Novedades en platos preparados - Eurocarne

Alubias con bonito caseras
Novedades en platos preparados
Alubias con bonito Pilar es la nueva referencia lanzada
al mercado por Cocina Artesana Pilar.
Se trata de una combinación
sin referente
en el mercado. Una
buena alubia blanca,
un excepcional bonito
del norte pescado en el
Cantábrico a cacea y
por supuesto aceite de
oliva virgen extra, es
la propuesta de Pilar.
En 2:30 minutos listo, un plato con un alto poder nutritivo,
que aporta los ácidos grasos omega-3 necesarios
para una dieta equilibrada y baja en colesterol. Su resultado
final es como hecho en casa. ■
www.cocinapilar.com
Escalopín de cerdo con york y queso
La compañía Milbos-Calyde presenta un producto empanado
muy completo, con una óptima combinación de
sabores.
Sobre un escalopón de
carne de cerdo, se coloca
una loncha de queso y un
filete de york. El sabor de
la carne, la cremosidad del
queso fundido, la suavidad
del filete de york y el cruijiente
del pan crean una
gran combinación. ■
www.milbos-calyde.com
Nuevos platos preparados de Findus
Ardovries continúa ampliando su gama de platos paradados
con la fritada de atún a partir de atún claro
fresco natural, cebolla frita, pimiento rojo y verde asados
y salsa de tomate. El producto se puede preparar
sencillamente: se calienta añadiendo 1 vaso de agua o
caldo de pescado por cada bolsa.
También presenta su caldereta de merluza, una receta
de plato precocinado que incluye: merluza fresca na-
tural, patata corte rústico,
guisantes, cebolla.
El método de preparación
de este producto es muy
sencillo: se debe calentar
con un poco de aceite, añadir
1 litro de caldo por cada
bolsa, ajustar de sal y añadir
perejil. El tiempo de
preparación es de 10 minutos.
Platos preparados
Otro producto presentado
por esta compañía de
gran tradición en los precocinados
es el cóctel de
setas baby que incluye setas
Baby, Nameko y champiñón.
■
www.findus.es
Productos delicatessen tradicionales
Delicatessen La Ermita,
S.L. aúna tradición, productividad
versátil e innovación.
En su gama de platos preparados
presenta algunos de
gran tradición como el cocido
montañés (plato tradicional
cántabro que combina berza,
alubias y matanza), olla ferroviaria
(de alubias rojas),
garbanzos con espinacas y
bacalao, y fabes con chorizo.
También presenta, entre sus precocinados -en este
caso congelados-, las croquetas congeladas artesanas
presentadas en formatos de 270 gramos y 2 kilogramos
con una caducidad
de un año de diferentes
sabores: jamón ibérico, carne,
bacalao, chorizo, morcilla,
Denominación de
Origen Protegida Queso Picón
Bejes-Tresviso, e incluso
de la Indicación Geográfica
Protegida Cecina
de León. ■
www.delicatessenlaermita.com
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Especial
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Nuevos refrigerados “Los Madroños”
Montealbor Alimentación,
S.A. presenta una nueva línea
de platos preparados refrigerados,
bajo la marca “Los Madroños”.
La marca, y parte de los
activos productivos necesarios
para la nueva línea, fueron adquiridos
a la sociedad Bardo y
López S.L. que los venía elaborando
en sus instalaciones de
Seseña (Toledo). La línea de
productos se compone de dos familias,
por un lado los cocinados, entre los que se incluyen
callos a la madrileña, callos con garbanzos,
cocidito madrileño, judías blancas, manitas de cordero
y riñones al Jerez. Todos ellos envasados en formatos
microondables de 500 g, y elaborados sin conservantes
ni colorantes bajo recetas tradicionales.
Por otro lado, se encuentran la morcilla de arroz frita,
la morcilla de cebolla frita y el chorizo casero frito. Se
presentan en bandejas de 250 g para regeneración en
microondas y listos para su consumo. ■
www.montealbor.com
Nuevo concepto de establecimiento
Meal Solutions Shops nace con vocación de proporcionar
una alimentación variada a todas aquellas personas que no
desean renunciar a su ritmo de vida para comer bien. A través
de sus establecimientos cualquier
cliente puede comer desde un sándwich
o una ensalada hasta una carrillera
de cerdo con salsa al vino
tinto. La idea es presentar una alternativa
variada y saludable al clásico
surtido de “fast food”, la hamburguesa,
la pizza, o el bocata.
Es una mezcla entre supermercado
de conveniencia y el bar de
menú. Locales que se mantienen operativos de 8 de la
mañana hasta las 10 de la noche ininterrumpidamente.
Comer bien y variado a cualquier hora ya no es un servicio
que se limita a las horas operativas de una cocina.
■
www.mealsolutions.es
EMO amplía su oferta de maquinaria
Emo presenta el horno afogrill de Afoheat que se utiliza
para el asado exterior de todo tipo de productos como salchichas,
bacon crujiente, alitas y muslos de pollo, patés,
hamburguesas y jamón cocido. También es útil pa-
EUROCARNE Nº 163. Especial platos preparados 2008
ra los alimentos precocinados:
gratinar lasaña y macarrones,
dorar filetes de carne
y pescado, brasear
verduras, etc. Utiliza calentamiento
por infrarrojos (IR)
para el asado y braseado de
los productos, dando un aspecto
más atractivo.
También su representada AVO va añadiendo nuevos
artículos para su gama de marinados como la marinada para
carne Lafi ness, Mediterránea con hierbas y especias típicas
mediterráneas
(romero, tomillo, cebolla,
pimentón…).
Son de fácil aplicación
y combinan con
todo tipo de carnes aumentando
el valor añadido
de sus productos.
Incluyen preparados
vegetarianos, una base perfecta para conseguir platos
preparados de origen vegetal que conecta con el aspecto
sano solicitado por los consumidores y que es aplicable
a hamburguesas, albóndigas, lasañas, etc.
También ofrece, de su representada Avure, su sistema
de pasteurización en frío. Esta compañía dispone de
equipos tanto verticales
como horizontales
con una amplia gama
de modelos según las
capacidades requeridas
y con todos lo accesorios
necesarios para el
procesado de sus alimentos.
Esta tecnología
reduce la carga microbiológica,
prolonga
la vida útil y aumenta la seguridad alimentaria. ■
www.emosa.com
La cocina de Mario
Moralejo Selección presenta su gama de productos bajo
la marca La Cocina de Mario, que permiten degustar
en cuestión de minutos un conjunto de platos cocinados
elaborados con ingredientes
de primera
calidad, los cuales son
la base de una sana alimentación,
cada vez
más necesaria en nuestros
días. En la actualidad
ofertan cuatro
platos diferentes: co-

chinillo al horno, carrillera
de ibérico con
salsa de pera, manzana
y soja, paletilla de
cordero al horno y lechazo
de Castilla al
horno. La preparación
de estos platos sólo
requiere tener un horno
para el caso de los asados, un microondas convencional
para los platos preparados y unos pocos
minutos para que el plato esté listo. La presentación
de las referencias que ofertan varía dependiendo del
cliente con lo que se adapta a las necesidades de cada
tipo de consumidor, y también existe la posibilidad
de ofertar el producto tanto refrigerado como congelado.
■
www.moralejo.net
Nueva línea de maquinaria para preparados
Paninis y roscas estuchadas
La empresa Dordal ha incorporado
a su línea de productos
para platos preparados:
máquinas empanadoras,
encoladoras, marmitas de
cocción redondas abatibles
con removedor, sartén basculante,
cuececremas, marmitas
para pasta de canelones
y croquetas, marmitas
para arroz, callos y manteca,
todos ellos productos de
fabricación propia. ■
www.dordal.com
La Niña del Sur, empresa de amplia tradición y experiencia
dedicada a la fabricación de masas congeladas
y diferentes
tipos de pan, cuenta
con una amplia
gama de productos
estuchados como
sus paninis de jamón
y queso, barbacoa,
cuatro quesos
y de atún, sus
roscas de jamón serrano, ibéricos y jamón york con
queso. También presenta minihamburguesas y minibocadillos
de tortilla de 30 gr para microondas para
el profesional de la hostelería, puntos calientes, etc. ■
www.laninadelsur.com
Platos preparados
Software ERP aplicado a platos preparados
CSB-System cuenta con un software específico de ERP
para la optimización de procesos empresariales que ha sido
aplicado a la compañía alemania Sander Gourmet
GmbH & Co. KG. dedicada
a la fabricación
de platos preparados,
componentes del desayuno,
ensaladas de frutas,
bocaditos o “fingerfood”,
comida a la
carta, ensaladas gourmet,
aliños y vinagretas,
entre otros.
La solución de CSB-System permite una trazabilidad
transparente de acuerdo a los estándares nacionales
e internacionales a lo largo de la cadena de valor,
consiguiendo una óptima calidad y una elevada seguridad
alimentaria en menor tiempo y con menores costes.
■
www.csb-system.com
Nuevas líneas de legumbres
El Hostal ha lanzado una nueva línea de alimentos naturales
llamada Legumbrísimas. Se trata de platos listos
para calentar y comer,
basados en exquisitas recetas
tradicionales con
una concepción más moderna,
ahora más ligeras
y saludables. Los platos
preparados de Legumbrísimas
vienen en prácticos
envases de cristal,
más limpios y ecológicos, que conservan todas las propiedades
y el sabor, de aproximadamente 500 gr., lo que
equivale a dos porciones y con un precio aproximado
de 2 euros.
También ha presentado la Línea
Salud, una gama de recetas
a base de legumbres “pro-salud”
con propiedades bioactivas
demostrables. Son productos
totalmente naturales,
resultado de la combinación de
la legumbre cocida con extractos
de origen marino liofilizado.
El primer plato de esta
nueva línea es el de Lentejas
con extractos naturales marinos,
una exquisita receta lista
para calentar y consumir. ■
www.elhostal.com
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Especial
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Sándwich de ternera estilo americano
El sándwich de ternera Quickgrill de Atlanta Restauración
Temática está elaborado a partir de bistecs
Quickgrill que utilizan una
tecnología respaldada por
una patente americana que
permite quitar completamente
las partes grasientas
y el tejido conjuntivo, así como
reducir la cantidad de
grasa y asar sólo la superficie
de los trozos de carne.
De este modo, los clientes
disfrutan del sabor, la textura y la ternura del bistec. Los
bistecs Quickgrill no están hechos de carne cortada, picada,
ni cocida.
Se parte de un bistec para acabar ofreciéndo un bistec.
Los consumidores se encargan de la cocción: a la plancha
o al horno, listo para comer en unos minutos. ■
www.atlantarestauraciontematica.com
Sistema automático de control de calidad
El USDA-MDP estadounidense ha comprado nueve unidades
de Tempo ® a BioMérieux, una compañía líder
en el diagnóstico y
la microbiología industrial.
Tempo, el
primer y único sistema
automático de
recuento y control
de la calidad de
alimentos, realizará
el análisis sistemático
del microorganismo
E. coli
en productos frescos en todos los laboratorios estatales
participantes en el MPD a nivel nacional. Estos sistemas
han sido instalados en los nueve laboratorios participantes
en el USDA-MPD. El programa se fundó a través
de los Acuerdos de Cooperación entre cada estado y el
USDA. ■
www.biomerieux.com
Tenedor-cuchara plegable
Envalia Group ha desarrollado un nuevo “tenedor-cuchara”
plegable que complementa la gama de su antecesor
de una sola pieza.
El tenedor-cuchara o “spork” es un híbrido entre la
cuchara “spoon” y el tenedor “fork” que responde a la comodidad
de consumo del cliente final y a la necesidad de
estandarización de los productores de platos prepara-
EUROCARNE Nº 163. Especial platos preparados 2008
dos, ya que no exige el mantenimiento de varias referencias
en stock.
El nuevo spork,
fabricado en polipropileno,
tiene una
longitud plegada de
74 mm y 125mm
desplegada, de manera
que se puede
incluir en toda la gama
de productos.
Su presentación
en film unitario lo hace más higiénico e idóneo para todo
tipo de platos preparados, ya sean refrigerados o de
larga vida, de manera que amplía el número de consumidores
finales mediante el valor añadido de convertir
el producto en “listo para llevar y comer” en cualquier lugar
y situación. ■
www.envalia.es
Novedades en sistemas de envase
Sealed Air presenta varias novedades como Simple
Steps, un sistema de envasado skin al vacío (VSP)
con bandejas prefabricadas que incluye una cómoda solución
de autoventilación
para la liberación
del vapor sin necesidad
de perforar el envase.
Simple Steps es una
solución de gran valor
añadido que reúne las
ventajas de la cocción
"sous vide" y la comodidad
del microondas en un envase herméticamente cerrado
adaptado a las comidas refrigeradas y congeladas.
El envase alta barrera es ideal para las comidas ready-tocook
y ready-to-heat y está indicado para todo tipo de
aplicaciones microondables – cocinado, calentado, recalentado
o descongelado. En el microondas, los alimentos
se cocinan al vapor bajo presión gracias a su característica
única de autoventilación.
Las soluciones horneables dual son la respuesta a la
creciente demanda de variedad del consumidor que quiere
ser libre de elegir
entre el horno tradicional
y el microondas.
Cryovac n'Oven responde
a esta necesidad,
combinando una
innovadora bandeja de
espuma compatible
tanto con el microondas
como con el horno
convencional, con una amplia variedad de modernos
films superiores Cryovac ® DOF. La nueva bandeja ga-

antiza una gran reducción de peso, mejor soldabilidad,
mayor resistencia a los impactos y unas excepcionales
propiedades de aislamiento térmico. Se trata
de una solución práctica y rentable que ofrece un
gran valor añadido en términos de reducción del peso
del envase, mayor integridad del paquete y seguridad
de los alimentos o un menor riesgo de quemaduras
al retirar la bandeja del horno. Es una solución
cómoda y rentable para
comidas preparadas y
pizzas.
La gama de nueva
generación Cryovac ®
EOST está formada por
bandejas rígidas prefabricadas
de alta barrera
al oxígeno específicamente
diseñadas
para el envasado piel al vacío. Incluyen un eficaz
sistema de apertura fácil y están disponibles en transparente,
blanco o negro, en una gran variedad de tamaños
y profundidades. La gama única de films superiores
Cryovac ® VST0250 y VST0280 son films
piel totalmente coextruidos de alta barrera y adaptabilidad
al contorno de los productos que ofrecen una
increíble fuerza de sellado combinados con las bandejas
Cryovac ® EOST. ■
www.sealedair.com
Alimentos precocinados extremeños
La compañía extremeña
MIPA Cocina
Central es una
empresa dedicada a
la elaboración de
platos preparados y
también precocinados
con 60 días de
caducidad, sin utilizar
ningún tipo de
aditivos, conservantes
o colorantes.
Son productos totalmente naturales utilizando los productos
de Extremadura.
Se trata de platos preparados que sólo se tienen que
regenerar en horno o microondas, y también van dirigidos
al cliente final con su tienda on line, para satisfacer
la gran demanda de los españoles a consumir
productos que requieran poco tiempo de preparación.
Entre ellos, la carrillera de cerdo ibérico al vino tinto
con ciruelas, pimientos del piquillo rellenos de bacalao,
caldereta de cordero de Extremadura a la jardinera,
estofado de Ternera de Retinto al Pimentón
de la Vera y otros muchos.■
www.mipa.es
Productos estilo homemade
Platos preparados
Formax presenta su Homestyle Patty System para la
elaboración de hamburguesas con estilo casero tanto
de ternera, cerdo o pavo
con unos altísimo nivel de
producción. El sistema
consiste en añadir a una
formadora de hamburguesas
de Formax una
cinta transportadora. Este
novedoso sistema permite
al productor crear hamburguesas
únicas con los
bordes rotos y una excelente
apariencia. El tamaño,
peso, forma y grosor son decisión del productor. En
cuanto a la maquinaria, es de fácil limpieza por parte
de los operarios. ■
www.formaxinc.com
Sanas verduras y ensaladas
El Grupo Alimentario IAN, con su marca más emblemática,
Carretilla, lanza una nueva gama de sanas
y sabrosas verduras estilo casero, listas para comer.
Platos tradicionales y cómodos -se calientan en un
minuto en su propia bandeja microondable- que Carretilla
ha elaborado al vapor, la manera más ligera
y saludable.
Para los que quieren cuidar su línea sin renunciar al
sabor, ha elaborado la ensalada en bol -lista para tomarmenos
calórica del mercado: sólo 192 calorías en una
ensalada a base de zanahorias,
judías verdes, pimiento
rojo, brotes de soja,
atún, maíz dulce, espirales
de pasta, aceite de oliva y
vino blanco.
La ensalada ligera con
soja es la solución perfecta
para comer sano, rico,
cómodo y además…muy
ligera. Una receta maestra
que aporta un alto contenido en proteínas gracias al
atún y es una importante fuente de vitaminas A, C,
D y especialmente de B12, muy beneficiosa para el
metabolismo.
La compañía destaca estos atributos con su sello de
“Receta Salud” en toda su gama de 5 ensaladas. Asimismo,
en el frontal de los envases figuran unos
pictogramas diferenciados en verde para destacar
toda la información nutricional. ■
www.grupoian.com
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