493098409-Millas-Juan-Jose-Y-Arsuaga-Juan-Luis-La-Vida-Contada-Por-Un-Sapiens-a-Un-Neandertal

fécula o almidón: el hidrato de carbono, en definitiva. Así es como almacenan las
plantas la energía: en forma de almidón. Una patata es almidón puro. El trigo es
almidón, lo mismo que el arroz. Los geófitos almacenan el almidón debajo de la tierra.
¿Me sigues?
—Claro, claro.
—A las plantas no les gusta que se las coman. Estas de las que hablamos se defienden
enterrándose mucho, hasta donde los animalitos no puedan llegar. Lo que me importa
es que te quedes con el concepto de geófito.
—Estoy en ello, créeme.
—En Europa no son importantes. Lo son en África, de donde venimos. Volvamos al
puesto de las verduras.
Volvimos para asombro de los vendedores, que creían habernos perdido de vista.
—Aquí están los boniatos, que por cierto vienen de América, de los Andes. Esto ha
dado de comer a mucha gente porque tiene mucha fécula. Piensa en la patata, que dio
de comer a toda Irlanda hasta la hambruna de 1845, producida por un microorganismo
parecido a un hongo que acabó con ella. Era un monocultivo del que se comían las
cáscaras, todo.
—Yo —dije—, de pequeño, en Valencia, tomé mucho boniato. Se hacía al horno.
—Mira la yuca, otro geófito. ¿La has probado?
—No sé, creo que no.
—Toma nota: cebollas, ajos, puerros, espárragos, la patata, la batata…, todo esto que
ves aquí son geófitos. Geófitos cultivados, claro, pero geófitos. ¿Por qué son
importantes?
—Porque quitan el hambre.
—Porque constituyen un recurso de puta madre si sabes llegar a ellos. ¿Y qué
necesitas para alcanzarlos? Pues una especie de lanza inversa. Una lanza que apunte
hacia abajo en vez de hacia arriba. La lanza inversa o palo de cavar es el símbolo de la
mujer del Paleolítico como la lanza que apunta al cielo es el del hombre.
—Ya.