Ritmo - Joaquín Renovales

Año XXXIII No. 824 LISTÍN DIARIO Miércoles 29 de octubre de 2025 :: Santo Domingo, República Dominicana
Joaquín
Renovales
“LA COCINA DOMINICANA,
PARA MÍ, ES UN GUSTO
ADQUIRIDO”
FERNANDO HAZOURY :: RAQUEL ARBAJE :: MIGUEL JOSÉ BARCELÓ :: JUAN JOSÉ ARTEAGA :: ANDRÉS PICHARDO :: GIANCARLO BONARELLI
GAMAL MICHELEN :: RAÚL DE MOLINA :: CHARLES KEUSTERS :: CHEF TITA :: JOCHY FERSOBE :: CLARISSA MOLINA :: LEO PÉREZ MINAYA

SUMARIO ENTREVISTAS
En portada: Joaquín Renovales ::: Entrevista: Luisanna Carrasco ::: Fotografías: Simón Espinal ::: Diseño: Iris Encarnación
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Sarah Candelario Sued
22
Es una de las mujeres más reconocidas y visionarias en el
competitivo renglón de servicio de suministros de A y B en
todo el país.
JOAQUÍN RENOVALES
“MI RELACIÓN CON LA COCINA EMPIEZA DESDE
MI INFANCIA. EN MI CASA, MI PAPÁ COCINABA
MUCHO, Y LA CENA ERA UN MOMENTO MUY
IMPORTANTE ; EL RITUAL DE LA CENA EN MI CASA
ERA CASI UNA RELIGIÓN. PODÍAS HACER LO QUE
SEA DURANTE TODO EL DÍA, PERO A LAS OCHO DE
LA NOCHE HABÍA QUE ESTAR EN CASA”.
26 18
Jacqueline Viteri
Su recorrido refleja no solo una constante
búsqueda de crecimiento, sino también
una profunda comprensión del valor que
tiene la elegancia en el liderazgo moderno.
Iván Valdez
Lideró la expansión de PedidosYa en
República Dominicana y El Salvador, impulsando
el modelo de delivery online.
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SUMARIO SOCIALES
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Celebran torneo benéfico Cap Cana
Golf Cup 2025
Cap Cana, Ciudad Destino, celebró su acostumbrado torneo de golf benéfico, donde
invita a importantes figuras empresariales, sociales, deportistas y filántropos a aunar
esfuerzos por una misma causa: la labor asumida por la Fundación Forjando un
Futuro, que desde hace más de una década trabaja en beneficio de niños y niñas de
comunidades vulnerables de la región este.
Celebran tercera edición del Festival
Food and Wine
Por tercer año consecutivo, Casa de Campo celebró su festival
Food and Wine, un evento pensado para reunir lo mejor de la
gastronomía internacional, en un ambiente lleno de sabor, con una
carta de vinos cuidadosamente curada y la mejor música; todo ello,
tomando como escenario el centro de eventos de Marina Riverside
en el prestigioso complejo turístico.
Arbaje Soni renueva su
identidad en Deco Expo
2025
En el marco de la novena edición
de Deco Expo 2025, Arbaje Soni,
reconocida firma dominicana del
sector mobiliario, presentó su nueva
identidad de marca. Este rebranding
marca un hito en la historia de la
empresa, con más de 60 años en el
mercado, y responde a la visión de
Verónica Madera, representante de la
tercera generación familiar.
52
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Celebración del cine y la lengua italiana en Santo
Domingo: un viaje cultural desde Cerdeña
Casa de Italia en Santo Domingo fue escenario de una significativa
celebración cultural en el marco de la 25.ª Semana de la Lengua
Italiana en el Mundo. Durante estos días, se llevó a cabo una muestra
de cortometrajes fruto de la colaboración entre la Embajada de Italia
y el COM.IT.ES Santo Domingo.
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SUMARIO RITMO & ESTILO
DIRECCIÓN EDITORIAL
ritmosocial@listindiario.com
ROSANNA RIVERA
Directora de Revistas y Comunicaciones
+ editora
TENTACIONES
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“Heaven in 3 Bites” es ese pequeño
lujo dulce: crujiente, cremoso y
frutal, el equilibrio perfecto entre lo
rápido y lo irresistible.
FÁTIMA JANNET BUENO
Coordinadora general de Revistas
MARIA A. CERÓN VICTORIA
Coordinadora editorial
ISMALAY LIRANZO
LUISANNA CARRASCO
JOEL PERALTA
Redactores
MAYOBANEX ABREU
Editor de diseño
IRIS ENCARNACIÓN
YIRIS ZHENG
KARLA BÁEZ ESPINO
Diseño
LUIS A. RIVAS PADILLA
Corrector
JOSÉ RAFAEL CERDA
CASILDA HEREDIA
Tratamiento de imágenes
DIRECCIÓN DE NEGOCIOS
MARIE PATRICIA HERNÁNDEZ
Directora Comercial
MIREYA BORRELL
Gerente de Ventas
809-686-6688 ext:. 2382
MARIBEL FERNÁNDEZ
Enc. Ventas Región Norte
809-971-4085 ext. 4322
BITÁCORA
En el corazón de uno de los sectores más emblemáticos de
Santo Domingo nace Casa Gazcue, un proyecto que combina
gastronomía, tradición y sentido de pertenencia.
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SÉPTIMO ARTE
Antes de que existieran los food
bloggers, hubo dos mujeres
separadas por medio siglo, pero
unidas por el mismo amor por la
cocina: Julie & Julia.
RITMOGRAMA
58
62
EDITORA LISTÍN DIARIO, S.A.
CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN
MANUEL CORRIPIO ALONSO
Presidente
HÉCTOR JOSÉ RIZEK SUED
Vicepresidente
SAMIR RIZEK SUED
Tesorero
LUCÍA CORRIPIO ALONSO
Secretaria
GEMA HIDALGO
Administradora general
BARRANI ABRÉU
Gerente de Cobros
OMAYRA RAMÍREZ
Gerente de Mercadeo
REDACCIÓN Y ADMINISTRACIÓN
LISTÍN DIARIO
Paseo de los Periodistas No.52, Apartado1455,
Santo Domingo, República Dominicana
Teléfono: 809-686-6688,
ext. 2381 y 3357
Año XXXIII Nº 824
Revista Quincenal
Editora Listín Diario
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Ritmo
DEL 25 DE OCTUBRE AL 8 DE NOVIEMBRE DE 2025
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Ritmo no tiene precio comercial.
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| WHAT’S NEW
Redacción: Luisanna Carrasco
EL KRILL ANTÁRTICO
AMENAZADO POR LA PESCA INDUSTRIAL
El krill antártico, diminuto pero vital para el equilibrio del
Océano Austral y la captura de carbono, enfrenta una grave
amenaza por la pesca industrial y la falta de regulación. Este
año, por primera vez, la temporada de pesca se cerró anticipadamente
al alcanzarse el límite precautorio de 620 000
toneladas, reflejo del aumento en su demanda para acuicultura,
alimentos para mascotas y suplementos humanos.
Científicos advierten que, aunque esta cifra representa solo el
1 % de su biomasa total, la pesca se concentra en zonas ecológicamente
sensibles y coincide con factores preocupantes: la
variabilidad natural del krill, la recuperación de depredadores
que dependen de él (como pingüinos, ballenas y focas) y el
impacto del cambio climático.
Gastronomía Molecular:
donde la ciencia y sabor conviven
ALIMENTOS A BASE DE VEGETALES PARA
OBTENER UNA DIETA MÁS SALUDABLE
Los alimentos de origen vegetal continúan ganando protagonismo, impulsados por cadenas
como Flax & Kale, que proponen menús elaborados a base de vegetales, versátiles para cualquier
momento del día y concebidos como una opción cotidiana. Al mismo tiempo, crece el
interés por los alimentos funcionales, especialmente los fermentados y los probióticos.
Hoy, los comensales valoran la transparencia en la procedencia y composición de los ingredientes,
motivo por el cual cada vez más restaurantes destacan en sus menús el origen y
las propiedades de sus productos. Esta tendencia no solo fortalece la lealtad de los clientes,
sino que también consolida a los establecimientos como referentes dentro del ámbito de la
alimentación saludable.
La gastronomía molecular fusiona ciencia y cocina para
crear experiencias sensoriales únicas. Nacida en los años
ochenta gracias a Hervé This y Nicholas Kurti, estudia los
procesos químicos y físicos de los alimentos para transformarlos
en texturas, aromas y presentaciones sorprendentes,
como espumas, esferificaciones y helados de
nitrógeno líquido.
Grandes chefs como Ferran Adrià, Heston Blumenthal
y Grant Achatz llevaron esta corriente a la élite culinaria,
convirtiendo cada plato en un espectáculo que despierta
todos los sentidos y reta la percepción del comensal.
Más allá del asombro, la gastronomía molecular demuestra
que comprender la ciencia detrás de los alimentos
potencia el sabor y la creatividad, haciendo de
cada comida un acto de innovación y poesía.
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THAT’S WHAT PEOPLE SAY...
LA CERVEZA
PSICODÉLICA
DE LOS
WARI, UN
INSTRUMENTO
DE COHESIÓN
SOCIAL
En los Andes preincaicos, la cerveza no era solo una bebida, sino
también una herramienta política y social. Los waris (600–1000
d. C.) elaboraban una cerveza especial mezclando molle (Schinus
molle) con vilca (Anadenanthera colubrina), cuyas semillas contienen
potentes alucinógenos como bufotenina y DMT. Esta
combinación permitía que los efectos psicodélicos fueran prolongados
y controlados, estimulando la empatía y la unión entre
los participantes. A diferencia del consumo tradicional de la vilca
en rapé, la cerveza potenciaba los efectos a través de los monoterpenos
del molle, que impedían la degradación de los compuestos
activos en el cuerpo. Así, la bebida generaba un efecto
similar al afterglow de la ayahuasca amazónica: sensaciones de
apertura emocional, reducción de ansiedad y fortalecimiento
de los lazos sociales. Para los waris, esta cerveza ritual era mucho
más que un trance: era un instrumento para consolidar el
poder de las élites y mantener la cohesión.
CAÍDA GLOBAL DE AMAZON WEB SERVICES
AFECTA A PLATAFORMAS Y SERVICIOS
Un fallo técnico en Amazon
Web Services (AWS), registrado
este lunes en su centro de datos
de Virginia del Norte (EE. UU.),
provocó interrupciones en redes
sociales, sistemas informáticos y
plataformas de todo el mundo.
Aunque la mayoría de los servicios
se recuperaron a lo largo del día,
la incidencia afectó a gigantes
tecnológicos y millones de
usuarios. Entre los servicios
impactados estuvieron Netflix,
Microsoft 365, Outlook, Teams,
YouTube, Alexa, Disney+, Hulu
y juegos como Fortnite y Clash
Royale, además de aplicaciones
de aerolíneas y servicios
financieros. AWS identificó el
problema en su comunicación
con el centro de datos y
desplegó a sus ingenieros para
mitigar los errores y acelerar la
recuperación.

A V E N U E
Nadine Ghosn
“Bite-Sized Luxury: Ghosn y las joyas que tienen hambre”
Fotos: Fuente externa
Hay joyas que brillan… y luego están las de
Nadine Ghosn, que también abren el apetito.
Esta diseñadora libanesa-brasileña, criada
entre Tokio y Nueva York, decidió que el
lujo necesitaba una pizca de humor y una buena dosis
de imaginación. Su marca, Nadine Ghosn Fine Jewelry,
se ha convertido en un fenómeno entre los amantes del
arte, la moda y, curiosamente, la gastronomía.
Todo comenzó con una hamburguesa. Sí, una hamburguesa.
Su pieza más icónica, el “Burger Ring”, no solo
es un anillo, es una obra maestra en miniatura: pan de
oro amarillo, carne de diamantes marrones, lechuga de
tsavoritas verdes, queso de zafiros amarillos y hasta una
rodaja de rubí simulando el tomate. Un festín visual que
redefine lo que entendemos por alta joyería.
Pero Nadine no se detuvo ahí. En su universo, los
objetos cotidianos cobran vida con brillo y actitud. Hay
pendientes en forma de banana, collares con candados
baguette, anillos que imitan un clip de papel y hasta
piezas inspiradas en auriculares o relojes
de pulsera, todos transformados con oro
y piedras preciosas. Su secreto está en encontrar
belleza en lo común, ironía en lo
serio y diversión en lo lujoso.
Lo que hace especial su
trabajo no es solo la
estética, sino la filosofía
detrás: Nadine
Ghosn celebra la
autenticidad y el placer
de no tomarse el lujo
tan en serio. Cada joya
es una conversación,
una sonrisa, un recordatorio
de que la moda
también puede jugar. En
un mundo donde las joyas

suelen hablar de estatus, las suyas hablan de estilo
con sentido del humor.
Sus colecciones –desde “Too Much” hasta “Life
is a Joke”– reflejan esa actitud desenfadada, pop
y glamurosa que ha conquistado a figuras como
Beyoncé, Karl Lagerfeld y Pharrell Williams.
Son piezas que combinan la perfección artesanal
con una estética millennial y vibrante, demostrando
que la joyería contemporánea puede ser,
a la vez, arte y diversión.
Entre diamantes que parecen panecillos y zafiros
con forma de queso derretido, Nadine Ghosn logró
convertir lo efímero en eterno. Su mensaje es
claro: el lujo no tiene por qué ser solemne, puede
ser delicioso, ingenioso y con un toque de humor.
Porque al final, nada brilla tanto como una joya
que también te saca una sonrisa
“El sabor del brillo”
La moda y la gastronomía siempre han
compartido un mismo lenguaje: el del deseo.
Ambas apelan a los sentidos, a la textura, al color
y al placer instantáneo. En ese punto dorado
entre el lujo y la risa aparece Nadine Ghosn,
quien transforma hamburguesas en anillos,
donuts en pendientes y pan baguette en collares
de oro. Su joyería no solo adorna, sino que
celebra lo cotidiano, lo delicioso y lo imperfecto.
En su universo, la moda se saborea y la joya se
convierte en un bocado de estilo irresistible.
Maria Amelia Cerón Victoria
Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025 || 17

| POR DENTRO
Iván
Valdez
INNOVACIÓN,
CRECIMIENTO Y FUTURO
DEL DELIVERY EN
REPÚBLICA DOMINICANA
Texto: Ismalay Liranzo
Fotografía: Cortesía del entrevistado
En un país donde la tecnología redefine
los hábitos cotidianos, PedidosYa
se ha convertido en un referente de
transformación digital y oportunidades.
Bajo un modelo que combina
innovación, logística y autonomía laboral, la
plataforma ha impulsado una nueva forma de
conectar comercios, repartidores y usuarios. Su
historia es un ejemplo de cómo una idea simple
puede evolucionar en un ecosistema de impacto
social y económico.
Usted ha logrado destacar en el competitivo
mundo del delivery con PedidosYa.
¿Cómo inició su camino en este
sector y qué lo motivó a apostar por el
modelo de negocio a domicilio?
Todo inició cuando cuatro amigos identificamos
la necesidad de pedir comida vía delivery a través
de una app, en lugar de llamar por teléfono,
como era habitual. La idea maduró hasta convertirse
en un modelo integral que no solo conecta
al usuario con el punto de venta, sino que también
gestiona la logística de entrega. Diseñamos
un sistema flexible en el que cualquier ciudadano
puede convertirse en socio repartidor, fomentando
la independencia económica y permitiendo
que jóvenes sin experiencia laboral encuentren
una fuente legítima de ingresos.
El ecosistema del delivery ha transformado la
manera en que los consumidores se relacionan
con la gastronomía y el comercio local.
¿Qué aprendizajes le ha dejado esta
experiencia sobre las nuevas dinámicas
del mercado y el comportamiento del
consumidor?
Entregar un producto en tiempo y forma ya no
es suficiente: la rapidez es la nueva medida de valor.
Hoy el usuario dominicano demanda entregas
más cortas y eficientes. Además, las compras
de supermercado en línea se han vuelto parte de
la rutina; en 2025, las órdenes en esta categoría
aumentaron casi un 50 %. También observamos
un interés creciente en optimizar gastos: cada
vez más usuarios eligen programas de lealtad
como PedidosYa Plus, cuya base de suscriptores
se duplicó este año.
Como emprendedor, ¿cuáles considera
que han sido sus principales aportes o
innovaciones dentro del sector?
Nuestro principal aporte ha sido construir un
ecosistema que genera valor en tres niveles:
más de dos millones de usuarios simplifican sus
compras; alrededor de seis mil comercios incrementan
sus ventas; y cerca de diez mil familias
reciben ingresos gracias a sus actividades como
socios repartidores.
La tecnología y la logística son pilares
del éxito en el delivery. ¿Qué retos ha
enfrentado y qué visión tiene sobre
el futuro del negocio a domicilio en el
país?
Uno de los principales desafíos fue generar
confianza, tanto en los comercios como en los
usuarios, para adoptar una plataforma local.
A futuro, aunque los drones y robots captan
atención, el verdadero cambio vendrá de la mano
de la inteligencia artificial, que perfeccionará
la experiencia de compra y hará que pedir por
PedidosYa sea tan –o incluso más– satisfactorio
que comprar en persona.
IVÁN VALDEZ LIDERÓ LA EXPANSIÓN DE PEDIDOSYA EN REPÚBLICA DOMINICANA Y EL SALVADOR, IMPULSANDO EL
MODELO DE DELIVERY ONLINE. SU EXPERIENCIA EN MARKETING Y COMERCIO DIGITAL PERMITIÓ DIVERSIFICAR LA
PLATAFORMA HACIA SUPERMERCADOS, FARMACIAS Y OTROS COMERCIOS.
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|CREATIVO.
Cedric Grolet
EL ARTESANO DE LOS POSTRES MÁS EXÓTICOS
Texto: Luisanna Carrasco ::: Fotos: Fuente externa
Cedric Grolet se ha convertido
en una sensación en las redes
sociales, sus pasteles que son
más que simples postres, por
su estética y diseño son verdaderas obras de
arte llenos de sabor y dulzura.
Este pastelero francés ha logrado destacarse
a nivel mundial. Mostró interés desde que era
muy joven. Con tan solo 11 años ya trabajaba
en la cocina del hotel que pertenecía a sus
abuelos en el Valle de Loira, Francia. Comenzó
sus estudios formales en el arte culinario a los
13 años como aprendiz de cocina, y, a los 14,
ingresó en la escuela de confitería.
Pero Grolet no solo se dedicó a la cocina, fue
a la escuela de arte hasta los 18 años debido a
su gran pasión por el diseño, influencia que se
ve reflejada en la estética visual de sus postres.
Cuando cumplió los 21 años, Grolet se
decidió por la pastelería, dejando de lado
el arte y el diseño. En París trabajó para la
prestigiosa casa gourmet Fauchon, lo que le
permitió colaborar con grandes chefs, que le
abrieron las puertas dentro del vasto mundo
de las artes culinarias.
Cedric, desde 2015, ha recibido numerosos
premios, incluyendo: Mejor Jefe Confitero de
Francia (Magazine Le Chef, 2015), el Premio
Relais Desserts para el Mejor Confitero
(2016), Mejor Chef de Patisserie del Mundo
(Les Grandes Tables du Monde, 2017 y The
World’s 50 Best Restaurants, 2018).
Desde 2018, es el chef pastelero ejecutivo del
hotel Le Meurice Alain Ducasse en París,
donde también tiene una de sus tiendas.
Cedric posee varias tiendas de pastelerías que
han tenido muchísimo éxito en las ciudades
más prestigiosas, como Londres, París, Saint
Tropez, Mónaco y Singapur.
Sus pasteles suelen venderse por temporadas
y las opciones son distintas en cada una de
las ciudades. Las personas hacen largas filas
para probarlos; el costo de uno de sus postres
es entre 35,00 $EUR y 50,00 $EUR.
Dentro de su página web, Cedric tiene un
apartado dedicado a los chocolates, los cuales
están hechos con todas las formas y colores,
además de darle al comensal la posibilidad de
personalizar su pedido.
El arte de Grolet reside en su técnica de
trampantojo (trompe-l’œil), creando postres
que parecen ser una cosa (generalmente
una fruta, una flor o una nuez), pero que,
al morderlos, revelan ser una compleja y
deliciosa composición de repostería. Su
filosofía es: “Lo bonito atrae al cliente, pero
lo que está bueno hace que el cliente vuelva”.
Su serie de postres con forma de frutas es la
más icónica. Entre ellos destacan:
• La Avellana (La Noisette)
Un postre en forma de nuez que en
su versión 2.0 (más depurada y menos
azucarada) lleva praliné crujiente de
avellana, cremoso de caramelo de
20 || Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025

mantequilla salada de vainilla y mousse de
leche de avellana, sin colorantes.
Frutas reconstituidas
Postres que imitan a la perfección limones,
melocotones, fresas, o cocos, con una “piel”
hecha de chocolate y rellenos de mousse,
compotas y cremas que buscan el sabor puro
y natural de la fruta original.
Grolet se enfoca en la innovación continua,
no solo creando nuevas recetas y conceptos
(como sus postres en forma de flores o
el fondant de chocolate sin gluten), sino
también en refinar las existentes. Su enfoque
en reducir el azúcar, utilizar ingredientes
de alta calidad y evitar aditivos innecesarios
(como en La Noisette 2.0) demuestra
su compromiso con el sabor fresco y
auténtico que complementa su presentación
visualmente impactante.
Su trabajo ha sido documentado en libros
como Frutas y Flores (Fruits y Fleurs), y su
popularidad en redes sociales, con millones
de seguidores, subraya el atractivo global de
su pastelería, que es, a la vez técnica, artística
e increíblemente sabrosa.
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| INFLUYENTE.
22 || Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025

Sarah
Candelario Sued
EL ARTE DE SERVIR SUEÑOS Y LOS 33 AÑOS DE BENNY
CATERING & EVENTS, CON SABOR, LEGADO Y ELEGANCIA
Texto: Redaccion Ritmo ::: Fotografía: Manuel Reyes
Hay quienes cocinan para alimentar, y
hay quienes lo hacen para emocionar.
Sarah Candelario Sued pertenece a esa
rara estirpe de mujeres que transforman
ingredientes en experiencias. Es una de las mujeres más
reconocidas y visionarias en el competitivo renglón de
servicio de suministros de A y B en todo el país.
Con 33 años de trayectoria al mando de Benny Catering
& Events, esta empresa santiaguera ha construido
una reputación impecable en el mundo del catering y la
organización de eventos sociales y corporativos.
Benny Catering & Events es el reflejo de la constancia, la
innovación y dedicación, que buscan lograr la perfección
de los eventos. Esta propuesta de Sarah lleva el brillo de
su abuela, doña Barbarita Sued, y el temple de su madre,
Benny Sued, quienes durante más de medio siglo endulzaron
la vida de generaciones con pasteles que eran
pequeñas obras de arte, y que nacieron en el corazón de
lo que hoy es Benny Catering & Events.
La firma, presidida por Sarah Candelario Sued, forma
parte de una dinastía llena de sabores, detalles y de un
legado familiar que aprendió de sus antepasados, a través
de doña Barbarita y de su madre Benny Sued, la que por
más de 50 años se mantuvo en este mercado, con gran
calidad, horneando hermosos pasteles.
Sarah fue innovando, asumió los retos y confió en un
mercado exigente y exclusivo, que se ha globalizado
con el paso de los años y que ha encontrado en Benny
Catering & Events un aliado perfecto para sentirse un
invitado más en su propio evento.
Por 33 años Benny Catering & Events ha ofrecido respaldo
logístico y personalizado en la organización y planificación
de eventos sociales y corporativos, asumiendo
que cada detalle y sabores degustados formen parte, de
manera integral, de cada actividad, por lo que hoy son
referente de este renglón en todo el Cibao.
“Cuando iniciamos, fuimos muy arriesgados, pero los
años de trabajo y la pasión con la que asumimos cada
pedido, han marcado la diferencia y nuestra permanencia”,
explica Candelario Sued, quien estudió Decoración
de Interiores en la Pontificia Universidad Católica Madre
y Maestra, y ha buscado la forma de incorporarlo en su
legado familiar convertido en negocio.
Entre los servicios que han ofrecido en estas tres décadas
se destacan catering, eventos corporativos, coordinación
y planificación de eventos y lanzamientos de productos,
todos con un sello distintivo de clase y distinción.
Realizando varios diplomados y cursos en su área y asumiendo
las nuevas tendencias, Benny Catering & Events
ofrece opciones para aquellas personas con un régimen alimenticio
especial, que incluye low carbs, gluten free, lactose
free, en artículos elaborados con productos naturales y de
excelente calidad, tratando de eliminar ingredientes con
alto contenido de sal, conservantes, grasas y aditivos.
Sarah Candelario Sued, actualmente, también ofrece sus
servicios de catering en Punta Cana, donde la comunidad
santiaguera ha servido de gran apoyo con aceptación y
cariño, debido a su conocida trayectoria y experiencia.
Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025 || 23

| AUTÉNTICO.
24 || Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025

Alberto
Jiménez
ENTRE EL AROMA DEL CAFÉ Y LA ALEGRÍA DE COCINAR
Texto: Ismalay Liranzo ::: Fotografía: Cortesia del entrevistado
Estrechamente ligado al mundo del café colombiano,
gracias a su rol como accionista en Café Juan
Valdez, una de las marcas más emblemáticas de
Latinoamérica. Para Alberto, representar a la
firma en República Dominicana ha sido más que un negocio:
una misión de conexión cultural y sensorial. “Representar a
Juan Valdez en República Dominicana ha sido una oportunidad
para conectar a los consumidores locales con una marca
que representa calidad, origen y propósito”, afirma. Más allá
del producto, su trabajo ha consistido en ofrecer una experiencia
que resalta el valor del trabajo caficultor, generando
un impacto positivo en el mercado local.
El crecimiento de la marca en el país ha sido constante y visible.
Cada tienda se ha convertido en un punto de encuentro
para quienes buscan más que una taza de café: una vivencia
ligada a la autenticidad y al sabor. “Antes lo veía como una
bebida más, pero estar con Juan Valdez me ha enseñado a
apreciar el café desde el origen: los perfiles de taza, el proceso
y lo que realmente lo hace premium. Hoy lo disfruto con otra
perspectiva, mucho más consciente y conectado con su valor
real”, explica.
Sin embargo, su historia no se limita al mundo del café. Desde
otro ángulo, ha conquistado también los corazones de su
público a través de la gastronomía. Su programa Basics with
Ann, que comenzó de forma espontánea en 2018, se ha convertido
en un fenómeno digital que combina humor, autenticidad
y pasión culinaria. “Mi misión en esta vida es generar
felicidad a través de cualquier alimento o bebida preparado
en uno de nuestros negocios. Basics with Ann se suma a esa
misión de vida, ya que estoy compartiendo recetas para que
mi gente se motive a hacerlas, y los que no las hagan, pues se
rían viendo los videos”, cuenta entre risas.
El proyecto, que inició con videos casuales grabados desde
su celular, evolucionó hasta convertirse en una producción
más robusta a partir de noviembre de 2023. Para Jiménez,
cocinar frente a la cámara es una manera de volver a su
esencia: “Genuinamente, disfruto muchísimo hacer esos
videos porque una vez al mes puedo hacer lo que realmente
me apasiona: cocinar”.
Esa pasión convive con una disciplina férrea que le permite
equilibrar sus múltiples roles. “Trato de ser muy organizado
con todas las facetas de mi vida. El primer miércoles de cada
mes grabo de 8 a 10 episodios de BWA, los videos de Los
Favoritos de Ann los grabo en tres días y eso me da material
para cuatro meses. Así puedo dedicar el tiempo necesario a
las tres unidades de negocio: Piano, Callejero y Juan Valdez”,
comenta. Su formación empresarial le ha permitido estructurar
cada proyecto con estrategia, algo que considera clave
para el éxito de sus contenidos.
En un entorno digital saturado de información y tendencias
pasajeras, Alberto ha sabido mantener autenticidad y cercanía
con su audiencia. Según él, hay tres claves que explican
su conexión con el público: su característico saludo “¡Mi
gennnnteeee!”, que se ha vuelto parte esencial de su comunidad;
la consistencia con la que publica –cada martes, jueves y
domingo–; y la evolución en la calidad de sus videos, reflejo
del compromiso por ofrecer siempre algo mejor.
“Hay gente que no sabe que yo soy Alberto Jiménez o Ann,
pero sí saben que soy ‘mi gente’”, dice divertido. Y es precisamente
esa energía genuina, alegre y contagiosa la que ha
hecho de su marca personal un símbolo de entusiasmo, sabor
y autenticidad. Entre el aroma del buen café y el calor de
una cocina encendida, Jiménez ha logrado crear un universo
donde la pasión por el detalle y el amor por compartir se
convierten en los ingredientes más valiosos de su éxito.
Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025 || 25

| SOFISTICADA.
26 || Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025

Jacqueline
Viteri
EL ENCANTO DE LA VERSATILIDAD Y LA CORTESÍA PROFESIONAL
Texto: Luisanna Carrasco ::: Fotografía: Cortesía de la entrevistada
Jacqueline Viteri es una mujer polifacética que ha
desarrollado una carrera profesional en diversos
ámbitos, desde el derecho hasta el arte publicitario,
el periodismo y la docencia universitaria. Cada
uno de estos roles los ha desempeñado con un dinamismo
admirable, construyendo una trayectoria marcada por la
versatilidad, la disciplina y el compromiso con la excelencia.
Esa experiencia multifacética la condujo a adentrarse
en el fascinante mundo de la etiqueta y el protocolo
corporativo, donde ha sabido fusionar su conocimiento
académico con una sensibilidad innata para las buenas formas,
la comunicación efectiva y la proyección profesional.
Su recorrido refleja no solo una constante búsqueda de
crecimiento, sino también una profunda comprensión del
valor que tiene la elegancia en el liderazgo moderno.
Viteri asegura que durante su ejercicio profesional como
catedrática universitaria, tuvo la oportunidad de comprender
lo importante que es saber comportarse adecuadamente
en el entorno en que uno se desenvuelve. “Es fundamental
dominar las capacidades técnicas para realizar un
buen trabajo, pero también resulta esencial desarrollar las
habilidades blandas que fortalecen las relaciones humanas
y la proyección profesional. De esa reflexión nació mi
deseo de especializarme en etiqueta corporativa en Washington,
con el propósito de integrar ambas dimensiones:
el saber hacer y el saber estar”.
Para Jacqueline, el momento de inflexión en que decidió
dedicarse a enseñar y asesorar a los demás en torno a la
etiqueta y protocolo surgió después de regresar de un
viaje a los Estados Unidos en el año 2015, debido a la gran
demanda que existía de asesorías en comportamiento
profesional, por lo que determinó abrir su escuela. “El
interés de los profesionales dominicanos por los aportes de
la etiqueta corporativa me confirmó que había un espacio
legítimo para educar en ese ámbito y contribuir a elevar la
imagen personal e institucional en nuestro país”.
A pesar de la creencia que muchos tienen sobre la etiqueta
y protocolo, que puede ser un poco rígida y elitista,
Jacqueline Viteri expresa que no es así, ya que la
considera como una herramienta necesaria que facilita
la convivencia y el respeto mutuo en cualquier contexto.
“Siempre afirmo que la etiqueta necesita trabajar en sus
propias relaciones públicas. No es sinónimo de rigidez ni
de élite; es una herramienta que facilita la convivencia y
el respeto mutuo en cualquier contexto. Saber comportarnos
nos da seguridad, confianza y distinción, cualidades
indispensables en un mundo laboral cada vez más global e
interconectado”.
Como todos los profesionales de éxito en la vida; esta
experta en etiqueta y protocolo también ha tenido retos;
y uno de ellos ha sido la sorpresa que muchos se llevan al
darse cuenta que existen normas para todo: para compartir,
visitar, comer, dar condolencias… entre otros. “Algunos
lo interpretan como una pérdida de autenticidad, pero mi
filosofía siempre ha sido comportarse correctamente sin
perder el estilo personal. No somos iguales, pero sí debemos
mantenernos atentos a nuestro entorno y contribuir a
la armonía, no a lo contrario. Así como cada persona tiene
su propio estilo, yo también tengo el mío un estilo jocoso
y cercano que aplico en mis redes sociales y en mis libros
para acercar la etiqueta a todos los públicos”.
Aunque hoy Jacqueline es una experta en etiqueta y comportamiento
en público, en su juventud fue una persona
muy tímida. Ella afirma que la etiqueta le dio las herramientas
para superar esa timidez y actuar con naturalidad.
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| CREATIVA.
28 || Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025

Portada
Joaquín
Renovales
LA COCINA ES UN ARTE SUBLIME, UN ESCENARIO DONDE
LOS INGREDIENTES DIALOGAN CON LOS UTENSILIOS Y LA
ALQUIMIA DEL FUEGO PARA DAR VIDA A UNA SINFONÍA DE
AROMAS, TEXTURAS Y SABORES. EN ELLA SE FUNDEN LA
TÉCNICA, LA INTUICIÓN Y EL ALMA.
En esta ocasión, conversamos con Joaquín Renovales, el virtuoso detrás de las cocinas de Sophia's,
San Marzano, SBG y otras propuestas gastronómicas que llevan su inconfundible sello. Renovales es
un espíritu inquieto, enérgico, imposible de detener. Su cocina se distingue por la pureza de sus líneas,
la elegancia de su ejecución y la precisión de sus sabores. Cada uno de sus menús es una experiencia
sensorial cuidadosamente orquestada: desde el primer aroma hasta el último bocado, el comensal recorre
un viaje que combina técnica, creatividad y una sensibilidad casi poética hacia los ingredientes.
Texto: Luisanna Carrasco Fotos: Simón Espinal
Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025 || 29

| INNOVADOR.
“COMO URUGUAYO Y CARNÍVORO ME FALTA
UN RESTAURANTE DE CARNES”.
Desde pequeño, Joaquín Renovales supo que su
lugar estaba entre ollas y aromas familiares. Su
historia con la cocina nació en el corazón de su
hogar en Uruguay, donde las cenas eran sagradas
y su padre, el protagonista detrás de los fogones. Aquella
rutina, casi ritual, despertó en él una pasión que, con el
tiempo, se transformó en vocación, aunque no sin resistencia.
En los años noventa, elegir la cocina como carrera no
era una opción viable para muchos, pero Joaquín decidió
seguir su instinto y, contra todo pronóstico, construir su
propio camino. Hoy, con más de dos décadas de trayectoria,
su nombre se asocia a la excelencia culinaria y a un liderazgo
que combina técnica, sensibilidad y respeto por el producto,
pilares que definen su visión dentro del grupo SBG.
Ritmo: ¿Puede describir el momento exacto en que
supo, sin lugar a dudas, que su vida estaría dedicada
a la cocina? ¿Fue un recuerdo de infancia, un sabor
específico, o la adrenalina de un servicio?
Joaquín Renovales: Mi relación con la cocina empieza desde
mi infancia. En mi casa mi papá cocinaba mucho, y la cena era un
momento muy importante; el ritual de la cena en mi casa era casi
una religión. Podías hacer lo que sea durante todo el día, pero a las
ocho de la noche había que estar en casa. Todos sentados a la mesa,
el televisor apagado y todos disfrutando de la comida.
A mí me encantaba ver a mi papá cocinar, revolver ollas; yo
siempre estaba metido entre las piernas de mi padre, mirando
todo lo que hacía él y ayudándole. Desde ahí creo que viene mi
pasión por la cocina. A los cinco años no había decidido ser
cocinero, pero, sin duda, me encantaba la cocina por estar al
lado de mi papá cocinando. Pero lo que sí tenía claro es que no
me dedicaría a durar ocho años estudiando en la Facultad de
Arquitectura, ni seis años estudiando Medicina, entonces dije:
“Me gusta cocinar, vamos a cocinar, vamos a estudiar cocina”,
algo a lo que mis padres se opusieron rotundamente, porque en
Uruguay, en los años 90, no era una opción. Porque las aspiraciones
en una familia típica de clase media es que seas médico,
ingeniero, arquitecto o abogado. Algo que yo estaba claro que no
iba a hacer y fue un tema en mi casa que duró muchos años hasta
que, al final, demostré que estaban equivocados y que sí se podía
hacer una carrera y salir adelante; y si no ser exitoso, algo muy
parecido al éxito a través de la cocina.
R: Pasó por distintos puestos antes de llegar a estar
al frente de la cocina de un restaurant. ¿Qué enseñanzas
enriquecedoras se han quedado con usted
de estas etapas?
JR: Absolutamente. En la cocina, obligatoriamente, hay que
quemar etapas y yo empecé fregando sartenes en Madrid, cuando
terminé de estudiar cocina por ese conflicto con mis padres que
no aceptaban que fuera a ser cocinero. Terminé de estudiar cocina
en Uruguay y me fui a Madrid.
En España, lo más parecido a trabajar en una cocina que conseguí
era primero repartidor flyers en los carros, ponía publicidad y
caminaba todo Madrid hasta que me salían ampollas en los pies.
En ese restaurante, a los dos meses de estar repartiendo la publicidad,
un día faltó la muchacha que fregaba sartenes, la stuart y le
tocó al sudaca de la publicidad, (a mí) ponerse a fregar sartenes.
Ahí fregué sartenes a mano y, a veces, tenía que meterme adentro
de las ollas porque eran de gran tamaño.
Esto me ayudó a que a los seis meses terminé siendo jefe de esa
misma cocina. Pero, básicamente, así empiezo y termino siendo
jefe de cocina muy rápido porque se dieron cuenta de la capacidad
que yo poseía.
R: República Dominicana tiene una gastronomía
muy diversa y sus aditamentos para condimentar
y sazonar son variados ¿Qué ingredientes dominicanos
le han cautivado al momento de realizar las
preparaciones y por qué?
JR: La cocina dominicana, para mí, es un gusto adquirido. yo venía
con sabores muy europeos, de una cocina mucho más limpia de
producto y aquí se cocina con muchos aditamentos y más sazones;
por eso digo que es un gusto que he adquirido con el tiempo. Pero,
para m,í lo que llamó mucho mi atención cuando vienes de Madrid
a Santo Domingo es la calidad, la frescura del pescado.
Porque ves de dónde viene, a diferencia de España; que todo confluye
en Madrid que es el gran puerto de España. Aunque no va al
mar, pero la pesca, tanto de Galicia, de Valencia y las demás zonas
costeras, todo llega al puerto de Madrid, pero nunca ves mar, no
ves agua por ningún lado. Pero aquí tienes la oportunidad de ver
al yolero que entró, ver los ingredientes frescos que tiene, tomar los
pescados o mariscos y, a la media hora, tenerlo en tu restaurante
preparándose, marinándose para hacer un plato.
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| INNOVADOR.
“A MÍ ME ENCANTABA
VER A MI PAPÁ COCINAR”.
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R: Incluso los grandes chefs enfrentan momentos de
duda. ¿Hubo alguna vez en que la inseguridad le hizo
cuestionarse, pero al final logró un resultado que le sorprendió
a sí mismo y conquistó a los demás?
JR: Yo siempre tengo muchas dudas; incluso ahora. Creo que la
vida, en sí misma, es una gran duda. Todos dudamos, constantemente:
si vamos a preparar un plato, ¿cuál elegimos? ¿Este o aquel?
La duda siempre está presente.
Pero, a pesar de ella, hay que seguir adelante. Todo nace de una
duda: tienes una idea, luego vacilas, y, finalmente, obtienes un
resultado que muchas veces no esperabas. En el proceso creativo
de diseñar un menú, la duda es parte del camino. Surgen decenas
de ideas... quizá cincuenta platos y, de pronto, solo dos sobreviven.
Tal vez fallaste en cuarenta y ocho, pero conseguiste dos buenos, y
eso ya es un logro excepcional. Lo importante es tener la capacidad
de imaginar esos cincuenta, y luego otros cincuenta más, y otros
cincuenta después… Porque si en cada etapa logras rescatar dos
platos valiosos, eso es extraordinario: tus “platos estrella”, los que
estás seguro de que brillarán. Sin embargo, hasta que el comensal
los prueba y dicta su veredicto, la duda persiste. Y está bien que así
sea. Dudar es sano, pero nunca debe inmovilizarte. Siempre hay
que mantenerse en movimiento, avanzar, ejecutar.
A veces, esos platos que se guardan en un cajón porque no funcionaron
en su momento, resurgen años después, con nuevas ideas y
otros matices, para transformarse en un menú excepcional.
R: Se dice que usted es el “alma” de las cocinas SBG.
Cuando se enfrenta a un nuevo menú, ¿qué parte de
su historia personal o emocional busca plasmar en sus
creaciones?
JR: Yo creo que, en todas mis preparaciones, consciente o inconscientemente,
siempre tienen algo que me hace volver atrás: un
aroma, un ingrediente, en cualquier cosa. No es algo inherente a
Joaquín, es inherente al ser humano, que siempre buscamos volver
atrás, basándonos en la falsa premisa que todo tiempo pasado fue
mejor. Si yo me como una tira de asado, pruebo una cucharada de
dulce de leche, para mí, de una manera muy personal, me transporta
a mi casa materna en Uruguay. Pero igual no es algo que esté
plasmado necesariamente en los menús de los restaurantes. Cuando
estamos haciendo un menú de un restaurante, no son los platos de
Joaquín, es trabajo en equipo; nosotros somos un equipo de trabajo
donde vamos a hacer un menú y, obviamente, uno tiene una idea
o hay una línea por la que quieres ir y siempre hay un equipo de
trabajo atrás para llegar al resultado final que es un menú.
“TODAS MIS PREPARACIONES,
CONSCIENTE O INCONSCIENTEMENTE,
SIEMPRE TIENEN ALGO QUE ME HACE
VOLVER A MIS RAÍCES”.
R: La excelencia en la gastronomía exige mucho. ¿Cuál
ha sido el mayor sacrificio personal que ha tenido que
hacer para mantener el nivel de prestigio y crecimiento
de sus restaurantes?
JR: La vida de la cocina al frente de los fogones es una vida por
definición sacrificada, como formulaste la pregunta. Toda actividad
que vayas a desarrollar en la vida conlleva sacrificio. Desde mi
perspectiva como chef, te puedo hablar por la cocina y la cocina sí
te digo que es tremendamente sacrificada.
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| INNOVADOR.
Qué sacrificios hice o eso que siempre me queda en la vida: pues no
haber pasado más Navidades con la familia.
Años nuevos en mi casa con mi papá y mi mamá porque siempre
estaba trabajando, eso es algo que puedo definir como un sacrificio
claro, palpable, tangible y concreto que he hecho. Ahora, la vida
en una cocina es un sacrificio tras otro, por razones obvias. En las
cocinas hay mucha adrenalina, se trabaja muchas horas, se trabaja
muchas horas de pie, se trabajan muchas horas a alta temperatura
y con cuchillos en la mano.
R: Se le describe como alguien “curioso por naturaleza”,
que se entusiasma con nuevos equipos (como un
horno Josper o un yakiniku). ¿Cómo se traduce ese entusiasmo
por la tecnología o técnicas en el plato final
de sus restaurantes?
JR: Si tuviera que hacer alguna innovación o incluir algún utensilio
tecnológico que fuera necesario, sí lo haría. Pero no es algo que me
plantee en el día a día, yo no me pongo a buscar qué es lo último que
salió para adentrar un último equipo para estar a la vanguardia, eso
no. Sí existen cocinas que se rigen de esta manera, pero nosotros no.
Aunque si le tomas una fotografía a una cocina nuestra hoy en día y
luego tomas una fotografía de lo que fue la cocina de Sophia’s hace 20
años, obviamente son dos cocinas totalmente diferentes, y se nota como
hemos evolucionado en el tiempo.
Pero no necesariamente estamos buscando todo el tiempo innovaciones
con tecnología para nada. Creo que desde hace unos años estamos en
el proceso contrario. Hemos vuelto a los orígenes, de ir construyendo
sabores más limpios, a respetar más el producto, a modificar lo menos
posible. En una época lo que buscaba era la chulería.
Innovar todo el tiempo, transformar, sorprender y que la gente,
al final, le llegó un plato y no tenía ni idea lo que tenía enfrente...
estaba buenísimo y se lo comía. Pero en este momento creo que
perseguimos todo lo contrario. Ahora nos enfocamos en la calidad;
si pediste un chillo a la plancha, quieres que te llegue un chillo a la
plancha, que esté fresco, que esté bien cocinado, que esté perfectamente
alineado con sus cuatro gotas de limón, su chorrito de buen
aceite de oliva y listo para degustar.
R: En su larga carrera, si tuviera que elegir el plato o la
receta favorita que mejor le define como chef, ya sea
por su complejidad, historia o el reto que supuso, ¿cuál
sería y por qué?
JR: Es imposible tratar de definirme con un solo plato, porque yo y
mi equipo siempre andamos trabajando en el siguiente menú o el siguiente
plato, y es algo que creo que le suele pasar a todo el mundo.
El mejor plato de un chef es el que está trabajando en ese momento,
el que estás haciendo en ese momento. A lo largo de 25 años, ha
habido muchísimos platos buenos de los cuales me encantan y, aunque
ya no me gusten, es imposible quitarlos del menú porque ya el
cliente los pide de forma asidua. Mi plato favorito siempre es el que
estás trabajando en ese momento.
Ahora mismo estamos muy metidos en carne, en maduración de
carne, entonces ahora mismo te diría que el mejor plato es un ribeye
prime añejado 28 días, exactamente a una humedad específica, una
temperatura específica. Pero si me preguntabas esto la semana pasada,
lo más probable es que te hubiese respondido la lasagna que
hicimos la semana pasada; pero si me preguntas mañana, seguramente
te voy a decir que es el plato que estemos trabajando en ese
momento mi favorito.
R: Si pudiera preparar una cena para una sola persona,
viva o muerta, sin importar quién sea, ¿quién sería y
qué mensaje intentaría transmitir con su comida?
JR: Le prepararía un menú de degustación a toda mi familia, especialmente
a mis padres que ya no están conmigo. Pero no sería algo
de una noche, los llevaría a cada uno de los restaurantes, les prepararía
una muestra representativa de San Marzano, de Sophia’s… de
cada restaurante y así poder compartir con ellos todos estos sabores
que me llenan de emoción cada día.
R: Si solo pudiera cocinar con cuatro ingredientes por
el resto de su vida, por su versatilidad y por su carga
emocional o su significado, ¿cuáles serían y qué recuerdos
les traen?
JR: Un poco difícil elegir solamente cuatro ingredientes, pero, para
mí, los cuatro imprescindibles serían aceite oliva, ajo, tomate, y sal.
Son los imprescindibles, pero no son los únicos que podría utilizar para
preparar un plato completo; pero si tengo estos, saco algo bueno.
R: Si el éxito fuera el menú degustación, ¿cuál es el
plato principal que aún le falta servir en su carrera?
¿Una estrella Michelin, un concepto puramente personal,
o algo completamente distinto?
JR: Nosotros hemos abierto en lo largo de la trayectoria de SBG
Group desde un bistró francés, un restaurante de comida asiática,
tenemos restaurante de comida internacional, tenemos un mediterráneo;
obviamente, si hay uno en mi lista como uruguayo y
carnívoro, me falta un restaurante de carnes, me falta un asador y
quién sabe si algún día se ve. Eso es como un pendiente que tengo
por hacer desde hace siete restaurantes. Tal vez exista algún día
el asadero de Joaquín o tal vez no; si no se da, no pasa nada, pero
definitivamente, lo que me falta es un asador.
R: ¿Qué es lo más importante para Joaquín Renovales?
JR: Lo más importante no solo para mí, sino para Martha y Joaquín,
claramente es la familia; ver a mis hijas Lucía y Emilia crecer
sanas y felices. Porque ya no existe solamente Joaquín Renovales;
ahora somos Martha, Joaquín y nuestros proyectos.
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| INNOVADOR.
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Confesiones Íntimas
UN LIBRO: “CONFESIONES DE UN CHEF”
DE ANTHONY BOURDAIN.
UN UTENSILIO DE COCINA: CUCHILLOS.
UN PLATO: TIRAS DE CARNE.
UN PERSONAJE: AUGUSTE ESCOFFIER.
UN INGREDIENTE: ACEITE DE OLIVA.
UN LUGAR: LA PLAYA.
UN CORTE DE CARNE : TIRA DE ASADO.
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| REPORTAJE.
La vuelta
al mundo
A TRAVÉS DE LA
GASTRONOMÍA
AMÉRICA
Texto: Joel Peralta Fotografía: Fuente Externa
Es necesario tener claro que la
gastronomía es parte esencial
de la identidad de un país,
que, junto con los monumentos
y atracciones turísticas, se convierte en
uno de los principales factores para atraer
y motivar a los amantes de los viajes a
visitar nuevos destinos. A través de este recorrido
gastronómico por cinco continentes,
descubrimos cómo la cocina puede ser
una forma de viajar sin moverse del lugar,
saboreando la esencia de cada cultura.
Europa: elegancia y tradición
en cada plato
Un continente lleno de historia y refinamiento,
lleno de países con una gastronomía
fuera de este mundo y que nos regala
platos increíbles. Italia con sus pastas
artesanales y sus risottos exquisitos, Francia
nos encanta con sus salsas y quesos,
mientras que España nos conquista con
sus tapas y su vibrante cultura culinaria.
La dieta mediterránea –reconocida por la
UNESCO como Patrimonio Inmaterial
de la Humanidad– resume la filosofía
de comer bien y vivir mejor: ingredien-
tes frescos, aceite de oliva, pan, vino y
conversación en buena compañía.
Asia: diversidad milenaria,
fusión y equilibrio
Un continente cargado de aromas y texturas.
Desde el sushi japonés hasta el curry indio
o el pad thai tailandés, cada plato refleja
una búsqueda del equilibrio entre sabores,
colores y sensaciones. Algo especial de las
tradiciones culinarias de Asia, es que, por lo
general, son también actos espirituales: la
forma de servir el té, el respeto al producto
fresco y la armonía en la presentación son
parte del ritual. Comer con palillos, por
ejemplo, no solo es una costumbre, sino un
símbolo de respeto y moderación.
América: pasión culinaria,
fuego y colores
Es un continente lleno de energía, con un
enfoque en el sabor y el contraste. Desde
los tacos mexicanos hasta el asado argentino
o el ceviche peruano, la cocina americana
se distingue
por su intensidad
y creatividad, y
podemos disfrutar de
la poutine, un plato
emblemático de Canadá.
América es el
hogar de ingredientes
esenciales como
el maíz, el cacao y
el tomate, que actualmente son pilares de
muchos platos a nivel mundial. Además, la
fusión cultural ha enriquecido sus cocinas;
el sabor del Caribe, las raíces indígenas y
la influencia europea crean una explosión
de sabores. Un café colombiano, un mojito
cubano o un mangú dominicano son solo el
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EUROPA
ASIA
OCEANÍA
ÁFRICA
punto de partida de una experiencia sensorial
que celebra la diversidad.
África: herencia ancestral,
especias y raíces
Los platos cuentan una historia de tradición
y resistencia. Cada receta se pasa de generación
en generación, conservando la esencia
de una tierra rica en cultura. Desde el couscous
marroquí hasta el jollof rice de Nigeria
o la injera etíope, los sabores africanos son
intensos y profundamente aromáticos. No
podemos olvidar las especias, el alma de
esta gastronomía que hace
mezclas como el ras el hanout
–que puede incluir más de
30 ingredientes diferentes–
revelan la pasión y la creatividad
que caracterizan al
continente. Beber un té de menta
en un zoco de Marrakech es más que un
acto culinario: es un momento de encuentro
y hospitalidad.
Oceanía: frescura, fusión cultural y
naturaleza
Un tanto lejana, pero diversa y sorprendente,
Oceanía nos regala una cocina basada
en la frescura de sus productos y la mezcla
de influencias. En Australia y Nueva Zelanda,
la modernidad culinaria se combina
con ingredientes nativos conocidos como
bushfood, mientras
que las islas del Pacífico
aportan frutas
tropicales, mariscos y
preparaciones frescas
como el poke hawaiano.
La barbacoa australiana y
postres exquisitos como el lamington son
un ejemplo de cómo esta región ha desarrollado
una identidad gastronómica única,
abierta al mundo y en constante evolución.
Este viaje entre continentes nos deja más
que claro que la gastronomía es una forma
de viajar, de aprender y de conectar,
pues un platillo nos cuenta la historia de
un pueblo, de su gente y, sobre todo, de
su cultura.
Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025 || 41

| SOCIALES
03
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Celebran torneo
benéfico Cap Cana
Golf Cup 2025
Texto: Ebel Echavarría Fotos: Silverio Vidal
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Cap Cana, Ciudad Destino, celebró su acostumbrado
torneo de golf benéfico, donde
invita a importantes figuras empresariales,
sociales, deportistas y filántropos a aunar
esfuerzos por una misma causa: la labor
asumida por la Fundación Forjando un
Futuro, que desde hace más de una década
trabaja en beneficio de niños y niñas
de comunidades vulnerables de la región
este. Durante la ceremonia de premiación,
Lissette Hazoury, cofundadora de la
organización sin fines de lucro, agradeció a
los participantes por el apoyo a la causa e
indicó que, durante el año 2024, el 75 % del
presupuesto de la organización provino del
referido torneo de golf, lo que les ayudó a
impactar las vidas de más de 200 niños y a
sus familias en temas como la educación,
formación en artes, deportes, entre otros.
La velada sirvió, además, para celebrar el
aniversario de Punta Espada Golf Course y
la apertura de su nuevo campo de golf en
Las Tortugas.
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1. Ricardo Hazoury, Lissette Hazoury, Judith Hazoury y Fernando Hazoury. 2. Renato Bonarelli, Gianluca Bonarelli y
Giancarlo Bonarelli. 3. Alejandro Balbuena. 4. Cristino Pappaterra y Carlos Medrano. 5. Héctor Baltazar y Germán Puello.
6. Efren García-Estrada, Antonio Valdés, Carlos Alfaro, Ricardo Hazoury, Carlos Cobiella y Andrés Piñeiro. 7. Niños de la
Fundación Forjando un Futuro junto a sus fundadoras. 8. Richard Stefan Caamaño y Mariano Sanz. 9. Héctor Baltazar
y Jorge Subero Medina entregan premios especiales. 10. Leo Pérez Minaya y Tarys Saba. 11. Martín Haché Acta y Martín
Haché De Boyrie. 12. Jorge Alejandro Subero y Jorge Subero Medina.
Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025 || 43

| SOCIALES
Celebración del
cine y la lengua
italiana en Santo
Domingo: un viaje
cultural desde
Cerdeña
Texto Ismalay Liranzo Fotos: Alexander Mora
01
Casa de Italia en Santo Domingo
fue escenario de una significativa
celebración cultural en el marco de la
25.ª Semana de la Lengua Italiana en
el Mundo. Durante estos días, se llevó
a cabo una muestra de cortometrajes
fruto de la colaboración entre la Embajada
de Italia y el COM.IT.ES Santo
Domingo, con el apoyo especial de la
Región de Cerdeña. Las proyecciones,
algunas en idioma sardo, además
del italiano, ofrecieron una ventana a
la diversidad lingüística y la riqueza
cultural que caracterizan a Italia.
04
02
La inauguración del evento tuvo
lugar la noche del 15 de octubre
con una recepción encabezada por
la presidenta de COM.IT.ES, Licia
Colombo; la directora de la Casa de
Italia, Rosanna Rivera; y el embajador
italiano, Stefano Queirolo Palmas.
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06 07
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1. Roberto Casoni, Ana Cristina Ruiz, Rosanna Rivera y Stefano Queirolo Palmas. 2. Roberto Frankenberg, Clara
Frankenberg, Rosa María Nadal y Raúl Fuentes. 3. Pasquale Martella, Licia Colombo y Joaquín Taveras.
4. Michele Cerchiara y Magyerlin Blanc de Cerchiara. 5. Federico Caslini y Alice Caslini de Moriconi.l 6. Sergio
Hernández, Rebeca Lagares, Patricia Gutiérrez de Michelen y Gamal Michelen. 7. Sergio Hernández, Rodolfo
Colaci, Pietro Bellingjeri y Giovanni Fois.
44 || Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025

| SOCIALES
Renault redefine
la movilidad
sostenible con el
nuevo Koleos Full
Hybrid E-Tech |
Esprit Alpine
01
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Renault, marca referente en diseño y
tecnología europea, presentó el nuevo
Koleos Full Hybrid E-Tech | Esprit Alpine,
un SUV D de alto valor que llega
a redefinir la movilidad en el mercado
dominicano con un diseño sofisticado,
tecnología de vanguardia y un motor
híbrido de última generación.
El evento, celebrado en un ambiente
íntimo en el showroom de la marca,
reunió a clientes, socios estratégicos,
invitados especiales del sector
automotriz y directivos de Renault
en la región, quienes fueron testigos
de la revelación oficial de este nuevo
modelo. La atmósfera del coctel estuvo
inspirada en el ADN de la versión
Esprit Alpine, que transmite sofisticación,
modernidad y la herencia
deportiva de la marca.
El nuevo Koleos Full Hybrid E-Tech
| Esprit Alpine se distingue en el
mercado por ofrecer la mejor combinación
de eficiencia, conectividad y
confort.
02
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1. Hugo Troncoso, Juan Manuel
Alliati, Manuel Corripio, José Luis
Corripio, Débora Navarro y Sebastián
Ramírez.
2. Álvaro Corripio y Miguel José
Barceló.
3. Hugo Troncoso, Juan Manuel
Alliati y José Luis Corripio.
4. Lía Garrido, Dashiel Fernández,
Loreanne Féliz y Laura Guerrero.
5. Koleos Full Hybrid E-Tech | Esprit
Alpine.
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6. Manuel Alfredo Corripio y Miguel
José Barceló.
46 || Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025

| SOCIALES
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Celebran tercera
edición del Festival
Food and Wine
Texto: Ebel Echavarría Fotos: Silverio Vidal
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Por tercer año consecutivo, Casa de Campo
celebró su festival Food and Wine, un
evento pensado para reunir lo mejor de la
gastronomía internacional en un ambiente
lleno de sabor, con una carta de vinos
cuidadosamente curada y la mejor música;
todo ello, tomando como escenario el
centro de eventos de Marina Riverside
en el prestigioso complejo turístico. En
esta edición, el evento volvió a reunir a
importantes representantes de la cocina
local e internacional, como Chef Tita, en
representación de la gastronomía dominicana;
Hubert Keller, chef francés, radicado
en Estados Unidos; Joe Isidori, prestigioso
chef italo-estadounidense; y Scott Conant,
prestigioso chef norteamericano y personalidad
de la televisión, quienes presentaron
deliciosas propuestas gastronómicas
fundamentadas en su expertise en la cocina
internacional. El evento cerró con una
exclusiva cena bajo las estrellas, al ritmo de
la música del cantante dominico-puertorriqueño
Shalim Ortiz.
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1. Joe Isidori, Jason Kycek, Raúl De Molina, Chef Tita,
Hubert Keller, Andrés Pichardo y Scott Conant.
2. Carlos Medrano, Deyanira Pappaterra y Manuel
Luna Sued.
3. Jason Kycek, Loida Cruz-Kycek y Christian Kycek.
4. Celinee Santos, Sarah Pelegrín y Clarissa Molina.
5. Guiseppe Bonarelli e Ileana Bonarelli.
6. Millie De Molina, Raúl De Molina, Juan José Arteaga,
Mia De Molina y Manuel Machado.
7. Gabriel Coronel y Daniela Ospina.
8. Marta Subero y Miguel Subero.
9. Alexandra Hannecart y Melissa Polanco.
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10. Luicelle González y Claudia Malek.
11. Claudia Laso.
12. Shalim Ortiz lleva su música al Festival.
Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025 || 49

| SOCIALES
Doctora Lenis Núñez
inaugura su Clínica
de Medicina Estética
Texto: Joel Peralta Fotos: Julio César Peña
01
La doctora Lenis Núñez, graduada magna
cum laude en Medicina por la UASD y
con un máster en Medicina Estética en
España, inauguró su clínica “Lenis Núñez
Medicina Estética” en Santo Domingo,
un centro moderno y tecnológicamente
avanzado que integra diversas especialidades
como Dermatología Estética,
Nutrición Clínica, Tricología y Medicina
Antienvejecimiento. Con más de 15 años
de experiencia, Núñez ofrece tratamientos
mínimamente invasivos y no invasivos,
priorizando la personalización, la
prevención y la educación del paciente,
buscando resultados seguros y duraderos.
La clínica combina profesionalismo,
atención individualizada y un ambiente
acogedor, con el respaldo de reconocidos
laboratorios patrocinadores.
03
05
1. Paola Santana, Orquídea Mejía, Lenis
Núñez y Nelly Tejeda.
2. Arlín Rodríguez, Ingrid Gómez y Tueska
Palmett.
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3. Nairobi de la Rosa y Julia Díaz.
4. Jessica Pereira y Sharmin Díaz.
5. Kenny Grullón y Ana Rossina Troncoso.
50 || Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025
04

| SOCIALES
02
01
Arbaje Soni renueva
su identidad en
Deco Expo 2025
05
Texto: Ismalay Liranzo Fotos: Alexander Mora
03
04
En el marco de la novena edición de Deco
Expo 2025, Arbaje Soni, reconocida firma dominicana
del sector mobiliario, presentó su
nueva identidad de marca. Este rebranding
marca un hito en la historia de la empresa,
con más de 60 años en el mercado, y responde
a la visión de Verónica Madera, representante
de la tercera generación familiar.
El proceso fue desarrollado en colaboración
con la firma Inquest y la consultora Graciela
Abinader, resultando en una imagen
moderna y coherente con la filosofía de la
empresa: crear espacios con historia, armonía
y propósito.
Durante el evento, Mónica Arbaje, directora
de la firma, destacó que esta transformación
es una evolución natural que mantiene la
esencia de la marca, fortaleciendo su compromiso
con el diseño y la calidad. La nueva
imagen fue presentada en un espacio
especialmente concebido bajo el concepto
“Design meets branding”, donde talentos
del diseño nacional y principales escuelas
del país interpretaron creativamente la
renovación de Arbaje Soni.
06
1. Eduardo Arbaje, Jatnna Tavárez, Raquel
Arbaje, Mónica Arbaje de Madera y Rafael
Madera.
2. Analli Loraine José Medrano, Xavier Roselló,
Laura Arallano y Shayla de los Santos.
3. Graciela Abinader e Ingrid Elías.
4. Shirley Desangles y Lashmi Desangles.
5. Esther Abinader, Nabil Madera y Graciela
Abinader.
6. Jennifer de Fersobe y Jochy Fersobe.
52 || Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025

01
“Cápsula Rosa
Pádel Edition” fue
inaugurado con
moda y deportes
del más alto nivel
Con gran entusiasmo quedó inaugurada
la 4. a edición de Cápsula Rosa,
un proyecto de moda solidaria que
este año viene unida de un grandioso
torneo de pádel, organizado por ProSport
Events, el cual se estará jugando
en las hermosas instalaciones de Grove
Pádel Club. Las palabras de apertura
estuvieron a cargo de Ichanell Rodríguez,
presidenta de la Fundación
Oncoserv, quien agradeció el apoyo
durante cuatro años consecutivos a
este proyecto que combina moda con
solidaridad. Posteriormente, Paola
Rojas, presidenta de ProSport Events,
productora del torneo de pádel asociado
a la cápsula, destacó la importancia
de esta alianza que une dos
mundos en favor de una causa tan
noble. Tras los discursos, se dio inicio a
los desfiles con la Colección “Cápsula
Rosa”, la cual estuvo integrada por los
diseños de Leonel Lirio, Rafael Rivero,
Sinead Facelli, MCK Menswear, Maylé
Vásquez, Manuel Febrillet y Cecilia
Svoboda.
02
05 06
03 04
1. Sócrates McKinney, Nina
Vásquez, Ana Thomén, Sinead
Fachelli, Maylé Vásquez, Leonel
Lirio, Ichanell Rodríguez, Paola
Rojas, Luis José Betances y
Manuel Febrillet .
2. Maylé Vásquez , Laura
Fernández y María Eugenia
Mera.
3. Axel Wittkop y Marlene
Blanco.
4. Jacqueline Nivar, Estela
Coiscou y Lisa Pereyra.
5. Sinead Fachelli, Manuel
Febrillet y Ana Thomén.
6. Milée Collection.
Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025 || 53

Ritmo & Estilo
BITÁCORA
CASA GAZCUE
El sabor de la familia y el alma de un sector.
56
TENTACIONES
SÉPTIMO ARTE
“HEAVEN IN 3 BITES”
Mini tartaletas de queso
crema y fresas.
JULIE & JULIA
Donde la mantequilla
nunca es suficiente.
59 58
RITMOGRAMA
62
Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025 || 55

| BITÁCORA.
Un proyecto con raíces familiares
En el corazón de uno de los sectores más emblemáticos
de Santo Domingo nace Casa Gazcue, un
proyecto que combina gastronomía, tradición y
sentido de pertenencia. Detrás de esta propuesta
están Sarah de Marchena y sus hijos Luis y Francis
Pena, una familia que ha crecido en Gazcue y que
ahora devuelve a su comunidad un espacio donde
la buena mesa se une con la calidez del hogar.
“La idea nace de la familia”, explica Francis. “Queríamos
apostar al desarrollo sostenible de este barrio
que tanto queremos, y hacerlo a través de algo que
nos une: la comida. Casa Gazcue es un restaurante
de pizzas artesanales con sello de autor y platos
caseros inspirados en nuestra historia familiar”.
Un homenaje al lugar que los vio crecer
El nombre, cuenta Francis, fue una elección
natural. “Queríamos rendir homenaje al lugar que
nos vio crecer y donde hoy crecen nuestros hijos.
Gazcue es historia, arte y comunidad, y queríamos
que eso se reflejara también en nuestra propuesta
gastronómica”.
Casa Gazcue
EL SABOR DE LA FAMILIA Y EL ALMA
DE UN SECTOR
Texto: Joel Peralta ::: Fotografía: Cortesía de Casa Gazcue
Una trattoria con alma dominico-española
Definido como una trattoria con alma dominico-española,
Casa Gazcue combina lo artesanal con lo
auténtico. Sus pizzas de autor, elaboradas con masa
de 48 horas de fermentación, conviven con platos
que celebran la fusión cultural del Caribe, como las
catibías de queso de hoja, los arroces melosos y los
desayunos caseros. Cada receta busca transmitir
cercanía, sabor y emoción.
“Queremos que quienes nos visiten sientan que
llegaron a una casa de familia y se van a sentar
a comer con nosotros”, afirma. Esa es, quizás, la
esencia del lugar: más que un restaurante, una extensión
del hogar, donde cada detalle está pensado
para crear conexión y pertenencia.
El futuro: llevar Gazcue a todo el país
La acogida del público ha sido cálida y entusiasta.
“Estamos muy felices con el cariño que nuestros
comensales nos han dado. Eso nos inspira a seguir
creciendo y mejorando cada día”, agrega Francis.
De hecho, su visión a futuro es clara: “Queremos
llevar un pedacito de Gazcue por todo el país”.
Casa Gazcue no solo celebra la cocina familiar,
sino también la identidad de un sector que sigue
vivo en su gente, su historia y sus sabores. En cada
plato, una historia que sabe a hogar.
56 || Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025

Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025 || 57

Séptimo Arte
Julie & Julia
DONDE LA MANTEQUILLA NUNCA ES SUFICIENTE
Texto: Maria Amelia Cerón Victoria ::: Fotografía: Fuente externa
Antes de que existieran los food bloggers y los TikToks de cocina
en un minuto, hubo dos mujeres separadas por medio siglo,
pero unidas por el mismo amor por la cocina y las ganas de darle
sabor a la vida. Julie & Julia (2009), dirigida por Nora Ephron,
mezcla a partes iguales comedia, inspiración y toneladas de
mantequilla.
La historia alterna entre Julia Child, interpretada
magistralmente por Meryl Streep, y Julie Powell, una joven
neoyorquina interpretada por Amy Adams. Julia vive en la
Francia de los años 50, aprendiendo el arte de la cocina francesa
y escribiendo su icónico libro Mastering the Art of French
Cooking. Julie, en cambio, vive en un diminuto apartamento de
Queens del 2002, con un trabajo que detesta, un gato que ignora
sus dramas y la loca idea de cocinar las 524 recetas del libro de
Julia en un año.
Entre risas, lágrimas y sartenes en llamas, ambas descubren
que cocinar es mucho más que seguir una receta: es un acto de
paciencia, amor propio y búsqueda de propósito. Lo delicioso de
Julie & Julia está en su capacidad de recordarnos que, incluso en
el caos diario, la cocina puede ser un refugio donde todo cobra
sentido.
Fun fact: Meryl Streep no solo tuvo que usar plataformas para
igualar la estatura de Julia Child, sino que también aprendió
sus gestos, tono de voz y forma de cortar cebollas con precisión
quirúrgica. Y sí, toda esa mantequilla era 100 % real.
En definitiva, Julie & Julia es una carta de amor al placer de
cocinar, al poder de reinventarse y a las mujeres que encuentran
su voz… entre cucharas de madera y recetas imposibles.
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TENTACIONES |
“Heaven in 3 Bites”
MINI TARTALETAS DE QUESO CREMA Y FRESAS
Texto: : Maria Amelia Cerón Victoria Foto: Fuente externa
Ingredientes:
• 1 lámina de masa de hojaldre refrigerada
• 100 g de queso crema (a temperatura
ambiente)
• 2 cucharadas de azúcar glass
• Fresas frescas (en láminas)
• Miel o mermelada (opcional, para dar brillo)
Preparación (3 pasos):
• Base dorada: Corta la masa de hojaldre en
cuadritos o círculos pequeños y hornéalos
a 180 °C durante 10-12 minutos, hasta que
estén dorados y esponjosos.
Relleno cremoso: Mezcla el queso crema
con el azúcar glass hasta lograr una textura
suave y dulce.
Montaje final: Una vez fríos los hojaldres,
coloca una cucharadita de la mezcla
de queso crema encima, decora con
una lámina de fresa y añade un toque
de miel o mermelada.
¡Y listo! Tres pasos, tres texturas
y tres razones para repetir.
Imagina un postre que parece salido de una pastelería parisina, pero que puedes
preparar en casa en menos de 20 minutos y con solo tres pasos. “Heaven in 3 Bites”
es ese pequeño lujo dulce: crujiente, cremoso y frutal, el equilibrio perfecto entre lo
rápido y lo irresistible.
Fun fact:
¿Sabías que el hojaldre nació en Francia por
accidente? Un aprendiz intentó hacer pan
con muchísima mantequilla entre capas y,
sin querer, inventó una de las bases más versátiles
de la repostería mundial.
Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025 || 59

ESPACIO DE LECTURA |
Escritor del mes
Recomendados por la Fundación Corripio
Mariano Lebrón
Saviñón
(SANTO DOMINGO, REPÚBLICA
DOMINICANA,1922-2014)
Aunque hizo estudios de medicina, graduándose
de doctor en la Universidad
de Santo Domingo, una especialidad en
pediatría en la Argentina y una larga práctica
en hospitales dominicanos, el destino de Mariano
Lebrón Saviñón era la poesía, que cultivó desde muy
joven como miembro fundador del grupo de La Poesía
Sorprendida, junto a otros grandes escritores encabezados
por Franklin Mieses Burgos (1907-1976), pasión
que cultivó siempre, solo o en compañía de otros vates,
e incursionara en el ensayo en su etapa de madurez.
Con los poetas Domingo Moreno Jimenes (1894-1986),
llamado «Sumo pontífice del Postumismo» y el chileno
Alberto Baeza Flores (1914-1998), creó y publicó tres
opúsculos de poesía a tres voces titulados «Triálogos»,
cuando todavía era posible el milagro de la colaboración
intelectual desinteresada. Maestro juicioso y decente,
entre sus méritos extraliterarios hay que señalar que fue
catedrático en la Universidad de Santo Domingo y la
Universidad Nacional Pedro Henríquez Ureña, y trabajó
para la Secretaría de Estado de Salud, donde llegó a ser
director del Departamento de Enfermedades Infecciosas
de la División de Epidemiología, así como médico en el
Hospital Padre Billini. Autor de una valiosa «Historia
de la cultura dominicana» en cinco tomos (1982-1985),
en 1999 recibió el Premio Nacional de Literatura en
reconocimiento a toda su obra literaria.
Mariano Lebrón
Saviñón
«CULTURA Y PATOLOGÍA»
(Santo Domingo, Colección del
Banco Central de la República
Dominicana, 2000).
Gracias a la iniciativa de su hijo Mario, el Banco Central
publicó, hace un cuarto de siglo, este ensayo del
poeta y médico Mariano Lebrón Saviñón (1922-2014),
en el que exhibe su saber sobre la cultura universal
y establece un nexo esclarecedor entre producción
literaria, musical o pictórica, y las patologías que se
anidan muchas veces en las mentes de los más preclaros
creadores. A partir del ya conocido vínculo entre
genialidad y locura, el poeta sorprendido hace sus
comentarios, con una capacidad de síntesis y claridad
pedagógica encomiables.
Jon Fosse
«TRILOGÍA»
(Madrid, De Conatus
Publicaciones, S. L. 2018)
Mediante una prosa muy particular, de frases breves
y palabras repetidas hasta el vértigo, el Premio Nobel
de Literatura 2023, Jon Fosse (Haugesund, Noruega,1959)
construye un mundo personal único en
«Trilogía», tres relatos unidos por un hilo conductor
a ratos alucinante, en el que los personajes, ávidos de
amor y protección, navegan sin rumbo fijo, hostigados
por el medio circundante, sin otro destino que el
desamparo y la muerte.
Edwin Disla
«SOBRE LA PESTE Y OTROS
RELATOS»
(Santo Domingo, Editora Soto
Castillo, S. A., 2021)
Edwin Disla (Mao, Valverde, 1961) ha dedicado
grandes esfuerzos a la creación literaria, con una
constancia admirable y abundantes resultados,
habiendo publicado hasta ahora una serie de novelas
y relatos que han tenido buena acogida. En esta serie
de historias está presente la amenaza de la pandemia
que nos azota todavía, el crimen, u otras causas
tremendas, pero en todas se enseñorea la muerte
como «leit motiv» de lo que escribe, en un presente
que se debate entre la crisis y el asombro, unidos por
la desgracia y lo imprevisible.
Juan Carlos
Mieses
Fundación Corripio /
Colección Premio Nacional
de Literatura
«Caminos sobre la mar. Obra
poética»
(Santo Domingo, Banco
Central de la República
Dominicana, 2015)
«Caminos sobre la mar» es el título que Juan
Carlos Mieses (El Seibo, 1947) escogió para
reunir su obra poética publicada hasta el año
2015, bajo un título de resonancias machadianas.
La obra lírica de Mieses contiene textos
en los que no hace alardes experimentales ni
lanza consignas al uso, sino concebidos para
atrapar los dilemas del ser y la conciencia.
En sus poemas exhibe su esmerada formación
académica y ausculta la inmensidad del
universo y sus elementos, mientras otea el
firmamento con una mirada esperanzadora
y luminosa. Mieses ha conservado a través
de su trayectoria una línea en permanente
ascenso y diversificación que puede constatarse
en esta antología. Si ha recurrido al
latín para titular la mayoría de sus poemarios,
en cierto modo obedece a su vocación
de eternidad y lo ha hecho por ser el latín
una lengua muerta y por tanto inmutable,
madre de las lenguas romances, anclada en
los meandros de la historia de la civilización
occidental. Sus idealizaciones platónicas son
recursos dialécticos en busca de trascendencia,
ese anhelo de verdad y de belleza
que permanece oculto tras las imágenes del
mundo exterior. Su poesía apela a nociones
abstractas, mundos exóticos y lejanos, realidades
sepultadas en el pasado, y a menudo
sus versos poseen una «resonancia bíblica»,
un sabor clásico, pausado y rotundo.
@fundacioncorripiooficial
Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025 || 61

| RITMOGRAMA
Cuadro silábico
karinasanchezcampos@gmail.com
Karina Sánchez Campos
Horizontales
01 REFRÁN: PO. EL HI. SE SA. EL OV.
12 Abarato, desvalorizo. Aminoro, disminuyo,
reduzco. Degrado, menosprecio,
subestimo.
13 Pedregoso, peñascoso, pétreo, roqueño.
15 101.
16 Aspas. Parte giratoria de una máquina
eléctrica o de una turbina.
17 Amado, estimado, querido. Costoso,
oneroso.
18 REFRÁN: VI. DE. QU. TE. PR.
23 Cierro, tapono. Encubro, escondo, oculto.
25 Sujetan a normas algo.
26 Extraído, retirado, quitado. Exhibido, en
señado, mostrado.
29 Cría del lobo, lobezno.
32 Símbolo del CALCIO.
33 DICHO: QU. EN. LA. PA. DE. CA.
37 Planeta rojo.
38 Antigua ciudad de África, actual Túnez.
40 Antifaz, máscara.
42 Cacerola, cazuela, cucharón.
44 R griega.
45 REFRÁN: LO CO. NO LE QU. LO VA.
49 Asesínalo, elimínalo.
51 Símbolo del LITIO.
52 Símbolo del TANTALIO.
53 DICHO: DE PO. MO.
56 Manojo, ramillete. Parte, sección.
57 Aparato para hacer fotografías. Asamblea,
parlamento. Habitación, sala, salón.
59 DICHO: DA. BO. NE.
62 Cuenta, narra.
64 Hembra del ratón.
65 DICHO: AR. EL HA.
69 Refresco hecho con la caña de azúcar.
70 Florero, jardinera, jarrón.
Verticales
01 Denota multiplicación de números. Indica
la causa o el motivo.
02 Isla de Italia.
03 Descendiente, retoño, vástago.
04 Papagayo.
05 Agostado, árido, marchito. Deshidratado,
enjugado, evaporado.
06 SOCIEDAD ANÓNIMA, abreviatura.
07 Déspota, tirano. Gobernante o jefe de una
comunidad o pueblo de indios.
08 Artículo determinado singular.
09 Cedo, concedo, dono.
10 Miré, observé. 6.
11 Compungida, lacrimosa.
12 Control, examen, inspección, revisión.
Periódico, publicación, semanario.
14 Accionista, afiliado, asociado. Colega,
camarada.
16 Gírenlo, vírenlo.
17 Isla de Italia.
19 Infusión. Símbolo del TELURIO.
20 Diminuto, mínimo, minúsculo.
21 Demasía, desorden, exceso, tropelía.
22 Acéptalas, admítelas, apruébalas. Llévalas,
transpórtalas, trasládalas. Introdúcelas,
mételas. Rebásalas, supéralas.
24 Cortarte, talarte.
27 Manto, toga. Recubrimiento, revestimiento.
28 Abasteces, asignas, proporcionas, provees.
30 Portaequipajes.
31 Capa, corteza. Piedra caliza muy porosa.
32 Acallo, enmudezco, silencio. Callosidad,
dureza.
33 Abrasarlo, calcinarlo, carbonizarlo,
incendiarlo, incinerarlo.
34 Encauses, juzgues, proceses. Hojas que se
insertan en una publicación.
35 Argucia, artimaña, engaño.
36 Desembocadura. D griega.
39 Barco, escuna, velero.
40 Árbol de la familia ebenácea, originario del
Japón y de China, cuyo fruto es dulce y
carnoso. Amarillento, ocre, verdoso.
41 Desafía, incita, provoca.
42 Excava, horada, perfora. Vino espumoso.
43 LIENZO, invertido.
44 Gire, vire.
46 Abreviada, sucinta. Apocada, timorata.
Cercena, saja. Detiene, para. Escasa, exigua.
Poda, tala.
47 Símbolo del NOBELIO. Símbolo del
NORESTE.
48 Inicio de LOBATO.
49 Leño, palo, tabla, tronco, viga.
50 Demente, perturbada.
51 Fruto del limonero.
54 Agarrador, tirador, manilla. Frasco de
perfumes o licores.
55 Defecto, deficiencia.
57 Bahía, caleta, ensenada. Empapa, moja.
Horada, perfora.
58 Método, modo, procedimiento.
59 Donar, regalar.
60 Balón, esfera, globo, pelota.
61 Agradable, placentera, satisfactoria.
62 Equipa nuevamente con armamento
militar.
63 Antigua moneda China.
66 Competición hípica. Encuentro deportivo.
67 Crea, elabora, produce, realiza.
68 Achatada, aplastada, lisa, plana.
70 Símbolo del MASURIO.
62 || Ritmo del 29 de octubre al 8 de noviembre 2025