Alegaciones para la Inclusión del Menú Vegano en Centros Escolares - (1)

Dirigido a:
Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 (E05235701 - v1)
Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes (E05230301 - v1)
PETICIÓN DE INCLUSIÓN DE MENÚS 100% VEGETALES POR MOTIVACIONES
ÉTICAS EN CENTROS EDUCATIVOS
Mediante la presente, numerosos colectivos venimos a exponer la necesidad y urgencia de
incluir menús 100% vegetales en los centros educativos de España. La creciente demanda 1
de opciones alimenticias basadas en plantas refleja un cambio hacia una alimentación más
consciente y respetuosa con los animales, motivada por consideraciones éticas, y que
beneficia directamente en otros aspectos como salud, inclusividad y sostenibilidad
ambiental.
Antecedentes
En los últimos años, ha aumentado la demanda de menús basados en plantas en los
comedores escolares, reflejando una tendencia hacia una alimentación más consciente y
respetuosa con los animales.
Muchas familias solicitan el menú 100% vegetal dejando la decisión al equipo directivo,
consejo escolar, personal de cocina o asociación de madres y padres. Algunos colegios los
ofrecen sin problema, otros son reticentes debido a la falta de una normativa que lo haga
obligatorio, dejando la decisión a discreción de cada institución. Esta situación genera
conflictos entre las familias y los centros, afectando a los estudiantes que no reciben menús
acordes con sus principios éticos.
Alegaciones sobre la importancia de incluir menús basados en plantas en los centros
escolares:
1.​ Consideraciones éticas y derechos fundamentales de la persona y la infancia:
Al igual que se ofrecen menús especiales por motivos religiosos, los centros educativos
deberían ofrecer menús 100% vegetales para los alumnos que lo soliciten. El veganismo es
una posición ética basada en el antiespecismo y que rechaza cualquier tipo de utilización
animal (alimentación, ocio, cosmética, etc), por lo que se centra en valores éticos y
derechos personales como el libre pensamiento. La alimentación es una extensión de la
identidad personal y cultural, y ofrecer un menú vegano asegura que todas y todos los
estudiantes puedan acceder a comidas alineadas con sus valores, respetando sus derechos
a una alimentación ética.
1
Apetito en evolución: Investigación integral sobre la aceptación de la alimentación basada en plantas
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2.​ Salud.
Los menús basados en plantas bien planificados son incluso más saludables 2 que cualquier
dieta omnívora bien planificada y están relacionados con un menor riesgo de enfermedades
cardiovasculares 3 , hipertensión, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer 4 , y además
promueve una alimentación más nutritiva, rica en frutas, verduras, legumbres y granos
enteros atendiendo así a las indicaciones más recientes de organismos oficiales de la salud;
además, la alimentación basada en plantas está respaldada por organizaciones como la
Academia Americana de Nutrición y Dietética 5 .
3.​ Inclusividad y diversidad
El comedor es un espacio educativo más del centro e incorporar un menú vegano no solo
fomenta la diversidad y la inclusión, sino que también envía un mensaje de aceptación y
respeto hacia las elecciones personales y culturales, similar a los menús especiales por
motivos religiosos. Esto educa a los estudiantes sobre la importancia de aceptar la
diversidad y garantiza que todos y todas, independientemente de sus creencias, puedan
acceder a comidas nutritivas y adecuadas de forma equitativa.
Paralelamente, a nivel regional, la obligatoriedad de ofrecer la opción de menú vegetal en
los centros educativos está cada vez más extendida. Ya existe en la red de centros de
educación infantil del Ayuntamiento de Madrid, en Galicia, donde todos los centros
pertenecientes a la Red de Comedores de la Federación de Anpas de Vigo y Comarca
disponen de menú vegano para aquellas familias que lo soliciten; o en Cataluña, donde la
Guía para la elaboración de menús escolares publicada por la Agencia de Salud Pública de
Cataluña incorpora instrucciones para la elaboración de menús 100% vegetales.
Esta tendencia debería convertirse en una práctica estándar en todos los centros escolares
para garantizar un trato inclusivo a todas y todos los estudiantes que lo necesiten.
4.​ Impacto Ambiental
La inclusión de dichos menús beneficia directamente al planeta, especialmente en un
contexto donde el cambio climático es una preocupación creciente. La producción de
alimentos de origen vegetal tiene un menor impacto ambiental 6 que los productos de origen
animal, ayudando a reducir la huella de carbono y a conservar los recursos naturales.
5.​ Mejor planificación en las escuelas.
La inclusión de menús veganos simplifica la adaptación ante la diversidad de menús ya que
evita productos que suelen causar alergias e intolerancias, como el huevo, la leche, el
pescado y los crustáceos al no ser compatibles con una alimentación basada en plantas y
2
Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre
recomendaciones diet
3
Plant Based Diet and Its Effect on Cardiovascular Disease - PMC
4
Red Meat and PRocessed Meat
5
Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets - PubMed
6
Las dietas vegetales generan el menor impacto en el uso del suelo, el consumo de agua y la pérdida de
biodiversidad en comparación con otros tipos de dieta
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es apto para menús religiosos como el musulmán, Halal y un largo etc. Además, un menú
vegano puede reducir los costes al sustituir la proteína animal con alternativas más
económicas como las legumbres.
6.​ Eliminación de conflictos entre centros y familias
Las familias que dependen del comedor escolar enfrentan diversas dificultades, como optar
entre aceptar que sus hijos e hijas consuman productos animales, no coman lo suficiente al
poder consumir solamente la mitad de los alimentos, cambiar a centros que sí elaboren
menú cien por cien vegetal, o no poder utilizar el servicio en absoluto, lo que resulta en una
disminución del uso de los comedores escolares.
La petición de dicho menú supone malestar para todas las partes (infantes, familias y
escuela) y al estar incluido por Ley se evitarían numerosos conflictos.
7.​ Desigualdad entre las familias.
El comedor escolar se ha creado fundamentalmente como un instrumento para favorecer la
conciliación laboral y familiar, ya que las jornadas de trabajo en España no están adaptadas
al horario de los centros educativos.
El hecho de que el centro no permita la inclusión del menú 100% vegetal deja a muchas
familias sin posibilidad alguna de conciliación laboral por lo que crea desigualdades
provocando directamente la pérdida de puestos de trabajo o reducción de jornadas
indeseadas que, en ambos casos, perjudica a la economía familiar.
8.​ Extenso cuerpo normativo que prohíbe expresamente la discriminación directa
o indirecta del alumnado por razones éticas:
▪ El artículo 14 de la Constitución Española establece que: "Los españoles son iguales ante
la ley, sin que pueda prevalecer discriminación alguna por razón de nacimiento, raza, sexo,
religión, opinión o cualquier otra condición o circunstancia personal o social".
▪ La ley 15/2022, de 12 de julio, integral para la igualdad de trato y la no discriminación,
establece: En su artículo 2.1, que “Nadie podrá ser discriminado por razón de (...)
convicción u opinión (...)”. En su artículo 6.4.8, que “Se entiende por segregación toda
práctica, acción u omisión que tiene el efecto de separar al alumnado por motivos
socioeconómicos o sobre la base de cualquiera de los motivos enumerados en el artículo
2.1 de la presente ley sin una justificación objetiva y razonable”. En su artículo 13.4: “Las
administraciones públicas y los centros educativos pondrán en marcha medidas para
prevenir, evitar y, en su caso, revertir la segregación escolar, ya sea mediante mecanismos
directos o indirectos”
▪ El Real Decreto 732/1995, de 5 de mayo, por el que se establecen los derechos y deberes
de los alumnos y las normas de convivencia en los centros, explica, en su artículo 12, que
"la igualdad de oportunidades se promoverá mediante la no discriminación por razón de (...)
convicciones morales (...)". En su artículo 16, que "los alumnos tienen derecho a que se
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respete su libertad de conciencia, sus convicciones morales (...) así como su intimidad en lo
que respecta a tales creencias o convicciones".
▪ La Convención sobre los Derechos del Niño de UNICEF recoge, en su artículo 12, que "los
Estados Partes garantizarán al niño que esté en condiciones de formarse un juicio propio el
derecho de expresar su opinión libremente en todos los asuntos que afectan al niño,
teniéndose debidamente en cuenta las opiniones del niño, en función de la edad y madurez
del niño".
▪ La Ley Orgánica 8/2015, de 22 de julio, de modificación del sistema de protección a la
infancia ya la adolescencia indica en su artículo 2 que "Todo menor tiene derecho a que su
interés superior sea valorado y considerado como primordial en todas las acciones y
decisiones que le conciernan, tanto en el ámbito público como privado" y que "se tendrán en
cuenta (...) la no discriminación del mismo, (...) garantizando el desarrollo armónico de su
personalidad".
9.​ Apoyo de diversos colectivos e instituciones:
Desde Organizaciones Sanitarias como la OMS 7 y la propia AESAN 8 , diferentes colegios
oficiales de dietistas y nutricionistas como el CODNIB 9 , centros educativos y asociaciones
de padres y madres, asociaciones que luchan por los derechos de la infancia, hasta
colectivos animalistas, y medioambientales se muestran a favor de la inclusión de menús
100% vegetales en los centros escolares e incluso lo han pedido públicamente como
pueden ver en diferentes noticias de prensa e incluso cuando la modificación del Real
Decreto sobre los artículos 40 y 41 de la Ley 17/2011, de 5 de julio de seguridad alimentaria
y nutrición salió a consulta pública el pasado 2022.
En la siguiente página número 5 se mostrarán las entidades que realizamos esta
petición.
Solicitamos
Que se tomen en cuenta los argumentos presentados, los cuales demuestran la importancia
de implementar menús 100% vegetales en los centros educativos, y se apruebe una
normativa que establezca la obligatoriedad de la inclusión de los menús por motivaciones
éticas o salga adelante y de forma urgente la modificación del Real Decreto de la Ley
17/2011, de 5 de julio, se seguridad alimentaria y nutrición, para el fomento de una
alimentación saludable y sostenible en centros educativos, ya que en su versión del 2 de
septiembre de 2022, en su artículo 8.4 especificaba: “Se dispondrá de menús especiales
para el alumnado que lo requiera, por motivos culturales, éticos o religiosos, o, en su caso,
se dispondrá de los medios de conservación y calentamiento específicos para estos
menús.”
7
Plant-based diets and their impact on health, sustainability and the environment
8
PROTOCOLO DE CRITERIOS MÍNIMOS PARA LA EVALUACIÓN DE LA OFERTA ALIMENTARIA EN
CENTROS ESCOLARES
9
Posición del codnib sobre la incorporación del menú vegano en el comedor escolar
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Esta petición no solo responde a una demanda creciente, sino que promueve una sociedad
más ética, saludable, inclusiva y sostenible.
Documento apoyado por:
●​ Amics dels Animals de la Noguera, CIF G-62884234
●​ ARDE, CIF G-75711143
●​ Asociacion NAC, CIF G-87605937
●​ Asociación El Paraíso de Nora, CIF G-55670665
●​ Asociación Món la Bassa, CIF G-55596290
●​ Asociación PASOS El Vendrell, CIF G-43964857
●​ Asociación Veganagal, CIF G-05496351
●​ Aula Animal, CIF G-16473316
●​ CD Unión Deportiva Vegana, CIF G-72988827
●​ COLEGIO OFICIAL DE DIETISTAS-NUTRICIONISTAS DE LA COMUNIDAD
VALENCIANA, CIF G-98227366
●​ ESVECO, CIF G-16896078
●​ FEUMVE (Familia unidas por un menú vegano escolar), CIF G-01973775
●​ Fondation Franz Weber, NIF CHE-110391777
●​ Fundación El Hogar, CIF G-02537181
●​ Fundación para el Asesoramiento y Acción en defensa de los animales (FAADA) CIF
G-63595599
●​ Fundación Santuario Gaia, CIF G-55274989
●​ Fundación UVA Unión Vegana Argentina, CUIT 30-71712264-6
●​ ICA Animalista, CIF 311000007382
●​ Juliana's Animal Sanctuary, NIT 9010050603
●​ Leon Vegano Animal Sanctuary, CIF G-24656134
●​ Libertad Animal Navarra, CIF G-7130537
●​ Refugio animal La manada Cántabra, CIF: G-6773098
●​ Refugio la vida color frambuesa, CIF G-01560747
●​ Santuario Corazón verde, CIF G-71311385
●​ Satya Animal, CIF G-56395700
●​ Sociedad Española de Nutrición y Medicina Responsables (SENUMER), CIF
G-75587279
●​ Sociedad Protectora de Animales y Plantas Baix Vinalopó, CIF G-53141057
●​ Unión Vegetariana Española, CIF G-53206744
●​ Veganuary - organización sin ánimo de lucro registrada en Inglaterra y Gales
(1168566)
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