Cátalogo Ebocca 2025

• PASABOCAS •
1
SOPE COLOMBIANO
2
CANASTA DE PATACÓN
3
MINI SANDWICH DE CROISSANT
4
ARTESANAL DE HUMMUS
5
TACO DE COGOLLO
6
MINI AREPA RELLENA
7
SATAY DE POLLO
8
PINCHO

• PASABOCAS •
9
MINI AREPA DE CHOCLO
10
MINI BAO
11
FLAMENQUIN DE CERDO
12
CONITO DE CHORIZO
13
MINI HAMBURGUESA
14
CEVICHE DE CHICHARRÓN
15
LANGOSTINO ENCOCADO
16
TAPAS

PRODUCTO VEGETARIANO
CERDO
SOPE
1
COLOMBIANO
Arepa dulce, mayonesa de miel y
cilantro, picadillo tropical, brotes.
*Chorizo glaseado
*Chicharrón en ponzu
*Dip de champiñones.
6.0 k

PRODUCTO VEGETARIANO CERDO
RES
2
CANASTAS DE
PATACÓN
Canasta de patacón, guacamole
queso parmesano, brotes.
*Posta cartagenera
*Tinga de pollo
*Champiñones con maicitos.
6.0 5.5kk

CERDO
3
MINI SANDWICH
DE CROISSANT
Cerdo ahumado, queso cheddar,
mermelada de frutos rojos,
mostaza y cogollo europeo.
5.5k 6.0 k

PRODUCTO VEGETARIANO
4
ARTESANAL
DE HUMMUS
Pan de maíz, hummus de garbanzo,
aguacate y rábano encurtido.
6.0k

POLLO
PRODUCTO VEGETARIANO
5
TACO DE
COGOLLO
Cogollo europeo, pimentones
escalivados, reducción de durazno.
*Albondiga de pollo.
*Berenjena en escabeche.

PRODUCTO VEGETARIANO
POLLO
CERDO
6
MINI AREPA
RELLENA
Arepa de maíz frita, salsa de
maracuyá , guacamole, queso
mozzarella y brotes.
*Tocino ahumado
*Tinga de pollo
*Coliflor hornada

POLLO
7
SATAY
DE POLLO
Mini pincho de pollo asado, salsa BBQ de
tamarindo, cebollín y semillas de ajonjolí.
6.5k

CERDO
8 PINCHO
Pinchos de tocino
ahumado y piña
caramelizada.
6.5k

PRODUCTO DE MAR
9
Mini
MINI AREPA
DE CHOCLO
arepa de chócolo y maíz
dulce, tiradito de atún marinado
en una reducción asiática, alioli
de agraz y brotes.
6.5k

PRODUCTO VEGETARIANO
POLLO
CERDO
10
Pan
MINI
BAO
suave al vapor , salsa char siu,
pepinillos encurtidos, mayonesa de
maracuyá, zanahoria en espirales en
mirin, polvo de maíz crocante, brotes
y cebollín.
*Tocino ahumado
*Tinga de pollo
*Champiñones en escabeche.
7.5k

CERDO
11
FLAMENQUINES
DE CERDO
Rollo de jamón de cerdo ahumado, queso
mozzarella, espinaca, mayonesa de cilantro,
reducción de balsámico y brotes.
7.5k

CERDO
CONITO
DE CHORIZO
Hoja de bijao en forma de cono,
chorizo glaseado, papa criolla,
dip mediterráneo.
12
8.5k

PRODUCTO VEGETARIANO
POLLO
CERDO
MINI
HAMBURGUESA
13
Pan parmesano, queso cheddar, cebolla
caramelizada, tocineta, lechuga, tomate,
mayonesa de guiso, y mostaza clásica.
*Hongo crimini
*Pollo
*Res
8.5k

CERDO
14
CEVICHE DE
CHICHARRÓN
Chicharrón ahumado apanado en
harina de maíz, mezcla de leche de
coco, plátanos verdes y maíz tostado
8.5k

PRODUCTO DE MAR
15 LANGOSTINO
ENCOCADO
Langostino con crocante de
coco, salsa de cerveza y panela.

RES
CERDO
16 TAPAS
Pan baguette,
*Jamón Serrano
*Chorizo Español
*Roast Beef
*Salami
5.5k

• ENTRADAS •
1
QUESO APANADO
2
DUO DE BAO
3
TRIÁNGULO CROCANTE
4
CREMAS
5
TARTAR
6
CHICHARRON Y ELOTES
7
BURRATA DE LA CASA
8
LANGOSTINOS PACIFICO

PRODUCTO VEGETARIANO
CREACIÓN DEL CHEF
1
QUESO
APANADO
Queso paipa apanado en panko, mermelada de
tomates, mango shot suey, cebolla encurtida,
mermelada de Uchuva con limón y ajonjolí negro.
1312k
k

PRODUCTO VEGETARIANO
POLLO
CERDO
2
DUO DE
BAOS
Dúo de panes al vapor, chicharrón
ahumado con salsa char siu de la
casa, pepinillos encurtidos,
Mayonesa de maracuyá, zanahoria
en espiral, polvo de maíz crocante,
brotes de albahaca y cebollín.
*Pork belly
*Tinga de pollo
*Vegetariano
15.5 15kk

PRODUCTO VEGETARIANO
POLLO
3 TRIANGULO
CROCANTE
Tortilla apanada, mous de aguacate,
cebolla encurtida, mango, cebollín,
mermelada de uchuvas.
*Tomates secos albahaca y queso
*Pollo y pesto
15.5 15kk

PRODUCTO VEGETARIANO
4
CREMAS
SON SERVIDAS EN MESA
*Tomates Rostizados: Base de tomates, pan foccacia,
dip de queso crema, uchuvas, pesto, queso boconccini,
tomates cherry escalivados y brotes.
*Crema de Maíz y achiote: Base de maíz dulce, pan
focaccia, pesto, dip napolitano, crocante de queso,
brotes de albahaca y gotas de aceite de achiote.
*Crema de Petit pois: Base de arveja, afrecho de coliflor,
cebolla encurtida, tortilla de maíz crocante, queso frito,
ajonjolí negro y brotes de amaranto.
Todas nuestras cremas se sirven como se ve en la foto
(seco en plato y luego la crema se sirve en mesa)
16.5k

PRODUCTO DE MAR
CERDO
5
Marinado
TARTAR
en limón y naranja, picadillo de piña, mango,
cebolla roja, pimentón, con chips de arracacha roja en
trozos de aguacate, queso crema, brotes de amaranto
y salsa acevichada.
*Ceviche de chicharron
*Pescado blanco
Chorizo
Pescado

CERDO
6
5
CHICHARRÓN
Y ELOTES
Ceviche de chicharrón ahumado, tentáculos
de elote, acevichado de coco dulce ,
parmesano, tajín, maíz tostado y brotes.
22 20k k

PRODUCTO VEGETARIANO
BURRATA
DE LA CASA
7
Queso burrata, sobre cama de mix de
lechugas, supremas de naranja, tomate
cherry confitados, pan de maíz, ají dulce
en reducción de salsa ponzu y tamarindo.
25 20k k

PRODUCTO VEGETARIANO
CREACIÓN PRODUCTO DEL DE CHEF MAR
8
LANGOSTINOS
PACÍFICO
Langostino marinado, apanado en coco,
sobre puré de zapallo con hierbas de
azotea, vegetales y cidra en hilos
encurtidos y brotes de albahaca
20k 25 k

• FUERTES •
La proteína se puede reemplazar a elección
1
AL GRILL Y PESTO
2
COSTA CITRICA
3
ENVOLTINI
4
AL PONZU
5
SALTIMBOCA
6
TATEMADO

• FUERTES •
La proteína se puede reemplazar a elección
7
BRASEADO
8
PLATO DEL REY
9
HUMMUS DE GARBANZO
10
CHICHARRÓN
11
RISOTTO DE QUESOS

CERDO POLLO
PRODUCTO DE MAR
1
AL GRILL
Y PESTO
Fetuccini en salsa de panceta
ahumada, muselina de ahuyama,
pesto, glaseado de tamarindo.
*Pollo
*Cerdo
*Salmón
54k
Pollo
59k
Cerdo
64k
Salmón

RES CERDO
POLLO PRODUCTO DE MAR
2 COSTA
CITRICA
Croquetas de mandioca, suero
costeño, cintas de zanahoria
cítrica, ajonjolí y sal de flor de
jamaica . Proteína glaseada con
salsa ponzu de naranja.
*Res
*Salmón
*Setas
*Pollo
*Camarones
54k
Pollo
59k
Cetas
61k
Res
64k
Salmón
70k
Camarones

CERDO POLLO PRODUCTO VEGETARIANO
3 ENVOLTINI
Rollo parrillada en almendras,
queso, espinaca, cranberry,
cremoso de pesto y puré de papa
amarilla y coliflor a la romesco.
*Pollo
*Cerdo
*Veggie
48k
Pollo
54k
Cerdo
59k
Vegetariano

RES
CERDO
POLLO
4 AL PONZU
Proteína marinada en salsa ponzu.
Molde de papa al curry y cebolla
caramelizada, gratinado con
quesos, vegetales parrillados
envueltos en tocineta.
*Pollo
*Res
*Cerdo
Salsas:
* Salsas Bearnesa
*Salsa de uva verde
48k
Pollo
61k
Res
64k
Cerdo

RES
CERDO
POLLO
5 SALTIMBOCA
Saltimboca, pasta fetuccini con
leche de coco, nuez, limón,
tomates confitados, cremoso de
coliflor y queso parmesano.
*Res
*Cerdo
*Pollo
50k
Pollo
55k
Cerdo
60k
Res

POLLO
CERDO
PRODUCTO DE MAR
6 TATEMADO
Proteína parrillada, con salsa de
pimentón escalivado, tomate de
árbol y ponzu. Cremoso de
coliflor y crocante de berenjena
en escabeche, zanahoria y brócoli
marinada.
*Pollo
*Cerdo
*Langostinos
*Salmón
54k
Pollo
59k
Cerdo
64k
Salmón
70k
Langostinos

RES
CERDO
7 BRASEADO
Carne en cocción lenta, puré de
papa criolla al limón, zanahoria
encurtida en mirin, mézclum y
vinagreta cítrica. Reducción de
balsámico y esparrago parrilado.
54k
Morrillo
50k
Cerdo

RES
CERDO
POLLO
8
PLATO
DEL REY
Proteína parrillada con
mantequilla avellanada de ajo,
salsa de vino tinto y uvas. Trío de
puré de papa, cogollo europeo
marinado, crocante de yuca.
*Pollo
*Cerdo
*Res
Pollo
Cerdo
Res

RES
CERDO
POLLO
9
HUMMUS DE
GARBANZO
Hummus de garbanzo y cremoso de
aguacate. Ensalada rusa de papa criolla,
arveja, chócolo, garbanzo crocante con
mayonesa de tamarindo, proteína con
dip de pimientos asados
*Solomito de res
*Pollo
*Cerdo
48k
pollo
54k
Cerdo
60k
Res

CERDO
10 CHICHARRÓN
Laminas de chicharrón apanado,
glaseado en BBQ japonesa, puré
de yuca con plátano confitado,
polvo de yacón, cebollín picado y
tallarines de zucchini.

PRODUCTO DE MAR
RES POLLO
RISOTTO
DE QUESOS
11
Risotto de quesos, proteína
glaseada con tamarindo, tomate
cherry marinados, pera
caramelizada, pan de maíz,
crocante de trigo.
*Pollo
*Salmón
*Solomito
Pollo
Salmón
Solomito res

• BRUNCH •
1
BENEDICTINOS
2
WAFFLE
3
CREPES
4
TABLA DE
QUESOS

BENEDICTINOS
1Croissant artesanal, huevos benedictinos, mermelada
de uchuva, cogollo europeo, salsa bearnesa, cremoso
de aguacate y mermelada de tocineta.
38 k
00k

RES
2
Waffle
WAFFLE
de croissant, posta cartagenera, queso cheddar,
crocante de trigo, cebolla encurtida y brotes. Ensalada
de tomate confitados, mézclum, duraznos parrillados,
canberry, nueces y reducción de balsámico.
38 k
00k

PRODUCTO DE MAR CERDO
3
Pollo,
CREPES
champiñón, queso y salsa blanca.
*Tocineta
* Camarón
*Bondiola ahumada
39 k
Tocineta
39 k
00k
Bondiola
40 k
Camarones

TABLA DE
QUESOS 4Ciliegine di bufala, trufas de queso azul apanadas en maní, queso sabana, jamón
serrano, salami pimienta, chorizo vela natural, aceituna verde deshuesada,
uchuvas, tomate cherry, pan baguette con aceite de oliva, salsa pesto y
mermelada de uchuvas, acompañado con grissinis de parmesano.
190 00kk

• •
POSTRES
EXPERIENCIALES
1
CÚPULA
2
CHÓCOLO
3
MERENGUE
4
MILHOJA

1 CÚPULA
Torta, cúpula de chocolate blanco,
sorbete de mango biche, salsa de
ganache de chocolate blanco y coco.
16 k
00k

2 CHÓCOLO
Muffin de chócolo en hoja de maíz,
merengue de queso costeño, salsa
titoté y arena de red velvet
16 00k k

3 MERENGUE
Corazón de merengue relleno de crema
pastelera de guanábana, picadillo de
frutas, arena de galleta de uchuvas
16 k
00k

4 MILHOJA
Capas de hojaldre, crema pastelera
de mango dulce, reducción de
gulupa, arequipe, cubos de mango
y praliné de maní
00k 16 k

• •
MINI POTRES
Mesa para postres
1
MINI CHEESECAKE
DE MARACUYÁ
2
MINI CHEESECAKE
DE OREO
3
MINI CHEESECAKE DE AGRAZ
4
MINI BROWNIES
5
MINI TARTALETA
6
MINI ALFAJORES

• •
MINI POTRES
Mesa para postres
7
MINI CUPCAKE DE ARANDANOS
8
MINI MARIA LUISA
9
PROFITEROLES
10
MINI PAVLOVAS
11
MINI MILHOJA

1 MINI CHEESECAKE DE MARACUYÁ
7.5 k
00k

2
MINI CHEESECAKE
DE OREO
7.5 00k k

MINI CHEESECAKE
DE AGRAZ 3
7.5 k
00k

4 MINI
BROWNIES
5 k
00k

5 MINI
TARTALETA
6 00k k

6
MINI
ALFAJORES
5 00k k

MINI CUPCAKE
7
DE ARANDANOS
5 k
00k

8 MINI
MARIA LUISA
5 k
00k

9
PROFITEROLES
6.5 k
00k

10 MINI
PAVLOVAS
00k 6 k

00k 6 k
MINI
11
MILHOJA

• BEBIDAS •
1
SODA DE LYCHEE
2
SODA FRUTOS VERDES
3
SODA FRUTOS AMARILLOS
4
SODA FRUTOS ROJOS
5
MARGARITA
6
MIMOSA
7
SANGRIA
8
MOJITO
9
MIX PASIONAL

1
SODA
DE LYCHEE
8 k
00k

2 SODA DE 00k
FRUTOS ROJOS
8 k

3
SODA DE
FRUTOS VERDES
8 k
00k

4 SODA AMARILLOS
FRUTOS 00k
8 k

5 MARGARITA
*Mortiño, creación del chef.
*Tradicional.
23 k
00k
Tradicional
25 k
De Mortiño

6 MIMOSA
10 k
00k

SANGRÍA
7
DE VINOS
*Tinto
*Rosé
*Blanco
00k 15 k

8
MOJITO
*Guayaba y poleo.
*Tradicional.
27 k
00k
Guayaba y Poleo
24 k
Tradicional

9 MIX
PASIONAL
Gulupa, ginger, creación del chef.
00k 28 k

• PICADAS EBOCCA•
salientes perfectos para media noche
1
TABLA DE COMBINADOS
2
PICADA CRIOLLA EBOCCA
3
MINI PICADA INDIVIDUAL

1
TABLA DE
COMBINADOS
Mini empanadas de carne, mini pasteles de
pollo, mini papa rellena ( 7 unidades de
cada uno) y ceviche de chicharrón.
00k 80 k

PICADA
2
CRIOLLA
(12pax) Chicharrón marinado, chorizo de ternera
con salsa de panela y naranja, papas criollas con
mantequilla y especias, empanadas, arepas
fritas, guacamole y hogao.
00k 90 k

3
MINI PICADA
INDIVIDUAL
Papa criolla, chorizo, chicharrón
y arepa con guacamole.
13 k
00k

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