este plan de clase se alinea con las NC Foundations of Early Learning and Development. Consulte una lista
actual de los objetivos en growing-minds.org.
Materiales
• Muestras de pinturas de color
• Perforadora
• Anillos para libros
Preparación
Con una perforadora, haga un hueco en cada muestra de pintura de color y colóquelas a todas juntas en un
anillo para libros. Prepare un anillo con diferentes colores para cada niño o elija un color y prepare anillos de
diferentes tonos del mismo color. Otra opción es no utilizar los anillos para juntar varias muestras de colores
y darles a los niños dos o tres muestras de pintura individuales.
Actividad
Lea Planting a Rainbow. Comparta ideas con los niños sobre las diferentes cosas que creen que encontrarán en
la huerta y coincidirán con cada color que aparece en el libro (rojo, anaranjado, amarillo, verde, azul y violeta).
Dé a los niños muchas muestras de pintura de color o un anillo de colores preparado. Dígales que harán una
búsqueda de colores. Oriéntelos para que identifiquen la mayor cantidad de cosas posibles en la huerta que
coincidan con sus muestras de colores. ¿Qué colores son los que más ven en la huerta? ¿Qué colores son los
que menos ven?
Opcional: Tome una pizarra blanca portátil o un pedazo grande de papel y anote las diferentes cosas que los
niños detectan que se correlacionan con cada color o tono de color.
LEER un LIBRO
Planting a Rainbow
de Lois Ehlert
134

growing minds farm to preschool
Plan de clase 1
135

growing minds farm to preschool
Plan de clase 2
Probar y contar
Objetivos
• Promover el alfabetismo en la infancia.
• Enseñarles a los niños sobre frutas
y verduras.
• Incentivar el compromiso de los padres.
Alineación del plan de estudios
Este plan de clase se alinea con las NC
Foundations of Early Learning and
Development. Consulte una lista actual
de los objetivos en growing-minds.org.
Consulte “CROSSWALK: clases de Farm to
Preschool que se alinean con los reembolsos
del CACFP” al principio de esta sección para
ver cómo hacer que esta clase cuente como
un bocadillo reembolsable a través del CACFP.
Materiales
• Libros que se centran en frutas y verduras de producción local (vea las sugerencias)
• Frutas y verduras para que pruebe cada estudiante (o la porción adecuada si la actividad de probar sabores
se utiliza para el bocadillo)
Actividad
Presente la fruta o verdura y el agricultor que la produzco. La presentación del agricultor puede hacerse con
una foto. Hable sobre cómo se producen las verduras. Muestre la semilla (o una foto) y una foto de la semilla
en crecimiento. Si corresponde, señale las verduras que están creciendo en la huerta de la escuela o muéstreles
a los niños un ejemplo de la planta completa de la verdura que quiera presentar (por ejemplo, una zanahoria
con las plantas de la superficie).
Lea el libro elegido, haga énfasis en la fruta o verdura que presentará en la prueba de sabor. Los docentes y
padres pueden trabajar en equipo para leer un libro y ofrecerles a los niños una prueba de sabor relacionada.
Pruebe la fruta o verdura.
136

growing minds farm to preschool
Plan de clase 2
Sugerencias de libros
Up, Down, and Around
de Katherine Ayres
Este cuento rimado es perfecto para presentar a los niños pequeños las frutas y verduras
que crecen hacia arriba (como el maíz y los pimientos), hacia abajo (como las patatas y las
zanahorias) y por todas partes (como las enredaderas de pepinos y calabazas). En este libro
aparecen muchas verduras, por lo que padres y docentes pueden elegir cuál o cuáles les
gustaría resaltar con una prueba de sabor. El maíz, el pimiento, la zanahoria y el pepino
son buenas verduras que se les pueden ofrecer a los niños para que las coman crudas.
Tops and Bottoms
de Janet Stevens
Este es un cuento sobre un engaño que muestra cómo crecen las diferentes verduras.
Oso es demasiado perezoso para cultivar sus propias verduras, así que recluta a liebre
para que le ayude. Ahora necesitan encontrar una manera de dividir la cosecha. El libro
enseña sobre zanahoria, remolacha, rábano, lechuga, brócoli, apio y maíz, todas
verduras geniales que sirven para pruebas de sabor. Sugerimos comparar la zanahoria
con el rábano o el apio con la lechuga. ¿Cuál prefieren los niños?
Little Yellow Pear Tomatoes
de Demian Yumei
Todo lo que comemos tiene una historia. Este libro enseña las historias de cada tomate
perita amarillo que crece en la huerta de una niña. Luego de leer este libro, hagan una
prueba de sabor de tomates perita amarillos, tomates cereza redondos o cualquier otro
tipo de tomate de producción local.
The Vegetable Alphabet Book
de Jerry Pallotta y Bob Thomson
Este libro del alfabeto incluye verduras que todo estudiante debería conocer,
como habichuelas verdes y maíz, pero también variedades únicas como el daikon y
el colirrábano. En este libro aparecen muchas verduras, por lo que padres y docentes
pueden elegir cuál o cuáles les gustaría resaltar con una prueba de sabor.
Jamberry
de Bruce Degen
Lleve a los niños a un divertido paseo por las plantas de bayas. Jamberry es pura diversión
para leer en voz alta. Este libro presenta a un niño y a un simpático oso que recorren
alegremente un fantástico mundo de bayas y presenta una gran variedad de bayas
que crecen en nuestra región.
Scarlette Beane
de Karen Wallace
El día que cumplió cinco años, a Scarlette su abuelo le regaló su huerta para que cultive
lo que quisiera. Las verduras crecen tan grandes que todo el pueblo tiene que ayudarla a
cosecharlas y hacer sopa. Una noche, la niña planta semillas mágicas que crecen y ¡se
convierten en un castillo de verduras! Este libro enseña muchas variedades de verdura.
Los padres y docentes pueden seleccionar qué verdura incluir en la prueba de sabor
según lo que esté de temporada.
137

This Week in the Garden | Semana 1 de fresa
Qué crece
Casi al final de la primavera, se acercan las fechas
de las últimas heladas en la mayoría de las regiones.
Si se esperan heladas, no se asuste. Muchas verduras
que plantó en la huerta, como la lechuga, berza,
remolacha y zanahoria, son resistentes al frío. Si ya
plantó cultivos de verano menos resistentes, como
el tomate, zapallo, pimiento, asegúrese de cubrirlos
con una tela o manta flotante para surcos durante
la noche y dejarlas al descubierto durante el día.
Libro de la semana
Everybody
Needs a Rock
de Byrd Baylor
¿Quiere ser amigo de una
de las cosas más antiguas
de la Tierra? Muchas rocas
existen durante millones de
años. Aprenda las diez
reglas para encontrar una
roca especial.
Actividad
Así como en Everybody Needs A Rock, deje que los niños
hagan una búsqueda de rocas para encontrar la roca
perfecta y asegúrese de que sigan las 10 reglas durante
la búsqueda (o al menos algunas reglas). Cuando
vuelvan al salón de clase, pueden utilizar palabras
descriptivas para compartir por qué su roca es especial
para ellos. Los niños también pueden utilizar sus roca
para medir cosas en el salón de clase. Por ejemplo,
un libro que mide tres rocas de largo.
Receta
de la
Semana
¡Estimulación!
Estiramientos con la sombra: Lleve a los estudiantes
afuera en un día soleado, puede ser por la mañana
o por la tarde. Durante esos momentos del día las
sombras son más largas. Pídales a los estudiantes
que hagan su sombra lo más grande posible
levantando los brazos sobre la cabeza y estirándose
hasta el cielo. Pídales a los estudiantes que hagan su
sombra lo más pequeña posible agachándose hacia
el suelo. ¿Pueden hacer que su sombra salte?
¿Pueden hacer que su sombra vuele?
Sándwich de fresa con queso crema
Para 20 niños
Ingredientes:
230 g (8 oz) de queso crema
2 cucharadas de miel
20 rebanadas de pan
de trigo integral tostado
2 cuartos de galón de fresas
de producción local
cortadas en rodajas finas
Instrucciones:
1. Mezcle el queso crema y la miel en un cuenco.
2. Corte cada tostada a la mitad y unte la mezcla
de queso crema en una de las mitades.
3. Ponga las rodajas de fresa encima de la mezcla.
4. Ponga la otra mitad de pan encima.
¡A disfrutar!
138

Semana 1 de fresa | Farm to Preschool Goes Home
Sándwich de fresa con
queso crema
Niños en la
Cocina
Para 4 personas
Ingredientes:
56 g (2 oz) de queso crema
1 cucharadita de miel
4 rebanadas de pan de trigo integral tostado
8 fresas de producción local cortadas
Instrucciones:
1. Mezcle el queso crema y la miel en un cuenco.
2. Corte cada tostada a la mitad y unte la mezcla
de queso crema en una de las mitades.
3. Ponga las rodajas de fresa encima de la mezcla.
4. Ponga la otra mitad de pan encima. ¡A disfrutar!
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Helada tardía
Casi al final de la primavera, se acercan las fechas de las últimas
heladas en la mayoría de las regiones. Si se esperan heladas, no se
asuste. Muchas verduras que plantó en la huerta, como la lechuga,
berza, remolacha y zanahoria, son resistentes al frío. Si plantó cultivos
de climas cálidos menos resistentes, como el tomate, berenjena,
pimiento, asegúrese de cubrirlos con una tela o manta flotante para
surcos durante la noche y dejarlas al descubierto durante el día.
Si tiene daños por
heladas en su huerta,
asegúrese de
mostrárselos a los niños.
El efecto que tiene el
clima sobre las plantas
puede ser una buena
oportunidad de
aprendizaje.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 2 de fresa
Qué crece
El final de la primavera es el momento para empezar
a cultivar calabazas y calabaceros en la huerta para
la cosecha de otoño. Antes de que los niños
empiecen las vacaciones de invierno, germinen
semillas de calabacín de invierno, calabaza y
calabacero. Las plantas de calabacín necesitan
mucho espacio para crecer. Las vainas se extenderán
en una superficie de casi 180 cm (6 pies) y para
cualquier lado, así que deje mucho espacio para esta
planta. Riéguelas con frecuencia hasta que las
plantas se establezcan bien en el suelo. Deberían
estar listas para la cosecha en el otoño.
Actividades
Pintura de barro (actividad al aire libre). Dé a cada
niño un trozo grande de papel deje que lo pinten
con barro usando los dedos. ¿Pueden ver muchos
colores de barro? Dígales que hagan marcas con
diferentes tipos de hojas.
Vayan a buscar diferentes formas en la huerta o en
el jardín de la escuela. ¿Cuántas formas diferentes
pueden encontrar?
Busque algo comestible de la huerta. Dele a cada
Receta
de la
Semana
Ensalada de espinaca y fresa
Para 20 niños
Libro de la semana
Cook-a-doodle-do
de Janet Stevens
El gran gallo marrón quiere
hacer una tarta de fresas,
así que pide ayuda a sus
amigos la tortuga, la iguana
y el cerdo. Juntos aprenden
a cocinar e intentan hacer
un plato dulce delicioso.
niño un trozo de la fruta o verdura que eligió.
Pídales que lo examinen, lo prueben y lo mastiquen
lentamente. Haga una tabla con columnas para el
sabor, el aspecto, el tacto, y el olor, y llénenla juntos.
¡Estimulación!
¡Trepar como araña! Adentro (si hay espacio) o afuera
en la huerta, pídale a los niños que imiten a una
araña. Enséñeles a caminar con las manos y los pies y
con las piernas completamente extendidas. Una vez
que se sientan cómodos caminando de esta manera,
pregúnteles si pueden “correr”. Luego, pregunte si
alguien puede levantar un brazo mientras el otro
brazo y las piernas se quedan apoyadas en el suelo.
¿Pueden levantar una pierna?
Ingredientes:
2 cucharadas de miel
1/3 de taza de aceite de oliva
Una pizca de canela
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1/8 de cucharadita de sal
2 tazas de fresas de producción
local cortadas
230 g (8 oz) de hojas de espinaca
Instrucciones:
1. Mezcle los primeros 6 ingredientes
en un frasco y agítelo hasta que se
disuelva la miel.
2. Lave y seque las hojas verdes
y luego póngalas en un cuenco
para ensalada.
3. Agregue las fresas y revuelva
suavemente.
4. Vierta el aderezo y revuelva
la ensalada otra vez.
140

Semana 2 de fresa | Farm to Preschool Goes Home
Ensalada de espinaca y fresa
Niños en la
Cocina
Para 4 a 6 personas
Ingredientes:
2 cucharadas de miel
1/3 de taza de aceite de oliva
Una pizca de canela
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1/8 de cucharadita de sal
2 tazas de fresas de producción local cortadas
230 g (8 oz) de hojas de espinaca
Instrucciones:
1. Para preparar el aderezo, mezcle los primeros 6 ingredientes en un frasco y agítelo hasta que
se disuelva la miel.
2. Lave y seque las hojas verdes y luego póngalas en un cuenco para ensalada.
3. Agregue las fresas y revuelva suavemente.
4. Vierta el aderezo y revuelva la ensalada otra vez.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Casa de girasoles
Una vez que el peligro
de la helada haya
terminado, puede
empezar a plantar
cultivos más tiernos,
como pepino, tomate
y calabacín de verano.
Además, puede empezar
a plantar flores de verano.
Puede hacer una casa de girasoles
plantando semillas de girasol de manera
circular. Las flores crecerán y crearán una
guarida cerrada donde los niños pueden
esconderse y jugar. Cree un espacio especial
para sus niños en la casa de girasoles, para eso
agregue un banco pequeño y algunos de los
juguetes de exterior preferidos.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 3 de fresa
Qué crece
Durante el verano, su huerta necesitará alguien
que la visite una vez por semana para saber si
necesita riego, desmalezamiento y cosecha.
Pídales a los padres que registren a sus hijos en la
huerta para que vean qué crece y qué se necesita
hacer. El tomate, el calabacín de verano, los frijoles y
las plantas de quimbombó, en particular, producen
muchos frutos de un día para el otro y puede que
necesiten de mucho trabajo para su mantenimiento.
El calabacín de invierno, la berenjena y el pimiento
son muy buenas opciones para plantar antes de
que los niños se vayan de vacaciones de verano,
y deberían estar listos para cosechar en agosto.
Actividades
Estampas de hojas: Deje que los niños encuentren
texturas únicas en la huerta (como hojas, corteza
y rocas) y luego hagan estampas sobre un papel
usando uno de los costados de un crayón.
¿Cuántas hojas de diferentes árboles y plantas
pueden encontrar? ¿Qué diferencias pueden ver?
Bolsa de verduras misteriosa: Ponga verduras en
una bolsa de cartón y haga que los niños toquen las
verduras y adivinen de qué verdura se trata. Luego,
muéstreles qué verdura es y hagan una prueba de
sabor. Algunos ejemplos de verduras de diferentes
Receta
de la
Semana
Batido de bayas de verano
Para 20 niños
Ingredientes:
2 bananas
2 tazas de fresas de producción
local (o cualquier tipo de bayas
que tenga)
1 taza de leche (o leche de soja)
1 taza de yogur
2 tazas de espinaca (o kale
o acelga)
Libro de la semana
The Chicken Chasing
Queen of Lamar
County
de Janice Harrington
Una niña llena de
entusiasmo entiende y
respeta a la señora Hen
cuando descubre el secreto
bien guardado de esta
gallina premiada.
formas que puede utilizar son pepino, lechuga,
rábano, brócoli y papa.
¡Estimulación!
Pasos de gigante: Haga pasos largos como el gigante
del cuento Jack and the Beanstalk. También
conocidas como estocadas de marcha, un ejercicio
muy popular entre los adultos, esta actividad hace
trabajar los isquiotibiales. Indique a los niños que
coloquen las manos en las caderas y luego doblen
las rodillas mientras dan un paso de gigante hacia
delante. En cada paso, adelante el siguiente pie con
las rodillas flexionadas. Haga que los niños jueguen
a la mancha, pero en lugar de correr, los jugadores
dan pasos largos para evitar que los agarren
(no se permite correr, ¡solo dar pasos de gigante!).
Instrucciones:
1. Pele la banana.
2. Lave las fresas y córteles las hojas superiores.
3. Lave la espinaca.
4. Ponga las frutas, la espinaca, la leche y el
yogur en una licuadora y licúe hasta que
se integre. Licúe en distintos tramos si
es necesario.
5. Sirva el batido en 20 tazas pequeñas.
142

Semana 3 de fresa | Farm to Preschool Goes Home
Batido de bayas de verano
Niños en la
Cocina
Para 3 a 4 personas
Ingredientes:
1 bananas
1 tazas de fresas de producción local (o cualquier tipo
de bayas que tenga)
½ taza de leche (o leche de soja)
½ taza de yogur
1 taza de espinaca (o kale o acelga)
Instrucciones:
1. Pele la banana.
2. Lave las fresas y córteles las hojas superiores.
3. Lave la espinaca.
4. Ponga las frutas, la espinaca, la leche y el yogur en una
licuadora y licúe hasta que se integre.
5. ¡Sírvalo en vasos y disfrute!
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Mantenimiento de la huerta
Las huertas necesitan mucha atención durante esta época del año.
Lleve a los niños con usted para que vean lo que se necesita regar,
desmalezar, plantar o cosechar. Ellos se entusiasmarán por ver todas
las cosas nuevas que están creciendo.
El tomate, el calabacín
de verano, los frijoles
y las plantas de
quimbombó
producen muchos frutos de un día para
el otro y puede que necesiten de mucho
trabajo para su mantenimiento.
El calabacín de invierno, la calabaza,
la berenjena y el pimiento son muy
buenas opciones para plantar en este
momento del año, y deberían estar
listos para cosechar en agosto.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 4 de fresa
Qué crece
Para cosechar batata al volver a las clases en
agosto, plante los esquejes de batata a fines
de mayo antes de que terminen las clases.
Los esquejes son brotes de batata que se plantan
en el suelo para que crezcan nuevas plantas de
batata. Si los compra por correo de un catálogo
de semillas, puede que lleguen blandos y verdes
por el viaje. No hay problema con eso. Si no
puede plantarlos de inmediato, ponga los
esquejes en posición vertical adentro de un
recipiente y mantenga las raíces húmedas con
papel de diario mojado. Brotarán en pocos días.
Plante los esquejes a una profundidad de
7 o 10 cm (3 o 4 pulgadas) y a una distancia
de 30 a 45 cm (12 a 18 pulgadas) entre ellos.
Actividad
Maracas de frijoles: Empiece con dos platos de
cartón pequeños y resistentes, cuanto más
fuertes mejor. Ponga frijoles secos (de muchas
formas y tamaños) en uno de los platos, luego
coloque el otro plato encima del primero de
manera que ambos lados que se utilizan para
comer de los platos queden uno frente al otro.
Utilice cinta adhesiva para pegar los platos.
Haga que los niños decoren los platos con
Receta
de la
Semana
Salsa de fresas
Para 20 niños
Libro de la semana
Mama,
is it Summer Yet?
de Nikki McClure
En los últimos días
frescos del invierno,
un niño extraña
el verano.
marcadores, purpurina, cartulina o cintas. Cuando se
seque, ¡agiten las maracas! Agite la maraca con ritmo
musical o agítela cada vez que hagan un paso.
¡Agite, agite, agite! Bonus extra: explique a los niños que
los frijoles secos son las semillas de las plantas de frijoles.
¡Estimulación!
Estiramientos con los girasoles: Identifique el este
y el oeste. Si es posible, ponga un cartel en el salón
de clases o la huerta para marcar las instrucciones.
Explique a la clase que el sol sale por el este y se pone
por el oeste. Muchas plantas, como los girasoles,
se estiran y giran con el sol todos los días. Muéstreles
a los niños cómo estirarse hasta el cielo como un
girasol, ¿Pueden estirarse y hacer un giro completo
hacia el este y luego otro hacia el oeste? Muévase a
otro sitio del salón y hagan lo mismo. Repita varias veces.
Ingredientes:
1 cuarto de galón de
fresas de producción
local
Jugo de 1 lima
¼ de taza de cebollas
de verdeo picadas
¼ de taza de cilantro
picado
½ cucharadita de sal
Totopos
Instrucciones:
1. Lave las fresas, las cebollas de verdeo
y el cilantro.
2. Corte las hojas superiores de las fresas y
córtelas en rodajas finas. Póngalas en un
cuenco mediano.
3. Pique las cebollas de verdeo y el cilantro,
luego mezcle con las fresas.
4. Corte la lima y exprima los gajos para que
solo el jugo vaya a la mezcla de fresas.
5. Agregue sal y pimienta y mezcle suavemente.
6. Sirva con totopos. ¡A disfrutar!
144

Semana 4 de fresa | Farm to Preschool Goes Home
Salsa de fresas
Niños en la
Cocina
Para 3 a 4 personas
Ingredientes:
1 cuarto de galón de fresas de producción local
Jugo de 1 lima
¼ de taza de cebollas de verdeo picadas
¼ de taza de cilantro picado
½ cucharadita de sal
Totopos
Instrucciones:
1. Lave las fresas, las cebollas de verdeo y el cilantro.
2. Corte las hojas superiores de las fresas y córtelas en rodajas finas. Póngalas en un cuenco mediano.
3. Pique las cebollas de verdeo y el cilantro, luego mezcle con las fresas.
4. Corte la lima y exprima los gajos para que solo el jugo vaya a la mezcla de fresas.
5. Agregue sal y pimienta y mezcle suavemente.
6. Sirva la salsa con totopos.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Cultivo de batata
¿Quiere cultivar sus propias batatas? Esta es la mejor época para
plantarlas, pero a diferencia de la mayoría de las verduras, no se
empieza por las semillas. En cambio, lo que va a plantar son
“esquejes”, o también conocidos como brotes de batata. Si compra
los esquejes de batata por correo de un catálogo de semillas, puede
que lleguen blandos y verdes por el viaje. Si no puede plantarlos de
inmediato, pídales a los niños que lo ayuden a poner los esquejes en
posición vertical adentro de
un recipiente y mantener las
raíces húmedas con papel de diario mojado.
Brotarán en pocos días y estarán listos para
plantar. Cuando esté listo para plantarlas en la
huerta, coloque los esquejes a una profundidad
de 7 o 10 cm (3 o 4 pulgadas) y a una distancia
de 30 a 45 cm (12 a 18 pulgadas) entre ellos.
Las batatas estarán listas para cosechar en agosto,
justo cuando los niños vuelven a la escuela.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

ZAPALLO DE INVIERNO
Los tonos amarillos y verdes en la planta de
calabacín indican que ha llegado el verano.
Las plantas de calabacín, también
conocidas como cucúrbitas, son originarias
de América. Mientras que el calabacín de
verano crece en vainas, las plantas de
calabacín de verano son más tupidas.
Entre las variedades de calabacín de verano
podemos encontrar el zucchini, la calabaza
de cuello torcido y la calabaza “pattypan”
cuyo nombre deriva del molde para
cocinar hamburguesas. Este alimento tan
versátil puede utilizarse en platos de pasta,
ensaladas, guisos y hasta panes.
¿Sabía que...
la palabra “squash” (calabacín en inglés)
deriva de una palabra indígena que hace
referencia a “comer crudo”?
EN ESTA SECCIÓN
Plan de clase 1 ......... Coronas de verdura | página 148
Plan de clase 2 .........Castillos de verdura | página 150
Semana 1......... This Week in the Garden | página 152
Farm to Preschool Goes Home | página 153
Semana 2......... This Week in the Garden | página 154
Farm to Preschool Goes Home | página 155
Libros en esta sección
Oliver’s Vegetables
de Vivian French
Scarlette Beane
de Karen Wallace
Semana 3......... This Week in the Garden | página 156
Farm to Preschool Goes Home | página 157
Semana 4......... This Week in the Garden | página 158
Farm to Preschool Goes Home | página 159
Sophie’s Squash
de Pat Zietlow
It’s Summer!
de Linda Glaser
I Heard it from Alice Zucchini
de Juanita Havill
The Snail’s Spell
de Joanne Ryder
147

growing minds farm to preschool
Plan de clase 1
Coronas de verdura
Objetivos
• Que los niños sobre nuevas frutas y verduras locales y se interesen en ellas mediante las coronas de verdura.
• Que los niños aprendan a identificar nuevas frutas y verduras.
• Que los niños asocien las frutas y verduras con una experiencia positiva al hacer un proyecto de arte divertido.
Alineación del plan de estudios
Este plan de clase se alinea con las NC Foundations of Early Learning and Development. Consulte una lista
actual de los objetivos en growing-minds.org.
Materiales
• Imágenes de frutas y verduras locales cortadas de un catálogo de semillas
o formas de frutas y verduras cortadas en cartulina
• Ejemplos de muchas frutas y verduras locales enteras
• Tiras largas de papel blanco
• Pegamento
• Engrapadora
• Marcadores o crayones (opcional)
Actividad
Comience la actividad mostrándoles a los niños los ejemplos de frutas y verduras enteras. ¿Pueden decir el
nombre de las frutas y verduras? ¿Qué parte de la fruta o verdura comemos? Enseñe las verduras y frutas para
que los niños puedan verlas fácilmente mientras usted lee Oliver’s Vegetables. Indique a los niños que levanten
la mano si ven o escuchan el nombre de una de las frutas o verduras del libro.
Dé a cada niño un kit de imágenes y formas, una tira de papel blanco y
LEER un LIBRO
pegamento. Opcional: Pídales a los niños que primero dibujen o coloreen
diferentes frutas y verduras en su tira de papel blanco. Luego, enséñeles
cómo pegar las frutas y verduras en sus coronas. Cuando el pegamento se
haya secado ayude a los niños a armar sus coronas juntando los extremos
de las tiras blancas con una engrapadora según el tamaño de la cabeza.
Oliver’s Vegetables
de Vivian French
148

growing minds farm to preschool
Plan de clase 1
149

growing minds farm to preschool
Plan de clase 2
Castillos de verdura
Objetivos
• Que los niños se sientan cómodos para probar alimentos nuevos en un entorno positivo y alentador.
• Que los niños aprendan a identificar diferentes tipos de frutas y verduras locales.
Alineación del plan de estudios
Este plan de clase se alinea con las
NC Foundations of Early Learning and
Development. Consulte una lista actual
de los objetivos en growing-minds.org.
Consulte “CROSSWALK: clases de Farm to
Preschool que se alinean con los reembolsos
del CACFP” al principio de esta sección para
ver cómo hacer que esta clase cuente como
un bocadillo reembolsable a través del CACFP.
Materiales
• Frutas y verduras locales enteras, y algunas
que se cortarán para probarlas
• Platos
• Cuchillo (solo para el uso de un adulto)
• Tabla para cortar
Preparación
Corte las frutas y verduras en rodajas o trozos
para que los niños coman.
150

growing minds farm to preschool
Plan de clase 2
LEER un LIBRO
Scarlette Beane
de Karen Wallace
Actividad
Lea Scarlette Beane. Pida a los niños que pongan sus coronas de verdura
(del plan de clase anterior) así se convierten en reyes y reinas de las
verduras. Opcional: ¿Tiene otras prendas de vestir que los niños puedan
usar para verse como reyes y reinas de las verduras? Vaya a la página del
libro que muestra el castillo de verdura en el que creció Scarlette Beane.
Como reyes y reinas de las verduras, ¿qué tipo de castillo de verduras
vivirían los niños? ¿Qué verduras serían las paredes y el techo?
Explique a los niños que para decidir en qué tipo de castillo de frutas
y verduras vivirían, tienen que probar diferentes tipos de frutas y
verduras. Muestre a los niños los cuencos de frutas y verduras cortadas
en trozos. Pídales que adivinen qué fruta y verdura hay en cada cuenco.
Muéstreles a los niños los ejemplos de frutas y verduras enteras.
Revisen qué parte de la verdura comemos (la hoja, la raíz, el tallo).
151

This Week in the Garden | Semana 1 de calabacín de verano
Libro de la semana
Sophie’s Squash
de Pat Zietlow
Qué crece
Con un poco de cuidado, el zucchini y otros calabacines
de verano pueden producir una cosecha abundante de
muy pocas plantas. Los días soleados les hacen bien.
Las brillantes flores amarillas de las plantas también son
comestibles y se las llama flor de calabaza. El calabacín
más largo de la historia medía más de 2 m (7 pies) y se
cultivó en Ontario, Canadá. Controle estos cultivos
porque crecen muy rápido. Para cosecharlos, use tijeras
de poda o tijeras comunes y córtelos unos 2 cm por
encima del suelo cuando midan entre 10 y 15 cm
(4 y 6 pulgadas) y aún estén tiernos.
Actividades
Sellos de calabacín: Corte calabacín amarillo, zucchini
y calabacín pattypan en formas divertidas (con el
calabacín pattypan salen soles y flores fácilmente).
Deje que los niños sumerjan las formas en pintura
de acuarela y creen sellos y diseños.
Divida la clase en grupos pequeños y dé un calabacín
de cuello torcido a cada grupo. Recorta patas de pato
de la parte inferior de otra calabaza para crear un centro
de mesa de pato. Pida a cada grupo que invente una
historia sobre el nombre del pato y cómo llegó a la
mesa. Muestre los centros de mesa con patos en el
próximo tiempo para bocadillos o la próxima comida.
Usen los sentidos: ¿Alguien de la clase ha comido
una flor alguna vez? Que cada niño tome una flor
de calabaza, sienta su olor, la toque con los dedos y la
152
Receta
de la
Semana
Sofrito de zucchini
Para 20 niños
Ingredientes:
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla amarilla mediana
1 calabacín amarillo mediano de producción local
3 zucchinis medianos de producción local
1 pimiento
½ cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de albahaca
¼ de cucharadita de orégano
A Sophie le encanta su
calabacín, Bernice, ¡tiene el
tamaño perfecto! Sophie
quiere tanto a Bernice que lo
planto en el suelo para que
crezca y, como era de
esperar, ¡funcionó!
lengua y luego la pruebe. ¿Qué textura, olor y sabor
tiene? ¿Es parecida a alguna cosa que hayan comido
antes? ¿A qué les recuerda?
¡Estimulación!
Juego de zucchini From Farm to Table Cerca de las
camas de cultivo, deje que los niños pretendan ser
una semilla de calabacín en crecimiento. Que comiencen
como una pequeña bola, que se vayan abriendo,
agachándose y poniéndose de pie. Los brazos y
piernas se abren a medida que el calabacín crece,
luego saltan para que el agricultor los coseche.
A continuación, elija una ruta alrededor de la huerta
que represente el camino que toma el camión del
granjero para llegar al puesto de la granja. Haga que
los niños recorran la ruta hasta el puesto de la granja y
luego elijan una ruta diferente para ir desde el puesto
de la granja hasta casa. Por último, los niños deben
llegar a la mesa y frenar.
Instrucciones:
1. Pele la cebolla. Córtela en rodajas finas.
2. Lave y corte el calabacín amarillo y el zucchini en rodajas
redondas y finas.
3. Lave y pique el pimiento rojo en trozos pequeños.
4. Caliente el aceite en una sartén freidora. Cocine las
verduras a fuego medio y revuelva rápido durante
1 minuto.
5. Agregue las especias y revuelva un poco. Cocine durante
3 a 5 minutos hasta que estén blandas. ¡A disfrutar!

Semana 1 de calabacín de verano | Farm to Preschool Goes Home
Sofrito de zucchini
Niños en la
Cocina
Para 4 a 6 personas
Ingredientes:
1 cucharada de aceite
vegetal
1 cebolla amarilla
mediana
1 calabacín amarillo
mediano de producción
local
3 zucchinis medianos
de producción local
1 pimiento
½ cucharadita de
pimienta negra
¼ de cucharadita
de albahaca
¼ de cucharadita
de orégano
Instrucciones:
1. Pele la cebolla. Córtela en rodajas finas.
2. Lave y corte el calabacín amarillo y el zucchini en rodajas redondas
y finas.
3. Lave y pique el pimiento rojo en trozos pequeños.
4. Caliente el aceite en una sartén freidora. Cocine las verduras a fuego
medio y revuelva rápido durante 1 minuto.
5. Agregue las especias y revuelva un poco. Cocine durante
3 a 5 minutos hasta que estén blandas. ¡A disfrutar!
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Siembra de nombres
¿Han crecido las primeras cabezas de lechuga y las han cosechado?
Es hora de sembrar una nueva tanda de verduras de hoja verde.
Separe una parcela especial para las verduras de hoja verde con
su hijo. Con un poco de hilo y unos palillos, traza una sección de
plantación con la forma del nombre de tu hijo, la inicial de su nombre
o un “sendero de hadas” calado. Deje que su hijo siembre sus semillas
de verduras de hoja verde
preferidas dentro de la línea
marcada con el hilo, cubra un
poco con tierra y riegue regularmente.
Observe cómo aparecen las primeras hojas
y use las plantitas de lechuga en ensaladas.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 2 de calabacín de verano
Qué crece
En junio se ponen en actividad muchos tipos de frutas
y verduras. Las habichuelas verdes, los guisantes,
la remolacha, el pepino, el nabo y el rábano.
El zucchini también es prolífico en verano, y a veces
crecen más rápido de lo que uno los puede consumir.
Pruebe a cosechar las flores para relleno, frituras o como
guarnición de sopas para disminuir la producción de la
vid. Busque flores sanas con tallos delgados y córtelas
dejando 2,5 cm (1 pulgada) de tallo. Enjuáguelas en un
cuenco con agua fría, sacuda suavemente para secar y
utilícelas dentro de las 24 horas.
Actividades
¡Haga cubitos de hierbas de verano! Deje que los niños
encuentren hojas comestibles y hierbas en el jardín,
como menta, albahaca y lavanda. Enjuáguelas bien.
Además, puede tener unos ramitos de hierbas ya lavadas
para el proyecto. Dígales a los niños que pongan los
ramitos de hierbas en vasos Dixie y llénelos con agua.
Congele los vasos. Una vez que estén congelados, saque
los cubitos de hierbas y póngalos en jarras con agua para
disfrutar de una bebida fresca.
El calabacín de zucchini puede crecer muy grande y muy
rápido. Controle el crecimiento de algunas frutas con los
niños para prepararse para la actividad, luego recolecte
varios calabacines de diferentes tamaños. Haga que los
niños sostengan y levanten los zucchini y que adivinen
el peso que tiene cada uno. Mientras adivinan, ordene
los zucchinis por peso, del más liviano al más pesado.
Usando calabacines pequeños y grandes, pregunte
a los niños cuántos días piensan que han tardado
en crecer de un zucchini pequeño a uno grande.
Receta
de la
Semana
Ingredientes:
2 tazas de zucchini de producción local
rallado grueso
2 tazas de repollo de producción local rallado
1 zanahorias grande rallada
2 cebollas de verdeo cortadas en rodajas
1 atado de rabanito cortado en rodajas finas
1/3 de taza de yogur natural
1/3 de taza de salsa suave
Ensalada de repollo con zucchini
Para 20 niños
Libro de la semana
It’s Summer!
de Linda Glaser
Una historia sobre todas
las cosas maravillosas que
se pueden hacer en
verano, con ilustraciones
hermosas de láminas de
papel recortado.
¡Estimulación!
Construya un tipi para su planta de ayocote y disfrute
de observar cómo crece la estructura durante la
temporada. Necesitará los siguientes materiales:
Cuerda gruesa de yute y de 8 a 12 clavijas de madera
de 2 m (6 pies) de largo, estacas de jardín o cañas de
bambú. Una vez que haya reunido todos los
materiales de construcción, trace un círculo en
la huerta de aproximadamente 1,5 m (5 pies) de
diámetro. Pida a los niños que se pongan de pie
formando un círculo, espaciando los palos
uniformemente alrededor del círculo, dejando unos
60 cm (2 pies) de espacio entre dos de los palos para
una futura entrada. Incline los palos de modo que se
toquen y se superpongan ligeramente en la parte
superior para formar un tipi. Mientras los niños
sujetan y aseguran la parte inferior de los postes en
su sitio, un adulto asegurará la parte superior del tipi
atando la cuerda de yute alrededor de la parte
superior de los postes reunidos. Cada niño puede
sembrar unas cuantas semillas de ayacote en el borde
del círculo y regarlas bien. Celebre la construcción
cantando alrededor de la estructura.
Instrucciones:
1. Escurrir el zucchini apretándolo entre hojas de papel absorbente.
2. Ponga el zucchini en un cuenco grande y agregue el repollo,
la zanahoria, las cebollas y el rabanito.
3. En un cuenco pequeño, mezcle el yogur y la salsa.
4. Vierta el aderezo sobre las verduras y revuelva bien.
5. Cubra la ensalada y deje reposar durante al menos una hora.
154

Semana 2 de calabacín de verano | Farm to Preschool Goes Home
Ensalada de repollo con zucchini
Niños en la
Cocina
Para 4 a 6 personas
Ingredientes:
2 tazas de zucchini de producción local rallado grueso
2 tazas de repollo de producción local rallado
1 zanahoria pequeña rallada
2 cebollas de verdeo cortadas en rodajas
1 atado de rabanito cortado en rodajas finas
1/3 de taza de yogur natural
1/3 de taza de salsa suave
Instrucciones:
1. Escurrir el zucchini apretándolo entre hojas de papel absorbente.
2. Ponga el zucchini en un cuenco grande y agregue el repollo, la zanahoria, las cebollas
y el rabanito.
3. En un cuenco pequeño, mezcle el yogur y la salsa.
4. Vierta el aderezo sobre las verduras y revuelva bien.
5. Cubra la ensalada y deje reposar durante al menos una hora.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Construya un tipi de frijoles
Construya un tipi para su planta de ayocote. Necesitará los siguientes
materiales: Cuerda gruesa de yute y de 8 a 12 clavijas de madera
desechada de 2 m (6 pies) de largo, estacas de jardín de 1x1 pulgadas
o cañas de bambú. Una vez que haya reunido todos los materiales
de construcción, trace un círculo en la huerta o el jardín de
aproximadamente 1,5 m (5 pies) de diámetro. Pida a los niños que
ayuden a colocar los palos espaciados uniformemente alrededor del
círculo, dejando unos 60 cm (2 pies) de espacio entre dos de los palos
para una futura entrada. Entierre la parte inferior de los palos unos
centímetros. Incline los palos de modo que se toquen y se superpongan ligeramente en
la parte superior para formar un tipi. Mientras los ayudantes sujetan y aseguran la parte
inferior de los postes en su sitio, un adulto asegurará la parte superior del tipi atando la
cuerda de yute alrededor de la parte superior de los postes reunidos. Siembre unas
cuantas semillas de ayacote en el borde del círculo y riegue bien hasta que salgan
los brotes de ayacote y comiencen a treparse por los palos del tipi.
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 3 de calabacín de verano
Qué crece
Ahora llega la zanahoria, el brócoli, el rabanito y
el coliflor. A medida que sube la temperatura, es
importante asegurarse de que la huerta se riegue
con regularidad. Las hojas de coliflor se pueden
atar a las coronas con bandas de goma elásticas
o una cuerda floja para proteger las cabezas.
Siga sacando las zanahorias y los rábanos para
fomentar la máxima producción de estos cultivos
y reducir la aglomeración y la competencia por los
recursos del suelo.
Libro de la semana
I Heard it from
Alice Zucchini
de Juanita Havill
Los estudiantes disfrutarán
con los ritmos y rimas
creativas mientras siguen
la huerta desde los primeros
brotes de la primavera hasta
las papas olvidadas
del invierno.
Actividades
¡La huerta es un arcoíris! Muestre a los niños
una imagen grande de un arcoíris y haga que
identifiquen cada color del espectro. Si hay una
huerta en el lugar, salga a recorrerla y haga que
los niños identifiquen las frutas y verduras que
tienen los colores del arcoíris. Si está adentro,
o si no todos los colores del arcoíris están
reflejados en la huerta, haga que los niños
compartan ideas de frutas y verduras que
tienen los colores del arcoíris.
Escriban poemas para honrar las frutas y verduras.
Pídales a los niños que elijan su cultivo preferido
y elaboren un poema acróstico para compartir
con el grupo, por ejemplo:
Veraniego
Crece despacio, pero viene muy grande
Bajo la tierra, sus raíces se sostienen
En la superficie, emergen las vainas
Alimento para sopas y ensaladas
Caliente, rostizado, delicioso
¡Estimulación!
Guíe a los niños para cantar esta canción:
(Se canta con el ritmo de “La lechuza hace shh”)
Los calabacines están creciendo,
en una vaina, en una vaina.
Hay que recogerlos,
y hay que comerlos
Una, dos, tres, una, dos, tres. Una, dos, tres, una,
dos, tres.
Mientras cantan, haga movimientos para imitar a un
calabacín que crece en una vaina y que los niños los
imiten. En el verso “Hay que recogerlas”, guíe a los
niños en el movimiento de recoger los calabacines
del suelo y colocarlos en una canasta imaginaria.
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Receta
de la
Semana
Ingredientes:
8 tazas (900 g o 2 lb) de zucchini de producción
local cortado en tiras
¼ de taza de cebolla picada fina
4 huevos batidos
¼ de taza + 2 cucharadas de harina
¼ de taza de queso parmesano cortado en tiras
2 cucharaditas de perejil fresco bien picado
2 cucharaditas de ajo en polvo (opcional)
Sal y pimienta a gusto
¼ de taza de aceite de oliva
Panqueques de zucchini
Para 20 niños
Instrucciones:
1. Seque el calabacín rallado con papel absorbente para eliminar la
humedad.
2. Mezcle los primeros 7 ingredientes y agregue sal y pimienta a gusto.
3. Caliente el aceite en una cacerola o sartén freidora a fuego
medio/alto. Vierta cucharadas redondas de la pasta de zucchini en
el aceite caliente y fríalas hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos
por cada lado.
4. Sáquelas y deje secar sobre una toalla absorbente en un plato rejilla.

Semana 3 de calabacín de verano | Farm to Preschool Goes Home
Panqueques de zucchini
Niños en la
Cocina
Para 4 personas
Ingredientes:
4 tazas (450 g o 1 lb) de
zucchini de producción
local cortado en tiras
2 cucharadas cebolla bien
picados
2 huevos batidos
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de queso
parmesano cortado en tiras
1 cucharadita de perejil fresco
bien picado
1 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
1. Seque el calabacín rallado con papel
absorbente para eliminar la humedad.
2. Mezcle los primeros 7 ingredientes
y agregue sal y pimienta a gusto.
3. Caliente el aceite en una cacerola o
sartén freidora a fuego medio/alto.
Vierta cucharadas redondas de la
pasta de zucchini en el aceite caliente
y fríalas hasta que estén doradas,
de 3 a 4 minutos por cada lado.
4. Sáquelas y deje secar sobre una toalla
absorbente en un plato rejilla.
IDEAS DE JARDINERÍA PARA PADRES E HIJOS
Jardinería después de la cena
Hacer tareas de jardinería después de
la cena puede ser una buena forma de
reducir el tiempo que se pasa usando
las pantallas y salir a tomar aire fresco.
Pasen tiempo juntos en la huerta
identificando las plantas que son malezas
y sacándolas. Enseñe cómo se riega y
deje que sus niños rieguen las plantas
de la huerta con cuidado. Toque la tierra
para saber cuán profundo llega el agua. El riego de la noche
es ideal porque se pierde menos agua por la evaporación.
La mañana siguiente, revise la tierra de las plantas que
regaron la noche anterior, ¿sigue húmeda?
Hay recursos de Growing Minds Farm to Preschool (De la granja al preescolar) en growing-minds.org.

This Week in the Garden | Semana 4 de calabacín de verano
Libro de la semana
The Snail’s Spell
de Joanne Ryder
Qué crece
Es momento de avanzar y pensar en la cosecha
del final del otoño y el comienzo del invierno.
El bró